Sopa de robalo com alho Ingredientes: 250 g de filé de robalo (cozido), 800 ml de caldo de peixe, 100 g de cebola, 10 g de alho, 100 g de espinafre, 150 g de ervilha em lata, 100 g de tomate, 40 ml de óleo vegetal, pimenta, sal Modo de preparo: Cebola e alho

Sopa de robalo com milho Ingredientes: 500 g de filé de robalo, 200 g de milho (enlatado), 20 ml de vinho branco, 20 ml de óleo de milho, 5 g de amido de milho, ? um cacho de cebolinha, sal Modo de preparo: Lave o filé de robalo cortado em pedaços pequenos

Salada de robalo com tomate Ingredientes: 250 g de filé de robalo, 150 g de batata, 200 g de tomate, 150 g de alface, 100 g de cebolinha, 130 ml de óleo vegetal, 2 ovos, 15 g de açúcar, pimenta, sal Modo de preparo Mar filé de robalo cozido em água e sal 10

A perca é um peixe com baixo teor de gordura, mas contém muita proteína e é de fácil digestão. Além disso, a perca contém ácidos ômega-3, que ajudam a regular o metabolismo e a normalizar o nível de colesterol ruim no sangue. Os ácidos graxos são uma excelente prevenção de doenças cardiovasculares e do sistema nervoso.

Salada de robalo com tomate e pepino

Tempo de cozimento: 40 minutos

167kcal

4 porções

Ingredientes:

• 400 g de filé de robalo
• 250g de tomate cereja
• 4 pepinos
• 4 rodelas de limão
• 1 maço de salada verde
• 0,5 maço de endro
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta
• sal

Preparação:

Lave o filé de robalo, ferva em água e sal, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Lave os pepinos e corte em tiras. Lave as folhas de alface, seque-as e corte-as em tiras. Lave o endro e pique finamente. Misture peixe, alface, tomate e pepino. Adicione suco de limão e azeite. Sal, pimenta, misture. Disponha a salada em pratos, polvilhe com endro e decore com rodelas de limão.

Salada de robalo com cogumelos em conserva

Tempo de cozimento: 45 minutos

215kcal

4 porções

Ingredientes:

• 400 g de filé de robalo
• 100g de cogumelos em conserva
• 2-3 pepinos
• 1 cebola
• 1 maço de salada verde
• 1 ramo de salsa
• 1 raiz de salsa
• 1 folha de louro
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• pimenta
• sal

Preparação:

Lave a raiz de salsa, descasque e pique grosseiramente. Lave o filé de robalo, ferva em água e sal com adição de raiz de salsa e louro, deixe esfriar e corte em cubinhos. Lave os pepinos e corte em cubos. Lave as folhas de alface, seque e corte em tiras estreitas. Lave a salsa e pique finamente (deixe alguns raminhos para decorar). Descasque a cebola, lave e pique finamente. Misture o peixe com pepino, cebola, alface, salsa e cogumelos em conserva. Tempere a salada com sal, pimenta, azeite e suco de limão. Mexa, coloque em pratos e decore com os restantes raminhos de salsa.

Salada de perca real com pimentão e laranja

Tempo de cozimento: 45 minutos

187kcal

4 porções

Ingredientes:

• 400 g de filé de perca real
• 4 vagens de pimentão
• 1 cebola roxa
• 0,5 ramo de salsa
• 0,5 maço de endro
• 1 laranja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• pimenta vermelha e preta moída
• sal

Preparação:

Lave o filé de perca, ferva em água e sal, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes, corte em rodelas. Lave a laranja, descasque, divida em rodelas, retire a película de cada uma e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas finas e regue com água fervente. Lave a salsa e o endro, pique finamente (deixe alguns raminhos para decorar). Para preparar o molho, misture o azeite e o suco de limão, acrescente pimenta e sal. Misture o peixe com pimentão, cebola, laranja e ervas. Coloque a salada em pratos, regue com o molho e decore com os restantes raminhos de endro e salsa.

Descrição

A perca do rio é amplamente utilizada na culinária para cozinhar vários pratos. A perca tem relativamente poucos ossos; a carne da perca tem bom gosto. Este peixe pode ser fervido, frito, defumado e assado.

Além disso, o peixe perca fica bem conservado quando seco e é utilizado no preparo de conservas e filés. Pratos de poleiro são considerados dietéticos.

Muitas pessoas não gostam de cozinhar perca de rio por causa dos espinhos espinhosos e das escamas densas, que não são tão fáceis de descascar. Então, como cozinhar o poleiro para que fique delicioso?

Receitas com perca Eles aconselham: para facilitar a limpeza do poleiro das escamas, é necessário colocá-lo em água fervente por alguns segundos. Para evitar ser picado por espinhos, é melhor cortar o poleiro usando luvas de borracha.

Os pratos de perca são populares na culinária russa, alemã, finlandesa, da Carélia e da Estônia. Na Finlândia, a receita recomenda usar perca para fazer torta de peixe com banha.

Na Carélia, a sopa nacional naparokko feita de perca seca é popular. Os italianos servem poleiro com vinho branco como prato de Natal.

Na maioria das vezes preparamos sopa de peixe em casa. A perca do rio é um dos peixes mais indicados para o seu preparo. Tanto indivíduos pequenos quanto grandes entram no ouvido.

peixe pequeno poleiro geralmente eles não são escamados, mas apenas eviscerados. É embrulhado em gaze, fervido por muito tempo e depois jogado fora.

Depois disso, peixes grandes são colocados no caldo e fervidos em um pouco de água. Você pode adicionar à sopa de perca do rio cogumelos frescos. geralmente branco ou cogumelos. especiarias, picles de pepino, vinho branco seco.

Além de todos os pratos acima, você também pode preparar gelatina de perca de rio. Este prato é preparado com arroz, legumes e cogumelos.

A perca do rio também pode ser assada em papel alumínio no forno ou no micro-ondas. Você também pode fazer deliciosas costeletas de peixe com carne de perca do rio.

Pratos de perca de rio

O poleiro atinge tamanhos pequenos, no máximo 20 cm, tem cor acinzentada com listras escuras e nadadeiras vermelhas. É fácil se machucar com os espinhos afiados, por isso é melhor limpar os peixes com luvas e com o máximo de cuidado possível.

A perca do rio pode reter seu sabor mesmo durante o congelamento prolongado por até 4 meses. Para um processamento mais conveniente, o peixe pode ser colocado em água fervente por 2 minutos, então as escamas serão mais fáceis de remover. (As espadilhas são feitas de pequenas percas de rio - é um trabalho muito longo e trabalhoso, mas vale a pena, e também cozinham sopa de peixe, com menos frequência - fumam e fritam.

O mais delicioso receitas de perca de rio coletamos para você nesta seção.

Poleiro de rio no forno

Hoje quero oferecer a vocês uma receita incrível para cozinhar perca de rio no forno. Perfumado, suculento, crocante - o que poderia ser mais saboroso? Absolutamente qualquer acompanhamento é adequado para este prato.

Além disso, direi como limpar peixes de maneira indolor, cuidadosa e correta, por mais ossudos que sejam.

E o mais importante, você não precisa se preocupar em limpar os peixes.

Poleiro de rio com molho de cebola

A perca é um dos peixes mais comuns na Rússia, o que significa que toda dona de casa deve ter pelo menos algumas receitas para preparar pratos de perca em seu livro de receitas. Hoje vou contar para vocês uma dessas receitas, pois prepararemos perca de rio com molho de cebola.

Para preparar este delicioso prato precisamos de alguns ingredientes disponíveis e 1 hora. Não vamos perder tempo, vamos começar!

Poleiro de rio em massa

A carne de perca tem um sabor excelente. O peixe contém uma quantidade relativamente pequena de espinhas, o que pode ser considerado uma vantagem do poleiro em relação a outros peixes de água doce.

Na maioria das vezes, a perca é fervida, frita, defumada, assada e salgada. Hoje vou compartilhar com vocês minha receita de preparo de perca de rio em massa.

O peixe cozinha muito rápido e o sabor é simplesmente de lamber os dedos! Portanto, não perca tempo, mas comece a cozinhar o mais rápido possível.

Desejo a todos boa sorte!

Poleiro de rio em salmoura

A perca é um peixe culinário bastante popular. Um dos pratos de peixe mais rápidos de preparar é a perca do rio em salmoura.

Esta receita veio da pesca e é adequada tanto para a pesca como para casa, quando não se quer perder muito tempo cortando peixe. A receita é muito simples e rápida, não requer limpeza do poleiro e preparos desnecessários.

Poleiro de rio em uma panela

Antigamente, na Rússia, uma panela de barro era o único utensílio, tanto na cozinha de um plebeu quanto na casa real. Nele foi preparado absolutamente tudo: primeiro e segundo pratos, geleias e compotas.

Os tempos passaram e mudaram muito, agora as nossas cozinhas contam com uma grande variedade de utensílios de cozinha. Mas os mesmos potes de barro que são muito populares em todo o mundo ainda são relevantes. E a questão toda é que nesses pratos, não importa o que você cozinhe, os pratos ficam muito mais saborosos e suculentos.

Hoje sugiro que você prepare um excelente prato chamado perca de rio na panela! Experimente e veja por si mesmo!

Calculadora de calorias

Receitas de poleiro

A perca (lat. Perca) é um dos peixes mais comuns na Rússia.

O número total de espécies é de cerca de uma centena e meia (!). A perca vive em lagos frescos, rios e lagoas em quase toda a Europa, norte da Ásia e leste da América do Norte.

A perca do rio não deve ser confundida com a perca do mar, que se parece com a perca de água doce. Nosso poleiro siberiano atinge um peso de 3-4 kg.

Corte de poleiro

O primeiro método que uso é em casa. Você precisa congelar o poleiro congelador. Na hora marcada, retire e deixe descansar um pouco. temperatura do quarto até uma hora.

Assim que o poleiro ficar pelo menos um pouco macio, é necessário fazer cortes na pele ao longo das costas, barriga e ao redor do perímetro da cabeça. A pele e as escamas de uma perca congelada podem ser arrancadas com muita facilidade e simplicidade, quase sem deixar carne.

A segunda opção é utilizada para poleiros não congelados e é utilizada no campo. Precisaremos de uma boa faca de filé. Cortamos a garganta do poleiro ao longo da cabeça até a crista.

Em seguida, retiramos os ossos da barriga com uma faca e cortamos a carne da pele. Fazemos o mesmo com a segunda metade do poleiro. Em mãos experientes e com uma boa faca, cortar um poleiro em filés limpos não leva mais de 30 segundos.

8 a 10 movimentos perfeitos e pronto.

Poleiro Estufado com Banha e Batata

Poleiro com presunto

Ingredientes: 1kg. poleiro, 2 kg. batatas, 150 gr. presunto, azeitonas, maionese, vegetais ou azeite 50 gr. Migalhas de pão.

Coloque o peixe na geladeira e deixe coletar o suco.

O toque final é polvilhar azeitonas picadas por cima, fica lindo e saboroso. Leve ao forno e leve ao forno até as batatas ficarem prontas.

Isso pode levar de 1 a 1,5 horas.

Um dos meus pratos preferidos e preparado regularmente.

Poleiro com tomate

Ingredientes: 800 g de filé de perca, 1 colher de chá. suco de limão, 1 colher de chá. sal, 6 tomates, 100 g de banha, cebola 1 unidade. chalotas 2 unid. 1/4 xícara de vinho branco seco, 1 ovo cozido, maionese, 3 colheres de sopa. eu. iogurte, 4 colheres de chá. mostarda suave, pimenta, óleo.

Um prato único e pouco típico dos pescadores, principalmente dos pescadores siberianos. Esta já é a cozinha europeia.

Mas vale a pena tentar prepará-lo, principalmente em casa.

Polvilhe os poleiros com suco de limão e sal. Corte 4 tomates em cruz e salgue-os levemente.

Pique 2 tomates finamente. Corte a banha e a cebola em cubos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Despeje um pouco de óleo em uma assadeira, coloque a perca e 4 tomates.

Derreta a banha e frite a cebola, depois acrescente os tomates picados, mexa, acrescente o vinho e despeje o molho resultante sobre o filé de peixe. Coloque o filé no forno por 10-15 minutos.

Pique finamente o ovo e a cebola, misture com a maionese, o iogurte, as natas e a mostarda. Tempere o peixe com este molho antes de servir.

Tenho certeza que os hóspedes e familiares ficarão agradavelmente surpresos que tal iguaria possa ser preparada a partir do poleiro.

Filé de perca com queijo e purê de batata

1 kg. batatas, 150 ml de leite, 200 g Queijo processado, 4 colheres de sopa. eu. manteiga. 4 filés de perca, 200-300 gr. suco de limão, sal, pimenta.

Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Ferva em água e sal até ficar macio.

Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco. Aqueça o leite e derreta o queijo nele.

Faça purê de batata. Adicione 2 colheres de sopa à mistura. colheres de manteiga e leite com queijo.

Tempere o purê com sal e pimenta.

Lave e seque o peixe. Regue com 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão, sal e pimenta.

Frite em uma frigideira em 2 colheres de sopa. colheres de manteiga de cada lado. Divida o purê de batata com peixe em pratos.

Acompanha bem salada de legumes.

Preparei este prato pela primeira vez recentemente e fiquei muito satisfeito com ele.

Poleiro em salmoura

Ingredientes: filé de perca 1 kg, óleo vegetal 50 ml, pimenta a gosto, sal 20 g.

Retire os poleiros pela cabeça, removendo as guelras. Coloque uma grelha sobre o fogo de carvão e coloque sobre ela os poleiros lavados, secos com papel de cozinha e untados com óleo.

A perca também pode ser assada em uma caneca de lata polvilhada com sal grosso, colocando a caneca sobre a brasa ou na grelha.

Quando os poleiros estiverem dourados dos dois lados, retire-os com cuidado das crostas queimadas e do sal aderente e coloque-os em uma panela, acrescentando (a gosto) pimentão quente. Despeje água fervente com sal sobre os poleiros (10 gramas de sal para 3 xícaras de água fervente) e deixe ferver.

Sirva em salmoura, quente ou fria.

Poleiro com molho de cebola

Ingredientes: filé de perca 4 unid. manteiga 2 colheres de sopa. colheres, cebola 2 unid. pimenta preta, vinho branco seco 200 g, creme de leite 200 g, gema de ovo 1 un. salsa 1 cacho, cebolinha 1 cacho, caldo de peixe 600-700 gr.

Preparamos caldo com cabeças, espinhas e outros restos de peixe. Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira funda, acrescente a cebola, o peixe, o sal e a pimenta-do-reino.

Recheie com caldo de peixe até quase cobrir o conteúdo, acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.

Retiramos o filé de perca com uma escumadeira e colocamos para secar sobre uma toalha ou papel. Despeje o creme de leite no caldo, mexa e deixe cozinhar um pouco. Quando o molho começar a engrossar, retire do fogo.

Bata a gema e misture com um pouco do molho quente, depois misture com o restante e leve ao fogo sem deixar ferver. Adicione o óleo e misture bem.

Resta temperar o peixe com temperos e regar com o molho. Opcionalmente, você pode decorar o topo com caviar vermelho.

Sirva com batatas cozidas ou arroz. Acompanha bem vodka gelada ou xerez seco.

Poleiro assado no sal

Ingredientes: 1kg. poleiro, 1 kg. sal, óleo vegetal.

O interior do poleiro eviscerado precisa ser polvilhado com óleo vegetal para que o poleiro não fique muito seco. Não há necessidade de salgar a perca, pois ela cozinhará com sal de qualquer maneira.

