Como fazer receita de sopa de ervilha. Receita passo a passo de sopa de ervilha com foto. Como preparar sopa de ervilha com carnes defumadas. Alguns fatos históricos

Como fazer uma deliciosa sopa de ervilha?

Primeiro escolha uma receita, porque existem tantas maneiras de preparar sopa de ervilha que é fácil se perder.

Agora decida se você vai preparar sopa de ervilha com carne ou caldo de galinha, com carnes defumadas ou magras, com caldo de legumes.

Uma versão clássica da sopa de ervilhas, preparada há muito tempo na Rússia, é a sopa com ervilhas secas.

Agora você precisa escolher uma receita específica e começar a preparar uma deliciosa sopa de ervilha.

Características de cozinhar uma deliciosa sopa de ervilha

Acontece que não é tão fácil cozinhar algo saboroso, pois se preparado incorretamente, demorará muito para cozinhar e, além disso, não terá sabor e cheiro específicos muito agradáveis.

Em primeiro lugar, é preciso escolher ervilhas - sem casca ou inteiras e se preocupar com isso com antecedência, pois antes de começar a cozinhar as ervilhas devem ser embebidas em água.

As ervilhas ficam de molho por 5-7 horas. É mais conveniente deixar as ervilhas em água durante a noite. De manhã, costuma-se escoar a água, lavar as ervilhas, encher com água doce e cozinhar até ficarem macias.

Mas se você esqueceu de molhar as ervilhas, não se desespere! Muitas donas de casa usam uma técnica especial: as ervilhas preparadas são colocadas em água fervente, fervidas por 15-20 minutos e, em seguida, cerca de 150 ml de água fria são despejados em uma panela com ervilhas ferventes. As ervilhas cozinharão rapidamente e ficarão bem cozidas.

Receita clássica para uma deliciosa sopa de ervilha

A receita proposta é a mais simples e não representará dificuldades particulares mesmo para donas de casa inexperientes.

Produtos: 500g de carne (ou 250-300g de carnes defumadas), 250g de ervilha, 2,5 litros de água, 1 cenoura, 1 cebola, 2 colheres de sopa de manteiga, sal, temperos e temperos a gosto.

Lave as ervilhas, cubra-as com água fria e cozinhe em fogo baixo, fechando bem a tampa. Após 1 hora de cozimento, adicione cenouras e cebolas picadas e levemente fritas à sopa e continue cozinhando até que as ervilhas estejam completamente cozidas até formar um purê.

Se você quiser fazer uma deliciosa sopa de ervilha com carne ou... caldo de cogumelo, depois ferva primeiro as ervilhas em água pura (usando cerca de 3 xícaras) e, em seguida, junto com as raízes fritas, transfira-as para o caldo fervente previamente preparado.

Você pode preparar sopa de ervilha com batatas - é preciso descascá-las, cortá-las em cubos e colocá-las no caldo junto com as ervilhas e as raízes.

Você pode preparar uma deliciosa sopa de ervilhas usando carnes defumadas: frango defumado, presunto cru ou defumado, bem como peito, etc.

Como fazer uma deliciosa sopa de ervilha

A deliciosa sopa de purê de ervilha pode ser preparada com caldo ou caldo de legumes. As ervilhas para sopa de purê são fervidas até ficarem totalmente cozidas e depois passadas por uma peneira ou por um moedor de carne. Para garantir que o purê fique homogêneo e o purê não assente no fundo, mas se distribua uniformemente no caldo, e para atingir a espessura desejada, pode-se adicionar farinha levemente frita na manteiga à sopa de purê, que então precisa para ser fervido por 20-30 minutos.

Para melhorar o sabor do purê de sopa de ervilha, você pode temperá-lo com manteiga. Para isso, imediatamente antes de servir, retire a sopa do fogo e acrescente-a, dividida em pequenas porções. manteiga, mexendo bem.

Os croutons de pão branco costumam ser servidos com sopa cremosa.

