A sopa Minestrone pode ser seca. Como fazer minestrone com o que você tem em casa. Minestrone - sopa italiana de legumes

Minestrone é uma sopa italiana espessa feita com vegetais frescos da estação. Há apenas um a receita certa clássico Minestrone, já que o conjunto de vegetais da sopa varia de região para região da Itália. Além disso, o conjunto de vegetais muda durante a própria temporada, já que apenas vegetais sazonais são utilizados para preparar o Minestrone, que estão disponíveis e baratos neste período.

Mas é importante destacar algumas características importantes no preparo da sopa Minestrone. Os legumes são cortados muito finamente e depois fritos lentamente, o que confere o sabor especial a este prato. Outra característica importante do Minestrone clássico é que alguns vegetais são purê, o que torna a sopa muito espessa. Também é importante que o Minestrone clássico inclua necessariamente algum tipo de leguminosa.

Quanto mais vegetais incluídos no Minestrone, melhor, mas em um Minestrone clássico não deve haver menos de 8. Os vegetais para o Minestrone devem ser picados finamente para que absorvam bem o azeite durante a fritura. O calor durante a fritura deve ser mínimo.

Ela entrou em nossas vidas de maneira firme e confiável. É verdade que é um tanto unilateral, principalmente pizzas, massas e lasanhas. Mas no mundo culinário do país das “botas” existem muitas sopas excelentes, principalmente o minestrone. Este prato é quase o mais apreciado na sua terra natal: os italianos, ao contrário da maioria dos europeus, respeitam almoços fartos e não jantares. Além disso, pode ser leve, e muito satisfatório, e na forma de purê, e o habitual primeiro. clássico é preparado pelos mais jeitos diferentes. Na verdade, cada dona de casa tem sua receita. Mas, não importa qual você escolha, qualquer um deles será aprovado por você e por seus entes queridos.

O que há por trás do nome?

Os nomes italianos dos pratos indicam exatamente o que significam. Então, minestra é apenas uma sopa, minestrina é uma versão light e minestrone é uma versão espessa e rica. Além disso, a espessura não é necessariamente alcançada através de puré; simplesmente colocando o máximo de ingredientes possível no prato. E o minestrone deve ser lindo, senão vai conseguir algo gostoso, mas bem comum.

Regras gerais

Inicialmente, o minestrone clássico demorava muito para ser preparado - até seis horas. Durante o processo, os vegetais foram fervidos quase até virar purê. Equipamentos modernos que facilitam o cozimento reduziram o tempo para três horas, ou até menos - afinal, não é difícil obter uma consistência de mingau no liquidificador. No entanto, diversas regras ainda são observadas hoje.

1. Os vegetais colocados no minestrone são fritos e, em muitos casos, também pré-cozidos.
2. Minestrone é um prato sazonal. Você não deve seguir escrupulosamente a receita e usar pimentões de inverno caros e cheios de produtos químicos. Você pode pegar algo mais natural.
3. A sopa definitivamente deve conter legumes. Podem ser ervilhas, feijões ou grão de bico. Claro que deve-se dar preferência aos frescos, mas se não estiverem disponíveis, os grãos são embebidos com antecedência.
4. Se você está interessado na verdadeira sopa minestrone, a receita clássica aconselha moer alguns vegetais e deixar alguns em pedaços: a espessura será suficiente e as fatias inteiras darão beleza e riqueza.
5. A massa é retirada exclusivamente de variedades duras.
6. Muita vegetação é obrigatória!

Num minestrone clássico deve haver pelo menos dez vegetais diferentes. Nem sempre é possível diversificar tanto os ingredientes, mas você terá que “conseguir” pelo menos 6 a 7 tipos.

Delicioso minestrone: receita com foto

Presumimos que só temos feijão seco em estoque. Um copo de feijão é enchido com água durante a noite e na manhã seguinte é fervido por duas horas até ficar completamente macio. A água não evaporada é drenada. Uma cabeça de alface romana e radicchio, grande Pimentão e a cebola azul são picadas grosseiramente e fervidas por um quarto de hora. O caldo é coado, os vegetais são transformados em purê. A cebola é cortada finamente, a cenoura ralada; Eles são usados ​​para fritar. Verduras - salsa, cebola e endro - são picadas. Uma cabeça de camembert de 200 gramas é cortada em cubos. Dois litros de caldo contém purê de vegetais; Depois de ferver, introduz-se a fritura e o feijão. O Minestrone é levado à fervura novamente, após o que são adicionados queijo e ervas. Quase imediatamente após mexer, tampe a panela e retire do fogo. Um quarto de hora de infusão - e o almoço está pronto.

