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Biscoitos de shortbread com geléia - as melhores receitas para a sobremesa mais deliciosa para o chá. Biscoitos amanteigados com geléia - as melhores receitas para a sobremesa mais deliciosa para o chá Biscoitos amanteigados com geléia

Hoje em confeitarias você pode comprar doces para todos os gostos. No entanto, muitos deles não podem resistir à concorrência com bolos caseiros, embora despretensioso, mas feito com amor. As receitas que compartilharei hoje não exigem um trabalho titânico, muito tempo e dispositivos especiais. massa quebradaé fácil de preparar, e um pote de geléia esquecido pode ser encontrado em quase qualquer casa. Um pouco de esforço e um aroma cativante e aconchegante se espalharão pela casa.

Receita de biscoitos amanteigados caseiros com geleia

Equipamento necessário: forno, assadeira, tigela, cilindro com fundo plano com diâmetro de 1,5-2 cm, uma folha de papel manteiga.

Ingredientes

Escolha dos Ingredientes

  • Para o nosso cozimento você pode usar farinha do mais alto e primeiro grau. É melhor comprá-lo embalado em sacos de papel, em tal pacote ele tem a capacidade de respirar. Em um saco plástico, pode ficar mofado e adquirir um sabor amargo desagradável. Para evitar que a massa flutue, a farinha deve estar madura, ou seja, devem passar pelo menos 2 meses desde o momento da moagem.
  • Jam é melhor escolher mais grosso, sem caroço e frutos inteiros. A acidez criará um contraste agradável com a massa doce de massa quebrada.

Cozinhar passo a passo

  1. Por uma peneira fina, peneire 240 g de farinha em uma tigela, adicione 150 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente.
  2. Esfregue com a mão até formar um miolo fino e homogêneo.

  3. Despeje 70 g de açúcar em pó.

  4. Plantamos as gemas de 2 ovos na massa. Proteínas não são usadas em nossa receita.

  5. Sove a massa macia e elástica. Embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico durante 1 hora.

  6. Transferimos 200 g de geléia para um saco plástico forte, deslocamos para um dos cantos. Amarramos a parte livre do pacote com um nó. O saco de confeitar improvisado está pronto, antes de usar, corte a ponta com uma tesoura para formar um pequeno buraco.

  7. Forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa em 30 pedaços iguais, enrole em bolinhas e espalhe em uma assadeira a uma distância uma da outra.

  8. Selecionamos alguma ferramenta do inventário da cozinha, cuja alça tem uma extremidade plana e um diâmetro de cerca de 2 cm. Você pode pegar uma pequena pilha de vodka ou uma garrafa cilíndrica de comprimidos de valeriana. Desinfetamos a superfície do dispositivo selecionado e fazemos recortes nas bolas de massa.

  9. Enchemos os recessos com geléia, espremendo-o de um saco plástico.

  10. Aquecemos o forno a 200 ° e colocamos uma assadeira por 12 a 15 minutos. Após o cozimento, transfira os biscoitos com papel manteiga para uma gradinha e deixe esfriar.

  11. Os biscoitos acabados são macios, a geléia perde um pouco do líquido e forma uma fina camada de marmelada.

Receita em vídeo para fazer biscoitos amanteigados com geléia

No vídeo abaixo, você pode ver como os pastéis ficam elegantes e como é fácil prepará-los.

Como comer e o que servir

De acordo com a etiqueta, eles pegam biscoitos com as mãos, quebram pedaços grandes e os colocam na boca. Pequenos e quebradiços podem ser mordidos para não criar um colocador de migalhas. Esses doces podem ser servidos com bebidas quentes (chá, café, chocolate quente) e com leite frio, compota, sucos de frutas.

Receita de envelopes de shortbread com geléia

calorias- 385kcal.
Hora de preparar– 25-30 minutos.
Equipamento necessário: tigela, rolo, faca, assadeira, forno, folha de papel manteiga.

Ingredientes

Cozinhar passo a passo

  1. Colocamos 100 g de óleo em uma sala quente até amolecer completamente e colocamos em uma tigela.

  2. Adicione 60-70 g de creme de leite.

  3. Despeje 4 g de refrigerante e sal. Homogeneizar.

  4. Adicione 200 g de farinha peneirada e sove a massa.

  5. Abra a massa com um rolo de massa com uma espessura de cerca de 3 mm. Cortamos em quadrados com cerca de 8 cm de lado, recolhemos as sobras em pedaços para re-enrolar e cortar.