Bom apetite!

Muitos que vão preparar este primeiro prato ficam intrigados com a questão de como preparar a sopa de ervilhas para que as ervilhas fiquem amolecidas. Esta é exatamente a receita de sopa de ervilha caseira com fotos passo a passo, um pouco mais abaixo, veremos isso.

Ingredientes

• Ervilhas - 400 gramas
• 400...500 gramas de carne para caldo
• Batatas - 3-4 peças
• Uma cenoura
• Cebola
• Carnes defumadas - 400 gramas
• Água, sal, açúcar, especiarias

Receita

A deliciosa e adequada sopa de ervilha caseira e apenas a sopa de ervilha são, como se costuma dizer, “duas grandes diferenças”. Portanto, para que até um cozinheiro novato possa ouvir muitas críticas lisonjeiras, e não cozinhar algo pouco apetitoso que lembra vagamente a sopa de ervilha, tentaremos falar sobre todas as “armadilhas” deste prato incrível. Mas, ao mesmo tempo, tentaremos tornar o cozimento o mais simples possível e ensinar-lhe como preparar a sopa de ervilhas para que as ervilhas fervam.

Portanto, a primeira coisa que você precisa fazer para preparar uma deliciosa sopa de ervilhas é molhar as ervilhas. Na verdade, não há nada de complicado nisso, apenas 400...450 gramas de grãos de ervilha secos

encha com dois litros de água pura temperatura do quarto e “esquecê-lo” por oito... doze horas. E embora esse preparo tenha pouco a ver com o preparo rápido de ervilhas para a sopa, é realmente necessário. Mas há um pequeno truque: se você esqueceu de fazer isso com antecedência, não importa. Encha as ervilhas com água fervente, não em temperatura ambiente. E então as ervilhas incharão e ficarão macias durante o cozimento em apenas algumas horas.

Agora que as ervilhas foram “pré-tratadas”, coloque-as para ferver. Um litro de água (é melhor deixar aquela em que ficou de molho), uma colher de chá de sal, a mesma quantidade de açúcar e leve ao fogo. É preciso cozinhá-lo em fogo baixo depois de ferver e sob a tampa até formar um purê homogêneo. Geralmente é uma hora... uma hora e vinte, não mais. Sim, e é melhor cozinhá-lo imediatamente em uma panela de três litros, que servirá de medida para a sopa de ervilha, mas falaremos mais sobre isso a seguir.

Porém, o que é sopa de ervilha sem um caldo rico e saboroso. Portanto, 400 ... 500 gramas de carne, uma cebola média (coloque direto na casca, mesmo assim, aí o caldo vai coar e vai jogar tudo fora), uma colher de chá de sal, pimenta preta, louro e dois litros de água. Depois de ferver - tudo está como sempre, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe nosso caldo para sopa de ervilha por cerca de uma hora e meia.

Enquanto o caldo e as ervilhas cozinham, descasque e pique os demais ingredientes da sopa de ervilhas. Seis a sete batatas pequenas (ou três a quatro maiores),

corte em tiras finas e curtas.

Uma cenoura grande

rale em um ralador grosso.

De todas as sopas que preparamos diariamente, apenas as de ervilha e de feijão não podem ser preparadas rapidamente, pois requerem muito preparo adicional. Afinal, toda dona de casa sabe que as ervilhas devem ficar de molho várias horas antes de serem adicionadas à sopa. É por isso que esta sopa não aparece com muita frequência em menu inicial. É possível cozinhar sopa de ervilha rapidamente sem deixar os grãos de molho por muito tempo?

Donas de casa experientes encontraram várias maneiras de acelerar o preparo das ervilhas para cozinhar. Alguém sugere ferver as ervilhas em água com sal por 10-15 minutos e depois colocar um copo de água fria na panela, acelerando assim o amolecimento do cereal. Algumas donas de casa aconselham fazer sopa de ervilha substituindo os grãos inteiros por farinha de ervilha. Nossa receita irá ajudá-lo a completar a tarefa rapidamente e ensiná-lo a preparar sopa de ervilha em pouco tempo.

