Zamrażanie zieleniny na zimę - najlepsze metody ludowe z instrukcjami krok po kroku i zdjęciami. Jak zamrozić świeże warzywa na zimę: przepisy kulinarne Zamrażanie warzyw na zimę

Letnie zielenie jakościowo różni się od produktów zimowych uprawianych w szklarniach. Aby zapewnić swojej rodzinie bogatą w witaminy trawę sałatkową, możesz nie tylko wysuszyć kolejną porcję plonów, ale także przechowywać ją w zamrażarce. Jak zamrozić świeże zioła na zimę w domu? Istnieją na to różne przepisy.

Jak zamrozić świeże zioła na zimę

W lodówce do lodu można schłodzić nie tylko koperek i pietruszkę, ale także inne rodzaje ziół: kolendrę, szałwię, melisę, miętę, estragon, tymianek, monardę, bazylię, rukolę. Nadają się do tego nawet liście porzeczki, ponieważ bardzo dobrze smakują i witaminizują herbatę.

Ci, którzy już korzystają z szybkiego zamrażania produktów roślinnych, wiedzą, że są na to różne metody. Każda z tych metod jest dobra na swój sposób. W jednym przypadku jako bazę stosuje się olej roślinny, w innym przypadku wodę, w trzecim przypadku zamrażanie następuje przy dostępie powietrza w butelce, torbie lub folii.

Wśród wszystkich zwykłych i niezwykłe przepisy Istnieją trzy główne sposoby zamrażania trawy. Są już dawno sprawdzone w praktyce i cieszą się dużą popularnością. Obejmują one:

1. zamrażanie warzyw w oleju;
2. zamrażanie w butelkach lub workach;
3. zamrażanie w tackach do lodu.

Zamrażanie warzyw w oleju

Ten przepis nazywany jest również „pesto”. Zebrane świeże zioła należy posiekać w blenderze. Na ostatnim etapie mielenia do masy dodaje się olej roślinny. Lepiej jest, jeśli jest to oliwa z oliwek, ponieważ ważne jest, aby wybrać olej wysokiej jakości do mrożenia. W wyniku zmiksowania powinniśmy otrzymać jednorodną, ​​kremową konsystencję.

Jeśli warzywa są przeznaczone do przygotowywania sałatek i dań głównych, to czosnek lub twardy ser. Produkty te należy również rozdrobnić wraz z trawą. Po rozmrożeniu ta zielona masa idealnie nadaje się nie tylko do przyprawiania dań na zimno, ale także do przygotowania pasty kanapkowej. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że dzięki takim dodatkom trwałość zielonych półproduktów ulega skróceniu.

Gotowy zielony makaron włóż do tacek na lód i włóż zamrażarka. Po całkowitym zamrożeniu zawartości kostki przenosi się do podwójnych worków w celu zamrożenia. Są opróżniane, zamykane i wkładane z powrotem do zamrażarki.

Zamrażanie w workach i pojemnikach

Jak prawidłowo zamrozić warzywa w lodówce na zimę w domu bez użycia oleju i wody? Aby to zrobić, musisz wziąć specjalne pojemniki (jak na zdjęciu) przeznaczone do zamrażania i przechowywania żywności lub zwykłe plastikowe torby, odpowiednie są również butelki z szeroką szyjką.

Dolne, grube łodygi są usuwane z zebranej trawy, myte, lekko suszone i układane na desce. W tej formie, bez przykrycia czegokolwiek, warzywa umieszcza się w części zamrażarki lodówki. Po całkowitym zamrożeniu gałęzie umieszcza się w workach. Jeśli to możliwe, powietrze jest wyciskane lub wypompowywane z plastikowych pojemników. Środek ten wydłuża trwałość produktów roślinnych.

Jak zamrozić warzywa w kostkę

Metodę tę stosuje się w przypadku ziół przeznaczonych do potraw bez oleju, np. napojów. Przygotowane tą metodą estragon, mięta i melisa doskonale nadają smak herbatom i orzeźwiającym napojom owocowym. Zebrane warzywa myje się wodą, liście odrywa się od gałęzi – to one ulegają dalszemu zamrożeniu.

Liście można pozostawić w całości, pokroić nożem lub posiekać w blenderze. Warzywa układa się w foremkach i napełnia oczyszczoną wodą. Po zamrożeniu masy piękne kostki przekładamy do torebek i zostawiamy w zamrażarce.

