Como fazer molho de mostarda para arenque salgado. Recheio de arenque com mostarda, recheio de arenque com mostarda. Arenque fresco congelado com molho de mostarda

Aperitivo para a mesa festiva - arenque ao molho de mostarda. Receitas de recheio com suco de limão, especiarias aromáticas, maçã.

O arenque salgado em todas as suas formas fica bom sozinho com rodelas de cebola fresca e crocante e batatas cozidas quentes ou uma fatia de Borodinsky aromático. Mas hoje proponho experimentar uma versão muito interessante de aperitivo frio - vamos preparar um delicioso arenque com molho de mostarda. A receita é muito simples e pode ser feita rapidamente, mas é aconselhável esperar algumas horas para o prato marinar.

Aconselho que compre arenque salgado para este aperitivo em carcaça inteira (de preferência salgado em barril), e não cortado em embalagem a vácuo. No primeiro caso, o peixe fica muito mais saboroso e aromático. Você pode usar não só cebolas brancas, mas também vermelhas (melhor ainda) - são mais doces e macias. Se você não tiver mostarda em grão em mãos, não se preocupe - substitua-a pela que você tem na geladeira.

• arenque salgado - 1 peça
• cebolas - 2 peças
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• suco de limão - 2 colheres de sopa.
• - 1 Colher de Sopa.
• açúcar - 1 colher de chá.

A receita deste aperitivo frio simples e saboroso inclui arenque salgado (do levemente ao fortemente salgado - o que você preferir), cebola, óleo vegetal (gosto com óleo de girassol refinado), suco de limão, sementes de mostarda e um pouco de açúcar. Em geral, as proporções dos ingredientes utilizados nesta receita não são tão importantes, então você pode adicionar com segurança mais ou menos deste ou daquele produto.

Cortamos o arenque salgado em filés, ou seja, retiramos a pele, os intestinos e os ossos. Preste atenção especial aos pequenos ossos, que na maioria das vezes permanecem na polpa do peixe.

Corte o filé de arenque transversalmente em porções.

Agora faça o molho rapidamente misturando mostarda, açúcar, suco de limão e óleo vegetal em um recipiente de volume adequado.

Adicione pedaços de arenque salgado ao molho de mostarda e misture tudo bem.

Limpamos e cortamos a cebola em rodelas bem finas e juntamos ao resto dos ingredientes.

Misture tudo, feche a tigela com uma tampa e mande nossos peixes trocarem sabores e aromas na geladeira por pelo menos algumas horas.

Só isso, o arenque com molho de mostarda está pronto - é hora de prová-lo.

Estou simplesmente convencido de que os amantes de peixe salgado irão certamente gostar deste aperitivo. Cozinhe para sua saúde, amigos!

Receita 2: arenque com molho em casa

O arenque, salgado aos pedaços num frasco segundo esta receita caseira, fica pronto em um dia. O aperitivo resultante pode decorar mesas do dia a dia e de feriados. A salga é realizada em marinada líquida.

O arenque é o peixe mais acessível e popular em muitos países do mundo. Este é um produto bastante universal que não se pode cozinhar como acompanhamento, combina com tudo. Mas a melhor companhia são cebolas verdes e batatas em qualquer formato. Muitas vezes compramos arenque já em conserva, mas se quiser, esta receita pode ser feita em casa, ficará ainda mais saborosa e barata.

Adicione sementes de mostarda e vários temperos à marinada. Imediatamente corte o peixe em filés, corte-o em pedaços e coloque-o num jarro junto com o limão picado. Preparado à noite, você pode experimentar pela manhã.

• arenque congelado – 1 unid.
• sementes de mostarda – 1 colher de chá.
• limão – ½ un.
• louro – 3 folhas
• pimenta da Jamaica em ervilhas – 4 unid.
• cravo – 1 botão
• endro seco - a gosto
• sal moído – 1 colher de sopa. eu.
• açúcar – 1 colher de chá.
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.
• água purificada – 300 ml.

Colocamos imediatamente na panela todos os temperos necessários para preparar a marinada, açúcar e sal também. Você tem o direito de variar os tipos de temperos e suas quantidades ao seu gosto.

