Biscoitos amanteigados adequados. Biscoitos quebradiços. Biscoitos amanteigados de chocolate

como fazer biscoitos amanteigados

Receita de biscoito amanteigado caseiro

Os biscoitos amanteigados mais delicados e quebradiços revelam-se nada fáceis de preparar. O principal é MANTER AS PROPORÇÕES de manteiga e farinha! Esse segredo principal deliciosa receita de biscoito amanteigado.

A proporção deve ser de 60-80% de manteiga em peso de farinha. Isto é, se você quiser assar biscoitos amanteigados uma solução rápida a partir de 500 gramas de farinha, então você precisa levar:

• pelo menos 150 gramas de manteiga.
• máximo 400 gramas de manteiga.

Quanto mais manteiga você usar, mais quebradiços ficarão os biscoitos. Mas para os biscoitos amanteigados, a friabilidade é a mais deliciosa. Então fiz os biscoitos com o máximo de manteiga possível e ficaram bem quebradiços.

Os biscoitos não envelhecem por tempo suficiente.

Esse receita básica, que você pode modificar adicionando:

• cacau,
• nozes,
• especiarias (canela, noz-moscada...)

Receita clássica de massa de shortbread

Ingredientes:

1. farinha – 250 gramas,
2. manteiga- 200 gramas,
3. ovos – 2 peças,
4. açúcar – 100 gramas
5. sal - uma pitada.

Que outros segredos da massa quebrada:

• para deixar os biscoitos mais macios é preciso levar 2 gemas, para deixar os biscoitos mais duros é preciso levar 1 ovo;
• Em vez de açúcar, é melhor usar açúcar de confeiteiro.

Em primeiro lugar, misture a manteiga amolecida e o açúcar (ou açúcar de confeiteiro). É melhor fazer isso com as mãos ou com uma colher (garfo), mas não com um liquidificador, pois o óleo pode simplesmente descascar. Misture até ficar homogêneo e adicione uma pitada de sal.

misture o açúcar e a manteiga

Adicione as gemas à mistura cremosa. As gemas (sem claras) darão maciez à massa. Misture bem até ficar homogêneo.

adicione gemas

Agora peneire a farinha em um recipiente separado ou sobre uma mesa de corte (é necessário peneirar).

Coloque a mistura cremosa no centro e comece a polvilhar com farinha, combinando em massa macia. Claro, também é melhor fazer isso manualmente.

peneire a farinha

O que deve fazer quem está acostumado a amassar no processador de alimentos? Você pode fazer isso no processador de alimentos, MAS é MUITO importante não misturar demais a massa. As mãos são muito boas. Sim, e mistura-se muito, muito facilmente. A massa parece a mesma muito legal.

Infelizmente perdi a foto da massa pronta (((

A massa acabada deve ser embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira por 30-40 minutos. Deveria “chegar lá” lá.

combine a mistura cremosa com farinha

Depois de 40 minutos, você tira a massa da geladeira e, dividindo-a em várias partes, estende-a até formar uma camada da espessura dos seus biscoitos.

Recorte com um cortador de biscoitos. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.

estenda em camadas finas

Os biscoitos amanteigados são assados ​​​​a uma temperatura de 180-200 graus, mas têm uma crosta marrom clara (até ficarem prontos). Dependendo do forno, levará de 10 a 15 minutos para assar.

E para assar biscoitos de chocolate com a mesma massa, é preciso colocar 220 gramas de farinha em vez de 250 gramas. E substitua 30 gramas por 300 gramas de cacau.

O cacau deve ser adicionado à farinha e a seguir a farinha marrom deve ser combinada com a massa cremosa. O cacau dá um leve amargor de chocolate. Então, se você gosta de biscoitos bem doces. adicione um pouco mais de açúcar.

como fazer biscoitos amanteigados com cacau

Olá, amantes de pastéis doces!

Massa de shortbread bastante fácil de preparar. Mas para que fique perfeito, você precisa conhecer alguns segredos. Neste artigo vou escrever como fazer um lote doce com o qual você pode criar biscoitos, tortinhas, tortas e cestas de formatos clássicos. Esta massa pode ser preparada para uso futuro e armazenada em congelador até 3 meses.

Além da receita da massa em si, escreverei como fazer deliciosos biscoitos clássicos e de gengibre e torta de tangerina com ela.

Essa massa fica perfeita. A massa finalizada em si deve ter uma estrutura semelhante à areia úmida e, quando finalizada, fica crocante e quebradiça. A partir deste lote você pode fazer biscoitos, tortas e tortinhas, cestas de bolo e camadas de bolo.

Nesta receita vou mostrar como amassar bem a massa para que ela abra bem e não quebre após o cozimento. Também compartilharei os segredos e nuances da culinária.

Ingredientes:

• manteiga fria - 300 gr.
• açúcar de confeiteiro ou açúcar - 150 gr. (4 colheres de sopa com cobertura)
• ovos - 2 unid.
• creme de leite - 1 colher de sopa.
• sal - 1 pitada
• farinha com baixo teor de glúten - 600 gr.

Preparação passo a passo:

• Segredo número 1. A manteiga deve estar fria. É desse óleo que se obterá uma estrutura solta. Não retire a manteiga da geladeira com antecedência para amolecer. E especialmente não o afogue. A manteiga derretida não dará uma boa massa quebrada com a textura desejada. Será pegajoso e pegajoso.

1. Rale a manteiga fria. Faça isso rapidamente para que o óleo não tenha tempo de esquentar com o calor das mãos. Caso contrário, será difícil esfregá-lo, ele flutuará.

2.Adicione açúcar de confeiteiro à manteiga ralada. Você também pode adicionar açúcar, mas o pó moerá melhor com gordura fria e não haverá grãos. Usando um garfo, amasse a manteiga açúcar em pó. Faça isso também rapidamente para que a manteiga não derreta.

• Segredo número 2. Deve haver exatamente 2 vezes menos açúcar de confeiteiro do que manteiga. Muito açúcar deixará a massa quebradiça e os biscoitos menos crocantes.

3. Bata os ovos na massa. Bata primeiro um ovo, mexa e depois acrescente o próximo.

• Segredo número 3. Coloque 1 colher de sopa na massa. nata. Isso tornará a massa mais elástica e não se desintegrará. Mas muito creme de leite também faz mal: o produto flutuará e perderá a consistência necessária.

4.Depois dos ovos, adicione 1 colher de sopa. creme de leite e misture com um garfo.

5.Adicione uma pitada de sal e mexa rapidamente. Todos os doces doces acrescentam muito pouco sal, pois revela melhor o sabor do açúcar e dá uma nova nota de sabor.

• Segredo número 4. A massa de shortbread precisa de farinha com baixo teor de glúten (menos de 20%). É feito de variedades suaves trigo. Se você não possui esse produto, siga este conselho. Pegue um copo de farinha normal, adicione 2 colheres de sopa e coloque 2 colheres de sopa. amido. O resultado é uma mistura com baixo teor de glúten.

6.Para 300 gr. você precisa colocar 600 gramas de óleo. farinha, ou seja, a proporção é 1:2. Se houver muita farinha, a massa ficará dura e você não conseguirá moldá-la no produto desejado. Peneire a farinha e acrescente à base de óleo, mexendo rapidamente. Quando a massa ficar parecida com migalhas, amasse com as mãos, mas não por muito tempo, caso contrário os biscoitos não ficarão tão crocantes. A mistura final é bastante dura.

Na massa do biscoito você precisa colocar 1 colher de chá. fermento em pó, não é necessário colocar na base da torta.

7.Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar (ou 2 horas). A peça de trabalho não pode ser desenrolada imediatamente, os ingredientes secos e úmidos devem reagir, então a massa será elástica e flexível.

O processo de preparação de massa a partir de 300 gramas foi descrito acima. óleos Para esta quantidade de óleo você precisa de 600 gramas. farinha. Vou dividir essa base de óleo em 3 partes iguais (100 gramas de óleo cada). Você receberá 200 gramas para cada parte. farinha. Da primeira parte faremos biscoitos clássicos, da segunda parte - torta de tangerina, da terceira - pão de gengibre com chocolate.

A massa crua pode ser feita com antecedência e congelada no freezer. Lá ele pode ser armazenado por vários meses.

