lar → Padaria Como preparar sopa de cogumelos com batatas. Sopas com cogumelos e batatas: receitas de primeiros pratos. Receitas de cogumelos secos

Como preparar sopa de cogumelos com batatas. Sopas com cogumelos e batatas: receitas de primeiros pratos. Receitas de cogumelos secos

A sopa com cogumelos e batatas é um prato tradicional da cozinha russa, que não só sacia perfeitamente a fome, mas também traz verdadeiro prazer aos amantes da comida da floresta. As receitas são tantas quanto os cozinheiros: para este primeiro prato pegam uma variedade de cogumelos, acrescentam queijo, leite, macarrão, cevadinha e outros ingredientes. Você aprenderá a preparar sopa com cogumelos e batatas de acordo com as receitas clássicas desta coleção.

Receita de sopa com cogumelos, batata e aletria

Sopa de cogumelos secos

Pegue os cogumelos secos, lave-os bem, deixe-os de molho e deixe por uma hora. Após o tempo previsto, leve a panela ao fogo e cozinhe os cogumelos na mesma água por cerca de vinte minutos. Em seguida, adicione os legumes picados: 1 cebola, 3 batatas, 1 cenoura, um punhado de aletria e 30 g de manteiga.

Depois de mais quinze minutos, a sopa pode ser consumida, naturalmente, com creme de leite.

Em vez de cogumelos secos, é muito conveniente levar um saco de cogumelos congelados ou um pote de champignon no próprio suco. No primeiro caso, deite os cogumelos na água e cozinhe-os durante 15 minutos, no segundo, usando os enlatados, basta deixar ferver e deitar imediatamente os legumes. Aliás, a salmoura em que os cogumelos nadaram pode ser colocada na sopa com eles, ficará mais saborosa.

Sopa de cogumelos com mel

2 punhados de cogumelos com mel secos,
água,
3 batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
manteiga,
nata,
um punhado de macarrão fino,
sal.

Coloque os cogumelos com mel em uma panela, adicione água morna (1,5 l) e deixe descansar por 20 minutos. Retire os cogumelos, pique-os e coloque-os novamente no caldo fervente. Adicione as batatas cortadas em cubos e fritas na manteiga, a cenoura ralada e a cebola picadinha, a aletria e o sal.
?Sirva a sopa com cogumelos, batatas e macarrão com creme de leite e croutons de pão branco.

Sopa de cogumelo ostra com macarrão

200g de cogumelos frescos,
1 cebola,
2 batatas,
1 raiz de salsa,
1 cenoura,
água (ou caldo de galinha),
1 Colher de Sopa. colher de manteiga,
60–80 g de aletria,
salsa picada,
sal a gosto.

?Corte as batatas em cubos, jogue-as em água fervente (caldo). Coloque a cebola, a salsinha e a cenoura cortadas em rodelas com as batatas cozidas (ou caldo). Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione os cogumelos cortados em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
Em seguida, adicione o macarrão cozido separadamente e o sal. Antes de servir tempere com salsa.

Como fazer sopa cremosa com cogumelos e batatas

Obrigatório:

Batata,
leite,
caldo,
cogumelos secos ou frescos,
pimenta,
sal.

Método de cozimento.

Descasque as batatas e ferva-as em água ligeiramente salgada. Moa as batatas acabadas em um moedor de carne. Despeje o leite quente sobre o purê e mexa bem. Em seguida, dilua esse purê com o caldo quente e mexa, o resultado deve ser uma sopa com a espessura desejada.

Frite os cogumelos, secos ou frescos, em óleo com adição de cebola picada. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Coloque os cogumelos prontos na sopa de purê de batata e ferva novamente.

Receitas de sopas cremosas com cogumelos selvagens e batatas

Sopa de cogumelos com caldo de galinha

200 g de cogumelos porcini frescos,
100 g de cogumelos porcini secos,
2 cebolas,
50 ml de óleo vegetal,
100 g de talo de aipo,
400g de batatas,
1 Colher de Sopa. colher de creme de leite,
caldo de frango,
sal,
Pimenta branca

?Descasque as batatas e ferva-as em água. Frite a cebola descascada e picada e o aipo no azeite.
Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 1 hora e depois pique finamente. Cozinhe os cogumelos porcini em água e sal até quase ficarem prontos.
Moa batatas, cebolas, aipo, champignon e cogumelos secos embebidos no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para uma panela. Adicione o caldo de galinha (até o topo da panela), sal e pimenta.
?Coloque 3-4 cogumelos porcini (de preferência inteiros) em uma panela para uma porção e creme de leite. Feche a panela de sopa de cogumelos e purê de batata com uma tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido. Mantenha lá até que o conteúdo esteja pronto.

Sopa cremosa com cogumelos silvestres

500 g de cogumelos selvagens frescos (de preferência cogumelos brancos),
3 batatas,
30g de cebola,
4 colheres de sopa. colheres de manteiga,
2 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo,
1,5 litros de caldo de galinha,
3 gemas de ovo,
250 ml de creme,
salsinha,
salsão.

?Para preparar uma sopa cremosa com cogumelos e batatas segundo esta receita, é necessário fritar as cebolas bem picadas numa frigideira. Adicione os cogumelos bem lavados e picados e frite por 5-10 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, sem retirar do fogo, mexendo sempre, acrescente as batatas picadas, depois de 10 minutos a farinha, despeje o caldo e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo.
?Em seguida, escorra o caldo, retire a salsa e o aipo, pique os cogumelos e as batatas (ou passe na peneira). Misture tudo com o caldo.
?Com um garfo (ou batedor), bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e, mexendo continuamente, acrescente a mistura à sopa em fio fino. Depois disso, adicione sal à sopa de purê com cogumelos selvagens e batatas a gosto e aqueça em banho-maria a uma temperatura não superior a 70 °C.

