Peixe salmão prateado - benefícios e malefícios. Peixe salmão prateado - receitas de pratos deliciosos com fotos. Como salgar, assar ou fritar deliciosamente salmão prateado Conteúdo calórico do salmão prateado cozido

Salmão prateado pertence ao gênero salmão do Pacífico, destaca-se entre outros pelo seu tamanho impressionante - até 1 metro de comprimento e peso de até 15 kg. É frequentemente chamado de “salmão prateado” e “peixe branco” devido à sua coloração prateada distinta. Se você não tem um conhecimento especial sobre os tipos de peixes, observe os seguintes fatos:
- o salmão prateado pode ser facilmente distinguido do salmão masu, chum e rosa pela cabeça - é bastante grande, com testa larga;
- o salmão prateado tem um pedúnculo de cauda alto característico;
- tonalidade azulada ou esverdeada das escamas ao longo da crista.

A carne deste peixe é tenra e suculenta, tem excelente sabor e aroma agradável. Não é de surpreender que os pratos preparados com salmão prateado sejam considerados uma iguaria. Além disso, você pode experimentar este produto: é adequado para salgar, marinar, assar, fritar e defumar. Conhecedores comida saborosa observe que o kebab de salmão prateado não é de forma alguma inferior ao kebab de carne, e os bifes deste peixe podem competir com qualquer outro prato.

Os benefícios do salmão prateado

Quase todas as vitaminas B, cálcio, cloro, ferro, magnésio, potássio, sódio, níquel, zinco, flúor, molibdênio e outros microelementos úteis (necessários para o funcionamento normal do corpo humano) estão contidos em quantidades suficientes na carne vermelha de coho salmão. Por isso, é recomendado para crianças, idosos e gestantes.

Danos e contra-indicações

Pessoas com problemas de fígado e gastrite devem ter cuidado ao consumir carne de salmão prateado. As mulheres grávidas não devem consumir este peixe em grandes quantidades.

O salmão prateado é um membro da família dos peixes do salmão e é uma importante espécie de peixe comercial. Dependendo de onde mora, seu peso e tamanho dependem.

Por exemplo, o salmão prateado das latitudes norte-americanas ganha em média peso até 10 kg e cresce em comprimento até 1 metro, ou até mais, e o salmão prateado asiático não tem mais de 90 cm de comprimento. Às vezes você pode encontrar exemplares pesando até 14-16kg.

Este peixe tem uma cabeça grande e uma cauda curta, o que o distingue significativamente de muitos dos seus parentes. É caracterizada pela presença de escamas de tonalidade prateada brilhante. Devido à sua cor, o peixe adquiriu outro nome – “salmão prateado”. A carne do salmão prateado é de cor vermelha, com mais sabor rico do que, por exemplo, a carne de salmão rosa.

Quando atingem o terceiro ano de vida, o salmão prateado atinge a maturidade sexual. O processo de desova começa em setembro e continua até março. A este respeito, existem três tipos de salmão prateado: outono, inverno e primavera. Durante a desova, o peixe geralmente recusa comida. Ele desova em áreas da água onde há fundo limpo, arenoso ou duro.

Às vezes surge nos locais onde nasceu. Durante o período de desova, o peixe muda muito de forma: o dorso escurece e as escamas ficam vermelhas, os dentes crescem e uma protuberância se forma no dorso. As fêmeas, ao contrário dos machos, praticamente não mudam de aparência. Assim que o salmão prateado desova, todos os indivíduos morrem.

Os benefícios e malefícios do salmão prateado

A carne de peixe contém uma concentração suficiente de nutrientes e minerais, sem os quais a vida humana normal é impossível. São as vitaminas A e B, além de minerais como fósforo, flúor, potássio e magnésio. O consumo constante de carne de salmão prateado tem um efeito positivo na atividade mental e reduz o risco de formas oncológicas da doença. A presença de ácidos como o ômega-3 ajuda a manter o sistema imunológico no nível adequado. Praticamente não há ossos na carne do salmão prateado, o que permite seu consumo por crianças.

Danos ao salmão prateado

Infelizmente, nem todas as categorias de pessoas podem comer carne de salmão prateado. Se uma pessoa sofre de disfunção hepática ou estomacal, a carne deste peixe não é recomendada. Além disso, há pessoas que sofrem de intolerância pessoal aos frutos do mar em geral.

