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Receita de Conchas recheadas no forno. Conchas de macarrão recheadas com carne picada. Como cozinhar macarrão grande

Na sua pátria histórica, este produto tem dois nomes: conciglioni e lumaconi. As primeiras diferem das nossas conchas domésticas pelo seu tamanho maior. O que os transforma em um objeto mais conveniente para recheio. Os segundos têm um formato mais bizarro, mas, mesmo assim, “em forma de concha”. Os primeiros têm um furo, os segundos têm dois (porque passam).

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas de cascas recheadas são:

Você escolhe quais quer encher. Conciglioni, em muitos aspectos, parece clássico, mais familiar, mais confortável. Quando terminados, eles podem aumentar bastante de tamanho. Em um prato padrão cabem no máximo cinco peças, se você não empilhá-las. Aliás, na Itália esse está longe de ser o único tipo de massa destinada à carne picada.

Antes de rechear, as cascas devem ser fervidas. Na maioria das vezes al dente, até meio cozido. O principal é que não se deformem muito e mantenham a sua forma. Não se esqueça de salgar a água.

Mas existem receitas de cascas recheadas que podem ser utilizadas cruas. Via de regra, são assados ​​​​no forno com molho, bem embalados. Neste estado não se espalham e não perdem o recheio.

Cinco das receitas mais rápidas de cascas recheadas:

Sobre o recheio. Pode ser diferente: carne, cogumelo, vegetal, queijo. Com alta demanda hoje vai frango picado sob o queijo. Às vezes em molho cremoso Bechamel. Este é um clássico, depois de experimentar você não vai querer mudar nada. Mas ninguém te incomoda em combinar ingredientes em proporções diferentes. Afinal, o prato cativa pela variedade de opções, facilidade de preparo e beleza de apresentação. No prato e no prato parece muito impressionante e impressionante. Então, mesmo em mesa festiva não há vergonha em colocá-lo. Mas tal resultado pode não acontecer imediatamente e não para todos. Você terá que se acostumar, se acostumar e experimentar muitas conchas antes disso))

Massas alimentícias recheadas-as conchas são um dos tipos mais deliciosos e atraentes Massa italiana. As opções de preparo de conchiglioni gigante (é o nome desse tipo de massa) são inúmeras. Eles estão recheados carne moida, misturas de vegetais e até recheios doces, que permitem obter um prato principal farto, um lanche apetitoso e uma sobremesa original.

Como preparar massas grandes com recheio?

As conchas recheadas são um prato incrivelmente saboroso, satisfatório e com uma apresentação impressionante. A massa gigante pode ser recheada a seco e assada com molho no forno, ou recheada depois de fervida em água com sal até ficar al dente. A massa costuma ser recheada com recheios de cogumelos, carne, queijo, requeijão ou vegetais.

  1. Grande Concha recheada Manterão o seu aspecto apetitoso se forem pré-cozidos.
  2. Para evitar que as cascas quebrem, deve-se fervê-las em bastante água. É preciso retirar a massa pronta e deixar secar.
  3. Se a receita pede assar macarrão recheado seco com molho, é preciso monitorar a quantidade de molho. Ele deve rasgar completamente a massa, caso contrário ela secará no forno.

Cascas de macarrão recheado com carne picada

Cartuchos recheado com carne picada — ótima opção gostoso e completo prato saudável. A combinação de massa e carne picada é reconhecida como um clássico e está amplamente representada na culinária. Para preparar o recheio, é preferível usar dois tipos de carne: bovina e suína. A carne picada deve ser picada - assim manterá a suculência durante o cozimento.

  • conchas - 15 peças;
  • carne picada - 200 g;
  • carne de porco picada - 100 g;
  • cebola - 1 unid.;
  • dente de alho - 3 unid.;
  • mussarela - 50g;
  • creme - 50 ml;
  • salsa fresca - um punhado.
  1. Frite a cebola, o alho e a carne picada.
  2. Ferva as cascas.
  3. Encha-os recheio de carne, queijo e creme.
  4. cartuchos, recheado com carne, leve ao forno por 7 minutos a 220 graus.
  5. Decore com ervas e sirva.

