“Coniferous Phytoumbrella”, “Rakurs”, “Pinocid” são preparações únicas para a saúde e beleza das plantas coníferas. Sopas frias

Por mais saudável que seja a sopa, no calor do verão não há vontade de comê-la, muito menos de cozinhá-la. Para essas ocasiões, são necessárias sopas especiais de verão. Falaremos sobre eles no artigo de hoje. Muitas cozinhas ao redor do mundo oferecem primeiros pratos frios. Russo: tyurya, okroshka, botvinya, kholodnik ou sopa de beterraba; Gaspacho espanhol e sopa de salmorejo; Sopas frias de verão armênias, sopa de chalopa uzbeque, tarator búlgaro, muzhuzhi georgiano, borscht Gorobievsky ucraniano - esta é a primeira coisa que vem à mente. O objetivo da sopa fria é refrescar, saturar e revigorar no calor devido ao seu alto teor de vitaminas e sabor azedo.

As sopas frias de verão dividem-se em dois tipos: as que são preparadas inicialmente frias e as que são fervidas e depois resfriadas. Em ambos os casos, a sopa é composta por um molho (vegetal, carne, peixe ou misto) e uma base líquida: água, kvass, leite, kefir, suco, geleia, iogurte. Via de regra, temperos secos são usados ​​​​de forma limitada nessas sopas, principalmente raízes e ervas aromáticas.

Uma das sopas frias mais populares da atualidade é a okroshka. Existem tipos suficientes deste primeiro prato russo simples para evitar que você se canse de okroshka durante todo o verão. Uma rica variedade de vegetais, vários tipos de carne e peixe, diferentes opções de temperos e vários tipos de bases líquidas - e você pode preparar uma centena de combinações de pratos.

Okroshka clássico é preparado com kvass azedo branco com 3 tipos de carne (ou peixe), molho de vegetais, molho picante e creme de leite. Não pode haver kefir, soro de leite, leite coalhado, iogurte ou cerveja na okroshka. Ou melhor, não será okroshka, mas algum outro prato. De acordo com as antigas receitas russas, a carne deve ser de vários tipos: perdiz, peru e porco. Embora com o tempo essa gama tenha se expandido: de aves a carne bovina e cordeiro, não deveria haver salsicha na okroshka. Para okroshka à base de peixe, eles levavam peixes com carne adocicada, por exemplo, lúcio. Na okroshka clássica usa-se um molho de mostarda ou raiz-forte e, no final do preparo, acrescenta-se um ovo cozido picado com creme de leite. Receitas antigas mencionavam cogumelos em conserva, ameixas e maçãs embebidas como ingredientes adicionais.

Botvinnik pode ser considerado um dos melhores exemplos da culinária russa antiga na área de sopas frias. Este prato era feito com uma mistura de kvass e caldo de beterraba, folhas de beterraba, ervas aromáticas e, às vezes, com beterraba cozida, vegetais e diversas variedades de peixe vermelho. O Botvinnik é composto por várias partes, servidas em pratos diferentes, mas sendo um todo. A primeira parte é a sopa, a segunda é a parte do peixe - um prato com pedaços de peixe vermelho cozido de diversas variedades e a terceira é um prato com gelo picado, que vai sendo adicionado aos poucos para esfriar os ingredientes. A base da parte da sopa do botvinya é semelhante à base do okroshka, mas a acidez do kvass é uniformizada pela adição de kvass de pão escuro mais doce. Botvinnik usa folhas de azeda como acidez natural.

É muito simples preparar o kholodnik - uma sopa fria com beterraba, que requer ovos, pepino, vinagre e algumas cebolas. Ferva a beterraba (o caldo não escorre), retire a casca, rale a beterraba e coloque de volta no caldo, deixe esfriar e acrescente uma gota de vinagre ou suco de limão. Prepare separadamente um molho com pepinos frescos picados e salgados, ovos e cebolas. Uma porção de molho é colocada em cada prato e coberta com caldo de beterraba. Você pode adicionar creme de leite. Existem opções de pratos frios sem caldo de beterraba. Bielorrusso pode ser considerado como tal Kholodnik no estilo Pripyat.

Ingredientes:
3-4 pepinos frescos,
4-5 ovos,
um grande monte de azeda,
bando de endro,
um monte de cebolas verdes,
creme de leite, sal a gosto.

Preparação:
Ferva os ovos. Lave a azeda, separe, corte e ferva em água e sal. Esfrie o caldo. Corte os ovos em cubinhos e os pepinos em tiras. Pique finamente o endro e a cebola. Despeje tudo no caldo de azeda e coloque a panela na geladeira por 1-2 horas. Sirva a sopa fria com creme de leite.

O prato frio russo mais simples e barato é o tyurya. Apesar da simplicidade, quando bem preparado, o tyurya é um prato de verão muito saboroso e rápido. A base do tyuri é o kvass e o pão, aos quais são adicionados vegetais picados. Os componentes do turi são triturados com muito cuidado, você também pode usar um ralador fino. Via de regra, um tipo de vegetal domina o tur. A prisão não é feita para uso futuro, mas é consumida fria imediatamente após o cozimento.

Sopa espanhola Gaspachoé um prato típico mediterrânico: legumes, água, azeite e pão. A sopa é preparada fria, o ingrediente principal é o tomate. Em Espanha existem dois gaspachos “concorrentes” - o Andaluz (que é considerado o padrão) e o La Mancha, que não é de todo reconhecido pelos andaluzes e não é totalmente adequado para sopas frias e leves, por se tratar de uma sopa de caça bastante espessa. O gaspacho andaluz requer o melhor azeite e vinagre de vinho. Você também precisará de tomates e pepinos picados, pimentão, alho e sal. Todos os ingredientes vegetais são moídos (triturados na batedeira ou liquidificador), a mistura é salgada, temperada com vinagre e azeite e decorada com cubos de pão torrado. Pimentões picados grosseiramente, pepinos, tomates, cebolas e ovos cozidos são servidos separadamente.

