Como preparar macarrão alla carbonara (receita clássica com foto). Macarrão Carbonara - uma delícia saborosa da Itália Macarrão Carbonara em casa

A pasta carbonara agora é servida em quase todos os restaurantes cujo cardápio inclui pratos cozinha italiana. Sabor delicado molho à base de natas e parmesão não deixa indiferente quem experimenta este prato. Nós lhe diremos como preparar carbonara em casa e não fazê-lo pior do que os chefs profissionais de restaurantes.

Receita de macarrão carbonara

A massa carbonara é fácil de preparar e, ao contrário do prato igualmente popular, cujo molho deve ser cozinhado por mais de duas horas, a carbonara com natas é preparada muito rapidamente. Todo o processo não levará mais de meia hora, por isso a receita da carbonara será útil para toda dona de casa que costuma surpreender seus convidados com pratos deliciosos, principalmente se os convidados forem inesperados. Vamos começar a cozinhar.

Ingredientes necessários para macarrão

Sugerimos que prepare um prato para dois. Sobre Grande companhia aumentar a quantidade de ingredientes. Para colocar a massa carbonara caseira na sua mesa, você precisará dos seguintes produtos:

• Massa feita de trigo duro. Não precisa ser espaguete como na foto, o formato pode ser absolutamente qualquer: , conchiglia, .
• Creme 30% de gordura - meio litro.
• Queijo duro- 100g. A carbonara clássica é uma mistura de parmesão ralado e parmigiano reggiano picante, mas você pode usar qualquer queijo duro.
• Alho - 2 dentes.
• Uma cebola grande.
• Bacon - 150g. O clássico usado é a bochecha de porco salgada, mas qualquer presunto serve.
• Uma mistura de pimentão moído.
• Azeite.
• Ovos - 3 peças.
• Sal.

Existem muitas variações na preparação do espaguete à carbonara. Além dos ingredientes principais, o prato pode ser adicionado ervilha verde, espinafre, cogumelos, aspargos e muitos outros ingredientes inesperados. Se você gosta de carbonara com bacon e creme, pode facilmente personalizar este prato para incluir alimentos que combinem com molho cremoso. Além disso, segundo algumas receitas, as gemas são adicionadas inteiras, em outras são misturadas com natas e algumas até cozinham.

Processo passo a passo para fazer carbonara

Depois de preparados todos os ingredientes, vamos começar a cozinhar. Convencionalmente, dividimos todo o processo em 2 etapas: e.

Cozinhar macarrão

Você pode comprar macarrão em uma loja ou prepará-lo você mesmo. Deve ser cozido até ficar al dente, sem ultrapassar o tempo indicado nas instruções de cozimento da embalagem. É importante não cozinhar demais a massa, caso contrário o resultado pode não corresponder às expectativas. O tempo aproximado de cozimento é de 10 minutos, mas esse período pode variar dependendo do formato e do fabricante. A massa fresca é cozinhada um pouco menos.

As instruções para esta etapa são as seguintes:

1. Despeje um pouco de azeite em água fervente.
2. Adicione sal.
3. Mandamos nosso espaguete para cozinhar, mexendo de vez em quando.
4. Coloque o espaguete pronto em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
5. Retorne o macarrão para a panela quente, onde aguardará o molho.

Preparando o molho

Aliás, o molho carbonara pode complementar não só o espaguete. O creme de carbonara vai bem com vegetais, como abobrinha, e também com arroz. É necessário preparar o molho paralelamente à fervura do espaguete. O diagrama passo a passo é assim:

1. Pegue uma frigideira funda. Despeje azeite nele.
2. Adicione a cebola e o alho picados finamente ao óleo aquecido, cortando as rodelas ao meio. Antes de servir, os pedaços de alho deverão ser retirados do prato.
3. Corte o presunto ou o bacon em pedaços pequenos, um pouco maiores que os cubos de cebola.
4. Adicione imediatamente o bacon à frigideira.
5. Frite até a cebola dourar e o bacon “flutuar”.
6. Agora desligue o fogão.
7. Pegue um recipiente e despeje o creme nele, acrescente o queijo ralado, deixando 20 gramas para polvilhar o espaguete à carbonara por cima na hora de servir.
8. Separe as gemas, não precisaremos das claras. A propósito, você pode usar as proteínas para fazer macaroons rápidos para o chá.
9. Junte as gemas às natas e ao queijo, acrescente um pouco de sal e pimenta e misture tudo.
10. Em uma frigideira que já esfriou um pouco, acrescente a nossa mistura cremosa e acrescente imediatamente o macarrão quente. Misture tudo, não esquecendo de retirar os dentes de alho do prato.

Nossa carbonara com bacon está pronta. Pode ser servido. Bom apetite!