Receita de sopa cremosa de cogumelos, batatas e natas

Batatas 600g
Champignon 300g
Cebola 200g
Creme 20% - 500 ml
Óleo vegetal a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto

Para preparar esta receita de sopa creme de cogumelos, é necessário descascar as batatas e cortá-las em cubos. Despeje a água até cobrir apenas as batatas, acrescente sal e ferva até ficar macio.
Pique a cebola finamente. Pique os cogumelos. Frite a cebola em óleo vegetal. Adicione os cogumelos, adicione um pouco de sal. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
Em seguida, triture as batatas (escorra a água) e os cogumelos no liquidificador. Despeje a sopa em uma panela, acrescente o creme de leite e um pouco de pimenta. Leve a sopa cremosa com cogumelos e batatas para ferver, mas não ferva (ao aquecer, leve também para ferver, mas não ferva).

Como preparar canja de galinha com batatas e cogumelos

Ingredientes:

0,5 kg de peito de frango
4 tubérculos de batata
1-2 peças. cebola
2 cenouras
300 gr. cogumelos
óleo vegetal
vegetação
especiarias e sal

Primeiro, vamos preparar um rico caldo de galinha. Para isso, coloque o peito de frango lavado em uma panela com água fria. Deixe ferver em fogo alto, retire a incrustação e reduza o gás. Deixe o caldo ferver por uma hora e meia, lembrando de retirar a espuma para que fique o mais transparente possível. Neste momento, prepare outros ingredientes. Agora vamos cuidar dos cogumelos. Se estiverem secos, deixe-os de molho em água fervente por 20-30 minutos. Coloque em uma peneira e enxágue abundantemente em água corrente. Dê tempo aos cogumelos recém-congelados para descongelarem.

Lave os cogumelos frescos e deixe escorrer a água. Cortamos os cogumelos da maneira que lhe for conveniente: em rodelas ou cubos. Pique a cebola finamente e rale as cenouras num ralador médio. Fritamos vegetais em óleo vegetal. Adicione os cogumelos picados à panela e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Quando a canja com batatas e cogumelos estiver pronta, retire a carne e corte-a em pedaços.

Receita de sopa com cogumelos, batata e carne

400 g de vitela,
600–800 g de batatas,
400 g de champignon (ou 150 g de cogumelos porcini),
150g de cebola,
150g de cenoura,
250 ml de kvass de pão,
100g de macarrão,
água,
1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada,
endro e aipo,
Sal e pimenta a gosto.

Primeiro, cozinhe apenas a carne (30 minutos), depois adicione os cogumelos frescos e as batatas e cozinhe até ficar pronto. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o kvass e as cebolas e cenouras fritas em óleo vegetal. Ferva a sopa com cogumelos, batata e carne por 10 minutos, tempere com salsa, endro, aipo e pimenta.

Como preparar sopas com cogumelos, batatas e cevada

Sopa clássica de cogumelos com cevada

cogumelos frescos ou congelados - 300 g,
cevadinha - 0,5 xícara ou um pouco mais,
batatas - 5-6 peças,
cebola - 1 peça,
óleo vegetal para fritar,
salsa ou endro,
sal,
pimenta moída na hora
2 folhas de louro,
4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica

Preparação:

Enxágue a cevada pérola, adicione um copo de água quente e cozinhe no vapor por cerca de 1-2 horas.

Separe os cogumelos, enxágue e corte em pedaços médios.

Leve cerca de 2,5-3 litros de água para ferver em uma panela, adicione os cogumelos e deixe ferver.

Retire a espuma e adicione folhas de louro e pimenta ao caldo.

Cozinhe os cogumelos por cerca de 15 minutos, depois retire da panela com uma escumadeira e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Coloque a cevada no caldo de cogumelos (drene a água em que foi cozida no vapor) e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até ficar meio cozida.

Descasque a cebola e pique finamente.

Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, frite a cebola até ficar macia.

Coloque a cebola em uma tigela, deixando o máximo de óleo possível na panela.

Coloque os cogumelos na frigideira onde as cebolas foram fritas e cozinhe, mexendo, por cerca de 8 minutos.

Adicione a cebola aos cogumelos fritos, sal, pimenta e misture.

Lave as batatas, descasque-as, lave-as novamente e corte-as em cubos.

Adicione cubos de batata e cogumelos com cebola à panela, mexa e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que a cevada esteja totalmente cozida e as batatas macias.

10-15 minutos antes da sopa ficar pronta, adicione sal e pimenta a gosto.

Adicione ervas picadas à sopa pronta, cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos.

Sirva a sopa quente com cogumelos, batatas e cevada, polvilhada com salsa fresca ou endro.

Ensopado de cogumelos com cevadinha

100g de cogumelos secos,
2 batatas,
1 cebola,
manteiga,
1 cenoura,
raízes de salsa,
50 g de cevada pérola,
sal,
nata.

?Deixe os cogumelos secos e lavados de molho por 2 a 3 horas, depois cozinhe até ficarem macios, separe do caldo e frite com cebola na manteiga.
?Frite separadamente as cenouras e as raízes de salsa e ferva a cevada e as batatas. Em seguida, combine os produtos preparados com o caldo, acrescente sal e cozinhe até ficar macio. Sirva o prato com creme de leite.