O que levar para sopa

Para deixar a sopa macia, com sabor pronunciado de ervilha, precisaremos de:

O conjunto de produtos apresentado destina-se a uma panela de 3 litros. Rende 4 porções. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora.

Dica: Para preparar o prato rapidamente, use ervilhas partidas polidas.

Etapas de processamento e preparação de alimentos

Em nossa receita, você pode recusar o preparo do caldo com antecedência. Nossa tarefa é preparar a sopa de ervilha rapidamente, sem sair do fogão.

Primeiramente você deve preparar todos os produtos para colocar na panela.

1. Limpe e lave a carne.
2. Descasque batatas, cebolas e cenouras.
3. Despeje água na panela.
4. Lave as ervilhas várias vezes em água fria corrente.

Agora todos os ingredientes do futuro prato estão prontos para cozinhar.

Importante! Precisaremos de duas panelas de 3 litros: uma para cozinhar a carne, outra para cozinhar as ervilhas e a própria sopa.

1. Despeje 2 litros de água na panela de caldo. Colocamos no fogão. Adicione a carne e a cebola. Depois de ferver o conteúdo da panela, reduza o fogo e cozinhe o caldo. Para cozinhar a carne rapidamente, você pode cortá-la em pequenas porções.
2. Pegue um caldeirão ou panela preparada para ervilhas, despeje água fria sobre os pratos e despeje nele o cereal lavado.
3. Encha as ervilhas com água fria de forma que cubra o cereal um dedo acima do seu nível, leve ao fogo baixo.
4. Mexendo de vez em quando, cozinhe as ervilhas até que toda a água do caldeirão ferva. Isso geralmente leva de 7 a 8 minutos. Imediatamente despeje mais água até o mesmo nível. Cozinhe novamente até ferver completamente. Encha a água uma terceira vez e repita toda a operação.
5. As ervilhas cozidas três vezes devem ser bem esmagadas diretamente no caldeirão. Se você tiver um liquidificador, use-o. Coloque as ervilhas cozidas no liquidificador e triture até formar um purê.
6. Retiramos a carne e colocamos o caldo restante nas ervilhas esmagadas.
7. Corte as batatas em cubinhos, rale as cenouras num ralador médio e junte os legumes às ervilhas.
8. Sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que as batatas estejam prontas. Aproximadamente 15-20 minutos.
9. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por meia hora.

Para dar sabor picante, a sopa de ervilha pode ser complementada com croutons de centeio com alho servidos separadamente.

A propósito, você mesmo pode fazer croutons rapidamente. Fatie metade do pão pão de centeio cubos pequenos, seque no forno, rale com alho - um apetitoso complemento ao primeiro prato está pronto.

Não é proibido decorar a sopa servida em tigelas com ervas picadinhas, se a sua família assim gostar.

Em contato com

Sopa de ervilha maravilhoso caseiro. Muitas pessoas gostam do sabor delicioso e saboroso da sopa, principalmente se for fervida caldo de carne com carnes defumadas. Este é provavelmente o mais popular e receita tradicional prato semelhante.

As opções de preparo de sopa de ervilha com diversos ingredientes são inúmeras. O caldo da sopa é preparado com carne bovina, suína, frango e outros componentes da carne. Dos vegetais, a batata deve estar presente na sopa, cebola, especiarias e temperos picantes.

A sopa de ervilha raramente é preparada na cozinha de casa. Muitas donas de casa acreditam que cozinhar ervilhas por muito tempo pode queimar ou permanecer duro na sopa pronta. Esperamos que as receitas e dicas a seguir sobre como preparar ervilhas para sopa e receitas de sopa de ervilha ajudem você a mudar essa opinião. Cozinhe com mais frequência e mime a sua casa com um prato culinário saboroso, picante e satisfatório.

