Receitas de marinada de kebab de peru com maionese. Espetada de peru: a marinada mais deliciosa para asas é “Picante”. Marinada de churrasco de peru com mel

É muito simples preparar um kebab incomum. Para isso, vale a pena levar carnes que normalmente não são utilizadas nesse prato. Isto é exatamente o que é o peru. Depois de experimentar um kebab devidamente marinado, você poderá fixar para sempre suas preferências nele. Além disso, esta opção é muito útil e de fácil digestão, indicada para adultos e crianças.

Nesse caso, vale a pena aprender alguns segredos do seu preparo e colocar em prática seus conhecimentos, pois a próxima obra-prima da culinária está chegando.

É na marinada certa que está a base. Graças a uma combinação competente de produtos, obtêm-se verdadeiros kebabs, que mais tarde serão elogiados e o proprietário ficará orgulhoso deles. Ingredientes adequadamente selecionados para a marinada são a chave do sucesso. Vale a pena não apenas conhecer mais detalhadamente cada um deles, mas também compreender mais a fundo as principais qualidades da carne de peru.

Benefícios do peru

Ultimamente tem-se falado muito sobre o quão saudável é esta carne em particular e como usá-la. Quaisquer que sejam os pratos em que o peru é usado, ele confere a cada um deles qualidades de sabor especiais, únicas para esta ave. É importante saber quais são os principais benefícios do consumo desse produto específico.

O conteúdo calórico do peru não passa de 217 kcal por 100 gramas de carne. Porém, se você pegar as pernas separadamente, o número de calorias diminui sensivelmente e chega a 150. Ao consumir peito sem pele, você não consegue obter mais do que 80 kcal. Esses números são relativos, pois depende muito de como a ave foi alimentada e de como foi criada.

No de varias maneiras Ao preparar um produto, o conteúdo calórico também varia:

• Frito – 170 kcal.
• Fervido – 90 kcal.
• Grelhado – 190 kcal.
• Estufado – 110 kcal.
• Vapor – 82 kcal.

É importante lembrar que o baixo teor de gordura por 100 gramas de produto não passa de 1 grama. Devido ao aumento do teor de proteínas, aproximadamente 1/5 do peso total, o peru é bom para consumir durante doenças. Para Alimentação saudável e manter uma figura ideal, introduzir esse produto na dieta é simplesmente insubstituível.

As melhores receitas de marinada para churrasco de peru

Para dar a este kebab uma suculência, maciez e riqueza especiais, é necessário preparar a marinada certa. O sucesso de uma delícia culinária depende disso. É importante escolher a proporção certa de produtos para não exagerar em determinados ingredientes. Tendo considerado as receitas mais populares, é recomendável escolher uma delas e começar a preparar algo novo e inusitado.

A quantidade de produtos utilizados para marinar é calculada para dois quilos de carne de aves.

Espetada de peru com kefir

Espere e maneira acessível conferindo à carne maciez e suculência especiais. E o principal é que os produtos incluídos na composição estejam disponíveis em todas as casas.

Ingredientes:

• Kefir - meio litro.
• Cebola Yalta – 7 cabeças.
• Pasta de tomate – 4 colheres de sopa.
• Pimentas – 4 frutas.

O prato foi projetado para 4-6 porções.

Processo de cozimento:

1.Despeje o kefir em uma tigela funda.

2.Adicione a cebola cortada em rodelas ao kefir.

3. Corte a pimenta em rodelas largas e misture com o restante dos produtos. No futuro, o vegetal assim preparado será mais fácil de enfiar no espeto.

4. Misture bem os temperos com a pasta de tomate. Adicione a outros produtos. Misturar.

Para que a carne fique especialmente macia, é preferível mariná-la durante pelo menos uma hora.

Maionese

Quando precisar preparar uma ave o mais rápido possível, deve-se recorrer ao método mais simples de conferir um sabor especial à carne.

Ingredientes:

• Maionese – pacote grande
• Cebolas - 6 cabeças.
• Essência de vinagre - 2 colheres de sopa.

O prato foi projetado para 5 a 7 porções.

Processo de cozimento:

2.Corte a cebola em rodelas grandes. Adicione à maionese e misture bem até sair o suco.

3. Despeje a essência de vinagre na mistura resultante e misture bem.

Em apenas meia hora, a carne desta marinada adquirirá todas as propriedades e sabores necessários.

Marinada de limão

A versão clássica de cozinhar carne permitirá prepará-la para a fritura em questão de minutos e dará um sabor especial à ave.

Ingredientes:

• Um limão grande.
• Óleo de semente de uva – 2 colheres de sopa.
• Molho de soja – 150 miligramas.
• Cebolas – 6 cabeças.
• Especiarias de acordo com as preferências de gosto.

O prato foi projetado para 6 porções.

Processo de cozimento:

1. Esprema o suco de um limão em um recipiente fundo de vidro ou esmalte.

2. Combine o óleo de semente de uva e molho de soja.

3.Metade da cebola deve ser cortada em rodelas grandes e a outra metade torcida em um moedor de carne. Adicione à mistura obtida anteriormente.

4.Misture com temperos e acrescente a carne.

Para evitar que o kebab queime durante a fritura, é adicionado óleo de semente de uva. Previne queimaduras e confere qualidades de sabor incomuns e especiais.

russo

Também não há os mais maneiras simples marinar aves. À primeira vista, parecem incomuns. E só decidindo experimentar, você poderá apreciar toda a gama de sabores.

Ingredientes:

• Kvass caseiro – 1 litro.
• Mel natural – 4 colheres de sopa.
• Cebola – 5 cabeças.
• Pimentão – 4 peças.
• Especiarias de acordo com as preferências de gosto.

A quantidade de ingredientes é projetada para 6 porções.

Processo de cozimento:

1. Esmaltado ou panelas de ferro fundido despeje o kvass.

2.Adicione o mel, de preferência líquido, e misture bem.

