Cozimento de caviar de cogumelos. Caviar de cogumelos cozidos: tecnologia de conservas caseiras. Deliciosas e versáteis preparações caseiras de caviar feitas com cogumelos cozidos. Como cozinhar caviar de cogumelos porcini

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

No inverno, os produtos caseiros sempre vendem muito bem. Um dos mais populares é o caviar de cogumelos. Se você aprender a preparar essa iguaria, não se arrependerá, pois tem um sabor simplesmente ótimo. Lembre-se de algumas receitas para prepará-lo.

Como cozinhar caviar de cogumelos

Donas de casa fazem este prato jeitos diferentes. Via de regra, antes de preparar o caviar de cogumelos, eles são lavados, limpos, cortados e fervidos em água com sal. Em seguida, são torcidos em um moedor de carne ou misturados. Os restantes ingredientes, por exemplo vegetais, são picados, fritos e depois misturados com cogumelos e especiarias. Se o preparo for feito para o inverno, acrescenta-se vinagre, coloca-se em potes esterilizados e enrola-se.

De que cogumelos eles são feitos?

Champignon, cogumelos com mel, chanterelles, russula e cogumelos boletus são adequados para este prato. O aperitivo variado também é muito saboroso. A regra principal e imutável é que os cogumelos devem ser comestíveis. Separe-os antes de cozinhar e jogue fora os que estiverem podres ou muito maduros. Você pode levar não apenas cogumelos frescos, mas também congelados, salgados e secos. Alguns preservam as tampas inteiras e depois usam os caules para fazer vários potes de caviar. Ambos os pratos saem muito saborosos.

Receita de caviar de cogumelo

Existem diferentes métodos de preparação do caviar, cada um deles com suas vantagens. É importante notar que o caviar não é consumido apenas como prato independente. É espalhado em sanduíches, adicionado a tortas, caçarolas e outros produtos assados. O caviar pode ser um acompanhamento de carne ou mesmo um ingrediente de um primeiro prato, por exemplo, uma sopa. Experimente uma das receitas a seguir e veja como fica deliciosa.

Para o inverno

Este aperitivo revelou-se muito aromático e picante. Isso se explica pelo fato de que a receita de preparo do caviar de cogumelos para o inverno inclui muitas verduras. O prato fica muito bonito, então você pode colocá-lo com segurança na mesa festiva. Não há nada complicado no processo de cozimento. Mesmo que você nunca tenha feito enlatados antes, você pode lidar com isso facilmente.

Ingredientes:

• cogumelos variados: porcini, boleto, boleto – 1,5 kg;
• salsa fresca – 75 g;
• cebola – 10 cabeças pequenas;
• endro fresco – 75 g;
• óleo vegetal – 0,3 l;
• coentro fresco – 75 g;
• vinagre de maçã (6%) – 120 ml;
• sal – 30 g;
• água – 2,25 litros.

Método de cozimento:

1. Lave os cogumelos e corte em pedaços. Encha-os com água e sal e cozinhe. Remova a espuma com frequência.
2. Após 40 minutos, escorra a água e pique os cogumelos.
3. Descasque a cebola, frite até dourar e pique com um moedor de carne.
4. Lave e seque as verduras. Pique bem.
5. Misture os cogumelos com cebola, ervas, acrescente o vinagre e o azeite.
6. Colocar o produto em potes pequenos, previamente esterilizados.
7. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande. Coloque ali os espaços em branco, cobertos com tampas de plástico. Leve a panela ao lume e deite nela água suficiente para que não chegue alguns centímetros ao gargalo dos potes.
8. Esterilize por cerca de 40 minutos a partir do momento em que começar a ferver. Retire os potes e feche-os com tampas esterilizadas.

De cogumelos com mel

O lanche além de muito saboroso é lindo, graças aos tomates que fazem parte da composição. Você pode ver isso por si mesmo se olhar a foto dela. Definitivamente, você precisa se lembrar de como preparar caviar de cogumelos com mel. Você pode surpreender seus entes queridos, amigos e convidados com este prato. Continue lendo para aprender como preparar este maravilhoso aperitivo.

