Rolinhos de peru com recheio. Receitas de Rolinho de Peru. Preparação passo a passo com fotos de rolinhos de peru

Os pratos de carne de peru estão ganhando cada vez mais popularidade, pois essa carne tem baixo teor calórico e não causa alergias, o que permite sua utilização na alimentação e comida de bêbe.

Hoje aprenderemos a preparar rolinho de peru - carne suculenta e macia com recheio aromático.

Rolinho de peru - princípios básicos de culinária

Para o pãozinho, pegue o filé, lave e bata com um martelo dos dois lados para que a carne fique macia. Em seguida, a carne de frango batida é salgada, apimentada e temperada com especiarias. O pãozinho também pode ser feito de peru moído.

Legumes, cogumelos, queijo, queijo cottage, bacon, frutas, nozes ou bagas são usados ​​​​como recheio. Tudo depende do seu gosto. Os vegetais são primeiro fritos, cozidos ou consumidos crus.

O peru preparado é escovado manteiga, disponha o recheio e embrulhe bem com um rolo. Em seguida, amarram com linha para que não abra durante o cozimento. Polvilhe o topo do pãozinho com especiarias e leve ao forno por cerca de uma hora e meia.

O rolo acabado é cortado e servido como lanche frio. Este prato ficará ótimo mesa festiva.

Receita 1. Rolinho de peru

Ingredientes

quilograma de filé de peru;

dois pedaços de pimentão, cebola e cenoura;

300 g de queijo e champignon;

150g de pão ralado;

60 ml de óleo vegetal.

Método de cozimento

1. Lave a cebola descascada e corte em meias argolas. Leve a frigideira ao fogo, acrescente o azeite e refogue a cebola até ficar meio cozida.

2. Rale as cenouras descascadas num pedaço grande de um ralador, coloque-as sobre a cebola, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.

3. Lave a pimenta, retire as sementes e pique em cubinhos. Limpamos os cogumelos, lavamos e cortamos em rodelas finas.

4. Lave o filé, seque com guardanapos, faça um corte no sentido do comprimento, não totalmente, e desdobre como um livro. Bata o pedaço resultante e polvilhe com especiarias. Coloque sobre ele cebolas cozidas e cenouras picadas Pimentão e pratos de cogumelos. Rale o queijo parmesão por cima e enrole a carne num pãozinho. Fixe todo o comprimento com linha e enrole o rolo Migalhas de pão.

5. Coloque o pãozinho em uma assadeira, coloque sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora e meia.

Receita 2. Rolinho de peru com espinafre

Ingredientes

quilograma de filé de peru;

espinafre – 300 g;

presunto – 100g;

parmesão – 200g;

ovos – 3 peças;

vinho tinto – 2 taças;

alho – 2 dentes;

salsa, sal e uma mistura de pimentão.

Método de cozimento

1. Separe as folhas de espinafre, lave e cozinhe, acrescentando um pouco de azeite. Sal e pimenta. O espinafre cozinha muito rapidamente, portanto monitore constantemente o processo de cozimento.

2. Quebre os ovos em um prato fundo, acrescente a salsinha picada e bata bem. Adicione o queijo ralado fino, sal, pimenta e misture. Despeje a mistura de ovos em uma frigideira aquecida e prepare a omelete.

3. Lave o filé de peru, seque com guardanapos e bata com um martelo. Esfregue a carne resultante com sal, alho e uma mistura de pimentão.

4. Coloque a omelete, o espinafre e o presunto cortados em rodelas finas sobre o filé batido. Formamos um rolo e amarramos com linha.

5. Leve ao fogo uma frigideira funda, despeje um pouco de azeite e frite o pãozinho por todos os lados até dourar. Em seguida, despeje uma taça de vinho, tampe e cozinhe até que o líquido evapore. Vire o pãozinho, despeje a segunda taça de vinho e cozinhe até evaporar. Esfrie o pãozinho pronto, corte em pedaços e sirva como aperitivo frio.