As gestantes precisam ficar muito atentas às doses de consumo de salmão prateado durante a gravidez.

O valor energético da carne de salmão prateado é medido em 140 kcal por 100 g de carne. Seu baixo teor calórico permite que seja considerado um produto dietético. É especialmente útil para quem conseguiu ganhar excesso de peso.

Ao comprar peixe, você deve se concentrar em alguns pontos:

• o peixe deve ter aspecto fresco, sem manchas, danos ou hematomas;
• no processo de sentir o corpo, ele não deve grudar;
• na compra de bifes, deve-se dar preferência aos com gelo;
• se você comprar uma carcaça inteira de peixe, preste atenção na transparência dos olhos;
• Via de regra, ao pressionar a carcaça com o dedo, o amassado que aparece deve desaparecer imediatamente. Se isso não acontecer, não vale a pena comprar peixe.

O salmão prateado é considerado um dos peixes particularmente saborosos da família do salmão. É preparado em diversos restaurantes, bem como em saladas e sopas.

Receitas vários pratos muitos. O principal é ter uma carcaça de peixe disponível e com ela você pode cozinhar muitas coisas.

Para preparar o prato você vai precisar de:

• 400g de salmão prateado;
• 2 peças. Pimenta Doce;
• 2 unidades de cenoura;
• 3 pecas. tomates;
• 1 unidade. cebola;
• 3 pecas. dente de alho;
• 1 unidade. abobrinha;
• 1 unidade. beringela;
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre;
• 2 colheres de chá de mostarda;
• 40g de verduras;
• sal e especiarias - a gosto.

O valor energético do prato é de 140 kcal por 100 g de produto acabado.

O prato é preparado da seguinte forma:

O peixe é cortado em pequenos pedaços e marinado em molho de soja e mostarda. Em seguida, pegue uma frigideira e frite nela o alho picado, a cebola e a cenoura, depois acrescente a abobrinha em cubos e o molho de soja. Adicionado aqui: berinjela picada, tomate e Pimentão. A mistura deve ser fervida por cerca de 10 minutos.

Depois de prontos, os ingredientes são distribuídos na frigideira de forma que fique uma pequena depressão no centro da frigideira, onde é colocado o peixe marinado. Creme de leite e ervas finamente picadas são adicionados ao prato. A frigideira é coberta com uma tampa e seu conteúdo é cozido em fogo brando por 30 minutos.

Para fazer isso você precisa preparar:

• carne de salmão prateado – 600 g;
• cebola – 3 unid.;
• queijo duro – 100 g;
• limão – 1 unid.;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. colheres;
• pimenta e sal - a gosto.

O teor calórico do prato preparado é de 200 kcal por 100 g de produto.

O método de cozimento é o seguinte:

Primeiro frite a cebola e coloque numa assadeira. Por cima, sobre a cebola, é colocada a carne de peixe cortada em porções. Em seguida, adiciona-se sal e pimenta e uma pequena rodela de limão é colocada em cada porção de peixe. Por fim, o prato é polvilhado com queijo duro picado. O prato é assado no forno por 40-60 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Para fazer isso você precisa preparar:

• filé de salmão prateado – 700 g;
• cebola – 1 unid.;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• queijo duro – 100 g;
• maionese – 3 colheres de sopa. colheres;
• amido - 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal – 100 g;
• especiarias e sal - a gosto.

O conteúdo calórico das costeletas é de 250 kcal por 100 g de peso.

Tecnologia de cozimento:

O filé é cortado em pedaços pequenos e acrescenta-se cebola picada e maionese. Tudo é bem misturado e colocado na geladeira por 1,5 a 2 horas. A este produto você deve adicionar ovos, sal e especiarias, queijo ralado e amido, depois misturar tudo com cuidado. As costeletas são colocadas em uma frigideira aquecida e fritas até dourar.

O que você vai precisar:

• água – 1 litro;
• carne de salmão prateado – 250 g;
• leite – 1 litro;
• batatas – 400 g;
• pinhões- 2 colheres de sopa. colheres;
• alho – 1 dente;
• pimenta, sal e ervas a gosto.

O teor calórico da sopa é de 110 kcal por 100 g de produto.

