Como fazer massa folhada com massa folhada pronta. Massa folhada instantânea. Receitas de massa folhada

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Pensando no que cozinhar com massa folhada sem massa de fermento, Dê uma olhada nestes receitas simples. Entre eles você encontrará ideias para o café da manhã, jantar e um lanche farto.

Os folhados sem recheio são muito fáceis de preparar. Talvez este seja o mais Atalho uso de massa folhada.

1. Abra o produto semiacabado descongelado em uma camada de 3 mm de espessura.

2. Corte com uma faca em pequenos retângulos. Torça cada peça no meio para criar um lindo laço.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque arcos a uma curta distância um do outro. Asse por 20 minutos a 180ºС.

Folhados quentes podem ser polvilhados açúcar em pó. Isso fará com que pareçam muito mais apetitosos.

Uma ideia de pequeno-almoço muito simples e elegante que certamente irá levantar o seu ânimo antes de um dia agitado de trabalho.

1. Coloque previamente a massa congelada sobre a mesa e, depois de descongelada, estenda uma camada de meio centímetro de espessura.

2. Corte a base em retângulos. Coloque uma colher de açúcar granulado no meio de cada um.

3. Enrole as framboesas lavadas e selecionadas em amido. Isso é necessário para que as tortas não “fluam” com o suco do recheio.

4. Coloque algumas frutas vermelhas em cada pedaço de massa, aperte as bordas dos pedaços e coloque-os sobre um pergaminho enfarinhado.

A sobremesa deve ser assada a 220ºС. Tortas de chá perfumadas ficarão prontas em 20 minutos. Podem ser decorados com açúcar de confeiteiro.

Para fazer bagels, é melhor usar queijos duros.

1. O queijo picante deve ser cortado em barras compridas. Abra a massa em uma camada de 4–5 mm de espessura e corte em triângulos.

2. Coloque o queijo próximo a uma das bordas de cada pedaço, polvilhe com temperos de uma mistura de ervas italianas e embrulhe os triângulos com rolinhos. Podem ser untados um pouco com ovo e decorados com sementes de gergelim.

3. Os bagels precisam ser colocados no forno pré-aquecido. Temperatura de cozimento - 200ºС. Terno e muito lanche delicioso deve ser removido de forno em apenas 15 minutos.

De massa pronta Pode fazer uma ótima pizza. Segredo principal preparar este prato selecionando cuidadosamente os ingredientes para o recheio. Tente não exagerar no molho, senão a pizza ficará muito picante.

2. Abra a massa até obter a espessura ideal (não mais que 1 cm) e pincele com o molho para macarrão.

3. Coloque a cebola cortada em meias argolas como primeira camada.

4. Coloque os cogumelos na segunda camada.

5. Depois você pode adicionar pedaços de qualquer linguiça ou presunto.

6. Seguem-se os tomates cortados em meias rodelas.

7. A pizza deve ser polvilhada generosamente com queijo duro ralado e levada ao forno por 25 minutos. O prato é assado à temperatura de 200ºC.

Cozinhar com carne picada no forno

Esta receita mudará a maneira como você pensa sobre bolos em camadas. Acontece que eles podem ser saborosos, extraordinariamente satisfatórios e bastante leves ao mesmo tempo.

Vamos preparar uma torta trançada. Para uma camada de massa precisamos de 400 g de qualquer carne picada. Adicione uma colher de sopa de ketchup e mostarda. Tempere com ervas para a carne e sal.

1. Mexa um pouco a carne picada até misturar e ficar pegajosa.

2. Em uma tigela separada, prepare o recheio de queijo. Rale 150 g de queijo duro, misture com ervas picadas, acrescente um pouco de sal e os temperos.

3. Divida um pedaço de massa em três longas camadas retangulares e coloque-as uma ao lado da outra. Coloque-o nos dois lados externos como uma “salsicha” carne picada. Para recheio médio - apenas de queijo.

4. Conecte as bordas de cada camada para obter três “salsichas” longas e fechadas.

5. Nós os entrelaçamos com uma trança. Pincele a torta com gema, polvilhe generosamente com sementes de gergelim branco ou preto e coloque em uma assadeira. Leve a forma ao forno durante 40 minutos a t=170ºС.

Deixe o bolo esfriar um pouco antes de dividir em pedaços.

Torta rápida com cogumelos em panela elétrica

Esta torta está pronta para se tornar uma alternativa ao jantar. Não é apenas saboroso, mas também nutritivo, e seu preparo não exige muito esforço.

Para uma camada de massa serão necessários 300 g de champignon, uma cebola e um pacote de bacon (200 g).

1. Todos os ingredientes devem ser cortados aleatoriamente e fritos separadamente uns dos outros em uma frigideira untada com óleo.

2. Os componentes do recheio devem ser misturados, salgados e temperados com ervas.

3. Coloque uma camada de massa descongelada no fundo da multicozinha, faça pequenas laterais e corte o excesso das bordas.

4. Coloque o recheio e polvilhe com queijo ralado. Defina o modo “Assar” e cozinhe a torta por 45 minutos.

Tubos - um bolo desde a infância

Para fazer canudos “como na infância” você vai precisar de massa folhada massa sem fermento.

1. Deve ser estendido em uma camada de no mínimo 27 cm de comprimento e depois cortado em tiras de 2,5 cm de espessura.

2. Enrole cada tira em um cone untado, umedeça com gema, coloque sobre papel manteiga e leve ao forno por 12 minutos. Os bolos são preparados a 200ºС.

O que há de mais gostoso nessa sobremesa é o creme. É batido com três claras de ovo e 150 g de açúcar. Você pode usar a função especial de um processador de alimentos, batedeira ou liquidificador. O creme deve ser espesso e denso.

Retire os tubos quentes das casquinhas e, quando esfriarem, recheie-os com creme. Decore com açúcar de confeiteiro.

Triângulos com requeijão

A massa dos triângulos deve ser dividida em quadrados iguais, e o recheio deve ser preparado com 200 g de requeijão e um ovo.

