Prepare sopa de azeda com caldo de galinha. Receita: Sopa de Sorrel - com caldo de galinha
Boa tarde amigos, a azeda é uma erva saudável que se utiliza em diversos pratos. Mas na maioria das vezes é usado para cozinhar sopas leves e sopa de repolho verde. Hoje chamamos a sua atenção para uma receita - sopa de azeda em caldo de galinha.
As primeiras folhas tenras deste verde vitamínico ajudam no combate à deficiência de vitaminas, levantam o ânimo e preparam o corpo para a dieta primavera-verão. Além disso, a azeda contém muita vitamina C e ácido oxálico, que são muito úteis.
No entanto, devido ao teor de ácido da erva, pode ser prejudicial para pessoas com funções do sistema digestivo prejudicadas. Portanto, a azeda deve ser consumida em quantidades razoáveis. A menor quantidade de ácido oxálico é encontrada nos primeiros e tenros brotos do que nas folhas da colheita tardia durante a floração da azeda. Quanto mais novas e menores forem as folhas, mais saborosos serão os pratos de azeda.
É importante ressaltar que os primeiros pratos de azeda no caldo de galinha dietético melhoram a saúde, energizam e tonificam, e não requerem muita energia para serem absorvidos pelo organismo. Esta é uma escolha maravilhosa para primeiros cursos de verão. O caldo de galinha proporciona facilidade ao aparelho digestivo e ao mesmo tempo não sobrecarrega o corpo com alimentos altamente calóricos, o que é muito importante no calor.
A sopa com azeda nas asas de frango costuma ser servida quente e, se desejar, acrescente uma colher de creme de leite em cada porção.
Segredos para fazer uma deliciosa sopa de azeda
Preparar sopa de azedinha não é difícil, qualquer cozinheiro novato pode fazer, mas ainda assim é preciso saber alguns pontos importantes:
- Quando as folhas da azeda jogam fora o pedúnculo, a azeda fica áspera e não é mais utilizada para fins culinários.
- Não pique a azeda muito finamente, senão ela ficará empapada na sopa e virará uma massa disforme.
- Sorrel é sempre adicionado por último à sopa. Verduras frescas são cozidas por 4-5 minutos, congeladas - 5-6 minutos. As folhas congeladas não são descongeladas antes de serem adicionadas à sopa.
- Sorrel é frequentemente complementado com outras ervas, o que equilibra o sabor do prato e aumenta o valor nutricional.
Como preparar sopa de azeda em caldo de galinha - receita com fotos passo a passo
Asas de frango – 6 unid.
Sorrel – bando
Batatas - alguns pedaços.
Ovos - alguns pedaços.
Cebola - uma cabeça
Sal - a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Folha de louro - algumas peças.
Pimenta em grão – 3 unid.
Tempero para sopa – 1 colher de sopa. eu.
1. Lave as asas de frango e coloque-as em uma panela.
2. Descasque a cebola e junte às asas. Quando a sopa estiver cozida, retire-a da panela. É necessário que exale apenas sabor e aroma. 
3. Encha as asas com água e leve ao fogo para cozinhar. Depois de ferver, ferva por meia hora.
4. Em seguida, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos na panela. 
5. Em seguida, adicione o tempero para a sopa, o louro e a pimenta em grão e o sal. 
6. Continue cozinhando a sopa até que as batatas estejam quase prontas. 
7. Lave e separe a azeda, retirando as folhas moles e amareladas. Corte o pecíolo, pique as folhas e coloque numa panela. Normalmente, 50 g de azeda são usados para 1 litro de caldo. 
8. Ferva a sopa por 3-4 minutos e acrescente os ovos. 
Você pode pré-fervê-los bem cozidos, descascar e cortar em cubos, ou bater os crus com um batedor e despejar na sopa em jato fino.
9. Desligue o fogo, feche a panela com uma tampa e deixe em infusão por 10-15 minutos. 
10. Despeje a sopa de azeda pronta em tigelas e sirva. 
Bom apetite!