  6. No meio de cada quadrado, coloque 1 colher de chá incompleta de geléia grossa.

  7. Alternadamente, conecte e aperte os cantos opostos de cada quadrado.

  8. Espalhamos os envelopes acabados (devem resultar de 16 a 17 peças) em uma assadeira coberta com papel manteiga.

  9. Em forno pré-aquecido a 200°, coloque uma assadeira por 15 minutos.

  10. Coloque os biscoitos dourados com geleia levemente engrossada em um prato e sirva.

Receita em vídeo para fazer envelopes de areia com geléia

Neste vídeo você verá o processo de confecção de cookies e poderá ver sua simplicidade e originalidade.

  • Certifique-se de peneirar a farinha, isso deixará o cozimento mais arejado e evitará a entrada de ingredientes indesejados.
  • Pode ser usado para massa quebrada margarina para tornar a receita mais barata. Mas não se esqueça das gorduras trans não tão saudáveis ​​​​incluídas em sua composição. Além disso, afetará o sabor.
  • Você pode deixar os biscoitos mais saborosos adicionando baunilha ou canela à massa.

Receita de biscoitos amanteigados com geleia e migalhas

calorias- 390kcal.
Hora de preparar- 2 horas
Equipamento necessário: forno, tigela, batedor, rolo, assadeira, papel alumínio, ralador, faca.

Ingredientes

Cozinhar passo a passo

  1. Colocamos 2 ovos em uma tigela, adicionamos 200 g de açúcar e 5 g de refrigerante.

  2. Bata até ficar homogêneo e dissolva completamente o açúcar.

  3. Espalhamos 50 g de creme de leite.

  4. Derreta 200 g de margarina no fogão ou no micro-ondas e despeje em uma tigela com o restante dos ingredientes.

  5. Misture cuidadosamente com um batedor e introduza gradualmente 0,5 kg de farinha.

  6. Na fase inicial, misture a farinha com outros componentes com um batedor e amasse a massa com a mão.

  7. Dividimos o caroço macio e elástico em 2 partes desiguais: uma deve ser 3/5 do total, a segunda deve ser cerca de 2/5. Embrulhamos cada parte separadamente em filme plástico e colocamos na geladeira por 1-1,5 horas.

  8. Retiramos um pedaço maior de massa da geladeira e, polvilhado com farinha, estendemos com um rolo em uma camada de acordo com o tamanho da assadeira.

  9. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a camada estendida. Transformamos o excesso de massa nas bordas em lados limpos.

  10. Espalhamos 0,5 l de geléia na massa e distribuímos em uma camada uniforme.

  11. Retiramos o pedaço restante de massa da geladeira e três em um ralador sobre uma assadeira para que os chips cubram a camada de geléia.

  12. Enviamos a peça de trabalho ao forno pré-aquecido a 180 ° -190 ° por 20 a 25 minutos.

  13. Deixe esfriar um pouco o bolo acabado e corte em losangos ou quadrados. Coloque os biscoitos completamente resfriados em um prato e sirva com chá.

Receita em vídeo para fazer biscoitos amanteigados com geléia e migalhas

Depois de assistir ao vídeo, você pode começar a preparar biscoitos com segurança: uma deliciosa massa de biscoito amanteigado com geléia e uma deliciosa camada superior ralada deliciará seus entes queridos e não exigirá muito esforço de você.

Outras opções de pastéis pequenos

  • Não deixe de experimentar: além do sabor incrível, distingue-se pelo preparo simples e pelos benefícios para a saúde.
  • Para quem gosta de doces, mas tem medo de melhorar, uma receita interessante é adequada, saborosa e de baixa caloria.
  • Para as férias das crianças, você pode preparar um especial com uma composição útil e uma forma original.
  • Confira a receita - este famoso doce é fácil de fazer.

Existem muitas variedades de biscoitos com geléia. Eu compartilhei aqueles que eu assei repetidamente e sempre obtive excelentes resultados. Compartilhe suas receitas, elas serão do meu interesse e de todos os leitores. Chá feliz!

Biscoitos de shortbread com geléia, geléia, geléia - uma excelente iguaria que é assada na forma de uma sobremesa vienense ralada, na forma de losangos com recheio ou rodadas - isso é "Minuto" ou moldado em bagels. Usando receita básica, os cozinheiros só precisam de dar largas à imaginação e dar um ar original a uma simples iguaria caseira.

Como fazer biscoitos com geléia?

Biscoitos extraordinariamente saborosos e brilhantes com recheio de geléia são preparados de acordo com a receita clássica de massa e a composição da base é complementada com ingredientes que ajudam a diversificar tanto o sabor quanto a consistência da massa. Há uma variedade incrível de opções de sobremesas, algumas das quais toda dona de casa deve saber cozinhar.

  1. A massa de pão amanteigado para biscoitos com geléia é preparada rapidamente, não requer congelamento, então a iguaria sai mais macia.
  2. No kefir, creme azedo e outros produtos lácteos fermentados, os biscoitos serão fofos, macios e quebradiços.
  3. A massa de shortbread é muito versátil, por isso pode ser complementada com confiança com canela, cardamomo, baunilha, raspas.
  4. A massa de shortbread é caracterizada por boa densidade e capacidade de reter recheios líquidos. Você pode dar a essa iguaria qualquer forma, não se limitando à receita de sobremesa "vienense".

