Receita de trigo sarraceno. Trigo sarraceno - as receitas mais deliciosas. Receita com carne de porco picada

É conveniente cozinhar o trigo sarraceno se sobrar um pouco de trigo sarraceno, cozido como acompanhamento. Mas também não será difícil prepará-lo especialmente. E o mais importante, você pode fazer trigo sarraceno a qualquer hora, pois o prato é composto pelos produtos mais comuns.

Rendimento: 10-12 peças. Tempo: 60 minutos.

Ingredientes

• trigo sarraceno - 1 xícara
• batatas - 3 médias
• sal, especiarias, pimenta - ao seu gosto
• cebola - 1 média
• cenouras - 1 grande
• óleo vegetal para fritar

Preparação

Fotos grandes Fotos pequenas

Primeiro você precisa cozinhar o mingau de trigo sarraceno, pois ele precisa esfriar um pouco antes de continuar o processamento. Despeje o cereal em uma panela, enxágue se necessário e despeje 2 xícaras de água (a proporção para mingau quebradiço é 1:2). Quando ferver, adicione sal e cozinhe até ficar macio. Então legal.



Descasque a cebola e corte em meias argolas finas ou em pequenos pedaços finos.



Descasque as cenouras e rale grosseiramente.



Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e frite levemente as cebolas e as cenouras.



Descasque as batatas e rale bem. Coloque em uma peneira para escorrer o líquido.



Transfira para uma tigela, espremendo adicionalmente. Sal e pimenta, adicione seus temperos favoritos. Adicione o trigo sarraceno às batatas.



Amasse um pouco com um espremedor, misturando ao mesmo tempo com as batatas. Não há necessidade de ser particularmente zeloso.



Bata a carne picada - coloque um pouco de carne picada de trigo sarraceno na mão e jogue-a bem em uma tigela. (Precauções de segurança: você não precisa levantar muito a mão, caso contrário, não apenas a superfície, mas também todos os objetos próximos ficarão bagunçados). A carne picada precisa ser bem batida - isso facilitará a formação de costeletas. Faça costeletas de qualquer formato: longas, redondas, ovais. Frite-os óleo vegetal.



Coloque em uma panela. Quando a primeira linha estiver cheia, adicione alguns vegetais, cenouras e cebolas. Faça o mesmo com todas as fileiras dos gregos.



Despeje um pouco de água na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Sirva quente.

EM UMA NOTA

É melhor fritar o trigo sarraceno em uma frigideira antiaderente. Mas se não houver, para evitar que grudem, pode-se enrolá-los um pouco na farinha.

Se não quiser usar óleo vegetal para cozinhar, cozinhe as cebolas e as cenouras com um pouco de água ou coloque-as cruas sobre o trigo sarraceno frito e cozinhe juntas por cerca de 30 minutos. Nesta forma, o prato é perfeito para uma criança dieta.

Em vez de água, no final do cozimento, você pode levar caldo de legumes ou tomate. Para dias sem jejum - creme de leite.

Um prato popular da culinária ucraniana feito de trigo sarraceno e carne picada. É simples, saboroso e nutritivo - experimente!

- Esse costeletas deliciosas, fartos e suculentos, preparados com mingau de trigo sarraceno e carne picada. As costeletas são primeiro fritas e depois assadas no forno com molho de tomate. Você pode diversificar a receita adicionando vegetais ao molho (cenoura, cebola, pimentão, tomate) ou combinando-o ao meio com creme de leite ou maionese - uma questão de gosto.

Grechaniki - costeletas deliciosas feito de carne e trigo sarraceno - foto do prato acabado

Ingredientes para preparar o trigo sarraceno com carne:

- 500 g de filé de frango para carne picada
- um copo de trigo sarraceno
-1-2 ovos
- 2 cebolas
- 1-2 dentes de alho
- molho de tomate
- sal, ervas secas, especiarias
- óleo para fritar
- farinha para empanar

receita de trigo sarraceno com carne picada com fotos - ingredientes

Receita de delicioso trigo sarraceno com carne

1. Prepare a carne picada: filé de frango pique junto com 1 cebola, acrescente sal, tempere com especiarias, acrescente o alho picado. Junte os ovos e amasse bem.

2. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio, deixe esfriar e misture com carne moida. Mexa bem.

foto da receita de trigo sarraceno - misturando ingredientes, formando costeletas

3. Forme costeletas com a massa resultante e cubra-as com farinha. Frite o trigo sarraceno dos dois lados até dourar em óleo vegetal bem aquecido.

receita de trigo sarraceno com fotos - assar

4. Pique a segunda cebola e frite em óleo. Se desejar, você pode adicionar cenouras e pimentões picados e refogar por 5-7 minutos. Despeje o molho de tomate (se for grosso, dilua em água) e tempere com orégano seco. Aqueça tudo junto por mais alguns minutos.

