lar → Espetadas Uma maneira fácil de fazer massa de pizza. Como fazer pizza em casa. Receitas passo a passo. Como fazer pizza caseira

Uma maneira fácil de fazer massa de pizza. Como fazer pizza em casa. Receitas passo a passo. Como fazer pizza caseira

A pizza, desde o momento em que surgiu no horizonte culinário, foi e continua sendo um dos pratos preferidos de milhões de pessoas. É preparado em vários estabelecimentos de restauração em todo o mundo. Também é um favorito para comida caseira.

Tanto os adultos como as crianças a amam igualmente; tanto comedores de carne quanto vegetarianos. É preparado tanto na sua terra natal como em diferentes partes do mundo. Seu nome soa igual em todos os idiomas, então ninguém precisa explicar o que é.

Hoje em dia não é difícil para os amantes deste prato comê-lo a qualquer hora. Existem estabelecimentos especiais onde é preparado e também existe um serviço de entrega ao domicílio quase 24 horas por dia de deliciosos assados. As lojas também vendem produtos semiacabados com recheios diversos. Para chegar ao estado de produto acabado, basta aquecê-lo no forno ou micro-ondas, ou mantê-lo por mais tempo.

Mas apesar dessa acessibilidade, muitos ainda se esforçam para preparar este delicioso prato em casa. Em primeiro lugar, é mais barato, em segundo lugar, você pode cozinhá-lo com qualquer recheio e, em terceiro lugar, e o mais importante, é feito em casa, é feito em casa. Tudo o que é preparado com amor e com as próprias mãos fica sempre mais saboroso.

O recheio desempenha um papel importante, isso é claro! E pode ser diferente, alguns gostam dos clássicos, daqueles que são tradicionalmente usados na culinária, enquanto outros cozinham “em russo”, onde o que está na geladeira serve como recheio. É difícil discutir aqui, porque como você sabe, não há discussão sobre gostos.

Mas o que realmente não se pode contestar é que, para qualquer panificação, o mais importante é a base, ou seja, a massa com a qual os produtos assados são realmente preparados. Se ficar seco e duro, nenhum recheio, mesmo o mais delicioso, o salvará. É a saborosa base devidamente preparada que torna este prato italiano verdadeiramente delicioso.

Por isso, atenção especial é sempre dada ao seu preparo. Pizza não é exceção. Na Itália, as receitas da culinária familiar são transmitidas de geração em geração, de mãe para filha. Cuidadosamente guardado e usado com muito amor e respeito.

Talvez você também tenha as mesmas receitas em sua coleção. E para quem ainda não o fez, sugiro as seguintes opções.

Basicamente, a fundação difere em três características principais. Pode ser fermento, sem fermento e massa folhada. Dentro de cada categoria, existem diferentes opções quanto aos ingredientes e métodos de cozimento. Existem variedades finas e grossas, que podem ser preparadas a partir de qualquer uma das opções propostas.

Muitas pessoas gostam de cozinhar assim. Cozinha rápido, é saboroso e levemente crocante, e não é tão rico em calorias, pois fica ralo.

Existem princípios gerais e ingredientes para o seu preparo, cujo conhecimento lhe permitirá preparar qualquer massa a partir dos produtos disponíveis.

É melhor usar farinha de trigo duro da mais alta qualidade
a farinha deve ser peneirada duas vezes em uma peneira para saturá-la com oxigênio
milho ou farelo moído podem ser adicionados à farinha de trigo
muitas vezes adicionam-se ervas secas à farinha, via de regra são ervas que dão um aroma aromático, por exemplo provençal
água potável (talvez até água mineral com gás) ou leite, algum produto lácteo fermentado ou maionese é adicionada como componente líquido
ovos podem ou não ser adicionados
azeite, geralmente azeite, de preferência da mais alta qualidade, prensado a frio “Extra Virgem”. Se não existir esse óleo, você pode usar qualquer outro óleo vegetal, mas do mais alto grau
sal, açúcar, especiarias
bicarbonato de sódio ou fermento em pó, permitem obter maciez. Além disso, os produtos assados não envelhecem por mais tempo durante o armazenamento. Embora, via de regra, geralmente não haja nada para guardar, tudo se come muito mais rápido.
Após amassar, a massa deve deitar e descansar por 20-30 minutos, para que fique mais elástica e macia. Será mais fácil implementá-lo.

Existem receitas onde se prepara uma base líquida. Neste caso, ela não precisa se deitar. Pode ser usado, e até recomendado, imediatamente após a mistura.

Esta é a massa que costumávamos fazer. São quatro receitas diferentes para cada estação.

Bem, agora vamos dar uma olhada nas opções de culinária.

Massa fina com azeite

Nós vamos precisar:

farinha - 2 xícaras
água fervida - 0,5 xícara
azeite - 4 colheres de sopa. colheres
refrigerante - 0,5 colher de chá
sal - 1 colher de chá (ou fermento em pó)

Preparação:

1. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela. Faça uma depressão no meio. Despeje um pouco de água fervida em temperatura ambiente. Adicione sal e azeite.

Ao peneirar a farinha, ela fica adicionalmente saturada de oxigênio e a massa fica mais macia e arejada. Isso sempre deve ser feito ao trabalhar com farinha e ao assar qualquer produto farináceo.

2. Misture a mistura com uma colher. Tempere o refrigerante com vinagre. Adicione à massa total. Em vez de refrigerante, você pode usar fermento em pó, precisará de 1 colher de sopa. Adicione a água restante. Misture primeiro com uma colher e depois coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha.

3. Sove a massa elástica. Sove por pelo menos 10 minutos e cubra com uma toalha úmida. Deixe fermentar por 20-30 minutos.

Cubra-o com uma toalha úmida para que adquira melhor elasticidade e flexibilidade. Além disso, absorverá a água que falta, se necessário.

4. Em seguida, corte uma parte, estenda ou estique com as mãos até formar uma camada da espessura desejada e transfira para uma assadeira ou assadeira.

5. Unte com molho ou pasta de tomate. Coloque o recheio. Asse até terminar.

Receita sem fermento em 5 minutos

Como você pode ver pelo título do capítulo, é muito rápido e também acrescentarei uma maneira fácil de prepará-lo. Além disso, também é de baixo custo. E todos os produtos podem ser encontrados em todas as geladeiras.

Nós vamos precisar:

farinha de trigo - 5 colheres de sopa. colheres
ovo - 3 peças
maionese - 3 colheres de sopa. colheres
sal - uma pitada
óleo vegetal para lubrificação

Preparação:

1. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um garfo ou batedor.

2. Adicione a maionese e o sal e continue batendo. Você deve obter uma massa homogênea.

3. Aos poucos adicione a farinha peneirada em uma peneira e misture. A massa deve ficar bem líquida, com consistência de creme de leite espesso.

4. Unte uma frigideira ou assadeira com óleo vegetal e despeje a massa resultante. Achate com uma colher.

5. Disponha o recheio. Asse ou cozinhe em uma frigideira.

Esta receita pertence à categoria, é preparada em 10 minutos e por isso não requer muito recheio. Portanto, leve isso em consideração na hora de prepará-lo.

Massa de kefir

Na verdade, esta opção pode ser preparada a partir de qualquer produto lácteo fermentado. Você pode usar leite fermentado cozido, iogurte ou leite azedo, iogurte natural sem aditivos aromáticos e frutas, claro. Você também pode adicionar creme de leite misturado com água fervida até a consistência de kefir. Mas hoje cozinhamos com kefir.

E essa opção fica bem macia e saborosa. Ele simplesmente derrete na boca, e você sempre quer comer assados feitos com alguns aditivos. Portanto, tenha isso em mente quando começar a cozinhar.

Nós vamos precisar:

farinha - 2 -2,5 xícaras
kefir - 1 copo
ovo - 1 unid.
óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
sal - uma pitada
refrigerante - 0,5 colher de chá (ou fermento em pó 1 colher de chá)

Preparação:

1. Retire o kefir da geladeira com antecedência para que atinja a temperatura ambiente. Você pode até mantê-lo ligeiramente aquecido. Para fazer isso, você pode aquecê-lo colocando-o brevemente em uma tigela com água quente.

