lar → Varéniki É possível secar framboesas? Framboesas secas. Como secar framboesas

É possível secar framboesas? Framboesas secas. Como secar framboesas

Neste artigo você aprenderá:

A colheita deve ser devidamente colhida e preparada para secagem.

Para que os bagos mantenham a sua forma durante o processo, devem ser colhidos um pouco verdes.

Eles são capazes de absorver e liberar umidade rapidamente, portanto a colheita deve ocorrer em tempo seco e claro.

A ventilação adequada durante a secagem natural é a chave para um trabalho bem executado, pois se simplesmente colocar a matéria-prima sobre uma superfície inadequada e deixá-la ao sol, isso fará com que as partes inferiores dos bagos em contato com a superfície produzam suco e virar mingau.

Como secar framboesas - estocando as frutas

Método natural: ao sol.

Pegue uma bandeja de malha, papel grosso ou material natural leve (pode-se usar gaze), espalhe as framboesas em uma camada fina e deixe-as ao sol em local sem vento.

Periodicamente, os bagos precisam ser virados para que possam secar por todos os lados.

É importante evitar a entrada de umidade, para isso os paletes devem ser levados para um local seco à noite e levados novamente para fora pela manhã.

Este procedimento levará aproximadamente uma semana.

Há secagem expressa, os bagos devem ser amarrados em um fio e pendurados em local ensolarado, assim você agiliza muito o processo.

Método artificial: no forno.

Coloque as frutas em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno.

Para mexer periodicamente e evitar endurecimento e queimadura, a porta forno Vale a pena abrir por 5 a 10 minutos.

Importante lembrar!!!

É importante lembrar em que temperatura a secagem será ideal - isso é de 40 a 60 graus, em valores mais altos, tudo características benéficas desaparecerão e os frutos queimarão antes de secar.

Após 8 horas, pode-se desligar o forno e colocar o produto acabado em um recipiente de armazenamento.

Mas o tempo de secagem dos bagos depende muito do seu tamanho e do teor de humidade inicial.

Em uma secadora elétrica.

Esta é uma das maneiras simples.

A secadora elétrica está equipada com ventilador, fonte de calor e bandejas de secagem.

Modelos mais caros possuem controlador de temperatura, termostato e paredes duplas para uso eficiente de energia; modelos mais baratos não possuem esse recurso.

Se necessitar de abrir periodicamente a porta para permitir a circulação de ar durante a utilização do forno, isto não é necessário aqui.

Com a secadora elétrica, o tempo de cozimento será reduzido para 5 horas com participação mínima da dona de casa.

No microondas.

Este método distingue-se pela rapidez de preparação. É necessário espalhar os frutos entre pedaços de linho ou tecido de algodão.

Em seguida, coloque em um prato raso e leve ao microondas.

O tempo de cozimento depende da quantidade de produto, não é possível programar muito tempo de uma só vez, é necessário secar em várias etapas.

Como resultado, as framboesas devem ficar macias, mas nenhum suco deve ser liberado.

Como secar folhas de framboesa?

As partes verdes dos arbustos de framboesa também são dotadas de propriedades positivas, têm efeito expectorante, aumentam a imunidade, enxaguar a boca com decocção das folhas ajuda nas dores de garganta e laringite, bem como nas gastrites e doenças do trato gastrointestinal.

Técnica de secagem:

De manhã, em dias de sol, quando os ramos da framboesa estão secos devido à humidade, para evitar o apodrecimento e o bolor, pode-se começar a recolher as folhas. Devem ser lisos, sem manchas ou defeitos. Não é recomendado secar matérias-primas ao sol, pois devido à destruição da clorofila, a maioria das substâncias curativas são destruídas.
As folhas são dispostas em camada fina sobre paletes forradas com tecido natural em leve sombra, sem luz solar direta e com boa ventilação. Mexa ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme das matérias-primas.
Secar as folhas no forno ou forno de micro-ondas pode levar à perda de todo o efeito terapêutico. Portanto, é melhor usar um método natural.

Armazenando e usando framboesas secas

Os frutos secos são colocados em sacos de algodão ou recipientes plásticos e armazenados em temperatura do quarto e umidade média.

São utilizados como adoçante natural na culinária, para fazer chá em caso de doenças, para um efeito fortalecedor geral, também são permitidos para diabéticos.

EM medicina popular frutas secas são usadas como diaforético. Para o chá, despeje 2 colheres de sopa de frutas secas com um copo de água fervente e deixe por 5-6 minutos.