Conchas recheadas com carne picada ao molho de creme de leite

As cascas recheadas no forno são uma das formas mais populares de preparar este tipo de massa. A peculiaridade da receita é que as cascas secas são recheadas com carne picada e assadas com molho. O molho de creme de leite é especialmente apropriado aqui: adicionará suculência, maciez e leve acidez. Para que o prato dê certo, as cascas devem ficar completamente escondidas sob o molho.

  1. Combine a carne picada, o queijo ralado, a semolina e o ovo.
  2. Recheie as cascas.
  3. Para o molho de creme de leite, cozinhe a cebola em creme de leite e água.
  4. Coloque numa forma a massa de casca recheada com carne picada e regue com o molho.
  5. Asse em papel alumínio a 230 graus por 30 minutos.

Conchas de macarrão recheadas com carne picada e pimenta

Cascas de macarrão com carne picada ficarão mais saborosas e suculentas se adicionadas ao recheio Pimentão. Este último dará ao prato frescura, aroma, apetitosidade e eliminará a necessidade de cozinhar. acompanhamento de vegetais. Pimenta combina bem com carne de porco e complementa seu sabor adocicado, por isso na hora de escolher a carne picada é melhor usar carne de porco.

  1. Frite o pimentão, a cebola e a carne picada.
  2. Adicione as natas e 100 g de queijo ralado à mistura resultante.
  3. Recheie as cascas cozidas com carne picada e polvilhe com o queijo restante.
  4. Asse o macarrão com casca recheada por 15 minutos a 180 graus.

Conchas recheadas com molho bechamel

Conchas recheadas com molho bechamel - um exemplo de como servir bem um clássico caçarola de macarrão. Este molho é muito utilizado em pratos de massa, acrescentando maciez e tornando o prato mais recheado e cremoso. Com o bechamel você pode usar quase qualquer recheio, já que o molho é universal.

  1. Frite a carne picada e a cebola.
  2. Ferva as cascas.
  3. Recheie as cascas com carne picada.
  4. Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha.
  5. Enquanto mexe, adicione o leite.
  6. Aguarde uma consistência homogênea e tempere.
  7. Recheado macarrão com casca regue com o molho e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos.

Conchas recheadas com cogumelos

Conchas recheadas com frango e cogumelos - simples e prato saboroso, o que não requer muito tempo e trabalho. Você só precisa fritar os picados filé de frango e champignon, e recheie o macarrão com eles. Como os cogumelos picados e o frango ficam suculentos por si só, as cascas são cozidas sem molho, com manteiga e queijo. Antes de ir ao forno, cubra o macarrão com papel alumínio.

  1. Frite o filé, a cebola e os cogumelos.
  2. Ferva as cascas.
  3. Adicione o recheio, a manteiga e o queijo.
  4. Asse a 220 graus por 15 minutos sob papel alumínio.

Conchas de macarrão recheadas vegetarianas

A receita das conchas recheadas pode ser modificada de acordo com seu gosto e estilo de vida. Os adeptos de uma dieta vegetariana transformarão rapidamente o prato em um prato magro se rechearem o macarrão com vegetais. Para o recheio, é preferível escolher vegetais suculentos e carnudos, como tomate e berinjela. Eles vão saturar a massa com suco e não “ficarão encharcados” durante o cozimento.

  1. Pique os legumes e frite por 5 minutos.
  2. Recheie as cascas cozidas com a mistura de vegetais.
  3. Conchas de macarrão vegetariano recheadas suco de tomate, polvilhe com queijo e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.

Conchas recheadas em uma frigideira

Conchas recheadas em uma frigideira com creme de leite são simples, econômicas e receitas rápidas. A vantagem desta opção é que a massa seca é recheada com cru Carne moída e cozido em molho de creme de leite com tampa em uma frigideira comum. Com este método de cozimento, a massa recheada pode ser servida em apenas 20 minutos.

