Panquecas finas e simples. Panquecas rápidas com leite. O processo de fazer panquecas com farinha integral

Panquecas finas e doces com leite são um verdadeiro clássico russo que nunca sairá da moda culinária. Qualquer pessoa pode criar esses produtos assados, mesmo que nunca os tenha cozinhado.

Para massa de panqueca, leite de qualquer tipo e qualquer teor de gordura que você tiver é adequado. Dependendo do tamanho dos ovos de galinha, varie seu número de 3 a 4 pedaços, mas não menos, pois são o elo entre o líquido e a farinha.

Deixe a massa descansar por cerca de 15-20 minutos para ativar o glúten. Ao começar a assar panquecas imediatamente após criar a massa, você está cometendo um erro grave (a menos que a massa tenha sido cozida com água fervente) - as panquecas rasgarão ao virar.

Para não untar a frigideira com óleo ou um pedaço de banha de cada vez, adiciona-se óleo vegetal à massa. Aliás, também é necessário adicionar sal - enfatiza a doçura dos produtos assados.

Então, vamos preparar os ingredientes necessários para fazer panquecas doces com leite e começar a cozinhar!

Quebre os ovos em um prato fundo ou saladeira e acrescente temperos secos: açúcar e sal.

Bata tudo por cerca de 2 minutos e despeje o leite. Vamos vencê-lo novamente.

Peneire a farinha de trigo premium e despeje na saladeira, acrescente o óleo vegetal, deixando um pouco para untar a assadeira. Misture tudo bem, criando uma massa de panqueca, e dê tempo para “descansar” - 15-20 minutos.

Unte a frigideira com o restante óleo vegetal e despeje meia concha de massa, leve ao forno a panqueca por um minuto de cada lado. Faremos o mesmo com o resto da massa da panqueca, criando a partir dela pastéis dourados e deliciosos.

Coloque panquecas finas e doces com leite em um pires ou prato e sirva a todos com mel ou outros doces.

Tenha um bom dia!

Deliciosas panquecas de leite, finas e furadas, são apreciadas tanto por adultos como por crianças.Esta iguaria familiar conquistou mais de um coração. Existem muitas receitas de panquecas com leite e cada dona de casa as prepara secretamente. Vamos revelar todos os segredos da mais deliciosa e fina massa de panqueca feita com leite. Prepare-se para anotar.

Esta é uma receita clássica para fazer a massa de panqueca mais simples. As panquecas ficam finas e não rasgam. Posteriormente, você pode recheá-los com qualquer recheio ou fazer um bolo com panquecas.

Ingredientes:

• 500ml de leite;
• 300g de farinha;
• 3 ovos frescos;
• 15-20g de açúcar;
• 1/2 colher de chá. sal;
• óleo para fritar.

Preparando panquecas finas com leite:

Quebre os ovos em uma tigela e bata com sal e açúcar. Despeje um copo de leite, mexa bem e acrescente a farinha. É aconselhável mexer na batedeira, pois com certeza não haverá grumos.

Depois disso, despeje o leite restante e misture bem. Deixe a massa por 10-20 minutos para que a farinha inche, depois acrescente o óleo, mexa e você pode fritar as panquecas. Aqueça a frigideira, unte com óleo e despeje massa suficiente para cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina e uniforme.

Quando as bordas da panqueca estiverem douradas, levante-a cuidadosamente com uma espátula e vire-a para o outro lado. Se as panquecas forem recheadas, frite de um lado, depois coloque a carne picada do lado frito, embrulhe em um envelope e frite em óleo até dourar.

Panquecas de creme com leite com furos

Um belo efeito “furado” na superfície das panquecas é obtido fervendo a massa com leite quente. As panquecas preparadas de acordo com esta receita ficam totalmente cobertas de buracos.

Ingredientes:

• leite – 1 l
• ovo – 2-3 unid.
• farinha de trigo branca – 0,5 kg
• açúcar – 75 g
• sal – 0,5 colher de chá.
• bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá.
• Óleo de girassol refinado – 7 colheres de sopa.