1. Bata o ovo. Deixaremos um pouco para untar as tortas e adicionaremos o restante ao requeijão.

Essa mistura precisa ser adoçada adequadamente, pois a massa folhada em si não é doce.

2. Coloque um pouco de recheio nas laterais de cada quadrado e conecte as bordas para formar triângulos.

3. Coloque as tortas sobre um pergaminho e pincele-as com ovo usando um pincel de silicone.

4. Os triângulos devem ser assados ​​a 180ºС. O tempo de cozimento depende da potência e modo de funcionamento do forno e varia de 12 a 20 minutos.

Folhados com geléia de massa pronta sem fermento

Folhados massa sem fermento Até o preguiçoso sabe cozinhar. Você não precisa colocar nenhum esforço nisso:

1. Abra a massa com meio centímetro de largura.

2. Corte aleatoriamente em quadrados.

3. Coloque um pouco de geléia no meio de cada pedaço, afastando-se da borda.

4. Feche as metades da assadeira e pincele as tortas formadas com ovo batido.

Asse a 200ºС. O tempo estimado de prontidão é de 20 minutos.

Tortas com batata na frigideira

As proporções dessas tortas são definidas de forma arbitrária, de acordo com o gosto da dona de casa e de seus familiares.

1. Ferva as batatas, escorra a água e amasse as raízes até formar um purê. Adicione a isso cebola frita E manteiga.

2. Coloque o recheio no centro dos quadrados de massa folhada e use um garfo para unir as bordas dos folhados.

Frite os pedaços em uma frigideira com óleo dos dois lados até dourar.

Bolo de queijo rápido

O tipo de torta proposto é chamado de rápido, não porque ficará pronto em poucos minutos, mas porque é feito com um mínimo de esforço. Para o recheio você vai precisar de meio quilo de ricota, três ovos e meio copo de creme de leite e açúcar. Estoque algumas colheres de sopa de farinha.

1. A massa folhada é usada como base. Ele é enrolado em uma camada e colocado em uma forma de torta. Os lados pequenos devem subir acima da base.

2. O cream cheese é misturado com ovos, creme de leite, duas colheres de sopa de farinha de trigo, açúcar e uma gota de extrato de baunilha. Tudo isso é transformado em uma massa de ar com um misturador e despejado em uma forma.

O cheesecake é assado por 50 minutos. Temperatura de cozimento – 180ºС. A torta acabada deve ficar no frio.

Rolo com frutas vermelhas e cream cheese

Abra imediatamente a massa em uma camada fina.

1. Lubrifique com a mistura Requeijão cremoso, tipo Filadélfia, com açúcar. Tomamos as proporções de acordo com nosso gosto.

2. Coloque uma segunda camada de massa por cima da primeira camada. Polvilhe com migalhas de amêndoa e disponha uma camada de frutas vermelhas.

3. Enrole o rolo e faça pequenos cortes transversais.

4. Unte a superfície do produto com ovo e leve ao forno para assar a 190ºC. Tempo aproximado até ficar pronto: 30 minutos.

A sobremesa quente pode ser untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Pastéis de massa folhada sem fermento

Você pode preparar rapidamente um lanche nutritivo a partir de um produto semiacabado adquirido. Os pastéis caseiros serão muito relevantes por natureza. Eles são deliciosos mesmo quando frios.

1. Divida a massa em pedaços e enrole cada um em um círculo. Coloque no centro a carne picada frita com cebola e acrescente um pouco de queijo ralado.

2. Aperte as bordas dos pastéis para formar uma lua crescente.

3. Frite as tortas em bastante óleo em uma frigideira dos dois lados.

4. Coloque os pastéis prontos sobre um guardanapo para retirar o excesso de gordura.

Folhados com banana e pasta de chocolate

Folhados de massa sem fermento com banana e chocolate irão energizá-lo enquanto bebe o chá e aumentar sua produtividade ao longo do dia. São preparados em questão de minutos e cativam pelo seu sabor divino.

1. Abra a massa como de costume para tortas.

2. Corte em retângulos e divida mentalmente cada um ao meio. Polvilhe uma parte, mais perto do meio, com canela e coloque algumas colheres na outra pasta de chocolate. Adicione algumas rodelas de banana por cima.

3. Feche os envelopes dobrando-os ao meio e prendendo as bordas. Vamos fazer vários cortes transversais.

4. Leve os folhados ao forno aquecido a 190ºC. Vamos assar por 20 minutos.

Polvilhe as tortas prontas com açúcar de confeiteiro.

Croissants com chocolate no café da manhã

Até quem gosta de doces estragados vai adorar esta sobremesa. O que poderia ser mais saboroso do que uma massa folhada macia combinada com chocolate derretido?

1. Não há necessidade de estender muito as folhas compradas. Divida-os em triângulos. Coloque 1 a 2 fatias de chocolate em uma das bordas e enrole os croissants em rolinhos.

2. Coloque os pedaços sobre um pergaminho untado com óleo e leve ao forno até dourar. A guloseima de chocolate é preparada à temperatura de 180ºC. Combina incrivelmente bem com sorvete de baunilha.

A indústria alimentícia nos ajuda constantemente, compensando a falta de tempo com uma variedade de produtos. cozimento instantâneo. Um deles é a massa folhada. Não há nada mais fácil do que adicionar seu recheio preferido e prepará-lo em questão de minutos. o lanche mais delicioso ou sobremesa.

Para os cozinheiros domésticos, assar massa folhada é uma salvação quando você quer guloseimas deliciosas, mas não tem tempo para cozinhar. Produtos exuberantes e quebradiços, doces ou salgados, serão aceitos com alegria por todos os comedores, e o chef apreciará as receitas pela simplicidade e preço acessível.

O que cozinhar com massa folhada?

Todas as receitas de massa folhada começam com o descongelamento da base. A massa descongela em temperatura do quarto, se necessário, é lançado, mas se precisar de produtos maiores, isso não é necessário.

