Uma receita de deliciosas tortas no forno. Tortas assadas feitas com massa de fermento. Benefício para a saúde

Tortas apetitosas, rosadas e fofas são um elogio à dona de casa e um símbolo de prosperidade na casa. Não é por acaso que uma receita de tortas no forno com os mais variados recheios se encontra em quase todos os lugares. cozinha nacional paz.

Para que os produtos assados ​​sejam verdadeiramente deliciosos, você precisa... A receita mais simples não contém fermento.

Vai precisar

• kefir - 0,5 litros;
• farinha - 300 g;
• ovo - 1 unid.,
• refrigerante - 5 g;
• sal - ¼ colher de chá;
• açúcar - 5g.

Coloque refrigerante no kefir. É importante que se apague bem: isso será indicado pela espuma batida que aparece. Em seguida, adicione ovo, açúcar, sal. A farinha deve ser adicionada gradualmente. Sove bem a massa e coloque-a em pequenas porções sobre uma tábua polvilhada com farinha, formando imediatamente bolos achatados.

Coloque a carne picada no centro do pão achatado e junte as bordas. Coloque as tortas em uma assadeira untada e leve ao forno a uma temperatura de 220° - 240°C por 20 - 25 minutos.

Para tortas rápidas no forno, é necessário cortar a massa logo após misturar todos os ingredientes, sem repousar, para que não fique muito solta.

É melhor, se possível, usar iogurte de leite caseiro: sem fermento fica especialmente arejado.

É melhor não usar óleo para não pesar a massa.

No preparo da geléia sem fermento, é necessário adicionar pedaços de frutas frescas com polpa densa (maçã é perfeita), apertar em forma de espinha e colocar em uma assadeira com a costura voltada para cima. O recheio não vazará nem queimará.

Tortas assadas no forno com fermento

Um método de cozimento clássico, mas bastante trabalhoso e demorado.

Ingredientes necessários

• fermento - 10 g;
• ovo - 1 unid.;
• farinha - 400 g;
• manteiga - 10g;
• açúcar -25g;
• sal - 5g;
• gema batida separadamente para untar.

Aqueça ligeiramente o leite. Dissolva o fermento na água, coe e acrescente ao leite, acrescente sal, açúcar, farinha, acrescente os ovos e mexa até ficar homogêneo.

No final acrescente a manteiga amolecida, misture novamente, cubra a massa com um guardanapo e deixe em local aquecido por cerca de 1,5 horas. Quando a massa crescer, sove, deixe por mais 2 horas e depois massa pronta amasse novamente e coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha. Faça uma corda com a massa, corte pedaços dela, forme bolinhas, deixe descansar por 5 minutos e estenda os pães achatados.

Coloque o recheio previamente preparado no meio de cada pão achatado e molde em tortas. Unte uma assadeira, coloque as tortas sobre ela de forma que fique uma distância de 3–4 cm entre elas e unte a parte superior gema de ovo. As tortas assadas devem ficar no forno por 15 - 20 minutos a uma temperatura de 230° - 260°C.

Deliciosas tortas com recheio de frutas e recheio de leite

Eles não são assados ​​​​em uma assadeira, mas em uma forma.

Vai precisar

• farinha – 0,5 kg;
• fermento – 20 g;
• leite – 375ml;
• manteiga – 100g;
• ovo – 1 unid.;
• açúcar – 70g;
• geléia de ameixa – 150 g;
• açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa. eu.;
• gordura para untar a forma.

Dissolva o fermento em 250 ml de leite. Adicione metade da manteiga, 50 g de açúcar, ovo, farinha, sal. Deixe por meia hora. Misture novamente a massa, divida em 16 partes e forme bolinhas. Faça furos neles, encha-os com geleia e aperte-os.

Pré-aqueça o forno a 50°C. Coloque bolinhas levemente achatadas próximas umas das outras em uma assadeira untada, tampe e leve ao forno quente por 15 minutos. Retire a forma e pré-aqueça o forno a 200°C. Aqueça o leite restante, o açúcar e a manteiga, mexendo, em uma tigela pequena até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Despeje a mistura sobre as tortas e leve ao forno por 30 minutos.

