Manteiga - descrição com fotos e vídeos de como cozinhar. Com pimenta e molho de soja. Manteiga marinada para o inverno com pimenta e molho de soja

Todo mundo conhece caviar de abóbora e berinjela. Acontece que este prato também pode ser feito com cogumelos. É especialmente saboroso feito com manteiga. Vamos tentar cozinhar.

Caviar também pode ser feito de cogumelos

Os cogumelos são alimentos bastante pesados ​​para o estômago. De toda a abundância de cogumelos, é o boleto que se distingue pela facilidade de absorção de proteínas. E se o prato for preparado em forma de caviar, pode ser consumido mesmo por aqueles para quem os cogumelos costumam ser contra-indicados. Preparação caviar de cogumelo– o processo é simples, mas tem características próprias.

Adicionar pimenta e alho aos cogumelos confere a este prato um sabor rico e picante. Pode ser consumido imediatamente, e pode ser muito bem preparado para o inverno, depois acrescentam-se temperos aos potes.

Nós vamos precisar:

• 750g de manteiga;
• um par de cebolas médias;
• 3 dentes de alho, mas é possível mais;
• 90g de óleo vegetal;
• uma colher de chá rasa de sal e açúcar;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 1 botão de cravo, louro e ervilha-da-jamaica em cada frasco.

Os cogumelos descascados, e não só o anel membranoso é removido, mas também a pele que cobre a tampa, são bem lavados em várias águas e depois novamente na torneira. Ferva em água levemente salgada por cerca de 20 minutos. Coe bem e triture num moedor de carne. Escolha uma grelha fina. A cebola também precisa ser picada com um moedor de carne. Cozinhe em uma frigideira com óleo até que o líquido evapore, adicione os cogumelos enrolados e cozinhe sob a tampa por mais 40 minutos. Tempere com açúcar, pimenta e alho amassado, sal a gosto. Cozinhe por mais um quarto de hora. O prato está pronto para ser servido. Para saborear durante todo o inverno, coloque-o logo após o cozimento em uma tigela esterilizada com temperos no fundo. Guarde os potes lacrados no frio.

Para melhor armazenamento dos alimentos enlatados, é bom adicionar vinagre durante o cozimento. Num ambiente ácido, a probabilidade de desenvolver botulismo é muito menor.

Caviar picante de manteiga com pimenta e alho

Caviar com vinagre e ervas

Ingredientes:

• 2kg de cogumelos;
• 12 dentes de alho;
• 200g de óleo vegetal;
• 12 cebolas;
• 60ml de vinagre;
• 2 cachos de salsa e folhas de endro.

Frite a cebola picada e o alho adicionando óleo à panela por 10 minutos. Ferva os cogumelos descascados até ficarem macios. É fácil determinar: os cogumelos prontos irão depositar-se no fundo. Triture no liquidificador e acrescente a cebola e o alho. Tempere com sal e vinagre. Cozinhe tudo junto por mais um quarto de hora. Adicione as ervas picadas e cozinhe em fogo baixo. Embale em potes esterilizados, feche e guarde no frio.

Além do uso tradicional, esse caviar pode ser um excelente recheio para tortas.

Se você adicionar extrato de tomate e pimentão à manteiga, obtém uma espécie de salada com sabor de cogumelo, mas com consistência de caviar.

Caviar com vinagre e ervas

Caviar de manteiga com alho e pasta de tomate

É muito bom tanto como preparação de inverno como como prato de consumo imediato.

Produtos:

• boleto – 1 kg;
• um par de cebolas;
• pimentões grandes no valor de 3 unidades;
• o mesmo número de colheres de sopa de pasta de tomate grossa;
• 6 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• grande cabeça de alho;
• Arte. colher de sal;
• a mesma quantidade de açúcar;
• um monte de endro;
• óleo vegetal;
• meia colher de chá de pimenta preta moída.

Ferva os cogumelos lavados e descascados em água com sal durante meia hora. Coe bem e triture com um moedor de carne. Sua grade deve ter pequenos furos. Fazemos o mesmo com cebola, pimentão e alho. Frite a mistura de vegetais em fogo baixo por um quarto de hora com a adição de óleo, acrescente os cogumelos, misture e continue cozinhando por mais 30 minutos. Temperando o prato pasta de tomate, açúcar, adicione sal, pimenta. Se estiver preparando caviar para servir, desligue o fogo e polvilhe com endro. Para o preparo para o inverno, será necessário cozer com endro por mais 10 minutos, embalar imediatamente em recipientes esterilizados, enrolar e isolar os potes por um dia.

Você pode preparar este prato com cenoura e tomate. Ficará muito elegante na mesa.

Como preparar caviar de cogumelos para o inverno (vídeo)

Os vegetais são ralados em um ralador fino.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos já cozidos;
• 4 cebolas grandes e a mesma quantidade de cenouras;
• 500g de tomate;
• 2 cabeças grandes de alho;
• 6 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• uma colher e meia de sopa. colheres de sal.

Pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador fino. Frite os legumes por 10 minutos, acrescente os tomates cortados em cubinhos e cozinhe juntos por 5 minutos. Moa os cogumelos cozidos em um moedor de carne e frite separadamente por 20 minutos. Nós os combinamos com a mistura de vegetais e cozinhamos juntos na mesma quantidade. Tempere com sal e alho. Depois de alguns minutos de cozimento, acondicionamos em potes esterilizados, enrolamos e embrulhamos.

Se o prato for preparado para consumo imediato, após a adição do alho, o caviar não precisa mais ser estufado.

Caviar de cogumelo com cenoura e alho

Como preparar um delicioso caviar de cogumelos de boleto

Um aroma forte e agradável e um sabor rico são a marca registrada de todos os pratos preparados com cogumelos. O caviar de cogumelos não é exceção. Este prato pode ser servido em qualquer mesa como aperitivo, ou com ele você pode fazer deliciosos e apetitosos sanduíches.

Caviar de boleto clássico

Não é adequado para o preparo, mas cabe na mesa, principalmente se servido com batatas cozidas.

Produtos para cozinhar:

• 500g de cogumelos;
• um par de cebolas;
• um monte de cebolinha;
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
• 70 g de óleo vegetal, pode ser substituído por manteiga.

Cozinhe os cogumelos descascados, lavados e picados com um pouco de óleo. Pique a cebola bem fininha, refogue no azeite restante até dourar, acrescente o creme de leite e aqueça alguns minutos. Passe as cebolas e os cogumelos por um moedor de carne. Esfrie o prato, misture com picado cebolas verdes e sirva à mesa.

Você pode fazer caviar de manteiga sem creme de leite, com adição de cenoura e pimenta vermelha moída. Este prato será uma boa preparação para o inverno.

Caviar de cogumelo de boleto (vídeo)

Ingredientes:

• cogumelos frescos – 1kg;
• uma cenoura e uma cebola;
• 250ml de óleo vegetal;
• pimenta vermelha moída, louro, sal e coentro se desejar.

Pique as cenouras finamente e frite com azeite, após 5-7 minutos adicione a cebola picadinha e frite por mais 15 minutos. Ferva o boleto descascado em água e sal por 10 minutos, coe e triture com um moedor de carne. Escolhemos uma grelha grande. Adicione-os aos legumes e cozinhe por mais 20 minutos. Quando o prato estiver quase pronto junte a folha de louro, que retiramos após a cozedura. Tempere o caviar com especiarias e sal e embale em recipientes esterilizados. Guarde os potes lacrados no frio.

A adição de ervas provençais e mostarda confere ao caviar de cogumelos comum um sabor picante. Esta preparação será um destaque até na mesa festiva.

Caviar com pimenta vermelha moída

Caviar picante

Esta peça deverá ser esterilizada adicionalmente para que fique bem armazenada durante todo o inverno.