Fazendo biscoitos de gengibre com massa quebrada

Ingredientes Adicionais:

• gengibre em pó - 1 colher de sopa. sem slide
• fermento em pó - 1 colher de chá. sem slide
• nozes e chocolate para decoração

Como você pode ver, os ingredientes adicionais são secos, por isso devem primeiro ser misturados com farinha e depois combinados com a base de óleo. Então, em 200 gr. farinha (por 100 gramas de manteiga) adicione 1 colher de sopa. gengibre em pó e 1 colher de chá. fermento em pó, misture. 200 gr. farinha - 6 colheres de sopa. com um slide. Você também pode adicionar baunilha ou vanilina, se desejar.

Para este cozimento, é melhor usar fermento em pó em vez de refrigerante, porque o refrigerante atua imediatamente, enquanto o fermento em pó atua gradativamente durante o processo de cozimento. Como nossa massa ainda estará esfriando, não é necessária uma reação imediata.

Misture a mistura seca com a mistura de óleo, sove a massa do shortbread, mas não precisa fazer isso por muito tempo. Embrulhe em filme para que a massa não seque e leve à geladeira (de 30 minutos a 2 horas).

Depois de meia hora, retire a massa e estenda-a sobre um pergaminho com cerca de 5 mm de espessura. Recorte os formatos desejados com cortadores e leve ao forno em pergaminho a 200 graus por 15 minutos.

Se desejar, os biscoitos podem ser decorados com chocolate e nozes. Para fazer isso, pegue as nozes e pique-as (você pode fazer isso com um rolo). Leve também qualquer chocolate, mas não poroso. Derreta em banho-maria, tomando cuidado para não superaquecer, caso contrário ele se separará.

Quando os biscoitos prontos esfriarem um pouco, mergulhe metade deles no chocolate e depois nas nozes. Coloque sobre papel manteiga e deixe até o chocolate endurecer.

O fígado acabado é muito aromático e saboroso.

Torta de tangerina

Ingredientes Adicionais:

• ovos - 4 unid.
• amido - 40 gr. (2 colheres de sopa)
• tangerinas - 4-8 unid.
• limão - 1 unid.
• açúcar - 150 gr. (8 colheres de sopa)
• manteiga
• flocos de amêndoa - para decoração
• açúcar de confeiteiro - para decoração

De tangerinas e limão você precisará de raspas - 1 colher de sopa. e suco - 250 ml

À base de carne com 100 gr. adicione 200 g de óleo. farinha peneirada. Não há necessidade de adicionar fermento em pó a esses produtos assados, como nos biscoitos. Amasse a base com farinha até ficar quebradiça e sove rapidamente a massa por 1 minuto. Embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Enquanto a massa esfria, você pode preparar o creme.

Misture os ovos com um batedor até ficar homogêneo.

Tangerinas e limão devem ser despejados em água fervente por alguns segundos. Em seguida, retire a fruta da água e seque com guardanapos. O próximo passo é ralar as raspas de tangerina e limão no ralador menor. Esfregue, girando a fruta em círculo. Certifique-se de que a parte branca não sai, só é necessária a parte laranja para as raspas, caso contrário o recheio ficará amargo. No total você precisa de 1 colher de sopa. entusiasmo.

Se desejar, as raspas de frutas cítricas podem ser substituídas por frutas cristalizadas picadas. Ou não use nada. Você também pode colocar as raspas na massa e não no creme.

Você precisa espremer o suco da fruta sem raspas. Faça isso de qualquer forma, o principal é que nenhuma semente ou polpa entre no suco. Você pode moer a polpa (retirar as sementes com antecedência) no liquidificador e depois espremer em um pano de algodão ou peneira. Ou esprema o suco em uma peneira com um garfo. Para o creme são necessários 250 ml de suco.

Combine o suco cítrico e as raspas em uma tigela. Adicione açúcar e misture. Em seguida, despeje os ovos mexidos e leve até ficar homogêneo. Você não precisa bater por muito tempo, basta combinar tudo.

Para evitar que o creme queime, ele deve ser preparado em banho-maria. Para fazer isso, ferva água em uma panela. Coloque o creme em uma tigela ou panela por cima da água fervente. Cozinhe, mexendo para evitar que os ovos coalhem, até a espuma diminuir e o creme começar a engrossar um pouco.

Quando toda a espuma desaparecer, acrescente a manteiga às natas e derreta.

Dissolva o amido em água fria até ficar homogêneo (para 2 colheres de sopa de amido, tome 6 colheres de sopa de água). Adicione o amido ao creme e mexa. Aqueça o creme até engrossar por mais alguns minutos. Depois disso, deixe esfriar.

Nunca jogue amido seco para engrossar nada. Certifique-se de diluí-lo em água fria.

Assim que a massa esfriar, retire-a da geladeira. Pegue uma forma com laterais altas. A base da torta deve ser estendida finamente, com cerca de 2-3 mm de espessura. Existem duas maneiras de formar uma torta:

1. Coloque o molde sobre o pergaminho e use uma faca para cortar um círculo na parte inferior do molde. Coloque a massa neste círculo de pergaminho e enrole-a finamente sobre a peça de trabalho. Transfira a camada enrolada junto com o pergaminho para o molde. Amasse com as mãos, formando lados. Não há necessidade de untar adicionalmente a forma, a massa é gordurosa e não queima.
2. Abra a massa bem fina, com diâmetro maior que o fundo da forma. Com um rolo, transfira para a forma, coloque-o e use uma faca para cortar o excesso que fica pendurado nas bordas, formando as laterais.

Para evitar que a massa cresça durante o cozimento, ela precisa ser pesada. Chefs profissionais usam pedras especiais para isso. Em casa você pode levar feijão ou outros cereais secos (ervilha, trigo sarraceno, arroz).

Cubra completamente a torta com pergaminho (as laterais também devem ser cobertas) e despeje o feijão na panela, cerca de 500 g.

Leve a torta ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Após 10 minutos a borda da torta estará dourada. Retire a panela, retire o pergaminho com o feijão e leve ao forno a torta por mais 5 minutos. Depois disso, deixe a torta esfriar na forma.

Quando a torta esfriar, retire-a da assadeira. Para isso, vire a assadeira com cuidado para não quebrar o cozimento. Encha a torta com creme. Leve à geladeira por meia hora até o creme endurecer completamente.

Quando o creme endurecer, decore a torta com lascas de amêndoa e açúcar de confeiteiro.

Corte a torta com cuidado e saboreie o sabor delicioso!

Biscoitos amanteigados clássicos (branco e chocolate)

Ingredientes Adicionais:

• fermento em pó - 1 colher de chá.
• cacau - 1 colher de sopa.

Para fazer dois tipos de biscoitos clássicos, divida a base de manteiga em 100 g. manteiga em mais 2 partes. Na primeira parte coloque a farinha (100 g por 50 g de manteiga) e o fermento - 0,5 colher de chá.

A segunda parte também requer farinha e fermento, mas também cacau. O cacau não é adicionado adicionalmente, mas substitui uma colher de farinha. Ou seja, coloque farinha em 1 colher de sopa. menos (apenas 2 colheres de sopa) e 1 colher de sopa. cacau. Todos os ingredientes secos devem ser peneirados para enriquecê-los com oxigênio. Primeiro misture a farinha, o cacau e o fermento separadamente e depois adicione esta mistura seca à base de óleo.

Sove a massa e leve à geladeira, não esquecendo de embrulhar em filme.

Quando a massa descansar, você pode estendê-la com cerca de 5 mm de espessura e cortar os biscoitos com um cortador de biscoitos.

Para evitar adicionar farinha extra à massa, abra-a entre dois pedaços de papel manteiga. Também é bom usar uma tábua fria para isso (esconda também na geladeira) e um rolo de massa fria.

Cubra a assadeira com pergaminho, não há necessidade de untar com óleo, pois os biscoitos são bastante gordurosos. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Polvilhe os biscoitos com açúcar e leve ao forno por 15 minutos até dourar.

Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira. O sabor destes biscoitos desenvolve-se bem com leite.

Prepare a massa de shortbread de acordo com esta receita e você terá uma obra-prima! Escreva nos comentários que tipo de assado você fez. Queria que tudo estivesse delicioso!

Muitas pessoas conhecem esses biscoitos macios, perfumados e quebradiços desde a infância. Este tipo de cozimento continua popular hoje. Preparar o prato requer um mínimo de tempo livre e habilidades culinárias, e o resultado é simplesmente “bom para lamber os dedos”. Abaixo estão descritos receitas simples biscoitos amanteigados.