Maneiras de cozinhar ervilhas

Via de regra, hoje as ervilhas podem ser cozidas de duas maneiras principais. Em ambos os casos, recomenda-se que as ervilhas, inteiras ou trituradas, sejam separadas e lavadas.

1 maneira de cozinhar ervilhas. Este método é seguido por aqueles que acreditam que as ervilhas para a sopa devem primeiro ser embebidas em água fria. Vamos dar uma olhada mais de perto.

As ervilhas são embebidas à noite, durante a noite. Deve-se levar em consideração que após cerca de 6-8 horas o processo de fermentação pode começar. Portanto, a etapa de imersão é limitada a este tempo. Se por algum motivo o cozimento for adiado, as ervilhas embebidas são colocadas no frio ou na geladeira. A água velha precisa ser despejada, reabastecida com água fria e colocada no fogão.

Ervilhas partidas e esmagadas cozinham um pouco mais rápido do que ervilhas inteiras, levando em consideração pré-imersão. Ervilhas inteiras inchadas são cozidas por cerca de 45 a 60 minutos e cereais esmagados por 30 a 40 minutos. Se você cozinhar ervilhas secas imediatamente, o tempo aumenta, são 2 - 2,5 e 1 - 1,5 horas, respectivamente.

Especiarias, sal e óleo são adicionados depois que as ervilhas estão prontas, não cozinhe em água salgada ou caldo.

2 maneiras de cozinhar ervilhas. Acelera significativamente o processo de preparação da sopa de ervilha. O tempo é gasto como na sopa de repolho comum ou no borscht. É verdade que esse método não é bem recebido pelos defensores da afirmação de que o bicarbonato de sódio não é muito benéfico para o corpo e que efeitos colaterais prejudiciais se formam ao consumir o prato acabado.

Tais declarações não são apoiadas por nada sério, é claro, quando se usa bicarbonato de sódio dentro de limites razoáveis ​​para fins culinários. Meia colher de chá por copo de ervilhas. Em algumas receitas a quantidade de refrigerante é tomada por litro de água, mas vamos cozinhar ervilha e não ferver água?

Cozinhe as ervilhas em uma panela elétrica ou panela de pressão

Você pode cozinhar ervilhas para sopa usando aparelhos elétricos modernos, por exemplo, em uma panela elétrica. Ou use uma boa e velha panela de pressão. Em ambos os casos, lave e separe as ervilhas, removendo as ervilhas defeituosas e os seixos que possam ter sido apanhados acidentalmente.

Panela de pressão. Com este método, ainda é necessário deixar as ervilhas de molho, mas por menos tempo, cerca de 2 horas.

Em seguida, despeje água sobre as ervilhas, feche a tampa e leve ao fogo. Deixe ferver, após 20 minutos retire do fogo. Não abra imediatamente, mas deixe repousar sob pressão por cerca de 10 minutos.

Multi fogão. Preparamos as ervilhas como se fosse uma panela de pressão. As proporções com água são de 1 para 2 (água). Você deve selecionar o modo “guisado” ou “mingau”. Tempo para ervilhas secas - 2 horas, encharcadas - 30-40 minutos.

Adicione sal e óleo vegetal logo no final do cozimento, 10 minutos antes de as ervilhas ficarem prontas.

Se você decidir cozinhar imediatamente a sopa de ervilhas em uma panela elétrica, deixe as ervilhas de molho em água quente por uma hora. Todos os ingredientes da sopa são preparados e cortados: batata, cebola, cenoura, costela defumada ou produtos de carne defumada.

Os produtos são colocados na tigela multicooker e adiciona-se água. Cozinha no modo “sopa” por cerca de uma hora. Para esta opção, leve 300 gramas de costela, 100 gramas de ervilha, cenoura, cebola e demais ingredientes indicados nas receitas correspondentes.