As folhas secas são acondicionadas em sacos de tecido ou papel, sendo também aceitável o armazenamento em recipiente de plástico ou vidro com tampa bem fechada.

No inverno, é usado na forma ou em decocção para aumentar a imunidade e combater diversas enfermidades.

Para preparar uma decocção curativa, você precisa pegar 2 colheres de sopa de folhas secas e despejar dois copos de água fervente, deixar por 2-3 horas em um recipiente fechado. Em seguida, coe e beba meio copo após as refeições, 2 a 3 vezes ao dia.

As framboesas não foram lavadas. Como as bagas foram esmagadas e grudadas, cada baga foi colocada manualmente em bandejas, individualmente.

Se as framboesas não estiverem amassadas, você pode despejá-las nas bandejas e sacudir as bandejas para que fiquem distribuídas uniformemente por toda a área. Isso economizará muito tempo.

Torcemos as framboesas bem esmagadas no liquidificador e as colocamos em uma bandeja untada colocada sobre uma bandeja.

Os marshmallows de framboesa foram secos durante 12 horas e as framboesas inteiras foram secas durante 42 horas a uma temperatura de +50 °C.
Para economizar tempo e energia, recomendamos preparar framboesas em forma de marshmallow e em combinação com frutas para reduzir a concentração de sementes de frutos silvestres no marshmallow seco.

De 2,8 kg de framboesas obtivemos:

350 gramas de framboesas secas
45 gramas de marshmallow de framboesa
Secagem 7 vezes.

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As framboesas são uma das plantas populares entre os residentes de verão e jardineiros. É apreciado pelo seu excelente sabor, aroma delicado e propriedades benéficas. A fruta silvestre era conhecida pelos antigos romanos e gregos. As menções à cultura hortícola na Europa remontam ao século XVI. No início do século 19, um trabalho ativo de melhoramento estava em andamento na Rússia para desenvolver novas variedades e já estavam sendo cultivados arbustos com frutos vermelhos, amarelos e pretos.

As framboesas são frutas delicadas que requerem um manuseio cuidadoso. Framboesas frescas não são adequadas armazenamento de longo prazo. Portanto, as pessoas aprenderam a prepará-lo para uso futuro, e uma das formas é a secagem.

O secador de frutos silvestres Ezidri facilitará o processo, reduzirá significativamente o tempo de secagem e preservará as propriedades benéficas do produto.

Seleção de frutas vermelhas para secagem

Para a secagem, deve-se escolher frutas maduras e frescas colhidas em tempo seco. Eles devem estar inteiros e saudáveis. Framboesas escovadas, maduras demais e, inversamente, verdes não são adequadas para secagem (isso é evidenciado por áreas esverdeadas e marrons). Se as framboesas já apresentam vestígios de mofo, você também não deve usá-las. Frutas silvestres e de jardim são usadas para secar.

Os frutos das framboesas cultivadas são muito maiores que os da floresta. Mas se mencionarmos as propriedades benéficas das framboesas secas, então aqui planta de jardim ligeiramente inferior ao seu homólogo selvagem. Variedades de frutos grandes são excelentes para secagem: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Se quiser que os preparativos tenham um aroma perfumado, escolha as variedades Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Composição útil de framboesas

A baga é rica em vitaminas A, C, B1, B2, B9, PP;
. contém cálcio, potássio, cobalto, zinco, cobre, ferro;
. Os ácidos orgânicos são importantes para o corpo: málico, salicílico, cítrico;
. Durante o processo de secagem, o secador Isidri preserva taninos, pectinas, caroteno, fibra alimentar, antocianinas e flavonóides.

Quem se beneficia com framboesas?

As bagas são necessárias para melhorar o apetite, normalizar a digestão e combater distúrbios intestinais. Na medicina popular, o produto é utilizado como antiemético. As framboesas ajudam a lidar com a azia e o peso no estômago. É verdade que na fase de agravamento das doenças gastrointestinais é melhor abandoná-lo. As pectinas contidas nas framboesas removem sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo. As framboesas pretas realizam melhor essa tarefa.

Uma das principais propriedades das framboesas é o fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos. Se você é suscetível a doenças cardiovasculares ou já sofreu um derrame ou ataque cardíaco, inclua framboesas secas em sua dieta. Graças ao beta-sitosterol e aos ácidos graxos, as framboesas são usadas para tratar e prevenir a aterosclerose. Framboesas secas também ajudam a normalizar a pressão arterial e a reduzir o colesterol. Uma decocção de framboesas secas é recomendada para pessoas que sofrem de reumatismo crônico.

