→ Krucheniki: receitas com recheios diversos. Krucheniki - um delicioso prato da culinária ucraniana Carne de porco Krucheniki com cogumelos e queijo

Krucheniki: receitas com recheios diversos. Krucheniki - um delicioso prato da culinária ucraniana Carne de porco Krucheniki com cogumelos e queijo

A cozinha ucraniana é famosa muito além das fronteiras do nosso país. Muita gente sabe como é saboroso e variado. Pratos ucranianos como borscht com donuts, carnes geladas e bolinhos são muito populares e conhecidos. Krucheniki de porco com cogumelos também é um prato nacional de carne. É preparado nos feriados e servido com acompanhamento. A combinação de cogumelos fritos e carne de porco tenra confere a este prato um sabor incrível. Você também pode prepará-lo de forma semelhante com damascos secos e azeitonas.

Para preparar kruchenik com cogumelos precisaremos dos seguintes produtos:

  • Costeleta de porco – 0,5 kg.
  • Champignons frescos – 0,3 kg.
  • Cebola – 1 peça.
  • Ovo – 1 peça.
  • Farinha – 200g.
  • Óleo vegetal para fritar.
  • Pimenta preta da terra.

Limpamos a costeleta de porco das costelas e da banha (se houver muita). Lave a carne em água corrente. Coloque sobre uma tábua e, com uma faca, corte a carne em porções. Para deixar a peça mais larga, não corte o primeiro corte até o final da carne, e corte o segundo corte completamente. Acontece que nosso produto semiacabado é composto por duas partes, então a peça é mais comprida.


Agora, com um martelo, batemos nossa peça para que a carne fique mais fina. Fazemos isso uniformemente em toda a superfície da peça. Sal e pimenta.


Passemos à preparação do recheio para o tormento. Limpamos os champignon lavando-os em água corrente. Corte em pedaços médios. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida. Adicione os cogumelos picados. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Descasque a cebola. Corte em cubos médios. Quando os cogumelos estiverem ligeiramente fritos, coloque a cebola picada na frigideira. Mexa e continue fritando até dourar. No final da fritura acrescente sal e pimenta a gosto. Desligue a frigideira. Deixe os cogumelos esfriarem.

Agora vamos preparar um ovo mexido para fritar a carne. Pegue um ovo, bata com um garfo e acrescente 50 g de água. Despeje a farinha para empanar em um prato.

Pegamos um pedaço de carne e adicionamos um recheio de cogumelos fritos. Agora enrolamos nossa carne em um pãozinho.


Coloque a frigideira no fogo. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida.

Primeiro mergulhamos o pãozinho no purê, depois rolamos na farinha e novamente no purê.


Coloque a tortilha em uma frigideira aquecida - com a costura voltada para baixo. Frite por todos os lados até dourar.


Sirva kruchenik de porco quente com cogumelos.

Bom apetite! Você encontrará receitas de carne ainda mais deliciosas em nossa seção: “

Receita de Krucheniki com cogumelos com fotos

Vejamos a receita do delicioso krucheniki com cogumelos selvagens, coberto com molho de creme de leite. Agora vamos tentar cozinhar este prato maravilhoso. As fotos irão ajudá-lo.

Ingredientes:

  • 6 costeletas de porco (aprox. 100 gramas cada)
  • 15 gramas de cogumelos secos (de preferência brancos)
  • 400 ml de água fervente
  • 150 ml de creme de leite de excelente qualidade
  • 50 gramas de queijo duro (russo, Gouda)
  • 1 cebola picada
  • 6 colheres de sopa. óleo vegetal
  • 2 colheres de chá amido
  • Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Krucheniki com cogumelos ao molho de creme de leite

Em primeiro lugar, deixe cozinhar os cogumelos. Para isso, despeje sobre eles 400 ml de água fervente e deixe cozinhar por uma hora. Quando os cogumelos estiverem cozidos, eles deverão ser escorridos e cortados em pedaços pequenos.

Depois que os cogumelos estiverem prontos e picados, frite a cebola picadinha em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo vegetal até amolecer. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola e frite mais um pouco (não mais que 5 minutos).

Veja também: Filé de Frango com Cogumelos

Retire as cebolas e os cogumelos do fogo e deixe esfriar.

Vamos começar a cozinhar a carne. As almôndegas precisam ser batidas dos dois lados através do filme e temperadas com pimenta e sal dos dois lados.

O queijo deve ser ralado num ralador fino, adicionado aos cogumelos e cebolas resfriados e bem misturado.

Vamos coletar nossos pedaços. Para isso, coloque o recheio (cogumelos, cebola e queijo) no centro e embrulhe as almôndegas.