Para preparar caviar picante você precisará de:

• manteiga fresca - 2 kg;
• óleo magro – 100 g;
• mostarda em pó - 1 colher de sopa. colher;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres;
• uma pitada de ervas provençais;
• pimenta preta moída - colher de chá.

Limpe os cogumelos, cozinhe até ficarem macios, corte e frite em óleo por 10 minutos. Pique a cebola e frite tudo junto com os cogumelos por mais 10 minutos. Triture a mistura no liquidificador 2 vezes até virar purê. Diluímos a mostarda em pó no vinagre, juntamos ao caviar junto com o alho amassado, pimenta, sal e ervas provençais. Aqueça um pouco a mistura bem misturada e divida em recipientes de meio litro. potes e aqueça-os em banho-maria por uma hora com água quase fervendo. Guarde os potes lacrados no frio.

Se você tiver boletos congelados na geladeira, poderá fazer um caviar muito saboroso com ele.

Caviar picante

Receita de delicioso caviar de cogumelos congelado

Os cogumelos para este prato devem primeiro ser descongelados. Eles comem esse caviar assim que esfria um pouco. Se você colocar em biscoitos e decorar com folhagens, ele se tornará uma verdadeira decoração na mesa festiva.

Ingredientes:

• cogumelos congelados – 300 g;
• lâmpada;
• creme de leite espesso – 150 g;
• óleo vegetal ou manteiga - colheres de sopa. colher.

Pimenta e sal a gosto.

Frite a cebola picada com azeite até ficar macia. Cozinhe os cogumelos descongelados por 30 minutos. Pique finamente, depois de coar. Frite até o líquido evaporar, misture com cebola e creme de leite. Pimenta, sal e cozinhe juntos por cerca de 5 minutos. O prato está pronto.

Adicionar tomate e alho permitirá que você desfrute de um sabor completamente novo de caviar de boleto.

Caviar de cogumelos congelado

Como fazer caviar de cogumelos cozidos com tomate e alho

Você pode preparar este prato para o inverno ou servi-lo no almoço ou jantar. Ingredientes:

• cogumelos cozidos – 500 g;
• uma cenoura e uma cebola;
• um tomate;
• dente de alho;
• óleo vegetal.

Frite levemente as cenouras picadas em óleo vegetal, acrescente a cebola e frite por mais 10 minutos. Descasque o tomate, pique e junte aos legumes. Tempere com alho picado e temperos, acrescente os cogumelos picados no moedor de carne e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos. Ao servir, polvilhe com ervas.

Você pode fazer caviar com cogumelos, vegetais e arroz. Este prato é comido quente com batatas cozidas.

Como preparar caviar de chanterelle (vídeo)

Cozinhar caviar de cogumelos de boleto com legumes e arroz

Para isso você vai precisar;

• cogumelos – 0,5 kg;
• 3 pimentões grandes;
• lâmpada;
• tomate – 0,5kg;
• arroz já cozido – 200 g;
• sal a gosto;
• óleo vegetal – 40 g.

Ferva os cogumelos até ficarem macios e escorra. Frite a cebola em cubos por 5-7 minutos, adicione pimenta picada e, após 5 minutos, os tomates descascados e picados, cozinhe até que os legumes estejam prontos. Moa os cogumelos, o arroz e a mistura de vegetais num moedor de carne. Sal, pimenta e sirva com pão branco.

Pratos de cogumelos são apreciados por muitos. Uma variedade de sopas, cogumelos cozidos e fritos já se tornaram familiares. Caviar de cogumelos preparado de acordo com receitas originais, abrirá novos horizontes na utilização de produtos tradicionais.

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Com a aproximação do outono, os cogumelos aparecem nos numerosos estoques das donas de casa: em conserva, congelados, salgados, secos. Existem fofos e cogumelos deliciosos em uma haste amarela com uma capa oleosa marrom - boleto.

Nome latino luteus - Suillus luteus (lubrificador tardio ou amarelo), a palavra luteus significa “amarelo”. As pessoas chamam o cogumelo de forma diferente: maslukh, chalysh, maslyuk, os britânicos chamam de “Slippery Jam”. Recebeu esse nome por causa de sua tampa oleosa e pegajosa, de cor marrom-avermelhada ou marrom-escura. Em tempo chuvoso, é produzido mais muco.

O caule é amarelo dourado ou de cor limão. Atinge 10 cm de altura e até 3 cm de espessura.Os cogumelos adultos apresentam um anel branco ou roxo acinzentado. Acima do anel a perna é branca, a parte inferior da perna é marrom. A cor da polpa é branca ou amarela, com cheiro agradável e sabor ácido. Na parte de trás do boné dos jovens tem óleo filme branco.

O boleto cresce em florestas de pinheiros perto de pinheiros jovens. Eles adoram um lugar ensolarado, por isso não são encontrados em florestas cobertas de vegetação. É mais fácil encontrá-lo à beira de pinhais, à beira de estradas perto de um pinhal, em fogueiras ou fogueiras antigas. A coleta vai de junho até a geada. A colheita em massa ocorre em julho.

Peculiaridades

Lubrificador – cogumelo comestível 2ª categoria. Os catadores profissionais de cogumelos acreditam que ele perde apenas para o boleto e está à frente dele em termos de teor de gordura e carboidratos. Por rendimento em florestas de coníferas os peixes-manteiga não têm igual, ficam em 1º lugar.

Composição energética:

• Carboidratos – 46%
• Gordura – 18%
• Belkov – 18%

A proteína da manteiga é absorvida pelos humanos em 75-85%. Os cogumelos jovens têm mais proteína do que os velhos, assim como há mais proteína nas cápsulas do que nos caules.

Ingredientes:

• manteiga fervida (tanto quanto você tiver);
• cebolas 2-3 peças;
• óleo vegetal– 1/3 xícara (de preferência refinada);
• sal, especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Despejo o óleo em uma frigideira e aqueço. Coloco a manteiga, cubro com uma tampa e frito em fogo baixo até que parem de “disparar” (durante o cozimento você vai entender do que estamos falando).
2. Adicione a cebola e continue a fritar, acrescentando um pouco de fogo.
3. Frite, mexendo de vez em quando, até não sobrar líquido na frigideira e os cogumelos escurecerem.

Preparo para o inverno da mesma forma, só que não coloco cebola e frito mais, cerca de uma hora. Coloquei em potes esterilizados. Empacoto bem os cogumelos, aproximadamente até os ombros da jarra. Para evitar mofo (isso acontece devido ao mau processamento das latas ou tempo insuficiente para fritar), despeje a banha derretida por cima.

Receita de vídeo

Eu não rolo para baixo tampas de ferro, e fecho bem com náilon. Guardo em local fresco e por bastante tempo. Sirvo com batata ou trigo sarraceno.

Boleto marinado

Boletos marinados com cebola e ervas fazem parte do cardápio de Ano Novo, tornando-se lanche tradicional e um pedaço de conforto doméstico.

Receita nº 1

Ingredientes:

• para 1 litro de água 2 colheres de sal e 3 de açúcar;
• 10 ervilhas grandes de pimenta da Jamaica;
• 1-2 dentes;
• dente de alho;
• alguns pedaços de folha de louro (opcional);
• uma pitada de sementes de endro secas.

Preparação:

1. Costumo tirar a casca da tampa para marinar. Após a limpeza, enxáguo em um recipiente grande para que a areia assente e os detritos leves flutuem para a superfície. Lavo em várias águas.
2. Cortei boletos grandes em várias partes e fervi em água e sal. Eu cozinho por não mais que 10 minutos. Primeiro adicione algumas gotas de vinagre ou Ácido Cítrico na ponta de uma faca para que os cogumelos não escurecem.
3. Escoo a água, coloco a mesma mistura e cozinho por 15 minutos.

