lar → Peixe e frutos do mar Salada de repolho fresco e rabanete. Salada com repolho, rabanete e ovo. Salada tenra com cenoura

Salada de repolho fresco e rabanete. Salada com repolho, rabanete e ovo. Salada tenra com cenoura

Saladas de repolho servido com rabanetes para fritar e carne cozida, peixe, como acompanhamento e também como lanche independente.

Salada de repolho jovem com rabanete

Este prato é melhor preparado a partir de um vegetal jovem com folhas verdes, que já formou uma couve.

Como fazer:

Conselho útil: você precisa pegar a maçã mais forte e azeda.

Feito com repolho roxo fresco, rabanete e cenoura

O repolho roxo na salada parece simplesmente luxuoso. Após o tratamento térmico perde a cor, por isso é melhor utilizá-lo fresco.

Você precisará de:

200g de rabanete vermelho;
300g de repolho roxo;
300 g de cenoura doce;
75 ml de óleo refinado;
para suco - meio limão;
1 laranja;
1 punhado pequeno de raspas de limão;
sal a gosto.

Demora 20 minutos.

Valor da porção: 98 kcal.

Como cozinhar:

Fatiar repolho roxo, cenouras, rabanetes em cubos. Tente manter os cubos aproximadamente iguais.
Descasque a laranja, retire a película da polpa, pique em cubinhos.
Misture as cenouras e o suco de limão.
Adicione o rabanete, o repolho, a laranja e um pouco de sal.
Tempere a salada com azeite refinado, misture bem, polvilhe com as raspas de limão.

Nota: certifique-se de retirar as películas dos gomos de laranja, pois são muito ásperos e ligeiramente amargos.

Salada tenra com cenoura

Sabor de salada repolho branco Pode ser melhorado se o vegetal picado for mergulhado em água fervente por 1 minuto e depois espremido levemente ou colocado em uma peneira. O vegetal perderá o sabor ácido e ficará mais macio.

Você precisará de:

3 cenouras jovens;
6 rabanetes;
1 maçã pequena;
200g de repolho branco;
1 punhado de avelãs picadas.

Preparação: 20 minutos.

Conteúdo calórico: 87 kcal.

Lave bem a maçã, o repolho e as cenouras e corte-os em tiras iguais.
Corte os rabanetes em rodelas finas.
Combine todos os ingredientes em uma saladeira, adicionando nozes e óleo vegetal a gosto.

Dica útil: Você pode polvilhar suco de limão nos vegetais.

Opção culinária com pepino

Esta salada contém dois tipos de repolho que combinam bem com rabanetes, pepinos e ervas. E a manteiga de alho e o creme de leite darão tempero aos vegetais, mas não calorias.

Obrigatório:

150 g de repolho branco + 100 g de repolho roxo;
90g de pepino;
70g de rabanete;
2 raminhos de endro;
2 raminhos de salsa;
2 raminhos de coentro;
2 colheres de chá limonada;
1 pitada de hortelã seca;
25 g de creme de leite 20%;
suco de limão fresco a gosto;
óleo de alho e sal de cozinha.

Isso levará cerca de 25 minutos.

Por porção contém: 89 kcal.

Como cozinhar:

Pique o repolho, o pepino e o rabanete em tiras, pique as verduras.
Adicione suco de limão, hortelã seca e sal à salada.
Para temperar o prato: misture o creme de leite com suco de limão, sal e óleo de alho.
A salada é servida em um prato coberto com molho.

Dica: pepino fresco e rabanete podem ser cortados em rodelas.

Salada de repolho chinês e rabanete

O repolho chinês não tem cabeça, mas em composição é próximo do repolho branco comum. Faz excelentes saladas. A propósito, um talo grande também pode ser usado se você cortá-lo em tiras finas.

Obrigatório:

1 maço de rabanetes;
¾ repolho chinês;
8 pedaços de camarão grande (descascado);
30ml de molho de soja;
15ml de vinagre de arroz;
45ml de óleo vegetal;
5g de açúcar.

Levará 15 minutos para cozinhar. Conteúdo calórico por porção: 100 kcal.