Receita de vídeo: sopa de azeda com caldo de galinha
Numa tarde quente, é difícil ser tentado por uma tigela de sopa quente. A menos que estejamos falando de sopa de azeda. Leve, rica em vitaminas e com uma acidez refrescante, a sopa de azeda em caldo de galinha ocupa justamente o seu devido lugar entre as sopas populares de verão.
Hoje ofereço a vocês uma receita clássica de sopa de azeda com frango. Utilizando caldo de galinha, a sopa cozinha rapidamente e produz um sabor agradável, equilibrado, macio e aromático.
Se você já tem caldo pronto na geladeira, a sopa de azeda com frango e ovo ficará pronta em questão de minutos, mas caso contrário, cozinhar o caldo de galinha não exigirá muito tempo e esforço. Para o caldo, o melhor é usar um conjunto de sopa ou costas, pois são moderadamente gordurosos e dão uma gordura boa.
Agora vamos passar aos detalhes de como preparar sopa de azeda em caldo de galinha.
| Ingredientes para receita de sopa de azeda com caldo de galinha | |
|---|---|
| Frango | 500 gramas |
| Batata | 300-400 gramas (3-4 peças) |
| Cenoura | 1 médio (150 gramas) |
| Cebola | 1 cabeça pequena (50 gramas) |
| Alazão | 1 maço |
| Salsa e endro | alguns galhos |
| Ovos de galinha | 2 pedaços |
| Mostarda pronta | 1/2 colher de chá |
| Óleo vegetal refinado | 1 colher de sopa |
| Sal | gosto |
| Creme de leite para servir | de acordo com a necessidade |
| Água | 2 litros |
Receita de sopa Sorrel com fotos passo a passo
Começamos a cozinhar cozinhando o caldo. Encha os pedaços de frango com água e leve ao fogo. Costumo preparar sopas com caldo secundário, ou seja, despejo o frango de forma que a água mal cubra, leve para ferver, escorra, acrescente uma nova porção agora necessária de água fria e cozinhe o caldo até ficar macio. Falei em detalhes sobre os segredos de fazer caldo de galinha perfeitamente claro neste artigo.
Ferva dois ovos cozidos. Encha com água fria e depois de ferver, cozinhe por 10 minutos.
Enquanto o caldo cozinha, descasque e lave as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras num ralador grosso e pique a cebola finamente.
Refogue as cebolas e as cenouras em uma frigideira em uma colher de sopa de óleo vegetal até que as cebolas fiquem translúcidas. Desligue o fogo embaixo da frigideira.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos.
Lave bem a azeda em água corrente. Separamos as folhas, removemos cortes e veias ásperas.
Pique as folhas de azeda.
Coe o caldo de galinha pronto e retire os pedaços de frango. Leve o caldo para ferver novamente e adicione primeiro os cubos de batata. Cozinhe por alguns minutos.
Em seguida, legumes salteados. Cozinhe tudo junto por 10-15 minutos até que as batatas estejam prontas. As batatas devem estar completamente cozidas antes de adicionar a azeda.
Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente a azeda. Cozinhe por 2-3 minutos. Salgue, desligue o fogo da panela, tampe e deixe a sopa fermentar. Antes de cobrir a panela, você pode adicionar salsa fresca picada e endro à sopa, ou pode colocá-los diretamente nos pratos na hora de servir.
Como a azeda pode variar em acidez, há momentos em que a sopa acaba ficando muito azeda. O problema é resolvido adicionando uma pequena quantidade de açúcar. O açúcar neutraliza bem o excesso de acidez.
Separe a carne do frango dos ossos.
A sopa Sorrel aquece e “refresca” ao mesmo tempo graças à sua agradável acidez tônica. O primeiro prato com adição de folhas de azeda fica saboroso e rico, tanto no caso de carne farta, quanto com caldo de galinha mais leve, ou mesmo na versão magra.
