Esmalte branco sobre creme seco. Cobertura de chocolate e creme para produtos de confeitaria. Revestimento de bolos e doces

Uma das formas tradicionais de decoração pastéis docesé a cereja. pois o bolo vai torná-lo mais festivo e apetitoso. Além disso, graças à cobertura, os produtos doces permanecerão frescos por mais tempo. Para que a mistura adquira a cor desejada, adiciona-se cacau ou outros corantes, além de aditivos aromatizantes.

Este artigo falará sobre como fazer esmalte em casa, o que e quanto adicionar para que mude de sabor e tonalidade de cor. Será oferecido receitas diferentes, onde você pode escolher o que mais gosta e presentear seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.

Receita clássica e suas variações

Primeiro, vamos dar uma olhada receita básica preparando o esmalte. Na receita clássica:

• Óleo vegetal – 6 g.
• Açúcar ou açúcar de confeiteiro – 150 g.
• Leite – 20g.
• Amido de batata– 10g.

Se precisar fazer um bolo, não é necessário adicionar nenhum componente adicional, mas se quiser fazer em qualquer cor, deve-se adicionar 1 gota de corante alimentício à composição. Você aprenderá mais sobre como fazer esmalte branco e opções coloridas posteriormente neste artigo.

1. Para obter o resultado desejado, compre açúcar de confeiteiro finamente moído. Se você tiver um moedor de café em casa, poderá fazer o seu próprio. Comece combinando os ingredientes secos.
2. Misture o amido e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Em seguida, despeje gradualmente o leite na mistura seca, mexendo constantemente o conteúdo da tigela.
3. A proporção do leite não é exata, pois o resultado depende da qualidade do pó. Podem ser necessários 2-3 g adicionais de leite.
4. Com a ajuda de tais manipulações, você obterá uma pasta grossa. O leite pode ser substituído suco de laranja. Depois disso, você deve adicionar óleo vegetal. Deixe pronto em banho-maria. A composição não deve ferver.
5. Para que a cobertura do bolo adquira a tonalidade desejada, pode-se adicionar corante alimentício em gel. Alguns cozinheiros usam aditivos naturais.
6. Se você ainda gosta de usar corantes artificiais, tome cuidado e não exagere.
7. Se a mástique for feita na proporção indicada no artigo, então para a pintura é necessário adicionar 1 gota de corante. Para obter um melhor resultado, você pode colocar o corante em uma colher e a partir daí adicionar a quantidade necessária de pigmento à aroeira.

Se você é um apoiador corantes naturais, então você pode extrair suco de frutas e vegetais, por exemplo, cereja, cenoura, beterraba, laranja e tinturas de chá de menta e açafrão. Desta forma você pode obter marfim, verde, rosa, amarelo para revestir tortas e outras guloseimas.

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Receitas culinárias passo a passo

Para cobrir um bolo ou mesmo um biscoito com chocolate, podem ser necessárias várias barras, e isso não é barato, por isso os especialistas em culinária desenvolveram diversas tecnologias para o preparo de cobertura para panificação. Vejamos passo a passo alguns deles que o ajudarão a fazer glacê em casa.

Cobertura de chocolate com leite

Outro opção saborosa A cobertura do bolo é feita com leite. Para preparar você precisará de:

• 4 colheres de chá. cacau.
• 50g de manteiga.
• 6 colheres de chá. açúcar de confeiteiro ou açúcar.
• 6 colheres de chá. leite 3,2% de gordura.

Como preparar o esmalte? Isso é feito em 3 etapas:

1. Despeje o açúcar e o cacau em uma tigela, mexa e adicione o leite morno à mistura seca.
2. O recipiente é colocado em fogo baixo e fervido até que o açúcar se dissolva completamente e se forme espuma de leite. Durante o cozimento, é necessário mexer continuamente a mistura para que não queime até o fundo.
3. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Mástique levemente quente pode ser derramado sobre doces e bolos delicados e deliciosos. Depois de endurecida, a cobertura se transformará em uma crosta de chocolate.

Conselho! Se você quiser obter um esmalte macio, adicione manteiga à composição. É adicionado na fase de cozimento do molho para que a manteiga tenha tempo de derreter. O leite pode ser substituído pela mesma quantidade de água.

Com creme de leite ou creme

Uma receita simples de cobertura pode economizar muito tempo de cozimento. Convidamos você a se familiarizar com receita simples, que contém apenas 4 ingredientes.

Você precisará de:

• 3 colheres de sopa. eu. cacau.
• 3 colheres de sopa. eu. Saara.
• 50g de manteiga.
• 2 colheres de sopa. eu. nata.

Você precisa misturar todos os ingredientes, exceto o óleo, e cozinhá-los. Para isso, leve ao fogo baixo o recipiente com os ingredientes, mexendo sempre, e leve para ferver.

O creme de leite e o cacau podem ser substituídos por creme e chocolate. Depois disso, adicione o óleo, espere dissolver e retire do fogo. Uma cobertura simples e deliciosa está pronta, depois de esfriar você pode decorar o bolo.

Com leite condensado

Qual guloso não adora leite condensado? Você sabia que essa doce iguaria pode ser usada para fazer uma deliciosa aroeira para bolos? Estamos oferecendo a você receita clássica.

Para fazer isso você precisará dos seguintes componentes:

• 4 colheres de chá. cacau em pó.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 colher de sobremesa de manteiga (teor de gordura 62-72,5%).

Então, vamos começar a cozinhar.

1. Misture o leite condensado e o cacau em uma tigela funda na proporção especificada. É bom se você tiver uma panela com fundo antiaderente.
2. O leite condensado e o cacau devem ser bem misturados e depois cozidos em fogo bem baixo. Depois de aquecer um pouco, você pode adicionar algumas fatias de chocolate à mistura. Como resultado, a mistura deve ferver e cozinhar por cerca de um minuto, durante este processo é necessário mexer constantemente.
3. Retire a mástique do fogão e deixe a mistura esfriar.
4. Em seguida, adiciona-se manteiga (manteiga) e amassa-se até ficar homogêneo. Agora é a hora de moldar os bolos com cobertura.

Com ovos

A mástique proteica é preparada principalmente para decorar doces. Então, para preparar o esmalte de proteína branca, você precisará de:

• 0,5 xícara de açúcar.
• Clara de ovo de 1 ovo de galinha.
• 0,5 copo de água.