2. Despeje o kefir em uma tigela, adicione o refrigerante e mexa. Pequenas bolhas aparecerão na superfície. Isso é bom, pois o refrigerante reagiu com o kefir e a massa vai ficar num buraco, e o produto final vai ficar muito saboroso.

3. Adicione sal e misture.

4. Quebre o ovo em uma tigela e mexa até ficar homogêneo.

5. Adicione óleo. Conforme observado acima, é melhor usar azeite virgem extra. Ou qualquer óleo vegetal premium.

6. Peneire a farinha e acrescente a mistura. Sove a massa, acrescentando um pouco mais de farinha peneirada se necessário. Deve ficar bem legal.

7. Divida em duas partes iguais e enrole cada uma em uma bola. Coloque em uma tigela e cubra com uma toalha úmida. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

8. Enrole cada parte em um círculo grande.

9. Unte uma assadeira com óleo. Transfira a base para ela, estique com as mãos se necessário. Tente não deixar as bordas muito finas.

10. Coloque o recheio e leve ao forno.

Massa Kefir - receita nº 2

Mas encontrei uma receita tão interessante na internet.

Eu gostei e você também! Acho que assar segundo esta receita certamente ficará uma delícia. Um pouco longo, claro, mas o que você pode fazer, porque sabemos que “arte leva tempo”.

Receita de culinária italiana

Esta é uma receita muito saborosa que sempre produz resultados deliciosos. Portanto, certifique-se de tomar nota disso.

Nós vamos precisar:

farinha - 4 xícaras
leite - 1 copo
ovo - 2 unid.
azeite - 2 colheres de sopa. colheres
sal - 1 colher de chá

Preparação:

1. Quebre os ovos em uma tigela e misture com um garfo.

2. Continuando a mexer, acrescente sal, leite e manteiga. A massa deve ser homogênea e não devem formar bolhas.

3. Peneire a farinha e adicione aos poucos ao componente líquido. Misture primeiro com uma colher.

4. Em seguida, coloque a mistura sobre uma mesa enfarinhada e sove a massa até obter uma massa dura, como mostrado.

5. Faça uma bola com o rolo, coloque em uma tigela e cubra com uma toalha úmida. Deixe por 20-30 minutos.

6. Em seguida, divida em pedaços do tamanho desejado, estenda cada um. Coloque o recheio e leve ao forno.

Existem também outras receitas sem fermento. Você pode vê-los em outra nota. E passaremos para a próxima categoria de receitas.

Massa de pizza com fermento

Também existem regras para preparar esta opção. Em princípio, todas as regras são iguais às do sem fermento, mas também existem regras específicas que se referem apenas a esta categoria.

o fermento pode ser usado fresco ou seco. Embora quando os italianos preparem este prato em casa, tentem usar fermento vivo fresco.
se o fermento está parado há muito tempo e o prazo de validade já expirou, então não há necessidade de usá-lo, não adiantará
todos os produtos também devem ser frescos
Água, leite e produtos lácteos fermentados podem ser usados como componentes líquidos. Mas é desejável que estejam ligeiramente quentes. Isso tornará o processo de fermentação mais fácil e rápido, e a massa crescerá mais rápido.
É sempre necessário adicionar um pouco de açúcar à massa, novamente para melhorar o processo de fermentação
Nunca adicione mais sal do que a receita pede. Seu excesso retarda o processo de fermentação e a massa “flutua”
Você pode adicionar ovos, mas sem ovos a base fica mais fina. Isto deve ser levado em conta ao preparar
deve infundir de 1,5 a 5 - 6 horas
não deve ficar muito apertado, isso deixará a pizza dura
ervas aromáticas e ervas frescas podem ser adicionadas a ele
você precisa amassar bem a massa acabada até que ela comece a se afastar de suas mãos
Na hora de formar a base, muitos italianos não usam rolo. Eles esticam com as mãos
se você estiver preparando uma versão fina da peça de trabalho, não precisará sobrecarregá-la com recheio
Antes de adicionar o recheio, cubra a base com óleo. Neste caso, o recheio não gruda na base e não deixa molhar.
para que as bordas do produto acabado adquiram um agradável tom dourado, elas precisam ser untadas com óleo
Para ficar crocante, deve ser assado a uma temperatura de 200-220 graus
Para evitar que fique muito seco, não deve ser deixado no forno

Se sobrar um pedaço a mais, ele pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para fazer isso, embrulhe-o em filme plástico.

Tanto as pizzas fofas quanto as finas são preparadas pelo método do fermento. Vejamos algumas receitas.

A massa de fermento mais simples

Nós vamos precisar:

farinha de trigo - 500 gr
fermento fresco - 20 g (ou fermento instantâneo seco - saco de 12 g)
azeite - 1 - 2 colheres de sopa. colheres
açúcar - 1 colher de chá
sal - 0,5 colher de chá
água morna - 1 copo

Preparação:

1. Despeje metade da água morna em uma tigela, misture o açúcar e dissolva o fermento. Adicione metade da farinha peneirada. Mexa até ficar homogêneo e coloque em local aquecido por 15-20 minutos.

2. Adicione sal à farinha restante e misture. Aos poucos, adicione farinha à massa. Amassar. Adicione mais farinha se necessário. Para evitar que a massa grude nas mãos, pode untá-las com óleo vegetal ou polvilhar com farinha.

3. Coloque-o em local aquecido por 1-1,5 horas, cobrindo-o com uma toalha úmida. Passado o tempo, amasse e divida em pedaços. Coloque uma parte no molde, esticando-a com as mãos para criar o formato desejado. Geralmente tentam deixar mais fino no meio, e mais grosso, nas laterais, nas bordas. Será conveniente colocar o recheio nessa base.

Pincele o topo com azeite.

Este é um momento muito importante do preparo - a superfície da base não ficará encharcada ao entrar em contato com o recheio suculento, assará bem e a pizza ficará especialmente saborosa e macia!

4. Unte com molho e acrescente o recheio. Asse até terminar.

Deliciosa massa de fermento

Sugiro assistir a um vídeo onde você poderá ver não só todo o processo de cozimento, mas também aprender alguns segredos.

Com esta receita a pizza fica sempre macia e saborosa.

Massa fina de fermento para pizza com leite

Esta é uma variante da massa de manteiga, que também tem utilização na culinária.

Nós vamos precisar:

farinha - 500 gr
leite - 1 copo
azeite - 2 colheres de sopa. colheres
fermento fresco - 10 g (seco 5 - 6 g)
ovo - 2 peças
açúcar - 1 colher de chá
sal - 0,5 colher de chá

Preparação:

1. Primeiro vamos preparar a massa. Para isso, precisaremos de leite morno, que precisaremos despejar sobre o fermento preparado. Para um melhor processo de fermentação, adicione açúcar à mistura.

2. Deixe repousar por 15 a 20 minutos até que a mistura fique “viva” e uma capa de espuma apareça em sua superfície.

3. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela ou empilhe-a sobre a mesa. Faça uma depressão em forma de funil no centro.

4. Deite a massa, acrescente sal, azeite e o restante leite. Misture cuidadosamente. Então amasse.

5. Coloque a massa resultante em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora a uma hora e meia, até crescer e aproximadamente dobrar de volume.

6. Em seguida, divida a massa em 2 a 3 partes, forme uma base e coloque sobre uma assadeira untada.

7. Coloque o recheio e leve ao forno até ficar pronto.

Para evitar que a massa resseque nas bordas, elas devem ser deixadas no mínimo e untadas com manteiga. Unte o resto da base com azeite e o molho. Em seguida adicione o recheio.

Base de fermento para pizza fofa

Muitos produtos são assados de forma fina e têm seus leques. Mas conheço pessoas que simplesmente não reconhecem esse tipo de comida. Eles acreditam que um produto farináceo deve ser fofo. E é por isso que esta receita é para eles.

Nós vamos precisar:

farinha de trigo - 2 xícaras
água morna - 200 ml
fermento seco - 6 g (pouco mais de meio saco)
azeite - 5 ml
açúcar - 0,5 colher de chá
sal - uma pitada

Preparação:

1. Dissolva o fermento em metade da água morna. Adicione o açúcar e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Durante este tempo, o processo de fermentação deve começar.

