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Molho de pizza simples e delicioso. O molho é especial - cogumelo. Molho verde incomum

Você sonha em aprender a fazer pizza como se fosse uma pizzaria, mas não sabe por onde começar? Nosso artigo apresentará as receitas mais recheios deliciosos e molhos que vão ajudar a deixar sua pizza caseira perfeita.

Acredita-se que os italianos inventaram um prato como a pizza, por isso sabem cozinhá-la perfeitamente. A primeira pizza foi feita na cidade de Nápoles e, para os nossos padrões, era bastante simples, pois no seu recheio só se utilizava tomate, manjericão fresco e queijo.
Com o tempo, os chefs começaram a acrescentar outros ingredientes ao recheio, e depois de algum tempo ele se transformou em uma versão mais familiar para nós. A pizza moderna pode ser completamente diferente. Se desejar, você pode fazer carne, cogumelo, queijo, magro e até vegetariano
Mas não esqueça que além dos recheios, a pizza deve levar molho. Se você gosta de combinações clássicas, adicione uma picante ao seu prato. molho de tomate, e se não tem medo de experimentar, experimente surpreender a sua família com mostarda ou um delicado molho cremoso. Para quem vai fazer pizza pela primeira vez, oferecemos informações sobre como são preparados os recheios e o molho, como em uma pizzaria de verdade

Delicioso recheio de pizza com linguiça, queijo e tomate

Recheio de pizza com linguiça, queijo e tomate

Não está claro por que razões, mas o nosso recheio mais popular é uma combinação de salsicha, queijo e tomate. Estes são os ingredientes mais utilizados pelas donas de casa para cozinhar. pizza caseira
Mas para que esses componentes façam amizade corretamente, eles devem ser preparados primeiro.
Se isso não for feito, um ingrediente como o tomate (se usado cru) pode liberar seus sucos na massa durante o cozimento e, por isso, ela não ficará crocante.
Claro, se você fizer uma crosta grossa, basta escaldar os tomates e retirar a casca. Mas se você quiser torná-lo fino e pizza macia, então será melhor se você servir este vegetal tratamento térmico

Então:
Primeiro cuide dos tomates, mergulhe-os em água fervente por 1 minuto e depois transfira para um líquido com gelo.
Quando você perceber que a pele começou a enrolar, pegue uma faca fina e remova-a
Corte os tomates em rodelas e leve ao forno na grelha ou no forno
Enquanto cozinham, corte a linguiça em rodelas finas (de preferência curada a seco) e rale em um ralador fino queijo duro
Depois que os tomates esfriarem um pouco, você pode formar a pizza

Recheio de pizza de frango

Pizza recheada com frango

Algumas pessoas não gostam tanto de carne de frango, mas acham que é insípida e seca. Mas é justamente esse sabor neutro que permite fazer variações bastante interessantes no recheio deste produto.
A carne de peito é mais frequentemente usada para fazer pizza. Mas se não tiver, fique à vontade para usar outras partes do frango.
Pouco antes de começar a cozinhar a carne, remova todos os ossos com o máximo de cuidado possível. Isso permitirá que você obtenha pedaços de carne perfeitos, que posteriormente poderão ser devidamente picados
Certifique-se também de remover completamente a pele do frango. É terminantemente proibido o uso deste componente no preparo de pizza, pois prejudica a aparência e o sabor do prato acabado.

Preparação do recheio de frango:
Pegar peito de frango, enxágue com água limpa e seque um pouco
Corte em pedaços pequenos (de preferência do mesmo tamanho e formato)
Aqueça uma frigideira e despeje nela óleo vegetal
Coloque cuidadosamente o peito de frango em uma camada e frite dos dois lados
Durante a fritura, tempere e salgue a carne e, se desejar, adicione, por exemplo, ervas italianas
Coloque o recheio pronto sobre uma toalha de papel e deixe esfriar um pouco.
Se quiser reduzir o teor calórico da pizza, basta ferver o peito de frango em água e sal

Coberturas de pizza com picles

Picles para pizza

Pizza com picles vai agradar quem não gosta de se preocupar por muito tempo. Nesse caso, talvez você não precise preparar nada com antecedência. Mas primeiro lembre-se, para preparar o prato certo, é melhor usar pepinos pequenos, por exemplo, pepinos. Têm um sabor particularmente picante e uma crocância que permanece mesmo depois de assados.

Se você decidir usar pepinos maiores, corte-os o mais fino possível e remova o caroço, se possível. E como o recheio não pode ser composto apenas de pepino, é necessário selecionar alguns outros componentes para eles. Se você pensa que não há praticamente nada com que combinar este vegetal enlatado, está profundamente enganado.

Você pode facilmente adicionar ovos, em conserva ou peixe salgado, presunto e até carne. Só que neste caso é melhor não usar molho de tomate, pois pode estragar um pouco o sabor da pizza. Você pode tentar substituí-lo por creme ou alho. Descobriremos como prepará-los corretamente a seguir.

Recheio de pizza com cogumelos

Coberturas de pizza de champignon frito

Pizza com cogumelos- é sempre simples, saboroso e rápido. Como os cogumelos não têm medo de congelar, você pode facilmente fazer preparativos, congelá-los e mimar sua casa prato delicioso pelo menos todos os dias. A vantagem mais importante desse recheio é que você pode usar alimentos frescos, congelados e salgados para prepará-lo.

Mas, como em todas as variações de recheio anteriores, aqui você também precisa ser capaz de criar as combinações certas. Se você planeja usar cogumelos frescos ou congelados, eles devem ser pré-fritos com adição de cebola. O produto decapado pode ser utilizado sem tratamento térmico adicional, bastando primeiro triturá-lo.

Se você faz pizza exclusivamente com cogumelos, preste atenção especial na escolha do queijo. Neste caso, o melhor é abandonar a versão clássica e substituí-la, por exemplo, pelo queijo feta. Isso dará ao prato acabado um sabor picante adicional e um amargor quase imperceptível.