Oprócz powyższego obejrzyj kolejny przydatny film o zamrażaniu warzyw w domu w formie wygodnej bułki:

Zieloni dowolnej odmiany nadają się do każdego rodzaju zamrażania. Na przykład odmiany wczesne i późne dobrze znoszą ujemne temperatury, a po rozmrożeniu w potrawach są równie smaczne i zdrowe.

Zgadzam się, że terminowo zebrane produkty ogrodowe pozwalają cieszyć się letnim aromatem pachnącej trawy w zimnych porach roku. Mrożenie zielonej trawy jest również dobre, ponieważ pozwala zachować w liściach prawie cały zestaw witamin. A wybór metody zamrażania świeżych ziół w domu na zimę zależy od formy, w jakiej planujesz używać przypraw i do jakich celów.

Powodzenia w przygotowaniach!

Wielu oszczędnych kucharzy wie, że najprostszym sposobem przechowywania upraw ogrodowych, ogrodowych i szklarniowych przez długi czas jest zamrażanie ziół, warzyw i jagód. Bez konserwantów, obróbka cieplna i innych pracochłonnych prac, wybrane zbiory są pakowane i wysyłane do zamrażarki.

Z dostępnych materiałów będziesz potrzebować folii spożywczej, plastikowych pojemników z pokrywkami i torbami, pojemników z przegródkami na lód lub formy silikonowe na cukierki/babeczki. Upewnij się wcześniej, że wszystkie pojemniki do zamrażania warzyw są czyste i suche.

Podczas przygotowywania potraw dodaje się mrożone warzywa zarówno zamrożone, jak i po rozmrożeniu. Na przykład podczas ubijania niesłodzonych koktajli i różnych koktajli witaminowych możesz natychmiast rozdrobnić napoje i natychmiast je schłodzić.

Aby mieć wybór i asortyment, zamrażamy warzywa nie masowo, ale różne opcje. Część zmieszamy, podzielimy według rodzaju, część pozostawimy w postaci całych gałązek, a część posiekamy i zmielimy.

W podobny sposób można zamrozić dowolne świeże zioła. Oprócz koperku, cebuli i pietruszki zaopatrują się w liście szpinaku, szczaw, kolendrę, bazylię, strzałki czosnku, czosnek niedźwiedzi, inne pędy.

Czas gotowania: 60 minut / Liczba porcji: 10

Składniki

• zielone cebule- garść
• pietruszka, koperek - pęczek

Przygotowanie

Aby zielone półprodukty były od razu gotowe do użycia, przede wszystkim myjemy wszystkie gałęzie i pióra cebuli zimna woda, dobrze spłucz - na tych, które pochodzą tylko z ogrodu, zwykle pozostaje gleba. Nie rozgniatamy, staramy się działać ostrożnie, zachowując sok. Strząśnij czyste warzywa i ułóż je w luźnych rzędach na szmatce lub ręczniku papierowym. Dajemy czas do wyschnięcia, czasami odwracamy. Jeśli natkniesz się na zgniłe lub suche gałęzie, oddziel je od reszty i wyrzuć.



Zaczynamy pakować czyste i suche warzywa. Najprostszą opcją jest zebranie asortymentu trzech rodzajów (cebula, pietruszka i koperek) i zawinięcie ich w folię spożywczą jako cały bukiet, bez ich krojenia. Dla wygody możesz dołączyć etykietę z informacją, co dokładnie jest mrożone i umieścić datę. Taki prefabrykowany pęczek przyda się do dań, w których sprawdzi się każdy rodzaj roślinności i nie ma jednoznacznych ograniczeń co do konkretnej odmiany. Gdy opakowanie jest miękkie (jak folia), lepsze niż puste miejsca przechowuj na wierzchu wszystkich zapasów lub na przestronnej półce, nie gromadź się z innymi torbami lub pojemnikami.



Część piórek cebuli zamrażamy sami, bez koperku i pietruszki. W razie potrzeby pokrój w małe pierścienie, oddziel białą część od zielonej, a także umieść w różnych pojemnikach lub torebkach. Jeśli nie ma takiego celu, wlej wszystkie sadzonki do pojemnika na raz.