Receita de sopa de queijo com cogumelos e batatas

Ingredientes:

Champignon - 350 gr.;
Cenoura - 1 unid.;
Queijo fundido - 400 gr.;
Peito de frango - 200 gr.;
Cebola – 1 cabeça;
Batatas - 600 gr.;
Água – 3 litros;
Um pouco de sal e pimenta preta;
Verduras de endro - 100 gr .;
Óleo de girassol - 30 ml.

Para preparar esta sopa de queijo com cogumelos e batatas, é necessário cozinhar o caldo de galinha. Retire a pele do peito, lave bem, coloque numa panela e encha com água e sal e leve ao fogo. Após 30 minutos o caldo estará pronto, retire a carne e coloque em um prato separado.

Lave e descasque bem os legumes para a sopa. Três cenouras, corte as batatas em cubos e pique a cebola o mais finamente possível.

Lavamos os champignon, refrescamos os cortes do caule, limpamos e cortamos em rodelas. Corte o peito resfriado em cubos.

Deixe ferver o caldo - adicione primeiro as batatas. Enquanto isso, cozinhe os legumes numa frigideira com óleo vegetal. Para isso, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar transparente. Adicione as cenouras, mexa e frite os legumes até ficarem meio cozidos. Nesta fase, adicione os cogumelos picados e cozinhe-os até que todo o suco do cogumelo tenha evaporado.

Quando as batatas ferverem um pouco, acrescente o frango e o conteúdo da frigideira, misture tudo e cozinhe até ficar totalmente cozido. No final junte o queijo fundido, mexendo sempre para não formar grumos pouco apetitosos. Depois tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Antes de servir a sopa de queijo com cogumelos e batatas, pique finamente o endro, polvilhe por cima da sopa e corra para servir o prato quente.

Como preparar sopa de porco com cogumelos e batatas

1,5 litros de água,
400 g de champignon fresco,
300g de carne de porco,
1 cenoura média
3–4 batatas,
1 pedaço de raiz de aipo,
1 cebola,
10 ml de óleo vegetal,
50g de creme de leite,
sal,
pimenta e ervas a gosto.

?Para preparar sopa com cogumelos e batatas segundo esta receita, é necessário cozinhar o caldo da carne. 30 minutos antes de a carne estar pronta, adicione batatas aos cubos, cenouras picadas e aipo ao caldo. Cozinhe até que os legumes estejam prontos.
5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione os champignon cortados em rodelas grandes, a cebola frita no azeite, o sal e a pimenta.
Antes de servir, tempere a sopa de porco com cogumelos e as batatas com creme de leite e ervas picadas.

Receitas de sopas de cogumelos secos e batata

Sopa de cogumelos com aipo e alho

8–10 g de cogumelos secos,
200g de batatas,
25g de cenouras,
30g de aipo,
12–15 g de cebola,
3g de farinha,
1 dente de alho,
água,
Alcaravia,
vegetação.

Para preparar sopa de cogumelos secos e batata de acordo com esta receita, as cenouras e as raízes de aipo devem ser cortadas em tiras e salteadas. Ferva os cogumelos secos embebidos em água e corte em tiras. Corte as batatas, coloque-as no caldo fervente e cozinhe até ficarem meio cozidas.
?Adicione sementes de cominho, cogumelos, raízes e cebolas à farinha salteada e cozinhe por 6–8 minutos. Em seguida, adicione o molho à sopa e cozinhe até ficar pronto. Adicione o alho amassado, a salsa picada com sal à sopa de cogumelos secos e batatas e tempere com uma decocção das raízes.

Sopa rica de repolho com cogumelos

5-6 cogumelos porcini secos,
4 batatas,
600g de chucrute,
água,
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo,
2 cenouras médias,
2 raízes de salsa,
1 cabeça de cebola,
1 Colher de Sopa. colher de purê de tomate,
2 colheres de sopa. colheres de gordura,
Folha de louro,
sal,
pimenta a gosto.

Faça caldo com cogumelos secos. Retire os cogumelos cozidos e corte em cubos. Corte as batatas em cubos pequenos.
?Refogue chucrute com raízes e cebolas, cogumelos picados, farinha salteada, puré de tomate, pimenta, louro e sal. Coloque tudo em caldo de cogumelos fervente e cozinhe por 5 a 10 minutos.
?Sirva a sopa de repolho pronta com creme de leite e ervas picadas.

Como preparar sopa de leite com cogumelos e batatas

Sopa de cogumelos com leite

100g de cogumelos secos,
150 ml de leite,
água,
50g de arroz,
30g de cenouras,
25g de cebola,
1 Colher de Sopa. colher de óleo de girassol,
50g de batatas,
especiarias,
especiarias,
nata.

?Cogumelos secos podem ser embebidos em leite morno por 2–3 horas.
Depois esprema os cogumelos, corte-os e coloque-os em água a ferver.
Em seguida, adicione arroz, cenoura e cebola frita em óleo de girassol, batatas, temperos (no verão você pode adicionar ervas).
?Sirva sopa de leite com cogumelos e batatas com creme de leite.

Sopa de leite russula com batata

300g de russula,
300g de batatas,
100 ml de leite,
água.

?Cozinhe a russula lavada e cortada em pedaços com batatas cortadas.
5-10 minutos antes de ficar pronto, tempere esta sopa simples com cogumelos e batatas com leite.