Outra sopa fria espanhola salmorejo originalmente de Córdoba. A sopa é feita apenas de tomate, servida com atum, presunto e ovos.

Málaga tem a sua própria sopa fria ah em branco feito com alho jovem, amêndoas jovens, pão branco, azeite e vinagre de xerez.

Na Armênia, existe toda uma coleção de sopas frias preparadas com decocções de frutas, leite (fresco e azedo), leitelho e matsoni. Cereais, massas (macarrão, macarrão), frutas, vegetais, ervas, temperos e ervas são usados ​​​​como tempero. A maioria das sopas frias armênias são preparadas com carne (incluindo frango) e caldos de peixe. A carne destinada ao caldo é consumida com ossos. Peito comumente usado (cordeiro) ou peito com guarnição (carne bovina).

Matsnarbrdosh- Okroshka armênia, feita com base Matsuna(Iogurte caucasiano feito com leite de ovelha, camelo, cabra ou búfala). O iogurte-matsun é diluído em água fria 1:1. Pepinos, endro, coentro, salsa e cebola são picados finamente. Os componentes são misturados e preenchidos com uma mistura de água e matsun. A sopa é temperada com sal e servida fria.

Masramatsatsun- sopa doce de vitaminas. A roseira fresca é fervida e passada por uma peneira. A massa é misturada com açúcar e caldo de rosa mosqueta, após o que é aquecida até ferver, a espuma é retirada e resfriada.

Na Geórgia preparam um primeiro prato frio chamado muzuni. Este prato farto lembra mais carne gelificada, seria exagero chamá-lo de sopa. Para o muzuni, o caldo é feito de coxas, orelhas e rabo de porco. O caldo é filtrado, acrescenta-se cebola, temperos, raízes e sal e ferve-se até ficar macio, depois é resfriado e servido frio. O caldo deve congelar quase como carne gelificada.

Sopa fria é preparada no Uzbequistão chalop. A parte vegetal do chalop consiste em pepino fresco, rabanete, rabanete, cebolinha, coentro, endro, manjericão, uma pitada de pimenta vermelha e sal. Todos os vegetais são picados finamente e recheados com katyk frio. Katyk é um cruzamento entre queijo cottage, creme de leite e manteiga. No entanto, é bastante azedo e costuma ser usado como tempero azedo. Para preparar o katyk, o leite é aquecido e fervido por muito tempo para que até um terço do líquido evapore. Em seguida, o fermento (uma cultura especial transmitida de geração em geração) é adicionado ao leite, e o processo de fermentação ocorre por 6 a 10 horas.

Na culinária do Azerbaijão existe um prato chamado dovga. É feito com kefir ou iogurte. Arroz, farinha, ervas, manteiga, ovos e creme de leite são usados ​​​​como molho. Mistura-se o leite coalhado com o ovo, junta-se a farinha, bate-se tudo e despeja-se em água a ferver. Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. No final, mexendo continuamente, acrescente as ervas picadas, um pedaço de manteiga e a hortelã. Quando o dovga esfriar, você pode adicionar sal e servir.

Sopa búlgara tarador preparado com iogurte. Pepinos frescos são cortados em fatias ou cubos, misturados com alho amassado ou amassado e recheados com kefir ou iogurte. À mistura é adicionada uma gota de vinagre, diluída um pouco em água e complementada com nozes e ervas trituradas. Na hora de servir, acrescente uma colher de azeite à sopa.

Borsch ao estilo Gorobievsky- um prato popular da cozinha ucraniana moderna. Prepara rapidamente e serve frio.

Ingredientes:
2 litros de água,
300g de batatas,
300g de repolho,
100g de cenoura,
100g de cebola,
100 g de espadilha em tomate,
100g de óleo vegetal,
especiarias a gosto.

Preparação:
Despeje a água na panela, coloque os legumes picados e cozinhe até ficar meio cozido, coloque o repolho picado ali e cozinhe tudo até ficar pronto. Durante o cozimento, refogue a cebola em óleo vegetal e acrescente ao futuro borscht. 5 minutos antes de estar pronto, coloque a espadilha na panela. Adicione sal e temperos a gosto. Deixe esfriar e sirva frio.

Muito popular na Lituânia no verão borscht lituano frio

Ingredientes:
450g de kefir,
1 beterraba,
½ copo de água,
1 ovo
40g de cebola,
400g de batatas,
50g de creme de leite,
verduras a gosto.

Preparação:
Descasque as batatas e deixe ferver. Bata o kefir com sal e adicione água. Pique a beterraba, a cebola e o endro e adicione à base de kefir. Despeje em pratos. Corte o ovo ao meio, coloque em cada prato e acrescente uma colher de creme de leite. Sirva o prato com batatas quentes cozidas polvilhadas com endro picado em um prato separado.

3 anos atrás

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Sopas frias refrescantes - um sabor inesquecível do verão! Com o início do tempo quente, nosso corpo recusa sopa rica de repolho, frituras pesadas e assados ​​​​com alto teor calórico. Uma sopa fria deliciosa e fácil de preparar é uma excelente solução para um dia quente de verão. Muitas pessoas mimam suas casas nos meses de verão com sopas leves e frias à base de vegetais frescos ou urtigas, sopas saudáveis ​​​​de beterraba e botvinya.