Preparação:

Todos os produtos incluídos na massa da panqueca devem ser retirados da geladeira com antecedência para que aqueçam até a temperatura ambiente.
Despeje o leite, os ovos, o açúcar granulado e a manteiga em uma tigela. Adicione uma pitada de sal. Bata no liquidificador, mixer ou batedor.

Em seguida, adicione a farinha previamente peneirada à mistura resultante em pequenos lotes.
Depois disso, aqueça o restante do leite no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, mas sem ferver.

Despeje na massa de panqueca quente em um jato e bata continuamente a mistura com uma batedeira. Compramos massa choux para panquecas.
Em seguida, despeje o bicarbonato de sódio em uma xícara e despeje uma colher de sopa de água fervente sobre ela. Adicione refrigerante apagado à massa e misture bem.

Frite as panquecas em uma frigideira dos dois lados. Se a frigideira não tiver revestimento antiaderente, unte-a com óleo.

A maioria dos buracos se forma quando as panquecas são assadas em uma frigideira bem aquecida em fogo alto. Porém, é preciso fazer tudo muito rápido, caso contrário os produtos assados ​​​​podem queimar.

Panquecas com leite e claras batidas

Ingredientes:

• 2,5 colheres de sopa. leite;
• 2 colheres de sopa. farinha;
• um pouco de açúcar;
• 3 ovos;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 7% de vinagre;
• uma pitada de sal.

Preparando panquecas com leite e creme:

Peneire a farinha em uma tigela funda. Aqueça o leite, mas não ferva; deve estar quente, mas não escaldante. Se de repente o leite ferver, é preciso resfriá-lo um pouco, caso contrário a farinha se transformará em um caroço denso após o preparo. Despeje o leite na tigela com a farinha em um jato fino, mexendo vigorosamente a mistura de leite.

Bata a massa até que todos os grumos desapareçam, para isso é melhor usar um batedor ou liquidificador. Quando não sobrarem grumos, acrescente sal e açúcar, separe as claras das gemas e amasse as gemas na massa. Coloque as claras em uma tigela separada e bata até ficar firme.

Adicione o óleo, tempere o refrigerante com vinagre e adicione também. Misture bem a mistura resultante e adicione as claras batidas. Agora misture com muito cuidado, não bata. Não se preocupe em estragar a massa ao ver as claras flutuando em pedaços na superfície.

É assim que deve ser. Agora você pode começar a assar panquecas. Use uma concha para retirar a massa do fundo da tigela, isso ajudará a distribuir as claras batidas de maneira mais uniforme. Frite as panquecas dos dois lados e pincele com azeite.

Panquecas finas de creme com leite e água fervente

Apesar da estrutura fina, as panquecas não rasgam na hora da fritura, viram perfeitamente e não grudam na frigideira. A massa é feita com leite, mas durante o amassamento é fervida adicionalmente com água fervente, o que torna as panquecas acabadas finas e extraordinariamente saborosas.

Ingredientes:

• leite – 400ml;
• água fervente – 200 ml;
• farinha de trigo premium – 1,5 colher de sopa;
• ovo de galinha – 3-4 peças;
• açúcar granulado – 30 g;
• sal – 1 pitada;
• vanilina – 1 colher de chá;
• levanta óleo inodoro – 50 ml;
• manteiga.

Preparação:

A partir desses ingredientes você pode assar aproximadamente 20 a 22 panquecas finas. Quanto menor for a porção que você colocar na assadeira, mais finas ficarão as panquecas.

Bata os ovos em uma tigela funda e acrescente o açúcar. Adicione sal. Não bata, apenas mexa. Em seguida, adicione leite, manteiga, farinha peneirada e baunilha à mistura resultante. Misture com um batedor.

Despeje um copo de água fervente da chaleira fervida e despeje na massa em um jato fino, mexendo sempre. Reserve por 10 a 15 minutos.

Em seguida, despeje uma colher de óleo em uma frigideira aquecida revestida de Teflon (apenas para a primeira panqueca). Pegue uma porção com uma concha e despeje, inclinando a panela em diferentes direções para espalhar uniformemente por toda a superfície.

Em seguida, coloque a frigideira em fogo médio e frite até dourar o fundo da panqueca. Este momento será claramente visível pela leve torção das bordas da panqueca e pelo atraso da panela.