Como fazer:

Rale os rabanetes.
Pique o repolho chinês e misture com os rabanetes.
Bata o molho de soja com vinagre, óleo, adicione um pouco de açúcar. Tempere a salada com esta mistura.
Coloque os camarões grandes cozidos por cima.

Conselho: para evitar que as folhas da couve chinesa fiquem amargas, não se deve comprar um vegetal muito amarelado e perseguir gigantes; o comprimento ideal do vegetal não passa de 30 cm.

Receita com maionese

Antes de cozinhar, corte a cabeça do repolho e retire o talo. Pique o vegetal em tiras finas, adicione sal e amasse até ficar macio. Esprema o suco liberado.

Você precisará de:

200g de maçãs;
200g de repolho branco;
150g de rabanete vermelho;
maionese light a gosto;
pimenta branca moída e sal a gosto;
2 pitadas de sementes de gergelim preto.

Isso levará 20 minutos. Uma porção: 97 kcal.

Como cozinhar:

Corte o repolho em tiras e amasse com as mãos.
Descasque as maçãs e corte em tiras.
Corte os rabanetes em tiras.
Combine todos os produtos e tempere com maionese a gosto.
Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim.

Conselhos úteis: se desejar, maçãs e rabanetes podem ser ralados ralador grosso.

Saladas de vitaminas

Prepare-os com antecedência, deixando-os de molho creme de leite light molho, os vegetais ficarão visivelmente mais macios. Para valor nutricional, recomendamos adicionar passas, ovo cozido, uma variedade de verduras.

Com passas

Você precisará de:

300g de repolho branco;
1 cenoura doce;
6-7 pedaços de rabanete vermelho;
1 punhado de passas;
2 colheres de sopa. 20% de creme de leite;
uma pitada de tomilho (seco);
10 g de mostarda suave;
8ml de vinagre de maçã;
20 ml de óleo inodoro (de preferência azeite);
1 pitada de sal.

Isso levará de 20 a 25 minutos. Uma porção de salada: 119 kcal.

Como fazer:

Corte o repolho branco o mais fino possível. Pique as cenouras e os rabanetes descascados em um ralador grosso e coloque em um prato com o repolho. Adicione um punhado de passas e uma pitada de tomilho.
Para temperar: misture o creme de leite com vinagre de maçã, manteiga, mostarda, sal e misture.
Despeje o molho preparado sobre o prato acabado, mexa e deixe por 15 minutos para que os ingredientes fiquem de molho.

Se de repente você encontrar cenouras que não sejam muito doces (isso acontece no inverno), basta adicionar um pouco de açúcar fino.

Com ovo

Você precisará de:

250g de repolho branco;
7 talos de cebolinha;
6 rabanetes;
ovo;
35g de creme de leite;
20 ml de óleo refinado;
1 Colher de Sopa. vinagre;
endro a gosto;
5g de sal fino.

Isso levará 15 minutos. Uma porção: 96 kcal.

Como fazer:

Corte o repolho em lindas tiras.
Lave bem a cebolinha e pique não muito finamente.
Ovo cozido, corte o rabanete vermelho em rodelas.
Misture bem todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com o molho.
Prepare o molho: misture o creme de leite com óleo vegetal, sal, vinagre, misture tudo bem.
Polvilhe o prato acabado com endro.

Se desejar, a salada pode ser complementada pepino fresco, ervilhas verdes.

Ao preparar uma salada, esmague o repolho picado e deixe repousar por 20 minutos para que o suco apareça. E mais uma nuance importante: não se deve apimentar, a pimenta preta moída na hora não muda seu sabor para melhor. É melhor retirar a casca dos rabanetes brancos, mas não é necessário retirar a casca dos rabanetes vermelhos.

Os vegetais da primavera podem conter nitratos, para neutralizar os malefícios é preciso fazer o seguinte: lavar os rabanetes, colocar em uma tigela com água, adicionar um pouco de suco de limão, deixar descansar por 15 minutos. Certifique-se de cortar a parte superior das cenouras e descascar os pepinos. Remova a folha superior da cabeça do repolho. Para verduras, use apenas a parte folhosa.