Hoje daremos preferência às aves e nos apressaremos em experimentar esta receita maravilhosa antes do verão e com ela a temporada das azedas frescas e suculentas ainda não acabou. O conjunto de temperos e proporções dos produtos podem ser facilmente ajustados, mas ainda assim não se esqueça que a sopa é sopa de azeda, então deve haver muito do componente principal!
Ingredientes: 
- azeda - 150 g;
- frango (asas, pernas, etc.) - 300 g;
- batatas - 2-3 peças;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - ½ unid.;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto;
- ovos (para servir sopa) - 3-4 unid.
Receita de sopa de azeda com frango com foto
- Você pode preparar sopa de azeda com asas de frango, coxas, peito dietético ou um conjunto de sopa pronto (no nosso exemplo usamos asas). Coloque o frango lavado em uma panela, despeje 2 litros de água e leve para ferver. Querendo diminuir o teor calórico da sopa, escorra o primeiro caldo. Encha o pássaro novamente com água e ferva. Coloque a cebola inteira descascada no líquido borbulhante e mantenha o caldo por 25-30 minutos em fogo moderado.
- Ao mesmo tempo, depois de cortar uma camada de casca, corte as cenouras doces em pequenos pedaços.
- Descasque os tubérculos de batata e corte-os em cubos.
- Lavamos um cacho grande de azeda, tirando a terra e as folhas murchas. Sacuda as gotas de água e corte as folhas em tiras finas.
- Do caldo com o frango pronto pegamos a cebola, que já cumpriu sua função. Coloque as batatas na panela.
- Em seguida adicione as cenouras picadas. Leve o caldo para ferver, deixe os legumes ferver por cerca de 15 minutos (até ficarem macios).
- Quando as batatas e as cenouras estiverem prontas, adicione o componente principal à sopa - a suculenta azeda. Após a próxima fervura, mantenha o caldo em fogo baixo por cerca de 5 minutos, saturando o caldo com sua acidez característica. Não se esqueça de salgar/pimentar o primeiro prato quase pronto.
- Para realçar o aroma e suavizar o sabor, coloque manteiga na frigideira. Assim que derreter, desligue o fogo.
- Sirva a rica sopa de azeda com frango, acrescentando pedaços de ovo cozido e, se desejar, temperando com creme de leite desnatado.
Bom apetite!
- Frango - 500g
- Água - 2,5 litros
- Pimenta preta - 2 - 3 peças
- Folha de louro - 2 - 3 peças
- Cenouras - 1 peça
- Cebola - 1 peça
- Batatas - 3 peças
- Azeda - 200 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
- Sal de cozinha - 1 colher de chá
Aliás, a canja de galinha, independentemente dos aditivos que contenha, incluindo a azeda, é uma imagem colectiva! O que é absolutamente justo, já que qualquer coisa cozida em caldo ou com adição de carne de aves é justificadamente considerada canja de galinha. O sabor deste prato é difícil de superestimar! Provavelmente não haverá ninguém que esqueça o aroma inebriante e o sabor indescritível da canja de galinha que a querida avó de todos preparava na infância! Além disso, não importa em que parte do mundo uma pessoa vive!
Canja de galinha é popular em todo o mundo
A canja de galinha com azeda ou outros vegetais, assim como o macarrão cozido em caldo forte, tem recebido um grande número de admiradores na Rússia. Os gourmets franceses preferem sopas de vegetais e cogumelos incrivelmente saborosas, naturalmente com a adição de pedaços de carne de frango dietética. As donas de casa bem-humoradas originárias da Grécia tratam sua família e convidados com sopa de aves, adicionando cuidadosamente uma mistura de ovos e suco de limão e temperando a delicada sopa cremosa resultante com arroz.
O Consommé de Pollo é um prato que pode ser degustado no fogoso México e é preparado com as mesmas aves picadas grosseiramente, batatas e folhas grandes de repolho comum. Os cozinheiros milagrosos asiáticos conseguem surpreender o gourmet europeu preparando uma sopa desta popular ave com nada além de frutos do mar, leite de coco e temperos picantes! Em geral, nem é preciso dizer que a geografia da canja de galinha é o globo inteiro!