Clássico com bacon

Não se esqueça que o minestrone é uma sopa muito “democrática”, e entre as receitas você encontra uma que agrada a todos. Incluindo aqueles que preferem pratos de carne. Minestrone fica especialmente delicioso com bacon. Para criá-lo, 100 gramas de bacon são cortados em cubos e cozidos em óleo vegetal (de preferência azeite). Quando a “banha” soltar a gordura, acrescente duas cebolas picadas e um dente de alho. Assim que a fritura estiver dourada, ela é transferida para uma panela e complementada com quatro talos de aipo picados, uma abobrinha média, cem gramas de feijão fresco, dois tomates, aspargos (cerca de 4 pedaços) e pimentão - para beleza, pegue um vermelho e outro amarelo. Sem adição de líquido, os legumes são cozidos até ficarem macios, após o que se despeja um litro e meio de caldo ou água quente, e o cozimento continua por mais 20 minutos.Pouco antes de desligar o fogão, o minestrone é temperado com pimenta malagueta picada , sal e quaisquer ervas.

Minestrone com macarrão

Todo mundo sabe o quanto os italianos adoram massas. Não é de surpreender que a sopa minestrone também seja preparada com eles. A receita clássica com macarrão é implementada em várias etapas:

1. Alho-poró maior e dois talos de aipo são cortados em fatias finas.
2. Duas cenouras são cortadas em tiras.
3. Uma abobrinha de tamanho médio é cortada em cubos pequenos.
4. Todos os ingredientes são colocados em uma panela grande, acrescenta-se meio copo de feijão verde e três colheres de sopa de azeite.
5. O recipiente é colocado no fogo; Quando começar a chiar, feche a tampa e acenda o fogo. A extinção realiza-se durante cerca de 15 minutos, com agitação periódica.
6. Adicione água ou caldo, cerca de um litro e meio, uma jarra tomate enlatado, tomilho, pimenta, manjericão fresco e ervas - e novamente sob a tampa por meia hora.
7. O toque final - o pote feijões enlatados junto com suco e macarrão.

Após dez minutos de cozimento, a sopa é colocada em pratos, temperada com queijo ralado e salsa picada e comida quente.

Sopa italiana de cogumelos

Mais um minestrone simplesmente maravilhoso! Receita com foto e descrição detalhada Apresentaremos as tecnologias de culinária à sua atenção agora mesmo. Então... As donas de casa precisarão molhar e cozinhar meio copo de feijão com antecedência. Coloque uma panela de dois litros com água no fogo. Enquanto estiver fervendo, corte batatas (não muito grandes), cenouras, meia abobrinha, berinjela e um tomate grande, cerca de cem gramas cogumelos frescos, a mesma quantidade de abóbora. Tudo isso é colocado em água fervente, complementado com feijão verde e ervilhas frescas(meio copo cada), e depois de fervido é mantido no fogão por um quarto de hora. Em seguida, a cebola é cortada em meias argolas, o dente de alho em rodelas e um pouco repolho branco- com canudos. Tudo isso é colocado na panela, a sopa é salgada e temperada com temperos: manjerona, manjericão, orégano, salgados. Após mais 15 minutos, adicione a pasta fina - cerca de meio copo - e adicione uma colher de azeite.

Quando a massa estiver pronta, o minestrone é imediatamente servido em porções, acrescenta-se o molho pesto preparado na hora - e você pode começar o almoço. Esta sopa brilhante, aromática e incrivelmente saborosa irá certamente agradar aos seus entes queridos. Bom apetite!

Às vezes parece que para os italianos o minestrone, assim como o borscht para nós, é algo global, super popular e com muita alma. O próprio nome contém respeito por este primeiro prato: minestra - sopa, terminando -um - ampliação. Isso faz uma grande sopa. Isso significa que o prato é bastante complexo e composto por uma grande quantidade de ingredientes.