Como cozinhar:

Deixe ferver a água, corte as batatas em cubos e despeje em água fervida, depois cozinhe as batatas até ficarem parcialmente cozidas. Depois disso, coloque o leite, os pedaços de peixe, a pimenta e o sal no recipiente. O prato está finalmente pronto. Ao prato acabado juntam-se pinhões pré-torrados, alho e ervas aromáticas, após o que é tapado com uma tampa e guardado durante vários minutos.

Para garantir que o produto final seja realmente saboroso, é preciso considerar alguns pontos:

• O peixe congelado deve ser descongelado com uma determinada tecnologia. O processo de descongelamento deve ser apenas natural e não deve ser forçado em nenhuma circunstância, especialmente através do uso de micro-ondas;
• A carne do peixe só é frita depois de enrolada numa mistura de farinha e sal. Pedaços de peixe são colocados apenas em uma frigideira aquecida. O peixe é frito por no máximo 3-5 minutos;
• Se o peixe for grelhado, recomenda-se regar com vinho. Embora o sabor mude, mudará para melhor;
• os principais aditivos que não podem estragar a carne do peixe são o molho de soja, o alho e ervas diversas.

Vitaminas

O peixe salmão prateado é caracterizado pela presença de uma série de vitaminas, tais como:

• vitaminas P e PP;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina B3;
• vitamina C;
• vitamina B2.

Minerais

Além das vitaminas, a carne de peixe contém um determinado conjunto de minerais, como:

• níquel;
• cálcio;
• flúor;
• magnésio;
• ferro;
• zinco;
• fósforo.

Pegue esse peixe jeitos diferentes, mas a pesca giratória é considerada a mais acessível e eficaz. Isto não inclui a pesca à escala industrial. Alguns pescadores dominam a pesca com mosca e a utilizam de forma muito eficaz. Infelizmente, a pesca com mosca realmente precisa ser dominada, ao contrário da pesca com spin, onde tudo é muito mais simples. A maioria dos pescadores se diverte muito pescando esse peixe saboroso, pois o salmão prateado pode resistir muito. Portanto, pescar esse peixe é o ápice do prazer de qualquer pescador.

O salmão prateado morde exclusivamente durante o dia. Via de regra, este peixe prefere reservatórios com águas límpidas. Você pode pegá-lo tanto na costa quanto em um barco. Embora, na presença de uma corrente rápida, seja problemático usar o barco.

Onde eles pescam salmão prateado?

Uma grande quantidade encontra-se em Kamchatka, nomeadamente nos rios desta região. A costa asiática não é considerada menos numerosa. Seu habitat se estende desde o rio Anadyr até os rios que deságuam no Mar de Okhotsk, localizado no noroeste. Além disso, o salmão prateado é encontrado na área das ilhas Sakhalin e Hokkaido. Também é encontrado entre a Califórnia e Kamchatka, que é parte integrante do Oceano Pacífico.

Que tipo de peixe é o salmão prateado? Essa pergunta é feita pela maioria das pessoas que vão ao supermercado, porque ouvem tipos de habitantes fluviais e marinhos completamente diferentes. Muito mais comuns são o linguado, o escamudo, o bacalhau, o arenque e a truta. Vale a pena expandir a variedade de peixes no seu mesa de jantar? Como o corpo percebe o salmão prateado e como cozinhá-lo deliciosamente?

Este habitante dos oceanos pertence ao gênero Salmon e, pela semelhança externa com seu principal representante, recebeu o nome de “salmão prateado”, que determina a cor de suas escamas - muito brilhantes, brilhantes, cinza claro. Foi isso que lhe deu o nome de “peixe branco”, mas não se engane - não tem nada a ver com peixes verdadeiramente brancos (esturjão, escamudo, etc.). Sua carne é vermelha, seu sabor é semelhante ao da truta e supera significativamente parentes como o salmão amigo ou o salmão rosa, que parecem muito secos comparados a ele.

• Cabeça grande, cauda pequena, mas com pedúnculo caudal alto, carcaça grande que pode pesar até 10-12 kg: estas são as principais características de qualquer tipo de peixe salmão prateado. O comprimento total da cabeça à cauda varia de 90 a 150 cm, dependendo da região de habitat.

