Tomates sem casca e vinagre - uma receita com fotos passo a passo do preparo para o inverno. Tomates no próprio suco sem pele Tomates marinados sem pele

Donas de casa, segurem suas mãos, vou compartilhar como preparar tomates pelados para o inverno. Para quem tem preguiça de tirar a casca do tomate, aconselho fortemente a leitura das receitas. Seus entes queridos certamente apreciarão a diferença no sabor daqueles tomates em conserva com pele e tomates marinados de acordo com minhas receitas sem pele.

Dou conselhos sobre como escolher os tomates certos. A primeira coisa que importa é a variedade. Variedades de salada não são adequadas. Pegue apenas variedades de conservas. São facilmente identificados pela polpa densa e casca dura. Se você cortar um tomate ao meio, verá que contém poucas sementes.

Os tomates enlatados sem pele são sempre pequenos. Frutas grandes podem perder a forma na marinada e prejudicar a aparência do prato. Pegamos frutas aproximadamente do mesmo tamanho, todas pequenas ou médias.

Decididas as características dos frutos a serem salgados, procede-se ao processamento primário. Para começar, pegamos duas grandes bacias. Colocamos água fria em um e colocamos as frutas lavadas no segundo. Em cada tomate lavado faço um corte transversal na região do bico. O corte facilita a retirada da pele.

Enquanto faço os cortes, fervo a água. Derramo água fervente sobre os tomates. Eu os cozinho em água fervente por um tempo muito curto, de 30 a 40 segundos. Então eu rapidamente os jogo com uma concha em uma bacia próxima com água fria. Aí é uma questão de técnica, de prestidigitação - e todos os tomates ficam nus. A casca racha e se separa facilmente da fruta.

A receita mais simples de tomate marinado sem pele

Comece com a receita mais simples de tomate sem pele para o inverno. Requer apenas 800 g de tomate pelado e o conjunto habitual de ingredientes para salmoura:

1. Sal.
2. Açúcar.
3. Vinagre.
4. Folha de louro.
5. Ervilha doce.

Da lista, adicione apenas vinagre, sal e açúcar conforme a norma, uma colher de sopa de cada vez. Todas as outras especiarias ficam ao seu gosto. Para dar gosto, adicione meio pimentão, um pimentão maduro, um cacho de endro e alguns dentes de alho a esta receita de tomate em conserva.

Tomamos tomates preparados com antecedência sem casca. Colocamos as frutas em uma jarra, previamente esterilizadas no vapor. No fundo do frasco já estão folhas de louro, endro, dentes de alho e outras especiarias picantes. Coloque metade de um pimentão cortado em dois pedaços por cima dos tomates.

O jarro está lindamente disposto, você pode enchê-lo com água fervente. Fervo água em uma chaleira, coloco as frutas e deixo descansar por 8 a 10 minutos. Para preparar a marinada, pego uma panela e coloco nela a água da jarra. Coloco a panela no fogo, coloco sal e açúcar na água e levo para ferver.

Despeje a marinada fervente sobre os vegetais e coloque 1-2 colheres de sopa de vinagre. Tomates em conserva podem ser enrolados com segurança com uma tampa fervida por 5 minutos. Certifique-se de virar o frasco e colocá-lo no chão nesta posição e cobri-lo com algo quente. Quando esfriar, você pode colocar na despensa.

Tomates diários sem pele em marinada fria

Todos os meus amigos que experimentaram meus tomates em conserva pedem esta receita instantânea, embora, para ser sincero, tenham gosto mais de tomate salgado. Isso ocorre porque a salga ocorre em salmoura fria.

Primeiro preparo a marinada, deve esfriar. Tomo 1 litro de água filtrada. Fervo água em uma panela, coloco 50 g de sal, 120 g de açúcar. Retiro do fogão a panela com água fervida, coloco 100 ml de vinagre de mesa e deixo esfriar.

Tomo exatamente 1 kg de tomate. Eu limpo do meu jeito. Também levo 1 cebola, 1 pimenta, 1 cacho pequeno de endro. Cortei a cebola e o pimentão em tiras finas. Mergulho o endro em duas águas e corto aleatoriamente. Misturo endro, meias argolas de cebola e pimenta picada. Prefiro fazer esta receita com alho, picar alguns dentes e adicionar à mistura de endro.

Eu esterilizo o frasco. Preencho em camadas: uma camada de tomate, uma camada de mistura de endro. Despeje a marinada resfriada na jarra cheia. Nunca enrolamos vegetais para esta receita. Coloque os tomates salgados na geladeira. Literalmente um dia depois, toda a família já come tomates levemente salgados.