Cogumelos que podem ser utilizados no preparo do recheio:
Cogumelo
Branco
Rostos
Manteiga
Cogumelos de mel
Rússula

Cobertura de pizza simples

Recheio simples para pizza

Se você não gosta muito de combinações exóticas e prefere comer alimentos mais familiares à nossa região, então faça pizza com coberturas simples. Para prepará-lo, você pode usar vegetais, ovos e queijo. Variações completamente diferentes são possíveis aqui.

Os ovos podem ser cozidos ou misturados com queijo, os vegetais podem ser cozidos, cozidos, fritos ou assados. Cada pessoa pode escolher para si a opção que mais se aproxima das suas preferências gustativas. Alcaparras, azeitonas ou anchovas podem dar originalidade a este recheio.

Receita de pizza com coberturas simples:
Prepare a massa de acordo com a receita clássica
Abra bem fino e pique com um garfo.
Espalhe a base com seu molho preferido
Polvilhe generosamente a massa com queijo duro.
Faça tiras finas de abobrinha e coloque-as uniformemente sobre a superfície da pizza.
Faça 5-7 depressões e entre nelas ovos de codorna
Regue delicadamente a pizza com qualquer óleo vegetal e polvilhe com salsa e manjericão

Recheio de pizza de queijo

Recheio de queijo para pizza

A pizza é há muito tempo um alimento internacional. Este prato é muito popular em quase todos os cantos do globo. Mas se estamos mais familiarizados com pizza com carne ou linguiça, então, por exemplo, na França eles adoram pizza de queijo. Foi inventado especificamente para os crudívoros que não conseguem imaginar uma única refeição para este produto.

Mas para que esse recheio fique saboroso, deve conter pelo menos dois variedades diferentes. A opção ideal é considerada uma combinação de quatro tipos diferentes. Além disso, neste caso, você pode facilmente misturar variedades de diferentes durezas entre si. O principal é que se complementem bem e criem uma combinação de bom gosto.

Manjericão fresco ou rúcula podem ajudar a dar um toque fresco a esta pizza. Mas lembre-se, em hipótese alguma as verduras devem ser assadas no forno, ficará mais saboroso se você colocar em um prato totalmente preparado.

Queijos que podem ser utilizados para recheio:
parmesão
Gorgonzola
Ricota
Mussarela
Queijo
Dor azul
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Como fazer molho de tomate para pizza muti?

Molho de tomate muti para pizza

Os italianos gostam muito do molho de tomate muti e acreditam que só com ele podem cozinhar pizza de verdade. Mas é claro que nem todos podem comprar este molho picante. O que devem fazer neste caso as pessoas que sonham em fazer pizza segundo uma receita italiana?

Claro, tente fazer isso em casa. Afinal, o molho dregs nada mais é do que o mais familiar ketchup, apenas com um conjunto especial de temperos. Portanto, se você conhece a receita, ela pode ser preparada em casa.

Receita de molho muti de tomate:
Pique a cebola e o alho (devem ser bastantes) e refogue um pouco no azeite
Quando ficarem transparentes, acrescente-lhes tomates pré-picados e descascados.
Ferva o molho até os tomates virarem mingau
No final, adicione manjericão e orégano à mistura de tomate (pode ser usado fresco ou seco)
Ferva o molho por mais 5 minutos e desligue o fogão
Moa a massa resultante em uma peneira fina e acrescente azeitonas picadas
Se você planeja guardar o molho por algum tempo, ferva-o novamente

Molho de pizza italiana

Molho de tomate italiano para pizza

Para um cozimento adequado pizza deliciosa você precisa escolher apenas alta qualidade e Ingredientes frescos. Afinal, se você quer preparar algo gostoso para sua família, e prato saudável, então, se possível, recuse o uso de produtos prontos da indústria alimentícia.

Será melhor se você mesmo preparar o molho de tomate. Além disso, dificilmente você encontra comida saborosa nas prateleiras dos supermercados. molho italiano para pizza.

Então:
Escalde os tomates, retire a pele e pique-os bem finos.
Coloque-os em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore completamente.
No final, adicione sal e pimenta a gosto
Passe a mistura por uma peneira e adicione suco de limão, manjericão seco e manjerona
O molho está pronto para usar

Molho de queijo para pizza

Molho de queijo para pizza

Os amantes de queijo sabem que o molho de queijo pode transformar o prato mais simples e insípido em uma verdadeira obra-prima da culinária. Mas o melhor é que ele pode ser usado não só para fazer pizza, mas também para untar sanduíches. É preparado quase da mesma forma que o famoso molho bechamel, apenas se adiciona queijo no final do cozimento.

Se falarmos especificamente sobre este componente, é importante notar que os queijos duros mais caros são os mais adequados para o molho. Eles têm um sabor distintamente picante e nunca coalham em molho picante. Portanto, se você não deseja transferir produtos, em hipótese alguma economize no queijo.

Receita molho de queijo:
Pegue uma panela funda com fundo grosso e coloque no fogão
Frite a farinha até dourar
Salgue e apimente a farinha, acrescente o alho picado e noz-moscada
Em seguida, começamos a despejar o leite aquecido na panela em um jato fino.
Leve a mistura para ferver e, ainda quente, passe por uma peneira.
Deixe a mistura de leite de lado e comece a aquecer a manteiga em uma frigideira.
Enquanto aquece, rale o pai e bata bem um ovo
Usando um liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar espesso e homogêneo.

Molho de pizza branca

Molho de pizza branco com ervas frescas

O molho branco, assim como o molho de tomate, é considerado a base da pizza. Isso se deve ao fato de combinar bem com quase todos os recheios. Portanto, você pode utilizá-lo com segurança para preparar carne, cogumelos, peixe e até pizza de vegetais.

Então:
Prepare o leite com antecedência ou caldo de carne(pode ser feito com qualquer tipo de carne)
Derreta a manteiga, acrescente farinha e guarde
Sem parar de mexer a mistura cremosa, comece a adicionar leite ou caldo
No final adicione seus temperos preferidos, sal, pimenta e desligue o fogão

Molho cremoso de pizza

Molho cremoso de pizza feito com creme de fazenda

Este molho é preparado quase da mesma forma que os dois anteriores, apenas o creme é utilizado como componente líquido nesta versão. São eles que deixam o molho mais macio e macio.