5. A seguir, de acordo com a receita, coloque o trigo sarraceno em uma panela ou assadeira funda. Despeje sobre o molho preparado. Deixe o prato pronto - leve ao forno sob papel alumínio ou aqueça em fogo baixo, cobrindo bem com uma tampa.

foto - receita para cozinhar trigo sarraceno com carne - presunto

Das muitas receitas de preparo de trigo sarraceno com carne picada, estas podem ser consideradas uma das mais inusitadas. Muito mais frequentemente estes ingredientes aparecem na nossa mesa de uma forma completamente diferente. No entanto, para muitos, os cogumelos gregos podem ser o prato preferido da infância, preparado pelas mães e avós. Acredita-se que a tradição de preparar este prato foi dada ao mundo por Comida ucraniana. Essencialmente, são costeletas feitas de trigo sarraceno e carne picada - porco, vaca, frango ou até peru. Porém, também há trigo sarraceno sem carne, o que, aliás, não os torna menos apetitosos.

Então, selecionamos para você o mais receitas interessantes. Leia, assista, cozinhe - e deixe seu cardápio sempre ter trigo sarraceno delicioso e saudável e outros pratos de trigo sarraceno!

Grechaniki com carne de porco picada em uma frigideira

O cozimento pode ser acelerado se você já tiver um prato pronto trigo sarraceno e carne picada. Que ótima ideia aproveitar as sobras e ainda alimentar toda a família!

Ingredientes:

• trigo sarraceno fervido até ficar macio - 300 gr .;
• carne picada (porco, quantidade de gordura a seu gosto) – 350 gr.;
• cebola – 2 cabeças pequenas;
• ovos – 2 peças;
• sal e especiarias - a gosto;
• gordura para fritar.

Para empanar:

• biscoitos ou cobertura pronta para costeletas - 5 colheres de sopa;
• ovo – 1 unid.

Preparação:

• Pique a cebola e frite até ficar transparente com um leve tom dourado. Combine com trigo sarraceno pré-cozido.
• Adicione a carne de porco picada à massa resultante e quebre os ovos. Adicione sal e temperos. Amassamos tudo com cuidado e batemos para expelir o ar - assim o trigo sarraceno não se desfaz na hora da fritura.
• Formamos costeletas com trigo sarraceno preparado e carne picada.

Na verdade, o processo preparatório está concluído. Agora você pode escolher a melhor forma de cozinhar o trigo sarraceno para você. Você pode fritá-los na frigideira, na panela elétrica, no forno ou no vaporizador.

Se preferir costeletas fritas com crosta dourada e crocante, o trigo sarraceno deve ser empanado:

• Enrole cada costeleta de todos os lados Migalhas de pão ou uma mistura especial para empanar costeletas.
• Mergulhe no ovo levemente batido.
• Passe novamente na farinha de rosca e coloque na assadeira.

Agora, ao mergulhar as costeletas no óleo aquecido, elas ficarão com uma crosta surpreendentemente apetitosa. Pode ter certeza que o aroma mágico do trigo sarraceno não deixará ninguém indiferente! Mesmo aqueles que pensam que não gostam de trigo sarraceno comerão com prazer.

Trigo sarraceno com carne picada em molho de tomate

Se desejar, você pode assar esses biscoitos de trigo sarraceno no forno ou simplesmente cozinhá-los em fogo baixo em um recipiente bem fechado. Se não quiser usar tomate, pode cozinhá-lo com molho tradicional molho de creme de leite. Mas versão clássica ainda fornece pasta de tomate ou suco.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 150 gr.;
• carne bovina ou mista picada – 300 gr.;
• cebola - 1 cabeça média;
• ovo – 1 unid.;
• sal, alho e temperos a gosto;
• para empanar - farinha;
• para fritar - óleo vegetal ou outra gordura.

Para o molho:

• pasta de tomate ou suco de tomate– 0,5 xícaras;
• água – 0,5 xícaras.

Preparação:

• Ferva o trigo sarraceno até ficar macio, adicionando um pouco de sal.
• Coloque a carne picada em um recipiente fundo, quebre o ovo, acrescente a cebola e o alho picados, o sal e os temperos. Homogeneizar.
• Combine a carne picada preparada e o mingau de trigo sarraceno resfriado.
• A partir da massa resultante formamos costeletas, empanando cada uma delas com farinha por todos os lados.

1. Frite o trigo sarraceno em uma frigideira em óleo bem quente. Coloque em uma panela ou assadeira com laterais altas, regue com o molho e cozinhe por cerca de 20 minutos no forno ou no fogão em fogo baixo.
2. Coloque imediatamente as costeletas formadas em uma panela funda untada com gordura, despeje o molho e leve ao forno pré-aquecido por 40-50 minutos.