Pegue sal de cozinha comum, mas não iodado (vai dar um sabor específico à polpa, torná-la mais macia e não elástica).

Seque o peixe com uma toalha de papel. Arrancamos as barbatanas laterais, cortamos a cabeça, retiramos com cuidado os ovos do abdômen e jogamos fora o resto das entranhas. Limpe a barriga e limpe com um guardanapo. Separe o filé do osso. É melhor fazer isso cortando a carcaça com uma faca afiada ao longo da espinha.

Se possível, retire todos os ossos do filé. Se desejar, você pode remover a pele da superfície levantando-a lateralmente com uma faca afiada. Cortado em pedacos. Corte o limão ao meio rodelas. Coloque os pedaços de arenque e limão em uma jarra de vidro. Se você gosta de caviar e leite extraído do abdômen, coloque-os também em um recipiente para decapagem. Depois prepare a marinada.

Despeje a água em uma panela com temperos. Não deixe de procurar sementes de mostarda, pois são um ótimo tempero para muitas marinadas. Então, em nossa panela temos sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, louro e cravo. Ligue o fogo e espere a marinada ferver, cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Coloque a marinada em local fresco e espere atingir a temperatura ambiente. E só então despeje o arenque com limão. Se você derramar a marinada quente, a carne do peixe ficará semi-cozida.

Cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite, pelo menos 16 horas, se mal puder esperar para provar a iguaria. Depois de um tempo, abra a jarra e coloque o arenque na grelha. O limão do recheio acaba sem gosto, não dá para comer e jogar fora. Cumpriu a sua função principal - conferiu à polpa do peixe um ligeiro azedume, uma tonalidade mais clara e eliminou o cheiro específico do arenque.

Regue um pouco o peixe com óleo vegetal aromático, polvilhe com cebolinha picada ou meias argolas de cebola branca picada e pré-em conserva. Mesmo quem não come este peixe vai gostar deste aperitivo de arenque. Cheira bem e tem um sabor original.

Receita 3: Arenque caseiro com molho de mostarda

• Arenque salgado - 2 unid.,
• Cebolas - 2 unid. média.
• Para o molho:
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.,
• Mostarda “Russa” - 100 g.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu.,
• Óleo vegetal - 100 ml.,
• Água - 100ml.

Cortamos os arenques, limpamos, etc. - cortamos em pedaços. Também limpamos as cebolas e cortamos em rodelas. Prepare o molho. Em uma tigela, misture o açúcar, a mostarda, o vinagre, a água, acrescente a planta. manteiga, misture bem. Com certeza tentaremos!!! Se faltar alguma coisa ao seu gosto, acrescente, por exemplo, água, vinagre, ou talvez alguém queira colocar um pouco de sal. O molho não deve ser particularmente amargo, mas deve ter um sabor agradável.

Coloque as cebolas em um recipiente.

Depois pedaços de arenque.

E novamente a cebola.

Despeje o molho de mostarda por cima, pressionando um pouco.

Aí por algum motivo quis misturar tudo, quem precisa dessas camadas a princípio, mas tenho certeza que o arenque e a cebola ficam totalmente no molho de mostarda.

Coloquei na geladeira por 1,5 a 2 dias.

O resultado, um delicioso arenque ao molho de mostarda está pronto!!!

Coloque em um prato e sirva.

Receita 4: arenque com molho de mostarda (passo a passo)

O aperitivo - arenque com molho de mostarda - é incrivelmente saboroso! Eu recomendo prepará-lo! Este aperitivo é perfeito não só para a sua mesa festiva, mas também para almoçar ou jantar com batatas cozidas. Eu recomendo!

• arenque levemente salgado - 2 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• óleo vegetal caseiro - 6 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• Mostarda francesa (feijão) - 2 colheres de chá;
• mistura de pimentão - a gosto;
• açúcar - 1 colher de chá;
• cebola verde - 0,5 cacho.

Limpe o arenque e separe os filés dos ossos.

Corte em pedaços pequenos e coloque cuidadosamente num prato.