Tomates em tomates

Gosto muito de tomate no próprio suco. Um dia, por falta de tempo, preparei do meu jeito. Agora vou te contar quais. Escolhi cerca de 2 kg de tomates maduros, cortei em pedaços, coloquei em uma panela e levei ao fogo baixo.

Selecionei um pote de 3 litros de tomates médios em conserva, descasquei-os e coloquei-os em um pote preparado, escaldado e esterilizado. Ela ferveu água em uma chaleira e despejou em uma jarra.

Ferva os tomates picados por 30-40 minutos e adicione 1 colher de sopa. eu sal, açúcar, retirado do fogão. Drenei a água da jarra na pia, enchi com marinada de tomate picado e fechei a tampa. Aconselho quem sabe conservar vegetais que experimente a minha receita. Cozinhe rápido, coma delicioso.

Os deliciosos tomates doces sempre foram considerados um exemplo dos melhores vegetais. Estão incluídos nas receitas de muitos pratos e, a partir deles, são preparadas sopas aromáticas em todo o mundo. Uma das formas mais comuns de preparar o tomate para uso futuro é o enrolamento, que consiste em dois produtos independentes - o próprio vegetal e o suco, que mata perfeitamente a sede.

Apresentamos a sua atenção não apenas os tomates no próprio suco para o inverno, mas complicamos um pouco a tarefa oferecendo-nos para cozinhá-los sem casca. Isso deixará as frutas ainda mais macias e megassuculentas.

Tomates salgados no próprio suco

Esta é a receita clássica e mais simples para conservar tomates com uma lista bastante curta de produtos necessários.

Ingredientes

Porções: – + 50

• tomates terra 3kg
• sal-gema 100g
• açúcar granulado 50g
• tomates (muito maduros) 2kg

Por porção

Calorias: 23kcal

Proteínas: 0,6g

Gorduras: 0g

Carboidratos: 5,1g

60 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Em primeiro lugar, prepare os potes. A melhor opção são recipientes com volume não superior a 1 litro. Devem ser lavados com o produto, enxaguados com bastante água para que não fique espuma na superfície e mantidos no vapor por cerca de 20 minutos cada.

Lave bem todos os tomates. Alguns deles serão usados ​​​​como base, e outros grandes ou maduros serão necessários para o recheio de tomate.

Prepare várias bacias ou panelas nas quais despeje os tomates selecionados. Não recomendamos colocar os dois tipos no mesmo recipiente, para não resolver depois. Fure os tomates com a pele inteira aqui e ali e despeje água fervente sobre eles. Deixe por alguns minutos.

Agora você pode drenar a água e retirar a casca.

Coloque cuidadosamente os tomates nos potes preparados, tomando cuidado para não esmagar a polpa macia.

Corte as frutas maduras em pedaços médios e pique. Escolha qualquer método. Pode ser um moedor de carne ou um liquidificador.

Transfira a massa resultante para uma panela e leve para ferver. Agora retire do fogo e passe por uma peneira fina para retirar as sementes e deixar apenas o suco e a polpa.

Leve novamente a panela ao fogo, ferva por 5 minutos com sal e açúcar e despeje em potes. Procure fazer com que o suco penetre em todos os espaços vazios, mas não complete até o gargalo. Você deve ter cerca de 2 cm de espaço livre restante. Enrole os tomates em uma jarra usando uma máquina especial com tampa de ferro.

Conselho: levando em consideração que você está preparando tomates sem casca, com o tempo eles começarão a liberar suco ativamente sob a influência das altas temperaturas de vazamento, por isso recomendamos escolher frutas carnudas moídas.

Tomates enlatados no próprio suco sem vinagre

Esta receita é interessante porque combina não só as notas frescas do tomate, mas também a acidez da mostarda e o aroma da raiz-forte. Esta preparação tornar-se-á indispensável para posterior utilização em diversos molhos para pratos de carne e peixe.

Número de porções: 26

Tempo de cozimento: 45 minutos




valor energético

• conteúdo calórico – 20,2 kcal;
• proteínas – 0,6 g;
• gorduras – 0g;
• carboidratos – 4,4 g.

Ingredientes

• tomates de tamanho médio – 2500 g;
• pimenta - a gosto;
• cebola (pequena) – 1 unid.;
• folha de groselha – 2 unid.;
• raiz de raiz-forte – 50 g;
• endro, guarda-chuvas – 2 peças;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa;
• sal-gema – 2 colheres de sopa;
• água – 1500 ml.

