Orégano é um tempero delicioso que também cura! Tempero de orégano (orégano): uso na culinária O que é tempero de orégano, o que pode substituir
O famoso tempero chamado orégano, associado à Itália, não é prerrogativa apenas da culinária mediterrânea. Orégano, ou orégano em nossa opinião, cresce em quase todos os lugares. Tempero de orégano Utilizado num grande número de pratos, também é adequado para a nossa cozinha russa quotidiana.
Folhas secas e frescas são usadas na culinária tempero de orégano do qual é obtido se forem triturados em pequenas partículas - mas é melhor fazer isso você mesmo e imediatamente antes de usar. Assim o sabor ficará mais brilhante e rico. Aliás, falando em sabor, o sabor do orégano seco pode ser descrito como agradável, sutil, mas amargo, lembrando a manjerona (uma planta relacionada). Fotos de orégano costumam ser confundidas com manjericão, mas isso é um equívoco. Estas são plantas completamente diferentes.
Onde é adicionado o tempero de orégano?
Na prática, o orégano é usado na culinária de muitos pratos. Como tempero separado, o orégano é usado para conservas, marinadas e bebidas quentes. No entanto, na maioria das vezes o orégano é usado em combinação com outros temperos, por exemplo, como parte de ervas italianas, em combinação com erva-doce, tomilho, alho. Adicionado tempero de orégano bem no final, quando o prato está quase pronto.
Apesar de esta planta crescer em todo o mundo, o tempero de orégano é mais utilizado, claro, na culinária italiana. É usado para preparar quase tudo pratos nacionais. Seja macarrão de verdade, molhos diferentes(especialmente tomate), peixe, vegetais. Portanto, você pode adicionar orégano com segurança a esses pratos. No entanto, ousadamente não significa em grandes quantidades. O orégano seco tem sabor pronunciado, por isso é melhor utilizá-lo em pequenas quantidades.
Use tempero de orégano na sua cozinha
Ele aconselha experimentar. Prepare não apenas massas banais, mas também massas italianas. Cozinhe você mesmo molho de tomate, adicione tempero de orégano, despeje este molho sobre o macarrão ou espaguete e presenteie seus entes queridos Massa italiana. Ou polvilhe levemente orégano na pizza. O sabor não será pior do que num restaurante.
Descobertas tempero de orégano uso para fins médicos. Comer tempero de orégano melhora a digestão, aumenta o apetite e alivia cólicas e indigestão.
Os profissionais que trabalham nas cozinhas de restaurantes famosos, assim como as donas de casa experientes, sabem muito bem que a partir de um conjunto de produtos completamente trivial é possível preparar pratos que podem diferir significativamente entre si.
Enquanto isso, o sabor original, o aroma único e o apelo especial podem ser conferidos à maioria das delícias culinárias pelas combinações certas de especiarias e ervas aromáticas.
Alguns destes produtos merecem atenção adicional e um estudo mais detalhado das suas capacidades. Nesse caso, um cozinheiro experiente recomendaria antes de mais nada dar uma olhada no orégano ou no orégano (como também é chamado). Na culinária italiana, este tempero ocupa, com razão, um lugar especial, dando pratos tradicionais sabor e aroma característicos.
O que é orégano?
A própria planta de orégano ou orégano é um arbusto anual de meio metro. Ele vem da região do Mediterrâneo. Os principais países fornecedores deste tempero são: Türkiye, Grécia, Síria.
Originário das margens do Mar Mediterrâneo, o orégano tem sido cultivado com sucesso na Europa e na África. Em particular, os antigos egípcios cultivaram esta planta há mais de 3.000 anos. Na Grécia Antiga, durante a época chamada clássica, esta especiaria era muito utilizada tanto para fins culinários como medicinais. Bem, o orégano começou a penetrar ativamente em outros países europeus a partir do século XIII.
Orégano tem muitos nomes:
-
cor espiritual,
-
percevejos
O nome da planta vem de uma frase grega traduzida literalmente como “a alegria das montanhas” ou “a decoração da montanha”. Porque durante a floração, o orégano cobre as encostas das montanhas com um tapete brilhante e perfumado. Parece muito impressionante e até mágico. Mesmo agora, a variedade selvagem de orégano continua bastante comum nas encostas das cadeias montanhosas da Espanha ou da Itália.