Para evitar que os produtos adquiram sabor amargo, não se deve deixar a massa descansar.

O óleo deve ser usado estritamente de acordo com a receita, pois se houver muito óleo as tortas vão se espalhar.

O açúcar também deve ser medido tanto quanto recomenda a receita de massa para tortas no forno. Quantidades excessivas de açúcar retardam o processo de fermentação, a massa fica pesada e não assa bem. Se não houver açúcar suficiente, as tortas não ficarão douradas.

Receita fácil, rápida e econômica

Vai ajudar a diversificar a receita de deliciosas tortas no forno com batata. Esta é uma opção original para assar ou lanche a meio do dia, para um piquenique ao ar livre ou chá com convidados.

Produtos necessários

• farinha - 800 g;
• fermento seco - 11 g (pacote pequeno);
• batatas - 4 – 5 peças;
• manteiga - 100g;
• açúcar - 30g;
• sal - 1/4 colher de chá;
• Para o recheio, uma boa escolha seriam cogumelos fritos, carne, miudezas, peixe, ovo com cebolinha.

Descasque as batatas, cozinhe até ficarem macias e escorra a água em uma tigela separada. Amasse as batatas, coloque-as num recipiente de litro de forma que haja espaço para o caldo com que foram cozidas: é necessário encher o recipiente com as batatas até ao topo.

Em seguida, coloque a mistura de batata na tigela onde será amassada a massa, acrescente o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga, 100 g de farinha. Misture tudo com cuidado, cubra com uma toalha e deixe agir por meia hora. Em seguida, misture a farinha restante e coloque novamente em local aquecido por 30 minutos. Todas as ações subsequentes são as mesmas que usar o normal massa de fermento. Asse a 220°C por aproximadamente 25 minutos.

Se a massa contiver aditivos insolúveis, o seu volume não deve ultrapassar 100 g. para cada 400 gr. líquido na massa, caso contrário não crescerá bem.

O óleo não deve ultrapassar 100 g. por 200 gr. líquido, caso contrário a massa ficará seca e fina.

O sabor da massa é muito fácil de variar misturando farinha variedades diferentes, ou adicionar suco de cebola, tomate ou abóbora ao leite.

Permite fazer este doce adequado a qualquer mesa, como lanche e prato independente, como complemento de sopas e caldos, leite, chá e compotas. E mime você e seus entes queridos tortas deliciosas muito útil!

Nem toda dona de casa moderna sabe fazer tortas. Mas uma boa esposa deve mimar periodicamente o marido com obras-primas culinárias. Criar qualquer prato é uma verdadeira arte. Portanto, é preciso levar o preparo das tortas com toda a seriedade. O recheio pode ser qualquer coisa, tudo depende das suas preferências de gosto. Hoje falaremos sobre como assar tortas no forno para que fiquem macias e apetitosas. Tudo o que é exigido de você é um tempo mínimo e um determinado conjunto de produtos. Claro, as tortas mais deliciosas são aquelas cozidas no verdadeiro forno russo. Mas nós - moradores da cidade - podemos conviver com um forno comum.

Preparação preliminar

Antes de responder à pergunta: “Como fazer tortas com batata?”, vamos dar informações gerais e listar ingredientes necessários. Assim, no nosso país, assim como na Bielorrússia e na Ucrânia, o recheio mais popular para tartes são as batatas. Pode ser cru ou cozido - como preferir.

Produtos necessários:

Quando todos os ingredientes estiverem em mãos, você pode começar a parte prática. Prepare uma assadeira ou assadeira especial. Deve estar perfeitamente limpo. Mais uma vez verificamos a disponibilidade de todos os produtos, pratos e utensílios necessários. Então vamos começar.

Passo um

Em uma tigela funda, misture os ovos, o fermento, o açúcar e o sal. Ao mesmo tempo, coloque o leite em uma panela pequena e aqueça (mas não ferva). Jogue pedaços de manteiga.

Passo dois

Quando a manteiga derreter completamente no leite, retire a panela do fogo e acrescente uma mistura de fermento e ovos.

