Peixe branco - que tipo de peixe, como preparar pratos deliciosos? Marinadas picantes para cozinhar peixe na grelha Para peixe acabado de pescar

“Ao cozinhar nelma, é preciso cumprir uma condição: é preciso levar peixe gelado, do tipo que se pesca no inverno no Lena ou no Yenisei. Vou explicar por que no inverno e não no verão. Quando o nelma é capturado e jogado no gelo, ele congela instantaneamente, não só por fora, mas também por dentro - o peixe respira e o frio penetra profundamente nos órgãos. Isto é muito importante para nós: esses peixes não contêm muita água. Se vamos usar nelma para estroganina (e nelma é um peixe raro com o qual se pode fazer estroganina com segurança), então não precisamos dessa água ali: o gelo tritura e destrói as fibras da carne.

Os siberianos gostam de pescar peixes maiores e mais gordos. Nós da “Expedição” tentamos levar em conta o gosto do público moscovita e identificamos o peso ideal do nelma para nós - de três a cinco quilos: não é muito gorduroso e é igualmente bom para peixes aplainados, peixes levemente salgados, e pratos quentes.

Já que estamos falando de estroganina e peixe levemente salgado, direi desde já: não tenha medo de comer nelma congelado cru. A peculiaridade desse peixe é que ele não tem opistorquíase (ao contrário do omul, por exemplo, que, infelizmente, se alimenta de todo tipo de coisas nojentas) e sua carne tem garantia de estar limpa, o que é uma ocorrência muito rara para peixes de rio. . O ultracongelamento pode servir como uma garantia adicional de que tudo está em ordem com o nelma. Os peixes que foram mantidos em baixas temperaturas durante dois meses, de –16 a –18 graus, podem ser considerados desinfetados. Só não o exponha a congelamentos muito fortes: se a temperatura cair abaixo de -18, o peixe secará rapidamente e enferrujará.

Se você pretende cozinhar nelma levemente salgado, saiba: é preciso salgar a seco e com muito cuidado, caso contrário você pode facilmente salgar demais, mas isso não combina com o nelma. Para um quilo de peixe, bastam 10 a 15 gramas de sal. Você também pode adicionar açúcar, em relação ao sal - um a dois; assim o peixe ficará até ligeiramente marinado e a sua carne permanecerá rosada. Você pode adicionar um pouco de endro fresco, salsa, louro e pimenta preta moída. Neste conjunto de temperos, o peixe deve ser guardado na geladeira em temperatura de 2–4 graus por um dia ou mais, dependendo do tamanho.

Você pode preparar nelma defumado a quente. Isso requer baixas temperaturas e fumega rapidamente. Mas antes de fumar o peixe é preciso salgar, é melhor.

A raiz-forte aplainada, marinada em água com sal, açúcar e vinagre, combina muito bem com nelma aplainada, nelma salgada ou defumada. E se você bebe raiz-forte, experimente comê-la com nelma - esta é uma combinação especial. Sim, em geral, não só raiz-forte, qualquer bitter de ervas combina muito bem com nelma.

Além disso, para a stroganina é necessário fazer o mergulho a partir do nelma, ou seja, onde o peixe deve ser mergulhado. Por exemplo, sal marinho com pimenta preta moída grosseiramente ou molho de soja defumado - ou mesmo molho de soja puro seria bom. No restaurante também preparamos molho de mostarda e mirtilo com mirtilos em conserva.

Quanto ao tratamento térmico, é preciso ter muito cuidado. Parece haver gordura suficiente no nelma, mas se for exposto a altas temperaturas, ele secará muito rapidamente; Portanto, é melhor cozinhá-lo em baixas temperaturas. Gosto de fazer isso: pegar creme de leite defumado, misturar com ervas, limão e alho - e marinar o peixe nele. Em seguida, colocamos em pergaminho ou papel alumínio e levamos ao forno a uma temperatura de 45 graus. E então, antes de servir, deixe rapidamente o nelma pronto por seis minutos a uma temperatura de 180 graus, cobrindo-o com batatas amassadas e temperando com pimenta preta moída na hora.

