Carne picada light para panquecas. Panquecas com pulmão de porco. Dicas para a receita
O pulmão de porco é um subproduto de baixo valor que contém poucos nutrientes em comparação com a carne. Mas, apesar disso, eles saem dessa pratos deliciosos. Cheguei a essa conclusão depois de preparar panquecas recheadas light.
Minha querida sogra mora no campo e administra uma pequena fazenda, incl. e porcos. Quando foram criados e abatidos, nos deram um presente: carne, banha e pulmão de porco. Foi uma grande surpresa e surpresa para mim ver o pulmão de porco, porque... Eu costumava considerá-lo não comestível. E de qualquer forma, nunca cozinhei isso antes. Nesse sentido, tentei escolher o mais jeito fácil seus preparativos.
Depois de ler todos os tipos de fóruns, optei por preparar este prato em particular, por me parecer o mais elementar. Embora esta tenha sido a minha estreia, até mesmo uma experiência, acho que o prato pode ser preparado no futuro.
Mas fui o único que pensou assim, porque... Embora meu amado marido comesse panquecas com gosto, faltava-lhe carne. Da próxima vez estou pensando em fazer um recheio combinado com adição de carne bovina.
Mas quando meus pais vieram nos visitar, comeram as panquecas com prazer e pediram mais. A propósito, minha mãe nunca tinha cozinhado nada parecido com essa luz antes. Mas agora ela deseja tentar usá-lo em sua culinária.
Grau de dificuldade- média.
Tempo de cozimento– 1 hora e 20 minutos.
Ingredientes:
2 colheres de sopa. óleo vegetal
Açúcar a vontade
uma pitada de sal
Método de cozimento:
Peneire a farinha e coloque-a numa tigela.
De massa pronta Frite as panquecas até ficarem com consistência líquida.
Quando as panquecas estiverem prontas, comece a preparar o recheio.
Coloque o pulmão em uma panela, acrescente água, sal, leve ao fogo e cozinhe por 1 hora.
Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e frite.
Quando o pulmão estiver cozido, triture-o em um moedor de carne e frite em uma frigideira.
Moa a cebola frita em um moedor de carne e coloque na panela leve.
Adicionar manteiga e mexa.
Pegue a panqueca e coloque-a no tabuleiro.
Coloque o recheio pulmonar com cebola por cima e embrulhe em um envelope.
Faça procedimento semelhante com todas as panquecas e sirva.
Ao servir, cubra com creme de leite, se desejar.
Conselho:
1.
Alguns cozinheiros dizem que o pulmão deve ser ensopado antes de cozinhar para que saiam manchas, coágulos e toxinas. Mas fiz diferente: primeiro deixei ferver por 10 minutos e depois troquei a água por uma nova. Quando o pulmão estava cozido, a água estava leve.
2. Para saber se o pulmão está pronto, é necessário furá-lo com uma faca ou garfo. Se não sair nenhum líquido vermelho, está pronto.
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Um prato universal são as panquecas, apreciadas por muitos. Eu adoro que seja realmente versátil. Você pode embrulhar caviar, carne, cogumelos, peixe, frutas vermelhas e queijo cottage em panquecas. Se você usar pulmão de porco para o recheio, terá uma opção geralmente saborosa e econômica. café da manhã farto ou jantar.
Produtos
Carne moída:
1) pulmão de porco - 750 g;
2) cebolas - 2-3 peças;
3) sal - a gosto;
4) pimenta preta moída - a gosto;
5) óleo vegetal - a gosto (para fritar).
Massa:
1) leite - 500 ml;
2) ovo - 1 unid.;
3) farinha de trigo Prêmio- 2 copos;
4) fermento em pó - ½ colher de chá;
5) açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
6) sal - uma pitada.
Tempo: preparo - 3 horas, cozimento - 1 hora.
Porções - 17 unid.
Receita
1. Eu pego pulmão de porco fresco. Definitivamente coloco em água fria por uma hora e troco a água por água limpa várias vezes.
2. Depois coloco em uma panela alta e encho com água. A água enche a panela em 2/3, pois durante o cozimento se forma muita espuma e os pulmões sobem à superfície. Eu recolho a espuma resultante e jogo fora. Quando tem água, jogo nela uma cebola cortada ao meio. O subproduto da carne é cozido por cerca de 2 horas em fogo baixo. Enquanto cozinho o pulmão em uma panela, viro-o várias vezes.