Se falamos de sabor, que já foi brevemente abordado, é importante destacar que o salmão prateado, no sentido positivo, se destaca de todos os salmões. Apesar de nem todo russo ainda saber disso devido à baixa disponibilidade do produto (do ponto de vista de sua disponibilidade no sortimento da maioria das lojas médias), ele ganhou popularidade e fama como um peixe com carne especialmente tenra.

Quanto ao efeito no corpo, como qualquer peixe, o salmão prateado é uma excelente fonte de proteína, muito mais fácil de digerir do que a carne de gado. Ao mesmo tempo, existem vitaminas significativamente mais úteis com minerais e vários microelementos, cuja falta afeta principalmente o corpo feminino:

• Gorduras saudáveis ​​​​significam pele, cabelos e unhas bonitos, funcionamento estável dos sistemas endócrino e reprodutivo, boa condição vascular e ausência de problemas cardíacos.
• A introdução frequente de salmão prateado na dieta ajuda a construir uma membrana protetora ao redor de todos os órgãos nos quais os tumores podem se formar, ou seja, a prevenção do câncer é realizada.
• O alto teor de vitaminas B ajuda a fortalecer o sistema nervoso, resistir à fadiga, à falta crônica de sono, melhorar a concentração e também afetar os processos metabólicos.
• O salmão prateado também tem um efeito positivo na visão, no sistema imunitário, no sistema músculo-esquelético, composição química sangue (isso é especialmente importante para anemia), devido à presença de fósforo, sódio, flúor, potássio, sódio, retinol, cloro, magnésio, ácido niacina em sua composição.

O peixe salmão prateado vermelho é considerado um produto dietético, apesar do teor calórico de um pedaço de cem gramas ser de 140 kcal, que contém 21,6 g de proteína, apenas 6 g de gordura e nenhum carboidrato. E devido ao fato de quase não haver ossos pequenos na carne, o salmão prateado cozido não é proibido nem mesmo para crianças pequenas.

Contra-indicações e precauções

Apesar do incrível grau de benefícios do salmão prateado, os malefícios de seu consumo também podem ser sentidos se você não conhecer algumas das nuances. Em particular, durante a gravidez, os médicos aconselham limitar ao máximo a presença de peixes vermelhos na dieta, especialmente os defumados e salgados. No entanto, um pequeno pedaço de salmão prateado pode ajudar a parar a intoxicação devido ao seu alto teor de vitamina B6, embora o salmão amigo “se tenha distinguido” com muito mais força aqui. E no segundo trimestre, a gestante também pode se beneficiar da gordura contida em todo o Salmão.

Os médicos apresentam contra-indicações sérias ao consumo de salmão prateado, principalmente para pessoas com:

• gastrite;
• doenças hepáticas na fase aguda.

O resto pode incluir salmão prateado em sua dieta sem medo, porém, se você ainda não experimentou e não comeu peixe vermelho, comece com uma porção pequena, pois Uma reação negativa individual do sistema digestivo não pode ser descartada. Isto é especialmente importante para as crianças, cujo cardápio está apenas começando a se expandir.

Se falamos da real percepção deste produto pelo cidadão comum, então, tal como os profissionais, o consumidor comum também muitas vezes centra a sua atenção na agradável maciez da carne. A única desvantagem frequentemente mencionada é a disponibilidade do produto apenas em grandes hipermercados. Mas ao seu custo, o salmão prateado é significativamente mais barato do que o salmão com o qual é comparado, o que torna este peixe mais acessível à maioria dos consumidores.

• Karina: Certa vez, peguei um salmão prateado quase ao acaso, quando não consegui encontrar nem truta nem salmão. O sabor estava bom, mas não gostei da secura da carne. É verdade que isso pode ser resolvido fritando os pedaços na massa, mas eu asso com mais frequência, então não estou feliz com essa nuance. O peixe em si é bom, até minha filha (7 anos) gosta.
• Tatiana: Costumo comprar bifes de salmão prateado congelados em hipermercados, já que o salmão hoje não é muito atraente com seu preço. Com uma diferença de quase 2 vezes, o salmão prateado não é inferior em sabor - também é uma carne tenra e com poucas calorias. O peixe fica muito gostoso no vapor e no forno, ainda não experimentei fritar. Fresco é mais macio, congelado parece mais seco, mas no geral são quase iguais.

