Sopa com feijão verde. Sopas de feijão verde Receita clássica de sopa de feijão verde
Se você não sabe qual primeiro prato preparar para o almoço, cozinhe sopa de feijão (verde) de espargos. Será saudável, saboroso e bastante novo. E a receita da sopa de feijão verde é bem simples - seu preparo não leva muito tempo, pois o feijão (ao contrário do feijão normal) não precisa ficar de molho.
Ingredientes:
- 300 gr. feijão verde fresco ou congelado (ou outro feijão verde)
- 250-300 gr. carne
- 2-3 batatas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- verduras (secas e/ou frescas)
- óleo de girassol
- 2 colheres de sopa. eu. farinha - opcional
- Folha de louro
- pimenta preta (moída e ervilhas)
- ervilhas pimenta da Jamaica
Preparação:
- Lave e corte a carne em pedaços pequenos.
- Coloque em uma panela (cerca de 2,5 litros de volume), encha com água (fria) e leve ao fogo médio. Assim que ferver retire a espuma, acrescente sal e pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino (ervilha e terra). Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
- Enquanto isso, lave o feijão verde fresco. Descongele os feijões congelados. Aparamos as bordas dos frutos e cortamos os próprios frutos em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.
- Também descascamos e lavamos batatas, cenouras e cebolas. Corte as batatas em cubos ou rodelas.
- Pique a cebola, três cenouras ralador grosso.
- Coloque as batatas em uma panela com caldo fervente e cozinhe por 5-7 minutos.
- Em seguida, adicione o feijão picado à panela. Continue cozinhando a sopa em fogo baixo até que as batatas e o feijão verde estejam prontos.
- Frite a cebola com cenoura óleo de girassol e também adicione à sopa.
- Se desejar, esta sopa de feijão pode engrossar um pouco. Para fazer isso, frite a farinha em óleo vegetal em uma tigela pequena separada, adicione um pouco de água e mexa rapidamente até ficar homogêneo, em seguida, despeje um pouco mais de água, triture novamente rapidamente e despeje na sopa, mexa.
- Adicione ervas secas (usei salsa seca) e louro. Cozinhe por 5 minutos e desligue. Deixe fermentar sob a tampa por mais 5 a 10 minutos.
- Sirva a sopa de feijão de espargos quente, polvilhada com ervas frescas picadas. Servimos pão separadamente, você também pode servir creme de leite - opcionalmente, pode adicioná-lo em tigelas de sopa de feijão.
Ingredientes:
- Frango – 500 gramas;
- Batatas - 350 gramas;
- Feijão verde - 300 gramas;
- Cogumelos - 200 gramas;
- Cebola - 2 peças;
- Cenouras - 2 peças;
- Ovo - 1 peça;
- Sal;
- Salsinha;
- Pimenta.
A receita da sopa de feijão verde varia de acordo com a preferência das pessoas – pode ser sopa dietética, soldado em caldo de galinha ou luz sopa de vegetais. Não requer temperos adicionais - sal e pimenta são suficientes. Neste caso, se desejar, adiciona-se pimenta-do-reino à sopa. Você pode fazer sopa usando fresco vagens ou congelado.
A sopa de feijão é uma excelente oportunidade para saturar o corpo com ferro, magnésio, fósforo, zinco e cromo. O feijão jovem contém muitas proteínas, que em sua composição de aminoácidos contêm a maior parte dos aminoácidos essenciais. Além disso, o produto contém muitas vitaminas - ácido fólico, vitamina C, vitaminas B1 e B2, vitamina A, que é absorvida junto com as gorduras.
Portanto, no preparo da sopa, as cenouras devem ser fritas em óleo. Além dele composição útil, o feijão pode influenciar o metabolismo dos carboidratos. Portanto, as sopas feitas com ele são extremamente úteis para pessoas com sobrepeso. Porém, não se deve exagerar no feijão - pequenas quantidades são suficientes para o corpo.
Receita de sopa light de legumes com caldo de batata
A sopa de legumes é preparada com caldo de batata. Para isso, descasque as batatas, corte-as em cubos médios e encha-as com água. Enquanto ferve, você pode adicionar meia cebola para dar mais sabor à sopa. Para evitar que a cebola se desintegre na sopa, a cebola deve ser cortada não no sentido longitudinal, mas sim no sentido transversal.
Enquanto a sopa ferve, os cogumelos são picados. Podem ser champignon, cogumelos porcini, boletos ou cápsulas de leite de açafrão. São fritos em uma frigideira por 15 minutos e depois adicionados à sopa de batata. Na mesma frigideira fritam-se cenouras raladas e cebolas picadinhas. Eles também são adicionados à sopa. 15 minutos antes de cozinhar, adicione o feijão verde picado a todos os vegetais da panela. Depois disso, o prato é coberto com uma tampa e cozido em fogo baixo.