O consumo regular de frutos secos tem um efeito benéfico no estado da pele e da tez. Acredita-se que as bagas podem lidar com dores de cabeça, aumentar o tom geral do corpo e até retardar o seu envelhecimento. Os esteróides contidos nas frutas e folhas secas estão envolvidos na normalização do equilíbrio hormonal.
A vitamina C promove uma melhor absorção do ferro, por isso a baga é útil para a anemia. É impossível não mencionar os benefícios das framboesas para resfriados. As decocções de framboesa ajudam a lidar rapidamente com gripe, pneumonia, bronquite e laringite. Para preparar uma decocção curativa, basta despejar 2 colheres de sopa do produto seco com um copo de água fervente.

Framboesas secas na culinária

Muitas pessoas associam a fruta ao chá de framboesa. Esta bebida não é apenas saborosa e aromática, mas também saudável. Tradicionalmente, o chá é usado para resfriados como antipirético, antiinflamatório e diaforético. Mas o chá de framboesa pode ser consumido por pessoas completamente saudáveis. Além das framboesas, são adicionadas outras frutas silvestres e de jardim, bem como diversas ervas. Com a adição de framboesas secas, você pode preparar outras bebidas, como compotas, sucos de frutas, geleias e decocções medicinais.

As framboesas podem ser usadas como componente saboroso em muitos pratos. É adicionado a confeitaria: bolos, pastéis, muffins e todo tipo de tortas. Os frutos secos podem ser utilizados tanto como recheio como como decoração. As framboesas complementam perfeitamente os produtos assados “secos”: pão de gengibre e biscoitos. Framboesas secas são usadas em caçarolas doces, sorvetes, milkshakes caseiros e saladas de frutas e frutas vermelhas. A baga combina bem com produtos lácteos fermentados: é adicionada ao queijo cottage, iogurte e kefir.

As framboesas harmonizam-se perfeitamente com os cereais: trigo sarraceno, aveia, sêmola. Qualquer criança estará mais disposta a comer mingau com o qual frutas deliciosas e frutas. As framboesas doces secas estão totalmente prontas para comer, por isso podem ser consumidas sem ingredientes adicionais.

Em número de propriedades benéficas, o fruto seco supera até a famosa geléia de framboesa. Framboesas secas para uso futuro, e você não terá que esperar até o verão para saborear esta iguaria aromática.

Framboesa - incrível baga saudável, não só protege o corpo contra doenças virais, mas também fortalece o sistema imunológico, melhora a tez e a elasticidade da pele.

É uma pena que você só possa saborear muitas framboesas frescas no verão. E para conservar um pedaço do verão para o inverno sem perder o sabor e as vitaminas, é preciso descobrir como secar bem as framboesas em casa.

Por que as framboesas precisam ser secas durante o inverno?

A secagem é um dos métodos mais antigos de preservação de alimentos; a desidratação de frutas ou bagas preservando todos os nutrientes e microelementos é o processo menos trabalhoso em comparação com outros métodos de preservação de alimentos. Ao secar, a umidade é removida pela circulação de ar quente. O teor de água é reduzido para aproximadamente 10-15%.

Quanto mais quente o ar, mais rápido as framboesas perderão umidade, porém, vários microelementos são destruídos em temperaturas mais altas, portanto a temperatura de secagem não deve ser muito alta. A uma temperatura de 30-50 graus, as framboesas não perdem as suas propriedades benéficas e os nutrientes não desaparecem.

Além disso, devido à perda de umidade, o sabor da framboesa é realçado e o fruto fica mais doce. Assim, as framboesas secas podem ser usadas como adoçante natural tanto para panificação quanto para outros pratos. Framboesas secas, ao contrário de geleia de framboesa, não é contraindicado para diabéticos e pessoas que tentam reduzir o consumo de açúcar.

Secador elétrico ou forno - qual a melhor forma de secar framboesas para o inverno

O secador elétrico contém uma fonte de calor, um ventilador para circulação de ar quente e várias bandejas para secar um grande número de frutas silvestres ao mesmo tempo. Os modelos econômicos de secadores elétricos não têm a capacidade de regular a temperatura.

Os modelos mais caros são equipados com termostato, controle de temperatura e paredes duplas para um uso mais eficiente da energia. Um forno normal também pode ser usado para secar framboesas em casa. O principal é que pode manter uma temperatura não superior a 60 graus para preservar as propriedades benéficas das framboesas.

