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Benefícios e malefícios do consumo da farinha de milho. Farinha de milho: composição e valor nutricional, benefícios e malefícios, utilização na culinária

O milho é justamente chamado de “rainha” dos campos, por ser uma das culturas agrícolas mais difundidas no mundo e amplamente utilizada em diversas esferas da atividade humana. Que tipos de farinha de milho existem e quais são os benefícios e possíveis malefícios dela?

Farinha de milho: informações gerais, benefícios e malefícios

Farinha de milhoÉ mais frequentemente usado na culinária, pois produz assados maravilhosos e saudáveis.

Devido ao seu baixo teor calórico, aos minerais na sua composição e à ausência de glúten, os pratos desta variedade podem ser consumidos com segurança por pessoas que cuidam do seu corpo ou que sofrem de excesso de peso. O sabor da farinha de milho também é especial (os assados têm um sabor adocicado) e o pão feito com ela não estraga por muito tempo.

Hoje são produzidos três tipos de farinha dessa variedade:

Moído grosseiramente (utilizado para empanar peixes, carnes, vegetais e também para fazer assados e papinhas);
Moagem média (usada em farmacologia e medicina popular e utilizado como ração animal);
Finamente moído (mais frequentemente usado para assar pão e consumido como mingau).

A farinha de milho também pode vir em cores diferentes e é:

A farinha de milho tem muitas vantagens (satura o mais rápido e por muito tempo possível, pode ser armazenada por muito tempo (não estraga por muito tempo), contém grande quantidade de substâncias úteis e tem baixo teor calórico ).

Mas, infelizmente, este tipo de farinha não é tão utilizado e é praticamente escasso em muitos países, apesar da sua características benéficas e qualidades de sabor especiais.

Os benefícios da farinha de milho

Como a farinha de milho pode ser útil e como ela afeta o corpo humano como um todo? Os pratos preparados a partir dele podem ter um efeito positivo no corpo humano e melhorar o funcionamento dos seguintes órgãos e sistemas:

Comer pratos com farinha de milho é recomendado para pessoas que sofrem das seguintes doenças: diabetes, tuberculose, hipertensão, doenças inflamatórias do fígado e da bexiga, cálculos renais.

Danos e contra-indicações

Infelizmente, existem fatores que os consumidores não podem controlar. Um deles é o uso de fertilizantes perigosos e (ou) de baixa qualidade, que afetam negativamente os produtos desta cultura agrícola e, consequentemente, afetam significativamente a saúde humana.

Para não adquirir um produto estragado ou nocivo, também é importante estudar cuidadosamente as informações indicadas na embalagem: termos e condições de armazenamento, informações sobre a presença ou ausência de OGM (em alguns países, produtos com OGM são oficialmente permitidos ).

Também existem contra-indicações ao uso de farinha de milho devido à presença de certas doenças ou condições patológicas:

A farinha de milho deve ser usada com cautela por pessoas propensas a reações alérgicas.

Farinha de milho em pratos ao redor do mundo e áreas de aplicação

Há um grande número de pratos de diferentes partes do mundo nos quais a farinha de milho é um ingrediente chave. Nos EUA, os cachorros-quentes (salsichas com massa) são extremamente populares; são fritos e requerem os seguintes ingredientes:

Para preparar este prato você deve seguir estes passos:

misture ingredientes secos;
bata o ovo e despeje o leite (aos poucos);
despeje a massa em um prato alto (vaso) e mergulhe nele a linguiça enfiada no espeto;
Coloque os cachorros-quentes cozidos em papel toalha (para escorrer o excesso de gordura).

Na culinária georgiana, maravilhosos pães achatados mchadi são preparados com farinha de milho. Os seguintes ingredientes são usados para prepará-los:

Farinha de milho – 200 g.
Sal – 1 colher de chá.
Água – 100ml.

Todos esses ingredientes são misturados e fritos em forma de bolos em óleo vegetal. Além do mais receita clássica, existem muito mais variações deste prato com adição de vários componentes ( queijo duro, queijo, verduras, etc.).

