Encontre preparações caseiras para o vegetal adjika de inverno. Adjika cozida caseira para o inverno: receitas para todos os gostos. Adjika de pepino em conserva

adjika picante com maçãs

Boa tarde, queridos leitores! Adjika - este prato da Abkhazia tornou-se muito popular aqui. E há muitas receitas para cozinhar - pimentão, tomate, ervas frescas, alho, raiz-forte, abobrinha, berinjela, maçã.

Adjika picante com maçãs - uma receita do mais delicioso adjika caseiro

Adjika não precisa ser muito picante. Você pode ajustar o sabor e o tempero a seu critério. Adjika preparado de acordo com esta receita é muito saboroso. Combina bem com peixes. Eu recomendo tentar!

Você precisará de:

• 2,5kg. – vermelhos carnudos
• 1 kg. - jovem
• 1 kg. - doce
• 1 kg. – variedades duras, agridoces (melhor que Antonovka)
• 300 gr. – grande (cravo grande é mais suculento)
• 200 gr. – picante (aqui a quantidade fica ao seu gosto)
• 1 copo cada - açúcar, qualquer vinagre e vinagre de mesa
• 50 gr. - sal grosso

Como cozinhar:

1. Tomates, cenouras, pimentões, maçãs - lave tudo, descasque e corte em pedaços pequenos. Moa todos os ingredientes no moedor de carne ou no liquidificador.

2. Transfira a massa resultante para uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione azeite, vinagre, sal e açúcar.

3. Descasque e pique finamente ou passe os dentes de alho numa prensa. Coloque em uma panela com adjika.

4. Lave a pimenta, corte o pedúnculo (não descasco) e triture as vagens no moedor de carne e acrescente ao adjika quase pronto.

5. Cozinhe o adjika em fogo baixo por mais 5 minutos com todos os ingredientes. Despeje em potes esterilizados e feche.

Conteúdo calórico desse adjika por 100 gramas. – 83kcal

Desfrute de sua refeição!

Receita de vídeo: adjika picante caseira com maçãs

Adjika crua com tomate e alho

Adjika fresco (cru) para o inverno sem cozinhar com tomate e alho

Este adjika sem tratamento térmico é, obviamente, o mais saudável. Principalmente no inverno e no início da primavera, quando nosso corpo necessita especialmente de vitaminas.

Há apenas uma desvantagem - deve ser guardado na geladeira. Mas mantém-se muito bem, pode durar um ano até o próximo preparo.

Você precisará de:

• 1,5kg. – tomates carnudos (escolha variedades carnudas e NÃO muito suculentas)
• 100 gr. – alho grande
• 1-2 peças. – vagens grandes de pimenta
• 1 colher de chá – sal
• 2 colheres de chá – açúcar

Como cozinhar:

1. Tudo é muito simples! Lave os legumes. Cortamos os tomates em rodelas. Cortamos o pedúnculo da pimenta, não retiro as sementes nem as membranas. Descasque o alho e separe-o em dentes.

2. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne.

3. Adicione sal e açúcar, mexa tudo e deixe por 1 hora para que o sal e o açúcar se dissolvam.

4. Despeje em potes limpos e secos, feche com as tampas e leve à geladeira.

5. Você pode saborear imediatamente!

Conteúdo calórico do adjika fresco por 100 g. – 24kcal.

Bom apetite!

Adjika picante sem cozinhar com tomate e pimentão

Adjika picante para o inverno - a receita mais deliciosa sem cozinhar

Outra receita de adjika fresca (cru). Se ainda sobrar espaço na geladeira, não deixe de prepará-lo. Será útil no inverno!

Você precisará de:

• 1 kg. – tomates carnudos
• 1 kg. – pimentão (vermelho, então adjika é mais bonito)
• 400 gr. – pimenta picante
• 600 gr. – alho grande
• 200 gr. - sal grosso
• 100 gr. – qualquer óleo vegetal (azeite é possível)

Como cozinhar:

1. É muito fácil e rápido de preparar. Lave os legumes (tomate e Pimentão), descasque e corte em pedaços. No Chile, só cortei os talos. E inspecione todos os vegetais cuidadosamente para garantir que não haja danos. Descasque o alho em dentes.

2. Percorra um moedor de carne, adicione óleo e sal. Misturar.

3. deixe o adjika pronto por 1 hora para que o sal se dissolva, misture novamente e despeje em potes limpos e secos. Você deve ter 3 litros de adjika pronto. Colocamos na geladeira.

Em uma nota! Este adjika também fica bem na geladeira por cerca de um ano. Não azeda nem fermenta. Tome apenas com colher seca! Por conveniência, despeje em potes pequenos.

Bom apetite!

Adjika picante com raiz-forte

Uma receita de adjika picante para o inverno com raiz-forte - você vai lamber os dedos

Este adjika é muito picante. É apenas uma mistura termonuclear aqui pimenta picante com raiz-forte e vinagre. Mas você sempre pode ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com seu gosto.

