Sopa de cogumelos com almôndegas. Sopa de cogumelos com almôndegas Como preparar sopa de cogumelos com almôndegas
Preparei sopa com cogumelos secos, precisam ser lavados em água corrente (se cozinhar com cogumelos frescos, então eles precisam ser separados, limpos, lavados em água corrente e cortados em pedaços). Despeje sobre os cogumelos (secos ou frescos) água fria e leve ao fogo, cozinhe por 35 minutos a partir do momento da fervura em fogo baixo. Se você cozinhar com champignon, poderá cozinhá-los por 15 a 20 minutos. O caldo ficará claro e rico.
Corte as batatas descascadas em cubos médios.
Coloque batatas e almôndegas em água fervente caldo de cogumelo e cozinhe a sopa em fogo baixo por 15 minutos.
Pique finamente a cebola descascada.
Rale as cenouras descascadas num ralador fino.
Frite as cebolas e as cenouras até dourar em uma frigideira com a adição de óleo vegetal, mexendo de vez em quando.
Adicione legumes fritos, louro e pimenta à sopa com cogumelos e almôndegas, adicione sal e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, retire a sopa do fogo e deixe fermentar, tampada, por 15 minutos.
Sirva a deliciosa, farta e aromática sopa de cogumelos com almôndegas à mesa quente.
Bom apetite!
Sopa de cogumelo com almôndegas picadas é uma das melhores opções para preparar sopas à base de cogumelos. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: com floresta fresca, com floresta seca, com champignon “urbano” e cogumelos ostra. Hoje temos sopa de cogumelos do supermercado ao almoço. Champignon com frango é considerado um sabor clássico, mas se você tentar combinar cogumelos com... carne de porco e vaca picada, você ficará surpreso com o preconceito de algumas opiniões: cogumelos com carne bovina e suína na sopa - um gourmet satisfatório e harmonioso!
Como fazemos sopa? Vamos manter isso leve para ele! Para isso, ferva primeiro as batatas, depois acrescente os cogumelos à sopa, depois as almôndegas e, no final - cenouras e cebolas salteadas. Por fim, tempere com especiarias e ervas. Vamos começar?
Em uma nota:
- Se a almôndega picada ficar líquida, ajuste a consistência desejada adicionando Migalhas de pão ou semolina.
- Para garantir que as ervas picadas mantenham a cor e o aroma, adicione-as um minuto antes do final do cozimento.
Ingredientes
Para a sopa:
- água 1,5 l
- batatas 310g
- champignon 225 g
- cenouras 135 g
- cebola 100g
- endro 5 raminhos
- sal 1 colher de chá
- pimenta preta moída 3 pitadas
- óleo de girassol 3 colheres de sopa.
para almôndegas:
- carne picada 200g
- cebola 80g
- queijo duro 30 g
- pão ralado 2 colheres de sopa.
- sal 3 pitadas
- pimenta preta moída 2 pitadas
Como preparar sopa de cogumelos com almôndegas
Despeje a quantidade necessária de água na panela. Coloque no fogo e deixe ferver. Enquanto isso, lave as batatas, descasque e corte em cubinhos. Assim que a água da panela ferver, acrescente as batatas. Cozinhe até ficar meio cozido. As batatas devem ficar mais macias.
Enquanto as batatas atingem a condição desejada, prepare as almôndegas. A carne picada pode ser carne de porco, carne de porco, frango. Você decide. Adicione carne picada ralada queijo duro, pão ralado, finamente picado cebola, sal e pimenta moída. Misture todos os ingredientes. Levantando a carne picada com a mão, bata levemente várias vezes na tábua da cozinha. Isso o tornará mais denso.
Forme pequenas bolas com a mistura de carne ovo de codorna. Talvez um pouco mais. Se a carne picada estiver pegajosa, molhe um pouco as mãos com água (e faça isso sempre!).
Prepare os champignon. Lave a poeira. Se desejar, retire a pele. Corte em fatias pequenas, incluindo as pernas. Se você usar Cogumelos da floresta, devem primeiro ser fervidos e só depois utilizados. Adicione os cogumelos preparados às batatas. Primeiro, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos após ferver.
Agora prepare as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras ralador grosso, pique a cebola finamente. Frite em óleo até dourar.
Após 10-15 minutos, quando os cogumelos já estiverem cozidos, coloque as almôndegas na sopa. Mexa delicadamente e deixe ferver. Cozinhe até que todas as almôndegas flutuem na superfície.
Assim que as almôndegas aparecerem na superfície da sopa, acrescente os legumes fritos. Tempere com sal e pimenta. Prove e, se necessário, ajuste sal, pimenta e temperos a seu critério. Cozinhe depois de ferver por cerca de 5-7 minutos.
Polvilhe com endro picado e desligue o fogo após um minuto. Cubra com uma tampa e deixe a sopa de cogumelos com almôndegas fermentar por cerca de dez minutos.
A quinoa apareceu há relativamente pouco tempo na dieta de nossa família, mas se enraizou surpreendentemente bem! Se falamos de sopas, gosto mais de sopas de vegetais e cogumelos e cozinho-as com mais frequência.
