lar → Caçarolas Torta Quiche Lauren com frango e ervilha. Uma alternativa original à panificação clássica - fazer tortas com ervilhas Tortas de frango com ervilhas

Torta Quiche Lauren com frango e ervilha. Uma alternativa original à panificação clássica - fazer tortas com ervilhas Tortas de frango com ervilhas

Tortas com recheio de ervilha são nutritivas, prato saudável, que você mesmo pode preparar facilmente em casa. Embora essas tortas não possam ser chamadas de dietéticas, às vezes é bem possível mimar-se com essas iguarias. A massa é preparada de acordo com receita universal, então se você não tiver recheio de ervilha suficiente, você pode fazer pastéis salgados e doces com a massa restante.

A receita das tortas fritas tradicionalmente inclui fermento. Para fazer 20 tortas de massa média, você precisará dos seguintes ingredientes:

400 gramas de água morna (leite, kefir, iogurte);
600 gramas de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de girassol ou azeite;
fermento fresco prensado (20 gramas);
uma colher de chá de sal.

Para o recheio você vai precisar de:

seco ervilhas- 300 gramas;
– 1 cebola grande;
2 cenouras médias;
sal e pimenta de acordo com as preferências de gosto.

Depois que todos os ingredientes para as futuras tortas estiverem preparados, você pode prosseguir com o preparo propriamente dito.

Enchimento

O recheio de ervilha deve ser preparado com antecedência. As ervilhas são colocadas em uma panela e lavadas várias vezes com água corrente. Isso é necessário para remover poeira, sujeira e excesso de amido do cereal. Após a lavagem, as ervilhas são despejadas com água para cobrir completamente o cereal e deixadas por 4 horas, ou melhor, durante a noite, para inchar.

Após o inchaço, a água é drenada das ervilhas, lavada novamente e novamente enchida com água potável. Coloque a panela com as ervilhas em fogo baixo e cozinhe até que as ervilhas virem mingau. Você pode usar uma panela de pressão ou vaporizador para preparar mingau de ervilha. Eles cozinham ervilhas muito mais rápido.

Neste momento, você precisa preparar cenouras e cebolas fritas. Para isso, descasque os legumes, corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras num ralador fino e frite tudo em pequenas quantidades. óleo vegetal. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta ao assado. Adicione as cebolas fritas e as cenouras ao purê preparado e misture.

O recheio das tortas de ervilha está pronto, agora é deixar esfriar. Se desejar, se quiser deixar o recheio homogêneo e macio, pode bater no liquidificador.

Massa

Coloque o fermento em uma panela, despeje água morna (40-50 graus) sobre ele, acrescente o açúcar granulado, misture tudo bem até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Você pode adicionar leite morno, iogurte, kefir.

A farinha é peneirada em uma peneira fina e colocada em uma tigela separada para enriquecê-la com oxigênio. Despeje a mistura de fermento no centro da farinha peneirada em um jato fino. Adicione óleo vegetal. Mexendo a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos, acrescente a farinha se necessário, amasse uma massa elástica e macia.

Agora é hora de deixar a massa crescer. Para isso, forme uma bola com ela, tomando cuidado para não amassar muito a massa com as mãos, caso contrário as tortas ficarão muito duras.

A massa deve ficar macia e não grudar nas mãos. Quanto mais macio for, mais fofas e arejadas ficarão as tortas.

A massa amassada é colocada em uma tigela, coberta com uma toalha e deixada fermentar em local aquecido. Depois de algumas horas, a massa aumentará de volume, então você poderá começar a esculpir diretamente tortas com ervilhas.

Fazendo tortas

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Agora precisa ser dividido em pequenos pedaços, aproximadamente do tamanho de um pequeno ovo de galinha.

Cada pedaço é enrolado em um bolo fino. O recheio é colocado mais próximo de um lado do pão achatado, e o outro lado é coberto, as bordas são apertadas. É preciso amassar um pouco a torta, distribuindo o recheio de maneira uniforme em toda a sua extensão. Então as tortas fritarão mais rápido e melhor. Todas as outras tortas são feitas desta forma. Antes de cozinhar, é preciso deixá-los sentar para “descansar” e crescer um pouco mais.