Sopa de leite com cogumelos congelados e batatas

1 litro de água (ou caldo),
300 g de champignons ultracongelados,
2 colheres de sopa. colheres de farinha,
1 cenoura,
1 cebola,
1 batata,
2 colheres de sopa. colheres de manteiga,
2 ovos,
1 Colher de Sopa. colher de leite,
100 ml de creme,
sal a gosto.

Descongele os champignon e pique-os. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe numa frigideira com manteiga (5 minutos).
?Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Transfira a mistura para uma panela.
?Separe as gemas das claras, misture com as natas, leve para ferver num recipiente pequeno, mexendo bem, despeje na panela. Adicione batatas descascadas e cortadas em cubos, água ou caldo.
?Feche a panela com uma tampa e coloque a sopa de leite com cogumelos e batatas em forno moderadamente pré-aquecido por 35–40 minutos.

Receitas de sopas com cogumelos frescos e batatas

Sopa de cogumelos porcini com legumes

300g de cogumelos frescos,
1 cebola,
200 g de repolho fresco,
2 batatas,
1 ramo de salsa e aipo,
120g de creme de leite,
água,
sal,
pimenta.

?Ferva os cogumelos em água. Coe o caldo, corte os cogumelos em tiras.
Coloque os legumes em uma panela em camadas: batatas e cebolas descascadas e cortadas em cubos, repolho picado, ervas picadas, sal e pimenta. Despeje o caldo de cogumelos. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 35 minutos.
Na hora de servir, acrescente cogumelos frescos à sopa de batata e tempere com creme de leite.

Sopa de cogumelos frescos

300-400g de branco,
3 batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
30g de manteiga.

Coloque os cogumelos preparados em uma panela, adicione água e cozinhe, retirando a espuma, por cerca de trinta minutos. É melhor drenar a água quando ferver pela primeira vez e adicionar água nova. Em seguida, adicione batatas picadas, cebolas e cenouras à panela. Você pode adicionar um punhado de macarrão e manteiga. Na sopa de cogumelos frescos e batata preparada de acordo com esta receita, adicione creme de leite e não se esqueça de adicionar sal.

Sopa de cogumelos com batatas

Cogumelos frescos 500 g
Manteiga 2 colheres de sopa
Água 2 litros
Batatas 5 peças
Cenouras 2 peças
Raiz de salsa 1 peça
Cebola 1 cabeça
Óleo de girassol 30 g
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Folha de louro 1 peça

Para preparar este prato, pegue os cogumelos frescos, limpe-os, corte-os em rodelas e frite-os com duas colheres de manteiga.
Coloque os cogumelos fritos em uma panela, acrescente dois litros de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Corte 5-6 tubérculos de batata e 2 cenouras grandes em tiras.
Corte a raiz de salsa e a cebola em cubinhos (é melhor fritar levemente os legumes em óleo vegetal).
Coloque os legumes na sopa, adicione sal, pimenta, louro e cozinhe por mais 20-30 minutos até que as batatas estejam prontas.
Você pode servir sopa de cogumelos feita de cogumelos frescos com batatas com creme de leite, maionese ou um pedaço de manteiga.

Sopa de batata com manteiga fresca e endro

300g de manteiga,
700g de batatas,
200g de cebola,
150g de cenoura,
1 raiz de salsa,
2 colheres de sopa. colheres de manteiga,
água (ou caldo),
sal,
nata,
pimenta,
Folha de louro,
endro a gosto.

?Para preparar esta sopa de batata é preciso separar os cogumelos, retirar as tampas da película e cortá-los em rodelas. Corte e pique as pernas, frite levemente e cozinhe. Despeje água (ou caldo) sobre tudo e cozinhe por 20–25 minutos. Depois disso, adicione a cebola salteada, a cenoura e a raiz de salsa, os cubos de batata e cozinhe até ficar macio.
Tempere a sopa com cogumelos frescos e batatas com creme de leite e endro.

Sopa de cogumelos secos

Depois de mais quinze minutos, a sopa pode ser consumida, naturalmente, com creme de leite.

Sopa de cogumelos com mel

2 punhados de cogumelos com mel secos,
água,
3 batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
manteiga,
nata,
um punhado de macarrão fino,
sal.

Coloque os cogumelos com mel em uma panela, adicione água morna (1,5 l) e deixe descansar por 20 minutos. Retire os cogumelos, pique-os e coloque-os novamente no caldo fervente. Adicione as batatas cortadas em cubos e fritas na manteiga, a cenoura ralada e a cebola picadinha, a aletria e o sal.
Sirva a sopa com cogumelos, batatas e macarrão com creme de leite e croutons de pão branco.

Sopa de cogumelo ostra com macarrão

200g de cogumelos frescos,
1 cebola,
2 batatas,
1 raiz de salsa,
1 cenoura,
água (ou caldo de galinha),
1 Colher de Sopa. colher de manteiga,
60–80 g de aletria,
salsa picada,
sal a gosto.

Corte as batatas em cubos e coloque-as em água fervente (caldo). Coloque a cebola, a salsinha e a cenoura cortadas em rodelas com as batatas cozidas (ou caldo). Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione os cogumelos cortados em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
Em seguida, adicione o macarrão cozido separadamente e o sal. Antes de servir tempere com salsa.

Como fazer sopa cremosa com cogumelos e batatas

Obrigatório:

Batata,
leite,
caldo,
cogumelos secos ou frescos,
pimenta,
sal.

Método de cozimento.

Frite os cogumelos, secos ou frescos, em óleo com adição de cebola picada. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Coloque os cogumelos prontos na sopa de purê de batata e ferva novamente.