Prepare o molho: despeje o óleo vegetal em uma tigela funda e acrescente a mostarda francesa.

Despeje o vinagre aqui, acrescente o açúcar e uma mistura de pimentão (ou apenas pimenta preta moída). Misture tudo bem até formar um molho (a consistência é de creme de leite líquido).

Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Coloque a cebola por cima do arenque.

Despeje o molho de mostarda preparado sobre o arenque e as cebolas.

Polvilhe cebolinha picada por cima e coloque o arenque na geladeira por 2 a 4 horas. Isso é tudo! Maravilhoso e muito saboroso arenque ao molho de mostarda está pronto, você pode servir à mesa e deliciar seus entes queridos e convidados!

Receita 5: recheio de arenque em casa

Delicioso arenque para a sua mesa do dia a dia e de férias.

• filé de arenque levemente salgado - 300-400 g
• cebola - 1 peça
• Óleo de girassol não refinado - 3 colheres de sopa.
• mostarda granulada (francesa) - 1 colher de chá.
• açúcar - 0,5 colher de chá.
• vinagre 9% - 1 colher de sopa.
• mistura de pimentão - a gosto

Corte o filé de arenque em pedaços e coloque num prato ou tigela de arenque.

Coloque a cebola cortada em meias argolas por cima do arenque.

Recheio: misture o óleo de girassol com a mostarda, o vinagre, o açúcar e uma mistura de pimentão.

Despeje o recheio sobre o arenque e leve à geladeira por 2 a 3 horas e sirva. Delicioso!

Bom apetite!

Receita 6, passo a passo: arenque ao molho de mostarda

O arenque é um aperitivo muito apreciado em qualquer mesa, seja durante a semana ou feriados. Nos dias de semana, você pode simplesmente ferver as batatas em suas jaquetas e servi-las com este arenque, e para a mesa festiva, coloque o arenque em uma linda tigela de arenque e coloque-o sobre a mesa. Cada convidado decidirá por si mesmo como comerá esse arenque.

• Arenque salgado 1 un.
• Cebola 1 unid.
• Mostarda granulada 1 colher de sopa.
• Mostarda russa 1 colher de sopa.
• Açúcar 1 colher de chá.
• Suco de limão 0,5 colher de chá.
• Óleo de girassol 3 colheres de sopa.

Primeiro você precisa desmontar o arenque. Remova a cabeça e as entranhas. Separe a pele que não precisaremos.

Corte também as barbatanas e remova a crista. Em seguida, corte o filé em pedaços.

Corte a cebola em rodelas.

Coloque pedaços de arenque em uma jarra e cubra-os com cebola.

Para o molho, misture a mostarda com a manteiga e o suco de limão, acrescente o açúcar.

Despeje o arenque e leve a jarra à geladeira por pelo menos 12 horas.

Depois disso, sirva o arenque com o que seu coração desejar.

Bom apetite!

Receita 7: arenque com mostarda e molho de maçã

Todas as receitas são cuidadosamente selecionadas pelo clube de culinária do site Já li: 5433 vezes

O arenque salgado picante é o melhor amigo das batatas cozidas! Como cozinhar arenque com mostarda picante leia e assista mais.

Receita de arenque salgado picante com mostarda passo a passo

É impossível imaginar uma mesa russa sem arenque picante levemente salgado. Comprar este peixe maravilhoso nem sempre dá certo. Recomendo aprender você mesmo a salgar o arenque e assim você terá sempre peixes perfeitamente salgados ao seu gosto.

Hoje vamos salgar o arenque em salmoura picante com mostarda em pó. O sabor incomum do peixe familiar está garantido!

Então vamos começar.