Se tiver oportunidade, encontre um verdadeiro creme de fazenda com teor máximo de gordura. Embora este molho fique um pouco gorduroso, esta pequena desvantagem pode compensar o seu sabor divino.

Receita de molho cremoso:
Peneire a farinha por uma peneira e coloque em uma frigideira quente.
Mexa em fogo baixo até dourar.
Derreta a manteiga em uma frigideira separada e adicione à farinha
Misture bem a manteiga e a farinha e comece a adicionar as natas.
No final adicione sal, pimenta, noz-moscada e manjericão e desligue o fogo

Vídeo: Como fazer molho para pizza? (Três segredos culinários)

Como fazer molho para pizza em casa? As receitas das pizzarias variam em composição de uma rede para outra, são centenas de opções para preparar molhos aparentemente simples como tomate e branco. Para não se perder na infinita variedade de molhos e fazer deliciosas pizzas caseiras, você precisa conhecer algumas regras e segredos culinários cozinha italiana.

DoughVed reuniu para você o que há de mais delicioso e receitas simples O molho de pizza não é pior do que em uma pizzaria italiana: tomate - feito de tomate fresco, pasta de tomate e tomate de inverno - e branco - clássico, cremoso, alho, creme de leite e queijo.

Molho de tomate para pizza feito com tomate fresco

O verdadeiro molho de tomate italiano para pizza é preparado a partir de tomates frescos - acredita-se que este método de preparo permite revelar plenamente o bouquet de sabores e aromas do molho clássico.

Ingredientes

tomate fresco – 500 g;
alho – 3 dentes;
azeite– 70ml;
sal – 1 colher de chá;
açúcar – 2 colheres de sopa;
pimenta preta moída – um quarto de colher de chá;
orégano seco – 1 colher de sopa;
manjericão seco – 1 colher de sopa.

Preparação

Lave os tomates e regue com água fervente. Retire a pele, corte em pedaços e coloque numa tigela.
Descasque o alho. A seguir, corte cada dente ao meio. Numa frigideira aqueça o azeite, junte o alho e frite até dourar. Jogamos fora o alho frito; não vamos precisar mais dele.
Despeje o azeite que sobrou da fritura do alho na panela com os tomates.
Sal, acrescente o açúcar, tempere com pimenta moída e ervas. Moa a massa resultante no liquidificador até ficar homogêneo. Usamos o molho para o fim a que se destina.

O molho de tomate fresco preparado para pizza deve ser usado imediatamente ou guardado na geladeira até a hora de assar. Mexa o molho da geladeira antes de cozinhar.

Molho de pizza de pasta de tomate

Uma receita mais simples - molho para pizza feito de pasta de tomate - não é muito inferior versão clássica e permite que você prepare seus doces italianos favoritos mesmo na ausência tomates frescos na cozinha de casa.

Ingredientes

cebola – 1 unid.;
alho - meia cabeça;
azeite – 2-3 colheres de sopa;
pasta de tomate – 100 g;
água;
sal - uma pitada;
açúcar granulado – 1 colher de sopa;
manjericão seco – 2 colheres de chá;
orégano seco – 1 colher de chá;
folha de louro – 1 unid.

Preparação

Descasque a cebola e pique com uma faca. Passe o alho descascado por um espremedor de alho ou amasse com uma faca. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola picada e o alho até dourar.
Despeje a pasta de tomate na fritura resultante. Encha com água limpa e mexa. Deve haver água suficiente para que a consistência do molho fique semelhante à do ketchup.
Salgue o molho. Adicione açúcar, ervas e folhas de louro. A quantidade de ervas pode ser alterada a seu critério, o sabor do molho não será afetado.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a mistura por 10 minutos.

Retire o molho de tomate preparado do fogo e deixe esfriar um pouco antes de aplicar na base.

Molho de pizza branco como em uma pizzaria

Uma excelente alternativa ao tomate habitual - molho branco para pizza. As pizzarias não têm pressa em partilhar todos os segredos dos seus molhos brancos de assinatura, mas os componentes principais são sempre os mesmos: base clássica para o molho roux queijo ralado e ervas provençais.

Ingredientes

alho – 1 dente;
manteiga – 30g;
mistura de ervas provençais - 1 colher de chá;
farinha de trigo – 1 colher de sopa;
leite – 150ml;
queijo ralado – 3 colheres de sopa;
sal - uma pitada;
pimenta preta moída - a gosto;
noz-moscada - uma pitada (opcional).

Preparação

Esmague ou pique o dente de alho com uma faca. Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione uma mistura de ervas e alho picado à manteiga derretida.
Em seguida adicione a farinha. Mexa com uma espátula de borracha. Isto deve ser feito muito rapidamente para evitar a formação de grumos.
Sem parar de mexer, despeje o leite na mistura em um jato fino. Continue mexendo e cozinhando até a mistura começar a engrossar.
Adicione o queijo ralado e misture bem novamente. Sal, pimenta, acrescente noz-moscada a gosto. Mexa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Unte a base da pizza com molho cremoso, sem atingir as bordas. Se o molho esfriar muito e engrossar, aqueça levemente no fogo.

Molho cremoso de alho para pizza

Se você combinar o melhor das receitas cremosas e com alho, o resultado será saboroso e picante molho cremoso de alho– nas pizzarias esse molho é um dos três mais populares.

Ingredientes

alho – 2-3 dentes;

manteiga – 100g;

farinha – 150g;

creme – 250 ml;

sal - uma pitada;

pimenta preta moída - na ponta de uma colher de chá

Preparação

Descasque o alho, mas não pique. Aqueça a manteiga em uma frigideira ou caçarola. Frite o alho na manteiga derretida em fogo baixo. Quando o alho adquirir um tom dourado, jogue fora os dentes - não precisaremos mais deles.