Uma opção de sobremesa para o lanche da tarde é uma refrescante sopa de frutas vermelhas, que pode ser preparada a partir de qualquer purê de frutas vermelhas, acrescentando creme e açúcar ao purê a gosto.

Sopas frias de verão- uma verdadeira salvação. Por que esta sopa é útil - ela sacia simultaneamente a fome e a sede, não sobrecarrega o sistema digestivo e serve como fonte de vitaminas e minerais valiosos.

Tipos de sopas frias

Todas as sopas de verão podem ser divididas em dois grupos:

1. Aqueles que são primeiro cozidos e depois resfriados antes de servir.
2. Ingredientes frescos resfriados são picados e temperados com uma base líquida.

As sopas frias podem ser preparadas a partir de uma grande variedade de produtos - carne, peixe, cogumelos, vegetais, frutas e bagas. A maioria das sopas de verão inclui vegetais frescos e ervas, que conferem aos pratos um aroma agradável e os enriquecem com vitaminas.

Quase todas as cozinhas do mundo podem encontrar suas próprias receitas de sopas frias. Na Rússia, durante muito tempo no verão serviram botvinya, kholodniki, sopa de repolho verde, sopa de beterraba e sopa fria.

Nos países mediterrâneos, as sopas frias de tomate, como gaspacho e salmorejo, são populares e costumam ser servidas como aperitivo.

A sopa fria búlgara de tarator, preparada com iogurte com adição de alface, pepino picado, endro, alho e nozes picadas, é perfeitamente refrescante num dia quente.

Graças à adição de ervas frescas e sabor azedo, as sopas frias matam bem a sede, dão energia e ajudam a livrar-se dos quilos extras.

Características de preparação de sopas de verão

As receitas de sopas frias são inúmeras, com a adição de uma variedade de produtos. Mas existem diversas recomendações comuns aos pratos desta categoria.

• Como líquido para o preparo de sopa fria, pode-se usar os resfriados - pão ou kvass de beterraba, decocção de vegetais, frutas e cogumelos, laticínios fermentados ou água mineral acidificada.
• Para qualquer sopa fria, exceto sopa de frutas, você pode adicionar ervas picadas - salsa, coentro, endro ou aipo. Você também pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de creme de leite e um pouco de gelo comestível a uma tigela de sopa antes de servir.
• Antes de preparar okroshka, todos os ingredientes fervidos são resfriados à temperatura ambiente. Para obter um sabor picante, você pode adicionar um pouco de mostarda pronta ou ácido cítrico ao molho okroshka.
• Para preparar sopas frias com kefir ou iogurte, os laticínios são diluídos em cerca de um terço com água mineral ou potável.
• Raspas de limão ou laranja, um pouco de cravo ou canela são adicionados às sopas de frutas vermelhas para dar sabor. As especiarias não devem abafar o aroma natural da fruta. Adicione açúcar ou mel ao prato com moderação - a sopa deve manter sua acidez refrescante. Creme ou creme de leite são adicionados às sopas frias de frutas vermelhas antes de servir em pratos ou servidos separadamente em uma molheira. As sopas de frutas costumam ser servidas com acompanhamento - caçarolas doces, bolinhos, arroz cozido, croutons ou biscoitos em cubos.

E agora, 5 sopas frias receitas imperdíveis neste verão!

As melhores sopas frias

Kholodnik com caldo de beterraba - tradições da culinária russa

Pegue uma beterraba grande ou duas pequenas e ferva até ficar macia. Além das raízes, você também pode adicionar pontas de beterraba à sopa - elas são colocadas na panela alguns minutos antes de estar pronta. Não despejamos o caldo. Descasque a beterraba, pique-a finamente ou rale-a no ralador grosso e coloque-a de volta no recipiente com o caldo. Pique 3-4 ovos cozidos. 2-3 pepinos frescos, cebolinha e endro. Adicione sal, açúcar, vinagre ou ácido cítrico ao prato a gosto. Sirva gelado com creme de leite.

Sopa verde friacom azeda - uma dádiva de Deus para os residentes de verão!

Corte 5-6 batatas jovens em fatias grandes e ferva em água fervente com sal. 3-5 minutos antes de estar pronto, adicione um punhado grande de azeda lavada e picada. Esfrie o caldo e triture na peneira ou no liquidificador. Em um recipiente separado, misture 2-3 ovos picados, um ou dois pepinos e um cacho de cebolinha. Misture os componentes sólidos e líquidos da sopa, adicione algumas colheres de azeite, sal, açúcar e ácido cítrico a gosto. Guardamos tudo na geladeira e colocamos creme de leite nos pratos antes de servir.

Sopa fria de gaspacho– sabor refrescante do Mediterrâneo

Para preparar sopa de tomate gaspacho, pegue 5-6 tomates médios, alguns pepinos frescos (descascados), 2 pimentões vermelhos, 2-3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, uma cebola pequena, algumas fatias de pão , um pequeno ramo de salsa e cerca de 50 ml de azeite

Moa o alho e o sal num pilão, junte o pão esfarelado e o azeite, mexa até ficar homogéneo e deixe fermentar meia hora. Neste momento, pique a cebola finamente e acrescente o vinagre. Leve o pimentão ao forno e leve ao forno por 10 minutos a 200C até aparecerem manchas marrons, depois guarde em filme plástico e retire a casca. Fazemos cortes em forma de cruz nos tomates, mergulhamos em água fervente e retiramos a casca. Coloque os tomates picados, os pepinos, os pimentões, as cebolas em conserva e o conteúdo de um pilão no liquidificador e triture até formar um purê. A mistura finalizada pode ser levemente diluída com água mineral, vinho tinto seco ou suco de tomate. Sirva gelado em copos.