Você precisará de:

• 2kg. – tomates carnudos
• 1 kg. - Pimenta Doce
• 200 gr. – dentes grandes de alho
• 3-4 peças. – pimenta malagueta
• 200 gr. – raiz-forte (você pode comprar marinado pronto em uma jarra)
• 70 gr. – vinagre de mesa
• 100 gr. - açúcar
• 3 colheres de sopa. colheres - sal
• Um pequeno ramo de ervas frescas -...

Como cozinhar:

1. Tomates, pimentões – lave, descasque e corte em rodelas.

2. Lave as pimentas e corte apenas os talos.

3. Lave o alho, descasque-o e separe-o em dentes.

4. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne ou liquidificador.

5. Adicione vinagre, sal, açúcar, raiz-forte à massa vegetal e misture.

Em uma nota! Se você tiver raiz de raiz-forte fresca, é melhor triturá-la separadamente em um moedor de carne. Primeiro coloque um saco plástico no moedor de carne. E então adicione cuidadosamente do saco à massa vegetal.

6. Pique as ervas frescas finamente. Adicione ao adjika, misture, deixe descansar um pouco temperatura do quarto para que todos os ingredientes fiquem saturados com os sucos uns dos outros e o sal se dissolva.

7. Despeje em potes secos e limpos. Manter refrigerado.

Em uma nota! Este tipo de adjika não pode ser armazenado por muito tempo, então prepare apenas o suficiente para comer dentro de 2 a 3 semanas. É melhor preparar outra porção fresca mais tarde.

Conteúdo calórico do adjika com raiz-forte por 100 g. – 31kcal

Bom apetite!

Receita de vídeo: adjika crua verde de groselha

Adjika picante de abobrinha

Adjika picante de abobrinha para o inverno

Normalmente usam-se tomates e pimentões para o adjika, mas nossas donas de casa estão prontas para experimentar e ampliaram um pouco a receita adicionando abobrinha.

Além disso, se você tem uma rica colheita de abobrinhas em sua dacha, por que não experimentá-la? Com a abobrinha, o adjika fica mais macio e macio. Nesta receita, substitua pimenta fresca por pimenta vermelha moída.

Você precisará de:

• 3kg. – (você também pode usar abobrinha crescida nesta receita)
• 0,5kg. – pimentão (de preferência vermelho)
• 0,5kg. – cenouras jovens
• 1,5kg. – tomates carnudos
• 3 colheres de sopa. colheres – pimenta vermelha moída
• 50 gr. – sal grosso e açúcar
• 1 xícara – qualquer óleo vegetal (é melhor levar azeite)

Como cozinhar:

1. Vamos começar como sempre. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços pequenos.

2. Se a abobrinha estiver velha, corte a casca e retire as sementes.

3. Moa todos os ingredientes no moedor de carne ou no liquidificador. O que for mais conveniente para você.

4. Adicione sal, manteiga e açúcar à mistura de vegetais em uma panela grande.

Adjika foi inventado pelos pastores do povo caucasiano há muitos anos. Inicialmente, incluía muito menos ingredientes - sal, pimenta e ervas aromáticas, que eram moídas entre pedras. A forma como o delicioso adjika é preparado para o inverno agora difere da primeira receita que apareceu. No processo de sua evolução, surgiram muitas receitas nas quais começaram a ser adicionados tomates, cenouras e maçãs. Mas isso não piorou o tempero, mas deu vida a muitas novas opções e agora cada família pode escolher o seu preferido e prepará-lo todos os anos, em forma de mantimentos de inverno.

Tipos de adjika moderno

A cozinha moderna tem mais de 100 receitas de adjika. As donas de casa aprenderam a prepará-lo de tal forma que cada gourmet possa escolher a sua versão deste prato requintado e saboroso. Para preparar este molho, use produtos diferentes, algumas receitas requerem tratamento térmico, enquanto em outras todos os ingredientes permanecem crus. Como resultado de uma variedade de preparações, você pode experimentar: adjika cozida para o inverno, crua, verde e muitas outras. A seguir serão descritas diversas variações, a escolha recaiu sobre as receitas mais populares, segundo os provadores caseiros.

Como escolher a opção mais deliciosa

Cada pessoa tem suas preferências, uns adoram o sabor picante, outros gostam do preparo adocicado, há gourmets que são loucos por alho e outros não suportam pimentão. Como escolher o seu adjika ideal para o inverno, a melhor receita que vai agradar a toda a família, para isso determine em que ingredientes será composto o tempero. O principal para cozinhar é seguir as proporções indicadas na receita.

"Dragão Vermelho"

Produtos:

• pimenta - 1kg;
• coentro - 50 gramas;
• mistura de pimentão, ervas secas - 100 gramas;
• canela em pó -10 gramas;
• noz 10 peças;

• sal a gosto;
• alho - 300 gramas.