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

1. Despeje água e açúcar no recipiente nas proporções acima. Mexa a mistura com uma colher e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar. Você deverá obter uma calda espessa.
2. Bata as claras até ficarem espumosas.
3. Depois que a calda esfriar, despeje gradualmente a calda na mistura de proteínas em um jato fino. O processo de batimento deve ser continuado até obter uma massa homogênea. A porção de esmalte pode ser aumentada conforme necessário.

Com amido

Antes de fazer um esmalte que contenha amido, gostaria de observar imediatamente que este ingrediente pode ser adicionado a qualquer uma das receitas acima, desde que a aroeira não fique mais espessa. , e apesar das proporções corretas, permanece líquido.

Então, esta receita inclui:

• 3 colheres de sopa. eu. cacau.
• Amido de batata ou milho - 1 colher de sopa. eu.
• 3 colheres de sopa. eu. água gelada fervida.
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar ou açúcar de confeiteiro.

O processo de fazer esmalte com as próprias mãos consiste nas seguintes etapas:

• Despeje os ingredientes secos em um recipiente: cacau, açúcar, amido.
• Misture tudo com uma colher de pau e acrescente água, de preferência pré-resfriada na geladeira.
• Mexa esta mistura até ficar homogêneo.

Se você não é alérgico ao mel, ele pode ser usado como principal componente no preparo da cobertura do bolo, que será um final suave após a refeição. Então, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. eu. mel
• 2 colheres de chá. cacau.
• 40g de chocolate.
• 1 Colher de Sopa. eu. Leite de côco.
• 50g de manteiga.

Sequência de cozimento:

1.Rale o chocolate.

Para preparar a cobertura, rale o chocolate.

2.Em um recipiente separado, misture o cacau peneirado, o leite de coco e o mel e, em seguida, adicione o chocolate até esta consistência.

Podemos usar mel para fazer esmalte.

3. Mexendo sempre a mistura, cozinhe em fogo baixo. Ferva até ficar liso e espesso.

Cozinhe a cobertura com mel e leite de coco, mexendo sempre

4.Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione manteiga e bata com um batedor ou liquidificador/mixer.

Esmalte de espelho

Dá um brilho especial aos produtos de confeitaria. É utilizado para decorar bolos e doces. Como fazer um glacê sem cor? Oferecemos-lhe uma receita clássica para fazer esmalte.

Para fazer isso você precisará de:

• 200g de água.
• 200g de açúcar.
• 4g de gelatina.

Preparamos decorações delicadas e deliciosas para bolos e pastéis na seguinte sequência.

Cobertura de bolo

Hoje, as formas clássicas estritas e o laconicismo, até mesmo a mesquinhez nas joias, estão na moda. Porém, os clássicos são sempre relevantes. São as tradições clássicas inglesas de decoração de bolos que agora dominam o mundo culinário. Um bolo decorado em estilo simples sempre apresenta linhas claras, padrões sutis e uma ou três cores no design. Todas as tentativas de decorar um bolo em estilo clássico com creme de manteiga estarão fadadas ao fracasso: ele é “feito sob medida” para outros formatos (as mesmas rosas, por exemplo). A cobertura ajudará a transformar seu bolo no epítome da elegância.

Cada tipo de decoração utiliza ferramentas e técnicas próprias. Para decoração creme de manteigaÉ importante ter uma corneta e um conjunto de bicos em mãos, a mástique para o bolo é desenrolada com rolo e cortada com faca, e para decorar com glacê você vai precisar de um suporte giratório, uma regra (um perfeitamente tira plana de metal ou plástico, cujo comprimento é maior que a parte mais larga do bolo) e uma espátula (ou faca larga). A textura da cobertura permite obter uma superfície totalmente lisa, mas é muito difícil conseguir isso circulando sobre um bolo estacionário. Portanto, um suporte giratório é indispensável neste assunto. Se não houver tal suporte, você pode tentar colocar o prato com o bolo sobre um círculo de espuma e, por sua vez, colocá-lo em uma bacia cheia de água. O círculo de espuma deve ser mais largo que o prato com o bolo, caso contrário toda a estrutura tombará. Uma espátula profissional para aplicação de esmalte pode ser substituída por uma faca larga ou você pode comprar uma espátula para trabalhos de construção. A espátula deve ser de aço inoxidável.

Não é à toa que uma espátula de construção é útil para decorar um bolo com glacê: o princípio de aplicação do esmalte é semelhante ao da massa. Coloque o prato no prato giratório, coloque um pouco da cobertura sobre a superfície, gire o bolo e alise a cobertura com uma espátula, segurando-a em um ângulo agudo em relação à superfície. Ajuste a espessura do esmalte aumentando ou diminuindo a pressão - quanto mais forte você pressionar a espátula, mais fina será a camada de esmalte. O ângulo da espátula em relação à superfície também importa: quanto mais próximo estiver de 90°, mais esmalte você removerá e mais fina será a camada. Em seguida, retire o bolo do prato giratório e alise a superfície da cobertura, colocando-a na extremidade do bolo e puxando-a em sua direção. O movimento deve ser contínuo e a pressão deve ser a mesma em todo o comprimento. Repita o alinhamento se não deu certo na primeira vez. Em seguida, remova qualquer cobertura restante das bordas e deixe o bolo de lado por 2 a 3 horas para permitir que a cobertura seque. Depois disso, aplique a cobertura nas laterais do bolo. Se o bolo for redondo, coloque-o sobre um prato giratório e espalhe a cobertura com uma espátula, virando suavemente o bolo e tentando manter a espátula nivelada. Se o bolo for quadrado, aplique esmalte em dois lados opostos, retire o esmalte restante para formar um ângulo uniforme, deixe secar por 2 a 3 horas e depois aplique esmalte nos lados restantes.

Você pode adicioná-lo ao esmalte corantes alimentares e sabores. Você pode substituir a água da receita por suco cítrico ou café forte. E se a sua alma não gosta de linhas rígidas, mas pede cachos e bugigangas, você pode cobrir o bolo com intrincados padrões de glacê ou fazer um verdadeiro “casaco de pele” nele! Para fazer isso, cubra o bolo com uma camada de glacê, mergulhe uma espátula ou faca larga na cobertura, aplique o lado glaceado na superfície do bolo e arranque a lâmina. A cobertura permanecerá no bolo em picos pontiagudos. Com esse “casaco de pele” você pode decorar apenas as bordas do bolo, deixando a parte superior lisa (para aplicar uma inscrição, por exemplo), ou pode deixar o bolo inteiro “fofo”. Você pode fazer figuras de fondant, estender e recortar folhas, torcer rosas... Use sua imaginação!

