O cogumelo é semelhante ao branco, mas tubular. Cogumelo porcini - bétula e pinho. Diferenças entre cogumelos venenosos e comestíveis
Natalya Shekhovtsova escreve: Você nunca deve se gabar. Menos de um ano depois, ri do meu vizinho, dizendo que conseguia distinguir um “boleto” de vista! E aqui está. No geral, percebi que toda palavra de autoconfiança sempre volta para nós, e não só na floresta.
E foi assim. Assim que liguei para minha família e disse que estava tudo bem comigo, me certifiquei de que estava tudo bem com eles e me arrependi de não ter encontrado cogumelos suficientes. O caminho me levou a um lugar fabuloso. Eu olho, boleto! Mais um, mais um...
Então imaginei uma foto - uma cesta cheia de cogumelos - estava voltando para casa e com uma espécie de gesto largo acenei diante dos narizes que me cumprimentavam:
- E você, marido, vá para a encruzilhada! As avós deveriam vender endro lá. Compre pelo sabor da marinada!
Vagueio, coleciono, sonho... Olho, e os cogumelos ficam rosados quando cortados... "Bastardos! Que eles queimem de vergonha!"
Eu dei uma mordida. E eu não acreditei nos meus próprios receptores de linguagem. Ela cuspiu, mordeu de novo... Comparou com um pequeno branco, que encontrou a uns quinhentos metros de distância... O pequeno, ela comeu quase inteiro enquanto comparava. A diferença era óbvia, isto é, sentida, mas parecia incrível!
Bem, aqui... Não são os mesmos cogumelos?
Imagem 1.
Figura 2.
Talvez depois dessa explicação você descubra onde estava o verdadeiro branco e onde estava o falso (bilioso)?
E por experiência própria, direi o seguinte: em cogumelos jovens, nos quais a malha do caule ainda se manifesta fracamente, não há nenhuma diferença na aparência dos cogumelos porcini.
Apenas a cor rosa do corte pode ser alarmante. No entanto, novamente, isso não é um fato. Nos cogumelos nobres, o corte também oxida. Os cogumelos Boletus podem apresentar uma faixa acastanhada sob a pele do gorro (pigmentação), e também um jogo de luz...
O método mais preciso, mas também o mais prejudicial, é pelos dentes! É amargo? Então, amargo, isto é, fel, isto é, falso branco. Você não será envenenado por fungos na vesícula (simplesmente não conseguirá comer o suficiente para ser envenenado), mas estragará sua sopa ou assado!
Tirei os cogumelos chamariz da cesta, tirei uma foto e segui em frente. E ainda assim ela se curvava a cada novo amargor. "Esses foram definitivamente ruins. Mas este é claramente um boleto!" Ela mordeu, cuspiu...
Experimentei tanto fel cru que depois tive que procurar framboesas para me livrar do amargor da boca.
Esta é a segunda vez que a floresta brinca comigo no início da temporada dos cogumelos.
Nas florestas da zona central, nas montanhas de Kamchatka e na Península de Kola, nos cinturões florestais do norte do Cáucaso e nas famosas estepes do Cazaquistão, nas regiões da Ásia Central, crescem mais de 300 espécies de cogumelos comestíveis, que os amantes da “caça silenciosa” adoram colecionar.
Com efeito, a atividade é muito emocionante e interessante, o que também permite festejar com a colheita. Porém, é preciso conhecer os cogumelos para que os venenosos não acabem na cesta junto com os comestíveis, que, se ingeridos, podem causar intoxicações alimentares graves. Cogumelos comestíveis com fotos, nomes e descrições são oferecidos para avaliação por qualquer pessoa interessada em coletar cogumelos.
Os cogumelos são considerados comestíveis; podem ser utilizados como alimento sem qualquer risco para a vida e a saúde, pois têm um valor gastronómico significativo, distinguem-se por um sabor delicado e único; os pratos feitos com eles não se tornam enfadonhos e são sempre procurados e popularidade.
Os bons cogumelos são chamados de lamelares, na parte inferior dos gorros existem estruturas lamelares ou esponjosas, já que seus gorros na parte inferior lembram uma esponja, dentro da qual existem esporos.
Ao colher, os catadores de cogumelos experientes sempre prestam atenção aos sinais especiais de que um cogumelo é comestível:
Os cogumelos da floresta crescem a partir de um micélio que se assemelha a um mofo acinzentado que aparece em uma árvore podre. Delicadas fibras do micélio entrelaçam as raízes da árvore, criando uma simbiose mutuamente benéfica: os cogumelos recebem matéria orgânica da árvore e a árvore recebe nutrientes minerais e umidade do micélio. Outros tipos de cogumelos estão ligados a espécies de árvores, que mais tarde determinaram seus nomes.
A lista contém cogumelos selvagens com fotos e seus nomes:
- boleto;
- registro;
- boleto;
- subdukovik;
- cogumelo de pinheiro;
- carvalho salpicado ou carvalho comum, outros.
Poddubovik 
Nas florestas de coníferas e mistas existem muitos outros cogumelos que os catadores de cogumelos ficam felizes em encontrar:
- cápsulas de leite com açafrão;
- cogumelos com mel verão, outono, prado;
- boleto;
- Rússia;
- cogumelos de leite;
- Cogumelo polonês e assim por diante.
Cantarelos 
Durante a colheita, é preferível colocar os cogumelos em cestos de vime especiais, onde possam ser ventilados, pois neste recipiente é mais fácil para eles manterem a sua forma. Não é possível coletar cogumelos em sacos, caso contrário, ao voltar para casa, você poderá encontrar uma massa pegajosa e disforme.
É permitida a coleta apenas dos cogumelos que são definitivamente comestíveis e jovens; os velhos e com vermes devem ser jogados fora. É melhor não tocar em cogumelos suspeitos e evitá-los.
A melhor hora para colher é de manhã cedo, embora os cogumelos sejam fortes e frescos, eles duram mais.
Características dos cogumelos comestíveis e sua descrição
Entre os nobres representantes dos cogumelos comestíveis, saborosos e saudáveis, existe um grupo especial, que costuma ser caracterizado por uma palavra “cogumelos venenosos”, porque são todos venenosos ou mortalmente venenosos, são cerca de 30 espécies. Eles são perigosos porque geralmente crescem próximos aos comestíveis e muitas vezes se parecem com eles. Infelizmente, poucas horas depois descobriu-se que um cogumelo perigoso foi comido, quando a pessoa foi envenenada e acabou no hospital.
Para evitar problemas tão sérios, seria útil olhar novamente as fotos, nomes e descrições dos cogumelos comestíveis da floresta antes de partir para uma “caça tranquila”.
Você pode começar com a primeira categoria, que inclui os cogumelos mais nobres, de alta qualidade e com o mais alto sabor e qualidades nutricionais.
Cogumelo branco (ou boleto) - recebe a palma do campeonato, é um dos mais raros entre os seus parentes, as propriedades benéficas deste cogumelo são únicas e o seu sabor é o mais elevado. Quando o cogumelo é pequeno, apresenta uma tampa muito clara no topo, que muda de cor para castanho-amarelado ou castanho com a idade. A parte inferior é tubular, branca ou amarelada, a polpa é densa, quanto mais velho o cogumelo fica, mais flácida fica a polpa, mas sua cor não muda ao ser cortada. É importante saber isso, pois é venenoso cogumelo galha externamente semelhante ao branco, mas a superfície da camada esponjosa é rosada e a polpa fica vermelha na ruptura. Nos boletos jovens, as pernas têm o formato de uma gota ou de um barril, com a idade passam a ser cilíndricas.
É mais frequentemente encontrado no verão, não cresce em grupos e pode ser encontrado em prados arenosos ou gramados.
– um delicioso cogumelo, rico em microelementos, conhecido como absorvente que liga e remove substâncias tóxicas nocivas do corpo humano. A tampa do boleto é de tonalidade marrom suave, convexa, atingindo 12 cm de diâmetro, o caule é coberto por pequenas escamas e alargado em direção à base. A polpa não tem cheiro específico de cogumelo, quando quebrada adquire tonalidade rosada.
Os cogumelos adoram solo úmido, você deve ir buscá-los em um bosque de bétulas depois de uma boa chuva, você precisa olhar diretamente para as raízes das bétulas, elas são encontradas nas florestas de álamos.
- um cogumelo que recebeu esse nome devido à sua cor especial vermelho-cenoura, a tampa é um interessante formato de funil, com uma depressão no meio, círculos são visíveis da depressão até as bordas, a parte inferior e o caule também são laranja , os plásticos ficam verdes quando pressionados. A polpa também é laranja brilhante, exala leve aroma e sabor resinoso, o suco leitoso liberado no intervalo torna-se verde e depois marrom. O sabor do cogumelo é muito valorizado.
Prefere crescer em florestas de pinheiros em solos arenosos.
Cogumelo de leite verdadeiro - Os colhedores de cogumelos consideram-no e chamam-no de “rei dos cogumelos”, embora não possam gabar-se de que seja adequado para utilização em vários processamentos: basicamente, é consumido apenas na forma salgada. O gorro em tenra idade é achatado-convexo, com ligeira depressão, transformando-se em forma de funil, amarelado ou branco-esverdeado com a idade. Possui círculos diamétricos transparentes e vítreos - um dos sinais característicos dos cogumelos do leite. As placas do caule estendem-se até a borda do gorro, onde cresce uma franja fibrosa. A polpa branca e quebradiça tem um cheiro reconhecível de cogumelo; o suco branco, à medida que envelhece, começa a amarelar.
A seguir, podemos continuar a considerar a descrição dos cogumelos comestíveis pertencentes à segunda categoria, que podem ser saborosos e desejáveis, mas o seu valor nutricional é um pouco inferior; os colhedores de cogumelos experientes não os ignoram.
- gênero de cogumelos tubulares, recebeu esse nome por causa de sua capa oleosa, inicialmente marrom-avermelhada, depois passando para amarelo-ocre, semicircular com tubérculo no centro. A polpa é suculenta, de cor amarelada, sem alteração ao corte.
Boleto (álamo tremedor) - quando jovem, o gorro é esférico, depois de alguns dias seu formato lembra uma placa sobre uma perna atarracada alongada até 15 cm, coberta por escamas pretas. Um corte da polpa muda de branco para rosa-violeta ou cinza-violeta.
- pertence a cogumelos valiosos de elite, tem algumas semelhanças com o cogumelo porcini, a sua tampa é castanha, primeiro enrolada para baixo, nos cogumelos adultos enrola-se, torna-se mais achatada, no tempo chuvoso aparece uma substância pegajosa, a pele é difícil separar. A perna é densa, de formato cilíndrico, com até 4 cm de diâmetro, geralmente lisa, com escamas finas.
- parece um cogumelo porcini, mas tem uma cor ligeiramente diferente, marrom-preto, o caule é de cor amarelada pálida com manchas avermelhadas. A polpa é carnuda e densa, de cor amarelo brilhante, tornando-se verde na quebra.
Dubovik comum – sua perna é mais brilhante, a base é colorida com um tom avermelhado com uma malha rosada clara. A polpa também é carnuda e densa, de cor amarelo brilhante, tornando-se verde na ruptura.