Você também pode assar nelma no sal, mas então deve ser um peixe pequeno, porque é assado inteiro no sal, ou você precisa encontrar um forno maior. Se alguém tiver um fogão assim na natureza, ele funcionará muito bem.”

Sergey Ozerov, chef do restaurante Omulevaya Bochka:

“Nelma tem uma carne incrível - branca e rosada com sabor leve, delicado e muito delicado. É difícil compará-lo com qualquer outro peixe. Existem peixes com sabor característico, como o esturjão ou o cheiro, e o nelma é assim.

Como o nelma pode ser consumido cru, esta propriedade deve ser aproveitada tanto quanto possível. Na sua forma crua, o seu sabor revela-se como nunca antes. Vou começar com o planejamento, a opção mais simples. É preciso pegar um salmão inteiro congelado, tirar a pele e, como se não fosse um peixe, mas um tronco (literalmente), cortar em lascas de peixe com uma faca comprida. Essas lascas precisam ser mergulhadas em sal e pimenta; não creio que seja necessário mais nada. Todas as maravilhosas qualidades do nelma são reveladas quando ele derrete na boca; Isso é especialmente sentido se você pressioná-lo no céu da boca com a língua.

Você também pode fazer lanches mais complexos com nelma cru. É preciso pegar o nelma, descongelar, retirar a espinha dorsal e as costelas, cortar o filé em rodelas finas, salgar, polvilhar com pimenta, adicionar cebola picadinha e regar com óleo vegetal. É melhor levar girassol, porque, por exemplo, a azeitona tem um amargor que vai atrapalhar o sabor do nelma. O peixe deve ser deixado nesta forma por dez minutos - e depois deve ser comido. Neste prato será notado que o nelma não é seco nem gorduroso, este equilíbrio será bem sentido.

Você também pode fazer algo semelhante ao tártaro de nelma. O filé deve ser cortado em cubos, adicione sal, pimenta e um pouco de óleo vegetal. Deixe o peixe assim por dez minutos e depois combine com uma salada light: folhas de rúcula ou espinafre, ou ambos, um pouco de vinagre balsâmico e tomate cereja.

E se você fizer um prato quente com nelma, eu cozinharia com legumes e em papel alumínio. Coloque sobre o papel alumínio as abobrinhas cortadas em rodelas, coloque sobre elas o salmão levemente polvilhado com vinho branco seco e por cima um raminho de tomilho, um dente de alho e pimentões vermelhos e amarelos picados. Depois é preciso embrulhar tudo bem para que não saia ar do papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, pré-aquecido a 180 graus. Lembre-se: qualquer peixe deve ser cozido em temperatura não superior a 180 graus, assim não secará e todo o suco permanecerá dentro.

E isso pode ser ainda mais simples. Polvilhe o filé de nelma com sal e pimenta, polvilhe com vinho seco, passe na farinha - e frite rapidamente em uma frigideira quente, 2-3 minutos de cada lado. Mesmo que o meio dentro esteja um pouco cozido, está tudo bem. Se você tiver um pedaço grosso de nelma, é melhor fritar um minuto de cada lado e depois levar ao forno pré-aquecido a 180 graus: levará cerca de sete minutos. Aí, ao quebrar a crosta frita, sairá um suco gostoso do bife.

Também é bom fumar nelma, geralmente é um produto incomparável. Além disso, você pode fumar nelma sobre qualquer serragem, da maneira que quiser, todos os tipos de defumação são adequados para isso. Mas repito: quanto mais simples prepararmos o nelma, mais saboroso ele ficará.”

Nelma pertence à ordem do salmão, mas difere na cor da polpa. É de cor clara, apenas ligeiramente rosado, e não rosa-avermelhado ou vermelho-laranja, e não é muito rico em calorias - apenas cerca de 115 kcal por 100 gramas - embora seja rico em gorduras saudáveis. Se você tiver a sorte de pegar ou comprar nelma, não precisa procurar uma receita complicada. Basta fritar o peixe ou, melhor ainda, assá-lo na grelha.