Na Espanha e no México, a tortilha é um dos pratos preferidos da culinária nacional. Tortilla é um pão achatado feito de farinha de milho, geralmente servido com vários molhos, e também são a base de vários pratos mundialmente famosos (burritos, fajitas, enchiladas).

Para preparar tortilhas, você precisa preparar os seguintes componentes:

Farinha (milho e trigo) – 150 g cada.
Manteiga – 50g.
Sal – 1 colher de chá.
Água (fervida) – 200 ml.

Para deixar a tortilha deliciosa, você deve seguir estes passos de cozimento:

A farinha de milho também pode ser usada para fazer grandes quantidades pastéis doces(tortas, biscoitos, barras). Até um pão de ló, tradicionalmente feito com farinha de trigo, terá um sabor especial e sabor único, se for feito de farinha de milho.

Areas de aplicação

A principal área de aplicação da farinha de milho é a indústria alimentícia. Além de preparar assados, é adicionado salsichas, bem como uma série de outros produtos alimentares, a fim de retardar o processo de fermentação, aumentando assim a vida útil do produto.

Além da indústria alimentícia, a farinha de milho é utilizada nas seguintes áreas:

Para ter uma boa saúde, é preciso se alimentar de forma racional e adequada.

Todos os produtos naturais saturam ao máximo o corpo com substâncias úteis, e os pratos preparados com milho (farinha de milho) também acrescentam variedade à dieta e deliciam-se com seu sabor único.

A geração que viveu nos distantes anos 50 lembra bem que o milho era cultivado em todos os campos da União Soviética. Naquela época, era um dos pratos principais da mesa do povo soviético. Hoje a cultura é usada em diferentes pratos, e uma dieta à base de farinha de milho é um dos métodos que os nutricionistas aconselham se você quiser perder alguns quilos a mais.

Os benefícios da farinha de milho

A farinha de milho para emagrecer contém cálcio e potássio, magnésio e ferro, fósforo e vitaminas B, importantes para o corpo humano, além de ácido ascórbico. Além disso, para a boa organização da digestão, o funcionamento do do sistema cardiovascular, para manter o corpo recebe a vitamina K essencial do milho.É uma condição para a síntese eficaz de proteínas durante a dieta e é conhecida como uma substância lipossolúvel.

Curiosamente, a farinha de milho tem um teor calórico bastante elevado durante a dieta, mas este produto não leva ao acúmulo de quilos desnecessários. 100 g do produto correspondem a 300 kcal.

Os ácidos insaturados que podem regular os níveis de colesterol no sangue constituem cerca de 80% da composição produto de milho. Os carboidratos incluídos na colheita nutrem as células nervosas e, no processo de normalização do peso, remove radionuclídeos e toxinas do corpo, e suas fibras limpam os intestinos e o estômago.

Além disso, as substâncias contidas na farinha de milho aumentam a resistência do organismo às doenças e mantêm o equilíbrio necessário ao organismo, além de melhorar o estado da pele.

O ácido fólico e o manganês ajudam a recuperar o corpo e as antocianinas combatem eficazmente os depósitos de gordura, estabilizando os processos metabólicos. A fibra de milho aumenta a eficiência do trato intestinal, eliminando a colite e liberando o corpo dos resíduos digestivos.

Como perder peso com fubá

Muitas vezes, no processo de emagrecimento durante uma dieta alimentar, o nutricionista estabelece como meta para o paciente contar calorias e elaborar corretamente um cardápio para que os componentes proteínas, gorduras e carboidratos estejam efetivamente em harmonia entre si, saturando o corpo e no ao mesmo tempo iniciando o processo de perda de peso. Aliás, o milho é um dos componentes da conhecida dieta do Dr. Dukan.

A farinha de milho na perda de peso não é exceção. Graças à sua composição, é capaz de fornecer todas as vitaminas e minerais, proteínas vegetais e fibras, sem ao mesmo tempo provocar o acúmulo de quilos extras no corpo. Ao mesmo tempo, você pode perder peso com farinha de milho contando calorias ao preparar vários produtos assados e pratos principais com ela.