Receita: Arenque salgado picante com mostarda

Ingredientes:

• 1 kg de arenque fresco congelado
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó
• 1 litro de água
• 5 grãos de pimenta preta
• 4 colheres de sopa. eu. sal grosso com topo
• 3 folhas de louro
• 3 pecas. cravos
• uma pitada de sementes de coentro

Método de cozimento:

1. Ferva um litro de água em uma panela.

2. Despeje sal, pimenta e sementes de coentro em água fervente.

3. Ferva a marinada e acrescente folhas de louro e cravo.

4. Retire a marinada do fogo e despeje imediatamente a mostarda nela. Misturar.

5. Resfrie a marinada em temperatura ambiente.

6. Coloque as carcaças de arenque preparadas em um recipiente para decapagem.

7. Despeje a marinada fria sobre o peixe.

8. Feche o recipiente com uma tampa ou cubra com filme plástico.

9. Coloque os pratos com peixe na geladeira, na prateleira do meio.

10. O tempo de salga do arenque segundo esta receita é de pelo menos dois dias.

11. Retire o arenque acabado da salmoura e corte em filés para uso posterior.

Bom apetite!

Dicas de culinária:

• o arenque segundo esta receita pode ser salgado em saco bem fechado, se estiver bem amarrado e colocado na geladeira;
• mude o sabor e a aparência do arenque picante salgado acabado com um pequeno truque - substituindo 1 colher de chá. mostarda em pó por 1 colher de chá. sementes de mostarda;
• Não adicione vinagre ou vinho a esta marinada de arenque, pois corre o risco de obter um sabor desagradável do prato;
• Guarde o arenque salgado preparado na geladeira por no máximo 7 a 10 dias;
• se quiser provar o arenque picante mais cedo, a carcaça deve ser cortada em filetes e depois marinada;
• Na salada “Arenque com casaco de pele” use peixe de acordo com esta receita, caso contrário é melhor marinar 1-2 peixes separadamente.

Veja a receita do vídeo para mais detalhes.

O arenque levemente salgado é talvez o aperitivo mais democrático e versátil de todos os tempos. Eles ficam felizes em vê-la em uma festa barulhenta e em um modesto jantar em família. Neste artigo tentaremos responder às dúvidas dos leitores sobre como preparar pratos originais a partir de peixes levemente salgados que serão úteis a todos aqueles que gostam de salgadinhos e sabores inusitados.

O Arenque em Finlandês

O arenque ao molho de mostarda (sem vinagre) será uma verdadeira decoração e orgulho da sua mesa festiva. Para economizar tempo, você pode prepará-lo com peixes prontos levemente salgados em óleo.

Então, arenque ao molho de mostarda (receita):

Qualquer pessoa que tenha experimentado nunca concordará em comprar seu equivalente comprado em loja. Além disso, não há nada complicado no preparo deste prato. Tente você mesmo. E logo você ficará convencido da veracidade desta afirmação. A seguir, sugerimos que você se familiarize com uma opção um pouco diferente para criar um prato como o arenque com molho de mostarda.

Receita:

• Limpe e corte o peixe, retire todas as espinhas e corte os filés em pedaços pequenos.
• Em uma tigela separada, misture três colheres de sopa de maionese e uma colher de mostarda. Adicione um pouco de açúcar (não mais que duas colheres de sopa), uma colher de água, pimenta-do-reino e o suco de meio limão. Misture os ingredientes manualmente até formar uma massa homogênea.
• Descasque uma cebola grande e corte-a em tiras finas.
• Misture todos os ingredientes, acrescentando algumas folhas de louro, transfira tudo com cuidado para uma jarra de vidro.
• Deixe o peixe marinar por um dia (em local frio).

O arenque original pode ser servido de qualquer forma. Por exemplo, com batatas cozidas. Ou em forma de sanduíche com manteiga e pão preto.

em molho de mostarda

Esta receita vai agradar a quem prefere marinar o peixe. Por esta:

• Pegue o arenque fresco (dois pedaços), lave e retire as entranhas. Filete o peixe, retirando completamente a pele e as espinhas e corte em pedaços médios.
• Descasque três cebolas e corte-as em meias argolas finas. Moa os grãos de coentro (uma colher de sopa) em um pilão. Coloque duas colheres de sopa de mostarda e açúcar, uma colher de chá de sal e meio copo de vinagre nove por cento em uma tigela. Combine todos os produtos e misture bem.
• Coloque o arenque junto com o molho em um recipiente de vidro limpo e deixe marinar dois dias na geladeira.