Os nomes dos cogumelos comestíveis da terceira e penúltima categoria não são tão familiares para os colhedores de cogumelos novatos, mas são bastante numerosos: os cogumelos desta categoria são encontrados com muito mais frequência do que os dois primeiros combinados. Quando durante a temporada dos cogumelos é possível coletar um número suficiente de cogumelos porcini, cápsulas de açafrão, cogumelos de leite e outros, muitas pessoas ignoram os cogumelos, chanterelles, russula e valui. Mas quando ocorrem problemas com a quantidade de cogumelos nobres, estes cogumelos são recolhidos de boa vontade, para que não volte para casa com cestos vazios.
– rosa, branco, muito parecidos entre si, a única diferença está na cor do boné, o rosa tem um boné jovem com barba, formato convexo com anéis vermelhos que desbotam com o tempo, o branco tem um tom mais claro gorro, sem círculos, caule fino, placas estreitas e frequentes. Graças à sua polpa densa, as trombetas toleram bem o transporte. Eles requerem tratamento térmico de longo prazo antes do uso.
- as mais comuns da família Russula, mais de dez espécies crescem no território da Rússia, às vezes recebem a definição poética de “joias” pelos belos tons variados de seus gorros. As mais deliciosas são as russulas com gorros curvos ou hemisféricos rosados, avermelhados, ondulados, que ficam pegajosos no tempo chuvoso e foscos no tempo seco. Existem bonés com cores irregulares e manchas brancas. O caule da russula tem de 3 a 10 cm de altura, a polpa costuma ser branca e bastante frágil.
Cantarelos comuns - são considerados uma iguaria, os gorros adquirem formato de funil com o tempo, não apresentam uma transição nítida para pernas cilíndricas irregulares, afinando na base. A polpa densa e carnuda apresenta agradável aroma de cogumelo e sabor picante. Os chanterelles diferem dos gorros de açafrão por terem um gorro ondulado ou encaracolado, são mais claros que os gorros de açafrão e parecem translúcidos à luz.
Curiosamente, os chanterelles não apresentam vermes porque contêm quinomanose na polpa, que mata insetos e artrópodes do fungo. A taxa de acumulação de radionuclídeos é média.
Ao coletar chanterelles, tome cuidado para não colocá-los na cesta junto com os cogumelos comestíveis. falsa raposa , diferindo do real apenas em tenra idade, ao envelhecer adquire uma coloração amarelo pálido.
Eles se distinguem quando são encontradas colônias de chanterelles com cogumelos de diferentes idades:
- cogumelos reais de qualquer idade e da mesma cor;
- os cogumelos falsos jovens são laranja brilhante.
– com gorros esféricos, que nos cogumelos adultos tornam-se convexos com bordas caídas, placas amareladas com manchas acastanhadas, a polpa do valuu é branca e densa. Os cogumelos velhos têm um cheiro desagradável, por isso é recomendável colher apenas cogumelos jovens que se pareçam com punhos.
- cogumelos que crescem em grupos de muitos, crescem todos os anos nos mesmos locais, portanto, tendo avistado um tal local de cogumelos, pode regressar a ele todos os anos com segurança, com a certeza de que a colheita estará garantida. Eles são fáceis de encontrar em tocos podres e árvores caídas. A cor dos gorros é bege-marrom, sempre mais escuro no centro, mais claro nas bordas e com muita umidade adquirem tonalidade avermelhada. O formato dos gorros dos cogumelos jovens é hemisférico, enquanto os maduros são planos, mas o tubérculo permanece no meio. Nos cogumelos jovens, uma película fina cresce do caule até a tampa, que se quebra à medida que cresce, deixando uma saia no caule.
O artigo não apresenta todos os cogumelos comestíveis com fotos, nomes e suas descrições detalhadas, existem muitas variedades de cogumelos: cabras, volantes, fileiras, cogumelos, puffballs, porcos, amoras, bitters, outros - a sua diversidade é simplesmente enorme.
Ao ir à floresta em busca de cogumelos, os modernos colhedores de cogumelos inexperientes podem usar telefones celulares para capturar fotos de cogumelos comestíveis que são mais frequentemente encontrados em uma determinada área, a fim de poder verificar os cogumelos que encontram com as fotos disponíveis no telefone como uma boa pista.
Lista expandida de cogumelos comestíveis com fotos
Esta apresentação de slides contém todos os cogumelos, incluindo aqueles não mencionados no artigo:
Neste material você poderá aprender o que são os cogumelos porcini. São apresentados vários tipos de cogumelos porcini, acompanhados de breves características botânicas. Vale ressaltar que o cogumelo porcini possui espécies impróprias para alimentação, também apresentadas nas descrições. Abaixo você pode ler uma descrição geral dos cogumelos porcini, que dá uma ideia deste gênero. As fotos e descrições dos cogumelos porcini apresentadas incluem informações sobre a possibilidade de consumo da variedade para alimentação. Você pode ver os tipos de cogumelos porcini na foto abaixo, que ilustram cada descrição.
O gorro é em forma de almofada, hemisférico ou um tanto prostrado, até 20 cm de diâmetro, marrom claro (quase branco), marrom, marrom, marrom-violeta, oliva, glabro, levemente pegajoso, finamente fibroso, em tempo úmido torna-se viscoso e pegajoso.
O himenóforo é tubular, entalhado, descendente, dourado, oliva, vermelho, menos frequentemente branco. Os tubos são densamente localizados, às vezes ficam azuis quando pressionados e quando cortados os poros são redondos. A trama tubular é formada por vários entrelaçamentos soltos de hifas hialinas ou pálidas do tipo bilateral.
A perna é grossa, inicialmente tuberosa, depois mais ou menos fusiforme, branca, dourada, acastanhada clara, na parte superior com padrão de malha convexa ou finamente fofa. A polpa é densa, branca e, em muitas espécies, fica azulada na ruptura. Os esporos são fusiformes e lisos. O pó do esporo é verde-oliva, marrom-oliva.
Variedades de cogumelos porcini (com fotos)
As variedades de cogumelos porcini apresentadas nesta página incluem tipos comestíveis e venenosos. Leia atentamente as informações sobre as variedades de cogumelo porcini e lembre-se das principais características distintivas.
Veja a foto de uma variedade de cogumelos porcini e lembre-se de como os tipos comestíveis diferem dos tipos não comestíveis perigosos:
galeria de fotos
Cogumelo branco bronze escuro
A tampa do cogumelo porcini de bronze escuro tem 7-17 (40) cm de diâmetro, é espessa e carnuda, inicialmente convexa, esférica, tornando-se prostrada com a idade; liso, pois cresce com covinhas ou depressões mais largas localizadas irregularmente, mas mais numerosas na borda; os basidiomas jovens são caracterizados por uma cor castanha escura ou mesmo quase preta com áreas cobertas por uma camada esbranquiçada, o que é um bom diferencial; Com a idade, há tendência ao clareamento e a cor muda em manchas para castanho intenso ou marrom acobreado.
As bordas da tampa são irregulares e endireitam com o tempo. A pele não fica viscosa mesmo quando molhada e não pode ser removida. O himenóforo é tubular, preso ao pedúnculo, branco ou branco acinzentado, amarelo claro ou creme com a idade, finalmente, amarelo oliva com tonalidade acastanhada, escurece quando pressionado, mas não fica azul. Os tubos têm até 2 cm de comprimento, finos, mais curtos próximos ao pedúnculo, os poros são pequenos, 3 x 1 mm para basidiomas jovens, com a idade - 1 x 1 mm, arredondados, depois angulares.
O caule tem 5-12 x 2-4 cm, maciço, duro, tuberoso ou em forma de taco, cilíndrico nos cogumelos maduros, geralmente mais curto que o diâmetro do gorro; ligeiramente enrugado, duro; do bege rosado claro ao bege oliva claro ou quase branco quando jovem, mas na idade adulta a cor não muda ou adquire vários tons do rosa vinho ao marrom rosado; pelo menos a metade superior da perna é reticulada, na parte superior a malha é quase branca, abaixo fica marrom.
A polpa dos cogumelos jovens é dura, uniforme, com tonalidade vinho, com a idade torna-se mais macia e branca, com exceção de uma tonalidade amarelada acima dos tubos e rosa vinho sob a cutícula; a polpa da perna é homogênea, escurece levemente ao cortar, mas não fica azulada; com cheiro agradável e sabor adocicado.
O pó do esporo é marrom-oliva. Esporos 10-13 (18) x 4-5,5 mícrons, fusiformes, amarelo-claros, de perfil desigual, lisos, de paredes finas, com uma ou mais gotas de gordura.
Cogumelo branco de verão
A capa do cogumelo branco de verão tem 5-20 (25) cm de diâmetro, inicialmente esférica, depois em forma de almofada ou espalhada convexa, seca, camurça macia, em exemplares maduros, especialmente em tempo seco, coberto de rachaduras, muitas vezes tendo um padrão de malha característico. A pele não sai; a cor é variável, mas na maioria das vezes em tons claros: café, acastanhado, castanho acinzentado, castanho coriáceo, ocre, por vezes com manchas mais claras. Os tubos têm até 1,7 cm de comprimento, os poros são redondos, pequenos, amarelo-esverdeados, verde-oliva. A perna mede 5-15 (20) x 2-5 cm, densamente carnuda, inicialmente em forma de taco, depois cilíndrica, marrom claro, café claro, com padrão esbranquiçado em toda a superfície e padrão de malha acastanhada abaixo, fofo e branco na base. A polpa sob a casca é cremosa, depois branca, não muda de cor ao ser cortada, com cheiro agradável e sabor adocicado. O pó do esporo é marrom-amarelado.
Cogumelo de bétula branca
A capa do cogumelo bétula porcini tem 7-20 (30) cm de diâmetro, inicialmente esférica, em forma de almofada, depois um tanto prostrada, ligeiramente deprimida; liso, feltro fino, fibroso-escamoso, viscoso em tempo úmido, fosco quando seco, seco, marrom-amarelado, ocre claro, muitas vezes de cor irregular com manchas mais claras. A pele não sai. Os tubos têm até 2 cm de comprimento, os poros são redondos e pequenos. Perna 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois alongada e tornando-se em forma de taco, com padrão de malha fina esbranquiçada ou ocre claro na parte superior, às vezes descendo quase até a base , esbranquiçado, acastanhado claro, não muda de cor quando pressionado.
A polpa é carnuda, suculenta, fibrosa nos exemplares mais velhos, branca, inalterada quando cortada e seca, com cheiro agradável e sabor adocicado. O pó do esporo é azeitona suja, azeitona acastanhada. Esporos 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiformes, elipsoidais, muito variáveis em forma e tamanho, amarelo-esverdeado pálido.
Cogumelo boleto branco
A capa do cogumelo boleto branco tem 5-20 (25) cm de diâmetro, inicialmente convexa, depois em forma de almofada ou prostrada convexamente, lisa ou enrugada, pode rachar em tempo seco, nua, às vezes tomentosa fina (especialmente na borda ), raramente fibroso - escamoso. Em tempo húmido a superfície é ligeiramente viscosa, em tempo seco é mate ou brilhante. A pele não sai. Cor - do marrom ao quase branco, escurece com o tempo, pode ser amarelo-limão, tons alaranjados, coloração muitas vezes irregular, com bordas claras, às vezes com borda estreita de branco puro ou amarelado. Os tubos têm até 2 cm de comprimento, os poros são redondos e pequenos.