Apesar da aparente complexidade e da quantidade de ingredientes diferentes, trata-se de uma sopa leve, predominantemente de vegetais, à qual se junta pasta fina e, menos frequentemente, arroz. Dependendo da época, região e humor, a composição vegetal varia muito. Às vezes a sopa é preparada com caldo de frango ou de carne, mas a sopa de legumes é muito mais comum.

Via de regra, o minestrone contém leguminosas - grão de bico ou lentilha, feijão, ervilha. Além disso, os vegetais habituais para sopa são cebola e cenoura, aipo, batata e vários tipos de repolho. Tomates pelados são frequentemente adicionados. Sopas semelhantes são conhecidas desde os tempos da Roma Antiga, mas os tomates e as batatas chegaram à sopa após a descoberta do Novo Mundo. Bem, a maioria das sopas italianas, todos os tipos de verduras e molhos à base dela não podem prescindir dele.

Devido ao facto de não existir uma receita de sopa permanente e geralmente aceite, o prato pode variar consoante a região. Às vezes, os vegetais são retirados do caldo e picados - a sopa fica espessa como purê. As opções mais líquidas envolvem o uso de vegetais em pedaços de diferentes tamanhos. Alternativamente, os vegetais podem ser assados ​​lentamente para a sopa ou usados ​​crus.

Existem muitas variações regionais de minestrone, que diferem na composição e no método de cozimento. A maioria das diferenças está em certos ingredientes típicos de uma determinada região - pesto, pasta de tomate, espaguete, etc.

A base da sopa é o caldo, isso é importante. Decocção de vegetais ou caldo de carne deve ser rico e aromático. Mesmo que os vegetais não sejam fritos antes de ferver, isso não é difícil de conseguir se você usar muito Vegetais frescos. Além disso, não é necessário utilizá-los todos na sopa. Vale ressaltar que nos supermercados modernos são vendidos em abundância conjuntos congelados de vegetais preparados para sopa.

Minestrone - sopa italiana de legumes

Ingredientes (2 porções)

• Massas finas (anelli, stelline, filini) 2-3 colheres de sopa.
• Cenoura 1 peça
• Cebola 1 pedaço
• Tomate cereja" 5-6 peças
• Feijão verde 50 g
• Ervilhas verdes 50 g
• Brócolis 1 unidade
• Aipo pecíolo 1-2 peças
• Abobrinha ou abobrinha 1 unidade
• Alho 1-2 dentes
• Pesto 2 colheres de sopa.
• Manjericão verde para servir
• Sal, pimenta preta, mistura seca de ervas italianas especiarias

1. O mais simples e opção saborosa minestrone vem da Ligúria - minestrone alla genovese. Via de regra, este prato é preparado em um rico caldo de legumes, com adição de leguminosas - ervilha, feijão verde e feijão borlotti seco, muitos vegetais e ervas. A particularidade do prato é a adição de molho pesto à base de manjericão verde genovês, parmesão, pinhão, alho e o melhor azeite. Isso torna a sopa especial sabor único.

   Legumes e macarrão para sopa

2. Preparámos a sopa a partir dos legumes que tínhamos disponíveis, focando na sazonalidade e disponibilidade. Para o caldo pegamos uma cenoura e uma cebola grande, um talo grande de aipo, dois dentes de alho - não descascados. E também 50 g de ervilhas congeladas e feijão verde picado - geralmente são vegetais para todas as estações. Para a sopa usamos vegetais crus, mas podem ser fritos um pouco em 1 colher de sopa. azeite. Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em cubos grandes. Pique também grosseiramente o talo de aipo. Coloque todos os vegetais em uma panela e adicione 5 a 6 copos de água fria.

   Descasque e pique legumes, cozinhe o caldo

3. Coloque 1 colher de chá em um pano limpo ou sachê. ervas aromáticas secas utilizadas na culinária mediterrânea ou italiana. Via de regra, são orégano, manjericão, salgados, endro e salsa. Você também pode colocar dentes de alho ali. Amarre o pano e coloque o saco na água. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Cozinhe o caldo de legumes em fogo baixo por 30-40 minutos. Depois disso, adicione uma pasta fina ao minestrone, que é usada nos primeiros pratos. Como último recurso, você pode picar finamente o espaguete normal.