Tudo pode ser levado ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Trinta minutos depois retiramos nosso prato. Quebre o sal e retire os poleiros.

A casca dos poleiros sai facilmente e o sal não só quebra facilmente, mas também sai perfeitamente da assadeira. Além disso, o sal cozido limpa muito bem a assadeira.

Este prato já foi preparado diversas vezes e sempre faz sucesso. Simples e delicioso!

É bom você matar o verme!

Costeletas de perca de rio

Sabemos o que pode ser cozinhado com peixes grandes, mas o que fazer com peixes pequenos? Delicie seus entes queridos com costeletas de perca de rio.

É possível que eles não queiram mais dar esse peixinho ao gato.

Ingredientes:
- 500 gramas de perca de rio,
- 1 batata,
- 1 cebola,
- 1 dente de alho,
- 1 ovo,
- 100 gramas de pão preto,
- sal e especiarias a gosto,
- Migalhas de pão,
- óleo para fritar.

Preparação:
1. É necessário lavar e limpar o peixe da cauda, ​​cabeça, barbatanas e pele. Claro que no começo será um pouco difícil, mas depois tudo funcionará como um relógio.

2. Deixe as carcaças secarem um pouco. Colocamos em um saquinho e colocamos no freezer, pois o peixe congelado é mais fácil de moer no moedor de carne.

3. Após o resfriamento, passamos duas vezes por um moedor de carne, adicionando pão preto embebido em água, cebola descascada, batata e alho.

4. Adicione um ovo à carne picada resultante e tempere com temperos a gosto. Misture tudo bem com as mãos para que a carne picada fique cheia de ar e as costeletas fiquem mais fofas.

5. Faça costeletas molhando primeiro as mãos com água para maior comodidade. Polvilhe-os com pão ralado e frite em uma frigideira bem quente até ficar cozido.

Servimos nossas costeletas com anéis de cebola e folhas de alface.

Mais receitas:

Poleiro de rio no forno

pimenta - a gosto

Preparação

Primeiro, cortamos as carcaças dos poleiros. Para este prato você deve usar apenas peixe fresco.

Então, cortamos as barbatanas e a cauda com uma tesoura e limpamos as escamas. Em geral, o poleiro é difícil de limpar.

Mas este processo pode ser bastante simplificado. Você deve primeiro salgar o peixe durante a noite, e então será fácil de limpar.

Não use peixe congelado para este prato. Assim que as escamas são limpas, estripamos o peixe e é aqui que termina a preparação preliminar.

Despeje um pouco de farinha em uma tigela e enrole cada peixe nela, primeiro adicione sal e pimenta a gosto e corte também a cabeça. Em seguida, frite em óleo vegetal em uma frigideira quente dos dois lados até dourar.

Depois cortamos os tomates em pedaços finos de plástico, mas antes retiramos a casca, escaldando-os com água fervente. Em seguida, frite a cebola em óleo vegetal, também até dourar.

Coloque um pouco de cebola e tomate misturados em uma tigela sobre uma assadeira, depois coloque a perca frita por cima e novamente alguns tomates e cebolas. Polvilhe tudo com suco de limão e sal e pimenta a gosto.

Depois colocamos tudo para assar no forno, que deve ser pré-aquecido com antecedência.

Depois de o poleiro estar um pouco cozido, ele pode ser servido. O poleiro é decorado com diversas ervas e pode ser servido com diversos acompanhamentos e vinho ou vodka.

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"Rio Poleiro no Forno"

Como cozinhar poleiro

Pelo sabor e capacidades culinárias, a perca é considerada uma das melhores peixe do rio. Você pode cozinhar muitas coisas diferentes com poleiro. pratos deliciosos, no entanto, as donas de casa muitas vezes evitam cozinhar esse peixe devido ao fato de o poleiro ser difícil de limpar.

Nós vamos te contar sobre todos os segredos fácil de preparar vários pratos de poleiro.

Inteiro no forno

Pegue a perca do rio, você pode levar congelada, descongelar um pouco e estripar junto com as guelras.

Não limpe a balança. Isso irá acelerar o cozimento do poleiro no forno. A perca com escamas assada no forno fica suculenta e fácil de descascar na hora de comer.

É assim que o cozinheiro Khanty se empoleira sobre o fogo.

Cozinhar poleiro no forno é simples.

Usando a mão com sal, esfregue dentro do poleiro, adicionando sal, depois coloque a cebola cortada em meias argolas dentro, despeje a maionese por cima da cebola (a gosto), coloque o poleiro em uma assadeira e leve ao forno em temperatura de 180-200 graus no forno por 15-20 minutos.

À milanesa

Como cozinhar deliciosamente a perca do rio no forno? À milanesa!

A perca do rio assim assada no forno fica tão gostosa que pode ser servida com qualquer pessoa mesa festiva no feriado mais significativo. Para fazer isso você precisará de:

700-900 gramas de filé de perca de rio;

6-7 ovos pequenos;

alguns cachos de endro fresco e salsa;

100-150 gramas de farinha para massa;

5-6 colheres de sopa. eu. azeite;

sal, pimenta, especiarias.

A perca assada no forno em massa é muito fácil de preparar. O filé de peixe deve ser bem lavado e seco e depois cortado em pequenos pedaços. Para preparar a massa é preciso separar claras de ovo das gemas, bata as gemas com um batedor e acrescente algumas colheres de sopa de farinha e sal, bata as claras até formar uma espuma e adicione aos poucos à massa.

O ideal é que tenha uma consistência semelhante ao creme de leite.

Enrole o peixe na massa, coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos, pré-aquecido a 170-200 graus, virando o peixe periodicamente para que tenha tempo de assar e adquirir um tom dourado característico .

Caviar

Você também pode fazer um prato de caviar muito saboroso com caviar de perca:

caviar de perca fresca – 500 g;
ovo de galinha – 2 unid.;
farinha de trigo – 3 colheres de sopa. eu.;
semolina - 3 colheres de sopa. eu.;
sal;
pimenta;
óleo de girassol refinado.

para preparar sopa de caviar, lave o caviar de perca sob água fria, apenas tome cuidado, caso contrário o caviar pode desmoronar sob a alta pressão da água. Limpamos o caviar de perca dos filmes com uma faca afiada;

transfira o caviar de perca para uma tigela limpa, polvilhe com sal e leve à geladeira por 1,5 horas;

Retiramos o caviar de perca e transferimos para o liquidificador, onde batemos por 30 segundos na velocidade mais baixa;

adicione poleiro ao caviar ovos de galinha, sal e pimenta e bata novamente na velocidade mínima;

despeje aos poucos a semolina e a farinha na mistura e mexa com uma colher - a massa deve ficar um pouco mais fina do que a das panquecas;

despeje um pouco de óleo na frigideira e aqueça. Coloque a massa na assadeira com uma colher (fazemos tudo igual quando fritamos as panquecas);

frite o caviar de perca dos dois lados até dourar;

Coloque as panquecas de caviar de perca preparadas em um prato e sirva com creme de leite.

Em uma frigideira

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

Poleiro (aproximadamente 800-900g);

Arroz de grão longo (aproximadamente 300-350g);

Manteiga 80g;

Decocção de vegetais (aproximadamente 750ml);

Limeta – 2 unid. (se não tiver limão, pode substituí-lo por qualquer fruta cítrica).

Para marinar o poleiro, primeiro é necessário limpá-lo, lavá-lo e cortá-lo. Determine você mesmo o tamanho dos pedaços, com base no tamanho do peixe.

Quando a perca estiver preparada, tome suco de limão e polvilhe os pedaços por todos os lados. Em seguida, polvilhe com temperos (sal, pimenta), feche e leve à geladeira para infundir por 20-30 minutos.

Deixe o peixe marinar e faremos o acompanhamento.

Lavamos o arroz em água corrente normal e deixamos escorrer. Derreta 2 colheres de sopa em uma panela. eu. óleos

Pique a cebola, escolha você mesmo a forma de corte. Refogue a cebola neste azeite.

Em seguida, adicione o arroz e aqueça por 2 minutos, mas não mais, não esqueça de mexer. Em seguida, adicione o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, adicione sal e pimenta a seu critério. Acrescentamos também as raspas e o suco de limão, misturamos e o acompanhamento está pronto!

Como fritar deliciosamente o poleiro?

perca frita Para fritar, prepare a farinha em um prato conveniente. Despeje o óleo na frigideira, você pode usar azeite vegetal ou azeite. Enrole cada pedaço de perca marinada na farinha e coloque em uma frigideira aquecida.

Frite até formar uma crosta dos dois lados. O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços. Estará pronto quando a carne ficar pálida.

A perca está frita, vamos ao molho.

Para o molho você vai precisar de: gema de ovo, a metade restante do suco de limão, claro, mostarda (quantidade a seu critério), pimenta do reino, sal, óleo vegetal, chantilly. Misture todos os ingredientes, acrescente a manteiga em pequenas porções e só depois o creme.

O molho de mostarda está pronto.

Sirva a perca num prato com arroz, coberto com alface e coberto com molho. Você pode servir o molho separadamente.

Você pode decorar o prato com rodelas de limão, ervas e vegetais. Você também pode servir a perca frita com uma salada normal de tomate e pepino, temperada com óleo vegetal.

Tempo de cozimento para este simples, mas muito receita deliciosa cerca de 40 minutos, além de preparar os ingredientes por cerca de 20 minutos, não mais. E a perca feita exatamente de acordo com esta receita irá surpreendê-lo pela riqueza de sabores e facilidade de preparo.

Uau

Corte as batatas em cubos ou cubos e coloque em água fervente, acrescente sal e pimenta. Quando a água e as batatas ferverem novamente, acrescente o peixe e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo para que o peixe não cozinhe demais. Antes de terminar de cozinhar, coloque 1-2 folhas de louro e alguns grãos de pimenta na panela.

É melhor servir a sopa de peixe não muito quente, mas deixar fermentar um pouco (10 minutos) em uma panela tampada. Antes de servir, coloque um copo de vodka na panela.

A sopa de peixe pode ser facilmente preparada diretamente no gelo de um lago. Ao ar livre, no frio e até com um copo, a sopa ficará incrivelmente saborosa.

Para isso não é necessário fazer fogo, o que não é nada fácil, mas é melhor usar um fogão portátil a gás.
Se você preparar sopa de peixe no inverno, no gelo de um reservatório, certifique-se de que as batatas que leva não congelem, caso contrário ficarão adocicadas. O peixe deve ser limpo rapidamente, imediatamente após a captura, para que não tenha tempo de congelar.

É claro que não é muito agradável se preocupar em limpar peixes durante a pesca no inverno, e não há muitas pessoas dispostas a fazer tal atividade. Mas quem quer saborear espigas frescas e perfumadas, assim que se sente atraído pela fumaça perfumada, geralmente sempre, em abundância.

Portanto, o melhor é preparar sopa de peixe com gelo não sozinho, mas com duas ou três pessoas, distribuindo previamente as responsabilidades. Então tudo pode ser feito rapidamente: um descasca as batatas, o segundo peixe, o terceiro cuida da lareira.

Mas o preparo da sopa de peixe deve ser confiado a alguém sozinho, caso contrário todos na empresa terão seus próprios conselhos e sugestões para a receita culinária e o culpado no caso de uma sopa de peixe malsucedida e salgada demais, por exemplo, será ser impossível de encontrar.

Filé

filé de perca fresca – 1 unid. cebolinha e salsa (a gosto), manteiga - 20 g, azeite, limão, sal, pimenta.

Passo 1. Aqueça uma frigideira e unte com azeite.

Passo 2: Tempere os filés de perca com sal e pimenta.

Passo 3. Coloque o filé na frigideira, com a pele voltada para baixo, e frite.

Passo 4: Adicione a manteiga e a cebolinha e frite tudo junto até a cebola dourar.

Passo 5. Coloque o peixe num prato, polvilhe com salsa e regue com sumo de limão. Sirva os filés de garoupa com batatas fritas salgadas (ou legumes), meio limão e molho tártaro.

Poleiro de rio assado em sal

Preparação

Então é melhor para isso receita simples use peixe fresco. Mas você também pode usar peixe congelado, mas certifique-se de que não se perca.

Assim, lavamos o peixe em água corrente e não há necessidade de fazer mais nada com ele.

Em seguida, coloque um pouco de sal em um prato e enrole cada peixe neste sal. Primeiro, você pode apimentar o peixe diretamente em cima das escamas e polvilhar com os temperos que mais gostar ou que combinem com peixes de rio.

Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira e polvilhe generosamente com sal para que o peixe fique completamente escondido. Leve ao forno pré-aquecido para assar e deixe por cerca de quarenta minutos.

Passado o tempo especificado, o peixe pode ser retirado. Agora resta o mais importante - limpar os peixes. A pele, junto com as escamas e as barbatanas, podem ser facilmente removidas e você pode servir essas carcaças com segurança na mesa com vários acompanhamentos.

Por exemplo, purê de batata ou arroz cozido. Este peixe será um excelente aperitivo em qualquer jantar com convidados tão esperados.

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"Perca de rio assada em sal"

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Pratos comuns com poleiro incomum

Talvez você esteja interessado na pergunta: “Quanto tempo leva para cozinhar esse peixe?” A resposta é simples: normalmente leva cerca de 15 minutos para cozinhar na panela. Muitos cozinheiros inexperientes têm medo de cozinhar pratos de poleiro devido ao veneno contido nas barbatanas dos peixes.

Como limpar o poleiro, cozinhar sem comprometer a saúde e conseguir o prato desejado?

Corte adequado

Para limpar percas de rio, você não precisa ser chef de restaurante, basta seguir algumas regras de cautela.

1. Em primeiro lugar, manuseie as barbatanas com muito cuidado. Eles definitivamente deveriam ser removidos.
2. É necessário cortar a cabeça, cortar a carcaça da perca do rio, limpar as entranhas, enxaguar em água corrente e começar a retirar as barbatanas.
3. Faça cortes longitudinais com cuidado ao longo do crescimento das escamas. Isto é, da cabeça à cauda. Neste caso, apenas a pele com escamas deve ser cortada.
4. Rasgue a barbatana dorsal de um poleiro de rio, enganchando-o com uma faca de um lado e agarrando-o com o dedo do outro.
5. Você deve fazer o mesmo com todas as outras nadadeiras.
6. Graças à presença de um corte no dorso, a limpeza do poleiro do rio será bastante simples - na frente da carcaça, enganche a pele com uma faca e arranque-a com um movimento brusco, livrando-se das escamas.
7. Repita o mesmo do outro lado.
8. Enxágue com água fria. Desta forma, você pode remover escamas do peixe de forma rápida e sem complicações e obter filés com os quais poderá preparar facilmente uma obra-prima da culinária.

Cozinhar poleiro

Cozinhar poleiro em casa não é nada difícil. Os pratos de perca, seja sopa de peixe, perca assada no forno, cozinhada na panela ou simplesmente frita na frigideira, são incrivelmente saudáveis ​​​​e dignos de uma mesa festiva.

A cor vermelha do peixe não deve causar preocupação. Isso não afeta de forma alguma o sabor do poleiro.

Após o tratamento térmico, adquire a cor habitual.

Você pode preparar um primeiro prato de poleiro - sopa ou sopa de peixe. Abaixo segue uma receita simples para fazer sopa de peixe de perca, exigindo um conjunto mínimo de ingredientes.

Orelha

• Peixe -2 unid.;
• Cenouras - 1 unid.;
• Batatas – 4 unid.;
• Cebola – 1 unid.;
• Sal e especiarias.

A receita é para uma panela de 3 litros. Você deve limpar os peixes e retirar as barbatanas com antecedência.