Cozinhe o caldo e as ervilhas para a sopa separadamente

Como já mencionado, muitas donas de casa raramente preparam sopa de ervilha devido ao preconceito de que ervilhas dão muito trabalho. Ou o caldo cozinha mais rápido e as ervilhas permanecem cruas, ou as ervilhas cozidas têm tendência a assentar e, se não forem mexidas constantemente, podem queimar.

Claro, é aconselhável preparar o almoço ou jantar para toda a família de uma só vez, reservando algumas horas de tempo livre do seu precioso tempo. E dedique o resto do fim de semana ao seu hobby favorito, comunicando-se com os entes queridos e caminhando ao ar livre.

Se você quiser preparar uma sopa de ervilha em que os grãos da ervilha estejam completamente fervidos, a solução parece ser cozinhar o caldo da sopa com carne e componentes vegetais separadamente das ervilhas.

As ervilhas são separadas, lavadas, enchidas com água e a panela colocada no fogo. Adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio por xícara de ervilhas. O refrigerante é usado em muitas receitas culinárias onde nada é dito sobre seus perigos, por exemplo, na preparação de produtos assados.

Escolha pratos com bordas altas em relação ao peso das ervilhas e ao nível do líquido. A espuma se formará enquanto o mingau de ervilha cozinha. Quando o líquido ferver, adicione água quente. À medida que as ervilhas fervem e a massa fica espessa, as ervilhas podem queimar, por isso, depois que a espuma parar de aparecer, é necessário mexer a massa de ervilhas. Se o caldo for cozido antes do caldo, retire do fogo.

Com este método você pode cozinhar com tranquilidade, sem pensar em quando adicionar sal, temperos, legumes, para que eles e as ervilhas cozinhem ao mesmo tempo. Na hora de escolher uma frigideira basta levar em consideração o volume total da sopa de ervilha acabada após adicionar o purê de ervilha fervida.

Quase muitos receitas culinárias Um prato semelhante pode ser adaptado a este método de preparação de sopa de ervilha. Resta adicionar a mistura de ervilhas à sopa quase pronta e deixar ferver novamente. E a deliciosa sopa de ervilha fica pronta de uma só vez.

A escolha do cereal vem em primeiro lugar. Como se costuma dizer, a sopa de ervilhas certa depende 70% ou mais das ervilhas certas.

Ervilhas inteiras, ao contrário das ervilhas partidas, demoram mais para cozinhar. A duração do preparo (imersão) e do cozimento depende disso. Mas em qualquer caso, as ervilhas devem ser de boa qualidade e pré-lavadas e selecionadas.

Se você não tem muito tempo livre e deixar de molho por muito tempo não é uma opção, cozinhe as ervilhas separadamente da sopa e use bicarbonato de sódio.

Cozinhe as ervilhas em fogo baixo. Com fervura intensa, pode ficar duro e pouco saboroso.

Recomenda-se adicionar sal logo no final do cozimento. As ervilhas não cozinham bem em água salgada. Ao cozinhar separadamente, você pode omitir completamente o sal e ajustar o sabor da sopa de ervilhas depois de adicionar ervilhas cozidas, essencialmente mingau de ervilha, ao caldo com carne e vegetais. Além disso, o caldo já estará salgado.

Adicione um pouco de manteiga ou óleo vegetal à água fervente. Um conselho um pouco controverso. Acredita-se que assim as ervilhas cozinharão mais rápido devido à película de óleo na superfície do líquido.

Bolhas de vapor se formam no fundo da panela, sobem à superfície e estouram, rompendo a película de óleo. Além disso, costuma-se cozinhar ervilhas em fogo baixo em pratos comuns e a temperatura da água, neste caso, não ultrapassará os 100 graus.

No final do artigo fornecemos uma forma simples e receita deliciosa preparando sopa de ervilha com carnes defumadas. A versão tradicional é simples e serve cerca de 6 porções.