3. Testo a prontidão com uma faca. Se após uma punção com faca o líquido que sai não for sangrento, mas leve, o pulmão está pronto. Coloco o produto acabado em um prato e espero esfriar. Em seguida, torço em um moedor de carne até formar uma malha fina.
4. A massa para panquecas pode ser amassada com água ou com água com leite, mas as panquecas mais deliciosas serão obtidas se a massa for amassada com leite inteiro. Bata o ovo, o açúcar e o sal de cozinha com um batedor, acrescente o leite morno. Misturo tudo e depois adiciono misturado com fermento em pó. farinha de trigo. Antes disso, como em qualquer cozimento, peneiro a farinha em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio. Agora deixei a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje na massa 1 colher de sopa de não refinado óleo de girassol.
6. Frite as panquecas dos dois lados. Demora alguns minutos para fritar uma panqueca.
7. Coloquei muita cebola na carne picada, fritando previamente em óleo vegetal.
8. Quando a cebola estiver dourada, coloco nela o pulmão de porco moído.
9. Misture os pulmões com a cebola, depois acrescente sal e pimenta a gosto, frite tudo junto. Se necessário, adiciono mais óleo vegetal.
10. Em seguida, cozinhe sob a tampa por 7 a 10 minutos.
11. O recheio de pulmão de porco para panquecas está pronto. O recheio é suculento, macio e arejado.
12. Embrulho as panquecas.
13. Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no centro de cada panqueca.
14. Depois embrulho as panquecas em um envelope.
15. Ganhei 17 panquecas.
Panquecas recheadas com pulmão de porco e cebola são muito saborosas. Eles precisam ser armazenados na geladeira. Pode-se então reaquecê-lo em uma frigideira com tampa, fritando dos dois lados em óleo manteiga (vegetal).
Panquecas com fácil simples na preparação e um prato acessível a todos. Panquecas fofas combinadas com pulmões cozidos e temperos trarão um prazer indescritível para sua família, entes queridos e entes queridos e não vão quebrar seu orçamento! Claro que vai demorar um pouco para preparar esta obra-prima da culinária, mas o sabor destas panquecas vale a pena!
- Carne light - 1 quilograma
- Cebolas - 2 - 3 peças
- Cenouras - 1 - 2 peças
- Farinha de trigo peneirada - 500 gramas
- Kefir, leite ou leite coalhado - 1 litro
- Ovo de galinha - 2 peças
- Óleo vegetal – aproximadamente 400 gramas ou conforme necessário
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Refrigerante - meia colher de chá
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Passo 1: Cozinhe os pulmões
Lave os pulmões de boi em água corrente, coloque sobre uma tábua e corte os tubos com uma faca. Em seguida, corte em pedaços com tamanho aproximado de 6 por 6 centímetros, talvez menos ou um pouco mais de 1 a 1,5 centímetros. Coloque os pedaços em uma panela funda com água para cobrir os pulmões.
Ligue o fogo alto, coloque a panela sobre ele e deixe a água ferver. Quando ferver, uma espuma cinza suja sobe à superfície, retire a panela do fogão e despeje a água. Lave os pulmões em água corrente e coloque-os em uma panela limpa e lavada. Encha novamente a panela com água leve e leve ao fogo alto, na segunda vez não haverá espuma forte, se aparecer uma leve camada retire a espuma leve com uma escumadeira. Cozinhe os pulmões por 2 horas até ficarem totalmente cozidos. Enquanto fervem, descasque as cebolas e as cenouras com uma faca, enxágue em água corrente para retirar a sujeira, corte em pedaços pequenos com diâmetro aproximado de 1,5 a 1,5 centímetros e coloque em um prato.
Passo 2: prepare a massa da panqueca
Enquanto os pulmões cozinham, prepare a massa e frite as panquecas. Bata em uma tigela funda ovos de galinha sem casca, acrescente açúcar e sal. Bata os ingredientes na batedeira até obter uma espuma amarela e fofa.
Em seguida, adicione metade da quantidade necessária de farinha e bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo. Vai acabar muito massa.