Preparação passo a passo

1. Esterilize os frascos. Se você vai preparar tomates em vasilhames de meio litro, pode usar um método de esterilização moderno que não exige muita espera - no micro-ondas. Para isso, coloque um pouco de líquido em cada frasco e ajuste o cronômetro para alguns minutos, aqueça no aparelho.
2. Forre o fundo do pote com folhas de groselha, raiz de raiz-forte cortada em pequenos pedaços, alho e um pouco de pimenta. Coloque bem os tomates preparados, não chegando ao topo.
3. Agora prepare a salmoura, que posteriormente será infundida com os sucos secretados pelas frutas. Para isso, dissolva a quantidade indicada de sal em água fria e passe o líquido por várias camadas de gaze.
4. Despeje a solução salina sobre os tomates, coloque a cebola e o endro por cima.
5. Cubra tudo com tampas de plástico e deixe na cozinha por 3 dias.Quando a solução ficar levemente turva e ficar com a cor de tomate, leve-a à geladeira ou adega. Esses tomates já podem ser degustados após 30 dias.

Importante: para que seu produto seja armazenado o maior tempo possível e tenha excelente sabor, não utilize em hipótese alguma água corrente clorada. O melhor é obtê-lo em poço ou furo, mas se não for possível, passe o líquido por um filtro ou compre líquido engarrafado.

Tomates no próprio suco com vinagre

Uma receita bastante simples para preparar tomates suculentos sem marinada, de textura delicada e sabor rico.

Número de porções: 6

Tempo de cozimento: 30 minutos

valor energético

• conteúdo calórico – 31,4 kcal;
• proteínas – 0,6 g;
• gorduras – 0g;
• carboidratos – 7,3 g.

Ingredientes

• tomates carnudos – 600 g;
• vinagre de mesa (9%) – 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa.

Preparação passo a passo

1. Retire a casca do tomate. Para que se solte facilmente da polpa, despeje água fervente sobre os vegetais ou coloque-os por alguns minutos e depois transfira-os para água fria.
2. Corte os tomates em rodelas médias, coloque-os em potes pré-lavados com bicarbonato de sódio e pressione com uma colher. Durante essas manipulações, bastante suco será liberado.
3. Coloque os recipientes cheios em uma panela grande, forre o fundo com um pano de prato, despeje água morna até os cabides e ferva em fogo moderado por 20 minutos. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Sele bem.

Isto é interessante: se cumprir todas as condições de preparação da costura, nomeadamente, enxaguar bem os recipientes e os próprios frutos, não é necessário adicionar vinagre. Neste caso, os preparativos ficarão perfeitamente conservados e você poderá saborear verdadeiros tomates frescos no inverno.

Tomates sem pele em seu próprio suco são uma ótima oportunidade para se lembrar de um verão quente em um inverno frio, simplesmente tirando um pote da lata de lixo. Além disso, ajudarão a diversificar o cardápio sem muitos problemas - mesmo temperando-os com uma boa porção de creme de leite, você obterá uma excelente salada. Bom apetite!

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Tomates sem casca no próprio suco para o inverno, feitos de acordo com nossa receita com fotos, são um preparo caseiro ideal. Excelente como acompanhamento de vários pratos. Tomates caseiros macios e incríveis sem conservantes são a melhor maneira de fazer picles para o inverno.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. Quantidade de porções: 6 latas de 0,75 l.

Produtos para tomate pelado:

• tomate – 5kg;
• sal grosso – 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa.

Cozinhar tomates pelados no próprio suco

Para começar, vamos selecionar 2 kg de tomate, lavá-los, fazer cortes em cruz e escaldar com água fervente, deixar os recipientes com água fervente por 20 minutos. Depois disso, remova cuidadosamente a pele restante com uma faca. Para a colheita, use frutos elásticos ligeiramente verdes, sem vestígios de requeima e podridão.

Primeiro é preciso esterilizar os potes, colocar 2/3 dos tomates sem casca em um recipiente. Recomendamos embalar os vegetais de maneira solta. Para deixar os tomates saborosos e aromáticos, coloque no fundo ramos de ervas frescas/secas, cebola e rodelas de cenoura. Para aquecer e ficar picante, adicione um pedaço de pimenta malagueta, pimenta preta, coentro e louro.

Lave os vegetais restantes e triture-os em um moedor de carne ou espremedor de frutas. Despeje o suco de tomate preparado em uma panela, leve para ferver, acrescente o açúcar e o sal. Mexa e cozinhe por 15-20 minutos, removendo periodicamente a espuma. Tomates macios com pele rachada são adequados para espremer suco.