Saladas de repolho com rabanete e pepino combinam bem com molho à base de iogurte. Para fazer isso, misture 250 gramas até ficar homogêneo. iogurte natural com 8 gramas de mostarda, despeje 35 ml suco de limão, 2 colheres de chá de mel líquido, adicione uma pitada de raspas de laranja.
No vídeo - uma receita deliciosa salada de vitaminas com repolho, rabanete e ovo:

Parece, bem, o que nova salada você pode inventar repolho e rabanete. Mas garantimos que essas saladas definitivamente existem. Converter comum salada de vegetais Vários molhos, frutas, passas, ovos e até camarões irão ajudá-lo a criar uma obra-prima da culinária.

10 simples e deliciosas saladas de rabanetes e outros vegetais! Todas as saladas podem ser preparadas em 10-15 minutos!

Salada simples com rabanete e ovos

Esta receita de salada é familiar a todos, é uma das primeiras a ser preparada quando surge a primeira salsa à venda ou na horta. Para 4 porções de salada você precisa de:

300 gr. rabanetes;
4 ovos cozidos;
3-4 raminhos de endro;
3 colheres de sopa. nata;
sal a seu gosto.

Preparação:

1. Os rabanetes precisam ser lavados e cortados em círculos finos.

2. Transfira os rabanetes para uma tigela e adicione o endro picado.

3. Pique os ovos em rodelas ou meias argolas, conforme desejar.

4. Coloque os ovos em uma tigela, adicione sal e creme de leite.

5. Misture tudo bem e você pode servir salada de rabanete com ovo!

Salada de rabanete com pepino, tomate e queijo feta

Para 2 porções desta maravilhosa salada primavera-verão você precisa de:

1 tomate grande;
1 pepino longo ou 2 pequenos;
3-4 rabanetes médios;
1/2 maço de cebolinha;
100 gr. Queijo feta;
sal, pimenta e azeite;
salsa e endro apenas ao seu gosto

Preparação:

1. Corte os legumes: os pepinos em quartos pequenos, os rabanetes podem ser cortados em fatias finas e os tomates em cubos pequenos. Pique a cebolinha finamente.

2. Misture todos os vegetais e ervas em uma saladeira. Adicione o queijo feta cortado em cubos.

3. Sal, pimenta, despeje o azeite e misture bem!

Esta salada é melhor servida imediatamente, enquanto os vegetais ficam frescos e crocantes!

Existem inúmeras variações desta salada.: você pode adicionar qualquer folhas de alface, pimentão doce, cebola roxa ou aipo, decore com azeitonas ou adicione frango cozido ou ovos de codorna.

Receita de salada de rabanete, frango e ovo

Para 2 porções de salada você vai precisar de:

50 gr. alface romana ou outras folhas de alface;
8 rabanetes;
1 peito defumado ou frito;
4 ovos cozidos;
2-3 colheres de sopa. maionese
punhado de folhas de manjericão (se disponível)

Preparação:

1. Lave as folhas de alface, seque com papel toalha e coloque no fundo de cada prato.

2. Lave os rabanetes e corte-os em rodelas, polvilhe por cima das folhas de alface.

3. Em uma tigela pequena, misture o frango picado com a maionese, coloque meia porção por cima dos rabanetes. Polvilhe com manjericão picado e pimenta.

4. Esfrie os ovos após o cozimento, descasque e corte ao meio ou em quartos. Coloque cuidadosamente ao redor do frango. Pode-se servir salada com rabanete, frango e ovo.

Bom apetite!

Salada de rabanete com presunto e ovos de codorna

Uma deliciosa salada, adequada tanto para um jantar normal como para surpreender os seus convidados.

Para 3-4 porções de salada você precisará de:

6 ovos de codorna;
100 gr. presunto em fatias finas (pode usar qualquer outro presunto curado);
50 gr. ;
2-3 flechas de cebolinha
50 gr. salada de radicchio e agrião (ou você pode comprar imediatamente uma mistura de salada na loja);
1 abacate;
8-10 rabanetes;

Preparação:

1. Ovos de codorna coloque em uma panela pequena, acrescente água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar os ovos em água fria. Descasque e corte ao meio.

2. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque papel manteiga em uma assadeira, coloque o presunto sobre ele e leve a assadeira ao forno. Seque o presunto no forno por 3-5 minutos de cada lado.

3. Descasque o abacate e corte em cubinhos. Corte os rabanetes em rodelas cebolas verdes pique finamente.

4. Agora vamos montar nossa salada: coloque as folhas de alface em uma tigela grande, coloque os ovos, o presunto, o abacate, a cebolinha e os rabanetes. Misture tudo com cuidado.

Como molho para salada, você pode usar uma mistura de suco de limão, 2 colheres de sopa. azeite com ervas.

Salada de rabanete, pepino e cebolinha - receita clássica

Para a salada favorita de todos você precisa de:

2 pepinos pequenos ou 1 longo
1 maço de rabanetes;
um cacho de cebolinha verde picada;
50ml. nata;
sal a seu gosto

Preparação:

1. Corte o pepino em rodelas finas e o rabanete em rodelas finas. Pique a cebolinha finamente.

2. Coloque todos os vegetais e ervas em uma tigela pequena, acrescente o creme de leite e o sal. E misture tudo bem.

Salada de rabanete, pepino e repolho - uma receita simples

Simples e receita fresca. Para 4-5 porções você precisa de:

2 pepinos pequenos;
1/2 maço de rabanetes;
1,5 xícaras de repolho picado;
meio maço de endro picado;
sal a seu gosto.

Para reabastecer:

você pode usar azeite;
e adicione 1 colher de chá. vinagre de vinho

Preparação:

1. Corte os pepinos ao meio, rabanetes em rodelas e pique o repolho.

2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou prato grande, acrescente o molho e mexa.

Receita de salada de rabanete com pepino e beterraba

Para 4-6 porções de salada você precisará de:

2 beterrabas grandes ou 3 médias;
8-10 rabanetes médios;
1 pepino pequeno;
um punhado de nozes Para decoração;
sal e pimenta a seu gosto

Para reabastecer:

3 colheres de sopa. azeite;
1,5 colheres de sopa. vinagre de vinho branco;
suco de meio limão
temperos (qualquer um de seus favoritos para saladas)

Preparação:

1. A beterraba deve primeiro ser fervida. Descasque e corte em tiras.

2. Corte o pepino e o rabanete em tiras. Coloque os vegetais em uma saladeira.

3. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e regue com a salada.

Conselho! Esta salada é melhor servida imediatamente, quando os vegetais ainda estão frescos e crocantes.

Salada de Rabanete com Milho e Molho Rancho

Para 2-3 porções de salada você precisará dos seguintes ingredientes:

1/2 abacate, descasque e retire o caroço;
1 lata de milho em conserva;
200-300 gr. Alface americana (1/2 cabeça pequena) ou qualquer outra;
6-7 rabanetes cortados em círculos;
1 colher de chá suco de limão ou lima;
Conselho! Para os amantes de carne: pinças grelhadas ou assadas no forno podem ser adicionadas à salada peito de frango.

Salada de rabanete com couve chinesa
Uma excelente salada refrescante para quem gosta de comer comidas deliciosas mas cuida do corpo. Prepare 4-6 porções:
- 300 gramas de repolho chinês;
- 2 laranjas descascadas;
- 8 a 10 rabanetes lavados e cortados em quartos;
- 2 colheres de sopa. suco de laranja;
- 4 colheres de sopa. óleo de girassol;
- sal e pimenta a seu gosto.
Preparação:
1. Corte o repolho chinês em barras finas. Coloque em uma saladeira e acrescente os rabanetes.
2. Divida a laranja em rodelas e retire a casca branca das rodelas. Ou você não pode dividir a laranja em rodelas, mas cortar cuidadosamente as rodelas com uma faca. Coloque-os em uma saladeira e misture delicadamente a salada.
3. Prepare um molho com suco de laranja, azeite, sal e pimenta. Regue a salada com o molho e sirva!