(receita passo a passo com fotos)

Uma sopa leve e saudável de vegetais à base de iogurte ou iogurte natural sem açúcar é uma verdadeira salvação no calor. Para preparar 5 porções de sopa fria de tarator, precisamos de 800 ml de leite coalhado, 250 gramas de creme de leite, meio quilo de pepino jovem, 100 gramas de nozes, alguns dentes de alho, um ramo de ervas, 100 gramas de óleo vegetal, sal a gosto. Preparar esta sopa é muito simples - rale os pepinos em um ralador grosso, pique finamente o endro e a salsa, despeje o creme de leite misturado com iogurte sobre os legumes e as ervas. Adicione as nozes picadas, o óleo vegetal, o alho picado e o sal. Misture tudo bem, deixe esfriar e sirva.

A sopa sobremesa com frutas vermelhas e iogurte é o lanche perfeito da tarde em um dia quente!

Quaisquer frutas silvestres da estação são adequadas para esta sopa - morangos, framboesas, mirtilos, bem como cerejas, cerejas, pêssegos ou damascos. Para duas porções você precisará de 300 gramas de frutas vermelhas, a mesma quantidade de iogurte de sobremesa, kefir ou leite coalhado, açúcar ou mel a gosto. Você também pode adicionar algumas folhas de hortelã ou erva-cidreira aqui para um sabor mais picante. Coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o iogurte no liquidificador e mexa até ficar homogêneo. Você pode diluir levemente o purê com água mineral ou suco de frutas, adicionar um pouco de gelo picado. Sirva imediatamente em copos altos com biscoitos, muffins ou caçarola de requeijão.

Não seja preguiçoso faça sopa fria de verão de produtos que estão na geladeira. Faça uma pausa no cansativo ficar em frente ao fogão sem privar sua família de um almoço nutritivo e saboroso!

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Sim, o calor não é esperado. Mas, quem sabe, talvez amanhã o termômetro saia da escala. Então, é hora de começar a criar um menu de verão agora. Sim, para que seja saboroso, saudável, rápido e, finalmente, variado. As sopas frias podem facilmente ser consideradas um desses itens da nossa dieta. Felizmente, existe uma grande variedade deles. E se você considerar que toda dona de casa também inventa algo próprio! Sugiro que você se prepare para o calor e o enfrente totalmente armado, ou melhor, com as receitas em mãos. Okroshka, sopa de beterraba? Vamos assistir, vamos decidir.

As sopas frias mais populares - o que você precisa para cozinhar

É preciso dizer que as sopas frias não são boas só no calor. São ideais para quem está de dieta ou simplesmente prefere uma alimentação saudável. Afinal, tal prato não só irá saciá-lo fisicamente. Depois de comer um prato desta sopa, você não se sente macio, como depois de uma refeição quente, mas alegre e fresco.

Em primeiro lugar, todos os ingredientes que estarão envolvidos são lavados e limpos. Eles cortam alguma coisa, colocam alguma coisa no liquidificador. Portanto, você precisará de um ralador, uma tábua de cortar, um espremedor de alho, um espremedor, uma faca, pratos fundos e tigelas. Portanto, você precisa preparar tudo o que precisa para cozinhar. É aconselhável ferver e resfriar previamente os componentes que serão utilizados no fatiamento.

Está claro, você dirá agora – isso é okroshka. Além disso, são tantas as suas receitas - com carne ou salsicha, com peixe ou arenque, com marisco e miudezas, vegetais e cereais, opções vegetarianas, bem como com kefir, água ou kvass, leite fermentado cozido, creme de leite com água , e até caldo (carne e vegetais). Anteriormente, era assim que cozinhavam no calor.
Mas não é só okroshka que uma pessoa vive no verão. Tomemos sopa fria de borscht ou de beterraba, sopa de repolho ou outras sopas tradicionais, que há muito fazem parte do cardápio tradicional dos modernos.

Então, o que você pode comer em um dia quente de verão?

Aviso desde já que o conteúdo, assim como a quantidade dos ingredientes, podem ser alterados e alterados. Estes são apenas esboços dos pratos básicos. E começarei com o mais delicioso e saudável, testado por mim pessoalmente.

A receita mais deliciosa de okroshka com kefir

Um ou dois pratos – não importa. Tenho certeza que você não vai melhorar comendo esse tipo de comida, mas vai se levantar da mesa saciado. Então, vamos começar.

Ingredientes

• Kefir - 1,5 copo
• Rabanetes - 2-3 unid.
• Pepino - 1/2 unidade
• Repolho à Pequim - 2 folhas
• Ovo - 1 unid.
• Verduras picadas - 1 colher de sopa

Cozinhar okroshka com kefir - receita passo a passo com fotos

É claro que precisamos começar pelos ovos. Nós os enviaremos para cozinhar se não houver ovo resfriado na geladeira. E vamos começar a cortar os principais componentes do prato preparado literalmente ontem. Eles acabaram de trazer rabanetes para a loja. Fresco, firme, suculento - é isso!

Passo 1. Fatie os rabanetes

A seguir processaremos outro componente agradável, que ficou exatamente tão fresco e crocante quanto um vegetal fresco deveria ser. Lavei o pepino, mas não descasquei. Manchas verdes criarão um sotaque agradável. Cortamos da mesma forma que os rabanetes.

Passo 2. Pique o pepino

Normalmente, se estou fazendo apenas um lote (como agora), corto tudo primeiro e imediatamente coloco os ingredientes em uma tigela separada. Afinal, mexer em um prato para servir okroshka é muito inconveniente - o kefir pode derramar, e isso é feio. Mandaremos os pepinos para os rabanetes. Seu número deve ser aproximadamente igual.