3. Adicione a cebola cortada em rodelas grandes ao kvass.

4. Pimenta, corte em partes iguais e coloque com outros produtos. Adicione especiarias selecionadas.

A marinada picante vai agradar aos verdadeiros gourmets, pois nunca experimentaram espetinhos de peru como este antes.

Shish kebab com vinho

Podemos dizer com segurança que nenhum kebab pode viver sem essa marinada. Graças às propriedades especiais desta bebida, você pode criar um “buquê” único.

Ingredientes:

• Vinho caseiro - meio litro.
• Limão - uma fruta.
• Cebola – 5 cabeças.
• Pimenta preta - um pacote.
• Raiz de gengibre – 30 gramas.
• Páprica – 20 gramas.
• Secos: manjericão, alecrim, alho-poró e outras ervas a seu gosto.
• Especiarias de acordo com as preferências de gosto.

O prato foi pensado para 7 pessoas.

Processo de cozimento:

1.Despeje o vinho em um recipiente fundo de esmalte.

2.Se Vinho caseiro doce, é preciso adicionar ácido com o suco de um limão inteiro. Quando a bebida estiver azeda, o suco de metade da fruta será suficiente.

3.Adicione ao vinho a cebola picada em rodelas grandes.

4.Polvilhe com ervas, sal e pimenta. Misture bem.

Em questão de minutos, a carne adquirirá todas as qualidades de que necessita. Ao mesmo tempo, enfiando-o no espeto, pode-se obter um excelente resultado em 5 a 8 minutos de preparo.

O básico de um delicioso Kebab

A singularidade deste kebab é que ele pode ser preparado em quase qualquer lugar. Ao mesmo tempo, o sabor deste prato estará sempre no seu melhor. É verdade que isso depende da marinada escolhida e do processo de preparo da carne.

Quase qualquer parte da ave é adequada para fazer churrasco. Embora muitos prefiram exclusivamente seios. É necessário cortar a carne preparada em pedaços iguais e não grandes. Como o peru cozinha muito rapidamente, é importante evitar que queime ou fique muito seco.

Basta que um adulto consuma cerca de 300 gramas de carne para ficar saciado. Portanto, dos 2 quilos considerados, obtêm-se excelentes 6 a 7 porções. Embora dependa muito do tamanho das peças.

É importante deixar a carne marinar bem. Somente neste caso você poderá obter excelentes resultados. Afinal, um simples prato frito pode ser consumido em casa. E em nesse caso, é importante que todas as qualidades gustativas dos produtos adicionados à marinada cumpram a sua tarefa principal.

Você pode espetar pedaços de peru alternadamente com vegetais. Embora, para evitar queimaduras, uma vez que os vegetais são cozidos significativamente mais rápido que carne, devem ser assados ​​​​sobre uma gradinha. Neste caso, você terá dois pratos completos na grelha.

Simples e ainda assim muito receitas deliciosas já esperando que estejam cozidos. Embora ainda existam alguns muito opções interessantes, que vale a pena experimentar e dar preferência a um deles.

Receita armênia

É quase impossível prescindir da sabedoria e astúcia deste povo na preparação de tal obra-prima culinária. Vale a pena ouvir as instruções e tentar criar um verdadeiro kebab.

Ingredientes:

• Turquia - meio quilo.
• Cebola – 3 cabeças.
• Limão.
• Especiarias e sal de acordo com as preferências de gosto.

O prato foi concebido para 2 pessoas.

Processo de cozimento:

1. Corte a polpa do peru em pedaços de 4 a 6 centímetros de diâmetro. Coloque em uma tigela esmaltada.

2.Adicione especiarias. Misturar.

3.Pique a cebola e junte à carne.

4.Despeje o suco de um limão sobre a carne.

5.Rale as raspas de limão restantes e adicione ao peru. Cubra o recipiente com uma tampa. Coloque em local fresco por 4-6 horas.

6.Quando a ave estiver marinada, enfie-a em espetos e cozinhe.

Para que o shish kebab tenha um sabor mais encorpado, vale a pena servi-lo exclusivamente no espeto com legumes frescos e ervas. Neste caso, você poderá obter um verdadeiro prazer com a comida preparada.

Espetada de peru no forno

Você pode preparar um excelente churrasco, como na grelha, em casa. Para tal, vale a pena conhecer mais detalhadamente alguns dos truques a que deve recorrer para transmitir o sabor e o aroma do verdadeiro kebab.

Ingredientes:

• Filé de peru – quilograma.
• Cogumelos Porcini – meio quilo.
• Vinagre de vinho – 150 gramas.
• Cebola – 4 cabeças.
• Alho – 4 dentes.
• Manjericão.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Especiarias de acordo com as preferências de gosto.

O prato foi concebido para 4 pessoas.

Processo de cozimento:

1.Enxágue a polpa em água corrente. Seco. Corte em pedaços com diâmetro de 5 a 6 centímetros.

2.Coloque o peru preparado em uma tigela funda de esmalte.

3.Adicione temperos à polpa a gosto.

4.Lave o manjericão, pique e polvilhe sobre a carne.

5.Passe o alho por uma prensa e acrescente à ave.

6.Corte a cebola em rodelas grandes. Coloque por cima da polpa.

7. Regue os ingredientes vinagre de vinho e misture bem. É necessário que saia o suco da cebola. Coloque em local fresco por 40-50 minutos.

8. Enquanto marina o peru, prepare os cogumelos. Retire as partes desnecessárias e ferva por pelo menos 8 minutos em água e sal.

9.A carne marinada deve ser enfiada cuidadosamente em espetos, alternando com anéis de cebola e cogumelos.

10.Malha feita de forno retire e cubra com óleo. Coloque em cima do espeto com os ingredientes.

11. Aqueça o forno a 200 graus. Coloque a grelha com o shish kebab. Coloque um recipiente para coletar o excesso de suco.

12.O prato estará pronto em cerca de 30-40 minutos. Para garantir um cozimento uniforme, é recomendável girar os espetos a cada cinco minutos e regar com os respingos do peru.

Originais e prato saudável irá deliciar não só os convidados, mas também a anfitriã. Servindo com ervas e vegetais frescos, você consegue um resultado impressionante.