Então, resolvemos as ferramentas e princípios de funcionamento, agora é hora das receitas.

Glacê
Ingredientes:
225g de açúcar de confeiteiro,
30-40 ml de água quente (2-3 colheres de sopa).

Preparação:
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione a água e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo creme de leite espesso. Continue batendo até que a mistura fique branca e lisa. Deve cobrir o lado convexo da colher de pau com uma camada espessa. Este esmalte seca rapidamente, por isso deve ser aplicado imediatamente.

Esmalte de merengue
Ingredientes:
2 esquilos,
125g de açúcar de confeiteiro,
150g de manteiga.

Preparação:
Bata as claras em uma tigela de vidro resistente ao calor até formar bolhas grandes. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar homogêneo. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e continue batendo até a mistura ficar branca e espessa. Retire do banho-maria e bata até esfriar completamente. Em uma tigela separada, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicione as claras em neve, batendo bem a cada adição. A mistura finalizada aumenta de volume e fica espessa. Congele o bolo.

glacê real
Ingredientes:
2 esquilos,
¼ colher de chá. suco de limão,
450g de açúcar de confeiteiro,
1 colher de chá glicerina.

Preparação:
O glacê real pode ser usado para Vários tipos decorações. Você pode despejá-lo sobre a superfície do bolo, espremê-lo para fora da corneta e desenhar padrões com ele, ou simplesmente aplicar uma camada uniforme e lisa - tudo depende da consistência. Combine as claras com o suco de limão e amasse com uma colher de pau até ficar homogêneo. Adicione cerca de 1/3 do açúcar refinado peneirado e misture bem até atingir a consistência de creme de leite. Continue adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e bata até atingir a consistência desejada. Em seguida, adicione a glicerina e misture bem.

Esmalte de manteiga
Ingredientes:
125g de manteiga,
225g de açúcar de confeiteiro,
2 colheres de chá leite,
1 colher de chá Essência de baunilha.

Preparação:
Bata a manteiga em uma tigela com uma colher de pau ou batedeira até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o pó peneirado, o leite e a essência de baunilha à manteiga e bata até ficar homogêneo.

Esmalte americano
Ingredientes:
1 proteína,
2 colheres de sopa. água,
1 Colher de Sopa. melaço leve,
1 colher de chá creme de tártaro,
175g de açúcar de confeiteiro.

Preparação:
Coloque as claras, a água, o melaço e o creme de tártaro em uma tigela de vidro refratária e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, mexa e coloque a tigela em banho-maria. Bata até obter uma mistura branca e espessa, retire do banho-maria e continue batendo até a cobertura esfriar. Cubra o bolo com a cobertura pronta. O esmalte fica ligeiramente crocante à medida que seca.

Esmalte “Toffee”
Ingredientes:
75g de manteiga,
3 colheres de sopa. leite,
2 colheres de sopa. açúcar mascavo fino
1 Colher de Sopa. melaço preto,
350g de açúcar de confeiteiro.

Preparação:
Misture a manteiga, o leite, o melaço e açúcar mascavo e triture até ficar homogêneo. Coloque em banho-maria e bata, retire do fogo e bata, acrescentando aos poucos o açúcar refinado peneirado, até obter uma mistura lisa e brilhante. Regue o bolo imediatamente ou deixe a cobertura esfriar e espalhe com uma espátula.

Cobertura de chocolate
Ingredientes:
175 g de chocolate amargo (ou ao leite),
150 ml de creme desnatado.

Preparação:
Quebre o chocolate em pedaços e acrescente ao creme. Aqueça delicadamente as natas, mexendo sempre, até que todo o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Deixe esfriar até que a cobertura pare de pingar de uma colher de pau. Aplique o esmalte imediatamente ou espere até que endureça o suficiente para aplicar o desenho.

Doce de açúcar
Ingredientes:
1 proteína,
2 colheres de sopa. glicose líquida,
2 colheres de chá água de rosas,
450g de açúcar de confeiteiro.

Preparação:
Despeje a proteína, a glicose e a água de rosas em uma tigela limpa e amasse bem. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e mexa com uma colher de pau até a mistura começar a endurecer. Depois disso, comece a amassar a massa com as mãos até formar uma bola. Coloque a bola sobre uma mesa levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro e amasse até que a superfície da bola fique lisa. O fondant acabado deve ser elástico e plástico.

Esmalte proteico de mel
Ingredientes:
1 proteína,
120-150 açúcar de confeiteiro,
1 Colher de Sopa. mel.

Preparação:
Bata as claras com o pó peneirado até obter uma espuma estável e brilhante. Adicione gradualmente o mel. Se a cobertura ficar líquida, adicione açúcar de confeiteiro. Se, pelo contrário, estiver muito grosso, acrescente suco de limão. Você pode adicionar cacau à cobertura.

Esmalte de gema com mel
Ingredientes:
2 gemas,
100g de açúcar de confeiteiro,
2 colheres de sopa. água,
1 Colher de Sopa. mel,
100g de açúcar.

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até aparecer espuma. Despeje o açúcar granulado com a água, misture com o mel e leve ao fogo baixo. Ferva até obter uma calda quando sair como um barbante. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e regue com a espuma das gemas, mexendo sempre. Esfrie a mistura, mexendo sempre, e regue com o bolo.

Esmalte de limão com mel
Ingredientes:
250g de açúcar de confeiteiro,
2 colheres de sopa. suco de limão,
1 Colher de Sopa. mel,
2 colheres de sopa. água fervente

Preparação:
Misture todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Se ficar muito grosso, adicione suco de limão.

Esmalte de rum
Ingredientes:
200-250g de açúcar de confeiteiro,
½ xícara de água fervente
1 Colher de Sopa. mel,
2 colheres de sopa. rum

Preparação:
Misture o açúcar de confeiteiro com água quente, acrescente o mel e o rum. Mexa até que a cobertura atinja a consistência desejada. Caso haja necessidade de obter uma estrutura mais densa, aqueça a massa em banho-maria, mexendo também sempre. Você pode usar leite em vez de água.