Adicione a farinha à manteiga restante e mexa até ficar homogêneo. Despeje o creme de leite e leve para ferver em fogo baixo. Certifique-se de mexer, caso contrário a massa grudará nas paredes da frigideira ou panela.

Adicione sal e pimenta, mexa e retire do fogo.

Use o molho resfriado com o recheio que desejar.

Molho de creme de leite para pizza

Se você realmente quer pizza caseira, mas não tem tempo, prepare molho de creme de leite para pizza. Basta misturar todos os ingredientes da receita e começar a assar.

Ingredientes

alho – 1-2 dentes;

queijo duro – 100 g;

creme de leite – 100 g;

maionese – 2 colheres de sopa;

manjericão seco ou fresco picado – 1 colher de sopa.

sal - uma pitada;

Pimenta preta da terra.

Preparação

Pique o alho descascado com uma faca ou use um espremedor de alho.

Moa o queijo em um ralador bem fino variedades de trigo duro, que derrete bem (parmesão é ótimo).

Combine o creme de leite e a maionese, bata levemente com um garfo ou use um batedor.

Adicione os dentes de alho picados e o queijo ralado ao creme de leite e à maionese. Sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.

Ao usar isso molho de creme de leite A base da pizza não precisa ser coberta com queijo antes de assar.

Molho de queijo para pizza

Tal como na receita anterior, o molho de queijo para pizza permite dispensar o uso adicional de queijo na hora de assar o seu prato italiano preferido, o que também simplifica o preparo.

Ingredientes

leite – 0,5 l;

farinha de trigo – 60 g;

manteiga – 60g;

gema de ovo – 3 unid.;

queijo duro – 200 g;

sal - uma pitada;

pimenta preta moída - um quarto de colher de chá.

Preparação

Rale o queijo duro em um ralador fino. Aqueça o leite em uma panela ou no micro-ondas. Separe as gemas e bata com um garfo.

Aqueça a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha e o sal, mexa bem.

Despeje o leite quente e leve a mistura para ferver. Após a fervura, retire imediatamente do fogo. Adicione o queijo ralado, batido gemas de ovo, sal e pimenta.

Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar completamente.

Se acabar com muito molho de queijo, você pode guardar o molho de queijo não utilizado na geladeira por até uma semana antes de reaquecê-lo um pouco.

Molho de tomate para pizza para o inverno

Para economizar tempo no inverno, no verão vale a pena preparar molho de tomate caseiro para pizza de inverno, e aí o molho italiano com aroma de ervas provençais estará sempre à mão.

Ingredientes

tomate fresco – 3 kg;

pimenta malagueta vermelha – 1 unid.;

pimentão doce – 2-3 unid. (dependendo do tamanho);

alho – 4-5 dentes;

cebola – 3 unid.;

óleo vegetal para fritar;

sal – 2 colheres de sopa. eu. + para fritar;

Pimenta preta da terra;

Ervas provençais – 2 colheres de sopa;

páprica doce moída – 1 colher de sopa.

açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.;

óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;

vinagre de maçã 5% – 100 ml;

Preparação

Lave bem os tomates e corte-os ao meio, cortando as metades em mais duas partes. Remova o talo. Limpamos os pimentões lavados e cortamos em pedaços. Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne ou no liquidificador.

Pique o alho e a cebola descascados. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Adicione um pouco de sal e pimenta, acrescente o alho picado e frite por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Combine o purê de tomate com cebola e alho, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. sal e açúcar granulado. Mexa e coloque em uma panela. Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando. No processo, acrescente ervas provençais, experimente sal, açúcar e temperos.

Passado o tempo especificado, retire do fogo e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe por 5 minutos até terminar.

Despeje o preparo quente em potes pré-esterilizados, rosqueie as tampas de metal e deixe esfriar completamente.

A quantidade de ingredientes indicada na receita rende pouco menos de 4 litros de molho pronto. Latas abertas No inverno deve ser guardado na geladeira.

Caros leitores, esperamos que o TestoVed tenha respondido à questão de como fazer molho de pizza como em uma pizzaria com as próprias mãos. Torne-se um verdadeiro mestre pizzaiolo e compartilhe suas conquistas culinárias nos comentários!

Pizza - prato favorito uma geração inteira. Ela veio da bela Itália para a Rússia e foi amada para sempre pelos russos. No início as pessoas preferiram comprar pizza pronta, depois começaram a prepará-la em casa, acrescentando novos ingredientes.

As experiências culinárias continuam até hoje. Parece que não pode haver limite para a imaginação. No entanto, o molho e o queijo permanecem inalterados.

Fazer o molho é uma parte especial do preparo da pizza. É o molho que confere várias notas de sabor. Apareceram as mais deliciosas receitas de molhos.

Molho de pizza – a melhor e mais deliciosa receita de “Vegetais”

O molho de vegetais tornou-se difundido. As pessoas são atraídas por um estilo de vida saudável e tentam cozinhar os seus pratos favoritos com benefício máximo para boa saúde. Este molho irá agradar especialmente aos vegetarianos.

Ingredientes:

Pepinos em conserva – 3 unid. (tamanhos pequenos).
Cogumelos cozidos (de preferência champignon) – 90 gr.
Maionese – 120 gr.
Ketchup – 40 gr.
Espargos (enlatados) – 100 gr.
Alho – 1 dente.
Pimenta preta - a gosto.
Sal – uma pitada.

Método de cozimento:

Os pepinos precisam ser cortados em tiras pequenas, os aspargos também.
Pique os cogumelos cozidos o mais finamente possível.
Então você precisa misturar o ketchup, a maionese e uma cabeça de alho em uma tigela separada.
Adicione um pouco de sal e pimenta à mistura resultante a gosto.
O próximo passo é adicionar os vegetais picados à tigela. O molho está pronto!

A receita é bem simples e ao mesmo tempo muito saborosa. O molho fica preparado em 10 minutos, talvez por isso as donas de casa gostem tanto.