Importante lembrar

• O preparo da marinada deve ser feito exclusivamente em esmalte ou artigos de vidro, para evitar a oxidação dos produtos.
• O tempo de marinada é diretamente proporcional ao tamanho dos pedaços de aves. Quanto maiores forem, mais demorado será o processo.
• A água gaseificada confere ao kebab uma suavidade especial. água mineral.
• Para evitar que a carne fique dura, acrescente vinagre, vinho e suco de limão estritamente de acordo com a receita. Caso contrário, o prato pode ficar muito duro.

O kebab de peru é um prato para todas as ocasiões. É um prazer relaxar com ele na natureza, passar férias em família ou simplesmente almoçar com os amigos. Será útil em qualquer lugar. O principal é escolher a receita mais adequada para o seu preparo e iniciar façanhas culinárias para o benefício do estômago e para a glória do seu talento.

Hoje vou oferecer várias receitas de marinada de espetinho de peru: com kefir, maionese, vinagre e até cerveja. Você já experimentou? É claro que quando vamos a um piquenique, muitas vezes escolhemos carne de porco e frango - estes são líderes geralmente reconhecidos na preparação de um prato delicioso. A Turquia é um adversário digno, não é pior, acredite. Além disso, sua carne é dietética, o que é um grande diferencial na escolha. Cozinhe e divirta-se.

Não só o sabor da marinada em si depende de uma marinada devidamente preparada, mas também o seu aroma, aparência e, mais ainda, o nosso humor durante o relaxamento depende em grande parte. Quanto mais macia e macia for a carne, mais prazer teremos. Na verdade, existem muito mais marinadas do que vou mostrar, mas estas são as melhores, na minha opinião.

É impossível saber quando os kebabs foram inventados. Acho que ao comê-los nos familiarizamos com as origens da culinária. Nossos ancestrais distantes fritavam carne no fogo, embora as marinadas ainda não tivessem sido inventadas.

Como marinar deliciosamente kebab de peru - segredos

A suculência e o sabor do kebab de peru dependem de algumas nuances. E acima de tudo, sobre o que você vai usar na culinária. A parte do peru mais indicada para churrasco é a coxa. A carne do peito fica um pouco seca, a coxa fica mais suculenta. Existem receitas onde a base do prato são coxinhas, asas, corações e até fígado.

Muitos de nós pensamos que cozinhar deliciosas carnes marinadas só pode ser feito na grelha. Mas não! Você não precisa se fazer feliz prato delicioso no campo ou na natureza. Em casa, o kebab cozido no forno não lhe dará menos prazer. Aliás, o prato também é feito na frigideira.

Ofereço algumas dicas que vão te ajudar a deixar o espetinho de carne de peru macio, suculento e o mais delicioso:

• Como qualquer outro kebab, é melhor marinar o peru em camadas: primeiro uma camada de carne e depois acrescente a cebola. Então, novamente, carne.
• Para uma marinada de alta qualidade, é melhor picar a cebola o mais finamente possível. Tenho certeza de que quem enfia cebolas em conserva no espeto comete um grande erro tático: elas queimam e dão muito pouco prazer. Cebolas picadinhas adicionadas diretamente à marinada darão todo o sabor à carne, seu suco deixará o peru macio e suculento (e não só o peru, mas qualquer outra carne).
• Certifique-se de pressionar a carne com a marinada com um peso - assim a carne ficará bem firme e não perderá o suco, mas, ao contrário, absorverá a marinada.
• Você vai gostar mais se servir o kebab com molho.

Como marinar peru com kefir

A receita mais popular de marinada de espetinho de peru é, obviamente, feita com kefir. Rápido e saboroso. A carne de peru ficará mais macia se você excluir o tomate da receita - não é para todos, para ser sincero.

Pegar:

• Filé de peru – 2 kg.
• Kefir - meio litro.
• Cebolas – 5 unid.
• Pasta de tomate – 3 colheres grandes.
• Vinagre balsâmico – 2 colheres de sopa. colheres (em vez disso, você pode colocar uma colher de sopa normal).
• Pimenta, pimenta da Jamaica – 10 unid.
• Pimentão – 3 unid. (ou alguns tomates, se quiser).
• Folha de louro, sal e pimenta preta.

Cozinhando com marinada de kefir:

1. Primeiro, vamos preparar a marinada para o shashlik: coloque a pasta de tomate, a pimenta, o vinagre balsâmico em uma tigela com o kefir derramado, acrescente a cebola cortada em rodelas e a folha de louro - quebre em pedaços pequenos). Não se esqueça de salgar a marinada.
2. Corte o filé de peru pronto em pedaços médios. Adicione à marinada e deixe por três a quatro horas. Quanto mais tempo o peru ficar marinado, mais macio e saboroso será o kebab.
3. Coloque a carne em espetos ou espetos, alternando com pimentões picados. Se você está mais acostumado com tomates, substitua a pimenta por eles.
4. Acho que todo mundo conhece o processo adicional de preparação de kebab de peru durante um piquenique. Mas em casa você pode fazer isso em um forno de convecção, ajustar a temperatura para 250 graus e cozinhar por 25 a 30 minutos. Você pode cozinhar shish kebab no forno, também vai precisar de meia hora e temperatura de 200 o C.
5. Mas você pode seguir o caminho mais fácil - basta fritar a carne marinada em uma frigideira.

O mais delicioso espetinho de peru com maionese

Pegar:

• Peru, filé – 1 kg.
• Mostarda Dijon – 100 gr. (pode ser substituído na ausência do habitual).
• Maionese – 200 gr.
• Óleo vegetal.
• Cebola e pimentão - leve 1 un.
• Pimenta e sal.

Como preparar a marinada de shish kebab com maionese:

1. Para preparar a marinada de maionese, misture a mostarda e a maionese, o óleo e misture bem (pode usar um liquidificador).
2. Coloque os pedaços de peru picados na marinada e deixe por algumas horas.
3. Em seguida, proceda normalmente - frite a carne e saboreie.