1. Quaisquer produtos feitos de massa folhada ficarão dourados se as porções formadas forem untadas com gema. Você pode usá-lo para isso Melaço de cana ou uma mistura de ovos e leite.
2. Assam tortas semiacabadas (folhadas, croissants), camadas de bolo, fazem bases de pizza e preparam tortas excelentes - fechadas ou em forma de tortas com recheio aberto.
3. Os produtos de panificação feitos com massa folhada pronta podem ser doces ou salgados, o sabor dos produtos depende do recheio escolhido, enquanto a própria base é ázima.

O mais simples e cozimento rápido feito de massa folhada - pequenas tortas com recheio. Este último pode ser compota, frutos silvestres, frutas, carne, queijo ou, como nesta receita, requeijão. Se desejar, os produtos podem ser tornados sem açúcar, substituindo as passas e o adoçante por ervas e temperos, o que será uma boa opção de lanche para lanche rápido em fuga.

Ingredientes:

• massa – 500g;
• queijo cottage 1% - 300 g;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• passas – 1 punhado;
• vanilina;

Preparação

1. Descongele a massa e abra um pouco, divida em retângulos.
2. Combine o queijo cottage com o açúcar, a baunilha e as passas levemente encharcadas.
3. Coloque o recheio em uma metade da peça de trabalho, cubra com a outra borda e aperte com cuidado.
4. Faça fendas na parte superior para permitir a saída do vapor.
5. Asse folhados de massa folhada com queijo cottage por 20 minutos a 200 graus.
6. Polvilhe a sobremesa resfriada com pó.

Assar tortas com massa folhada no forno não é mais difícil do que fazer folhados, a única diferença está no design dos produtos. É preferível rechear esses assados ​​​​com recheios salgados: carne, queijo, presunto, os produtos ficam saborosos mesmo frios, é conveniente levá-los para o trabalho ou para a escola para um lanche rápido e satisfatório.

Ingredientes:

• massa – 1 camada;
• carne picada – 150 g;
• queijo duro– 50g;
• sal, pimenta, tomilho;
• gema – 1 unid.;
• sésamo.

Preparação

1. Descongele a massa, corte em 2 porções.
2. Cozinhe a carne picada em uma frigideira, acrescente temperos e sal. Leve à geladeira antes de usar.
3. Coloque o recheio sobre a massa, acrescente um punhado de queijo e feche cuidadosamente as bordas.
4. Pincele com gema e polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse por 30 minutos a 190 graus.

Todo cozinheiro caseiro pode repetir a receita austríaca preparando um rolo de massa folhada com recheio de maçã. Esta versão simplificada do strudel irá agradar a todos os amantes da culinária caseira. O recheio clássico, complementado com nozes, complementará a substituição da massa elástica por um produto semiacabado.

Ingredientes:

• massa – 700g;
• maçãs – 3 peças;
• nozes trituradas - 1 colher de sopa;
• manteiga amolecida – 100 g;
• pão ralado - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar mascavo – 2 colheres de sopa. eu.;
• canela – 2 colheres de chá;
• gema – 1 unid.

Preparação

1. Descongele a massa e abra.
2. Corte as maçãs em cubos pequenos.
3. Unte a camada com manteiga amolecida e polvilhe com empanado.
4. Coloque as maçãs e polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar.
5. Enrole, aperte as bordas e faça fendas no topo.
6. Pincele com gema e polvilhe com açúcar canela.
7. O cozimento do strudel de massa folhada dura 35 minutos a 180 graus.
8. Sirva o strudl quente, polvilhe com o pó e acrescente uma bola de sorvete.

A pizza é preparada rapidamente com massa folhada no forno, o recheio fica a seu critério. Você pode escolher a versão tradicional caseira: carne, linguiça, cogumelos e queijo, ou fazer mais prato original, aplicando peixe salgado, azeitonas e mussarela. Considerando que queijo macio derrete rapidamente, a massa precisa ser estendida bem fina para que também cozinhe mais rápido.

Ingredientes:

• massa – 400g;
• mussarela – 150g;
• molho – 2 colheres de sopa. eu.;
• salmão levemente salgado – 100 g;
• atum defumado – 50 g;
• azeitonas – 5 unid.;
• gergelim branco e preto.

Preparação

• Abra bem a massa descongelada e pincele com o molho.
• Coloque as fatias de peixe e mussarela.
• Polvilhe com rodelas de azeitona e sementes de gergelim.
• Asse por 15-20 minutos a 220 graus.

– uma solução ideal para uma refeição saudável e delicioso café da manhã. Isso se deve à facilidade de cozimento e à variabilidade dos recheios. Use queijo, geléia, chocolate como recheio ou simplesmente unte a peça com manteiga e leve ao forno - o resultado é uma guloseima excelente com superfície crocante e quebradiça e miolo macio. A receita é para 4 croissants.

Ingredientes:

• massa – 300g;
• pasta de chocolate – 4 colheres de chá;
• gema – 1 unid.;
• açúcar de confeiteiro - para decoração.

Preparação

1. Abra um pouco a camada de massa, corte em 4 triângulos.
2. Coloque uma colher de pasta na parte larga.
3. Faça um rolo, coloque em uma assadeira com papel manteiga e pincele com gema.
4. Assar croissants de massa folhada dura 25 minutos a 190 graus.
5. Polvilhe os croissants ligeiramente quentes com pó.

O preferido de todos, feito de massa folhada com fermento e açúcar. É muito fácil preparar a iguaria em casa, é importante preparar bem o preparo: enrole a camada dos dois lados, uma em direção à outra, depois corte em segmentos finos. Para que a peça seja bem cortada, ela precisa ser congelada um pouco.

Ingredientes:

• massa folhada – 500 g;
• manteiga amolecida – 100 g;
• açúcar mascavo - 3 colheres de sopa. eu.;
• canela – 2 colheres de chá.

Preparação

1. Abra a massa bem fina e unte com manteiga amolecida.
2. Misture o açúcar e a canela e polvilhe por cima.
3. Faça rolinhos dos dois lados, embrulhe em filme e leve ao freezer por 15 minutos.
4. Corte em segmentos de 1 cm de espessura.
5. Asse por 15 minutos a 200 graus.