2. Enquanto isso, peneire a farinha duas vezes em uma tigela.

3. Faça uma depressão no centro. Misture sal na água restante e despeje no poço. Adicione o azeite e agite levemente com um garfo.

4. Despeje a massa que chegou naquele momento, mexa com um garfo ou colher em movimentos circulares, pegando aos poucos e misturando a farinha.

5. Em seguida, continue amassando a massa com as mãos.

6. Unte uma tigela grande ou panela com óleo e coloque nela a massa resultante. Cubra com uma toalha e deixe por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, dobrará de volume.

7. Sove a massa. Transfira para uma assadeira untada e estique na forma.

8. Coloque o recheio. Asse até terminar.

Receita como em uma pizzaria

Gostaria de oferecer uma receita clássica para fazer massa de pizza Margherita. Talvez esta seja a variedade mais comum no mundo. E sua base serve para preparar muitas outras variedades.

Precisaremos (para 2 porções):

farinha - 250 gr
água morna - 250 ml
fermento fresco - 10 g (ou 1/3 de um pequeno pacote de fermento seco)
açúcar - uma pitada
sal - uma pitada
azeite - para untar

Preparação:

1. Primeiro vamos preparar a massa. Para isso, misture o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água morna. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e coloque em local aquecido por 20-30 minutos.

2. Decorrido o tempo, peneire o restante da farinha duas vezes, a última vez sobre a mesa em forma de lâmina.

3. Faça uma pequena depressão no meio. Despeje a massa, acrescente sal e meio copo de água morna. Amassar.

4. Amasse até parar de grudar nas mãos. Isso geralmente leva de 10 a 15 minutos.

5. Coloque a massa preparada em uma tigela grande e cubra com uma toalha. Coloque em local aquecido por 1 hora. Durante esse tempo, se for usado fermento fresco, a massa deverá dobrar de volume.

6. Unte uma assadeira com óleo. Divida a massa crescida em duas partes. Forme uma base, coloque o recheio e leve ao forno até ficar pronto.

Recordo que a tradicional Margarita é recheada com tomate, mussarela e queijo parmesão, azeite e folhas frescas de manjericão.

E mais uma vez quero mandar você para o meu. Aí tenho uma receita muito interessante do mundialmente famoso chef Jamie Oliver. O bom dessa receita é que você pode fazer a massa com antecedência, congelar no freezer e usar conforme a necessidade.

Massa folhada

Além das receitas acima, a massa também pode ser folhada, que por sua vez também pode ser feita com ou sem fermento. As pessoas costumam perguntar qual é o melhor para usar para isso? E não há uma opinião clara sobre essa questão – tantas pessoas, tantas opiniões!

Basicamente, é preparado a partir de análogos prontos e comprados em lojas. Já que prepará-lo em casa está longe de ser um processo rápido. E quando tem um pacote pronto na geladeira, você pode assá-lo bem rápido.

Vamos descobrir qual é a diferença entre massa folhada com fermento e sem fermento.

Existem muitas camadas sem fermento - até 140 peças, com óleo entre elas. Por isso é mais macio, mas também muito rico em calorias.

No fermento tem bem menos camadas, cerca de 30. Portanto, fica um pouco seco e não tão gorduroso. Mas aumenta mais fortemente durante o cozimento, e não pode ser de outra forma, porque contém fermento.

Por isso, a versão com fermento é utilizada para preparar recheios doces, e a versão sem fermento para os salgados.

É o que dizem os especialistas. Mas muitas vezes cozinham sem conhecer essas características. Pois pode ser difícil determinar pelo sabor qual deles foi utilizado no preparo.

Existem algumas regras simples para preparar produtos de farinha de massa folhada.

Deve ser descongelado em temperatura ambiente ou na geladeira
Em hipótese alguma deve-se descongelar no micro-ondas, caso contrário a manteiga das camadas derreterá antes do tempo e o cozimento não crescerá, e a massa perderá a estrutura e rasgará. E os produtos acabados não ficarão saborosos.
Ao assar pizza ou outros produtos, não abra a porta do forno e certifique-se de que esteja bem fechada.
Ao assar, é importante manter o tempo. Se os produtos ficarem muito dourados, isso lhes dará um sabor amargo e desagradável.
A pizza geralmente deve ser assada na segunda grelha de baixo para que fique bem assada na parte inferior e não doure muito na parte superior.

Às vezes também é preparado com massa quebrada. Principalmente suas versões doces. Não vou descrever essas receitas aqui, pois já foi escrito um bom artigo sobre esse assunto, portanto, se você tiver interesse, siga o link e lá você encontrará

E isso provavelmente é tudo por hoje. Espero que o artigo de hoje seja útil para você e graças a ele você sempre poderá preparar qualquer massa para um delicioso prato italiano.

E para quem está preparando hoje...

Bom apetite!

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Uma deliciosa pizza é sempre uma boa opção de refeição para um banquete, principalmente numa situação em que os convidados estão à porta. É importante que a massa seja fina, mas macia, como nas pizzarias italianas. A receita ideal de massa fina de pizza consiste em uma quantidade mínima de ingredientes, a crosta é preparada em questão de minutos e o recheio pode ser muito variado.

Receita sem fermento com leite

Tempo: 15 minutos.
Número de porções: 10.
Dificuldade: fácil.

Uma receita rápida de pizza fina que fica pronta em apenas 15 minutos. O azeite é tradicionalmente utilizado para a preparação.

Ingredientes:

farinha – 700 g;
leite – 200ml;
azeite – 40ml;
sal - uma pitada grande.

Método de cozimento:

Faça um monte de farinha, junte o azeite.
Misture o leite com o sal e acrescente aos poucos à farinha.
Sove uma massa elástica homogênea, que deve ficar macia e não grudar nas mãos.
Forme uma base fina de pizza e coloque o recheio por cima.

Massa fina de pizza com fermento seco

Tempo: 2 horas.
Número de porções: 8.
Dificuldade: média.

Uma pequena quantidade de fermento seco na massa garantirá crescimento mínimo, enquanto o bolo ficará macio, fácil de morder e cortar com faca. É melhor dissolver o fermento em água morna.

Ingredientes:

farinha – 400 g;
água – 200ml;
azeite – 60ml;
açúcar – 10g;
sal – 5g;
fermento seco – 5 g.

Método de cozimento:

Primeiro coloque a massa: despeje água morna no fundo de uma tigela pequena, acrescente açúcar, sal, fermento e uma colher de sopa de farinha.
Após 10-15 minutos, o fermento deverá fermentar e aparecerá uma espuma característica.
Despeje o restante da farinha em uma tigela maior, acrescente sal, azeite, despeje a massa e sove a massa.
Forme uma bola, unte com óleo, embrulhe em filme plástico e deixe em local aquecido por uma hora ou até triplicar de tamanho, depois pode começar a formar uma pizza fina.
Recomenda-se assar o bolo a 250°C.

No kefir

Tempo: 2 horas.
Número de porções: 8.
Dificuldade: média.

A densidade do bolo depende do teor de gordura do kefir. Quanto maior o teor de gordura, mais densa será a massa. Esta receita utiliza um leite fermentado leve com teor de gordura de apenas 1%.

Ingredientes:

farinha – 500 g;
kefir – 240 ml;
manteiga – 100g;
fermento em pó – 5 g;
sal - uma pitada.

Método de cozimento:

Peneire a farinha por uma peneira fina.
Corte a manteiga fria em cubos com uma faca afiada e deixe descongelar um pouco à temperatura ambiente.
Adicione a manteiga à farinha e misture os ingredientes na batedeira.
Misture o kefir com sal e fermento.
Despeje a mistura de kefir na farinha e na manteiga e comece a amassar a massa com uma colher.
Transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha, sove bem a massa, deve ficar firme e elástica.
Forme uma bola, volte para a tigela, cubra com um pano de prato, coloque na prateleira da geladeira por uma hora, a massa gelada vai rolar melhor.
Em seguida, transfira a peça novamente para a mesa com farinha, estenda a camada, cubra com gema se desejar e disponha o recheio para uma pizza fina.

Receita como em uma pizzaria

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 6.
Dificuldade: fácil.