O preparo é muito simples, primeiro é preciso pegar a pimenta e colocar em água fria por 1 hora. A imersão removerá o tempero extra. Depois disso, é necessário retirá-lo e moê-lo até obter o estado de legumes picados. Pique também o alho com uma faca ou com um picador de alho. A noz pode ser esmagada com um moedor de café. Misture os componentes e coloque em um recipiente estéril, feche com uma tampa. Este tempero cru, de sabor picante, é perfeito para banha, pode ser utilizado para cozinhar carnes e Rolo de carne, batatas assadas, adequadas como molho para salada, realçam e diversificam o sabor do borscht, etc.

“Picada” com tomate e alho

Ingredientes:

• tomates carnudos maduros – 5 kg;
• pimentão – 4 kg;
• pimenta (tamanho médio) 4-5 peças;
• cabeças médias de alho – 5-6 peças;
• sal a gosto;
• vinagre 9% - 250 gramas.

O cozimento começa lavando os vegetais. A pimenta é limpa de sementes, as raízes dos tomates são cortadas e o pedúnculo é removido da pimenta. Todos os componentes devem ser triturados e misturados. Em seguida, sal-gema e vinagre 9% são adicionados à massa acabada. O preparo tem tempo para fermentar por 1 hora para que todos os componentes tenham tempo de “fazer amigos”. Antes de despejar o molho pronto em um recipiente estéril, é necessário retirá-lo novamente e, se necessário, ajustar o sabor. Guarde o produto acabado na geladeira ou na adega. Esta opção preserva as vitaminas saudáveis ​​​​dos vegetais que todos necessitam no inverno.

“Adjika doce e azedo”

Você precisa ter os seguintes produtos:

• tomate – 1,5kg;
• cenouras –0,5 kg;
• Maçãs Antonovka -0,5 kg;
• Pimenta malagueta – 250 g;
• pimenta vermelha -0,5 kg;
• purê de alho – 350 g;
• óleo vegetal -0,5 litros;
• sal.

Nesta receita, o processo de preparação do adjika para o inverno envolve tratamento térmico. O preparo começa lavando e descascando todos os vegetais. As maçãs são descascadas e o miolo com as sementes é retirado. Os tomates também precisam ser retirados da casca, mergulhando-os em água fervente por 15 a 20 segundos, após os quais a casca é removida livremente. Os pimentões são descascados do caule e das sementes. Todos os ingredientes restantes também são limpos e depois triturados. Para obter o purê de alho, pique finamente o alho com uma faca, ou passe no espremedor de alho, mas acrescente só no final. Essa massa é colocada em uma vasilha para posterior cozimento, despeja-se óleo de girassol, mistura-se tudo bem e leva-se ao fogo baixo. A mistura resultante deve ser cozida por 120 minutos, mexendo ocasionalmente.

Poucos minutos antes do preparo, acrescente o purê de alho e o sal, mexa bem novamente e deixe ferver por 10 minutos. O prato é distribuído em recipientes estéreis e lacrados. Em seguida, vire e deixe esfriar. Essa receita é apreciada por muita gente, fica muito saborosa, pode ser servida como tempero ou prato pronto.

"Chama"

Necessário para cozinhar:

• pimenta jovem – 1 kg;
• Alho picado – 300 mg;
• Tempero de açafrão – 10 mg;
• Tempero “Ervas provençais” - 15 mg;
• Mistura de pimenta -10 mg;
• Sal 120-150 mg;
• Manjericão -100 mg.

Para preparar este adjika escaldante, a pimenta é lavada e o pedúnculo é retirado e depois esmagado com um moedor de carne. O resto dos membros do conjunto juntam-se à base. O prato ardente é conservado em recipiente de vidro em local fresco.

Adjika verde com açafrão e alho dará aos pratos um sabor e aroma picantes requintados. Mas este é exatamente o caso quando você precisa saber quando usá-lo com moderação. Esta opção não é adequada para pessoas com problemas estomacais.

"Apetitoso"

Do que é feito:

• Tomates - 1 quilo;
• Alho picado – 100-150 gramas;
• Salsa, endro – 200 gramas;
• pimenta – 2 peças;
• Pimentão – 1 quilograma;
• Açúcar – 2 colheres;
• Sal a gosto.

Para preparar o adjika para o inverno, está feito purê de tomate, eles colocaram para cozinhar em temperatura baixa. Enquanto o excesso de líquido do purê está fervendo, você pode começar a limpar os pimentões e o alho. Após a limpeza, eles também são retificados. Pique as verduras e acrescente aos tomates, depois acrescente dois tipos de pimentão e cozinhe por mais 60 minutos. O tempo total de cozimento deve durar cerca de 3 horas. No final junte o alho, o sal e acrescente o açúcar. Embale e feche.

Tal adjika fervida Acontece um pouco picante, adocicado com um sabor azedo de tomate. Este adjika de tomate é um dos mais populares, pode ser usado para temperar batatas, servir com carne, banha e muitos outros pratos.