Despeje o suco de tomate fervente em potes de tomate preparados e encha até o topo. Para conservar melhor os tomates, recomendamos adicionar um pouco de suco/ácido de limão, algumas sementes de mostarda, 1 colher de sopa. vodka/álcool, folhas de groselha/cereja/carvalho. Para evitar que os tomates enrolados fiquem mofados, adicione uma pequena quantidade de raiz-forte picada.

Resta enrolar os potes com as tampas escaldadas com chave selada, embrulhar em uma toalha felpuda e deixar esfriar por 24 horas. Não se esqueça de verificar o preparo caseiro para garantir que o pote esteja bem fechado: ao virar o suco não deve vazar.

Os tomates são um vegetal muito favorito. Além disso, a colheita de tomates para o inverno também é popular.

A decapagem de tomates pode ser feita usando diferentes receitas. Eles podem conter apenas tomates e sal, e também podem ser complementados com vários vegetais, ervas e temperos. Prepare tomates no próprio suco para o inverno, as receitas mais simples e deliciosas estão reunidas para você. Temos também outras receitas de preparo para a mesa de inverno: cerejas em conserva, valorv, melancia em conserva.

Para preparar essa decapagem, é necessário escolher as frutas mais carnudas e maduras. Produzem grande quantidade de suco e são perfeitos para fazer decapagem no próprio suco. Se usar polpa não suculenta nesta receita, sobrará pouco suco e a mistura não ficará totalmente correta, serão apenas tomates salgados.

• Tomates carnudos – 3 quilos;
• Tomates maduros – 2 quilogramas;
• Sal – 80-100 gramas;
• Açúcar – 50 gramas.

1. Primeiro você deve preparar os próprios tomates, lavá-los e furar os pontos de fixação do caule em vários lugares com um garfo ou palito;
2. Em seguida, os tomates pequenos (dos quais se medem 2 quilos) devem ser colocados em potes pré-esterilizados; devem ser colocados bem apertados, mas não atingindo o gargalo; deve-se deixar espaço para o suco que se forma posteriormente;
3. A outra parte da fruta precisa ser cortada em pedaços bem grandes, transferida para uma panela grande esmaltada, colocada no fogo e esperar ferver;
4. Após a fervura da mistura, deve-se retirá-la do fogo, moer na peneira, bater no liquidificador ou torcer no moedor de carne para que a mistura fique homogênea, agora acrescente sal e açúcar à mistura, misture bem a massa;
5. A mistura resultante deve ser despejada em potes com frutas, o líquido deve ficar 2 centímetros abaixo do gargalo;
6. Agora você pode fechar a peça de trabalho com tampas de ferro.

Esta receita envolve armazenar frutas para o inverno em seu próprio suco. Este preparo tem sabor delicado de tomate e frutas suculentas e não muito salgadas. Você pode preparar todos os tipos de molhos tipo tomate com base neste preparo, e as frutas também podem ser cortadas em molho. Tomates maravilhosos em seu próprio suco - uma receita de séculos!

• Tomates maduros – 2-2,5 kg;
• Alho fresco – 2-3 dentes grandes;
• Folha de groselha verde – 1-2 unidades;
• Rábano – raiz de 7 a 8 centímetros;
• Endro – 2 guarda-chuvas;
• Pimenta – vagem de 3-4 centímetros;
• Mostarda em pó – 1 colher de sopa. colher;
• Cebola – 0,5 peças;
• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• Água limpa – 1,5 litros.

1. Os tomates pequenos devem ser bem lavados e furados em alguns pontos com o garfo, se os frutos já estiverem danificados não é necessário picá-los;
2. Lave as folhas;
3. Descasque a raiz da raiz-forte, corte em pedaços de 3 a 4 centímetros;
4. O alho deve ser descascado, os dentes grandes cortados em vários pedaços;
5. Lave bem o endro também;
6. Retire as sementes da pimenta, corte em pedaços de no máximo 4 centímetros, se não gostar muito picante pode adicionar uma quantidade menor de pimenta;
7. Descasque a cebola e corte em rodelas;
8. Preparamos os potes com antecedência, devem ser bem lavados, esterilizados da forma que lhe for conveniente e secos; as tampas também são preparadas;
9. Primeiro você precisa colocar folhas, pimenta, alho, endro e raiz de raiz-forte na jarra;
10. É necessário encher no máximo 2/3 do pote com a polpa preparada, os frutos devem ficar bem firmes, para que fiquem bem compactados é preciso agitar vigorosamente o recipiente com os tomates;
11. Enquanto isso, estamos preparando uma solução salina que vai salgar nossas frutas. Para prepará-la é preciso pegar água, adicionar sal e misturar bem até que os cristais de sal se dissolvam, depois passar a mistura por um pano de algodão, ou melhor ainda, por um pano, para que todo o sedimento permaneça no tecido;
12. Agora você precisa encher o recipiente com a solução resultante;
13. Coloque rodelas de cebola e mostarda em pó por cima e adicione um pouco de solução ao recipiente;
14. Cubra os espaços em branco com tampas plásticas simples e guarde-os no ambiente por 2 a 3 dias, quando a solução nos potes ficar turva pode ser colocada em local fresco, a polpa estará salgada em cerca de um mês.