1. Corte o filé ao meio e cozinhe por 10-15 minutos.
2. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas de pequena largura e frite um pouco numa frigideira, sem deixar a cebola dourar.
3. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
4. Retire os filés da água e retire os ossos. O principal é remover a coluna vertebral e os ossos das nadadeiras.
5. Adicione as batatas ao caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione cenouras, cebolas e peixes ao caldo. Adicione sal e pimenta a gosto, mas é melhor se a sopa estiver um pouco picante. Deixe ferver por mais 7 a 10 minutos. Desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por meia hora.

É muito importante adicionar uma grande quantidade de peixe à sopa de peixe. Para tornar a sopa rica e rica, é melhor adicionar mais peixe e menos outros ingredientes.

Você pode servir a sopa de peixe quente ou gelada, guarnecida com salsa e creme de leite.

Poleiro de rio em papel alumínio

Como cozinhar poleiro no forno? Os pratos de perca do rio no forno são especialmente saborosos se você cozinhar o peixe em papel alumínio. Existem os mais várias receitas, mas a receita mais indicada é Red and Green Snapper.

Ele retém todas as propriedades benéficas da perca do rio.

• Peixe 2 unid.;
• Vários dentes de alho;
• Limão;
• Verduras (salsa é melhor);
• Tempero e sal.

A perca cozinha rapidamente no forno. A receita abaixo exigirá um tempo mínimo.

O principal é lembrar de retirar as barbatanas do pargo.

1. Coloque uma rodela de limão, ervas e alho na barriga.
2. Embrulhe o peixe em papel alumínio, cada carcaça separadamente. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a assadeira com o peixe por 20 minutos.

A perca assada em papel alumínio passa de vermelha a levemente rosada ou perde completamente essa tonalidade.

Poleiro de rio em panela elétrica

Você pode cozinhar poleiro em uma panela elétrica usando diferentes modos e obter pratos diferentes. Todos eles têm um sabor delicado especial.

Como preparar o prato “Poleiro em panela elétrica”?

• Filé de peixe – 2 unid.;
• Alho;
• Limão 1/2 unid.;
• Ovo de codorna 3 unid.;
• Verdura;
• Tempero e sal a gosto.

O peixe cozinha em panela elétrica muito rapidamente e esta receita não foge à regra.

1. Pique finamente o alho e as ervas.
2. Polvilhe o peixe com tempero e sal, por fora e por dentro.
3. Coloque limão, ervas e alho na barriga.
4. Quebre alguns ovos de codorna por cima.
5. Cozinhe por 10-15 minutos no modo “Assar”.

Isso é tudo! O prato está pronto!

Bom apetite!

Receita de vídeo: poleiro ao estilo marroquino

Receitas de perca de rio | Como cozinhar perca de rio

A perca é um dos peixes de água doce mais deliciosos! Cozinhar é um prazer que não acontece com muita frequência, por isso é preciso se preparar bem para tal evento!

Aqui estão várias receitas de como cozinhar perca de rio.

Receita de filé de perca com crosta de mostarda

Para cozinhar deliciosamente a perca desta forma, serão necessários os seguintes produtos: quatro filés de perca, cerca de cento e cinquenta gramas cada, sal, pimenta, duas colheres de sopa de óleo vegetal ou suco de limão. Um dente de alho, sessenta gramas de manteiga, uma cebola, duas colheres de chá de mostarda e também especiarias italianas.

Dois tomates, cento e vinte e cinco gramas queijo macio, sessenta gramas de pão ralado, uma colher de sopa de croutons.

1. Salpique e salgue a perca para cozinhá-la deliciosamente, frite em óleo vegetal e regue também o peixe com suco de limão.
2. Coloque a perca em uma assadeira previamente untada com manteiga.
3. Pique finamente o alho e a cebola, misture tudo com a mostarda, os temperos e a pimenta.
4. Com a mistura resultante, cubra o filé de perca, o tomate e o queijo, corte em rodelas e coloque sobre o filé em forma de ladrilho.
5. Para cozinhar deliciosamente o poleiro, aqueça o forno a duzentos e vinte graus Celsius.
6. Derreta a manteiga restante, misture com o pão ralado e os croutons, cubra as rodelas de tomate e o queijo com esta mistura. Asse por dez a quinze minutos no forno.

Perca de rio cozida em uma frigideira com legumes

Para quatro porções, para cozinhar deliciosamente a perca, você vai precisar de: quatrocentos gramas de perca da fazenda, duas colheres de sopa de suco de limão, sal, pimentão, duas cenouras, duzentos gramas de espinafre, duas cebolas pequenas, duas colheres de sopa de óleo vegetal, duas colheres de sopa de farinha. Além disso, duzentos milímetros de caldo de legumes, cento e cinquenta gramas de leite, cinquenta gramas de pasta de peixe, pimenta e endro picado.

Como cozinhar perca de rio?

1. Lave o poleiro, seque com papel toalha, despeje o suco de limão sobre os pedaços picados de poleiro e salgue-os também. Pimentão e corte as cenouras em pedaços e a cebola em cubos.
2. Para cozinhar deliciosamente a perca do rio, aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até ficar transparente, polvilhe com farinha e doure, mexendo.
3. Despeje o caldo de legumes, acrescente o leite e junte a pasta de peixe.
4. Em seguida, você precisa adicionar cenouras e pimentões - cozinhe todos juntos por oito minutos. Depois é preciso adicionar a perca e o espinafre e cozinhar tudo junto por cerca de dez minutos em fogo baixo, adicionar sal e pimenta. Decore tudo com endro - o prato está pronto!

O filé de perca é muito saudável e produto delicioso, tem um sabor simplesmente incrível. Como cozinhar filé de perca?

Filé de perca de rio ao molho agridoce

Para preparar o filé de perca, precisaremos dos seguintes ingredientes: 750 gramas do próprio filé de perca, aproximadamente 130 gramas de champignon fresco, 0,25 litros de vinagre de uva, 90 gramas de açúcar de confeiteiro, 2 potes pequenos pasta de tomate, 1 colher de sopa de amido, 0,3 litros de suco de laranja fresco, 2 cebolas, 2 ovos e óleo de girassol.

Como cozinhar filé de perca com molho agridoce?

1. Primeiro, para preparar o filé de perca do rio, precisamos misturar vinagre de uva, açúcar de confeiteiro, basta substituir por açúcar, adicionar espremido suco de laranja, pasta de tomate e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Em seguida, dilua o amido em 3 colheres de sopa de água fria, bem gelada, acrescente ao molho e leve para ferver.
3. Para preparar o filé de perca, descasque a cebola e corte em tiras, bem fininhas. Pegamos os champignon, lavamos e finamente, em forma de canudos. Bata os ovos, coloque a farinha de trigo num prato e passe primeiro na farinha, depois nos ovos o peixe previamente lavado e apimentado e salgado.
4. Em seguida, colocamos esse filé de perca em uma frigideira, na qual colocamos primeiro o óleo de girassol e fritamos até aparecer uma crosta linda e crocante. Quando estiver pronto, transfira para um prato e deixe esfriar e secar.
5. Adicione imediatamente a cebola picada e os cogumelos na panela com óleo de girassol. Frite por 4 minutos, não é necessário fritar mais.
6. Quando o filé de perca do rio estiver pronto, coloque os champignon e as cebolas por cima do peixe resfriado e seco num prato e regue com o molho que preparamos anteriormente. E você pode servir à mesa. Seus convidados vão adorar o filé de perca.

Os benefícios da perca do rio

• Muitos chefs famosos do mundo competem constantemente entre si, tentando criar nova receita como preparar o filé de perca e servir na mesa festiva, porque é uma verdadeira iguaria.
• O filé de perca contém muitas vitaminas e minerais benéficos. Portanto, o poleiro ocupa o seu devido lugar entre os pratos dietéticos. Mas mesmo que o poleiro seja prato dietético, mas suas propriedades nutricionais permanecem em alto nível e você não ficará com fome em hipótese alguma.
• Qualquer salada de vegetais frescos de sua escolha será adequada em combinação com filé de perca. Quer se trate de uma salada de tomate fresco e pepino, ou de uma salada de rabanete, isto é, o que você imaginar e do que quiser.

Essas receitas mostraram como preparar pargos deliciosos.

Como cozinhar perca de rio

Existem muitos de varias maneiras preparações
poleiro do rio. A perca pode ser usada para fazer uma excelente sopa de peixe, o peixe pode ser
delicioso frito ou seco. A perca é um peixe adequado para fumar.
Você pode usar defumação quente ou semi-quente. Excelente peixe pode ser cozinhado com cogumelos, legumes ou arroz, sob
aspic e assim por diante. Muito saboroso e satisfatório é obtido a partir da carne de perca
costeletas de peixe. Toda dona de casa conhece centenas de receitas sobre como cozinhar poleiro de rio .
Entre eles há muito pratos gourmet que ocupará um lugar de destaque
em qualquer mesa. Uma dessas receitas é a receita do Zucchini Snapper. Sobre
para quatro porções deste prato você vai precisar de quatro poleiros, dois vegetais
abobrinha, limão, manteiga e azeite, sal e pimenta a gosto.

Primeiro você precisa lavar, limpar e estripar o poleiro, pegar
seu filé. Tempere bem o filé com sal e pimenta. Lave duas abobrinhas
sob água fria e corte em tiras finas e uniformes. Muito
derreta 50 gramas de manteiga em fogo baixo, acrescente o suco
um limão. Assim que a mistura ferver, coloque na panela.
abobrinha cortada em tiras, cozinhe por alguns minutos. Adicione temperos de acordo
gosto.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite (50 mililitros).
Frite o filé de perca do rio, dos dois lados, até ficar macio.
crosta dourada.

Todos os ingredientes do prato estão prontos. Agora coloque cuidadosamente em um prato
abobrinha ainda quente, coloque pedaços de filé de perca frito por cima,
decore tudo com folhagens a seu critério. Este prato é desejável
servir quente. Poleiro preparado desta forma será apreciado
todo fã de comida.
Além disso, muitas donas de casa usam um método de cozimento comprovado -
assando em papel alumínio. O poleiro fica muito saboroso e macio. Há um
segredo: se primeiro polvilhar bem o peixe com sal e outros
temperos, o peixe será cozido com uma crosta - uma casca de sal. Isto é muito
saboroso.

Poleiro de rio frito

Ingredientes:

Método de cozimento:

Poucas pessoas podem se gabar de ter comido perca de rio frita! Quanto menor, mais macia é a carne, o que significa que o peixe fica mais saboroso!

Fritar poleiro não é difícil, da maneira clássica usual. Mas nem todo mundo consegue pegar e preparar para fritar, pois para isso é preciso dominar alguns truques e conhecimentos! Nomeadamente

1. Usando uma faca de filetagem, corte o peixe ao redor da cabeça.
2. Em seguida, fazemos cortes em todo o dorso do poleiro próximo às nadadeiras de ambos os lados.
3. Em seguida, retiramos a pele junto com as escamas e as entranhas, dos dois lados, uma a uma.
4. Arrancamos a barbatana afiada, agarrando-a pela cauda.
5. Cortamos as caudas das carcaças acabadas com uma tesoura.
6. Despeje a farinha e o sal em um saco plástico.
7. Coloque o peixe no saco, feche-o e agite-o várias vezes para que fique completamente coberto de farinha e sal.
8. Aqueça uma frigideira, coloque o óleo vegetal e acrescente o peixe preparado.
9. Frite até dourar dos dois lados.
10. Fritamos o caviar da mesma forma.

Coloque a perca frita em um prato de servir em meia concha, ao lado do caviar, sirva com limão e ervas. Delicioso!

Fotos passo a passo da receita Poleiro frito

Geléia de poleiro

Ingredientes:

• Cabeças de perca de rio 2 kg
• Água 1,5 litros
• Cenouras 2 unid.
• Cebola 1 unid.
• Sal 1 colher de chá
• Pimenta preta moída 1/2 colher de chá
• Alho 4 dentes
• Salsinha

Método de cozimento:

Para a mesa festiva! Muito, aliás! A geleia pode ser preparada a partir de cabeças de peixes como lúcio, lúcio e perca.

Eles contêm muito agente gelificante! Se quiser obter uma formol mais forte e densa, pode adicionar um pouco de gelatina pré-embebida ao caldo de peixe quente.

Mas não acrescentei, pois tinha muitas cabeças e a geleia congelou perfeitamente.

1. Coloque as cabeças das percas, sem guelras, numa panela e encha com água fria.
2. Assim que a água ferver e começar a formar espuma, escorra a água e enxágue as cabeças em água fria.
3. Encha-os novamente, deixe ferver, retire a espuma.
4. Reduza o fogo e adicione 2 cenouras e cebolas inteiras.
5. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, depois adicione sal, pimenta da Jamaica, louro e cozinhe por mais 45 minutos. Durante este tempo, o líquido deve evaporar 3 vezes.
6. Coe o caldo.
7. Pique o alho finamente e após 5 minutos adicione ao caldo.
8. Coloque as flores de cenoura cozidas e as folhas de salsa no fundo da forma de alfazema.
9. Selecionamos carne desossada, bochechas e órbitas oculares das cabeças e as colocamos sobre cenouras e verduras.
10. Polvilhe com pimenta preta moída e despeje cuidadosamente o caldo.
11. Deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
12. Passado o tempo, vire o molde com cuidado.
13. Sirva o peixe gelatinoso com raiz-forte ralada e temperada com suco de limão (adicione um pouco de sal marinho).

Fotos passo a passo para a receita de Perch Jelly

Como preparar caviar de perca de rio?

Mio Chan Mestre (1326) há 4 anos

Eu acho que é melhor apenas fritar

Boxeador Tailandês Estudante (88) há 4 anos

embrulhe em gaze, coloque em uma tampa para que fique um pouco mais forte, e depois coloque em uma frigideira e frite com a crosta e os cogumelos e não esqueça de salgar

Tonya Stuber Pensador (5225) há 4 anos

Nós sempre marinamos. misture bem, retire as películas (ao mexer elas grudam no garfo), acrescente a cebola bem picada, talvez um pouco de alho se quiser. coloque sal e pimenta a gosto (coloco um pouquinho de sal a mais, porque o caviar absorve sal), polvilhe com vinagre, deixe por 12 horas na geladeira, realmente não cumpro o prazo, começamos a comer em dois ou três horas)))

Tolik Zakharov Aluno (129) há 1 mês

O que é isso, uma receita de caviar de berinjela?

MARIA OSTAPIUK Guru (3286) há 4 anos

Você pode simplesmente fritar com cebola. Você também pode fazer uma massa grossa com ovos, farinha e água.

Mergulhe o caviar na massa e frite em óleo.

como salgar poleiro

Sonya Sonya Mestre (1452) há 5 anos

A perca (lat. Perca) é um dos peixes mais comuns na Rússia. O número total de espécies é de cerca de uma centena e meia (!).

A perca vive em lagos frescos, rios e lagoas em quase toda a Europa, norte da Ásia e leste da América do Norte. A perca do rio não deve ser confundida com a perca do mar, que se parece com a perca de água doce.

Nosso poleiro siberiano atinge um peso de 3-4 kg.

A perca geralmente não tem nenhum significado comercial especial, mas é frequentemente encontrada nas prateleiras das lojas siberianas, especialmente na forma seca e defumada. A carne da perca é macia, branca, magra e de sabor agradável.

Perfeito para sopa de peixe, fritar e assar no forno.

Corte de poleiro
Normalmente, os cozinheiros ficam irritados com as escamas do poleiro, que podem até ser chamadas de concha. Mas com uma certa habilidade, livrar um poleiro das escamas é ainda mais fácil do que limpar a carpa cruciana ou ide.

