Receita de pepinos marinados com pimentão. Proteção primaveril de plantas de jardim contra pragas e doenças. Pepinos enlatados fatiados longitudinalmente com mostarda e sementes de mostarda para o inverno

Pepinos em conserva, inteiros ou fatiados, ficam sempre bem na mesa no inverno. Pepino em conserva combina bem com quase qualquer segundo prato.

Outro vegetal delicioso, com o qual são feitos os preparativos para o inverno - este é o pimentão. A carne doce de casca grossa é especialmente valorizada - lecho, vários pratos variados são preparados com ela e também são feitos pimentões com tomate.

Hoje proponho combinar esses dois vegetais e preparar pepino com pimentão e alho para o inverno. E a receita não é tão complicada.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Ingredientes:

- pepinos - 700 g;
- pimentão - 2-3 unid.;
- pimentão quente - opcional;
- alho - 1 cabeça;
- cebola jovem - 1 unid.;
- mistura de pimentões - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 5 colheres de chá;
- óleo vegetal - 100ml;
- vinagre - 50 ml;
- endro - um monte.

Pré-mergulhe os pepinos pequenos em água fria, deixe-os mentir por algumas horas. Em seguida, retire as pontas e corte os legumes em palitos do tamanho de um dedo.

Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras. Se você quiser que sua salada de pepino e pimentão fique picante para o inverno, use uma vagem pimenta picante, corte-o em círculos. Para deixar seu preparo mais brilhante, pegue pimentões vermelhos, amarelos ou laranja. É aconselhável levar pimentões com casca grossa, ficarão saborosos e suculentos.

Descasque o alho. Se for alho jovem que não precisa ser descascado, corte-o em pedaços pequenos; você pode espremê-lo no espremedor de alho. Corte uma cebola ao meio rodelas.

Combine todos os vegetais e outros ingredientes para esta preparação em uma tigela e deixe por uma hora.

Enxágue bem os frascos e as tampas com refrigerante e esterilize no vapor. Encha bem os potes com vegetais e cubra com uma tampa. É necessário esterilizar pepinos com pimentão e alho por 20 minutos e depois enrolar as tampas para o inverno. Vire os potes e cubra com uma toalha. Depois de alguns dias, guarde os potes na despensa.

Atenciosamente, Elbi.




Experimente também

Toda dona de casa faz preparativos para o inverno com pepinos, e receitas comprovadas de preparativos com pepino estão em todos os cadernos e, claro, não sou exceção. Você deve admitir, é tão bom abrir um pote de pepinos em conserva ou em conserva no inverno para acompanhar batatas fritas ou carne assada... Além disso, “sucessos” como salada Olivier e rassolnik simplesmente não podem ser preparados sem pepinos em conserva.

Queridos amigos, trago à sua atenção a minha seleção de receitas comprovadas de preparações de pepino, das quais espero que gostem. Tirei muitas receitas de preparo de pepino para o inverno nos cadernos da minha avó e da minha mãe, mas também as conservo de acordo com receitas modernas.

Se você tem suas receitas favoritas de preparações de pepino, compartilhe-as nos comentários.

Diga-me, você fecha salada de pepino para o inverno? Gosto muito dessa ideia: abra um pote e você terá um ótimo lanche ou acompanhamento delicioso. Existem muitas receitas para essa preservação, mas este ano resolvi começar com uma salada de pepino, cebola e endro para o inverno com o engraçado nome “Gulliver”.

Gostei muito que o processo seja simples e, embora os pepinos precisem de infusão por 3,5 horas, todas as outras etapas não exigem muito tempo. Além disso, esta salada de pepino e cebola para o inverno não tem esterilização, o que também simplifica muito a receita. Você pode ver como preparar uma salada de pepino para o inverno com cebola “Gulliver”.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno (esterilização a seco)

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Os preparos de pepino podem ser variados – saladas, pratos variados ou picles. Opção clássica são pepinos em conserva, combinam muitos sabores e são crocantes e picantes.