Produtos:

• • Em 700-800 gr. peixe

para a marinada:

• • • 1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal,
    • 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de ácido cítrico diluído.
    • 1,5 colheres de sopa. colheres de ghee.
    • 1/4 limão
    • sal e pimenta moída a gosto.

Receita de nelma grelhada

1. Corte o nelma preparado em porções com casca.

2. Coloque em uma tigela de esmalte ou cerâmica,

3. Sal, pimenta, polvilhe com óleo de girassol e ácido cítrico diluído.

4. Polvilhe com salsa picada. Mantenha em local fresco por 30-40 minutos.

5. Unte a grelha e frite o peixe nelma na brasa.

6. Sirva decorado com rodelas de limão.

7. Sirva batatas fritas como acompanhamento.

Este delicioso prato - nelma, frito na grelha, é bom para uma mesa festiva.

Em termos de valor, o primeiro lugar depois do esturjão é ocupado pelo peixe branco, não é difícil reconhecer que tipo de peixe é. Pertence à família do salmão, mas não difere na sua característica cor vermelha ou rosa. Encontrado apenas no Mar Cáspio e no curso inferior do Volga. A carne é muito macia e gordurosa, por isso não pode ser armazenada por muito tempo e só se compra peixe congelado.

Peixe branco - que tipo de peixe e como cozinhá-lo?

Pela sombra, esse peixe é considerado uma exceção, seu tamanho pode chegar a 2 metros e peso - 30 quilos. O sabor é sutil, suave e característico, razão pela qual esses produtos nos séculos passados ​​​​eram comprados apenas para pessoas ricas. Daí o nome - real. É fácil distingui-lo pelo dorso azul e ventre branco; seu corpo é sempre longo e grosso. Outra característica é a mandíbula saliente. Hoje em dia muitas pessoas podem comprar esse produto, mas o preparo do peixe branco pode ser feito conhecendo as receitas mais simples.

1. Os pratos de peixe branco ficarão saborosos a partir de uma carcaça com mais gordura.
2. É preciso mantê-lo na frigideira até obter uma crosta leve e não dura.
3. As especiarias incluem endro, alecrim, estragão, manjericão, manjerona e erva-doce.

Uma característica é o cozimento rápido, por isso o peixe branco é tão valorizado, existem dezenas de receitas para seu preparo. Frito, assado, cozido no vapor, fica uma delícia no forno, na panela elétrica ou no fogão. Limão e pimenta branca são temperos recomendados para fritar na frigideira, que dão um sabor especial. Você pode colocar rodelas de limão nas peças acabadas e deixar por 5-7 minutos.

Ingredientes:

• peixe – 600 g;
• azeite – 70ml;
• molho de soja – 50 ml;
• farinha – 100 g;
• pimenta branca – 0,5 colher de chá;
• coentro – 0,25 colher de chá.

Preparação

1. Limpe o peixe, enxágue, corte.
2. Misture o molho de soja com especiarias.
3. Despeje sobre as peças por 3-4 horas.
4. Misture a farinha com o sal.
5. Escorra o peixe e frite dos dois lados.

A receita mais famosa de peixe branco é no forno com limão, você pode substituir por limão, adicionar pimenta vermelha ou preta. Mas a pimenta branca oferece a melhor combinação de sabores; chefs experientes consideram-na o tempero ideal para peixes. Recomenda-se experimentar outra receita antiga - com kvass e salmoura de pepino.

Ingredientes:

• peixe – 1200g;
• kvass – 1,5 colheres de sopa;
• salmoura – 1,5 colheres de sopa;
• cogumelos em conserva – 250 g;
• manteiga – 100g.

Preparação

1. Limpe o peixe e corte-o ao meio.
2. Abra-o como um livro, com o verso para cima.
3. Unte uma assadeira e coloque a carcaça.
4. Asse até ficar crocante.
5. Despeje sobre salmoura e kvass, acrescente os cogumelos.
6. Asse por mais 15 minutos.

Peixe branco em papel alumínio no forno - receita

É importante que o filé não seque e fique macio e macio, o que não é difícil de conseguir se o peixe branco for cozido em papel alumínio no forno. Desta forma, a carcaça retém todas as substâncias valiosas: vitamina PP, que regula o metabolismo das gorduras e carboidratos, iodo, níquel, flúor, com o qual o corpo fica livre de toxinas. O sabor desta forma é semelhante ao de uma guloseima de forno russo.