Vídeo: Cozinhando macarrão carbonara

É aconselhável começar a cozinhar em casa cozinhando espaguete. Aliás, é aconselhável usar massas de trigo duro de alta qualidade. Esta massa não gruda e mantém perfeitamente a sua forma original após a cozedura. Coloque água no fogão na proporção de 1 litro de líquido por 100 g macarrão cru. Jogue 30 g de sal (cerca de uma colher de sopa) em água fervente. Em seguida adicione o espaguete. Reduza ligeiramente o fogo. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido (al dente - quando a massa fica levemente firme). Geralmente leva de 7 a 10 minutos para cozinhar. Informações mais detalhadas estão na embalagem. Coloque o espaguete pronto em uma peneira para escorrer. Mas não enxágue, pois a temperatura cairá. E a principal nuance no preparo da massa à carbonara é que o molho chega ao seu estado com o calor da massa. Retorne o espaguete para a panela. Neste ponto é aconselhável que o molho cremoso já esteja pronto. Portanto, faça isso em paralelo.

Enquanto a água ferve e o macarrão cozinha, você terá tempo suficiente para cozinhar molho tradicional Carbonara. Os italianos fazem-no à base de creme de leite, queijo e carne de porco curada com grandes camadas de banha - guanciale (parte da bochecha) ou pancetta (peito). Estes são comuns na Itália produtos de carne preparado com tecnologia especial - seco por muito tempo em uma mistura de sal, ervas e temperos. Eles não são comuns aqui. Portanto, preparar carbonara de acordo com os cânones clássicos é problemático. Na maioria das vezes adiciono presunto gorduroso, peito defumado e bacon curado ao molho de macarrão. Não é exatamente um clássico, mas o sabor e a textura desses produtos são semelhantes.

Corte a carne em quadrados finos (canudos). Coloque em uma panela (frigideira). Frite em fogo médio por 2-3 minutos. A carne de porco vai dourar e a gordura vai desmanchar.

Em uma nota:

Às vezes eles adicionam a este prato cebola, alho-poró. É frito separadamente em azeite ou junto com o peito até ficar translúcido.

Há muito que se tornou familiar para nós Nomes italianos, como "", "carbonara", etc. Estes são populares e muito pratos deliciosos pode ser degustado em cafés e restaurantes especializados, ou você mesmo pode prepará-lo em casa, seguindo um simples descrição passo a passo processo.

Hoje veremos uma receita de macarrão carbonara com bacon e creme. Espaguete farto embrulhado em o molho mais delicado e embebidos no aroma de alho, ficam perfeitos! Mesmo aqueles que são indiferentes a todos os tipos de massa Muitas vezes eles não resistem a este prato maravilhoso!

Ingredientes:

• espaguete - 200g;
• bacon defumado cru - 100-150 g;
• creme (de preferência 30%) - 100 ml;
• gemas de ovo - 4 unid.;
• alho - 2-3 dentes;
• queijo duro (de preferência parmesão) - 50 g;
• salsa fresca - 2-3 raminhos;
• sal, pimenta - a gosto.

Receita de macarrão carbonara com bacon e creme passo a passo

Vamos começar a preparar macarrão carbonara

1. Corte o bacon em tiras finas e aproximadamente iguais.
   
2. Rasgamos as folhas de salsa dos caules e cortamos com uma faca. Pique o alho finamente.
   
3. Em uma panela ou frigideira alta, frite as fatias de bacon por literalmente 2-3 minutos em fogo médio.
   
4. Em seguida adicionamos alho à carne. Mexendo, deixe tudo junto no fogo por 2 minutos.
   
5. Adicione a salsa, mexa e retire imediatamente do fogo.
   

   Receita de molho carbonara com creme

6. Agora vamos preparar o molho carbonara necessário para o macarrão. Separando-as das claras, coloque as gemas numa tigela pequena (não precisaremos das claras nesta receita - deixamos para preparar merengues ou outros pratos). Rale o queijo duro em lascas finas e adicione à mistura de gemas, em seguida despeje o creme de leite. Adicione uma pitada ou duas de pimenta moída e adicione sal.
   
7. Mexa bem, combinando os ingredientes em um único molho cremoso.
   

   Ferva espaguete para macarrão carbonara

8. Ferva o espaguete seguindo rigorosamente as instruções da embalagem. É importante não cozinhar demais a massa!
   
9. Coloque o espaguete pronto em uma peneira e coloque imediatamente em uma panela com o bacon frito. Sem perder tempo, despeje o molho de creme de ovo previamente preparado e mexa rapidamente o conteúdo da panela. Sob a influência da temperatura do espaguete quente, as gemas ficarão prontas rapidamente - não há necessidade de cozer a massa pronta no fogo!
   