Biscoitos vienenses com geleia


Toda dona de casa conhece os biscoitos vienenses com geleia e massa ralada, a iguaria tem muitos nomes "folclóricos". Jam nesta receita é melhor usar baga, ligeiramente azeda, para equilibrar a doçura da massa. Groselha, mirtilo, framboesa ou geléia de cereja. É melhor cortar o bolo resfriado em porções, para que o recheio se agarre e se espalhe.

Ingredientes:

  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • manteiga congelada - 150 g;
  • baunilha;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • ovos - 2 unid.;
  • geléia de groselha - 1 colher de sopa.

Cozinhando

  1. Rale a manteiga com farinha, misture em migalhas.
  2. Misture os ovos com o açúcar. Entre na massa, jogue baunilha e fermento em pó.
  3. Amasse o caroço, divida em 2 partes. Distribua o maior em uma assadeira.
  4. Coloque a geléia, rale o restante da massa em um ralador grosso.
  5. Estes biscoitos amanteigados com geleia são assados ​​em forma de bolo por 30 minutos. Legal, corte em porções.

Um biscoito de margarina com geleia simples e bem crocante é preparado em apenas 15 minutos, sem levar em conta o tempo de preparo da massa. A geléia nesta versão é usada como decoração, é ideal usar geléia comprada em um pacote macio, você pode usar um branco de cores e sabores diferentes, as crianças definitivamente apreciarão a criatividade caseira.

Ingredientes:

  • margarina - 100 g;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • açúcar (pequeno) - 180 g;
  • açúcar de baunilha - 1 saqueta;
  • ovos - 2 unid.;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • geléia.

Cozinhando

  1. Misture o açúcar com os ovos.
  2. Rale a margarina com a farinha, despeje a mistura de ovos.
  3. Adicione o fermento em pó, o açúcar de baunilha.
  4. Amasse uma massa densa, adicionando farinha, se necessário.
  5. Estenda a camada, com 5 mm de espessura. Corte os biscoitos, coloque uma gota de geléia por cima.
  6. Asse biscoitos amanteigados com geléia por 10 minutos a 220 graus.

Biscoitos "Strip" com geléia - receita


O biscoito soviético cult "Strip" com geléia pode ser preparado em casa repetindo receita clássica. Uma característica reconhecível da iguaria foi o revestimento de açúcar aplicado na superfície dos biscoitos. A geléia é escolhida com base nas preferências de sabor dos comedores ou no que está disponível nas lixeiras.

Ingredientes:

  • açúcar fino - 1 colher de sopa;
  • ovos - 2 unid.;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • manteiga - 200 g;
  • fermento em pó;
  • açúcar baunilhado;
  • geléia - 1 colher de sopa.

Esmalte:

  • água quente - 100 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • ácido cítrico - ¼ colher de chá;
  • água fervente - 10 ml.

Cozinhando

  1. Junte os ovos com o açúcar.
  2. Triture a farinha com a manteiga.
  3. Combine as duas misturas, adicione o fermento, o açúcar de baunilha, amasse a massa, adicionando farinha.
  4. Estenda 2 camadas idênticas, com 1 cm de espessura.
  5. Coloque o bolo em uma assadeira, distribua a geléia, sem espalhar até a borda de 1 cm.
  6. Cubra com a segunda camada.
  7. Asse por 30 minutos a 180 graus.
  8. Despeje o açúcar com água quente, cozinhe até ferver.
  9. Retire a espuma, cozinhe até engrossar.
  10. Dilua a água de limão em água fervente, adicione 12 gotas desta mistura à calda.
  11. Resfrie a calda rapidamente e bata com um mixer até ficar branca.
  12. Lubrifique o bolo com fondant, espere esfriar.
  13. Corte os biscoitos de shortbread com fondant e compota em tiras.

E geléia é estrutura macia, porosa e muito quebradiça. A forma do fígado pode ser dada a qualquer fantasia, a geléia também é escolhida com base nas preferências de sabor dos comedores. Este método não é o mais fácil, mas muito emocionante, você também pode envolver pequenos chefs no processo.

Ingredientes:

  • ovo - 1 peça;
  • queijo cottage - 200 g;
  • açúcar - 100 g;
  • óleo - 80 g;
  • sal - 1 pitada;
  • farinha - 1,5 colheres de sopa;
  • fermento em pó - 1,5 colher de chá;
  • geléia.