Ingredientes:

• cogumelos com mel – 1,5 kg;
• pimenta preta (ervilhas) – 8-9 unid.;
• tomate – 1,5kg;
• açúcar – 30g;
• cebola – 1,5kg;
• sal – 15g;
• pasta de tomate – 75 ml;
• óleo vegetal – 0,3 litros.

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos com mel em água e sal.
2. Escalde os tomates com água fervente e retire cuidadosamente a casca.
3. Descasque a cebola e pique finamente.
4. Moa os cogumelos e todos os vegetais com um moedor de carne ou liquidificador.
5. Coloque os ingredientes na panela. Adicione manteiga, sal, açúcar ali, pasta de tomate.
6. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por uma hora sob a tampa. Mexa o caviar com frequência.
7. Coloque os grãos de pimenta em potes esterilizados. Distribua o caviar sobre eles. Vire os potes, depois de fechá-los com as tampas, e embrulhe-os num cobertor quente. Depois que esfriarem, leve-os para uma sala fria.

De cogumelos secos

Um aperitivo original e saboroso que pode servir imediatamente após o preparo. Caviar de cogumelo Dos cogumelos secos resulta muito aromático e a consistência lembra um patê. É ideal para fazer sanduíches e pode ser utilizado como recheio de tortas, kulebyaki e pizza. Não deixe de ler como preparar este magnífico caviar.

Ingredientes:

• cogumelos secos – 250 g;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• cebola – 4 unid.;
• sal, pimenta da Jamaica - ao seu gosto;
• cebola verde – 4 penas;
• leite – 100ml;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - colher de sopa;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Preencha os cogumelos água fria e deixe por várias horas. Eles devem aumentar de volume. Quando isso acontecer, cozinhe até ficarem macios em água e sal, depois coloque o leite e deixe por meia hora.
2. Limpe as lâmpadas. Corte um e frite em óleo vegetal. Pique o restante, mas deixe-o cru.
3. Coe o excesso de leite dos cogumelos. Misture com cebolas fritas e frescas e bata no liquidificador. Adicione azeite, vinagre, sal, açúcar e pimenta ao prato e misture bem.
4. Sirva o aperitivo com cebolinha picada por cima.

Caviar de cogumelo com cenoura e cebola

Este aperitivo acaba sendo saboroso e incrivelmente delicioso de comer. Caviar de cogumelo com cenoura e cebola fica bem brilhante e fica ótimo na foto. Depois de prepará-lo uma vez, você começará a fazê-lo constantemente, porque todo mundo adora o lanche e ele voa muito rápido, principalmente no mesa festiva. Mime você e sua família com este prato incrível.

Ingredientes:

• cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
• pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• cenouras – 0,4 kg;
• sal – 30 g;
• cebola – 0,4kg;
• óleo vegetal – 0,4 l;
• vinagre de mesa (9%) – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Lave as tampas do leite de açafrão e cozinhe por 45 minutos em água e sal. Coe e deixe esfriar.
2. Descasque os legumes. Pique a cebola finamente e rale as cenouras.
3. Frite a cebola em uma frigideira até ficar transparente. Coloque cenouras lá também. Cozinhe até ficar macio.
4. Passe os cogumelos por um moedor de carne e misture com os legumes. Adicione azeite e pimenta.
5. Leve a mistura ao fogo e cozinhe por uma hora, mexendo sempre.
6. Alguns minutos antes de desligar, coloque vinagre no lanche.
7. Distribua o caviar em potes esterilizados. Enrole-os e coloque-os de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Quando esfriar, vá para um lugar fresco.

De cogumelos frescos

Este aperitivo é considerado uma verdadeira iguaria, é muito saboroso, farto e aromático. Toda dona de casa que deseja agradar a família ou convidados precisa se lembrar de como preparar caviar de cogumelos a partir de cogumelos frescos. A receita que você verá abaixo usa cogumelos ao leite. Estes cogumelos são famosos pela sua agradável, sabor rico. O caviar de cogumelos ficará especialmente bem se for colhido recentemente.