Esmalte de cacau e café
Ingredientes:
200g de manteiga,
40g de cacau,
4 colheres de sopa. Café forte,
1 Colher de Sopa. mel,
200 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação:
Misture a manteiga e o cacau. Coloque o açúcar refinado em uma tigela, acrescente o café e o mel e ferva por cerca de 30 segundos em fogo alto. Variedade. Despeje a mistura quente sobre a manteiga de cacau e mexa até a manteiga derreter. Se a cobertura final for muito espessa, adicione um pouco de café quente. Decore o bolo com glacê não definido.

Esmalte “Caramelo”
Ingredientes:
3 colheres de sopa. mel,
20g de chocolate,
2 colheres de sopa. água,
30g de manteiga,
1 pacote de açúcar baunilhado.

Preparação:
Ferva o mel com água até caramelizar, depois acrescente o chocolate ralado e o açúcar baunilhado e cozinhe em fogo baixo até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem. Use a cobertura antes de endurecer.

Cobertura de chocolate com mel
Ingredientes:
120g de açúcar de confeiteiro,
100g de chocolate,
1 Colher de Sopa. mel,
3 colheres de sopa. água.

Preparação:
Ferva o açúcar com água e mel até obter xarope grosso(até que a linha comece a esticar). Despeje a calda quente sobre o chocolate e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água morna. Use quente.

Cobertura de chocolate com mel e manteiga
Ingredientes:
120g de açúcar de confeiteiro,
4 colheres de sopa. água,
80g de chocolate,
1 Colher de Sopa. mel,
30g de manteiga.

Preparação:
Cozinhe o açúcar de confeiteiro com o chocolate, o mel e a água em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e acrescente a manteiga, mexendo bem.

Cobertura de fondant de mel
Ingredientes:
250-300 g de açúcar de confeiteiro,
200 ml de água,
1 colher de chá suco de limão,
1 Colher de Sopa. mel.

Preparação:
Ferva o açúcar e a água, mexendo e retirando os cristais de açúcar das laterais da tigela. Antes que a calda comece a ferver, adicione suco de limão e mel. O suco de limão inibe o processo de cristalização e ajuda a manter o brilho e a elasticidade do esmalte. A prontidão da calda é determinada da seguinte forma: estenda uma pequena quantidade de esmalte entre o polegar e o indicador. Se se formar um fio que não se rompa e o esmalte ficar branco após a fricção, a calda está pronta. Depois disso, coloque a panela com a calda em uma forma grande com água fria e mexa continuamente até que toda a massa fique branca. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água morna. Você pode adicionar rum, café, chocolate, cacau, gema crua, sucos de fruta. Esses ingredientes são adicionados à calda enquanto ela ferve.

Esmalte de íris
Ingredientes:
200 g de caramelos duros (“Golden Key”, “Kis-kis”, “Cremoso”, etc.),
40g de manteiga,
¼ xícara de leite ou creme,
1-2 colheres de sopa. açúcar em pó.

Preparação:
Leve a manteiga com o leite (creme) para ferver, acrescente o açúcar de confeiteiro e acrescente o doce. Cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo se dissolva completamente e se obtenha uma massa homogênea. Aplique no bolo ainda quente.

Doces, bolos, biscoitos e alguns tipos de pães são cobertos com cobertura. A superfície dos produtos deve ser lisa, por isso os pastéis e tortas são primeiro revestidos com uma fina camada de geléia, que fecha todos os poros. O esmalte deve ser moderadamente espesso; se ficar muito líquido, é necessário adicionar açúcar de confeiteiro; adicione líquido ao esmalte muito grosso.

Cobertura de chocolate simples

A maioria esmalte simples feito de açúcar e água com adição de cacau.

Ingredientes:

• Cacau em pó (2 colheres de sopa)
• Açúcar (meio copo)
• Água (3 colheres de sopa)

Preparação:

Misture o açúcar com o cacau em pó e adicione água. Mexa bem e leve ao fogo. Cozinhe a cobertura em fogo baixo (muito baixo), mexendo sempre. Primeiro o açúcar se dissolverá e depois a calda começará a borbulhar. Depois que as bolhas aparecerem, cozinhe a cobertura por mais um minuto e retire do fogo. Deixe o glacê esfriar e engrossar: se estiver quente, ficará muito líquido; se esfriar completamente, vai adoçar e endurecer.

Observação:

Para bolo de bebê ou bolos de creme, você pode adicionar um pouco de manteiga à cobertura de açúcar de chocolate ainda quente e bater na batedeira. Isso tornará o sabor do esmalte mais suave.

Cobertura de chocolate com creme de leite

A receita mais comum caseiro cobertura de chocolate. Acontece semelhante ao verdadeiro chocolate amargo, tem uma acidez específica que dilui o açúcar enjoativo. Ótimo para cobrir um bolo.

Ingredientes:

• Creme de leite (100g)
• Açúcar (3 colheres de sopa)

Preparação:

Misture o creme de leite, o açúcar e o cacau em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que a cobertura ferver, acrescente a manteiga e continue cozinhando até que a manteiga se dissolva. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque para trabalhar: glacear um bolo, pastéis ou cupcake.

Observação:

O esmalte esfria rapidamente e, quando resfriado, engrossa bastante, mas não endurece.

Cobertura de chocolate com amido

A maneira original preparar cobertura de chocolate sem fermentar. Não necessita de manteiga ou creme de leite, não endurece muito rapidamente e pode ser aplicado tanto em assados ​​​​quentes quanto resfriados.

Ingredientes:

• Fécula de batata (colher de sopa)
• Cacau (3 colheres de sopa)
• Açúcar em pó (3 colheres de sopa)
• Água (3 colheres de sopa)

Preparação:

Despeje o açúcar de confeiteiro peneirado, o amido e o cacau em uma tigela. Adicione água bem gelada e misture bem. Isso é tudo! A cobertura acabada pode ser usada para revestir produtos assados. Aliás, a quantidade indicada de produtos é suficiente para a cobertura, que pode cobrir oito cupcakes (minibolos).