"Ogonyok"

Para preparar adjika para o inverno você precisa levar:

• 2-3 kg de tomate maduro;
• 600g de pimentão;
• 600 g de maçãs Antonovka;
• 600g de cenoura;
• salsa, endro;
• Pimentão – 70 gramas;
• 120 g de alho picado;
• óleo de girassol 250 g;
• 50g de vinagre 9%;
• uma mistura de pimenta e sal.

Você não precisa escolher cozinhar melhores tomates, você pode pegar os rachados e amassados ​​​​e simplesmente cortá-los, lavá-los e dividi-los em 4 a 6 partes. Lave as maçãs, descasque e corte em pedaços. Faça os mesmos passos com cenouras e pimentões. Moa todos os vegetais, misture com azeite, sal, acrescente uma mistura de pimentão e vinagre. Misture todos os ingredientes e coloque em um caldeirão, cozinhe por cerca de 120 minutos em temperatura baixa. Prepare ervas picadas e alho, adicione-os no final do cozimento. Despeje o produto acabado em potes e esterilize por 15-20 minutos. Feche com uma chave de costura e vire para esfriar.

O adjika “Ogonyok” cozido é extremamente apetitoso e há muito se tornou a receita favorita de muitos chefs.

Para preparar este molho, prepare os seguintes produtos:

• ameixa -600 g;
• pimentão -1,5 kg;
• frutos de marmelo -1 kg;
• 1 cabeça de alho;
• sal-gema, mistura de pimenta;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• ervas perfumadas.

Processo de cozimento:

Primeiro, enxágue os alimentos e retire os caroços das ameixas. Remova o centro do marmelo. Libertamos a pimenta dos grãos. Usando um moedor de carne, triture os produtos preparados. Despeje o purê resultante em um recipiente e leve ao fogo. Enquanto mexe, o conteúdo da panela deve ferver, após o que adicione temperos e ervas. Após adicionar novos ingredientes, é importante mexer novamente o molho para que todos os produtos se fundam melhor em uma única sinfonia de sabores. Deixe o adjika no fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois retire a panela do fogo e acrescente o alho picado. Misture a massa acabada com o novo ingrediente adicionado e deixe esfriar completamente com tampa fechada.

Prepare potes esterilizados para preparar esse delicioso tempero.

Claro, este molho saboroso e perfumado tornará qualquer prato picante e delicioso. O sabor específico do marmelo dará um sabor incomum e brilhante.

O adjika tradicional da Abkhaz é preparado com pimenta, alho, sal e ervas.

Sugerimos não se limitar apenas aos clássicos com tanta variedade de ingredientes para um tempero escaldante. Confira nossas receitas fáceis e comprovadas!

Como cozinhar adjika: 3 regras

Para garantir que o adjika tenha uma cor rica e uma consistência espessa, escolha os vegetais mais brilhantes e carnudos.


É melhor usar sal-gema, pois o cloreto de sódio puro é um conservante poderoso e o sal iodado pode causar fermentação e amolecimento dos vegetais.

Pimenta com casca confere ao adjika seu sabor picante especial. Se você remover as vagens das vagens, o sabor do molho ficará mais suave. E não se esqueça de usar luvas de borracha para evitar queimaduras de pimenta!

adjika verde

Foto: dinasdays.com Cartão de visita da Abkhazia. Este adjika acompanha muitos pratos e sempre com cordeiro assado no espeto.

O que você precisa:

• 6–8 pimentões verdes grandes
• 1 cabeça de alho
• 1 maço de coentro
• 1 Colher de Sopa. colher de sal

Como preparar o adjika verde:

Corte a pimenta em pedaços pequenos sem retirar as sementes.

Moa a pimenta e o alho no pilão ou pique várias vezes.

Adicione sal, mexa e deixe fermentar por 15–20 minutos.

A incomparável apresentadora do programa Lara Katsova compartilhou conosco sua receita de família de adjika, ligue o vídeo!

Adjika russo "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru Para borscht, banha salgada com pão preto e batatas cozidas com arenque - adjika é ideal para pratos tradicionais russos. Pode ser usado no preparo de molhos para carnes e até tempero para sopa de picles e repolho.

O que você precisa:

• 1kg de tomate
• 1 kg de pimentão
• 400g de alho
• 200 g de pimenta
• 150 g de raiz de salsa
• 1 Colher de Sopa. colher de sal (para armazenar adjika por mais de 1–2 meses, dobre a quantidade de sal)

Como preparar o adjika russo “Ogonyok”:

Adjika quente com manjericão

Foto: natalielissy.ru Picante! Muito temperado! Ainda mais quente! A versatilidade da receita é que este adjika pode ser usado não só para pratos de carne, mas também para sanduíches, molhos, sopas e até massas.