Eu coloco bem a manteiga potes de litro(Pré-esterilizo os potes e as tampas), encho-os com a marinada e coloco uma colher de vinagre 9%. Enrolo as tampas e guardo-as na adega ou porão.

Receita nº 2

Para a próxima opção de enlatamento você precisará de:

• 1 kg de manteiga aproximadamente do mesmo tamanho;
• uma colher de sopa de açúcar;
• 10 ervilhas pretas grandes de pimenta da Jamaica;
• ácido cítrico (10 g);
• folha de louro – 5 peças;

Para a marinada:

• um terço de um copo de água;
• 2/3 xícara de vinagre 3%;
• uma colher de sopa de sal.

Levei a marinada para ferver, acrescentei a manteiga pré-lavada e limpa. Eu removo a espuma. Desligo o fogão assim que a marinada volta a ferver. Acrescento folha de louro, ácido cítrico, açúcar, pimenta, misturo e deixo esfriar. Coloco os cogumelos em potes, encho com a marinada e cubro com pergaminho (é melhor não tapar com tampas de metal). Eu guardo na geladeira.

Boleto salgado

Para conservar manteiga, assim como os cogumelos do leite, eu uso cogumelos recém colhidos, sem vermes e de tamanho pequeno. Deixo os maiores para congelar. Algumas donas de casa salgam apenas as tampas, os caules são cortados quando o cogumelo é de tamanho médio ou grande. Alguns salgam os gorros e as pernas separadamente. Como se costuma dizer, depende do sabor e da cor... Se o boleto for pequeno, não retiro a película da tampa.

Ingredientes:

• 1kg de manteiga;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica preta;
• 4 pedaços de folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• tempero fresco;
• folhas de groselha preta (opcional).

Preparação:

1. Fervo o boleto descascado e lavado em bastante água com sal por 20 minutos. Assim que ferve, retiro a espuma.
2. Eu lavo os cogumelos cozidos água fria, coloquei em uma peneira para deixar a água escorrer.
3. EM panela esmaltada ou encha uma tigela com sal e coloque os cogumelos com a tampa voltada para baixo. Acrescento folha de louro, pimenta, alho picado e endro, salpico com sal. Coloco uma camada de cogumelos e temperos por cima, fazendo isso várias vezes.
4. Quando os cogumelos estão postos, coloco um prato raso por cima e pressiono com pressão para que os cogumelos amanteigados liberem o suco e fiquem completamente na salmoura. Se não houver salmoura suficiente, coloco água fervida com sal e deixo por um dia .
5. Coloco bem os cogumelos em potes cozidos no vapor para que fiquem completamente cobertos com salmoura. Por segurança, coloco óleo vegetal por cima e deixo na geladeira.
6. Os cogumelos serão salgados em 3 semanas. Eles ficarão fortes e saborosos.

Manteiga para congelar

Eu limpo as agulhas e folhas dos cogumelos, lavo-os em água corrente e coloco-os em uma peneira por 20 minutos para escorrer. Recomendo mergulhar em papel toalha para secar mais rápido.

Cortei boletos grandes em pedaços de 2 a 3 cm e coloquei-os em sacos plásticos ou recipientes especiais. Não recomendo colocar muito óleo no saco. Não se esqueça de separar os cogumelos: coloque os picados num saco e os pequenos noutro. Coloque em congelador. Armazenado por um ano.

Você pode ferver ou fritar antes de congelar, mas os cogumelos frescos congelados retêm mais nutrientes do que os cozidos ou em conserva.

Como descongelar corretamente

O descongelamento é um processo longo.

1. Transfira os cogumelos do freezer para a geladeira e deixe descongelar completamente. Lembre-se de que os cogumelos descongelados são usados ​​​​imediatamente, caso contrário, eles se tornarão um local de acúmulo de bactérias.
2. Não há necessidade de descongelar rapidamente. Após um descongelamento rápido, ficam feios e perdem o sabor.
3. Deixe o boleto se livrar da crosta que se formou durante o congelamento, então você pode começar a cozinhar. Cozinhe os cogumelos descongelados em água e sal por 15 minutos.

As borboletas raramente agem como adultas e um prato separado. Na maioria das vezes, este é um ingrediente indispensável para conferir um sabor picante. Deles

O boleto marinado preparado em potes para o inverno em casa vai virar ótimo lanche para uma mesa festiva ou jantar diário. Adicionar especiarias, ervas e vegetais à salmoura acrescenta sabor a cada receita. sabor único e aroma. A comida enlatada é muito saudável e nutritiva. Cogumelos picantes podem ser usados ​​em vez de pratos de carne.

Como cozinhar leitelho marinado

Esta variedade de cogumelos é fácil de colher, sabor rico, alto valor nutricional. Para conseguir um lanche bom e de qualidade, é importante saber preparar corretamente os alimentos enlatados. Donas de casa experientes conhecem vários segredos simples que permitem fazer cogumelos marinados de forma deliciosa e rápida em casa:

1. Cada cogumelo deve ser limpo para remover o amargor. Para fazer isso, use uma faca ou esponja para raspar não apenas sujeira e detritos, mas também a camada superior da tampa.
2. O produto deve ser fervido com adição de vinagre de mesa, ácido cítrico ou em água e sal. O processo confere aos cogumelos uma bela cor.
3. É necessário começar a cozinhar os boletos imediatamente após a colheita, pois eles murcham rapidamente na geladeira.
4. Para obter deliciosos cogumelos em conserva, o produto principal fresco ou congelado é lavado várias vezes ou embebido durante algumas horas.
5. Você pode marinar boletos para o inverno em potes usando o método frio ou quente. A primeira opção envolve encher o componente principal com salmoura fervente. A segunda maneira de cozinhar cogumelos é cozinhá-los junto com temperos.
6. A manteiga deve ser distribuída em recipientes do mesmo tamanho, pois disso depende a consistência do prato acabado. Os cogumelos pequenos podem ser colocados inteiros; os grandes são melhor cortados em 2 a 4 partes.

Marinada para manteiga

O sabor e o aroma do prato acabado dependem diretamente da receita da marinada escolhida. A salmoura contém temperos e substâncias que ajudam a manter os alimentos adequados para consumo por muito tempo. Recomenda-se usar pimenta preta e pimenta da Jamaica, louro, alho e mostarda seca como temperos. Se você gostaria de receber lanche picante, experimente adicionar pimenta ou raiz de raiz-forte. Para conservar alimentos enlatados, utiliza-se sal, açúcar, ácido cítrico ou vinagre entre os componentes da marinada.

Receitas de manteiga marinada

Cogumelos deste tipo, preparados com marinada quente ou fria, tornar-se-ão prato adequado para uma mesa festiva ou jantar na estação fria. Várias receitas com a adição de ervas, vegetais, vinagre ou ácido cítrico pode surpreender os hóspedes com tons inesperados de sabores e aromas. Cada dona de casa poderá escolher para si uma opção de preparo de cogumelos marinados que agradem à família.

Boleto marinado com alho

• Tempo: 25 minutos.
• Número de porções: 5-7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 18 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Cogumelos cozidos de acordo com receita clássica, irá deliciar os hóspedes não só com um sabor inigualável, mas também com benefícios para o corpo. Essa conservação à sua maneira propriedades nutricionais pode substituir completamente a carne. O processo de cozimento não leva muito tempo e não causará dificuldades mesmo para uma dona de casa novata. O conteúdo de vinagre e ácido cítrico ajuda armazenamento de longo prazo pratos a uma temperatura adequada.

Ingredientes:

• alho – 4-5 dentes;
• sal – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 15 unid.;
• ácido cítrico – 0,3 colher de chá;
• cogumelos – 1,5 kg;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (70%) – 1 colher de sopa. eu.;
• água – 1 litro.