Passo 3. Vamos mandar os pepinos para os rabanetes

Não tem Pequim? Sem problemas. Dê forma à folha de alface. E ele não está lá? Bem, não é necessário. Pique o normal. Até amassei um pouco a Pekinka, cortei em tiras e mandei para os demais heróis do nosso conto de fadas.

Passo 4. Repolho à Pequim

Os ovos, tenho certeza, já estão fervidos e resfriados há muito tempo? Descasque e amasse. Não, não na batedeira - tudo vai virar mingau, e não precisamos disso. Pedaços de cada ingrediente devem ficar visíveis na okroshka. É por isso que escrevemos em algum lugar neste formato.

Passo 4. Ovo esmagado

Agora nada nos impede de misturar todos os componentes. Mas, atenção, tentamos fazer isso com cuidado.

Passo 5. Reúna todos os ingredientes

Restam apenas duas operações a serem executadas. A primeira coisa é picar bem as verduras.

Etapa 6: Verdes

E, colocando as verduras na tigela, coloque tudo em uma travessa. Precisamos preencher o conteúdo com kefir.

Etapa 7. Despeje o kefir em um prato

Fazemos isso com cuidado para não transbordar as bordas. A okroshka dietética mais deliciosa e saudável feita com kefir está pronta!

Passo 8. Okroshka com kefir está pronto

Prepare-se, haverá uma infinidade de sabores, produtos e, claro, receitas.

Receita clássica de beterraba fria

Ferva levemente as beterrabas. Deixe qualquer carne cozinhar. Enquanto o assunto está em andamento, pique 3-4 rabanetes e 1 pepino (de preferência fresco) em um belo cubo, bem como ervas (2 colheres de sopa) e alguns dentes de alho (é melhor amassar bem). E a seguir rale a beterraba e desmonte a carne (100 g) em tiras. Encha esta beleza com caldo de forma que mal cubra a superfície. Adicione ervas e, se desejar, creme de leite ou iogurte. Pimenta salgada? Opcional.

Okroshka com raiz-forte e mostarda é o prato preferido da minha família!

A base aqui é o leite fermentado. Então, ferva 1 ovo. Pique um pepino, alguns rabanetes grandes e algumas cebolinhas. Quando o ovo estiver cozido e frio, descasque-o e esfregue bem com uma colher de chá de raiz-forte e mostarda (a gosto). Despeje toda essa beleza com um copo de kefir ou iogurte.

Gaspacho requintado - uma receita testada pelo tempo

Bem, eles chamaram assim, mas sua essência é clara - quase okroshka. Exceto outros ingredientes. Mas garanto que será super gostoso e inesquecível! Inicialmente lave tudo e corte em pedaços pequenos com uma faca. E participam do nosso desfile 2 tomates, um pepino e meio, meio pimentão, um pouco de cebola e alho (1 dente é suficiente). E, adicionando sal a gosto, coloque alguns copos de tomate esmagado, acrescentando muitas verduras. Você pode moer tudo isso e adicionar kefir ou água.

Uma deliciosa receita de okroshka com kvass - reduz o grau de bebida à mesa

Este é um clássico! E ela, espero, é bem conhecida e amada por você. Afinal, tudo é tão simples aqui! Ferva alguns ovos e batatas separadamente. Enquanto fervem, pique 1-2 pepinos, um punhado de verduras (cebolinha, endro) e 100 gramas de linguiça cozida (pode-se usar qualquer carne cozida). Depois de esfriar, descascar, corte as batatas e os ovos em cubos. Misture tudo em uma panela e despeje o kvass (verifique você mesmo a espessura). Sirva com creme de leite e você não vai se arrepender!

Sopa fria de beterraba e azeda - receita da minha avó!

Esta é uma continuação do tema da beterraba. Sopa não menos saudável e saborosa. Bem, muito fácil de preparar. Depois de lavar as pontas da beterraba e da azeda (200 g cada), pique e cozinhe as pontas por 10 minutos, depois acrescente aqui a azeda e deixe a sopa ferver na mesma quantidade. Depois deixe esfriar completamente. Neste momento, pique cerca de 5 rabanetes, um pepino fresco e um ramo de verduras. Jogue tudo no caldo resfriado e adicione um pouco de sal.

Sopa fria de azeda com ovo e pepino - saborosa e apetitosa

E esta receita dá continuidade ao tema da azeda. Assim, ferva 1 ovo e separadamente 250 g de azeda picadinha (basta 10 minutos). Amasse o ovo (mas apenas a clara). Pique um pepino fresco e um pouco de cebola. Despeje o suco de tomate, caldo ou água. Tempere com creme de leite misturado com ervas e gema. Muito gostoso com aquela acidez azedinha.

Como fazer sopa fria de iogurte rapidamente

Corte o pepino descascado e sem sementes, longitudinalmente e depois em cubos. No liquidificador, triture 3-4 nozes, 1 dente de alho, um pouco de salsa e pepino, adicione 2 colheres de sopa de água pura e algumas colheres de óleo. Adicione um pouco de suco de limão e prepare essa beleza. Despeje em um copo de iogurte natural, adicione sal e pimenta a gosto e sirva!

A receita mais deliciosa de sopa fria de cogumelos com legumes

Depois de espremer os cogumelos secos embebidos (50 g), pique-os finamente e cozinhe num pouco de água. Adicione uma raiz de salsa, 15 g de raiz de aipo, uma cenoura média, cortando tudo em cubos. Refogue 20 g de farinha em óleo vegetal e tempere a sopa 5 minutos antes de ficar pronta. Polvilhe com ervas picadas. Coma gelado!