O que você precisa:

• 500 g de pimenta vermelha picante (você pode adicionar alguns pimentões verdes)
• 400g de alho
• 2 cachos de manjericão verde
• 1 maço de coentro
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa. colheres de sal

Como preparar adjika quente com manjericão:

Adjika de nozes

Foto: thinkstockphotos.com Adjika não é adjika se não contiver nozes, como se costuma dizer no Cáucaso. Aroma sutil e agradável, consistência espessa e sabor rico e picante - é isso que torna o adjika real!

O que você precisa:
500g de tomate
400g nozes
200g de pimentão vermelho
3 cabeças de alho
2–3 pimentas
1 ramo de coentro ou salsa
4 colheres de sopa. colheres de refinado óleo de girassol
2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%
1 colher de chá de sal

Como preparar adjika de nozes:

Retire as sementes dos pimentões, lave e seque as verduras.

Corte os talos dos tomates.

Moa tomates, pimentões, alho, nozes e ervas no liquidificador ou pique duas vezes.

Adicione óleo de girassol, vinagre e sal à massa preparada.

Mexa e sirva imediatamente!

Gorloder, ou adjika siberiano com raiz-forte

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Uma receita da Sibéria é perfeitamente capaz de fornecer uma competição saudável aos molhos picantes da ensolarada Abkhazia. A base do horloger é uma vigorosa raiz de raiz-forte. Adequado para carne e pratos de peixe, carne enlatada e principalmente com churrasco e linguiças grelhadas caseiras.

O que você precisa:

• 500g de tomate
• 50 g de raiz de rábano
• 50g de alho
• 1,5 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar

Como cozinhar gorloder ou adjika siberiano com raiz-forte:

Moa os tomates, o alho e a raiz-forte em um moedor de carne.

Combine todos os ingredientes, adicione sal e açúcar, misture.

Coloque em potes esterilizados e enrole.

Adjika de pimentão

Foto: thinkstockphotos.com Se tempero picante não é sua praia, prepare uma versão mais leve deste molho, com sabor agridoce e levemente apimentado. Este adjika vai bem com assado ou carne cozida, aves, peixes, batatas assadas em papel alumínio e torradas.

O que você precisa:

• 1 kg de pimentão vermelho doce
• 300g de alho
• 4–6 pimentas vermelhas
• 50 ml de vinagre 9%
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar
• 1 Colher de Sopa. colher de sal

Como preparar adjika de pimentão:

Remova as sementes dos pimentões.

Passe a pimenta, o alho e a pimenta malagueta por um moedor de carne.

Adicione sal, açúcar, vinagre, mexa e deixe em infusão por 3-4 horas.

Em seguida, coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco e escuro.

Adjika com maçãs

Foto: thinkstockphotos.com Uma receita de adjika melhorada e adaptada para aves ou peixes grelhados. Para dar mais molho sabor delicado, você pode cozinhar sem pimenta ou reduzir sua quantidade.

O que você precisa:

• 1kg de tomate
• 500 g de pimentão vermelho
• 500g maçãs azedas
• 300g de cenoura
• 200g de alho
• 50 g de pimenta
• 200 ml de óleo de girassol refinado
• 1 maço de coentro
• 1 ramo de salsa
• sal - a gosto

Como cozinhar adjika com maçãs:

Descasque todos os vegetais e pique junto com as ervas no liquidificador ou moedor de carne.

Adicione sal e óleo de girassol.

Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas.

Transfira para potes esterilizados e feche.

Adjika com ameixas

Foto: wolvesinlondon.com Adjika delicado e macio com ameixas combina perfeitamente com caça, batatas cozidas e legumes assados, almôndegas de frango e costeletas de porco.

O que você precisa:

• 500 g de ameixas (escolha ameixas que não sejam doces nem azedas)
• 500g de pimentão
• 2 cabeças de alho
• 2 pimentas
• 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
• 100g de açúcar
• 2 colheres de chá de vinagre 9%
• 2 colheres de sopa. colheres de sal

Como preparar adjika com ameixas:

Remova as sementes dos pimentões e das ameixas.


Passe pimentões, ameixas, alho, pimenta junto com as sementes por um moedor de carne.

Coloque os ingredientes triturados em uma panela, acrescente a pasta de tomate, o sal e o açúcar.

Deixe ferver e cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 30–40 minutos.

Adicione o vinagre 2 minutos antes do final do cozimento.

Transfira a mistura pronta para potes esterilizados, enrole, vire e deixe esfriar completamente.

Adjika de abóbora assada

Foto: thinkstockphotos.com Os vegetais assados ​​conferem a este adjika uma consistência surpreendentemente delicada, e a abóbora confere-lhe um aroma incomum e ao mesmo tempo discreto. Leve, picante, moderadamente quente, com acidez sutil.