10. Separe o espaguete com bacon em pratos. Polvilhe cada porção com salsa picada (ou decore com folhas de manjericão); se desejar, polvilhe o prato com lascas finas de parmesão.
    

O macarrão carbonara com bacon e creme está pronto! Desfrute de sua refeição!

Mais recentemente estive na Itália, em Roma e arredores. Naturalmente, eu tentei diferentes pratos massas, diversas opções de pizzas, calzones, pastéis. Fiquei completamente encantada com tudo que comi. Por um lado, os pratos italianos são bastante simples de preparar, mas ao mesmo tempo fartos e muito saborosos.

Hoje quero oferecer para vocês uma receita de macarrão carbonara com bacon e creme. A receita é simples, prepara rápido e fica muito saborosa.

Vamos preparar os produtos de acordo com a lista. A pasta pode ser consumida em qualquer formato, sendo preferível utilizar massa de trigo duro.

Coloque uma panela grande com 3-4 litros de água no fogo. Salgue a água. Deixe a água ferver e adicione o macarrão à água fervente. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Minha massa precisa ser cozida por 9 minutos.

Enquanto a massa cozinha, precisamos preparar rapidamente os demais componentes do prato. Corte o bacon em tiras, pique finamente o alho com uma faca.

Em uma frigideira em fogo alto, frite o bacon até dourar, 5-7 minutos, depois acrescente o alho e frite o conteúdo da frigideira por mais 2-3 minutos. Tire a panela do fogo.

Em uma tigela, misture o queijo parmesão ralado finamente, as gemas e o creme de leite. Adicione sal e pimenta preta moída a gosto.

Bata levemente o molho até ficar espumoso.

Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e coloque o macarrão de volta na panela.

Adicione o bacon frito com alho.

Despeje o molho e misture bem todos os ingredientes rapidamente. Como o macarrão e o bacon estão quentes, o molho vai engrossar rapidamente.

Coloque a massa carbonara preparada com bacon e creme em pratos de servir. Polvilhe o prato azeite e sirva à mesa.

Bom apetite!

Os italianos sabem muito sobre comida deliciosa, é por isso que eles têm tantos Variedade de pratos, que já são amados pelo mundo inteiro. Entre eles, o líder é, claro, o macarrão, cujas receitas são simplesmente inúmeras. Vejamos como preparar a massa Carbonara, porque é uma das mais populares entre os seus “colegas”.

A receita clássica envolve a utilização de alguns ingredientes dos quais nem todo mundo já ouviu falar e são bastante difíceis de encontrar nas lojas - são a pancetta e o pecorino.

Portanto, prepararemos um prato com bacon e queijo duro normal.

Para o prato você vai precisar de:

• 130 gramas de queijo (de preferência parmesão);
• dois ovos;
• azeite – 20 mililitros;
• 200 gramas de espaguete;
• especiarias a gosto;
• 140 gramas de qualquer bacon.

Processo de cozimento:

1. Bata os ovos em uma tigela funda, misture bem com um batedor, acrescente os temperos (por exemplo, sal e pimenta). Depois colocamos ali metade do queijo, que ralamos previamente.
2. Misture o queijo ralado restante com pimenta preta moída em um recipiente separado.
3. Coloque o espaguete em água fervente e cozinhe até quase ficar pronto, eles devem ficar levemente firmes.
4. Corte o bacon em pedaços retangulares e frite numa frigideira com azeite.
5. Adicione a mistura de ovos e queijo e aqueça o molho.
6. Coloque a massa num prato, regue com o molho de bacon e polvilhe com o queijo restante.

Adicione cogumelos à receita

Em casa, o macarrão pode ser feito não só com receita tradicional, mas também com outros produtos. Por exemplo, você pode adicionar cogumelos. Champignons são ideais.

Ingredientes necessários:

• uma cebola pequena;
• 300 gramas de espaguete;
• temperos a seu gosto;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• 0,2 litros de creme;
• 250 gramas de champignon;
• 150 gramas de bacon.

Processo de cozimento:

1. Cortamos os cogumelos em rodelas, cortamos a cebola em quadradinhos e mandamos os dois componentes para fritar até ficarem com uma bela cor dourada.
2. Adicione o creme de leite e vários temperos conforme desejado e cozinhe por cerca de cinco minutos para engrossar a mistura.
3. Corte o bacon em pedaços pequenos e frite na manteiga.
4. Ferva o espaguete até ficar cozido e coloque em pratos. Coloque o bacon por cima e despeje o molho por cima do prato.

Preparação passo a passo com presunto

A massa caseira Carbonara não é necessariamente preparada com bacon, pode ser substituída por presunto.