Veja também: Batatas com cogumelos

Conselho! Para evitar que as tortilhas se quebrem durante a fritura, podem ser arrancadas com um palito.

Coloque todas as tortilhas em uma frigideira e adicione 1/3 do líquido dos cogumelos e cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos sob a tampa.

Depois que os krucheniki estiverem cozidos, eles precisam ser removidos e colocados em um prato limpo.

Despeje o líquido restante dos cogumelos na frigideira onde fritamos anteriormente os nossos krucheniki, aumente o fogo ao máximo e frite até restar ¼ da quantidade original.

Enquanto nosso líquido evapora, tiramos os palitos dos twisters.

Adicione o creme de leite ao líquido da panela, leve todo o líquido para ferver e coloque nossos krucheniki no molho. Aquecemos todo o nosso prato.

É hora de servir nosso prato. Para isso, coloque as tortilhas do molho em um prato e despeje no molho 50 ml de água misturada com amido. Cozinhe o molho até engrossar, cerca de 2-3 minutos, e despeje o molho preparado sobre o krucheniki.

É isso, você pode servir nosso delicioso e delicioso prato. O melhor acompanhamento para esses krucheniki seria purê de batata e pepino em conserva.

Krucheniki é um requintado prato de carne da culinária ucraniana. O nome deste prato provavelmente vem da palavra “twist”, pois é um pedaço de carne batido em uma panqueca fina, no meio da qual a carne picada ou outro recheio é bem torcida. Você aprenderá a preparar krucheniki com recheios diversos a partir de receitas com fotos que selecionamos especialmente para você.

Krucheniki de porco

Este prato se tornará facilmente o prato principal de qualquer banquete. Apesar de serem preparados com carnes diversas, os krucheniki de porco são os preferidos.

Componentes necessários:

  • 500g de lombo de porco;
  • 150g de queijo;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 100ml de creme;
  • um monte de endro e salsa;
  • sal, pimenta preta moída na hora;
  • Migalhas de pão;
  • Oleina é inodora.

Descrição sequencial:

  1. Corte o lombo em pedaços como as costeletas e bata levemente. Pimenta e adicione sal dos dois lados.
  2. Pique uma cebola e frite em um pouco de gordura. Deixe esfriar e adicione o queijo ralado grosso e as ervas picadas. Misture bem.
  3. Coloque a mistura preparada de queijo e vegetais na costeleta e forme um rolo apertado. Fixamos com palito ou linha de cozinha.
  4. Enrole cada rolo na farinha de rosca e frite em óleo pré-aquecido até dourar.
  5. Pique os vegetais restantes. Frite até dourar e adicione creme. Misture bem.
  6. Coloque os rolinhos de carne na frigideira preparada, tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.

Krucheniki com cogumelos

A receita do krucheniki de porco pode variar devido à variedade de recheios, dos quais muitos já foram inventados. Os cogumelos são frequentemente utilizados porque acrescentam saciedade à comida.

Lista de produtos para 500 g de carne:

  • 200g de champignon;
  • 2 cebolas;
  • sal, especiarias a gosto;
  • 50g de manteiga;
  • 100ml de creme;
  • óleo para fritar.

  1. Pique os cogumelos finamente. Despeje-os em uma frigideira com manteiga derretida e especiarias aromáticas. Frite brevemente, mexendo. Pique a cebola e acrescente. Frite até terminar.
  2. Cortamos a carne e batemos como esperado. Polvilhe com especiarias e sal. Enrole os cogumelos por dentro e prenda com linha.
  3. Frite os krucheniki com cogumelos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
  4. Recheie com natas e leve ao forno um quarto de hora a 180 graus.

Krucheniki com chucrute

O prato assim preparado também é chamado de Volyn krucheniki. O recheio original confere-lhes um sabor invulgar.

Quantidade de produtos necessários para ½ kg de carbonato de porco:

  • 300g de chucrute;
  • 1 cebola;
  • 100g de creme de leite;
  • sal, especiarias conforme desejado;
  • Migalhas de pão;
  • Oleina é inodora.

  1. Pique a cebola finamente e frite em óleo até dourar. Adicione chucrute espremido. Misture tudo, acrescente um pouco de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  2. Divida o filé em pedaços, bata cada um e envolva nele o repolho levemente resfriado.
  3. Mergulhamos cada rolo em creme de leite, enrolamos em empanados e cozinhamos em óleo quente.
  4. Coloque os rolinhos fritos em uma panela funda, acrescente o creme de leite restante e a gordura com que foram fritos. Cozinhe por cerca de 15 minutos em temperatura baixa.