Conheço duas opções para cortar poleiro.

O primeiro método que uso é em casa. Você precisa congelar o poleiro no freezer.

No devido tempo, retire e deixe descansar em temperatura ambiente por até uma hora. Assim que o poleiro ficar pelo menos um pouco macio, é necessário fazer cortes na pele ao longo das costas, barriga e ao redor do perímetro da cabeça.

A pele e as escamas de uma perca congelada podem ser arrancadas com muita facilidade e simplicidade, quase sem deixar carne.

A segunda opção é utilizada para poleiros não congelados e é utilizada no campo. Precisaremos de uma boa faca de filé. Cortamos a “garganta” do poleiro ao longo da cabeça até a crista.

Colocamos o poleiro de lado e mergulhamos a faca perto da cabeça na crista, viramos a lâmina da faca em direção à cauda e, paralelamente à crista, cortamos metade do poleiro da crista junto com os ossos e a pele.

Em seguida, retiramos os ossos da barriga com uma faca e cortamos a carne da pele. Fazemos o mesmo com a segunda metade do poleiro.

Em mãos experientes e com uma boa faca, cortar um poleiro em filés limpos não leva mais de 30 segundos. 8 a 10 movimentos perfeitos e pronto.

Poleiro Estufado com Banha e Batata
Ingredientes: 1kg. poleiro, 150 gr. banha, 6 batatas, 3 cebolas, 1 xícara de creme de leite, pimenta, louro, sal, caldo.

Corte os poleiros (veja acima). Deixe as cabeças e enxágue as guelras.

Em seguida, coloque as cabeças para ferver para obter um caldo.

Coloque uma camada de fatias na panela batatas cruas, camada de poleiros. Espalhe o creme de leite por cima, polvilhe com cebola, pimenta, sal, louro e cubra com pedaços de banha picadinha.

Você pode colocar as batatas em camadas e poleiro novamente exatamente da mesma maneira.

Despeje o caldo preparado das cabeças dos poleiros na panela e leve ao forno até que os ossos dos poleiros amoleçam. Esta receita é especialmente relevante no inverno, já que a maior parte da captura do pescador contém percas pequenas.

E neste prato, os peixes pequenos junto com as espinhas ficam tão cozidos que você pode facilmente comer o peixe inteiro sem pensar nas consequências.

Poleiro com presunto
Ingredientes: 1kg. poleiro, 2 kg. batatas, 150 gr. presunto, azeitonas, maionese, vegetais ou azeite 50 gr. Migalhas de pão.

Corte o poleiro. Salgue e apimente o interior das carcaças, polvilhe com suco de limão ou regue com óleo vegetal (a seu gosto).

Coloque o peixe na geladeira e deixe coletar o suco.

Despeje 1 colher de sopa no fundo de um molde refratário de cerâmica ou vidro. eu. azeite. Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o presunto em tiras compridas de 2 a 3 cm de largura.

Retire o peixe da marinada, passe na farinha de rosca, embrulhe com tiras de presunto e coloque na frigideira.

Cubra o peixe com batatas fatiadas. Sal. Despeje sobre a maionese e o restante da marinada da salga do peixe.

O toque final permanece - polvilhe azeitonas picadas por cima - é lindo e saboroso. Leve ao forno e leve ao forno até as batatas ficarem prontas.

Isso pode levar de 1 a 1,5 horas.

Metalurgia Sábio (18283) 5 anos atrás

Oh, Yo-oh, assim como a carpa cruciana.)))
libere os intestinos e o sal. e depois pela cauda e para a forca.

você precisa lamber e depois borrifar 2g a cada 3 horas e o principal é olhar nos olhos dele o tempo todo!

Brincadeiras à parte, você tentaria escrever para qual prato? fritar, sopa de peixe, fumar, secar?

Natália Sábio (19139) há 5 anos

Para 1 kg de peixe são necessários 100 gramas de sal, enrole, coloque em uma pequena prensa, depois de 2-3 horas coloque em local frio por 2 dias, depois retire, enxágue bem e pendure para secar.

Poleiro de rio

Poleiro é o nome geral para uma centena e meia de espécies de pequenos peixes de água doce (pesando de 100-300 ga 2 kg) da família Percidae. que são comuns em lagos frescos, rios e lagoas na Europa (exceto na Península Ibérica, Itália e norte da Escandinávia), norte da Ásia e leste da América do Norte.

A carne da perca é macia, branca, magra e de sabor agradável. A perca grande de água doce é usada para caça furtiva com especiarias, a perca pequena costuma ser usada para sopa de peixe, embora esse peixe geralmente não tenha valor comercial especial e raramente seja encontrado em balcões de peixe (a exceção é a perca branca do Lago Balkhash).

A perca do rio não deve ser confundida com a perca do mar; este é geralmente o nome dado a cerca de uma centena de espécies e subespécies de peixes que se assemelham superficialmente à perca de água doce.

Como cozinhar

A carne da perca é macia, branca, magra e de sabor agradável. Poleiros grandes de água doce são usados ​​​​para caça furtiva com temperos, os pequenos costumam ser usados ​​​​para sopa de peixe (primeiro as guelras devem ser removidas, caso contrário o caldo terá um sabor amargo), embora este peixe geralmente não tenha nenhum valor comercial especial e raramente seja encontrado em balcões de peixe (a exceção é a perca branca no Lago Balkhash).

Molho caseiro: como e com o que você pode fazer Molhos caseiro pode não diferir em nada dos análogos de produção. A principal condição para a obtenção de um produto de qualidade é o cumprimento da receita. Os molhos caseiros mais simples e comuns são os molhos de maionese, [...]

O feriado está chegando - Páscoa. Para preparar um dos símbolos da Páscoa - a Páscoa - é necessário requeijão da melhor qualidade - fresco, seco, homogêneo.

Agrade seus entes queridos e prepare o requeijão da Páscoa.

Ingredientes: queijo cottage - 500 g, ovos - 2 - 3 unid. creme de leite 200 - 250 g, açúcar de confeiteiro 70 - 100 g, manteiga 100 g, frutas cristalizadas, amêndoas, passas a gosto.

Delicioso pães sempre direto ao ponto. A receita é muito simples, experimente.

Ingredientes: farinha 1 kg, leite 1,5 xícaras, gemas 5 peças, açúcar 1,5 xícaras, margarina ou manteiga 300 g, sal ½ colher de chá, fermento 40 g.

Um baú é uma torta oca por dentro e aí é colocado qualquer recheio de sua escolha.

Esta é uma torta redonda e incomum. Se você cortar a parte de cima, tire e você pode colocar o que quiser lá.

Para o baú você precisa de massa folhada.

Frango jovem cozido em pasta picante de gengibre e páprica moída com legumes. Este prato pode ser preparado para almoço, jantar ou qualquer feriado.

Ingredientes: 2 frangos jovens (900 g cada), 40 g de gengibre, 1 limão, páprica moída 2 colheres de chá, óleo vegetal 3 colheres de sopa.

Os mirtilos são muito saudáveis ​​​​e saborosos por si só. Mas dificilmente alguém recusará uma torta de mirtilo.

De acordo com a receita proposta, fazer uma torta é bem simples, o resultado vai te agradar.

Ingredientes para a massa: ovos 2 - 3 peças, açúcar 0,7 xícara, creme de leite 0,7 xícara, refrigerante ½ colher de chá, farinha 1 xícara. Ingredientes para recheio.

Robalo cozido

O robalo é um peixe de águas profundas que apresenta listras manchadas ou de cor sólida. Hoje em dia, a cor mais comum é o rosado ou o vermelho.

Conteúdo calórico do robalo cozido

O conteúdo calórico do robalo cozido é de 112 kcal por 100 gramas de produto.

Composição do robalo cozido

O robalo cozido contém vitaminas (A.B.E.C.D). Também contém macroelementos: cálcio. magnésio. potássio. sódio e oligoelementos ferro. zinco e outros.

A presença destas substâncias é a razão da crescente popularidade deste prato em qualquer mesa em diferentes partes do mundo.

Propriedades úteis do robalo cozido

A carcaça do robalo cozido contém óleo de peixe, que ajuda a regular o metabolismo do corpo, reduz os níveis de colesterol e previne doenças cardiovasculares e neurológicas. A carcaça do robalo cozido contém proteínas de fácil digestão e que têm efeito positivo no crescimento das células, tecidos e músculos do corpo.

Robalo cozido na culinária

A perca em si é um peixe muito saboroso, por isso é lógico que muitas vezes seja comprado e criado em grandes quantidades. Existem vários métodos de preparo da perca, podendo ser salgada, frita, fervida, defumada ou assada.

Porém, gostaria de prestar atenção ao robalo cozido (calorizador). O robalo cozido justifica muito as esperanças de quem se preocupa com o próprio peso e busca reduzir o teor calórico dos alimentos consumidos no dia sem perder o sabor agradável da comida, e de quem passou recentemente por uma cirurgia e simplesmente conhecedor de comida deliciosa.

Badejo

Robalo (Sebastes)

O robalo pertence à família dos peixes-escorpião, subordem Perciformes da ordem perciformes. Este peixe possui barbatanas pontiagudas, cuja picada é muito dolorosa e causa inflamação local. As menores espécies de robalo atingem 20 cm de comprimento e as maiores ultrapassam 1 m. O peso do robalo pode chegar a 15 kg.

No formato do corpo, o robalo é muito semelhante à perca do rio, mas difere dele em algumas características externas. O robalo vive até 15 anos.

Existem cerca de 90 espécies de robalo na natureza. O robalo é encontrado nas águas do Oceano Atlântico, bem como no Oceano Pacífico Norte.

O robalo vive principalmente em águas frias em profundidades significativas de 100 a 500 m, às vezes pode ser encontrado a uma profundidade de 900 m. No Mar da Noruega e no Oceano Ártico, o robalo se reúne em grandes cardumes e faz migrações de verão.

As maiores capturas de robalo são realizadas por redes de arrasto no norte da Noruega. Na primavera, há uma pesca especializada de robalo ao longo da borda da plataforma ao norte da Ilha Bear.

O robalo é capturado durante todo o ano na maior parte da zona econômica norueguesa e ao redor da ilha de Spitsbergen.

Em termos de sabor da carne, fresca e fumada, o robalo ocupa um dos primeiros lugares entre os peixes puramente marinhos. Existem muitas receitas de pratos de robalo.

Sua carne é gordurosa e permanece fresca por muito tempo; o robalo fica melhor quando salgado. Cortar robalo requer um certo cuidado.

Existem muitas receitas de pratos de robalo. O robalo fresco é geralmente frito ou cozido. Você pode comprar este peixe fresco em filés e carcaça inteira ou filés salgados.

O robalo é especialmente saboroso quando salgado.

O robalo é muito popular no Japão, onde é frequentemente chamado de peixe de primavera, porque a pesca do robalo começa no início da primavera com a pesca. Este peixe também é chamado de mebaru. Esse nome vem dos enormes olhos desses peixes, desproporcionais ao corpo.

Robalo típico Peixe japonês, por ser um ingrediente tradicional do sushi. sashimi, sopas e outros pratos.

O robalo é especialmente bom para a glândula tireóide.

Conteúdo calórico e o valor nutricional robalo

Conteúdo calórico do robalo — 103kcal.

Valor nutricional do robalo: proteínas - 18,2 g, gorduras - 3,3 g, carboidratos - 0 g

O que cozinhar com perca cozida

esplena Iluminado (20313) 3 anos atrás

desmonte na carne, misture 50/50 com o purê de batata, acrescente os temperos e o ovo. Forme costeletas e frite.

Rima Mestre (1658) há 3 anos

Você pode me contar mais sobre as costeletas?

esplena Iluminado (20313) Fiz esses cholets de lúcio, mas perca também ficaria uma delícia. Desmonte o peixe cozido em pequenos pedaços de carne para que não fiquem espinhas nem pele.

À parte, ferva as batatas e amasse-as. Deixe o purê esfriar um pouco, acrescente temperos (sal, pimenta, endro fica bem aí), ovo e peixe.

Misture tudo e com mãos cruas Faça costeletas, passe na farinha ou no pão ralado e frite.

Nick Falcão Pensador (6088) há 3 anos

Você não pode mais fazer nada com isso. Mas você pode comer algumas batatas com ele

Dmitry Pensador (8859) há 3 anos

Marina Akhunova Mestre (1501) há 3 anos

**Alechka** Pensador (7326) há 3 anos

Omelete com filé de perca
Para a receita você vai precisar de:
poleiro – 300g
sal - a gosto
manteiga - 50g
para a omelete:

leite - 1/2-1/4 xícara
ovo - 5-6 unid.
endro ou cebolinha - a gosto.

Corte o filé de peixe cozido preparado em pedaços pequenos e frite numa frigideira dos dois lados em gordura quente. Bata bem os ovos, misture com o leite, acrescente as ervas e um pouco de sal, regue com o peixe e leve ao forno.

A omelete deve ser servida imediatamente.

A omelete pode ser preparada de outra forma: aqueça a gordura em uma frigideira, despeje uma mistura de ovos e leite. Aqueça lentamente a frigideira em fogo baixo (primeiro você pode mexer a omelete no meio com uma colher). depois leve ao forno quente um pouco (a omelete vai crescer melhor).

Quando a massa do ovo estiver suficientemente espessa, recheie a omelete (antes de dobrá-la ao meio) com pedaços de robalo frito ou guisado.

Se quiser obter uma omelete bem fofa, é preciso separar as claras das gemas. Misture as gemas com o leite, tempere e acrescente as claras batidas.

Camarada Vera Iluminado (32469) 3 anos atrás

Caprichoso.Ya. Ta. Iluminado (41030) 3 anos atrás

Ingredientes
75 g de rúcula
1 pepino
1 Pimentão
100 g de peixe frito (usei perca)
1 ovo cozido
50 g de tomate seco
50g de azeitonas
2 colheres de sopa. colheres de azeite
1 Colher de Sopa. colher de suco de limão
sal, pimenta preta a gosto
Método de cozimento

Coloque a rúcula lavada e seca em uma saladeira.

Corte o pepino e o pimentão em cubos, corte o peixe em pedaços pequenos e coloque também numa saladeira.

Corte os tomates secos ao sol em tiras longas e finas, corte o ovo em 6 a 8 pedaços, acrescente as azeitonas e misture tudo.

Tempere com sal e pimenta a gosto e tempere com azeite e limão.

Como cozinhar poleiro

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Pelo sabor e pelas capacidades culinárias, a perca é considerada um dos melhores peixes de rio. Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos diferentes com perca, mas as donas de casa muitas vezes evitam cozinhar esse peixe porque a perca é difícil de limpar.

Contaremos todos os segredos para o preparo fácil de diversos pratos de perca.

A perca tem relativamente poucos ossos e a sua carne tem um sabor excelente. A perca pode ser defumada, assada, frita e fervida, salgada e também seca - quando seca pode ser armazenada por muito tempo.

Aliás, os pratos feitos com esse peixe são considerados dietéticos.

Espinhos espinhosos e escamas densas são os principais problemas que todos enfrentam. Para resolvê-los facilmente, basta conhecer alguns segredos simples: para facilitar a limpeza do poleiro, você pode derramar água fervente sobre ele ou colocá-lo em água fervente com sal por alguns segundos - então o peixe pode ser facilmente limpo.

Em muitas receitas pode-se assar poleiro com escamas, o principal é enxaguar bem e estripar. Para evitar cortes nos espinhos do poleiro, use luvas de borracha ao cortá-lo.