A digestibilidade da farinha de milho é em média superior a 90%.

Para que um produto seja útil na perda de peso, ele deve ser moído finamente. Você pode usá-lo para fazer pães achatados, tortas e caçarolas. A fibra contida pode saturar o corpo e não causa fome por muito tempo. Devido ao seu alto percentual de conteúdo, o teor calórico dos pratos de milho em volumes semelhantes de outros alimentos é significativamente menor. Os carboidratos na forma de amido, ao serem digeridos, esgotam as reservas de gordura do corpo, reduzindo o peso.

Contra-indicações para a dieta

Quase todas as pessoas podem perder peso com farinha de milho sem restrições, mas ainda existem contra-indicações.

A farinha de milho e os pratos feitos com ela não são adequados para aqueles cujo corpo tende a reagir à insulina. Nesse caso, os nutricionistas não excluem totalmente o uso do produto da dieta, mas aconselham diluir a farinha misturando-a ao farelo.
É proibido consumir produtos à base de farinha de milho durante os períodos de exacerbação de doenças do trato gastrointestinal e duodeno.
A substituição cuidadosa de produtos de panificação e cereais regulares por produtos que contenham farinha de milho deve ser realizada por pessoas com taxas elevadas de coagulação sanguínea.
Muito raramente, pacientes que escolheram uma dieta baseada em farinha de milho relatam reações alérgicas a esta cultura.

Em todos os outros casos, a farinha de milho e os pratos dela são um excelente produto dietético.

Receitas de farinha de milho para perder peso

Para controlar o peso e perder alguns quilos desnecessários, você pode criar um cardápio de pratos à base de farinha de milho.

Mingau

Chamado mingau de milho“Mamalyga” e é cozido em panela de ferro fundido de paredes grossas. Para preparar o mingau com farinha de milho, basta água, sal e um produto dietético moído grosseiramente. O prato é cozido grosso, porque a canjica cozida posteriormente forma um cilindro que, quando servido, é cortado como pão. Você pode servir verduras e legumes com canjica de milho. Às 2 colheres de sopa. A farinha precisará de cerca de 6 colheres de sopa. água.

Polenta

Um prato popular na Itália é preparado com cenoura (2 peças), espinafre e salsa (200 g cada), aipo (2 talos) e cebola(2 cabeças). Todos os ingredientes principais são esmagados e cozidos em fogo brando com 4 colheres de sopa. eu. azeite, adicionando alho e sal e pimenta a gosto. Após 5 minutos, adicione a farinha de milho dissolvida em 750 ml de água quente. Após 20 minutos, a polenta espessada é colocada em uma forma retangular e coberta com filme. O prato resfriado é cortado em rodelas e polvilhado com parmesão.

Como emagreço 2015. Jantar com 250 kcal Mingau de milho com queijo feta.

Dieta do Milho! É possível perder peso rapidamente com milho | #edblack

COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ANÁLISE NUTRICIONAL

Valor nutricional e composição química "Farinha de milho".

A tabela mostra o conteúdo nutricional (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de porção comestível.