Claro, o sabor vai mudar um pouco, mas certamente não vai piorar.

Produtos necessários:

• três ovos;
• 200 gramas de presunto;
• colher de azeite;
• meio pacote de espaguete;
• 0,2 litros de creme;
• 100 gramas de parmesão.

Processo de cozimento:

1. O bacon precisa ser picado. É melhor transformá-lo em pequenos palitos. Depois frite-os com azeite.
2. Misture à parte as natas com as especiarias e o queijo ralado e despeje a massa resultante no bacon.
3. Aqueça bem para que o molho engrosse um pouco, acrescente o macarrão já cozido e mexa para distribuir uniformemente o creme de leite e o queijo. Depois disso, o prato está pronto para servir.

Macarrão Carbonara com Frango ao Molho Cremoso

Você quer preparar um jantar interessante, rico e, o mais importante, não muito caro? A massa Carbonara com natas e frango é uma excelente solução.

Ingredientes para o prato:

• 300 gramas de espaguete;
• meio filé;
• 0,1 litros de creme;
• queijo – 50 gramas;
• temperos - a gosto;
• ovos - três peças;
• colher de óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Mandamos o macarrão para cozinhar até quase ficar pronto.
2. Corte o frango em cubos, polvilhe com os temperos selecionados e frite em óleo vegetal.
3. Misture os ovos com as natas, o queijo ralado e, claro, não se esqueça dos temperos.
4. Adicione o macarrão ao frango já frito, despeje tudo com molho de creme, misture e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Sem adição de creme

Produtos necessários:

• um ovo;
• temperos;
• cerca de 50 gramas de queijo;
• cerca de 60 gramas de bacon;
• 200 gramas de espaguete.

Processo de cozimento:

1. Bata o ovo, acrescente os temperos de sua preferência e misture.
2. Deixe o espaguete cozinhar, nessa hora pique o bacon e frite.
3. Quando o macarrão estiver pronto, despeje a mistura de ovos por cima, mexa e deixe descansar um pouco até o molho esquentar.
4. Coloque o bacon por cima e polvilhe o prato com queijo ralado.

Cozinhando em panela elétrica

Produtos necessários:

• dois ovos;
• temperos;
• 0,1kg de queijo;
• 0,2 litros de creme;
• pasta – 0,2 kg;
• 150 gramas de bacon;
• meio litro de água.

Processo de cozimento:

1. Inicie o modo “Assar”. Coloque o bacon picado no fundo da tigela e frite por cerca de 15 minutos até dourar. É melhor não colocar óleo, pois a carne já está gordurosa.
2. Em seguida, despeje o creme de leite, acrescente os temperos, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos até a mistura ficar mais espessa.
3. Adicione o espaguete partido ao meio e cubra tudo com água. Continue no mesmo modo por mais 20 minutos.
4. Após este tempo, misture novamente a composição resultante, mude o modo para “Pilaf” e prepare o prato até o final do programa.
5. Antes de servir, coloque um de cada vez por cima da massa. gema de ovo e queijo ralado.

Macarrão Carbonara com carne picada

Ingredientes para o prato:

• temperos a gosto;
• 0,2 litros de creme;
• 0,1kg de queijo;
• 350 gramas de carne picada;
• 150 gramas de macarrão;
• três gemas.

Processo de cozimento:

1. Deixe ferver o macarrão e nessa hora prepare o molho.
2. A carne picada selecionada deve ser frita, amassando-a com um garfo ou espátula durante o processo para que não haja grumos.
3. Misture as gemas separadamente, acrescente o queijo pré-ralado e temperos a seu gosto.
4. Adicione o espaguete à carne picada, despeje a mistura de ovos, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até o molho engrossar.

Receita de Yulia Vysotskaya

Produtos necessários:

• três ovos;
• 120 gramas de bacon;
• cebola pequena;
• quaisquer temperos;
• salsinha;
• 0,15kg de macarrão;
• duas colheres de sopa de azeite;
• 120 gramas de parmesão.

Processo de cozimento:

1. Primeiro pique a cebola da maneira que quiser e frite no azeite.
2. Em seguida, adicione tiras de bacon e continue mantendo os ingredientes no fogo até ficar crocante.
3. Ferva o macarrão até quase pronto, acrescente o bacon e mexa.
4. Moa o queijo num ralador fino, junte os ovos, acrescente sal e pimenta.
5. Esperamos que a massa esfrie um pouco e misture com a mistura de ovos. Sirva decorado com ervas finamente picadas.

Além dessas receitas, existem muitas outras opções de preparo de macarrão. Você pode alterar os ingredientes e assim encontrar por si mesmo a combinação ideal de sabores de massas de qualidade com outros aditivos de carne e vegetais.