De referir ainda que o caviar vermelho deste peixe também é popular. Além disso, segundo os consumidores, difere do salmão amigo ou do caviar de salmão rosa - a cor é mais próxima do laranja escarlate, os ovos são menores, não há amargor nenhum, o que as crianças gostam. Dura mais porque a casca é muito densa. Além disso, a quantidade de substâncias úteis nele contida é tão alta que o caviar de salmão prateado é valorizado acima dos outros.

Como escolher um bom peixe?

Para obter apenas os benefícios de um produto alimentar e não sofrer quaisquer consequências negativas associadas ao seu uso, é necessário escolhê-lo corretamente. Em relação ao peixe, o fator frescor assume particular importância, pois, como na carne estragada, nela começam a se multiplicar micróbios patogênicos, cuja atividade ativa pode levar uma pessoa à intoxicação e ao aparecimento de helmintos em seu corpo. . Certifique-se de prestar atenção às seguintes nuances:

• Na hora de comprar bifes, leve aqueles que ficam diretamente sobre o gelo, e não uns sobre os outros ou mesmo sobre uma superfície limpa da bancada: assim a chance de conseguir peixe fresco aumenta. Esta regra não se aplica apenas ao salmão prateado.
• Se você tentar pressionar o peixe cortado com o dedo (é aconselhável fazer isso em uma loja, certifique-se de usar luvas descartáveis), a área deformada deve retornar com relativa rapidez ao seu formato original. Aqueles. o buraco que você cria com pressão volta a uma superfície plana. Se isso não acontecer, não compre o peixe - provavelmente já foi descongelado e congelado mais de uma vez.
• Você quer levar a carcaça inteira? Examine seus olhos com atenção - não deve haver nenhuma película turva sobre eles.
• Examine as escamas com atenção: leves, brilhantes, levemente úmidas, mas sem pegajosidade, as partes se ajustam uniformemente - esta é uma descrição das escamas de peixes frescos e saudáveis. A presença de manchas, principalmente de sangue, bem como alterações no relevo indicam má qualidade do produto.

Quanto aos alimentos enlatados, é difícil adivinhar o real estado do salmão prateado: além do parâmetro principal - o inchaço da lata - não há como verificar a aparência dos pedaços de peixe e qual o sabor que têm se o recipiente é opaco. Por isso, comprar comida enlatada é sempre uma espécie de loteria para o consumidor.

Como cozinhar salmão prateado?

Quando você chega a um restaurante, é provável que encontre em seu cardápio salmão prateado assado em papel alumínio - esta é uma das principais formas de preparo deste produto, permitindo maximizar o sabor da carne e manter sua suculência. Nas prateleiras você encontra peixes em qualquer estado - desde enlatados até salgados e defumados, mas os especialistas ainda aconselham comprar congelados ou frescos e cozinhá-los você mesmo. Qual é a melhor coisa a fazer com isso?

• Além dos bifes assados ​​​​classicamente ou de uma carcaça inteira, você pode fazer deliciosos espetinhos de peixe, enrolar, fazer sopa e preparar interessantes petiscos frios.

Porém, antes de estudar receitas com salmão prateado, é preciso levar em consideração diversas nuances deste produto, que os profissionais compartilham de boa vontade:

• Uma marinada alcoólica para este peixe não é a melhor ideia, pois mata o seu sabor individual.
• Tente não exagerar aditivos aromatizantes: O salmão prateado é melhor complementado com alho e ervas, bem como molho de soja. O alecrim seco é um bom tempero.
• Você quer cozinhar salmão prateado muito rapidamente? Use o modo “grill” - isso permitirá que você obtenha um prato delicioso em 10-12 minutos.
• O salmão prateado deve ser frito empanado para não perder a suculência. Farinha e sal, nos quais os pedaços são enrolados, são ideais. Eles são virados muito rapidamente, literalmente a cada 1,5-2 minutos.
• Nunca coloque salmão prateado congelado no forno/panela sem descongelá-lo. Certifique-se de manter o peixe na prateleira de baixo da geladeira até que ele recupere a flexibilidade habitual.