Deliciosa marinada de cerveja para churrasco de peru

Uma das marinadas de kebab mais comuns. E há motivos para isso: a carne fica muito suculenta!

Pegar:

• Peru, filé – 1 kg.
• Cerveja light – 200 ml.
• Cebola – 2 unid.
• Dente de alho.
• Coentro, pimenta preta picante, óleo vegetal, sal e temperos para cozinhar aves (pode ser usado para frango).

Como preparar a marinada de cerveja shish kebab:

1. Despeje a cerveja em uma tigela, acrescente todos os temperos, o alho picado, a cebola picada e também o peru cortado em pedaços médios.
2. Cubra com opressão e deixe durante a noite. Pode, claro, reservar por menos, mas não é aconselhável; prepare a carne com antecedência e não se arrependerá.
3. Cozinhe da maneira usual ou faça em casa, na frigideira, o resultado vai te impressionar, sem dúvida.

A marinada ficará quente e picante.

Espetada de peru marinada em vinagre e molho de soja

Pegar:

• Peru, filé – 600 gr.
• Gengibre fresco – raiz pequena, 5 cm.
• Vinagre de mesa – 40 ml.
• Cebola verde - algumas penas.
• Molho de soja – 20 ml.
• Pimenta caiena picante – 1 colher de chá.
• Dentes de alho – 2 unid.

Preparação:

1. Descasque o alho, o gengibre e a pimenta malagueta, pique-os grosseiramente, lave também a cebolinha e deixe secar um pouco.
2. Marinada: Misture o vinagre e o molho de soja, é melhor fazer no liquidificador. Adicione gengibre e alho, adicione pimenta também. Aliás, você pode substituí-lo por fresco em vez de moído, é ainda melhor.
3. Corte o peru em pedaços pequenos; pedaços médios ficarão perfeitos. Despeje a marinada de kebab por cima e deixe por algumas horas, você pode até colocar na geladeira. Isso levará pelo menos duas horas. Para que a carne fique bem marinada, mas é melhor segurar por mais tempo.
4. Em seguida, aja de acordo com a situação: grelhe o shish kebab ao ar livre em fogo aberto, em casa em uma frigideira ou em uma fritadeira ou outros dispositivos.

Receita de delicioso shashlik em kvass com mel

Melhor, claro, o seu kvass caseiro, mas se você começar a comprar, então pegue a okroshka, não muito doce, aí o kebab vai ficar lambendo os dedos.

Pegar:

• Asas de peru – 2 kg.
• Kvass – 1 litro.
• Mel – 100 gr.
• Cebola – 5 unid.
• Pimentão – 3 unid.

Preparação:

1. Faça a marinada: acrescente mel ao kvass e mexa bem. Adicione a cebola e o pimentão cortado em rodelas.
2. Em seguida, adicione as asas à marinada e deixe por algumas horas. Em seguida, grelhe o kebab na grelha ou no forno - não importa.

Espetinho de peru suculento em marinada de vinho

Até os gourmets vão gostar da receita: a carne ficará excepcionalmente suculenta e macia. Se você deseja obter um sabor totalmente original de shish kebab, adicione um pouco de marinada enquanto cozinha suco de limão– os cítricos darão um toque especial. Este conselho é especialmente bom se o vinho for muito doce.

Pegar:

• Peito ou coxas de peru – 2 kg.
• Vinho tinto ou branco – 500 ml.
• Cebola – 5 unid.
• Gengibre fresco – 20 gr.
• Pimenta, páprica, manjericão, agrião.

Preparação:

1. Receita da marinada: corte a cebola em rodelas, coloque no vinho, acrescente a pimenta, o gengibre picado, o manjericão, o colorau e despeje a marinada sobre a carne do peru.
2. A seguir proceda da maneira usual - deixe marinar algumas horas, pressione um pouco com pressão e frite.

Shish kebab marinado com abacaxi e laranja

No meu caderno a receita se chama Hawaiian Haven.

• Carne de peito de peru – 500 gr.
• Um abacaxi.
• Laranja.
• Molho de soja – 100 ml.
• Ketchup – 100ml.
• Raiz de gengibre – 5 cm.
• Açúcar mascavo - colher grande.

Marinar a carne:

1. Rale bem a raiz de gengibre. Corte o abacaxi em pedaços.
2. Misture o ketchup com o molho, suco de laranja, açúcar. Mexa até que o açúcar dissolva. Adicione gengibre.
3. Corte a carne em pedaços e mergulhe na marinada. Pressione com pressão e deixe por 30 minutos.
4. Resta enfiar o filé marinado no espeto, intercalado com pedaços de abacaxi, e fritar bem o kebab na grelha, na grelha ou no forno.

Carne suculenta e saborosa, e até com cheiro de fumaça! É impossível recusar. Atrai, tenta, torna o clima festivo. De todo o coração desejo-lhe bons momentos e que a marinada para espetada de peru, as receitas que lhe ofereci, contribua para isso. Não se esqueça de mim, venha compartilhar suas receitas nos comentários. Com amor... Galina Nekrasova.

O kebab de peru é uma escolha original para um piquenique, saboroso e saudável. Escolha a melhor marinada!

• Filé de coxa de peru: 1,5 kg;
• Cebola: 2 unidades;
• Limão: 1 peça;
• Manjericão seco: 2 colheres de chá;
• Ervilhas pretas de pimenta da Jamaica;
• Pimenta vermelha moída: ¼ colher;
• Sal: 1,5 colheres de chá.

Lave bem o filé de coxa de peru e corte em pedaços médios de 5 a 7 centímetros.

Descasque a cebola e corte em rodelas de espessura média.

A marinada de churrasco de peru é muito fácil de preparar. Coloque a carne em uma panela. Adicione a cebola previamente picada. Tempere com manjericão, pimenta vermelha moída, sal e adicione ervilhas pretas de pimenta da Jamaica. Misture tudo cuidadosamente com as mãos para não quebrar a cebola.