Receita 3. Rolinho de peru com especiarias

Ingredientes

meio quilo de filé de peru;

duas colheres de sopa. colheres de sementes de mostarda;

um copo de vinho do Porto tinto e suco de laranja;

uma colher e meia de chá de sal;

2 colheres de sopa. eu. pimenta verde seca.

Método de cozimento

1. Corte o filé de peru lavado e seco ao meio, no sentido do comprimento, não completamente, e desembrulhe-o.

2. Moa os pimentões secos e as sementes de mostarda no liquidificador. Usamos 2/3 desse pó para polvilhar os filés. Sal, polvilhe com o restante dos temperos e acrescente mais um pouco de sal.

3. Enrole a carne em um rolo e amarre-a com linha. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite levemente o pãozinho. Nós o transferimos para uma forma alongada.

4. Despeje o suco de laranja e o vinho na panela. Deixe ferver e cozinhe por meio minuto. Despeje na forma onde o pãozinho será assado. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque na prateleira de baixo do forno. Cozinhe o pãozinho por cerca de uma hora em temperatura média. Você pode determinar a prontidão pela cor do suco liberado durante o processo de cozimento. Uma cor clara indica que a carne está pronta.

5. Esfrie o rolo e corte em porções. Sirva com acompanhamento de batatas.

Receita 4. Rolinho de peru com nozes

Ingredientes

um quilo e meio de peito de peru;

60g de manteiga;

cabeça de cebola roxa;

150 g de nozes e migalhas de pão;

colher de chá raspas de laranja;

2 colheres de chá. alecrim fresco;

150ml de suco de laranja;

50g de mel natural.

Método de cozimento

1. Pique finamente os grãos das nozes ou triture-os levemente em um moedor de café. Pique finamente a cebola descascada e o alecrim.

2. Leve a frigideira ao fogo, acrescente metade do azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione as nozes picadas e frite por mais alguns minutos. Despeje a farinha de rosca, o alecrim picado e as raspas de laranja, coloque 2 colheres de sopa. eu. suco de laranja e colheres de sopa. uma colher de mel. Mexa e desligue o fogo.

3. Coloque o restante do suco de laranja, a manteiga e o mel em uma panela. Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe até o molho começar a engrossar.

4. Lave o filé de peru, mergulhe-o em guardanapos, corte-o longitudinalmente e abra o pedaço de carne como um livro. Bata no peru com um martelo. Espalhe o recheio por toda a peça e alise. Enrole o filé em um rolo e amarre-o com linha.

5. Cubra a panela com papel alumínio e coloque o pãozinho nela. Cubra com molho de mel, sal e pimenta. Asse o pãozinho por uma hora e meia, despejando periodicamente o molho restante sobre ele. Retire do forno e deixe por um quarto de hora. Sirva cortado em fatias finas com qualquer molho.

Receita 5. Rolinho de peru com damascos secos

Ingredientes

quilograma de filé de peru;

um copo de damascos secos;

100ml de molho de soja;

1 Colher de Sopa. eu. mostarda;

especiarias e pimenta;

azeite;

um punhado de nozes.

Método de cozimento

1. Limpe o filé de peru das películas, lave bem e corte em pratos de 1,5 cm de espessura. Cubra com filme plástico e bata com um martelo dos dois lados.

2. Misture mostarda com molho de soja. Mergulhe cada pedaço de carne na mistura resultante e coloque-os uns sobre os outros. Deixe marinar por meia hora.

3. Lave os damascos secos, regue com água a ferver e deixe inchar durante cinco minutos. Em seguida, pique não muito finamente.

4. Coloque o pedaço de peru picado sobre uma tábua e tempere com pimenta e temperos. Espalhamos damascos secos em toda a camada e formamos um rolo. Polvilhe os rolos prontos com pimenta vermelha picante por cima.

5. Leve a frigideira ao lume e coloque os rolinhos, com a costura voltada para baixo, no azeite aquecido. Frite por todos os lados até dourar.

6. Coloque os rolinhos numa forma, polvilhe com as nozes picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante um quarto de hora. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe por cinco minutos. Os rolos estão prontos!