Os pastéis doces feitos com massa folhada de fermento têm muitas opções fáceis de implementar na cozinha de sua casa. Os famosos pegajosos irão satisfazer todos os gulosos, e os incríveis recheio de creme de leite fica tão saboroso que todos os comedores vão adicioná-lo a qualquer sobremesa ou comê-lo assim mesmo, como lanche com chá.

Ingredientes:

• massa – 1kg;
• manteiga amolecida – 100 g;
• açúcar de cana – ½ colher de sopa;
• canela – 1 colher de sopa. eu.;
• creme de leite – 200 ml;
• açúcar branco – 2 colheres de sopa. eu.;
• vanilina – ¼ colher de chá;
• rum – 2 colheres de chá.

Preparação

1. Abra um pouco a massa, unte com manteiga amolecida.
2. Polvilhe com a mistura cana de açúcar e canela.
3. Faça um rolo apertado e corte em segmentos de 2 cm de espessura.
4. Coloque na assadeira, próximos um do outro.
5. Asse por 35 minutos a 190 graus.
6. Misture o creme de leite com açúcar, vanilina e rum.
7. Despeje o creme sobre os pãezinhos quentes prontos e deixe de molho por 30 minutos.

O famoso pastel feito com massa folhada de fermento é o “Napoleão”, que se prepara em casa em apenas uma hora, sem contar o tempo de imersão. Você pode escolher o clássico creme de leite ou misturar leite condensado com manteiga, também ficará muito saboroso e não incomodará. Cerca de 5-6 bolos pequenos saem de 1 kg de massa.

Ingredientes:

• massa – 1kg;
• manteiga – 120 g;
• açúcar – 200g;
• leite – 2 colheres de sopa;
• ovos – 3 peças;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• vanilina – ¼ colher de chá.

Preparação

1. Abra a massa, divida em camadas, leve ao forno até dourar e deixe esfriar.
2. Asse as sobras separadamente e triture até formar migalhas.
3. Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, acrescente a farinha e depois o leite.
4. Ferva o creme até engrossar.
5. Esfrie as natas até aquecer, acrescente a manteiga amolecida e bata.
6. Molhe os bolos com natas e polvilhe com migalhas.
7. Um bolo feito com massa folhada deve ser embebido em creme por pelo menos 3 horas.

Assar no forno de forma rápida, fácil e descomplicada. Para implementar a receita, basta um produto semiacabado congelado, salsichas comuns e uma gema para lubrificar os produtos. Uma opção econômica que vai agradar a quem está sempre com pressa de chegar a algum lugar. Para usar 1 camada de massa folhada serão necessárias apenas 4 salsichas.

Ingredientes:

• massa – 1 camada;
• salsichas – 4 unid.;
• gema – 1 unid.;
• gergelim – 1 colher de sopa. eu.

Preparação

1. Descongele a massa e abra.
2. Corte em tiras com 1 cm de espessura.
3. Enrole a salsicha em espiral com a massa.
4. Coloque sobre pergaminho, pincele com gema e polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse por 20 minutos a 180 graus.

Você pode cozinhá-lo com carne picada da maneira tradicional, sem se preocupar com a decoração. Mas “Caracol” com recheio e recheio de creme de leite e queijo ficará muito mais original. A carne picada deve ser complementada com cebola, cenoura, pimentão doce e amargo, e cogumelos fritos também são adequados.

Muitas pessoas adoram a massa folhada pela sua maciez e versatilidade. Afinal, você pode fazer massa folhada com vários recheios, da geléia à carne. A massa folhada comprada em loja é um pouco cara e nem sempre saborosa, por isso muitas donas de casa preferem comprar massa folhada (ou prepará-la sozinhas) e assá-la em casa. Diremos a você como embrulhar massa folhada de várias maneiras para que cozimento caseiro Agradou não só o estômago, mas também os olhos.

Triângulo

Esta é uma das formas mais simples e populares de embrulhar massa folhada. Assim você pode fazer folhados com requeijão, geléia, geléia, cogumelos, frango, queijo e qualquer outro recheio, pois ficará dentro do triângulo. Enrolar uma massa folhada em um triângulo é tão fácil quanto descascar peras:

1. corte a massa em quadrados. O tamanho pode ser qualquer, o principal é manter o formato quadrado. Geralmente fazem 10 por 10 cm;
2. coloque o recheio no meio. Não deve haver muito (1 colher de sopa de recheio por 10 por 10 quadrados);
3. Feche bem as bordas da massa folhada com os dedos para que o recheio não vaze.

Preparar. Ao assar, a massa folhada vai inchar e ficar fofa. E mesmo que você dê uma mordida na torta e não chegue imediatamente ao recheio, ela ainda ficará deliciosa, porque a massa folhada em si é macia e leve.

bolo de queijo

Você pode embrulhar massa folhada desta forma interessante. Cheesecake em camadas difere do clássico pelo formato: não é redondo, mas quadrado ou em forma de diamante. Para tal produto, apenas recheios grossos (viscosos) são adequados, pois os líquidos podem vazar para a assadeira. Vamos aprender a fazer cheesecakes folhados:

1. dobre o quadrado de massa em um triângulo (sem pressionar);
2. faça um corte como na foto 3 (não totalmente);
3. abra o triângulo novamente em um quadrado e cubra as bordas com ovo (para melhor colagem);
4. cruzamos os cantos (como na foto 5);
5. Coloque o recheio no centro.

A massa folhada está pronta!

Borboleta

Uma forma muito invulgar de embrulhar massa folhada, indicada para produtos doces. O recheio deve ficar novamente viscoso. Vamos olhar e lembrar:

1. tudo começa como um cheesecake: um triângulo, um corte, um desenvolvimento;
2. Untamos o meio do quadrado com o ovo;
3. como nas fotos 4 e 5, cole os cantos no meio;
4. Coloque o recheio nas células resultantes.

O resultado são lindas borboletas exuberantes, que depois de assadas podem ser decoradas adicionalmente com açúcar de confeiteiro e groselhas, por exemplo.