A canja de galinha com adição de folhas de azeda, como mencionei acima, é muito apreciada nos amplos espaços abertos da nossa vasta pátria! E a interessante combinação de azedinha e frango na sopa confere ao prato uma acidez característica, que refresca perfeitamente o sabor geral! Além disso, são inegáveis as propriedades benéficas da azeda, que, devido à presença das vitaminas C, K e do grupo PP, afetam a elasticidade dos vasos sanguíneos e os processos hematopoiéticos, o que melhora significativamente a função cardíaca e normaliza a pressão arterial. E o alto teor de aminoácidos da azeda contribui para o fortalecimento e crescimento dos cabelos, das unhas e para a saúde geral da pele humana. Como resultado, melhorou a aparência e também o humor!
Preparação passo a passo do prato
Então, como preparar sopa de azeda em caldo de galinha:
- Em primeiro lugar, deve-se preparar a base da futura sopa - caldo. A receita da sopa de azeda envolve o uso de qualquer parte do frango - não importa! No entanto, nem todo frango é adequado para caldo. A regra de ouro é que o frango com pernas grossas vá para a frigideira e as pernas finas para a sopa! Ou seja, a ave mais indicada para caldo é uma galinha poedeira com patas relativamente finas de 2 a 4 anos. Coloque as partes do frango adequado na frigideira, acrescente os temperos preparados, ou seja, louro e pimenta em grão. Em seguida, despeje o volume necessário de água e deixe ferver. Depois de algum tempo, retire a espuma necessária, adicione sal e deixe ferver em fogo baixo até ficar totalmente cozido - cerca de quarenta minutos.
- Bem, já que nosso milagre está se preparando, não vamos apenas matar o tempo! Vamos fazer os vegetais. Rale as cenouras em um ralador médio e, de preferência, corte a cebola em cubinhos.
- Frite os legumes preparados em óleo, deixando-os com suavidade visual e cor dourada!
- Descasque as batatas e corte-as em cubos aproximadamente de tamanho médio.
- Lave um monte de azeda fresca e pique.
- O caldo rico está pronto. Você deve retirar as partes cozidas das aves e colocá-las em um prato. Adicione as batatas ao caldo preparado e cozinhe por no máximo 10 minutos.
- Mais uma vez, sem perder minutos preciosos, pois nossos parentes já estão morrendo de fome, retiramos a carne tenra dos ossos da ave já cozida e cortamos em pedaços bem cuidados - isso também está incluído na resposta à questão de como preparar sopa com azeda em caldo.
- Depois de um certo tempo, cebolas e cenouras fritas são colocadas no caldo onde as batatas são cozidas. Vamos literalmente ferver para ele.
- Em seguida, adicione azeda.
- Adicione a carne preparada à sopa, salgue, se for necessário, e reserve por 10 minutos para deixar fermentar.
Bem, a sopa está pronta! Além disso, em nossa era de alta tecnologia, você pode preparar uma maravilhosa sopa de azeda em uma panela elétrica, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento e preservará amplamente as propriedades benéficas dos ingredientes incluídos. Entre outras coisas, a sopa com frango e folhas de azeda pode ser preparada sem adição de carne, por assim dizer vegetariana! E comê-lo gelado é um prazer, principalmente nos dias quentes de verão!
Seja como for, antes de servir a sopa de azeda à mesa, coloque-a em pratos. Em seguida, adicione meio ovo de galinha cozido em cada prato, bem como um pouco de creme de leite para realçar o sabor!
Bom apetite!
Bom dia! Você chegou a um blog de culinária onde são postadas as melhores receitas.