O que você precisa:

• 500g de abóbora
• 200g de maçãs
• 200g de pimentão
• 200g cebola
• 1 limão
• 1 cabeça de alho
• 1 ramo de manjericão
• 1 maço de coentro
• 50 ml de óleo vegetal refinado
• 1 pimenta
• 1 colher de chá de sal

Como cozinhar adjika de abóbora assada:

Descasque a abóbora e a cebola, retire as sementes da maçã e do pimentão. Corte a abóbora e a cebola em pedaços de tamanho arbitrário.


Embrulhe a abóbora, a cebola, a maçã e o pimentão em papel alumínio e leve ao forno a 200°C por 35 minutos. Em seguida, descasque a maçã e a pimenta.

3. Moa todos os vegetais assados ​​no liquidificador.

Moa o alho, o limão e as ervas no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Combine os vegetais com o molho de limão, mexa e sirva imediatamente.

Adjika de pepino em conserva

Foto: greenishthumb.net Sobrou algum picles do estoque do ano passado? Cozinhe-os molho picante! A beleza da receita é que esse adjika pode ser preparado a qualquer hora.

O que você precisa:

• 500g de pepino em conserva
• 1 cabeça de alho
• 3 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol refinado
• vinagre de maçã- gosto
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 1 pitada de pimenta vermelha moída

Como preparar adjika de pepino em conserva:

Descasque os pepinos e rale-os no ralador fino ou pique-os no liquidificador. Se houver muito líquido, escorra.

Passe o alho por uma prensa.

Combine pepinos, alho, pasta de tomate, óleo vegetal, vinagre e especiarias.

Mexa e deixe na geladeira por 1-2 horas.

Ingredientes:

• 2kg;
• 0,5kg;
• 200g de alho;
• 2 peças. pimenta;
• 50ml de óleo vegetal;
• 25g de vinagre 9%;
• 100g de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. sal.

Receita de adjika de tomate cozido

1. Vamos preparar o alho, e você precisa de muito para o adjika. Para terminar rapidamente esta tediosa tarefa de descascar alho, sugiro um pequeno truque. Separe a cabeça em cravos e coloque-os em uma tigela. Despeje água fervente por 5-7 segundos e escorra a água.

Agora a casca do alho sai instantaneamente, basta picá-la levemente com uma faca. Isso economiza muito o processo de descascar o alho.

2. Lave os tomates e regue-os também com água a ferver para que possam ser retirados da casca dura. Se a pele não sair na primeira vez, escorra a água e despeje novamente água fervente. Desta vez, mesmo os tomates de casca grossa devem ser descascáveis.

Retire a casca do tomate.

3. Descasque o pimentão do talo e das sementes e corte-o longitudinalmente em 4 partes. Corte a pimenta vermelha em 2 partes e retire também o pedúnculo e as sementes.

4. Moa os tomates, os pimentões doces e a pimenta malagueta em um moedor de carne.

5. Despeje tudo na panela. Adicione 100 g de açúcar, 0,5 colheres de sopa. sal, 50 ml. óleo vegetal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas. Meus tomates para este adjika estavam muito aguados, tive que ferver por cerca de 3 horas para deixar o adjika mais espesso.

6. Na fase final, esprema o alho na panela e adicione 25 ml de vinagre. Mexa e experimente o adjika para ver se há sal, adicionando mais se necessário. Cozinhe por mais 3 minutos.

7. Despeje o adjika pronto em frascos esterilizados preparados e feche as tampas. Viramos os potes e colocamos em local aquecido por um dia, embrulhamos em um cobertor. Depois de um dia, o adjika pode ser guardado no armário durante o inverno.

O mais delicioso adjika cozido preparar! Bom apetite!

Vamos trazer um toque de exotismo caucasiano ao nosso cotidiano cinzento - vamos preparar adjika picante e aromático! Eu te ofereço hoje melhores receitas adjika sem cozinhar para o inverno. O preparo é muito simples, não leva muito tempo e que sabor fica! Basta lamber os dedos! Nossas receitas com fotos vão te ensinar como fazer adjika de forma fácil e rápida, sem tratamento térmico.

Vou ser direto: o que muitas vezes cozinhamos em nossas latitudes e orgulhosamente chamamos de “adjika” não corresponde exatamente a um prato autêntico. Um verdadeiro tempero picante da Abkhaz é preparado sem tomates. Mas veremos as melhores receitas em diferentes versões: aquelas que nos são mais familiares, com tomate, e o tempero clássico da Abkhaz, e a variação georgiana com nozes e com coentro. O principal é encontrar componentes necessários, e a receita é muito simples em todos os lugares.

Adjika crua de tomate com alho

Primeiramente, compartilharei com vocês uma receita de adjika feita de tomate com alho e pimenta sem cozinhar. Esta é uma versão do tempero adaptada às nossas condições. Os tomates precisam ser selecionados maduros, carnudos ou talvez ligeiramente maduros demais. Esta preparação preserva o sabor e características benéficas Vegetais frescos, tem forte efeito antimicrobiano, protege contra resfriados.