Nessa receita, é preferível usar tomates em formato de ameixa, pois têm um formato bastante bom e casca forte para que os frutos não azedem. Frutas maduras são usadas para massa de tomate. E os temperos usados ​​​​nesta receita vão complementar perfeitamente o sabor do tomate e dar aroma à mistura. A mistura picante irá agradar a todos os amantes de sucos. Além disso, esse preparo não precisa ser fervido e, portanto, você pode preparar tomates direto na sua casa de verão. Cozinhe os tomates no próprio suco com alho para os amantes das preparações aromáticas.

• Tomates ameixa – 5 quilos;
• Tomates maduros – 5 quilogramas;
• Raiz de raiz-forte – 1 peça;
• Folhas de raiz-forte – 5 peças;
• Folhas de groselha – 1 cacho;
• Pimenta – 3 vagens;
• Alho – 1 cabeça;
• Endro – 1 cacho;
• Sal – 1 copo.

1. Lave os tomates, prepare todas as verduras;
2. Coloque metade de todos os temperos e ervas nos recipientes preparados, depois coloque as frutas inteiras no recipiente e depois coloque todos os outros temperos;
3. Frutas danificadas e muito maduras devem ser torcidas várias vezes em um moedor de carne, ou no liquidificador, ou moer a mistura em uma peneira fina;
4. Adicione sal-gema à massa resultante e misture bem até dissolver completamente;
5. A massa de tomate pode ser colocada em recipientes preparados com temperos e outros tomates;
6. Essa peça de trabalho pode ser coberta com tampas e deixada salgar por 3 dias na sala, depois as torções podem ser removidas para um local de armazenamento permanente.

Se os tomates já foram colhidos e precisam ser preparados, mas não há ingredientes adicionais, você pode usar esta receita. Contém apenas frutas, sal e açúcar, por isso o sabor é exatamente de tomate e não é interrompido por especiarias e ervas fortes. Para preparar pratos com esse preparo não é preciso usar muito sal, a mistura já fica salgada. Enlatar tomate no próprio suco não exige muito esforço, é fácil de preparar e saborear as frutas do verão no inverno.

• Tomates – 2 quilos;
• Tomates pequenos – 3 kg;
• Sal de cozinha – 80 gramas;
• Açúcar – 50 gr.

1. Lave todas as frutas, fure bem os tomates pequenos, pois frutas pequenas costumam ter casca grossa, e para liberar o próprio suco elas precisam ser danificadas, você também pode inicialmente retirar a casca das frutas, para fazer isso facilmente, você é preciso segurar as frutas por 1 a 2 minutos em água fervente, depois mergulhar rapidamente em água gelada, após esse procedimento a casca sai com muita facilidade;
2. Os recipientes para peças devem ser lavados com bicarbonato de sódio, devidamente esterilizados a vapor e deixados secar;
3. As frutas inteiras devem ser colocadas em potes preparados;
4. Os tomates grandes precisam ser cortados em pedaços, fervidos e depois passar a mistura na peneira, pode-se usar outro método, mas o principal é que a mistura fique bem homogênea;
5. Agora adicione sal e açúcar medido à mistura resultante, misture a mistura até que o sal e o açúcar se dissolvam;
6. O suco preparado deve ser colocado em recipientes;
7. Agora você precisa cobrir os potes com tampas e esterilizá-los adicionalmente, para isso eles precisam ser colocados em uma panela grande com água fervente, não é necessário esterilizar as peças por muito tempo, para potes de litro 10 minutos vai seja suficiente;
8. Em seguida, os potes são enrolados com tampas esterilizadas, virados, esperados que esfriem e colocados em local fresco, embora tal preparo também possa ser armazenado em temperatura ambiente.

O molho Tabasco confere à mistura um sabor muito bom, um aroma único e, claro, um sabor picante. Todos os amantes de tomates picantes são simplesmente recomendados a experimentar esta receita. O Tabasco não tem apenas tempero, mas também outros sabores, por isso a mistura será complementada por uma variedade de sabores.