Assim que o fundo estiver dourado, use uma espátula para virar a panqueca do outro lado. Assim, asse as panquecas restantes com a massa choux restante.

Coloque as panquecas prontas em uma pilha sobre um prato ou enrole-as em tubos, depois de untá-las com manteiga.
As panquecas são servidas quentes com recheios diversos, que podem ser chocolate derretido, geléia, calda de açúcar, etc.

Panquecas de fermento com leite sem ovos

Para quem é alérgico a ovo, esta receita é uma ótima oportunidade para se deliciar com deliciosas panquecas. Neste caso, a “santidade” das panquecas é dada pela água fervente infundida na massa de fermento.

Ingredientes:

• leite –200-250 ml;
• água fervente - meia xícara;
• fermento fresco – 10 g;
• farinha de trigo – 450 g;
• açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa;
• sal - uma pitada;
• óleo de girassol inodoro – 30-35 ml.

Preparação de massa de fermento para panquecas com leite:

Se você adicionar mais meio copo de leite, as panquecas ficarão superfinas. Além disso, lembre-se que comparada às 2 receitas anteriores, esta não é tão rápida. A massa de fermento para panquecas deve fermentar e isso requer pelo menos 30 a 40 minutos

Coloque o sal, o açúcar granulado e o fermento esfarelado em uma tigela. Aos poucos, adicione o leite enquanto mexe para dissolver o fermento.

Em seguida, adicione a farinha peneirada, bata a mistura na batedeira para que não haja grumos. A massa deve ficar como creme azedo espesso. Cubra o prato com uma tampa e deixe em local aquecido por meia hora.

Depois disso, despeje um jato de água fervente na mistura e mexa. Adicione a manteiga e amasse novamente até ficar homogêneo.
A massa para panquecas finas com leite está pronta, você pode começar a assar.

Apesar de essas panquecas de leite não terem ovos, elas ainda são macias, não “emborrachadas”, devido à base de fermento e à água fervente.

Panquecas feitas de farinha de trigo sarraceno "Boyarskie"

Deliciosas panquecas são preparadas com trigo sarraceno e farinha de trigo. Cozinhar, claro, leva tempo, mas fica muito saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 400 g;
• farinha de trigo sarraceno – 600 g;
• leite – 4 colheres de sopa;
• creme de leite, creme de leite - um copo cada;
• açúcar - 1 mesa. eu.;
• manteiga – 100g;
• fermento – 30 g;
• ovos – 5 peças;
• sal.
• óleo de girassol – 40 ml.

Como fazer panquecas com farinha de trigo sarraceno:

Vamos diluir o fermento em meio copo de água morna e fazer uma massa à base de farinha de trigo sarraceno. Vamos colocar em local aquecido por 1,5-2 horas (deixe fermentar).

Quando a massa estiver pronta, acrescente o restante do leite, as gemas moídas com açúcar e sal, o creme de leite, a manteiga e a farinha de trigo. Misture e deixe a massa crescer. Em seguida, adicione chantilly à massa de panqueca, seguido de claras de ovo batidas.

Mexa e reserve por cerca de 15-20 minutos. Assaremos panquecas com farinha de trigo sarraceno dos dois lados em uma frigideira quente, que primeiro untaremos com óleo. Sirva as panquecas com creme de leite, manteiga ou ovas de peixe.

Deliciosas panquecas de queijo com leite

Ingredientes:

• 30-40ml de azeite;
• 250ml de leite;
• 250g de farinha de trigo;
• açúcar conforme desejado;
• 1 colher de chá. sal;
• 100g de queijo duro;
• 3 pecas. ovos de galinha.

Como cozinhar:

1. Para preparar panquecas de queijo, prepare todos os ingredientes e coloque-os previamente sobre a mesa.
2. Combine o leite com o açúcar e os ovos. Adicione um pouco de sal.
3. Adicione farinha. Misturar.
4. Adicione o queijo ralado no ralador fino.
5. Adicione óleo de girassol. Misturar.
6. Aqueça uma frigideira e frite cada panqueca até dourar dos dois lados.
7. Sirva as panquecas prontas com creme de leite.