Perna 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, densamente carnuda, amplamente tuberosa e inchada em direção à base, alonga-se com a idade e pode tornar-se cilíndrica, alargada ou estreitada no meio, a base permanece espessada, branca, acinzentada -acastanhado, castanho claro, pode ter a mesma tonalidade do gorro, mas um tom mais claro, na parte superior com malha bem definida. (A malha geralmente fica na parte superior da perna, mas também pode descer até a base; muito menos frequentemente está ausente ou fracamente expressa.) A polpa é forte, suculenta, carnuda, nos exemplares mais velhos é fibrosa, branco, não muda quando cortado, sob a pele escura pode haver uma camada marrom ou marrom-avermelhada.
O sabor é suave, fraco, o cheiro da polpa crua é ligeiramente distinguível, um cheiro forte e agradável de cogumelo aparece durante o cozimento e especialmente durante a secagem.
Dubovík
A capa do carvalho tem 5-15 (20) cm de diâmetro, densamente carnuda, inicialmente esférica, depois em forma de almofada e prostrada; aveludado, pegajoso no tempo chuvoso, com cores irregulares: do marrom amarelado ao marrom acinzentado, essas cores podem ser combinadas na mesma tampa. A cor do gorro pode variar muito, do amarelo acastanhado claro ao marrom escuro, às vezes com bordas amarelo-avermelhadas, e escurece com o tempo. A pele não sai. Os tubos são longos (2,5-3,5 cm), os poros são redondos, muito pequenos, avermelhados e ficam azuis quando pressionados. Entre a polpa do gorro e o himenóforo existe uma camada de pigmento vermelho, visível no corte.
A perna mede 5-12 (14) x 3-6 cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois alongada e torna-se em forma de taco, com padrão de malha vermelho-acastanhado com alças alongadas, amarelo-laranja, marrom-avermelhado na base . A perna pode apresentar manchas vermelhas no meio e manchas esverdeadas na base. A polpa é carnuda, densa, amarelada, ao ser cortada adquire rapidamente uma intensa cor azul esverdeada, depois torna-se gradualmente preta, na base da perna é vermelha ou avermelhada, sem cheiro ou sabor particular.
Cogumelo de pinheiro branco
A capa do cogumelo pinheiro porcini tem 4-20 (30) cm de diâmetro, densamente carnuda, inicialmente esférica, em forma de almofada e depois plana; liso, feltro fino, escamoso fibroso, escamoso granular, enrugado ou protuberante, ligeiramente viscoso em tempo chuvoso, seco - fosco, marrom escuro ou marrom chocolate, às vezes com uma tonalidade roxa, mais claro ao longo da borda - de rosa a quase branco (em espécimes jovens). A pele não sai. Os tubos têm 1,5-2 cm de comprimento, os poros são redondos e pequenos. Perna 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, densamente carnuda, geralmente curta e grossa, inicialmente tuberosa, depois alongada e torna-se em forma de taco, branca ou levemente acastanhada, coberta por uma malha fina avermelhada ou marrom clara, especialmente perceptível no topo. A polpa é carnuda, suculenta, fibrosa nos exemplares mais velhos, branca, não se altera ao cortar, vermelho-acastanhada ou rosada sob a casca do gorro, o cheiro é agradável, cogumelo ou noz torrada, o sabor é adocicado, fracamente expresso.
Cogumelo porcini amante do pinheiro
A capa do cogumelo amante do pinheiro branco tem 4-18 (20) cm de diâmetro, densamente carnuda, inicialmente esférica, em forma de almofada, depois espalhada de forma convexa, muitas vezes deprimida no centro; liso, feltro fino, escamoso fibroso, escamoso granular, enrugado ou com picadas finas; em tempo chuvoso, ligeiramente viscoso, seco e fosco, de vermelho-vinho a vermelho-vinho, às vezes com uma camada acinzentada prateada. A pele não sai. Os tubos têm 1,5 cm de comprimento, os poros são redondos e com 2 a 3 mm de diâmetro. A perna mede 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois se estende e torna-se em forma de taco, marrom-avermelhada (quase da mesma cor do gorro), com malha vermelha padrão, que é perceptível na parte superior.
A polpa é carnuda, suculenta, nos exemplares mais velhos é algodoada, branca, não se altera ao cortar, existe uma zona vermelho-vinho sob a pele do gorro, o cheiro é agradável, de cogumelo, o sabor é adocicado. O pó do esporo é marrom-esverdeado.
Tipos e variedades de cogumelos boletos: fotos e descrições
Existem diferentes tipos de boletos que crescem em florestas decíduas e de coníferas. Existem variedades venenosas e não comestíveis de cogumelos boletus; você deve ter cuidado para não colocá-los na cesta.
Cogumelo semi-branco ou boleto amarelo com descrição
Uma descrição do boleto amarelo, ou, como também é chamado, do cogumelo semi-branco, é apresentada a seguir.
O gorro tem 5-15 (até 20) cm de diâmetro, inicialmente convexo, depois em forma de almofada ou espalhado convexamente; na juventude é aveludado, com a idade torna-se liso ou ligeiramente enrugado, mate, no tempo húmido é viscoso, argiloso com tonalidade avermelhada ou cinzento claro com tonalidade azeitona. A pele não sai. Os tubos têm 1,5-3 cm, os poros são pequenos, redondos, posteriormente arredondados.
A perna tem 5-15 x 3-6 cm, áspera, felpuda abaixo, fibrosa, sem padrão de malha, atarracada, primeiro tuberosa-inchada, depois cilíndrica, espessada na base. A parte superior é cor palha, a parte inferior é castanha escura, por vezes com faixa ou manchas avermelhadas.
A polpa é espessa, amarelo pálido, intensamente amarela perto dos tubos e no caule; na maioria das vezes a cor não muda no corte, mas às vezes observa-se um leve rosado ou azulado depois de algum tempo. O sabor é adocicado, o cheiro é ligeiramente carbólico, principalmente na base do caule. Pó de esporos ocre-oliva. Os esporos têm 10-14 x 46 mícrons, fusiformes, lisos de cor verde-oliva amarelada.
Cogumelo boleto real com descrição
Apresentamos uma descrição do cogumelo boleto real - pode ser encontrado em florestas caducifólias e coníferas. O gorro tem 5-12 (20) cm de diâmetro, densamente carnudo, inicialmente esférico, depois prostrado em forma de almofada; liso, fibroso-peludo, enrugado, às vezes coberto com fissuras de malha esbranquiçada, seco - brilhante, mucoso em tempo úmido; cor do rosa ao bordô (framboesa, amarelado-avermelhado, vermelho, acastanhado-avermelhado), desbota e seca com o tempo, mantendo uma tonalidade vermelho-violeta. A pele não sai. Os tubos têm 1-2,5 cm de comprimento, os poros são redondos e pequenos. A perna mede 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, densamente carnuda, inicialmente curta e atarracada, depois se alonga e torna-se em forma de taco, marrom-amarelada, na parte superior com padrão de malha fina amarela.
A polpa é dura e densa, mas torna-se macia com a idade, amarelada, rosada, castanha sob o gorro e na base do caule, oxidando ligeiramente e tornando-se azul nestes locais, com cheiro característico a tinta e sabor adocicado. O pó do esporo é marrom-oliva claro, marrom-oliva, marrom-oliva.
Boleto rosa-dourado: foto e descrição
E agora apresentamos uma foto e uma descrição do boleto rosa-dourado, que é venenoso e não deve ser consumido. A tampa tem 7 a 10 (12) cm de diâmetro, inicialmente esférica, depois em forma de travesseiro, depois espalhada e levemente deprimida no meio; ligeiramente aveludado, feltrado, liso com o tempo, seco - brilhante, pegajoso no tempo chuvoso, cinza acastanhado, amarelo acastanhado sujo com tonalidade avermelhada nas bordas, rosa púrpura, ocre no meio. A pele não sai. Os tubos são livres, longos (1,5-2,5 cm), os poros são inicialmente estreitos e da mesma cor dos tubos, tornando-se posteriormente carmim ou vermelho sangue, arredondado-angulares.
Perna 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, densamente carnuda, inicialmente tuberculosamente proeminente, com a idade torna-se cilíndrica, muitas vezes pontiaguda na base, coberta por uma fina rede convexa vermelha brilhante, inicialmente enrolada, posteriormente alongada , pontilhado, vermelho brilhante na parte inferior e amarelo na parte superior.
A polpa é carnuda, suculenta, densa, mais macia no caule, amarelo-limão, mais brilhante perto dos tubos e no caule, vermelho-vinho na base, ligeiramente azulado no corte, sem muito sabor ou cheiro. Esporo de azeitona em pó. Venenoso.
Cogumelos boletos perigosos: foto e descrição
Cogumelos satânicos nunca devem ser comidos. Estes são os cogumelos boletos mais perigosos: fotos e descrições destes representantes da flora florestal são apresentadas mais adiante nesta página.
O gorro tem 7 a 12 (30) cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, depois convexo ou em forma de almofada, na idade adulta mais próximo do prostrado, muitas vezes com borda ondulada, carnudo. A pele não é removível, ligeiramente aveludada ou lisa, seca, cinza suja, cinza oliva, muitas vezes com tonalidade rosada, principalmente próximo à borda, geralmente com extensas manchas esverdeadas ou rosa-amareladas. Os tubos em tenra idade são muito curtos - 2-3 mm, os poros são redondos e pequenos.
Perna 5-15 (20) x 5-10 cm, densamente carnuda, tuberosa inchada ou em forma de nabo, vermelho-amarelada no ápice e na base, vermelho-carmim ou vermelho-alaranjado no meio, com vermelho escuro claramente visível ou malha verde-oliva.
A polpa dos cogumelos jovens é densa, posteriormente macia, esponjosa, leve, torna-se lentamente azulada ao ser cortada, com o tempo o azul pode desaparecer, sendo avermelhada no caule.
O cheiro dos cogumelos jovens é inexpressivo, enquanto o dos basidiomas velhos é muito desagradável, azedo ou que lembra carniça.
O sabor dos cogumelos jovens é adocicado e de nozes. O pó de esporo é verde-oliva ou marrom-oliva.
Junto com os cogumelos tubulares, os cogumelos lamelares são os mais comuns no planeta e os mais consumidos. A principal característica desses corpos frutíferos é a presença obrigatória de um himenóforo em forma de placas. Anteriormente, era costume combinar todos os cogumelos com pratos da família Agarikov. Na classificação moderna eles são distribuídos em diferentes ordens. Este material descreve detalhadamente quais cogumelos pertencem ao tipo lamelar.
Remo de maio (Calocybe gambosa).
Família: Lyophyllaceae
Temporada: meados de maio - meados de junho
Crescimento: sozinho e em grupos
Descrição:
A tampa é em forma de protuberância, depois meio aberta, de cor creme e depois branca.