Esta erva tem sido amplamente utilizada desde os tempos antigos, não apenas como remédio. Os antigos egípcios consideravam-no um excelente desinfetante e conservante, e os antigos romanos misturavam-no com lavanda e alecrim, utilizando-o para perfumar banhos e roupas.
Na verdade, existe uma diferença entre orégano e orégano comum:
o orégano é uma planta silvestre, mais adequada para decapagem e chás;
O orégano é um excelente tempero que é cultivado especialmente e cada vez mais novas variedades continuam a ser desenvolvidas.
Esta especiaria ganhou maior popularidade devido à sua excelente combinação com pratos de carne, vegetais e frutos do mar.
Composição, conteúdo calórico e propriedades do tempero
100 g de produto contém aproximadamente 306 Kcal, 11 g. proteína, 20 gr. carboidratos e 10 g. gordo Mas os óleos essenciais, cuja composição é simplesmente incrível, são de grande valor.
Na verdade, o orégano contém 2 óleos essenciais valiosos: timol e carvacrol. Possuem propriedades antibacterianas e antioxidantes, o que permite que estas substâncias sejam utilizadas para os mais diversos fins medicinais:
com a ajuda deles você pode aliviar dores no sistema digestivo,
combater eficazmente várias infecções
e até repelir insetos irritantes.
Tabela completa de calorias
| informações gerais | Carboidratos | Minerais | Vitaminas | Lipídios | Aminoácidos |
|---|---|---|---|---|---|
| Água 9,93g | Sacarose 0,91 g | Cálcio, Ca 1597 mg | Vitamina C 2,3mg | Ácidos graxos saturados 1,551 g | Triptofano 0,203 g |
| Valor energético 265 kcal | Glicose (dextrose) 1,9 g | Ferro, Fe 36,8 mg | Tiamina 0,177 mg | 10:0 0,004g | Treonina 0,322 g |
| Energia 1107 kJ | Frutose 1,13g | Magnésio, Mg 270 mg | Riboflavina 0,528 mg | 12:0 0,246g | Isoleucina 0,441 g |
| Proteínas 9g | Galactose 0,15 g | Fósforo, P 148 mg | Ácido nicotínico 4,64 mg | 14:0 0,004g | Leucina 0,78 g |
| Gordura 4,28 g | Potássio, K 1260 mg | Ácido pantotênico 0,921 mg | 16:0 0,792g | Lisina 0,5 g | |
| Substâncias inorgânicas 7,87 g | Sódio, Na 25 mg | Vitamina B-6 1,044 mg | 18:0 0,505g | Metionina 0,127 g | |
| Carboidratos 68,92 g | Zinco, Zn 2,69 mg | Folato, 237 mcg no total | Ácidos graxos monoinsaturados 0,716 g | Cistina 0,11 g | |
| Fibra 42,5 g | Cobre, Cu 0,633 mg | Ácido fólico, grau alimentício 237 mcg | 16:1 indiferenciado 0,004 g | Fenilalanina 0,449 g | |
| Açúcar, total 4,09 g | Manganês, Mn 4,99 mg | Ácido fólico, DFE 237 mcg | 18:1 indiferenciado 0,712 g | Tirosina 0,297 g | |
| Selênio, Se 4,5 μg | Colina, total 32,3 mg | 18:1c 0,712g | Valina 0,585 g | ||
| Betaína 9,8 mg | Ácidos graxos poliinsaturados 1,369 g | Arginina 0,449 g | |||
| Vitamina A, RAE 85 mcg | 18:2 indiferenciado 0,748 g | Histidina 0,144 g | |||
| Caroteno, beta 1007 mcg | 18:3 indiferenciado 0,621 g | Alanina 0,5 g | |||
| Caroteno, alfa 20 mcg | 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,621 g | Ácido aspártico 1,009 g | |||
| Criptoxantina, beta 7 mcg | Fitoesteróis 203 mg | Ácido glutâmico 0,975 g | |||
| Vitamina A, UI 1701 UI | Glicina 0,517 g | ||||
| Luteína + zeaxantina 1895 mcg | Prolina 1,712 g | ||||
| Vitamina E (alfa tocoferol) 18,26 mg | Serina 0,314 g | ||||
| Tocoferol, gama 24,42 mg | |||||
| Tocoferol, delta 0,92 mg | |||||
| Vitamina K (filoquinona) 621,7 mcg |
Mas esta não é toda a composição do orégano. Então, o tempero também contém outros elementos:
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taninos;
flavonóides;
celulose;
ácido rosmarínico e outros.
sesquiterpeno;
Vitaminas B, vitamina A;
ácido ascórbico;
Artigo sobre o tema: O que é bulgur, as propriedades benéficas dos cereais, suas contra-indicações e diversas receitas.