Passo três

Na verdade, a questão de como assar tortas no forno é considerada secundária. Afinal, primeiro a dona de casa deve amassar bem a massa. Como fazer isso? Na panela onde temos o leite, o fermento e os ovos, coloque a farinha e um pouco óleo vegetal. Misture tudo isso bem com uma espátula. Se você não tiver uma, uma colher grande de madeira servirá. Agora pegamos a massa resultante com as mãos e começamos a amassar. Quando a massa parar de grudar nos dedos, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1 hora.

Etapa quatro

A partir da massa crescida precisamos fazer uma linguiça, que posteriormente é cortada em pedaços de 3 cm de largura e com eles formamos bolinhas. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Agora começamos a enrolar cada bola em um bolo, uma por uma.

Etapa cinco

Coloque o recheio (cozido ou batatas cruas). Dobre ao meio. Certifique-se de que a costura esteja na parte inferior. Unte generosamente uma assadeira com óleo e coloque as tortas. Cada um deles deve ser coberto com um ovo batido.

Estágio final

Coloque a assadeira com as tortas no forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de cozimento - 15-20 minutos. Agora você sabe fazer tortas no forno sem muito esforço e sem gastar muito tempo.

A culinária russa é famosa por suas tortas, tortas de diversos tipos e tamanhos, com recheios variados, fritas no azeite ou assadas no forno. São servidos com chá, sopa ou caldo.

O tipo mais comum de massa para tortas é o fermento, mais frequentemente preparado pelas donas de casa. Tortas também podem ser feitas de massa sem fermento. Também se utiliza massa folhada sem fermento, manteiga, creme ou. A massa pode incluir leite, kefir ou outros produtos lácteos fermentados, água pura ou mineral, até cerveja. Os ingredientes da massa para tortas no forno variam dependendo características nacionais ou receitas para uma cozinha específica.

Como recheio são utilizados todos os tipos de ingredientes: carne, marisco, peixe, vegetais, fígado, cogumelos, frutas ou bagas. Especiarias, nozes ou mel são adicionados às tortas doces.

As tortas podem ter vários formatos e tamanhos: pequenas (até 3 cm) e grandes do tamanho de uma assadeira, triangulares, quadradas, em forma de barco, redondas. O recheio das tortas é preparado com antecedência ou colocado sem tratamento térmico.

Mas sempre, quando bem preparadas, as tortas saem deliciosas e muito bem-vindas em qualquer mesa.

Perfumado e fofo, incrivelmente saboroso - é isso que você ganha com esta receita. Em vez de repolho branco, você pode adicionar batatas com cogumelos, queijo cottage ou frutas ao recheio.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo - 1kg;
• Manteiga amolecida - 100 g;
• Leite - 1,5 colheres de sopa;
• Levedura - 50g;
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher;
• Ovo - 2 unid.

Para preencher:

• Cebola - 1 unid.;
• Óleo vegetal (para fritar);
• Cenouras - 1 unid.;
• Repolho branco - 1000 g (cabeça pequena).

Método de cozimento:

1. Aqueça um pouco o leite. Dissolva o fermento nele. Adicione o açúcar, um pouco de sal e a manteiga (ligeiramente derretida).
2. Misture tudo bem. Adicione os ovos à mistura. Misture tudo novamente.
3. Adicione aos poucos toda a farinha indicada na receita à mistura.
4. Sove a massa grossa.
5. Deixe aquecido por 3 horas.
6. Pique o repolho finamente, corte a cebola em cubos e rale as cenouras.
7. Coloque o repolho em uma frigideira com azeite. Frite o vegetal, mexendo.
8. Adicione a cebola ao repolho dourado e mexa. Frite um pouco mais.
9. Adicione cenouras raladas aos vegetais. Frite o recheio por mais alguns minutos, acrescente sal e pimenta.
10. Polvilhe farinha sobre a mesa. Espalhamos a massa, que a essa altura deve dobrar de tamanho.
11. Sove bem a massa, corte os pedaços e forme uma pequena tira de cada um.
12. Cortamos a tira em pedaços iguais, enrolamos cada um em um círculo, no meio do qual colocamos o recheio de repolho.
13. Prendemos cuidadosamente as bordas da torta e as colocamos sobre a mesa, com a costura voltada para cima.
14. Deixe as tortas formadas crescerem por 15 minutos.
15. Pincele as tortas com ovo.
16. Transferimos as tortas para uma assadeira (precisa ser untada com óleo), que levamos ao forno (200 0). Vamos cozinhar por 50 minutos.