   Adicione macarrão fino à sopa

4. A embalagem da massa indica o tempo de fervura, durante o qual o fabricante garante a prontidão al dente. Cozinhe o macarrão pela metade deste tempo. Em seguida, adicione florzinhas de brócolis cortadas e abobrinha ou abobrinha em cubos à sopa. O repolho e a abobrinha cozinham rapidamente, literalmente 3-4 minutos. Mas você não deve cozinhá-los demais. Deve haver uma firmeza sutil nas inflorescências cozidas e nas abobrinhas. Pouco antes do final do cozimento, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Jogue fora o saco de temperos e alho.

   

Independentemente de você adorar a culinária italiana ou estar muito relaxado com ela, uma vez na vida você definitivamente deveria tentar preparar a verdadeira sopa italiana de vegetais - Minestrone.

Minestrone é muito popular na Itália

Em primeiro lugar, é um prato lindo, com um nome lindo e um sabor belíssimo. Em segundo lugar, uma tigela dessa sopa contém APENAS 210 kcal, apesar de seus benefícios para o corpo e o corpo serem praticamente inestimáveis! E em geral, seu ente querido deve finalmente admitir que alimentação saudável não é uma questão de “Beeeeee...”.

Minestrone é um prato muito popular na Itália. Quem já esteve na Europa provavelmente notou que a atitude dos europeus em relação às sopas é completamente diferente da de nós - russos. Se os europeus querem algo líquido e quente, pedem caldo de carne normal. E todas as chamadas sopas europeias não são sopas, mas sim purés de legumes cozidos. Minestrone não é exceção. Este é um guisado rico, puré e ligeiramente líquido, feito com uma grande quantidade de vegetais.

Os vegetais, aliás, estão em versão clássica há realmente muita sopa - pelo menos dez tipos diferentes. Adicione a isso caldo de carne, bacon ou aves, molho de queijo, molho pesto e não esqueça do macarrão. O que você ganha não é sopa - sopa!!! Mas é exatamente assim que o nome da sopa é traduzido do italiano. O que posso dizer, original...

Se o seu objetivo é sentir o mesmo sabor da Itália, então relaxe. O fato é que em cada região a “bota” do Minestrone é preparada à sua maneira. Assim como o nosso - borscht ou okroshka. Portanto, fique à vontade para experimentar a composição. O principal é seguir as regras gerais:

1. Os vegetais precisam ser fritos e depois cozidos em fogo LENTO, lentamente. Seja paciente e libere tempo. Você levará de 1,5 a 2 horas para fazer tudo.
2. Os vegetais devem ser sazonais. Não persiga o "químico" Pimentão no meio do inverno e substitua-o por algo mais útil.
3. A sopa deve conter algumas leguminosas - ervilha, grão de bico, feijão. Claro, os frescos e verdes são melhores.
4. Alguns vegetais da sopa devem ser purê, outros devem ser duros.
5. Acrescentamos apenas macarrão duro ou macarrão, caso contrário toda a utilidade vai pelo ralo.
6. Não economize nas verduras - manjericão, salsa - quanto mais, melhor.
7. O Minestrone deve ser grosso. Como mais variedade de vegetais que você usará, melhor. Que não sejam 10, mas 7 ou 8 espécies.

A receita da sopa italiana Minestrone, que você lerá a seguir, não tem a pretensão de ser a única correta. No entanto, servirá como um guia para você em sua própria pesquisa. Então vamos começar.

Para preparar seis porções de sopa precisamos:

• 1 abobrinha pequena;
• 1 cabeça grande ou 2 pequenas cebola;
• 2 batatas médias;
• 1 cenoura;
• 2-3 tomates;
• 2 pimentões doces, se possível de cores diferentes;
• 50-60 gr. massa de trigo duro ou massa pequena;
• 1 dente de alho;
• 250gr. vagens
• 20 qualquer queijo duro;
• 100ml. azeite;
• 1,2 litros de água;
• ervas (manjericão, salsa, orégano, etc.) e especiarias (sal, pimenta preta, pimenta vermelha, pimenta malagueta, molho pesto) a gosto;

Cozinhando uma deliciosa sopa de legumes italiana

Cozinhar a sopa italiana Minestrone começa com o preparo dos vegetais: eles precisam ser bem lavados em água corrente e descascados, descascados e retiradas as sementes. Se a abobrinha for jovem não é necessário descascá-la, caso contrário é melhor descascá-la para que não haja partículas sólidas na sopa acabada. Corte a abobrinha, a batata, a cenoura e a cebola em cubinhos do mesmo tamanho. Mergulhe o feijão (se estiver seco) em água. Corte o pimentão doce em tiras finas e pequenas.