Ingredientes:

• cogumelos de leite – 1,5 kg;
• pimenta preta (ervilhas) – 15 unid.;
• cebola – 10 cabeças médias;
• cravo – 6 ramos;
• alho – 1,5 cabeças;
• folhas de raiz-forte – 6 unid.;
• vinagre 3% (vinho ou maçã) – 100 ml;
• verdes - um monte;
• cenouras – 3 unid.;
• óleo vegetal – 300 ml;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• suco de tomate – 300 ml.

Método de cozimento:

1. Descasque, lave e corte os cogumelos do leite. Ferva-os em água salgada. O processo levará 40 minutos a partir do momento da fervura.
2. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite em óleo vegetal até ficar macio.
3. Misture cogumelos, vegetais e ervas picadas. Ensopado suco de tomate hora. Cerca de cinco minutos antes de desligar, coloque o vinagre.
4. Divida os dentes de alho, pimenta, cravo e folhas de raiz-forte igualmente nos potes.
5. Retire o caviar pronto do fogo e passe por um moedor de carne. Coloque em potes (esterilizados) e enrole. Abaixe as tampas e deixe por um dia debaixo de um cobertor. Vá para um lugar fresco. O prato fica pronto em uma semana e pode ser guardado por um ano.

De congelados

Se o ingrediente principal estiver parado há algum tempo congelador, você ainda pode fazer isso ótimo lanche. O caviar de cogumelos congelados não será menos saboroso do que o de cogumelos frescos ou secos. Se você vir esses dois pratos na foto, nem conseguirá dizer qual é qual. Leia como fazer caviar de cogumelo com produto congelado e não deixe de usar a receita.

Ingredientes:

• champignon congelado – 1 kg;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 2 cabeças pequenas;
• sal, especiarias - a seu critério;
• cenoura – 1 grande;
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
• pasta de tomate – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• salsa - alguns raminhos.

Método de cozimento:

1. Descongele os champignon, escorra o excesso de líquido e cozinhe em água e sal.
2. Rale as cenouras e pique finamente a cebola. Frite os legumes em uma frigideira em fogo médio até ficarem macios.
3. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne junto com os legumes e misture bem.
4. Leve a peça ao lume, mexa sempre e espere ferver. Adicione um pouco de sal, ervas picadas, especiarias, pimenta e extrato de tomate. Simmer coberto por 40 minutos.
5. Você pode resfriar o caviar e servir, ou enrolá-lo ainda quente em um recipiente esterilizado. No segundo caso, o lanche é primeiro colocado em potes. A seguir é esterilizado em água fervente por um quarto de hora, fechado e imediatamente colocado em local frio.

Faça seu lanche seguindo as seguintes orientações:

1. Se você for preparar caviar de cogumelos com cogumelos comestíveis condicionalmente, primeiro mergulhe-os em água com sal e ácido cítrico.
2. Os petiscos mais indicados são cogumelos com mel e chanterelles.
3. Para preparar o caviar, qualquer cogumelo deve ser cozido por pelo menos 40 minutos. Se enrolar, será necessário fritar todos os vegetais que estão na receita.
4. O caviar aberto não pode ser armazenado na geladeira por mais de cinco dias.
5. Se você armazenar a peça em local aquecido, é melhor cobri-la com tampas de metal. Em outros casos, é preferível levar os de náilon.

Vídeo

O caviar de cogumelos cozido é muito saboroso e aromático. Não deixe de preparar um delicioso lanche de inverno para saborear todos os dias. Este prato combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos.

Ingredientes:

cogumelos – 1kg;
cebola – 250 g;
cenouras – 250 g;
alho – 4 dentes;
essência de vinagre – 1/3 colher de chá;
refinado óleo vegetal– 70ml;
sal – 1 colher de sopa;
pimenta em grão – 3 unid.;
folha de louro – 2 unid.;

Preparação:

1. Limpe os cogumelos de sujeira e detritos e enxágue-os em água corrente. Pegamos um recipiente, colocamos água fria nele e colocamos os cogumelos aqui.

2. Adicione pimenta, louro e cozinhe por 25 minutos. Certifique-se de adicionar um pouco de sal ao líquido. Assim que os cogumelos estiverem no fundo, eles estão prontos. Escorra a salmoura do recipiente, transfira os cogumelos para uma peneira e enxágue. Vamos começar a preparar os legumes. Descasque a cebola e pique em cubos pequenos.

