Geléia de frutose. Compota feita com açúcar de frutas. Receitas simples de geléia de frutas e bagas em seu próprio suco

Todo mundo quer se deliciar com algo doce no inverno. Mas as pessoas que foram diagnosticadas com diabetes precisam se limitar. Eles estão proibidos de comer doces. Para entender se você pode comer geléia mesmo em pequenas quantidades, você precisa descobrir como isso afeta os níveis de glicose no sangue. Informações sobre a composição do produto ajudarão você a entender. Informações sobre o conteúdo calórico e o índice glicêmico da guloseima são importantes.

Composto

A geléia é feita de frutas, frutas vermelhas, flores e até alguns vegetais. Via de regra, deixa-se ferver um pouco com o açúcar, mexendo levemente para não grudar na louça. O conteúdo calórico e o valor do produto acabado dependem diretamente do que é feito. As matérias-primas mais comuns são maçãs, peras, groselhas, cerejas, damascos, morangos, marmelos e framboesas. Para os diabéticos, é estritamente proibido qualquer coisa preparada de acordo com uma receita padrão com açúcar. Afinal, 100 g do produto contém pelo menos 60 g de carboidratos. Mesmo 20 g serão suficientes para criar risco de hiperglicemia.

Para pacientes diabéticos, os médicos permitem sobremesas com frutose. Tem um índice glicêmico mais baixo, então os níveis de glicose aumentam mais lentamente quando consumido.

• carboidratos 49,0 g;
• proteínas 0,0;
• gorduras 0,0.

O conteúdo calórico é de 195 kcal. O número de unidades de pão é 4,1. Índice glicêmico 20.

Pacientes diabéticos precisam remover completamente os doces de sua dieta. Compotas, geleias e outras sobremesas deste tipo não fogem à regra.

Consumi-lo mesmo em pequenas quantidades leva ao aumento da glicose. Se você incluir em sua dieta um produto regular preparado para pessoas saudáveis, o salto será imediato. Quase imediatamente após o consumo, o paciente desenvolverá hiperglicemia. Ao incluir uma opção para diabéticos no cardápio, o açúcar sobe mais lentamente. Mas é pouco provável que as taxas elevadas sejam evitadas.

Uso para diabetes

Pessoas cujo processo de assimilação de carboidratos no organismo está prejudicado devem excluir todos os alimentos que possam aumentar o açúcar. Esta é a única maneira de manter a saúde normal. Considerando que mesmo a versão diabética da geléia contém uma grande quantidade de carboidratos, não vale a pena correr o risco. Se você realmente deseja doces, então, em quantidades estritamente limitadas, o médico pode permitir que um paciente com patologias endócrinas coma algumas colheres de guloseimas de frutas ou uma sobremesa semelhante.

Mas consumir geléia para diabetes mellitus tipo 2 pode levar a complicações graves.

É perigoso não só porque contém uma grande quantidade de carboidratos. Alto teor calórico faz com que o paciente ganhe peso. Ao mesmo tempo, o volume do tecido muscular diminui.

A gordura não necessita de energia, que entra no corpo junto com a glicose, e o processo de absorção da glicose em pacientes com sobrepeso é difícil. Por isso, a situação das pessoas que não se negam aos doces piora cada vez mais. Uma grande quantidade de glicose circula na corrente sanguínea, tem efeito destrutivo nas paredes dos vasos sanguíneos e órgãos, levando à progressão de complicações graves do diabetes.

características do produto

Ao fazer geléia, várias frutas e bagas são usadas com mais frequência. Mas durante o tratamento térmico, uma parte significativa das substâncias benéficas é destruída. Embora alguns tipos permaneçam:

• celulose;
• vitaminas C, B;
• caroteno;
• ácidos orgânicos;
• pectinas;
• minerais.

Pessoas saudáveis ​​​​podem usar geléia para tentar saturar o corpo com as substâncias necessárias durante a deficiência de vitaminas. É melhor consumido no inverno e na primavera. Mas esta recomendação não se aplica a pessoas com diabetes.

Não devemos esquecer os perigos das guloseimas. Mesmo um produto que contenha frutose, além da hiperglicemia, provoca o aparecimento de excesso de peso. Afinal, esse açúcar não é convertido em energia, mas se deposita na forma de células de gordura. O consumo excessivo de doces também provoca problemas no sistema cardiovascular.