Cozinhando

  1. Combine o açúcar com o ovo, sal, fermento em pó.
  2. Adicione o requeijão, misture.
  3. Adicione a farinha, amasse uma massa firme.
  4. Estenda a massa em uma camada fina, recorte as figuras, deixe metade como está, corte o recesso na outra metade dos espaços em branco com um corte menor.
  5. Asse por 10 minutos a 190 graus.
  6. Lubrifique os blanks resfriados (inteiros) de um lado com atolamento, cubra com um blank com ranhura.
  7. Encha a cavidade com geléia.

A maioria a receita mais simples biscoitos com geléia - isso é "Minuto". A geleia pode ser usada grossa, de preferência homogênea. A preparação não é adequada para calda líquida; é possível usar geleia comprada com sabores diferentes. A massa é feita da forma mais simples de manteiga, ovos, açúcar e farinha, não precisa ser congelada.

Ingredientes:

  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • fermento em pó, açúcar de baunilha;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • ovos - 2 unid.;
  • manteiga macia - 100 g;
  • geléia.

Cozinhando

  1. Misture a manteiga com o açúcar, a baunilha e o fermento.
  2. Bata os ovos, adicione a farinha.
  3. Amasse em uma massa macia e levemente escorrendo.
  4. Dispensar com um saco com um bico encaracolado. Coloque a geleia no centro de cada pedaço.
  5. Asse biscoitos amanteigados com geléia por 15 minutos a 190 graus.

Este com geléia é considerado o mais barato, mas isso não significa que a base de maionese afetará negativamente o sabor ou a qualidade do cozimento. Não é necessário congelar a base, mas é necessário deitar em um local fresco para que os espaços em branco fiquem bem formados. Biscoitos de qualquer forma podem ser preparados com essa massa, então é proposta uma maneira muito simples de preparar uma bela sobremesa.

Ingredientes:

  • ovos - 3 unid.;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • óleo - 100 g;
  • maionese - 3 colheres de sopa. eu.;
  • cardamomo - 1 colher de chá;
  • vanilina;
  • fermento em pó - 1,5 colher de chá;
  • geleia de framboesa.

Cozinhando

  1. Bata os ovos, a manteiga, o açúcar e a maionese com um batedor.
  2. Adicione o cardamomo, o fermento e a baunilha.
  3. Adicionando a farinha, amasse uma massa macia e não pegajosa.
  4. Deixe a massa por 20 minutos.
  5. Faça bolinhas, faça uma cova no centro.
  6. Encha cada pedaço com geléia.
  7. Asse biscoitos amanteigados com geléia de framboesa por 20 minutos a 220 graus.

Muito saboroso, incrivelmente crocante e quebradiço com geléia resultará de acordo com a seguinte receita. Uma bela apresentação e uma variedade de opções para a geleia usada ajudarão a transformar uma festa do chá comum em um passatempo festivo. O recheio multicolorido irá encantar os convidados, e a simplicidade de execução irá cativar os cozinheiros domésticos ocupados.

Ingredientes:

  • óleo - 200 g;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • açúcar fino - 100 g;
  • ovo - 1 peça;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • geléia.

Cozinhando

  1. Esfregue a manteiga com o açúcar e o ovo.
  2. Insira a farinha e o fermento.
  3. Leve a massa ao freezer por 40 minutos.
  4. Estenda uma camada fina, divida em quadrados 7x7.
  5. Coloque o atolamento no centro de cada peça de trabalho, prenda dois cantos opostos.
  6. Asse por 15 minutos a 220 graus.

Rolinhos de biscoito com geléia


Pequeno é uma boa ideia para diversificar a mesa de doces do dia a dia. Nesta versão, é melhor adicionar creme de leite, kefir ou iogurte à massa para deixar a sobremesa mais macia, quebradiça. Para a beleza, os blanks são empanados no açúcar, pode levar cana, vai dar um sabor de caramelo à sobremesa.

Ingredientes:

  • açúcar - 100 g;
  • ovos - 2 unid.;
  • óleo - 100 g;
  • creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • fermento em pó e açúcar de baunilha;
  • geléia;
  • açúcar de cana - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhando

  1. Misture a manteiga com os ovos e o açúcar com um batedor.
  2. Adicione o creme de leite, o fermento em pó, o açúcar de baunilha.
  3. Adicione a farinha, amasse a massa macia.
  4. Estenda a camada, corte triângulos.
  5. Coloque a geleia no lado grande, enrole. Passe no açúcar mascavo.
  6. Asse por 20 minutos a 200 graus.

Rápido, completamente livre de problemas com geléia dentro. Para que o processo não cause transtornos, a geleia deve ser aplicada de forma homogênea e precisa ser levemente congelada. Tudo precisa ser feito rapidamente, habilmente. A guloseima é assada por apenas 25 minutos, mas em temperaturas diferentes - no processo de cozimento, o fogo precisará ser reduzido.