A secagem das framboesas requer uma boa circulação de ar, o que um forno convencional não consegue proporcionar, por isso deixe a porta do forno entreaberta 5 a 10 cm (se possível, coloque um pequeno ventilador perto da fenda) - isto resolverá o problema. Secar framboesas na secadora elétrica exigirá menos tempo e participação mínima da dona de casa, o principal é não deixar o eletrodoméstico ligado sem vigilância.

Futuramente, será possível preparar não só framboesas na secadora elétrica, mas, se desejar, outras frutas e bagas. A secagem das framboesas no forno demora mais tempo, terá de olhar constantemente para os frutos e determinar de forma independente o grau de secagem, mas todas as ferramentas necessárias estão à mão.

Com qualquer método de secagem, é importante seguir a seguinte sequência.

1) Lave as frutas água fria, seque com um pano ou papel toalha, retire o miolo e os caules.

2) Coloque os bagos a uma distância suficiente uns dos outros para que não se toquem.

3) Ajuste o regulador de temperatura na secadora para 30-50 graus, no forno - não superior a 60 graus.

4) Verifique as framboesas a cada hora. O tempo médio de secagem na secadora elétrica é de 3 a 4 horas, no forno - de 5 a 6 horas.

5) Assim que a secagem estiver completa, deixe as framboesas esfriarem e, em seguida, despeje-as em potes lacrados e coloque-os em local seco, escuro e fresco para o inverno.

Secar framboesas em casa é simples e Atalho mime você e seus entes queridos no frio inverno aromas e sabores de verão. Não perca o momento de se preparar para o inverno!

– um depósito de macro e microelementos úteis. É por isso que é tão popular na medicina popular. E graças ao seu delicado sabor aromático e compatibilidade com a maioria dos produtos, é apreciado pelos adeptos da agricultura natural e pelos chefs, que o utilizam frequentemente nas suas incríveis sobremesas. As framboesas secas não têm menos propriedades positivas do que as frescas.

Composição de framboesas secas

As framboesas são uma das poucas frutas silvestres que contêm uma porção significativa dos nutrientes de que o corpo necessita. Acima de tudo, contém componentes de vitamina C e pectina, que ajudam a remover toxinas do corpo e a fortalecer a imunidade geral. As framboesas secas são ricas em potássio, manganês, cobre, molibdênio, cobalto e boro - cem gramas do produto contêm até 10% da ingestão diária dessas substâncias.

Além do acima exposto, as framboesas contêm beta-caroteno e vitamina A diretamente, quase todas as vitaminas B, exceto B12, o antioxidante vitamina E, equivalente de niacina e biotina. A linha de micro e macroelementos da framboesa é complementada com magnésio, cálcio, fósforo, que, em média, chegam a 4% do valor diário em cem gramas do produto. As framboesas contêm até dois por cento do valor diário de cloro, sódio, enxofre, zinco e flúor.

É importante destacar que as framboesas de jardim contêm várias vezes mais vitaminas C, A e E, pois crescem em condições mais favoráveis. Por amadurecer principalmente ao sol, o seu sabor e aroma são mais pronunciados.

Propriedades benéficas e malefícios das framboesas secas

Todo mundo conhece o efeito da framboesa como diaforético, que permite reduzir ao máximo a temperatura durante febres com gripes e resfriados. A principal vantagem deste produto é que é inofensivo tanto para crianças como para adultos. É importante beber chá ou infusão de framboesa não só para febre, mas também para intoxicações - as substâncias ativas do produto ajudam a remover rapidamente toxinas e substâncias putrefativas dos tecidos que suprimem o sistema imunológico humano.

Tome infusões e decocções de framboesas secas com folhas para tratar a colite, melhorar a função renal e o aparelho geniturinário em geral. Durante as exacerbações sazonais de infecções virais respiratórias agudas e infecções respiratórias agudas, o chá de framboesa pode ser bebido simplesmente para prevenir essas doenças e também como antitússico.

A capacidade das framboesas de remover substâncias nocivas do corpo tem um efeito positivo na estrutura dos tecidos tegumentares. Ao adicionar framboesas secas aos alimentos ou consumi-las regularmente na forma de decocção, você pode superar vermelhidão e coceira na pele, pequenas erupções cutâneas, melhorar a tez enriquecendo o sangue com nutrientes e melhorando o fornecimento de sangue à epiderme. Comer framboesas na estação fria promove um suprimento natural de energia para aquecer o corpo e, no calor, ajuda a enfrentar o calor, provocando sudorese abundante.