Recursos benéficos
Entre uma grande variedade de especiarias e ervas aromáticas ricas em antioxidantes, o orégano ocupa o primeiro lugar. Os fenóis e polifenóis que contém podem neutralizar eficazmente vários efeitos nocivos nas células do corpo, incluindo fontes de ameaça como o câncer. Não menos importante é o uso do orégano na prevenção de doenças que afetam os sistemas circulatório e cardiovascular.
O significativo teor de cálcio, ferro, fibra, manganês e vitamina K, bem como dos óleos essenciais já mencionados, permite que este tempero tenha um efeito inibitório no desenvolvimento e crescimento de bactérias nocivas na boca e nos intestinos. Uma combinação bem sucedida de óleos essenciais e outros componentes valiosos abre muitas possibilidades.
Além disso, orégano:
resiste à intoxicação do corpo;
acelera a regeneração celular;
é um anti-séptico natural;
tem um efeito positivo no sistema nervoso;
e, em geral, devido à sua rica composição vitamínica e mineral, tem efeito benéfico em todo o corpo e fortalece o sistema imunológico.
Uso na medicina popular
Naturalmente, os adeptos Medicina tradicional Não poderíamos ignorar tal depósito de vitaminas. Eles usam ativamente orégano para:
dor de dente,
tosse e dor de garganta,
dor de cabeça,
Infusões, decocções, chás, compressas e banhos são feitos a partir de partes da planta. Acredita-se que o orégano seja um bom antidepressivo, sedativo e até sonífero (este último vale mais para crianças, que podem tomar chá com orégano se dormirem agitados).
O tempero também ajuda a sobreviver a uma forte ressaca, pois acelera o metabolismo e remove toxinas.
O tempero é útil para a saúde da mulher. Alivia a dor durante a menstruação e ajuda durante os desequilíbrios hormonais durante a menopausa.
Para uma mãe que amamenta, o orégano estimula a lactação.
A planta possui propriedades diuréticas, coleréticas, diaforéticas e expectorantes.
A metade forte da humanidade pode aproveitar o tempero para que tudo fique em ordem com o poder masculino. O principal é não abusar.
Aumenta o apetite, que é ativamente utilizado no combate à anorexia.
E o uso externo de orégano alivia a coceira e reduz a inflamação.
O lado mágico da questão
Desde os tempos antigos, esta erva era chamada de “erva da esposa” e era usada como feitiço anti-amor. Acreditava-se que se um marido começasse a olhar para as meninas, ele precisaria adicionar orégano ao chá e então recuperaria o juízo.
Há alguma verdade nisso, uma vez que é altamente indesejável que os homens consumam quantidades excessivas de especiarias. Isso afeta negativamente a libido.
Contra-indicações e danos
Onde há benefícios, também há contra-indicações. Este caso não é exceção - o orégano pode causar danos. Já mencionamos os homens duas vezes, mas não é tudo. Pessoas que devem evitar comer orégano:
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com doenças renais e hepáticas,
para quem sofre de alergias (especialmente aqueles que são alérgicos a lavanda, hortelã, sálvia, manjericão),
diabéticos,
mulheres grávidas.
com doenças cardiovasculares,
Além disso, é melhor limitar a ingestão de temperos antes da cirurgia (2 a 3 semanas), pois podem afetar a coagulação do sangue.
E quem toma algum medicamento deve definitivamente consultar o médico.
Papel na culinária
Orégano pode combinar bem não só com Pratos italianos repleto de tomates, azeite, diferentes tipos de queijos e produtos cárneos.
Este tempero aromático desempenha um papel significativo em várias cozinhas - da grega à mexicana. Ela aprimora com sucesso pratos de frutos do mar, ovos, vegetais, tipos diferentes carne ou peixe.
É utilizado no preparo de marinadas, molhos e até pães. De certa forma, o orégano é mais do que um simples aditivo aromático. E todo o segredo desta posição especial está no óleo essencial contido nesta planta.
Já na Idade Média, o orégano começou a ser utilizado nos países europeus para conferir um aroma requintado não só aos pratos e cereais locais, mas também a diversos doces, bolos e pudins. Há evidências escritas de que já no século XIV, na Espanha, o orégano era usado na preparação de pratos de marisco e adicionado a ensopados.