Panquecas perfuradas com leite e kefir

Essas panquecas ficam muito saborosas, finas e macias. As panquecas são muito saborosas e incrivelmente lindas! Tente!

Produtos:

• 0,5 litros de kefir (meio litro);
• 1 copo de leite;
• 1-2 ovos;
• cerca de 500g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 0,5 colher de chá sal;
• 1 colher de chá refrigerante;
• azeite.

Como preparar panquecas perfuradas:

Despeje o kefir em uma panela e aqueça levemente (deve estar morno, mas não quente).
Adicione um ovo (se for grande - um, pequeno - dois), açúcar, sal, refrigerante e misture.

Adicione a farinha (cerca de 1,5 xícara), acrescente o suficiente para que a massa fique como um bom creme de leite espesso, agora misture tudo bem para que não haja grumos.

Leve o leite para ferver e despeje na mistura em jato fino, mexendo sempre (é assim que fazemos a massa!).
Se a massa ficar líquida na sua opinião, acrescente um pouco de farinha (não se preocupe, a maior parte já está “cozida”).

Adicione a manteiga, misture, a massa para assar panquecas finas com leite está pronta!
Asse as panquecas, se possível, em uma frigideira de ferro fundido.

Panquecas finas com leite e refrigerante

Ingredientes:

• 750ml de leite;
• 3 ovos crus;
• 2 pilhas farinha;
• 1-2 colheres de sopa. Saara;
• 2-3 colheres de sopa. qualquer óleo vegetal;
• 1 colher de chá refrigerante;
• um pouco de suco de limão;
• uma pitada de sal.

Preparando panquecas finas:

Misture os ovos com açúcar e sal. Bata. Peneire a farinha e adicione aos poucos à mistura de ovos. Dilua o bicarbonato de sódio em uma colher de água e despeje na massa, mexendo.

Adicione o suco de limão e o óleo, misture e deixe a massa por 10-15 minutos. Aqueça uma frigideira e comece a assar as panquecas no óleo. Eles ficam abertos com buracos e avermelhados.

Vídeo: receita clássica de panqueca

Segredos para fazer panquecas finas

Sem uma frigideira especial com laterais baixas e revestimento antiaderente em casa, você pode usar uma frigideira comum para fritar tortas. Porém, antes de despejar a massa no fundo da frigideira, é necessário lavá-la bem e enxugá-la.

Em seguida, leve ao fogo e aqueça bem. Caso contrário, ao virar, as panquecas começarão a grudar no fundo e a rasgar em vários pedaços.

Se você é novo no cozimento de panquecas, prepare não uma, mas duas espátulas com antecedência. Isso reduzirá o tempo de fritura e permitirá manter as panquecas intactas ao virá-las e transferi-las da frigideira para um prato.

Utensílios e equipamentos básicos que ajudarão a simplificar o processo de preparo de panquecas:

• recipiente para amassar massa, pode ser qualquer coisa - panela, tigela, concha, etc.;
• batedor, liquidificador ou batedeira;
• concha, espátulas.

Todos esses acessórios devem estar sempre ao seu alcance.

As panquecas são um prato nacional russo. Antigamente, as panquecas finas eram geralmente feitas com leite, nas quais eram embrulhados todos os tipos de recheios. Nas famílias ricas, o caviar vermelho ou preto era servido com panquecas.
Hoje as panquecas são um prato igualmente popular. Panquecas bem cozidas podem ser usadas para avaliar as habilidades culinárias da anfitriã. Afinal, se você não conhece alguns segredos, as panquecas não ficarão finas, rasgarão constantemente, e não só a primeira panqueca, mas todas as outras podem ficar grumosas. Vamos preparar deliciosas panquecas finas da maneira certa.

Receita fotográfica de panquecas finas com leite:

1. Misture os ovos, o açúcar e o sal.

2. Adicione óleo vegetal.

3. Despeje o leite. É melhor que esteja em temperatura ambiente.

4. Adicione a farinha peneirada.

5. Bata e deixe descansar por 20 minutos.

6. Unte levemente a frigideira quente com óleo.

7. Frite a panqueca de um lado por 2 minutos e vire.

8. Se a panqueca estiver muito fina, frite o segundo lado por apenas alguns segundos.

As crianças adoram panquecas com leite condensado ou geleia. Você também pode fazer o recheio com queijo cottage, carne picada, frango, queijo e fígado. Aqui estão as opções.
Bom apetite!