Em seguida, adicione meia colher de chá de refrigerante.
E bata os ingredientes por mais 3 a 4 minutos.
Agora adicione o kefir e bata a mistura por mais 2 a 3 minutos.
Adicione aproximadamente 150 a 200 mililitros de óleo vegetal à massa e bata a mistura novamente na batedeira por 1 a 2 minutos.
Adicione o resto da farinha e bata a massa até ficar homogênea, 3 a 5 minutos.
Você deve obter uma massa de espessura média, com consistência semelhante a creme de leite espesso.
Etapa 3: fritar panquecas
Ligue o fogo alto, coloque na frigideira e aqueça bem quente. Não há necessidade de colocar óleo na frigideira, já que você despejou na massa, bastará pegar um pedacinho de curativo, dobrar em 3 - 4 camadas, mergulhar óleo vegetal, aperte e limpe rapidamente a panela com este curativo. Uma camada muito leve e fina de gordura deve permanecer em sua superfície. Em seguida, pegue uma concha, coloque a massa nela e despeje na panela, inclinando-a em sua direção.
Em seguida, vire a forma em movimentos circulares para que a massa se espalhe uniformemente por toda a forma.
Deve haver uma camada ainda fina de massa na superfície da assadeira.
Frite de um lado por 2 a 3 segundos. Use uma espátula de cozinha e vire a panqueca para o outro lado com um movimento suave da mão. Frite do segundo lado por 1 a 3 segundos.
Panquecas prontas coloque em um prato.
Etapa 4: prepare o pulmão picado
Coloque os pulmões fervidos em uma peneira, deixe o caldo escorrer e esfriar. Em seguida, coloque sobre uma tábua, corte com uma faca em pequenos pedaços de 2 por 2 centímetros de diâmetro e coloque em uma tigela funda. Coloque uma frigideira no fogão em fogo alto, despeje óleo vegetal nela, coloque as cebolas e as cenouras, cozinhe até ficarem meio cozidas por 10 a 12 minutos e adicione os pulmões picados.
Os pulmões cozidos darão uma pequena quantidade de caldo; cozinhe as cenouras e as cebolas até ficarem totalmente cozidas, 10 a 12 minutos, virando-as periodicamente com uma espátula de madeira para evitar que queimem. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os ingredientes por mais 5-7 minutos.
Moa os alimentos fritos ainda quentes em um moedor de carne com furos médios, ajudando-se a transferi-los para o gargalo do moedor de carne com uma colher de sopa. Tempere a carne picada acabada com sal e pimenta a gosto e coloque em uma tigela funda.
Passo 5: Enrole as panquecas
Pegue uma panqueca, coloque em uma das pontas a quantidade de carne picada necessária, talvez cerca de 2 colheres de sopa.
Cubra a carne picada com um lado da panqueca e embrulhe a panqueca dos dois lados em forma de envelope.
Em seguida, usando movimentos leves de empurrar com os dedos, enrole a panqueca em um rolo, longe de você. Coloque as panquecas prontas em um prato.
Passo 6: Frite as panquecas
Ligue o fogo alto, coloque uma frigideira sobre ele, despeje o óleo vegetal no fundo da frigideira e aqueça. Coloque as panquecas enroladas em óleo quente.
Frite as panquecas por todos os lados até dourar e dourar. Coloque as panquecas prontas em um prato e vá em frente e experimente!
Passo 7: Sirva panquecas com light
As panquecas light são servidas quentes, colocadas em um prato grande e plano ou em porções em pratos individuais. Essas panquecas podem ser servidas com creme de leite e creme de leite, polvilhadas com ervas por cima. Também adequados para panquecas leves são molhos como abóbora, cranberry, creme de leite, ameixa e muitos outros. É gostoso saborear levemente panquecas com vinho branco seco ou qualquer tipo de suco. Saboroso e econômico!
− A carne picada para este tipo de panquecas pode ser feita de diferentes formas, por exemplo, combinada com carne e light, com legumes cozidos e ervas, com carne pura, com cogumelos e com o que o seu coração desejar.
− As cenouras e as cebolas podem ser fervidas juntamente com os pulmões, depois cortadas em pedaços, fritar todos os ingredientes numa frigideira e depois moer num moedor de carne.