Dieta para mulheres grávidas

As gestantes podem incluir frutas e geleias de frutas vermelhas no cardápio em quantidades limitadas. Muitos doces aumentam o risco de desenvolver distúrbios do metabolismo de carboidratos.

No caso de diabetes gestacional, todos os tipos de geléia são estritamente proibidos.

Mesmo um produto que contenha frutose pode causar hiperglicemia. O aumento dos níveis de açúcar em mulheres grávidas só pode ser compensado por injeções de insulina. O hormônio deverá ser injetado em todas as refeições.

Você pode tentar colocar sua saúde em ordem limitando a quantidade de carboidratos que entram no corpo. Uma dieta especial permite reduzir a concentração de açúcar em um tempo relativamente curto. Se não for possível normalizá-lo, a condição da futura mãe pode piorar significativamente. E o feto sofrerá. Os bebês desenvolvem problemas de desenvolvimento. Após o nascimento, o estado do bebê só piora. Os bebês apresentam dificuldade para respirar e, depois de um tempo, desenvolvem hipoglicemia. Se não for tratada, a criança pode sofrer ferimentos graves.

Correção de menu

Um dos métodos para normalizar o bem-estar no diabetes é uma revisão completa dos princípios da formação da dieta. Alimentos que aumentam o açúcar devem ser evitados. Não são apenas as proibições confeitaria, mas também pastelaria, pão, cereais, gelados. Para muitos, é uma descoberta que, se você tem diabetes, não pode comer batatas, macarrão ou feijão. A base do cardápio deve ser peixe, carne, ovos e laticínios.

É proibido incluir geleia em sua dieta com baixo teor de carboidratos. Afinal, é fonte de uma grande quantidade de carboidratos. Se desejar, o paciente pode verificar como o organismo reage ao uso deste produto. Tendo visto a rapidez com que os níveis de açúcar aumentam e por quanto tempo permanecem elevados, muitos compreendem a necessidade de eliminar os doces da sua dieta.

Os endocrinologistas podem permitir que os pacientes incluam pequenas quantidades de geléia ou produto similar feito com adição de estévia. Este adoçante não se decompõe quando aquecido. É capaz de conferir sabor adocicado aos produtos, mas não afeta negativamente a concentração de glicose no sangue. No entanto, você precisa monitorar a quantidade de carboidratos que entram no corpo junto com frutas e bagas.

Um substituto tradicional para o pó branco doce é a frutose. É o que mais se usa para fazer geléia para diabéticos tipo 2. Apresenta uma série de vantagens em relação à glicose tradicional, que determinam sua demanda:

• Um produto à base de bagas e frutos com adição de um substituto tem um sabor mais pronunciado. Além disso, preserva-se o aroma característico, o que torna o prato final atrativo;
• Fazer geléia para diabéticos com frutose é mais rápido. Não há necessidade de ficar horas parado e controlar o processo de preparo do produto;
• O adoçante preserva a cor dos frutos silvestres. O prato final fica mais atraente, o que aumenta a vontade de comê-lo.

Antes de cozinhar a iguaria, é importante calcular a quantidade final aproximada. A frutose não é um conservante. Geléia pronta deve ser armazenado na geladeira por um curto período de tempo. É melhor criá-lo em pequenas porções.

A frutose não é o único adoçante que pode ser usado para criar um produto. Existem mais dois análogos que proporcionam bom gosto sem prejudicar o corpo do paciente:

1. Esteviosídeo. Substância em pó à base da planta estévia. Tem um sabor adocicado natural e rico composição química. Muitos amantes da medicina alternativa acreditam que a geléia feita com estévia é especialmente benéfica;
2. Sorbitol. Pó adocicado com baixo teor calórico. Ajuda a reduzir a perda de vitaminas B do corpo do paciente. Você pode preparar geléia com sorbitol de acordo com receitas regulares. Em vez de açúcar, é usado um substituto do açúcar.

A escolha de um análogo específico da glicose clássica depende principalmente das preferências gustativas da pessoa. Em qualquer caso, os carboidratos não têm efeito negativo no corpo. O mais comum é a geléia com frutose.

Regras para fazer geléia

Uma variedade de geléias e confeitos estão entre os produtos que requerem atenção especial em caso de doença “doce”. Quando questionados se é possível comer geléia se você tem diabetes, os médicos geralmente respondem negativamente.

A exceção é o uso de substitutos do doce em pó tradicional. Há bastante variedade de receitas para criar uma delícia. Vale considerar que a geléia de frutose é preparada de forma um pouco incomum para diabéticos.