Pegue uma frigideira funda de fundo grosso, despeje nela uma grande quantidade de óleo vegetal, aqueça bem e coloque as tortas com cuidado. Frite-os até ficarem totalmente cozidos dos dois lados. Coloque as iguarias avermelhadas resultantes em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Em poucos minutos, você pode servir tortas fritas, quentes e perfumadas, com um delicioso recheio de ervilhas.

Mas para os gourmets, a receita das tortas de ervilha pode ser variada preparando um delicioso creme de leite e molho de alho. Para isso, passam-se 5 a 6 dentes de alho num moedor de carne ou prensa, junta-se um copo de creme de leite e ervas finamente picadas, adiciona-se sal e pimenta, mistura-se tudo bem. O molho está pronto. Frito tortas de ervilha pode ser servido com molho.

Opções para preparar deliciosas tortas com recheio de ervilha

As tortas fritas acabam sendo muito mais gordurosas do que as assadas, porque absorvem muito óleo. Toalhas de papel ajudam a eliminar parcialmente o excesso de óleo, mas ainda assim é melhor para pessoas com problemas no trato gastrointestinal dar preferência às tortas assadas.

As tortas com ervilhas no forno são preparadas seguindo a mesma receita das fritas. Eles são untados antes de assar. gema de ovo e polvilhe com óleo de alho (adicione alguns dentes de alho picados a meio copo de qualquer óleo vegetal e deixe por várias horas). As tortas são assadas a 180 graus por meia hora. O tempo varia dependendo da capacidade do forno.

O aroma de tortas assadas em molho de alho haverá tal coisa na cozinha que todos em casa estarão contando os minutos até o momento em que poderão saborear os pastéis mais aromáticos. Os produtos assados acabados devem ficar sob uma toalha (“para respirar”) e depois servidos.

Você também pode usar uma versão sem fermento de tortas com ervilhas. Nesse caso, em vez de água e fermento, adiciona-se kefir e ovo à receita. Essas tortas ficam fofas e leves.

Segredos para donas de casa

Donas de casa habilidosas e experientes que preferem tortas com ervilha, muitas vezes assam ou fritam, dão algumas dicas valiosas para preparar um prato delicioso:

As ervilhas para o recheio devem ser amarelas e não verdes. Ferve mais rápido.
Se as ervilhas não estiverem partidas, mas inteiras, devem ser descascadas antes de serem deixadas de molho. Para isso, após a imersão, esfregue com uma makitra e coloque em uma panela com água (todas as cascas devem flutuar).
Você pode adicionar torresmos cozidos demais, fatias de bacon ou salsicha defumada. Isso irá realçar várias vezes o aroma e o sabor das tortas.

Deliciosas, fartas e aromáticas tortas de ervilha, fritas na frigideira ou assadas no forno, são excelentes como prato principal e também acompanham bem sopas e caldos. Uma excelente opção de orçamento para qualquer empresa!

Tortas com ervilha segundo receita antiga - vídeo

Delicioso, suculento e muito fácil de preparar bolo em camadas com frango e ervilhas.
Como todos os produtos feitos com massa folhada pronta, o sabor é melhor quente e recém-assado.
O tempo de cozimento é limitado apenas pela velocidade de descongelamento da massa.
Não há necessidade de descongelar as ervilhas primeiro.

1. Descongele a massa folhada acabada
(isso deve ser feito quando temperatura do quarto, em nenhuma circunstância é necessário aquecê-lo ainda mais. Além disso, a massa deve ser descongelada uniformemente; seu “meio” não deve permanecer duro).

2. Depois de descongelada a massa, ligue o forno para pré-aquecer a 220°C.

3. Filé de frango lave, seque e corte em cubos pequenos.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque a massa em uma assadeira e divida mentalmente em 2 partes.
Coloque o frango picado em uma metade da massa, salgue levemente e polvilhe com temperos e coloque as ervilhas congeladas por cima.

5. Faça cortes frequentes na parte livre da massa com uma faca (ou um rolo especial para criar uma “malha” de massa).
Em seguida, cubra o recheio com a parte livre da massa como se fosse uma manta, aperte as bordas.
Polvilhe 1-2 colheres de chá de açúcar por cima da torta (para um sabor e brilho agradáveis).