Se você quer agradar seus entes queridos com uma sobremesa simples, mas deliciosa, faça biscoitos amanteigados vienenses com geléia. É baseado em massa de pão curto. Graças à camada superior ralada, parece que foram usados ​​vários tipos de massa. A receita de biscoitos é adequada para os amantes do cozimento rápido.

Receita de biscoitos amanteigados vienenses com geléia

Prato: Pasteis

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

Ingredientes

  • 250g de manteiga ou margarina
  • 2 peças. ovo de galinha
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 0,5 xícara de açúcar
  • 1,5 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de geléia damasco ou ameixa, densidade média
  • sal

Receita passo a passo com foto

Massa quebrada para biscoitos vienenses

1. Despeje o açúcar em uma tigela funda.

2. Derreta ligeiramente a margarina ou a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Adicione a margarina amolecida ao açúcar. Misture bem até ficar cremoso.

3. Adicione os ovos à massa de manteiga. Adicione uma pitada de sal e mexa.

4. Despeje a farinha peneirada. Adicione uma colher de chá de fermento em pó e amasse em uma massa macia.

5. Embrulhe a massa pronta em um saco ou filme e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos.

Como cozinhar shortbread vienense com geléia no forno

6. Retire a massa do congelador. Divida-o em duas partes. A primeira parte (grande) será necessária para fazer o bolo. A segunda parte (um pouco menor) será usada para decorar os biscoitos.

7. Coloque a segunda parte da massa na geladeira. Abra a massa para o bolo em uma camada de acordo com o tamanho da sua assadeira.

8. Coloque a folha de massa na assadeira preparada. Alise-o com cuidado.

9. Despeje a geléia em uma assadeira. Espalhe uniformemente sobre toda a superfície do bolo.

10. Retire a massa restante do congelador. Mergulhando constantemente um pedaço de massa na farinha, rale-o em um ralador grosso. Polvilhe a massa triturada periodicamente com farinha e misture para que as pequenas partículas não grudem.

11. Polvilhe o bolo preparado com massa picada, tentando cobri-lo com migalhas o mais uniformemente possível.

12. Asse os biscoitos vienenses no forno por aproximadamente 30 minutos (180°C). Os biscoitos devem estar levemente dourados por cima, secos e quebradiços.

13. Corte os biscoitos amanteigados resfriados com geléia em pequenos pedaços retangulares ou quadrados.

Olá meus queridos leitores. Você quer agradar seus entes queridos com uma sobremesa doce e saborosa, além de apresentar seu filho às suas tarefas diárias e, assim, aproximar-se dele e passar tempo juntos? Em seguida, prepare biscoitos amanteigados com geléia (vienense). Este prato simples e descomplicado não requer muito tempo e esforço, portanto, até uma criança pode concluir algumas etapas na preparação para assar.

Hoje confiei ao meu filho, ele tem cinco anos, os momentos mais cruciais da confecção dos biscoitos vienenses: sovar a massa, distribuí-la em formas, colocar o recheio em cada cesto e polvilhar migalhas por cima. Ele abordou essas tarefas com responsabilidade, com grande entusiasmo e interesse. Como resultado, em pouco tempo e na presença de produtos comuns e baratos, obtivemos doces muito saborosos com uma base arenosa delicada e um recheio brilhante e perfumado, que foram imediatamente utilizados para o fim a que se destinavam.

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a preparar este prato.

  • A massa deve ser uma massa oleosa homogênea (sem grumos de farinha ou manteiga), densa, elástica, de cor branco-amarelada. Não é recomendado amassá-lo por muito tempo, pois os produtos não ficarão quebradiços. A massa de pão amanteigado não pode ser amassada, perderá plasticidade, ficará densa, os produtos ficarão duros. É necessário agir rapidamente e é melhor não tocar os ingredientes com as mãos, mas amassar com um mixer, para que todos os produtos permaneçam frios. A base acabada deve ser colocada no frio por 30-60 minutos. Os produtos de areia devem ser assados ​​em forno bem aquecido a uma temperatura de 200-240 C.
  • Pode haver muitas opções de recheio: geléia, geléia, geléia, frutas vermelhas ou frutas moídas com açúcar. Mas há uma regra para escolher este ingrediente - uma consistência espessa. Mas a geléia líquida também pode ser transformada em uma espessa - você precisa passá-la por uma peneira média. O que sobrar em cima é bom para o recheio. É melhor usar variedades doces e azedas de frutas, portanto, em contraste com a base doce, o recheio será sentido mais brilhante e o sabor se tornará mais picante. Portanto, é melhor tomar geléia de groselha, groselha ou ameixa, geléia de maçã ou pêra também é adequada.

Agora vamos direto para a receita...

Valor nutricional do prato por 100 gr.