Nutriente	Quantidade	Norma**	% da norma em 100 g	% da norma em 100 kcal	100% normais
Conteúdo calórico	331kcal	1684kcal	19.7%	6%	509g
Esquilos	7,2g	76g	9.5%	2.9%	1056g
Gorduras	1,5g	56g	2.7%	0.8%	3733g
Carboidratos	72,1g	219g	32.9%	9.9%	304g
Fibra alimentar	4,4g	20g	22%	6.6%	455g
Água	14g	2.273g	0.6%	0.2%	16236g
Cinzas	0,8g	~
Vitaminas
Vitamina A, RE	33 mcg	900 mcg	3.7%	1.1%	2727g
betacaroteno	0,2mg	5mg	4%	1.2%	2500g
Vitamina B1, tiamina	0,35mg	1,5mg	23.3%	7%	429g
Vitamina B2, riboflavina	0,13mg	1,8 mg	7.2%	2.2%	1385g
Vitamina B4, colina	8,6 mg	500mg	1.7%	0.5%	5814g
Vitamina B5, pantotênica	0,24mg	5mg	4.8%	1.5%	2.083g
Vitamina B6, piridoxina	0,182 mg	2mg	9.1%	2.7%	1099g
Vitamina B9, folatos	30 mcg	400 mcg	7.5%	2.3%	1333g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6mg	15mg	4%	1.2%	2500g
Vitamina RR, NE	3mg	20mg	15%	4.5%	667g
Niacina	1,8 mg	~
Macronutrientes
Potássio, K	147 mg	2500mg	5.9%	1.8%	1701g
Cálcio, Ca	20mg	1000mg	2%	0.6%	5000g
Magnésio, Mg	30mg	400mg	7.5%	2.3%	1333g
Sódio, Na	7mg	1300mg	0.5%	0.2%	18571g
Sera, S	71,1 mg	1000mg	7.1%	2.1%	1406g
Fósforo, Ph	109mg	800mg	13.6%	4.1%	734g
Microelementos
Ferro, Fé	2,7mg	18mg	15%	4.5%	667g
Manganês, Mn	0,174mg	2mg	8.7%	2.6%	1149g
Cobre, Cu	76 mcg	1000 mcg	7.6%	2.3%	1316g
Selênio, Se	10,5 mcg	55 mcg	19.1%	5.8%	524g
Zinco, Zn	0,66 mg	12mg	5.5%	1.7%	1818
Carboidratos digeríveis
Amido e dextrinas	70,6g	~
Mono e dissacarídeos (açúcares)	1,3g	máximo 100g
Ácidos graxos saturados
Ácidos graxos saturados	0,2g	máximo 18,7g
Ácidos graxos poliinsaturados
Ácidos gordurosos de omega-3	0,02g	de 0,9 a 3,7g	2.2%	0.7%
Ácidos graxos ômega-6	0,808g	de 4,7 a 16,8 g	17.2%	5.2%

valor energético Farinha de milhoé 331 kcal.

Copo de 250 ml = 160 g (529,6 kcal)
Copo de 200 ml = 130 g (430,3 kcal)
Colher de sopa (“com cobertura” exceto produtos líquidos) = 25 g (82,8 kcal)
Uma colher de chá (“com cobertura” exceto para produtos líquidos) = 8 g (26,5 kcal)

Fonte principal: Skurikhin I.M. e etc. Composição química produtos alimentícios. .

** Esta tabela mostra os níveis médios de vitaminas e minerais para um adulto. Se você quiser conhecer as normas levando em consideração seu sexo, idade e outros fatores, use o aplicativo Minha Dieta Saudável.

Calculadora de produto

O valor nutricional

Tamanho da porção (g)

EQUILÍBRIO DE NUTRIENTES

A maioria dos alimentos pode não conter toda a gama de vitaminas e minerais. Portanto, é importante consumir uma variedade de alimentos para atender às necessidades de vitaminas e minerais do corpo.

Análise de calorias do produto

PARTE DE BZHU EM CALORIAS

Proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

Conhecendo a contribuição das proteínas, gorduras e carboidratos para o conteúdo calórico, você pode entender até que ponto um produto ou dieta atende aos padrões de uma dieta saudável ou aos requisitos de uma determinada dieta. Por exemplo, os Departamentos de Saúde dos EUA e da Rússia recomendam que 10-12% das calorias provêm de proteínas, 30% de gordura e 58-60% de hidratos de carbono. A dieta Atkins recomenda baixa ingestão de carboidratos, embora outras dietas se concentrem na baixa ingestão de gordura.

Se for gasta mais energia do que recebida, o corpo começa a esgotar as reservas de gordura e o peso corporal diminui.

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DATA PARA ATINGIMENTO DA META

PROPRIEDADES ÚTEIS DA FARINHA DE MILHO

Farinha de milho rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 23,3%, vitamina PP - 15%, fósforo - 13,6%, ferro - 15%, selênio - 19,1%

Quais são os benefícios da farinha de milho?

Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energéticos, fornecendo ao corpo energia e substâncias plásticas, bem como o metabolismo de aminoácidos ramificados. A falta desta vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
Ferro faz parte de proteínas de diversas funções, inclusive enzimas. Participa do transporte de elétrons e oxigênio, garante a ocorrência de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, deficiência de mioglobina, atonia dos músculos esqueléticos, aumento da fadiga, miocardiopatia e gastrite atrófica.
Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.

ainda se esconde

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O valor nutricional- conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.

Valor nutricional do produto alimentar- um conjunto de propriedades de um produto alimentar, cuja presença satisfaz as necessidades fisiológicas de uma pessoa nas substâncias e energia necessárias.

Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. A síntese de vitaminas geralmente é realizada por plantas, não por animais. A necessidade diária de vitaminas de uma pessoa é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo calor intenso. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.

Os benefícios da farinha de milho já eram conhecidos pelas tribos maias e astecas e, por sua composição ser rica em proteínas, carboidratos valiosos, fibras alimentares, vitaminas, minerais e oligoelementos, os médicos utilizavam o milho no tratamento de diversas doenças. A farinha de milho é boa para diabéticos porque normaliza os níveis de açúcar no sangue, ajuda no controle da pressão alta e é indicada para problemas de estômago, inflamação da vesícula biliar e metabolismo lento. Propriedades medicinais a farinha de milho e sua capacidade de retardar o processo de envelhecimento do corpo também são conhecidas pelos moradores da Abkhazia, que consideram o milho seu prato nacional, portanto vivem muito e praticamente não adoecem. O fubá contém 330 calorias, é muito saciante e é recomendado para quem está de olho no corpo. Para que mais serve a farinha de milho? Salva da anemia, é um excelente colerético e diurético, melhora a circulação sanguínea e ajuda a normalizar a atividade cardíaca. Além dos benefícios, em alguns casos, a farinha de milho pode ser prejudicial à saúde – por exemplo, pacientes com problemas de coagulação sanguínea devem ter cuidado ao consumir esse produto, pois a farinha engrossa o sangue.

A farinha de milho é obtida a partir de grãos de milho moídos, podendo ser moída grosseira e finamente - da farinha de primeiro grau obtêm-se assados granulados, densos e quebradiços, e a partir do segundo grau pode-se assar leve, arejado e muito pão macio. Quanto mais fino o milho for moído, melhor a massa crescerá. A farinha de milho é frequentemente misturada com trigo e farinha de centeio para dar leveza aos produtos assados e melhorar seu sabor. Muitas donas de casa perguntam o que pode substituir a farinha de milho se não for possível comprá-la. Nestes casos, é recomendável fazer você mesmo a farinha - para isso deve-se triturá-la o mais finamente possível grãos de milho em um moedor de café. Se você quiser saber o que é feito com farinha de milho, dê uma olhada nas coleções cozinhas nacionais países diferentes, e você ficará surpreso com a variedade de seus usos - pelo menos ficará claro o que pode ser preparado a partir deste produto. O uso da farinha de milho tem uma longa história e hoje é usada para cozinhar mingaus, fazer tortilhas, canjica, polenta, batatas fritas, tortilhas mexicanas, mingau endurecido africano ugali, Prato ucraniano banush à base de creme, mingau de carne de milho uzbeque bulamik e outras iguarias de milho. Yulia Vysotskaya compartilhará os originais com você, então confira o site para novas ideias culinárias!

Um cereal como o milho é de grande importância industrial e nutricional. A farinha feita com ele pode ser encontrada em quase todos os supermercados. A vantagem mais importante deste cereal é o seu maior rendimento em comparação com as culturas tradicionais de grãos: trigo e centeio. Farinha de milho - com esse produto você pode preparar pratos tanto para um jantar em família quanto para mesa festiva, resta apenas escolher a receita adequada de biscoitos ou outras iguarias.

Os benefícios e malefícios da farinha de milho

Este valioso produto é feito de variedades diferentes milho. Sua composição é rica em vitaminas B, potássio, ferro, magnésio, cálcio. Além disso, este produto feito a partir de grãos de milho contém amido, que é facilmente absorvido pelo organismo. Este produto é conhecido pelas suas propriedades dietéticas, ou seja, isso ajudará na perda de peso. Comparado ao trigo, o milho é considerado uma cultura sem glúten.