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Tortas de fermento com carne no forno

Macio massa de manteiga para tortas no forno de acordo com a receita com farto recheio de carne- e você fica delicioso caseiro tortas de fermento. Em vez de Carne moída você pode pegar frango ou preparar recheio de fígado.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 0,5kg;
• Levedura - 30g;
• Manteiga - 50g;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• Pimenta, sal;
• Leite - 150ml;
• Ovo - 3 unid.

Para o recheio de carne:

• Pimenta, sal;
• Cebola - 1 unid.;
• Carne picada (bovina) - 500 g.

Método de cozimento:

1. Vamos fazer massa de fermento. Dissolva o fermento (prensado) em leite (ou água) ligeiramente morno. Adicione manteiga amolecida, açúcar, ovos. Deixe por 15 minutos.
2. Adicione a farinha à mistura em pequenas porções, mexa e amasse até obter uma massa grossa.
3. Polvilhe a massa com farinha e deixe por duas horas.
4. Vamos preparar o recheio. Frite a carne picada com cebola em uma frigideira até ficar macia. Sal e pimenta. Esfrie a carne picada.
5. A massa deve dobrar de tamanho. Coloque-o sobre a mesa. Misture bem. Corte em várias partes.
6. Fazemos pequenos bolos achatados com a massa e colocamos o recheio de carne no centro.
7. Prendemos bem as pontas dos bolos e colocamos numa assadeira. A distância entre as tortas deve ser de no mínimo 2 cm, deixe por 15 minutos.
8. Pincele as tortas com ovo.

Receita de tortas doces no forno com maçã

Todo mundo adora doces e aromáticos - principalmente as crianças. Delicie os seus entes queridos com deliciosos pastéis dourados, até porque preparar este prato não é nada difícil. Maçãs frescas Se desejar, você pode substituí-lo por geléia ou geléia.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 500g;
• Creme de leite - 250g;
• Manteiga (amolecida) - 1 embalagem;
• Um pouco de sal.

Para o recheio de maçã:

• Maçãs - 500g;
• Passas - 100g;
• Açúcar - 1 copo;
• Canela;
• Amido - 1 colher de sopa. colher.

Método de cozimento:

1. Vamos cozinhar massa deliciosa para tortas no forno. Misture todos os ingredientes até formar uma massa grossa. Usamos manteiga amolecida. Deixe a massa por 2 horas na geladeira.
2. Vamos preparar o recheio. Descasque as maçãs e corte-as em cubos.
3. Lave as passas, acrescente água quente e deixe por 15 minutos.
4. Misture as maçãs picadas com as passas, a canela, o açúcar e o amido. Misturar. Você pode adicionar um pouco de vanilina.
5. Corte círculos da massa e coloque uma colher de recheio de maçã e passas no centro de cada um. Prendemos as bordas das tortas e as colocamos em uma assadeira com as costuras voltadas para cima.
6. Pincele as tortas com ovo.
7. Leve ao forno a assadeira com as tortas (200 0). Cozinharemos por 40-50 minutos.

Para quem acha que preparar massa de fermento é um processo longo e complicado, uma receita de tortas de kefir é adequada. Não há necessidade de esperar que a massa cresça, você pode prepará-la rapidamente e saborear seu sabor maravilhoso.

Ingredientes:

Para preparar a massa:

• Farinha - 500g;
• Kefir - 300g;
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher;
• Ovo - 1 unid.;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• Refrigerante - 1 colher de chá;
• Um pouco de sal.

Para preparar o recheio:

• Batatas - 500g;
• Verdura;
• Cebola - 1 unid.