Esmalte de chocolate brilhante

Outra receita para preparação de esmalte “frio”. Acontece chocolate quase verdadeiro, só que brilhante.

Ingredientes:

• Leite (meio copo)
• Cacau (3 colheres de sopa)
• Manteiga (uma colher e meia de sopa)
• Baunilha

Preparação:

Misture o cacau com o açúcar de confeiteiro e dilua com leite morno. Adicione a manteiga amolecida e uma pitada de vanilina. Triture até obter um esmalte brilhante.

Observação:

A cobertura endurece rapidamente, então você precisa prepará-la depois de assar.

Esmalte de chocolate profissional

Claro, é difícil competir com profissionais. Mas tudo está em nossas mãos. E se conhecemos a receita de uma verdadeira cobertura de chocolate profissional, porque não tentar fazer esta deliciosa, brilhante e linda “esfregaça”.

Ingredientes:

• Manteiga (colher de sopa)
• Leite condensado (colher de sopa)
• Cacau em pó (colher de sopa)

Preparação:

Como você pode ver, é muito fácil lembrar a composição desse esmalte: tudo é um a um. E prepará-lo acaba sendo ainda mais fácil. É preciso derreter a manteiga (quanto mais gordurosa melhor), adicionar leite condensado e cacau. Misture tudo, triture e cubra as suas criações de confeitaria com o esmalte acabado.

Cobertura de chocolate no microondas

Você gosta de cozinhar no microondas? Então esta receita de esmalte é só para você.

Ingredientes:

• Manteiga (2 colheres de sopa)
• Leite (3 colheres de sopa)
• Cacau em pó (3 colheres de sopa)
• Açúcar (meio copo)
• Um terço de uma barra de chocolate amargo

Preparação:

Aqueça o leite e dissolva o açúcar nele. Misture o cacau com a manteiga e adicione ao leite. Aí colocamos o chocolate ali e colocamos tudo no micro-ondas. Após três a quatro minutos, retire, misture e utilize a cobertura acabada para o fim a que se destina (para cobrir um bolo, cupcake ou pastéis).

Esmalte de chocolate amargo

Perfeito para um bolo Sacher tão famoso. E quaisquer outros bolos também podem ser revestidos com sucesso com esta cobertura. Também vai bem com flocos de coco.

Ingredientes:

• Chocolate amargo (2 barras)
• Açúcar em pó (meio copo)
• Leite (2 colheres de sopa)

Preparação:

Quebre o chocolate em pedaços e dissolva em banho-maria. Misture o leite com o açúcar de confeiteiro e adicione ao chocolate derretido. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo, até a cobertura formar uma pasta grossa.

Esmalte de chocolate com nozes

Que tal chocolate, mas só branco? Você também pode fazer uma cobertura de chocolate incomum, por exemplo, uma noz.

Ingredientes:

• Manteiga (um terço de um pacote)
• Açúcar em pó (meio copo)
• Telha Chocolate Branco
• Leite (colher de chá)
• Nozes (qualquer)
• Baunilha

Preparação:

Retire a manteiga da geladeira e deixe um pouco até amolecer. Coloque a barra de chocolate quebrada e a manteiga em uma panela e derreta tudo em banho-maria. Em seguida, adicione leite, açúcar de confeiteiro, nozes e vanilina. Mexa e retire do fogo. O esmalte está pronto.

Esmalte de limão

Ingredientes para cobertura de limão: 200 gramas de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão, 2 colheres de sopa. colheres de água quente.

Moa o açúcar de confeiteiro e passe por uma peneira para uma tigela, acrescente o suco de limão e a água quente e mexa com uma colher de pau até que a cobertura vire uma massa homogênea e brilhante. A cobertura de laranja é preparada da mesma forma.

Cobertura de morango e framboesa

Ingredientes para cobertura de morango e framboesa: 200 g de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa. colheres de suco de morango ou framboesa, 1-2 colheres de sopa. colheres de água quente.

Preparado da mesma forma que a cobertura de limão (ver receita anterior).

Esmalte de frutas vermelhas

Depois de preparar mais uma obra-prima da confeitaria, pensamos em como decorá-la. E a resposta é completamente simples - esmalte Berry. Uma decoração universal que pode ser preparada em apenas 20 a 25 minutos irá deliciá-lo, não só pela sua aparência e aroma, mas também pela sua incrível sabor rico. Apresentamos a sua atenção um único e incrivelmente delicioso - Berry Glaze!

Ingredientes para fazer esmalte de frutas vermelhas:

Para 300 gramas de produto acabado:

1. Açúcar em pó - 200 gramas
2. Morangos - 100 gramas
3. Água destilada pura - 1 - 2 colheres de sopa

Equipamento para fazer esmalte de frutas vermelhas:

1. Escorredor de macarrão
2. Liquidificador
3. Colher de sopa
4. Tigela funda - 2 peças
5. Chaleira
6. Placa
7. Peneira de malha fina
8. Espátula de cozinha de madeira
9. batedor
10. Recipientes de armazenamento
11. Geladeira

Fazendo esmalte de frutas vermelhas.

Passo 1: prepare as frutas

Descasque a quantidade necessária de morangos, coloque-os em uma peneira e enxágue em um pequeno jato de água fria corrente. Em seguida, deixe as frutas em uma peneira por 10 a 15 minutos para drenar o excesso de líquido.

Passo 2: Pique Morangos

Coloque os morangos lavados no liquidificador e triture os bagos até obter uma consistência pastosa, homogênea e sem grumos, ligando o aparelho na velocidade mais alta. Este processo não levará mais do que 2 a 3 minutos, ou até menos.

Passo 3: Prepare o açúcar de confeiteiro

Pegue a quantidade necessária de açúcar de confeiteiro e peneire em uma tigela funda usando uma peneira de malha fina. Ligue o fogão no máximo, coloque sobre ele uma chaleira com um pouco de água limpa destilada e leve o líquido para ferver.

Etapa 4: bata o purê de morango

Enquanto a chaleira está fervendo, sacuda a peneira que você usou para peneirar o açúcar refinado na pia, eliminando assim o excesso de pó de açúcar. Em seguida, coloque-o sobre a superfície de uma tigela funda e coloque a mistura de morango nela. Com uma espátula de madeira, passe a mistura de morango por uma peneira para retirar as fibras de morango inerentes a todos os tipos de frutas silvestres. Como resultado, deve ficar com suco com uma pequena quantidade de polpa bem amassada.