Corte o limão ao meio e esprema as duas metades na panela. Mexa um pouco novamente. Deixe por 1-2 horas. Em seguida, despeje meio copo de água fria, coloque um pires por cima e pressione. Tampe a panela e deixe marinar por pelo menos 8 horas.

Passe a carne de peru em espetos junto com as cebolas.

Aqueça as brasas na grelha até dar um bom calor. Coloque os espetos com a carne na grelha.

Grelhe o shish kebab, girando os espetos periodicamente. Quando a carne é frita por todos os lados dá para sentir o gosto, o mais importante é não secar. Eu adoro kebab, mesmo um pouco mal cozido.

Receita 2: Espetinho de peru, marinada com água mineral

• filé de peru – 1600 gr
• manjericão seco - 2 colheres de chá.
• cebolas - 4 peças
• pimenta preta - 10 unidades
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.
• água altamente carbonatada - 1000 ml
• limão - 1 unid.
• pimenta vermelha moída - 0,3 colher de chá.
• sal - 1,5 colher de chá.

Receita 3: Espetada de filé de peru com alho e especiarias

• filé de peru - 1,2 kg
• pimentão moído - 2 colheres de chá.
• sal - 2 colheres de chá.
• alho granulado seco - 2 colheres de chá.
• orégano - 1 colher de chá.
• vinho branco seco - 1 copo
• óleo vegetal - 20 ml

Corte 1,2 kg de filé de peru em cubos com 3-4 cm de lado e coloque em uma frigideira para marinar.

Adicione 2 colheres de chá a eles. pimentão moído, sal e alho granulado seco, além de 1 colher de chá. orégano.

Despeje um copo de bom vinho branco seco, misture tudo bem e deixe o peru marinar por 3-4 horas.

Enquanto isso, acendemos a grelha, levamos a lenha ao estado de carvão, esperamos que esta apareça uma camada esbranquiçada, enfiamos o peru marinado no espeto, untamos com óleo vegetal (cerca de 20 ml) e fritamos até dourar enquanto gira constantemente.

Receita 4: delicioso espetinho de peru em marinada de vinho

O kebab de peru pode ser consumido até por quem está de dieta e cuida da alimentação. nutrição apropriada. A carne deve ser marinada primeiro. O peru combina bem com vinho branco, então deixe marinar a carne em vinho branco seco por 2 a 4 horas.

• Filé de peru - 1,5-2 kg
• Cebolas - 2-3 peças
• Vinho branco seco - 100 gramas
• Verdes - 20-30 gramas
• Adjika - 100 gramas
• Sal – A gosto

Corte o filé em pedaços grandes. Pique a cebola separadamente em rodelas.

Coloque o filé picado em um recipiente fundo, acrescente a cebola e o vinho. Sal e tempere a gosto. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.

Amarramos a carne em espetos da maneira usual e depois fritamos na brasa.

Se não tiver tempo de marinar o kebab, pode fritá-lo imediatamente, só depois regue com a marinada durante a fritura.

Antes de servir, você pode decorar o kebab com ervas e servir com seu molho preferido.

Receita 5: Marinada de alho para espetos de peru

• Filé de peru - 1,5 kg;
• Alho - 4-5 dentes;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• Temperos para a marinada (½ colher de chá cada): lúpulo-suneli, adjika, páprica, pimenta preta;
• Sal - a gosto.

Lave bem um pedaço de filé de peru, corte películas e veias desnecessárias. Corte a ave em porções pequenas (se possível idênticas).

Estamos nos preparando ao máximo deliciosa marinada, para embeber espetos de peru nele. Pique os dentes de alho com uma faca ou amasse-os com um espremedor de alho (outra opção é ralá-los num ralador fino)

Coloque o alho em uma xícara e adicione cerca de 3 colheres de sopa óleo vegetal. O óleo é necessário na marinada para ligar o sal, o alho e os temperos, então precisamos apenas do suficiente para obter uma pasta grossa de temperos e alho.

Despeje meia colher de chá de lúpulo-suneli, adjika e temperos de páprica na marinada e adicione sal a gosto à marinada (cerca de 1 colher de chá).

A composição de temperos da nossa marinada de churrasco de peru é completada com meia colher de chá de pimenta-do-reino moída. Após adicionar pimenta-do-reino à marinada, misture bem o conteúdo da xícara e deixe a mistura descansar por 10 minutos para que o azeite fique saturado com o aroma de alho e especiarias.

Misture bem a marinada com a carne com as mãos, deixe o peru marinar por 2 a 3 horas, após o que os pedaços de peru são enfiados em espetos como um kebab normal.

E vão assar na grelha. É muito importante que as brasas sobre as quais vamos assar o kebab de peru dêem calor uniforme.

Após cerca de dois a três minutos a partir do momento em que o kebab de peru começa a assar na brasa, o kebab é virado pela primeira vez.

Depois disso, o kebab é virado conforme necessário. O peru é assado na brasa até totalmente cozido não mais que 10-12 minutos; se você cozinhar mais o pássaro, o kebab pode queimar ou ficará seco.

Receita 6: tenro espetinho de peru no forno no espeto

• Filé de peru – 800g;
• Peito defumado – 150g;

Para a marinada:

• Maionese - 5g;
• Alho - 1 dente;
• Limão – 1 unid.;
• Cebola – 1 unid.;
• Molho de soja – 2 colheres de sopa;
• Rábano (tempero pronto) – 1 colher de sopa;
• Mostarda pronta – 1 colher de chá;
• Molho Tabasco Quente - 1 colher de chá;
• Verduras de endro – 1 cacho;
• Sal;
• Pimenta - a gosto.

Para preparar uma receita de espetinho de peru no forno, comece enxaguando bem o filé de peru com água e cortando em cubos grandes.

Corte o limão em cubos pequenos.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Coloque o filé de peru em uma tigela grande, acrescente limão e cebola à carne.

Descasque o alho e passe por uma prensa, acrescente o alho à carne.

Adicione à marinada molho picante"Tabasco".

Pique o endro e acrescente à carne.