Arco

Muitas pessoas se lembram dos arcos bufantes desde a infância. Não havia recheio, mas isso não tornava os produtos menos saborosos, pois os arcos eram polvilhados com açúcar. Acontece que embrulhar massa folhada desta forma não é nada difícil:

transforme o quadrado em um triângulo;

faça 2 cortes como na foto 3;

Enrolamos a cauda resultante em torno das duas “orelhas” laterais, formando um arco.

Polvilhe a cebola assada acabada com pó ou unte com geleia líquida. Ótimo sobremesa leve para o chá.

Kare

Forma de folhado ideal para carne e recheios de cogumelos. O método de embrulho é um pouco parecido com a técnica do cheesecake (pelo menos tudo começa exatamente assim).

O fígado bovino para tortas deve ser fresco, de cor cereja escura e com um cheiro levemente adocicado. Uma característica deste valioso subproduto é uma película fina e transparente que cobre toda a superfície externa do fígado. Antes de cozinhar deve ser embebido em água fria 30 minutos. Durante esse tempo, a película superficial ficará branca e o amargor desaparecerá. O filme deve ser cuidadosamente separado, retirando-o da borda com uma faca afiada. Depois disso, o fígado precisa ser cortado em cubinhos. Você pode primeiro colocar no freezer por 30 minutos, depois é mais conveniente cortar

Pique a cebola e refogue em óleo vegetal pré-aquecido.


A cebola deve ficar translúcida.


Então você precisa adicionar fígado picado.


Ao entrar em contato com uma frigideira quente, ela mudará gradativamente de cor bordô para cinza. As peças devem ser mexidas com freqüência para que cozinhem por igual.

Quando o fígado perder a cor original, acrescente sal, pimenta e retire do fogo. Não dá para deixar no fogão por muito tempo, pois essas miudezas caprichosas podem ficar duras.


Massa folhada para sacos, você precisa estendê-lo em uma camada de 3-4 mm de espessura. Para evitar que grude, deve-se polvilhar com farinha dos dois lados.


Corte em quadrados com 10 cm de lado.


Coloque 1 colher de recheio gelado no centro de cada um.


Junte as bordas do quadrado e pressione bem, dando às tortas o formato de saquinhos. Depois lubrifique-os gema de ovo.


Sacos de massa folhada com bife de fígado Coloque-os com 3 cm de distância em uma assadeira forrada de pergaminho. Eles devem ser assados ​​a 200 graus por 25 a 30 minutos.

A massa folhada pode ser encontrada hoje em todos os supermercados próximos. É indispensável quando é necessário preparar com rapidez e facilidade uma ou outra pastelaria, e uma grande variedade delas. Não é à toa que muitas donas de casa sempre guardam massa congelada na geladeira para a ocasião conhecida como “convidados na porta”.

O que você pode fazer com massa folhada? Muitas guloseimas diferentes! Das simples “línguas” folhadas ao incrível bolo “Napoleão” - folhados, bisnagas, “envelopes”, “cantos”, “rosas”; assados ​​recheados com maçã, requeijão, queijo, linguiça, geléia, chocolate, creme! Essa é a riqueza de variações que contêm as receitas de massa folhada comprada em loja.

Todos os folhados devem ser assados ​​num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal a uma temperatura de 200-220ºC. É fácil saber se está pronto: o assado vai se separar e adquirir uma cor dourada.

1. Folhados “Laços”

Abra a massa folhada com 1 cm de espessura, corte em tiras com cerca de 10 cm de comprimento e 3-4 cm de largura e torça no meio para fazer um “laço”. Asse, transfira para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

2. Folhados “Orelhas”

Abra a massa com 0,5 cm de espessura, polvilhe o bolo com açúcar e canela e dobre primeiro a borda direita e depois a esquerda em um rolo no meio do bolo. Acontece que é um rolo duplo. Corte em pedaços de 0,5 cm de espessura, coloque as “orelhas” em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno até ficar pronto.

3. Folhados “Cantos”

Corte a massa em quadradinhos, coloque um recheio não líquido no meio de cada um: pedaços de maçã, cerejas, requeijão ou ovos cozidos Com cebolas verdes, ou cogumelos fritos com cebola. Dobre os quadrados de massa na diagonal para formar um triângulo e pressione ao longo do perímetro com o dedo, recuando 1 cm da borda: assim, durante o cozimento, o recheio não “escorrerá” e as bordas dos “cantos” se separarão lindamente .

4. Folhados “Rosochki”

Pode ser feito doce ou salgado. Depois de estender a massa com uma espessura de 0,5 cm, corte o bolo em tiras de 15 cm de comprimento e 3 cm de largura.

Coloque fatias semicirculares finas de maçãs polvilhadas com açúcar canela ou linguiça cozida sobre a massa - de forma que as bordas fiquem ligeiramente salientes acima da massa - e enrole a massa em um rolo. Prendemos as rosas com palitos e assamos até dourar.

Você pode polvilhar tiras de massa com queijo ralado ou sementes de papoula e depois enrolá-las para criar “caracóis” folhados.

5. Palitos de queijo

Corte o bolo em tiras com 1 cm de espessura, pincele com ovo batido e polvilhe com queijo ralado. Você pode polvilhar com sementes de cominho ou gergelim.

6. Folhados

Depois de estender a massa até formar um bolo de 0,5 cm, corte círculos com um copo invertido ou copo. Colocamos o recheio, por exemplo, fervido filé de frango, picado e misturado com cebola frita. Apertamos as tortas, pressionamos levemente, colocamos em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, e assamos até dourar levemente.

7. “Tubos” de folhados

Para prepará-los, você precisará de cones de metal especiais para assar. Enrolamos nelas tiras de massa com 1 cm de largura, ligeiramente sobrepostas, e assamos. Retire os tubos resfriados acabados dos cones e recheie-os com creme: manteiga, creme ou proteína.