Se quiser preparar uma sopa leve, para quem está com dor de estômago, o melhor é excluir os cogumelos da composição, pois dão um pouco de peso.
Quando se utiliza feijão não fresco, mas congelado, não necessita de ser descongelado - muito rapidamente adquire o estado normal na água quente da sopa, não se desintegra e fica um pouco crocante.
Sopa com feijão verde e frango
Para fazer canja de galinha com feijão verde, primeiro você precisa picar e ferver o frango. O frango é cortado em quadradinhos medindo 2x0,7 cm e jogado em água fervente. Ferva em fogo alto por 15 minutos, após os quais a água é drenada.
Os pedaços de frango são enchidos com água nova, levados à fervura e cozidos em fogo baixo por meia hora. Para agilizar um pouco o cozimento, a segunda água com que é servido o frango pode ser aquecida em outra panela próxima ao fogão, antes mesmo de escorrer a primeira. Depois, despejando água sobre o frango pela segunda vez, ele ferverá rapidamente, o que economizará tempo.
10 minutos depois de a água ferver e o frango já estar fervendo, acrescentam-se batatas descascadas e cortadas em cubos. Ao mesmo tempo, você pode adicionar sal ao caldo e, se necessário, adicionar um pouco de pimenta preta.
Enquanto o frango cozinha, aqueça uma colher de sopa de óleo de girassol não refinado em uma frigideira separada. Ao mesmo tempo, as cenouras são raladas em um ralador grosso. As cenouras são colocadas em uma frigideira aquecida e fritas. Enquanto as cenouras começam a fritar, corte a cebola em pedaços médios.
Também é colocado em uma frigideira e frito junto com as cenouras. Em seguida, a mistura é colocada na panela com o frango e as batatas. A sopa deve ser mexida e fervida por 5 minutos. Depois disso, adicione o feijão verde - os frescos devem ser cortados antes de adicionar. Você pode cozinhar sopa de feijão verde por no máximo 15 minutos.
Você pode adicionar 1 gema à sopa pronta antes de servir. ovo de galinha, então aumentará suas propriedades nutricionais.
Antes de servir, o prato deve ser guarnecido com um raminho de salsa. A sopa de legumes vai ajudar a decorar perfeitamente a sua dieta no verão - leve e dietética e ao mesmo tempo com todos os microelementos necessários. Sopa de galinha feito com vagem de feijão é dietético e adequado para consumo tanto no verão quanto no inverno, quando o corpo precisa se aquecer, tendo recebido todo o suprimento de vitaminas, micro e macroelementos.
A sopa de feijão verde não é tão popular quanto o borscht ou a solyanka, mas sem dúvida vale a pena prepará-la! Esta sopa simples e satisfatória ajudará a diversificar o cardápio diário do almoço, deliciando os comedores com cores vivas, sabor rico e aroma.
Eu realmente adoro feijão verde e costumo adicioná-lo aos pratos principais, como pilaf de legumes ou carne assada. Mas raramente preparo sopa com feijão verde e hoje resolvi corrigir essa omissão.
Para deixar mais gostoso preparei sopa com caldo de galinha, com frango fica mais cheiroso e saboroso, mas você pode fazer essa sopa com caldo de carne ou mesmo na água. A última opção é especialmente relevante no calor do verão.
Para deixar o feijão verde e a canja de galinha ainda mais saborosos, uma combinação de ervas como coentro, manjericão verde e salsa é perfeita. Dessa vez não comi coentro com manjericão, usei o conjunto habitual de salsinha + endro e ficou ótimo também.
Bem, agora o principal é como preparar sopa com feijão verde. Para isso precisaremos de:
| Ingredientes para receita de sopa de feijão verde | |
|---|---|
| Frango | 500-600 gramas |
| Feijão verde congelado | 200 gramas |
| Cebola | 1 cabeça pequena |
| Cenoura | 1 pequeno (100 gramas) |
| Batata | 2-3 peças (300 gramas) |
| Tomate ou pasta de tomate | 1 grande ou 1 colher de sopa |
| Verduras picantes | alguns galhos |
| Óleo vegetal (opcional) | 1 colher de sopa |
| Sal | gosto |
| Pimenta preta da terra | gosto |
| Pimenta picante (opcional) | gosto |
| Água | 2 litros |
Sopa com feijão verde e frango
Começamos a dançar no fogão, ou seja, no caldo :). Despeje água fria (2 litros) em uma panela, acrescente os pedaços de frango e leve ao fogo. Deixe ferver, abaixe o fogo, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Se você quiser preparar um caldo perfeitamente transparente de acordo com todas as regras, seja bem-vindo a esta página, onde compartilhei os segredos do preparo do caldo de galinha.