É bom beber suco de framboesa, kvass, chá ou decocção no banho ou na sauna, repondo a perda de líquidos. Esta combinação de métodos terapêuticos ajudará a limpar os sistemas internos do corpo, melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos e também normalizar o estado de toda a área da epiderme. Este procedimento também tem um efeito positivo nas membranas mucosas do corpo.

Framboesas secas também são úteis para quem está perdendo peso, principalmente como fonte de fibra grossa. Adicione ao seu mingau matinal saladas de frutas, cozinhe o molho de carne com ele - isso adicionará sabor e picante aos seus pratos, tornando-os ainda mais saudáveis. Mas as bebidas de framboesa são especialmente boas para perder peso - sucos de frutas, compotas, geleias com um mínimo de açúcar. Beba-os diariamente durante toda a dieta, alternando com água pura e outras bebidas - isso ajudará a eliminar naturalmente o excesso de líquidos no corpo e a normalizar o fluxo linfático. No primeiro estágio, isso permitirá que você perca de 1 a 5 quilos em algumas semanas.

Mas comer framboesas secas também tem contra-indicações. Em particular, este produto não deve ser consumido por pessoas com intestino fraco - devem prestar atenção à geleia natural de framboesa, que contém muitas substâncias de pectina que mantêm ligeiramente as fezes unidas e promovem movimentos intestinais moles. As infusões de framboesa devem ser consumidas com cautela em climas muito quentes. Por um lado, ajudam a baixar a temperatura corporal e evitam o superaquecimento do corpo, por outro lado, se não beber água pura durante o dia, o chá de framboesa ou compota pode causar desidratação do corpo devido ao aumento da transpiração.

Devido à grande quantidade de substâncias purinas nas framboesas, elas não são recomendadas para consumo por pessoas com gota e nefrite. Antes de usar este produto, você deve descartar uma reação alérgica.

Como secar framboesas em casa

Existem três maneiras principais de secar framboesas no inverno. Mas antes de conhecê-los, lembre-se de algumas regras básicas sobre como preparar framboesas para este processo:

Enxágue cuidadosamente todos os bagos com água fria - tente não danificar a polpa, caso contrário as framboesas darão suco e fermentarão;
após a lavagem, seque os bagos sobre uma toalha “waffle” ou guardanapos de papel para que não fique água nas framboesas;
remova todos os núcleos, galhos e folhas;
arrume os bagos de forma que não se toquem e o ar possa circular entre eles.

Opções para secar framboesas

1. Natural – agrícola! Estamos a falar da secagem natural dos frutos silvestres ao sol. Durante o dia, as framboesas espalhadas são levadas ao sol e reorganizadas periodicamente para que o sol possa murchar as bagas por todos os lados. À noite, os frutos são levados para casa, à sombra, e cobertos com um pano de algodão limpo. Se um dia de sol bastasse, as frutas são colocadas em um recipiente espaçoso ou em um saco de linho.

2. Doméstico – quando o sol não aparece por trás das nuvens há muito tempo, mas há casas bom forno e tempo livre. Os bagos dispostos sobre uma assadeira são levados ao forno pré-aquecido a 60°C. Deixe a porta ligeiramente aberta para a circulação do ar e verifique regularmente o estado dos bagos. Nessas condições, podem secar de quatro a seis horas.

3. Moderno - urbano. Os secadores modernos facilitam muito o trabalho intensivo das donas de casa. As framboesas secam neles durante três a quatro horas, não há necessidade de mexer os frutos, o que imediatamente liberta muito tempo para outras coisas. Dependendo de suas capacidades, você pode adquirir uma opção econômica com temperatura constante, ou investir em um modelo com termostato e controlar você mesmo o fluxo de ar quente, dependendo do que e quanto você seca.

As framboesas prontas devem ser armazenadas em local seco e à sombra. Tem uma vida útil bastante longa se não for mantido perto de fontes de calor. Este produto pode ser usado para preparar os mais diferentes pratos, e também para decorá-los, pois as framboesas secas têm uma atraente tonalidade rosa brilhante. Confeiteiros de todo o mundo utilizam este produto para transformar doces e bolos.

Zinaida Rublevskaia
site de revista feminina

Ao usar ou reimprimir material, é necessário um link ativo para a revista feminina online

Primeira maneira: Xícara
Uma tigela
Escumador
Armário de secagem
Segunda maneira: Assadeira de malha
Papel grosso, pano de algodão ou linha
Terceira via: Assadeira
Forno
Espátula de cozinha
Latas, sacos de papel ou plástico
Quarta maneira: Panela de malha
Forno ou armário de secagem
Espátula
Latas, sacos de papel ou plástico

Preparação de framboesas secas.