Molho de pizza como em uma pizzaria

As pessoas sempre se interessaram em saber como o molho é preparado nas pizzarias. Chefs preferem cozinhar sabor incomum molhos com produtos simples. Nas pizzarias os molhos são preparados em excesso para economizar tempo e esforço.

Você também pode preparar esse molho em casa e colocar congelador até a próxima vez que você fizer pizza. Os chefs costumam preparar molhos com pasta de tomate. Comer receita clássica pizzarias.

Ingredientes:

Pasta de tomate – 250 gr.
Purê de tomate – 600 gr.
Azeite - uma colher de sopa.
Alho – um dente.
Açúcar - meia colher de sopa. colheres.
Sal – uma pitada.
Especiarias - uma colher de sopa.

Método de cozimento:

Pegue uma panela grande e aqueça o azeite nela.
Frite o alho picado em uma panela em fogo baixo por dois minutos.
Adicione a pasta de tomate, o purê, o sal, o açúcar e os temperos ao alho.
Deixe o molho ferver e reduza imediatamente o fogo.
Neste estado, mantenha o molho coberto por 10 minutos.

Esta receita simples dá à pizza um sabor rico.

Molho de tomate para pizza. Molho de tomate

Na Itália, costuma-se preparar molho de tomate - fresco ou enlatado. Os russos gostaram especialmente da receita que envolve tomates enlatados em próprio suco. Se desejar, você também pode usar tomates frescos - não há restrições estritas.

Ingredientes:

Tomates enlatados – 0,5 kg.
Azeite – 2 colheres de sopa. colheres.
Alho – 2 dentes.
Sal/açúcar - a gosto.
Manjericão/orégano – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente o alho inteiro.
Enquanto o alho assa, descasque os tomates.
Misture os tomates pelados no liquidificador.
Adicione a mistura resultante ao alho, tempo durante o qual terá tempo de fritar.
Leve o molho para ferver e adicione sal/açúcar e especiarias. O molho está pronto.

Assista ao vídeo para aprender a fazer um incrível molho de tomate para pizza.

Molho de pizza branco e cremoso

O molho cremoso não é considerado tradicional no preparo de pizza. É mais adequado para variedade quando você deseja algo incomum. O molho branco não é mais difícil de preparar do que qualquer outro, mas o sabor é bem diferente.

Ingredientes:

Creme 20% (aquecido) – 250 ml.
Farinha – 100 gr.
Gemas de ovo (frescas) – 2 unid.
Manteiga (derretida) – uma colher de sopa.
Açúcar - uma colher de chá.
Sal – uma pitada.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa bater as gemas com um batedor ou garfo.
Em seguida, misture o creme de leite, a farinha e a manteiga, a mistura resultante deve se parecer com creme de leite fino.
Despeje a mistura em uma tigela de esmalte e cozinhe em banho-maria.
Para evitar que a farinha grude nas paredes, é necessário mexer a mistura com um garfo. O fogo deve estar baixo.
Após 10 minutos, adicione as gemas batidas à mistura e mexa.
Em seguida, retire a tigela do fogo e bata por mais alguns minutos.

O molho está pronto, mas deve ser completamente resfriado antes de usar.

Variações de molho de pizza

Além das opções tradicionais e mais comuns de preparo do molho, existem aquelas que se chamam “para todos”. As receitas são inusitadas, mas também muito saborosas, assim como as tradicionais. Quando você realmente quer tentar novo sabor, você pode consultar essas receitas.

Molho de queijo e mostarda para pizza

Um análogo do molho branco, de cor semelhante, mas de sabor completamente diferente.

Ingredientes:

Ovo de galinha – 4 unid.
Creme de leite com baixo teor de gordura – 200 gr.
Queijo duro (qualquer tipo) – 100 gr.
Mostarda seca em pó - colher de chá.
Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
Suco de limão - uma colher de sopa.
Sal/pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Ferva os ovos para que a gema do ovo permaneça líquida por dentro e dura por fora.
As claras não servem para cozinhar, as gemas precisam ser moídas, acrescentando-se óleo aos poucos.
Adicione a mostarda à massa de gema resultante.
Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite.
O molho deve ser mexido até a consistência ficar homogênea.
Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes, exceto o queijo. Deve primeiro ser moído em um ralador fino.
Adicionando aos poucos o queijo por último, o molho deve ser colocado em banho-maria por 5 minutos. Não deixe ferver!

Para variar o sabor, o tipo de queijo pode ser alterado. Ácido Cítrico Se desejar, você pode substituí-lo por vinho ou maçã.

Molho de pizza de pimentão vermelho

Nenhum tomate é usado nesta receita. A pimenta traz um sabor agradável e específico, substituindo completamente o tomate. Pimentas também podem ser usadas em outras receitas para substituir o tomate, mas é preciso prestar atenção aos ingredientes adicionais.

Ingredientes:

Pimentão vermelho grande – 4 unid.
Caldo de galinha – 150 ml.
Manjericão - alguns raminhos.
Pimenta moída - colher de chá.
Sal e pimenta preta - a gosto.

Método de cozimento:

Os pimentões devem ser assados no forno por 15 minutos a 200 graus. Você pode assá-los no micro-ondas, mas o tempo é reduzido para 8 a 10 minutos em potência média.
Os pimentões precisam ser descascados e sem sementes. Para não sofrer com a retirada da casca, a pimenta deve ser colocada em um saco plástico por 20 minutos.
Em seguida, bata os pimentões assados até obter consistência de purê, adicione caldo de frango e especiarias.
O molho deve ser colocado em uma panela e cozido em fogo baixo até engrossar completamente.
Depois disso, deixe esfriar e use conforme as instruções.

Molho de pizza de chocolate

Algumas pessoas não conseguem viver sem chocolate. Principalmente para quem gosta de doces, criaram uma receita com adição de cacau e chocolate. O sabor é bem inusitado, alguns até chamam essa pizza de “pizza-sobremesa”.

Para ter certeza de que este molho merece esse título, você mesmo deve prepará-lo. A receita exige atenção especial e agitação constante, pois o chocolate é um ingrediente caprichoso.