Método de cozimento:

1. Misture o kefir quente com refrigerante e deixe por 5 minutos.
2. Adicione açúcar, sal, manteiga, ovo. Misture tudo bem.
3. Adicione toda a farinha à mistura aos poucos.
4. Sove a massa e deixe por 30 minutos.
5. Vamos preparar o recheio. Ferva as batatas descascadas. Faça um purê, acrescente a cebola frita. Sal, pimenta, misture tudo bem.
6. Formamos bolos com a massa e colocamos uma colher de recheio em cada um. Selamos as bordas da massa e colocamos os produtos em uma assadeira com a costura voltada para cima.
7. Pincele as tortas com ovo cru.
8. Coloque a assadeira no forno (200 0). Vamos cozinhar por 50 minutos.

Receita de massa levedada para tortas no forno

Existem muitas opções de preparo de massa levedada para tortas no forno. Esta receita é indicada para tortas com recheios diversos, você pode preparar tanto tortas quanto pizza. A massa fica macia e arejada. E os próprios produtos assados ​​​​parecem apetitosos e lindos.

Ingredientes:

• Farinha - 1000g;
• Levedura - 1 pacote (seco);
• Ovo - 1 unid.;
• Um pouco de sal;
• Açúcar - 1 colher de sopa;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Kefir - 500g.

Método de cozimento:

1. Diluímos o fermento em meio copo de água (um pouco quente). Deixe por 10 minutos. O fermento e a água devem aumentar de volume.
2. Despeje o kefir em um recipiente separado, acrescente o ovo, o sal e o açúcar. Misture tudo bem.
3. Adicione o fermento e misture tudo novamente com cuidado.
4. Despeje óleo vegetal na massa.
5. Sove a massa macia: adicionando farinha aos poucos. A massa deve ficar leve e macia.
6. Unte um recipiente limpo com óleo vegetal, transfira a massa para ele e cubra com uma toalha.
7. Deixe em local aquecido por meia hora. A massa deve crescer e dobrar de volume.
8. Sove a massa. Você pode formar tortas. Escolha o recheio ao seu gosto.

Agora você sabe fazer tortas no forno de acordo com uma receita com foto. Bom apetite!

Chefs experientes nos ensinam como assar tortas no forno para que fiquem macias e saborosas:

• Depois que as tortas estiverem formadas, elas são colocadas em uma assadeira com a costura voltada para cima. Ao fritar na frigideira, é aconselhável colocá-la com a costura voltada para baixo.
• Antes de adicionar o fermento à massa, misture com leite morno ou água e deixe crescer.
• Você pode usar os seguintes tipos de recheios para preparar tortas de fermento no forno: batata com cogumelos, fígado com cebola, ovos com arroz e cebolinha, carne picada e batatas.
• Para fazer tortas doces, você pode usar qualquer fruta ou morango, geléia ou conserva como recheio.
• Antes de levar as tortas ao forno, pincele-as com ovo para que os assados ​​fiquem rosados ​​​​e atraentes. O ovo pode ser substituído por folhas de chá fortes.
• O preparo da massa levedada, a formação das tortas e a levedação devem ser feitos em ambiente aquecido e sem correntes de ar.
• Antes de levar ao forno, você pode polvilhar o topo das tortas com sementes de gergelim, cominho ou papoula - ficará ainda mais saboroso.

Tem alguém que não gosta de tortas? Mesmo aqueles que agora estão de dieta e afirmam que não têm vontade de comer farinha, ainda olham com astúcia para tortas frescas, macias e perfumadas.

Muitos de nós experimentamos esses produtos doces pela primeira vez na aldeia, na casa de nossa avó. Este é um lanche rápido e incrivelmente saboroso, principalmente com chá ou um copo de leite fresco. Quanto recheios diferentes! No verão são todos os tipos de frutas vermelhas, frutas, ervas e no inverno - carne, ovos, batatas, repolho, fígado, etc.

Não é à toa que existe um ditado que diz “esgotaram como tortas”. Eles são varridos da mesa em um momento, e tudo porque são incrivelmente apetitosos. Hoje propomos preparar vários opções diferentes tortas para que todos possam encontrar algo adequado para si. Até um iniciante pode lidar com eles!