Preparação:

1. Coloque as ervilhas, separadas, lavadas e preparadas, numa panela com água a ferver (2-2,5 litros). Cozinhe até ficar meio cozido.
2. Carnes defumadas, costelas ou barriga de porco, corte. Adicione às ervilhas. Como as costelas defumadas demoram mais para cozinhar, você pode começar a cozinhá-las junto com as ervilhas. Depois retire, deixe esfriar, retire a carne para a sopa e retire os ossos.
3. Corte as batatas em cubos e coloque no caldo.
4. Prepare os legumes restantes. Cortamos cebolas e cenouras. Frite em óleo vegetal. Coloque na sopa, deixe ferver novamente e cozinhe a sopa de ervilhas por cerca de 15 minutos até que os ingredientes estejam completamente cozidos. Adicione temperos e experimente o sal da sopa.
5. Prepare biscoitos brancos com alho. Misture óleo vegetal, sal e dentes de alho bem esmagados. Misture em cubos pão branco com a mistura de manteiga e alho e leve ao forno para secar.
6. Ao servir, despeje a sopa de ervilha em tigelas, polvilhe com ervas picadas e adicione croutons brancos.

Ingredientes:

• Costelinha de porco defumada ( peito defumado) - 300 gramas
• Ervilhas partidas - 1 xícara (você pode fazer sopa de ervilha verde - não é pré-embebida), batatas - 2 tubérculos médios, cenouras - 1 cenoura, cebola - 1 cabeça média, óleo vegetal para fritar
• Temperos: sal, pimenta, ervas frescas ou seco (salsa, endro)
• Opcional: prepare e sirva croutons brancos com alho

Esperamos que o artigo ajude a mudar atitudes e a dar uma nova olhada em como preparar sopa de ervilha. Prepare este delicioso e sopa saudável mais frequentemente.

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: 120 minutos

A sopa de ervilha é um prato delicioso e fácil de preparar. Dele valor energético tem apenas 57 calorias por cem gramas. O valor nutricional para a mesma quantidade de produto equivale a 2,3 gramas de proteína, 3,0 gramas de gordura e 4,9 gramas de carboidratos. O prato é rico em vitaminas A, C, E, PP, contém ácido fólico, além de zinco, ferro, magnésio, potássio e outros nutrientes.
Sopa de ervilha, uma receita simples que hoje oferecemos - saudável e prato saudável, que se tornará um componente ideal de sua dieta. O tempo de cozimento leva cerca de duas horas. Recomendamos assistir outra receita para fazer sopa de ervilha

Ingredientes necessários(quantidade para oito porções):



- carne (bovina ou suína) – 500 gramas,
- um copo de ervilhas,
- quatro batatas pequenas,
- cebola – 1 unid.,
- cenouras médias – 1 unid.,
- três dentes de alho,
- óleo vegetal,
- ervas secas.
sal a gosto

Receita com fotos passo a passo:

Despeje um copo de ervilhas lavadas em um recipiente pequeno, despeje água fervente sobre ele e deixe por uma hora.


Despeje a água em uma panela funda e leve ao fogo alto. Enxágüe com água e retire a película da carne. Depois que a água ferver, adicione sal a gosto e deixe a carne cozinhar por uma hora. Em seguida, descasque e corte as batatas em rodelas oblongas.



Pique a cebola finamente. Rale as cenouras num ralador grosso e o alho num ralador fino.



Unte a frigideira óleo vegetal, coloque cebola, cenoura e alho. Frite os legumes em fogo baixo até dourar por dez minutos, mexendo sempre com uma espátula.




Retire a carne cozida e deixe esfriar. Jogue as ervilhas na panela e cozinhe por trinta minutos.Depois de trinta minutos, jogue as batatas picadas na panela e cozinhe por vinte minutos.



Corte a carne resfriada em pedaços pequenos.


Adicione a carne picada e os vegetais da panela à panela.



Depois de dez minutos, você pode retirar a sopa do fogão. Adicione algumas ervas secas ao prato acabado. Também vai muito bem com sopa de ervilha.