Segredos para fazer panquecas finas com leite:

E o principal segredo das panquecas certas é a massa certa. Para deixar as panquecas finas, a massa deve estar sem fermento. Deve ter a espessura de creme de leite líquido. A consistência deve ser uniforme, sem grumos.

Um liquidificador ou batedeira ajudará a eliminar grumos. Se você não tem esse milagre da tecnologia, não importa! Basta misturar primeiro os ovos, o açúcar e a maior parte da farinha e depois adicionar aos poucos o leite e o restante da farinha.

Certifique-se de peneirar a farinha por uma peneira. Bata as gemas e as claras separadamente!

Para evitar que as panquecas grudem na frigideira, coloque óleo vegetal diretamente na massa. Depois a frigideira só precisará ser levemente untada, o que nos permitirá economizar uma grande quantidade de óleo. E as nossas avós untaram a frigideira com um pedaço de banha salgada, só que primeiro é preciso raspar o sal.

Para que as panquecas caibam no buraco e fiquem com a cor dourada, em vez de óleo vegetal, é necessário adicionar algumas colheres de sopa de manteiga derretida.

O que fazer se as panquecas ainda rasgarem? Pegue parte da massa, acrescente duas colheres de farinha, misture bem e devolva. E vice-versa, se a massa ficar grossa, acrescente um pouco de leite em parte da massa e misture com o resto.

E mais longe. A massa deve descansar por cerca de 20 minutos para que as panquecas fiquem mais elásticas.

Nem todo mundo consegue fazer panquecas finas com leite. O prato é bastante caprichoso, exigindo destreza e habilidade culinária. As donas de casa muitas vezes acabam com uma panqueca grumosa, e não apenas a primeira. Acontece que as panquecas rasgam na frigideira ou não ficam tão macias e saborosas como gostaríamos. Para evitar esses incidentes e assar panquecas finas verdadeiramente deliciosas, é necessário seguir a tecnologia correta de cozimento, além de utilizar produtos em determinadas proporções.
O mais importante é preparar a massa da panqueca com a consistência desejada. Se a massa for muito fina, ela rasgará na assadeira, e se for muito grossa, as panquecas ficarão densas, ásperas e grossas. A massa de panqueca de alta qualidade deve ter consistência moderadamente fluida, como mel líquido fresco.
Para preparar panquecas, é melhor ter no arsenal da sua cozinha uma forma especial para panquecas com revestimento antiaderente. Cozinhar com esse aparelho é um prazer - as panquecas não grudam na superfície da frigideira, são fritas por igual e não requerem muito óleo. Você também vai precisar de uma forma funda para a massa, uma colher de pau ou metal, uma concha e uma espátula para virar as panquecas. Com nossas fotos passo a passo e dicas detalhadas, qualquer dona de casa pode preparar panquecas finas.
A quantidade especificada de ingredientes rende 20 panquecas finas, cujo preparo leva apenas 40 minutos.

Panquecas com informações de sabor

Ingredientes

• Leite – 2,5 colheres de sopa;
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• Farinha – 1,5 colheres de sopa;
• Ovo – 3 unid.;
• Açúcar – 3 colheres de sopa;
• Sal – 1 colher de chá.

Como fazer panquecas finas com leite, receita com fotos passo a passo

Bata os ovos em uma tigela ou panela funda, adicione sal e açúcar. As proporções de sal na receita são relativas. Se você planeja colocar um recheio doce nas panquecas, reduza a quantidade de sal pela metade.

Com um batedor, bata bem os ovos até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.


Aqueça o leite no fogão ou no micro-ondas a cerca de 38 graus. Em seguida, despeje metade da porção na mistura de ovos. Mexer.


Enquanto mexe a mistura com um batedor, acrescente a farinha de trigo em pequenas porções. É preciso bater a massa com tanta intensidade para retirar todos os grumos formados. O resultado deve ser uma massa bem espessa e lisa.


Adicione o leite restante à massa.