Inna metoda - bez komplikacji. Koperkowi i pietruszce odcinamy twarde łodygi (nie wyrzucamy, zamrażamy osobno do gotowania bulionów z korzeniami i ziołami lub mielimy w młynku z różnymi dodatkami na drobne płatki, na pastę). Liście siekamy drobno lub grubo nożem i rozprowadzamy do pojemników lub toreb.



Teraz zmiel go najmniejszym „kaliberem”, aż stanie się puree lub drobnymi płatkami. A tutaj będziesz potrzebować siekacza z nasadką „nożową” lub blendera zanurzeniowego. Jeśli ich tam nie ma, przepuść je przez maszynę do mięsa (raz lub dwa razy). Półprodukt ten dodawany jest do zup, bulionów, przeciery warzywne, płatki zbożowe, sosy, dipy, napoje.



Komórki do zamrażania lodu, małe formy silikonowe lub plastikowe napełniamy drobno posiekanymi ziołami i napełniamy je wodą pitną.

Wysyłamy więc całe pęczki, plasterki i puree „kostki” do zamrażarki, aż do całkowitego zamrożenia i do przechowywania. Jeśli coś zamarzło na desce, po stwardnieniu należy to wlać do worków/pojemników z pokrywką. Z komórek wyjmujemy zielone kostki lodu i pakujemy je do wygodnego pojemnika.

Najprostsze zamrażanie warzyw przyda się w kuchni niejeden raz podczas przygotowywania sosów, sals i dipów, pierwszego i drugiego dania oraz marynowania, podpłomyków, pikantnych pasztetów i koktajli.

PRZYGOTOWANIE PRZYPRAW Z ZIELONYCH

Koperek zielony 1 kg
- pietruszka 1 kg
-seler zielony 1 kg
-ostre papryczki 2 szt.
-słodka papryka 1 szt. duży rozmiar
-sól 400 g

1. Dokładnie umyj pietruszkę, koperek i seler zimna woda i osusz na serwetkach.
2. Posiekaj warzywa. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w cienkie plasterki. Wszystko dobrze wymieszaj w dużej misce. Dodać sól i ponownie wymieszać.
3. Umieścić mieszaninę szczelnie w wysterylizowanych słoikach, przykryć papierem i zawiązać sznurkiem. Przechowywać w lodówce.

Przepis jest prosty, wszystkie warzywa drobno posiekać i wymieszać, są to: pomidory, cebula, rzepa, papryka, marchewki i warzywa. Można używać jako dekoracji. To naprawdę wygodne, rozmroziłam je w kuchence mikrofalowej i pyszna przystawka gotowy.

Proste sposoby na przygotowanie warzyw na zimę

Marynowanie zieleniny

Do marynowania przypraw na zimę będziemy potrzebować:

• sól zwykła, bez zanieczyszczeń 250 g
• świeże warzywa 1 kg

Posortuj rośliny, usuń wszystkie żółte liście i długie łodygi. Opłucz pod bieżącą wodą i potrząśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj i wymieszaj z solą. Podziel na małe szklane słoiki. Zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze przyprawy, możesz zrobić to:

Wymieszaj sól do przygotowania z 6-7 posiekanymi ząbkami czosnku. Przygotowane składniki układać warstwami. Po 18-20 godzinach pikantna przyprawa się uspokoi. Do słoika układamy warstwy tak, aby ostatnią warstwą była sól.

Takie preparaty należy przechowywać w lodówce, ale w strefie dodatniej.

Podczas gotowania nie solimy potraw, do których dodamy solone zioła.

Podczas zbierania zieleniny na zimę w ten sposób ich trwałość wynosi 9-10 miesięcy.

Przygotowanie warzyw w oleju

Umyj świeżo zebrane rośliny aromatyczne i drobno posiekaj. Można przepuścić przez maszynę do mięsa. Umieścić w małych słoiczkach i wypełnić olej roślinny. Mieszaj mieszaninę drewnianym szpikulcem. Dodaj tyle oleju, aby przykryć warzywa.

Dla pikantnego smaku można dodać pół ostrej papryki lub kilka ząbków czosnku.

Zamknij szczelnie słoik i przechowuj w lodówce. Okres ważności 6-9 miesięcy.