Passo 1: prepare as framboesas

Para começar, escolha as framboesas mais frescas e suculentas que encontrar. Certifique-se de que seja rechonchudo e tenha uma cor bonita e brilhante. Separe as frutas e descarte as que estiverem estragadas, machucadas ou esmagadas. Coloque as framboesas em uma tigela funda. Então misture 2 copos de água destilada pura e dois copos de concentrado suco de limão . Despeje a mistura em uma tigela funda com framboesas e deixe descansar por 5 - 7 minutos, durante esse tempo ela não terá tempo de encher de água. Esse processo é chamado de pré-tratamento, que interrompe as reações enzimáticas e mata as bactérias. Em seguida, retire as framboesas com uma escumadeira e coloque-as na assadeira em uma única camada. Coloque as frutas em uma assadeira e deixe secar. 30 minutos será suficiente.

Passo 2: seque as framboesas

Existem quatro maneiras de secar framboesas.

Primeira maneira- secagem em estufas. Coloque a bandeja com as framboesas no desumidificador. Ligue o aparelho e aqueça até 60 graus. O desumidificador remove a umidade de frutas e bagas em 36 horas. A velocidade de secagem depende do tamanho e da textura dos frutos e bagas. Na estufa, as framboesas secam dentro 12 horas. Verifique as framboesas a cada duas horas. As framboesas estarão completamente prontas quando a sua textura for coriácea. Se a estrutura não for coriácea, ligue novamente a secadora e seque as framboesas até que estejam completamente cozidas.

Segunda via- secar ao ar livre. Não lave nem molhe as frutas! Coloque papel grosso ou pano de algodão em uma assadeira de malha. Coloque as framboesas em camada fina sobre a assadeira preparada e seque ao sol, virando periodicamente as frutas com uma espátula para que sequem uniformemente por todos os lados. À noite, leve as framboesas para um local seco, onde não haja muita umidade e vento. Este processo de secagem leva aproximadamente 5 - 7 dias. Você pode amarrar framboesas em um fio deixando uma pequena distância umas das outras, essas framboesas secarão muito mais rápido dentro 45 dias, pois é seco e ventilado por todos os lados ao mesmo tempo.

Terceira via- secagem em forno. Não lave nem molhe as frutas! Coloque as framboesas em uma assadeira e leve ao forno, ligue a 60 graus e ajuste periodicamente a temperatura, baixando para 40 graus e depois aumentando para 65 graus. Ao secar as framboesas no forno, deverá controlar a uniformidade da secagem mexendo periodicamente os bagos com uma espátula para que não fiquem muito secos e não queimem na assadeira. Mantenha periodicamente a porta do forno aberta em intervalos de 3 a 5 vezes durante 5 a 6 minutos a cada 1 hora, para que os frutos não fiquem assados. Framboesas secas de 6 a 08:00.

O quarto método é misto. Não lave nem molhe as frutas! Coloque a bandeja de malha com framboesas em local ensolarado, seque ao ar livre por 2 a 3 dias e termine de secar em forno pré-aquecido a 60-100 graus por 4 a 5 horas ou na secadora por 3 horas. Durante a secagem, mexa delicadamente as framboesas com uma espátula.

As framboesas secas têm uma cor bordô acinzentada clara, a consistência é densa, a estrutura é coriácea, os frutos não grudam e não mancham as mãos.
Coloque as framboesas secas prontas em potes limpos e esterilizados ou em sacos de papel e plástico. Qualquer recipiente onde você for armazenar frutas secas deve ser preenchido até a metade com elas. Guarde as framboesas secas em local seco e bem ventilado não mais que 2 anos.

Etapa 3: sirva framboesas secas

Framboesas secas são usadas para preparar chás vitamínicos, bebidas, compotas, decocções e infusões. Também é moído em pó e adicionado a mousses, geleias, bolos e geleias. Vodka e álcool são infundidos com framboesas secas. Esta baga também pode ser mergulhada em chocolate e servida como sobremesa. Saboroso e saudável!

Bom apetite!

− Usando os métodos acima, você pode secar outras frutas, como morangos, groselhas pretas e vermelhas, groselhas e viburno.

− Se você não tiver uma assadeira de malha conforme descrito no segundo e quarto métodos de secagem, não se preocupe, pegue uma assadeira normal, coloque papel sobre ela e um pano de algodão por cima.