Certifique-se de adicionar óleo vegetal inodoro à massa. Isso dará maciez às panquecas. Também permitirá que você asse panquecas finas sem o incômodo de grudar na frigideira.


Para evitar que a primeira panqueca fique grumosa, antes de cozinhar é preciso aquecer bem a frigideira no fogão e depois untar com qualquer gordura: manteiga, óleo de girassol, um pedaço de banha sem sal. Em seguida, pegue a massa com uma concha, despeje no meio da superfície e gire rapidamente a forma em círculo para que fique uniformemente distribuída em uma camada fina. Frite as panquecas dos dois lados até dourar.


Você pode servir panquecas finas com leite como prato independente, cobertas com geléia, mel, leite condensado ou creme de leite. Você pode embrulhar qualquer recheio dentro.

Algumas dicas úteis para a dona de casa:

• Se a massa não bater bem e ficar com grumos, passe no liquidificador de imersão.
• Se você começar a assar panquecas, mas elas ficarem muito grossas, adicione meia concha de água e mexa bem a massa.
• Se deixar a massa da panqueca repousar um pouco em temperatura ambiente, ela ficará mais homogênea e fritar as panquecas será um pouco mais fácil.
• A maneira mais fácil de untar uma frigideira é com um pincel, basta um pouco de óleo, espalhar algumas gotas na superfície e despejar imediatamente a massa. Para maior comodidade e para evitar derramar muito óleo na frigideira, despeje em uma tigela pequena e coloque um pincel ali.
• Frite em fogo médio; em fogo baixo as panquecas fritarão por muito tempo; em fogo alto elas queimarão ou não cozinharão uniformemente.
• Não vá muito longe e fique de olho nas panquecas, lembre-se que panquecas finas fritam rápido. Depois de virar para o outro lado, a contagem continua em segundos, depois de cerca de dez a vinte segundos, retire a panqueca, coloque imediatamente em um prato e unte com óleo.

Boa tarde a todos que visitaram meu blog! E posso adivinhar o que exatamente você vai cozinhar hoje. Lindas e rosadas panquecas com leite são tradicionalmente assadas na Rússia em Maslenitsa. Na véspera deste feriado de primavera, vou fazer muitas panquecas diferentes. E te convido a participar disso comigo.

Em 2019, dizemos adeus ao inverno e damos as boas-vindas à primavera, de 4 a 10 de março. Durante toda a semana do Entrudo preparamos diferentes tipos de panquecas. Esta guloseima simboliza o sol e o povo russo convida a primavera ensolarada a chegar em breve.

A guloseima é servida quente, bem quente, com mel, geléia ou creme de leite. Aprendemos a rechear panquecas com as mais variadas opções. E eles até tentaram tirá-los deles.

A culinária russa possui uma grande variedade de massas para panquecas. É feito com farinha de trigo, trigo sarraceno ou aveia. Ao longo da semana da Maslenitsa, são preparados vários tipos de panquecas. Cada dona de casa deve ser capaz de preparar uma variedade de variedades deste prato festivo.

Já vimos receitas. E tentamos assar nalistniki quaresmais. E hoje veremos detalhadamente como assar panquecas com leite e fazer a massa para elas. Aqui estão os métodos mais populares e simples. Escolha o que você mais gosta e cozinhe com prazer!

Receita de panquecas de creme com furos no leite sem refrigerante

Creme, fino, rendado - esta é uma excelente opção para jovens donas de casa. Essas panquecas são muito finas, lindas de se ver e não rasgam. O fato é que a massa ganha elasticidade adicional com a fermentação da farinha. Afinal, água fervente é adicionada durante a produção.

Preparação:

Primeiro, misture sal, açúcar e ovos em uma tigela grande. Os buracos nessas panquecas são feitos por uma fina camada de massa e um grande número de bolhas de ar nela. Portanto, é necessário bater bem a massa.

Todos os produtos devem ser retirados da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente.

Moa com um batedor. Adicione a manteiga e metade do leite à mistura resultante.

Aos poucos, continuando a mexer, acrescente a farinha peneirada. Adicione a metade restante do leite. Sove a massa bem grossa, como panquecas.

Se desejar, você pode adicionar um pouco de vanilina. Isso se suas panquecas tiverem recheio doce. Misture tudo bem com um batedor ou bata na batedeira.