Este arenque com molho de mostarda, cuja receita lhe oferecemos, irá ajudá-lo antes das próximas férias ou de receber convidados. Você pode usar o produto acabado como prato independente ou como base para uma salada picante.

Arenque ao molho de mostarda Dijon

Peixe cozinhado de forma independente em marinada de mostarda não deixará os seus convidados indiferentes. Para garantir que o lanche tenha o melhor sabor, procure escolher apenas os ingredientes mais frescos para o seu preparo. Então, mais uma variação do tema: “Como preparar arenque com molho de mostarda”.

• Pegue um peixe grande, limpe-o e corte-o em filés, que depois corte em pedaços pequenos.
• Corte uma cebola em meias argolas finas.
• Para o molho, misture em uma tigela separada uma colher de mostarda russa, uma colher de Dijon granulado, duas colheres de sopa de óleo vegetal e um pouco de vinagre salgado.
• Coloque várias camadas de peixe e cebola num prato de vidro, não esquecendo de regar cada uma com a marinada. Guarde em local frio por pelo menos um dia e depois sirva com o molho.

Arenque levemente salgado com molho de mostarda

Para preparar este prato não será necessário muito tempo, pois usaremos arenque levemente salgado:

• Compre peixe de fabricante confiável no supermercado, corte em filés e divida em pedaços iguais.
• Para o molho, misture uma colher de sopa de mostarda em grão com uma colher de chá de açúcar. Adicione meio copo de água e algumas colheres de vinagre de mesa (9%).
• Corte a cebola em rodelas finas, coloque num prato junto com o arenque e regue com o recheio preparado.

O aperitivo pode ser servido imediatamente. Ficará especialmente bom com batatas quentes polvilhadas com cebolinha. A propósito, você pode cozinhar peixe para uso futuro. Para isso, coloque em uma jarra de vidro, encha com molho e óleo vegetal. Guarde o arenque na geladeira por no máximo duas semanas e é melhor consumi-lo o mais rápido possível.

Arenque com molho de mostarda: calorias

A questão das características nutricionais do lanche preferido de todos preocupa muitas vezes quem se preocupa com o seu corpo. Felizmente, o número de calorias por cem gramas do produto é bastante pequeno - de 200 a 220. Então, é possível que os apreciadores de peixes levemente salgados se deliciem com seus pratos favoritos sem se preocupar com as consequências? Os nutricionistas acreditam que é possível. No entanto, todos devem lembrar que assim que óleo ou maionese são adicionados a um prato, ele imediatamente fica mais gorduroso e, portanto, mais calórico. Mas, acima de tudo, os médicos recomendam que você tome cuidado com a combinação prejudicial de gorduras e carboidratos, pois são eles os responsáveis ​​pelo aparecimento de quilos extras. Assim, se a medida for seguida, o arenque ao molho de mostarda não fará mal a ninguém. As receitas de marinadas apresentadas no nosso artigo irão ajudá-lo a diversificar o seu menu habitual e a deliciar os seus convidados com novos pratos saborosos.

Este prato é extremamente apreciado e encontra sempre resposta tanto entre os gourmets como entre os adeptos da cozinha tradicional e folclórica. Afinal, a receita clássica pode ser executada de forma diferente a cada vez: com um molho perfumado ou uma marinada perfumada, porque é arenque com molho de mostarda. Vamos ensinar-lhe como preparar este lanche picante e salgado de forma rápida e de várias maneiras, uma das quais com certeza você vai gostar.

A salga do arenque foi inventada pelo holandês Bekel no final do século XIV, chegou à Rússia no século XVII e desde então não deu primazia entre os petiscos. Em qualquer mesa - desde a mais acessível e econômica até aquela repleta de pratos e iguarias, o arenque salgado será adequado e bom.

E com razão, porque é uma das fontes mais simples e acessíveis de ácidos graxos poliinsaturados e antioxidantes e, com o uso regular, reduz o peso e ajuda a evitar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Os pratos deste peixe são inúmeros, mas hoje vamos cozinhar o arenque com molho de mostarda, bem como as suas variedades - arenque com marinada de mostarda e arenque com molho de mostarda.