• Tomates – 1 quilograma;
• Pimenta – 6 ervilhas;
• Salsa fresca – 5 raminhos;
• Verduras de endro – 5 talos;
• Molho Tabasco – 2-4 gotas;
• Aipo – 1 pedaço pequeno;
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal-gema - Arte. colher.

1. Os tomates maduros são lavados, mergulhados em água quente e deixados por 1 minuto, depois retire os frutos da água, deixe esfriar um pouco, agora é preciso tirar a casca deles para que esse processo ocorra facilmente, você pode imediatamente após o quente mergulhe os vegetais em água fria, graças à queda brusca de temperatura, as cascas dos vegetais podem ser removidas com muita facilidade;
2. Depois de descascadas as frutas, deve-se medir 700 gramas delas e colocá-las em potes esterilizados;
3. Os frutos restantes devem ser picados finamente, retiradas todas as sementes, transferidas para um recipiente adequado e levadas à fervura; é importante mexer a mistura, caso contrário a massa espessa queimará rapidamente até o fundo da panela e a mistura ficará estragado;
4. Agora devem ser adicionados à massa ervas bem lavadas, molho, pimenta, sal e açúcar, a massa resultante deve ser cozida em fogo baixo por cerca de 10 minutos;
5. Em seguida, a mistura deve ser cuidadosamente colocada em um recipiente separado e passada por uma peneira fina;
6. Após a fricção, a mistura homogênea é devolvida ao fogão e levada novamente à fervura;
7. Deve-se despejar imediatamente a mistura quente nos recipientes com a polpa, cobri-los com as tampas e colocá-los em água fervente para esterilização por 10 minutos.

O tomate no próprio suco é bastante picante, por isso este preparo é recomendado para complementar sopas, pratos principais, saladas e até bebidas de tomate. Além disso, as próprias frutas podem ser utilizadas separadamente do suco de tomate.

Receitas

10 unidades de berinjela pequena.

Preparações para o inverno, marinar e conservar: tomate, pepino, cogumelos, repolho, berinjela; saladas, guisados, caviar, molhos, lecho e muito mais.

Tomates pelados marinados segundo receita de família

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Número de porções: 1

Tomates, aipo - 1 raminho, hron - um pedaço pequeno, cerca de 1/6 de folha, folhas de chokeberry e cereja - 2 peças cada, estragão - um pedaço de raminho de 5-7 cm (opcional), endro - 1 raminho ( pode ser substituído por sementes de endro). alho - 1-2 dentes (descascados), cebola - até 1 cebola pequena, pimenta - um pedaço pequeno, cerca de 1/6 de pimenta pequena (dependendo do amargor da pimenta), pimentão - até 1 peça , vinagre de mesa 9% - 33 ml. (1/3 parte de um copo de 100 g), açúcar - 1/6 parte de um copo de 100 g. copos, sal 1/3 colher de sopa. sem lâmina, ervilha-da-jamaica - 1 unid., pimenta preta - 3-5 unid., louro - 1-2 unid., óleo de girassol - 1 colher de sopa.

No ano passado me perguntei “Como combinar uma receita de tomate salgado sem pele com a ideia de tomate em conserva”. Não consegui encontrar a resposta no meu banco de dados. Já em dezembro verifiquei na internet, há menções, mas nenhuma receita. Portanto, enrolei 9 latas de 1 litro para teste, agora lamento que não sejam suficientes - elas voam antes de mais nada.

Peguei pequenos tomates cremosos (de preferência, mas não necessariamente variedades densas). Eu lavei e tirei. Para fazer isso, ferva água em uma panela grande por 1 minuto. Coloquei os tomates lá (não vão ficar marcados todos de uma vez, fiz em partes), tirei e reguei com água fria. A pele é muito fácil de descascar. Olhei com atenção para ver se havia algo danificado lá dentro.

Coloquei folhas de aipo, hron, groselha e cereja, pimentão e pimentão, endro, alho, ervilha, estragão e cebola em potes esterilizados preparados. Coloque cuidadosamente os tomates bem apertados. Depois sal, açúcar, óleo de girassol. À parte, em uma panela, fervi água com pimenta-do-reino e louro. Pouco antes de colocar a marinada em potes, adicionei vinagre em cada pote. Preencha com marinada e pasteurize.

ATENÇÃO - importante: Pasteurização a 110 gr. segundo S., ou seja, em fervura alta e tampa da panela fechada para pasteurização. Latas cerca de 0,5 l. — 5-8 minutos, 1 litro. — 10-12 minutos..