A polpa é branca, densa, com sabor e cheiro a farinha fresca.
A perna é cilíndrica, esbranquiçada, ligeiramente amarelada, frequente, aderente, esbranquiçada.As placas são estreitas, frequentes, aderentes, esbranquiçadas.
Usado fresco (fervido por 10-15 minutos) em sopas e pratos principais, pode ser seco e em conserva.
Ecologia e distribuição:
Esses cogumelos lamelares comestíveis são encontrados em florestas decíduas leves, prados e jardins.
Remador de pernas lilases (Lepista personata).
Família:
Temporada: meados de setembro - final de outubro
Crescimento: raramente sozinho, muitas vezes em grupos, formando anéis
Descrição:
Quando jovem, o gorro tem uma borda lisa e enrolada.
O caule dos cogumelos jovens é roxo, escamoso e fibroso.A tampa derrete em diâmetro, cinza claro a acastanhado, uniforme e lisa.
Os pratos são brancos ou cinzentos, irregulares, a polpa é esbranquiçada ou acinzentada, com cheiro agradável.
Bom cogumelo comestível, não necessita de fervura prévia, tem excelente sabor quando em conserva e salgado e é adequado para secar.
Ecologia e distribuição:
Estes cogumelos com placas brancas crescem em prados, jardins, pastagens e gostam muito de solo fertilizado pelo gado.
Linha marrom-amarelada (Tricholoma fulvum).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento: sozinho ou, mais frequentemente, em grupos
Descrição:
A polpa tem sabor de farinha de pepino, a tampa é arredondada, depois desgastada, com protuberância, marrom-avermelhada, avermelhada.
A perna é fusiforme ou cachorrinha na parte inferior, oca, avermelhada.
As placas são entalhadas ou fundidas com os dentes, brancas, frequentes e ficam cobertas de manchas marrons com a idade.
O cogumelo não é comestível devido ao seu sabor amargo.
Ecologia e distribuição:
Encontrado em florestas decíduas e mistas. Tolera bem a seca.
Linha separada (Tricholoma sejunctum).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: final de julho - final de setembro
Crescimento: geralmente em pequenos grupos
Descrição:
As placas são acinzentadas, sedosas, largas, esparsas, bifurcadas e com lâminas.
O caule é finamente escamoso, branco-esverdeado na parte superior, cinza sujo na parte inferior, inchado na base e as bordas do gorro são ligeiramente curvadas para baixo.
O gorro é convexo, com tubérculo cônico, oliva-escuro, viscoso no tempo chuvoso, a polpa é branca, sob a pele do gorro e do caule é amarelada, com cheiro de farinha fresca, amarga.
Cogumelo condicionalmente comestível. Depois de fervido, é adequado para decapagem.
Ecologia e distribuição:
Forma micorrizas com árvores decíduas e coníferas. Ocorre principalmente em florestas decíduas e mistas, menos frequentemente em florestas de coníferas. Prefere locais úmidos e solos férteis.
Grama moída (Tricholoma terreum).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: meados de agosto - outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
O gorro é cinzento, a princípio largo em forma de sino, depois espalhado, lavado com escamas fibrosas.A borda do gorro é ondulada, rachada.As placas são aderentes, largas, frequentes, brancas ou acinzentadas.
A polpa é fina, branca ou acinzentada.
A perna é cilíndrica, oca, acinzentada.
Estes cogumelos lamelares com pratos brancos são utilizados frescos (fervidos durante cerca de 15 minutos), podem ser salgados e em conserva.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em florestas de coníferas e caducifólias (muitas vezes com pinheiros), em plantações, em arbustos, em relva esparsa e na serapilheira.
Oudemansiella mucida.
Família:
Temporada: meados de maio - final de setembro
Crescimento: frequentemente em cachos, menos frequentemente sozinho
Descrição:
O gorro é branco, cinza claro ou marrom cremoso, convexo, com superfície mucosa.
A polpa é densa, amarelada-esbranquiçada.
As placas são amplamente aderentes, densas, brancas, com intervalos bem definidos.O caule é seco e liso.
O cogumelo é comestível, mas quase sem gosto.
Ecologia e distribuição:
Cresce em galhos grossos de árvores vivas, em troncos mortos de árvores decíduas, mais frequentemente em faia, bordo, da base à copa. Distribuído em todo o mundo. Na Rússia é comum no sul de Primorye, mas raro na parte europeia.
Cistoderma amiantino.
Família: Champignonáceas (Agaricáceas)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento:
O gorro é plano-convexo ou plano, com tubérculo rombudo; cor do marrom-avermelhado ao amarelo-ocre. A tampa dos cogumelos jovens é cônica ou hemisférica. Restos da cobertura semelhantes a flocos ao longo da borda da tampa. A borda da tampa é franjada. O anel geralmente está ausente.
O caule é sólido, posteriormente oco, fibroso, da mesma cor do gorro.
As placas são desiguais, estreitas, frequentes, fixadas ao caule, nos cogumelos jovens são brancas, posteriormente amareladas.
A polpa é amarelada, com odor de mofo.
O cogumelo é considerado comestível condicionalmente, mas seu sabor é baixo.
Ecologia e distribuição:
Cresce em árvores coníferas, menos frequentemente em florestas mistas, em clareiras, às vezes em prados, terrenos baldios e parques; no musgo, entre samambaias, em mirtilos, muitas vezes enterrando-se profundamente no solo da floresta.
Cogumelos lamelares com tampa marrom ou vermelha
Entoloma rodopólio.
Família: Entolomáceas (Entolomatáceas)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento: na grama e na serapilheira em grupos, fileiras, anéis
Descrição:
A tampa dos cogumelos jovens tem forma de sino e abre-se em tons quase planos, secos, lisos e marrons.
A polpa é quebradiça, esbranquiçada, ligeiramente translúcida e com cheiro fresco.
As placas são esparsas, aderentes ao caule, depois com um dente descendo sobre ele, tornando-se rosa brilhante com o tempo.
A perna é branca, lisa, com o centro felpudo e depois oco.
O cogumelo causa intoxicação estomacal grave: após 1-3 horas, aparecem dores de cabeça, tonturas, depois vômitos intensos e diarréia, que duram até três dias.
Ecologia e distribuição:
Este cogumelo lamelar de capa marrom é encontrado em florestas caducifólias e mistas, formando micorrizas com olmo e bétula.
Aranha teia pulseira (Cortinarius armillatus).
Família:
Temporada:
Crescimento: em grupos e sozinho
Descrição:
Existem várias faixas vermelhas irregulares na perna.
A polpa apresenta coloração amarelada e odor desagradável.
O gorro é primeiro em forma de sino, depois espalhado, com um tubérculo no centro, marrom-avermelhado. As placas são aderentes, largas, marrom-claras. A cobertura em teia de aranha é marrom-rosada. A perna é em forma de taco, espessada em a base.
Utilizado fresco (fervido por 15 minutos) nos pratos principais e marinado. É melhor coletar cogumelos jovens com as tampas fechadas.
Ecologia e distribuição:
Este cogumelo lamelar com capa marrom-avermelhada é encontrado em florestas de coníferas (com pinheiros) e mistas (com bétulas), em locais úmidos, à beira de pântanos, em musgos.
Teia de aranha viscosa (Cortinarius mucosus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada:
Crescimento: em grupos e sozinho
Descrição:
A tampa é primeiro em forma de sino, depois convexa, marrom-avermelhada, coberta por uma espessa camada de muco.
A perna é viscosa, sedosa, branca, com fracos restos fibrosos da cobertura.
A polpa é primeiro densa, depois macia, esbranquiçada.As placas são fixadas a um dente, acastanhadas, com borda recortada.
Utilizado fresco em segundos pratos (após fervura), salgado e em conserva. É melhor coletar cogumelos jovens com as tampas fechadas.
Ecologia e distribuição:
Encontrado em pinheiros secos e florestas mistas, em solos arenosos e em musgo. Pode acumular metais pesados.
Aranha teia de pelúcia (Cortinarius orellanus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Julho - outubro
Crescimento: sozinho ou em pequenos grupos
Descrição:
A polpa é amarelada ou acastanhada, com cheiro de rabanete.
A perna é ligeiramente estreitada na base, amarelo claro, com escamas fibrosas longitudinais, sem cintas.As placas são aderentes, largas, grossas, esparsas, da cor de um gorro.
O gorro é convexo, depois plano, com um tubérculo no centro, feltro ou finamente escamoso, laranja ou vermelho.
Cogumelo mortalmente venenoso, contém a toxina orelanina, que afeta o fígado e os rins. Os sintomas de envenenamento aparecem após 3-14 dias.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em florestas caducifólias, mais frequentemente em solos arenosos sob carvalhos e bétulas.
Linda teia de aranha (Cortinarius rubellus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento: sozinho ou em pequenos grupos
Descrição:
O gorro é cônico, depois prostrado-cônico, com tubérculo pontiagudo, fibroso, finamente escamoso, vermelho.
A polpa é ocre, com odor cru e raro.
A perna é ligeiramente espessada na base, fibrosa, de cor de chapéu com faixas irregulares amareladas mais claras.As placas são aderentes ou com pequeno entalhe, largas, esparsas, grossas, laranja-ocre.
Cogumelo mortalmente venenoso, contém a toxina orelanina.
Ecologia e distribuição:
Forma micorriza com abeto. Encontrado em florestas de abetos e pinheiros em solos ligeiramente podzólicos. Vista rara. Na Rússia foi encontrado apenas no istmo da Carélia (região de Leningrado).
Veja como fica esse cogumelo lamelar na foto:
Erva daninha vermelha (Cortinarius semisanguineus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada:
Crescimento: sozinho e em grupos
Descrição:
O gorro é convexo, com uma protuberância no centro, acastanhada ou castanho-azeitona.
A polpa é marrom clara.
A perna é da cor de um gorro ou mais clara, na parte superior com tonalidade violeta, coberta por restos filiformes da espata.As placas são aderentes, esparsas, vermelho-sangue ou marrom-avermelhadas.
O cogumelo não é comestível e, segundo algumas fontes, é venenoso.
Ecologia e distribuição:
Amplamente distribuído, cresce em florestas de coníferas (pinheiros) e mistas. Forma micorrizas com pinheiros, possivelmente também com abetos.
Exemplos de outros cogumelos lamelares
Linha escamosa (Tricholoma scalpturatum).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: Junho - final de outubro
Crescimento: muitas vezes forma “círculos de bruxas”, às vezes grupos de cogumelos crescem em cachos
Descrição:
O gorro é primeiro convexo, depois espalhado, por vezes côncavo, com tubérculo.A pele é finamente fibrosa ou com pequenas escamas prensadas, acinzentadas.
A polpa é muito frágil, branca, o cheiro e o sabor são farináceos.
A perna é fibrosa, acinzentada, às vezes com restos da cobertura em forma de retalhos de pele.As placas são frequentes, aderidas aos dentes, amareladas.
Cogumelo de sabor medíocre. Usado fresco, salgado e em conserva após fervura preliminar.