3. Descasque as cenouras e três ralador grosso. Corte o alho em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira ou frigideira, acrescente o azeite e transfira os legumes para cá. Reduza o fogo e cozinhe os cogumelos até ficarem totalmente cozidos.

4. Moa cogumelos e vegetais usando um moedor de carne elétrico ou liquidificador. Transfira a mistura resultante para uma frigideira. Adicione especiarias. Tempere com vinagre.

5. Frite o caviar por meia hora sob a tampa. Adicione o alho à guloseima antes de terminar de cozinhar. Assim que o líquido evaporar, desligue o fogo.

6. Coloque a mistura de caviar em potes esterilizados e feche as tampas. Enviamos recipientes cheios para serem esterilizados (de litro por uma hora e de meio litro por meia hora). Realizamos a esterilização em forno ou panela com líquido. Torcemos os potes, colocamos de cabeça para baixo, deixamos esfriar.

Caviar de cogumelos cozidos para o inverno

Oferecemos mais um receita deliciosa caviar extraordinário. Acredite, sua família vai gostar desse lanche!

Ingredientes:

cogumelos – 1kg;
cebola – 200 g;
suco de limão– ¼ cítrico;
vegetal ou azeite – 3 colheres de sopa;
pimenta preta moída, sal - ao seu gosto.

Preparação:

1. Pegue os cogumelos, retire a sujeira e enxágue bem.

2. Envie os cogumelos preparados para cozinhar por 1 hora.

3. Coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

4. Retire a casca da cebola, pique finamente o vegetal e leve para fritar. Tiramos um moedor de carne e cortamos os cogumelos e as cebolas.

5. Adicione um pouco de sal à massa resultante, adicione pimenta, transfira para uma tigela e deixe ferver por 10 minutos.

6. Após o cozimento, regue com suco de limão.

7. Coloque o caviar em potes limpos, envie para esterilização e enrole as tampas.

8. Deixe esfriar e coloque na geladeira ou no porão para armazenamento.

Como fazer caviar de cogumelos com mel para o inverno: uma receita simples

Para preparar este alimento tão nutritivo e lanche delicioso você precisará de produtos baratos e produtos simples. Esta guloseima pode ser servida não só no dia a dia, mas também em ocasiões festivas.

Ingredientes:

cogumelos com mel – 3 kg;
óleo vegetal – 200 ml;
cebola – 5 unid.;
sal - ao seu gosto.

Preparação:

1. Limpamos os cogumelos com mel, transferimos-os para um recipiente esmaltado onde fervemos previamente água com sal.

2. Ferva por 20 minutos, coloque em uma peneira e enxágue, espere até que todo o líquido escorra.

3. Pegue um moedor de carne, coloque uma malha fina e triture o produto (pré-fervido).

4. Retire a casca da cebola, corte em duas partes e triture também.

5. Misture os vegetais com os cogumelos, acrescente sal, aqueça a frigideira com azeite e acrescente a mistura. Frite até o líquido evaporar, mexendo sempre. Cozinhe por meia hora em fogo baixo.

6. Distribuímos o lanche em potes, que esterilizamos previamente e fechamos com tampas (plástico).

7. Deixe os recipientes cheios de lado para permitir que a peça de trabalho esfrie. Colocamos os potes de caviar na geladeira.

Caviar de cogumelo com cebola para o inverno pode servir de base para uma grande quantidade de pratos. Pode ser utilizado como pasta de pão ou bolachas, ou seja, no preparo de salgadinhos. E o caviar de cogumelos também é usado como prato independente. Existem várias maneiras de preparar: conservas de inverno e salada para armazenamento de curto prazo. E há um grande número de interpretações de uma receita de caviar de cogumelos
A principal característica deste prato é o sabor original e o aroma apetitoso. A versatilidade e o valor nutricional do caviar de cogumelos podem ser uma verdadeira dádiva para diversificar um cardápio rico em proteínas e fibras. Além disso, o método de cozimento e os ingredientes podem ser variados e o processo em si não leva muito tempo.