Por fim, adicione maionese.

Sove a carne na marinada, cubra o copo com filme plástico e leve à geladeira por oito horas.
Quando a carne estiver marinada, corte o peito defumado em rodelas.

Coloque os pedaços de peru em espetos de madeira úmidos, alternando cada pedaço de peru com um pedaço de peito defumado.

Disponha os espetos em espetos de peru com peito defumado em uma assadeira, leve ao forno a 250 graus por no máximo 15 minutos até dourar.

Receita 7: Espetada de peru com abacaxi (com fotos passo a passo)

• filé de peru – 800 g,
• abacaxi (enlatado) – 600 g,
• mostarda (Dijon) – 1 colher de sopa. eu.,
• azeite – 3 colheres de chá,
• sal - a gosto,
• especiarias - a gosto.

Mergulhe os espetos em uma tigela com água por 20 minutos.

Corte o filé de peru em pedaços médios iguais.

Misture com temperos e mostarda, acrescente sal e deixe marinar por meia hora.

Corte os anéis de abacaxi em 6 fatias.

Passe a carne marinada e as fatias de abacaxi em espetos, alternadamente.

Coloque os ingredientes preparados em uma assadeira forrada com papel alumínio untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

Vire os kebabs do outro lado, regue com o suco e leve ao forno por 7 minutos até ficar pronto.

Sirva o prato quente, com tomate ou molho de cranberry e vegetais frescos. Bom apetite!

Receita 8: Kebab de peru com maionese (com foto)

• peito de peru
• temperos
• maionese
• pimenta, sal
• óleo de girassol

Cortamos a carne. Essa carne em si está um pouco seca, então cortamos os pedaços em pedaços maiores.

Moa (só moa, não corte) a cebola no liquidificador.

Cebola é algo que não pode estragar o kebab - você precisa de muita. Cebolas finamente moídas produzem muito suco, o que afeta muito o sabor subsequente do kebab.

Obrigatório: adicione óleo de girassol (é o que dá suculência) e maionese.

Misture tudo bem.

Deixe na geladeira por 3-4 horas ou durante a noite.

Não tenha pressa com os carvões: deixe-os queimar muito bem, devem ficar cobertos com uma camada branca em toda a superfície - isso significa que o carvão está pronto. A distância entre o carvão e a carne não deve ultrapassar 10 cm (aproximadamente 3-4 dedos). Primeiro, a carne deve receber um “golpe de fogo”, ou seja, fechar. Por isso, colocamos os espetos na grelha e esperamos até que a carne esteja levemente frita. Vire e faça o mesmo com o outro lado.

Shashlik é um companheiro indispensável em todas as viagens à natureza. No verão, nem uma única ida à dacha, muito menos um piquenique, fica completa sem ele. Receitas tradicionais os pratos envolvem o uso de carnes gordurosas - porco ou cordeiro.

No entanto, agora há cada vez mais seguidores de princípios de alimentação saudável que preferem o kebab de peru. A carne desta ave é dietética e quando cozida na brasa retém tudo características benéficas. Além disso, o peru absorve muito bem várias marinadas, o que permite experimentar sabores.

Kebab de peru - princípios gerais de culinária

Antes de começar a fazer churrasco, você precisa se preparar bem. Uma das tarefas mais importantes é escolher a carne. Você deve decidir qual parte do corpo usar: coxas, peito ou pernas. As coxas são a parte mais gorda da ave, enquanto o peito, ao contrário, não tem gordura nenhuma, mas é muito seco. Diferentes partes da carcaça podem ser combinadas, mas tente cortá-las em pedaços iguais para que assem por igual.

Se você planeja cozinhar shish kebab no espeto, corte a carne em pedaços grandes com cerca de 5 centímetros de espessura - assim o suco permanecerá neles após a fritura. Para os espetos, deve-se preparar cubos de três centímetros (se aumentar os pedaços, eles virarão pela própria gravidade).

Antes do cozimento direto, a carne de peru deve ser marinada. Isso melhorará o sabor da carne e acelerará significativamente o processo de cozimento do churrasco. Lave a carne em água corrente, corte as veias e coloque numa panela. Adicione a cebola picada grosseiramente, misture com sal e pimenta. Esprema 1 limão na panela, misture bem novamente e deixe por 6 horas. Este é um dos receitas clássicas marinada para churrasco de peru, na verdade existem muito mais - à base de vinho, kefir, água mineral, etc.

Depois de marinada a carne, só falta colocar os pedaços no espeto. Cozinhe na brasa por cerca de 12 minutos.

Receita 1: Espetinhos de Peru Picantes

Uma versão bastante simples e econômica da receita, na qual, além da própria carne, são utilizados apenas temperos picantes e alho.

Ingredientes

1,5 kg de coxas de peru;

5 dentes de alho;

Meia colher de chá de óleo;

Meia colher de chá de lúpulo suneli;

Meia colher de chá de adjika;

Meia colher de chá de páprica;

Meia colher de chá de pimenta preta;

Método de cozimento

Enxágue bem a carne de peru, corte as veias e seque. Corte em pedaços de 5cm. Esmague o alho, despeje em um copo ou panela esmaltada que você usará para marinar. Adicione especiarias, adicione óleo e misture tudo bem. Aguarde 10 minutos e adicione os pedaços de peru, mexa e deixe tampado por 2 a 3 horas.

Após 3 horas, coloque os cubos de carne nos espetos e cozinhe na grelha por 12 minutos, virando os espetos a cada 2 minutos. Após o cozimento, polvilhe levemente o kebab com água com vinagre.

Receita 2: Espetos de peru com sementes de gergelim no espeto

Outra receita fácil para uma solução rápida. A infusão na marinada de gergelim dura apenas 1 hora, o que, comparado a outros métodos de marinada, é muito rápido.

Ingredientes

Meio quilo de peito de peru;

3 colheres de sopa de óleo e molho de soja;

1,5 colheres de sopa de sementes de gergelim branco.