Receita 6. Rolinho de peru com ameixas

Ingredientes

1kg de peito de peru;

15 peças. Passas de Ameixa;

duas cenouras;

4 cogumelos;

2 colheres de sopa. eu. nata;

1/3 colher de chá de coentro;

uma mistura de ervas provençais, sal e pimenta preta.

Método de cozimento

1. Lave o peito, seque-o e corte-o no sentido do comprimento, não totalmente, para que possa ser aberto como um livro. Bata levemente com um martelo.

2. Despeje água fervente sobre as ameixas e deixe por 15 minutos, enxágue, coloque para secar sobre papel toalha e corte em tiras finas. Limpamos as cenouras, enxaguamos e cortamos em cubos. Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida e corte-os em fatias finas.

3. Salpique a camada de carne, tempere com ervas, disponha o recheio e novamente pimenta e sal. Enrole firmemente em um rolo e amarre com linha.

4. Corte um pedaço de papel alumínio e unte-o óleo vegetal e coloque o rolo nele. Lubrifique com creme de leite por cima e polvilhe com coentro. Enrole o rolo em papel alumínio e faça vários furos. Coloque o pãozinho sobre a decoração e leve ao forno pré-aquecido a 240 graus por quarenta minutos. Deixe no forno desligado por mais meia hora.

5. Retire o pãozinho do forno, deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por três horas. Corte em fatias finas e sirva.

Receita 7. Rolinho de peru com bacon e ameixas secas

Ingredientes

800 g de peito de peru;

200g de ameixas;

150 g de cada bacon e grãos noz;

2 dentes de alho;

50ml de conhaque;

especiarias e ervas frescas.

Método de cozimento

1. Despeje água fervente sobre as ameixas, deixe por 10 minutos, escorra a água e corte em tiras. Agora despeje o conhaque por dez minutos. Em seguida, escorra e misture as ameixas com o ovo, os amendoins e tempere com especiarias. Adicione o alho esmagado com uma prensa. Se o recheio ficar líquido, você pode ajustar a espessura usando sementes de gergelim ou queijo ralado.

2. Enxágue um pedaço de peito, seque, corte longitudinalmente e abra. Cubra com filme plástico e bata levemente. Unte uma folha de papel alumínio com manteiga e coloque uma camada de carne sobre ela. Coloque fatias finas de bacon e ervas picadas na borda, arrume o recheio ao lado, enrole a carne em um rolo e amarre com fio culinário. Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por uma hora e meia.

3. Corte o rolo acabado em fatias finas, coloque num prato e decore com ervas.

• O recheio do pãozinho deve ser picante e suculento. O peru harmoniza perfeitamente com ameixas secas, porém podem dar um leve amargor, que nem todo mundo gosta. Como alternativa, está na moda usar ameixas frescas.
• Se estiver preparando recheio de queijo, é melhor levar variedades suaves.
• A carne pode ser pré-marinada, caso em que o sabor do pãozinho ficará muito mais rico. Uma marinada feita com mostarda francesa e raiz-forte é a mais adequada para isso.
• Rolinhos de peru recheados com cogumelos e salsicha defumada, assado com creme, fica macio e suculento. Esses pãezinhos serão um ótimo complemento para um acompanhamento de batatas ou arroz.
• Antes de servir, o pãozinho é cortado em rodelas, colocado em um prato, decorado com ervas e servido com molho, ketchup ou creme de leite. Pode ser servido como sanduíche com alface e tomate cereja.
• Você pode preparar o pãozinho inteiro ou em porções. Corte a carne em pedaços e faça pequenos rolinhos. Não há necessidade de cortá-los, basta colocá-los em um prato e regar com o molho ou enfeitar com ervas.

12.04.2018

O rolinho de peru no forno em papel alumínio é um aperitivo tenro, satisfatório e saboroso que todos, sem exceção, irão apreciar. Como cozinhar? Aqui a sua imaginação é limitada apenas pelas suas habilidades culinárias. Oferecemos uma seleção das melhores receitas.