Mas durante a Renascença, esta especiaria, entre outras coisas, tornou-se um componente popular usado na preparação de cerveja, hidromel e ale. Vale saber que sem um cacho de orégano não se consegue preparar um verdadeiro molho bechamel, pois faz parte do famoso “bouquet garni”, que deve ser adicionado ao leite na fase inicial.
"Buquê Garni"
Este “buquê” é uma invenção bastante simples e verdadeiramente engenhosa do famoso chef, que, infelizmente, não é tão utilizada pelas donas de casa modernas. Algumas pessoas não querem causar problemas adicionais, enquanto outras simplesmente esquecem, no caos da cozinha, um componente tão importante que pode lhe dar prato simples originalidade, aroma e sabor inesquecível. Enquanto isso, tudo é muito simples.
Basta pegar um pouco de salsa fresca, tomilho, alecrim e orégano, amarrá-los e colocá-los no caldo ou outro líquido na hora certa. Na verdade, não existe uma receita padrão para fazer esse buquê - é importante o próprio princípio de dar sabor a um prato com a ajuda de um monte de diversas ervas aromáticas, que após o uso são retiradas da panela e simplesmente jogadas fora.
Se desejar, você pode adicionar folhas de louro e sálvia ou quaisquer outros componentes a este “buquê”. Adicionar bouquet garni às marinadas utilizadas no pré-processamento de peixes, aves ou carnes não só aproveita as propriedades antioxidantes das especiarias aromáticas, mas também confere um sabor delicioso ao produto final. E é desejável que um dos componentes seja o orégano.
Vídeo sobre os benefícios do orégano (orégano)
Alguns pratos não seriam tão saborosos e originais sem a adição de temperos picantes. O orégano, planta conhecida desde a antiguidade, tem sabor incomparável e aroma magnífico. Orégano ou orégano - o que é e com que se come?
O orégano é uma planta herbácea perene da família Lamiaceae. Possui pequenas folhas oblongas-ovais e pequenas flores de dois lábios, branco-rosadas, reunidas em espiguetas formando uma panícula. Esta planta é comum na Rússia, bem como em países europeus e mediterrâneos. Ela cresce em encostas de montanhas, bordas de florestas e clareiras. Traduzido do grego, a palavra “orégano” é interpretada como “decoração de montanha”. Um nome alternativo é Orégano.
Orégano tem um aroma incrível.
A propósito, o orégano é uma planta conhecida há muito tempo: o antigo médico e filósofo grego Hipócrates mencionou isso em suas obras.
O principal uso do orégano é na culinária. As folhas secas e amassadas da planta são utilizadas como tempero.
Propriedades úteis de tempero
Orégano também é usado na medicina. Infusões medicinais, decocções e chás são preparados a partir das folhas, caules e flores da planta. O orégano também pode ser usado externamente - loções e compressas curam feridas com eficácia. Banhos com adição de orégano tonificam e melhoram o bem-estar.
Isto é interessante. Reza a lenda que na ilha de Creta animais feridos por caçadores - veados, cabras selvagens - procuravam e comiam orégano (também chamado de freixo). Os animais comeram a grama e as flechas logo saíram sozinhas de seus corpos. As feridas cicatrizaram e, se a flecha fosse venenosa, o freixo neutralizava o efeito das substâncias tóxicas. As pessoas notaram isso recurso interessante e passou a usar orégano para fins medicinais, e logo descobriu outras propriedades dessa planta.
Principais propriedades benéficas do orégano:
- Cicatrização de feridas. Para apertar rapidamente as feridas, são adequadas loções e compressas à base de ervas.
- Antimicrobiano. Infusões e decocções de orégano neutralizam o efeito de microorganismos nocivos que entram no corpo junto com alimentos de baixa qualidade.
- Antiespasmódico. A ação suave do orégano pode aliviar espasmos e reduzir a dor.
- Analgésico. O óleo de orégano é usado no tratamento de dentes e articulações doentes.
- Calmante. Ao adicionar orégano aos alimentos, você pode eliminar distúrbios do sistema nervoso e melhorar o sono.
Orégano também é muito benéfico para as mulheres. Pode ser tomado para aliviar períodos dolorosos. O orégano também é relevante para nutrizes que sofrem com falta de leite. As infusões de orégano são recomendadas para prevenir doenças do aparelho geniturinário. Durante a menopausa, a planta ajuda a combater os desequilíbrios hormonais.