O procedimento é simples, mas requer um pouco de prática. Para criar o produto você precisará dos seguintes ingredientes:

• Um quilo de frutas ou bagas com as quais será feita a geléia;
• 400–450 ml de água;
• 600–800 g de frutose.

O procedimento para criar um doce consiste nas seguintes etapas:

1. As matérias-primas de frutas ou bagas são lavadas, descascadas e sem caroço (se necessário);
2. Começa o cozimento da calda propriamente dita. Para fazer isso, misture o adoçante com água. Para dar maior viscosidade, às vezes é adicionado um pouco de gelatina. É permitido usar pequenas quantidades de pectina e refrigerante;
3. A mistura finalizada é colocada no fogão. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Durante essa espera, é importante mexer constantemente a geléia para evitar que queime;
4. Frutas previamente preparadas são adicionadas à calda. Leve tudo para ferver. Cozinhe o produto em fogo baixo por mais 10 minutos. Cozinhar a geléia por muito tempo faz com que a frutose perca suas qualidades benéficas.

Depois disso, o produto é colocado em potes e fechados com tampas. Deve ser guardado na geladeira. Ele se deteriora rapidamente. Sabendo fazer geléias deliciosas, você poderá criar sobremesas dietéticas saudáveis. Eles serão seguros para diabéticos.

Geleia de framboesa

A geléia de framboesa com frutose é uma excelente sobremesa para pacientes com distúrbios do metabolismo de carboidratos. Os ingredientes para sua criação são:

• 5kg de frutas vermelhas;
• 500 ml de água (talvez mais);
• 700g de frutose.

Procedimento de criação produto delicioso consiste nas seguintes etapas:

1. Todas as frutas vermelhas e frutose são colocadas em um recipiente. Precisa ser agitado regularmente. É importante não lavar as framboesas. Caso contrário, perde o seu suco;
2. Coloque gaze dobrada em duas ou três camadas no fundo do balde;
3. O recipiente onde foram misturadas as framboesas e a frutose é colocado em um balde preparado e cheio até a metade com água. Leve para ferver. Reduza a intensidade da chama.
4. Você precisa constantemente adicionar novas frutas ao recipiente com framboesas. Eles liberam suco e assentam;
5. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 1 hora;
6. A geléia de framboesa é colocada em potes e enrolada.

Então você precisa deixar esfriar naturalmente.

Geléia de cereja

A receita de geléia de cereja para diabéticos é bastante simples. Os ingredientes são:

• 1kg de cerejas;
• 700 g de frutose ou 1 kg de sorbitol.

O procedimento de preparação envolve as seguintes etapas:

1. Lave as cerejas e descasque-as das sementes;
2. Deixe as frutas fermentarem. Ela deve liberar seu suco;
3. Adicione frutose ou outro adoçante;
4. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

Esse Geléia de cereja Terá um gosto bom e será seguro para o metabolismo de carboidratos. O principal é guardar na geladeira.

Geleia de groselha

É útil para pacientes com diabetes saber fazer geléia, cujo ingrediente principal é a groselha. Esta iguaria terá um sabor agradável e saturará o corpo com nutrientes essenciais. O principal é usar adoçante.

Os componentes básicos de um prato doce são:

• 2kg de groselhas;
• 1,5 kg de frutose;
• 1000ml de água;
• 20 folhas de cereja.

Procedimento de criação geléia deliciosa inclui as seguintes etapas:

1. Os frutos são lavados e colocados num recipiente. Adicione 700 g de frutose;
2. Ao mesmo tempo, cozinhe a calda. Para isso, adicione folhas de cereja à água e ferva por 15 minutos. Depois disso, adicione o restante da frutose e continue cozinhando por mais 10 minutos;
3. Em seguida, os frutos são regados com calda e deixados em fogo baixo. Duração – 30 minutos.

O produto acabado é colocado em potes, tapados com tampas e deixados esfriar.

geleia de morango

A geléia de morango é elaborada seguindo o mesmo princípio de outros pratos semelhantes. Para prepará-lo você precisará de:

• 1kg de frutas vermelhas;
• 700g de frutose;
• 400 ml de água.

O procedimento para criar uma sobremesa é padrão:

1. Os bagos são pré-lavados e descascados;
2. Ferva a calda. A frutose é misturada com água e fervida;
3. Em seguida, os morangos são despejados com a calda preparada;
4. Continue cozinhando a geléia de morango por mais 5 a 10 minutos.