Ecologia e distribuição:
Um cogumelo lamelar chamado linha escamosa cresce em florestas de vários tipos, jardins, parques, cinturões de proteção, na grama e ao longo das estradas.
Linha amarelo-vermelha (Tricholomopsis rutilans).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: meados de julho - final de outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
A polpa é amarela brilhante, com odor azedo.
O gorro é convexo, a casca é amarelo-alaranjada, seca, aveludada, coberta por pequenas escamas roxas.As placas são estreitamente aderentes, amareladas ou amarelo-vivas, sinuosas.
O caule é maciço, depois oco, muitas vezes curvo, com espessamento na base, da mesma cor do gorro.
Cogumelo condicionalmente comestível de baixa qualidade. Apenas cogumelos jovens são adequados para alimentação. Após a fervura, é consumido fresco, salgado e em conserva.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em florestas de coníferas, principalmente pinheiros, crescendo em madeira morta.
Entoloma venenoso (Entoloma sinuatum).
Família: Entolomáceas (Entolomatáceas)
Temporada: final de maio - início de outubro
Crescimento: em solos argilosos individualmente e em pequenos grupos
Descrição:
A polpa é branca, acastanhada sob a casca do gorro e nos cogumelos maduros apresenta um odor desagradável.
O caule dos cogumelos jovens é sólido, mas na maturidade apresenta um recheio esponjoso.
O gorro é primeiro convexo, branco, depois espalhado, com um grande tubérculo, amarelado. A superfície do caule é branca, sedosa, depois ocre-amarelada e acastanhada quando prensada. Os pratos nos cogumelos jovens são esbranquiçados. Os pratos são fracamente aderente, esparso, largo, em cogumelos maduros - com tonalidade rosada-carnuda.
O cogumelo causa intoxicação estomacal grave, como entoloma esmagado.
Ecologia e distribuição:
No território da Rússia encontra-se no sul da parte europeia, no norte do Cáucaso e no sul da Sibéria. Cresce em florestas leves decíduas e mistas (especialmente em florestas de carvalhos) e parques, formando micorrizas com carvalho, faia e carpa.
Aranha teia preguiçosa (Cortinarius bolaris).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: setembro Outubro
Crescimento: grupos de cogumelos de diferentes idades
Descrição:
A polpa é branca, amarelada ou laranja clara.
O gorro é convexo, depois quase plano, densamente coberto por pequenas escamas avermelhadas.
A perna é marrom-avermelhada, coberta por escamas vermelho-avermelhadas, às vezes com espessamento na base. Na parte superior da perna existem faixas avermelhadas. As placas são aderentes, ligeiramente descendentes, primeiro amarelo claro, depois ocre-enferrujado em cor.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de vários tipos, em locais úmidos, em musgos. Prefere solos ácidos. Forma micorrizas com árvores de diferentes espécies. Distribuído na Europa Ocidental e Central. No território da Rússia encontra-se na parte europeia, no sul dos Urais e no leste da Sibéria.
Aranha teia reconhecível (Cortinarius sodagnitus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: setembro Outubro
Crescimento: sozinho ou em pequenos grupos
Descrição:
A tampa é primeiro convexa, depois quase plana, pegajosa e roxa brilhante.
A polpa é branca no gorro, roxa no caule.As placas são fixadas ao dente, frequentes, roxas brilhantes, posteriormente marrom-lilases.
Na base do caule existe um nódulo bem definido. A cobertura fibrosa dos corpos frutíferos jovens é roxa pálida. O caule é roxo brilhante.
Ecologia e distribuição:
Encontrada em florestas caducifólias em solos carbonáticos, forma micorrizas com faia, carpa, tília e carvalho. Vista rara. Na Rússia, foi encontrado na região de Penza e no Cáucaso Ocidental (Território de Krasnodar).
Esplêndida aranha teia (Cortinarius splendens).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento: sozinho ou em pequenos grupos
Descrição:
A polpa é amarelo-limão ou amarelo-enxofre, às vezes com cheiro de pão.
A tampa dos cogumelos jovens tem formato hemisférico, depois se abre e torna-se convexa, coberta de muco.
O caule é amarelo. Na parte central o gorro é de escamas fibrosas, a cor é amarelo-enxofre ou amarelo-cromo. Na parte inferior do caule há um espessamento pubescente em forma de bulbo. As placas com entalhe, presos ao caule, são amarelos nos cogumelos jovens e depois adquirem uma tonalidade preguiçosa.
Cogumelo venenoso mortal. Provavelmente contém a toxina orelanina.
Ecologia e distribuição:
Encontrado em florestas de pinheiros e mistas. Distribuído na Europa. No território da Rússia foi descoberto na região de Penza.
Aranha teia amarela (Cortinarius triunfans).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: início de agosto - final de setembro
Crescimento: em grupos e sozinho
Descrição:
A tampa é plana-convexa, pegajosa em tempo chuvoso, amarela, vermelho-ocre no centro.
A perna é amarelo pálido, engrossada na base.
A polpa é esbranquiçada e com cheiro agradável. A tampa dos cogumelos jovens é hemisférica, por vezes achatada no centro. O caule apresenta faixas vermelhas escamosas rasgadas. As placas são aderentes com um dente, frequente, larga, lilás claro, depois cor de argila .
A mais deliciosa das teias de aranha, usada fresca em segundos pratos (depois de fervida), salgada, em conserva e seca.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em florestas caducifólias (com bétulas, carvalhos), mistas e coníferas (abetos, bétulas, pinheiros), em locais claros, na grama e na serapilheira.
Aranha teia roxa (Cortinarius violaceus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: meados de agosto - final de setembro
Crescimento: em grupos e sozinho
Descrição:
A tampa é primeiro convexa, depois espalhada, com escamas de feltro, roxa escura.
A polpa é esbranquiçada, azulada, violeta ou violeta-acinzentada.
O pedúnculo é fibroso, acastanhado ou roxo escuro, coberto na parte superior por pequenas escamas. As placas são fixadas aos dentes, largas, esparsas, de cor púrpura escura. Na base do pedúnculo há um espessamento tuberoso.
Cogumelo comestível de qualidade média, utilizado fresco após fervura de 20 minutos, salgado.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em florestas decíduas e coníferas (com pinheiros), em florestas de pinheiros e em locais úmidos. Vista rara. Listado no Livro Vermelho da Rússia.
Ratazana cilíndrica (Agrocybe cylindracea).
Família: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Temporada: primavera - final do outono
Crescimento: numerosos grupos
Descrição:
A capa deste cogumelo lamelar é inicialmente hemisférica, depois de convexa a plana, com um tubérculo tênue; a cor é branca, ocre, posteriormente acastanhada.A pele é lisa, seca, coberta por uma rede de fissuras.
A perna é cilíndrica, sedosa, densamente pubescente acima do anel.
A polpa é carnuda, branca ou ligeiramente acastanhada, com cheiro a vinho. O anel é bem desenvolvido, branco, castanho quando maduro, localizado alto. As placas são finas e largas, estreitamente aderentes, primeiro claras, depois castanhas.
Cogumelo comestível, amplamente consumido e cultivado no sul da Europa.
Ecologia e distribuição:
Cresce em árvores decíduas vivas e mortas. Amplamente distribuído nas regiões subtropicais e no sul da zona temperada norte.
Floco precoce (Agrocybe praecox).
Família: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Temporada: final de maio - meados de junho
Crescimento: grupos
Descrição:
O gorro é convexo e espalhado convexamente com um tubérculo largo, esbranquiçado ou amarelado.O gorro dos cogumelos jovens é hemisférico com uma capa membranosa.
O pedúnculo é oco, abaixo do anel é fibroso acastanhado. As placas são frequentes, presas a um dente, esbranquiçadas. O anel é membranoso, pendente.
A polpa é branca, acastanhada na base do pedúnculo, com cheiro de cogumelo.
Cogumelo condicionalmente comestível, é usado fresco nos pratos principais (após fervura) e pode ser conservado em conserva.
Ecologia e distribuição:
É encontrada na orla de florestas, em parques, hortas, perto de estradas, em arbustos, na grama, em solo de húmus.
Galerina marginata.
Família: Hymenogasteracea (Hymenogastracea)
Temporada: meados de junho - outubro
Crescimento: em pequenos grupos e sozinho
Descrição:
As placas são amplamente cultivadas, amareladas.A perna é dura, oca, clara, amarelada na parte superior e ocre-amarelada abaixo do anel.
O gorro é espalhado convexamente com um tubérculo largo e rombudo e uma borda fina, lisa, vermelho-ocre quando molhado e amarelo quando seco.
A polpa é aquosa, avermelhada, o anel é torto, ocre escuro, a capa dos cogumelos jovens é em forma de sino, coberta por baixo por uma membrana fibrosa.
O cogumelo é venenoso e contém amatoxinas que danificam o fígado.
Ecologia e distribuição:
É encontrada em madeira musgosa e podre de árvores coníferas e decíduas, em locais úmidos, perto de pântanos. Amplamente distribuído no hemisfério norte.
Chapéu anelado (Rozites caperatus).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: início de julho - início de outubro
Crescimento: geralmente em pequenos grupos
Descrição:
O gorro é carnudo, em forma de gorro, endireita-se à medida que cresce, de cor amarelo-acinzentada a ocre.
A polpa é solta, branca, posteriormente amarelada, com cheiro e sabor agradáveis.
O caule é forte, engrossado na base, sólido e sedoso. As fibras sedosas da tampa são os restos da cobertura. No tempo seco, as bordas da tampa geralmente racham. Um anel de película fina de formato irregular se ajusta firmemente ao redor do caule.As placas são relativamente esparsas, aderentes e de diferentes comprimentos.
Um delicioso cogumelo comestível que pode ser preparado de qualquer forma.
Ecologia e distribuição: Forma micorrizas principalmente com espécies coníferas. Cresce em locais cobertos de musgo em florestas de coníferas e mistas, especialmente em florestas de mirtilo, com menos frequência em florestas de carvalho. Na Rússia, está distribuído nas regiões ocidental e central da parte europeia.
Psathyrella candolleana.
Família:
Temporada: meados de junho - meados de outubro
Crescimento: grupos, cachos
Descrição:
A borda dos chapéus freqüentemente racha. O gorro é hemisférico, depois em forma de sino ou amplamente cônico. Quando maduro, o gorro se abre para ser plano, com um tubérculo arredondado.
A polpa é branca, frágil, sem muito sabor ou cheiro. Restos fibrosos da capa são visíveis nos cogumelos jovens ao longo das bordas da tampa. As placas são aderentes, frequentes, estreitas e quando maduras mudam de cor de esbranquiçado para marrom escuro .
Perna com base espessada, oca, branca ou creme.
As informações sobre a comestibilidade desse cogumelo, pertencente à espécie lamelar, são contraditórias; coleta não é recomendada.
Ecologia e distribuição:
Cresce no solo e em madeira caduca em decomposição, em tocos, em arbustos, ao longo de caminhos e estradas, raramente em árvores vivas.
Linha inicializada (Tricholoma caligatum).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento:
Descrição:
O gorro é hemisférico, depois espalhado convexamente. Restos de uma manta de feltro ao longo da borda do gorro. As placas são frequentes, com placas.