Ingredientes:

• peixe – 1kg;
• limão – 1 unid.;
• maçã – 1 unid.;
• especiarias para peixe - a gosto.

Preparação

1. Processe o peixe, lave e seque.
2. Pincele com suco de meio limão.
3. Esfregue com sal e especiarias.
4. Moa metade do limão e das maçãs.
5. Coloque as fatias na barriga.
6. Embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
7. O peixe branco é assado no forno por 40 minutos.

É muito importante saber com que produtos se combina o peixe branco, para que tipo de peixe é adequado. Esse tipo vai bem com batata, você pode substituir esse vegetal por couve lombarda ou brócolis. Esta opção é boa para uma dieta. Algumas donas de casa temperam com aipo moído, salsa, alecrim e sementes de coentro.

Ingredientes:

• peixe – 600kg;
• cenouras – 2 peças;
• cebola – 2 peças;
• leite – 200ml;
• ovos – 2 peças;
• especiarias - a gosto.

Preparação

1. Limpe o peixe e corte em bifes.
2. Coloque em uma assadeira untada.
3. Camada de cenoura ralada e cebola picada.
4. Bata os ovos com o leite e os temperos e regue com a mistura.
5. Asse o peixe branco no forno por 20 minutos.

Os apreciadores de sopa de peixe vão adorar a sopa de peixe branco, a receita é muito simples. O conjunto principal é peixe, cebola, louro, pimenta da Jamaica e ervas frescas. As raízes de salsa e aipo darão um aroma especial se você colocá-los em água fervente antes de cozinhar o peixe. Os fãs de pratos picantes são aconselhados a temperar a sopa com noz-moscada ralada e pimenta.

Ingredientes:

• peixe – 100 g;
• batatas – 100 g;
• cenouras – 50 g;
• cebola – 50g;
• água – 500 ml.

Preparação

1. Limpe o peixe e corte-o em pedaços.
2. Despeje a água, ferva, cozinhe por 20 minutos.
3. Pique os legumes e adicione à sopa.
4. Adicione especiarias.
5. Cozinhe por 15 minutos.

Para variar, você pode cozinhar com peixe branco, existem diferentes. Algumas donas de casa adicionam banha, frango, maionese ou creme de leite à carne picada, e cebola, pimentão e cenoura para ficar suculento. Pão ou semolina embebidos em leite ajudam a deixar a peça mais macia. Não é necessário colocar ovos, mas com eles os produtos mantêm melhor a forma.

Ingredientes:

• peixe – 500g;
• pão – 100g;
• leite – 0,5 colheres de sopa;
• biscoitos moídos - 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Preparação

1. Moa o filé.
2. Misture com especiarias e pão embebido em leite.
3. Moa novamente.
4. Adicione o óleo e mexa.
5. Faça costeletas e passe no empanado.
6. Frite dos dois lados até ficar crocante.

O peixe branco fica muito saboroso - receitas em panela elétrica. O equipamento dará conta da tarefa em 40-50 minutos. Para este prato a cebola é cortada em rodelas, é melhor ralar as cenouras. Entre as especiarias, a sálvia adicionará um leve amargor e o alecrim seco adicionará um aroma sutil de pinho. Não é recomendável adicionar muitos temperos para não abafar o sabor do peixe.

Ingredientes:

• peixe – 1kg;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 2 peças;
• pimenta – 0,25 colher de chá;
• limão – 0,5 unid.;
• óleo – 4 colheres de sopa. eu.;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação

1. Processe o peixe, corte-o e regue com o suco de limão.
2. Pique cebolas e cenouras.
3. Unte a forma com óleo.
4. Camada de cebola, cenoura e peixe branco.
5. Defina para “Assar” por 50 minutos.