Receitas de sopas cremosas com cogumelos selvagens e batatas

Sopa de cogumelos com caldo de galinha

200g fresco,
200g
100 g de cogumelos porcini secos,
2 cebolas,
50 ml de óleo vegetal,
100 g de talo de aipo,
400g de batatas,
1 Colher de Sopa. colher de creme de leite,
caldo de frango,
sal,
Pimenta branca

Descasque as batatas e ferva em água. Frite a cebola descascada e picada e o aipo no azeite.
Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 1 hora e depois pique finamente. Cozinhe os cogumelos porcini em água e sal até quase ficarem prontos.
Moa batatas, cebolas, aipo, champignon e cogumelos secos embebidos no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para uma panela. Adicione o caldo de galinha (até o topo da panela), sal e pimenta.
Coloque 3-4 cogumelos porcini (de preferência inteiros) por porção e o creme de leite em uma panela. Feche a panela de sopa de cogumelos e purê de batata com uma tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido. Mantenha lá até que o conteúdo esteja pronto.

Sopa cremosa com cogumelos silvestres

500 g de cogumelos selvagens frescos (de preferência cogumelos brancos),
3 batatas,
30g de cebola,
4 colheres de sopa. colheres de manteiga,
2 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo,
1,5 litros de caldo de galinha,
3 gemas de ovo,
250 ml de creme,
salsinha,
salsão.

Para preparar uma sopa cremosa com cogumelos e batatas de acordo com esta receita, as cebolas picadas devem ser fritas numa frigideira. Adicione os cogumelos bem lavados e picados e frite por 5-10 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, sem retirar do fogo, mexendo sempre, acrescente as batatas picadas, depois de 10 minutos a farinha, despeje o caldo e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo.
Em seguida, escorra o caldo, retire a salsa e o aipo, pique os cogumelos e as batatas (ou passe na peneira). Misture tudo com o caldo.
Bata as claras em neve com um garfo (ou batedor), acrescente o creme de leite e, mexendo sempre, acrescente a mistura à sopa em fio fino. Depois disso, adicione sal à sopa de purê com cogumelos selvagens e batatas a gosto e aqueça em banho-maria a uma temperatura não superior a 70 °C.

Receita de sopa cremosa de cogumelos, batatas e natas

Batatas 600g
Champignon 300g
Cebola 200g
Creme 20% – 500 ml
Óleo vegetal a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto

Para preparar esta receita de sopa creme de cogumelos, é necessário descascar as batatas e cortá-las em cubos. Despeje a água até cobrir apenas as batatas, acrescente sal e ferva até ficar macio.
Pique a cebola finamente. Pique os cogumelos. Frite a cebola em óleo vegetal. Adicione os cogumelos, adicione um pouco de sal. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
Em seguida, triture as batatas (escorra a água) e os cogumelos no liquidificador. Despeje a sopa em uma panela, acrescente o creme de leite e um pouco de pimenta. Leve a sopa cremosa com cogumelos e batatas para ferver, mas não ferva (ao aquecer, leve também para ferver, mas não ferva).

Como preparar canja de galinha com batatas e cogumelos

Ingredientes:

0,5 kg de peito de frango
4 tubérculos de batata
1-2 peças. cebola
2 cenouras
300 gr. cogumelos
óleo vegetal
vegetação
especiarias e sal

Receita de sopa com cogumelos, batata e carne

400 g de vitela,
600–800 g de batatas,
400 g de champignon (ou 150 g de cogumelos porcini),
150g de cebola,
150g de cenoura,
250 ml de kvass de pão,
100g de macarrão,
água,
1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada,
endro e aipo,
Sal e pimenta a gosto.

Primeiro, cozinhe apenas a carne (30 minutos), depois adicione os cogumelos frescos e as batatas e cozinhe até ficar pronto. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o kvass e as cebolas e cenouras fritas em óleo vegetal. Ferva a sopa com cogumelos, batata e carne por 10 minutos, tempere com salsa, endro, aipo e pimenta.

Como preparar sopas com cogumelos, batatas e cevada

Sopa clássica de cogumelos com cevada

cogumelos frescos ou congelados – 300 g,
cevadinha - 0,5 xícara ou um pouco mais,
batatas – 5-6 unidades,
cebola – 1 peça,
óleo vegetal para fritar,
salsa ou endro,
sal,
pimenta moída na hora
2 folhas de louro,
4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica

Preparação:

Enxágue a cevada pérola, adicione um copo de água quente e cozinhe no vapor por cerca de 1-2 horas.

Separe os cogumelos, enxágue e corte em pedaços médios.

Leve cerca de 2,5-3 litros de água para ferver em uma panela, adicione os cogumelos e deixe ferver.

Retire a espuma e adicione folhas de louro e pimenta ao caldo.

Cozinhe os cogumelos por cerca de 15 minutos, depois retire da panela com uma escumadeira e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Coloque a cevada no caldo de cogumelos (drene a água em que foi cozida no vapor) e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até ficar meio cozida.

Descasque a cebola e pique finamente.

Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, frite a cebola até ficar macia.

Coloque a cebola em uma tigela, deixando o máximo de óleo possível na panela.

Coloque os cogumelos na frigideira onde as cebolas foram fritas e cozinhe, mexendo, por cerca de 8 minutos.

Adicione a cebola aos cogumelos fritos, sal, pimenta e misture.

Lave as batatas, descasque-as, lave-as novamente e corte-as em cubos.

Adicione cubos de batata e cogumelos com cebola à panela, mexa e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que a cevada esteja totalmente cozida e as batatas macias.