Com a perca você pode preparar um ensopado de legumes, sopa de peixe, assar inteiro ou em pedaços com legumes - há muitas opções de pratos com este peixe.

É fácil e simples fritar o poleiro na frigideira: se você fizer cortes na carcaça do peixe, todos os pequenos ossos se dissolverão durante a fritura. Antes de fritar, o poleiro precisa ser lavado e eviscerado, mas não é necessário limpá-lo da mesma forma que no cozimento.

Uma receita simples para assar poleiro: esfregue o poleiro lavado e eviscerado com pimenta e sal, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno na brasa por 15-20 minutos. Você também pode assar poleiro no forno ou no micro-ondas.

O poleiro deve ser cozido até que as pupilas dos olhos fiquem brancas - sinal de que o peixe está cozido e pronto para comer. Você pode adicionar carne de perca cozida e resfriada a várias saladas.

Se você tiver muitos poleiros pequenos, pode ferver o peixe como o lagostim - enxágue, estripe, ferva com muito endro e sal, deixe descansar - você obtém verdadeiras “caudas de lagostim”.

Os pratos com perca são muito populares não só na nossa, mas também nas cozinhas finlandesa, careliana, alemã e estoniana. Funciona muito bem com poleiro e formol.

Em geral, o principal é escolher o método de cozimento que mais lhe convém e se adapta ao tamanho do peixe, e a perca revelará na íntegra as suas maravilhosas propriedades gustativas.

Receita de vídeo para preparar poleiro

Deliciosas receitas de poleiro

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Receita de sopa de robalo Cozinha galega

A sopa de robalo é tradicionalmente preparada na Galiza. Esta região está localizada no noroeste da Espanha.

As águas do Oceano Atlântico lavam-no a oeste. E não há nada de invulgar no facto de uma parte importante da cozinha galega ser constituída por pratos de robalo e pratos de peixe e marisco em geral.

O robalo não é um peixe muito grande, seu comprimento pode variar de 20 centímetros a 1 metro. Pelos padrões oceânicos, este não é um peixe grande. Existem dois tipos de robalo: de profundidade e costeiro.

Estes últimos vivem entre algas, onde encontram alimento. As criaturas do fundo do mar não são muito apegadas ao seu local de residência, por assim dizer, e em busca de alimento são forçadas a fazer longas viagens. Ambos os tipos de robalo têm carne branca saborosa.

Somente durante o processamento é importante retirar as barbatanas venenosas.

Sopa de robalo

• um quilo de peixe,
• uma cabeça de cebola,
• um monte de ervas para sopa (salsa, endro, aipo),
• uma folha de louro,
• cinco grãos de pimenta preta
• duas colheres de sopa de azeite,
• meio dente de alho
• duas colheres de sopa de farinha de trigo,
• dois tomates,
• seis colheres de sopa de creme,
• pimenta preta moída, sal.

1. Primeiro, limpamos o poleiro das escamas. retire as entranhas, cabeça, pele, ossos e não se esqueça das barbatanas, corte o filé de robalo resultante em pedaços médios.
2. Todos os chamados resíduos do poleiro, exceto as entranhas, é claro, precisam ser enchidos com 1,5 litro de água e deixados para cozinhar.
3. Assim que a água ferver, reduza o fogo e adicione rapidamente cebola, ervas, pimenta e louro à sopa do nosso okushki e continue cozinhando por mais 30 minutos.
4. Passe o caldo pronto por uma peneira, despeje sobre o filé de perca, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar macio.
5. Em seguida, retire os pedaços de peixe. não precisamos atrasar muito o resto do processo, o poleiro deve estar quente quando colocarmos no caldo.
6. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a farinha, frite levemente para que a cor não mude, deixe esfriar um pouco e despeje um pouco de caldo na farinha, misture bem. Não deve haver grumos na farinha. Adicione o molho preparado ao caldo rico, mexendo sempre.
7. Enquanto isso, já deveríamos ter tomate amassado (em vez de tomate, pode-se usar uma colher de sopa de extrato de tomate) e alho amassado, que acrescentamos junto com as natas no exato momento em que terminamos de mexer nossa futura sopa de robalo, acrescentamos sal e pimenta .
8. Coloque pedaços quentes de perca cozida na sopa, deixe-a borbulhar novamente, retire do fogo, tampe e deixe a sopa pronta fermentar sozinha por cinco minutos. A deliciosa sopa de peixe está pronta. Em relação ao peixe delicioso, lembrei-me de uma citação.

A carne mais deliciosa não se parece com carne, e o peixe mais delicioso não se parece com peixe. Filoxen.

Isso pode ser verdade, mas, em geral, que diferença faz para nós o sabor do nosso prato de robalo? , desde que a sopa fosse saborosa e gostássemos. A sopa de robalo deve ser servida com pão de trigo fresco, de preferência recém-assado, e manjericão.

O que cozinhar de poleiro, mar e rio

COZINHAR PEIXES - COMO COZINHAR PERCH

A perca é um peixe delicioso, mas o principal é cozinhá-lo bem. Existe o robalo, que é um peixe de águas profundas do oceano. Esta espécie inclui vários peixes que diferem em aparência e peso.

Nos oceanos Atlântico e Pacífico, em suas águas do norte, captura-se perca vermelha de olhos enormes, que pesam até 3,0 quilos. A carne de pargo é saborosa e tem um agradável cheiro de peixe. Este tipo de poleiro é usado para preparando sopas de peixe e segundos cursos.

Costumam fritar o filé de perca sem descongelar, aí o prato fica saboroso e suculento. As cabeças e os ossos são usados ​​para preparar um rico e aromático sopa de peixe.

O robalo defumado pode ser usado para fazer haxixe de peixe.

Em águas tropicais, eles capturam robalos de aparência semelhante aos gobies; esse tipo de poleiro é chamado de merou. Esses poleiros podem ser muito grandes, alguns chegam a pesar até 180 quilos, mas mais frequentemente você encontra poleiros com peso médio de cerca de 2 a 3 quilos.

A carne da perca tropical é branca, tem sabor apurado e é utilizada em todos os tipos de processamento culinário.

Estamos mais familiarizados com o poleiro de água doce dos reservatórios do nosso país, principalmente os pescadores que muitas vezes vão pescar especificamente o poleiro. Poleiro excelente morde a isca. Muitas vezes são encontrados poleiros grandes, cujo comprimento do corpo atinge 40-50 cm. e pesando cerca de 2 quilos.

A carne da perca de água doce é branca, macia, sem gordura e de sabor agradável. Em termos de digestibilidade, pode ser comparada à carne de lúcio.

A sopa de peixe costuma ser preparada com pequenos poleiros. O caldo obtido no cozimento da perca é excelente para o preparo de geleias.

Poleiros grandes podem ser fritos, assados ​​ou cozidos no vapor. Para deixar os pratos de perca mais saborosos quando cozidos, adicione cogumelos, raízes e vinho branco seco ou picles de pepino.

Robalo cozido. O peixe deve ser preparado e cortado em pedaços, colocado numa frigideira. Derreta a manteiga e adicione biscoitos caseiros de pão branco . mexa e despeje um pouco de leite, adicione sal e deixe ferver.

Despeje o leite fervido com pão ralado sobre os pedaços de perca. Cozinhe em fogo baixo até terminar.

Sirva a perca cozida com batatas e regue todo o prato com o molho obtido durante a cozedura.

Robalo assado com legumes. Lave o peixe, seque, corte em pedaços, acrescente sal e pimenta. Descasque as raízes do aipo, da cenoura e da salsa.

Pique o alho-poró e a cebola e frite-os manteiga, adicione raízes picadas. Numa frigideira coloque pedaços de perca sobre os legumes, regue com o molho de tomate diluído em água e leve ao forno. Asse o peixe no forno a 200 graus por cerca de 40 minutos, pouco antes de ficar pronto, despeje a manteiga derretida sobre o prato.

Na hora de servir decore o prato com rodelas de alho-poró e rodelas de limão.

Perca de rio frita com molho de ervilha verde. Lave, limpe e corte o peixe em filetes.

Salgue o filé de perca, polvilhe com pimenta, regue com suco de limão, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal. Prepare o molho. Escalde as ervilhas, coloque em uma peneira, adicione 2 colheres de sopa purê de batata, 2 colheres de sopa. colheres de manteiga, sal, pimenta e um copo de caldo de legumes.

Transforme tudo em purê. Sirva a perca frita sobre folhas de alface, polvilhada com molho de ervilha verde.

Salada de perca defumada. Corte o robalo fumado, corte a polpa em pedaços, adicione batatas cozidas e pepino fresco.

Tempere a salada com maionese e coloque rodelas finas de cebola por cima.

Poleiro no tomate. Escalde o filé de perca em um pouco de água.

Coloque os pedaços de peixe num prato, coloque os cogumelos marinados com cebola e ao lado as batatas cozidas. Despeje o molho de tomate aquecido sobre todo o prato.

Costeletas de robalo com recheio. Perca o filé sem pele, bata levemente, sal e pimenta, polvilhe com suco de limão.

Coloque a carne picada no meio do peixe e forme uma costeleta. Mergulhe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.

Para o recheio você pode usar cogumelos fritos, ovos cozidos, queijo com alho e endro. Sirva com molho e Vegetais frescos.

Robalo estufado com legumes. Coloque a salsa descascada, a nabo e as raízes de aipo em uma panela, cortadas em pedaços pequenos.

Coloque pedaços de peixe em porções nas raízes, polvilhe com sal e noz-moscada em pó. Despeje o poleiro tenso picles de pepino com adição de vinho seco (20 ml) Feche a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, escorra o caldo do peixe, acrescente uma colher de farinha moída com uma colher de manteiga, mexa bem e aqueça até engrossar.

Despeje o molho sobre o peixe e aqueça. Sirva a perca estufada com arroz ou batata temperada com molho e endro.

Peixe solyanka do poleiro. Corte o filé de perca em pedaços pequenos e coloque numa panela.

Adicionar fatiado pepinos salgados, previamente limpos de cascas e sementes. Frite a cebola e acrescente ao peixe.

Despeje salmoura de pepino diluída sobre o peixe e cozinhe até ficar cozido. Separadamente, cozinhe o repolho salgado. Coloque uma camada de repolho, uma camada de perca e outra camada de repolho em uma assadeira.

Polvilhe com pão ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Sirva diretamente na frigideira com rodelas de limão.

Poleiro assado com batatas. Prepare o poleiro, retire o filé.

Corte o filé de perca em pedaços e coloque em uma assadeira, alternando com rodelas de batata. Tempere tudo com sal e pimenta, acrescente a pimenta e o louro. Cubra as batatas e o peixe com rodelas de cebola, polvilhe com queijo ralado e regue com a maionese.

Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. Sirva polvilhado com endro e salada de legumes frescos.

Poleiro inteiro assado. Prepare o peixe retirando as entranhas sem cortar a barriga.

Esfregue com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e deixe descansar por 0,5 horas. Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira, faça alguns cortes na pele, unte com maionese e leve ao forno forno quente 40 minutos.

Sirva inteiro em uma travessa, guarnecido com rosas de cenoura, tomate e rodelas de pepino.

Rolo de poleiro. O rolo é feito de filé de peixe.

O peixe deve ser salgado, apimentado, untado com gelatina embebida e maionese. Enrole o peixe num rolo, embrulhe em película aderente e amarre com barbante. Assar rolinho de peixe no forno por 40 minutos.

Em seguida, deixe esfriar e guarde na geladeira por 3-4 horas. O barbante e o filme podem ser removidos e o rolo cortado em fatias finas.

Coloque o rolinho de peixe num prato e decore com legumes frescos, azeitonas e ervas.

Salada picante de robalo com feijão

Ingredientes

• 300 g de filé de robalo desossado
• 150g de feijão verde
• 40g de cebolinha
• 2 ovos cozidos
• 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. colher vinagre de maçã
• 0,5 colheres de chá de manjerona seca e esmagada
• vermelho pimentas quentes(chão)

Método de cozimento

Lave bem o filé de robalo e ferva em água e sal até ficar cozido (ver materiais Corte de peixe e Recursos de cozimento peixe cozido), retire do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Lave as vagens do feijão verde, retire as veias longitudinais duras, corte em pedaços pequenos e ferva em água e sal até ficarem macias. Coloque o feijão pronto em uma peneira e deixe esfriar.

Descasque os ovos cozidos, separe a gema da clara e pique-os separadamente.

Lave a cebolinha, sacuda a água e corte em rodelas médias.

Misture o filé de robalo, o feijão verde cozido, a cebolinha e a gema de ovo em uma saladeira.

Prepare um molho para salada com óleo vegetal, vinagre de maçã, sal, manjerona e pimenta vermelha moída. Despeje este molho sobre a salada.

Misture tudo bem.

Salada pronta polvilhe com clara de ovo picada.

Leia sobre as propriedades da pimenta malagueta, da polpa do robalo e da cebolinha nos artigos “Cebola verde”, “Robalo” e “Pimenta malagueta (pimenta caiena, mirch)”.

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Dieta marinha

A dieta marinha ajuda a perder peso sem comprometer a saúde

A dieta marinha ocupa um lugar especial entre os inúmeros programas de perda de peso, pois é hipocalórica e muito saudável. Ao usá-lo, você não só pode perder peso rapidamente, mas também melhorar significativamente sua saúde.

A base da dieta marinha são vários frutos do mar: camarão, repolho, peixes marinhos, etc.

O benefício particular dos frutos do mar reside na sua rica composição em proteínas, aminoácidos, vitaminas A, D, iodo, cálcio, ômega-3 e outros componentes úteis, graças aos quais este método dietético tem muitas vantagens indiscutíveis:

• Perda de peso sem danos ao organismo;
• A condição do cabelo, das unhas e da pele melhora significativamente;
• O corpo rejuvenesce;
• A imunidade é fortalecida, osso e músculo cardíaco;
• O sangue está livre de colesterol prejudicial;
• Muitas substâncias tóxicas nocivas são removidas do corpo.

A dieta marinha também é boa porque pode ser combinada com sucesso com atividade física. Porém, os médicos alertam que seu uso não é recomendado para doenças do aparelho digestivo.

A ração alimentar dietética é composta pelos seguintes tipos de frutos do mar, cujo consumo promove perda de peso, limpeza e saturação benéfica de todo o corpo:

• Camarão, mexilhões, amêijoas, ostras, vieiras, caranguejos;
• Couve marinha;
• Atum enlatado, sardinha;
• Solha, robalo, escamudo, truta, etc.

Além de frutos do mar, o cardápio inclui:

• Legumes, ervas, cogumelos;
• Frutas, frutas secas;
• Queijo cottage, iogurte;
• Chá verde ou de ervas com rodela de limão, água, sucos de frutas;
• Marmelada.

As refeições prontas devem ser frescas, cozidas, cozidas, assadas ou cozidas no vapor. Durante o período de perda de peso, você deve evitar completamente comidas fritas, produtos doces, produtos de farinha e outros alimentos pouco saudáveis ​​e com alto teor calórico.

O programa de emagrecimento de frutos do mar é apresentado em diversas opções dietéticas.

Dieta à base de algas marinhas (alga marinha)

A Laminaria enriquece o corpo com iodo e ferro, elimina toxinas de forma excelente e elimina o excesso de peso. A norma diária de algas é de 200 gramas. Antes de usar, as algas secas devem estar prontas:

• Para isso, a coleção seca é despejada em água fria 1:8 por 10 horas, depois a alga marinha é lavada e fervida por 20 minutos em água levemente salgada.
• Em seguida, o caldo é drenado e água limpa aquecida a 50 graus é despejada de volta na panela com as algas.
• Em seguida, o repolho é fervido por mais 15 minutos.
• O procedimento de cozimento deve ser repetido três vezes.