1. O caviar de cogumelo pode ser preparado a partir de qualquer tipo de cogumelo: cogumelos do mel, cogumelos do leite e outras plantas deste tipo. É melhor escolher cogumelos que crescem em florestas caducifólias, pois apresentam aroma distinto e sabor aprimorado.
2. Se usado cogumelos crus, então eles devem primeiro ser fervidos, cozidos e fritos até ficarem totalmente cozidos. Caso contrário, esse caviar pode causar envenenamento. Tampas metálicas não devem ser utilizadas para aparafusar.
3. Você pode usar produtos salgados, frescos e em conserva. Às vezes eles são misturados para criar um sabor original. Assim, combinando o incongruente, você pode criar um produto interessante. Se você usar cogumelos enlatados, eles irão adicionar produto alimentar notas picantes.
4. Além disso, você pode usar outros vegetais. Isso irá melhorar as características gustativas e diversificar a paleta do prato. A versatilidade deste produto torna-o indispensável na mesa festiva. Especiarias e ervas podem complementar o sabor e o aroma.

Caviar de cogumelo para o inverno

Esta receita pressupõe a presença de produtos que utilizo para preparar patê francês. É o modo de preparo e a composição dos produtos que tornam este caviar de cogumelo picante e até ligeiramente específico. Além disso, a composição não implica um grande número de produtos.

Composição do produto:

• 500 gr. cogumelos frescos;
• 1 cebola pequena;
• vários ramos de vegetação;
• 20 gramas de sal;
• 20 gramas de pimenta;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 20 mililitros de suco de limão.

Caviar de cogumelos para o inverno, uma receita simples:

1. Os cogumelos são limpos e lavados em água corrente.
2. O produto deve permanecer na água por 24 horas.
3. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
4. A planta precisa ser cozida. O processo leva 1 hora. Neste caso, deve-se adicionar água ao recipiente. Você pode colocar 1 folha de louro.
5. Pique a cebola e frite azeite até ficar macio.
6. Como resultado do resfriamento, os cogumelos passam várias vezes por um moedor de carne.
7. As duas misturas devem ser bem misturadas.
8. Durante o processo de mistura, são adicionados temperos e suco cítrico.
9. O produto acabado é acondicionado em recipientes de vidro e coberto com tampas plásticas.
10. O produto pode permanecer neste estado durante um ano, se as condições o permitirem. Você pode usar caviar de cogumelo com limão a qualquer hora, ou simplesmente comê-lo com pão, formando canapés ou sanduíches.

Caviar de cogumelos cozidos para o inverno

Além do conjunto padrão de produtos, o caviar de cogumelos também pode incluir componentes adicionais. Cenouras e tomates são populares devido à sua disponibilidade e sabor brilhante. Além disso, tornam o prato visualmente mais apetitoso e atraente.

Disponibilidade de produtos:

• 1000-800 gramas de cogumelos;
• 500 gramas de cebola;
• 400 gramas de tomate;
• 300 gramas de cenoura;
• 4 colheres de sopa de especiarias;
• vegetação.

Receita de caviar de cogumelo para o inverno em um moedor de carne:

1. Os cogumelos são preparados para o cozimento subsequente.
2. Ferva o produto em água e sal, você pode adicionar alguns temperos e um raminho de ervas ao caldo.
3. O processo de fervura continua por meia hora. Então a planta é coada e seca.
4. Quando os cogumelos cozidos esfriarem, eles devem ser picados ou picados.
5. Frite os cogumelos picados em óleo por meia hora. O conteúdo deve ser mexido constantemente para que a planta não queime.
6. Cebolas, cenouras e tomates picados são fritos separadamente dos cogumelos. Você também pode refogar o ensopado de legumes.
7. Enquanto os cogumelos e os legumes cozidos são misturados quentes, os temperos são adicionados e salteados juntos por cerca de 15 minutos.
8. Antes que o caviar de cogumelo esfrie, ele precisa ser embalado em potes. Os recipientes devem ser esterilizados, caso contrário o produto estragará.
9. As verduras podem ser picadas finamente ou divididas em pequenos raminhos. Você pode adicioná-lo em qualquer estágio.
10. A mistura deve ser consumida dentro de 1-2 semanas. Você também pode conservá-lo, mas para isso é necessário esterilizar cuidadosamente os recipientes e tampas de vidro, que devem ser de plástico.