8. Folhados “Croissants”

Abra a massa em um círculo de 0,5 cm de espessura e corte em segmentos triangulares, como nos bagels. Na borda larga colocamos um recheio não líquido: frutas vermelhas, um pedaço de geléia, nozes com passas e mel, um pedaço de chocolate - e rolamos da ponta larga para a estreita. Mergulhe a parte superior do croissant no ovo batido e depois no açúcar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

9. Bolo espiral

Como alternativa aos pequenos folhados, você pode assar um grande e espetacular. bolo em camadas! Abra a massa com 0,5 cm de espessura, corte em tiras longas e estreitas (5 cm de largura, quanto mais comprida melhor).

Coloque o recheio no meio das tiras: queijo ralado, cogumelos, carne picada. Apertamos as bordas e colocamos os “tubos” resultantes com o recheio em espiral no molde. Você pode fazer uma torta com com recheios diferentes, alternando-os. Pincele o topo da torta com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim ou cominho. Asse a 180-200 C até dourar.

10. Napoleão

A receita de massa folhada mais deliciosa e preferida! Abra a massa em bolos de 2 a 3 mm de espessura, de acordo com o tamanho da assadeira (e para evitar que o bolo fino rasgue, é mais conveniente estendê-lo imediatamente sobre um pergaminho polvilhado com farinha), fure os bolos em vários lugares com um garfo e leve ao forno por 15-20 minutos cada. Bolos prontos retire, deixe esfriar e dê uma forma uniforme. Coloque as bordas cortadas em um saco e enrole-as para criar migalhas para polvilhar. bolo acabado. Cubra com creme, polvilhe o bolo com migalhas e deixe de molho por 3-4 horas.

Com base nessas técnicas de massa – seja criativo! Abaixo estão mais receitas para você. Mude os recheios e a forma!

Folhados com requeijão, queijo e frutas vermelhas

Os queijos duros são tradicionalmente utilizados em produtos de pastelaria salgados e menos frequentemente em produtos doces. Esta receita de massa folhada feita de massa folhada pronta sugere combinar queijo moderadamente picante com queijo cottage macio e frutas azedas. Lingonberries, cranberries e groselhas são adequados tanto frescos quanto congelados.

Graças ao queijo, o recheio das tortas adquire alguma viscosidade e o sabor característico do produto selecionado é transferido para os produtos de panificação. Massa folhada pronta, um terço de um saco de frutas vermelhas, 40 minutos para todo o processo - e tortas arejadas e quebradiças com crosta levemente caramelizada e centro aromático alinham-se em uma pilha sedutora na mesa de jantar. Esses folhados voam rapidamente!

Ingredientes para fazer massa folhada:
Massa folhada – 500 g; queijo cottage – 200 g; queijo duro – 150 g; açúcar – 70-100 g; creme de leite – 50 g; frutas vermelhas (cranberries/mirtilos/groselhas) – 70-100 g; açúcar em pó

1. Moa o requeijão com o açúcar e o creme de leite até ficar homogêneo.
2. Adicione as frutas vermelhas e os pedaços grandes de queijo sem descongelar - mexa até distribuir uniformemente.
3. Desdobre o rolo de massa descongelado sobre uma superfície enfarinhada e estenda-o levemente, atingindo uma espessura de camada de cerca de 3-4 mm. Corte em pedaços iguais de formato quadrado ou retangular.
4. Coloque o recheio de requeijão e frutas vermelhas no centro.
5. Fixe as bordas opostas como desejar. Por exemplo, na forma de samsa - em triângulos. Mas a forma das tortas não altera o sabor e fica a critério do padeiro.
6. Coloque os folhados com a costura voltada para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho e pincele-os com água.
7. Leve ao forno a 180 graus por 20-25 minutos.
8. Após o resfriamento, polvilhe os folhados com recheio de requeijão e frutas ácidas com açúcar de confeiteiro. Para quem gosta de doces, você pode servir molho de frutas vermelhas.

strudel de maçã

Strudel é um rolo de massa folhada crocante com recheio doce. O sabor desta sobremesa é familiar para muitos, mas nem todos conseguem preparar o strudel em casa para que o recheio não vaze durante o cozimento, mas fique dentro do pãozinho. O segredo de fazer strudel com massa folhada pronta no forno pode ser aprendido nesta receita.

Ingredientes:
Prato (250 g) de massa folhada; maçã grande ou 2 médias; uma colher de sopa bem cheia de farinha; 4 colheres de sopa. eu. Saara; -2 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão; – 1/3 xícara de grãos nozes; - meia colher de chá de canela (adicione conforme desejar); -1 ovo de galinha.

Processo de cozimento:
1. Retire o caroço e descasque a maçã e corte-a em cubos médios.
2. Coloque a maçã picada numa xícara e acrescente a farinha, metade do açúcar e a canela. Este tempero dá um sabor picante que nem todo mundo gosta, por isso é adicionado à vontade. Misture tudo bem e reserve por 20 minutos. Durante esse tempo, as maçãs darão suco e ficarão levemente úmidas.
3. Misture em outra xícara nozes, que não moemos muito finamente, Migalhas de pão e a metade restante do açúcar granulado.
4. Abra a folha de massa folhada descongelada com um rolo sobre uma mesa enfarinhada. É necessário obter uma camada mais fina de formato retangular. Coloque a mistura de nozes no centro. Ao longo das bordas do recheio deve haver uma massa vazia, não inferior em largura à camada de nozes.
5. Espalhe a mistura de maçã sobre as nozes.
6. Agora embrulhe o rolo com cuidado. Primeiro dobramos um lado, deve cobrir completamente o recheio, e depois o segundo lado.
7. Para manter as bordas dobradas firmes, você pode umedecê-las levemente com água antes de formar o rolo. Então eles ficarão juntos e não se desdobrarão durante o cozimento.
8. Virando as pontas do pãozinho para baixo, transfira-o para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com ovo batido até formar espuma.
9. Use uma faca para fazer cortes transversais na massa e passe novamente por cima com ovo batido. Ao assar esse strudel, o recheio nunca vazará, a farinha e o pão ralado reterão suco de maçã dentro do rolo.
10. Asse o strudel a 180 graus. O pãozinho pode ser considerado pronto assim que adquirir um aspecto rosado e apetitoso. Deixe o strudel esfriar um pouco e, cortando o pãozinho em pedaços, aprecie seu suculento sabor de maçã.