Método de cozimento:

1. Remova as películas dos cogumelos e enxágue em água fria. Para uma marinada de alta qualidade, eles precisam ter tamanhos aproximadamente iguais: corte os grandes em 4 partes e os médios - ao meio.
2. Despeje a água na panela, adicione sal (1 colher de sopa), ácido cítrico. Misture bem todos os ingredientes, acrescente os cogumelos e leve ao fogo. Você precisa esperar até ferver e continuar cozinhando por 10 minutos. Escorra a água, jogando a matéria-prima do cogumelo acabado em uma peneira.
3. Para preparar a marinada, coloque 1 litro de água dentro da panela, acrescente o restante sal e açúcar. Adicione pimenta preta e folhas de louro ao líquido. Leve a mistura picante resultante para ferver e cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque o componente principal em um recipiente com a marinada preparada. Cozinhe por mais 5 minutos, retirando a espuma da superfície do líquido. Em seguida, retire os pratos do fogo, despeje o vinagre, acrescente o alho descascado.
5. Coloque os cogumelos em potes pré-esterilizados, recheie com a marinada até ao gargalo e enrole. Coloque as conservas com as tampas voltadas para baixo, tampe bem e deixe esfriar completamente. O produto em conserva deve ser armazenado em adega ou geladeira.

Com pimenta e molho de soja

• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 6-8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Receita de manteiga em conserva para o inverno com molho de soja E pimenta picante Os amantes de salgadinhos vão adorar. O processo de cozimento envolve preparar o ingrediente principal, criar uma salmoura e selá-la em um recipiente de armazenamento. Você pode servir este prato sozinho ou com acompanhamento. Os cogumelos em conserva ficarão picantes graças à pimenta e ao alho, por isso é necessário usá-los com cautela.

Ingredientes:

• pimenta malagueta – 1 unid.;
• água – 1000ml;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 1 unid.;
• molho de soja – 30 g;
• açúcar granulado - ½ colher de sopa;
• endro (sementes) – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 5 unid.;
• cogumelos – 5000 g;
• alho – 10 dentes;
• vinagre – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Limpe bem os cogumelos, enxágue, ferva e escorra o líquido.
2. Pegue uma panela funda, coloque 1 litro de água limpa, acrescente sal e açúcar granulado. Adicione o molho de soja picante, a pimenta-do-reino e as sementes de endro à marinada. Coloque no líquido o alho descascado e picado em pequenos pedaços. Espere a mistura resultante ferver.
3. Despeje o vinagre na marinada, misture bem, acrescente a manteiga. Cozinhe os cogumelos com especiarias em fogo baixo por 15 minutos.
4. Coloque o prato pronto em potes esterilizados, encha com a marinada e cubra com as tampas. Deixe as peças neste estado até que o produto esfrie até temperatura do quarto. Aperte bem as tampas e guarde na geladeira.

Com mostarda

• Tempo: 65 minutos.
• Número de porções: 2-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para criar cogumelos mostarda, você pode usar esse tempero na forma de pasta, pó ou grãos. Qualquer tipo proporcionará o aroma e adstringência necessários. O sabor picante do prato é ajustado (dependendo das preferências da dona de casa) reduzindo ou aumentando a quantidade de alho e pimenta. Você pode servir o aperitivo com acompanhamento de batata ou arroz, guarnecido com ervas picadinhas.

Ingredientes:

• mostarda – 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (essência) – 18 g;
• água – 1 litro;
• dentes de alho – 2-4 unidades;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 4-7 unidades;
• boleto – 1 kg;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 1-3 unid.

Método de cozimento:

1. Para marinar boletos em casa de forma rápida e deliciosa, limpe-os bem e enxágue abundantemente em água corrente. Ferva os cogumelos com um pouco de sal e vinagre durante 15 minutos.
2. Para preparar o recheio misture água, pimenta, louro, sal, açúcar e mostarda. Leve ao fogo o líquido com temperos, cozinhe por 5 minutos e depois despeje o vinagre.
3. Prepare frascos pré-esterilizados. Coloque 2 dentes de alho no fundo do recipiente. Coloque os cogumelos dentro do recipiente e encha-o até o topo com a marinada.
4. Aperte bem as tampas. Recomenda-se armazenar as peças em local fresco.

Com cenouras

• Tempo: 1 hora.
• Conteúdo calórico do prato: 22 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Os cogumelos marinados com cenoura são muito aromáticos porque contêm muitas especiarias. Antes de começar a prepará-los para o inverno segundo esta receita com foto, deve-se enxaguar bem, descascar e ferver. Vinagre de mesa e uma pequena quantidade de ácido cítrico na salmoura garantirá o armazenamento a longo prazo no porão, adega ou geladeira.

Ingredientes:

• pimenta da Jamaica – 5-7 grãos;
• sal grosso – 45 g;
• manteiga fervida – 1 kg;
• vinagre (9%) – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 1 unid.;
• pimenta preta – 3-5 ervilhas;
• ácido cítrico – 2 g;
• cravo – 3-5 peças;
• folha de louro – 3-4 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• açúcar – 10g;
• canela – 3g.

Método de cozimento:

1. Ferva o boleto descascado e bem lavado por meia hora, mergulhando-o em bastante água. Coloque a matéria-prima preparada do cogumelo em uma peneira e escorra o líquido.
2. A cebola deve ser descascada e cortada em rodelas ou meias argolas. Retire a casca das cenouras e corte em rodelas. Cozinhe os vegetais por 5 minutos em 1 litro de água fervente.
3. Adicione ácido cítrico, cravo, canela, sal, vinagre, açúcar granulado, pimenta e louro às cebolas e cenouras.
4. Combine os cogumelos com o recheio resultante, adicionando água para que o nível do líquido fique 2 a 3 cm acima do componente principal.É necessário esperar que a marinada ferva, cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque a manteiga junto com o líquido em potes pré-esterilizados e feche bem as tampas. Coloque o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe e espere que os preparos marinados esfriem completamente. O produto deve ser armazenado em local fresco.

Canela

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 3-5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 18 kcal.
• Finalidade: lanche, em jejum.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A canela dará um sabor interessante ao aperitivo marinado. É melhor usar o tempero em forma de palitos para que a marinada não sedimente. No inverno, o cheiro quente da canela será especialmente agradável. Os lanches podem ser servidos em mesa festiva ou como um saboroso complemento ao seu jantar habitual. Para diversificar a receita, recomenda-se adquirir um pacote de tempero para decapagem pronto ou adicionar seus temperos preferidos.

Ingredientes:

• água – 1 litro;
• ácido acético – 2 colheres de chá;
• boleto – 3 kg;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• canela – 1 pau;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 1 unid.;
• tempero para cogumelos em conserva – 5 g;
• pimenta da Jamaica – 2 ervilhas;
• pimenta preta – 2 unid.

Método de cozimento:

1. Molhe o componente principal, remova a sujeira lavando várias vezes. As tampas precisam ser esfregadas levemente com uma esponja para remover um pouco do muco. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos, depois escorra o líquido, acrescente o líquido fresco e repita o processo.
2. Ferva a água colocando açúcar granulado, sal grosso e um pau de canela dentro da panela. Depois de ferver, coloque o vinagre e deixe a marinada por meia hora.
3. Adicione manteiga fervida às especiarias. Cozinhe a mistura por 20 minutos, mantendo o fogo baixo e depois deixe esfriar.
4. Coloque o produto em conserva em potes secos e esterilizados. Você precisa selar os recipientes com tampas de rosca ou de náilon. Marinar a manteiga para o inverno desta forma pressupõe que esteja pronta em 1-2 semanas. Durante este tempo, os cogumelos ficarão bem encharcados.

Com cebolinha e raiz-forte

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 2-3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Um aperitivo picante com cebolinha e raiz-forte distingue-se não só pelo seu picante, mas também pelo seu belo aspecto. Esta preservação é ideal para uma mesa festiva. Na estação fria, as cebolas verdes vão lembrá-lo do verão e seu sabor vai levantar o seu ânimo. Os guarda-chuvas de endro e o louro podem ser retirados após o preparo da marinada ou colocados em potes junto com o restante dos ingredientes.