Fazendo biscoitos amanteigados

Produtos assados ​​feitos de massa quebrada- É uma iguaria saborosa, fácil de preparar e apreciada tanto por adultos como por crianças. Esta sobremesa requer pouco investimento financeiro e de tempo, o que a torna muito popular há muitos anos. bolo seco friável Pode ser guardado por mais tempo do que outras opções de panificação, quando seca um pouco fica mais saboroso. Existem muitos jeitos diferentes criações de sobremesas, as mais famosas são apresentadas a seguir.

Os principais produtos para quebradiços prato delicado são: farinha, açúcar, ovos, margarina, refrigerante. As interpretações da receita clássica são muitas: sobremesa com requeijão ou geléia (geléia), com nozes, cacau. Você pode adicionar manteiga, creme de leite, etc. à massa Receita quaresmal sem ovos e com óleo vegetal. Esta comida é definitivamente mais saborosa do que os produtos de confeitaria comprados em lojas. Como fazer biscoitos amanteigados?

Receita de biscoito amanteigado caseiro

Principalmente para quem está começando a compreender o ramo da culinária, existe uma maneira simples e receita rápida deliciosos biscoitos amanteigados. A base desta sobremesa não precisa ser guardada no frio, você pode estender imediatamente e assar.

• farinha – 400 gramas;
• kefir – 100 ml;
• açúcar - meio copo;
• ovos - 1 peça;
• óleo vegetal – 100 ml;
• bicarbonato de sódio – ½ colher de chá;
• sal - na ponta de uma faca.

1. Misture a farinha, a manteiga e o sal em um recipiente fundo.
2. A massa é transformada em migalhas.
3. Em seguida, adicione o ovo (clara e gema), o kefir, o açúcar granulado e o refrigerante. A massa íngreme é amassada.
4. Sobre uma mesa polvilhada com farinha, estende-se uma grande camada, da qual são recortados vários formatos (como na foto).
5. Os preparativos são dispostos em uma assadeira e polvilhados com um pouco de açúcar.
6. Os doces para o chá são assados ​​​​por 15 minutos a 180 graus.

Biscoitos amanteigados caseiros - receita com margarina

O método clássico de fazer biscoitos com margarina permite fazer uma sobremesa deliciosa que derrete na boca. Você pode decorar o prato com chocolate, açúcar de confeiteiro, glacê ou marmelada.

• farinha – 600 g;
• margarina – 180g;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• ovos – 2 peças;
• fermento em pó - na ponta de uma colher de chá;
• vanilina – ½ colher de chá.

1. Em uma tigela ou panela pequena, misture a margarina cortada em cubos e o açúcar granulado.
2. A massa resultante é colocada em banho-maria e derretida. Adicione o fermento, misture tudo e deixe esfriar um pouco.
3. Adicione os ovos e bata a massa até ficar homogêneo.
4. Farinha e vanilina são adicionadas gradualmente aos demais produtos.
5. A massa é amassada até ficar macia e quebradiça.
6. Em seguida, é desenrolado e dele é cortada a futura sobremesa (usando um copo, xícara ou formas).
7. As figuras são dispostas em uma assadeira ou frigideira funda. O fundo da forma é coberto com papel manteiga.
8. Prato por receita tradicional vai ao forno ou forno elétrico por 20 minutos (temperatura de cozimento 160-180 graus).

Biscoitos amanteigados com geléia

Os doces caseiros são muito fáceis de preparar quando os temos à mão receita passo a passo biscoitos amanteigados com geléia. Este tipo de sobremesa não deixará ninguém indiferente. Neste caso, damasco ou Geléia de cereja(geléia).

• margarina – 200g;
• açúcar – 100g;
• farinha – 3 colheres de sopa;
• ovos – 2 peças;
• sal - algumas pitadas;
• amido - colheres de sopa. eu.;
• geléia grossa ou geléia - a gosto;
• refrigerante – ½ colher de chá.

1. Com um batedor, liquidificador ou batedeira, obtém-se uma massa homogênea de açúcar, pedaços de margarina, ovos, refrigerante e sal.
2. Depois disso, é introduzida a farinha. É melhor adicionar em porções, misturando aos poucos os ingredientes.
3. Amassa-se uma massa macia e amanteigada, que se divide em duas partes (maior e menor).
4. A parte menor é embrulhada em filme plástico e colocada no freezer.
5. O resto da massa é estendido em pergaminho (cortado de acordo com as dimensões da assadeira).
6. A camada resultante é colocada em uma assadeira junto com papel. Por cima é untado com geleia misturada com amido.
7. A parte congelada da massa é ralada em um ralador grosso sobre o recheio. Está lindamente distribuído pela superfície (como na foto).
8. A torta é levada ao forno aquecido a 180°C. Tempo de cozimento: 25 minutos.
9. O bolo é cortado em pedaços. A guloseima está pronta.

Biscoitos amanteigados com creme de leite

Outra boa opção para preparar uma guloseima para o chá é uma receita de deliciosos biscoitos amanteigados com creme de leite. Este prato fica muito macio, aromático e quebradiço. Para criar uma sobremesa você precisa estocar uma pequena quantidade de produtos disponíveis.

• farinha – 300 g;
• açúcar – 180g;
• creme de leite – 100 g;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• ovo;
• manteiga – 1 colher de chá.

1. A farinha é colocada em uma tigela funda. Misture com açúcar e misture bem.
2. Manteiga e creme de leite são adicionados a ele.
3. Amassa-se uma massa macia com a qual é feito o pão.
4. A mistura é coberta com um guardanapo ou toalha e colocada na geladeira por meia hora.
5. Em seguida, é desenrolado com uma espessura de cerca de 2 cm e são recortados espaços em branco em sua superfície.
6. São pincelados com gema batida e assados ​​por 15 minutos a 180 graus.

Biscoitos amanteigados com manteiga

Se você fizer biscoitos amanteigados com manteiga, eles não ficarão menos saborosos que os doces feitos de acordo com a receita clássica. O principal é respeitar as proporções e ações descritas no esquema de cozimento.

• creme de leite - meio copo;
• manteiga – 100g;
• farinha - meio quilo;
• açúcar – 100g;
• ovos – 2 peças;
• fermento em pó - 1 colher de sopa. colher.

1. Em um recipiente fundo, misture bem a manteiga, o creme de leite e os ovos.
2. Combine separadamente o fermento e a farinha peneirada.
3. Então todos os produtos são misturados. Com eles é feita uma massa quebradiça e macia, que é colocada em local frio por duas horas.
4. Depois disso, a massa é estendida em uma camada retangular. Nela estão recortados biscoitos figurados (foto).
5. A assadeira é coberta com papel especial, sobre o qual é colocada a futura doçura.
6. A cozedura dura 15-20 minutos (temperatura do forno 180°C).

Biscoitos amanteigados feitos com óleo vegetal sem ovos

O seguinte método de preparação de doces não requer o uso de gorduras animais e ovos. Os biscoitos de óleo vegetal Minutka são magros, com poucas calorias, mas muito saborosos. Esse sobremesa rápida recomendado no menu da dieta Dukan, então não precisa se preocupar com quilos extras.

• óleo vegetal refinado – 220 ml;
• açúcar – 150g;
• água fria (de preferência gelada) – 220 ml;
• farinha – 500 g;
• sal - uma pitada;
• canela - a gosto.

1. Muito água fria o óleo é derramado e o sal é adicionado.
2. Esses produtos são batidos na batedeira ou liquidificador até que a massa fique clara.
3. A farinha é colocada na mistura resultante e uma massa plástica não pegajosa é amassada.
4. Os biscoitos são cortados da massa enrolada.
5. O forno é pré-aquecido a 200°C.
6. A sobremesa é assada por 15 minutos.

Biscoitos amanteigados com requeijão

Uma boa forma de preparar uma guloseima para os convidados são biscoitos com requeijão. Esse tipo de cozimento fica mais saboroso, suculento e quebradiço. Além disso, os produtos lácteos fermentados são muito saudáveis.

• requeijão gordo caseiro – 300 g;
• farinha – 350 g;
• creme de leite – 1 copo;
• margarina macia – 250 g;
• açúcar – 60g;
• nozes (para provar.

1. A farinha peneirada é colocada em uma tigela. Acrescenta-se margarina cortada em cubos grandes. Os produtos são picados com faca até obter uma consistência quebradiça.
2. O requeijão é passado por um moedor de carne. Despeje na farinha e na margarina. O creme de leite é colocado ali e o açúcar é adicionado.
3. Os ingredientes são bem misturados, colocados em um saco e refrigerados por 30 minutos.
4. A massa é estendida, dobrada em uma folha, estendida novamente e dobrada. Repita essas etapas 4 vezes.
5. Os biscoitos são cortados e colocados em uma assadeira. Polvilhado com nozes picadas.
6. Asse o doce por 40 minutos.