Etapa 5: misture a mistura de morango e açúcar de confeiteiro

Agora adicione a quantidade necessária de água já fervida a uma tigela com açúcar de confeiteiro peneirado. Em seguida, comece a adicionar o suco de morango em partes, misturando o ingrediente seco com a massa líquida com um batedor. Misture os ingredientes até ficar homogêneo até ter certeza de que todo o açúcar de confeiteiro se dissolveu completamente no suco de morango e a massa líquida ficou levemente espessa, viscosa, homogênea e brilhante.

Etapa 6: armazene o Berry Glaze

O esmalte de frutas vermelhas é melhor usado imediatamente após o preparo. Mas se sobrar uma pequena quantidade dessa massa perfumada, você pode colocá-la em um frasco de vidro limpo e seco, de preferência pré-esterilizado, e fechar com uma tampa bem fechada. A cobertura de frutas vermelhas pode ser armazenada na geladeira por no máximo 7 dias. Se o esmalte endurecer muito na geladeira, pode-se amolecer em banho de vapor, em banho-maria, ou simplesmente colocar o pote de esmalte em água quente corrente. Após este período, é melhor eliminar este produto, pois os bagos começarão a deteriorar-se, fermentar e azedar, o que pode causar dores de estômago.

Passo 7: Sirva o Berry Glaze

É aconselhável usar o esmalte de frutos silvestres imediatamente após o preparo. Esta massa viscosa e aromática é derramada sobre donuts.

Decore com biscoitos e pão de gengibre.

Pão de ló.

Bolos e cupcakes de Páscoa.

Eles também preparam camadas para bolos incrivelmente deliciosos. Uma cobertura de frutas vermelhas fácil de fazer e versátil que toda a sua família vai adorar. Aproveitar!

A cobertura de frutas vermelhas pode ser feita com todos os tipos de frutas suculentas, como mirtilos, framboesas, cerejas, groselhas, cranberries, para citar apenas algumas opções.

Ao preparar a cobertura de frutas vermelhas, você pode combinar vários tipos de frutas vermelhas ao mesmo tempo, como morangos, amoras e groselhas.

Se estiver usando uma fruta muito doce, você pode acidificar a cobertura final com uma pequena quantidade de suco de limão concentrado.

Você pode dar ao seu esmalte um agradável aroma de baunilha adicionando vanilina ao produto acabado na ponta de uma faca, mas tome cuidado com este ingrediente, não se esqueça que a vanilina pura é amarga.

Para preparar a cobertura de frutas vermelhas, você pode usar frutas frescas e congeladas.

Esmalte de rum

Ingredientes para cobertura de rum: 200 g de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa. colheres de rum, 1 colher de sopa. colher de água quente.

Peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira em uma tigela, despeje a água quente e o rum e mexa com uma colher de pau até obter uma cobertura brilhante. A cobertura de rum também pode ser preparada com essência de rum. Para isso, tome 4 colheres de sopa. colheres de água quente e 3-4 gotas de essência de rum.

Esmalte de café

Ingredientes para esmalte de café: 200 g de açúcar de confeiteiro, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de café (feito com 1 colher de sopa de café), 1 colher de chá de manteiga

Peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira para uma tigela, adicione o extrato de café quente e a manteiga e triture com uma colher de pau até obter uma cobertura brilhante.

Esmalte de cacau

Ingredientes para cobertura de cacau: 200 g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa. colheres de cacau, 3-4 colheres de sopa. colheres de leite quente, 1 colher de sopa. colher de manteiga, vanilina.

Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em uma peneira em uma tigela, adicione o leite quente, a manteiga amolecida e misture até obter uma cobertura brilhante.

Cobertura de chocolate

Ingredientes para cobertura de chocolate: 100 g de chocolate, 3 colheres de sopa. colheres de água, 1 colher de sopa. colher de manteiga, 100 g de açúcar de confeiteiro.

Quebre o chocolate em pedaços, acrescente água quente e aqueça até que o chocolate se dissolva. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro e triture até obter uma cobertura homogênea.

Esmalte proteico

Ingredientes para cobertura protéica: 2 claras de ovo, 200 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa. colher de suco de limão.

Peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira para uma tigela, acrescente as claras e o suco de limão e mexa rapidamente até formar uma cobertura. A cobertura de ovo pode ser temperada com rum, extrato de café, cacau e outros temperos.

Esmalte colorido

Ingredientes para esmalte colorido: 200 g de açúcar de confeiteiro, 3-4 colheres de sopa. colheres de suco de cenoura, cereja, beterraba, espinafre (1 1/2 colher de sopa de suco de limão, usado somente no preparo de cobertura de beterraba, cenoura e espinafre).

Peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira em uma tigela, adicione o suco e triture até obter uma cobertura brilhante.

Cobertura de manteiga

Ingredientes para cobertura de manteiga: 1 xícara de açúcar, 1 xícara de creme de leite 20%, 1 colher de chá de manteiga, açúcar baunilha.

Coloque o creme de leite e o açúcar em uma panela pequena e cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos até a cobertura engrossar, acrescente a manteiga, tempere com o açúcar baunilha e use imediatamente

Cobertura de creme de manteiga marrom

Ingredientes para cobertura de creme de manteiga marrom: 1 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de cacau, 1 copo de creme de leite 20%, 1 colher de chá de manteiga, açúcar de baunilha.

Misture o cacau com o açúcar, acrescente o creme. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, em uma panela pequena até engrossar a cobertura, acrescente a manteiga e tempere com açúcar baunilhado.

Pequenos truques

Para que suas experiências com esmalte sejam frutíferas, siga os conselhos de confeiteiros experientes:

1. 1A cobertura dos produtos assados ​​​​deve ser aplicada primeiro em uma camada fina e uma camada mais espessa por cima.
2. 2É melhor não derramar esmalte muito quente sobre os produtos de confeitaria - deixe esfriar um pouco.
3. 3Para determinar corretamente a prontidão do esmalte fabricado, use o “método do dedo”: se um dedo mergulhado no esmalte resistir, então ele está pronto para uso.
4. 4Aconselha-se a utilização imediata de cobertura à base de açúcar de confeiteiro pelo método “frio”, pois endurece rapidamente.
5. 5O esmalte quente não deve ser aplicado creme de manteiga. Se for necessário, faça uma camada de geléia entre as natas e a cobertura ou simplesmente polvilhe as natas com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.
6. 6A cobertura de chocolate combina bem com coco, baunilha, rum e conhaque.