Vamos começar a fazer a massa. Despeje delicadamente água fervente na mistura resultante. Misture os ingredientes intensamente até ficar homogêneo. Nesta fase, adicione óleo vegetal.

Para permitir que o glúten inche bem, deixe a massa repousar em local aquecido por meia hora.

Isso dará elasticidade aos produtos acabados. Eles não vão rasgar, mesmo se assarmos panquecas muito finas.

Depois disso, você pode começar a assar. Quanto menos massa você colocar na frigideira, mais fino ficará o produto.

A panela para fazer panquecas deve ser separada. Não é recomendado cozinhar mais nada.

Frite um lado da panqueca por 1 minuto, depois vire com uma espátula e frite do outro lado por mais meio minuto.

Não se esqueça de sacudir a massa para que fique homogênea.

Coloque as panquecas prontas em uma pilha. Se não tem medo de gordura, unte cada um com manteiga derretida. Você pode enrolá-lo em um tubo, acrescentando recheio, ou dobrá-lo em envelopes, o que também fica muito bonito. A guloseima acabou além de qualquer elogio!

Panquecas finas com leite e ovos

Esta versão da massa permite obter bolhas devido ao fermento. A reação química do refrigerante não garante excelentes resultados.

Eu uso creme de leite caseiro, que é muito rico. Se o seu creme de leite tiver pouca gordura, adicione não uma, mas duas colheres de sopa. Dá às panquecas um sabor delicado e cremoso.

Preparação:

É necessário misturar os ovos, o sal e o açúcar até obter uma massa homogênea. Misture delicadamente os ingredientes. Nesta fase, é necessário decidir se os produtos assados ​​​​serão doces ou terão sabor neutro para o recheio de carne.

Você não pode ficar completamente sem açúcar. Caso contrário, seus produtos ficarão pálidos. Você não conseguirá obter uma superfície crocante e apetitosa.

Portanto, se o recheio não tiver açúcar, acrescente uma colher de chá de açúcar à massa.

Depois disso, você precisa adicionar creme de leite e leite à mistura. Misture toda a massa novamente com um batedor até ficar homogêneo. Se você tiver um mixer, também poderá usá-lo. Mas mesmo sem o uso de tecnologia, as panquecas ficam lindas, rendadas e furadas.

Adicione a farinha peneirada em porções, mexendo delicadamente a cada colher de farinha. Isso evitará o aparecimento de caroços. Na mesma fase, adiciona-se fermento em pó à massa. E novamente misture tudo com cuidado.

Se as panquecas forem servidas com recheio doce, acrescente açúcar de baunilha.

Deixe a massa por meia hora para que o glúten inche. Após esse tempo, você verá muitas bolhas na superfície da massa. Depois disso, as panquecas podem ser fritas.

Como você pode ter certeza de obter os furos de renda desejados? Você precisa escolher uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente. Você também pode untar a superfície da panela com óleo antes de cada panqueca. Frite em fogo médio, pré-aquecendo a frigideira.

Se você colocar a massa em uma frigideira insuficientemente quente, não haverá buracos.

Devido ao fermento, forma-se um grande número de bolhas na massa. Olhe a foto para ver como a panqueca ficou rendada, que era o que precisávamos.

Gostaria de recomendar esta receita às jovens donas de casa que ainda não têm confiança em si mesmas. Esta opção simples irá deliciá-lo com excelentes resultados. Claro, com a execução precisa de todas as etapas especificadas. As panquecas não grudam na frigideira, não rasgam e viram sem problemas. Portanto, são uma opção universal para qualquer cozinheiro iniciante.

Receita de massa de panqueca com leite e água mineral

Este método permite cozinhar panquecas com leite sem usar refrigerante ou outros agentes químicos de fermentação.

O ingrediente secreto aqui é a água mineral com gás. O que proporcionará um maior número de bolhas na massa. Mesmo que você não tenha a frigideira secreta da vovó ou uma máquina de fazer panquecas especial, não importa. Panquecas com água mineral são obtidas em 100% dos casos.

Essa receita também vai agradar a quem não gosta do sabor do refrigerante em pratos prontos.