Salada de rabanete e ervilha verde
Excelente salada para jovens batatas cozidas. Para 4 porções você precisa preparar a salada:
- 15-20 rabanetes pequenos;
- 300-400 gr. folhas de alface (Iceberg, Alface ou qualquer outra);
- 5-7 pequenas flechas de cebolinha;
- 4 colheres de sopa. ervilhas frescas ou congeladas;
- 2 colheres de sopa. nata;
- hortelã, endro ou salsa para decoração.
Preparação:
1. Lave os rabanetes e corte-os em quartos, rasgue as folhas de alface em pequenos pedaços com as mãos, pique a cebolinha.
2. Coloque tudo em uma saladeira. As ervilhas, se congeladas, precisam ser fervidas, resfriadas e adicionadas à salada.
3. Tempere a salada com creme de leite, sal a seu gosto e decore com ervas! A salada de rabanete e ervilha está pronta!

Bom apetite!
P.S. Você tem algum comentário, conselho ou seu? receitas próprias. Compartilhe suas idéias nos comentários do artigo!)

As saladas de couve com rabanete são servidas com carnes fritas e cozidas, peixes, como acompanhamento e também como lanche independente.

Salada de repolho jovem com rabanete

Este prato é melhor preparado a partir de um vegetal jovem com folhas verdes, que já formou uma couve.

Obrigatório:

¼ cabeça de repolho (jovem);
7 rabanetes;
6 folhas de alface;
1 maçã pequena;
um pequeno punhado de nozes (de preferência nozes);
mostarda a gosto;
45 g de óleo inodoro;
especiarias a gosto.

O cozimento leva cerca de 15 minutos.

Porção: 99kcal.

Como fazer:

Conselho útil: você precisa pegar a maçã mais forte e azeda.

Feito com repolho roxo fresco, rabanete e cenoura

O repolho roxo na salada parece simplesmente luxuoso. Após o tratamento térmico perde a cor, por isso é melhor utilizá-lo fresco.

Você precisará de:

200g de rabanete vermelho;
300g de repolho roxo;
300 g de cenoura doce;
75 ml de óleo refinado;
para suco - meio limão;
1 laranja;
1 punhado pequeno de raspas de limão;
sal a gosto.

Demora 20 minutos.

Valor da porção: 98 kcal.

Como cozinhar:

Corte o repolho roxo, a cenoura e o rabanete em cubos. Tente manter os cubos aproximadamente iguais.
Descasque a laranja, retire a película da polpa, pique em cubinhos.
Misture as cenouras e o suco de limão.
Adicione o rabanete, o repolho, a laranja e um pouco de sal.
Tempere a salada com azeite refinado, misture bem, polvilhe com as raspas de limão.

Nota: certifique-se de retirar as películas dos gomos de laranja, pois são muito ásperos e ligeiramente amargos.

Salada tenra com cenoura

O sabor da salada de repolho branco pode ser melhorado se o vegetal picado for mergulhado em água fervente por 1 minuto e depois espremido levemente ou colocado em uma peneira. O vegetal perderá o sabor ácido e ficará mais macio.

Você precisará de:

3 cenouras jovens;
6 rabanetes;
1 maçã pequena;
200g de repolho branco;
1 punhado de avelãs picadas.

Preparação: 20 minutos.

Conteúdo calórico: 87 kcal.

Lave bem a maçã, o repolho e as cenouras e corte-os em tiras iguais.
Corte os rabanetes em rodelas finas.
Combine todos os ingredientes em uma saladeira, adicionando nozes e óleo vegetal a gosto.

Dica útil: Você pode polvilhar suco de limão nos vegetais.

Opção culinária com pepino

Esta salada contém dois tipos de repolho que combinam bem com rabanetes, pepinos e ervas. E a manteiga de alho e o creme de leite darão tempero aos vegetais, mas não calorias.

Obrigatório:

150 g de repolho branco + 100 g de repolho roxo;
90g de pepino;
70g de rabanete;
2 raminhos de endro;
2 raminhos de salsa;
2 raminhos de coentro;
2 colheres de chá limonada;
1 pitada de hortelã seca;
25 g de creme de leite 20%;
suco de limão fresco a gosto;
óleo de alho e sal de cozinha.