O orégano também é útil para problemas gastrointestinais: normaliza as fezes, melhora o processo de digestão e tem um leve efeito laxante.
A decocção de orégano ajuda a combater resfriados, eliminando a tosse. Em geral, esta planta é recomendada para doenças respiratórias: asma, tuberculose, sinusite, amigdalite, faringite aguda. Nesses casos, não só as decocções ajudam, mas também os enxágues à base de orégano.
Compressas e aplicações de orégano ajudam a combater eczema, neurodermatite e acne.
Os curandeiros tradicionais usam a planta para tratar o alcoolismo.
Em quais pratos você adiciona tempero?
O orégano é um tempero de sabor amargo e picante. As folhas frescas e secas da planta são usadas na culinária. Além disso, os botões florais da planta podem ser usados em especiarias.
Juntamente com o manjericão, o orégano é considerado um ingrediente indispensável nos pratos mediterrâneos.
Orégano é adicionado a muitos pratos. O sabor e aroma originais do orégano são utilizados no processo de cozimento:
- várias misturas picantes de ervas;
- conserva de legumes;
- macarrão, pizza;
- produtos de confeitaria;
- vários molhos (especialmente tomate);
- marinar peixe;
- batatas assadas;
- sopas à base de carne;
- pratos de feijão;
- ovos mexidos e omeletes;
- linguiça caseira;
- carne frita e cozida.
Com o que você pode substituir o orégano?
Com o que você pode substituir o orégano? O sabor da especiaria é brilhante e único. Porém, a planta possui muitos parentes que podem substituir o orégano em caso de sua ausência.
A manjerona é considerada a mais próxima do orégano em termos de sabor. Às vezes, o óleo de orégano é substituído por óleo de manjerona e a diferença é quase imperceptível. Uma boa opção de substituição seria manjericão misturado com hortelã ou salsa junto com endro. O cominho e o tomilho lembram um pouco o orégano. Você pode usar a mistura Herbs de Provence em vez de orégano.
Mas! Você deve saber que as ervas listadas nem sequer têm valores aproximados propriedades úteis, que distingue o orégano.
Como e quanto adicionar orégano
O princípio principal do uso do tempero de orégano é a moderação. O forte aroma de especiarias adicionadas em grandes quantidades pode estragar o prato.
Como adicionar orégano:
É importante não exagerar nos temperos, senão pode estragar o prato. Pegue uma colher seca e meça a quantidade de tempero indicada na receita. Não despeje o tempero da jarra em um prato quente que emita vapor. O aumento da umidade pode estragar o orégano na jarra, fazendo com que este grude formando um caroço. Antes de usar, a grama fresca deve ser picada e amassada à mão. Isso irá liberar o aroma único do orégano.
Conselho. Às vezes a receita não indica a quantidade exata de tempero. Neste caso, você deve primeiro adicionar um quarto de colher de chá de tempero a 4 porções (500 g) de carne e carne picada. Adicione 1 colher de chá ao molho e ao macarrão. ervas frescas picadas ou secas, em salada - 0,5 colher de chá.
Quando adicionar orégano:
Folhas frescas são adicionadas no final do cozimento para adicionar um aroma brilhante. O guisado também é temperado no final do cozimento. Ao cozinhar o caldo, em combinação com outras ervas, todas as plantas devem ser amarradas em um feixe e colocadas em um saco de gaze. É colocado na panela e, após o preparo do caldo, descartado. EM queijo macio, saladas e sobremesas de frutas tempero é adicionado com antecedência. Isso dá ao prato a oportunidade de absorver o aroma do orégano.
Apesar de suas óbvias qualidades positivas, o tempero de orégano não é recomendado para uso em alguns casos:
- patologias graves do sistema cardiovascular;
- formas agudas de doenças gastrointestinais;
- doença renal;
- intolerância individual aos componentes vegetais;
- gravidez (o consumo excessivo de especiarias pode provocar contrações uterinas, resultando em aborto espontâneo).
Não esqueça que o uso de orégano pode afetar o efeito de certos medicamentos.
Os homens devem levar em conta que o orégano tem um forte efeito relaxante e, portanto, pode não ter o melhor efeito na potência. O uso regular de infusões e decocções de orégano pode até levar à impotência sexual.