Como fazer massa de biscoito amanteigado - segredos culinários

Antes de fazer biscoitos de massa quebrada, vale a pena conhecer vários segredos interessantes conhecidos na culinária:

1. Todos componentes constituintes para a massa, devem estar quentes, pois o fermento não “reage” com ingredientes frios.
2. A margarina e a manteiga devem ser macias, mas não líquidas. Caso contrário, o prato doce ficará muito duro.
3. Para deixar os biscoitos amanteigados quebradiços e saborosos, a mistura para assar deve ser amassada rapidamente, caso contrário o fermento perderá suas funções.
4. É melhor comprar creme de leite gordo para a massa (pelo menos 20%).
5. O fermento em pó é misturado com farinha em vez de derramado nos ingredientes líquidos.
6. Você precisa usar apenas margarina de alta qualidade. Se for difícil encontrar, é melhor substituir este ingrediente por um refinado. óleo de girassol, cujo valor deve ser reduzido em um quarto.

Para preparar massa quebradiça e macia, não é necessário nenhum esforço especial. Você nem precisa de produtos escassos para decoração ou enfeites - ele próprio é incrivelmente saboroso e apetitoso. É denominado arenoso justamente por sua friabilidade. Você pode assar a massa com um bolo grande e depois cortá-lo em pedaços pequenos - tudo depende da receita e do tipo específico. Nesse caso, é necessário furar os bolos em vários lugares para que o dióxido de carbono não se acumule. Misture os produtos rapidamente e depois deixe a mistura em local frio por várias horas. Certas regras devem ser seguidas ao assar biscoitos. Por exemplo, a temperatura do forno deve ser de 150-200 graus, em temperaturas mais altas, devido à rápida dissolução da manteiga, os biscoitos podem esfarelar. Antes de assar, pincele os bolos com ovo batido, leite ou apenas água.

Shortbread - preparação de alimentos

Os principais componentes são manteiga ou margarina, farinha e açúcar, os componentes adicionais são ovos, cacau, passas, damascos secos, queijo cottage e muitos outros. Chefs experientes Eles conhecem muitos segredos para garantir que a massa fique exatamente como a receita especifica:

A quantidade de gordura afeta a maciez do produto acabado - quanto menos gordura, mais densos e duros são os biscoitos;
- a massa fica especialmente quebradiça se você usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar e colocar apenas gemas;
- é melhor escolher farinha com baixo teor de glúten, a massa ficará mais elástica e os biscoitos ficarão mais saborosos;
- se adicionar um pouco de água a massa ficará bem, mas os biscoitos ficarão mais duros.

Biscoitos amanteigados - as melhores receitas

Receita 1: biscoitos amanteigados de chocolate

Para os amantes das guloseimas de chocolate, uma verdadeira surpresa é um biscoito simples e delicioso com cacau na massa, e para realçar o sabor regue com chocolate amargo derretido.

Ingredientes: manteiga (100 gramas), açúcar (1/4 xícara), farinha (1 xícara), cacau em pó (1/4 xícara), chocolate amargo para decoração.

Método de cozimento

Como a massa demora muito pouco para ser preparada, ligue o forno para que aqueça bem. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Peneire o cacau e a farinha diretamente aqui, bata até a massa ficar homogênea, “amasse” com as mãos. Forme o volume total em 16 bolas, aproximadamente do tamanho de nozes. Em uma assadeira com pergaminho, coloque-os à distância e pressione levemente com um garfo - você obterá um padrão interessante. Moldes pequenos podem ser furados com um palito ou fósforo, 2 pares deles transversalmente - você obtém biscoitos de “botão” originais. Asse por 20 minutos e deixe esfriar. Resta derreter o chocolate e decorar os biscoitos - despeje uma colher pequena sobre cada círculo. Deixe o chocolate endurecer - está tudo pronto para o chá.

Receita 2: Bolinho de Coco e Amêndoa

Amêndoas - muito noz saudável, mas não deve ser consumido em grandes quantidades. Nossa receita contém apenas o suficiente para trazer o maior benefício ao corpo, mas não estamos pensando nisso, mas sim no seu sabor maravilhoso na companhia do coco.

Ingredientes: farinha (250 gramas), açúcar (e vanilina) 1 xícara, coco (polpa ½ peça ou lascas 1 saco), manteiga (90 gramas), amêndoas (50 gramas), flocos de coco para decoração.

Método de cozimento

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha e a manteiga. Rale o miolo do coco descascado e pique as amêndoas. Adicione esses componentes à massa resultante e bata bem. Inicialmente a massa fica pegajosa, acrescente a farinha aos poucos para que ela pare de grudar nas mãos. Deixe por 1 hora em local fresco. Fazemos biscoitos e decoramos com lascas. Forre a forma com papel manteiga e leve ao forno os biscoitos por 15 minutos em temperatura baixa (160 graus).

Receita 3: Receita de biscoitos amanteigados com camada intermediária

Convidados inesperados estão à sua porta e você não sabe como tratá-los? Não se desespere. Coloque a chaleira no fogo e experimente esta receita. Os biscoitos derretem na boca, nenhum dos seus amigos vai embora até que você coma todos. O mais importante é que a camada não precisa ser preparada separadamente - serve geléia grossa ou geléia, por exemplo, de maçã ou ameixa.

Ingredientes: farinha (2 xícaras), açúcar (1/2 xícara), margarina (150 gramas), ovo (1 unid.), sal (meia colher de chá), refrigerante (um quarto de colher de chá), geléia ou geléia para camadas (50 gramas) ), açúcar em pó.

Método de cozimento

Preparamos uma massa clássica com açúcar, farinha e margarina e ovos, acrescentamos refrigerante e sal à farinha. Abra em uma camada de aproximadamente 5 mm. Recortamos os bolos para a massa, ficam muito bonitos se usar um entalhe ondulado. Coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 240-250 graus. Asse por apenas 10-12 minutos. Cole as metades com geleia ou marmelada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os biscoitos mais bonitos podem ser obtidos se você os formar a partir de bolos de tamanhos diferentes - cole um pequeno em um grande. Aproveite o seu chá!

Receita 4: biscoitos amanteigados de requeijão

Uma receita simples de biscoitos de coalhada sem açúcar, semelhantes aos biscoitos amanteigados.

Ingredientes: farinha (350-400 gramas), manteiga (margarina pode, 250 gramas), queijo cottage (250 gramas), creme de leite (200 gramas), açúcar (1 colher).

Método de cozimento

Despeje a farinha em uma tigela e acrescente a manteiga ou margarina amolecida, corte com uma faca, pique o requeijão e acrescente à massa junto com o creme de leite e o açúcar. Você pode adicionar mais açúcar do que o indicado na receita. Mexa a massa, amasse com as mãos e deixe por 1 hora em local frio. Estenda sobre uma tábua e dobre ao meio. Em seguida, leve-o novamente ao frio. Continue assim 3-4 vezes a cada 10-15 minutos. Corte a massa em bolinhos e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos.

Receita 5: Biscoitos amanteigados com sementes de papoula e raspas de limão

Poppy não só dá um sabor original, mas também decora perfeitamente os produtos. Biscoitos amanteigados comuns com adição de sementes de papoula ficam muito bonitos, e se você adicionar raspas de limão, como dizem, “você vai lamber os dedos”. Cozinha rápido, mas ainda será preciso esperar duas horas para que a massa amadureça e esfrie.

Ingredientes: manteiga (amolecida, 180 gramas, ¾ pacote, açúcar (200 gramas), ovo (1 peça), leite (1 colher), raspas de limão de um limão. Vanilina, suco de limão (1 colher), farinha (2,5 xícaras), semente de papoula (2 colheres de sopa).

Método de cozimento

Bata a manteiga com o açúcar e acrescente o ovo. Despeje o leite, misture tudo com a baunilha e o suco de limão (pode-se usar algumas gotas de aromatizante alimentar), acrescente aos poucos a farinha peneirada e as sementes de papoula. Formamos duas salsichas com a massa, com cerca de 20 cm cada, embrulhamos em filme, deixamos na geladeira por 2 horas. Desembrulhe as salsichas e corte-as em círculos, coloque-as numa assadeira, a uma curta distância umas das outras. Asse por 10-15 minutos a 180 graus. Deixe os biscoitos na assadeira por 2 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Ao amassar a massa, é necessário amolecer a manteiga. Tente pensar nisso com antecedência, pois não pode derreter em altas temperaturas. É melhor tirar da geladeira durante a noite ou usar o micro-ondas em temperatura ambiente.