BJU: 14/04/52.

Kcal: 339.

GI: alto.

IA: alto.

Tempo de preparo: 15 minutos (ativo) + 1 hora (no frigorífico) + 15-20 minutos (no forno).

Porções: 1,1kg.

Ingredientes do prato.

  • Manteiga (margarina) - 180 g (1 embalagem).
  • Farinha de trigo - 300 g (2 colheres de sopa).
  • Ovos - 1 unid.
  • Açúcar (açúcar em pó) - 200 g (1 colher de sopa).
  • Refrigerante - 2 g (1/4 colher de chá).
  • Suco de limão - 10 ml (1 colher de chá).
  • Canela - 2 g (1/2 colher de chá).
  • Geléia (groselha) - 350 g.

Receita do prato.

Preparamos os ingredientes. A manteiga deve estar gelada, mas não sólida. Peneiramos a farinha. É melhor moer o açúcar em pó (eu faço isso com um liquidificador), para que ele se dissolva mais facilmente na massa e fique mais uniforme.

Pique a manteiga ou margarina (180 g) e esfregue bem com açúcar em pó ou açúcar (200 g).

Adicione o ovo à tigela (só a gema é possível) e misture (de preferência com um mixer).

Neutralize o refrigerante (1/4 colher de chá) com suco de limão (1 colher de chá) ou algumas gotas de vinagre a 6%. Nós o introduzimos na massa de óleo.

Para dar sabor à massa, adicione, se desejar, 1/2 colher de chá de canela (vanilina ou raspas de limão) e sal (1/4 colher de chá).

Despeje a farinha peneirada (1,5 colheres de sopa) em uma tigela e sove rapidamente a massa (usando uma batedeira).

Se a massa estiver muito pegajosa às mãos, você pode adicionar mais farinha e misturar tudo até obter uma massa elástica densa.

Dividimos a base de farinha em duas partes na proporção de 1: 3. À parte menor, adicione 2 colheres de sopa de farinha, para que a massa fique quebradiça. Embrulhamos cada peça em celofane e colocamos na geladeira por 1 hora (ou no freezer por 30 minutos).

Definimos o forno para aquecer a 220 C.

Retiramos a maior parte da massa e a distribuímos uniformemente ao longo do fundo do molde com as mãos, ou você pode estender a camada em uma mesa polvilhada com farinha com uma espessura de 4-5 mm. Ao assar produtos de areia, o molde não precisa ser lubrificado com óleo.

Eu planejei um bolo grande e meu filho queria fazer biscoitos porcionados em pequenos moldes de silicone.

Retiramos a segunda parte da massa da geladeira, esfregamos em um ralador sobre o recheio. Asse em forno pré-aquecido a 220 C por 15-20 minutos até dourar.

Se você cozinhou biscoitos em uma assadeira grande, depois de assado deve ser cortado em porções (de preferência até que a massa esfrie). Uma sobremesa quente e avermelhada deve ser resfriada e removida do molde, o prato pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima. Sirva os biscoitos vienenses com leite ou chá quente.

Desfrute de sua refeição!

Neste artigo, você aprenderá a fazer deliciosos biscoitos caseiros com geleia. São 5 receitas passo a passo com fotos e vídeos para escolher, além de dicas e notas úteis que ajudarão a diversificar o sabor, aroma e aparência desta sobremesa.

Em geral, qual é a essência e o charme desses biscoitos? Em primeiro lugar, é na massa quebrada, e isso diz muito! Acontece muito crocante, quebradiço, rico, com um agradável aroma cremoso. Em segundo lugar, usamos geléia (ou geléia, geléia). Ao substituir apenas um ingrediente, você pode obter sempre um novo sabor e aparência. Em terceiro lugar, esses cookies podem ser considerados muito bonitos.

Neste artigo, é dada preferência aos cookies do tipo "Vienense". Ou seja, consiste em duas camadas de massa quebrada, entre as quais há geléia. Nesse caso, a camada superior pode ser a granel, ralada, consistindo em muitas migalhas. Tudo parece muito apetitoso! Mas no final, cookies de aparência padrão também são adicionados.

Biscoitos vienenses com geleia

Foi a ele que as poucas linhas anteriores foram dedicadas. Esses cookies são chamados de "vienenses", "austríacos" ou simplesmente "duas camadas".

Por ser uma receita clássica biscoitos vienenses, então usaremos geléia de frutas comum (por exemplo, groselha) como recheio. Mas se desejar, tendo dominado a técnica de cozimento, no futuro você pode adicionar o que seu coração desejar: queijo cottage, pedaços de frutas frescas ou enlatadas, nozes, leite condensado cozido, etc.

E sim, na aparência, composição e sabor, é muito semelhante. Podemos dizer a mesma coisa. Se você estiver interessado, você pode olhar lá.