Rolo de carne de peru com tomate seco e ameixa é um prato que merece a atenção de toda dona de casa. As ameixas podem ser usadas não só frescas, mas também congeladas. E se você não tiver em mãos, asse um rolinho de peru com ameixas secas em papel alumínio.

Ingredientes:

• filé de peru – 0,5 kg;
• tomates secos ao sol – 5-6 peças;
• ameixas - 5 frutas;
• queijo – 50-60 g;
• mostarda - 1 mesa. colher;
• raiz de raiz-forte esmagada - 1 mesa. colher;
• dentes de alho – 2-3 peças.

Em uma nota! Um rolo grande é muito mais fácil de fazer do que vários rolos pequenos. É melhor cortar em porções depois.

Preparação:

O rolo de peru é preparado não só com queijo, mas também com cogumelos. É melhor escolher champignon para o recheio. Este pãozinho é servido gelado.

Ingredientes:

• filé de peru – 0,6 kg;
• cogumelos – 0,5 kg;
• cebola - 2 peças;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal sem sabor;
• sal.

Preparação:

Prepare este rolo para festa festiva. As tangerinas conferem-lhe uma nota única de frescura e um aroma sedutor.

Em uma nota! O pãozinho é preparado não só com filé inteiro, mas também com carne moida perus. Recheie com cogumelos, queijo, frutas secas ou vegetais. Será delicioso.

Ingredientes:

• filé de peru – 0,7 kg;
• tangerinas - 1-2 peças;
• queijo – 0,1kg;
• Ervas provençais;
• sal.

Preparação:

Conselho! Asse o pãozinho sobre uma cama de legumes. Assim você pode preparar um delicioso acompanhamento ao mesmo tempo.

Aqui está outra versão deste lanche. Este pãozinho tem um sabor delicado. Sua família definitivamente vai adorar.

Ingredientes:

• filé de peru;
• raiz de cenoura;
• sal;
• Pimenta preta;
• dentes de alho – 2-3 peças.

Preparação:

• Prepare-se para o rolo recheio suculento. A escolha ideal seriam ameixas, vegetais variados e cogumelos.
• Escolha variedades suaves de queijo para o pãozinho.
• O filé de peru pode ser marinado, então o pãozinho ficará mais macio e com sabor mais rico. Marinada de mostarda com adição de raiz de raiz-forte ralada combina bem com carne de peru.
• Um pãozinho recheado com cogumelos e linguiça defumada, assado em molho cremoso. Este pãozinho é servido com acompanhamento de batata ou arroz.
• Antes de servir, corte o pãozinho em pedaços e acrescente as ervas. Este lanche é servido com ketchup ou creme de leite. Você pode servir o pãozinho de forma original com folhas de alface e tomate cereja.

carne de peru bastante saboroso, nutritivo e saudável. Até os nutricionistas recomendam comer carne de peru, pois contém uma quantidade muito pequena de colesterol e é de fácil digestão. A carne de peru é rica em vitaminas como E e A, além de uma grande variedade de microelementos. A carne de peru é preparada das mais diversas maneiras: é cozida, cozida, frita, recheada, transformada em costeletas, adicionada a saladas de carne. Eu sugiro que você tente outro original receita de rolo de peru, assado com alho. Para isso uso carne de coxinha, é macia, suculenta, e temperos, temperos e alho dão à carne um sabor ainda mais picante. Para manter a carne suculenta, asse os pãezinhos em um saco especial ou papel alumínio. Perfeito como acompanhamento para carne de peru batatas cozidas. E se os pãezinhos forem resfriados e cortados em círculos, você pode fazer deliciosos sanduíches com eles.

Ingredientes para Rocambole de Peru

Preparação passo a passo com fotos de rolinhos de peru

Sirva os rolinhos depois de cortados em porções com acompanhamentos de batata ou macarrão. Decore-os com raminhos de ervas frescas. Bom apetite!

No forno com recheio, receita com foto. O que mais você pode cozinhar com peru? Como fazer rolinhos de peru?