Método de cozimento

Lave e seque o peito de peru com papel toalha para remover o excesso de umidade. Retire o filme, as veias e corte em pedaços de 3 centímetros. Coloque em uma panela, regue com o azeite e o molho de soja. Mexa para que todos os pedaços de carne fiquem uniformemente cobertos com a mistura de manteiga e molho, deixe por 1 hora. Enquanto o peru marina, coloque os espetos na água - assim eles não absorverão o suco. Para polvilhar sementes de Sesamo e cozinhe por 10 minutos no forno ou na grelha.

Receita 3: Kebab de peru em marinada de kefir

O destaque deste prato é a marinada à base de kefir. O peru preparado desta forma fica especialmente macio e suculento.

Ingredientes

Coxas de peru - 1,8 kg;

Cebola – 4 unid.;

Kefir – 2 copos;

Pimentão- 2 peças;

Purê de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;

Mistura de pimenta;

Lavrushka;

Método de cozimento

Lave, seque a carne, retire as veias. Em seguida, corte em pedaços de 5 centímetros. corte cebola anéis, esmague com as mãos para formar o suco. Despeje o kefir em uma panela, adicione a cebola, uma mistura de pimentão, purê de tomate, folha de louro, sal. Salpique os pedaços de peru separadamente e adicione à marinada. Feche a tampa e deixe por 5-6 horas. Enquanto a carne marina, prepare as brasas. Pique o pimentão. Passe a carne marinada em espetos, alternando com rodelas de pimenta. Frite na brasa por 10-12 minutos, lembrando de virar os espetos para que a carne não queime.

Receita 4: Espetos de peru com maionese em uma frigideira

Uma receita de shish kebab para a qual você não precisa sair para o campo – basta ter uma fritadeira em casa. Com a maionese, o prato deixa de ser dietético, mas adquire novas qualidades gustativas.

Ingredientes

1kg de peito de peru;

1 cabeça de cebola;

Ervas italianas;

Pimenta preta da terra;

Método de cozimento

Lave o filé de peru e seque com papel toalha, retire a película e as veias. Corte a carne em pedaços de 3 centímetros de espessura, coloque numa frigideira, acrescente sal e temperos. Pique a cebola e acrescente à carne de peru, acrescente a maionese e mexa. Deixe por cerca de 3 horas tampado na geladeira.

Frite por 15 minutos em forno de convecção a 180 graus, colocando os espetos nas prateleiras superior e intermediária. Em seguida, aumente a temperatura para 200 graus e cozinhe por mais 10 minutos.

Receita 5: Espetos de peru em marinada de vinho

No preparo desta receita, o sabor do prato final vai depender do tempo de marinada da carne. A carne de peru pode ser mantida em marinada de vinho por até 14 horas: quanto mais tempo, mais macia e suculenta ela ficará. Além de qualidades de sabor interessantes, o vinho tinto dará ao kebab de peru uma bela cor rica.

Ingredientes

1,5 kg de coxas de peru;

300g de bacon;

6 cebolas;

3 colheres de sopa de azeite e vinho tinto seco;

Meia colher de chá de sal;

10 ervilhas de uma mistura de pimentão;

1 colher de chá de manjericão seco;

1 colher de sopa de páprica moída e sementes de gergelim;

Meia colher de chá de pimenta vermelha moída.

Método de cozimento

Lave a carne de peru, seque, retire a película e as veias. Corte em pedaços de 5 centímetros (ou um pouco mais grossos). Para a marinada, corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela ou panela, polvilhe com temperos e amasse para liberar o suco. Depois disso, adicione sal, azeite e vinho. Amasse novamente e misture. Adicione pedaços de carne à marinada e misture novamente. Corte o bacon em rodelas finas e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes. Infundir com tampa fechada por 14 horas. Você pode fazer menos, mas a carne ficará menos suculenta. Cozinhe o shish kebab na brasa, virando os espetos a cada 2-3 minutos.

Receita 6: Espetos de peru no forno

Quando assado no forno, o prato acaba sendo o mais saudável e dietético possível, retendo todas as vitaminas. EM receita básica O kebab fica moderadamente picante, então se preferir um sabor mais picante acrescente mais raiz-forte e mostarda.

Ingredientes

650g de peito de peru;

2 colheres de sopa de molho de soja e óleo vegetal;

1 colher de sopa de raiz-forte caseira;

1 colher de chá de mostarda;

Método de cozimento

Corte a carne lavada em cubos de aproximadamente 2x2 centímetros. Despeje em uma tigela azeite e molho de soja para a marinada, misture com mostarda e raiz-forte caseira. Polvilhe com sal se necessário. Coloque os pedaços de peru em uma tigela com a marinada preparada, cubra, por exemplo, com um prato e leve à geladeira por 5 horas. Uma hora antes de cozinhar, coloque os espetos em água para demolhar.

Quando a carne estiver marinada, coloque-a nos espetos preparados, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Asse por meia hora a 200 graus.

Receita 7: Espetos de peru e vegetais

Este prato não só fica saboroso, mas também lindo devido ao uso de vegetais coloridos. A receita em si permite variabilidade: os pimentões amarelos podem ser facilmente substituídos por verdes e as batatas novas por velhas.

Ingredientes

Coxas de peru – 1 kg;

abobrinha – 1 unid.;

pimentões de cores diferentes - 2 unid.;

batatas jovens e cebolas - 3 unid.;

óleo – 4 colheres de sopa. eu;

suco de limão espremido na hora – 1 colher de chá.

óleo de gergelim – 0,25 xícaras;

suco de maçã– meio copo;

alho picado e gengibre - 1 colher de sopa cada;

pimenta preta moída – 1 colher de chá.

Método de cozimento

Corte o peru em pedaços com cerca de 5 centímetros de espessura e coloque numa panela. Para preparar a marinada, em uma tigela separada, misture o azeite, o molho de soja, o suco de maçã, o alho, o gengibre e a pimenta. Despeje a marinada na panela com o peru, mexa, tampe e leve à geladeira por 8 horas.