  1. Adicione as cebolas e os tomates à carne picada.
  2. Recheie as cascas secas com a carne picada e coloque-as numa frigideira.
  3. Cozinhe o prato em creme de leite e caldo por 20 minutos.
  4. Polvilhe com queijo na hora de servir.

Conchas recheadas em panela elétrica

Macarrão recheado com carne picada na panela elétrica vai surpreender sua casa não só pelo sabor, mas também pela rapidez no preparo. Graças a um gadget moderno, você pode obter massa macia e grossa molho de tomate em apenas 40 minutos. A dona de casa só precisa rechear as cascas com carne picada e, depois de despejar o creme de leite, o macarrão e a água, definir o modo “Ensopado”.

  1. Recheie as cascas com carne picada.
  2. Coloque-os em uma tigela e acrescente o macarrão, o creme de leite e a água.
  3. Cozinhe em “Ensopado” por 40 minutos.

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A massa recheada com carne picada é um prato popular na Itália, mas já se enraizou em outras cozinhas do mundo. Na Itália, você pode usar tubos ocos especiais de massa - canelones ou suas variedades - para preparar este prato.

Existem duas maneiras de preparar macarrão recheado:

  • o primeiro método é quando eles enchem macarrão cru e depois assado em molho
  • o segundo método é quando a massa é primeiro fervida um pouco, depois recheada e também assada

Além disso, dois são normalmente usados molhos diferentes para assar massa recheada com carne picada: em molho de tomate ou molho Bechamel.

É preferível usar carne de porco e vaca picadas, enroladas duas vezes em um moedor de carne. Bem, conhecemos todos os segredos, podemos começar. Vou cozinhar o macarrão da segunda maneira com molho Bechamel.

Minha massa não é o canelone clássico, mas um derivado dele, e outras massas ocas, se desejar.

Primeiro coloque uma panela com água no fogo, coloque sal e deixe ferver a água, vamos ferver levemente o macarrão. Acho mais fácil rechear massa macia.

Entretanto, prepare a carne picada. Para isso, aqueça 10 g de manteiga em uma frigideira e frite as cenouras raladas e as cebolas picadas por 5 minutos, mexendo. Em seguida, adicione a carne picada, o sal e a pimenta-do-reino moída.

Frite o recheio por mais 10-15 minutos até que a carne picada fique cinza e o líquido liberado pela carne picada tenha evaporado.

IMPORTANTE: Durante o processo de fritura do recheio, é necessário quebrar os pedaços de carne picada com um garfo para que a carne picada fique homogênea. Às vezes bato a carne picada preparada no liquidificador até ficar completamente homogênea. É melhor rechear a massa assim, pois mantém melhor a forma.

Jogue nosso macarrão em água fervente. Cozinhe pela metade do tempo indicado na embalagem. Cozinhei por 5 minutos. Em seguida, escorra o macarrão em uma peneira e enxágue água fria, isso é necessário para que a massa não grude e esfrie mais rápido. Assim que a massa esquentar e você puder pegá-la, recheie cuidadosamente a massa com carne picada, não encha os tubos com muita força.

Estarei preparando o macarrão recheado em porções, então coloco em refratários porcionados.

Foi com isso que acabei. Você pode colocar o macarrão recheado em uma assadeira grande, não importa.

Basta preparar o molho com que assaremos a nossa massa recheada.

Derreta a manteiga restante em uma frigideira e adicione a farinha; com uma colher, misture bem a farinha e a manteiga até formar uma pasta. Despeje o creme de leite na panela e mexa bem o molho com uma espátula até ficar homogêneo. Você pode usar um batedor para isso.

Adicione sal a gosto e rale um pouco noz-moscada. Deixe o molho engrossar, isso acontecerá em literalmente 2-3 minutos, certifique-se de mexer o molho todo esse tempo. Retire o molho do fogo.

Despeje o molho Bechamel resultante sobre o macarrão. Coloque a forma de macarrão no forno pré-aquecido a 170 graus C por 20-25 minutos.

Macarrão recheado com carne picada está pronto!!!

Você pode servir imediatamente à mesa em formas quentes, ou pode colocar o macarrão recheado com carne picada em pratos porcionados.