Folhados de lanche

Uma receita para os amantes da panificação expressa - salgadinhos feitos com massa semiacabada pronta comprada, recheados com requeijão salgado.

Ingredientes:
Massa folhada – 500 g; queijo cottage de 9% – 200 g; ovos – 1 unid. + gema;
verduras – 1/3 cacho; gergelim (grãos pretos) – 2 colheres de sopa. eu.;
sal.

Processo de cozimento:
1. Seguindo as instruções, descongele a massa em temperatura ambiente. Para o recheio, escolha um queijo cottage bastante gorduroso, que misturamos com um ovo. Se o leite fermentado estiver muito úmido, adicione apenas a gema.
2. Pique finamente ervas frescas e limpas - no nosso caso, salsa suculenta, adicione à massa de coalhada e ovo, adicione sal a gosto e leve a composição à homogeneidade.
3. Corte primeiro a folha de massa folhada descongelada em três tiras longitudinais de igual largura e depois divida cada pedaço em três quadrados iguais. Ao mesmo tempo, não afinamos a camada - mantemos a espessura original para que a casca da farinha fique com várias camadas.
4. Coloque o recheio em metade dos pedaços/quadrados e cubra com a outra metade.
5. Você pode formar um quadrado ou um triângulo. Aperte as bordas ao redor do perímetro com os dentes de um garfo.
6. Coloque os folhados sobre um pergaminho untado com óleo - mantenha uma pequena distância, pincele com gema de ovo diluída em água (ou leite).
7. Polvilhe com sementes de gergelim preto de cor contrastante e leve ao forno pré-aquecido - leve ao forno os folhados a 180 graus por cerca de 25-35 minutos.

Espremedores de massa folhada

Ingredientes para espremedores:
300 g de massa folhada pronta; 200g de requeijão; 70g de açúcar; 25g de farinha; 1 gema de ovo; 8-20 cerejas; 1 Colher de Sopa. eu. açúcar em pó

Processo de cozimento:
1. Para preparar o recheio dos espremedores, misture o requeijão com o açúcar, a gema e a farinha. O recheio dos espremedores está pronto.
2. Abra a massa descongelada até formar uma camada com cerca de 2 mm de espessura.
3. Usando um copo com diâmetro de 8 a 9 cm, esprema os círculos.
4. Coloque uma colher de sopa cheia de recheio de coalhada em metade dos pães achatados cortados. Cubra o requeijão com a segunda metade da massa.
5. Coloque uma cereja no recheio de cada jarra suculenta ao lado. Coloque os sucos em uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com água doce.
6. Leve os sucos ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 200 graus por 20-25 minutos. Esfrie os sucos prontos e polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Torta folhada com mussarela e tomate

Esta torta de massa folhada deve agradar aos fãs da cozinha gourmet. cozinha italiana, e até mesmo um iniciante na culinária pode assá-lo. A receita usa massa sem fermento pronta, comprada em loja, mas a torta pode ser assada com massa folhada com fermento com o mesmo sucesso. A mussarela pode ser substituída por qualquer queijo que derreta facilmente e o tomate cereja por outras pequenas variedades de tomate.

Ingredientes:
300 g de massa folhada (de preferência sem fermento); Mussarela; cereja; 2 cabeças cebola; manjericão seco.
Rendimento: 2 tortas retangulares

Processo de cozimento:
1. Prepare os ingredientes para o recheio: corte a mussarela em barras finas ou quadrados, corte os tomates cereja ao meio, pique a cebola em rodelas.
2. De um prato de massa folhada, estenda dois retângulos (aproximadamente 12x30 cm) com 4 mm de espessura.
3. Coloque rodelas de cebola uniformemente sobre as camadas de massa.
4. Coloque bem os palitos de mussarela por cima e polvilhe com manjericão seco.
5. Coloque as metades das cerejas por cima em 2-3 fileiras (com o lado cortado voltado para baixo).
6. Asse a torta em forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 30-35 minutos até dourar.

Torta aberta com champignon e tomate cereja

Prepare para mesa de jantar torta aberta com cogumelos champignon e tomate cereja. A massa folhada embebida no aroma de alho e alecrim é uma base fina e quebradiça para pratos variados que podem ser facilmente modificados. A receita não requer nenhum conhecimento culinário e o resultado é sempre excelente!

Ingredientes:
Massa semiacabada (massa folhada) – 450 g; champignon – 150 g; tomate cereja – 8-9 peças; alho – 3-4 dentes; alecrim - um punhado de agulhas;
azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.; sal; pimenta.

Processo de cozimento:
1. Não estendemos a massa descongelada com rolo - deixamos uma camada com a espessura original para que, na hora do cozimento, a borda da torta fique multicamadas. Coloque imediatamente o produto semiacabado retangular em uma assadeira forrada com pergaminho.
2. Lubrifique todo o perímetro azeite, polvilhe com sal e pimenta moída. Para realçar o sabor, também são aromatizados com diversas ervas secas.
3. Espalhe a maior parte das folhas de alecrim.
4. Em seguida vêm os dentes de alho cortados em rodelas finas. O conjunto alho-alecrim é ótimo para pratos de vegetais assados, tortas, folhados e muffins.
5. Espalhe as fatias de cogumelos uniformemente na próxima camada. Você pode cortar os champignon em cubos pequenos, médios, metades, quartos ou pratos longitudinais.
6. Coloque os tomates cereja em miniatura sobre os cogumelos. Deixamos os talos nas frutas para uma decoração única.
7. O toque final - acrescente uma pitada de temperos, o restante do alecrim, algumas gotas de azeite e leve ao forno quente por 20-25 minutos. Assamos nossa torta aberta com champignon e tomate cereja a uma temperatura de 190 graus.

Em uma nota! Para massa folhada torta fechada Muito recheio delicioso, este é um ovo cozido picado e cebolinha picada.