Niezwykły preparat z ziół i aromatycznego olejku

Będziesz potrzebować zieleniny odpowiadającej Twojemu ulubionemu smakowi:
pietruszka,
koperek,
bazylia,
seler,
kolendra,
oliwa z oliwek lub olej roślinny.
Dobrze umyj wszystkie warzywa i osusz ręcznikiem.
Drobno posiekaj nożem lub zmiel blenderem.
Umieść warzywa w przygotowanych, suchych słoikach (nie zagęszczaj ich). Warzywa wlać olejem i delikatnie wymieszać, tak aby olej dotarł na dno i pokrył wszystkie warzywa.
Przechowywać w lodówce na najzimniejszej półce.
Bardzo spodobała mi się ta metoda przygotowania warzyw. Wcześniej zamrażałam, suszyłam i soliłam, ale tutaj natknęłam się na takie cudo. Mam nadzieję, że uznasz to za przydatne.

Marynowane warzywa na zimę

Przygotuj marynatę:

Na 800 ml wody weź 2 łyżki cukru kryształu, 1 łyżkę czystej soli i 200 ml octu 9%.

Przygotowane surowce dokładnie opłucz, szczelnie ułóż w słoikach i zalej wrzącą marynatą. Zwiń słoiki i dobrze je zawiń, aż ostygną. Marynowane warzywa można przechowywać przez około sześć miesięcy.

Mrożone warzywa

Najprostszym i najwygodniejszym sposobem konserwacji warzyw jest ich zamrożenie. Lepiej zamrozić bukiet ziół. Współczesne gospodynie domowe wykorzystują wiele sposobów:

• Płukanie aromatyczne zioła, osuszyć ręcznikiem, następnie zawinąć w plastikową torebkę i zamrozić
• Można przechowywać w pojemnikach próżniowych, po pocięciu na małe kawałki
• Posiekaj 0,5 kg pachnącego zioła i wymieszaj z 500 ml wody. Wlać do foremek na kostki lodu i zamrozić

Zamrożoną przyprawę aromatyczną można przechowywać do dwóch lat.

Zbiór kopru na zimę
Tą metodą bardzo ciasno ugniatam warzywa w foremki do zamrażania lodu (można je zamrozić w naleśnikach, ale wygodniej jest w „kostkach”) i dodaję jak najwięcej wody (jak na zdjęciu po lewej).
Dostajesz kostki. Lód całkowicie zachowuje kolor i aromat. Kiedy zimą dodaję ten koperek do zupy, wydaje mi się, że został właśnie zerwany z ogrodu.

Zbiór zielonej cebuli na zimę.

Przepisy na zieloną cebulę.

Cebula jest delikatna i nie można jej długo przechowywać, zaczyna więdnąć i wysychać.

Zieloną cebulę można przygotować na zimę na kilka sposobów:

• suchy
• marynata
• zamrażać

Jak suszyć zieloną cebulę na zimę.

Dobrze umyj zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wody i pozostaw cebulę do całkowitego wyschnięcia.

Usuń zniszczone i wysuszone końcówki, odetnij białą część, do suszenia potrzebne są jedynie zielone piórka. Cebulę pokroić w kawałki wielkości około 0,5 cm.

Połóż posiekaną cebulę na białym papierze w jednej warstwie i wysusz w cieniu (nie na słońcu).

Gdy cebula będzie sucha, włóż ją luzem do słoika i zamknij pokrywkę.

Suszona cebula zachowuje minerały i niektóre witaminy, ale traci smak i można ją przechowywać przez rok.

Jak marynować zieloną cebulę na zimę.

Możesz posolić całą zieloną cebulę wraz z białą częścią.

Cebulę dobrze umyj, osusz, usuń wysuszone końcówki i pozwól cebuli dobrze wyschnąć.

Cebulę pokroić na kawałki i ułożyć w wysterylizowanym słoju w warstwach co 1,5-2 cm, każdą warstwę obficie posypać solą i rozgniatać drewnianym tłuczkiem, aż pojawi się sok.

Ilość soli na około 1 kg cebuli wynosi 200 g. Posypujemy warstwą soli i szczelnie zamykamy słoik.

Trzymać solony preparat z zielonej cebuli w lodówce optymalny czas przechowywania wynosi 6-8 miesięcy.

Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę.

Metoda 1.

Dobrze umyj cebulę, usuń wysuszone końcówki i całkowicie osusz, rozkładając je na ręczniku.Cebula powinna być całkowicie sucha.