− Se tem confiança na qualidade dos frutos silvestres adquiridos, não é necessário molhar as framboesas, conforme descrito no primeiro método.

− É preferível mexer as framboesas com uma espátula de madeira, pois com uma de ferro pode causar amolgadelas irreparáveis ou esmagar os frutos. Um remo de madeira é muito mais leve e manobrável.

As framboesas são colhidas em tempo seco, em recipientes secos, tendo o cuidado de não esmagar as framboesas. Antes de colocar a baga em um recipiente, ela é liberada do recipiente.

Os bagos não são lavados, pois começam a deteriorar-se rapidamente quando expostos à água. É melhor lavá-los somente antes de usar.

As framboesas remanescentes podem amadurecer em um galho cortado colocado na água. Os frutos verdes amadurecem, ficando vermelhos, adquirindo bom gosto e aroma. Até cem bagas podem amadurecer em um broto, e imagine como será luxuoso um buquê de vários ramos. Esses buquês podem ser usados para decorar sua casa e seu salão de banquetes. Quando cortados, os brotos permanecem frescos por até 10 dias. Freqüentemente, os frutos desses brotos tornam-se ainda maiores do que os cultivados no solo.

Como armazenar framboesas frescas?

O local ideal na geladeira para guardar framboesas frescas é em cima, mas não muito perto do freezer. As framboesas não devem ser guardadas bem no fundo da geladeira. É melhor não colocar produtos com cheiro forte próximos às framboesas.

E framboesas em casa - maneiras simples mime-se a si e aos seus entes queridos no inverno com deliciosos e aromáticos frutos silvestres de verão que mantiveram as suas propriedades benéficas. Só não perca o momento!

Como congelar framboesas frescas?

Para armazenar frutas congeladas não são necessários recipientes de vidro e metal, eles são substituídos por sacos de papel ou polietileno, etc.

Usar o método de “congelamento de choque” permite manter as frutas frescas por até um ano. Quando as frutas e bagas são congeladas rapidamente, suas vitaminas são totalmente preservadas e, após o descongelamento, praticamente não diferem das frescas.

Por esta Amoras frescas e a fruta (fresca do mato) é colocada em uma câmara especial com temperatura entre -25°C e -40°C. As bagas congelam instantaneamente e a estrutura das suas células não tem tempo de entrar em colapso. Depois disso, os bagos são transferidos para o inferior para armazenamento. congelador com temperatura mais baixa.

Materiais usados: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Como secar framboesas frescas?

A secagem é uma forma antiga e simples de armazenar frutas e bagas, preservando todas as substâncias e microelementos úteis. O teor de água durante a secagem é reduzido para aproximadamente 10-15%.

Quanto maior a temperatura do ar, maior processo mais rápido na secagem, entretanto, alguns dos microelementos são destruídos em temperaturas mais altas. A uma temperatura do ar de 30-50°, as framboesas não perdem as suas propriedades benéficas.

Quando seca, o sabor da framboesa intensifica-se e torna-se mais doce. Framboesas secas podem ser usadas como adoçante saudável para panificação e outros pratos. Ao contrário da geléia de framboesa, as framboesas secas não são contra-indicadas para quem está tentando reduzir o consumo de açúcar e principalmente para diabéticos.

Qual a melhor forma de secar framboesas para o inverno, na secadora elétrica ou no forno?

Sem dúvida, é melhor secar as framboesas na secadora elétrica. Possui ventilador para circulação de ar quente, além de diversas bandejas para secar uma grande quantidade de frutas silvestres ao mesmo tempo. Porém, é necessário utilizar modelos mais caros e equipados com regulador de temperatura do ar, o que facilita a manutenção da temperatura desejada.

Em casa, você também pode secar framboesas no forno normal. É importante que possa manter uma temperatura não superior a 50-60° (para preservar as propriedades benéficas das framboesas).

A secagem das framboesas no forno requer uma boa circulação de ar, por isso deixe a porta do forno entreaberta 5 a 10 cm.

Na hora de secar é importante seguir as regras:

Disponha as bagas na bandeja para que não se toquem.

Ajuste o regulador de temperatura na secadora para 30-50°, no forno - não superior a 50-60°.

Supervisione a secagem das framboesas a cada hora. O tempo de secagem na secadora elétrica é de aproximadamente 3-4 horas, no forno - 5-6 horas. O principal é não deixar o aparelho ligado após a secagem!