Uma receita simples de massa fina de pizza não leva muito tempo para ser preparada, mas é importante deixar a massa esfriar bem. Abra o bolo o mais fino possível, esperando que cresça durante o cozimento.

Ingredientes:

farinha – 330 g;
água – 170ml;
óleo vegetal – 10 ml;
sal – 5g;
fermento ativo seco – 1 g.

Método de cozimento:

Peneire a farinha, faça um funil, acrescente o fermento.
Adicione o óleo e a água em pequenas porções, dobre as pontas da farinha no centro, a massa deve formar um caroço, acrescente sal.
Amasse por cerca de 10 minutos.
Faça uma bola, coloque em um recipiente limpo e hermético com tampa e coloque na prateleira da geladeira.
Na hora de formar a crosta, é melhor não estender essa massa fina de pizza, mas sim esticá-la.
Recomenda-se usar o preparado em até 24 horas.

Como fazer uma massa de pizza deliciosa e fácil em casa? Levedura ou sem fermento, com água, leite ou kefir? As receitas de massa de pizza são tão variadas quanto a própria pizza. Os amantes da pizza dão preferência a uma receita ou outra dependendo das suas preferências culinárias, mas ao mesmo tempo todos querem a sua pizza caseira, como numa pizzaria italiana, fina e macia, ou vice-versa com uma crosta crocante.

DoughVed reuniu para você 11 das melhores receitas de massa de pizza para todos os gostos. Temos certeza que todos encontrarão uma maneira simples e saborosa de preparar a massa do prato italiano mais popular ao seu gosto, aprenderão a fazer uma deliciosa pizza e a fazer corretamente a massa de pizza.

O prato nacional italiano é a pizza, que é uma torta aberta ou pão achatado com recheios diversos, principalmente tomate e queijo mussarela. O termo “pizza” aparece pela primeira vez em textos do século XX, embora os ancestrais da pizza - pão achatado com queijo - existissem na culinária da Grécia Antiga.

A invenção da pizza moderna é atribuída aos cozinheiros de Nápoles do final do século XVIII e início do século XIX. Desde então, centenas, senão milhares, de maneiras de fazer pizza e massa foram inventadas. Hoje falaremos sobre 4 receitas de massa sem fermento e 7 sem fermento, os meandros e segredos de fazer pizza caseira como em uma pizzaria italiana, e também contaremos como você pode congelar o restante da massa para uso futuro.

Como fazer massa para pizza caseira: regras de preparo

Qual massa escolher para fazer pizza em casa? A versão clássica italiana e a massa de pizza mais simples é uma base de fermento em água sem ovos, mas não é necessário aderir à técnica tradicional. Na comida caseira, a massa de pizza é preparada sem fermento, com kefir, leite ou creme de leite, com maionese ou até cerveja. Faça massa de pizza fofa e crocante ou fina e macia, como em uma pizzaria - decida você mesmo.

Ler:– três receitas de pizza de massa folhada fofa e macia.

Independentemente da receita escolhida, a massa da pizza deve ser elástica e macia ao amassar (a menos, claro, que seja uma massa líquida), maleável e fácil de manusear. Se adicionar muita farinha durante o amassamento para que não grude nas mãos, a consistência desejada desaparecerá.

DoughVed aconselha. A melhor saída nesta situação não é adicionar farinha na hora de amassar, mas lubrificar as mãos com óleo vegetal.

Quando se trata de assar pizza italiana de verdade, as duas condições mais importantes são a alta temperatura e o mínimo de coberturas. Não é à toa que os mestres pizzaiolos italianos preparam pizza em fornos especiais a lenha. Num forno tradicional pompeiano, a temperatura é tão alta que cozinha pizza em apenas 90 segundos.

Os ávidos amantes de pizza devem considerar a compra de um forno especial para pizza a lenha ou a gás - esse forno deverá ser instalado no quintal de uma casa de campo ou de uma casa particular - ou considerar a compra de um miniforno elétrico portátil, adequado para uso interno , inclusive em um apartamento.

Se não tiver forno, pré-aqueça o forno ao máximo, quanto mais alta a temperatura, melhor. Por exemplo, a 260 o C em apenas 5 a 10 minutos, a 220 o C - em 10 a 15 minutos. Pelo mesmo motivo, coloque no forno uma assadeira ou pedra especial para assar pizza com antecedência, para que tenha tempo de esquentar, e transfira a pizza para uma superfície já quente.

Quanto mais coberturas houver na pizza, maior será o tempo de cozimento e mais úmidos ficarão os produtos assados acabados - de forma alguma o resultado que você gostaria de obter ao fazer pizza caseira. Limite-se a uma fina camada do seu recheio preferido e uma pequena quantidade de um bom queijo.

Massa de pizza com fermento rápido

10 minutos para preparar

5 minutos para preparar

270 kcal por 100 g

Uma receita clássica de massa de pizza com fermento instantâneo com fotografias passo a passo.

Da quantidade indicada de ingredientes obtém-se aproximadamente 450-500 g de massa acabada, o que é suficiente para assar uma pizza grande ou duas pizzas médias com cerca de 25 cm de diâmetro.

A massa de pizza com fermento pode ser congelada e armazenada no freezer por até três meses.

Ingredientes

fermento instantâneo seco – 1 colher de chá;
água morna (não quente) - três quartos de copo;
farinha de trigo – 2 xícaras;
sal – 1,5 colher de chá.

Preparação

Vamos preparar os ingredientes necessários: fermento, água morna, farinha e sal. Dissolva o fermento na água: despeje a água na tigela ou tigela grande, polvilhe o fermento uniformemente na água e deixe até que se dissolva.
Adicione a farinha e o sal à água com o fermento e mexa com uma espátula de borracha. Neste ponto, a massa deve começar a formar pedaços farináceos.
Sove na batedeira ou com a mão sobre uma tábua enfarinhada por 5-8 minutos, até que a massa forme uma bola lisa e levemente pegajosa que salta quando pressionada com o dedo. Se a massa grudar muito na tigela da batedeira ou nas mãos, adicione um pouco mais de farinha, mas não mais que 1 colher de sopa. de uma vez.
Opção 1: Fazemos pizza imediatamente. Se o tempo for limitado, use massa de pizza com fermento rápido imediatamente após amassar. Os produtos assados acabados serão finos e com base crocante.
opção 2: Deixe a massa crescer. Se pretendemos fazer pizza no mesmo dia e temos tempo livre, unte uma tigela com óleo vegetal, coloque a massa ali, cubra com filme plástico e deixe aumentar de volume em temperatura ambiente por 1-1,5 horas.
Opção 3: faça a base com antecedência. Se formos assar pizza nos próximos dias, cubra a tigela com a massa e leve à geladeira. Se tiver tempo, você pode deixar a massa crescer por pelo menos meia hora antes de colocá-la na geladeira, embora possa pular esta etapa.
Se a massa estava na geladeira, retire e deixe aquecer até a temperatura ambiente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno o mais alto possível. Coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira grossa com laterais baixas no terço inferior do forno.
Divida a massa ao meio, estenda ou nivele cada metade em um círculo com aproximadamente 25 cm de diâmetro, transfira para papel manteiga, cubra com um quarto de xícara de molho, queijo e recheio a gosto. Transfira com cuidado a pizza para uma assadeira ou pedra e leve ao forno até dourar e o queijo derreter. O tempo de cozimento depende da temperatura do forno e da espessura da base.
Deixe esfriar um pouco a pizza e sirva imediatamente. Cubra a outra metade da massa com o molho, o queijo e o recheio e leve ao forno.

Massa de pizza fina e macia como em uma pizzaria

A massa de pizza, macia e fina, como em uma pizzaria, é preparada com fermento, mas possui uma série de sutilezas de preparo. Para esta receita, deve-se usar sempre apenas farinha de trigo premium, com alto teor, que confere textura macia à massa.

Uma opção mais rápida é deixar a massa crescer em local aquecido por meia hora, embora o ideal seja colocá-la na geladeira por 12-24 horas ou mais. Esse método retarda a fermentação da massa, e a base fina e macia da pizza fica muito mais saborosa.

Da quantidade especificada de produtos obtém-se uma pizza com diâmetro de 30-35 cm.