O pedúnculo acima do anel é liso e branco. A superfície do gorro é fibrosa e lanosa. O pedúnculo é fibroso ou escamoso.
A polpa é branca, elástica, frágil na tampa. O sabor é fresco, farinhento, o cheiro é raro e frutado.
O cogumelo é comestível e considerado uma iguaria na China e no Japão. Usado na medicina oriental.
Ecologia e distribuição:
Forma micorrizas com pinheiro. Cresce em florestas de pinheiros em solos franco-arenosos. Vista rara. Na Rússia, é encontrado no território de Krasnoyarsk e no Extremo Oriente.
Matsutake (Tricholoma magniveare).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: final do verão - outono
Crescimento: forma uma colônia em anel
Descrição:
A capa dos espécimes jovens é branca, enquanto a dos espécimes maduros é amarela ou laranja-acastanhada.
A polpa é branca, carnuda e de aroma delicado.
O caule é denso, branco carnudo. Num cogumelo maduro, a tampa racha ao longo da borda. As placas são densas, aderentes, brancas e tornam-se castanhas com a idade. Os restos da cobertura formam um anel maciço.
É especialmente valorizado nas cozinhas japonesa e chinesa pelo seu aroma específico de pinho e sabor requintado.
Ecologia e distribuição:
Forma micorrizas com pinheiro ou abeto. Cresce ao pé das árvores, escondida sob as folhas caídas. Prefere solo seco e infértil. Encontrado na Ásia, Norte da Europa, América do Norte.
Hebeloma radicosum.
Família:
Temporada: Julho - outubro
Crescimento: sozinho ou em pequenos grupos
Descrição:
A pele é quase branca a marrom-argilosa ou cor de tijolo claro, brilhante. A superfície é coberta por escamas marrons.As placas são livres ou dentadas, densas, convexas ou convexas pálidas.
A perna é cinza claro ou marrom claro. Na parte inferior da perna há um espessamento fusiforme. A longa parte da perna em forma de raiz está imersa no substrato.
A tampa é hemisférica com bordas enroladas, depois plana-convexa.O anel é membranoso, localizado logo abaixo das placas.
A polpa é carnuda, densa, com cheiro a amêndoa amarga.
Não comestível devido ao sabor amargo.
Ecologia e distribuição:
Forma micorrizas com árvores decíduas, principalmente carvalhos. É encontrada em florestas caducifólias em solos calcários bem drenados, ao longo de caminhos, e freqüentemente se desenvolve em tocos velhos e detritos lenhosos, em tocas de rato.
Fungo do mel (Hypholoma capnoides).
Família: Strophariaceae
Temporada: meados de agosto - final de outubro
Crescimento: grupos e cachos, colônias
Descrição:
A tampa é convexa, depois espalhada, de cor amarela a acastanhada.
A perna é oca, sem anel, às vezes com restos de capa particular, amarelada, marrom-enferrujada abaixo.
A polpa é branca ou tem um cheiro agradável.Os pratos dos cogumelos jovens são esbranquiçados ou amarelados, depois cinza-azulados.
Bom cogumelo comestível, depois de fervido é utilizado em sopas e pratos principais, salgados, em conserva e secos.
Ecologia e distribuição:É encontrada em florestas de coníferas em madeira podre de pinheiro ou abeto, em tocos, nas raízes e ao redor delas, em madeira morta.
Fungo mel amarelo-enxofre (Hypholoma fasciculare).
Família: Strophariaceae
Temporada: final de maio - final de outubro
Crescimento: grupos e cachos, colônias
Descrição:
A tampa é convexa, depois meio aberta, amarela, com tonalidade avermelhada no centro.
A polpa é amarelo-enxofre, amarga, com odor desagradável, as lâminas são aderentes, amarelo-enxofre e depois oliva-esverdeada.
A perna é oca, muitas vezes curvada, amarela.
Um cogumelo levemente venenoso que causa problemas intestinais.
Ecologia e distribuição:
Ocorre em florestas caducifólias e coníferas, em madeira podre de árvores caducifólias (bétula, carvalho) e, menos comumente, em árvores coníferas (pinheiros, abetos), em tocos, próximos a elas, em madeira morta.
Fungo do mel de verão (Kuehneromyces mutabilis).
Família: Strophariaceae
Temporada: final de maio - final de outubro
Crescimento: grupo de bando, colônia
Descrição:
A tampa dos cogumelos jovens é convexa.
A perna é densa; na parte superior é mais claro que o chapéu, liso. A pele é lisa, viscosa. O anel é transparente, estreito, claramente visível nos cogumelos jovens. Abaixo do anel, pequenas escamas escuras aparecem no caule. À medida que o cogumelo envelhece, o gorro torna-se achatado, com um tubérculo largo e bem definido.O anel é frequentemente colorido de marrom-ocre pelos esporos caídos.
As placas são aderentes ou descendentes, inicialmente relativamente castanho-claras castanho-acastanhadas. A polpa é aquosa, de cor amarelo-acastanhada pálida, com sabor suave e um agradável cheiro a madeira fresca. Os bordos do gorro apresentam estrias visíveis. Com com a idade, o anel pode desaparecer. O gorro é muitas vezes mais claro no meio e mais escuro nas bordas. No caule a polpa é mais escura. No tempo chuvoso o gorro é translúcido, acastanhado, no tempo seco é fosco, amarelo-mel.
Saboroso cogumelo comestível, utilizado fresco (depois de fervido por 5 minutos) em sopas e pratos principais, pode ser salgado, seco e em conserva. Você só precisa coletar os chapéus. Os caules são comestíveis em cogumelos jovens e fechados; mais tarde eles ficam duros. No tempo seco, os cogumelos do mel muitas vezes ficam com vermes, começando pelo caule.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas e mistas, menos frequentemente em coníferas, florestas em madeira decídua apodrecida (geralmente bétula), em árvores vivas danificadas, raramente em madeira de abeto, em tocos e ao redor deles, em jardins, parques, em edifícios de madeira. Em alguns países europeus e no Japão é cultivado em escala industrial.
Espécies semelhantes.
O fungo do mel de verão pode ser confundido com o perigoso cogumelo venenoso Galerina marginata. As galerinas distinguem-se pelo seu tamanho ligeiramente menor e pela superfície fibrosa da parte inferior do pedúnculo. Cogumelos falsos não comestíveis ou levemente venenosos do gênero Hypholoma não possuem anel no caule.
Veja como são os cogumelos agáricos na foto, cujos nomes são dados acima:
Escama dourada (Pholiota aurivella).
Família: Strophariaceae
Temporada: final de julho - meados de outubro
Crescimento: em grandes grupos, muitas vezes durante vários anos em um só lugar
Descrição:
A tampa dos cogumelos jovens é hemisférica com bordas curvas, amarelo dourado ou amarelo enferrujado.A tampa dos cogumelos maduros é achatada e arredondada, às vezes com um tubérculo no centro.
A polpa dos cogumelos jovens é branca e a dos cogumelos maduros é amarelada. No tempo chuvoso, a tampa é pegajosa e coberta por escamas castanhas esparsas.
O caule é amarelo, coberto por escamas castanhas escuras. O anel desaparece nos cogumelos maduros. As placas, fixadas ao caule por um dente, são inicialmente amarelas, depois castanho-enferrujadas.
Cogumelo condicionalmente comestível. Após a fervura, é consumido fresco, salgado e em conserva. Os caules dos cogumelos maduros não são comestíveis.
Ecologia e distribuição:
Eles crescem em madeira decídua morta e viva (choupo tremedor, bétula, salgueiro).
Escama de amieiro (Pholiota alnicola).
Família: Strophariaceae
Temporada: meados de agosto - final de setembro
Crescimento: grupos e colônias
Descrição:
A tampa dos cogumelos jovens é convexa.
A polpa é amarelada, com odor desagradável e sabor amargo, as placas são aderentes, amareladas e marrom-enferrujadas quando maduras.
No caule existe um anel estreito marrom ou seus restos. A tampa dos cogumelos maduros é espalhada, com uma protuberância no centro, amarela ou avermelhada, pegajosa. O caule sob o anel é marrom-enferrujado, fibroso. Raras escamas acastanhadas são visíveis na tampa.
Ecologia e distribuição:
Eles crescem em florestas caducifólias, na base de árvores caducifólias (bétula, amieiro, salgueiro), sobre e ao redor de tocos, na grama.
Escama amarelo-esverdeada (Pholiota gummosa).
Família: Strophariaceae
Temporada: meados de agosto - meados de outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
A polpa é amarelada, inodora e insípida.
O gorro é hemisférico, posteriormente espalhado, com um tubérculo no centro.
O caule é curvo, denso, de cor enferrujada na base. As placas aderem ao caule, frequentes, mucosas cremosas, pegajosas, amarelo claro, às vezes com tonalidade esverdeada, finamente escamosas. A superfície do gorro é mucosa, pegajosa, amarelo claro, por vezes com tonalidade esverdeada, finamente escamosa.
Cogumelo condicionalmente comestível. Após a fervura, é consumido fresco ou em conserva.
Ecologia e distribuição:
Eles crescem nos tocos das árvores decíduas e ao redor delas, na grama.
Aqui você pode ver fotos de cogumelos lamelares comestíveis e venenosos, cujos nomes e descrições são apresentados neste artigo:
Erva que adora carvão (Pholiota highlandensis).
Família: Strophariaceae
Temporada: meados de junho - novembro
Crescimento: grupos
Descrição:
As placas são estreitamente aderentes, frequentes, claras, posteriormente marrom-oliva.O gorro é convexo, depois prostrado convexamente com um tubérculo largo e truncado.
A polpa é marrom-amarelada com leve odor desagradável... Flocos fibrosos da capa são visíveis nos cogumelos jovens na borda da tampa.
A parte inferior da perna é coberta por pequenas escamas marrom-avermelhadas, a pele é marrom-ocre, levemente pegajosa, com pequenas escamas radiais.
Não tem valor culinário, mas depois de fervido pode ser utilizado fresco em pratos principais e em conserva.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce em fogueiras abandonadas em áreas abertas e iluminadas. Distribuído na zona temperada norte.
Escama pegajosa (Pholiota lenta).
Família: Strophariaceae
Temporada: final de agosto - novembro
Crescimento: grupos
Descrição:
A tampa é primeiro convexa, depois espalhada, pegajosa e cremosa.
A polpa é densa, amarelada, com odor pungente. A polpa da perna é aquosa. As placas são frequentes, aderentes, cremosas. Abaixo do anel da perna existem escamas levemente prensadas.
O pedúnculo é denso, com restos fibrosos do anel.
Cogumelo comestível de baixa qualidade. Depois de fervido, pode-se utilizá-lo fresco em segundos pratos, salgados e em conserva. É melhor colecionar apenas chapéus.
Ecologia e distribuição:
Cresce perto de árvores coníferas (abetos, pinheiros), perto de madeira podre, em arbustos, em musgo.
Erva-comum (Pholiota squarrosa).