Assim que a secagem estiver completa, deixe os bagos esfriarem, coloque-os em potes lacrados e guarde em local seco, escuro e fresco.

Kerescan - 1º de maio de 2015

Framboesas secas não são uma forma muito popular de preparar framboesas para o inverno. Pessoalmente, penso que isto é muito imerecido, e a única razão que vejo para isto é o tempo relativamente longo necessário para a secagem dos frutos.

Mas, na verdade, as framboesas secas são a melhor opção para preparar os frutos silvestres para o inverno, o que permite preservar de forma ideal as propriedades benéficas e a energia vital das framboesas. Nesta receita vou te contar

Como secar framboesas em casa corretamente

Primeiro é preciso separar com cuidado as framboesas, retirar todo o excesso de resíduos, deixando as frutas descascadas. Não enxágue as framboesas. espalhar sobre papel manteiga em tabuleiros ou folhas e secar a 70°C em secadores especiais ou no forno. É melhor não secar as framboesas ao sol, porque... os bagos perdem o aspecto e a qualidade.

Foto. Framboesas frescas e framboesas secas

Nas secadoras, a secagem das framboesas dura cerca de 12 horas. A agitação não é permitida mais do que 2 vezes. É preciso misturar com muito cuidado, pois os frutos são macios e frágeis.

Foto – Framboesas secas

As framboesas secas devem ser armazenadas em caixas/caixas de papelão ou madeira, cuidadosamente cobertas com papel. Você também pode armazenar framboesas em potes de vidro. Os secos são melhor armazenados em potes pequenos e em pequenas quantidades.

Como secar framboesas em casa

Framboesas - saborosas, saudáveis e baga perfumada. Estamos habituados a preparar framboesas para o inverno em forma de compotas, compotas e compotas. Muitas pessoas congelam framboesas, o que também é muito conveniente. Sugiro outra ótima maneira de conservar esta fruta para uso no inverno - secar as framboesas.

Por mais estranho que pareça, as framboesas secam bem. Porém, para isso você precisará de um secador elétrico. Este método não funciona no forno ou ao ar livre, pois as framboesas são suculentas. Rapidamente começa a vazar suco e se deteriorar. Portanto, deve ser seco rapidamente e com forte ventilação. Uma secadora elétrica fará isso perfeitamente.

Para secar, escolha frutos ligeiramente verdes ou maduros e use os muito maduros para outras preparações. Durante a secagem, não toque nos frutos para que o suco não comece a vazar. Você só pode trocar as bandejas da secadora. Framboesas secas devem ser facilmente esfregadas entre os dedos até virar pó.

Estas framboesas são perfeitas para preparar chá, cozinhar compotas e geleias e adicionar a produtos assados. As framboesas secas também podem ser moídas no moedor de café e adicionadas a cremes, sorvetes, sobremesas e para decorar bolos, pãezinhos e doces.

Armazene as framboesas secas em um recipiente seco bem fechado, em local seco, escuro e fresco.

As framboesas são uma baga incrivelmente saudável, pois não só protegem o corpo de doenças virais, mas também fortalecem o sistema imunológico, melhoram a tez e a elasticidade da pele.

Por que as framboesas precisam ser secas durante o inverno?

Além disso, devido à perda de umidade, o sabor da framboesa é realçado e o fruto fica mais doce. Assim, as framboesas secas podem ser usadas como adoçante natural tanto para panificação quanto para outros pratos. As framboesas secas, ao contrário da geléia de framboesa, não são contra-indicadas para diabéticos e pessoas que tentam reduzir o consumo de açúcar.

Secador elétrico ou forno - qual a melhor forma de secar framboesas para o inverno

Com qualquer método de secagem, é importante seguir a seguinte sequência.

1) Lave as frutas em água fria, seque com um pano ou papel toalha e retire o miolo e os caules.

2) Coloque os bagos a uma distância suficiente uns dos outros para que não se toquem.

3) Ajuste o regulador de temperatura na secadora para 30-50 graus, no forno - não superior a 60 graus.

4) Verifique as framboesas a cada hora. O tempo médio de secagem na secadora elétrica é de 3 a 4 horas, no forno - de 5 a 6 horas.

5) Assim que a secagem estiver completa, deixe as framboesas esfriarem e, em seguida, despeje-as em potes lacrados e coloque-os em local seco, escuro e fresco para o inverno.

Secar framboesas em casa é uma forma simples e rápida de mimar a si e aos seus entes queridos com os aromas e sabores do verão durante o frio do inverno. Não perca o momento de se preparar para o inverno!

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