10-15 minutos antes da sopa ficar pronta, adicione sal e pimenta a gosto.

Adicione ervas picadas à sopa pronta, cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos.

Sirva a sopa quente com cogumelos, batatas e cevada, polvilhada com salsa fresca ou endro.

Ensopado de cogumelos com cevadinha

100g de cogumelos secos,
2 batatas,
1 cebola,
manteiga,
1 cenoura,
raízes de salsa,
50 g de cevada pérola,
sal,
nata.

Mergulhe os cogumelos secos e lavados por 2-3 horas, depois cozinhe até ficarem macios, separe do caldo e frite com cebola na manteiga.
À parte, frite as cenouras e as raízes de salsa e ferva a cevada e as batatas. Em seguida, combine os produtos preparados com o caldo, acrescente sal e cozinhe até ficar macio. Sirva o prato com creme de leite.

Receita de sopa de queijo com cogumelos e batatas

Ingredientes:

Champignon - 350 gr.;
Cenoura - 1 unid.;
Queijo fundido - 400 gr.;
Peito de frango - 200 gr.;
Cebola – 1 cabeça;
Batatas - 600 gr.;
Água – 3 litros;
Um pouco de sal e pimenta preta;
Verduras de endro - 100 gr .;
Óleo de girassol - 30 ml.

Lave e descasque bem os legumes para a sopa. Três cenouras, corte as batatas em cubos e pique a cebola o mais finamente possível.

Lavamos os champignon, refrescamos os cortes do caule, limpamos e cortamos em rodelas. Corte o peito resfriado em cubos.

Antes de servir a sopa de queijo com cogumelos e batatas, pique finamente o endro, polvilhe por cima da sopa e corra para servir o prato quente.

Como preparar sopa de porco com cogumelos e batatas

1,5 litros de água,
400 g de champignon fresco,
300g de carne de porco,
1 cenoura média
3–4 batatas,
1 pedaço de raiz de aipo,
1 cebola,
10 ml de óleo vegetal,
50g de creme de leite,
sal,
pimenta e ervas a gosto.

Para preparar sopa com cogumelos e batatas de acordo com esta receita, é necessário cozinhar o caldo da carne. 30 minutos antes de a carne estar pronta, adicione batatas aos cubos, cenouras picadas e aipo ao caldo. Cozinhe até que os legumes estejam prontos.
5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione os champignon cortados em rodelas grandes, a cebola frita no azeite, o sal e a pimenta.
Antes de servir, tempere a sopa de porco com cogumelos e as batatas com creme de leite e ervas picadas.

Receitas de sopas de cogumelos secos e batata

Sopa de cogumelos com aipo e alho

8–10 g de cogumelos secos,
200g de batatas,
25g de cenouras,
30g de aipo,
12–15 g de cebola,
3g de farinha,
1 dente de alho,
água,
Alcaravia,
vegetação.

Para preparar sopa de cogumelos secos e batata de acordo com esta receita, as cenouras e as raízes de aipo devem ser cortadas em tiras e salteadas. Ferva os cogumelos secos embebidos em água e corte em tiras. Corte as batatas, coloque-as no caldo fervente e cozinhe até ficarem meio cozidas.
Adicione cominho, cogumelos, raízes e cebola à farinha salteada e cozinhe por 6–8 minutos. Em seguida, adicione o molho à sopa e cozinhe até ficar pronto. Adicione o alho amassado, a salsa picada com sal à sopa de cogumelos secos e batatas e tempere com uma decocção das raízes.

Sopa rica de repolho com cogumelos

5-6 cogumelos porcini secos,
4 batatas,
600g de chucrute,
água,
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo,
2 cenouras médias,
2 raízes de salsa,
1 cabeça de cebola,
1 Colher de Sopa. colher de purê de tomate,
2 colheres de sopa. colheres de gordura,
Folha de louro,
sal,
pimenta a gosto.

Faça caldo com cogumelos secos. Retire os cogumelos cozidos e corte em cubos. Corte as batatas em cubos pequenos.
Ensopado de chucrute com raízes e cebolas, cogumelos picados, farinha salteada, puré de tomate, pimenta, louro e sal. Coloque tudo em caldo de cogumelos fervente e cozinhe por 5 a 10 minutos.
Sirva a sopa de repolho pronta com creme de leite e ervas picadas.

Como preparar sopa de leite com cogumelos e batatas

Sopa de cogumelos com leite

100g de cogumelos secos,
150 ml de leite,
água,
50g de arroz,
30g de cenouras,
25g de cebola,
1 Colher de Sopa. colher de óleo de girassol,
50g de batatas,
especiarias,
especiarias,
nata.

Os cogumelos secos podem ser embebidos em leite morno por 2 a 3 horas.
Depois esprema os cogumelos, corte-os e coloque-os em água a ferver.
Em seguida, adicione arroz, cenoura e cebola frita em óleo de girassol, batatas, temperos (no verão você pode adicionar ervas).
Sirva a sopa de leite com cogumelos e batatas com creme de leite.

Sopa de leite russula com batata

300g de russula,
300g de batatas,
100 ml de leite,
água.

Ferva a russula lavada e picada com as batatas fatiadas.
Tempere esta sopa simples com cogumelos e batatas com leite 5 a 10 minutos antes de estar pronta.

Sopa de leite com cogumelos congelados e batatas

1 litro de água (ou caldo),
300 g de champignons ultracongelados,
2 colheres de sopa. colheres de farinha,
1 cenoura,
1 cebola,
1 batata,
2 colheres de sopa. colheres de manteiga,
2 ovos,
1 Colher de Sopa. colher de leite,
100 ml de creme,
sal a gosto.