Pegue uma panela de fundo grosso, caldeirão, panela ou frigideira funda e aqueça 3 colheres de sopa. colheres de azeite. O óleo não deve ferver! Adicione as cenouras e as cebolas ao óleo aquecido. Frite em fogo baixo por cerca de cinco minutos, até a cebola ficar translúcida.

Em seguida, adicione o pimentão e o alho picado às cebolas e cenouras e deixe fritar por mais cinco minutos. Em seguida, despeje mais 4 colheres de sopa de azeite na panela e acrescente a abobrinha. Periodicamente, mexa bem a mistura da sopa e cozinhe os legumes por quinze minutos no mesmo fogo baixo.

Os últimos a irem para a panela são os tomates pelados e o feijão. Eles precisam deixá-los fritar por apenas cinco minutos.

Depois que todos os vegetais estiverem fritos, coloque água fria no recipiente e leve ao fogo. Esperamos até a água ferver e depois acrescentamos as batatas. Agora espere 20 minutos até que as batatas estejam bem cozidas e a sopa adquira sabor rico. Desligue o fogo.

Retiramos alguns vegetais cozidos do recipiente com uma escumadeira e colocamos em um prato para esfriar. Os vegetais que ficam na panela devem ser bem picados no liquidificador.

Devolvemos os legumes reservados ao seu lugar, colocamos nosso recipiente com a sopa de volta no fogo e fervemos. Jogue o macarrão em água fervente, ferva até ficar meio cozido, acrescente os temperos, ferva por mais 1-2 minutos e desligue o fogo.

Parabéns – sua sopa italiana Minestrone está pronta! Não se esqueça de enfeitar com queijo e ervas antes de servir.

A sopa italiana de vegetais é uma opção de almoço popular nas famílias italianas. Contém sempre muitos ingredientes, o que torna o sabor do prato único. Melhores receitas Minestrone é coletado nesta seleção.

Ingredientes: 320 g de abobrinha, 120 g de batata, pimentão e cebola cada, 200 g de tomate, 80 g de cenoura, 60 g de extrato de tomate, 30 g de dente de alho queijo duro, 7 colheres grandes de azeite, 1,3 litros de água purificada, sal.

1. Todos os legumes solicitados são colocados numa frigideira com azeite aquecido um a um para fritar. Primeiro, são cenouras e cebolas picadas aleatoriamente. Então – pimentão e alho. Para o Minestrone, vegetais picados são considerados mais adequados. Os últimos pedaços de tomate sem pele e abobrinha são colocados na frigideira.
2. Quando todos os ingredientes listados estiverem fritos, você pode transferi-los para uma panela e despejar água fria com sal.
3. Depois que o líquido ferve, são adicionados blocos de batata. O cozimento dura de 17 a 20 minutos.
4. Alguns dos vegetais preparados são retirados com uma escumadeira. O restante é purificado no liquidificador de imersão. Ingredientes inteiros são devolvidos à panela.

De acordo com receita clássica Minestrone, servido com pasta de tomate e queijo ralado.

Em uma panela elétrica

Ingredientes: 230 g de carne bovina, 3 batatas médias, um talo de aipo, 2 cenouras e cebolas cada. nabos, 160 g de repolho, abobrinha pequena, meio maço de ervas frescas, mistura de pimenta, 5 – 6 champignon fresco, sal.

1. É feito um corte transversal no meio da cebola, após o qual ela é colocada na tigela da panela elétrica.
2. Os nabos são descascados e cortados em tiras, as cenouras em quartos, as batatas e as abobrinhas em cubos e os cogumelos em rodelas. O repolho é picado finamente e o talo de aipo é simplesmente cortado em vários pedaços.
3. Em seguida, todos os vegetais são simplesmente transferidos para a panela elétrica e todo o pedaço de carne é colocado por cima.
4. Os produtos são preenchidos com água.
5. A sopa Minestrone será cozida no modo apropriado por 60 a 70 minutos.