Ingredientes

água morna (cerca de 45 o C) – dois terços de um copo;
açúcar – 1 colher de chá;
fermento instantâneo seco ou cru (prensado) - 1 colher de chá. sem slide;
farinha de trigo – 1 xícara e três quartos;
sal – 0,5 colher de chá;
azeite;
amido de milho – 1 colher de sopa.

Preparação

Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a água morna. Mexa até que o açúcar dissolva. Polvilhe o fermento uniformemente sobre a superfície da água, misture e deixe por 5-10 minutos até formar espuma.
Coloque a farinha e o sal em uma tigela média. Despeje água com fermento. Mexa até formar uma massa macia.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione 1 colher de sopa. farinha de cada vez.
Forme uma bola e coloque em uma tigela untada, virando várias vezes para cobrir completamente a massa com óleo. Cubra a tigela com uma toalha ou filme plástico e deixe aquecer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos, ou na geladeira por pelo menos 12 a 24 horas.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 2 minutos. Com as palmas das mãos, alise-o em um disco de aproximadamente 18 cm de diâmetro e deixe por 2 a 3 minutos.
Esticamos um pouco mais a base com as mãos e deixamos novamente por 2 a 3 minutos. Repetimos o procedimento várias vezes até que a base tenha um diâmetro de 30-35 cm.
Unte uma assadeira de tamanho adequado com óleo e polvilhe com amido. Espalhe o molho e o recheio na base e transfira com cuidado para a panela. Asse na grelha inferior do forno em temperatura alta até ficar pronto.

Não adicione muito molho - a pizza de pizzaria de verdade não deve ficar encharcada.

Receita autêntica de massa de pizza italiana

A rigor, quase toda massa de pizza com fermento é italiana, embora a pizza seja preparada de forma diferente em cada região da Itália. Por exemplo, a base fina da pizza Nápoles consiste apenas em farinha de trigo rica em proteínas, fermento, sal e água. A pizza mais popular de Nápoles é a Margherita com tomate San Marzano e queijo mussarela.

A pizza tradicional siciliana costuma ser bem grossa e quadrada, como uma focaccia, coberta com cebola, anchova, tomate e ervas, além de caciocavallo ou queijo toma.

TestoVed oferece outra receita de massa de pizza italiana em casa: graças à presença do azeite, essa massa não precisa ficar muito tempo fermentando, a pizza pode ser assada em 10 minutos após misturar todos os ingredientes.

Ingredientes

água morna (45ºC) – 1 copo;
açúcar – 1 colher de sopa;
fermento seco – 2 colheres de chá. com slide;
azeite – 3 colheres de sopa;
sal – 1 colher de chá;
farinha de trigo - 2,5 xícaras.

Preparação

Misture o açúcar e o fermento em água morna até dissolver completamente. Adicione o azeite e o sal e misture novamente.
Comece misturando a farinha em pequenas porções. Mexa até ficar completamente homogêneo. Deixe por 10 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno. Lubrifique os dedos com azeite e use as mãos para alisar a massa no formato desejado. Adicione o molho e as coberturas favoritas.
Transfira com cuidado o preparo da pizza para a pedra e leve ao forno quente até que o recheio esteja pronto. Deixe esfriar um pouco e sirva.

A partir desta quantidade de ingredientes você pode preparar duas pizzas médias redondas com 30 cm de diâmetro.

Massa de pizza sem fermento: receita em 5 minutos

Esta é a massa de pizza mais simples sem fermento: a receita de 5 minutos contém apenas 5 ingredientes - farinha, fermento, sal, leite, manteiga. A massa não precisa ser deixada assentar, basta misturar todos os ingredientes e começar a assar.

Ingredientes

farinha de trigo – 2 xícaras e um quarto;
fermento em pó – 1 colher de chá;
sal - um quarto de colher de chá;
leite – 1 copo;
manteiga à temperatura ambiente – 50 g.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Prepare um tabuleiro ou pedra.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Misture na batedeira em velocidade baixa ou mexa com uma espátula até a massa começar a formar uma bola.
Polvilhe farinha sobre uma tábua e um rolo. Coloque a massa no tabuleiro e forme uma bola com as mãos. Usando um rolo, abra o bolo na espessura desejada.
Aplique o molho e o recheio, leve ao forno a 220ºC por 12-15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva a pizza.

A receita de massa de pizza sem fermento em 5 minutos é perfeita para preparar um jantar delicioso e rápido com pressa: a pizza caseira aromática fica completamente pronta em apenas 15 minutos. Também é melhor usar um recheio simples: linguiça e queijo são ideais.

Receita de massa de pizza Kefir sem fermento

Massa de pizza sem fermento com kefir no forno é outra ótima alternativa à receita clássica. É preparado de forma simples e rápida, fica muito saboroso e macio por dentro e com uma linda crosta dourada por cima, nada pior que o fermento.

Ingredientes

kefir – 140 ml (meio copo);
farinha de trigo – 200 g (um e dois terços de xícara);
sal – 0,5 colher de chá;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
azeite – 2 colheres de chá.

Preparação

Misture o kefir, a farinha, o sal, o refrigerante e a manteiga em uma tigela até ficar homogêneo.
Sove a massa macia por alguns minutos. Se grudar muito nas mãos, adicione 1 colher de sopa. farinha de cada vez ou unte as palmas das mãos com óleo vegetal. Se a massa ficar muito densa, adicione 1 colher de chá. kefir ou água.
Unte uma tigela com óleo vegetal, coloque a massa, feche e deixe descansar por 45 minutos. Pouco antes de terminar o tempo especificado, prepare o recheio e pré-aqueça o forno.
Abra ou nivele a massa, cubra com o molho, cubra com o recheio e leve ao forno por 15 minutos a 220ºC. Sirva imediatamente a pizza quente.

O queijo mussarela combina melhor com massa de kefir.

Massa de pizza deliciosa e rápida

Massa de pizza muito saborosa e rápida sem fermento pode ser preparada com iogurte natural sem aditivos. Absolutamente qualquer recheio, salgado ou doce, é adequado para tal base - a pizza fica sempre incrivelmente saborosa, o principal é não esquecer de colocar o fermento na massa.

Ingredientes

farinha de trigo – 1-1,5 xícaras;
fermento em pó - 1,5 colher de chá;
sal - três quartos de colher de chá;
iogurte natural – 1 copo.

Preparação

Combine e misture os ingredientes secos - farinha, fermento e sal.
Na tigela grande da batedeira, misture os ingredientes a granel com o iogurte. Misture até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Sove a massa em velocidade média-alta.
Alternativa: Misture todos os ingredientes em uma tigela e mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Sove sobre uma tábua enfarinhada por 5-8 minutos.
Se necessário, se o iogurte estiver muito grosso, acrescente mais meia xícara de farinha em pequenas porções. A massa deve ficar levemente pegajosa ao toque, mas não grudar nas mãos.
Nivelamos a base com as mãos no tamanho da forma e cobrimos com o molho e o recheio. Asse em forno quente a 220ºC durante 10-12 minutos (ajuste o tempo de cozedura em função do recheio utilizado).

A massa pronta é suficiente para assar duas pizzas médias ou uma torta aberta bem grande. Na ausência de iogurte natural, pode ser substituído por creme de leite ou kefir gorduroso espesso.

Massa de pizza com leite sem fermento

A diferença entre esta receita de massa de pizza com leite e sem fermento é que ela contém ovos e azeite. Esses dois ingredientes conferem à massa de pizza sem fermento com leite a elasticidade e flexibilidade necessárias. A base é preparada muito rapidamente - basta misturar todos os ingredientes necessários.

Ingredientes

farinha de trigo - uma xícara e meia;
fermento em pó – 1 colher de chá;
sal - uma pitada;
ovo de galinha – 1 unid.;
azeite – 2 colheres de sopa;
leite - meio copo.

Preparação

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Faça uma depressão no centro.
Em uma tigela separada, bata o ovo, o azeite e o leite até ficar homogêneo. Despeje na reentrância os ingredientes a granel. Mexa até obter uma massa macia.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Usando as mãos, nivele o tamanho da assadeira.
Espalhe o molho e o recheio sobre a crosta resultante e leve ao forno bem aquecido até ficar cozido. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva imediatamente a pizza quente à mesa.