Coe o caldo cozido. Rende cerca de 1,5 litros de base de sopa.
Separe a carne do frango dos ossos.
Descasque e lave a cebola e a cenoura. Pique a cebola finamente e rale as cenouras num ralador grosso.
É melhor refogar levemente esses vegetais em óleo vegetal antes de adicioná-los à sopa para liberar o sabor. Refogue até a cebola ficar translúcida, não precisa fritar muito.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos, aproximadamente do tamanho de um feijão verde. Assim, a sopa com feijão verde ficará não só saborosa, mas também de aparência harmoniosa.
Limpamos a casca e as sementes do tomate. Pique a polpa. É fácil descascar um tomate cortando a casca em cruz, mergulhando-o em água fervente por alguns minutos e depois enxaguando com água fria.
Leve novamente o caldo de galinha para ferver, acrescente as batatas picadas.
Alguns minutos depois - cebola e cenoura.
Tiramos o feijão verde congelado do freezer e enxaguamos com água fria para retirar a “neve” que se formou no saco.
Sem descongelar, coloque o feijão na panela de sopa. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 15 minutos.
Adicione os tomates e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Passo 1: prepare os ingredientes.
Primeiro, coloque 2 litros de água purificada na chaleira e leve ao fogo alto. Enquanto estiver fervendo, retire as cascas. cebola e cenouras. Pimentão removemos talos e sementes e removemos veias duras dos grãos. Depois lavamos tudo junto com o tomate e a salsa em água fria corrente, secamos com papel toalha, colocamos um a um sobre uma tábua e continuamos o preparo. Cortamos cada vagem em 3-4 pedaços de 2,5-3 centímetros de comprimento.
Pique as verduras finamente e pique os vegetais restantes em cubos pequenos de 7 a 8 milímetros de tamanho e arrume-os em pratos. Depois disso, enviamos para a mesa da cozinha o restante dos produtos que serão necessários para preparar a sopa e passamos para a próxima etapa.
Passo 2: cozinhe a sopa de feijão verde com legumes.
No lugar da chaleira, coloque uma panela antiaderente funda e de fundo grosso e despeje a quantidade necessária óleo vegetal. Depois de alguns minutos, quando a gordura estiver quente, acrescente a cebola picada, a cenoura e o pimentão vermelho doce. Cozinhe-os por 5 minutos, mexendo vigorosamente com uma espátula de cozinha de madeira.
Depois disso, adicione água quente e deixe ferver novamente. A seguir, com uma escumadeira, retire a espuma da superfície do líquido e cozinhe os legumes. 2 minutos.
Quando amolecerem, coloque pedaços de feijão verde e tomate na frigideira. Misture tudo até ficar homogêneo e cozinhe 5 minutos.
Em seguida, tempere a sopa com salsa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe para que fique um espaço e leve ao fogo médio por mais um tempo. 2–3 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe a sopa fermentar 7–10 minutos, Usando uma escumadeira, despeje as porções em pratos e sirva.
Passo 3: Sirva a sopa de feijão verde com legumes.
A sopa de feijão verde com legumes é servida quente como primeiro prato principal do almoço. É servido em porções em pratos fundos, temperando opcionalmente cada um com creme de leite, creme ou uma pequena quantidade de ervas frescas, endro, salsa, coentro e cebolinha. Esta sopa é ótima para saborear com croutons ou pão caseiro fresco. Desfrute de uma deliciosa comida vegetariana preparação fácil!
Bom apetite!
Se desejar, você pode substituir a água por caldo de carne bovina, suína, frango ou vegetais, e colocar um pedaço de carne cozida em cada prato ou cortar em porções e colocar em uma panela com a sopa fervendo 5-7 minutos antes. está completamente pronto. É claro que o prato não será mais vegetariano, mas ficará mais satisfatório;
Além dos temperos indicados na receita, costuma-se usar açafrão seco, alecrim, sálvia, manjericão, além de vários tipos de pimenta: pimenta da Jamaica, branca e páprica;
Muitas vezes o conjunto de vegetais é complementado ervilhas enlatadas, milho e abobrinha picadinha;
Se você comprou feijão verde muito maduro, ele deve ser cozido por pelo menos 8 a 10 minutos, caso contrário, ficará duro;
Um excelente substituto para tomates frescos - tomates em próprio suco ou algumas colheres de sopa de pasta deste vegetal;
Às vezes, um pouco de suco de limão é adicionado à sopa alguns minutos antes de estar totalmente cozida.