Para gourmets e amantes do sabor natural dos produtos, podemos recomendar este método específico de cozimento.

Preparação:

Para preparar panquecas você precisa fazer o seguinte:

A garrafa de água com gás deve estar morna e lacrada.

Separe as claras das gemas. Colocamos as claras na geladeira. Em uma tigela grande, triture as gemas com o açúcar e o sal. Aos poucos adicione o leite e a farinha peneirada.

Cubra a tigela com uma toalha e deixe por 20-30 minutos para permitir que o glúten inche. A massa ficará mais viscosa e elástica.

Depois de meia hora, bata as claras geladas na batedeira até formar picos fortes.

Combinamos a massa e a espuma de proteína. Adicione as claras em porções e continue mexendo a massa.

Agora abra a garrafa de água mineral e despeje dois terços de um copo na massa. A massa borbulha com força. A panela já está esquentando no fogo mais alto.

Para preparar essas panquecas usei uma frigideira antiaderente. Basta untar com óleo antes de preparar a primeira panqueca.

Enquanto cozinham, empilhe as panquecas e pincele com manteiga. Permite manter a maciez e conferir-lhes um sabor delicado e cremoso.

Sirva-os quentes, bem quentes. Com creme de leite, leite condensado ou geléia. E claro, com chá forte e quente. Aproveite o seu chá!

Panquecas rendadas com buracos no leite sem ovos

Imagine, sua iguaria favorita pode ser assada sem ovos. Além disso, os produtos acabados também vão deliciar a dona de casa com lindos furos. Que são formados devido à reação do refrigerante e do vinagre.

A ausência de ovos não prejudica a consistência das panquecas, o principal é bater bem a massa. Essa opção econômica pode salvar a vida de qualquer dona de casa. Afinal, a falta de ovos na geladeira não é motivo para recusar uma guloseima.

Assista a um vídeo do canal ORT TV sobre como fazer massa para panquecas sem ovos de maneira simples e fácil.

Como você pode ver, é bem possível fazer massa de panqueca sem ovos. E o sabor dos produtos acabados não sofrerá com isso.

Segredos de panquecas abertas e finas

E por último, gostaria de listar os principais segredos da panificação. Eles permitirão que você asse os mais delicados e deliciosos.

Para deixar suas panquecas de leite perfeitas, use os seguintes truques:

1. Você precisa adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal à massa. Neste caso, os produtos assados ​​​​não grudam na frigideira. E você não precisa lubrificar o fundo todas as vezes.

2. Devo untar a forma ou não? Normalmente, antes de assar, unte a superfície de trabalho com um pedaço de banha ou manteiga. Se o revestimento for antiaderente, você poderá ficar sem ele. Acredita-se que a melhor frigideira seja a de ferro fundido. Nessa máquina de fazer panquecas com lados baixos, nada além de panquecas pode ser preparado.

3. Para a delicadeza de panquecas finas, é preciso bater bem a massa, saturando-a com bolhas de oxigênio.

4. Para deixar a massa leve e macia, a farinha deve ser peneirada.

5. Ao escolher a farinha, olhamos apenas para a qualidade mais alta com bom glúten.

6. Depois de preparada a massa, deixe agir por 20-40 minutos para que o glúten da farinha inche. A massa ficará mais viscosa. Você pode adicionar um pouco de leite ou água para obter a densidade necessária.

7. Assar panquecas para uma família média leva pelo menos 60 minutos. Durante esse tempo, a fração pesada afunda. E os últimos revelaram-se grossos e, infelizmente, já não perfurados. Portanto, antes de colocar outra porção de massa na frigideira, é recomendável sacudi-la.

8. Aromatizar ou não os produtos acabados com óleo cabe à dona de casa decidir. Porque uma pilha de panquecas leva até 200 gramas de manteiga. E a comida resultante será muito rica em calorias. Se você está perdendo peso, pode ficar sem ele. Use frutas frescas ou purê de frutas como cobertura.

Com isso vou me despedir de vocês até as próximas receitas. Deixe suas críticas e desejos nos comentários. Desejo a todos uma Maslenitsa divertida e deliciosa! Obrigada a quem cozinhou comigo hoje!