Quanto aos malefícios, esse produto promove espessamento do sangue e evita o ganho de peso, por isso pode prejudicar quem está abaixo do peso. Além disso, os produtos assados feitos com farinha de milho e o próprio produto podem causar secreção excessiva de bile e contribuir para a deterioração do fígado doente. Além disso, tal produto é valor nutricional mais pobre do que o seu homólogo do trigo.

O que cozinhar com farinha de milho

O produto descrito apresenta uma agradável cor amarela e sabor adocicado. O teor calórico dos produtos de milho (dietéticos) é de 330 kcal por 100 G. Com um produto deste tipo, você pode preparar, por exemplo, mingaus, flocos de milho ou alguma sobremesa para chá ou café. A moagem fina é amplamente utilizada para produtos culinários delicados e fofos, e a moagem grossa pode ser usada para assar fígado ou pão caseiro. Este último é muito fácil de preparar:

Primeiro você precisa misturar a farinha, o sal e o fermento em uma panela funda, e em um segundo recipiente misture o açúcar granulado com o óleo vegetal e adicione o leite.
Em seguida, você precisa misturar tudo e amassar a massa até obter uma consistência semilíquida.
Resta colocar a massa em uma forma grande, pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180-200 graus e colocar o pão ali. Você precisa assar por cerca de 45 minutos.

Padaria

Antes de fazer massa de fubá, escolha uma opção de cozimento adequada que agrade toda a sua família e convidados. Por exemplo, você pode usá-lo para fazer cheesecake, pãezinhos de queijo, pão achatado mexicano, torta de kefir, cupcake, etc. Produtos assados de milho ricos em carboidratos são uma ótima opção para biscoitos sem glúten, um ótimo item para o café da manhã.

Pratos dietéticos

Tendo decidido tratar sua família e amigos prato dietético com sabor de milho, preste atenção à canjica na Abkhazia, Moldávia e outras opções. Além disso, você pode fazer costeletas de vegetais de verão, para cujo preparo você precisará de cenoura e queijo. Ótima opção eu posso ser panquecas dietéticas no kefir, polenta italiana, que é essencialmente mingau, bife de legumes, etc.

Receitas de Fubá

Antes de responder à questão de como preparar pratos com farinha de milho (muitas vezes chamada de farinha de milho), escolha o adequado. receita passo a passo. Panquecas, panquecas e biscoitos feitos com este produto dietético saudável são muito populares. Existem muitas receitas de panificação, principalmente de todos os tipos de tortas. Se você não sabe o que escolher, principalmente se precisa preparar o almoço ou o jantar com urgência, preste atenção nas seguintes opções:

bolo;
tortas;
canjica;
panquecas.

Pão de milho

Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 266 kcal por 100 g.
Cozinha: Americana.

Até uma jovem dona de casa pode preparar em casa pão de milho, que contém vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Ao mesmo tempo, é melhor combinar essa farinha com farinha de trigo, porque... não contém glúten, portanto, assar produtos de milho em sua forma pura com fermento, sem quaisquer aditivos, não tem muito sucesso. Nesse sentido, para cozinhar você terá que adicionar outros tipos de farinha.

Ingredientes:

farinha de trigo e milho – 240 g cada;
leite e iogurte – 120 ml cada;
manteiga- 100g;
ovo – 1 unid.;
sal marinho - 1 pitada;
fermento em pó – 10 g;
pimenta malagueta (verde) – 1 un.:
penas de cebola (verde) – 4 unid.

Método de cozimento:

Misture os dois tipos de farinha, acrescente o fermento, a cebola picadinha e a pimenta.
Derreta cerca de 90 g de manteiga no leite. Bata o ovo com o sal, o iogurte e depois misture com o leite e a manteiga.
Depois de combinar todos os ingredientes, sove a massa.
Unte uma assadeira com o óleo restante, espalhe a massa uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.