Como, como já mencionado, a opção de maior sucesso no preparo do salmão prateado é o cozimento, para conhecer este produto os profissionais recomendam receitas desse tipo específico. Por exemplo, pedaços macios em marinada de gengibre que podem ser servidos com arroz cozido.

Composto:

• salmão prateado - 450 g;
• raiz de gengibre - 4 cm;
• molho de soja - 50 ml;
• azeite - 20 ml;
• vinagre de arroz - 50 ml;
• sal marinho - 1 colher de chá;
• sésamo.

Preparação:

1. Rale finamente um pedaço de raiz de gengibre, coloque vinagre de arroz e molho de soja- esta será uma marinada.
2. Coloque ali pedaços picados de peixe eviscerado e lavado e deixe repousar meia hora ou uma hora. Se possível, leve à geladeira, cobrindo o recipiente com filme plástico.
3. Salgue os pedaços, polvilhe azeite. Pão com sementes de gergelim ou polvilhe com elas - depende das suas preferências de gosto.
4. Coloque o salmão prateado em papel alumínio e leve ao forno a 190 graus por 20 minutos. Se desejar, você pode fritar rapidamente cada pedaço ou dar-lhe uma crosta no modo grelhador.

O salmão prateado difere na aparência de outros representantes da família do salmão por suas escamas prateadas claras, pelas quais foi chamado de “peixe branco” e “salmão prateado” por diferentes povos. Os benefícios do salmão prateado não são contestados entre médicos e nutricionistas, mas é preciso saber que ele também pode causar danos.

Os benefícios do peixe salmão prateado

Entre os gourmets é valorizado pela sua carne vermelha tenra e suculenta, mas os médicos consideram mais importante a utilidade deste peixe. O componente mais valioso em sua composição, além de diversas vitaminas e minerais, podem ser considerados os ácidos graxos poliinsaturados naturais ômega-3, necessários para manter a elasticidade e a saúde vascular. do sistema cardiovascular geralmente.

O consumo de salmão prateado é especialmente indicado para pessoas com doenças coronárias, danos vasculares ateroscleróticos, etc. Mas, em geral, todos deveriam incluir esse peixe em sua dieta. As crianças precisam de ácidos graxos poliinsaturados para o pleno desenvolvimento dos nervos e do cérebro, bem como para uma boa visão. Para os adultos, comer salmão prateado ajudará a retardar ou eliminar a ocorrência de problemas nos vasos sanguíneos e no coração, o que é especialmente importante agora, quando a taxa de mortalidade por essas doenças é tão alta.

Apesar de o salmão prateado não ser um peixe com baixo teor de gordura, não é muito rico em calorias. 100 g de salmão prateado cozido contém cerca de 140 kcal, por isso também pode ser consumido por pessoas que controlam o peso. Além disso, incluir este peixe na sua dieta irá ajudá-lo a perder peso, acelerando o seu metabolismo, que é causado por alimentos ricos em proteínas.

Os benefícios do peixe salmão prateado são inegáveis ​​para:

• calvície;
• envelhecimento da pele;
• problemas com imunidade;
• doenças da glândula tireóide;
• artrite;
• osteocondrose;
• estresse e depressão.

Danos ao salmão prateado

O salmão prateado saudável pode ser prejudicial para pessoas com doenças do fígado e do estômago, quando não é recomendado comer alimentos gordurosos. As mulheres grávidas devem incluir este peixe na sua dieta com cuidado - não devem comer peixe vermelho em grandes quantidades.

Um produto de baixa qualidade também pode causar danos, por isso é necessário escolher os peixes com especial cuidado. Os peixes (congelados ou frescos) devem ter uma cobertura de escamas uniforme e brilhante - sem calvas, manchas escuras e não pegajosas. Os olhos do peixe são claros, não deve haver turvação ou película. A carne de peixe fresco é elástica e tem um cheiro agradável. O peixe deve ser armazenado em congelador e não mais que 7 dias, porque perde suas qualidades benéficas com o tempo.

Nas prateleiras das lojas, junto com o salmão, o salmão e o salmão rosa, há outro nome: salmão prateado. Que tipo de peixe é, onde se encontra, como é útil para o corpo e como é utilizado na culinária, descrevemos detalhadamente no artigo apresentado ao seu conhecimento.

Onde vive o salmão prateado?