Ingredientes:

Leite pasteurizado – 250 gr.
Manteiga – 15 gr.
Gema de frango – 2 unid.
Cacau em pó – 5 colheres de chá.
Chocolate de qualquer tipo – 70 gr.
Licor – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

O chocolate deve ser derretido em banho-maria.
Enquanto o chocolate derrete, acrescente o cacau e o açúcar ao leite e mexa.
Adicione o chocolate derretido a esta mistura e misture tudo bem. Os grãos de açúcar não devem ser sentidos.
Depois é preciso adicionar as gemas e o licor ao molho, misturar bem novamente.
Coloque o molho em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
Quando o molho atingir o estado desejado, adicione óleo e misture bem novamente.

Este molho é usado quente, pois quando frio pode ficar distribuído de maneira desigual.

Os italianos são escrupulosos na escolha do molho, para eles é um verdadeiro crime lubrificar a crosta com ketchup comprado em loja! Preparado com amor molho caseiro para a pizza é muito mais saboroso, confere suculência, picante e um aroma indescritível aos assados, além de unir todos os ingredientes. É ele quem torna as tortas italianas abertas extremamente saborosas e reconhecidas em todo o mundo. Especialmente para você - receitas de molhos para pizza feitos de macarrão e tomate, com queijo, alho, creme de leite e mostarda. Qual cozinhar depende de você! Escolher!

Noções básicas de culinária

Para molho clássico Você vai precisar de tomates doces maduros, que são descascados e fervidos até a espessura desejada. Se Vegetais frescos não, você pode substituí-lo tomate enlatado ou pasta de tomate, enriquecendo o seu sabor com ervas e especiarias.

Frequentemente adicionado:
- alho, cebola, Pimentão e outros vegetais;
- ervas italianas, nomeadamente manjericão e orégãos, frescos e secos;
- pimentas quentes em pó ou fresco;
- azeite (pode ser substituído por óleo de girassol).

Cremoso, com alho, creme de leite, queijo e molhos de mostarda não são considerados tradicionais na confecção de pizza. No entanto, eles são muito procurados. Eles ajudam a diversificar o cardápio quando você deseja algo fora do padrão e original.

Os molhos são cozidos no fogão. Para preparar, você precisará de uma panela pequena, frigideira ou frigideira de paredes grossas, esmaltada ou antiaderente.

Molho de tomate para pizza

O molho de tomate é considerado clássico, é universal, ou seja, combina com qualquer pizza, independente do recheio. Você pode cozinhar com pasta ou purê de tomate, fresco ou tomate enlatado. O sabor é determinado diretamente pela adição ervas aromáticas e os temperos escolhidos. Manjericão, tomilho e manjerona adicionam um aroma reconhecível. Para picante, alho e/ou cebola, cominho e pimenta.

Quer fazer molho de pizza como você faz em uma pizzaria? Neste caso, você vai precisar de: purê de tomate - 500 g, extrato de tomate - 200 g, óleo vegetal - 1 colher de sopa. l., açúcar – 0,5 colheres de sopa. l., sal – 0,5 colher de chá, alho – 1 dente, especiarias – 2 colheres de chá. Primeiro aqueça o azeite e cozinhe nele o alho picado, depois acrescente a pasta e o purê de tomate, o sal, o açúcar e os temperos. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. Como resultado, você obterá exatamente o mesmo molho de uma pizzaria, simples e acessível.

Em casa, você pode modernizar o molho de tomate para pizza, deixando-o ainda mais saboroso e rico. Para isso, acrescente a cebola e o pimentão doce à lista de ingredientes. Vejamos como prepará-lo passo a passo.

Tempo total de cozimento: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 300ml

Ingredientes

pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.
cebola – 1 unid.
alho - 2 dentes.
pimentão – 1 unid.
azeitona ou óleo de girassol– 1-2 colheres de sopa. eu.
açúcar – 1 colher de chá.
sal – 0,5 colher de chá.
pimenta preta moída - 2-3 chips.
manjericão e orégano - 0,5 colher de chá cada.
água – aproximadamente 50 ml
pimenta moída - na ponta de uma faca

Como fazer molho de tomate para pizza

Descasquei uma cebola média e cortei em cubos. Esmaguei um dente de alho com a parte plana de uma faca e cortei-o grosseiramente. Numa frigideira esquentei o azeite, refoguei a cebola e o alho, ou seja, fritei até ficarem transparentes. Não há necessidade de deixá-lo dourado, caso contrário ficará amargo.

O pimentão doce (de preferência vermelho) foi descascado das membranas internas e das sementes, cortado em cubos - o tamanho não desempenha um papel especial, pois todos os vegetais ainda serão picados no liquidificador. Adicionei pimentão à frigideira e fritei por mais 1-2 minutos até ficar macio.

Adicionado extrato de tomate concentrado, açúcar, sal e todos os temperos. Escolha massas de alta qualidade, 100% naturais, sem amido. Não deve ser vermelho anormalmente brilhante ou, inversamente, marrom e muito casado. Quanto maior for a qualidade da pasta, mais saboroso será o molho resultante. Manjericão e orégano podem ser frescos ou secos, você pode usar uma mistura pronta de ervas secas italianas.

Mexi e esquentei tudo junto por literalmente 1 minuto para que o aroma dos temperos ficasse melhor revelado. Em seguida, coloquei um pouco de água para diluir a pasta até a espessura desejada. Reduziu o fogo e cozinhe por 7-8 minutos até que os vegetais estejam macios. Durante o cozimento, o molho deve ser mexido com frequência, pois o pó de tomate tende a queimar, depositando-se constantemente no fundo. Se quiser que a cor fique ainda mais saturada, adicione um pouco de páprica doce moída.

Usando um liquidificador de imersão, misturei a mistura de vegetais até ficar homogêneo. Você pode deixar pequenas inclusões Pimentão, se você quiser.