Recomendamos que prepare deliciosos pepinos em conserva com pimentão para o inverno, este preparo é simples e ao mesmo tempo original. As especiarias ajudam a revelar sabores brilhantes vegetais enlatados, traga um pouco de entusiasmo. É importante notar que o vinagre não atua apenas como componente conservante, mas também confere aos pepinos uma acidez picante.

Se você não gosta de alguns temperos, por exemplo, cravo, pode excluir este componente da receita proposta. Mesmo neste caso, os pepinos ficam incrivelmente saborosos.

Uma mistura de vegetais, representada por pepinos em conserva e pimentões, diversificará o cardápio do dia a dia e será um excelente complemento aos pratos principais.

Prove Info Pepinos para o inverno

Ingredientes

• pepinos – 1,5 kg;
• pimentão – 3 unid.;
• alho – 6 dentes;
• guarda-chuvas de endro – 3 peças;
• cravo – 5 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 7 unid.;
• folha de louro – 5 unid.
• Para a marinada (por 1,5 litros de água):
• açúcar – 70g;
• vinagre 9% – 60 ml;
• sal – 100g.

A quantidade dada de ingredientes rende 3 potes de litro ou 6 potes de meio litro de pepino em conserva.

Como cozinhar pepinos em conserva com pimentão para o inverno

Primeiro, prepare o conjunto necessário de produtos e temperos. Pepinos e pimentões deverão ser lavados em água corrente. Remova as sementes dos pimentões. Você precisará cortar as caudas dos pepinos. Corte os dentes de alho descascados em rodelas.

Coloque os temperos no fundo de um frasco estéril de meio litro: 3 grãos de pimenta, 2 folhas de louro e 2 botões de cravo.

Agora coloque 2 dentes de alho em cada pote, cortamos em pedaços. Esta quantidade será suficiente para dar aos pepinos um sabor agradável.

Corte o pimentão descascado em rodelas de espessura média e coloque-o em uma jarra.

Nota: escolha pimentões “carnudos” para enlatar; eles ficarão de molho na marinada e ficarão extraordinariamente saborosos.

Agora você pode começar a colocar os pepinos. O melhor é colocá-los verticalmente dentro do pote o mais próximo possível um do outro, vai ficar mais bonito.

Coloque guarda-chuvas de endro em cima dos pepinos. Encha o conteúdo da jarra apenas com água fervida, cubra com as tampas e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, os vegetais e temperos vão macerar e liberar todos os sabores do líquido que será utilizado no preparo da marinada.

Escorra a água em uma panela funda. A seguir, prepare o recheio da marinada. Você precisará adicionar sal e açúcar granulado à água de acordo com a receita. Leve a mistura resultante para ferver, acrescente o vinagre e misture tudo bem. Despeje a marinada preparada sobre os pepinos na jarra. Enrole os legumes e vire os potes com cuidado. Pepinos com pimentão estão prontos para o inverno. A peça de trabalho deve esfriar completamente à temperatura ambiente.

Em seguida, você pode transferir os frascos para uma sala fria para armazenamento adicional.

Dicas de culinária:

• Para deixar os pepinos saborosos e crocantes, escolha frutas pequenas, mas bastante densas.
• Para preparar a marinada, é melhor usar sal de cozinha comum (de preferência moído grosseiramente).
• Antes de colocar os pepinos em potes, é necessário mergulhá-los em água fria, isso ajudará a preservar as propriedades crocantes do vegetal.

Primeiro, lave todos os legumes e raminhos de endro. Retiramos a casca do alho, retiramos o miolo dos pimentões e retiramos as caudas. Cortamos o nariz dos pepinos e cortamos as frutas em pedaços arbitrários, mas grandes. Esterilizamos os potes da maneira que lhe for mais conveniente: no vapor, na água fervente ou no micro-ondas.

Também despejamos água fervente sobre as tampas por alguns minutos para matar os germes. Coloque raminhos de endro, alho, louro, pimenta e rodelas de pimentão picado em potes secos.