Se o paciente desejar, podem ser acrescentados mais 500 g de morangos à receita. Ele adicionará novas notas de sabor. Tudo depende das preferências de uma determinada pessoa.

Ao final, o produto é distribuído em potes e lacrados com tampas. É importante virar os recipientes e embrulhá-los para um resfriamento gradual e suave.

Geléia de damasco

A geléia de damasco é feita com os seguintes ingredientes:

• 1kg de frutas;
• 600g de frutose;
• 2 litros de água.

Preparação:

1. Os damascos são lavados e sem caroço;
2. Misture água com frutose e ferva a calda por 30 minutos;
3. Despeje sobre os damascos e cozinhe por mais 5 minutos.

Depois disso geléia de damasco enrole em potes e deixe esfriar, bem embrulhado em uma toalha. Para criar um doce mais viscoso, adicione um pouco de gelatina à calda. Esta geléia será uma sobremesa saborosa e saudável para os diabéticos.

Geléia de groselha

Se as compotas ou conservas forem feitas de groselha preta com adição de frutose, terão aroma pronunciado e sabor característico. Pode ser adicionado ao chá em vez de açúcar. Os ingredientes para criar o produto são:

• 1kg de frutas vermelhas;
• 700–800 g de frutose;
• 20 g de ágar-ágar.

Receita de elaboração sobremesa deliciosa muito simples:

1. Os bagos são lavados e descascados;
2. Triture a matéria-prima no liquidificador;
3. Adicione frutose e ágar-ágar;
4. Deixe em fogo baixo até ferver e por mais 5 minutos.

Depois disso, a geléia de groselha para diabéticos é colocada em potes.

A escolha de uma prescrição específica depende apenas do paciente. Para os diabéticos você pode escolher alimentos saborosos, naturais e sobremesa saudável. O principal é adquirir os ingredientes necessários.

Compotas e conservas podem ser chamadas com segurança de iguarias preferidas, poucas pessoas podem negar a si mesmas o prazer de comer algumas colheres de um produto aromático e saboroso. O valor da geléia está no fato de que mesmo depois de muito tempo tratamento térmico não vai perder qualidades úteis bagas e frutos com os quais é preparado.

Porém, os médicos nem sempre permitem o consumo de geléia em quantidades ilimitadas, em primeiro lugar, a geléia é proibida na presença de diabetes mellitus, outros distúrbios metabólicos e excesso de peso.

O motivo da proibição é simples, a geléia com açúcar branco é uma verdadeira bomba calórica, tem índice glicêmico muito alto, a geléia pode causar danos a pacientes que apresentam níveis elevados de glicose no sangue. A única saída para esta situação é fazer geleia sem adição de açúcar. Essa sobremesa pode ser incluída na dieta alimentar sem risco de complicações da doença.

Se você faz geléia sem açúcar, ainda não custa calcular a quantidade de unidades de pão e o índice glicêmico do produto.

Geleia de framboesa

A geléia de framboesa para diabéticos é bastante espessa e aromática, após cozimento prolongado o fruto mantém seu aroma único. Sobremesa é usada como prato separado, adicionado ao chá, utilizado como base para compotas e geleias.

Fazer geléia demora muito, mas vale a pena. É necessário pegar 6 kg de framboesas, colocar em uma panela grande, sacudindo bem de vez em quando para compactá-las. As bagas geralmente não são lavadas para não perderem suco valioso e saboroso.

Depois disso, é preciso pegar um balde esmaltado e colocar no fundo um pedaço de tecido dobrado várias vezes. Coloque um recipiente com framboesas sobre o tecido, despeje água morna no balde (é necessário encher o balde até a metade). Se for utilizada uma jarra de vidro, ela não deve ser colocada em água muito quente, pois a mudança de temperatura pode fazer com que ela estoure.

O balde deve ser colocado no fogão, a água deve ser fervida e a seguir a chama deve ser reduzida. Ao preparar geléia sem açúcar para diabéticos, gradativamente:

1. o suco é liberado;
2. a baga assenta no fundo.

Portanto, você precisa adicionar periodicamente Amoras frescas até que o recipiente esteja cheio. Ferva a geléia por uma hora, depois enrole, embrulhe em uma manta e deixe fermentar.

Seguindo esse princípio, a geléia é preparada com frutose, a única diferença é que o produto terá um índice glicêmico um pouco diferente.