No final, acabei com um rico molho de pizza feito de extrato de tomate, de uma linda cor vermelha brilhante, com aroma de ervas italianas e pimentão. Só falta esfriar e você pode aplicar no bolo.

Rendimento - 300 ml, projetado para 3-4 pizzas grandes. Se você planeja cozinhar para uso futuro, ferva o molho novamente e despeje-o em um recipiente de vidro limpo com tampa. Guarde no máximo 48 horas na geladeira.

Molho de pizza cremoso (branco)

Molho cremoso (também chamado branco) é usado principalmente para cozinhar pizza de cogumelo. Acompanha bem frango, linguiça, legumes e peixe branco. Preparado com leite ou creme de leite. Essencialmente, é uma espécie de bechamel onde a farinha é infundida com leite. Para não interrompê-lo sabor delicado, adicione uma quantidade mínima de ervas aromáticas. As especiarias incluem pimenta (de preferência branca, tem um sabor mais delicado que a pimenta preta moída), noz-moscada, alho fresco ou granulado.

Ingredientes:

20% creme – 250 ml
farinha – 100 g
manteiga – 1 colher de sopa. eu.
gemas de ovo – 2 unid.
açúcar – 1 colher de chá.
sal – 1 ficha.

Como cozinhar:

Misture o creme de leite levemente aquecido, a farinha e a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma panela.
Aqueça a mistura resultante, que tem consistência semelhante ao creme de leite, em banho-maria. O fogo mais baixo deve ser moderado e não esqueça de mexer com um batedor.
Após 10 minutos, despeje as gemas soltas com um garfo na panela. Retire imediatamente do fogo e bata por mais 5-6 minutos. Traga a gosto.
Assim que o molho esfriar completamente, ele estará pronto para uso.

Se quiser um sabor mais rico, pode preparar molho branco com caldo. A técnica de cozimento será um pouco diferente, pois a receita não utiliza ovos. Frite primeiro 30 g de farinha em um pedaço pequeno manteiga(30-50g). Gradualmente, despeje 700-800 ml de caldo quente (carne - para pizza com recheio de carne, peixe - para frutos do mar). Assim que ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo moderado com sal e pimenta, até obter a consistência desejada. Se houver grumos, passe por uma peneira ou bata no liquidificador.

Molho de pizza de tomate fresco

Os chefs italianos tradicionalmente preparam molho para seus prato nacionalà base de tomate fresco (ou marinado no próprio suco). Essencialmente, trata-se de frutas em purê e bem cozidas, com adição de cebola e alho aromáticos e ervas secas.

Ingredientes:

tomates maduros e sempre doces – 1 kg
cebolas – 2 unid.
alho – 2-3 dentes.
pimentão – 1 unid.
sal - aproximadamente 0,5 colher de chá.
açúcar – 1 colher de chá.
orégano, manjericão, manjerona - 0,5 colher de chá cada.
azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.
pimenta malagueta – 2-3 rodelas

Como cozinhar:

Escalde os tomates com água fervente e retire a casca, pique a polpa em cubos. Corte também a cebola em cubos e pique o alho com uma faca. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma panela e leve para ferver.
Despeje o azeite, tempere com especiarias e ervas a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora até que os vegetais estejam macios.
Leve o molho resultante a uma consistência homogênea com um liquidificador submersível, ferva novamente, adicione sal e pimenta. Legal.

O molho de tomate enlatado é preparado com tecnologia semelhante. Aqui, na fase inicial, é preciso descascar os tomates, colocá-los no liquidificador e triturá-los até formar um purê. Refogue levemente o alho na panela. Assim que dourar, retire e despeje o purê de tomate em uma panela com óleo aromatizado, leve o molho para ferver, ajuste a gosto, acrescentando todos os temperos da lista. Ferva, mexendo com uma espátula de madeira, até obter a espessura desejada e deixe esfriar um pouco.

Molho de alho para pizza

Adequado para recheios de carne, em particular, combina bem com frango. Ajuda a realçar o sabor inexpressivo da carne branca, acrescentando tempero e picante ao prato. É preparado à base de bechamel com leite, com adição de grande quantidade de alho. Para atenuar o sabor picante, os cravos são primeiro fritos em óleo e só depois adicionados à massa total.

Ingredientes:

leite – 200g
manteiga – 20 g
farinha – 50 g
alho – 3-4 dentes.
sal, pimenta, salsa - a gosto

Como cozinhar:

Derreta um pedacinho de manteiga, acrescente toda a farinha. Mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Despeje lentamente o leite de vaca em um jato fino e aqueça por um minuto.
Adicione sal e pimenta, salsa fresca ou seca picada. Deixe ferver, lembrando de mexer sempre.
Retire os pratos do fogão e junte imediatamente o alho picado e refogado na manteiga.
Bata no liquidificador e deixe esfriar.

Molho de creme de leite para pizza

Usado para pizza com balyk e linguiça. Bolos com cogumelos, peixe e recheio de vegetais. É muito popular porque não requer tratamento térmico. Basta combinar todos os produtos e moer até ficar homogêneo. Aliás, esse molho é adequado não só para pizza, mas também para lavash.

Ingredientes:

creme de leite 20-25% – 100 g
maionese – 2 colheres de sopa. eu.
alho - 3 dentes.
queijo duro – 100 g
manjericão fresco ou seco - 0,5 colher de chá.
endro – 2-3 raminhos
Sal e pimenta a gosto

Como cozinhar:

Combine a maionese com o creme de leite, mexendo com um garfo até ficar homogêneo, sem bater.
Adicione o alho picado com faca ou passado na prensa.
Moa o queijo num ralador fino, pique as verduras com uma faca. Combine todos os ingredientes. Ajuste a gosto e use conforme as instruções. Se desejar, você pode combinar creme de leite e molho de tomate em uma pizza, então o sabor ficará mais brilhante.

Molho de queijo para pizza

Melhor emparelhado com recheio de cogumelos. É preparado por analogia com o creme branco, ou seja, à base de bechamel. Mas aqui é introduzido queijo duro, muitas vezes em combinação com alho, vários temperos e ervas, devido aos quais a pizza fica mais rica e sabor rico. Escolha um queijo que derreta facilmente, de preferência picante ou picante, para que o seu sabor não se perca no fundo do recheio.