Ao aplicar um método dietético semanal à base de algas, você pode conseguir uma perda de peso excessiva de mais de 4 kg.

Menu diário aproximado de algas marinhas:

• Manhã: chá de camomila, salada com azeite (pepino, pimentão, alga marinha, tomate);
• Almoço: alga marinha com cogumelos estufados, cenoura ralada e azeite;
• Almoço: dois ovos, costeleta de peixe ou um pedaço de carne magra cozida, alga marinha com ervas, tomate e salada verde, suco de abacaxi ou compota de damasco;
• Lanche da tarde: salada de cenoura com algas;
• Jantar: chá verde com colher de mel, salada de maçã, alga marinha e abóbora, ovo cozido, marmelada.

Dieta do robalo

O robalo é enriquecido com muitas vitaminas, ômega 3 e minerais. Também contém taurina, necessária para o metabolismo normal e estabilização dos níveis de colesterol.

Uma dieta contendo pratos de robalo terá um efeito positivo na saúde e no processo de perda de peso. A perca pode ser cozida, assada ou você pode fazer uma excelente salada dietética:

• Para isso, pegue 200 g de filé de perca, 1 batata e 1 cenoura. fervido, resfriado e cortado em pedaços.
• O tomate é cortado em rodelas finas, o pepino é cortado em rodelas finas, vagens em diamantes.
• A seguir, misturam-se batatas, feijões, cenouras, pepinos com azeite, dispostos sobre folhas de couve-flor, decorados com pedaços de peixe, tomate e ervas.

Coquetel dietético do mar

Esta versão do método dietético não deve exceder três dias. O resultado de uma mono-dieta será a perda de 3 quilos extras.

Cocktail variado de frutos do mar consiste em lula, polvo, camarão, mexilhões, filé magro peixe do mar com algumas gotas de suco de limão.

A dieta de três dias consiste em frutos do mar variados e bebidas quentes (chá, infusão). O prato preparado é dividido em 4 partes de 150 gramas cada e consumido ao longo do dia.

Dieta marinha de Karl Lagerfeld

O sistema nutricional de Karl Lagerfeld é baseado no consumo de frutos do mar e vegetais. Os alimentos permitidos incluem:

• Peixe, frutos do mar;
• Fígado de vitela;
• Espinafre, cenoura, aspargos, feijão verde, tomate, couve-flor;
• Tangerinas, melão, framboesas e pêssegos;
• Manteiga ou margarina com baixo teor de gordura.

Um menu semanal aproximado de Karl Lagerfeld para cada dia é o seguinte:

• Manhã: alguns iogurtes desnatados, uma fatia de pão, uma colher de sobremesa de manteiga;
• Almoço: água ou chá;
• Almoço: salada de legumes, shake de proteína;
• Jantar: sopa de camarão e legumes, salada e opção de guisado de garoupa, sushi, atum ou peito de frango.

A dieta do famoso mestre da moda é muito rígida, por isso você não deve seguir essa dieta por mais de 7 dias.

Tolerar uma dieta de frutos do mar não é difícil, especialmente para os amantes de frutos do mar. A saída certa após o método dietético, envolve uma transição gradual para a dieta habitual com aumento das normas alimentares.

No entanto, você não deve parar repentinamente de comer peixes e diversos frutos do mar, especialmente algas marinhas.

Os resultados da dieta marinha - em 5-7 dias, a perda de peso costuma chegar a 4 kg ou mais. Mas por mais útil que seja o programa de perda de peso com peixes e frutos do mar, segundo os médicos, ele não deve ser repetido antes de 3 meses de boa nutrição.

As avaliações sobre a dieta marinha entre aqueles que a usaram variam. A maioria das mulheres que perderam peso ficou satisfeita com o efeito alcançado e com a dieta alimentar. Muitos ficariam felizes em repeti-lo novamente.

Apenas alguns amantes da dieta não conseguiram perder o peso desejado usando este método.

Os médicos, embora observem os grandes benefícios dos frutos do mar para a saúde, não recomendam seguir essa dieta com muita frequência, porque o excesso de iodo pode causar problemas na glândula tireóide.

Phambúrguer de poleiro com champignon
Ingredientes
400 g de filé de robalo, 300 g bife de fígado, 100 g de banha derretida, 300 g de champignon, salsa, 10 g de sementes de cominho, pimenta, sal.
Método de cozimento
Separe os cogumelos, descasque, enxágue e pique finamente.

Lave o fígado e o filé de robalo, cozinhe em água e sal até ficar meio cozido, depois pique finamente e frite na banha junto com os cogumelos até ficar cozido. Esfrie a massa resultante, passe por um moedor de carne, acrescente sal, pimenta, cominho e o restante da gordura da fritura.

Em seguida, passe cuidadosamente a carne picada por uma peneira.
Transfira o patê pronto para uma forma e deixe esfriar em local fresco por 2 horas, polvilhe com salsa e sirva.

Robalo gelatinoso
Ingredientes
500 g de filé de robalo, 5 g de gelatina, 100 g de maionese, 10 ml de suco de limão, 40 g de raízes de salsa, 40 g de raiz de aipo, 50 g de cenoura, 40 g de pepino, louro, pimenta da Jamaica, 10 g de salsa, sal.
Método de cozimento
Descasque as raízes e as cenouras, lave, corte em rodelas e regue com sumo de limão. Lave os pepinos e corte em rodelas.

Lave a salsa.
Lave o filé de peixe, cubra com água fria, acrescente a salsa e as raízes de aipo, a cenoura, o louro, a pimenta, o sal e cozinhe até ficar macio.
Retire as cenouras, raízes e filés do caldo. Coe o caldo, misture com a gelatina diluída em água, aqueça sem ferver e coe novamente.
Pique o filé finamente, coloque em uma forma, coloque as cenouras e as raízes por cima, despeje o caldo e coloque em local fresco por 2 a 3 horas.
Corte o peixe gelatinoso em porções, regue com a maionese, decore com rodelas de pepino, raminhos de salsa e sirva.

Salada de peixe frito em camadas
Ingredientes
800 g de filé de robalo, 600 g de tomate, 200 g de cebola, 100 g de queijo, 200 g de maionese, 80 ml de azeite, 20 g de açúcar, 15 ml de suco de limão espremido na hora, endro, sal.
Método de cozimento
Lave o filé de robalo, seque, corte em pedaços, salgue e frite no azeite até dourar. Peixe pronto Coloque em um prato, polvilhe com suco de limão e deixe esfriar.

Lave o endro, seque e pique. Rale o queijo num ralador fino. Lave os tomates, retire os talos e corte em círculos.

Descasque a cebola, lave, corte em rodelas, regue com água a ferver, polvilhe com açúcar e deixe repousar 15 minutos. Coloque canecas de tomate, rodelas de cebola e rodelas de peixe em uma saladeira funda e unte com maionese.

Em seguida, adicione novamente os tomates, cebolas e peixes, etc. Polvilhe a salada com queijo ralado, endro e sirva.

Salada de perca com aspargos
Ingredientes
600 g de filé de robalo, 500 g de aspargos, 60 ml de óleo vegetal, sal.
Para o molho: 50 g de limão, 40 g de raiz-forte ralada, 40 ml de óleo vegetal, 4 gemas, 30 g de açúcar.
Método de cozimento
Lave o filé de robalo, seque, corte em pedaços pequenos, salgue e frite em óleo vegetal. Descasque os aspargos, lave, pique finamente, ferva em água e sal, escorra em uma peneira, deixe esfriar e
misture com peixe frito.
Para preparar o molho, bata as gemas com o açúcar e, sem parar de bater, acrescente o óleo vegetal, a raiz-forte e a polpa de limão picadinha em pequenas porções. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Tempere a salada com o molho resultante.

Salada "Jornada"
Ingredientes
500 g de filé de robalo, 60 g de feijão branco, 150 g de pimentão, 100 g de cebola, 1 ovo, 200 g de tomate, 6 g de alcaparras, 70 g de azeitonas sem caroço, 60 ml de azeite, 10 g de mostarda, endro, sal.
Método de cozimento
Lave o filé de robalo, seque, ferva em água e sal, deixe esfriar e corte em cubinhos. Lave o feijão, deixe de molho por 2 horas água fria e ferva. Ferva o ovo, deixe esfriar, descasque e pique.

Lave a pimenta, retire os caules e as sementes, corte em tiras. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas. Lave os tomates e corte em rodelas finas.

Lave o endro, seque e pique finamente. Misture o peixe, o feijão, o pimentão, a cebola, o ovo, as alcaparras, tempere com a mostarda e o azeite, o sal e coloque numa saladeira.

Decore a salada com rodelas de tomate, azeitonas, polvilhe com endro e sirva.

Salada "Gourmet"
Ingredientes
200g carne de carangueijo, 300 g de filé de robalo, 100 g de azeitonas, 50 g de champignon, 50 g de queijo, 30 g de alface, 50 g de maionese, sal.
Método de cozimento
Lave o filé de robalo, seque, ferva em água e sal, deixe esfriar e corte em cubinhos. Corte a carne de caranguejo em cubos. Lave os champignon e pique finamente.

Lave as azeitonas e rale o queijo num ralador grosso.
Lave as folhas de alface, seque-as e forre-as com elas no fundo do prato. Misture todos os ingredientes, tempere com maionese, coloque num prato e decore com azeitonas.

Sopa de leite com perca
Ingredientes
500 g de filé de robalo cozido, 500 ml de leite, 700 ml de caldo de peixe, 100 g de cebola, 300 g de batata, 50 g de cenoura, 60 ml de óleo vegetal, 40 g de manteiga, coentro, sal.
Método de cozimento
Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Descasque as cebolas e as cenouras, lave-as, rale-as no ralador grosso e refogue em óleo vegetal. Corte o filé de perca em pedaços grandes.

Leve o caldo para ferver, acrescente os legumes, o peixe, o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Depois disso, retire o peixe da sopa.
Aqueça o leite e despeje na sopa. Cozinhe por mais 5 minutos.
Lave o coentro, seque e pique finamente. Tempere a sopa pronta com manteiga, sirva o filé de peixe num prato separado, polvilhado com ervas.

Sopa de robalo com alho
Ingredientes
250 g de filé de robalo cozido, 800 ml de caldo de peixe, 100 g de cebola, 10 g de alho, 100 g de espinafre, 150 g de ervilha em lata, 100 g de tomate, 40 ml de óleo vegetal, pimenta, sal.
Método de cozimento
Descasque a cebola e o alho, lave, rale num ralador fino e frite em óleo vegetal até dourar. Lave os tomates, regue com água a ferver, retire a casca e pique. Lave o espinafre, seque e corte em tiras estreitas.

Adicione os tomates, as ervilhas, o espinafre e 60 ml de caldo às cebolas e cozinhe por 4-6 minutos. Corte o filé de perca em cubos.
Leve o caldo para ferver, acrescente os legumes, o peixe, o sal e a pimenta e cozinhe até ficar macio.

Sopa de feijão com robalo
Ingredientes
1 litro de caldo de peixe, 200 g de filé de robalo cozido, 150 g feijões enlatados, 50 g de cebola, 10 g de mostarda, endro, cravo, noz-moscada, sal.
Método de cozimento
Descasque a cebola, lave, pique. Corte o filé de robalo em cubos pequenos. Rale a noz-moscada em um ralador fino.

Leve o caldo para ferver, acrescente o peixe, a cebola, o cravo, a noz-moscada, o feijão e o sal. Cozinhe por 10–13 minutos.
Lave o endro, seque e pique finamente. Antes de servir tempere a sopa com mostarda e polvilhe com ervas.

Sopa com algas e perca
Ingredientes
1 litro de caldo de peixe, 300 g de filé de robalo cozido, 200 g de algas enlatadas, 300 g de batata, 50 g de cenoura, 50 g de cebola, 150 g de creme de leite, 20 g de manteiga, coentro, sal.
Método de cozimento
Corte o filé de robalo em cubos pequenos. Descasque as cebolas e as cenouras, lave e rale num ralador grosso.

Frite os legumes na manteiga.
Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubinhos. Leve o caldo para ferver, acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, adicione cebolas, cenouras, filés de perca ao caldo fervente, algas marinhas, adicione sal e cozinhe até terminar.
Lave o coentro, seque e pique finamente. Antes de servir, tempere a sopa com creme de leite e polvilhe com ervas.

Telnoe com guarnição de vegetais
Ingredientes
1 kg de robalo, 100 g de cebola, 130 ml de leite, 140 g de pão amanhecido, 2 ovos, 300 g de berinjela, 150 g de cenoura, 200 g de champignon, 200 g de creme de leite, 100 ml de peixe caldo, 60 ml de óleo vegetal, 30 g de manteiga, 20 g de farinha, 50 g de pão ralado, coentro, pimenta, sal.
Método de cozimento
Limpe o peixe, estripe, enxágue bem, retire as espinhas. Deixe um terço do peixe para o recheio e prepare a carne picada com o restante.
Mergulhe o pão em leite por 10–15 minutos. Passe o filé e o pão duas vezes por um moedor de carne, acrescente a manteiga, o leite, o sal e a pimenta e misture bem.
Descasque, lave e pique a cebola.
Pique finamente o filé esquerdo e cozinhe junto com a cebola no caldo até ficar meio cozido.
Corte a carne picada em bolinhas, coloque-as sobre uma tábua molhada e pressione-as para formar bolos achatados. Coloque uma pequena quantidade de recheio de peixe no meio de cada um e conecte cuidadosamente as bordas.
Você deve obter costeletas em forma de meia-lua. Pincele-os com ovo batido, passe na farinha, passe no pão ralado e frite em óleo vegetal aquecido.
Para preparar o acompanhamento, corte os champignon em rodelas. Lave as cenouras e as beringelas, descasque-as e corte-as em cubos.

Cozinhe legumes e cogumelos em uma pequena quantidade de água por 10 minutos, depois adicione o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos.
Lave o coentro verde, seque e pique finamente. Antes de servir, polvilhe os legumes com coentro.

Robalo com salada de legumes
Ingredientes
700 g de filé de robalo, 150 g de queijo, 200 g de pepino, 250 g de repolho roxo, 200 g maçãs azedas, 150 g de amendoim triturado, 20 g de farinha, 30 g de manteiga, 50 ml de óleo vegetal, 30 ml de azeite, 20 ml de suco de limão, salsa, pimenta, sal.
Método de cozimento
Rale o queijo em um ralador grosso e misture com o amendoim.
Lave o filé de perca, seque, corte com cuidado em porções, acrescente sal e pimenta. Mergulhe o peixe na farinha e frite em óleo vegetal aquecido por 2-3 minutos de cada lado.
Coloque os pedaços de peixe em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. 10 minutos antes de ficar pronto, coloque a mistura de queijo sobre o peixe.
Lave os pepinos e as maçãs, descasque e corte em cubos.
Lave a salsa, seque e pique finamente.
Repolho roxo lave, pique e esfregue com suco de limão.
Misture os pepinos, as maçãs, o repolho e a salsa, tempere com azeite.
Coloque o peixe pronto num prato e sirva a salada de frutas e legumes separadamente.

Eperca frita com amendoim
Ingredientes
700 g de filé de robalo, 150 g de amendoim triturado, 60 g de farinha, 80 ml de óleo vegetal, 50 g de pepino, 30 ml de suco de limão, 150 g de queijo duro, salsa, pimenta, sal.
Método de cozimento
Lave o filé de perca, seque, sal e pimenta e passe na farinha. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite o peixe em fogo alto por 2 minutos de cada lado.