O fermento em pó é obrigatório na receita, embora possa ser substituído por 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio pré-apagado.

Receita de massa de pizza fina sem fermento

A massa fina de pizza sem fermento em água é preparada rapidamente e a partir dos ingredientes mais acessíveis - farinha, água, fermento, sal e azeite (este último pode ser substituído por óleo vegetal). Se você não tem fermento, leite ou kefir em casa, esta receita de massa deliciosa e fina vai te ajudar a preparar uma deliciosa pizza caseira estilo italiano em questão de minutos.

Ingredientes

farinha de trigo – 2,5 xícaras (350 g);
fermento em pó – 2,5-3 colheres de chá;
sal – 1 colher de chá;
azeite – 1 colher de sopa;
água – 0,75-1 copo (170-220 ml).

Preparação

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e sal. Adicione azeite e três quartos de copo de água. Mexa até a mistura formar uma bola.
Se a massa ficar muito densa, adicione outro quarto de copo de água - deve ficar macia e não pegajosa.
Amasse com as mãos sobre uma superfície enfarinhada por 3-4 minutos.
Nivelamos a base com as mãos no formato desejado, colocamos o molho, o queijo e o recheio. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 10-15 minutos ou até dourar.

Com essa quantidade de massa você pode assar duas pizzas finas de tamanho médio (cerca de 35 cm de diâmetro). Para um sabor original, você pode misturar alho em pó, manjericão seco ou uma mistura de ervas italianas antes de misturar com a farinha.

Massa de pizza instantânea

Massa de pizza instantânea é outra maneira de preparar pizza caseira. Uma massa rápida para pizza é preparada com kefir, creme de leite, leite e até maionese, não precisa ser amassada à mão ou deixada 2 horas antes de assar.

Ingredientes

farinha de trigo – 1 xícara;
Ervas provençais - um quarto de colher de chá;
ovos de galinha – 2 peças;
leite - dois terços de um copo;
sal - um quarto de colher de chá.

Preparação

Misture a farinha, as ervas secas, os ovos, o leite e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.
Unte uma assadeira e polvilhe com farinha. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente com uma colher.
Assamos a base da pizza em forno pré-aquecido a 200 o C.
Retiramos a base e colocamos molho, queijo a gosto e seu recheio preferido. Asse com o recheio por mais 15 minutos a 200°C.

Com esta massa você pode assar no forno uma pizza bem saborosa medindo aproximadamente 20x30 cm, ou cozinhá-la. Os recheios ideais são carne picada ou salame.

Massa de pizza com creme de leite

Massa de pizza com creme de leite sem fermento é boa porque a receita não leva fermento nem ovos de galinha - apenas creme de leite, manteiga, farinha e um pouco de sal. Todos os ingredientes só precisam ser misturados e amassados, e você poderá assar imediatamente uma deliciosa pizza.

Ingredientes

manteiga – 150g;
creme de leite – 1 copo;
farinha de trigo – 2,5 xícaras;
sal - uma pitada.

Preparação

Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Misture a manteiga derretida, o creme de leite e o sal.
Começamos a adicionar a farinha em pequenas porções, misturando bem a cada vez. A massa deve ficar macia, levemente oleosa e não pegajosa nas mãos. Não adicione muita farinha ou ela ficará dura.
Divida a massa ao meio se for fazer duas pizzas pequenas. Amasse cada metade com as mãos, polvilhe com um pouco de farinha e forme uma bola.
Achatamos as duas bolas em duas bases de pizza, untamos com o molho, colocamos o queijo e os recheios desejados. Asse em forno bem aquecido até ficar pronto.

Com essa quantidade de creme de leite, manteiga, farinha e sal, você pode fazer duas pizzas pequenas ou uma grande. Observe que quanto mais coberturas você usar na base, mais tempo a pizza caseira vai assar no forno.

Receita de massa de pizza na máquina de fazer pão

Massa de pizza com fermento em uma máquina de pão é provavelmente a maneira mais fácil de fazer uma base italiana clássica. A máquina de fazer pão fará todo o trabalho de amassar a massa para você. Panasonic, Redmond e Mulinex tornam todo o processo de fazer pizza em casa muito mais fácil, LG e Kenwood fazem o mesmo.

DoughVed aconselha. Os nomes dos programas necessários podem variar de modelo para modelo: leia atentamente as instruções da sua máquina de fazer pão.

Ingredientes para 500 g de massa

água - dois terços de copo;
óleo vegetal – 4 colheres de chá;
sal – 0,5 colher de chá;
pão ou farinha de trigo - 2 xícaras;
fermento instantâneo seco - 1,5 colher de chá;
amido de milho – 1 colher de sopa.

Proporções para 700 g de massa

água – 1 copo;
azeite ou óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
sal - três quartos de colher de chá;
farinha de pão ou farinha de trigo - 3 xícaras;
fermento seco – 2 colheres de chá;
amido de milho – 1 colher de sopa.

Preparação

Adicione água, óleo vegetal, sal, farinha e fermento na tigela da máquina de fazer pão na ordem indicada ou conforme recomendado pelo fabricante da máquina de fazer pão nas instruções incluídas.
Colocamos a máquina de fazer pão no modo “Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) ou “Dough” (Redmond, LG). O programa pretendido pode ter um nome diferente, dependendo do modelo da máquina de fazer pão: “Massa para pizza”, “Massa levedada”.
Quando a máquina de fazer pão terminar o programa, retire a massa e amasse levemente sobre uma superfície enfarinhada. Para cada pizza unte a forma e polvilhe com amido. Coloque a massa na forma e cubra com recheio a gosto.
Asse por 15-20 minutos a 220°C ou até a base ficar dourada e o queijo começar a derreter e formar bolhas.

Uma receita de 500g pode render de 1 a 2 pizzas, dependendo da espessura e diâmetro desejados. A receita de 700g é suficiente para fazer três pizzas, como em uma pizzaria italiana de tamanho médio.

É muito fácil diversificar a clássica massa de pizza com fermento em uma máquina de fazer pão:

Grão inteiro: Siga a receita acima, mas substitua metade da farinha por farinha de trigo integral. Experimente usar cogumelos, queijo duro e cervelat ou bacon como recheio.
Italiano com manjericão e parmesão: Adicione 3 colheres de sopa à máquina de fazer pão. parmesão ralado e 1 colher de chá. manjericão seco junto com farinha. Acompanha bem pimentão verde, cebola roxa, tomate e mussarela.
Estilo mexicano: Misture 2-3 colheres de sopa com farinha. amido de milho e 1 colher de sopa. Misture especiarias mexicanas e também omita o sal da receita. Cubra com molho de tomate picante, carne moída dourada, cebola, pimentão e queijo cheddar.

Como congelar massa

Muitas receitas de massa de pizza são projetadas para fazer duas ou até três tortas abertas - isso é bastante conveniente, mas nem sempre adequado para uma família pequena. Para evitar comer a mesma pizza por uma semana seguida, você pode congelar a massa.

Você pode congelar absolutamente qualquer massa, com exceção da massa líquida - primeiro a massa levedada deve crescer e depois dividida em porções suficientes para preparar 1 pizza. Esses preparos podem ser armazenados no freezer por até três meses - na véspera do dia do preparo, transfira uma porção do freezer para a geladeira e deixe durante a noite.

O que você vai precisar

massa totalmente preparada (se for fermento é preciso deixar crescer primeiro) em qualquer quantidade;
azeite;
pergaminho ou papel manteiga;
sacos para congelar alimentos.

Instruções

Sove a massa de acordo com a receita escolhida. Forme bolas separadas, grandes o suficiente para fazer 1 pizza.
Coloque sobre papel (opcional, mas é mais fácil de trabalhar) e cubra cada bola com uma fina camada de azeite por todos os lados.
Coloque a bola em um saco para freezer, feche o zíper plástico e solte todo o ar do saco. Coloque no freezer e guarde por no máximo três meses.

Antes de usar, basta colocar um saquinho na geladeira por 12 horas, depois retirar a massa do saquinho e deixar aquecer em temperatura ambiente por meia hora.