Descongele os champignon e pique-os. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe numa frigideira com manteiga (5 minutos).
Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Transfira a mistura para uma panela.
Separe as gemas das claras, misture com as natas, leve para ferver num recipiente pequeno, mexendo bem, despeje na panela. Adicione batatas descascadas e cortadas em cubos, água ou caldo.
Cubra a panela com uma tampa e coloque a sopa de leite com cogumelos e batatas em forno moderadamente pré-aquecido por 35–40 minutos.

Receitas de sopas com cogumelos frescos e batatas

Sopa de cogumelos porcini com legumes

300g de cogumelos frescos,
1 cebola,
200 g de repolho fresco,
2 batatas,
1 ramo de salsa e aipo,
120g de creme de leite,
água,
sal,
pimenta.

Ferva os cogumelos em água. Coe o caldo, corte os cogumelos em tiras.
Coloque os legumes em uma panela em camadas: batatas e cebolas descascadas e cortadas em cubos, repolho picado, ervas picadas, sal e pimenta. Despeje o caldo de cogumelos. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 35 minutos.
Na hora de servir, acrescente cogumelos frescos à sopa de batata e tempere com creme de leite.

Sopa de cogumelos frescos

300-400g de branco,
ou ,
3 batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
30g de manteiga.

Sopa de cogumelos com batatas

Cogumelos frescos 500 g
Manteiga 2 colheres de sopa
Água 2 litros
Batatas 5 peças
Cenouras 2 peças
Raiz de salsa 1 peça
Cebola 1 cabeça
Óleo de girassol 30 g
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Folha de louro 1 peça

Para preparar este prato, pegue os cogumelos frescos, limpe-os, corte-os em rodelas e frite-os com duas colheres de manteiga.
Coloque os cogumelos fritos em uma panela, acrescente dois litros de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Corte 5-6 tubérculos de batata e 2 cenouras grandes em tiras.
Corte a raiz de salsa e a cebola em cubinhos (é melhor fritar levemente os legumes em óleo vegetal).
Coloque os legumes na sopa, adicione sal, pimenta, louro e cozinhe por mais 20-30 minutos até que as batatas estejam prontas.
Você pode servir sopa de cogumelos feita de cogumelos frescos com batatas com creme de leite, maionese ou um pedaço de manteiga.

Sopa de batata com manteiga fresca e endro

Cogumelos secos - 15-20 unid.

Batatas grandes - 2 unid.

Cebola - 1 unid.

Undercherevok seco – 100 g

Sêmola (sêmola) - 3-4 colheres de sopa.

Salsa - alguns raminhos

Azeite - 1 colher de sopa.

Alho - 1 dente

Folha de louro - 1-2 unid.

Pimenta, h.m. - gosto

66kcal
40 minutos.

Processo de cozimento

Hoje preparei outra versão de sopa de cogumelos - sopa com cogumelos secos e batata. Fácil de fazer, com ingredientes simples, mas os resultados são deliciosos e os amantes de cogumelos caseiros vão adorar.

Para preparar sopa com cogumelos e batatas, pegue os ingredientes da lista. Cebola, batata e cenoura precisam ser descascadas.

Receita de vídeo passo a passo

Também precisaremos de óleo vegetal para fritar, louro, alho, sal e pimenta.

Primeiro encha os cogumelos secos com água quente, cubra com uma tampa e deixe inchar por 20-30 minutos. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, acrescente os cogumelos junto com a água em que estavam e cozinhe por 15 a 40 minutos, dependendo do tipo de cogumelo.

Descasque e corte as batatas em cubos. Adicione à panela e cozinhe por mais 15 minutos.

Pique cebolas e cenouras.

Corte o corte inferior em cubos pequenos.

Frite as cebolas, as cenouras e o grão de bico em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Adicione à sopa e cozinhe por 10 minutos.

Pique a salsinha finamente, acrescente à sopa, desligue o fogão, tampe a panela e deixe a sopa fermentar por cerca de 20 minutos, durante esse tempo a semolina estará completamente cozida.

Para preparar sopa com cogumelos e batatas, pegue os ingredientes da lista. Cebola, batata e cenoura precisam ser descascadas.

Também precisaremos de óleo vegetal para fritar, louro, alho, sal e pimenta.

Descasque e corte as batatas em cubos. Adicione à panela e cozinhe por mais 15 minutos.

Pique cebolas e cenouras.

Corte o corte inferior em cubos pequenos.

Frite as cebolas, as cenouras e o grão de bico em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Adicione à sopa e cozinhe por 10 minutos.

Pique a salsinha finamente, acrescente à sopa, desligue o fogão, tampe a panela e deixe a sopa fermentar por cerca de 20 minutos, durante esse tempo a semolina estará completamente cozida.

Antes de servir, retire e descarte o alho.

Você pode servir sopa com cogumelos e batatas com creme de leite ou uma rodela de limão. Aproveitar!

As sopas são feitas de diferentes tipos de cogumelos. Os brancos apreciam especialmente isso. No verão, você pode preparar uma sopa farta com cogumelos e batatas com ingredientes recém colhidos e, no inverno, com champignons secos ou secos, que podem ser encontrados à venda o ano todo. As opções de cozinha são muitas, mas em qualquer caso, as sopas de batata são ricas em riqueza e têm um sabor memorável.