No começo eu queria falar sobre azedinha. Existem muitas variedades disso. Existe um cavalo e existe um comum. Por exemplo, vejamos a azeda comum. Ela floresce apenas em maio-junho. Contém muitos nutrientes e valiosos. Claro, trata-se de ácido oxálico, potássio, vitamina C e uma certa quantidade de taninos. Na maioria das vezes, podemos usar azeda comum para tratar todos os tipos de deficiências vitamínicas. Portanto, as folhas são recomendadas para todos os tipos de erupções cutâneas e para melhorar o funcionamento do fígado e da vesícula biliar. Vale ressaltar que é contraindicado para pessoas com tendência ou que sofrem de cálculos renais. Também uso azeda no preparo de várias sopas de repolho, sopas e saladas. Você pode assar tortas e adicioná-las a outros pratos.
Do exposto podemos concluir que a azeda é uma planta incrível. Não só contém muitas substâncias úteis, mas também cresce no início da primavera. Agora vamos às receitas.
Cardápio
- Sopa de Sorrel com ovo e frango
- Sopa de Sorrel com Carne Estufada
- Sopa com azeda e almôndegas
Receita clássica de sopa de azeda com frango e ovo
A primeira coisa que quero dizer é que esta sopa é muito fácil de preparar. Costumo cozinhar para minha família. Eles estão felizes em jantar com eles. Acontece muito gostoso.
Para preparar precisaremos de:
- Carne de frango: costumo levar 2 pedaços de coxas de frango.
- Arroz de cereais - 3-4 colheres de sopa
- Qualquer tipo de azeda que você puder comprar – 200 gramas
- Ovo de galinha - 2 peças. Codornas também são adequadas - 4 peças
- Batatas - 3-4 peças
- Cebola verde - 1 cacho
- Pimenta preta moída - 2 pitadas
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
- Sal - 1,5 colheres de chá (a gosto)
Cozinhar sopa
1 A primeira coisa que faremos é preparar caldo de galinha. Lave bem as coxas de frango. Coloque em uma panela. Encha com cerca de 2-3 litros de água. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos. A carne de frango cozinha mais rápido em comparação com outros tipos. Assim que a carne estiver cozida, retire-a da panela.
2 Agora você precisa descascar as batatas. Lave bem para que não fiquem vestígios de sujeira. Corte em cubos pequenos. E jogue em uma panela com caldo.
3 Prepare o arroz. Deve ser bem lavado e colocado na frigideira, logo após as batatas.
5 Pegue uma frigideira. Despeje óleo de girassol nele. Aquecendo. Adicione azeda picada e verduras. Mantenha em fogo médio por 8 a 10 minutos.
6 Pegue a cebolinha. Lave bem. Também nos livramos de caules de baixa qualidade. E pique finamente.
7 Colocamos a cebola picada na panela e depois vemos a azeda estufada com ervas.
8 Pegue os ovos de galinha e quebre-os em uma tigela separada. Adicione algumas colheres de sopa de água e bata.
Você pode usar ovos de codorna em vez de ovos de galinha. Então você precisará de 4 peças.
9 Estamos nos aproximando do momento mais crucial. Pegue uma tigela com os ovos batidos e despeje em jato, mexendo sempre. E cozinhe por 3 minutos. Depois apimentamos a sopa. Se não houver sal suficiente, adicione mais sal. Pré-desfie a carne do frango. E jogue os pedaços de carne na panela. Deixe ferver e retire do fogo.
Usando um exemplo simples, ficamos convencidos da simplicidade de cozinhar. Uma ótima receita para fazer mais uma deliciosa sopa para o almoço.
Sopa de Sorrel com Carne Estufada
Desta vez prepararemos sopa de azeda e ensopado. Acontece que não é menos saboroso. O ensopado sempre me ajuda quando preciso preparar um prato rápido de carne. Além disso, o guisado já contém temperos próprios, que conferem à sopa um certo sabor e aroma. Também resulta gorduroso e farto.
Ingredientes para cozinhar:
- Tomamos a mesma azeda - 200 gramas
- Ensopado 1 lata. Leve carne bovina, suína ou qualquer outra, se desejar.
- Ovo de galinha - 2 peças.
- Cenouras e cebolas 1 peça cada
- Batatas - 3 peças.