Como preparar adequadamente a sopa fria de tomate com peixe

Pique o peixe pronto (salgado, guisado, cozido), deixe 300 gramas, pique a cebola finamente para fazer 1 colher de sopa. Moa bem com sal até atingir o suco. Pique finamente um ovo cozido e um pepino fresco. Depois de misturar com a cebola, mande essa música inteira para os peixes. Resta apenas servir alguns copos de suco de tomate, adicionar o creme de leite e servir polvilhado com ervas picadas.

(Sem avaliações ainda)

Com o início dos primeiros dias quentes da primavera, o corpo começa a necessitar de vegetais frescos. O borscht pesado e as sopas quentes são substituídos por primeiros pratos leves. Entre elas estão as sopas frias para o verão (receitas abaixo), que são preparadas com caldo de legumes, kvass e laticínios fermentados.

Sopa de legumes feita de brócolis ou couve-flor fervida em água

Eles satisfazem não só a fome, mas também a sede. As sopas são preparadas com vegetais cozidos e frescos. Eles adicionam carne magra, peixe, frutos do mar e salsichas. Endro, salsa, aipo e coentro são usados ​​​​como temperos.

Guarde as sopas na geladeira a uma temperatura de +6 graus. A base e o recheio, a “salada”, são guardados separadamente. Combine os componentes antes de servir.

Se a sopa for preparada à base de produtos lácteos fermentados, não é recomendável deixá-la na geladeira por mais de um dia. As sopas de purê são melhor consumidas durante o dia. Sopas feitas com caldos de vegetais podem ser armazenadas por até 72 horas.

Temperatura de serviço de sopa +6, +12 graus. Esta temperatura evita a oxidação dos vegetais e não perdem o sabor e a cor. Em temperaturas mais altas, os vegetais escurecem.

Se o prato não estiver suficientemente frio, coloque uma tigela de gelo sobre a mesa junto com uma tigela de sopa. A tigela é colocada em um prato largo. Coloque uma pinça de gelo na borda do prato.

Sopas frias para o verão: receitas simples

Deliciosas sopas frias para o verão nem sempre exigem receitas complexas. A base é iogurte, kefir desnatado ou soro de leite.

O processo de preparação da sopa fria de leite fermentado é o seguinte:

1. 2 pepinos e as claras de 3 ovos cozidos são cortados em tiras e colocados numa tigela.
2. Esfarele as gemas com as mãos.
3. Adicione endro e sal à salada.
4. A sopa manterá o seu sabor harmonioso se você picar as verduras não com uma faca, mas rasgá-las com as mãos.
5. Despeje 1 litro de kefir sobre a salada.
6. A sopa tem uma acidez agradável. Se não houver ácido suficiente, adicione suco de limão.

A base de leite fermentado é frequentemente substituída por decocção de azeda. A sopa é preparada com muitas verduras. A sopa fria de azeda é preparada da seguinte forma:

• Pegue 200 g de azeda, corte em pedaços grandes, jogue em água fervente: cozinhe por 3 minutos. Deixe o caldo esfriar.

A azeda deve ceder seu ácido ao caldo, por isso não deve ser descartada imediatamente em uma peneira. Depois que o caldo esfriar, a azeda é retirada. Algumas pessoas preferem deixar as verduras na sopa.

• 3 pepinos e 3 claras de ovo cortadas em tiras.
• O endro e a cebola são picados finamente com uma faca.
• A salada resultante é combinada com o caldo resfriado.
• As gemas são moídas com creme de leite e colocadas em pratos como molho.

Okroshka: receitas clássicas e não tradicionais

Inicialmente, a famosa sopa fria da culinária russa, preparada para o verão, okroshka era um prato para os pobres. Eles esmagaram nabos e cebolas em kvass de pão.

Percebendo que a sopa camponesa esfriava bem no calor do verão, começaram a servi-la à mesa principesca. Legumes e carne foram adicionados à okroshka. Atualmente, a receita clássica de okroshka foi diversificada com outros produtos.

Sopas frias para o verão, cujas receitas são muito diversas, na maioria das vezes começam com a querida okroshka

Para a salada:

• linguiça com baixo teor de gordura – 300 g;
• batatas de tamanho médio - 4 unid. (as batatas são cozidas nas jaquetas);
• 4 ovos cozidos;
• pepinos – 3 peças;
• 8-9 peças. rabanete;
• vegetação.

Misture o molho separadamente. Para fazer isso, em 1 colher de sopa. creme de leite adicione açúcar na ponta de uma colher de chá, sal e ½ colher de chá. molho com mostarda.

Procedimento de preparação:

• os vegetais são cortados em cubos;
• misture a salada com ervas, açúcar, mostarda e creme de leite;
• adicione kvass aos vegetais - 1,5 litros.
• sal a gosto.

Observação:

1. A linguiça cozida é frequentemente substituída por linguiça defumada, carne cozida, frango, peixe cozido ou seco.
2. Salada e kvass são guardados na geladeira.
3. A sopa é misturada antes de servir.
4. Para deixar a okroshka perfumada, o endro é picado finamente e moído com sal e açúcar até aparecer o suco.
5. A mistura resultante é adicionada à sopa com antecedência e não antes de servir.

Os amantes de frutos do mar fazem okroshka com camarão ou lula. A água mineral é usada como base - 1 litro. Para temperar use maionese - 5 colheres de sopa. eu. A salada é feita com os seguintes ingredientes:

• 250 g de camarão (ferva em água com adição de limão);
• 5 ovos cozidos;
• pepinos ou tomates pequenos – 3 peças;
• cachos de cebola e endro;
• suco de limão, sal e pimenta-do-reino para dar sabor picante.