Ingredientes:

• água – 2 litros;
• cebolinha – 0,5kg;
• raiz-forte (raiz) – 20 g;
• boleto – 1 kg;
• folha de louro – 2 unid.;
• guarda-chuvas de endro – 3 peças;
• vinagre (9%) – 5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 5 dentes;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Limpe e lave bem os cogumelos amanteigados, corte os cogumelos grandes em pedaços. Cozinhe o produto em água fervente por 10 minutos.
2. Lave as cebolas verdes, seque-as, pique-as em tiras de 2,5 cm de comprimento.
3. O próximo passo será preparar o recheio. Para fazer isso, coloque 2 litros de água em um recipiente adequado e adicione folhas de louro. Leve ao fogo o recipiente com o líquido e espere ferver.
4. Mergulhe os guarda-chuvas de endro e os dentes de alho no recheio e cozinhe por 2 minutos.
5. Misture os cogumelos cozidos com a marinada e cozinhe por 10 minutos. Adicione o vinagre, a cebola e a raiz-forte descascada. Misture todos os ingredientes, retire os pratos do fogo.
6. Coloque os cogumelos em conserva prontos em potes esterilizados e feche as tampas. Deixe os alimentos em conserva esfriarem por 12 horas e depois coloque-os na geladeira para guardar.

Boleto marinado coreano

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa, oriental.
• Dificuldade: média.

Esta versão de cogumelos em conserva cozimento instantâneo muito cómodo se pretende não só conservar o lanche durante o inverno, mas também servi-lo na mesa em breve. Os componentes principais são rapidamente embebidos em salmoura. Depois de manter o prato na geladeira por uma semana, ele pode ser consumido separadamente ou com acompanhamento. Os cogumelos coreanos têm um aroma picante e um agradável sabor insular.

Ingredientes:

• óleo vegetal refinado – 400 ml;
• açúcar – 4 colheres de chá;
• cogumelos – 2kg;
• cebola – 2 peças;
• sal – 2 colheres de chá;
• páprica – 2 colheres de chá;
• Tempero vegetal coreano – 2 embalagens;
• pimenta malagueta – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Pegue uma cebola inteira e descasque. Pique os vegetais em cubos e frite até dourar.
2. Despeje o óleo vegetal em outra frigideira e aqueça. Adicione os cogumelos e frite.
3. Despeje sal, pimenta, açúcar e temperos em um copo de água, misture tudo bem. Despeje os temperos sobre a manteiga, acrescente a cebola e o vinagre. Moa o alho com um ralador ou ferramenta especial e coloque no prato. Misture todos os ingredientes.
4. Distribua o produto em conserva pelos potes e cubra com tampas plásticas. Deixe o prato na geladeira por um dia.

Com aipo e cebola

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

O aperitivo complexo contém adicionalmente pimentão e aipo. Ao preparar cogumelos em conserva desta forma, você obterá um produto completo salada enlatada, que permanecerá muito tempo no frio e se deliciará com seu sabor e aroma no período outono-inverno. Os vegetais tornam o prato saudável e satisfatório. Pode ser servido como aperitivo à parte ou como acompanhamento.

Ingredientes:

• cebola – 4 cabeças;
• magro óleo não refinado– 100ml;
• aipo – 1 cacho;
• pimentão – 2 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 5 dentes;
• vinagre – 120ml;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro.

Método de cozimento:

1. A primeira etapa da receita com foto envolve o preparo dos vegetais. A cebola precisa ser descascada, cortada em rodelas finas e o aipo cortado em cubinhos. Remova todas as sementes dos pimentões. Pique o vegetal em tiras. Pique os dentes de alho em cubos pequenos.
2. O próximo passo da receita com foto é preparar a marinada. Aqueça a água, misture vinagre, açúcar, sal e óleo vegetal. Coloque o líquido em fogo baixo e espere ferver.
3. Coloque o boleto pré-cozido e picado no molho, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o aipo. Cozinhe por 10 minutos.
4. Distribua o produto em conserva acabado em potes, despejando o líquido picante até o gargalo do recipiente. Sele as conservas com tampas de plástico e deixe esfriar. Os cogumelos em conserva devem ser armazenados na geladeira ou no porão.

Como preparar boletos para o inverno sem esterilização

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 20 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Preparar cogumelos em conserva sem esterilização envolve armazená-los na geladeira. A manteiga fica rapidamente embebida em salmoura e depois de alguns dias você pode experimentar o aperitivo. Recomenda-se guardar o prato na geladeira por no máximo 4 meses.. Você pode colocar a peça de trabalho em potes limpos ou outros recipientes bem fechados (recipientes, panelas).

Ingredientes:

• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
• boleto – 1 kg;
• água – 2 litros;
• alho – 5 dentes;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 unid.

Método de cozimento:

1. Deite 1 litro de água numa caçarola, coloque ali os cogumelos lavados e descascados, acrescente 10 g de sal e 9 g de vinagre, espere ferver. Reduza o fogo e cozinhe a manteiga até assentar, retirando periodicamente a espuma. Coloque o produto acabado em uma peneira e deixe esfriar.

A manteiga marinada para o inverno é uma das preparações preferidas de muitas pessoas. Esses cogumelos são realmente muito difíceis de processar, mas é igualmente bom abrir uma jarra assim para o inverno e saborear cogumelos densos e perfeitos que estão tentando escapar do seu prato.

Se você nunca fez conserva de boleto na vida, ou já esqueceu como fazer, ou apenas quer experimentar nova receita, recomendamos o nosso artigo - nele você encontrará o que há de mais necessário e poderá preparar cogumelos com um sabor simplesmente maravilhoso para o inverno.

Delicioso boleto marinado para o inverno com pau de canela

Uma receita muito original que dá sabor incomum prato favorito. Esses cogumelos são surpreendentemente adequados não apenas como acompanhamento independente, mas também como ingrediente para saladas.

Ingredientes para fazer “Manteiga Marinada com Canela”

Canela – 1/3 pau;

Cravo – 1 peça;

Pimenta da Jamaica – 2 peças;

Pimenta – 3 peças;

Ácido cítrico – ¼ colher de chá de ácido cítrico;

Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa para 9%;

Açúcar granulado – 1 colher de sopa;

Sal grosso - 1 colher de sopa, mas sem montes.

Receita de manteiga marinada com canela:

Primeiro você precisa pegar a manteiga marinada, retirá-la da película que está sobre ela e depois enxaguá-la várias vezes. Depois é preciso ferver tudo em água, não se esqueça de adicionar um pouco de ácido cítrico. Os cogumelos devem ser transferidos para uma peneira, depois resfriados e o maior dos cogumelos cortado em pedaços pequenos. Quanto aos cogumelos pequenos, você pode deixá-los inteiros.

Agora você precisa levar todos os ingredientes para preparar a marinada. Despeje água filtrada ou de nascente na panela - aproximadamente 400 ml;

Em seguida, todos os cogumelos precisam ser transferidos junto com a marinada para uma jarra. Agora você precisa adicionar 2 colheres de vinagre, colocar a tampa e enrolar o pote. Deixe esfriar de cabeça para baixo, previamente embrulhado, e depois leve os potes ao frio.

Delicioso boleto marinado para o inverno com adição de cebolinha

Muito receita incomum, mas, mesmo assim, obtêm-se cogumelos muito saborosos.