Geléia de erva-moura

Nível de açúcar

Para diabéticos tipo 2, o médico recomenda fazer geléia de amora silvestre, que chamamos de beladona. O produto natural terá efeito antiputrefativo, antiinflamatório, antimicrobiano e hemostático no corpo humano. Esta geléia é preparada à base de frutose com adição de raiz de gengibre.

É necessário lavar bem 500 g de frutas vermelhas, 220 g de frutose, adicionar 2 colheres de chá de raiz de gengibre picada. A erva-moura deve ser separada dos detritos e sépalas e, em seguida, cada baga deve ser perfurada com uma agulha (para evitar danos durante o cozimento).

Na próxima etapa, ferva 130 ml de água, dissolva o adoçante, despeje a calda nas frutas vermelhas, cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Apaga-se o fogão, deixa-se a geléia por 7 horas e, após esse tempo, acrescenta-se o gengibre e ferve-se novamente por alguns minutos.

A geléia pronta pode ser consumida imediatamente ou transferida para potes preparados e guardada na geladeira.

Geléia de tangerina

Você também pode fazer geléia de tangerina, as frutas cítricas são indispensáveis ​​​​para diabetes ou excesso de peso. A geléia de tangerina ajuda a fortalecer o sistema imunológico, reduzir a concentração de colesterol de baixa densidade no sangue, melhorar a digestão e reduzir qualitativamente os níveis de açúcar no sangue.

Você pode preparar uma guloseima para diabéticos com sorbitol ou geléia com frutose, o índice glicêmico do produto será baixo. Para preparar, leve 1 kg de tangerinas maduras, a mesma quantidade de sorbitol (ou 400 g de frutose), 250 ml de água pura sem gás.

Os frutos são primeiro lavados, regados com água fervente e as cascas são retiradas. Além disso, não custa nada retirar as veias brancas e cortar a polpa em rodelas pequenas. As raspas se tornarão um ingrediente igualmente importante na geléia, também são cortadas em tiras finas.

Coloque as tangerinas em uma panela, adicione água e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Esse tempo é suficiente para as frutas:

• ficou macio;
• o excesso de umidade foi evaporado.

Quando estiver pronto, retire do fogo a geléia sem açúcar, deixe esfriar, despeje no liquidificador e triture bem. A mistura é colocada de volta na panela, adiciona-se adoçante e leva-se para ferver.

Esta geléia para diabetes pode ser enlatada ou consumida imediatamente. Se quiser fazer geléia, despeje ainda quente em potes de vidro estéreis e feche.

A geléia preparada de acordo com a receita pode ser guardada na geladeira por um ano e pode ser utilizada para diabetes mellitus do primeiro e segundo tipos.

geleia de morango

Para diabetes tipo 2, geléia sem açúcar pode ser feita de morango, o sabor dessa iguaria será rico e brilhante. Faça geléia de acordo com esta receita: 2 kg de morangos, 200 ml suco de maçã, suco de meio limão, 8 g de gelatina ou ágar-ágar.

Primeiro, molhe os morangos, lave-os e retire os caules. Coloque as frutas preparadas em uma panela, adicione a maçã e suco de limão, ferva por 30 minutos em fogo baixo. À medida que ferve, é necessário retirar a espuma.

Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, é necessário adicionar a gelatina, previamente dissolvida em água fria (deve haver pouco líquido). Nesta fase, é importante mexer bem o espessante, caso contrário aparecerão grumos na geléia.

Mistura preparada:

1. despeje em uma panela;
2. leve para ferver;
3. desligar.

O produto pode ser armazenado por um ano em local fresco e pode ser consumido com chá.

Geléia de cranberry

A geléia de cranberry é preparada com frutose para diabéticos, a iguaria vai aumentar a imunidade e ajudar no combate a doenças virais e resfriados. Quanta geléia de cranberry você pode comer? Para não se machucar é preciso consumir algumas colheres de sobremesa por dia, o índice glicêmico da geléia permite comê-la com frequência.

Geléia de cranberry pode ser incluída. Além disso, o prato ajudará a reduzir os níveis de açúcar no sangue, normalizar os processos digestivos e ter um efeito benéfico no pâncreas.

Para a geléia, é necessário preparar 2 kg de frutas vermelhas, separar as folhas, restos e tudo o que for desnecessário. Em seguida, as bagas são lavadas em água corrente e descartadas em uma peneira. Depois de escoada a água, os cranberries são colocados em potes preparados, tapados com tampa e preparados com a mesma tecnologia da geléia de framboesa.