O orégano é uma planta perene usada na culinária e na medicina. O sabor brilhante e o aroma picante fazem das folhas do orégano um tempero popular em muitos países. O tempero de orégano é usado na culinária italiana, belga, caucasiana e em muitas outras cozinhas.
Com a ajuda de vários temperos, você pode adicionar um sabor requintado e picante ao prato. A opção mais comum são as verduras, inclusive o conhecido orégano. Ao encontrá-lo pela primeira vez, é difícil entender que tipo de ingrediente é. E então tentaremos entender essa questão.O que é orégano e com que se come?
O nome "orégano" refere-se a uma planta verde perene que pertence à família Lamiaceae. Comumente chamado orégano, e hortelã da floresta, cor de espírito ou placa-mãe. Os parentes mais próximos com os quais esta erva é geralmente comparada são o manjericão, a manjerona e a hortelã. O orégano pode atingir 3/4 metros de altura. No topo é ramificado, como o rizoma. O caule é denso e ereto. Possui flores brancas ou vermelhas. Você pode notar o florescimento do orégano no verão - de junho a agosto.Como tempero, ficou famoso pelo seu sabor inusitado: sabor picante, amargo e quente, mas bastante forte. Muitas vezes pode se sobrepor ao sabor de outros temperos, por isso você deve ter cuidado com ele. A planta, assim como o nome, é originária da Grécia. As primeiras informações sobre ele que conseguiram chegar aos nossos tempos datam do século I dC. Orégano é traduzido do grego como “a alegria das montanhas”. As variedades mais perfumadas desta planta podem ser encontradas nas rochas da Itália.
Veja como é feito o orégano seco:
- A planta do segundo ano de vegetação é cortada a uma altura de até 20 cm do solo.
- Os caules são retirados das pontas e secos em ambiente com baixa umidade (salas ventiladas, sótãos, etc.). A temperatura não ultrapassa 40 graus.
- O tempero acabado é armazenado por no máximo 2 meses em recipiente especial onde a luz não penetra.
Observe que existem contra-indicações para o consumo de orégano. Não deve ser utilizado por pessoas com úlceras estomacais e outras doenças graves do trato gastrointestinal. Se você tiver problemas renais e hepáticos, trate o tempero com cautela e não abuse. O mesmo se aplica à gravidez.
Buquê de vitaminas
Além do sabor interessante, o orégano é muito produto útil, tendo um número propriedades curativas. Os mais comuns são os seguintes:
- As folhas e flores da planta possuem propriedades anti-histamínicas, antimicrobianas e anti-sépticas. Eles são usados para efeitos de cicatrização de feridas.
- Um bom ajudante contra envenenamento. Impede a propagação de bactérias no corpo a partir de alimentos de baixa qualidade. Salva de flatulência, dores de estômago e diarréia. Para tanto, são preparadas decocções e tinturas a partir do orégano.
- Alivia problemas musculares. Por exemplo, para reumatismo ou radiculite, uma massagem feita com óleo de orégano ajuda melhor do que várias pomadas ou comprimidos. Uma boa alternativa aos antibióticos.
- Distúrbios do sistema nervoso são tratados com esta planta. Ao adicioná-lo à alimentação, você pode melhorar seu sono, reduzir a ansiedade e as preocupações. Além disso, é absolutamente seguro para adultos e crianças.
- As mulheres são aconselhadas a beber uma decocção de orégano. Ajuda a aliviar a dor e o desconforto, bem como a lidar com a instabilidade emocional.
Substituindo orégano
Um tempero como o orégano é único e diferente de qualquer outro. Portanto, se este ingrediente estiver indicado na receita, não será possível substituí-lo com 100% de precisão - o resultado ainda será diferente do sabor original pretendido pela receita. Mas existem várias opções que vão ajudar caso você não tenha esse tempero em mãos:- "Uma mistura de ervas provençais." Um tempero que pode ser encontrado nas linhas de diversos fabricantes. Essa mistura contém orégano, então ainda vai acabar no prato.
- A melhor opção para substituir o orégano é o manjericão. Elas são legitimamente consideradas ervas intercambiáveis e também vão bem em um prato. Para aproximar ainda mais os sabores, acrescente ao manjericão hortelã seca ou fresca picada.
- O tomilho também seria um bom substituto.
- Pique finamente o endro e a salsa, misture e acrescente ao prato.