Bom apetite!

Se quiser impressionar não só pelo sabor, mas também pela aparência, cozinhe o macarrão recheado no forno. Você pode colocar qualquer coisa em massas grandes e incomuns - carne picada ou apenas carne com vários acréscimos. É fácil de preparar e desaparece da mesa em questão de minutos. Para se convencer disso, basta tentar apenas uma vez. Convencido? Então vamos trabalhar.

Para nós, esta opção culinária é bastante nova, mas na Itália, onde, como dizem, vive o maior número de amantes massa per capita, a quantidade e a variedade de receitas são incríveis. O que há, eles até criaram tipos especiais de formatos para recheio - canelones e conciglioni.

Isto é interessante! Agora são mais de 350 títulos apresentados no mundo formas diferentes macarrão, às vezes bastante bizarro. São produtos em forma de raquetes de tênis, letras do alfabeto, marcas de automóveis e até a Torre Eiffel.

Canelones e conciglioni são uma variedade especial Massa italiana grande em tamanho na forma de tubos grossos ou conchas. E não faz muito tempo apareceu outro tipo de massa interessante e adequada para recheio - os ninhos.

Nas nossas lojas comprar esta massa não é problema, prepará-la é tão fácil como descascar peras, basta aprender alguns truques inteligentes e escolher boa receita para recheio.

Como cozinhar macarrão recheado no forno

Para ser justo, é importante destacar que para massas recheadas no forno pode-se usar qualquer massa alimentícia, não apenas as italianas especiais. Mas eles devem ser grandes o suficiente para caber o recheio dentro.

E mais uma dica: não deixe de ler as instruções da embalagem. Algumas variedades devem ser fervidas antes de adicionar o recheio. Mas também há quem não exija isso.

Com o que você pode rechear macarrão?

De todos os recheios, o recheio de macarrão com carne picada bate o recorde de popularidade. Este é um clássico, esta opção culinária é considerada a mais deliciosa. Além da carne picada, os recheios são feitos com cogumelos, frango, queijo, requeijão e vegetais. Asse com maionese, creme de leite, vários molhos. Os italianos preferem o famoso molho bechamel.

Apresento-vos várias receitas de massa recheada cozinhada no forno e começarei pela clássica.

Massa recheada com carne picada e molho bechamel

Um molho requintado fará de qualquer prato uma obra-prima, você pode comprovar isso se preparar o prato de acordo com esta receita.

Pegar:

  • Massa grande – 12–15 unid.
  • Carne picada – 400 gr.
  • Manteiga – 60 gr.
  • Cogumelos, qualquer – 150 gr.
  • Cebola, tomate – 1 unid.
  • Leite – 2 copos.
  • Farinha - três a quatro colheres de sopa. colheres.
  • Pão ralado - 1 colher de sopa. colher.
  • Ervas provençais ou outras especiarias.

Receita passo a passo de macarrão no forno:

  1. A massa vai cozinhar rápido, então faça primeiro o recheio. Pique a cebola, os cogumelos (geralmente os champignon, são os mais acessíveis) e os tomates. É aconselhável cortá-lo menor. O ideal é que os tomates sejam descascados.
  2. Frite primeiro a cebola num pouco de óleo aquecido, depois acrescente os cogumelos, a carne picada e por último o tomate.
  3. Frite tudo junto por alguns minutos e depois cozinhe, coberto, até ficar totalmente cozido. No final do cozimento adicione sal e ervas da Provença.
  4. Enquanto a carne picada cozinha, cozinhe o macarrão, se necessário, até ficar meio cozido. Deixe esfriar um pouco e recheie com recheio.
  5. Antes de adicionar o macarrão, unte primeiro a frigideira com óleo e depois polvilhe com pão ralado. Disponha os canelones e regue com o molho. O tempo de cozimento do macarrão no forno é de vinte minutos a uma temperatura de 180 graus.
  6. Você pode fazer o molho bechamel com antecedência ou prepará-lo rapidamente enquanto a carne picada está cozinhando. Já apresentei a vocês as receitas desse molho maravilhoso, vocês podem conhecê-las. Portanto, vou listar resumidamente seus passos: derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexendo bem para que não haja grumos. Em seguida, despeje o leite e mexa até engrossar o bechamel. Não se esqueça de adicionar sal no final do cozimento.