A geléia pode ser dada a crianças com diabetes? Se não houver reação alérgica, a geléia pode ser consumida por todas as categorias de diabéticos, o principal é contar as unidades de pão.

Geléia de ameixa

Não será difícil se preparar geléia de ameixa E para os diabéticos, a receita é simples e não exige muito tempo. É preciso pegar 4 kg de ameixas inteiras maduras, lavá-las, retirar as sementes e os galhos. Como as ameixas podem ser consumidas se o metabolismo dos carboidratos estiver prejudicado, a geléia também pode ser consumida.

Ferva a água em uma panela de alumínio, coloque as ameixas, cozinhe em gás médio, mexendo sempre. Para esta quantidade de fruta é necessário colocar 2/3 xícara de água. Após 1 hora, adicione um adoçante (800 g de xilitol ou 1 kg de sorbitol), mexa e cozinhe até engrossar. Quando o produto estiver pronto, adicione um pouco de vanilina e canela a gosto.

É possível comer geléia de ameixa imediatamente após o preparo? Claro que você pode, se desejar, prepará-lo para o inverno, neste caso, as ameixas ainda quentes são colocadas em potes esterilizados, enroladas e resfriadas. Guarde em local fresco.

Em geral, você pode fazer geléia para pacientes com diabetes a partir de quaisquer frutas e bagas frescas, a principal condição é que as frutas não sejam:

1. verde;
2. maduro demais.

Salvo indicação em contrário na receita, os frutos e bagas são bem lavados e o miolo e os talos são removidos. É permitido preparar a iguaria com sorbitol, xilitol e frutose, se não for adicionado adoçante é preciso escolher frutas que possam liberar muito suco próprio.

Um especialista lhe dirá como fazer geléia para diabéticos no vídeo deste artigo.

Adoçantes para fazer geléia

Os substitutos do açúcar, frequentemente utilizados por pacientes com diabetes, são divididos em naturais e sintéticos. Os naturais geralmente são feitos a partir de substâncias encontradas em produtos de origem natural - frutas, vegetais, frutas vermelhas. Estes incluem frutose, xilitol, sorbitol, eritrol e estévia. Os adoçantes naturais têm vários graus de doçura e teor calórico: por exemplo, a frutose não é muito inferior ao açúcar em valor energético e ao mesmo tempo é ligeiramente mais doce, e a estévia mais doce que o açúcar muitas vezes e não afeta em nada o metabolismo dos carboidratos. Todos os substitutos naturais do açúcar se decompõem lentamente e não permitem um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue; eles toleram processamento em alta temperatura, por isso podem ser usados ​​no preparo de pratos doces para diabetes.

Algumas características dos substitutos naturais do açúcar que são importantes para os diabéticos

Substituto de açúcar	Doçura versus açúcar	valor energético(por 100g)	Índice glicêmico (IG)	De onde eles tiram isso?
Açúcar (glicose)	1	386kcal	100	Beterraba sacarina e cana
Frutose	1,3-1,8	375kcal	20	Frutas, querido
Xilitol	0,9	367kcal	7	Espigas de milho
Sorbitol	0,48-0,54	350	9	Frutas, bagas
Estévia	30	272	0	Folhas
Eritrol	0,6-0,7	20	2	Abóbora, melão, uvas

Os adoçantes sintéticos geralmente não são calóricos, o que é importante para diabéticos tipo 2, especialmente se forem obesos. Estes incluem sucralose, aspartame, sacarina, ciclamato, acessulfame. Essas substâncias são baseadas em produtos sintetizados quimicamente, portanto sua doçura é centenas de vezes maior que a do açúcar. Alguns dos adoçantes sintéticos podem resistir ao tratamento térmico e são adequados para cozinhar. É preferível adicionar substitutos naturais do açúcar às compotas, pois podem realçar o sabor das frutas e bagas.

Geléia para diabéticos com frutose, xilitol, sorbitol

Na maioria das vezes, a geléia para diabéticos é preparada com frutose, porque é cerca de uma vez e meia mais doce que o açúcar, e é conveniente calculá-la na hora de preparar um prato. Mas o teor calórico da sobremesa é menor que o normal, pois devido à doçura da frutose, você precisa de menos dela do que do açúcar. Além disso, esse substituto do açúcar ilumina o sabor das frutas com que é feita a geléia.