Outra ideia de culinária rápida e fácil prato delicioso da Turquia. Para rechear os rolinhos, pode-se usar tomates (secos ou frescos). Ficará delicioso se adicionar picles ou queijo ao recheio, de preferência se o queijo for mussarela.

Para preparar precisamos:

1. Filé de peito de peru 800 gr.
2. Tomates - 2-3 unid.
3. Alho 1 cabeça.
4. Creme de leite 200 gr.
5. Maionese 100 gr.

Usamos maionese conforme desejado, você pode conviver com creme de leite.

Pique finamente o alho para o recheio.

Retire o caule do tomate e corte o vegetal em rodelas.

Corte o filé de peru em bifes de 5 a 7 mm de espessura. Distribua uniformemente o alho picado.

Coloque as rodelas de tomate por cima do alho, acrescente sal e pimenta.

Misture a maionese com o creme de leite e espalhe um pouco da mistura sobre os tomates.

Enrole o peru em um rolo e coloque-o rolinhos de peru em um recipiente para assar. O recipiente deve ter bordas altas para que os rolinhos não se desenrolem e o suco que a carne dá durante o cozimento não escorra para o forno.

Unte os rolinhos acabados com o restante da mistura de creme de leite e maionese.

Leve os rolinhos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos.

Preparar rolinhos de peru Sirva com acompanhamento, como feijão verde cozido.

Passo 1: Prepare a carne de peru.

O filé é mais adequado para fazer um pãozinho. Para deixar a carne ainda mais macia, enxágue com água corrente, retire as películas e bata uniformemente dos dois lados com um martelo especial. Salgue e polvilhe a carne de peru com especiarias. Tanto as especiarias listadas quanto a mistura de especiarias “Para Aves” são adequadas.

Passo 2: Prepare o recheio.

Unte uma frigideira com óleo vegetal e frite os pedaços de bacon. Quando estiver dourado, após 3-4 minutos, retire com uma escumadeira para que o excesso de óleo escorra novamente para a frigideira - nela fritaremos os champignon lavados, descascados e picados. E alguns minutos depois de fritar, acrescente cebola picadinha. Após 5-7 minutos, retire a dupla frita acabada e coloque-a num prato com bacon. Adicione um pouco de sal e misture bem o recheio do nosso pãozinho.

Etapa 3: recheie o peru.

Unte o filé com cream cheese ou, se usar queijo comum, rale e polvilhe sobre o filé. Você pode simplesmente cortar em pedaços pequenos e dispor cuidadosamente a superfície interna do futuro rolo. E por cima do queijo colocamos o recheio de bacon, champignon e cebola. Distribua o recheio por igual e depois enrole o filé em um rolo, amarre com fio de cozinha para que o rolo não abra durante o cozimento. Colocamos o forno para pré-aquecer, precisamos de uma temperatura de 200 graus. Enquanto isso, polvilhe o pãozinho com temperos por fora, unte com manteiga e coloque sobre uma assadeira ou assadeira. Asse o rolo de peru recheado por 1,5 horas.

Passo 4: Sirva o rolo de peru recheado pronto.

Quando o pãozinho estiver pronto, sua cozinha ficará repleta de um aroma verdadeiramente incrível. O pãozinho recheado pronto pode ser servido como segundo prato quente, cortando-o em pequenas fatias. Este prato também é ótimo como aperitivo frio. Qual opção é melhor cabe a você escolher! Bom apetite!

Você pode acelerar o tempo de cozimento do pãozinho recheado embrulhando-o em papel alumínio.

Se em vez de peru você usar filé de frango, depois de bater, transfira para filme plástico. Os pedaços de filé devem “rastejar” um pouco uns sobre os outros. Usando filme você pode facilmente enrolar a carne em um rolo.

O pãozinho recheado pronto pode ser servido guarnecido com ervas picadas. E também com molhos, ketchup e mostarda.

Experimente opções de recheio de rolo. Você pode, por exemplo, excluir o bacon, substituir cebolas e cogumelos por pimentões doces e queijo azul.