Folhados de coalhada de limão e hortelã

Para estes folhados utiliza-se requeijão, preparado de forma especial. Ao congelar o kefir (% de teor de gordura a seu critério) até o estado sólido e depois descongelar à temperatura ambiente, obtemos um queijo cottage muito macio e homogêneo que não é inferior aos caros análogos estrangeiros. Para dar sabor, adicione ingredientes naturais - hortelã e raspas de limão.

Ingredientes:
Massa folhada sem fermento – 300 g; saída de queijo cottage – 200 g;
hortelã – 2-3 raminhos; açúcar de confeiteiro – 50 g; raspas de limão – 1 colher de chá;
concentrado de limão (para realçar o sabor e opcional) – 1-2 gotas.

Processo de cozimento:
1. Depois de enxaguar em água, arranque as folhas de hortelã dos caules duros, despeje água fervente sobre elas e cozinhe no vapor por 5-7 minutos.
2. Não estenda a massa folhada descongelada para que durante a cozedura a camada fique fofa e multicamadas. Recortamos, por exemplo, espaços redondos. Colocamos um pedaço de papel manteiga com um monte de legumes no centro de cada tortilha para criar um formato de depressão/cesta. Assar a base de farinha para creme de requeijão a uma temperatura de 180 graus por 12-15 minutos.
3. Para preparar queijo cottage para esses folhados, congele o kefir até ficar sólido. Após descongelar em temperatura ambiente, passe por um pano de algodão. O requeijão revelou-se especial, extraordinariamente tenro. Misture o requeijão com o açúcar de confeiteiro, que, ao contrário do açúcar, permite manter a textura sedosa e cremosa da massa.
4. Adicione, espremendo a água e cortando finamente, a hortelã e as raspas.
5. Em seguida – algumas gotas de concentrado de limão, amasse até ficar homogêneo. O creme está pronto!
6. Retire os folhados “crescidos” da carga e deixe esfriar.
7. Recheie os folhados com a mistura de coalhada intercalada com corante.
Incomum e delicioso!

Croissants de massa folhada com chocolate

Croissant é uma pastelaria francesa em forma de meia-lua apreciada por todo o mundo. Hoje, croissants leves e quebradiços podem ser facilmente assados ​​​​em casa com massa folhada feita na fábrica. O recheio pode ser apenas de chocolate ou uma combinação de chocolate e nozes, confeito, Quindim etc. É aconselhável utilizar massa já testada, pois o sucesso da pastelaria acabada depende da sua qualidade.

Dispor a massa para croissants folhados lembra o processo de fazer bagels. No entanto, os croissants devem ter formato de meia-lua, para que as bordas do bagel fiquem ligeiramente dobradas.

Ingredientes:
Massa folhada sem fermento – 400 g; Barra de chocolate; nozes - um punhado

Processo de cozimento:
1. A placa de massa é enrolada em um retângulo de 4 mm de espessura. A camada resultante é cortada em longos triângulos em zigue-zague.
2. No lado largo dos triângulos, coloque vários pedaços de chocolate e uma colher de chá incompleta de nozes picadas.
3. Enrole os croissants como bagels e dobre-os ligeiramente em forma de meia-lua.
4. Pincele os croissants com ovo.
5. Leve ao forno a 200°C até dourar. Os croissants acabados são polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Salsichas em massa folhada

Nada mais fácil do que preparar enchidos em massa folhada, desde que já tenha a massa. O processo de preparação, nomeadamente embrulhar os enchidos na massa, é muito interessante e demora cerca de 10 minutos. O resultado é um aroma perfumado prato delicioso. Os enchidos dentro da massa são assados, a própria massa folhada adquire uma textura crocante - muito saborosa!

Ingredientes:
Folha de massa folhada – 200 g: salsichas de tamanho padrão – 5-6 unid.; ovo – 1 unid.; gergelim - colher de sopa

Processo de cozimento:
1. Em primeiro lugar, retire a película das salsichas.
2. Via de regra, a massa folhada comprada já vem polvilhada com farinha, então simplesmente colocamos sobre a mesa e enrolamos em uma camada fina de 2 a 3 mm de espessura.
3. Em seguida, precisamos cortar esta fina camada de massa em tiras, cujo número é igual ao número de salsichas. Enrole cada salsicha numa tira de massa. Pressione bem as pontas da massa para evitar que ela se desenrole durante o cozimento.
4. Bata levemente o ovo com um garfo e depois use um pincel para cobrir a superfície da massa onde estão embrulhadas as salsichas.
5. O toque final é polvilhar as salsichas com sementes de gergelim.
6. Transfira as salsichas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Coloque as salsichas na massa e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos (temperatura do forno 200 graus).
8. Sirva linguiças quentes prontas em massa folhada no café da manhã.

Samsa

Samsa é um tipo de torta feita com massa ázima e muitas vezes folhada na culinária dos povos turcos da Ásia Central. Samsa é tradicionalmente assado em tandoor - um forno especial para assar, mas agora também é preparado em fornos.

No Uzbequistão, Tadjiquistão e Turquestão, o samsa é tão popular quanto os cachorros-quentes em nosso país - é vendido nas ruas e oferecido em lanchonetes e cafés.

1. Abra uma folha de massa folhada comprada em loja massa sem fermento fino o suficiente, lubrifique com manteiga ou qualquer outra gordura (margarina, maionese, etc.). Enrole-o em um rolo.
2. Corte o rolo em pedaços iguais.
3. Abra cada peça.
4. Coloque o recheio sobre os pedaços de massa enrolados - por exemplo, carne ou abóbora. Para preparar o recheio de abóbora, corte um pedaço de abóbora em cubinhos, acrescente cebola, sal, pimenta-do-reino, açúcar, manteiga ou outra gordura.
5. Enrole os círculos de massa enrolados em triângulos.
6. Pincele o samsa com gema crua e polvilhe com sementes de gergelim. Coloque em uma assadeira. Pré-aqueça bem o forno, coloque uma assadeira com samosa e reduza o fogo para 180°C. Asse o samsa por 25-30 minutos.

fonte de texto e imagens http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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