Geléia de damasco com frutose. Lave bem 1 kg de damascos, retire os caroços. Prepare o xarope com 2 copos de água e 650 g de frutose. Ferva a mistura e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Coloque as metades do damasco na calda, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Despeje a geléia em potes e feche as tampas, guarde na geladeira.

Sorbitol e xilitol são quimicamente álcoois, não carboidratos, portanto o corpo não precisa produzir insulina para absorvê-los. Eles têm poucas calorias, mas não são muito doces. Porém, a geléia para diabéticos preparada com xilitol ou sorbitol terá um sabor adocicado agradável e será 40% menos calórica que sua contraparte à base de açúcar.

Geléia de morango com sorbitol. Lave 1 kg de frutas vermelhas e acrescente 1 copo de água, deixe ferver em fogo baixo, retire a espuma e acrescente 900 g de sorbitol. Mexendo, cozinhe até engrossar. Em seguida, despeje em potes esterilizados, feche, vire e cubra com uma manta. Após esfriar, guarde em local escuro.

Geléia de cereja com xilitol. Retire os caroços de 1 kg de cerejas. Enxágue bem os bagos e deixe em local fresco por 12 horas para liberar o suco. Em seguida, leve ao fogo baixo e acrescente 1 kg de xilitol. Cozinhe, mexendo até ferver e depois deixe ferver por mais 10 minutos. Despeje a geléia em potes e guarde na geladeira.

Geléia para diabéticos com estévia

Você pode fazer geléia inofensiva para diabéticos adicionando estévia. Sua peculiaridade é a ausência absoluta de calorias e IG zero. Ao mesmo tempo, a doçura dos cristais de esteviosídeo - estévia em pó - é 300 vezes mais forte que a do açúcar.

Para os diabéticos, uma receita de geléia de estévia pode incluir o uso tanto da estévia em pó quanto de suas folhas secas, a partir das quais o xarope é preparado. Para fazer xarope você vai ter que mexer, mas depois pode guardar por muito tempo e usar conforme a necessidade. Primeiro você precisa preparar uma infusão de estévia: despeje 20 g de folhas com um copo de água fervente e ferva por 5 minutos, depois retire do fogo, tampe e deixe por 10 minutos. Despeje a infusão em uma garrafa térmica e feche, após 12 horas coe para um frasco esterilizado.

Ao usar a infusão para fazer geléia, isso é levado em consideração pelo fato de que as folhas de estévia são 30 vezes mais doces que o açúcar. Mas usar estévia em pó em casa é mais rápido e conveniente.

Geléia de maçã com estévia. Descasque e corte 1 kg de maçãs maduras em rodelas. Dilua 1 colher de chá de esteviosídeo em pó em meio copo de água e despeje em uma panela com maçãs. Aqueça a mistura em fogo bem baixo até aproximadamente os primeiros sinais de fervura, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, deixe ferver novamente - retire e deixe esfriar. Pela terceira vez, leve a geléia para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Sobremesa pronta Despeje em potes esterilizados e feche. Conservar em local escuro e, se aberto, somente na geladeira.

A estévia tem um sabor amargo característico de ervas que muitas pessoas não gostam, embora os fabricantes consigam removê-lo quase completamente deste adoçante em pó. Se você adicionar o adoçante eritrol à estévia, o sabor desaparece. O eritrol é semelhante à estévia na ausência de efeito no metabolismo dos carboidratos. Um suplemento para diabéticos, onde se misturam eritrol e estévia, pode ser usado para fazer geléia, mas é preciso tomar duas colheres de chá para cada 1 kg de fruta, e preparar a sobremesa da mesma forma que a geléia com estévia.

O verão não é apenas a época das férias, das viagens ao mar e ao campo, nadar e comer morangos da horta, o verão é também uma época de sérias preocupações e preparativos para todo o longo inverno. Sugiro fazer geléia com frutose.

A frutose enfatiza o sabor e o cheiro dos frutos silvestres frescos. Mas a frutose ilumina qualquer fruta. Não é recomendável guardar esta geléia por muito tempo, exceto na geladeira. Pelo menos eu como geléia à base de frutose durante todo o inverno e ela não fica mofada, azeda ou fermentada. Ao cozinhar geleia de morango a frutose se comporta da mesma maneira que a sacarose.

Preparação:

1) Lave bem os bagos, retire as sementes se necessário.

2) Cozinhe separadamente o xarope de água e frutose. Para engrossar, você pode adicionar gelatina ou pectina. Ferver.