Bolo de farinha de milho

Número de porções: 7 pessoas.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparação: difícil.

Ao planejar fazer algo delicioso, preste atenção no bolo, que pode ser um ótimo complemento até na mesa de festas. Bolo leve“Violeta” sem bolos de trigo folhado e creme rico pode agradar a qualquer pessoa. Para responder à questão de como preparar uma obra-prima de confeitaria, você precisa adquirir os produtos necessários e ter paciência. Mas o resultado superará todas as expectativas.

Ingredientes:

farinha de milho e trigo - 400 e 150 g;
açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar para creme – 120 g;
leite – 450ml;
amido de milho - 1 colher de sopa. eu.
raspas de limão (opcional) – 1 colher de chá;
groselhas pretas ou outras frutas silvestres – 50 g:
nozes– 50g;
amoras – 25 g;
corante alimentício roxo – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Adicione o açúcar à água morna e mexa até dissolver. Misture os dois tipos de farinha, acrescente a manteiga, amasse com as mãos.
Sove a massa, adicionando aos poucos água e açúcar. Deve ser meio doce massa de shortbread. Coloque na geladeira por meia hora.
Para Quindim Coloque o leite em fogo médio. Moa as gemas com o amido, o açúcar e despeje metade do leite quente. Em seguida, despeje a massa resultante no leite restante. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Rale as raspas no creme, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Em seguida, divida-o em duas partes, adicionando nozes picadas em uma e purê de frutas vermelhas na outra.
Divida a massa em 8 bolas, enrole cada uma delas até formar um bolo. Asse os bolos até dourar levemente dos dois lados. Dê a cada um um formato redondo. Moa as aparas no liquidificador.
Monte o bolo, cobrindo as camadas do bolo com creme de nozes e frutas vermelhas - certifique-se de alternar.
Adicione corante ao creme restante, misture e coloque sobre a camada superior do bolo. Polvilhe com migalhas. Colocar pastelaria na geladeira para imersão.

Biscoito de milho

Tempo de cozimento: 120 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 339 kcal por 100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Americana.
Dificuldade de preparo: fácil.

Deliciosos biscoitos sem glúten podem substituir quase qualquer café da manhã. Para muitos, as receitas de panificação com produtos de milho ainda são percebidas como uma novidade, mas na verdade, há muito tempo as pessoas começaram a usar esse produto para fazer biscoitos, pães e tortilhas. O milho desempenhou um papel importante na história da América: sua terra natal é considerada o território do México moderno.

Ingredientes:

farinha de milho – 7 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal– 1/4 xícara;
canela (em pó) - a gosto;
ovos – 2 peças;
nozes – 40 g;
passas – 30 g.

Método de cozimento:

Misture um quarto de xícara de manteiga com açúcar, adicione nozes trituradas com canela e passas.
Quebre 2 ovos. Misture tudo bem.
Adicione farinha. A massa não deve ficar líquida.
Coloque a massa resultante em uma colher de sopa ou colher de chá em uma assadeira untada.
Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus.

Tortas de fubá

Tempo de cozimento: 60-70 minutos.
Número de porções: 3-4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 250-300 kcal por 100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.

O que você precisa para cozinhar tortas deliciosas usando matéria-prima de milho? É necessário preparar um recheio adequado. Uma excelente opção seriam ovos com repolho. Os produtos acabados resultarão não só satisfatórios, mas também muito nutritivos, porque... Os grãos de milho são ricos em minerais, vitaminas e aminoácidos. Você pode petiscar essas tortas durante qualquer refeição.

