Costeletas de fígado de frango picadas. Deliciosas costeletas de fígado picadas! Como cozinhar costeletas de fígado picadas com cogumelos

Gosto de costeletas picadas. E hoje tenho costeletas de filé de frango E fígado de galinha. Costeletas muito saborosas e macias, com leve sabor e aroma de fígado.

500g de filé de frango,
- 300 g de fígado de galinha,
- 2 ovos,
- 70g de queijo,
- 2 colheres de sopa. colheres de farinha,
- uma pena de cebola verde,
- alguns ramos de salsa,
- sal,
- pimenta,
- óleo para fritar.

Pique o filé de frango e o fígado o mais fino possível. Não recomendo fazer isso no liquidificador; vai sair rápido, é claro, mas “não é o casaco certo”. Portanto, vamos gastar cinco minutos cortando à mão.
Pique as verduras finamente e adicione-as também. Adicione dois ovos, duas colheres de sopa de farinha, sal e pimenta.

Vamos misturar.

Lembremos que esquecemos do queijo. Rale 70 gramas de queijo semiduro em um ralador grosso,

Misture novamente e leve à geladeira por uma hora.

Uma hora depois tiramos nossa carne picada. Formamos as costeletas com as mãos molhadas ou simplesmente espalhamos com uma colher e fritamos dos dois lados numa frigideira.

Cubra as costeletas acabadas com uma tampa e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

As costeletas são muito saborosas! Cozinhe sem hesitar, tenho certeza que você também vai gostar!

Costeletas de fígado picadas incrivelmente simples e rápidas de preparar, que servirão como um excelente segundo prato para o almoço do dia a dia e até mesmo durante uma festa de feriado! Acredite, seus entes queridos e convidados ficarão simplesmente encantados com este prato!

Para preparar costeletas de fígado picadas, você precisará de:

fígado – 500 g
ovos de galinha- 3 pecas.
amido – 4-5 colheres de sopa.
cebola- 1 peça.
sal, pimenta e especiarias - a gosto
alho - opcional

Como cozinhar costeletas de fígado picadas:

1. Assim, começamos a preparar nossas costeletas enxaguando bem o fígado, secando-o (pode-se usar papel toalha para isso) e depois retirando todas as películas e veias. A propósito, para esta receita você pode usar facilmente qualquer fígado (em nesse caso carne foi usada).
Depois disso, corte o fígado em pedaços pequenos (muito pequenos) e coloque-os em uma tigela separada. Você também pode “cortá-los” levemente com uma faca depois de cortá-los em pedaços.
2. Em seguida, descasque as cebolas e pique-as também o mais fino possível (ou simplesmente rale-as no ralador grosso). Depois disso, adicione a cebola ao fígado e misture. Depois chega a vez dos ovos de galinha (misture-os com a mistura de fígado e cebola). Se desejar, é hora de adicionar alho picado (1-2 dentes são suficientes).
3. Não se esqueça de salgar bem e, se desejar, apimentar a carne picada, além de adicionar seus temperos preferidos. Observe que desta vez usamos solo noz-moscada e ervas aromáticas provençais. No final adicione o amido e misture tudo novamente. Se você não tiver amido, poderá substituí-lo facilmente por farinha de trigo comum.
4. Deixe a carne picada fermentar por 10-20 minutos. Depois disso, coloque a frigideira no fogo e aqueça óleo vegetal(observe que a frigideira e o óleo devem estar bem quentes, caso contrário o primeiro lote de costeletas pode grudar na frigideira). Porém, não se deve colocar muito óleo para que as costeletas não fiquem muito gordurosas.
5. Coloque (despeje) a carne picada em uma frigideira (como panquecas) com uma colher de sopa comum e frite as costeletas dos dois lados até formar uma crosta marrom dourada apetitosa (depois de virá-las pela primeira vez, tampe a frigideira com tampa).

É aconselhável colocar primeiro as costeletas picadas prontas sobre papel toalha e só depois em um prato para servir. A propósito, você pode servir essas costeletas com seu molho preferido, vegetais ou acompanhamento de batata (ou outro). Neste caso, o molho de iogurte será combinado com muito sucesso com eles ( ervas frescas+ iogurte normal + mostarda granulada + sal, pimenta a gosto) ou o mesmo creme de leite gelado!

Nem todo mundo adora costeletas ou costeletas de fígado de porco por causa de uma característica. O fígado está amargo. Naquilo receita passo a passo Com as fotos você aprenderá a fazer costeletas tenras de fígado de porco picado e sem amargor. O segredo é muito simples - você precisa preparar bem o fígado.

Costeletas picadas O bom é que mesmo que o fígado não seja muito macio, as costeletas ficam macias, suculentas e saborosas. Ou seja, se você não sabe cozinhar bem, será mais fácil preparar essas costeletas do que, por exemplo, costeletas.

Cozinhar costeletas de fígado picadas leva cerca de uma hora, e isso leva em consideração o preparo dos ingredientes.

Ingredientes para a receita de costeletas de fígado picadas:

• fígado de porco - 350 gramas,
• leite - 250-300 ml,
• sal - 1 colher de chá,
• cenouras - 1 unid.,
• cebola - 1 unid.,
• ovos - 2 unid.,
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres,
• óleo vegetal - para fritar,
• água - 1 copo,
• endro e salsa - 1 cacho.

Como cozinhar costeletas de fígado de porco picado:

1) Primeiro você precisa se livrar da amargura que dá Fígado de porco. Para isso, lave o fígado e corte-o em pedaços. É melhor cortar quando o fígado estiver ligeiramente congelado. Coloque os pedaços em uma tigela funda.

2) Para tirar o amargor, você vai precisar de leite. Despeje na tigela com o fígado para cobrir completamente o conteúdo.

Deixe neste estado por 30 minutos. Passado o tempo necessário, escorra o leite. Você pode colocar o conteúdo em uma peneira grande e enxaguar o fígado com água. Não é obrigatório.

3) O melhor é ralar as cenouras num ralador fino. Será mais saboroso e macio.

4) Experimente pegar uma cebola pequena. Corte em cubos pequenos com uma faca. Quanto menor for a cebola, melhor.

5) Quebre os ovos na tigela com os ingredientes e misture tudo bem até ficar homogêneo.

6) Adicione a farinha e o sal. Mexa a mistura para as costeletas.

7) A massa não deve estar muito seca, caso contrário a costeleta simplesmente se desfará durante a fritura.

8) Óleo de girassol despeje em uma frigideira quente. Mantenha o fogo baixo. Usando uma colher grande, coloque a mistura de costeleta de fígado na panela. Importante: comece a fritar as costeletas somente quando o óleo estiver quente. Frite as costeletas de um lado e depois vire.

9) Quando todas as costeletas estiverem prontas, lave a frigideira e coloque um pouco de água nela para que o fundo fique cerca de 1 cm coberto, só isso. costeletas prontas Coloque em uma frigideira e deixe tampado em fogo baixo por 5-7 minutos. Depois de cozidas, as costeletas ficarão bem macias e macias.