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o peixe.
Lave os pepinos, rale-os no ralador grosso e regue com o suco de limão.
Rale também o queijo em um ralador grosso, misture com o amendoim triturado, espalhe sobre o filé de perca e pimenta. Asse o peixe em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.
Lave a salsa, seque e pique finamente. Coloque o peixe pronto em pratos junto com a salada de pepino e polvilhe com ervas.

Empoleirar-se sob molho de creme de leite
Ingredientes
1 kg de peixe, 40 g de pão ralado, 40 ml de óleo vegetal, 100 g de creme de leite, 20 g de alho, 200 g de tomate, 150 g de pepino, endro e salsa, pimenta, sal.
Método de cozimento
Para preparar o molho, descasque o alho e rale num ralador fino. Lave e pique as folhas de endro.

Bata o creme de leite com o alho, o sal, a pimenta e o endro.
Limpe o peixe, estripe, lave, corte em porções, acrescente sal, unte com 20 ml de óleo vegetal e passe na farinha de rosca.
Unte a grelha com o restante óleo vegetal, coloque sobre ela os pedaços de peixe e frite na brasa, pincelando com o molho preparado a cada 2-3 minutos.
Lave os pepinos e os tomates e corte-os em rodelas finas. Lave a salsa e seque.
Coloque o peixe num prato, decore com raminhos de salsa e decore com rodelas de pepino e tomate.

Poleiro cozido

• perca de rio 500-600 g,
• cenoura 1,
• lâmpada 1,
• vinagre 3% 1/3 xícara,
• salsa 1-2 raízes,
• Folha de louro
• Pimenta
• limão 1,
• manteiga 1/3 xícara,
• várias batatas
• salsa 2 cachos.

Ferva a água junto com a cenoura picada, a cebola, a salsa, o pimentão e o louro. Descasque o poleiro, estripe, lave, coloque no caldo preparado, acrescente o vinagre, o sal e cozinhe por 10-15 minutos até ficar macio. Retire com cuidado o peixe do caldo
Descasque as cascas e coloque em um prato pré-aquecido, polvilhe com suco de limão. Cubra os poleiros com salsa e rodelas de limão. Sirva a manteiga derretida em uma molheira e em um prato separado - batatas cozidas quentes polvilhadas com salsa picada.

Receita de poleiro cozido enviado pelo chef Vasily Ivanovich

Mais delicioso

Comentários

Ótima receita. Fiz algumas alterações. Substituí o queijo cheddar por molho holandês.
FLAOUNES - Tortas Cipriotas de Páscoa

Está tudo bem, mas você bagunçou alguma coisa com o feltro. O feltro é algo completamente diferente.
Kurt

O feltro é uma área completamente diferente da culinária, e mais ainda.
Kurt

Louco um bolo delicioso, meus preferidos desde a infância, demoravam de 5 a 6 horas.
Bolo muito saboroso

Quem estiver interessado na produção de kurta em qualquer país, entre em contato conosco caso tenha leite extra.
Kurt

carne frita

• 100g carne cozida cordeiro ou carne bovina
• 150g de batatas
• 35g de cenoura
• 35g de cebola
• 10g de manteiga
• 30g de caldo
• 30 g de farinha para empanar
• 1 folha de louro
• 5-6 grãos de pimenta preta
• sal a gosto

Lave a carne com ossos, corte em pedaços, sal, pimenta, pão na farinha, coloque numa frigideira e frite até dourar por todos os lados. Coloque a carne frita em uma panela. Despeje um copo de água ou caldo na frigideira onde a carne foi frita, ferva junto com o caldo da carne, coe e despeje na frigideira com a carne.

Despeje mais dois copos de água na panela e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Coloque no guisado a cebola crua picada com rodelas de cenoura e após 10 minutos as batatas cozidas cortadas ao meio, o louro, 5-6 grãos de pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 10-20 minutos.

A carne é servida quente.

Caçarola de frutas com requeijão

• 300g de morangos
• 4 nectarinas
• 4 ovos
• 50g de açúcar
• 400 g de queijo cottage gordo
• 50 ml de creme
• 1 colher de chá de suco de limão
• 20g de farinha
• manteiga para a panela
• açúcar de confeiteiro para polvilhar
• vários raminhos de groselha

Corte os morangos ao meio. Corte a polpa da nectarina em rodelas.
Unte 4 ramequins rasos refratários. Separe as claras das gemas. Bata bem as claras.

Misture as gemas com o açúcar até formar um creme. Adicione o queijo cottage, as natas, o suco de limão, a farinha e misture tudo bem.

Misture com espuma de proteína.

Divida a mistura de coalhada em formas e coloque os morangos e as nectarinas. Asse por 25 minutos a 180C.

Polvilhe sobre as caçarolas ainda quentes açúcar em pó e decore com raminhos de groselha.

COMO COZINHAR PERCA DO MAR

Como cozinhar robalo no forno receita de Petr de Cril'on

Como cozinhar robalo teoricamente, provavelmente todo mundo sabe, já que muitos de nós cozinhamos perca, talvez não perca do mar, mas certamente perca do rio. Qual é a essência da diferença entre como cozinhar robalo e como cozinhar perca de rio?

Em termos de sabor, até o robalo tem uma grande diferença entre as subespécies, sem falar na diferença entre o robalo e seu primo do rio. Portanto, no preparo, o robalo requer uma abordagem culinária especial.

Em nosso artigo Como Cozinhar Robalo, utilizamos o mais delicioso robalo, o pargo, que antigamente era muito famoso na forma de defumação a quente e a frio.

Como cozinhar robalo no forno vídeo de Petr de Cril'on

E antes de cozinhar robalo, você pode dar uma olhada em nosso artigo Filé de perca. no qual você aprenderá exatamente como obter filés de perca de robalo.

Queremos contar-lhe e mostrar-lhe como cozinhar robalo assado com cogumelos, cebola e batata ao molho de creme de leite. No futuro, apresentaremos uma maneira mais fácil de cozinhar robalo sem cogumelos, cebola e batata e molho de creme de leite.

Mas nós cozinhamos este robalo de tal forma que todos pensam que é perca fumada a quente. E vamos revelar esse segredo para você no próximo artigo: Como cozinhar robalo assado na grelha.

Mas, se já o intrigamos, você pode cozinhar robalo de acordo com nossa receita de vídeo TERPUG NO FORNO RECEITAS DIETÉTICAS DE Petr de Cril'on. Embora o greenling seja muito semelhante à perca do mar e do rio, por algum motivo foi registrado como parente dos links.

Como cozinhar robalo. Ingredientes

• Para preparar o robalo, precisamos do próprio robalo, você pode usar qualquer outro poleiro, ou pode usar lúcio, bacalhau, bagre, 150-300 gramas.
• Farinha 100 gramas.
• Cogumelos, de preferência champignon fresco, uma vez que estes cogumelos não têm cheiro e sabor pronunciados a cogumelos, mas ao mesmo tempo têm uma estrutura elástica, que é muito agradável de comer 200-300 gramas.
• Cebola suculenta 1 cabeça grande.
• Ovos cozidos 2 peças.
• Ovo cru para massa 1 peça.
• 2 batatas médias.
• Creme de leite 0,5 1 xícara.
• Manteiga para molho branco 50 gramas.
• Queijo duro 100 gramas.
• Óleo vegetal 500-700 gramas.
• Endro fresco, cebolinha 50-100 gramas.
• Sal, pimenta preta moída na hora e pimenta preta a gosto.
• Para refogar cogumelos, você pode usar qualquer tempero de cogumelo a gosto.
• Pão ralado, de preferência de marca, específico para empanar frutos do mar 100-300 gramas.
• Picles de pepino 0,5 1 litro.

Como preparar a receita de robalo de Petr de Cril'on

1. Antes de preparar o robalo, coloque os filés de perca em um recipiente e despeje o picles de pepino caseiro para cobrir levemente a perca.
2. Despeje o robalo com salmoura de pepino para remover o cheiro forte de peixe.
3. Cubra o recipiente com robalo em salmoura com uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos.

1. Após 30 minutos, coloque o filé de robalo em uma peneira e deixe escorrer o excesso de salmoura.
2. Secamos o filé de perca com papel toalha ou guardanapo para que o óleo não chie ou estale durante a fritura.

1. Agora precisamos preparar o filé de robalo.
2. Para fazer isso, é necessário fritar na farinha de rosca.
3. Primeiro, passe o filé de robalo na farinha.

1. Em seguida, mergulhe rápida e cuidadosamente o filé de robalo na mistura de ovo e sal.
2. Procuramos fazer tudo com cuidado para que o ovo não escorra em todas as direções.

1. Agora mergulhe-o rapidamente na farinha de rosca.
2. Tentamos garantir que os biscoitos fiquem distribuídos uniformemente na superfície do filé de perca.

Coloque a perca na frigideira e frite até dourar dos dois lados.

1. Se necessário, vire o filé de robalo com uma pinça.

1. Quando a perca estiver dourada, coloque-a sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

1. Para cozinhar robalo no forno é preciso primeiro preparar o molho branco.
2. Despeje 1 colher de sopa cheia de farinha em uma frigideira quente e mexa.
3. Frite a farinha, mexendo sempre, até dourar levemente.

1. Retire a panela com farinha do fogão.
2. Deixe esfriar um pouco e acrescente 1 colher de sopa, cerca de 50 gramas, de manteiga.
3. Misture tudo até a manteiga derreter e misturar uniformemente com a farinha.

1. Em seguida, adicione 1 xícara de creme de leite, misture tudo e leve a panela novamente ao fogo.
2. Mexendo sempre, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
3. Você pode usar menos tempo para que o molho não engrosse muito. Em seguida, retire o molho do fogo.

1. Agora você pode cozinhar o robalo. Pegue uma assadeira com laterais altas.
2. Divida o molho de creme de leite em duas partes e unte o fundo da assadeira com uma parte do molho em uma camada fina e uniforme.
3. Coloque o filé de robalo frito por cima do molho.

1. Descascamos as batatas com antecedência, cortamos em rodelas finas e fritamos numa frigideira até ficarem crocantes.
2. Coloque as batatas crocantes em uma assadeira ao redor do filé de robalo frito.

1. Também fritamos previamente os champignon na manteiga com cebolinha.
2. Você pode adicionar um pouco de qualquer tempero de cogumelo aos champignon.
3. Coloque os cogumelos fritos por cima do poleiro e as batatas em uma assadeira.

1. Coloque meias argolas de cebola frita por cima dos cogumelos.

1. Corte os ovos cozidos em fatias transversais.
2. Coloque as rodelas de ovo sobre a cebola, com as gemas para cima.

1. Coloque a segunda parte do molho de creme de leite por cima dos ovos, uniformemente em toda a superfície.

1. E, finalmente, polvilhe nosso prato de robalo em camadas uniformemente com queijo ralado.
2. Unte uma camada de queijo com vegetais ou manteiga derretida.
3. Leve a assadeira ao forno por 25 minutos a 200 graus Celsius, verificando periodicamente o aparecimento de uma crosta marrom dourada.
4. Se uma crosta marrom dourada aparecer um pouco antes de 25 minutos, nosso prato pode ser retirado do forno.

1. E agora temos um prato milagroso de robalo assado no forno com cogumelos, batatas, ovos e queijo ao molho de creme de leite branco.
2. Deixe o prato esfriar um pouco e desfrute do sabor divino.

Servir robalo assado no forno segundo receita e foto de Petr de Cril'on

• Num lindo prato de porcelana branca colocamos uma porção do nosso prato milagroso de robalo escamoso.
• Como acompanhamento deste prato servimos qualquer salada coreana de vegetais. Optamos por servir salada de cenoura coreana.
• E para os amantes da culinária russa, não deixe de servir pepino salgado ou em conserva.
• Bom apetite de Petr de Cril'on, queridos amigos!

Para que você esteja sempre atento aos nossos novos vídeos de receitas de peixes e frutos do mar para uma dieta proteica suave, inscreva-se em nosso canal de vídeos clicando no retrato do autor com uniforme de aspirante no canto superior direito desta página.

Tipo de dieta: Completa com gordura limitada

Número de porções: 4

Cozinha: frutos do mar russos

Como cozinhar filé de robalo

• Para filé de robalo com molho de vinho:
• - 250 g de filé de robalo;
• - 0,5 copo de vinho branco seco;
• - 200g de molho de tomate;
• - 2 pimentões vermelhos;
• - 1 ramo de manjericão;
• - 3 dentes de alho;
• - 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• - sal
• pimenta a gosto.
• Para filé de robalo com legumes:
• - 150 g de filé de robalo;
• - 2 tomates grandes;
• - 1 pimentão doce;
• - meia abobrinha e uma berinjela cada;
• - 1 limão;
• - 50g de queijo duro;
• - 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• - 1 colher de chá. Migalhas de pão;
• - salsa e tomilho;
• - sal a gosto.

Filé de robalo com molho de vinho

Lave os filés de robalo em água e seque. Se o peixe estiver congelado, descongele-o completamente.

Lave os pimentões. Corte-os em 2 partes, retire o caule com as sementes.

Coloque as metades sobre uma gradinha e leve ao forno pré-aquecido ou grelha. Asse os pimentões até que a casca comece a secar e ficar carbonizada. Esfrie os pimentões, retire a casca e corte a polpa em pedaços pequenos.

Pique o alho. Rasgue as folhas de manjericão com as mãos.

Aqueça 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal em fogo médio em uma frigideira. Refogue o alho no azeite por 1 minuto, mexendo sempre.

Em seguida, despeje o vinho branco seco e deixe ferver. Adicione o molho de tomate, os pimentões assados ​​e um pouco de manjericão. Deixe ferver novamente e cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho engrossar.

Mexa constantemente com uma colher. No final do cozimento adicione sal e pimenta a gosto.

Coloque os filés de perca em uma assadeira. Regue o peixe com o restante azeite.

Adicione um pouco de sal. Despeje o molho preparado sobre o filé e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-30 minutos.

Polvilhe o prato acabado com folhas frescas de manjericão.

Filé de Robalo com Legumes

Lave os legumes. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e corte a polpa em rodelas.

Descasque o pimentão e retire as sementes. Retire a pele das berinjelas e das abobrinhas. Corte o pimentão, a abobrinha e a berinjela em rodelas médias.

Corte o limão em duas partes iguais. Esprema o suco da metade.

Rale o queijo duro em um ralador fino.

Polvilhe os filés de robalo com suco de limão e sal. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. eu. óleo vegetal e frite o peixe dos dois lados.

Na mesma frigideira, frite os legumes por 5 minutos, acrescentando azeite se necessário.

Transfira o peixe para uma assadeira. Coloque os tomates e os vegetais fritos por cima. Pique as verduras finamente, misture-as com Migalhas de pão, queijo e óleo vegetal restante.

Asse o filé de robalo com legumes a 200°C por cerca de 10 minutos. Sirva com meio limão.

Como cozinhar robalo

Sopa de robalo

Ingredientes da sopa
Robalo - meio quilo
Batatas - 4 peças
Cenouras - 1 peça
Cebola - 1 cabeça
Salsa - um cacho pequeno
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Como preparar sopa de robalo
Se o poleiro estiver congelado, descongele. Retire as escamas do poleiro, corte ao meio, retire as tripas e enxágue bem.
Despeje 3 litros de água em uma panela, leve para ferver, acrescente a perca e cozinhe por 15 minutos. Retire a perca da frigideira, deixe esfriar, separe os filés de peixe das espinhas e volte ao caldo.
Descasque e pique as cebolas. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso. Aqueça uma frigideira, despeje o azeite, acrescente a cebola e frite por 5 minutos, mexendo.