Dedos de filé de frango com ameixas

O prato de filé de frango é muito macio e as ameixas dão um sabor picante a este prato.

Produtos necessários para 300 g de polpa de frango:

  • 150 g de ameixas secas sem caroço;
  • 100ml de maionese;
  • 50ml de creme;
  • 30ml de molho de soja;
  • 1 cebola.

Descrição sequencial:

  1. Mergulhe as ameixas um pouco em água morna e depois seque.
  2. Dividimos o filé em pedaços não muito grandes. Nós não vencemos muito.
  3. Diluímos a maionese com molho de soja. Coloque as costeletas e a cebola cortadas em meias argolas na marinada resultante e deixe-as fermentar.
  4. Coloque um creme na carne marinada e enrole. Prendemos os dedos da ameixa com um palito e colocamos em uma assadeira.
  5. Despeje o restante da marinada com cebola por cima, despeje o creme de leite e leve ao forno para cozinhar a 180ºC por no máximo 35 minutos.

Rolinhos com banha e alho

Dependendo da escolha do recheio, o sabor dos alimentos muda. Se você colocar esta opção no meio, obterá uma carne levemente picante e muito suculenta.

Quantidade de ingredientes por meio quilo de filé de frango:

  • 150g de queijo russo;
  • alguns dentes de alho;
  • 150g de banha;
  • 50g de pasta para barrar;
  • 100g de creme de leite;
  • Oleina;
  • sal, pimenta moída na hora.

Descrição do cozimento passo a passo:

  1. Divida o filé em pedaços pequenos e bata um pouco. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque-os em uma tigela e unte com creme de leite. Deixe descansar por pelo menos meia hora.
  2. Corte a banha em cubos pequenos. Três queijos grandes. Pique o alho bem fino. Misture tudo com sal e pimenta preta moída.
  3. Coloque a carne picada preparada no meio da costeleta, torça e pique com um palito. Frite em um pouco de gordura até dourar.
  4. Esfregue o molde com a pasta. Colocamos torso de frango nele. Despeje o creme de leite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Rolinhos de vitela

A receita das tortilhas de vitela é bastante simples de fazer. O arroz os torna muito recheados, e a fervura adicional no caldo os torna macios e suculentos.

Conjunto de produtos para 400 g de lombo:

  • 100ml de caldo;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 100g de arroz;
  • 1 cebola;
  • 1 ovo cozido;
  • alguma vegetação;
  • farinha;
  • temperos, sal;
  • óleo vegetal.

  1. Ferva o arroz até ficar pronto. Pique a cebola finamente e frite até dourar. Coloque o cereal, as ervas picadas e o ovo na panela. Misture bem, acrescentando pimenta e sal a gosto.
  2. Divida a vitela em pedaços e bata. Coloque a carne picada no meio e torça, prendendo com linha.
  3. Aqueça o azeite e frite cada rolinho, que colocamos em uma panela.
  4. Misture o caldo com o creme de leite, aqueça um pouco e despeje na panela com a carne. Cubra com uma tampa, deixe ferver e reduza a temperatura até ferver ligeiramente. Vamos ferver por 40 minutos.

Massa folhada Krucheniki com bacon

Apesar de na versão tradicional se tratar de um prato de carne, existe outro tipo de preparação deste prato, mas a partir de massa. Para prepará-los utilizaremos massa folhada pronta, previamente descongelada.

Nos também precisamos:

  • bacon – 150-200g;
  • cebola – 1 unid.;
  • alho - alguns dentes;
  • molho de pimenta doce - algumas colheres de chá;
  • queijo ralado – aproximadamente 100 g;
  • 1 gema para untar;
  • sementes de gergelim para polvilhar.

  1. Corte o bacon (pode ser substituído por presunto) em cubos bem pequenos. Pique a cebola e o alho o mais fino possível. Frite tudo em um pouco de óleo até dourar. Retire para um prato e deixe esfriar um pouco.
  2. Abra duas camadas de massa. Unte a primeira camada com molho e amasse com queijo ralado. Em seguida, espalhe o recheio resfriado por cima. Cubra o topo com uma segunda camada. Corte-os em tiras de aproximadamente 3 centímetros de largura. Em seguida, torcemos cada tira, formando espirais, e colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
  3. Lubrifique com gema solta e amasse com sementes de gergelim. Asse os folhados a 170 graus até ficarem cozidos.

Apesar da facilidade de preparo, as tortilhas de carne complementam perfeitamente o seu cardápio. Depois de experimentá-los pelo menos uma vez, você irá cozinhá-los com bastante frequência, pois sem dúvida você e sua família irão gostar deles.