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 300g de pimentão;
• 60 g de pimenta vermelha picante;
• 60 g de alho (1 cabeça média);
• 60g de vinagre de maçã;
• 100g de açúcar;
• 2-3 colheres de chá. sal.

Preparação:

1. Lave os tomates e prepare-os para picar. Para isso, escalde-os com água fervente, coloque-os em água fria por um minuto e retire a casca. Vamos cortar a parte superior.
2. Lave o pimentão, retire as sementes e o caule, corte longitudinalmente em tiras largas. Descasque o alho e lave.
3. Corte apenas o caule da pimenta e deixe as sementes. Combine tomates, pimentões doces e picantes, alho. Moa em um moedor de carne ou no liquidificador.
4. Adicione sal, açúcar e vinagre aos vegetais picados. Mexa e deixe descansar por três horas para dissolver melhor o sal.
5. Esterilizamos os potes de adjika com antecedência e despejamos água fervente sobre as tampas. Vamos colocar o adjika em potes.

Vamos guardar na geladeira. Assim receita clássica sem cozinhar adjika feito de tomate e alho.

Adjika Abkhaz: receita crua clássica

O verdadeiro adjika cru clássico para o inverno é preparado sem tomates. Comer diferentes variantes, vou te contar a receita mais simples. O tempero é espesso, tem sabor fresco e muito picante.

Ingredientes:

• 30 peças. grandes vagens de pimenta;
• 1,5 unid. grandes cabeças de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal (não iodado);
• 2 colheres de sopa. eu. feno-grego azul;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
• 4 colheres de chá. coentro;
• 2 colheres de chá. cominho (cominho).

Dica: compro temperos no mercado de comerciantes da Abkhazia. Você pode comprar uma mistura Abkhaz pronta para adjika.

Preparação:

1. Lave as pimentas e retire os talos. Esta operação é melhor realizada com luvas.
2. Descasque o alho, separe-o em dentes e lave-o. Misture pimenta e alho e triture no liquidificador. Coloque em uma tigela grande.
3. Numa frigideira seque o cominho e o coentro em fogo baixo, mexendo, até aparecer um aroma forte. Em seguida, misture-os com sementes de endro e feno-grego, triture todos os temperos em um processador de alimentos ou moedor de café. Se desejar, você pode simplesmente esmagá-lo em um pilão.
4. Combine a mistura de pimenta com especiarias, adicione sal e mexa bem. Coloque em potes escaldados com água fervente. Feche com tampas limpas.

Guarde na adega ou na geladeira.

Delicioso adjika cru “vigoroso” com raiz-forte

Cozinhar adjika em casa com tomates sem cozinhar tem muitas variações. Vou compartilhar com vocês uma receita de como preparar tempero picante com raiz-forte e salsa.

Ingredientes:

• 2 kg de tomate vermelho;
• 10 peças. pimentões vermelhos de tamanho médio;
• 3-4 peças. pimenta;
• 100-200 g de raiz de raiz-forte;
• 160 g de alho (2 cabeças grandes);
• 100g de açúcar;
• 2-3 colheres de chá. sal;
• 70g de vinagre de mesa;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de salsa.

Preparação:

1. Escalde os tomates e os pimentões com água fervente. Após esfriar, retire a casca deles.
2. Corte a raiz-forte em rodelas finas e a pimenta em rodelas. Divida o alho em dentes. Passamos todos os vegetais por um moedor de carne ou trituramos no liquidificador.
3. Pique finamente a salsa lavada e o endro e adicione à mistura de tomate e pimenta. Adicione açúcar, sal e vinagre. Misture bem.
4. Despeje em uma garrafa de três litros e feche com uma tampa. Adjika com pimenta e ervas está pronto. Nós armazenamos no frio.

Nota: Se armazenado por muito tempo, o tempero pode fermentar ligeiramente. Não tenha medo disso - mexa para liberar o gás. O preparo adquirirá um sabor agradável de tomate em conserva.

Adjika de ameixas

Eu gosto de estocar receitas interessantes, e agora ofereço um deles. O tempero é preparado a partir de ameixa sem cozimento, com extrato de tomate e Pimentão. As ameixas conferem ao prato um sabor amargo agradável.

Ingredientes:

• 1kg de ameixas frescas;
• 1kg de pimentão;
• 2-3 cabeças de alho;
• 500g de extrato de tomate;
• 1-1,5 vagens de pimenta;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Lave as ameixas e retire os caroços. Lave os pimentões lavados, corte-os e retire as sementes.
2. Corte a pimenta lavada em rodelas. Descasque e lave o alho. Misture tudo e triture no liquidificador (ou passe no moedor de carne).
3. Despeje em uma tigela, adicione sal, adicione a pasta de tomate e misture bem.
4. Coloque em potes limpos e feche com as tampas.
5. Adjika com ameixas e pimentões fica pronto sem cozinhar. Graças às ameixas e pasta de tomate Preparamos sem vinagre.