Arenque ao molho de mostarda

Ingredientes

• – 1 peixe (grande) + -
• - 1 peça. + -
• - 1 Colher de Sopa. eu. + -
• - 1 Colher de Sopa. eu. + -
• - 1 colher de chá. + -
• - 3 colheres de sopa. eu. + -
• - 1/2 colher de chá. + -
• — 50ml + -

Preparação

Esta é a maneira mais rápida de saborear arenque com sabor de mostarda. Não há necessidade de esperar, não há necessidade de despejar ou marinar, tudo não levará mais de uma hora!

• Limpamos e cortamos os nossos peixes - removemos as entranhas, cabeça, barbatanas e ossos. Cortado em pedacos. Nós o arrumamos lindamente em uma travessa - sim, sim, você ganha um produto pronto para comer!
• Descascamos a cebola e cortamos em meias argolas, decoramos com ela o arenque posto. Nós deixamos isso.
• Vamos começar a preparar o molho: coloque a mostarda em uma tigela rasa e comece a diluir aos poucos com água e vinagre. Em seguida, adicione a manteiga à mistura, misture bem e acrescente o açúcar e o sal. Mexa novamente, certificando-se de que não restam grãos ou grumos.
• Despeje o molho sobre o peixe em uma travessa e, literalmente depois de 20-30 minutos, o arenque com molho de mostarda está pronto!

Para preparar este prato, precisaremos de produtos familiares e de fácil acesso - nada sobrenatural.

Ingredientes

• Arenque levemente salgado – 2 peixes (peso total aproximadamente 500 – 600 g)
• Cebolas (tamanho médio) – 3 unid.
• Vinagre de maçã 9% – 100 ml
• Mostarda de mesa – 2 colheres de sopa
• Açúcar – 1 colher de sopa
• Sal – 1 colher de chá
• Feijão de coentro – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal (girassol refinado ou azeite extra virgem) – 100 g

Preparação

Se o arenque parecer muito salgado, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, caso contrário você não conseguirá discernir o buquê de sabor por trás do sal. Se o peixe já estiver bom, vamos prosseguir:

1. Cortamos o arenque, retiramos as entranhas, barbatanas, cabeça, pele e lavamos bem. Corte em filés, tentando retirar ao máximo todos os ossos. Coloque os pedaços num prato e reserve.
2. Começamos a trabalhar nas cebolas: descasque-as, corte-as em meias argolas (0,3 - 0,5 cm) e reserve.
3. Despeje as sementes de coentro em um pilão e triture.
4. Pegamos uma tigela funda onde prepararemos a marinada, colocamos coentro nela, adicionamos mostarda, açúcar, sal e azeite em pequenas porções, mexendo sempre.
5. Tendo recebido uma pasta grossa de mostarda, começamos a diluí-la lentamente com vinagre. Despeje, mexendo, um pouco de cada vez. A marinada deve clarear visivelmente.
6. Pegamos uma jarra e a enchemos alternadamente com camadas de arenque, cebola e marinada até o topo. Despeje o restante da mistura de mostarda na última camada, compacte bem para que não fique ar e, cobrindo com uma tampa de plástico, guarde na geladeira por 2 a 3 dias. Durante todo o tempo, o nosso arenque pode ser agitado várias vezes sem abri-lo para que fique melhor encharcado.

Arenque ao molho de mostarda

Em termos de tempo, esta é uma receita intermediária entre um preparo muito rápido do molho e quase 3 dias de marinada. Nesta receita, o arenque precisa descansar por 12 horas. Se você fizer tudo de manhã, à noite estará cumprimentando seus entes queridos com um delicioso lanche!

Ingredientes

• Arenque levemente salgado – 2 peixes (cerca de 300 g cada);
• Cebolas grandes – 2 unid.;
• Chá preto fraco (sem aromatizantes) – ¾ xícara;
• Mostarda de mesa – 1 colher de sopa;
• Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa;
• Açúcar granulado – 1 colher de chá;
• Óleo vegetal - 100g.