Amigos, esperamos ter ajudado vocês a decidir como preparar massa de pizza não pior do que em uma pizzaria italiana. Compartilhe suas receitas, críticas e novas ideias culinárias nos comentários!

É muito difícil encontrar uma pessoa que não goste de pizza. Acontece que um prato tão simples pode ser uma opção deliciosa de lanche e variedade na sua alimentação diária. Esta iguaria italiana pode tornar-se um verdadeiro salva-vidas quando os convidados já estão à porta.

Algumas donas de casa preferem pizza de pizzaria, temendo o incômodo trabalho na cozinha. Mas se você se lembrar das nuances básicas do preparo de uma deliciosa pizza caseira, poderá facilmente mimar a si e a seus entes queridos com muitas opções dessa delícia.

A principal coisa no artigo

Receita de massa de pizza caseira sem fermento

Existe um equívoco de que apenas os recheios afetam o sabor final da pizza. Colocar os mesmos ingredientes em uma pizza com massa diferente resultará em pratos completamente diferentes. É esse acento de sabor que pode ser adicionado à massa, o que certamente afetará o resultado final.

A massa de pizza mais fácil é a massa sem fermento. Esta opção de cozimento é utilizada por chefs da terra natal da pizza – a Itália. Esse tipo de massa leva muito menos tempo para assar do que a massa levedada, e o pão achatado adquire uma textura leve e crocante.

Receitas de massa fina para pizza caseira

A receita da “sua” mais deliciosa massa de pizza só pode ser determinada experimentando muitas de suas variedades.

Massa de pizza com leite

Componentes:

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1/4 xícara de leite morno
1 colher de sopa de óleo de girassol
0,5 colher de chá de sal.

Preparação:

Combine sal e farinha.
Em um recipiente separado, alise os ovos, o leite e a manteiga.
Em seguida, despeje gradualmente a mistura líquida de ovos na farinha, mexendo continuamente.
Quando a massa atingir uma consistência pegajosa, comece a amassar, acrescentando farinha se necessário.
A massa deve ficar lisa, coloque em uma tigela e cubra com um pano limpo por cerca de dez minutos.
Abra a massa bem fina usando um rolo. Para isso, polvilhe previamente a mesa com farinha.

Massa de pizza com azeite

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de sopa de fermento em pó ou refrigerante normal
0,5 colher de chá de sal.

Preparação:

Peneire a farinha por uma peneira e misture com todos os ingredientes secos.
Aos poucos, adicione água e depois azeite.
Sove a massa até ficar elástica. Isso levará cerca de dez minutos.
Forme uma bola com a massa e estenda-a no tamanho desejado.

Há um grande número de opções de massa sem fermento. Pode ser a massa mais delicada, amassada com creme de leite ou com adição de requeijão. Você pode adicionar leveza à massa adicionando produtos lácteos fermentados, cerveja ou água mineral.

Massa de pizza como em uma pizzaria

Na pizzaria, a massa da pizza é crocante e bem enrolada, mas em casa, ao contrário, costuma ser fofa. Mas e se você quiser fazer pizza em casa, como numa pizzaria? Os fornos actuais não são de forma alguma inferiores às unidades profissionais com que estão equipados os estabelecimentos da indústria alimentar. Portanto, tudo se resume ao mais importante: o teste.

Então, os principais pontos para o preparo de massa fina:

O desenrolamento adequado desempenha um papel importante na preparação de massa fina. A base da massa é o fermento, e seus componentes podem variar dependendo da disponibilidade deste no arsenal de cozinha da dona de casa.

Para obter pizza clássica, estoque:

água ligeiramente aquecida – 200 ml
fermento seco – 1,5 colher de chá
açúcar granulado – 1,5 colher de chá
sal – 0,5 colher de chá
farinha - 300 gr
óleo vegetal 2 colheres de sopa

Faça uma massa. Para isso, em um recipiente separado, misture o fermento, o açúcar, o sal e dissolva uma colher de sopa de farinha em água morna.
Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe crescer por 20-30 minutos. O processo de fermentação começará e a emulsão dos ingredientes se transformará em espuma. Este será o sinal para começar a amassar.
Em uma tigela separada, adicione todos os ingredientes restantes à massa e sove a massa. O principal é não “encher” muito a massa com farinha, ela deve ficar elástica, mas não apertada e não grudar nas mãos.
A quantidade de ingredientes da receita é calculada para duas pizzas finas. Chegou o momento mais importante - abra a massa fina. Divida-o em duas partes e estenda-o com um rolo.

Na terra natal da pizza - Itália, a massa para sua base não é estendida com rolo, é formada com ossos de dedos e enrolada várias vezes nas palmas das mãos. Isso o torna fino no meio e mais grosso nas bordas.

Quando a espessura final da massa lhe agradar, pincele a superfície com o molho e comece a fazer o recheio.

Como fazer pizza caseira?

Escolher o recheio de pizza é muito fácil, pois as variedades são inúmeras. Podem ser carnes, frutos do mar, cogumelos e também vegetais para pizza vegetariana. Você pode experimentar esse assunto com segurança, porque seja qual for a combinação de ingredientes que você escolher, é muito difícil estragar a pizza. Este prato ficará delicioso mesmo para donas de casa com pouca experiência culinária. Aqui está uma das muitas opções desta deliciosa iguaria.

Pizza “Caseira”

Produtos necessários:

farinha – 300 g
ovos – 1 unid.
leite - 0,5 colheres de sopa
manteiga – 1 colher de sopa
sal - uma pitada
ketchup ou molho de tomate - 1/4 pacote
maionese – 1/4 pacote
linguiça defumada – 250 g
pepinos enlatados - 2 unid.
queijo duro - 150 g
temperos a gosto

Misture a massa: primeiro bata os ovos, acrescente sal e farinha ao leite levemente morno.
Sove bem a massa e abra com um rolo até a espessura desejada, dependendo se deseja uma massa grossa ou fina. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Enquanto isso, faça o recheio, corte todos os produtos escolhidos para isso. Misture o ketchup com a maionese, acrescente seus temperos favoritos a esta mistura. Pincele a massa com o molho e coloque o recheio.
Leve a pizza ao forno, o tempo de cozimento varia de acordo com o grau de prontidão da massa. O tempo aproximado de cozimento é de 20 minutos, mas cada forno é diferente e a espessura da massa terá um papel importante. Assim que a pizza estiver dourada, retire-a do forno, polvilhe com queijo e coloque novamente por mais alguns minutos. Assim que o queijo derreter, você pode servir o prato.

Receita de pizza caseira com fotos passo a passo

A massa de pizza consiste em:

0,5 xícara de leite levemente aquecido
1/3 colher de chá de sal
pimenta preta moída - a gosto
1-2 colheres de sopa de girassol ou azeite
1 colher de sopa de farinha (um pouco mais se ficar líquida)
0,75 pacotes de fermento seco

Etapas de cozimento:

Em uma tigela separada, primeiro misture bem a farinha e o fermento.
Despeje o leite com óleo vegetal em outra tigela, adicione sal e pimenta.
Combine os ingredientes secos com os líquidos e prepare a massa.
A massa deve ficar um pouco pegajosa, não coloque muita farinha. Nesta receita a massa deve ficar assim.
Deixe a massa crescer coberta com uma toalha. Este processo levará cerca de uma hora.
Assim que a massa aumentar de tamanho, amasse um pouco com as mãos sobre uma superfície enfarinhada.

Transfira cuidadosamente a massa para a assadeira e use as mãos para espalhar por toda a superfície. A massa ficará bem líquida para este prato, então você não conseguirá estendê-la com um rolo.

Pincele a superfície da massa com um pouco de óleo.
A primeira camada do recheio será de tomate, depois de salsicha e queijo duro ralado.

Leve a forma de pizza ao forno pré-aquecido a 180°C por meia hora.

O resultado é uma deliciosa pizza com massa crocante e macia. Consolidação!

Esta pizza pode ser variada não só com linguiça, mas também com ovos, azeitonas, ervas, cogumelos, abacaxi em lata, alho e até arenque.

Pizza com linguiça e queijo em casa com foto

É a pizza, que inclui linguiça e queijo, a mais preparada. Fica delicioso com qualquer tipo de massa, mas cada prato preparado será recheado com notas de sabor únicas.