Regras gerais para seleção e preparação de alimentos

Como o recheio das tortas pode ser qualquer coisa, é difícil listar todas as regras de escolha dos produtos. É importante que sejam frescos e não contenham muita água ou suco. Caso contrário, a massa desmoronará e abrirá, e todo o recheio vazará e queimará. Portanto, é recomendável usar amido ao adicionar frutas vermelhas ao recheio.

Farinha, manteiga, ovos, leite - tudo deve ser fresco. A farinha também tem prazo de validade, isso deve ser sempre verificado no momento da compra. Sob nenhuma circunstância deve estar molhado. Se estiver parado há muito tempo e não for usado, verifique se há gorgulhos ou outros insetos. Este produto não pode ser usado.

É muito fácil verificar a frescura dos ovos. Na hora de comprar, basta sacudir um pouco cada ovo na mão. Se a clara e a gema de dentro se moverem com relutância, o ovo está fresco. E se balançarem facilmente, já está estragado. Também existe outra opção: colocar o ovo em um copo d’água. Se aparecer, a qualidade é ruim. Se subir em uma extremidade, faltam apenas alguns dias. Bem, se estiver no fundo, você poderá usá-lo com segurança.

Em vez de manteiga, você pode usar margarina mais barata. Mas este é apenas o último recurso, pois a margarina pode exalar um sabor desagradável ou alterar para pior a consistência da massa. Mas em vez de leite, é permitido usar kefir ou soro de leite, mas apenas para fins experimentais. Muito provavelmente, as proporções da receita terão que ser ajustadas para se adequar a você.

Uma receita simples de tortas no forno

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

A massa pode ser preparada sem fermento - e ainda assim ficará arejada e macia. Acompanha perfeitamente o recheio de carne, para o qual é importante não deixar o sabor adocicado da massa.

Como cozinhar:

Dica: para facilitar ainda mais o preparo dessas tortas, qualquer geléia pode servir de recheio. O principal é que não é líquido.

Tortas assadas no forno

Tortas assadas considerado o mais popular entre os demais. Eles têm baixo teor de gordura e podem ser consumidos frios e quentes. E também é muito satisfatório e rápido.

Que horas são – 2 horas.

Qual é o conteúdo calórico - 274 calorias.

Como cozinhar:

1. Pegue um copo alto ou caneca e despeje água nele;
2. Adicione o fermento e algumas colheres de chá de farinha à água morna. Mexa e deixe por um quarto de hora;
3. Pegue uma bacia ou panela grande. Peneire a farinha e o sal e misture;
4. Despeje o fermento que já “chegou”;
5. Adicione óleo de girassol morno;
6. Comece a amassar a massa, adicionando aos poucos a quantidade necessária de água morna. A massa deve ficar macia, mas não grudar nas mãos;
7. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe em local aquecido por uma hora para que cresça;
8. Depois de uma hora, sove um pouco a massa e tampe novamente e deixe levedar por uma hora;
9. Polvilhe a superfície da mesa com farinha e retire a massa sobre ela. Faça um torniquete com isso;
10. Esta corda pode ser facilmente dividida em igual número de tortas. A quantidade ideal é de 18 a 20 peças;
11. Faça uma bola com cada parte, cubra com uma toalha e deixe “descansar” por mais cinco minutos;
12. Os ovos precisam ser fervidos e a cebola picada. Corte os ovos descascados em cubos, misture com cebola e temperos - este será o recheio;
13. Role cada bola em um círculo uniforme usando um rolo ou as mãos;
14. Coloque o recheio no centro e aperte as bordas da bola no meio;
15. Coloque em uma assadeira forrada com papel, com a costura voltada para baixo. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais quinze minutos;
16. Bata o ovo e pincele cada torta com ele;
17. Pré-aqueça o forno a 240 graus Celsius e asse as tortas por dez minutos.

Dica: para deixar o escurecimento das tortas mais pronunciado, elas precisam ser untadas apenas com gema.

Tortas de fermento no forno

Hoje em dia você encontra fermento seco com muito mais frequência do que fermento caseiro. Eles funcionam da mesma forma, mas duram mais. Com a ajuda deles, você pode preparar massa de fermento universal: tanto para recheios doces quanto salgados.