Enrolei tudo em potes de 1 litro, tomei cuidado para não levar potes maiores com medo de pegar algo parecido com purê de tomate. Joguei pelo seguro, coloquei-o sob um casaco de pele.

Guardo na adega, mas tenho certeza que ficarão perfeitos até no mezanino do apartamento.

Como bônus: uma receita de tomate em conserva sem pele. É um pouco cedo para iniciar os preparativos no outono, mas quero algo assim. ISSO NÃO É CONSERVAÇÃO.

A garrafa contém as verduras que você costuma usar, tomate pelado.

Marinada: por 1l. água 2 colheres de sopa. sem uma lâmina de sal, 3 colheres de sopa. eu. açúcar (com ou sem lâmina - a gosto), 3 colheres de sopa. vinagre 9%. Ferva sem vinagre, quando esfriar completamente, acrescente o vinagre e despeje em garrafas. Mantenha em temperatura ambiente até ficar pronto, 1 a 3 dias (dependendo da temperatura do ar). Depois consuma, mas guarde na geladeira.

• Avaliação média: 5/5

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Quem fez a salada Achuchuk - opção enlatada?

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Viajar com estilo. Itália. Tomates sem pele

A editora do Ovkuse.ru, Elena, passou férias na Itália e escreveu uma nota sobre sua viagem.

Sua Majestade - Señor Tomate!

Quando viajei para Itália, nem pensei no grande papel que o mais comum… tomate poderia desempenhar na vida, na cultura e na economia de um país inteiro! Talvez muitas donas de casa russas, inclusive minha mãe, também atribuam grande importância a esse vegetal - afinal, não se trata apenas de pratos deliciosos, mas também do suprimento de picles da família para todo o inverno. Os primeiros tomates, e portanto os mais esperados, vão direto da horta para a boca! Depois de nos fartarmos de saladas frescas e ricas em vitaminas, colocamos as melhores, inteiras e lindas em potes e enrolamos, depositando nelas a esperança de que serão um complemento maravilhoso e saboroso à mesa durante todo o inverno. Aqueles que são mais verdes, com buracos de minhoca e não saíram em forma, nós os privamos de todas essas deficiências e os mandamos... para o suco! Esse é o tipo de seleção intransigente e rigorosa pela qual passa todo tomate de nossas donas de casa e, portanto, nenhum deles vai para o lixo!

Nas fábricas de conservas italianas, como o spa La Doria, os tomates passam por uma seleção não menos cuidadosa durante o processamento. Mas apenas os tomates mais maduros, sem o menor dano, são enlatados e têm o direito de vir à nossa mesa. Mas antes disso, a vida de um tomate comum começa no campo.

Na Itália, existe todo um centro de pesquisa da filial da Syngenta na província de Foggia. Graças ao seu trabalho, chegam ao mercado híbridos saudáveis, com alto rendimento e resistência a diversas doenças e esforços mecânicos, o que é um fator importante na indústria conserveira.

Em seus campos cultivam melancias, melões, milho e diversas variedades de tomate, um dos quais é o famoso San Marzano. Esta variedade foi criada a partir do cruzamento de três variedades no início do século XX e tornou-se difundida em todo o mundo devido ao seu sabor especial. Além disso, este suculento tomate vermelho e de formato oblongo é resistente a diversos esforços mecânicos durante a colheita, transporte e processamento, razão pela qual é produzido o alimento enlatado mais famoso do mundo - tomates pilati pelados “San Marzano” em potes.

Uma das etapas importantes na produção de tomates sem pele em lata é o controle por meio de métodos padrão estabelecidos. Para fazer isso, amostras de produtos acabados são retiradas da produção por turnos. Essa amostra é submetida a uma inspeção externa das latas quanto a defeitos de embalagem, é verificada a qualidade da vedação e estanqueidade dos alimentos enlatados e é realizada uma análise química para pH e indicadores microbiológicos.

Os tomates italianos, amadurecidos sob o sol mediterrânico, enriquecidos com vitaminas provenientes de solos vulcânicos, aliados ao know-how e aos rigorosos padrões de funcionamento das fábricas de conservas locais, tornaram-se num produto saboroso e saudável, protegido pela marca de qualidade DOP.

Assim, podemos sempre desfrutar de tomates pilati frescos e de alta qualidade durante todo o ano e preparar vários pratos a partir deles. Como o tomate é um dos principais ingredientes da culinária italiana, existem inúmeras maneiras de prepará-lo! Os tomates Pilati são adicionados a pizzas, saladas, cozidos com carne, moídos na sopa de gaspacho e usados ​​para fazer excelentes molhos para massas.