Ingredientes para preparar o prato “Manteiga marinada com cebolinha”

Manteiga descascada - meio quilo;

Folha de louro – 1 peça;

Sal – 2 colheres de sopa de sal;

Água – 1,2 litros de água pura de nascente ou filtrada;

Açúcar granulado - meia colher de sopa;

Vinagre 7% - uma colher e meia de sopa;

Guarda-chuvas de endro - a gosto;

Alho – 3 dentes, não muito grandes;

Cebola verde – 2 cachos;

Receita de manteiga marinada com cebolinha:

Você precisa pegar uma panela bem grande, colocar uma folha de louro nela e adicionar sal e água. Agora colocamos tudo no fogo e esperamos ferver. Em seguida, você precisa colocar os cogumelos que você descascou e lavou. A manteiga deve primeiro ser cozida em fogo alto - cerca de 15 minutos, e depois esterilizar tanto os potes quanto as tampas. Este procedimento levará pelo menos 20 minutos. Em seguida você precisa preparar a marinada. Não deixe de provar, deve haver sal suficiente. Depois disso você precisa tomar vinagre, açúcar, misturar. O sabor não deve ser muito rico, ligeiramente agridoce. Em seguida, a marinada precisa ser cozida por mais 10 minutos, sem diminuir o fogo. Antes de terminar de preparar a marinada, coloque nesta panela os guarda-chuvas de endro lavados e secos, cortados em pedaços de 5 cm, e o alho em rodelas. Agora também se adiciona cebolinha, que precisa ser picada não muito finamente, 2-3 cm cada.

Também é preciso pegar um pedaço não muito grande de raiz-forte, lavá-lo, descascá-lo bem, colocá-lo em uma peneira ou peneira e despejar água fervente sobre ele. Depois disso, transfira a peça processada para a marinada e desligue imediatamente o fogo da panela. Em seguida, é preciso pegar os cogumelos, colocá-los diretamente com a marinada em potes e depois enrolar tudo. Após 12 horas, os potes podem ser transferidos para o frio.

Manteiga marinada com aipo e pimentão para o inverno

Ingredientes para preparar “Manteiga Marinada com Aipo”:

Manteiga - 2 quilos;

Sal – 7 colheres de sopa de sal;

Cebola – 3 peças;

Aipo - um pequeno ramo de verduras;

Pimentão vermelho – 3 peças;

Alho – 5 dentes;

Óleo vegetal – 150ml;

Vinagre – 150 ml de vinagre a 9%;

Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.

Receita de manteiga marinada com aipo:

Você precisa limpar o boleto, depois enxaguar e cortar em pedaços pequenos. Ferva os cogumelos em água fervente levemente salgada por 10 minutos. Depois disso, basta escorrer em uma peneira. Em seguida, você precisa esfriar tudo. Ao mesmo tempo, é necessário descascar a cebola e cortar os anéis preparados em pequenos quartos. Depois é preciso picar o aipo bem fininho, depois lavar o pimentão e retirar as sementes. Corte tudo em tiras bem finas. Agora pegue o alho e passe por uma prensa. A marinada precisa ser preparada, e para isso é preciso misturar óleo vegetal e água, vinagre e açúcar granulado em uma panela. Depois, esta mistura deve ser levada à fervura e bem misturada.

Agora você precisará de alho, cogumelos e cebola junto com Pimentão. Você também precisará de aipo. Tudo isso deve ser transferido para uma marinada fervente. Depois de alguns minutos, você pode transferir tudo para potes já esterilizados e enrolar. Assim que os cogumelos marinados da maneira acima esfriarem, você pode colocá-los no frio.

Manteiga marinada com cebola e cenoura

Ingredientes para preparar o prato “Manteiga marinada com cenoura”:

Cogumelos cozidos – aproximadamente 1 quilograma;

Folhas de louro – 4 peças;

Pimenta preta - 5 ervilhas;

Pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;

Cravo – 5 ervilhas;

Ácido cítrico – 2 gramas;

Sal – 1,5 colheres de sopa;

Açúcar granulado - uma colher de chá de açúcar;

Vinagre – 3 colheres de sopa – 9%;

Canela na ponta de uma faca;

Uma cebola;

Cenoura - uma peça.

Receita de manteiga marinada com cenoura:

Os cogumelos devem ser descascados, bem lavados e fervidos em bastante água por 30 minutos. Os cogumelos cozidos podem ser colocados em uma peneira, após o que devem ser bem lavados em água corrente. Agora vamos às cenouras e cebolas. Você precisa limpar tudo e cortar em pedaços pequenos. Você pode até usar anéis ou meias argolas. Depois é preciso cozinhar por cerca de 5 minutos em um litro de água fervente. Adicione folha de louro, cravo e pimenta, ácido cítrico e sal, além de açúcar, vinagre e canela. Você precisa colocar todos os cogumelos na marinada que conseguir, adicionar água e depois provar o líquido para ver o que acontece. Se de repente você precisar adicionar sal ou qualquer outra coisa, adicione-o. Depois disso, os potes secos e esterilizados precisam ser enchidos, e devem ser enchidos para que a marinada literalmente transborde. Depois de apertar bem as tampas dos potes, vire-os e deixe esfriar. Tudo isso deve ser armazenado apenas em local fresco.

Manteiga preparada para o inverno com adição de mel

Ingredientes para preparar o prato “Manteiga para o inverno com mel”:

Um pote de 2 litros de manteiga fervida;

Uma folha de louro;

Pimenta em grão a gosto;

Vinagre de mesa 9% - até 150 ml, menos é possível;

Sal – uma colher de sopa;

Mel – colher de chá;

O cravo também é adicionado a gosto, assim como a pimenta.

Receita de manteiga de inverno com mel:

As tampas dos cogumelos precisam ser descascadas, e depois é preciso tirar a parte inferior do cogumelo - os caules, cortar, limpar bem bem os detritos, e depois enxaguar os cogumelos, certificando-se de mudar a água pelo menos três vezes.

Agora esses cogumelos podem ser lavados e fervidos três vezes durante 20 minutos cada. Neste caso, é necessário lavar sempre os cogumelos e levar sempre água nova. Quando cozinharem pela quarta vez, você precisa pegar água e colocá-la em uma panela um dedo acima do nível dos cogumelos. E depois você pode adicionar uma folha de louro, além de sal, pimenta e cravo, mel e um pouco de vinagre. Tudo precisa ser levado para ferver e então o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Deixe tudo ferver por uma hora. E depois é preciso colocar tudo em potes, enrolar e virar sobre as tampas. Você pode envolvê-lo em um cobertor até esfriar completamente.

Delicioso boleto marinado para o inverno com alho e óleo vegetal

Esta receita faz cogumelos muito saborosos e muito escorregadios com um toque de alho. Então se esse é o tipo de receita que você gosta, recomendamos que você não deixe passar e experimente com certeza.

Ingredientes para preparar o prato “Manteiga Marinada com Alho”:

Manteiga - um quilo;

Água – 1 litro;

Açúcar granulado – 2 colheres de sopa;

Sal, 4 colheres de chá rasas, sempre não iodado;

Alho – 6 dentes;

Essência de vinagre – 3 colheres de chá;

Folha de louro – 1 peça;

Pimenta preta a gosto;

Óleo vegetal 0 4 colheres de sopa;

Cravo a gosto.

Receita de manteiga marinada com alho:

Primeiro você precisa descascar a manteiga e depois retirar a casca. Em seguida, é necessário lavá-los várias vezes em água corrente e depois cozinhar por 40 minutos. Nesse caso, a espuma precisará ser cuidada sempre que aparecer. Depois disso, você precisa escorrer os cogumelos que preparou em uma peneira.

Neste caso, é necessário colocar um litro de água limpa na panela, adicionar açúcar granulado e vinagre, sal e louro. Você também precisa adicionar pimenta, cravo e óleo vegetal. A mistura que você conseguir precisa ser colocada no fogo, esperar até ferver e depois cozinhar tudo por cerca de meia hora. No final é necessário adicionar o alho, que já foi previamente cortado em rodelas finas. Depois disso, é necessário retirar a panela do fogo e colocar os cogumelos e a marinada em potes esterilizados. Enrole tudo e depois vire os potes sobre as tampas, cubra tudo com uma manta e deixe esfriar. Esse boleto em conserva só pode ser armazenado em local fresco.