Corte os pimentões e as abobrinhas em pedaços grandes, as batatas novas em rodelas finas e a cebola ao meio. Misture o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e acrescente a mistura aos vegetais. Misture tudo bem, cubra com filme plástico e deixe agir por cerca de meia hora.

Passe a carne e os vegetais nos espetos, alternando-os. Cozinhe o espetinho de peru na brasa por cerca de 15 minutos, virando os espetos regularmente.

Receita 8: Marinada asiática para espetos de peru

Uma versão exótica da marinada, baseada em uma combinação de mel doce, molho de soja salgado e gengibre picante. Os fãs da culinária oriental certamente irão gostar.

Ingredientes

2 colheres de sopa de mel;

3 dentes de alho;

meia colher de chá de gengibre picado;

meia colher de chá de molho de soja;

Método de cozimento

Coloque o gengibre, o molho de soja e o mel em uma xícara ou tigela pequena. Esmague o alho, junte aos restantes ingredientes, misture bem. Em seguida, despeje a mistura resultante na panela com a carne, mexa, certificando-se de que todos os pedaços de peru fiquem cobertos com a marinada. Cubra a panela com uma tampa e deixe por 3 horas.

Receita 9: Marinada perfumada para espetinho de peru

Esta receita de marinada é adaptada às tradições culinárias russas. Você pode prepará-lo com ingredientes que estão sempre disponíveis em qualquer cozinha.

Ingredientes

Canela, cominho, pimenta moída - 1 colher de chá cada;

Cebola – 2 unid.;

Limão – 1 unid.;

Óleo – 3 colheres de sopa.

Método de cozimento

Despeje o azeite em uma tigela pequena, misture com os temperos e misture bem. Pique a cebola em pedaços pequenos. Adicione a manteiga preparada com especiarias e cebola à panela com o peru picado. Infundir a carne nesta marinada por no máximo três horas. Por fim, esprema o limão na panela e misture bem para que todos os pedaços de carne fiquem saturados de suco.

• É melhor usar azeite para preparar marinadas. Torna o sabor e o aroma dos temperos mais intensos e também amacia bem as carnes secas, como o peito.
• Para verificar se o kebab de peru está pronto, a carne deve ser cortada cuidadosamente com uma faca. Um peru bem passado será de cor branca.
• Ideal como acompanhamento deste prato. Vegetais frescos– simplesmente picado ou como salada.

Não só saboroso, mas também muito saudável. É moderadamente gorduroso, o que o torna de fácil digestão. A carne de peru também é rica em vitaminas e microelementos valiosos para o corpo. Mas você pode cozinhar com ele não apenas pratos dietéticos e infantis. É facilmente marinado, assa mais rápido que o cordeiro e o porco, e o sabor é delicado, mas ao mesmo tempo brilhante e rico. Portanto, é perfeitamente possível preparar shish kebab a partir deste prato de várias maneiras, mas elas podem ser complementadas de acordo com seu gosto.

Carne para shish kebab

A receita de espetinho de peru diz respeito principalmente ao filé. Mas a carne das coxas também é bastante adequada para assar. Assim como o frango, é mais gorduroso que o peito, mas muita gente gosta assim.

Como não fazer isso

A carne de peru não precisa de marinadas ácidas saturadas. Vinagre, suco de limão, vinho seco não nos são úteis. Todos os tipos de produtos como cerveja, extrato de tomate e maionese também. A cerveja marinará rapidamente a carne devido ao seu teor de dióxido de carbono, mas terá um efeito negativo no sabor. Maionese e pasta de tomate não pertencem de forma alguma às marinadas, apenas lubrificam a superfície da carne. Infelizmente, você pode encontrar mais de uma receita de peru ou outro kebab de aves que contenha esses produtos, mas é melhor substituí-los por outros ingredientes.

Como fazer marinada

Precisaremos de cebola, água mineral altamente gaseificada, sal e temperos picantes. Você pode adicionar tomate caseiro ou produtos lácteos fermentados: leite fermentado cozido, kefir, iogurte. O refrigerante deixa a carne macia, deixa todos os sucos, sabores e vitaminas em seu interior e também serve como uma espécie de “condutor”, ajudando os temperos a penetrarem em seu interior. Os produtos lácteos fermentados são frequentemente incluídos nas receitas de kebab de peru ou frango, pois combinam bem com aves, conferindo-lhes um sabor amargo incomum.

Estágio um - preparação

Você não deve fazer pedaços muito pequenos - eles cozinharão demais, queimarão ou secarão facilmente. Muito grande e pode não cozinhar o suficiente. Corte a carne em pedaços médios, do tamanho de uma cebola, cortada em rodelas grossas ou rodelas, como uma laranja. Aliás, colocar as fatias no espeto é muito mais conveniente. Outra receita de kebab de peru pode ser complementada com outros vegetais: berinjela, Pimentão, tomates. Coloque a carne e a cebola em uma tigela, espalhando e polvilhando cada camada com sal e temperos. Despeje água mineral por cima. Esta marinada irá preparar a carne rapidamente - em 2-3 horas.

Estágio dois - preparação

Primeiro, vamos preparar uma fogueira: juntar um pouco de lenha, acender e deixar queimar até virar carvão. Um pequeno truque: você pode colocar alguns punhados de sal nas brasas, então a temperatura permanecerá por mais tempo. Antes de colocar espetos ou grelhas, coloque um recipiente com água perto do fogo para irrigação. Você pode colocar o restante da marinada nele, adicionar temperos picantes e até mesmo adicionar uma gota de vinagre. O kebab é preparado muito rapidamente. Um sinal de prontidão quase completa é o suco escorrendo dos pedaços. Portanto, assim que começar a escorrer, existe a possibilidade de ressecar. Não deixe o kebab no fogo por muito tempo.

Entradas

O shish kebab pode ser comido tanto no espeto quanto no prato. Qualquer molho vai bem com peru - tanto o mais picante quanto o mais doce. Você também pode servir com legumes frescos e ervas, pão pita ou pão caseiro, batatas assadas - tudo o que costuma ser levado para um piquenique.