Isso levará cerca de 25 minutos.

Por porção contém: 89 kcal.

Como cozinhar:

Pique o repolho, o pepino e o rabanete em tiras, pique as verduras.
Adicione suco de limão, hortelã seca e sal à salada.
Para temperar o prato: misture o creme de leite com suco de limão, sal e óleo de alho.
A salada é servida em um prato coberto com molho.

Dica: pepino fresco e rabanete podem ser cortados em rodelas.

Para mesa festiva você pode fazer uma salada com nozes no estilo georgiano. Encontre a receita aqui.

Certamente você vai gostar da salada com frango defumado e tomates. Veja como fazer isso.

Salada de repolho chinês e rabanete

Obrigatório:

1 maço de rabanetes;
¾ couve chinesa;
8 pedaços de camarão grande (descascado);
30ml de molho de soja;
15ml de vinagre de arroz;
45ml de óleo vegetal;
5g de açúcar.

Levará 15 minutos para cozinhar. Conteúdo calórico por porção: 100 kcal.

Como fazer:

Rale os rabanetes.
Pique o repolho chinês e misture com os rabanetes.
Bata o molho de soja com vinagre, óleo, adicione um pouco de açúcar. Tempere a salada com esta mistura.
Coloque os camarões grandes cozidos por cima.

Conselho: para evitar que as folhas da couve chinesa fiquem amargas, não se deve comprar um vegetal muito amarelado e perseguir gigantes; o comprimento ideal do vegetal não passa de 30 cm.

Receita com maionese

Antes de cozinhar, corte a cabeça do repolho e retire o talo. Pique o vegetal em tiras finas, adicione sal e amasse até ficar macio. Esprema o suco liberado.

Você precisará de:

200g de maçãs;
200g de repolho branco;
150g de rabanete vermelho;
maionese light a gosto;
pimenta branca moída e sal a gosto;
2 pitadas de sementes de gergelim preto.

Isso levará 20 minutos. Uma porção: 97 kcal.

Como cozinhar:

Corte o repolho em tiras e amasse com as mãos.
Descasque as maçãs e corte em tiras.
Corte os rabanetes em tiras.
Combine todos os produtos e tempere com maionese a gosto.
Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim.

Conselhos úteis: se desejar, maçãs e rabanetes podem ser ralados em um ralador grosso.

Saladas de vitaminas

Prepare-os com antecedência, mergulhando-os em um molho light de creme de leite, os vegetais ficarão visivelmente mais macios. Para valor nutricional, recomendamos adicionar passas, ovos cozidos e uma variedade de verduras.

Com passas

Você precisará de:

300g de repolho branco;
1 cenoura doce;
6-7 pedaços de rabanete vermelho;
1 punhado de passas;
2 colheres de sopa. 20% de creme de leite;
uma pitada de tomilho (seco);
10 g de mostarda suave;
8ml de vinagre de maçã;
20 ml de óleo inodoro (de preferência azeite);
1 pitada de sal.

Isso levará de 20 a 25 minutos. Uma porção de salada: 119 kcal.

Como fazer:

Corte o repolho branco o mais fino possível. Pique as cenouras e os rabanetes descascados em um ralador grosso e coloque em um prato com o repolho. Adicione um punhado de passas e uma pitada de tomilho.
Para temperar: misture o creme de leite com vinagre de maçã, azeite, mostarda, sal e mexa.
Despeje o molho preparado sobre o prato acabado, mexa e deixe por 15 minutos para que os ingredientes fiquem de molho.

Se de repente você encontrar cenouras que não sejam muito doces (isso acontece no inverno), basta adicionar um pouco de açúcar fino.

Com ovo

Você precisará de:

250g de repolho branco;
7 talos de cebolinha;
6 rabanetes;
ovo;
35g de creme de leite;
20 ml de óleo refinado;
1 Colher de Sopa. vinagre;
endro a gosto;
5g de sal fino.

Isso levará 15 minutos. Uma porção: 96 kcal.