Família: Strophariaceae
Temporada: meados de julho - início de outubro
Crescimento: grupos-feixes, colônias
Descrição:
O gorro é coberto por numerosas escamas pontiagudas de cor castanha. As placas são aderentes, frequentes, amarelo-azeitona. O gorro é ocre, amarelo pálido ao longo do bordo, redondo em forma de sino ou hemisférico nos cogumelos jovens.
Perna com cintura escamosa em forma de anel na parte superior.
A polpa é densa, amarelada ou acastanhada, abaixo da cintura a perna é densamente coberta por escamas marrons.
Cogumelo condicionalmente comestível. É melhor usar em picles e marinados.
Ecologia e distribuição:
Cresce em madeira morta e viva, ao redor de troncos, nas raízes de árvores decíduas (bétula, álamo tremedor) e menos comumente coníferas (abetos), sobre e ao redor de tocos.
Estropharia da coroa (Stropharia coronilla).
Família: Strophariaceae
Temporada: Junho - setembro
Crescimento: dispersamente ou em pequenos grupos, individualmente ou 2-3 em uma moita
Descrição:
A tampa é hemisférica, lisa, de cor amarelo-limão.
A polpa é esbranquiçada, densa, carnuda, o sabor e o cheiro são agradáveis.O anel é estreito, denso, listrado.
A perna é lisa, às vezes espessada abaixo, branca.As placas são fixadas à perna com um dente, lilás-cinza, depois preto-acastanhado.
As evidências de comestibilidade são conflitantes; o consumo não é recomendado.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce na grama de prados, campos, jardins e parques, pastagens e, menos frequentemente, em florestas. Prefere solos arenosos ou adubados.
Ringweed (Stropharia rugoso-annulata).
Família: Strophariaceae
Temporada: Junho - outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
O anel é membranoso, esbranquiçado.As placas são roxo-acinzentadas na juventude, violeta-acastanhadas na velhice, frequentes, aderentes ao caule.A polpa é densa, branca, macia.
O chapéu na velhice é aberto, amarelo ou marrom-avermelhado. O chapéu na juventude é hemisférico, fechado. A borda do boné é inicialmente enrolada, com os restos de uma colcha.
A perna é grossa, dura, lisa, esbranquiçada, posteriormente acastanhada, com anel estriado, oca na velhice.
O cogumelo pode ser frito, cozido, guisado, usado em saladas e enlatados.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce em solo bem fertilizado e restos de plantas, geralmente fora da floresta, mas ocasionalmente em florestas decíduas. Na Rússia é encontrado no Extremo Oriente. Cultivado industrialmente.
Estrofaria hemisférica (Stropharia semiglobata).
Família: Strophariaceae
Temporada: Agosto. Setembro
Crescimento: em pequenos grupos, menos frequentemente sozinho
Descrição:
O gorro em tenra idade é hemisférico, depois convexo, às vezes plano, liso, amarelo claro ou marrom-amarelado
A polpa é de cor esbranquiçada ou amarelada, o rebordo do gorro é por vezes coberto por restos esbranquiçados da espata, as placas aderem ao caule, acinzentadas quando jovens e castanho-púrpura escuro quando maduras.
A perna é lisa ou ligeiramente espessada na base.
As informações sobre comestibilidade são conflitantes.
Ecologia e distribuição:
Cresce em esterco de cavalo e vaca ou em solo fertilizado com esterco. Aparece depois das chuvas.
Fungo do mel de outono (Armillaria mellea).
Família: Physalacriáceas
Temporada: Agosto - outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
A polpa da perna é fibrosa e dura, apresentando um anel branco na parte superior da perna.
A tampa dos cogumelos jovens é esférica, depois plana-convexa com um tubérculo no centro, amarelo-castanho, com pequenas escamas castanhas. A polpa é densa, branca, com cheiro agradável e sabor azedo. Os pratos são ligeiramente descendentes, frequentes , primeiro branco-amarelado, depois marrom claro.
A perna é clara em cima e marrom em baixo.
Um bom cogumelo comestível. É necessário ferver antes de usar.
Ecologia e distribuição:
Cresce em árvores vivas e mortas. Prefere árvores de folha caduca, especialmente bétulas. Durante a temporada, ocorrem uma ou duas “ondas” em que os cogumelos mel são encontrados em grandes quantidades.
Escama de grama (Phaeolepiota aurea).
Família: Champignonáceas (Agaricáceas)
Temporada: Agosto - outubro
Crescimento: geralmente em grupos
Descrição:
A polpa é carnuda, branca ou amarelada, as placas são frequentes, finas, aderentes, amareladas.
O caule é alargado na base ou inchado no meio, monocromático com tampa.A tampa dos cogumelos maduros é convexa, estendida, amarelo-ocre.
A tampa dos cogumelos jovens é hemisférica ou cônica, com uma densa cobertura privada cinza-ocre. O anel é dobrado, largo e membranoso.
Este cogumelo lamelar de polpa branca há muito é considerado comestível e saboroso, mas estudos recentes revelaram vestígios de ácido cianídrico nele.
Ecologia e distribuição:
Cresce em raras florestas decíduas e coníferas, em clareiras e locais abertos, nas margens de estradas e clareiras, na grama, nas urtigas, nos arbustos, em solos ricos.
Estas fotos ilustram a descrição dos cogumelos agáricos:
Fibra de esporos estelares (Inocybe asterospora).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Junho - outubro
Crescimento:às vezes em grandes grupos
Descrição do esporo estrelado do fungo lamelar filamentum:
A capa dos cogumelos jovens é em forma de sino. A capa dos cogumelos maduros é amplamente espalhada, radialmente fibrosa, geralmente com uma borda lobada e marrom.
A polpa é fulva ou amarela, com forte odor espermático e sabor desagradável.Os pratos são aderentes, frequentes, largos, castanho-sujos, por vezes com tonalidade azeitona, com bordo floculento-púbere.
A perna é em forma de taco, sólida, longitudinalmente fibrosa, acastanhada.
Cogumelo lamelar venenoso mortal, contém a toxina muscarina.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas e mistas, em musgo, em serapilheira.
Fibra de Patouillard (Inocybe erubescens).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Maio - outubro
Crescimento: sozinho e em pequenos grupos
Descrição:
A tampa é geralmente avermelhada, a princípio em forma de sino, endireitando-se com o tempo. As bordas da tampa apresentam rachaduras radiais profundas, especialmente em cogumelos velhos. A pele é lisa, com brilho sedoso.
A polpa é branca, quando danificada fica vermelha, com sabor apimentado.
A perna é da mesma cor do gorro, forte, ligeiramente espessada na base, com estrias longitudinais.As placas são muito frequentes, estreitas, rosadas, depois castanhas, brancas nas bordas e cobertas de penugem.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas, coníferas, mistas, parques, jardins, geralmente em solos calcários e argilosos. Forma micorrizas com faia e tília.
Fibreweed (Inocybe geophylla).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada:
Crescimento: sozinho e em pequenos grupos
Descrição:
O gorro é convexo, espalhado por um tubérculo pontiagudo, brilhante, primeiro esbranquiçado, depois cremoso ou ocre. O gorro dos cogumelos jovens é cónico. Os pratos são frequentes, largos, quase livres, amarelo-acinzentados e depois castanho-amarelados.
A perna é sólida, depois oca, esbranquiçada e depois acastanhada.
A polpa é esbranquiçada, com leve odor desagradável.
Este tipo de cogumelo agárico é mortalmente venenoso e contém a toxina muscarina.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de coníferas, coníferas-decíduas e caducifólias, nas bordas, em parques, em arbustos e na grama.
Fibra quebrada (Inocybe lacera).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: Julho - setembro
Crescimento: sozinho e em pequenos grupos
Descrição:
O gorro é meio prostrado, em forma de sino, com um tubérculo no centro, finamente escamoso, marrom-amarelado.A borda do gorro é branca, escamosa.
A polpa do gorro é branca, o sabor é primeiro adocicado e depois amargo.
A perna é densa, marrom, com escamas fibrosas.As placas são largas, aderentes à perna, marrom-acastanhadas com borda branca.
Cogumelo mortalmente venenoso, contém a toxina muscarina.
Ecologia e distribuição:
Cresce em locais úmidos, à beira de estradas e valas. Prefere solos arenosos, montanhas, florestas de coníferas e caducifólias.
Fibra fissurada (Inocybe rimosa).
Família: Teias de aranha (Cortinariaceae)
Temporada: meados de julho - meados de setembro
Crescimento: sozinho e em pequenos grupos
Descrição:
A capa dos cogumelos jovens é cônica, em forma de sino, a cor varia do esbranquiçado ao amarelo acastanhado. A capa dos cogumelos maduros é largamente em forma de sino, prostrada com tubérculo pontiagudo, rachada, com polpa translúcida. Os pratos deste cogumelo são frequentes, amplos, quase gratuitos.
A polpa é esbranquiçada, acastanhada no caule, por vezes com odor desagradável.
A perna está profundamente enraizada na ninhada, fibrosa, muitas vezes torcida.
Cogumelo mortalmente venenoso, contém a toxina muscarina.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas e coníferas, ao longo das bordas da floresta e na grama.
Psathyrella velutina.
Família: Psathyrellaceae
Temporada: meados de julho - outubro
Crescimento: sozinho e em grupos
Descrição:
O gorro é castanho-avermelhado, escamoso de feltro e com tubérculo.A borda do gorro tem uma borda fibrosa.
O pedúnculo é de escamas fibrosas, oco, com restos do véu em forma de anel.
A polpa é marrom desbotada, quebradiça, com odor picante.As placas são acastanhadas quando jovens, depois preto-púrpura, curvas, dentadas e aderentes, com gotículas de líquido esbranquiçadas.
A maioria das fontes classifica o cogumelo como comestível condicionalmente. Usado fresco após fervura.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas caducifólias e mistas, em áreas abertas, no solo e madeira podre, na grama, ao longo de estradas, próximo a estradas florestais.
Fungo do mel (Marasmius oreades).
Família: Insetos que não apodrecem (Marasmiaceae)
Temporada: final de maio - final de outubro
Crescimento: abundante, muitas vezes forma fileiras, arcos e “círculos de bruxa”
Descrição:
O gorro é primeiro em forma de cone, depois convexo, prostrado, tuberculado, marrom claro em tempo chuvoso e desbota para creme claro em tempo seco.
A polpa é amarelada pálida, com agradável odor pungente, as placas são esparsas, largas, aderentes, depois quase livres, leves.
A perna é lisa, fibrosa, densa, sólida, monocromática com gorro, a borda do gorro é irregular e recortada.
Delicioso cogumelo comestível. Só se usam bonés, pois as pernas são muito duras. Adequado para todos os tipos de processamento.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce em áreas gramadas abertas - prados, pastagens, hortas, pomares, ao longo das bordas dos campos, nas margens das estradas, nas bordas e em clareiras florestais.
Gafanhoto cônico (Psathyrella conopilus).
Família: Psathyrellaceae
Temporada: Primavera Outono
Crescimento: sozinho e em grupos
Descrição:
O gorro é cônico, enrugado, a casca é lisa, de cor marrom-acastanhada escura, tornando-se amarelo-ocre quando seca.
A perna é branca, oca, frágil.As placas são aderentes, frequentes, quebradiças, cinzentas a pretas com borda branca.