Uma das receitas antigas que sobreviveram é o peixe branco cozido com botvinya. Esta é uma sopa de verão feita com folhas de beterraba, espinafre, azeda, pepino e ervas, com adição de peixe para saciar. Nos séculos passados, esse prato era preparado com frequência, hoje desapareceu da dieta alimentar, mas em vão, pois contém muitas vitaminas. Para experimentar, você pode usar uma receita de um livro de receitas de 1861.

Ingredientes:

• peixe – 500g;
• kvass – 0,5 l;
• ovos de codorna – 4 unid.;
• azeda – 500 g;
• espinafre – 300 g;
• folhas de beterraba – 300 g;
• pepinos – 2 peças;
• azeite – 20ml;
• cebolinha – 50 g;
• endro – 50 g;
• salsa – 50 g.

Preparação

1. Limpe e corte o peixe.
2. Cozinhe por 20 minutos.
3. Mergulhe as folhas de beterraba, a azeda e o espinafre em água fervente com sal por alguns minutos e pique.
4. Pique o endro, a salsa, os pepinos.
5. Ferva os ovos, pique.
6. Misture os ingredientes, tempere com azeite.
7. Despeje o kvass e tempere com especiarias.
8. Deixe por meia hora.

Os hóspedes podem nem conseguir determinar imediatamente que tipo de peixe exótico é, com um sabor especial de fumaça. O filé precisa ser marinado e depois assado na brasa, você pode enfiar os pedaços no espeto ou colocar a polpa na grelha. Esta guloseima é servida com legumes e vinho. Algumas donas de casa também untam os pedaços com raiz-forte para deixar o peixe mais macio.

Ingredientes:

• peixe – 1kg;
• limão – 1 unid.;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta - a gosto;
• verdes – 0,5 cacho.

Preparação

1. Processe e pique o peixe.
2. Misture ervas, óleo, especiarias e suco de limão.
3. Despeje sobre os pedaços por meia hora.
4. Passe em espetos e coloque sobre uma gradinha.
5. O peixe branco frito é cozido no fogo por 2 minutos de cada lado.

Se desejar, você também pode preparar balyk com peixe branco: o melhor peixe salgado e seco é obtido de espécies valiosas, como salmão e esturjão. Você pode verificar o grau de murchamento da peça de trabalho depois de alguns dias, mas vale a pena mantê-la por pelo menos 5. Peças finas têm tempo para atingir a condição mais rapidamente, por isso faz sentido tentar cortar mais fino.

Ingredientes.

Churrasco. Shashlik de peixe e frutos do mar Sergey Pavlovich Kashin

Nelma frita

Nelma frita

Ingredientes: 800 g de peixe (qualquer), 80 ml de óleo vegetal, 40 g de manteiga, 1 limão, 10 g de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro, 4 tomates, 6 rabanetes, 1 ramo de endro, 1 ramo de salsa, pimenta, sal.

Método de cozimento: O peixe é limpo, eviscerado, lavado, cortado em porções e colocado numa frigideira esmaltada. Sal, acrescente temperos, suco de limão ou rodelas, óleo vegetal, salsa lavada e picada, misture delicadamente, tampe e leve à geladeira por 30-40 minutos.

A grelha é untada com óleo, sobre ela são colocados pedaços de peixe e assados ​​​​na brasa. O peixe acabado é transferido para um prato decorado com endro lavado e salsa, rodelas de tomate lavado, rabanete e servido.

Este texto é um fragmento introdutório. Do livro Cozinhando na Natureza autor Melnikov Ilya

Lúcio enlatado, salmão, nelma em vinho branco Depois de retirar o peixe da lata, coloque-o numa panela, adicione os cogumelos cozidos, cortados em rodelas, despeje o suco em lata e o vinho branco e, tampe com uma tampa, aqueça por 5 -6 minutos Coloque o peixe em um prato. Coloque o caldo

Do livro Pratos Principais Clássicos autor Korobach Larisa Rostislavovna

Peixe frito Ingredientes: 1 kg de peixe, 1 ovo, bolacha moída, sal, óleo vegetal Preparação: limpar o peixe, enxaguar, esfregar com sal. Bata o ovo, enrole os pedaços de peixe, empane-os na farinha de rosca ou na farinha e frite em óleo bem quente. Quando há peixes dos dois lados