Ingredientes:

  • Manteiga (ou margarina) - 150 g.
  • Ovos de galinha - 3 unid.
  • Farinha de trigo - 3 xícaras;
  • Açúcar - 210g.
  • Fermento em pó (ou refrigerante) - 1 colher de chá;
  • Geléia (geléia) - 1 xícara (talvez um pouco mais);

Cozinhar passo a passo e em casa

Por conveniência, você pode colocar imediatamente todos os produtos necessários mais próximos uns dos outros na mesa. Em geral, não haverá nada de especial aqui, tudo é muito familiar, simples e rápido!

Em uma tigela funda, bata os ovos com o açúcar com uma batedeira ou apenas com um batedor. Despeje a manteiga derretida, misture bem.

Adicione refrigerante amolecido com vinagre (1 colher de chá), se você tiver fermento em pó comprado na loja, misture com farinha.

Peneirado e combinado com o fermento, misture gradualmente a farinha na massa de manteiga de ovo. Misture até a massa ficar grossa o suficiente para ser amassada com as mãos.

Despeje o restante da farinha na mesa, coloque a massa por cima, amasse com as mãos até obter uma consistência homogênea.

Divida a massa pronta em 2 partes como na foto, de modo que uma fique um pouco maior que a outra. Enrole o pedaço menor em filme plástico e coloque no freezer por 15-20 minutos até ficar firme.

Abra um pedaço grande de massa sobre a mesa em uma camada fina com não mais de um centímetro de espessura. Lubrifique a assadeira com manteiga (manteiga ou vegetal) e coloque a massa. É desejável fazer pequenos pára-choques ao longo das bordas para que o congestionamento certamente não escorra.

Cubra a massa uniformemente com geléia. Idealmente, a geléia deve ser grossa, mas se você tiver líquido, faça sua camada menor.

Tiramos a massa gelada da geladeira e esfregamos em um ralador grosso sobre o recheio. Tentamos cobrir completamente a geléia com essas migalhas.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Colocamos uma assadeira nela por 30 minutos, assamos até ficar um blush delicioso (a foto era antes da receita).

Na verdade, acaba por ser uma torta. Ainda quente, corte em pedaços pequenos e espere esfriar completamente. Quando a massa esfriar, ela ficará mais densa e crocante. Este será o biscoito vienense.

Biscoitos com geleia e massa ralada por cima

Biscoitos ralados simples e muito saborosos com geleia. Muito semelhante à versão anterior, mas com nuances próprias.

Aqui vamos cozinhar com margarina (para reduzir o custo), e para dar sabor adicionaremos vanilina e cacau em pó, o que também afetará a cor. A parte de baixo é a massa usual e a de cima é de chocolate!

Ingredientes:

  • Açúcar - 0,5-1 xícara;
  • Margarina - 240g.
  • Farinha - 2,5 xícaras;
  • Ovos - 2 unid.
  • Cacau - 3-4 colheres de chá;
  • Geléia - 1-1,5 xícaras;
  • Vanilina - 2-3 pitadas;

Como cozinhar

  1. Moa a margarina amolecida com os ovos, a baunilha e o açúcar até ficar homogêneo.
  2. Agora esta massa deve ser dividida em 2 partes iguais, despeje em outro copo livre.
  3. Pegamos a primeira xícara, despejamos metade do volume de farinha nela, misturamos até ficar homogêneo. Você deve obter uma bola sólida de massa leve.
  4. Pegamos a segunda tigela. Combine a farinha restante com o cacau em pó e, em seguida, despeje tudo na massa de óleo. Misture bem até obter uma massa lisa de chocolate. Leve à geladeira por 20 minutos.
  5. Estenda a massa leve e coloque em uma assadeira. Cubra com uma camada de geleia.
  6. Rale a massa de cacau gelada sobre a geleia. Envie este espaço em branco para um forno pré-aquecido a 200 graus por 25-30 minutos até ficar crocante.
  7. Acontece que um biscoito enorme. Corte em pedaços menores e deixe esfriar e secar.

Com adição de esmalte

E aqui há uma pequena diferença que muda drasticamente a impressão dos cookies. Se nas receitas anteriores o topo estava coberto de migalhas, então aqui, de baixo, de cima, haverá uma camada completa de massa crocante. Sim, e a própria tecnologia neste exemplo é diferente.

A propósito, se este biscoito durar 1-2 dias, ele ficará saturado com geléia e ficará bastante macio, derretendo na boca! E em combinação com um lindo glacê, geralmente vira uma espécie de bolo! Em geral, eu aconselho você a tentar.

Ingredientes:

Para a massa:

  • Manteiga - 210 gr.
  • Farinha de trigo - 360 g.
  • Açúcar - 130 g.
  • Ovo - 1 unid.
  • Açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
  • Geléia, geléia - 220 g.