Como fazer:

Corte o repolho em lindas tiras.
Lave bem a cebolinha e pique não muito finamente.
Ovo cozido, corte o rabanete vermelho em rodelas.
Misture bem todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com o molho.
Prepare o molho: misture o creme de leite com óleo vegetal, sal, vinagre, misture tudo bem.
Polvilhe o prato acabado com endro.

Se desejar, a salada pode ser complementada com pepino fresco e ervilhas verdes.

Saladas de repolho com rabanete e pepino combinam bem com molho à base de iogurte. Para fazer isso, misture 250 gramas de iogurte natural com 8 gramas de mostarda até ficar homogêneo, despeje 35 ml de suco de limão, 2 colheres de chá de mel líquido, adicione uma pitada de raspas de laranja.
O vídeo mostra a receita de uma deliciosa salada vitamínica com repolho, rabanete e ovo:

Ao que parece, que nova salada você consegue fazer com repolho e rabanete? Mas garantimos que essas saladas definitivamente existem. Vários molhos, frutas, passas, ovos e até camarões irão ajudá-lo a transformar uma salada comum de vegetais em uma obra-prima da culinária.

Salada de repolho jovem com pepino e rabanete, porção de 40 g (TK1116)

Salada de repolho jovem com pepino e rabanete, porção de 40 g

Mapa tecnológico nº.Salada de repolho jovem com pepino e rabanete, porção de 40 g(Receita CP nº 70)

Editora Kiev "A.S.K" 2005

REQUISITOS PARA MATÉRIAS-PRIMAS

Matérias-primas alimentares, produtos alimentícios e produtos semiacabados utilizados para cozinharsalada de repolho jovem com pepino e rabanete,devem cumprir os requisitos dos documentos regulamentares e técnicos em vigor, possuir documentos de acompanhamento que comprovem a sua segurança e qualidade (certificado de conformidade, declaração de conformidade, certificado de qualidade, etc.).

As matérias-primas são preparadas de acordo com as recomendações da Coleção de padrões tecnológicos para empresas Refeições e recomendações tecnológicas para matérias-primas importadas.

No processamento do repolho branco, separam-se as folhas contaminadas e podres, aparando-as na base do caule, e cortam-se as partes podres. Depois disso, o repolho é lavado em água fria, a parte superior das cabeças grandes é cortada em 1/3 e depois cortada em duas ou quatro partes, as cabeças pequenas são cortadas em duas partes. Em todas as partes.

Pepinos frescos são lavados e separados por tamanho; para pepinos de jardim, a casca é completamente cortada; para pepinos de estufa, apenas em ambas as extremidades.

As pontas dos rabanetes jovens são cortadas e depois bem lavadas.

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Separam-se o endro e a cebolinha, separam-se as raízes, os caules ásperos e as folhas amareladas. Verdes são colocados em água fria por 20-30 minutos, para que as partículas de areia e terra aderidas fiquem encharcadas. Em seguida, enxágue várias vezes com bastante água ou em água corrente para tirar a areia. Então as verduras são limpas.

RECEITA

Nome	Consumo de matéria-prima por porção, g
Nome	Peso bruto, g	% quando processado a frio	Peso líquido, g	% durante o tratamento térmico	Saída, g
repolho branco jovem	16,7	20,00	13,3	0,00	13,3
Pepinos frescos	13,4	20,00	10,7	0,00	10,7
Rabanete fresco	12,7	37,0	8,0	0,00	8,0
Óleo de girassol	3,7	10,0 (porcionamento)	3,4	0,00	3,4
Cebola verde	3,3	20,00	2,7	0,00	2,7
aneto	2,7	50,00	1,3	0,00	1,3
Sal	1,3	0,00	1,3	100,00	0,0
Limão fresco (para suco)	1,5	60,00	0,6	0,00	0,6
Saída					40g

Tecnologia de cozinha

O repolho e o pepino são cortados em tiras finas. Rabanetes são cortados em fatias finas. Pique finamente o endro e a cebolinha descascada. Os ingredientes da salada são misturados, temperados com sal, açúcar, suco de limão, óleo de girassol. A salada é repartida.