Vídeo: Krucheniki caseiro suculento

Kruchenyky é um aperitivo quente da cozinha tradicional ucraniana. É composto por pequenos rolinhos de carne ou peixe com recheios diversos. Eles também são chamados de dedos de carne.

Nos velhos tempos este prato era preparado principalmente com carne de porco e servido nos principais feriados. Na interpretação moderna, o krucheniki pode ser preparado a partir de qualquer tipo de carne (porco, frango, bovino, peru, peixe).

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Como cozinhar Krucheniki?

O recheio também pode ser muito variado (queijo, legumes, cogumelos, frutos secos, banha, pepino em conserva), tudo depende da imaginação do cozinheiro.

Sugerimos que você considere opções mais comuns prepare este maravilhoso prato ucraniano e escolha aquele que mais lhe agrada.

Krucheniki de porco

Ingredientes necessários:

750 g de carne de porco (lombo ou pescoço);
225g de queijo duro;
2 cebolas pequenas;
1 cenoura média;
1 ovo;
100 ml de creme de leite caseiro;

Migalhas de pão;

óleo vegetal.

Fatie a carne de porco pratos pequenos e acabe com isso. Adicione temperos a gosto (sal, pimenta) e deixe marinar. Enquanto a carne marina, é preciso preparar o recheio.

Frite uma cebola picadinha até dourar. Pique a salsa e o endro, acrescente a cebola frita e o queijo ralado, misture bem.

Coloque o recheio sobre a carne batida e enrole como um rolo.

Para evitar que o kruchenik perca a forma durante o cozimento, enrole-o com linha ou prenda as bordas com um palito. Passe cada rolinho no ovo, depois na farinha de rosca e frite até dourar.

Em seguida, você precisa fritar as cenouras raladas e as cebolas em cubos até ficarem meio cozidas. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e misture bem. Coloque os dedos de carne fritos numa frigideira com o molho, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio dentro de 30-35 minutos.

Krucheniki com cogumelos

Ingredientes necessários:

750 g de carne de porco (lombo ou pescoço);
300 g de cogumelos selvagens (pode levar champignon);
100ml de iogurte natural;
2 cebolas pequenas;
pimenta da Jamaica moída, sal;
75ml de água;
óleo vegetal.

Corte a carne de porco, bata, acrescente sal e pimenta e deixe marinar. Enquanto isso o recheio está sendo preparado. Para isso, frite a cebola cortada em cubinhos, até ficar transparente, acrescente os cogumelos picados, o sal, a pimenta à cebola e frite até ficar macia.

Coloque o recheio resfriado sobre os pedaços de carne e forme pedaços de torção. Prenda-os com um fio ou palito e frite até dourar. Dilua o iogurte com água, acrescente sal e pimenta. Despeje o molho resultante sobre os rolinhos de carne, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Torso de frango

Ingredientes necessários:

750g de filé de frango;
225g de queijo duro;
150g de banha;
70g de manteiga;

salsa fresca, endro;
sal, pimenta da Jamaica moída;
óleo vegetal refinado.

Filé de frango pique levemente as fatias em rodelas pequenas, adicione sal e pimenta e reserve por enquanto. Misture a manteiga amolecida com o creme de leite e as ervas picadas. Adicione o queijo ralado e a banha picada, misture bem.

Coloque o recheio pronto sobre os pedaços de filé, embrulhe e prenda os rolinhos com palitos. Coloque as tortilhas formadas em uma forma untada com óleo vegetal, cubra com papel alumínio, selando as bordas, e leve ao forno por 30 minutos a 180°.

Krucheniki com ameixas

Ingredientes necessários:

700g de filé de frango;
100 g de ameixas (defumadas);
100 g de miolo de nozes;
100 ml de creme de leite caseiro ou iogurte natural;
75ml de creme;
80ml de molho de soja;
2 cebolas pequenas;
pimenta da Jamaica moída, sal;
30g de manteiga.

Corte o filé, bata, sal e pimenta. Misture o molho de soja com o creme de leite (ou iogurte) até ficar homogêneo, despeje a marinada resultante sobre o filé e a cebola picada. Deixe por 15 minutos. Neste momento é necessário prepare o recheio. Seque as ameixas lavadas, pique e misture com os grãos de nozes picados.

Coloque a massa resultante em pedaços de filé e forme rolinhos.

Prenda-os com linha ou palito. Coloque os rolinhos de carne em uma assadeira untada com manteiga, despeje a marinada do molho de soja, coloque rodelas de cebola por cima, pincele com creme e leve ao forno por 30 minutos a 180°.

 

 
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