Trigo sarraceno com carne picada - receita de vídeo

Grechaniki com frango picado

Para esta variação, a preferência é a carne branca. Quem sofre de alergias pode usar peru em vez de frango, não será menos saboroso.

Ingredientes:

Bom apetite!

Grechaniki é um prato muito saboroso! Posso dizer uma coisa: é como o borscht - por mais donas de casa que haja, há tantas receitas de borscht. Cada dona de casa tem seu próprio trigo sarraceno.

Você pode cozinhar o trigo sarraceno com carne picada de diferentes maneiras: frite óleo de girassol, leve ao forno a vapor (em banho-maria, por exemplo). Você também pode usar qualquer carne picada que desejar. A principal condição é que a carne picada não esteja seca. Eu comi carne picada misturada - porco e boi.

Assim, para preparar o trigo sarraceno com carne picada, prepararemos os produtos conforme a lista.

Pré-ferva o trigo sarraceno.

Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e o alho (podem ser picados na faca, no liquidificador ou passados ​​​​no moedor de carne). Espalhe o trigo sarraceno.

Adicione ervas picadas, sal, pimenta e ovo.

Misture bem a carne picada.

Formamos costeletas com a carne picada, passamos na farinha ou no pão ralado e fritamos dos dois lados em óleo de girassol.

Fritei algumas costeletas e assei a outra no forno. Temperatura de cozimento - 190 graus, tempo - 30 minutos.

Coloque o trigo sarraceno frito pronto sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.

É assim que fica o trigo sarraceno com carne picada, assado no forno.

Sirva o pão de trigo sarraceno quente. Para enfeitar - purê de batata, legumes, salada, arroz...

Bom apetite!

Um pouco de história

A cozinha nacional ucraniana foi formada bastante tarde - meados do século XVIII e início do século XIX. A maioria dos pratos nele foram emprestados de Cozinha polonesa, e em alguns lugares com a bielorrussa, mas, apesar disso, rapidamente ocupou seu pequeno nicho no cardápio da culinária internacional. Borscht, bolinhos – é tudo daí. É claro que não estamos a falar deles hoje – vamos concentrar-nos nos gregos. De acordo com V.V. Pokhlebkin, famoso especialista em culinária, historiador e cientista da época soviética, o correto trigo sarraceno ucraniano sempre foi preparado com farinha de trigo sarraceno com leite e ovo, certamente com fermento, e assado no forno.

Como é que o prato se transformou em costeletas de trigo sarraceno, e em diferentes variações: simplesmente de mingau, com componentes de carne ou cogumelos e até com frutas, e até com molho, não se sabe. Muito provavelmente, tomaram-se como base as famosas almôndegas ao estilo ucraniano, mas o facto de muitas pessoas as adorarem é um facto indiscutível. Gostaria de observar um ponto muito interessante que ocorre na maioria dos casos. Ao comprar grãos embalados de fábrica, a maioria de nós nunca lê as inscrições que costumam estar presentes em uma embalagem de cereais, mas em vão. Lindo receitas nacionais vários pratos deliciosos são encontrados lá, incluindo instruções para preparar nossos bolos de trigo sarraceno. Se houver uma oportunidade, não deixe de aproveitá-la, assim como nós fizemos. O trigo sarraceno com carne, cuja receita é descrita e apresentada de forma colorida nesta crítica, foi emprestado daí. É engraçado, não é? Mas é hora de negócios e de diversão – vamos começar a cozinhar.

Trigo sarraceno tenro - composição dos ingredientes

Para carne picada:

• 1 bife de vitela;
• ½ colher de sopa. trigo sarraceno;
• 1 ovo;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. colher de maionese;
• 2 colheres de sopa. colheres de farinha;
• Sal e tempero para carne picada.

Para o molho picante:

• 1 cabeça cebola;
• 1 cenoura;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 2 pimentões;
• 3 tomates;
• Sal e pimenta malagueta.

Trigo sarraceno com carne - receita

1. A preparação dos produtos principais é o momento mais crucial de qualquer cozinha. Para deixar um prato saboroso e bonito, você precisa de produtos alimentícios decentes. Escolhemos cereais selecionados e de alta qualidade que não precisam ser separados - não precisaremos de muito e precisamos sempre economizar tempo. Coloque o ovo em uma panela pequena, adicione água com um dedo para cima e cozinhe até ficar meio cozido.
2. Lave a vitela fresca do campo, que pode ser substituída por qualquer outro tipo de carne se desejar, em água corrente. água fria e seque levemente com pano de algodão.