Quanto tempo dura - 5 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 260 calorias.

Como cozinhar:

1. Aqueça o leite a 70 Celsius;
2. Adicione 60 g de farinha, uma pitada de açúcar e fermento. Misture tudo e deixe por três horas;
3. Quando a massa cair após ser levedada, ela estará pronta para uso;
4. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e a farinha ao fermento e misture. Adicione metade do soft manteiga e sove a massa;
5. Deixe a massa crescer por duas horas, em algum lugar quente. Durante esse tempo, amasse duas ou três vezes;
6. Escorra o suco das frutas vermelhas, acrescente o restante do açúcar e do amido, misture - esse é o recheio;
7. Divida a massa em pedaços e abra, acrescente o recheio e molde as bordas;
8. Derreta a outra parte da manteiga;
9. Coloque as tortas em uma assadeira untada e deixe crescer novamente por cerca de vinte minutos;
10. Asse a 220 graus Celsius até dourar levemente. Por fim, pincele o topo com óleo.

Dica: para manter a massa aquecida, basta abrir o forno e ligar em fogo baixo. Isso aquecerá a sala rapidamente.

Tortas exuberantes no forno

Essa variação é mais indicada para sopa ou caldo, ajudando a saciar muito mais rápido. A massa também é bastante versátil, e se adicionar um pouco mais de açúcar pode fazer com recheio doce. Por exemplo, com cerejas em calda.

Quanto tempo dura - 2 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 190 calorias.

Como cozinhar:

1. Aqueça o leite a 40 Celsius;
2. Despeje em uma tigela quente, acrescente o fermento e o açúcar. Misture e deixe crescer por quinze minutos;
3. Pegue um recipiente maior e peneire a farinha;
4. Derreta a manteiga, não deve estar quente;
5. Despeje a massa e a manteiga na farinha, misture massa macia;
6. Deixe em local aquecido e tranquilo por cerca de uma hora. Deveria aumentar para o dobro do seu tamanho;
7. Retire a pele e os ossos das coxas do frango e corte a carne em pedaços pequenos;
8. Aqueça um pouco em uma frigideira óleo de girassol e frite a carne por dez minutos;
9. Descasque os cogumelos, retire os restos e enxágue. Depois corte em fatias pequenas;
10. Descasque a cebola e corte em meias argolas;
11. Em uma frigideira separada, frite a cebola e os cogumelos e, quando estiverem prontos, acrescente o frango. Mexa e tempere;
12. Enrole a massa acabada em uma corda e corte em partes iguais. Faça um bolo de cada parte;
13. Coloque o recheio em cada tortilha e feche as bordas;
14. Coloque todas as tortas em uma assadeira untada com óleo vegetal. Pincele cada torta com ovo batido;
15. Leve ao forno a 220 graus Celsius e leve ao forno por cerca de vinte minutos.

Dica: você pode usar qualquer outra carne no lugar do frango, mas vai demorar um pouco mais para cozinhar na frigideira.

Para fazer tortas perfeitas, é importante seguir algumas regras que não estão escritas em todos os lugares. Primeiro, todos os ingredientes devem ser temperatura do quarto. Claro, se a receita diz para esquentar ou esfriar, então é isso que você deve fazer. Mas certifique-se de remover primeiro os produtos restantes da geladeira.

É importante lembrar e compreender que a massa está viva. Ele não tem pernas, mas tem alma. Portanto, ao preparar produtos de farinha, você não pode xingar, pisar ou gritar. Muitas pessoas sabem disso quando cozinham Bolos de Páscoa, mas esta regra tácita deve sempre ser observada. Quando a massa estiver crescendo ou descansando, não faça movimentos bruscos nem abra uma janela próxima. É melhor sair completamente da cozinha neste momento para não incomodá-lo. Então as tortas ficarão perfeitas!

As tortas perfumadas são bastante fáceis de preparar. Eles são fáceis de levar na estrada ou no trabalho. É muito melhor do que fast food ou doces. E se você colocar um pouco de amor na massa, ela ficará ainda mais saborosa!