− Você pode adicionar os temperos que quiser aos pulmões picados para pratos de carne, como coentro, cardamomo, gengibre, louro moído, cravo, anis estrelado e muitos outros.
Lave os pulmões de boi em água corrente, coloque sobre uma tábua e corte os tubos com uma faca. Em seguida, corte em pedaços com tamanho aproximado de 6 por 6 centímetros, talvez menos ou um pouco mais de 1 a 1,5 centímetros. Coloque os pedaços em uma panela funda com água para cobrir os pulmões.
Ligue o fogo alto, coloque a panela sobre ele e deixe a água ferver. Quando ferver, uma espuma cinza suja sobe à superfície, retire a panela do fogão e despeje a água. Lave os pulmões em água corrente e coloque-os em uma panela limpa e lavada. Encha novamente a panela com água leve e leve ao fogo alto, na segunda vez não haverá espuma forte, se aparecer uma leve camada retire a espuma leve com uma escumadeira. Cozinhe os pulmões por 2 horas até ficarem totalmente cozidos. Enquanto fervem, descasque as cebolas e as cenouras com uma faca, enxágue em água corrente para retirar a sujeira, corte em pedaços pequenos com diâmetro aproximado de 1,5 a 1,5 centímetros e coloque em um prato.
Enquanto os pulmões cozinham, prepare a massa e frite as panquecas. Bata os ovos sem casca em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal. Bata os ingredientes na batedeira até obter uma espuma amarela e fofa.
Em seguida, adicione metade da quantidade necessária de farinha e bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo. Você obterá uma massa bem líquida.
Em seguida, adicione meia colher de chá de refrigerante.
E bata os ingredientes por mais 3 a 4 minutos.
Agora adicione o kefir e bata a mistura por mais 2 a 3 minutos.
Adicione aproximadamente 150 a 200 mililitros de óleo vegetal à massa e bata a mistura novamente na batedeira por 1 a 2 minutos.
Adicione a última parte da farinha e bata a massa até ficar homogênea por 3 a 5 minutos.
Você deve obter uma massa de espessura média, com consistência semelhante a creme de leite espesso.
Ligue o fogo alto, coloque na frigideira e aqueça bem quente. Não há necessidade de colocar óleo na frigideira, já que você despejou na massa, bastará pegar um pedacinho de curativo, dobrar em 3-4 camadas, mergulhar em óleo vegetal, espremer. e limpe rapidamente a frigideira com este curativo. Uma camada muito leve e fina de gordura deve permanecer em sua superfície. Em seguida, pegue uma concha, coloque a massa nela e despeje na panela, inclinando-a em sua direção.
Em seguida, vire a forma em movimentos circulares para que a massa se espalhe uniformemente por toda a forma.
Deve haver uma camada ainda fina de massa na superfície da assadeira.
Frite de um lado por 2 a 3 segundos. Use uma espátula de cozinha e vire a panqueca para o outro lado com um movimento suave da mão. Frite do segundo lado por 1 a 3 segundos.
Coloque as panquecas prontas em um prato.
Coloque os pulmões fervidos em uma peneira, deixe o caldo escorrer e esfriar. Em seguida, coloque sobre uma tábua, corte com uma faca em pequenos pedaços de 2 por 2 centímetros de diâmetro e coloque em uma tigela funda. Coloque uma frigideira no fogão em fogo alto, despeje óleo vegetal nela, coloque as cebolas e as cenouras, cozinhe até ficarem meio cozidas por 10 a 12 minutos e adicione os pulmões picados.
Os pulmões cozidos darão uma pequena quantidade de caldo; cozinhe as cenouras e as cebolas até ficarem totalmente cozidas, 10 a 12 minutos, virando-as periodicamente com uma espátula de madeira para evitar que queimem. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os ingredientes por mais 5-7 minutos.
Moa os alimentos fritos ainda quentes em um moedor de carne com furos médios, ajudando-se a transferi-los para o gargalo do moedor de carne com uma colher de sopa. Tempere a carne picada acabada com sal e pimenta a gosto e coloque em uma tigela funda.
Pegue uma panqueca, coloque em uma das pontas a quantidade de carne picada necessária, talvez cerca de 2 colheres de sopa.