Costuma-se usar linguiça defumada, então a pizza fica com um pouco de tempero, mas linguiça cozida também é adequada. Você também pode combinar variedades de salsichas, adicionar cogumelos, frango ou azeitonas.

Qual o segredo para fazer pizza com linguiça e queijo?

Esta receita é um exemplo de pizza com quatro ingredientes principais: massa levedada, molho de tomate, linguiça defumada e queijo duro.

Para o teste você precisa de:

400g de farinha
150 ml de água
1 ovo
5g de fermento
sal, açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal

Primeiro faça a massa mexendo o fermento e o açúcar em água levemente aquecida, acrescente cerca de metade da farinha. A massa deve crescer por cerca de 20 minutos.
Depois que a massa formar uma tampa espumosa, acrescente sal com o ovo e o restante da farinha, sove a massa.
No final da amassadura, pincele a massa com óleo vegetal e dê-lhe uma estrutura lisa. Deixe a massa crescer por pelo menos uma hora, idealmente duas horas, ela deve ter aumentado significativamente de volume.
Decorrido o tempo indicado, polvilhe a superfície com farinha e amasse bem a massa novamente, estenda-a até formar um bolo achatado do tamanho da assadeira (que você untou previamente) e transfira para lá.

Para o recheio você precisa de:

250g de salsichas
100 g de queijo duro
tomates
50g de manteiga

Corte a linguiça e o tomate em rodelas, rale o queijo num ralador grosso.
Unte a massa com manteiga em temperatura ambiente e coloque o recheio na seguinte ordem: linguiça, tomate, queijo duro. Para adicionar um pouco de tempero à pizza, adicione o alho ralado depois dos tomates.
Aqueça o forno a 200°C e asse a pizza por 30 minutos.
Decore o prato acabado com um raminho de ervas e sirva num prato redondo.

Pizza caseira: as receitas mais deliciosas

Pizza com frutos do mar

Composição do teste:

200 g de farinha premium
0,5 colher de sopa de água aquecida
0,5 colher de sopa de fermento seco
1,5 colher de chá de açúcar
0,75 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

O recheio consiste em:

250 g de camarão (você pode adicionar outros frutos do mar)
100 g de queijo duro
5 tomates
0,5 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de manjericão seco
azeite
sal, pimenta

Peneire a farinha e sove a massa, preparando inicialmente a massa. A tecnologia deste processo é descrita um pouco mais acima.
Enquanto isso, comece a preparar o molho. Descasque metade do tomate da casca e das sementes, passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador. Adicione azeite e ervas secas, adicione sal.
Quando a massa aumentar de tamanho, abra uma camada de cerca de meio centímetro, pincele com o molho e leve ao forno pré-aquecido por cinco minutos.
Descongele e descasque o camarão. Coloque o recheio na base: camarão, queijo, tomate cortado em rodelas. Sal, pimenta, polvilhe com azeite.
Leve a pizza ao forno por mais dez minutos e tempere com manjericão seco.

Pizza no forno: receitas rápidas

Para preparar uma deliciosa massa de pizza, você pode usar as receitas fornecidas anteriormente. Por exemplo, a massa de fermento enrolada pode ser guardada no congelador para que você não perca tempo amassando na hora certa. Se você é uma pessoa ocupada, pode comprar massa pronta no supermercado, cuja variedade cresce a cada dia. E não se preocupe, ninguém vai considerá-la uma péssima dona de casa, pois ao escolher exatamente esse teste você mostrará desenvoltura e criatividade.

O principal no preparo da pizza é levar em consideração as preferências gustativas de quem vai experimentá-la, e elas são diferentes para cada pessoa. Portanto, selecionamos a seguir uma variedade de variações de recheio para satisfazer qualquer preferência de gosto.

Pizza rápida em uma frigideira com foto

Pizza de um minuto em uma frigideira

Ingredientes necessários para pizza:

presunto – 300 g
tomates – 2 unid.
queijo duro – 100 g
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de creme de leite
1 ovo grande
7 colheres de sopa de farinha

Tecnologia de preparação de pizza que não leva mais de dez minutos:

Sove a massa da pizza, ela deve ficar líquida. Primeiro, misture a maionese, o creme de leite e os ovos e depois acrescente a farinha.
Unte uma frigideira com óleo e despeje a massa nela.
Corte o presunto em rodelas grandes e espalhe uniformemente sobre a massa.
Coloque os tomates cortados em rodelas e o queijo ralado por cima.
Leve a panela ao fogo e tampe, cozinhe por cerca de dez minutos. A prontidão do prato é determinada pelo queijo derretido e pela massa dourada, que sai facilmente da frigideira.

Para que a pizza asse uniformemente, coloque uma camada de massa não muito grossa na assadeira.

Está tudo pronto, aproveite o incrível aroma e sabor da pizza!

Receitas de vídeo fáceis e rápidas para pizza caseira

Experimente uma grande variedade de opções de preparo de pizza para descobrir exatamente quais você mais gosta! Bom apetite!

Pizza de verdade pode ser feita em casa, e você pode fazer uma ótima massa de pizza em casa. A massa de pizza caseira deve atender ao critério principal da massa de pizza: deve ser elástica para que você possa esticar bem com as mãos e ficar com uma crosta fina. Como fazer massa de pizza corretamente? - você pergunta. Bem, vamos ver como preparar massa de pizza de forma rápida e correta. A receita da massa de pizza é considerada ainda mais importante do que a receita da cobertura da pizza. Massa de pizza deliciosa é a chave para uma pizza deliciosa. É muito importante que fique fino Massa de pizza. Uma receita de massa de pizza fina tradicionalmente inclui fermento. Mas você também pode fazer massa de pizza sem fermento. A receita de massa de pizza sem fermento usa produtos tradicionais de massa sem fermento como entrada. Para isso, prepare massa de pizza com kefir e massa de pizza com leite. Massa de pizza rápida e fácil pode ser feita com fermento instantâneo seco. Mesmo que você não tenha muita experiência em trabalhar com massa, provavelmente poderá fazer massa de pizza simples. Afinal, para fazer isso é preciso farinha, água, sal, açúcar, fermento e manteiga. Idealmente, a massa de pizza com fermento é preparada a partir de uma mistura de farinha normal e dura, mas a nossa farinha normal também é adequada. Ao mesmo tempo, muitas pessoas costumam se esforçar para preparar massa de pizza rapidamente. Na verdade, uma massa de pizza rápida pode ser preparada em cerca de 20 minutos. Recomendamos reservar um tempo para conseguir uma boa massa de pizza. Basta gastar mais 10-15 minutos. Em primeiro lugar, para fazer funcionar Massa de pizza fino, você precisa misturar bem. Esse é todo o segredo de como fazer massa de pizza: amasse por cerca de 10 minutos até que fique elástica e não rasgue, para que você, como um verdadeiro pizzaiolo, possa esticá-la com as mãos no tamanho da futura pizza. A receita da massa de pizza italiana recomenda deixar descansar por 20 minutos, tempo durante o qual a farinha vai inchar e o fermento começará a brilhar. Como resultado, a massa de pizza caseira não rasga, o que é muito importante para fazer uma deliciosa massa de pizza fina. Além disso, a massa da pizza italiana deve ser preparada com adição de azeite. Se ainda tiver dúvidas, veja como fazer massa de pizza com instruções em fotos. Siga passo a passo a receita e você terá massa de pizza de verdade. A receita da foto vai ajudar quem ainda se dá bem com a massa. E não tenha medo de acabar com massa de pizza seca; pizza de verdade não deve ficar molhada. No entanto, algumas pessoas gostam que a massa da pizza seja fofa e líquida. A massa líquida de pizza costuma ser preparada com kefir ou creme de leite, a farinha é peneirada para ficar saturada de oxigênio, o refrigerante é temperado com vinagre. O resultado é uma massa fofa que é colocada em uma assadeira.

A resposta à questão de como cozinhar será semelhante. Massa de pizza em uma máquina de fazer pão. Aqui tudo é ainda mais simples, pois o principal é colocar os ingredientes da massa na sequência correta, a máquina fará o resto para você.

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