O sabor dos produtos assados ​​​​acabados depende de como a massa levedada para tortas é preparada no forno. Tortas perfumadas, rosadas, fofas, que derretem na boca e das quais você não se cansa, não acontecem apenas nos contos de fadas. Claro que não se pode comprar esses assados ​​​​na loja, nossas mães e avós sabem assá-los, passando os segredos da culinária de geração em geração.

Na maioria das vezes, a massa de fermento para tortas é feita com leite, mas há boas receitas em água, kefir, soro de leite e até caldo de batata. Para deixar as tortas saborosas é preciso ter paciência, a massa levedada não gosta de ser apressada. É melhor preparar esta massa em local aquecido, sem correntes de ar. Durante a amassadura, cada pequeno detalhe é importante - o leite não deve ser tomado frio ou muito aquecido, pois temperatura ideal deve estar em torno de 40 graus.

Tortas fofas são feitas de farinha com bom glúten. A massa depois de amassada não deve espalhar-se pela mesa. Você não pode cozinhar demais a massa, pois isso não deixará os produtos assados ​​​​mais saborosos. Assim que a massa estiver pronta, comece a formar as tortas. O recheio que é colocado no interior não deve estar frio nem quente. As tortas formadas são deixadas repousar na assadeira por 20 minutos, tempo durante o qual devem crescer ligeiramente. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que as tortas caiam. 5 minutos antes de retirar os assados ​​​​do forno, pincele-os com gema ou ovo batido.

O recheio das tortas pode ser doce ou salgado. Doces preparado com recheio de geléia grossa, frutas frescas ou enlatadas com açúcar, requeijão, leite condensado fervido, etc. batatas cozidas com cebola frita, repolho cozido, carne cozida, cogumelos, patê de miudezas, arroz com ovo e cebolas verdes e etc.

Ingredientes

• Farinha de trigo – 3,5 colheres de sopa;
• Leite – 1 colher de sopa;
• Levedura seca – 1 colher de chá;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal – 1 colher de chá;
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• Ovo de galinha – 1 unid.

Preparação

Vamos esquentar o leite. Despeje em uma xícara e adicione o fermento seco.

Coloque açúcar granulado no leite. A quantidade de açúcar depende do recheio. Para tortas doces, a porção de açúcar granulado pode ser aumentada para 2 colheres de sopa. Se quiser adicionar ainda mais açúcar, não coloque tudo na massa, adicione apenas 1 colher de sopa. l., e o resto junto com farinha. Também adicionamos um saco de açúcar baunilhado à fornada de tortas doces.

Adicione duas colheres de sopa de farinha ao leite. É aconselhável deitar o leite com o fermento numa tigela de farinha, eliminando aos poucos os grumos.

Misture os ingredientes da massa e deixe em local aquecido por 15 ou 20 minutos.

Foi assim que ficou a massa. Uma capa de fermento se formou acima da superfície.

Peneire a farinha de trigo em uma tigela separada. Adicione sal. Misture os ingredientes. Fazemos um funil no centro.

Vamos quebrar um em um funil de farinha ovo, despeje óleo vegetal.

Adicione a massa à farinha em pequenas porções. Se durante a amassadura não houver farinha suficiente, pode-se adicionar um pouco. É conveniente fazer o amassamento final sobre uma tábua, acrescentando farinha conforme necessário. Só não exagere, a massa não deve ficar apertada, senão as tortas ficarão secas. Se ainda grudar nas mãos, acrescente um pouco de óleo vegetal, e para as próximas tortas compramos farinha de melhor qualidade.

Sove a massa com o fermento. Colocamos em local aquecido por uma hora e meia. Meia hora antes de ficar pronta, sove a massa com a mão para que saia o dióxido de carbono e a massa cresça novamente, para que o assado fique mais fofo. No inverno, o cozimento demora mais devido às temperaturas ambientes mais baixas.

A massa de fermento para tortas de leite está pronta. Você pode fazer tortas colocando-as em uma assadeira untada e preparar o chá enquanto espera por deliciosos assados.

Bom apetite e tortas deliciosas!