3) Adicione a calda às frutas preparadas e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos (devido ao longo tratamento térmico, a frutose altera suas propriedades, então você não deve pensar em 20 minutos).

4) Geléia pronta, espere esfriar um pouco e coloque em potes secos e cubra com as tampas.

5) Esterilize os potes colocando-os em uma panela com água em fogo baixo. Chão- potes de litro Você precisa esterilizar por 10 minutos, litro -15.

Ingredientes: bagas ou frutos com os quais pretendemos fazer compota - 1 kg.
Frutose – 650 gr.
Água – 2 copos.

"Cereja com groselha vermelha ou preta"
É melhor levar frutas e bagas grandes. Rendimento: potes de 3 litros. 1 kg de cerejas, 1 kg de groselha vermelha ou preta, 1 litro de água, 500 g de frutose. Remova os caules e caroços das cerejas e os caules das groselhas. Ferva a calda, acrescente as cerejas e cozinhe por 5 minutos, depois as passas por mais 2 minutos. Transfira para potes de vidro quentes, encha com calda e feche.

"Framboesa em calda"
Guarde frutas enlatadas de cores vivas, como framboesas ou amoras, em local fresco e escuro. Rendimento: potes de 3 litros de framboesas de 2 kg, 1 litro de água, 500 g de frutose. Lave as framboesas e seque delicadamente com papel toalha. Ferva a calda, acrescente as frutas vermelhas e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Retire os frutos silvestres com uma escumadeira, coloque-os em potes de vidro e regue com a calda fervente. Cubra bem e deixe esfriar

“Groselha preta rápida” (cinco minutos)
1) 3 copos de água, 6 copos de groselha preta, 3 copos de frutose. Coloque as frutas vermelhas em água fervente e cozinhe por 5 minutos, depois adicione a frutose, mexa e ferva por 15 minutos. Retire, coloque em potes esterilizados e feche.

Geléia de pêssego com frutose de limão
Pêssegos maduros - 4 kg; 4 limões grandes, de casca fina e não amarga; 500 gr. frutose,
Retire os caroços dos pêssegos e corte-os em pedaços grandes.
Corte os limões em pequenos setores, com as cascas, retire todas as sementes e retire os centros brancos.
Misture pêssegos e limões, adicione metade de toda a frutose e deixe repousar durante a noite sob a tampa.
De manhã, cozinhe em fogo médio até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos. (retire a espuma), desligue o fogo, deixe esfriar sob a tampa por 5-6 horas.
Adicione a frutose restante e repita todo o processo anterior. E depois de 5-6 horas novamente.
Em seguida, deixe ferver novamente e despeje em potes limpos e esterilizados.

geléia de groselha

Groselhas 1,2 kg de groselhas pretas (você pode usar uma mistura de groselhas vermelhas e pretas na proporção de 1: 3);
800 gramas de frutose ou adoçante;
1 pacote de Quittin;
um pouco de rum.
Coloque as borlas de groselha na água e deixe ferver. Coloque as frutas sobre uma gaze e esprema o suco. Adicione frutose, Quittin, rum ao suco, misture bem e leve para ferver. Ferva por 5 minutos. Despeje em potes.

Geléia de xilitol.
Ao cozinhar essa geléia, é muito difícil conseguir a combinação ideal de frutas vermelhas e xilitol. Mesmo produtores experientes que preparam marmelada com xilitol costumam ter produtos cobertos com pequenos cristais brancos. Isso acontece porque a solubilidade do xilitol é menor que a do açúcar.

Portanto, ao começar a fazer geléia, deve-se ter em mente que a quantidade do componente adoçante deve ser 15-20% menor que o açúcar. É bom que seja possível substituir um terço do xilitol por sorbitol, isso também reduzirá o risco de cristalização.
Para que os bagos fiquem melhor saturados com calda, são primeiro furados e depois fervidos durante três minutos num pouco de água (branqueamento). O xilitol deve ser diluído separadamente e também fervido (isso elimina a possibilidade de partículas de xilitol entrarem na geléia e nas paredes do recipiente; quando resfriadas, podem se tornar centros de cristalização). Os componentes assim preparados podem agora ser misturados e posteriormente cozinhados, como compotas normais, até ficarem cozidos. O produto acabado é resfriado rapidamente.

O xilitol, ao contrário do açúcar, não é conservante, portanto, para evitar que a geléia estrague, deve ser esterilizado e hermeticamente fechado, enrolado como uma compota de inverno ou simplesmente consumido rapidamente.