Caviar de cogumelo porcini para o inverno

A principal característica do preparo do caviar é que o ingrediente principal são os cogumelos porcini. Embora você possa usar qualquer um para cozinhar - até mesmo champignon. Componentes adicionais são usados ​​para realçar o sabor.

Composição qualitativa:

• 1000-1500 gramas de cogumelos porcini;
• 2 cebolas grandes;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 3-5 colheres de sopa de sal;
• Mistura de pimenta;
• 40-50 mililitros de óleo de girassol.

Como preparar caviar de cogumelos para o inverno:

1. Os cogumelos precisam ser cuidadosamente preparados para processamento posterior: limpos de detritos, retirados a camada superior da placa e encharcados as plantas. Não use cogumelos porcini estragados.
2. Depois disso, o ingrediente é cortado em pequenos pedaços e lavado em águas residuais durante vários minutos.
3. Cogumelos brancos precisam ser servidos tratamento térmico, ou seja, frite-os sem adicionar óleo de girassol.
4. O procedimento deve continuar até que toda a água de cada pedaço da planta tenha evaporado.
5. Depois que cada fatia tiver diminuído aproximadamente pela metade, você pode adicionar óleo vegetal, um pouco de sal e uma mistura de pimentão moído. É melhor não usar muitos temperos. Como resultado, os cogumelos devem adquirir uma cor dourada.
6. A cebola é frita separadamente do ingrediente principal. Os vegetais podem ser cortados de qualquer forma: rodelas, meias argolas, cubos. Frite até que as cebolas fiquem da mesma cor dos cogumelos.
7. Os produtos fritos a médio são moídos no processador de alimentos ou no liquidificador até um determinado valor - pode ser um purê ou uma mistura granulada dos produtos especificados.
8. Após a moagem, o prato acabado é utilizado como pasta para croutons ou pão. Às vezes, o caviar é usado como lanche. Não é recomendável conservar este produto, pois a planta não se presta a tratamento térmico suficiente durante o processo de preparo.
9. O caviar de cogumelo de cogumelos porcini destina-se ao uso imediato como alimento. Você pode armazená-lo por uma semana, após a qual o produto alimentar ficará impróprio para consumo. Graças a um ingrediente atípico, nomeadamente os cogumelos porcini, o prato torna-se original e especialmente saboroso.

Caviar de cogumelos frescos - receitas de inverno

Este aperitivo é um complemento saboroso e extraordinário aos pratos principais. Assim, os champignons convencionais, consumidos com mais frequência do que quaisquer outros cogumelos, assumem um significado completamente diferente na dieta alimentar.

Componentes principais:

• 500 gr. champignon;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 cenouras pequenas;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• Sal;
• Pimenta moída.

Caviar de cogumelos cozidos para o inverno:

1. As cenouras e as cebolas são cortadas em cubos pequenos do mesmo tamanho. É melhor que os vegetais sejam ralados.
2. Frite na metade da porção de óleo indicada até os ingredientes ficarem macios.
3. Coloque os legumes fritos no processador de alimentos e pique completamente.
4. O mesmo acontece com os champignon e da mesma forma, componentes adicionais são moídos no dispositivo especificado.
5. Ferva o caviar semiacabado em uma panela por 10 minutos até ficar totalmente cozido.
6. Embale o produto acabado em potes e aperte as tampas de metal.
7. O produto pode ser armazenado na geladeira por duas semanas. Como o champignon é um produto bastante acessível, não é aconselhável armazenar caviar deste tipo de cogumelo, pelo que não há necessidade de produzir uma grande quantidade deste tipo de caviar.

Caviar de cogumelo feito de cogumelos com mel para receitas de inverno

Este prato pode ser preparado a partir de qualquer tipo de cogumelo. Você também pode usar esta planta em qualquer forma: seca, fresca, salgada ou enlatada. Mas, ao mesmo tempo, o sabor do caviar não se deteriora.