Do livro Estudos sobre Nutrição autor Mogilny N P

Frango frito Ingredientes: 1 kg de frango jovem, 1 folha de louro, casca de laranja ou limão, raízes, 20 g de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite, 4 maçãs Preparação: enxágue a carcaça do frango, seque e esfregue por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta e picada

Do livro 500 receitas de festa autor Firsova Elena

Rutabaga frita 1 kg de rutabaga, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa. creme de leite, sal, pimenta a gosto, endro picado ou salsa, descasque a rutabaga, cozinhe até ficar meio cozida, corte em rodelas da espessura de um dedo, polvilhe com sal, pimenta, passe na farinha. Rutabaga preparada

Do livro Ótima Cozinha de Pesca e Caça autor Petrov (culinária) Vladimir Nikolaevich

Cordeiro frito 1 kg de cordeiro, 1 cabeça de alho, sal a gosto, manteiga (se o cordeiro for muito magro). Para enfeitar: batata ou mingau de trigo sarraceno, pepino fresco, tomate, salsa, endro. Esfregue um pedaço de cordeiro com sal e alho e coloque em assadeira untada com óleo

Do livro Cozinha tártara: belishi, echpochmak, chek-chek e outros pratos autor coleção de receitas

Carne de porco cozida frita 1 kg de carne de porco, 50 g de manteiga, louro, pimenta, sal, alho a gosto, 8-10 batatas, 4 cebolas, um ramo de endro ou salsa.Lave a carne de porco (peça inteira) em água fria e sem secar, coloque em uma assadeira. Para evitar carne de porco

Do livro Cozinha a Vapor autor Babenko Lyudmila Vladimirovna

Carne assada 400–500 g de carne bovina, 2–3 colheres de sopa de gordura bovina, 5–8 dentes de alho, legumes para enfeitar, sal e pimenta a gosto Sal e pimenta pedaços grandes de carne, rale com alho e frite em uma frigideira panela em gordura. Leve a carne frita ao forno,

Do livro 1000 melhores receitas da culinária muçulmana autor Lagutina Tatiana Vladimirovna

Espargos fritos Ingredientes Espargos – 300 g, óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher, molho de soja - 1 colher de sopa. colher, coentro verde - 0,5 cachos, sal, pimenta da Jamaica moída a gosto Modo de preparo Lave os aspargos, ferva em água com sal até ficarem macios, deixe esfriar e corte em pedaços

Do livro Churrasco. Espetinho de peixe e frutos do mar autor Kashin Sergey Pavlovich

Ovas fritas Tempo de cozimento: 60 min Número de porções: 2 - 3 Ingredientes: 600 g de presunto de veado, 60 g de gordura, 50 g de banha defumada, caldo, pimenta preta moída, pimenta da Jamaica moída, cominho, noz-moscada, gengibre, sal a gosto Preparação Lave a carne, retire as películas e

Do livro Cozinhas ucraniana, bielorrussa e moldava autor Pominova Ksenia Anatolyevna

Pato assado Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos Número de porções: 6 porções Ingredientes: 1 pato, 2 maçãs ácidas, 2 cebolas, 1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta branca, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 100 g de banha em rodelas finas, 4 bagas de zimbro, 1/4 l de caldo de caça quente, 1/2

Do livro 365 receitas da deliciosa culinária russa autor Ivanov S.

Frango frito 1 frango, 30 g de gordura ou manteiga derretida, 700–800 g de batatas, sal. O frango jovem pode ser frito inteiro, sendo recomendado amarrar as pernas à carcaça com um fio, esfregar levemente a carcaça lavada com sal por cima e por dentro, colocar em uma frigideira ou assadeira com

Do livro do autor

Nelma fervida Ferva o peixe preparado em um pouco de água e sal em uma panela com tampa. Se servir o peixe frio, é preciso deixá-lo esfriar na água em que foi fervido. Em seguida, retire e sirva com ervas e maionese.Nelma fervida quente