Manteiga marinada com mostarda

Ingredientes para preparar o prato “Manteiga marinada com mostarda”

Cárter de óleo - 10 litros;

Folhas de louro - 8 peças;

Guarda-chuvas de endro – 7 peças;

Pimenta preta – 20 peças;

Pimenta da Jamaica – 7 peças;

Cravo – 5 peças;

Apenas um pequeno punhado de sementes de mostarda;

Sal – 2 colheres de sopa de sal, mas em hipótese alguma use sal iodado;

Açúcar granulado - 1 colher de sopa de açúcar, mas sempre sem lâmina;

Vinagre 9% - 100 gramas.

Receita de manteiga marinada com mostarda:

Primeiro você precisa pegar o boleto e limpá-lo com muito cuidado da grama e do solo. Depois disso, é preciso lavar tudo muito bem. Não há necessidade de retirar a pele das tampas. Se os cogumelos forem pequenos, você pode transferi-los para a panela inteiros, mas se forem de tamanho médio ou grande, será necessário cortá-los primeiro. Depois disso, é preciso encher a panela até o topo com água e levar tudo para ferver. À medida que os cogumelos vão fervendo, é necessário adicionar mais água, mas em hipótese alguma se esqueça de retirar a espuma. Agora sua manteiga deve cozinhar por cerca de 50 minutos, e então você pode adicionar temperos - tudo o que está indicado na receita, inclusive vinagre. Quanto ao sal e ao açúcar, tudo isso pode ser adicionado a gosto. Mas lembre-se de que a marinada obtida deve parecer ligeiramente salgada. Depois de adicionar tudo, você precisa cozinhar os cogumelos por mais 15 minutos e depois diminuir o fogo. Depois você deve preparar potes esterilizados e despejar tudo neles junto com a marinada. Enrole quase que instantaneamente e depois cubra tudo com um cobertor. Observe que você pode armazenar esses frascos mesmo em temperatura ambiente.

Manteiga marinada com suco de limão

Ingredientes para preparar o prato “Abóbora marinada com suco de limão”:

Manteiga - 5 quilos;

Suco de limão fresco – 2 colheres de sopa;

Folha de louro – 1 peça;

Pimenta preta – 5 ervilhas;

Açúcar granulado - não mais que uma colher de chá sem cobertura, caso contrário pode aparecer um sabor estranho;

Vinagre 9% - 100 ml;

Sal, necessariamente não iodado - 4 colheres de sopa.

Receita de manteiga marinada com suco de limão:

Primeiro você precisa limpar completamente a sujeira dos cogumelos e depois lavá-los. Em seguida, você precisa pegar tampas grandes e cortá-las ao meio ou em quartos. Depois disso, os cogumelos devem ser transferidos para água, à qual foi adicionada uma colher de sopa de sal, além de suco de limão. Depois de algum tempo, você pode pegar os cogumelos, lavá-los várias vezes e colocá-los em uma panela com água limpa. Agora você precisa adicionar sal aos cogumelos - uma colher de sopa e cozinhar tudo por 20 minutos. Depois, pegue os cogumelos que preparou e coloque-os em uma peneira. Agora você deve pegar potes esterilizados e colocar pimenta e louro, além de manteiga - tudo isso deve ser espalhado o mais firmemente possível. Depois disso, é preciso fazer uma marinada com meio litro de água, 2 colheres de sopa de sal e açúcar com vinagre. Aí você precisa pegar a mistura que conseguir, levar para ferver e esterilizar os potes por 40 minutos. Agora você pode enrolar os potes, virá-los sobre a tampa e deixar esfriar.

Isso é tudo - como você pode ver, existem muitas maneiras de marinar a manteiga e todos encontrarão uma receita do seu agrado. O mais difícil é preparar os próprios cogumelos e limpá-los, e o resto não será difícil mesmo para cozinheiros novatos.

Os colhedores de cogumelos podem reconhecer inequivocamente um lubrificador: mesmo que você esteja um pouco mais longe dele, não é difícil ver a tampa brilhante de um pequeno cogumelo. A manteiga pode ser usada na culinária de diferentes maneiras: picles, frite ou faça sopa.

Como cozinhar boleto

Cozinhar a manteiga deve começar lavando-a e limpando-a bem. Nesta fase, você precisa jogar fora os cogumelos estragados que caíram acidentalmente na cesta. Outras ações dependem de receitas específicas. Você pode marinar o boleto inteiro em casa, mas para fritar é melhor cortá-lo em vários pedaços.

Como limpar cogumelos

Independentemente do prato que você preparar, limpar a manteiga é imprescindível. As tampas escorregadias com haste devem primeiro ser lavadas e secas naturalmente. Antes de limpar os óleos, se necessário, você também pode enxugá-los com um guardanapo. Em seguida, pegue uma faca pequena que seja mais conveniente para trabalhar e retire a película fina que cobre os cogumelos. Não será difícil removê-lo de um lubrificador seco. Porém, é preciso levar em consideração que só será fácil retirar a casca dos cogumelos pequenos, pois nos exemplares maiores ela é mais fina.

Quanto tempo para cozinhar

Os cozinheiros costumam combinar métodos de cozimento em um prato. Por exemplo, você pode ferver a manteiga antes de fritar. Essa decisão se deve ao desejo de se proteger totalmente do envenenamento, digamos, com uma lata de óleo falsa, que até na foto é muito parecida com a real. Cozinhe os deliciosos cogumelos até ferver, depois transfira-os para outro recipiente com água fria e sal e cozinhe por mais meia hora. Adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico à panela para evitar que os cogumelos escureçam.

Como marinar

Não só os cogumelos fritos podem ser saborosos, mas também os salgados. Esta opção é ideal para conservá-los para o inverno, pois Mesa de ano novo raramente fica sem picles caseiros. A marinada é preparada com os ingredientes que a dona de casa gosta, mas na maioria dos casos não pode ser feita sem vinagre, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e alho. Às vezes, o boleto em conserva é aromatizado com mostarda e complementado com cebola. Esta opção é cómoda se, depois de abrir o frasco, pretende cozinhar, por exemplo, uma salada.

Quanto tempo para fritar

Não importa se você cozinha os cogumelos ou não, você também precisa prestar atenção ao cozinhar na frigideira. Via de regra, a fritura não leva mais de um quarto de hora, mas às vezes o tempo pode ser aumentado. Se falamos de manteiga congelada, demorará mais para cozinhá-la na frigideira. Demorará 40 minutos: metade deste tempo o prato deve ser tapado com tampa e a outra metade deve ser cozinhado em lume médio sem tampa. Antes de fritar os boletos, eles podem ser divididos em partes para facilitar o consumo.

Como congelar para o inverno

Os preparativos caseiros de inverno são uma das iguarias favoritas dos russos. Isto também se aplica à manteiga congelada, cuja receita é extremamente simples. Na forma crua e lavada, você também pode preservar os benefícios dos cogumelos até o inverno. É aconselhável descascar imediatamente a pele antes de congelar, caso contrário exalará um amargor desagradável. Amostras pequenas podem ser congeladas inteiras; amostras grandes são melhor cortadas. Se não gostar desta opção, você pode ferver a manteiga primeiro. Neste caso, você pode colocá-los na geladeira somente depois de esfriarem completamente.

Receitas de manteiga

Os cogumelos lavados e descascados, independentemente de os ter congelado ou trazidos frescos da floresta, já podem ser cozinhados. Os pratos de manteiga ficarão igualmente saborosos se você os fritar, assar no forno ou cozinhá-los na panela elétrica. Antes de cozinhar algo, não é necessário verificar o conteúdo da geladeira, você pode inventar comida deliciosa dos produtos disponíveis. Para Cogumelos fritos Basta óleo vegetal e, para marinar a manteiga, bastam os temperos mais simples.