Um formato interessante para biscoitos pode ser em forma de cestas. Podem ser recheados com qualquer conteúdo doce - requeijão com passas e damascos secos, compotas, conservas ou leite condensado fervido.

Sempre me surpreende como mães de dois filhos conseguem preparar não só as refeições do dia a dia, mas também biscoitos caseiros. Acontece que tudo é simples se você conhece a receita da massa quebrada.

Biscoitos amanteigados de chocolate

Os biscoitos amanteigados são muito fáceis e rápidos de fazer. Nos finais de semana minha família está em casa e, para evitar comprar biscoitos comprados em loja, nós mesmos os preparamos. A receita que usamos com mais frequência é massa quebrada para biscoitos. Embora preparemos biscoitos diferentes. Este fim de semana fizemos biscoitos de chocolate. Pegamos o cacau em pó natural e adicionamos à massa, substituindo um pouco da farinha. Gostamos da receita do biscoito com gotas de chocolate e anotamos em nosso livro de receitas. Agora, meus filhos e eu voltaremos frequentemente a esta receita.

A massa de biscoito amanteigado não é muito conveniente para cortar formas. Um adulto pode dar conta dessa tarefa, mas as crianças nem sempre conseguem na primeira vez. Quando apenas meu filho mais velho me ajuda, ele e eu fazemos uma massa simples de shortbread, e quando nosso filho mais novo se junta a nós, colocamos um ovo na massa de shortbread. Dá elasticidade à massa, portanto fica mais fácil recortar figuras ou esculpir o que quiser. Os biscoitos acabados distinguem-se pela sua estrutura: com ovo é mais denso e sem ovo é tenro e quebradiço.

Os biscoitos amanteigados simples ficam muito macios e saborosos depois de assados. Para fazer biscoitos amanteigados você não precisa de muitos ingredientes. Vamos ver o que precisamos e nos preparar.

• 100 gramas de manteiga;
• 50 gramas de açúcar;
• 150 gramas de farinha;
• uma pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de cacau.

Instruções passo a passo para o prato “Bolinhos amanteigados com cacau”:

A manteiga deve primeiro ser retirada da geladeira para amolecer. Costumo tirar a manteiga logo de manhã e depois de algumas horas, quando se trata dos biscoitos, eles já estão macios. Se precisar amolecer a manteiga em menos tempo, é preciso cortá-la e colocá-la perto do fogo.

Modo de manteiga macia em pedaços. Adicione açúcar. Misture bem a manteiga e o açúcar. Gosto de fazer à moda antiga - com uma colher grande de pau. É calmante. Mas um mixer também funcionará.

Adicione a farinha e o cacau à manteiga e ao açúcar. Sove a massa primeiro em uma tigela e depois sobre a mesa. Forme uma bola. Colocamos essa bola em um saco e colocamos na geladeira por 20 minutos.

Depois dos 20 tiramos a massa. Vai desmoronar um pouco. Abra a massa na espessura que desejar. Corte os biscoitos com cuidado. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse biscoitos amanteigados por 15 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Deixe os biscoitos prontos esfriarem completamente e sirva.

Biscoitos amanteigados caseiros com cacau e nozes

No caso de convidados “rápidos”, deve haver uma receita rápida de uma guloseima saborosa, como um biscoito amanteigado. Em outras palavras, se os amigos devem aparecer para bater um papo e tomar um chá em meia hora, você não terá tempo para se preparar muito. Mas, se você tem uma receita de shortbread e os ingredientes necessários para prepará-la, metade da batalha já está feita! A receita clássica de shortbread pode ser ligeiramente modificada adicionando nozes e cacau. Ficará incomum, saboroso e aromático. Ligue o forno, em questão de minutos você fará a massa, e enquanto os biscoitos assam no forno, você ainda terá tempo de colocar a ordem na casa! O que poderia ser melhor quando o hóspede sente o cheiro agradável de assados ​​​​na entrada e percebe que o está esperando, preparando-se para sua chegada (mesmo que espontaneamente)!

• ovo de galinha – 2 unid.;
• açúcar – 0,5 xícara;
• farinha de trigo – 1,5-2 xícaras;
• manteiga – 100-120 g;
• cacau em pó – 4-5 colheres de sopa. colher;
• nozes – 10-12 unid.

Instruções passo a passo para o prato "Bolinhos amanteigados com cacau e nozes":

Primeiro prepare a massa do biscoito amanteigado. Separe as gemas das claras. Misture o açúcar com as gemas em uma panela, as claras não são usadas na receita.

Você pode moer a mistura de gema e açúcar até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Além disso, você pode adicionar açúcar de confeiteiro à massa em vez de açúcar granulado. Corte a manteiga amolecida em pedaços, coloque na frigideira e bata até obter uma massa cremosa.

Em seguida, adicione o cacau em pó e bata novamente a massa. Depois de adicionar a farinha de trigo, é preciso misturar em partes, primeiro você vai conseguir misturar a massa com um batedor, depois amassar com as mãos, acrescentando a farinha.

A massa acabada deve descansar um pouco, para isso bastam 10 minutos. Durante este tempo, pode-se descascar as nozes, cobrir a forma com pergaminho e untar levemente com manteiga. Divida a massa descansada em pequenos pedaços, aproximadamente do tamanho de uma noz, faça bolinhas e pressione levemente o centro com o dedo.

O meio de um biscoito amanteigado simples com cacau deve ser recheado com nozes. Além das nozes, você pode usar qualquer outra.

Pré-aqueça o forno, coloque a assadeira com biscoitos amanteigados no nível médio, leve ao forno por 20 minutos a 180C.

Os biscoitos amanteigados com cacau e nozes esfriam rapidamente, para que você não precise definhar por muito tempo esperando por um doce delicioso.

Fique a vontade!

Biscoitos amanteigados "Corações" com chocolate

Os biscoitos amanteigados com padrão de chocolate são uma verdadeira iguaria para todas as crianças do mundo.

Todos os amantes de doces vão adorar esta receita de biscoito amanteigado. Esta iguaria é muito fácil de preparar. E o sabor é uma perfeição! Tal tratamento seria sempre apropriado para o chá.

Então, o que você precisa saber para fazer biscoitos amanteigados excelentes? A primeira é que em vez de açúcar usamos açúcar de confeiteiro. Ele se mistura facilmente com massa de biscoito amanteigado. O resultado é uma massa elástica e maleável. Além disso, também é quebradiço, o que também é importante para a massa quebrada.

Para biscoitos de melhor qualidade, é melhor usar manteiga fresca. Você também pode usar margarina, mas seus produtos assados ​​​​não ficarão tão perfeitos quanto você gostaria. Mas, ao mesmo tempo, os biscoitos amanteigados caseiros serão saborosos, crocantes e aromáticos.

Para preparar biscoitos amanteigados, é necessário retirar a manteiga da geladeira com antecedência para que fique macia, mas não derreta completamente. Este óleo à temperatura ambiente amassa facilmente e combina com outros ingredientes. Você pode adicionar gemas à massa de biscoito amanteigado. Mas você pode sobreviver com eles. As gemas melhoram o sabor do produto e tornam-no quebradiço e macio.

Outro ponto importante no preparo da massa de biscoito é colocá-la um pouco na geladeira depois de amassada para facilitar o trabalho com a massa. No entanto, você não quer congelar muito porque a massa não vai rolar tão facilmente.

Bem, vamos começar a produzir uma delicada iguaria crocante. Apresentamos a sua atenção uma receita de shortbread com fotos.

Conjunto de produtos para fazer biscoitos amanteigados:

• - 200 gramas de manteiga;
• - 160 gramas de açúcar de confeiteiro;
• - 250 gramas de farinha;
• - 1 pacote de açúcar baunilhado.
• - uma barra de chocolate amargo.

Instruções passo a passo para o prato "Bolinhos com padrão de chocolate"

Em uma tigela, amasse a manteiga ou margarina com um garfo. Adicione o açúcar de confeiteiro, peneire para que o pó fique arejado e sem grumos. Adicione um pacote de açúcar de baunilha a isso.Despeje a farinha por uma peneira, amassando aos poucos a massa do biscoito amanteigado.