Ingredientes:

farinha de milho e trigo - 200 e 70 g;
repolho branco – 150 g;
água – 150ml;
açúcar granulado, sal - 1 colher de chá cada;
fermento (ação rápida) – 6 g;
ovos – 5 peças;
cebola – 1 unid.;
Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu;
especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Sove a massa, acrescente o açúcar e o fermento. Deixe por 10-15 minutos em local aquecido.
Assim que o fermento inchar, acrescente os ovos e o sal. Mexer.
Adicione toda a farinha de trigo, um pouco de farinha de milho.
Enquanto amassa a massa, acrescente os demais produtos de milho até que a mistura grude nas mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe por 1,5 horas.
Para o recheio, pique o repolho e frite em fogo médio. Salgue, acrescente temperos, meia cebola picadinha. Cozinhe o repolho, mexendo sempre.
Ferva os ovos, deixe esfriar e corte em cubos. Frite a segunda metade da cebola. Adicione os ovos picados.
Abra a massa até formar uma “salsicha”, corte-a em pedaços, formando círculos. Organize os recheios.
Asse por cerca de 20 minutos no forno a 175 graus.

Pão achatado mexicano

Número de porções: 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 268 kcal por 100 g.
Finalidade: para qualquer refeição.
Cozinha: Mexicana.
Dificuldade de preparo: fácil.

Junto com vários pratos mexicanos, as tortilhas também são muito populares, cuja receita qualquer um pode dominar. No México, as tortilhas são o pão nacional, que pode ser usado no preparo de pratos como tacos, enchiladas, burritos, etc. Não só o milho, mas também produtos de trigo podem ser usados nas tortilhas.

Ingredientes:

farinha – 1 copo;
gordura/óleo – 25 g;
sal – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

Combine a farinha com sal e gordura.
Aos poucos, adicionando água, amasse uma massa macia e elástica que não grude nas mãos. Em seguida, cubra e deixe por 15 minutos.
Divida a massa em 9 pequenas partes, enrolando cada uma delas até ficar transparente.
Asse os bolos até ficarem totalmente cozidos em uma frigideira seca de ambos os lados, até aparecerem manchas marrons claras.

Canjica

Tempo de cozimento: 45 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: cerca de 100 kcal por 100 g.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Romena, Moldava.
Dificuldade de preparo: média.

Este saudável e saboroso prato romeno e moldavo é enrolado em bolas ou cortado em pedaços antes de comer. Também é popular entre alguns povos caucasianos. Comem canjica com torresmo derretido, queijo ralado, manteiga e creme de leite. É servido como acompanhamento de peixe ou carne. Para aprender a fazer canjica deliciosa, confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo.

Ingredientes:

farinha de milho – 2 xícaras;
água – 4 copos;
manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
sal – 1,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Primeiro, despeje água em uma panela ou caldeirão de fundo grosso. Adicione sal ali.
Adicione a farinha, mexa. Tente evitar caroços.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida adicione a farinha restante, mexendo bem.
Continue cozinhando por 20 minutos, raspando a canjica das laterais do recipiente e mexendo novamente.
O prato estará pronto quando aparecerem crostas nas paredes do recipiente.

Panquecas

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 221,8 kcal por 100 g.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Americana.
Dificuldade de preparo: média.

A farinha de milho é ótima para panquecas, que terão um sabor ligeiramente diferente das de trigo. Os produtos de panificação acabados terão aroma e sabor agradáveis. Ao preparar a massa para panquecas, você pode experimentar adicionando uma pitada de canela ou baunilha. É aconselhável consumi-los quentes imediatamente após o cozimento. Sirva com geléia, mel, leite condensado ou creme de leite.

Ingredientes:

farinha de trigo e milho – 40 e 130 g;
óleo de girassol– 30g;
leite – 260ml;
ovos – 2 peças;
açúcar – 2 colheres de sopa;
sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Sove a massa da panqueca. Para isso, misture os ovos com o açúcar granulado. Em seguida, bata toda a massa até obter uma consistência fofa usando um batedor ou batedeira.
Em seguida, adicione o azeite e o sal enquanto continua a misturar.
Adicione o leite, bata com um batedor. Para reduzir calorias, use água.
Adicione farinha à massa em pequenas porções. Bata tudo bem para quebrar os grumos de farinha.
Faça uma massa homogênea, que não deve ser muito líquida ou espessa.
Aqueça uma frigideira, unte com uma fina camada de óleo (girassol). Despeje uma porção de massa no centro e espalhe rapidamente em movimentos circulares.
Frite até dourar dos dois lados. Faça isso com cada peça.