Cebulę pokroić na kawałki i umieścić w plastikowym pojemniku, nie rozgniatając jej.

Zamknij szczelnie pojemnik i włóż go do zamrażarki, jeśli to możliwe, korzystając z trybu zamrażania szokowego.

Dzięki tej metodzie zamrożoną cebulę można posypać gotowymi potrawami na talerzu lub dodać do sałatek.

Metoda 2.

Cebulę umyj, strząśnij z nadmiaru wody i posiekaj.

Napełnij tacki na kostki lodu cebulą, zalej zimną wodą i włóż do zamrażarki.

Wyjmij zamrożone kostki z foremek, włóż je do szczelnego worka i zawiąż.

Zamrożone kostki cebuli dodajemy na koniec przygotowywania zup lub dań głównych.

Zamrożona cebula zachowuje wszystkie witaminy, minerały i aromaty i można ją przechowywać nawet przez rok.

Zamrażanie warzyw i ziół to kolejny sposób na zachowanie owoców na zimę. Ostatnio wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę przygotowania.
W ujemnych temperaturach ustaje działanie różnych czynników, pod wpływem których następuje psucie się i utlenianie produktów.
Większość witamin, zwłaszcza C i A, ulega zniszczeniu pod wpływem powietrza i światła, dlatego przy długim przechowywaniu i więdnięciu warzyw zawartość witamin w nich stopniowo maleje. Po prawidłowym i szybkim zamrożeniu owoce zachowują swoją trwałość korzystne cechy i skład witamin.
Dużym plusem jest to, że przed procesem mrożenia owoce są myte, obierane i rozgniatane. Przed gotowaniem dania kulinarne Pozostaje tylko usunąć część zamrożonych warzyw (warzywa) i poddać je niezbędnej obróbce cieplnej.

Zasady zamrażania warzyw:

• Wybrane owoce myjemy, usuwamy uszkodzone części, odcinamy łodygi.
• Warzywa pokroić w plasterki, które będą potrzebne podczas gotowania w sezonie zimowym gulasz warzywny, sosy i smażenie do pierwszych dań.
• Z posiekanych warzyw (warzyw) uwalniana jest wilgoć, która w zamrażarce zamienia się w lód. Najpierw należy wysuszyć posiekaną masę, umieszczając ją na ręczniku lub tacy. Warzywa idealnie suszy się w specjalnych suszarkach elektrycznych.
• Aby zapobiec sklejaniu się kawałków w zamrażarce, tace z suszonymi warzywami ustaw na tryb szybkiego zamrażania i pozostaw na 1-1,5 godziny. Następnie zapakuj je w plastikowe torby lub foremki i włóż z powrotem do zamrażarki.
• Kiedy wkładasz nową żywność do zamrażarki, temperatura w niej nieznacznie wzrasta, więc przygotowane warzywa zamrażaj w małych porcjach.
• Warzywa i mieszanki do gotowania i duszenia należy wrzucać do rondelka lub patelni, bez rozmrażania, bezpośrednio do wrzącego bulionu lub tłuszczu.
• Jeśli to możliwe, nie zamrażaj ponownie przetworów, w przeciwnym razie stracą swój smak i zalety.

Zamrażanie warzyw

1. Do zamrożenia nadają się wszelkie pikantne zioła, cebula, młode pędy czosnku, a także szczaw i szpinak.

2. Aby dokładnie wypłukać warzywa z piasku i ziemi, umieść pęczki w głębokim pojemniku i opłucz je w kilku wodach.
3. Przygotowane gałązki drobno posiekać, położyć na ręczniku i poczekać, aż nadmiar wilgoci odparuje.

4. Rozprowadź zieloną mieszaninę w równą kulkę na blasze i zamroź przy ustawieniu Szybkim.
5. Zapakuj warzywa do małych tacek (plastikowych torebek). Wypuść powietrze z pojemnika, szczelnie zapakuj i umieść w komorze magazynowej w celu dalszego przechowywania.

6. Używaj mrożonych warzyw w taki sam sposób, jak świeżych. Posyp wszelkiego rodzaju sałatkami, konserwami, dodaj na kilka minut, zanim gorące danie będzie gotowe.