A carne é retirada do prato acabado, cortada em pedaços e devolvida. Sal, pimentão e ervas picadas são adicionados à sopa. A guloseima é deixada aquecer por mais 5 minutos.

Em genovês

Ingredientes: 2 litros caldo de legumes, 90 g de macarrão (macarrão), 1 un. cebola, cenoura, aipo (caule), batata, tomate e abobrinha, 90 g cada, ervilha e feijão verde, 60 g Couve de Bruxelas, dente de alho, 3 colheres de sopa. eu. azeite, 60 g de parmesão, sal.

1. Sobre azeite Frita-se o alho picado, a cebola, a cenoura e o talo de aipo.
2. Os vegetais são transferidos para uma panela e regados com caldo salgado. Pedaços de batata são adicionados a eles. A massa é cozida por 15 a 17 minutos a partir do momento da fervura.
3. Adicione os restantes vegetais picados, ervilhas, feijão e macarrão. O cozimento continua até que todos os componentes estejam prontos.

Se necessário, salgue a sopa, polvilhe com parmesão ralado e sirva.

Minestrone com chouriço

Ingredientes: 40 g de macarrão, 60 g de chouriço (salsicha), 50 g de pimentão cada, raiz de aipo, berinjela, abobrinha, champignon, feijão verde, cenoura, alho-poró e feijão branco, 6 unid. cereja, 1 l caldo de galinha, molho pesto, sal, algumas folhas de manjericão escuro.

1. Feijão branco fica encharcado à noite água fria.
2. Todos os vegetais declarados são descascados, lavados e cortados em pequenos pedaços. A raiz de aipo é simplesmente dividida em várias partes.
3. Em uma frigideira, os ingredientes preparados são primeiro fritos até dourar levemente, depois despejados com uma pequena quantidade de caldo e cozidos em fogo brando por 20 a 25 minutos.
4. A linguiça é cortada o mais fina possível e colocada junto com os legumes.
5. O conteúdo da frigideira e os tomates cereja sem pele são transferidos para o caldo e levados para ferver. Fervido separadamente por 3 a 4 minutos é adicionado lá. vagens. Cozinhe a sopa por cerca de meia hora, adicione sal a gosto.

A guloseima é servida quente com molho pesto e folhas frescas de manjericão.

Opção com couve e feijão branco

Ingredientes: 2 latas de feijão branco em lata, azeite, cebola média, 2 dentes de alho, sal, 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 420 g de couve, 1/2 colher de chá. tomilho seco, a mesma quantidade de flocos de pimenta vermelha, meio quilo de tomate picado.

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e grossa. Primeiro, frita-se cebola e alho. Sal e temperos são adicionados imediatamente aos vegetais.
2. A pasta de tomate é adicionada à cebola já macia e a fritura continua por mais meio minuto.
3. Em seguida, o repolho picado é colocado na panela.
4. Após 4 a 6 minutos de cozimento, adicione o feijão sem líquido, o tomate picado e 4 copos de água.
5. A sopa é levada à fervura, salgada, o fogo é reduzido e o prato é cozido por 12 a 14 minutos.

O Minestrone pronto com feijão é servido no almoço com parmesão ralado.

Sopa Minestrone incomum com macarrão

Ingredientes: 2 unid. abobrinha, abóbora (2 peças), 230 g de cogumelos porcini, azeite, 2 cenouras, cebola, 3 talos de aipo, 8 xícaras de caldo de galinha, 2 latas de feijão branco (enlatado), uma xícara de qualquer macarrão, uma xícara de feijão verde, uma lata de tomate próprio suco, sal, 1/3 pequeno. colheres de açafrão, parmesão.