Sopa

Sopas de creme de cogumelos com croutons crocantes são abundantes nos cardápios da maioria dos restaurantes gourmet. A consistência destes pratos é muito agradável e o creme adicionado dá sabor delicado. Mas a sopa de manteiga não precisa ser cremosa para dar vontade de experimentá-la novamente. Pode conter pedaços ou até mesmo pequenos exemplares inteiros.

Ingredientes:

• boleto – 300 g;
• batatas – 600 g;
• cebola – 2 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• água – 2 litros;
• creme de leite – 200 g;
• óleo vegetal;
• sal;
• temperos

Método de cozimento:

1. O elemento chave é a manteiga - o modo de prepará-la está descrito acima: deve-se lavar, descascar e ferver em água e sal.
2. Corte o boleto em pedaços, separando a tampa do caule, e frite em óleo.
3. Corte os vegetais de acordo com o seu gosto. Ferva a água e leve para cozinhar.
4. Sal caldo de legumes, adicione temperos. Precisa cozinhar por 25 minutos a partir do momento da fervura.
5. Depois de um quarto de hora, transfira a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o creme de leite e mexa. Após 5 minutos, desligue a sopa e deixe repousar sob a tampa. Antes de servir decore com ervas.

Frito com batatas

O boleto frito fará uma excelente companhia às batatas, diluindo o seu sabor. Além disso, você pode temperar o prato com uma colher de creme de leite ou qualquer molho cremoso.

Ingredientes:

• cogumelos – 500 g;
• batatas – 1kg;
• cebola – 2 peças;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Classifique o boleto, removendo detritos e amostras danificadas. Limpe a tampa do filme para evitar o sabor amargo. Enxágue várias vezes e corte em pedaços médios.
2. Pique a cebola descascada em tiras pequenas para que não saia muito suco.
3. Despeje o óleo em uma frigideira média e espere aquecer. Adicione pedaços de cogumelos e cebola picada, adicione sal. Cozinhe por cerca de um quarto de hora até que as tiras de cebola dourem.
4. Simultaneamente ao processo de fritura dos ingredientes, corte as batatas em cubos médios.
5. Transfira a mistura de cebola e cogumelos para outro recipiente e coloque as batatas na frigideira. Adicione um pouco de sal.
6. Depois de preparar os cubos de batata, coloque novamente a mistura de cogumelos e cebola e mexa. Polvilhe com pimenta e cozinhe tampado por alguns minutos.

Receita de decapagem de inverno

É difícil imaginar uma festa de Ano Novo sem pepinos em conserva e cogumelos. A receita de manteiga em conserva para o inverno sem esterilização é muito simples e o prazer em comer o produto acabado é grande. Você pode preparar a marinada de diversas maneiras e adicionar os ingredientes que desejar. Para mais peças afiadas use mostarda e alho.

Ingredientes:

• boleto – 2 kg;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 3 colheres de chá;
• água – 1 litro;
• vinagre de mesa – 125 ml;
• Folha de louro;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Remova o filme das tampas dos cogumelos e remova quaisquer detritos. Lave bem cada lubrificador; primeiro você pode mergulhá-los em água para remover a sujeira.
2. Faça preparações de cogumelos cortando cada amostra em pedaços.
3. Coloque os pedaços em água fervente com sal por um quarto de hora, lembrando de retirar a espuma. Escorra em uma peneira.
4. Leve ao fogo uma panela com água, acrescente o açúcar, o sal, o louro e a pimenta. Ferva isso.
5. Retire a água do fogo e despeje o vinagre.
6. Coloque os cogumelos em potes limpos e esterilizados e despeje a marinada sobre a manteiga. Enrole sob as tampas.

Cogumelos fritos para o inverno

Nem toda dona de casa gosta da ideia de que cogumelos crus congelados terão de ser cozinhados adicionalmente no inverno. Para esses casos, existe uma saída - você pode fritá-los imediatamente após a limpeza e depois colocá-los em recipientes preparados. Eles devem ser armazenados na geladeira sob tampas plásticas. Antes de fechar Cogumelos fritos, você precisará esterilizar e secar os frascos.

Ingredientes:

• cogumelos;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Os frutos da floresta com tampa oleosa devem ser cuidadosamente limpos, removendo a película desnecessária que transmite amargor. Em seguida, você precisa lavá-los bem.
2. Corte cada manteigueira grande em fatias e divida as pequenas ao meio. Se não comer os caules, corte-os, deixando apenas as tampas.
3. Numa frigideira funda aqueça o óleo vegetal e acrescente os pedaços de cogumelos. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Remova a capa. Cozinhe até que o suco do cogumelo tenha evaporado completamente.
5. Esterilize os potes e seque-os sem deixar esfriar muito. Coloque a mistura de cogumelos fritos por cima, deixando uma parte superior de 1/2 polegada. Despeje o óleo quente.
6. Feche os potes com tampas de plástico ou, se pretende guardá-los fora da geladeira, esterilize os preparados.

Salgado

Antes de preparar os presentes da floresta, eles são cuidadosamente separados. Nesta fase, os espécimes vermifugados capturados aleatoriamente, comidos por animais ou quebrados, são jogados fora. O tamanho também é importante aqui: cogumelos grandes são mais convenientes para cozinhar, enquanto os pequenos serão usados ​​​​inteiramente para decapagem. Eles ficarão mais esteticamente agradáveis ​​em potes e na mesa. A receita da manteiga em conserva é semelhante à da decapagem, mas existem diferenças.

Ingredientes:

• cogumelos pequenos – 1 kg;
• sal – 6 colheres de chá;
• Pimenta;
• folha de louro;
• guarda-chuvas de endro;
• alho.

Método de cozimento:

1. Ferva a manteiga pré-lavada e descascada.
2. Despeje um pouco de sal no fundo de um recipiente esmaltado e coloque alguns cogumelos.
3. Pique o alho finamente e coloque no mesmo recipiente na próxima camada. Segue-se endro, pimenta, louro e sal novamente. As camadas são repetidas até que os produtos acabem.
4. Cubra a massa resultante com um prato raso ou tampa e coloque algo pesado por cima. Depois de um dia, o suco deve sair.
5. Um dia depois, coloque a massa de cogumelos preparada em potes limpos e despeje a salmoura.
6. Quando guardado na geladeira, tampado, o prato pode ser degustado após 2 semanas.

Salpicão

EM pratos de cogumelos Os champignon são os mais comuns: são mais fáceis de preparar e estão disponíveis o ano todo. As receitas com boleto são menos comuns, o que não prejudica o sabor e os benefícios. Devido ao seu pequeno tamanho, não podem ser divididos em partes, mas sim utilizados como um todo. Um dos nutrientes e pratos deliciososé uma salada com manteiga e frango. A composição equilibrada dos cogumelos harmoniza-se bem com proteínas ricas carne de frango.

Ingredientes:

• boleto enlatado – 200 g;
• filé de peito de frango – 400 g;
• ovo – 4 peças;
• cebola – 1 unid.;
• maionese – 100 g;

Método de cozimento:

1. Ferva um filé de peito de frango inteiro em água levemente salgada.
2. Pique a cebola o mais finamente possível.
3. Os ovos cozidos devem ser cortados em pedaços médios.
4. A massa de cogumelos deve ser separada da marinada coando com uma peneira. Se os cogumelos forem pequenos, não será necessário cortá-los adicionalmente.
5. corte peito de frango pedaços ou separe as fibras manualmente. Coloque no fundo de uma saladeira. Lubrifique com maionese.
6. Em seguida vem a camada de cebola e cogumelo. Por fim, adicione os ovos e cubra com maionese. Se desejar, esta sequência de camadas pode ser repetida duas vezes.

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