Zamrażanie papryki

1. Paprykę słodką można zamrozić w całości (do farszu) lub pokroić w plasterki (do duszenia i smażenia).

2. Z całych umytych owoców odetnij łodygę, usuń nasiona, ponownie opłucz i osusz ręcznikiem. Zamrozić w temperaturze -23°C...-26°C, następnie ułożyć papryki jedna na drugiej. Owoce zawiń w folię spożywczą lub zapakuj w plastikowe torby i włóż do zamrażarki.

3. Aby przyprawić pierwsze dania, paprykę pokrój w paski lub kostkę. Wysuszyć przed zamrożeniem. Rozłóż kawałki w cienką kulę na płaskim naczyniu i włóż do zamrażarki na 2 godziny. Następnie zapakuj je do torebek, mocno zawiąż i włóż z powrotem do zamrażarki.

Zamrażanie marchewki

1. Marchew często psuje się, gdy jest przechowywana na zewnątrz. Zamrażanie w postaci startej pomoże zachować cenne owoce bez strat.

2. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie paski.

3. Wysuszyć pokruszoną masę, zamrozić w trybie szybkim, układając na blasze. Gdy marchewki stwardnieją, napełnij małymi porcjami plastikowe pojemniki, szczelnie zapakuj, przykryj pokrywkami i włóż do zamrażarki.

Zamrażanie mieszanek warzywnych

1. Gotować zimą zdrowe dania, zamroź różne posiekane świeże warzywa.
2. Wymieszaj przygotowane owoce według własnych upodobań. Weź na przykład równe części plasterków bakłażana i sałaty, dodaj starte marchewki. Zamrozić w taki sam sposób jak paprykę.

3. Przydatne i aromatyczne dania z mrożonego kalafiora. Na kilogram kapusty weź 200 g marchwi, cebuli i papryki. Rozłóż kapustę na małe kwiatostany i posiekaj pozostałe warzywa. Zamroź każdy kawałek osobno, następnie wymieszaj i zapakuj do torebek lub pojemników.

4. Aby przygotować dania z mrożonych warzyw, umieść mieszaninę bez rozmrażania we wrzącym bulionie lub sos pomidorowy. Gotuj do ugotowania, dodaj przyprawy, sól, a na koniec posyp ziołami.

Ziele ogrodowe wykorzystuje się nie tylko w ciepłej porze roku. Tworzy doskonałe przyprawy konserwowe. Zimą z pewnością dodadzą letniego smaku Twoim potrawom. Zbiór kopru, pietruszki, selera, kolendry i bazylii nie jest trudny.

Najprostsze opcje zbioru zieleni

Zamrażanie roślin zielnych jest łatwe. Jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się lodówka z zamrażarką, proces nie będzie trudny:

• zbieraj zdrowe, nieskażone warzywa;
• myć się;
• suchy;
• cięcie;
• wyślij go do komory, a po zamrożeniu wlej do torby i zawiąż.

Możesz także wysuszyć warzywa. To również jest łatwe. Pokrusz go i zostaw bezpośrednio na desce do krojenia. Po kilku dniach w pomieszczeniu pozbawionym światła słonecznego zioła zamienią się w przyprawę, którą można przelać do słoiczka i szczelnie zamknąć pokrywką.

Przechowywanie koperku

Jednak wiele gospodyń domowych odmawia suszenia lub zamrażania na rzecz innych metod zbioru zieleniny. Powodem są niesamowite połączenia smakowe w takich przepisach. Przykładowo jak w przypadku różnorodnych warzyw w oleju:

• umyj i osusz zioła z nacieków;
• posiekać nożem lub blenderem;
• wlać mieszaninę do czystych i suchych słoików (nie ubijać!);
• miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać odrobinę czerwonej papryki lub 2-3 ząbki czosnku;
• całkowicie napełnij zawartość olejem roślinnym;
• dokładnie wymieszaj przedmiot;
• Przykryj szczelną pokrywką i włóż do lodówki na najniższy poziom temperatury.

Preparat będzie przechowywany do 3 miesięcy, jeśli nie zostanie wcześniej spożyty. Dlatego suszenie jest szczególnie ważne podczas procesu gotowania. Krople wilgoci powodują zepsucie przyprawy. Używaj małych słoików - do 0,3 litra.

Rada. Do takiego przygotowania słonecznik lub Oliwa z oliwek. W drugim przypadku przyprawa może zamarznąć. Przed użyciem należy wcześniej wyjąć słoik z zimna i pozwolić mu się rozmrozić.