Quando a massa estiver pronta ficará assim. Precisa ser colocado em filme e refrigerado por meia hora ou quarenta minutos.

A massa do biscoito amanteigado ficará dura, mas ainda assim se estenderá perfeitamente na bancada. Vamos dividir em duas partes. Trabalharemos com um e mandaremos o outro de volta para a geladeira.

Para estender a massa do shortbread, polvilhe levemente a mesa com farinha e abra a massa com um rolo, primeiro para cima e para baixo, depois para a direita e para a esquerda. Assim, repetimos os passos até que a massa atinja uma espessura de cerca de 5 a 8 mm. A massa de biscoito amanteigado se desenrola com muita facilidade.

Depois de estender a massa, corte-a nos formatos desejados. Você pode usar cortadores de biscoitos, copos ou outros recipientes.

Coloque as figuras prontas em uma assadeira. Por conveniência, é melhor cobrir a assadeira com pergaminho. Leve os biscoitos de massa quebrada ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura dos seus produtos e das características do seu forno. Os biscoitos amanteigados caseiros estão prontos.

Remova os itens depois de dourar.

Coloque os biscoitos amanteigados prontos sobre uma superfície plana. Em seguida, derreta o chocolate. Isso pode ser feito no micro-ondas ou em banho-maria, partindo o chocolate em pedaços. É preciso derreter o chocolate no micro-ondas por um minuto em duas porções, retirar e misturar.

Colocamos o chocolate derretido na corneta e desenhamos padrões nos produtos através do pequeno orifício, conforme a sua imaginação mandar.

Aproveite o seu chá!

Biscoitos amanteigados "Bolas"

Os biscoitos amanteigados “bolas de açúcar” distinguem-se pela sua estrutura fluida e por isso simplesmente derretem na boca!

Quantas vezes nos sentamos à mesa com nossos entes queridos e familiares e começamos a tomar chá? Talvez esta seja uma refeição especial para muitos, porque neste momento resolvemos muitos problemas ou simplesmente temos a oportunidade de comunicar. Mas quão importante é o que está na nossa mesa neste momento? Afinal, não é segredo que depende muito da alimentação (humor, positividade e outros sentimentos relacionados).

Hoje vou oferecer para vocês uma receita bem simples, mas tão deliciosa com uma foto de biscoitos amanteigados para esta mesma refeição. Vamos chamar esses biscoitos amanteigados de “bolas de açúcar”. Você verá como será difícil se desvencilhar dessa iguaria. Então já aviso - você pode dobrar a porção! Caso contrário, alguém pode não se fartar desta iguaria.

Conjunto de produtos para fazer biscoitos amanteigados:

• farinha de trigo - 350 gramas;
• margarina ou manteiga – 100 gramas;
• refrigerante – ½ colher de chá;
• maionese – 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• açúcar granulado ½ xícara para polvilhar.

Instruções passo a passo para o prato “Bolinhos amanteigados “bolas de açúcar”:

Aqui está a receita de biscoitos amanteigados. Vamos preparar uma tigela funda e seca para misturar convenientemente massa quebrada para biscoitos. Peneiramos a farinha de trigo em uma peneira, para que ela fique enriquecida com oxigênio e os produtos resultantes fiquem mais fofos e arejados. Adicione refrigerante à farinha e misture os ingredientes. Derreta a margarina em um recipiente de metal separado e deixe esfriar. Em seguida, despeje no centro da farinha. Misture levemente a margarina na farinha.

Adicione duas colheres de sopa de açúcar granulado à massa.

Agora vamos bater um ovo de galinha. Vamos adicionar maionese. Comece lentamente a misturar o conteúdo usando uma colher ou espátula comum.

Sove a massa, ficará bem oleosa. Espalhe uma folha de papel manteiga em uma assadeira.

Começamos a formar nossas bolas com a massa. Coloque o açúcar granulado (cerca de ½ xícara) em um prato normal. Corte um pequeno pedaço de massa e enrole-o até formar uma bola. As bolas não devem ter mais de 2 cm de diâmetro. Passe cada um deles no açúcar. E distribua em uma assadeira sobre papel manteiga a uma distância suficiente um do outro, como mostra a foto.

Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20-25 minutos. Acompanhamos atentamente a sua prontidão no seu forno - é importante não cozinhá-los demais para que não queimem, mas ao mesmo tempo é necessário que os biscoitos amanteigados caseiros estejam completamente assados. Então ficará muito macio e quebradiço.

Agora os biscoitos amanteigados com “bolinhas de açúcar” de margarina estão prontos, vamos esfriar e servir! Desfrute de sua refeição!

O prato “Bolinhos amanteigados “Bolinhas de açúcar”” foi preparado pela arivedrchy

Os biscoitos amanteigados são fáceis de preparar. É adequado para beber chá em um círculo familiar restrito e para uma festa festiva. Por exemplo, biscoitos amanteigados perfumados “Zolotaya Niva” (receita abaixo) podem ser um substituto digno. Se houver crianças na família, você pode pedir ajuda a elas. Eles terão o maior prazer em ajudá-lo a recortar figuras da massa enrolada, polvilhar com frutas vermelhas e nozes e também quebrar o chocolate em pedaços.

A massa do shortbread é muito gordurosa, por isso a assadeira não é untada com óleo antes de assar. A quantidade de açúcar pode ser reduzida ou aumentada dependendo das suas ideias pessoais sobre o quão doce deve ser. Para assar biscoitos amanteigados, a temperatura do forno não deve ser muito alta (180-200 graus), pois são finos. Os produtos são cozidos por aproximadamente 20 minutos.

Segredos culinários

1.Em primeiro lugar, a massa para biscoitos amanteigados esfarelados deve ser amassada muito rapidamente para que o fermento não perca a sua atividade e os biscoitos adquiram um sabor delicado.
2. Os ingredientes devem estar quentes. O fermento em pó não funciona em massa fria.
3. O fermento em pó deve ser misturado com farinha e não derramado no líquido.
4. A manteiga e a margarina para biscoitos amanteigados devem ser macias e não líquidas, caso contrário os produtos ficarão muito duros.
5. Se usar margarina em vez de manteiga, ela deve ser de boa qualidade, sem água, caso contrário os biscoitos amanteigados não ficarão quebradiços. Se não houver margarina de boa qualidade, pode-se substituí-la por óleo vegetal refinado, reduzindo a quantidade em um quarto.
6. O creme de leite para biscoitos amanteigados deve ter alto teor de gordura (pelo menos 20%).
Os biscoitos amanteigados podem ser divididos em três tipos: simples caseiros, saudáveis ​​​​e deliciosos. Para beber chá diariamente

A receita para fazer massa quebrada universal em casa é extremamente simples.

Ingredientes:

Açúcar granulado (1 parte),
manteiga (2 partes) e farinha peneirada (3 partes).
Para cada 100 g de açúcar, adicione 1 colher (chá) de fermento em pó.

Método de cozimento:

A manteiga é amassada com açúcar. Polvilhe a farinha com o fermento e sove rapidamente a massa. Uma receita tão simples abre amplas possibilidades de criatividade. Com base nisso você pode:
Biscoitos amanteigados clássicos e quebradiços: estenda a massa em uma camada de 0,5 cm, polvilhe com açúcar, enrole cuidadosamente com um rolo e depois corte os formatos possíveis.
Biscoitos quebradiços com cerejas, mirtilos, groselhas: estenda a massa, corte círculos em uma pilha, coloque as frutas vermelhas no centro de cada círculo e polvilhe com açúcar.
Biscoitos gourmet quebradiços com nozes, passas e chocolate: adicione pedaços de chocolate, nozes e passas à massa, misture, forme bolos.
Para crianças
Os biscoitos amanteigados saudáveis ​​​​para crianças contêm alto teor de produtos contendo microelementos. Você pode adicionar cenoura, abóbora e queijo cottage à massa para um cozimento saudável.

Receita de biscoitos amanteigados de cenoura

Esta é uma receita muito econômica, mas esses biscoitos são ricos em vitaminas e são recomendados para crianças que gostam de doces. É uma bela cor laranja brilhante.

Ingredientes:

200g de cenoura,
1 ovo
180g de açúcar,
100 g de óleo vegetal refinado,
195g de farinha,
5g de refrigerante,
vinagre.