O salmão prateado é um peixe da família do salmão. Vive nas águas doces dos rios, no Oceano Pacífico, ao longo da costa norte-americana, em Kamchatka, Sakhalin e Hokkaido. O peixe atinge 1 metro de comprimento e pesa 15 quilos. A propósito, esse grande salmão prateado só pode ser encontrado nas águas norte-americanas do Oceano Pacífico, da Califórnia ao Alasca.

O peixe nomeado possui escamas de cor prateada brilhante, o que o distingue dos demais representantes do grupo. Na América e no Japão, o salmão prateado é chamado de “salmão prateado” e na Rússia, ao mencioná-lo, costumavam dizer que sua carne é na verdade vermelha.

O salmão prateado é grande, com cabeça grande e testa larga. Esta é a sua principal diferença em relação a outros representantes da família do salmão. Em termos de sabor, lembra salmão rosa, salmão e salmão amigo.

Valor nutricional e conteúdo calórico

Este não é apenas um peixe saboroso, mas também uma fonte de importantes vitaminas, macro e microelementos. Entre as vitaminas em sua composição estão: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP, A. Além disso, sua carne contém minerais necessários ao organismo: cálcio, magnésio, potássio, sódio, fósforo, cloro, enxofre, ferro, zinco.

O peixe descrito da família do salmão tem muita proteína - 21,6 g por 100 gramas de peso, o teor de gordura é de 6 g e não contém nenhum carboidrato. O conteúdo calórico do salmão prateado é de 140 kcal. Aliás, esse número é menor que o do salmão e do salmão, o que é especialmente importante para quem segue uma dieta hipocalórica.

Propriedades úteis do salmão prateado

O salmão prateado, como qualquer outro, é benéfico para o corpo humano. Sua principal vantagem é sua composição única e rica em vitaminas e minerais.

Os benefícios deste representante da família do salmão para o corpo são os seguintes:

• é realizada a prevenção de doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames, graças ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3 na composição;
• os vasos sanguíneos são fortalecidos, evita-se a formação de placas de gordura nas paredes;
• mantém a elasticidade da pele e o envelhecimento precoce;
• melhora a memória, aumenta a concentração, o que, por sua vez, é a prevenção da doença de Alzheimer;
• metabolismo, circulação sanguínea e função hepática são normalizados.

Como podem ver, o salmão prateado, cujo preço também é inferior ao do salmão ou do salmão, é uma excelente alternativa. Não é menos útil, portanto, para o bom estado estável do corpo e o seu funcionamento normal, recomenda-se comer este peixe pelo menos duas vezes por semana.

Como escolher salmão prateado

Para que um prato de salmão prateado lhe agrade com seu sabor requintado, é importante saber escolher o peixe certo. Para fazer isso, deve atender a alguns critérios:

1. Um bom peixe deve ter escamas prateadas e brilhantes que se ajustem perfeitamente à carne. E desníveis, manchas e machucados são os principais indícios de um produto ruim.
2. A carcaça do peixe deve estar ligeiramente úmida e escorregadia, mas não pegajosa. Nesse caso, mesmo que o preço do salmão prateado seja inferior ao normal, você deve recusar a compra.
3. Antes de comprar uma carcaça inteira, é útil olhar nos olhos dos peixes - eles não devem estar turvos.
4. Na loja, os bifes frescos de salmão prateado estão sempre no gelo.
5. Ao pressionar a carne, ela restaura rapidamente sua forma. Não deve haver buracos nele.

O conteúdo calórico do salmão prateado fresco é de 140 kcal por 100 gramas. É usado para preparar delicioso kebab, assado na grelha, no forno, em papel alumínio, fervido e salgado. Ao mesmo tempo, tudo características benéficas os peixes estão totalmente preservados.

Como cozinhar salmão prateado no forno

Para preservar o máximo de vitaminas e minerais saudáveis ​​​​em um prato, os nutricionistas recomendam assar.Para fazer isso, você pode primeiro cortar o peixe em bifes ou cozinhá-lo inteiro. De acordo com a receita mais recente, fica excepcionalmente suculento e macio.

Para preparar salmão prateado assado no forno, você precisará de:

• carcaça de peixe pesando 1,5-2 kg;
• 1 limão;
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• pimenta salgada.