Esmalte (fondant):

  • Água - 3 colheres de sopa. colheres;
  • Açúcar em pó - 320 g.

Processo de cozimento

  1. Corte a manteiga resfriada em cubos, adicione farinha e triture bem até obter muitas migalhas.
  2. Colocamos o ovo e amassamos cuidadosamente até obter uma massa amarelada lisa e uniforme. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Você pode colocá-lo no freezer por 10-15 minutos se estiver com pressa.
  3. Sove a massa fria, divida em duas partes iguais e enrole-as em 2 retângulos finos (1 cm ou menos).
  4. Colocamos a primeira camada de massa em uma assadeira coberta com pergaminho, furamos com um garfo em toda a superfície e fechamos em forno quente (180 graus) por 10 minutos. Se houver espaço, você pode assar a segunda massa ao mesmo tempo.
  5. É isso, tiramos, cobrimos o primeiro bolo com geléia, cobrimos com o segundo e deixamos de molho por meia hora ou uma hora.
  6. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de água quente com açúcar de confeiteiro. Mexa até obter uma massa espessa tipo creme.
  7. Cobrimos com este líquido glacê de açúcar nosso biscoito gigante! À medida que endurece, você pode cortar cuidadosamente com uma faca muito, muito afiada em belos quadrados.

Varas de areia com geleia

Biscoitos muito bonitos, saborosos e perfumados com recheio de geleia. É perfumado graças às raspas de limão e baunilha.

Ingredientes necessários:

  • Manteiga - 130 gr.
  • Açúcar - um pouco menos de 1 xícara;
  • Farinha - 2 xícaras;
  • Raspas de laranja ou limão - 1-2 colheres de sopa. colheres;
  • Fermento em pó - 2 colheres de chá;
  • Vanilina - 2 pitadas;
  • Geléia grossa - cerca de 1 xícara;

Vamos começar a cozinhar

  1. A manteiga amolecida deve ser batida com ovo e açúcar e baunilha. Despeje o zest aqui também.
  2. Agora é a vez da farinha - despeje e amasse uma massa densa.
  3. Divida a massa ao meio e abra com um rolo em 2 camadas de igual espessura.
  4. Lubrifique bem a primeira camada, cubra por cima e pressione levemente a segunda. Agora deve ser colocado na geladeira por 20 minutos.
  5. Como esse blank endurece um pouco, retiramos e cortamos em palitos alongados (como na foto acima).
  6. Aqueça o forno a 180 graus, coloque os palitos em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque tudo no forno por 20 minutos até um blush brilhante.

Biscoitos redondos com geleia

E agora estamos nos afastando de variações de várias camadas e prosseguindo para círculos tão bonitos que são preenchidos com geléia deliciosa e perfumada.

Na aparência, parece que é muito simples, mas com suas próprias nuances.

Nós vamos precisar:

  • Ovos - 2 unid.
  • Manteiga - 180 gr.
  • Açúcar granulado - 100 g.
  • Farinha normal - 650 g.
  • Geléia de frutas - um pequeno pote;

Cozinhando

  1. A massa aqui é feita de acordo com o algoritmo padrão. Misture a manteiga macia com os ovos e o açúcar.
  2. Adicione a farinha e sove a massa. Colocamos na geladeira por 25-30 minutos até ficar um pouco mais denso.
  3. Retiramos a massa e dividimos em 2 pedaços, deixamos um na mesa e colocamos o segundo na geladeira por enquanto.
  4. Estendemos a massa em uma camada fina e esprememos círculos com um copo ou qualquer outro objeto adequado para isso. Nós removemos os cortes.
  5. Retiramos a segunda peça, desenrolamos da mesma maneira. Também fazemos círculos. Agora pegamos um copo ou outro objeto com um diâmetro menor que o do copo anterior e esprememos pequenos círculos em cada círculo. Removemos esses círculos e ficamos com pequenos anéis arrumados.
  6. Anexe cada anel ao círculo (lote anterior), coloque um pouco de geléia no centro.
  7. Assamos a uma temperatura de 180 graus por 10-15 minutos até dourar.

  • Ninguém te proíbe de substituir a geleia por qualquer outra substância doce: leite condensado, mel, pasta de chocolate etc.
  • Não se esqueça de nozes, passas, damascos secos e outras frutas secas. Eles não apenas afetarão positivamente o sabor e a aparência, mas também adicionarão benefícios à nutrição e à saúde.
  • Eu aconselho você a adicionar queijo cottage ao recheio, além de geléia. Tudo é muito simples! Amassamos o queijo cottage em uma massa macia com creme azedo, adicionamos açúcar, você pode ovo, vanilina. Cobrimos com esta massa de requeijão uma camada de geléia e assamos como de costume.
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