Primeiro você precisa preparar a água para o espaguete. Em geral, os italianos são pessoas muito escrupulosas, principalmente no que diz respeito à comida e ao seu preparo!! Eles adicionam exclusivamente sal grosso à água fervente, enquanto o sal fino comum é usado já no processo de preparo dos alimentos ou na hora de servi-los.

Enquanto a água esquenta, frite finos pedaços retangulares de carne em óleo em fogo médio. Adicione um pouco de cebola, pimenta, sal fino e pilati enlatado. Amasse os tomates com uma colher até formar uma massa líquida homogênea e misture bem.

Ventile o espaguete na água fervente, submergindo-o gradualmente na água. Mexa e certifique-se de que o espaguete não grude durante o cozimento. A regra principal do delicioso espaguete é que ele deve estar um pouco mal cozido - devido à sua própria temperatura, ele fica pronto por conta própria e nunca passa do ponto.

Depois de provar, você percebeu que o espaguete finalmente está pronto, coloque-o em uma frigideira com carne. Mexa tudo para que o espaguete fique “revestido” com o molho de tomate e você possa colocar nos pratos. É importante que o prato não seja apenas saboroso, mas também bonito! Não se esqueça que a capacidade de tornar um prato atraente é um dos componentes da culinária. Polvilhe alguns temperos por cima, acrescente um raminho de manjericão e ale-hop, o prato está pronto!

Gostaríamos de agradecer à Embaixada da Itália, ao Departamento para o Desenvolvimento do Intercâmbio Comercial (ICE) e à associação ANICAV pelo convite.

Eles prepararam isso. Olha o que aconteceu

Descrição da foto

As crianças gostam muito desta preparação! Afinal, o tomate já não tem casca e é prático e fácil de comer. Claro que você terá que mexer um pouco na retirada da casca, mas no inverno é só picar o vegetal no garfo e comer na hora. Os tomates marinarão bem sem descascar e não perderão a forma, o que é importante. O principal é comprar tomates bons, firmes, carnudos e suculentos ou cultivá-los você mesmo.

Você também pode preparar tomates para o inverno. Ela é muito útil no inverno.

Para preparar tomates pelados em marinada para o inverno, precisamos de 50 minutos, número de porções: 5.

Ingredientes:

• Tomates variedade Volgogrado – 800 gramas
• Louro – 3 peças
• Alho – 1 peça
• Pimentão – 1\2 pedaços
• Endro seco - a gosto
• Pimenta da Jamaica em ervilhas – 2 peças
• Sal moído – 1 colher de sopa
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
• Água limpa - 200 mililitros.

Tomates sem casca para o inverno em marinada - receita com fotos passo a passo:

O tomate é o principal vegetal da nossa preparação. Portanto, a escolha da variedade é importante para que o tomate não azeda no pote e a casca seja bem retirada. Precisamos de variedades como creme, peguei as de Volgogrado.

O fruto é denso, a casca não é grossa, tem muita polpa, tem poucas sementes, servem apenas para a nossa conservação.


Os tomates precisam ser lavados e os talos retirados. Para remover rapidamente a casca, existe um segredo. Coloque uma panela com água no fogão, até a metade. Jogue os tomates em água fervente e conte até 20, depois use uma escumadeira para retirar os legumes e coloque em uma tigela.


Deixe as frutas esfriarem por alguns minutos.
Entretanto, já temos frascos prontos para conservação, estéreis. Colocamos endro seco em uma jarra, talvez com guarda-chuvas, pimenta da Jamaica, louro e um dente de alho para dar sabor.


Agora tiramos a casca do tomate, isso é feito facilmente, basta furar um pouco a casca com um garfo e depois descascar com os dedos. Coloque todos os tomates em uma jarra com os temperos.
Os frutos ficam bem e firmes. Adicione o pimentão por cima, eu comi um vermelho carnudo.

Prepare rapidamente a marinada para os tomates.

Despeje água e vinagre em uma panela e adicione sal. A água vai ferver, desligue e despeje os tomates, deixe descansar na marinada por 10 minutos. Em seguida, despeje de volta na panela, ferva e regue novamente com os tomates.


Peguei um pote de litro Euro, enrosquei com uma tampa limpa e virei o pote para que a marinada fique bem misturada. Quando a peça esfriar, leve-a para o porão, onde estão armazenados todos os picles e conservas.

Os tomates pelados na marinada estão prontos! Tudo é fácil e simples!
Os tomates são simplesmente fantásticos, suculentos, aromáticos, muito saborosos e sem casca!