Limpe a cabeça e as entranhas do peixe, enxágue bem e seque com papel toalha. Faça pequenos cortes na crista a cada três centímetros. Tempere com sal e pimenta por todos os lados. Em seguida, coloque a cebola cortada em meias argolas finas sobre o papel alumínio, coloque o peixe por cima e coloque uma rodela de limão e tomate no corte. Embrulhe o papel alumínio e coloque o salmão prateado no forno por 50 minutos. Todos! Delicioso e peixe saudável pode ser servido.

Receita de suculento salmão prateado em papel alumínio

Peixe cozido em papel alumínio próprio suco, acontece não só muito saboroso. Este prato tem poucas calorias, por isso pode ser incluído numa dieta alimentar, incluindo uma dieta protéica.

Como preparar o salmão prateado assando-o no forno de acordo com esta receita? Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes: alguns bifes de 2 a 3 centímetros de espessura, sal, pimenta, limão a gosto, papel alumínio. A seguir, a sequência de ações será a seguinte:

1. Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2. Adicione sal e pimenta a gosto e coloque sobre uma folha de papel alumínio.
3. Polvilhe os bifes com o suco de meio limão, embrulhe em papel alumínio e deixe marinar por 10 minutos.
4. Neste momento, pré-aqueça o forno a 180 graus.
5. Coloque o salmão prateado em papel alumínio no forno por 40 minutos.

Está pronto um prato saboroso, saudável e com poucas calorias. Bom apetite!

O conteúdo calórico do salmão prateado assado em papel alumínio é de 150 kcal por 100 gramas. Devido ao seu alto teor de proteínas, o peixe sacia bem a fome e é uma fonte de energia necessária ao organismo.

em casa

O salmão prateado não é apenas assado, mas também salgado. Segundo esta receita, derrete na boca e não tem sabor inferior ao do salmão. Para conservar salmão prateado em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe com pele;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. colher de azeite;
• pimenta preta a gosto.

Lave o salmão prateado água fria e verifique a ausência de espinhas nos peixes. Em seguida, seque os filés com papel toalha. Prepare a mistura para decapagem. Para fazer isso, misture sal, açúcar e pimenta (opcional) em uma tigela.

Espalhe metade da mistura de decapagem no fundo do prato de vidro. Coloque o salmão prateado por cima, com a pele voltada para baixo. Depois disso, despeje a mistura restante sobre o peixe e polvilhe com azeite. Cubra os pratos com filme plástico e leve à geladeira por um dia.

Após o tempo especificado, retire o peixe, retire o sal e embrulhe em filme plástico. Guarde na geladeira por no máximo 7 dias. O conteúdo calórico do salmão prateado levemente salgado é de 192 kcal por 100 gramas.

1. Não salgue o salmão prateado em um recipiente de metal, caso contrário a carne terá um sabor desagradável.
2. Não esfregue sal no filé, mas distribua-o uniformemente por cima. Caso contrário, o peixe pode ficar muito salgado.
3. Para reduzir o tempo de salga do salmão prateado, você pode cortá-lo em fatias finas antes de cozinhar. As proporções da mistura permanecerão as mesmas, mas você poderá comer peixe depois de duas horas.

Bife de salmão prateado grelhado

O salmão prateado grelhado é especialmente saboroso. Para fazer isso, você precisará de uma grelha dupla-face e uma grelha com carvão. Para preparar o prato são necessários os seguintes ingredientes:

• peixe salmão prateado;
• pimenta salgada;
• vinho branco ou cerveja;
• limão.

O salmão prateado cortado em porções, cujo bife não deve ultrapassar 2 a 3 centímetros de espessura, é salgado e apimentado dos dois lados e colocado sobre uma gradinha. Frite por 10 minutos, virando de vez em quando para evitar que o peixe queime. Durante o cozimento, regue o bife com vinho ou cerveja, dependendo da bebida que será servida. O peixe grelhado segundo esta receita tem um sabor invulgar e interessante e um aroma único. Acompanha melhor legumes grelhados da mesma forma.

Agora, esperamos que você saiba, salmão prateado (que tipo de peixe é e com que se come). Portanto, não negue a si mesmo o prazer de experimentar. Além disso, o preço é inferior ao do salmão ou do salmão rosa, e o salmão prateado tem um sabor mais suculento e macio do que outros peixes vermelhos.