Ovos e camarões são descascados. Todos os ingredientes são esmagados em cubos. Temperos e ervas são adicionados à salada. A maionese é pré-misturada com água mineral e adicionada à salada.

A sopa terá menos calorias se você substituir a maionese por creme de leite com baixo teor de gordura.

Deliciosas sopas leves (receitas com fotos)

A sopa fria de verão pode ter uma consistência espessa e uniforme. Para isso, os vegetais são esmagados no liquidificador para fazer um purê. As sopas têm poucas calorias e são facilmente digeridas pelo organismo.

Sopa fria de tomate

Para a sopa, use 1 litro de suco grosso de tomate ou 1 kg de tomate fresco. Os tomates são mantidos em água fervente e descascados.

A sopa é recheada com legumes: 2 pepinos descascados e pimenta; 1 cebola doce, 2 dentes pequenos de alho. Os vegetais são purificados e temperados com sal. Se o purê não estiver suficientemente azedo, adicione ¼ colher de chá. vinagre de mesa ou ácido cítrico.

Sopa fria espanhola "gaspacho"

Para o preparo, use 1,5 litro de suco de tomate e 0,5 kg de tomate mole sem veias verdes. Os tomates são descascados e descascados. Gaspacho é uma sopa de purê:

1. Prepare a base: pegue uma cebola roxa, pimentão, pepino descascado. Os vegetais frescos são purificados. A massa resultante é passada por uma peneira.
2. Salada. Pique a cebola, o pepino e o pimentão em cubos.
3. Reabastecimento. Combine o suco de 1 limão, 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá. vinagre de mesa, 2 gotas de molho Tabasco, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.
4. Misture todos os ingredientes. Coloque a sopa na geladeira por 2 horas para deixar em infusão.

Antes de servir, coloque os croutons e os coentros na tigela de gaspacho. Pimenta vermelha moída é usada para dar sabor picante.

Sopa fria de pepino

A base da sopa é purê de vegetais e água mineral, com ou sem gás:

• 3 pepinos sem casca;
• 3 folhas de hortelã;
• 3 talos de endro;
• 1 Colher de Sopa. água mineral;
• 1 colher de chá. sal.

Um purê é feito de pepino e ervas. Adicione água mineral e sal. Se desejar, a sopa é recheada com frutos do mar: camarão ou lula.

Sopa fria coreana

O prato é preparado com vegetais, carne e macarrão, chamado “kuksu” em coreano. A sopa fria do verão chamava-se “Kuksi”. O prato distingue-se pela grande quantidade de temperos picantes.

É importante saber! Para não se confundir na receita, o processo de preparo da sopa fria coreana para o verão é dividido em etapas:

• fazer caldo
• frite a carne
• legumes em conserva,
• fritando panquecas
• cozinhe macarrão.

A sopa é formada antes de servir e não é mexida.

Estágio 1. Adicione a marinada à água fervida fria: leve 3 litros de água para a sopa. O caldo é combinado com vegetais ralados: 200 g de pepino, 1 tomate.

Etapa 2. 1,5 kg de carne de porco é cortada em tiras e frita em óleo vegetal até ficar meio cozida. Adicione meia cebola à carne e cozinhe até que a carne esteja cozida: a cebola não deve ser fervida.

Etapa 3 – pique 3 cenouras e despeje a marinada. Adicione as cebolas fritas à salada: pique 1 cebola finamente.

Etapa 4 – pique 200 g de repolho, despeje a marinada com adição de 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.

Etapa 5 – 400 g de pepino são cortados em meias argolas e deixados em uma tigela com a marinada.

Etapa 6 – faça uma omelete com 4 ovos: bata os ovos, acrescente sal. Unte uma frigideira aquecida com óleo. A mistura de ovos é distribuída na frigideira em pequenas porções. As panquecas são enroladas em um rolo e cortadas em macarrão.

Etapa 7 – cozinhe macarrão udon ou espaguete fino.

Etapa 8 – formar a sopa.

Para 1 porção de marinada você precisará de:

• 20g de molho de soja,
• sal, açúcar – 5 g;
• dente de alho;
• ½ colher de chá. vinagre de mesa;
• uma pitada de mistura de pimenta.

O prato é recolhido em uma tigela com paredes grossas em camadas:

• Macarrão;
• caldo;
• coloque punhados de repolho, cenoura, pepino; carne, panquecas;
• decore com folhas de salsa e sementes de gergelim.

Sopa fria feita de beterraba

Os fãs de borscht quente no verão podem preparar sopas frias de beterraba. Caldo de vegetais, kefir, água mineral e soro de leite são usados ​​como base. O caldo pode ser kvass azedo, como okroshka.

As donas de casa preparam panquecas de beterraba de acordo com diferentes receitas: clássica, ucraniana, lituana, bielorrussa. Legumes, carne cozida ou salsichas são usados ​​​​como recheio.

Sopa fria de beterraba - receita clássica com fotos

Ingredientes:

• para o caldo: 2 beterrabas, 1 tubérculo grande de batata, 1 cenoura;
• temperos: 1 cravo, 2-3 ervilhas pimenta da Jamaica, louro;
• para salada: 2 ovos, pepino;
• para temperar: um cacho de cebolinha e endro;
• se desejar, 200 g de frango ou carne bovina; Substitua a carne por linguiça ou presunto.

Descasque os legumes, adicione água e deixe ferver. Adicione temperos ao caldo. Ferva os vegetais até ficarem macios. Após o preparo, o caldo é escorrido e resfriado na geladeira.

Todos os ingredientes são cortados em cubos, as beterrabas raladas. A salada é salgada e diluída em caldo. A sopa de beterraba é deixada na geladeira por 2 horas.