Receita de macarrão recheado com frango ao creme

Eu realmente amo essa receita, embora seja bastante problemática. Às vezes, se desejar, adiciono cogumelos, mas depois os retiro queijo tipo cottage- esta é outra opção para rechear macarrão.

Pegar:

  • Massa – 250 gr.
  • Filé de frango – 400 gr.
  • Manteiga – 40 gr.
  • Azeite – 15 gr.
  • Creme pesado - 2 xícaras.
  • Queijo duro – 50 gr.
  • Ovo – 1 unid.
  • Requeijão cremoso – 300 gr.
  • Requeijão – 100 gr.
  • Noz-moscada, orégano, manjericão, sal - uma pitada de cada.

Para a marinada:

  • Alho – 2-3 dentes.
  • Vinho ou vinagre de mesa– 100ml.
  • Azeite – ½ xícara.

Como cozinhar macarrão:

  1. Corte o filé de frango em pedaços pequenos e deixe marinar por meia hora a uma hora. A marinada é simples de fazer: misture todos os ingredientes – vinagre, azeite e alho. Cozinhe o macarrão, rale o queijo.
  2. Frite o frango marinado em azeite durante 5-7 minutos.
  3. Faça o molho: derreta a manteiga em uma tigela separada, despeje o creme de leite e os temperos e deixe ferver. Jogue o queijo no molho e espere derreter (em fogo baixo). Deixou de lado.
  4. Além disso, separadamente, misture o requeijão, os temperos e o ovo, e depois acrescente os pedaços de frango frito - esse será o recheio do macarrão.
  5. Recheie o macarrão com o recheio e coloque em uma assadeira untada com óleo. Preencha molho cremoso e leve ao forno para assar a 180°C por 30 minutos.

Conchas recheadas com carne picada e queijo no forno

Dizemos em russo - conchas, e na Itália são conciglioni, e recheá-las pode ser muito saboroso, gosto principalmente quando é feito com carne picada e queijo.

Pegar:

  • Conchas – 250 gr.
  • Carne picada, qualquer – 500 gr.
  • Cebola – 1 unid.
  • Qualquer queijo duro – 250 gr.
  • Tomate – 500 gr.
  • Manteiga – 30 gr.
  • Sal – ½ colher de chá.
  • Óleo vegetal, pimenta.

Como cozinhar conchas com carne picada:

  1. Se você mesmo fizer carne picada, vire a cebola ao mesmo tempo; se não, pique-a. Salgue a carne picada, acrescente pimenta, algumas colheres de água e mexa bem.
  2. Coloque as cascas para ferver. Cozinhe por cerca de três minutos, no máximo, para que não cozinhem demais. Certifique-se de enxaguar imediatamente com água fria para evitar que grudem.
  3. Frite a carne picada em óleo bem quente por 15 minutos junto com a cebola e deixe esfriar.
  4. Enquanto a carne picada frita e o macarrão cozinha, escalde os tomates, descasque-os e corte-os em círculos. Rale ¼ da quantidade total de queijo e corte o restante em rodelas.
  5. Recheie as cascas com a carne picada e coloque numa assadeira untando um pouco com azeite. E por cima cubra primeiro com rodelas de queijo, depois com rodelas de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
  6. O toque final permanece - polvilhe com derretido manteiga ou espalhe os pedaços e é hora de levar ao forno.
  7. Asse o macarrão a 200ºC por meia hora.

Conchas recheadas com queijo no forno

Esta é uma versão puramente italiana de preparar massa recheada - adicionar queijo a qualquer prato torna-o incrivelmente macio e picante. Experimente fazer conchas recheando-as com três tipos de queijo e ervas. Você não receberá três - pegue dois ou até um, basta adicionar o número de gramas. A receita pode ser adaptada à nossa realidade usando queijo duro em vez de ricota e parmesão, mas terá que comprar mussarela.