Preparação

1. Retiramos tudo o que for desnecessário do arenque para obter um filé quase desossado. Cortado em pedacos.
2. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
3. Vamos começar a preparar o molho: coloque a mostarda em um recipiente raso e comece a misturar o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione vinagre e chá em pequenas porções. Misture bem.
4. Coloque o arenque em uma jarra junto com a cebola e despeje a mistura de chá e mostarda. Coloque na geladeira por 12 horas. Todos! O arenque com molho de mostarda está pronto! Bom apetite!

Então, amigos, vocês podem escolher entre três receitas diferentes em termos de tempo gasto, mas igualmente saborosas: arenque com molho de mostarda, arenque com marinada de mostarda e arenque com molho de mostarda. Experimente os três, porque o inverno é muito longo e você vai querer algo salgado mais de uma vez!

O arenque é nosso, querido! Um produto surpreendente que é igualmente adequado durante a Quaresma, numa modesta festa familiar e num banquete festivo. O arenque era servido à mesa real, os prisioneiros e condenados eram alimentados com arenque e o arenque os salvava da fome em tempos difíceis. Numa palavra, um peixe excepcionalmente democrático! E é por isso que hoje existem inúmeras maneiras de preparar, marinar e servir arenque salgado: arenque real, arenque monástico, arenque picado de caçador... Oferecemos-lhe uma receita para preparar arenque com molho de mostarda.

Inicialmente, esta receita estava presente apenas na culinária finlandesa. Mas, como você sabe, nenhuma receita permanece por muito tempo em sua terra natal. Cada receita não só ultrapassa fronteiras, mas também se adapta à gastronomia do país onde vai parar. Hoje a receita do arenque finlandês já é multivariada. E descobriremos exatamente como preparar o arenque com molho de mostarda.

Uma receita quase clássica de arenque com molho de mostarda. Em todo caso, é assim que se prepara este prato na cozinha finlandesa.

Para o arenque finlandês, é aconselhável cortar o peixe com antecedência, adicionar óleo vegetal e deixar repousar um pouco. Você também pode levar filés de arenque prontos em óleo. A rigor, isso não é importante. O principal é que os pedaços de peixe não sejam muito grandes, totalmente desossados ​​​​e marinados em óleo vegetal.

O molho de mostarda dá ao arenque finlandês um sabor especial. Para prepará-lo, é necessário quebrar um ovo cru em uma tigela e triturá-lo com uma colher de chá de açúcar granulado. Depois disso, adicione uma colher de sopa de mostarda preparada à mistura de ovo e açúcar e bata bem. Em seguida, adicione à mistura uma colher de chá de suco de limão e cinco colheres de sopa de óleo com que o arenque foi marinado. Bata novamente a mistura, transformando o molho em uma massa homogênea.

Coloque uma camada de pedaços de arenque num prato e regue com o molho. Coloque uma segunda camada por cima e regue também com o molho. Então colocamos todo o arenque e colocamos na geladeira por duas horas. Sirva com pão de centeio fresco.

Ingredientes:
Arenque fresco - 2 peças;
Cebola - 3 cabeças;
Coentro - uma colher de sopa;
Mostarda - 2 colheres de sopa;
Açúcar - 2 colheres de sopa;
Sal - colher de chá;
Vinagre (9%) - meio copo.
Preparação:

Lave o arenque e retire o interior. Em seguida, cortamos a cabeça, cauda e barbatanas, retiramos a película superior e lavamos novamente as carcaças. Agora cortamos em filetes, retiramos completamente dos ossos e cortamos em pequenos pedaços. O peixe está pronto. Em seguida você precisa preparar a marinada.

Para isso, corte primeiro a cebola em meias argolas finas e triture os grãos de coentro num pilão. Em seguida, coloque a mostarda, o açúcar e o sal em uma tigela e triture bem. Continuando a moer a mostarda, acrescente óleo vegetal em pequenas porções e, quando o óleo estiver totalmente adicionado, despeje o vinagre. Nesta fase o molho deve ficar mais leve e fofo. No final do cozimento, despeje as sementes de coentro trituradas no molho e mexa bem.