Jak fermentować warzywa na zimę

Marynowane warzywa to danie z wielowiekową historią. Jako główny składnik możesz użyć bazylii, koperku, czosnku, pietruszki. Oryginalnym posunięciem jest wykorzystanie także dzikich roślin: pokrzywy, babki lancetowatej, komosy ryżowej czy malwy, a także szczawiu końskiego i barszczu. Receptura pozwala zachować wszystkie dobroczynne składniki i nadać ziołom delikatny smak.

Przygotuj przyprawę w następujący sposób:

1. Zaopatrz się w główne składniki w ilości 30 g soli na 1 kg warzyw.
2. Opłucz i pozwól wodzie spłynąć.
3. Umieść rośliny w durszlaku i zalej je wrzącą wodą. Szczawiu nie trzeba parzyć.
4. Połóż zioło ponownie na ręczniku do wyschnięcia. W międzyczasie przygotuj pojemnik do fermentacji: emaliowane wiadro, rondelek, drewnianą balię lub beczkę itp. Umyj pojemnik sodą i osusz.
5. Na dnie naczynia umieść równą warstwę soli. Połóż na nim warstwę warzyw i posyp solą. W ten sposób ułożyć całą mieszankę ziołową. Zielone warstwy należy lekko zmiażdżyć, aby puściły sok.
6. Po napełnieniu naczynia przykryj mieszaninę gazą złożoną na pół. Umieść na nim czysty okrągły przedmiot o średnicy w przybliżeniu równej szerokości pojemnika. Całą „kanapkę” dociśnij ciężarkiem.

Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, solanka podniesie się nieco ponad okrąg. Przechowuj obrabiany przedmiot na zimno. Marynowane warzywa można dodać do owsianki lub dania z ziemniaków. Nawet po prostu smarowali nim chleb.

Inne przepisy na przygotowanie zieleniny

Gospodynie domowe szczególnie cenią marynowane zioła ogrodowe. Do przygotowania tej przyprawy potrzebne będą:

• warzywa - 1 kg;
• woda pitna - 0,8 l;
• ocet stołowy 9% - 200 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czysta sól - 1 łyżka. l.
• słoiki o pojemności 1 l - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa, zagęść je w sterylnych słoikach.
2. Wymieszaj sól i cukier w wodzie. Doprowadzić do wrzenia i przed wyłączeniem dodać ocet.
3. Wlać świeżo zagotowaną marynatę na obrabiany przedmiot. Zwiń go i zawiń. Po 2-3 dniach słoiki można wysłać do spiżarni.

Uwaga! Nawet przyprawy zwinięte pod pokrywkami można przechowywać tylko przez jedną zimę.
Warzywa można również przygotować poprzez marynowanie. Aby to zrobić, 1 kg świeżych ziół będzie wymagało 250 g soli.

1. Przygotuj surowce. Trawa powinna być zielona, ​​czysta i sucha.
2. Zmiel i wymieszaj powstałą masę z solą.
3. Warzywa ułożyć w słoikach (pojemność 0,2-0,45 l). Zamknij szczelnie nylonowymi pokrywkami.
4. Przechowywać w lodówce, ale nie w najzimniejszej strefie, nie dłużej niż 9 miesięcy.

Do przyprawy można dodać przyprawę. Aby to zrobić, wymieszaj sól z kilkoma ząbkami czosnku. Nie ma potrzeby łączenia zieleniny z solą. Po prostu ułóż je w pojemniku. A na wierzchu powinna być sól i czosnek. Przykryj pokrywką i po około dniu włóż przyprawę do lodówki.

Inną oryginalną metodą zamrażania koperku, sprawdzoną przez wiele gospodyń domowych, są foremki na kostki lodu. Aby to zrobić, drobno posiekaj surowce i umieść je szczelnie w foremkach. Napełnij po brzegi wodą i włóż do zamrażarki. Po 1-2 dniach usuń pleśń, wyjmij zamrożone batoniki i umieść je w osobnym, szczelnie zamkniętym woreczku. Jeśli potrzebujesz koperku, po prostu wyjmij jedną kostkę i wrzuć ją do zupy lub innego dania. Piękno wszelkich preparatów z zieleniną polega na tym, że zachowują niepowtarzalny „letni” smak składników.

Jak zachować warzywa na zimę: wideo