É impossível imaginar as melhores receitas de adjika sem cozinhar para o inverno sem vídeos detalhados. Aqui está um deles, tudo é muito fácil e compreensível.

Receita sem cozinhar com aspirina

Se você ainda tem medo disso boleto bruto pode explodir no inverno, você pode jogar pelo seguro e preparar adjika com aspirina. A proporção clássica é de um comprimido de aspirina por meio litro de tempero acabado. Nessa quantidade, o medicamento não causará nenhum dano ao seu organismo.

Ingredientes:

• 4kg de tomate;
• 2kg de pimentão;
• 200g de alho;
• 3 pecas. pimenta;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 3 comprimidos de aspirina;
• Especiarias para adjika - a gosto.

Preparação:

1. Seque os vegetais lavados em papel toalha ou guardanapo. Escalde os tomates e os pimentões com água fervente e despeje água fria. Remova cuidadosamente a pele deles.
2. Corte em pedaços e passe por um moedor de carne (ou liquidificador).
3. Lave a pimenta e retire as sementes. Também lavaremos o alho e descascaremos os dentes. Moa a pimenta e o alho em um moedor de carne e misture com a mistura de tomate e pimenta. Em seguida, coloque o vinagre.
4. Esmague a aspirina com um espremedor em um pilão ou pires, adicione ao adjika e misture bem. Cubra a peça de trabalho com gaze e deixe descansar por cerca de um dia para que todos os ingredientes se dissolvam bem.
5. Entretanto, esterilize os frascos e as tampas. Mexa novamente o adjika pronto, coloque-o em potes e feche as tampas. Pode ser coberto com tampas de plástico.

Armazenamos a peça no porão ou na geladeira.

Adjika georgiana com pimenta

Este é um tempero popular da Geórgia, sem cozinhar, picante, com pimenta e nozes. Você vai precisar de muita pimenta malagueta.

Dica: É melhor preparar o tempero usando luvas.

Ingredientes:

• 1 kg de pimenta seca em vagem;
• 200 g de nozes (de preferência cruas, não torradas);
• 60-70 g de sementes de coentro;
• 100 g de lúpulo suneli;
• 1 maço de coentro verde;
• 1 ramo de salsa;
• 300g de alho;
• 300g de sal grosso;
• Um pouco de canela (a gosto).

Preparação:

1. Lave a pimenta vermelha e deixe de molho por 1 hora em água fria. Em seguida, escorra a água. Seque a pimenta e retire as sementes.
2. O coentro e a salsa também precisam ser lavados e secos. Descasque o alho, divida em dentes e lave.
3. Passamos pimenta, alho e nozes em um moedor de carne. Você pode repetir esta operação duas ou três vezes. Se sair muito líquido, é melhor drená-lo.
4. Em seguida, transfira a mistura para uma tigela funda. Adicione salsa picada e coentro, sal, coentro e lúpulo suneli. Mexa bem.
5. Cubra e deixe em temperatura ambiente por três dias. Não se esqueça de mexer duas vezes ao dia.
6. Em seguida, transferimos o tempero quente para potes secos e fechamos as tampas. Adjika pode ser bem guardado na geladeira ou na adega por muitos meses.

Nota: Este tempero é bom para pincelar carne ou frango antes de assar no forno.

Rolo picante sem vinagre

As pessoas também o chamam de “Ogonyok” por sua cor vermelha brilhante e sabor ardente e quente. A receita não contém vinagre, e a pimenta malagueta desempenha aqui o papel de conservante natural. Meus amigos guardam esse tempero no quarto ou na despensa. Dizem que não estraga. Mas não arrisco e guardo na geladeira.

Ingredientes:

• 3kg de tomate maduro;
• 1kg de pimentão;
• 400 g de pimenta malagueta;
• 2 cabeças grandes de alho;
• 6 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Lavamos os tomates, secamos e cortamos os talos. Cortamos o topo transversalmente, escaldamos com água fervente e colocamos em água fria por um minuto. Em seguida, retire e remova facilmente a pele.
2. Lave o pimentão, retire as sementes e corte em tiras. Também lavamos as pimentas, cortamos as caudas, retiramos as sementes e cortamos em rodelas.
3. Descasque o alho, separe-o em dentes, lave-o e corte-o em rodelas finas.
4. Moa todos os vegetais no moedor de carne ou no liquidificador até obter um purê. Adicione sal e misture. Deixe descansar por três dias. Mexa o tempero duas vezes ao dia.
5. Em seguida, coloque o adjika em potes limpos e cubra com tampas de plástico. Coloque na geladeira para armazenamento. O tempero picante e aromático está pronto!

Como podem ver, as melhores receitas de adjika sem cozinhar para o inverno são muito fáceis, cozinhá-las é divertido e gostoso, e comer pratos com temperos aromáticos é um verdadeiro prazer! Mime você e sua família delicioso adjika. Desfrute de sua refeição!