1. Abobrinha, abóbora e cebola são cortadas em cubos. Cogumelos – em 4 partes. Cenouras e aipo - opcionais. Cogumelos, abobrinha e abóbora são polvilhados com sal, regados com azeite, distribuídos em uma assadeira e assados ​​​​por 8 a 9 minutos.
2. Frite as cebolas picadas, o aipo e as cenouras numa frigideira em azeite aquecido durante 3 a 4 minutos. Adicione o caldo aos ingredientes e deixe ferver.
3. Após 10 minutos, adicione dois tipos de feijão (os feijões enlatados são pré-lavados). Massa é adicionada.
4. Depois de mais 6 minutos eles adormecem tomate enlatado junto com líquido, sal e açafrão.
5. Os produtos são servidos com caldo e adicionados ingredientes assados. Se necessário, a quantidade de líquido pode ser aumentada. Após mais 7 a 8 minutos, a sopa estará completamente pronta.

A guloseima é servida com finas fatias de parmesão e pão caseiro.

Sopa de legumes congelada

Ingredientes: 340 g de mistura de vegetais mexicanos congelados (com cenoura, milho, ervilha, feijão verde e pimentão), cebola, 90 g de macarrão pequeno, especiarias, sal de cozinha.

1. Numa panela, a mistura de vegetais é frita em qualquer gordura aquecida (o melhor é usar azeite de boa qualidade). Não precisa ser descongelado primeiro.
2. A cebola é cortada em cubinhos. Você também pode usar alho fresco a gosto.
3. Quando a mistura de vegetais na panela amolecer, acrescente pedaços de cebola e alho. Os ingredientes são cozidos juntos até ficarem macios. De vez em quando a massa é misturada com uma colher larga.
4. Após 15 minutos, você pode despejar a quantidade necessária de água nos vegetais. A massa é salgada e cozida em fogo baixo por 12 a 14 minutos.
5. Metade dos vegetais preparados são retirados da panela. A mistura restante é purificada. Legumes inteiros são devolvidos à sopa e acrescenta-se macarrão.

Após mais 5 minutos, a sopa italiana de legumes é retirada do fogão e deixada em infusão. É servido ao almoço com ervas frescas.

Sopa verde à la Minestrone

Ingredientes: cebola, cenoura, meia abobrinha, 3 colheres de sopa. eu. feijão verde picado, 180 g de espinafre, lata de feijão branco em lata, 650 ml de caldo de galinha, azeite, alho seco, sal.

1. Numa frigideira aquece-se o azeite, fritam-se cenouras raladas e cubinhos de cebola. Feijão verde é adicionado. Os ingredientes são fritos em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
2. Adicione cubos de abobrinha à frigideira. Cozinhar com agitação frequente continua até amolecer.
3. O conteúdo do recipiente é colocado em caldo fervente com sal. Para lá também são enviados espinafre e feijão em lata lavado.
4. A sopa deve ferver por alguns minutos.

A guloseima finalizada é servida com queijo ralado fino.

Com carnes defumadas

Ingredientes: 2 litros de caldo de legumes, 130 g de feijão branco, vermelho e verde de cada, 2 tomates, 4 dentes de alho, cebola, 320 g peito defumado, 80 g de macarrão pequeno, um ramo de manjericão fresco, sal, pimenta preta moída na hora, seca ervas aromáticas.

1. O feijão é embebido em água fria por várias horas e depois fervido até ficar macio.
2. Os tomates são escaldados com água fervente e a casca é retirada. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos.
3. O feijão verde é retirado da cauda e cortado em pequenos pedaços.
4. A cebola é lavada e cortada em cubos. Peito - fatias médias.
5. A carne é frita em uma frigideira com cebola até dourar.
6. Três tipos de feijão, assim como o tomate, vão para a frigideira. O caldo é derramado por cima para cobrir completamente os ingredientes.
7. Juntos, os produtos são cozidos por 20 a 25 minutos.
8. O conteúdo da frigideira é colocado na panela. Para lá também se deslocam massas, ervas aromáticas, pimenta-do-reino, manjericão picado, sal e alho amassado. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.

A sopa é cozida até que o macarrão esteja pronto e servido.

Manjericão, alecrim, orégano e tomilho funcionam melhor para este prato.

Para enriquecer, você pode adicionar pequenos ao prato. massa, bem como a Fig. Presunto e/ou carne fritos, bem como queijo ralado irão torná-lo ainda mais espesso e apetitoso.

Os vegetais para o Minestrone devem ser cozidos bem lentamente em uma frigideira até ficarem macios, para que seu sabor seja totalmente revelado. Para isso, são fritos em azeite em fogo baixo.