Uma sopa leve de legumes à base de feijão verde é a melhor forma de equilibrar e harmonizar o corpo depois de longas “férias”, já foi testada diversas vezes. Depois de comemorar o Ano Novo, quando o corpo é metade composto por vegetais, a sopa matinal de vegetais é praticamente um remédio. Eu recomendo!
Por que todo mundo chama as vagens de feijão verde de aspargos, eu não sei. O feijão verde, comumente chamado de feijão verde, nada mais é do que vagens verdes de feijão comum. Um vegetal incrível, fácil e gostoso de cozinhar. O feijão verde, depois de frito ou fervido, é utilizado como acompanhamento e a partir dele são preparadas saladas. A sopa de feijão verde é fácil de preparar e sempre deliciosa.
Na maioria das vezes, o feijão verde é congelado ou enlatado e, nesta forma, está disponível para venda durante todo o ano. Geralmente compramos feijão verde fresco congelado, cortado em pedaços do tamanho de um palito de fósforo. Você pode preparar pratos com esses grãos, mesmo sem descongelá-los. Capsicum é um excelente refogado, talvez um prato separado ou como acompanhamento, como este, funciona muito bem com feijão fresco e congelado.
É importante ressaltar que não se deve comer feijão verde devido ao seu alto teor de lectinas. Isso não tem um efeito muito positivo na saúde - a lectina é até certo ponto tóxica, mas é destruída durante o tratamento térmico.
A sopa de feijão verde é um prato líquido delicioso, comum em muitas cozinhas mundiais. A regra geral para o preparo de sopas é que a sopa deve conter cerca de metade do volume do líquido, como em. Para melhorar o sabor e o aspecto da sopa, alguns vegetais devem ser fritos um pouco num pouco de óleo vegetal, como se faz no preparo.
Sopa de feijão verde. Receita
Ingredientes (3 porções)
- Vagens 200g
- Batatas 1 peça
- Cebola 1 pedaço
- Cenoura 1 peça
- Pastinaga 50 g
- Alho 1-2 dentes
- Salsa, endro gosto
- Azeite 1 colher de sopa. eu.
- Sal, pimenta preta, vermelha pimentas quentes, cebolinha seca, ervas provençais gosto
- Prepararemos você para o café da manhã vegetal leve sopa de feijão. Vegetais frescos- uma cenoura pequena, um pedaço de raiz de pastinaga, você pode adicionar raiz de aipo, uma cebola, 1-2 dentes de alho, batatas e ervas. O feijão verde congelado não precisa ser descongelado, pois cozinha bem na sopa.
Legumes para boa sopa
- É melhor cozinhar a sopa em uma panela de fundo grosso e tampa para garantir uma fervura uniforme em fogo baixo. Era uma vez que passamos a cozinhar em panelas de cerâmica, que fazem um trabalho perfeito. Despeje 1,5 l em uma panela água fria, jogue feijão verde congelado nele e coloque no fogo.
Jogue o feijão congelado na água e deixe cozinhar
- Descasque as cenouras, raízes e cebolas. Corte as cenouras e as raízes em tiras finas, o que é convenientemente feito com raladores especiais. Corte a cebola em tiras grandes. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. eu. azeite e frite os legumes picados até ficarem macios por 10 minutos, mexendo.
Frite cenouras, cebolas e raízes
- Descasque as batatas e o alho. Corte as batatas em cubos, com o dobro do tamanho, e pique o alho grosseiramente com uma faca. Adicione as batatas picadas e o alho à panela.
Adicione batatas e alho à sopa
- Adicione vegetais fritos à sopa. Normalmente, assar é chamado de refogado, o que não é inteiramente verdade. Refogar envolve fritar em gordura para extrair corantes naturais dos vegetais com gordura e depois triturá-los, passando-os por um picador, liquidificador ou peneira. A massa homogênea resultante é utilizada para adição de purê de sopas (), molhos, etc.
Adicione vegetais fritos à sopa
- Adicione especiarias. O sal deve ser adicionado logo no final do cozimento da sopa. Salpique a sopa a gosto, adicione um pouco de pimenta vermelha picante ou uma vagem de pimenta seca. Adicione a cebolinha seca e uma pitada da mistura seca de ervas provençais. Mexa a sopa e deixe ferver.
Adicione temperos à sopa
- Assim que a sopa começar a ferver, tampe a panela e reduza o fogo para ferver baixo. Cozinhe a sopa de feijão por 30 minutos. Durante esse tempo, todos os vegetais estarão cozidos e você obterá um caldo de legumes incrível. Batatas médias começarão a ferver. Salgue a sopa a gosto. Cozinhe a sopa por mais 2-3 minutos e retire a panela do fogo.
- Despeje o primeiro prato de feijão verde em pratos, polvilhe com ervas picadas e, se desejar, uma pitada de pimenta.