   

3. Eliminamos as veias e a pele, se houver, formamos em pedaços e torcemos em um moedor de carne.

   

4. Descasque a cebola e o alho. Dividimos em duas pilhas, uma das quais servirá para o trigo sarraceno e a outra para o molho. Para a carne picada, pique a cebola em quatro partes, para o molho corte em rodelas.

   

5. Pique as rodelas de cebola com uma faca ou ralador - a critério do cozinheiro. Adicione à vitela torcida, adicione sal e tempere com temperos para carne picada.

   

6. Quebre o ovo e adicione trigo sarraceno cozido.

   

7. Após misturar bem, você precisará de um pouco de maionese para ficar suculento.

   

8. A partir da mistura resultante formamos pequenos grumos (cerca de 10-13 pedaços) - focamos no diâmetro da frigideira. Se necessário, enviamos o excesso de carne picada para congelamento.

   

9. Polvilhe o trigo sarraceno com farinha ou enrole-o levemente.

   

10. Mandamos os espaços em branco para a frigideira, lembrando de esquentar e untar com óleo vegetal, mas não despeje sobre ela - isso é importante! Frite por 5 minutos em fogo médio.

    

11. Vire com uma espátula plana e doure por mais 5 minutos, não adicionamos água, mas a temperatura pode ser reduzida.

    

12. A seguir preparamos os componentes vegetais, que transformamos em molho. Removendo o talo Pimentão, escolha o miolo e corte em pedaços pequenos. Cortamos as cenouras em ralador grosso, transforme tomates pequenos em canecas.

    

13. Passagem anéis de cebola, cenoura ralada, pedaços de pimenta em óleo vegetal.

    

14. Coloque o trigo sarraceno frito em um recipiente fundo próprio para cozinhar no forno. É melhor usar uma assadeira ou panela de vidro temperado.

    

15. Tempere com refogado e coloque rodelas de tomate por cima. Concluímos o processo preparatório adicionando uma pequena quantidade de sal e uma mistura de pimenta preta moída com uma “gota” de pimenta malagueta amassada.

    

16. Um pouco de água... Feche a tampa e leve ao compartimento central do forno pré-aquecido por 25 minutos.

    

17. O aroma das costeletas de trigo sarraceno não se confunde com mais nada. No final da fervura, não temos pressa em retirá-los do fogão, deixar esfriar em condições naturais, só não esqueça de desligar o fogão e abrir a panela.

    

18. Sirva costeletas de trigo sarraceno com molho e bastante ervas. Um acompanhamento de macarrão ou batata é bem-vindo.

    

Variações do prato

O mingau de trigo sarraceno, como acompanhamento à parte, vai bem não só com carnes, mas também com aves. Costeletas de trigo sarraceno com frango, peru, ganso ou pato também chamam a atenção dos fãs de costeletas de trigo sarraceno.

Quanto aos molhos, você pode experimentá-los a seu critério. Costeletas de trigo sarraceno com creme ou com cogumelos vão com força, assim como as nossas - é isso que têm, mas costeletas caseiras de trigo sarraceno com ameixa ou torresmo não são consumidas com tanta frequência - o sabor peculiar sempre preocupa um pouco quem come. Portanto, as donas de casa procuram não perturbar particularmente a sua casa.

Sobre os benefícios

Claro, alimentos feitos de Ingredientes frescos sem conservantes, considerado muito saudável. Este prato é exatamente isso, exceto por uma gota de maionese, que dá aos gregos uma consistência delicada.

O trigo sarraceno em pratos é considerado nutrição dietética na verdade, carne de vitela também. Além de um buquê de vegetais - tudo também é muito útil. Se você está preocupado com o momento da fritura como fonte de carcinógenos, você pode argumentar aqui - não demorou tanto que nossos ovos de trigo sarraceno foram dourados em uma frigideira e um mínimo de gordura foi usado. Nesta receita, o destaque ainda foi para a estufagem em recipiente fechado no forno. A carne de trigo sarraceno, contendo uma grande quantidade de proteínas animais, aminoácidos essenciais e ferro, com os quais você pode se fartar rapidamente e ao mesmo tempo não sentir peso no estômago, graças à carne picada, não pode deixar de ser útil.

Eu gostaria de esperar que depois de você tentar reproduzir esta deliciosa Prato ucraniano na sua cozinha, mesmo as jovens donas de casa inexperientes que estão apenas começando a aprender o básico da culinária não terão dúvidas sobre como cozinhar o trigo sarraceno com carne, de uma forma tão boa, em nossa opinião, através do “HoZOboz”. Nossos queridos chefs iniciantes e não apenas iniciantes, tudo aqui funciona para vocês e para o seu bem! Não deixe de voltar para novas receitas, estaremos aguardando.