Método de cozimento:

Rale (pétalas pequenas) e aperte levemente. Adicione o açúcar e o óleo vegetal, acrescente a farinha peneirada, misture com uma colher. Adicione o ovo e o refrigerante temperado com vinagre e misture novamente rapidamente. Coloque a massa com uma colher de sobremesa sobre uma assadeira, dando-lhe um formato redondo.

Receita de biscoitos amanteigados de requeijão.

Também é muito útil para as crianças, pois é rico em cálcio e proteínas do leite.

Ingredientes:

2 partes de margarina com manteiga (em peso),
3 partes de queijo cottage esfarelado,
4 partes de farinha,
uma colher de chá de fermento em pó para cada 4 partes de farinha,
açúcar para recheio.

Método de cozimento:

A margarina amolecida é bem amassada com queijo cottage. Sove a massa elástica. Abra e corte em quadrados. Coloque uma colher de chá de açúcar no centro de cada quadrado, dobre o quadrado na diagonal e leve ao forno.
Para os hóspedes
Para uma festa festiva, você pode assar deliciosos biscoitos amanteigados e quebradiços. Essas receitas são mais complexas e você precisa seguir rigorosamente a tecnologia. Mas os convidados vão apreciar a habilidade da anfitriã e com certeza vão pedir a receita, e este é o melhor elogio.

Receita de biscoitos amanteigados havaianos

Este biscoito amanteigado de sabor incrível certamente agradará os pequenos convidados. A receita contém flocos de coco, que podem ser adquiridos no supermercado.

Ingredientes:

200g de manteiga,
0,5 xícara de creme de leite,
1,5 xícaras de açúcar,
4 ovos,
0,5 colher de chá de refrigerante,
2 xícaras de farinha,
200g de flocos de coco.

Método de cozimento:

Misture a manteiga, o creme de leite, o açúcar e os ovos. Adicione a farinha e o refrigerante e misture. A massa ficará líquida no início. Depois de adicionar flocos de coco vai engrossar imediatamente. Pegue a massa com uma colher de chá, forme pequenos bolos redondos e coloque sobre uma assadeira.

"Niva Dourada"

Os produtos acabados são claros e arejados, perfazendo 2 pratos cheios. A receita não é complicada, mas requer tempo e paciência.

Ingredientes para a massa:

200 gramas de margarina cremosa,
60 gramas de creme de leite,
2,5 xícaras de farinha,
0,5 colher de chá rente à borda do refrigerante.

Para creme:

150g de manteiga,
1 xícara de açúcar,
3 colheres de sopa de creme,
2 colheres de sopa de cacau.
Para arrombamento:
100 g de qualquer waffle sem recheio.

Método de cozimento:

Sove a massa com creme de leite, margarina e farinha com refrigerante. Abra a massa com meio centímetro de espessura, corte em formato de diamante estreito e leve ao forno. Depois é feito o esmalte. Coloque todos os ingredientes da cobertura em fogo baixo. Mexendo, leve para ferver. Retire imediatamente do fogo. O esmalte é resfriado. Os waffles são amassados ​​até formar migalhas finas. Os diamantes resfriados são mergulhados em esmalte e depois generosamente polvilhados com waffles por todos os lados. Os biscoitos amanteigados “Zolotaya Niva” são frágeis, por isso são colocados com muito cuidado num prato.

como fazer biscoitos amanteigados

Receita de biscoito amanteigado caseiro

Os biscoitos amanteigados mais delicados e quebradiços revelam-se nada fáceis de preparar. O principal é MANTER AS PROPORÇÕES de manteiga e farinha! Esta é a principal receita secreta para deliciosos biscoitos amanteigados.

A proporção deve ser de 60-80% de manteiga em peso de farinha. Ou seja, se você quiser assar rapidamente biscoitos amanteigados com 500 gramas de farinha, então você precisa levar:

• pelo menos 150 gramas de manteiga.
• máximo 400 gramas de manteiga.

Quanto mais manteiga você usar, mais quebradiços ficarão os biscoitos. Mas para os biscoitos amanteigados, a friabilidade é a mais deliciosa. Então fiz os biscoitos com o máximo de manteiga possível e ficaram bem quebradiços.

Os biscoitos não envelhecem por tempo suficiente.

Esta é uma receita básica que você pode modificar adicionando:

• cacau,
• nozes,
• especiarias (canela, noz-moscada...)

Receita clássica de massa de shortbread

Ingredientes:

1. farinha - 250 gramas,
2. manteiga - 200 gramas,
3. ovos - 2 peças,
4. açúcar - 100 gramas
5. sal - uma pitada.

Que outros segredos da massa quebrada:

• para deixar os biscoitos mais macios é preciso levar 2 gemas, para deixar os biscoitos mais duros é preciso levar 1 ovo;
• Em vez de açúcar, é melhor usar açúcar de confeiteiro.

Em primeiro lugar, misture a manteiga amolecida e o açúcar (ou açúcar de confeiteiro). É melhor fazer isso com as mãos ou com uma colher (garfo), mas não com um liquidificador, pois o óleo pode simplesmente descascar. Misture até ficar homogêneo e adicione uma pitada de sal.

misture o açúcar e a manteiga

Adicione as gemas à mistura cremosa. As gemas (sem claras) darão maciez à massa. Misture bem até ficar homogêneo.

adicione gemas

Agora peneire a farinha em um recipiente separado ou sobre uma mesa de corte (é necessário peneirar).

Coloque a mistura cremosa no centro e comece a polvilhar com farinha até formar uma massa macia. Claro, também é melhor fazer isso manualmente.

peneire a farinha

O que deve fazer quem está acostumado a amassar no processador de alimentos? Você pode fazer isso no processador de alimentos, MAS é MUITO importante não misturar demais a massa. As mãos são muito boas. Sim, e mistura-se muito, muito facilmente. A massa parece a mesma muito legal.

Os produtos de panificação caseiros diferem não apenas no método de preparo, mas também no alto teor de microelementos. Afinal, até os produtos para massa quebrada podem ser escolhidos mais frescos, e parentes e amigos ficarão sempre felizes com biscoitos de massa quebrada assados ​​​​quentes ou mornos.

Massa clássica

Simplicidade, leveza, um conjunto mínimo de produtos para a confecção da massa são ótimos para assar biscoitos amanteigados caseiros.

O amassamento adequado desta massa permite aumentar em até 3 meses seu prazo de validade, o que é adequado para preparar uma deliciosa sobremesa macia, arejada e que “derrete na boca” para finais de semana e feriados - basta descongelar em temperatura do quarto e você pode começar a fazer cookies em um momento conveniente.

Para criar massa quebrada você precisa de:

• farinha de trigo – 0,4kg;
• ovo – 1 unid.;
• manteiga – 200 g;
• açúcar – ½ xícara;
• sal e refrigerante - 3 g cada (pitada).

Levará meia hora para amassar e mais uma hora para esfriar, e o conteúdo calórico de cem gramas será de 440 kcal.

Antes de começar a cozinhar, mantenha a manteiga em temperatura ambiente para que fique macia, não líquida, ou congele completamente e depois rale-a em um recipiente fundo. Adicione açúcar e sal e bata bem com um batedor até que os grãos estejam completamente dissolvidos.

Depois disso, bata o ovo na mistura e misture bem novamente. Peneire a farinha e acrescente aos demais produtos junto com o bicarbonato.

Sove a massa rapidamente para que não tenha tempo de esquentar muito, pois o cozimento ficará duro e quebradiço.

A consistência da massa do shortbread deve ser macia, não grudar nas mãos e ter cor limão fosca.

Deve ser colocado na geladeira por uma hora e só depois você pode começar a assar os biscoitos, o que leva aproximadamente quinze minutos na temperatura de 190°. Neste caso, a camada estendida para a sobremesa não deve ter mais de oito milímetros de espessura.

Receita de massa quebrada simples sem ovos

Existem muitas opções para fazer massa quebrada, inclusive sem o uso de ovos e gorduras animais. Os biscoitos podem ser servidos com compotas, conservas, chá e compotas. Acontece macio, magro e com poucas calorias em comparação com outros tipos de sobremesa. Para preparação você precisará de:

• farinha – 2,5 xícaras;
• óleo vegetal desodorizado – 200 ml;
• açúcar – 150g;
• água – 200ml;
• sal – 3g.

O tempo de preparo da massa, excluindo o preparo dos alimentos, é de uma hora, e valor energético 100 gramas equivalem a 390 kcal.

Primeiro, você precisará resfriar bastante a água - ela deve estar gelada, mas não congelada. Despeje o óleo, acrescente o açúcar, o sal e bata no liquidificador até
aquisição de uma cor branca por esta massa.