- Creme de leite e sal a gosto.
Vamos começar a cozinhar
1 Precisamos de uma panela. Abra uma lata de ensopado. Coloque o conteúdo na panela. Derreta.
Você pode remover o excesso de gordura se não gostar muito gorduroso.
3 As cenouras precisam ser lavadas e raladas em um ralador grosso. Adicione à panela e encha com água. Deixe cerca de cinco centímetros da borda, conforme mostra a figura abaixo.
4 Para não perder tempo, pique a azeda. Antes de fazer isso, é claro, lave bem.
5 Assim que a sopa estiver cozida por 15 minutos após a fervura, adicione a azeda picada. A essa altura as cenouras estão quase cozidas. 
8 Não resta muito. Cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com creme de leite.
Sopa de Sorrel com Almôndegas
A receita a seguir é única à sua maneira. Será composto por duas partes. Na primeira parte prepararemos as almôndegas e na segunda parte a própria sopa. Acontece muito rico.
Nós vamos precisar
Para a sopa:
- Alazão. Adequado tanto fresco como congelado – 300 gramas
- Ovo de galinha e cenoura 1 peça cada
- Requer 2 batatas
- Cebola 1 cebola
- Água 1,5 litros
- Sal a gosto
Para as almôndegas:
- carne picada – 500 g
- arroz cru – 1 xícara
- sal, pimenta preta
Cozinhar almôndegas
1 Descongele a carne picada se a tiver no congelador. Você pode usar carne picada comprada em loja ou fazer a sua própria. Recomendo que meus leitores façam isso sozinhos, pois há muita carne picada de baixa qualidade no mercado. Como você sabe que tipo de carne eles adicionaram lá?
2 Para cozinhar, uso sempre arroz de grão curto. Não é tão quebradiço quando comparado ao grão longo. Ferva o arroz na proporção de um para um. Cozinhe em água salgada. Quando o arroz estiver pronto, enxágue com água. Assim você esfriará mais rápido.
3 Assim que o arroz esfriar, adicione-o à carne picada. Em seguida, vamos apimentar. Misture bem e adicione sal a gosto.
4 Faça bolinhas. O tamanho não é importante, como desejado.
Lembre-se, quando cozidas, o tamanho das almôndegas diminui cerca de 1,5 vezes.
Nós mesmos preparamos a sopa
1 Descasque as batatas e lave-as bem. E corte em cubos ou fatias. Em seguida, pique a cebola finamente. E passe as cenouras por um ralador grosso.
2 É necessário colocar previamente uma panela com água. Assim que ferver, acrescente os legumes picados. Salgue a água a gosto.
Cenouras e cebolas podem ser pré-fritas em óleo de girassol. Então você vai acabar com uma sopa um pouco mais rica.
Isso nos dará uma sopa mais nutritiva.
3 Preparei as almôndegas com antecedência. É por isso que os congelei. Coloque-os em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
4 Por último, adicione a azeda. Se você tiver fresco, pique-o bem. E se for sorvete, então a gente quebra. Cozinhe por mais 10 minutos.
5 Se desejar, você pode adicionar um ovo. Costumo fazer sopa com ovos. Portanto, bata o ovo com um garfo. Despeje lentamente em um jato fino e mexa constantemente a sopa.
6 Nossa sopa está pronta. Você pode deixar descansar um pouco para ganhar um pouco de sabor. Sempre sirvo sopa com creme de leite. Dá à sopa um leve sabor amargo.
Aqui discutimos três receitas de uma deliciosa sopa de azeda com ovo, frango, ensopado e almôndegas. Agora você tem três das melhores sopas em seu arsenal. Obrigado por estar comigo até o fim. Eu agradeço muito. Se gostou da receita, avalie ou curta. Compartilhe receitas com amigos, deixe-os apreciar sua descoberta. E deixe seus comentários ou tire suas dúvidas. Desejo-lhe prosperidade e que sua vida seja repleta de momentos mais alegres!