Princípios culinários

Os cogumelos são primeiro cuidadosamente separados, lavados e limpos. Os espécimes grandes são cortados em pedaços e os pequenos podem ser colocados inteiros no caldo. Após o cozimento, os cogumelos costumam ser colocados em uma frigideira com escumadeira, fritos levemente e devolvidos à frigideira.

Os fãs do cardápio dietético dispensam esse procedimento. Os cogumelos secos devem primeiro ser embebidos durante quatro horas em água fria.

Para cozinhar, você precisará de uma panela de tamanho adequado e de uma frigideira para preparar a fritura, que está presente em muitas receitas com batatas.

As melhores receitas com ingredientes frescos

Cogumelos frescos, usados no preparo de vários pratos, dão-lhes um sabor picante. Vejamos as melhores receitas para preparar pratos com cogumelos frescos.

De champignon

É muito simples preparar sopa de cogumelos frescos e batata a partir dos produtos disponíveis. Um bom complemento seriam biscoitos brancos, um punhado de ervas frescas e creme de leite. Este último dará ao prato um sabor cremoso agradável e uma maciez especial. Preparado a partir do seguinte conjunto de produtos:

Primeiro, prepara-se o caldo com champignons lavados e dois litros de água. A espuma resultante deve ser removida. Cozinhe por cerca de uma hora. Descasque a cebola e as cenouras, pique finamente e frite em óleo bem quente por cinco minutos. Retire os cogumelos do caldo e corte em pedaços, junte à fritura, mexa e cozinhe juntos por alguns minutos.

Descasque as batatas, corte em cubos, coloque numa panela e deixe ferver. Quando as batatas estiverem quase macias, acrescente o cogumelo frito com legumes.

Sal a gosto. Antes de servir deixe tampado por meia hora.

Caseiro

Você pode preparar uma sopa incrivelmente saborosa com cogumelos porcini. O principal destaque do prato é que todos os componentes podem ser feitos ou montados você mesmo. Conjunto de produtos necessários parece com isso:

Primeiro, prepare a massa para o macarrão caseiro. Para isso, coloque metade da farinha sobre uma tábua, faça uma depressão no centro da farinha, despeje cerca de 100 ml de água fervente e 50 ml de óleo. Sove a massa, que deve ter a espessura de creme de leite líquido. Aos poucos é introduzida a farinha restante e a mistura é misturada. Em seguida, é enrolado em uma camada fina com um rolo e cortado em tiras. Guarde em local aquecido por várias horas - o macarrão deve secar um pouco.

Os cogumelos são separados, limpos e lavados. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo, retirando a espuma. Sal a gosto.

Depois disso, o macarrão é adicionado e cozido por dez minutos. Frite a cebola e a cenoura no azeite e coloque na frigideira, depois de três minutos desligue o fogo e deixe em infusão. Sirva com biscoitos, creme de leite e ervas frescas.

Receitas de cogumelos secos

As sopas de puré com cogumelos e batatas têm uma consistência particularmente delicada. A massa espessa e aromática assemelha-se a natas, este prato é um agradável lanche ao almoço. As opções de cozimento são muitas, você pode usar diferentes tipos de cogumelos e cogumelos secos. Você pode até congelar a mistura da floresta no verão, para que no inverno você possa sempre se deliciar com uma tigela de sopa quente de cogumelos.

Vale a pena considerar diversas receitas para escolher a que você preferir. Com base em cada um deles, você pode preparar outras opções, variando a quantidade de ingredientes adicionados e complementando com vegetais ou até mesmo carne.

Clássico cremoso

Esta sopa cremosa de cogumelos com batatas pode ser preparada a partir de champignons secos, boletos, boletos ou cogumelos porcini. É preferível escolher cogumelos de tamanho médio, o que dará ao prato um aroma mais rico. Dos ingredientes que você precisará preparar:

Os cogumelos são lavados, embebidos, descascados e cortados em pedaços, fervidos em água salgada durante quarenta minutos. Em seguida, frite na manteiga derretida junto com o alho picado. Neste momento, as batatas picadas são adicionadas ao caldo de cogumelos e cozidas até ficarem macias. Adicione dois copos de caldo e farinha aos cogumelos, leve para ferver, pimenta e sal a gosto. Deixe esfriar um pouco, despeje no liquidificador, acrescente as batatas e pique. Você deve ficar com uma consistência de purê. Depois despeje o creme de leite, misture, decore com raminhos de ervas e sirva.

Com cevadinha

É daí que vêm os champignon secos. Acontece que é uma sopa muito espessa e rica para uma refeição em família. Para cozinhar você precisará de:

A cevada pérola é separada e embebida durante a noite, lavada novamente pela manhã e enchida com caldo. Adicione a cebola inteira descascada, cozinhe tudo em fogo alto por vinte minutos. Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em pedaços, junte ao cereal e cozinhe durante cinco minutos. Os champignon são lavados, embebidos, depois cortados em rodelas e fritos na manteiga, sal e pimenta, transferidos para a sopa e acrescentam-se natas. Adicione a folha de louro e deixe ferver.

Depois disso, todo o conteúdo da panela é esmagado junto com o alho fresco no liquidificador e servido com batatas à mesa.

Claro, existem alguns truques que vale a pena lembrar ao preparar sopas de cogumelos. As recomendações gerais incluem:

Fazer sopa de batata e cogumelos é muito simples. Aquece perfeitamente nos dias frios e combate a sensação de fome. O primeiro prato deve estar sempre presente na dieta alimentar e, com tantas receitas diferentes e opções de combinação de produtos familiares, o cardápio diário nunca será monótono.

Atenção, somente HOJE!

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