A farinha deve ser peneirada e, acrescentando partes ao líquido oleoso, amassar uma massa bastante dura e não pegajosa, que deve ficar fosca. É melhor deixar na geladeira uma hora antes de cozinhar, para que ao estender a camada fique mais plástica.

Se possível, é melhor substituir o óleo vegetal na receita por manteiga (200 g) e usar creme de leite (120 g) em vez de água. Será mais fácil estender a massa bem fina, o consumo de farinha será reduzido, o que deixará os assados ​​​​sem ovos mais macios e os biscoitos frescos não ficarão tão gordurosos.

Massa de biscoito caseiro rápido com geléia

A regra principal na confecção da massa quebrada, claro, é que todos os utensílios utilizados para cozinhar devem estar frios, assim como os próprios produtos.

Mas sempre há uma exceção à regra, e se o tempo de preparo dos biscoitos com geléia for limitado, você pode usar uma receita que exige:

No total, o preparo da massa levará quarenta minutos e os biscoitos serão assados ​​​​no forno por vinte minutos. O conteúdo calórico de cem gramas deste produto de farinha semiacabado é de 450 kcal.

Qualquer farinha selecionada deve ser peneirada em uma peneira antes de amassar. Separe as gemas e bata com um batedor. Despeje a farinha em uma tigela, faça um buraco no centro onde adicione o açúcar granulado, a margarina moída, as gemas e a canela. Misture bem a mistura por dentro e sove rapidamente a massa. Coloque na geladeira por trinta minutos.

Os biscoitos podem ser feitos de várias maneiras, mas para um cozimento rápido divida a massa em bolinhas. Eles precisam ser pressionados, formando um bolo achatado, e no centro espremer pequenas reentrâncias no fundo do copo, polvilhar com nozes e colocar meia colher de chá de geléia.

Os biscoitos serão assados ​​em quinze minutos em forno pré-aquecido a 220°. Polvilhe o topo de cada um com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar diretamente na assadeira para evitar que quebre.

Como fazer massa de biscoito para moldes

Pelo facto de na confecção da massa quebrada serem necessários poucos produtos que estão sempre disponíveis na cozinha, este tipo de sobremesa é a mais acessível, famosa e popular. Os biscoitos podem ser consumidos com geleia, geleia, creme de leite e creme de leite. Para preparar a massa para as formas você vai precisar de:

• farinha - 3 xícaras;
• ovo- 1 peça;
• açúcar granulado – 180 g;
• margarina – 250g;
• refrigerante – ½ colher de chá.

A criação da massa de biscoito levará quarenta minutos e cem gramas conterão 457 quilocalorias.

Despeje o açúcar granulado em um recipiente separado, acrescente o ovo e bata tudo bem até que todos os grãos doces estejam completamente dissolvidos. A margarina deve ser bem amolecida e só depois adicionada à massa do ovo, que deve ser misturada até ficar parecida com queijo cottage.

Só depois disso adicione a farinha peneirada e o refrigerante. Sove a massa rapidamente para que não dê tempo de esquentar, enrole até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Após esse tempo, a massa é dividida em partes e estendida em uma camada de quatro milímetros de espessura (máximo 8 mm). Para fazer biscoitos lindos, você deve pegar formas e fazer blanks que serão assados ​​​​por vinte minutos a uma temperatura de 180°.

Massa de shortbread em um moedor de carne para biscoitos deliciosos

Muitas pessoas se lembram desde a infância de como muitas vezes eram servidos à mesa lindos biscoitos amanteigados, feitos em um formato original e muito interessante, que lhes eram dados com um moedor de carne. A receita para preparar este pedaço de massa é muito simples. Por cozinhar algo tão fácil, mas terrível sobremesa deliciosa, você precisará de:

• 3 gemas de ovo;
• 180g de açúcar;
• 120 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 120g de margarina (manteiga);
• 10g de refrigerante;
• 3g de sal.

O tempo gasto na confecção de um produto semiacabado para biscoitos será de quarenta e cinco minutos, os biscoitos são assados ​​​​por vinte, enquanto o valor nutricional de cem gramas de massa é de 350 kcal.

Você precisará moer as gemas com açúcar e margarina até ficar homogêneo. Despeje o creme de leite na massa resultante, acrescente o refrigerante e misture tudo com cuidado. A farinha deve ser adicionada aos poucos, observando a consistência da massa, que deve ser grossa e não grudar nas mãos.

A massa do biscoito deverá ser dividida em várias partes e colocada na geladeira por trinta minutos. Ao final deste tempo, retire partes do produto semiacabado e, virando-as no moedor de carne, corte-as com uma faca, formando biscoitos do tamanho desejado (5-8 cm). Em forno pré-aquecido, será necessário assá-los em uma assadeira forrada com papel, à temperatura de 180°.

Os biscoitos amanteigados devem ser bem macios, macios, saborosos e aromáticos. Existem várias dicas na hora de criar um produto semiacabado para esta sobremesa:

1. Não se deve economizar na manteiga ou na margarina para a massa - a maciez do doce depende disso;
2. Logo no início do cozimento, as migalhas devem ser muito bem esfregadas com as mãos - a massa terá necessariamente uma estrutura quebradiça;
3. Antes de assar, os produtos devem ser furados com garfo ou palito para que os biscoitos fiquem bem assados;
4. A assadeira, o papel e a assadeira não precisam ser untados adicionalmente com óleo;
5. O shortbread é combinado com frutas, frutas vermelhas, queijo cottage, caramelo e nozes para rechear biscoitos;
6. Amassar rapidamente torna a massa menos dura e apertada;
7. O forno deve ser pré-aquecido antes de iniciar o cozimento.

Depois de várias experiências na criação de massa quebrada para biscoitos, que consiste na adição de ingredientes secundários aromáticos e saudáveis ​​​​(canela, baunilha, pó, requeijão, compota, compota), poderá presentear os seus convidados, familiares e amigos com produtos caseiros incrivelmente deliciosos. biscoitos.

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: 30 minutos

Hoje temos uma receita muito simples de massa quebrada para biscoitos, com a qual iniciamos nossos experimentos em pastéis doces chefs novatos. Existem várias dicas que considero úteis para cozinheiros inexperientes. Em primeiro lugar, se gosta de biscoitos quebradiços e pouco doces, aumente a quantidade de manteiga, reduza o açúcar e pode adicionar outra gema. Em segundo lugar, se precisar de um biscoito forte, por exemplo, para aplicar glacê, é preciso adicionar mais açúcar, isso dará força ao cozimento. Em terceiro lugar, preste atenção ao forno: biscoitos finos não podem ser ignorados, porque o cozimento levará apenas 7 a 8 minutos.
O preparo levará 30 minutos, dos ingredientes indicados você obterá 500 g.
Desta massa você pode fazer não só biscoitos, mas também torta saborosa com recheio, por exemplo.





- manteiga – 120 g;
- açúcar granulado – 90 g;
- farinha de trigo – 240 g;
- ovo – 1 unid.;
- sal.

Receita com fotos passo a passo:

Moa a manteiga amolecida e uma pitada de sal fino sem aditivos com açúcar granulado. Para isso, aconselho o uso de uma batedeira, é muito mais eficaz que um batedor ou garfo.




Divida em uma tigela separada um ovo cru, separe a gema; a clara não é necessária nesta receita. Adicione a gema à manteiga e ao açúcar, misture até ficar homogêneo.




Peneire a farinha de trigo em uma tigela para se livrar dos grumos e inclusões estranhas que às vezes aparecem na farinha até hoje.




Combine a farinha peneirada e uma mistura de manteiga, açúcar e gema.






Sove rapidamente a massa. Para deixar os biscoitos quebradiços, a massa não pode ser amassada por muito tempo, bastam 3 minutos para que a massa fique homogênea e lisa.




Recolhemos a massa em um pão e colocamos em uma tigela. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.




Em 20 minutos tudo está pronto e você pode assar.
A seu critério, você pode polvilhar a tábua e o rolo com farinha ou untar com óleo vegetal. A massa deve ser estendida em uma camada de cerca de 4 milímetros ou mais fina. Corte os biscoitos com uma faca ou com um cortador encaracolado.




A temperatura de cozimento é de aproximadamente 160-170 graus Celsius.
Aliás, essa massa pode ser congelada, pode ficar muito tempo guardada no freezer.
E você pode fazer disso uma figura interessante