Ingredientes:

• 500 gr. cogumelos com mel;
• Vegetal, manteiga ou azeite;
• Sal e pimenta;
• Vegetação.

Caviar de cogumelo de cogumelos com mel para o inverno:

1. Primeiro, a planta é fervida por 10 minutos.
2. Em seguida, ocorre o processo de fritura.
3. Depois disso, adicione ervas, sal e pimenta à mistura.
4. O produto preparado é triturado no liquidificador ou processador de alimentos. A mesma consistência é formada passando a composição por um moedor de carne.
5. O método de armazenamento depende de quais cogumelos foram usados ​​na base do prato. Se a base for cogumelos frescos da floresta, é melhor esterilizar. Champignons e amostras secas não requerem condições especiais de armazenamento, ou melhor, longas.

Caviar de cogumelo para o inverno com tomate é muito nutritivo e prato original, que está disponível em uma ampla variedade. A principal característica do prato é que pode ser consumido a qualquer hora e com qualquer produto junto. Cogumelos são usados ​​para cozinhar Vários tipos e qualquer armazenamento. É isso que torna o caviar de cogumelos tão popular entre a população e as donas de casa.

Quase toda dona de casa tem seus próprios truques que usa na preparação para o inverno para conservar tudo características benéficas, e também surpreendê-lo com seu sabor. As pessoas pensam que o caviar de cogumelos só pode ser preparado na época da colheita. Isto está errado. Usando as receitas do artigo, você aprenderá como colocar esse lanche fresco na mesa mesmo no inverno.

Como cozinhar para o inverno

Esses incluem:

Suco de limão (metade é suficiente para 1,5 kg);
vinagre de mesa com concentração de 9% (2 colheres de sopa por 2 kg);
Algumas especiarias também possuem propriedades antimicrobianas (por exemplo, louro, pimenta, açafrão).
Os potes para os preparativos para o inverno devem ser bem lavados e cozidos no vapor por cerca de 15 minutos.
Além disso, é melhor pasteurizá-los também. Coloque-os em um recipiente grande e fundo, leve ao fogo, enchendo pelo menos metade com água e ferva por 30 minutos.

É melhor usar a adição de um dos conservantes e a pasteurização.

Caviar de cogumelo cozido clássico

Utilizando um conjunto mínimo de produtos, prepararemos um delicioso lanche.

Nós vamos precisar:

1,5 kg do componente principal;
250g cebola;
4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
7-8 dentes de alho;
sal e especiarias.
Cogumelos frescos limpe, corte todas as áreas danificadas e lave várias vezes.

Nunca cozinhe com cogumelos cuja qualidade haja a menor dúvida.

Mova-os para uma panela grande e leve ao fogo. Assim que a água ferver, escorra imediatamente e leve ao lume com líquido fresco. Certifique-se de cozinhar por pelo menos uma hora, após a qual colocamos em porções em uma peneira e esfriamos naturalmente.
Nessa hora você pode cuidar da cebola, que cortamos em qualquer formato e refogamos em uma frigideira com manteiga até dourar. Instalamos um moedor de carne. Com a sua ajuda, percorremos 2 vezes todos os produtos preparados para caviar de cogumelos cozidos.
Aqueça uma frigideira ou caldeirão de paredes grossas. Despeje o azeite e cozinhe a mistura em fogo baixo com a adição de seus temperos preferidos, alho picado e sal. Cozinhe coberto por 15 minutos.

Com cenoura e cebola

Toda a família vai adorar este saboroso lanche. Sua aparência colorida cativa os olhos.

Vamos preparar:

300g de cebola;
6 dentes de alho;
300 cenouras;
1 Colher de Sopa. eu. sal;
1kg de cogumelos;
½ xícara de óleo vegetal;
2 folhas de louro;
mistura de pimenta.
Sempre remova primeiro os detritos trazidos pelos cogumelos. É melhor enxaguar em água corrente, limpar se necessário, remover as áreas danificadas.
Deixe cozinhar num tacho com água, depois de ferver troque o líquido, adicione um pouco de sal e adicione folha de louro.
Após cerca de 25 minutos, os cogumelos devem afundar, colocar em uma peneira e deixar esfriar um pouco.
Descasque as cenouras e as cebolas e pique-as. Frite em uma frigideira quente com azeite. Moa junto com o componente principal em um moedor de carne.
Deixe ferver por mais meia hora, mas em fogo baixo.