Pegar:

  • Conchas – 150 gr.
  • Mussarela – 200 gr.
  • Queijo ricota – 400 gr.
  • Parmesão – 150 gr.
  • Ovos – 2 unid.
  • Tomate – 100 gr.
  • Um pouco de manteiga, pimenta, salsa.

Preparando conchas recheadas:

  1. Ferva as cascas até ficarem meio cozidas. Os italianos chamam essa condição de “al dente” - as cascas já estão, em princípio, prontas, mas ainda um pouco duras.
  2. Rale o queijo, misture e bata os ovos na mistura. Tempere com pimenta e sal, acrescente a salsa à mistura de queijo, cortando-a o mais finamente possível (reserve um punhado para o molho).
  3. Prepare o molho: dilua o tomate com água até ficar com consistência de creme de leite, acrescente o restante da salsa, sal e pimenta.
  4. Recheie as cascas com a mistura de queijo, mas deixe uma pequena porção.
  5. Coloque as cascas recheadas em uma assadeira, unte com óleo e despeje um pouco de molho de tomate no fundo.
  6. Coloque as sobras por cima recheio de queijo e despeje o molho por cima. Asse a 180ºC por cerca de meia hora.

Tubos de macarrão recheado com carne picada e creme de leite

Na Itália são canelones, mas no nosso país são apenas tubos - massa grande que é recheada com carne picada e depois assada no forno. Aliás, você pode fazer outros recheios, a seguir apresentarei as receitas.

Pegar:

  • Tubos – 12 unid.
  • Carne picada – 200 gr.
  • Queijo duro ralado grosseiramente – 2 colheres de sopa. colheres.
  • Alho – 1 dente.
  • Pimentão e cebola - 1 un.
  • Suco de limão – 2 colheres grandes.
  • Cominho, orégano - uma pitada.
  • Coentro - alguns raminhos.
  • Creme de leite – 100 ml.

Receita para fazer canudos:

  1. Misture o alho picado, o suco de limão, o orégano e o cominho em uma tigela. E adicione a mistura à carne picada. Adicione cebola picada e pimentão. Mexa e frite por 15 minutos em uma frigideira. Legal.
  2. Ferva o macarrão, deixe esfriar e recheie com a carne picada preparada.
  3. Coloque em uma assadeira untada, despeje o creme de leite diluído em água e polvilhe com queijo. A massa é assada por meia hora, temperatura do forno 180ºC.

Tubos recheados com cogumelos - receita no forno

O prato segundo esta receita é preparado em uma solução rápida, o principal é que todos os ingredientes estejam disponíveis.

Pegar:

  • Tubos – 15 unid.
  • Cogumelos – champignon – 250 gr.
  • Cebola – 1 unid.
  • Queijo duro – 120 gr.
  • Óleo – 15 gr.
  • Endro, sal e pimenta.

Preparação passo a passo de rolinhos de cogumelos:

  1. Pique a cebola, pique os cogumelos e o endro, rale o queijo. Solde os tubos.
  2. Em metade do azeite, frite os cogumelos e as cebolas (comece pelas cebolas). Quando os cogumelos estiverem quase cozidos, adicione sal, endro e pimenta.
  3. Resta adicionar o queijo, mexer rapidamente a mistura de cogumelos e ferver alguns minutos para que o queijo derreta um pouco.
  4. Encha os bisnagas com o recheio e coloque numa assadeira untando com o restante da manteiga. Tempo de cozimento – 15 minutos a 180ºC.

P.S. com base nesta receita você pode assar macarrão - tubos com molho de creme de leite. Basta recheá-los com creme de leite levemente diluído em água antes de assar.

Concordo que cozinhar macarrão recheado no forno é bastante simples. É fácil de fazer, mas você vai se lembrar por muito tempo. Não me importarei se você compartilhar suas opções de recheio e, como sempre, meu querido Lazerson veio em socorro com sua receita. Com amor... Galina Nekrasova.

 

 
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