Vou te mostrar uma versão de sopa feita de cogumelos da floresta com almôndegas picadas. Frango, carne bovina e mistura de porco e carne bovina ou suína e frango são adequados como carne picada.
Prepare os ingredientes de acordo com a lista de receitas.
Lave os cogumelos secos e deixe-os de molho em água por cerca de uma hora ou até que estejam espalhados e macios. Tenho uma variedade de cogumelos silvestres secos em uma secadora elétrica, então tanto eles quanto o caldo são relativamente leves. E se você tiver cogumelos secos no forno, tanto eles quanto o caldo ficarão mais escuros.
Se as fatias de cogumelos forem grandes, pique-as no tamanho desejado (canudos ou cubos).
Geralmente leva cerca de uma hora para cozinhar o caldo de cogumelos. Na segunda metade do cozimento, ou seja, Após 30-40 minutos, você pode adicionar os ingredientes restantes.
Envie primeiro a quinoa, depois de enxaguar. Levemente sal.
Em seguida, adicione a cebola picada à sopa de cogumelos.
Forme pedaços redondos com a carne picada e adicione-os por último à sopa. Dessa forma, eles não vão sobrecarregar o valioso e rico caldo de cogumelos e, depois de cozidos em questão de minutos, permanecerão macios e macios. Não se esqueça de salgar levemente a carne picada!
Experimente a sopa preparada de quinoa com cogumelos e adicione sal a seu gosto.
Meu marido gosta muito dessa sopa de cogumelos com almôndega e quinoa, ou melhor, gosta muito mais do que sem almôndega. Espero que você goste também!
Na hora de servir, acrescente um pouco de óleo vegetal à sopa.
A sopa com almôndegas e cogumelos é um excelente primeiro prato que combina as vantagens dos primeiros pratos de carne e a leveza dos ensopados de cogumelos. Perfumada, muito agradável ao paladar, rica e nada pesada, esta sopa é adequada à mesa em qualquer época do ano. Esse boa receita para a mesa das crianças (até porque as crianças adoram bolinhas de carne), para os adeptos da alimentação equilibrada e comida saudável. Outra vantagem que a receita apresenta são os ingredientes disponíveis, a facilidade e rapidez de preparo, a possibilidade de variar a receita ao seu gosto, acrescentando novos ingredientes, ervas e temperos preferidos. O primeiro prato com cogumelos e almôndegas também vai agradar a quem quer emagrecer - esta sopa tem poucas calorias, mas ao mesmo tempo satisfatória e saudável, é adequada como receita de nutrição dietética. O prato é preparado em apenas uma hora, menos ainda. Para preparar o suficiente para 6 pessoas, precisaremos de:
- 300-400 gramas de carne picada,
- 2-3 cebolas pequenas,
- 1 cenoura,
- 3-4 batatas pequenas,
- 100-200 gramas de cogumelos frescos ou congelados (ou um punhado de cogumelos secos),
- 2,5-3 litros de água,
- 1,5 2 fatias de pão branco
- pimenta, óleo vegetal, ervas, sal e ervas - a gosto.
Preparação
- Almôndegas: misture a carne picada com o pão embebido em leite, a cebola picadinha (a gosto), tempere a gosto e misture bem. Deixou de lado.
- Coloque uma panela com água em fogo médio.
- Corte as batatas em pedaços pequenos.
- Pique a cebola e a cenoura e frite levemente em óleo vegetal.
- Despeje as batatas e frite em água fervente.
- Enquanto os vegetais cozinham (20-15 minutos), forme pequenas almôndegas.
- Coloque as almôndegas na sopa.
- Corte os cogumelos (pré-molhe os secos durante uma hora) e junte-os à sopa.
- Quando as almôndegas picadas começam a flutuar, pode aparecer espuma - deve ser removida com cuidado.
- Tempere com sal, pimenta e outros temperos e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Sirva a sopa com ervas, tempere com creme de leite e iogurte.
Antes de servir, recomenda-se deixar o prato repousar um pouco com tampa fechada, acrescentando um pouco de manteiga. 
- Em vez de batatas, você pode adicionar cereais à composição - cevadinha, arroz ou milho. O cereal é adicionado depois das almôndegas, neste caso o prato é cozido até que o cereal esteja pronto.
- Se você fritar levemente as almôndegas antes de colocá-las na frigideira, o sabor ficará mais intenso.
- Para almôndegas você pode usar não só carne bovina e carne de porco picada, mas também uma massa de aves ou peixes - isso ajudará a reduzir o conteúdo calórico do prato e a aumentar suas qualidades dietéticas.
- Para um caldo mais espesso, você pode adicionar um pouco de farinha frita ou macarrão pequeno à sopa (isso tornará o caldo especialmente macio na consistência).
- Algumas donas de casa preferem não cortar a cebola, mas colocar a cebola descascada inteira, junto com as batatas, para que possam ser pescadas depois. Nesse caso, as cenouras também são colocadas cruas e a sopa fica mais aromática e leve.
- Você pode adicionar almôndegas picadas à receita um ovo cru e alho - ficarão ainda mais saborosos.