A polpa é castanha, muito fina e de sabor suave.
Não tem valor nutricional. Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas caducifólias, em solos úmidos, em parques, jardins, em solos ricos em nitrogênio, em gramados, em galhos ou resíduos de madeira, em serapilheira, em solos adubados. Na Rússia é encontrado na parte europeia, no Cáucaso e no Extremo Oriente.
Verniz comum (Laccaria laccata).
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: meados de julho - outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
A tampa é convexa, de cor rosa-carnuda ou amarelo-avermelhada. A tampa dos cogumelos maduros é desbotada, espalhada com uma borda irregular e rachada. As placas são aderentes ou ligeiramente descendentes, grossas, largas, cerosas. Há uma depressão em o centro da tampa.
A polpa é aquosa e inodora.
A perna é lisa, da mesma cor do gorro, translúcida.
O cogumelo é comestível e consumido fresco após fervura.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas leves decíduas e mistas, nas bordas, em prados, em parques e jardins, em arbustos. Evita locais excessivamente úmidos, secos e escuros.
Macrocystidia cucumis.
Família: Remadores (Tricholomataceae)
Temporada: final de junho - meados de outubro
Crescimento: grupos
Descrição:
O gorro é largamente em forma de sino, com tubérculo.
A perna é cilíndrica ou achatada, aveludada, marrom.
A polpa é densa, amarelo-escura, com odor ácido de arenque. As placas são decorrentes, com abdômen rosado. O bordo do gorro tem uma borda ocre pálida. A superfície do gorro é castanha-castanha, lisa.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de coníferas (abetos) e mistas (com bétulas), na borda da floresta, prados de várzea, parques, jardins, no solo, madeira morta musgosa, restos de plantas, estrume.
Belo Entoloma (Entoloma nitidum).
Família: Entolomáceas (Entolomatáceas)
Temporada: meados de julho - final de setembro
Crescimento: em pequenos grupos
Descrição:
As placas são bastante densas, esbranquiçadas, depois tornam-se rosadas.
A polpa é esbranquiçada, densa, com ligeiro sabor mal passado ou farinhento.
O gorro apresenta um tubérculo perceptível no centro, azul-acinzentado, brilhante.
A perna é lisa, brilhante, forrada longitudinalmente, da mesma cor do gorro.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas mistas (com pinheiros, abetos, bétulas) e coníferas, em musgos, em locais úmidos. Prefere solos ácidos. Difundido na Europa, mas bastante raro.
Linha roxa (Lepista nuda).
Família: Ordinário
Temporada: final de agosto - dezembro
Crescimento: grupos, linhas e anéis
Descrição:
O caule é ligeiramente engrossado na base, nos cogumelos jovens é sólido, posteriormente - com cavidades.
O gorro é carnudo, hemisférico nos cogumelos jovens, roxo brilhante, posteriormente - convexo-prostrado ou deprimido, acastanhado.
A polpa é densa, púrpura clara, posteriormente mais macia, creme-ocre, com leve cheiro de erva-doce.As placas são frequentes, finas, presas a um dente ou quase livres, roxas.
Cogumelo condicionalmente comestível, usado fresco (frito, guisado), salgado e em conserva (cogumelos jovens e elásticos) após fervura por 20 minutos.
Nas clareiras da floresta, ao lado dos conhecidos cogumelos porcini, são frequentemente encontrados seus falsos análogos. Os catadores de cogumelos costumam chamá-los de “satanás” ou cogumelos satânicos. É muito difícil encontrar uma clareira com cogumelos porcini, mas é fácil confundi-los com cogumelos satânicos.
O cogumelo satânico pertence à classe do boleto e é muito semelhante a ele
O cogumelo satânico pertence à classe do boleto e é muito semelhante a ele. Mas, ao contrário disso, é venenoso. Possui uma tampa em forma de hemisfério. Quando maduro, torna-se prostrado e grande em tamanho - de 8 a 30 cm de diâmetro. A perna é de cor avermelhada, até 15 cm de altura e 10 cm de diâmetro, tem formato de barril, estreitado na parte superior. A parte inferior da perna é amarelo-acastanhada com transição gradual para vermelho-amarelado. Ao ser cortada, a polpa começa a adquirir tonalidade azulada, podendo ficar branca ou amarelada. Os idosos são caracterizados por um odor desagradável.
O cogumelo satânico é encontrado em florestas decíduas bem iluminadas pelo sol. Via de regra, cresce entre carvalhos, carpas, aveleiras, castanhas e tílias. O pico de maturação ocorre no final de setembro. E a germinação começa no início de junho.
Características do cogumelo satânico (vídeo)
Quão comestível é o cogumelo satânico?
Esta espécie é altamente venenosa quando crua. Apesar disso, em muitos países europeus é considerado comestível condicionalmente. Numerosos estudos provaram que mesmo após um longo tratamento térmico, “Satanás” mantém a sua toxicidade. Portanto, mesmo o colhedor de cogumelos mais experiente precisa lembrar que esta espécie é venenosa.
Espécies semelhantes
Para não trazer um falso cogumelo branco ou satânico na cesta, você precisa saber claramente como distingui-lo de outras espécies.
Falso cogumelo satânico
O gorro cresce até 10 cm de diâmetro e às vezes apresenta uma borda pontiaguda ou romba. A camada superior da tampa tem uma cor “café com leite”, que pode mudar para marrom com tonalidade rosada à medida que o cogumelo amadurece. A superfície está seca com uma camada de feltro. Quando fresca, a polpa é de cor amarelo claro, mas quando cortada fica azul. Quanto mais velho o indivíduo, mais pronunciado é o seu cheiro - específico da acidez.
Apesar de “Satanás” ser muito bom em camuflagem, ele não consegue armazenar ou alterar a composição química do corpo frutífero. Isto é caracterizado pelo fato de que mesmo uma leve descoloração azulada da polpa com sinais óbvios de semelhança indica que se trata de um duplo venenoso.
Porcini
Este residente de Lukoshka pertence à espécie boleto. A perna atinge 25 cm de altura e até 10 cm de diâmetro e tem formato de barril regular . Com a maturidade pode mudar e adquirir forma cilíndrica. A superfície da perna é branca, às vezes com tonalidade marrom ou avermelhada. Na parte superior pode haver uma malha translúcida de veias brancas.
O gorro é carnudo e atinge tamanhos de até 30 cm de diâmetro. A superfície da tampa está ligeiramente enrugada. Se cultivada em condições secas, a tampa costuma ficar opaca e ligeiramente rachada. Em ambientes úmidos, a tampa é levemente pegajosa e de cor branca ou marrom. Houve casos em que catadores de cogumelos encontraram cogumelos porcini com tampa amarelada ou laranja. Em qualquer caso, quanto mais velho ele é, mais escuro fica o boné.
A polpa deste representante é densa, fibrosa, de cor branca e sem odor pronunciado.
Boleto esbranquiçado
O gorro atinge de 5 a 15 cm de diâmetro e tem formato de hemisfério com pele macia e seca. Se você pressionar a superfície, ela começa a ficar azul. A perna atinge 8 cm de altura e tem diâmetro de 3 a 5 cm, tem formato cilíndrico, é espessada e fica azulada no local da incisão. Cresce nas florestas de carvalhos de setembro a janeiro e é considerado um dos primeiros cogumelos, aparecendo imediatamente após as primeiras chuvas. O boleto é esbranquiçado - não comestível, pois sua polpa é muito amarga. O tratamento térmico prolongado não é capaz de remover o amargor. Não é um cogumelo venenoso e não tem nenhuma semelhança com ele.
Boleto de pele rosada
Esta espécie é venenosa e pertence à família das boletáceas. Este cogumelo é extremamente raro, por isso ainda não foi muito estudado pelos catadores de cogumelos. O diâmetro da tampa é de 7 a 20 cm em formato de hemisfério. Durante a maturação, abre-se gradualmente e torna-se semelhante a uma almofada. A pele superficial é lisa, às vezes aveludada. A polpa do boleto é densa, com cheiro e sabor fracos. Os adultos podem atingir 20 cm de altura e diâmetro de até 6 cm.Inicialmente a perna tem formato cilíndrico, mas quando madura torna-se tuberosa. A cor é limão amarelado, mudando gradativamente para vermelho escuro.
Os boletos de pele rosada crescem em florestas caducifólias sob castanheiros, tílias, carvalhos, faias e aveleiras. O cogumelo é venenoso tanto cru quanto cozido.
Carvalho castanho-oliva
O gorro é de cor castanho azeitona, o que explica o nome do carvalho. Quando jovem é mate e macio, mas durante a maturação pode tornar-se aveludado. O formato é em forma de almofada com diâmetro de 5,5 a 20 cm.A polpa do cogumelo é densa e espessa, de cor amarelada. No local do corte vai adquirindo gradativamente uma tonalidade azulada. Cresce de maio a novembro em florestas caducifólias entre carvalhos. Na maioria dos casos é comestível, e é frequentemente usado para preparar vários molhos. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser cozidos durante pelo menos 60 minutos.
Semelhanças e diferenças com o mergulhão pálido
O cogumelo venenoso pálido é, na maioria dos casos, semelhante ao champignon e à russula. As semelhanças com o cogumelo satânico são quase nulas. A única semelhança é que ambas as espécies são muito venenosas. O mergulhão claro tem uma cor azeitona clara e um pedúnculo fino, o topo do gorro é coberto por uma fina película pegajosa.
Envenenamento por cogumelo satânico
Como o cogumelo satânico muitas vezes pode cair nas descrições dos cogumelos boletus, é muito fácil confundi-lo com um cogumelo porcini real. Portanto, muitas vezes acaba na cesta de catadores de cogumelos inexperientes. Além de “Satanás” não ser comestível, também é muito venenoso. Sua polpa contém colóides - toxinas extremamente perigosas para o corpo humano.
Os cogumelos mais venenosos (vídeo)
Para que ocorra o envenenamento, apenas 1 grama é suficiente. O grau de envenenamento depende das condições em que se desenvolveu e cresceu. Portanto, ainda não foi traçado um quadro clínico geral de envenenamento por “Satanás”. Porém, como acontece com qualquer envenenamento, os órgãos do sistema nervoso central são afetados principalmente, o que é um indicador da presença de um efeito alucinógeno devido à penetração de venenos no corpo. Também são expressos sintomas de intoxicação aguda, que se manifestam da seguinte forma:
- nausea e vomito;
- dores de estômago e diarreia;
- cãibras nas pernas e nos braços;
- dor de cabeça severa;
- falta de coordenação;
- alucinações;
- perda parcial de consciência;
- Sopor.
Podemos afirmar com segurança que o cogumelo satânico é muito venenoso e também pouco estudado. O que nos torna muito atentos à colheita de cogumelos na floresta. Como a descrição desta espécie é bastante semelhante à do cogumelo porcini comum, é facilmente confundida e cozinhada. Consumir "Satanás" venenoso pode ser fatal. Para evitar envenenamento e eliminar as toxinas do corpo o mais rápido possível, é necessário procurar ajuda médica nos primeiros 20 a 30 minutos após o início dos sintomas.
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