Agora pegue um pote limpo e seco e coloque nele pedaços de arenque, alternando camadas de arenque com camadas de cebola. Despeje tudo com o molho, compacte e leve à geladeira. O arenque deve ser marinado por pelo menos dois dias. Durante esse tempo, o pote de arenque com tampa precisa ser agitado várias vezes. Depois de dois dias

Pegamos uma amostra e avaliamos o sabor do arenque marinado em molho de mostarda.

Esta receita é boa porque o arenque só precisa descansar cerca de meia hora até estar totalmente cozido. Portanto, podemos considerar esta receita uma forma rápida de preparar arenque com molho de mostarda.

Ingredientes:
Carcaça de arenque salgado;
Cabeça de cebola;
Uma colher de sopa de mostarda;
Uma colher de sopa de açúcar;
Uma colher de chá de vinagre de mesa;
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
Meia colher de chá de sal;
Um quarto de copo de água.
Preparação:

Limpamos e cortamos o arenque, separamos o filé e cortamos em pedaços. Descasque a cebola e corte em rodelas. Coloque o arenque no prato e coloque os anéis de cebola por cima. O aperitivo está quase pronto. Agora o mais importante é o molho de mostarda. Para prepará-lo, é necessário colocar a mostarda em uma tigela e diluí-la com água fervida fria e vinagre. Depois disso, despeje o óleo vegetal na mostarda, acrescente o açúcar granulado e o sal. Misture tudo e regue o arenque com o molho. Depois de meia hora, o aperitivo pode ser servido.

Mais uma receita adaptada ao nosso gosto. Embora os finlandeses se contentem com um molho feito de mostarda e ovo cru, preferimos substituir o ovo por maionese.

Ingredientes:
Arenque salgado;
Cebola;
Mostarda;
Maionese;
Suco de limão;
Açúcar;
Água;
Folha de louro;
Pimenta preta da terra.
Preparação:

Filete o arenque e corte-o em pedaços. Para o molho, coloque uma colher de sopa de mostarda e duas colheres de maionese em uma tigela e misture. Agora adicione uma colher de chá de açúcar, algumas pitadas de pimenta preta e o suco de meio limão à mistura de maionese e mostarda. Mexa e observe a consistência. Se a mistura parecer creme de leite líquido, o molho está quase pronto. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o em água fervida.

A seguir limpamos e picamos a cebola bem fininha, colocamos no molho, juntamos pedaços de arenque e misturamos tudo. Pegue uma jarra de vidro, coloque uma folha de louro no fundo e espalhe o arenque com o molho. Compactamos o arenque, fechamos o pote com tampa e colocamos na geladeira por um ou dois dias.

Qualquer que seja a receita de arenque com molho de mostarda que você escolher, para preparar este prato é necessário cortar o próprio arenque. Na verdade, fazer isso não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Então…
Pegamos a carcaça do arenque e fazemos dois cortes perto das guelras: ao longo da carcaça, em ângulo da cauda à cabeça. Agora podemos facilmente cortar a cabeça.
Abrimos o abdômen da cauda até a cabeça e retiramos o interior.
Corte a cauda e lave o arenque em água fria.
Colocamos a carcaça sobre uma tábua de cortar, pegamos a faca pela ponta da lâmina e usamos o cabo da faca para bater a carcaça do arenque, primeiro de um lado, depois do outro.
Fazemos um corte raso nas costas, usamos uma faca ou unha para levantar a película fina que cobre o arenque e removemos como se fossem duas metades de uma meia.
Passamos os dedos entre a crista e a carne do arenque em ambos os lados da espinha ao longo do corte nas costas.
Removemos uma parte do filé das vértebras e das costelas.
Removemos a vértebra com costelas da segunda parte do filé.
Retiramos todos os ossos restantes e cortamos o filé em pedaços.
Para cortar um arenque lindamente, corte o filé não estritamente transversalmente à carcaça, mas em ângulo, segurando a faca quase paralela à tábua de corte. Então seus pedaços de arenque ficarão planos e finos. Experimente cozinhar arenque com molho de mostarda neste corte específico - o peixe ficará macio, lindo e muito saboroso. Muitas pessoas vão gostar do sabor picante, agridoce deste prato.