De congelados

A qualidade do caviar feito com cogumelos congelados e cozidos não é diferente. Basta retirá-los com antecedência e deixá-los repousar à temperatura ambiente.

Vamos mudar um pouco a composição:

1,5 kg de champignon;
5 tomates;
sal;
vegetação;
300ml de óleo vegetal;
700g de cebola roxa;
pimenta da Jamaica.
Limpamos as cebolas e cortamos. Coloque em uma frigideira com azeite para refogar. Assim que sentir o aroma, acrescente o tomate ralado e reduza o fogo.

Para retirar a casca basta escaldar os tomates com água fervente.

Lave os cogumelos descongelados, retire as zonas enegrecidas e corte em rodelas. Envie para fritar a cebola, acrescente o tempero e o sal necessários. Vamos ferver até ficar totalmente cozido.

O molho de soja adicionado em vez de sal ajudará a realçar o sabor.

No final, adicione as ervas picadas, transfira para o liquidificador e pique. Depois de esfriar um pouco, arrumamos em uma linda tigela.

De cogumelos secos

O principal diferencial estará na formação dos “moradores da floresta”.

Obrigatório:

1 kg chanterelles secos;
2 colheres de chá. mostarda seca;
4 cebolas;
alho a gosto;
sal;
Pimenta preta;
um copo de óleo vegetal;
2 colheres de chá. Saara;
Folha de louro.
No começo, para gerá-los cogumelos secos, você precisa molhar os chanterelles. Encha-os com água temperatura do quarto e deixe durante a noite para inchar. De manhã, escorra o líquido, enxágue, acrescente água doce, acrescente sal e acrescente a folha de louro. Colocamos fogo. Cozinhe por 30 minutos, retirando constantemente a espuma com uma escumadeira. Coloque em uma peneira.
Em um caldeirão com manteiga, refogue a cebola, acrescente os chanterelles e frite até dourar levemente. Em seguida, triture no liquidificador. Diluímos os temperos com um pouco de água fervida e colocamos na mistura. Homogeneizar.

Preparação de cogumelos a partir de cogumelos secos

Cozinharemos com cápsulas de cogumelos porcini, que são os mais tenros de todas as variedades.

Nós vamos precisar:

600g de cogumelos;
5 cebolas;
2 cenouras;
Sal e pimenta a gosto;
3 colheres de chá. Saara;
alho;
óleo vegetal para fritar;
3 colheres de sopa. eu. vinagre.
O caviar de cogumelos secos é preparado de acordo com o princípio da receita anterior. Ou seja, deixamos as tampas de molho durante a noite, trocamos a água e cozinhamos por cerca de meia hora. Frite primeiro as cebolas e as cenouras até ficarem macias e depois acrescente os cogumelos porcini.
Quando aparecer uma leve crosta dourada nas tampas, triture tudo no moedor de carne, tempere, acrescente sal e despeje o vinagre (acrescente aos poucos, provando sempre para não exagerar). Se for armazenar por muito tempo, transfira para potes limpos, pasteurize por 30 minutos.

Caviar de cogumelos salgados

Este é talvez o método de cozimento mais simples. É isso, porque a primeira etapa deste prato já foi ultrapassada. Não precisamos ferver e fritar os cogumelos, eles já podem ser servidos. Mas vamos adicionar mais ingredientes aí.
O mais importante será a cebola. Sua quantidade depende do peso do produto acabado. Você também pode adicionar cenouras, se desejar. Todos os vegetais são salteados em vegetais ou azeite.
Não demorará mais de meia hora para preparar caviar de cogumelos salgados. Retiramos o produto enlatado do pote, colocamos em uma peneira e enxáguamos bem, retirando o excesso de sal. Deixe a água escorrer e secar um pouco.
Depois é só picar junto com os legumes de qualquer forma:
pique muito, muito finamente;
Vamos usar um moedor de carne;
desmoronar liquidificador.
Adicione seus temperos favoritos a gosto e misture bem.