Em princípio, esta torta, dependendo do número e largura dos cortes, pode assumir vários formatos, ser fechada e (com muito recheio) quase aberta, o que só tem um efeito positivo no sabor.

6. Coloque a assadeira com a torta no forno pré-aquecido a 220-230°C, reduza imediatamente a temperatura para 190°C e leve ao forno até ficar bem dourado e cozido. recheio de carne(Mire 40 minutos - uma hora).

Importante: A temperatura de cozedura da massa folhada acabada é normalmente indicada pelo fabricante na embalagem e, dependendo do tipo de massa, pode variar ligeiramente.

7. Torta pronta retire do forno,

Deixe esfriar um pouco e você pode cortar em porções e servir.

Torta em camadas com frango e ervilhas.

Bom apetite.

Quiche Laurent é uma torta Lorraine originária da França. Esse torta aberta de massa quebrada Com vários recheios. Você pode usar bacon, peixe e aves como recheio. O receita de quiche Lauren com frango, ervilhas verdes e cebolas. A torta pode ser servida quente ou fria.

Composto:

(para um molde de 25-28cm de diâmetro):
Para o teste:

250g de farinha
1 colher de chá fermento em pó para massa
150g manteiga(manteiga margarina)
1 ovo de galinha
1 Colher de Sopa. água gelada
0,5 colher de chá sal

Para preencher:

100 g de ervilhas congeladas
150g de cebola
200g de frango cozido
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
chão noz-moscada gosto
óleo vegetal para fritar cebolas e ervilhas

Para preencher:

200 ml de creme com 33% de gordura (ou creme de leite)
3 ovos
100g queijo duro- de acordo com seu gosto

Preparação:

Moa a farinha, o fermento, o sal e a manteiga fria até formar migalhas. Adicione 1 ovo e sove a massa. Se a massa esfarelar e não formar uma bola macia e elástica, adicione água gelada.
Embrulhe a massa em um saco plástico ou filme e leve à geladeira por 30-40 minutos.
Unte a assadeira com óleo. Distribua a massa uniformemente pela assadeira. Forme os lados.
Coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido a 180-200 graus por 20 minutos.
Enquanto a torta cozinha, prepare o recheio. Frango cozido corte em pedaços ou desmonte em fibras manualmente.
Despeje água fervente sobre as ervilhas congeladas e coloque em uma peneira. Coloque em uma frigideira com óleo vegetal.
Descasque as cebolas e corte em cubos. Adicione às ervilhas. Cozinhe coberto em fogo médio até ficar ligeiramente macio.
Retire do forno a forma com a massa, espalhe o recheio de frango, ervilha e cebola. Sal e tempere com especiarias.
Prepare recheio cremoso de ovo. Para fazer isso, bata os ovos com uma pitada de sal e as natas até ficar homogêneo.
Despeje o recheio sobre a torta e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno a 180-200 graus por 20-25 minutos para o cozimento final.

Prepare a massa.

Para isso, coloque a farinha, o sal e a manteiga fria cortada em cubos no liquidificador. Pique até obter migalhas gordurosas.

Adicione água e sove a massa o mais rápido possível. Não amasse por muito tempo, senão a manteiga derreterá e a massa ficará de madeira.

Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.

Retire a massa gelada do filme e estenda-a em uma camada de 4-5 mm de espessura. Coloque na forma e pressione contra o fundo e as laterais da forma. Cortamos o excesso.

Colocamos papel alumínio na base, colocamos feijão seco ou outra carga (arroz, lentilha, moedas). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 10 minutos. Retire, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos. Nós tiramos isso. Não desligamos o forno.

Corte o frango em pedaços pequenos com uma faca. Corte a cebola ao meio rodelas. Pique o bacon finamente. Descongele as ervilhas.

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa. óleo vegetal. Adicione a cebola e o bacon e frite, mexendo, por 3-4 minutos. Transfira para uma tigela.

Aumente o fogo e adicione mais 1 colher de sopa. óleos Coloque o frango picado na frigideira e frite, mexendo, até que todos os pedaços fiquem foscos.