Do livro do autor

Frango frito? Frango – 1 pedaço? Manteiga – 100g? Ovos – 2 unid.? Farinha – 1 colher de sopa. eu.? Pão ralado - 1 xícara? Salsa - 1 cacho? Sal a gosto Corte o frango em 4 partes, esfregue com sal, polvilhe com farinha, pincele com ovos batidos e passe no pão ralado e

Do livro do autor

Nelma frita Ingredientes: 800 g de peixe (qualquer), 80 ml de óleo vegetal, 40 g de manteiga, 1 limão, 10 g de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro, 4 tomates, 6 rabanetes, 1 ramo de endro, 1 ramo de salsa, pimenta, sal .Método de preparação:O peixe é limpo, eviscerado, lavado, cortado

Do livro do autor

Macarrão frito Ingredientes 200 g de farinha, 100 g de queijo feta, 50 g de manteiga, 30 g de salsa, endro, 2 cebolas, 2 ovos, pimenta preta moída, sal Modo de preparo Descasque a cebola e pique finamente. Lave as verduras e pique-as. Rale o queijo em um ralador grosso.

Do livro do autor

217. Barata frita 900 g de barata 2 ovos 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de legumes frescos a gosto sal óleo vegetal para fritar Retire as escamas do peixe, enxágue, retire as barbatanas, as tripas e o sal. Mergulhe na farinha e mergulhe nos ovos levemente batidos. Frite em grandes quantidades

Nelma é um peixe do gênero salmão. Eles são um habitante predador do Oceano Ártico. Este peixe está se tornando raro devido aos caçadores furtivos. É difícil criar nelma - é muito caprichoso e tem poucas condições, como água limpa e território para desova. Portanto, se você decidir usar uma das receitas para preparar nelma, provavelmente experimentará peixes oceânicos reais, e não peixes cultivados artificialmente.

Como você pode preparar esta amostra? Qualquer que seja!

Existem muitas receitas para preparar nelma. Aqui estão apenas alguns deles:

1. Nelma marinada

Para implementar esta receita precisaremos de: 400g de nelma, 3 cenouras, um ramo de salsa, óleo vegetal, 100g de extrato de tomate, especiarias, meio copo de vinagre e água, uma colher de chá de açúcar.

Corte o peixe, salgue, tempere com temperos e passe na farinha, frite em óleo de girassol. Depois de esfriar, despeje a marinada por cima. Fazemos a marinada da seguinte forma:

· Pique as cenouras e a salsa.

· Adicione o óleo de girassol e frite um pouco.

· Adicione pasta de tomate e temperos à mistura - pimenta, louro, cravo, canela.

· Cozinhe por 20 minutos.

· Despeje meio copo de vinagre (não forte!) Na mistura, a mesma quantidade de água e ferva.

· Tempere com sal, açúcar e deixe esfriar. A marinada está pronta.

2. Peixe solyanka de nelma

A receita para fazer sopa de nelma é simples. Para isso precisamos de 0,5 kg de peixe, 4 picles, 2 cebolas, 3 tomates, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, uma colher de sopa de alcaparras e azeitonas, 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

· Cortamos o peixe e cozinhamos.

· Descasque e corte a cebola, frite.

· Coloque em uma panela e cozinhe por 5 minutos com extrato de tomate.

· Adicione o peixe, o pepino picado, o tomate, as alcaparras, os temperos e recheie tudo com o caldo.

· Cozinhe por 15 minutos, acrescente azeitonas e ervas a gosto.

3. Nelma frita em massa

Antes de preparar esta receita de nelma, prepare colheres de farinha, sal, óleo vegetal, meio copo de água, 500g de filé de peixe, temperos, suco de limão, 2 ovos.

· Misture a farinha com o sal.

· Adicione óleo vegetal e água.

· Mexa até ficar homogêneo.

· Deixe a massa descansar por 5 minutos.

· Corte o peixe, polvilhe com especiarias e ervas e regue com sumo de limão e óleo vegetal.

· Deixe o filé descansar por 20 minutos.

· Adicione duas proteínas à massa e, mergulhando o peixe na massa, frite cada pedaço até ficar crocante.

Você pode fritar o nelma sem massa. E os molhos para esse peixe são maionese ou tomate. Você pode fazer qualquer acompanhamento - arroz, batata, etc.