Esses são os pequenos truques e receitas tão diferentes para fazer cobertura de chocolate - uma confeitaria de “alta costura”. Vamos aderir à alta moda culinária?

MAIS ALGUMAS DICAS ÚTEIS

Misture o açúcar de confeiteiro peneirado, a clara de ovo e o suco de limão. Para uma cobertura laranja, adicione suco de cenoura, para roxo - beterraba, para bordô - cereja e para verde - espinafre. Mexa bem até que a mistura fique homogênea e sem grumos.

Surpreenda seus convidados com cobertura verde. Esmague finamente os pistaches descascados. Adicione açúcar, água de rosas e Ácido Cítrico. Corte as raízes do espinafre, lave, coloque em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos sem tampar a panela. Isso preservará melhor sua cor verde. Esprema o espinafre da água e passe várias vezes por uma peneira. Adicione o purê de espinafre à mistura de nozes e mexa até ficar homogêneo e espesso.

Esmalte de açúcar. A cobertura de açúcar é um dos retoques finais de maior sucesso em quase todos os produtos de confeitaria (especialmente produtos de panificação doces), que, na ausência dessa cobertura, muitas vezes apresentam uma aparência inacabada. Preparar a cobertura de açúcar é muito simples e aplicá-la em produtos de panificação também não é difícil - é isso que a distingue de todos os tipos de cremes. Se a cobertura for preparada corretamente, ela caberá perfeitamente na confeitaria e endurecerá rapidamente. Para que ele endureça ainda mais rápido, é recomendável resfriá-lo primeiro.

Há um grande número de variedades de açúcar de confeiteiro e formas de prepará-lo. A única coisa que permanece inalterada em todas as receitas é o componente principal – o açúcar. Ao mesmo tempo, não só o açúcar comum é perfeito para fazer açúcar de confeiteiro, mas também o açúcar de confeiteiro, bem como o açúcar de cana ou mascavo. Aliás, é bem possível preparar açúcar de confeiteiro em casa - para isso, primeiro é preciso moer o açúcar em um moedor de café e depois peneirá-lo. E ingredientes adicionais podem incluir creme, chocolate, baunilha, claras de ovo, manteiga, sucos de frutas, café, cacau, etc. O café e o cacau utilizados na receita não devem em hipótese alguma conter impurezas - devem ser totalmente naturais e de alta qualidade. Se a receita contiver chocolate, não custa nada escolher um produto de qualidade com uma percentagem bastante elevada de grãos de cacau, caso contrário existe o risco de o esmalte não endurecer. E para que seja sempre um A plus, os ovos devem ser comprados apenas frescos e os laticínios devem ter um teor de gordura suficientemente alto. Quanto aos sucos, o ideal é que sejam espremidos na hora - a cobertura de açúcar preparada com a adição de sucos embalados dificilmente terá sucesso.

A cobertura de açúcar pode ser transparente ou branca, colorida ou fosca, e seu sabor pode ser não apenas doce, mas também azedo. Porém, independentemente destes parâmetros, os produtos de confeitaria decorados com esse esmalte terão sempre um aspecto extremamente apetitoso e elegante!

Todas as donas de casa, sem exceção, fariam bem em saber que não devem usar utensílios de alumínio para preparar cobertura de açúcar. A cobertura de açúcar, que se destina a decorar biscoitos, bolos, tortas ou pastéis, pode ser considerada um grande sucesso se não for muito líquida e ao mesmo tempo não muito espessa. Se for necessário colar os produtos, faz sentido preparar uma cobertura espessa e, se for preparado para servir cupcakes ou donuts, pode ficar escorrendo.

A cobertura de chocolate para bolo é uma das decorações de sobremesas mais comuns. Muitas donas de casa acreditam erroneamente que o processo de preparação é muito longo e complicado. No entanto, não é. Veja você mesmo fazendo sua própria cobertura de bolo em casa!

A principal vantagem na hora de fazer cobertura de chocolate é que você pode usar quase qualquer tipo de chocolate e cacau em pó.

O sabor não será afetado, mas será ligeiramente diferente um do outro.

A cobertura de cacau pode ser preparada se você não tiver tudo em mãos ingredientes necessários, ou seja, uma barra de chocolate e creme.

O que você vai precisar:

• cacau em pó – 2 colheres de chá;
• açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
• ralo manteiga – 50g;
• leite – ½ colher de sopa.

Misture o cacau e o açúcar em uma tigela pequena. Em seguida, adiciona-se leite e a mistura é bem misturada novamente. Prepare a manteiga com antecedência. Leite, açúcar e cacau são levados ao fogo e aquecidos em fogo baixo até engrossar. Quando a consistência ficar mais líquida, é necessário adicionar imediatamente o óleo, lembrando de mexer sempre. A cobertura é cozida até ficar pegajosa como mel.

Como cozinhar com creme de leite?

O esmalte preparado com adição de creme de leite fica sempre muito saboroso e espalha-se facilmente na superfície do bolo.

O que você vai precisar:

• creme de leite 20% - 100 g;
• açúcar – 5 colheres de sopa. colher;
• ralo manteiga – 50g;
• cacau em pó – 6 colheres de sopa. colher;
• sal – ½ colher de chá.

Pegue uma panela pequena e coloque creme de leite, manteiga, açúcar e sal. Acenda o fogo pequeno no fogão e mexa a mistura constantemente. Assim que o creme de leite e a manteiga começarem a amolecer e derreter, adicione o cacau em pó em tempo hábil. Não se esqueça de mexer e certifique-se de que a cobertura não queime. O fogo deve estar sempre baixo.

Durante o cozimento, a cobertura começa a engrossar gradativamente. A prontidão deve ser verificada com uma espátula de madeira: se a consistência da mistura parecer espessa e creme de leite líquido, então podemos assumir que o esmalte está pronto. Antes de aplicar no bolo, deixe esfriar alguns minutos em temperatura ambiente.

Com adição de creme

A cobertura cremosa de chocolate é receita tradicional, usado pela maioria dos confeiteiros modernos para decorar suas doces obras-primas culinárias.