- Substitua o orégano por uma pitada de cominho ou manjerona. E se você tiver essas duas ervas em mãos, pode misturá-las com segurança, isso só vai melhorar o sabor do prato!
Observe que Você pode substituir o orégano apenas pelo sabor, mas não pelas propriedades curativas!
O manjericão é diferente do orégano?
O manjericão e o orégano são tão próximos um do outro que muitas pessoas pensam que são a mesma planta e o mesmo tempero. Na realidade, existem muitas diferenças entre eles - tanto de bom gosto quanto externas.- Ambas as plantas pertencem à mesma família Lamiaceae. Mas o manjericão é um pouco menor (60 cm). As flores do manjericão são rosa ou lilases suaves, às vezes brancas, como o orégano. As folhas são esmeraldas brilhantes ou roxas.
- O orégano é um membro do gênero orégano, enquanto o manjericão é um membro do gênero manjericão.
- Falando em sabor, notamos que O orégano é usado para fazer chá, mas o manjericão não é adequado para essa função.
- De qualquer forma, o manjericão e o orégano têm sabores diferentes. O orégano é mais amargo, ácido; o manjericão tem um sabor meio “farmácia”, lembrando algo entre folha de louro e cravo.
Irina Kamshilina
Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))
Contente
Entre os muitos temperos da culinária mediterrânea, há um tempero azedo. Seu sabor é amargo, mas surpreendentemente quente - não pode ser confundido com mais nada. Graças ao seu picante especial, você pode conseguir um sabor inesquecível sem adicionar mais temperos. A planta encontrou aplicação não apenas nas artes culinárias, mas também na medicina popular.
O que é orégano
As pessoas sabiam preparar um prato com hortelã da floresta desde a antiguidade. A primeira descrição desta planta é dada numa fonte do século I dC. “A Alegria das Montanhas” - assim começou a ser chamado o orégano em grego naquela época. O nome foi associado ao aroma especial das espécies que crescem nas montanhas, que apresentam um sabor picante que pode agradar até ao gourmet mais exigente.
Precisamos descobrir: orégano – o que é? A especiaria assemelha-se a um arbusto herbáceo perene com pequenas inflorescências, atingindo mais de meio metro de altura, parece tomilho. Ela começa a florescer não antes do segundo ano de vida. Na culinária, utilizam-se flores ou folhas frescas, que são adicionadas a pratos e bebidas, mas o caule seco é armazenado por mais tempo. A principal diferença de outros temperos, por exemplo, a manjerona, é o seu sabor pronunciado. Armazene o orégano seco em um recipiente hermeticamente fechado.
Orégano - propriedades benéficas
Apesar de toda a sua utilidade, este ingrediente culinário, tanto fresco como seco, tem contra-indicações. Estes incluem doenças estomacais: gastrite crônica, bem como úlceras. Se uma futura mamãe for convidada para jantar, você também terá que pensar em como substituir a hortelã da floresta ou em como preparar um prato sem temperos: consumi-la durante a gravidez pode causar aborto espontâneo. Mesmo pessoas saudáveis não são recomendadas para abusar do tempero. Os homens devem ter um cuidado especial, pois o excesso de tempero pode levar à diminuição da ereção.
Orégano – tempero
O orégano fresco e seco é usado na culinária e o tempero é muito procurado. Os pratos onde este tempero é adicionado são variados. Na Itália é chamada de “erva para cogumelos” e é combinada com carnes, peixes, batatas, cogumelos e até sobremesas. O sorvete com hortelã do bosque é muito saboroso, o efeito refrescante aumenta. Você pode adicionar temperos secos a um sanduíche de presunto. Combinado com limão, alho e azeite, o orégano seco é um ingrediente adequado para uma marinada. O tempero é usado no preparo de saladas e molhos – também é muito saboroso.
Orégano - usos
A chave para a utilidade do tempero de orégano é o uso cuidadoso, no qual todas as substâncias são preservadas. Ao preparar pratos com ele, é preciso seguir algumas regras para que fique saudável e saboroso. É necessário adicionar hortelã da floresta pouco antes do final do cozimento e em pequenas quantidades. Este tempero combina bem com muitos temperos conhecidos - manjericão, tomilho. As mesmas ervas podem ser usadas quando você tiver que decidir como substituir a hortelã da floresta e como preparar algo com cozinha italiana sem ele, embora seja difícil imaginar a cozinha mediterrânea sem orégano.