Em seguida, adicione as cenouras e frite por mais 10 minutos, mexendo.
Descasque e corte as batatas em cubos de 1 cm. Coloque as batatas no caldo de peixe, cozinhe por 10 minutos, acrescente a fritura, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Na hora de servir, polvilhe a sopa de robalo com ervas picadas.

O conteúdo calórico do robalo cozido é de 103 kcal/100 gramas de peixe.

Como cozinhar gelatina de robalo

Ingredientes para poleiro gelatinoso
Filé de robalo - meio quilo
Gelatina – 10 gramas
Limão - meio
Pimenta em grão - 5 peças
Folha de louro - 3 peças
Sal - a gosto

Como cozinhar gelatina de robalo
Despeje meio litro de água em uma panela e leve ao fogo médio, acrescente sal e pimenta e acrescente a folha de louro. Lave o filé de robalo, faça cortes na pele e coloque em água fervente, com a pele voltada para cima, e reduza o fogo.

Cozinhe o filé de robalo por 15 minutos, retirando a espuma.
No final do cozimento, retire o peixe do caldo, deixe esfriar, separe das espinhas, corte em pedaços e coloque no fundo de um prato para formol.
Coe o caldo de robalo, acrescente a gelatina em jato fino, mexendo. Quando toda a gelatina estiver dissolvida no caldo, despeje sobre o peixe.
Corte o limão em rodelas e decore a alfazema com elas. Quando a alfazema esfriar, coloque-a na geladeira para endurecer.
Sirva a ervilha de robalo preparada com mostarda e raiz-forte.

Receitas de poleiro

Receita de poleiro frito com creme de leite

1 kg de poleiro
50 g de manteiga ou azeite
2 – 3 cebolas
1,5 xícaras de creme de leite
2 colheres de sopa. colheres de farinha

Cozinhar poleiro frito em creme de leite

Descasque os poleiros, salgue-os, pane-os na farinha, coloque-os numa frigideira aquecida com manteiga e cebola, frite-os levemente dos dois lados até aparecer cor, transfira-os para uma frigideira esmaltada, cubra-os com creme de leite, coloque-os leve ao forno e, quando dourar, despeje uma nova porção de creme de leite sobre eles e leve novamente ao forno, onde deverá ser frito, cobrindo-o frouxamente com uma tampa, por cerca de 25 a 30 minutos. Sirva em uma frigideira.

Robalo fumado a quente com batatas

O robalo é um peixe de águas profundas, de cabeça grande e olhos grandes, bastante grande (pesando 1–2 kg, às vezes 8–9 kg), que nossos arrastões pescam nas profundezas do Mar de Barents.

Robalo em molho de tomate

Receita: Cozinhe porções. filés de peixe fatiados. Coloque o peixe pronto em um prato ou prato, coloque as batatas cozidas ao lado e por cima do peixe cogumelos cozidos, pedaços de caranguejo.

Composição do produto: Peixe 150g. cenoura, cebola, salsa 10g. lagostins 1 unid. ou caranguejos 10g. cogumelos 30g. acompanhamento 150g. molho 75g. limão, verduras.

Poleiro com batatas e cebolas

Receita: Numa frigideira, frite levemente no azeite a cebola descascada, lavada e em rodelas finas. Coloque os pedaços de perca preparados e salgados na mesma frigideira. cubra com rodelas de tomate e adicione 3-4 colheres de sopa. colheres de água, polvilhe os tomates com sal e pimenta e coloque em volta do peixe.

Ingredientes: Para 750 g de perca. 2 cebolas, 800 g de batata, 300 g de tomate, 1 colher de sopa. colher de vinagre, 4 colheres de sopa. colheres de manteiga.

Receita: A perca pode ser frita com um pouco de gordura ou submersa na gordura. Para garantir que o poleiro seja frito uniformemente, os filés de peixe ou peixes grandes são cortados em pedaços com espessura não superior a 3 cm, pois a camada superior de um pedaço grosso pode ficar cozida demais antes de estar pronta.

Poleiro frito com guarnição

Receita: Salgue a perca preparada, polvilhe com pimenta, passe na farinha e frite numa frigideira com manteiga. Na hora de servir, regue o poleiro com azeite e polvilhe com salsa picada ou endro.

Ingredientes: Para 750 g de perca (ou 500 g de filé acabado) - 2 colheres de sopa. colheres de manteiga e farinha.

Poleiro frito com tomate e cebola

Receita: Mergulhe os pedaços de perca preparados no leite misturado com sal e pimenta, passe na farinha e frite. Separadamente, frite fresco ou tomate enlatado, cortado ao meio, salgado e polvilhado com pimenta.

Ingredientes: Para 750 g de perca (ou 500 g de filé acabado) - 1/4 xícara de leite, 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de farinha e 3 colheres de sopa. colheres de manteiga.

Poleiro frito em massa

Receita: Prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha e o sal com duas colheres de sopa de manteiga vegetal derretida ou de vaca e dilua com água morna (1/2 xícara) para que não haja grumos.

Ingredientes: Para 500 g de filé de perca preparado - 5 colheres de sopa. colheres de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, 1/2 limão, 2 ovos e 100 g de gordura para fritar.

Poleiro frito na farinha de rosca

Receita: Lave o peixe preparado, seque em um guardanapo, sal, polvilhe com pimenta, passe primeiro na farinha e depois, umedecido com um ovo diluído em leite (1/4 xícara por 1 ovo), passe na farinha de rosca. 10-15 minutos antes de servir, frite o peixe na gordura.

Ingredientes: Para 750 g de perca (ou 500 g de filé acabado) - 1/4 xícara de leite, limão, 1/2 xícara de biscoito triturado, 1 ovo, 2 colheres de sopa. colheres de farinha e 100 g de gordura para fritar.

Poleiro em molho de tomate com legumes

Receita: Corte o filé de perca em porções e cozinhe com a adição de cebola e salsa. Na hora de servir, coloque os cogumelos cozidos e os pedaços de caranguejo por cima do peixe.

Enfeite: batatas cozidas.

Ingredientes: Poleiro 150 gr. cebola 5 gr. salsa 5 gr. cogumelos 30 gr. caranguejos 10 gr. acompanhamento 150 gr. molho 100 gr. pimenta, verduras

Poleiro defumado com creme de leite

Receita: Retire a pele da perca defumada, retire a cabeça e as vísceras e enxágue. Adicione cebola ralada e pimenta da Jamaica moída ao creme de leite fervente e aqueça novamente até ferver.

Ingredientes: Perca defumada 80g. creme de leite 50g. cebola 25g. pimenta da Jamaica 0,05g. acompanhamento 150g.

Lista de pratos de peixe

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Salada de caranguejo.

Ingredientes: palitos de caranguejo 1 pacote de 100 gramas, milho em conserva 1 pote pequeno, champignon enlatado 1 pote, pepinos frescos 2 peças, ovos cozidos 2 peças, salada de cebola vermelha 1 peça, alface, maionese, endro, sal.
Corte os palitos de caranguejo descascados, os pepinos e as cebolas em cubinhos, pique os ovos finamente, pique o endro. Retire o milho e os cogumelos dos potes. Combine tudo, acrescente sal e tempere com maionese.

Coloque a salada pronta sobre folhas de alface.

Salada 5 minutos.

Ingredientes: algas marinhas 100 g, cenouras coreanas 100 g, milho enlatado 1 lata, pepino fresco 1 unidade, croutons com sabor de bacon 150 g, salsa, maionese.

Corte o pepino em tiras, pique as verduras. Coloque o milho, a cenoura, as algas e as verduras em uma saladeira. Biscoitos. Adicione a maionese, misture bem.

Antes de servir decore com salsa.

Salada de peixe com frutas.

Ingredientes: peixe cozido 400 g, maçãs 1-1,5 unidades, ameixas 50 g, ovos cozidos 2 unidades, creme de leite 2 colheres de sopa, maionese 2 colheres de sopa, raiz-forte, sal, açúcar, ervas.

Retire as espinhas do peixe cozido, divida em pedaços e misture com as maçãs aos cubos, as ameixas e o ovo picado.

Coloque tudo em uma saladeira, despeje uma mistura de molhos temperados com especiarias.

Decore com ovo e ervas.

Salada de peixe com ovo.

Ingredientes: peixe cozido 300 g, ovos 2 peças, pepino em conserva 1 peça, batatas 2 peças, maionese 150 g, salada verde, sal.

Retire as espinhas do peixe cozido e divida-o em pedaços.

Corte as batatas cozidas, os ovos e os pepinos em conserva em rodelas finas, coloque numa saladeira forrada com folhas de alface e coloque os pedaços de peixe por cima.

Despeje a maionese.

Salada de peixe cozido.

Ingredientes: Peixe 400 g, velho pão de trigo 100 g, cebola 100 g, óleo vegetal, maionese 100 g, ovo 1 unid, verduras.
Ferva o peixe em água salgada com especiarias, retire a pele e as espinhas, corte em pedaços pequenos. Ferva os ovos, descasque e pique. Pique a cebola. Rale o pão num ralador grosso.

Misture os produtos preparados, tempere com óleo vegetal e maionese.

Salada de chucrute com lula.

Ingredientes: chucrute 600 g, lula (filé) 150 g, cebola 1 peça, cenoura 1 peça, óleo vegetal 4 colheres de sopa, vinagre 1 colher de sopa, sal, pimenta, ervas.

Retire o filé de lula do filme, enxágue, cozinhe em água fervida por 3-5 minutos, deixe esfriar e corte em tiras.

Despeje o vinagre em 1 litro de água, acrescente sal, mexa bem, despeje a mistura resultante sobre as lulas cozidas e deixe por 40-60 minutos.

Corte a cebola em rodelas, rale as cenouras no ralador grosso, escalde com água fervente, despeje a solução de vinagre e deixe por 7 a 9 horas.

Misture os produtos preparados, adicione Chucrute, pimenta, tempere com óleo vegetal.

Decore a salada pronta com ervas e rodelas de limão.

Salada de peixe com cogumelos.

Ingrediente: Peixe fresco 600 g, ervilha 300 g, cogumelos em conserva 200 g, maionese 200 g, cenoura 80 g, cebola 1 unidade, raiz de salsa 50 g, ovos 1 unidade, louro, pimenta, mostarda, ervas, sal.

Ferva a raiz de salsa, as cenouras, descasque e corte em cubinhos.

Ferva o peixe em água salgada com especiarias e pique finamente. Pique os cogumelos e as cebolas em conserva.

Misture os produtos preparados, adicione ervilha verde, mostarda, sal, pimenta, tempere com maionese.

Decore a salada pronta com rodelas de ovo e ervas.

Salada de robalo com legumes.

Ingredientes: robalo 400 g, batata 250 g, tomate 2 peças, pepino 2 peças, ervilha 50 g, maionese 100 g, ketchup 5 g, sal, ervas.

Ferva o peixe em água salgada com especiarias, retire as espinhas e pique finamente. Ferva as batatas com casca, descasque as cascas e corte em cubos. Corte os pepinos e os tomates em rodelas.

Misture os produtos preparados, acrescente a ervilha, o sal, tempere com maionese e ketchup.

Decore a salada pronta com ervas, rodelas de tomate e rodelas de pepino.

Salada de navaga com pepino.

Ingredientes: navaga fresca 400g, pepino fresco 150g, pepino em conserva 150g, maionese 100g, cebolinha, ervas.

Descasque a navaga, frite e corte em pedaços pequenos.

Corte os pepinos em cubos, pique a cebolinha. Misture todos os produtos, tempere com maionese.

Decore a salada pronta com ervas.

Salada de pepino com peixe.

Ingredientes: peixe fresco (sardinha) 500 g, pepino fresco 100 g, pouco vegetal 2 colheres de sopa, vinagre 20 g, pimenta 20 g, ovos 2 unid., louro, tomilho, ervas, pimenta, sal.

Limpe o peixe fresco, corte ao longo da crista e retire as espinhas.

Polvilhe o filé preparado com sal e pimenta, junte, colocando tiras finas de pimentão quente entre eles.

Mergulhe o peixe no ovo, despeje o óleo vegetal e o vinagre, acrescente o louro, o tomilho e leve ao forno por 10 minutos.

Resfrie o peixe pronto e coloque-o em um prato com salada de pepino fresco preparada.

Salada de esturjão.

Ingredientes: peixe cozido 150 g, maionese 100 g, batata 1 peça, pepino 1 peça, tomate 1 peça, cenoura 1 peça, couve-flor 40 g, vagens de feijão 40 g, ervilha 30 g, verduras 20 g.

Corte o esturjão cozido em fatias longas e finas.

Ferva as cenouras e as batatas, descasque e corte em cubos.
Corte as vagens de feijão em formato de diamante. Corte os tomates e os pepinos em rodelas.

Fervido couve-flor divida em pequenas partes.

Misture os produtos preparados, acrescente as ervilhas enlatadas.

Tempere com maionese e decore com ervas.

Salada de peixe com ervilhas.

Ingredientes: peixe 500 g, batatas 450 g, cenouras 250 g, pepinos em conserva 2 peças, ervilhas 200 g, maionese 200 g, óleo vegetal 3 colheres de sopa, açúcar 1 colher de sopa, vinagre 1 colher de sopa, louro, pimenta, sal, ervas.

Ferva o peixe em um pouco de água salgada com temperos, retire as espinhas, corte em rodelas pequenas, despeje o óleo vegetal, o vinagre, acrescente sal, açúcar, salsa.

Mantenha o peixe servido em local frio por cerca de 1 hora e depois pique.

Ferva as batatas, as cenouras, descasque e corte em cubinhos junto com os picles.

Misture todos os produtos preparados, adicione as ervilhas, os pepinos picados e misture bem.

Decore a salada pronta com ovos fatiados e salsa picada.

Salada de peixe com tomate.

Ingredientes: peixe fresco 300 g, tomate 300 g, maçã 150 g, maionese 150 g, pepino em conserva 1 peça, cebola 1 peça, mostarda, sal, pimenta, ervas.

Ferva o peixe em um pouco de água com temperos, retire as espinhas e corte em pedaços. Descasque e semeie as maçãs e corte em cubos pequenos. Misture os produtos preparados, acrescente sal, pimenta, mostarda, tempere com maionese e misture. Decore a salada pronta com ervas.

Salada de bacalhau com rabanetes.

Ingredientes: peixe 300 g, maçãs 100 g, rabanetes 100 g, maionese 100 g, pepinos frescos 100 g, aipo 60 g, vinagre 15 ml, salada verde, sal.

Ferva o peixe fresco em água e sal, retire a pele e as espinhas, corte em pedaços pequenos, despeje o vinagre e coloque em local frio por 1 a 2 horas.

Corte os legumes e as maçãs em tiras, salgue levemente, regue com a maionese, coloque sobre as folhas de alface, coloque os pedaços de peixe por cima e regue com o restante da maionese.

Decore a salada pronta com ervas picadas.

Vinagrete com peixe.

Ingredientes: filé de peixe 300 g, batata 3 unid., beterraba 1 unid., cenoura 2 unid., pepino em conserva 2 unid., maionese 1/2 pote, tomate 2 unid., sal, pimenta, endro e salsa.

Ferva o filé e deixe esfriar, pepinos, batatas cozidas, beterraba, cenoura e parte do peixe, cortado em rodelas, deixe o resto do peixe para decoração.

Misture os legumes e peixes preparados e tempere com maionese, sal e pimenta.

Coloque cuidadosamente em uma saladeira e decore com pedaços de peixe, tomate e ervas.