Em seguida, encha os potes com rodelas de pepino. Tentamos fazer isso o mais firmemente possível para que não haja excesso de ar na jarra. Coloque os grãos de pimenta por cima.

Ferva uma quantidade suficiente de água em uma panela e despeje sobre os pepinos.

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Aguarde 10-15 minutos. e drene a água de volta. Mais uma vez, espere a água ferver, acrescente sal de cozinha, açúcar granulado e vinagre de mesa.

Misture a marinada e encha novamente os potes. Enrolamos com tampas especiais e viramos para melhor vedação.

Lindos pepinos verdes e pimentões vermelhos carnudos complementam-se perfeitamente no sabor e criam um lindo esquema de cores. Ano após ano, marino esses dois vegetais maravilhosos em potes de litro em uma marinada agridoce sem vinagre, mas com ácido cítrico.

Este preparo não só é muito saboroso, mas também saudável, e até fica bem na mesa. Não deixe de tentar fazer pimentões e pepinos em conserva usando minha receita fotográfica passo a passo.

Ingredientes para potes de 4 litros:

• pepinos (pequenos) – 2 kg;
• pimenta para salada – 800 gr;
• folha de raiz forte – 4 unid.;
• folha de groselha – 8 unid.;
• ácido cítrico – 2 colheres de chá;
• inflorescências de endro – 8 unid.;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de cereja – 8 unid.;
• água – 2 litros;
• açúcar – 2/3 xícara;
• alho - 2 cabeças.

Como fazer picles de pepino com pimentão com ácido cítrico

Enlatar sem vinagre não é fundamentalmente diferente de processo clássico. Portanto, nos preparamos como sempre. Vamos começar com o fato de que pepinos frescos Primeiro, mergulhe em uma tigela com água fria por três horas.

Os pepinos que escolhi para conserva são duros, lindos, crocantes, mas por cima estão cobertos de espinhas com uma pequena penugem espinhosa. Portanto, é melhor lavá-los com luvas de borracha, tentando tirar a penugem com as mãos, não precisamos em um pote com costuras.

Depois precisamos lavar os pepinos e cortar as pontas dos dois lados.

Precisamos lavar a salada de pimenta e retirar as sementes junto com o pedúnculo. Em seguida, corte a vagem de pimenta longitudinalmente em quatro partes.

Enquanto os pepinos ficam de molho, precisamos secar os potes. Depois, em cada frasco colocamos uma folha de raiz-forte, duas folhas de groselha, cerejas e dois guarda-chuvas de endro e alguns pedaços de pimentão.

Em seguida, começamos a encher os potes com pepinos. Nossos pepinos são pequenos, por isso podem ser colocados em potes deitados. Disponha uma camada de pepinos e coloque uma camada de alface e pimentão por cima. Assim, alternamos camadas de vegetais até que o pote esteja completamente cheio.

Encha os potes cheios de legumes com água fervente pré-preparada e deixe descansar por vinte minutos.

Nessa hora prepararemos o alho. Basta descascar os dentes de alho e cortar em rodelas finas.

Colocamos a água dos pepinos de volta na panela e usamos para preparar o recheio da marinada e colocamos o alho preparado nos potes.

Leve à fervura a água escorrida dos vegetais, acrescente sal, açúcar e deixe ferver intensamente por alguns minutos até que todos os ingredientes se dissolvam.

Retire a espuma da marinada, desligue o fogo, acrescente Ácido Cítrico e misture.

Encha os potes de legumes com a marinada, cubra com as tampas e enrole.

Envolvemos os potes conservados em um cobertor por três horas. Você pode simplesmente armazenar pepinos e pimentões em conserva em uma despensa comum.

Pepinos com alface enlatados desta forma podem ser servidos como lanche.

Mas se desejar, os vegetais em conserva podem ser picados e temperados óleo vegetal e você receberá uma deliciosa salada de vegetais de inverno.