O que você vai precisar:

• chocolate – 150g;
• creme – 50 g;
• ralo manteiga – 30 g

A barra de chocolate é quebrada em porções, colocada em uma tigela e derretida completamente em banho-maria. Depois de derreter completamente, adicione um pedaço de manteiga. Mexa e espere até a manteiga amolecer para facilitar a combinação com chocolate líquido. Em seguida, despeje o creme na tigela e leve a mistura até ficar homogêneo. Após retirar do banho-maria, a cobertura deve ser resfriada antes de ser utilizada na decoração do bolo.

Receita de barras de chocolate branco ou amargo

Em primeiro lugar, antes de utilizar qualquer barra de chocolate, certifique-se de que não contém impurezas: nozes picadas, avelãs, caramelo, etc. Caso contrário, esse chocolate será inadequado para uso posterior na fabricação de esmaltes.

O que você vai precisar:

• qualquer chocolate – 100 g;
• leite – 1 copo.

Para facilitar a retirada da cobertura da tigela onde será cozida, pode-se untar a barra de chocolate com manteiga. Certifique-se de que não há água. Quebre o chocolate em porções, coloque no recipiente de sua preferência e acrescente o leite. Isso é necessário para que o esmalte não fique muito grosso. Caso contrário, ele irá assentar muito rapidamente e de forma irregular no bolo.

Comece aquecendo a mistura em banho-maria, lembrando de mexer sempre para que o esmalte não queime. É melhor usar uma colher de pau seca para essa finalidade. Quando adquirir consistência plástica, pode-se cobrir com ele a superfície do bolo, sem deixar esfriar completamente.

Com cacau e leite

Experimente fazer uma cobertura original e deliciosa com cacau em pó, utilizando adicionalmente leite.

O que você vai precisar:

• cacau em pó – 2 colheres de sopa. colheres;
• leite – ½ colher de sopa;
• ralo manteiga – 30g;
• açúcar de confeiteiro - ½ colher de sopa;
• vanilina – ½ colher de chá.

O cacau e o açúcar de confeiteiro são misturados em uma panela. Adicione o leite à mistura e misture bem. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe até a cobertura ficar espumosa. Depois retire do fogo, deixando esfriar um pouco. Adicione a manteiga derretida e bata na batedeira, para que a cobertura fique mais flexível e mais fácil de aplicar na sobremesa.

Esmalte espelhado para bolo

A cobertura espelhada para um bolo pode transformar uma sobremesa em uma verdadeira obra de arte culinária. Mas na hora de prepará-lo é preciso manter constantemente a temperatura alta, caso contrário a cobertura do bolo vai rolar e você não terá um efeito bonito.

O que você vai precisar:

• açúcar – 250g;
• melaço – 80 g;
• gelatina – 15 g;
• creme – 150ml;
• cacau em pó – 80 g.

Em primeiro lugar, é necessário embeber a gelatina em 30 ml de água até dissolver completamente. Em seguida, o melaço e o açúcar são fervidos em 100 ml de água. Depois disso, é adicionado creme fervido separadamente. Misture bem e adicione o cacau em pó à mistura. Pode ser substituído por uma barra de chocolate normal.

A essa altura, a gelatina já terá inchado bem e estará pronta para ser adicionada à cobertura. Aqueça e adicione à mistura resultante. Depois disso, bata um pouco a cobertura no liquidificador de imersão e certifique-se de que a temperatura esteja em pelo menos 37 graus. Agora a doçura está pronta para decorar o bolo.

Com adição de óleo

A cobertura de chocolate, que tem manteiga entre seus ingredientes, também é tradicional e receita rápida. Pode ser usado quando você precisa decorar com urgência um bolo ou outra receita, mas não há todos os ingredientes necessários à mão.

O que você vai precisar:

• ralo manteiga – 50g;
• leite ou creme – 30 ml;
• cacau em pó – 3 colheres de chá;
• açúcar – 4 colheres de chá.

Açúcar e cacau são misturados em uma caneca ou tigela separada para que ambos os componentes a granel se combinem sem formar grumos. Em seguida, adiciona-se leite ou creme e a mistura de cobertura é misturada novamente.

A tigela é colocada no fogão e levada para ferver. Em seguida, adiciona-se imediatamente a manteiga e mexe-se a cobertura até dissolver completamente. Enquanto a cobertura não esfria e endurece, despeje-a sobre a camada de bolo preparada.

O que você vai precisar:

• leite – ¼ colher de sopa;
• chocolate ao leite – 1 barra;
• açúcar – 1 colher de sopa. colher;
• pedaço de ameixa óleos

Tal como acontece com outras receitas, primeiro você precisa derreter o chocolate em banho-maria ou forno de micro-ondas. Coloque uma tigela no fogão quente, despeje o leite, acrescente o açúcar e mexa bem até que os cristais de açúcar granulado estejam completamente dissolvidos. Em seguida, adiciona-se chocolate derretido e a cobertura é misturada novamente até obter uma massa homogênea.

O resultado é um esmalte saboroso e líquido, muito prático para decorar bolos e outros produtos de confeitaria. Endurece quase imediatamente após a aplicação, mas não será muito difícil.

Como cobrir um bolo com cobertura de chocolate?

Para cobrir adequadamente um bolo com cobertura de chocolate, você precisa seguir algumas regras que farão da sobremesa o maior sucesso:

1. É melhor usar impregnação de creme, cereja, damasco ou morango para bolos de esponja bolo. Todos esses sabores complementam o chocolate com mais sucesso, e a sobremesa não parecerá tão enjoativa.
2. Não há restrições especiais quanto ao chocolate utilizado. O chocolate amargo verdadeiro da mais alta qualidade é mais adequado para essa finalidade, mas você também pode usar uma barra de confeitaria comum. Doces que contenham nozes, passas, marmelada, caramelo e ladrilhos porosos são estritamente inadequados.
3. Para adicionar um pouco de raspas à cobertura, você pode adicionar uma gota de rum, conhaque, canela, raspas de laranja ou limão.
4. O bolo é coberto exclusivamente com esmalte líquido e quente. É colocado sobre uma gradinha e despejado por cima de uma concha ou tigela com uma espátula culinária de madeira para nivelar a superfície.