O recheio de carne é colocado em uma tigela antes de servir. Para ácido, adicione creme de leite, vinagre ou ácido cítrico.

Sopa fria de beterraba - receita com kefir

Para a sopa de beterraba, preparada com kefir, as batatas e a beterraba são fervidas com casca. Kefir é escolhido com baixo teor de gordura ou 0,5%. A quantidade de vegetais é calculada para 1,5 litros:

• tamanho pequeno 2 beterrabas;
• 3 pepinos;
• ovos cozidos – 4 unid.;
• 200 g de rabanetes: aproximadamente 10 pedaços;
• endro, cebolinha;
• sal.

A beterraba é picada em um ralador grosso, os pepinos, os rabanetes e as claras são cortados em meias argolas ou cubos. As gemas são moídas com uma pequena quantidade de kefir. A salada é combinada com kefir, temperada com ervas picadas e sal.

Importante lembrar! Os componentes da sopa fria à base de leite fermentado são armazenados separadamente na geladeira.

A salada é colocada em um recipiente de plástico, o kefir ou o soro de leite em um recipiente de vidro.

Forme a sopa antes de servir.

Sopas leves de vegetais para dieta

Quem quer perder peso escolhe receitas de sopas para queimar gordura. São cozidos em caldo de legumes ou num segundo caldo de carne.

Para caldo de carne, use peito de frango ou carne magra. As sopas são consumidas quentes ou frias (por exemplo, no verão).

Receita nº 1

Você precisará de:

• couve-flor e repolho branco - ¼ garfo;
• pimentão grande;
• cenoura;
• ½ raiz de gengibre;
• talos de 1 aipo;
• endro, cebola;
• alho, pimenta;
• suco de ½ limão;
• nenhum sal é adicionado.

Os vegetais são cortados em fatias grandes e fervidos por 15 minutos. Tempere a sopa com ervas, suco de limão, alho e pimenta.

Receita nº 2

Ingredientes:

• 4 tomates: pelados;
• Pimentão;
• um monte de aipo;
• lâmpada;
• cenoura;
• ½ cabeça de repolho;
• caril, cominho.

Os vegetais são cortados em cubos e fervidos por 20 minutos. Os temperos são adicionados à sopa 2 minutos antes de estar pronta. O prato ficará rico se você adicionar folha de louro ao caldo. Um dente de alho adicionará tempero.

No calor do verão, não é preciso ficar muito tempo no fogão para preparar um prato saboroso e satisfatório. Receitas de sopas frias vão economizar tempo da dona de casa e vão agradar aos amantes de pratos sem carne.

As sopas são leves e de baixa caloria. Eles sempre o manterão em boa forma.

Cuide-se e seja saudável!

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A receita mais popular de sopas frias para o verão é okroshka:

Oferecemos uma receita em vídeo para outra sopa fria de verão - o famoso gaspacho:

As receitas de sopas frias são uma verdadeira salvação num dia quente de verão, uma experiência criativa com ingredientes familiares e uma viagem gastronómica pelas cozinhas do mundo. A sopa está fria - muito fria: ao contrário do primeiro prato habitual, não é aquecida, mas sim arrefecida. A história dessas sopas remonta à Idade Média; por exemplo, receitas de sopas frias que datam do século XIV foram encontradas na Lituânia. Na maioria das vezes, as sopas frias vêm em dois tipos: vegetais e sobremesas. A base da sopa de legumes pode ser produtos lácteos fermentados, kvass, sucos e decocções diversas. O preparo de sopas frias, via de regra, não leva muito tempo e requer os ingredientes mais simples e disponíveis. Para a popular okroshka russa, você precisará de kvass, pepino, batatas cozidas, rabanetes e carne ou salsicha cozida. Outra versão da receita desta sopa fria envolve usar o kefir como base. A sopa tarator búlgaro-macedônia também é preparada com kefir ou iogurte desnatado, mas não contém carne entre seus ingredientes, apenas pepino, alho, nozes, ervas e azeite. Qualquer dona de casa espanhola sabe preparar sopas frias chamadas gaspacho de dez maneiras diferentes. Este prato geralmente é baseado em tomates maduros ralados, pimentões e pepinos. Gaspachos de frutas e frutas vermelhas, por exemplo, à base de morango, manga ou polpa de melancia, também estão se tornando cada vez mais populares. Na culinária dos países da Europa de Leste - Bielorrússia, Letónia, Lituânia e Polónia - são populares as sopas de verão com adição de folhas jovens de beterraba, ruibarbo, borragem ou mesmo urtiga! As receitas dessas sopas frias sempre incluem ovo cozido. Esta sopa é geralmente chamada de kholodnik. Kefir ou iogurte com alto teor de gordura é usado como base para isso. Sopas frias também são encontradas na culinária francesa, um exemplo marcante é a sopa vichyssoise. Este é um prato muito farto porque os ingredientes são natas e manteiga, batata, alho-poró e caldo de galinha. Prepare como uma sopa normal e bata no liquidificador até formar um purê e esfriar. A sopa fria e doce ocupa um lugar especial no cardápio de muitos restaurantes caros ao redor do mundo. Via de regra, esta é uma sobremesa dietética leve e totalmente de baixa caloria, e até o seguidor mais rigoroso da nutrição dietética pode comprá-la. A base dessas sopas geralmente são bagas ou frutas: elas são fervidas com açúcar, esfregadas em uma peneira ou deixadas em suco. A apresentação desses pratos também é interessante: a sopa de melão, por exemplo, pode ser servida na metade descascada do próprio melão, copos transparentes são adequados para diversas variações de sopa de frutas vermelhas.