Ingredientes:

queijo duro – 200 g
manteiga – 50 g
leite – 500 ml
ovos – 3 unid.
farinha – 50 g
pimenta e sal - 2-3 fichas cada.
alho e ervas - opcional

Como cozinhar:

Seque a farinha em uma frigideira seca até ficar rosada. Adicione um pouco de sal e pimenta, aqueça tudo junto por alguns segundos.
Em seguida, despeje lentamente o leite, mexendo vigorosamente, e ferva. Enquanto a mistura estiver quente, passe-a por uma peneira.
Bata os ovos separadamente, misture com o queijo ralado e a manteiga pré-derretida (pode ser feita no microondas).
Misture todos os ingredientes e deixe esfriar um pouco. Para ficar mais picante, você pode adicionar alho, claro, se combinar bem com o recheio. Ervas secas italianas em pequenas quantidades funcionam bem.

Molho de mostarda para pizza

Adequado para pizza com linguiça ou carne bovina. Molho picante preparado à base de bechamel em caldo. A mostarda confere-lhe um sabor picante e um picante especial. Para suavizar e harmonizar o sabor, adiciona-se creme de leite e suco de limão.

Ingredientes:

farinha – 2 colheres de sopa. eu.
manteiga – 2 colheres de sopa. eu.
mostarda – 1 colher de sopa. eu.
caldo – 500 ml
gema de ovo – 1 unid.
creme de leite – 1-2 colheres de sopa. eu.
suco de limão – 2 colheres de chá.
açúcar e sal - 2-3 fichas cada.

Como cozinhar:

Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa vigorosamente até que os grumos desapareçam.
Despeje lentamente o caldo, adicione açúcar e sal, suco de limão, mostarda.
Misture a gema com o creme de leite e despeje na panela. Assim que ferver, retire do fogo. Se desejar, você pode adicionar ervas picadas.

Se os tomates estiverem azedos, adicione um pouco de açúcar. Equilibra o sabor. Para 200 g de tomate, geralmente não adicione mais do que 1 colher de chá.
Muitos molhos contêm alho. Para suavizar o sabor, refogue levemente no azeite ou ferva alguns minutos e só depois acrescente à massa total.
Se não houver tomate ou macarrão na geladeira, você pode usar o ketchup como base. Para deixar o molho mais brilhante, acrescente a cebola salteada e o alho, acrescente um pouco de água, tempere com ervas italianas e cozinhe em fogo brando.
Lembre-se que após o resfriamento, qualquer molho ficará mais espesso do que aquele que acabou de ser retirado do fogão. Portanto, você não deve ferver por muito tempo.
Os italianos acreditam que a receita de qualquer molho pode ser modificada infinitamente, contando com a intuição. Portanto, confie totalmente no seu gosto ao adicionar ervas e temperos. A regra principal é que todos os ingredientes devem ser combinados entre si e harmonizados com o recheio escolhido. Deve ser delicioso para você. Boas experiências!

O que você entende pela expressão “molho de pizza”? A receita de um prato, por um lado, pode incluir o uso de uma mistura produtos diferentes, temperos e especiarias para revestir a massa antes de assar. Para outros, a finalidade do molho se expressa em servir o prato a uma pizza pronta. Quais são as diferenças entre essas duas tecnologias?

Molho de pizza - receitapara diferentes fins

No primeiro caso, o molho utilizado no cozimento confere a cada pizza um sabor especial. Na verdade, graças a este componente específico obtém-se uma combinação única de aromas. Qual é o melhor molho para pizza? Uma receita pode ser totalmente imprevisível, pois o conjunto de ingredientes de um prato é completamente diferente do outro. Tudo depende dos produtos principais. No segundo caso, a mistura aromática pode ser servida com um prato já preparado e não é utilizada para assar.

Mas em qualquer uma das duas opções é preciso levar em consideração as regras de combinação de produtos. para pizza completamente harmoniosa? Por exemplo, é inegável que não está preparado para assar com tomate, sendo melhor utilizado em combinação com qualquer carne. E para pizza com cogumelos, vegetais ou peixe, uma mistura de creme de leite ou maionese é mais adequada. Oferecemos diversas receitas que levam em consideração o método de uso.

para pizza

Opção de revestimento

Como os produtos serão posteriormente submetidos a tratamento térmico, alguns deles podem ser utilizados crus. Por exemplo, as cebolas não precisam ser fritas primeiro. Pelo contrário, é melhor usar pimenta moída, pois é necessária fervura para liberar totalmente sua adstringência na mistura. Para uma pizza média, tome creme de leite (4 colheres de sopa), que pode ser substituído por maionese, e misture com três dentes de alho picados, uma colher de chá. colher de mostarda, mesa. uma colher de raiz-forte moída, meia colher de chá de sal, duas colheres de chá de ervas e especiarias.

Opção de prato individual

Todos os molhos servidos como molhos costumam ser fervidos por um curto período de tempo. Esta condição é necessária tanto para melhorar as características gustativas como para aumentar a vida útil do prato acabado. A proposta é uma interpretação: pegue meio litro de qualquer caldo e bata na batedeira com três ou quatro colheres de sopa. colheres de creme de leite e duas colheres de farinha. Tempere a mistura resultante com especiarias, sal e cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou espátula. Coe o molho acabado. Sirva gelado.

Molho de tomate para pizza. Receita universal

O molho feito de tomate fresco pode ser usado como uma das camadas da pizza ou como molho separado servido com produtos assados. Para isso, ferva um quilo de tomate picado junto com alho, sementes de coentro, ervas e pimenta. Após o resfriamento, passe a mistura por uma peneira, usando uma peneira para não queimar as mãos com o calor dos temperos. Adicione orégano, pimenta moída, sal e outros temperos favoritos ao purê. Ferva a mistura por cinco minutos. Guarde o molho na geladeira.

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