Queijo mussarela Bielorrússia. Queijos bielorrussos: nomes, fabricantes, composição, comentários. Qual é o melhor queijo bielorrusso? “Isso se chama mussarela? É até um insulto!

Composto: leite normalizado, sal espessante - cloreto de cálcio, enzima coagulante do leite de origem microbiana, iniciador bacteriano de culturas termofílicas.

Valor nutricional de 100 g de produto:
Proteínas – 20,1
Gordura – 17,6 g
Valor energético – 238,8 kcal (999,8 kJ)
Armazenar em temperaturas de +2 o C a +6 o C com umidade relativa de 75-85%.
Embalado a vácuo.
Depois de aberto, consumir a embalagem em até 48 horas.

TU POR 490871155.002-2011
TI RB 490871155.002

Queijo semiduro Mozzarella Pizza (italiano: Mozzarella Pizza) é o queijo mais famoso do grupo Pasta Filata.

A pizza mussarela revela melhor seu sabor quando exposta à temperatura, por isso esse queijo é tão apreciado em pratos que requerem cozimento e tratamento térmico, por exemplo, como cobertura de pizza e lasanha. Ao mesmo tempo, a possibilidade de utilização de mussarela semidura é muito mais ampla: sanduíches, saladas, todos os tipos de petiscos frios - as opções são inúmeras.

Mozzarella Pizza e Mozzarella Fior di Latte diferem principalmente no teor de umidade e teor de gordura na matéria seca. A pizza mussarela é caracterizada pela baixa umidade e reduzida fração mássica de gordura, o que aumenta a vida útil e melhora as características do queijo após o derretimento. A pizza mussarela, ao contrário de variedades como Provola e Scamorza, não amadurece - este queijo é adequado para embalagem imediatamente após o preparo.

Pizza de mussarela é ótima não só para fazer pizza, mas também caçarolas, lasanhas e tortas. A torta de mussarela mais famosa da pizza é o calzone. Compre Mozzarella Bonfesto (Bonfesto) Turov Bielorrusso.

“Enrico Cerea, chef do restaurante italiano Da Vittorio, fundado por seu pai há 50 anos, está de visita a Minsk. O restaurante tem três estrelas Michelin. A última foi recebida por Enrico e seu irmão Roberto em 2010. Entre as master classes e o jantar de gala, Enrico passou pela redação do TUT.BY para avaliar os queijos “italianos” oferecidos pelos produtores bielorrussos.

“Tem um gosto bom, mas definitivamente não é o que diz na embalagem.”

Não nos propusemos a oferecer ao Enrico todos os queijos italianos produzidos na Bielorrússia. Compramos parmesão, mussarela, ricota e mascarpone no supermercado mais próximo do escritório. Lá, na seção de pães, olharam a ciabatta e, para variar, colocaram na cesta o habitual requeijão com cinco por cento de gordura.

Em primeiro lugar, Enrico pega a ciabatta. Na loja esse pão custa 2 rublos 46 copeques está posicionado como “italiano escuro”, mas o chef acredita que a ciabatta “bielorrussa” se parece mais com pão torrado.

“Muito mole”, diz o cozinheiro primeiro. — A Ciabatta deve ser crocante, com uma crosta que quebraria nas mãos. E este é muito emborrachado. Mas tem um cheiro delicioso, a farinha é de boa qualidade. Talvez tenha sido escolhido o processamento errado ou tenha sido adicionado muito líquido à massa. A porosidade deve ser distribuída, não é o caso aqui, e podemos falar de baixa qualidade.

Quanto à embalagem, é semelhante à utilizada pelos produtores italianos, diz Enrico. Com exceção de dois produtos (Nº 1 e Nº 3).

- O que é isso? - pergunta sobre a embalagem, que não traz o nome do produto em letras latinas (nº 1 da foto).

- Parmesão.

- Parmesão? — pergunta o chef, olhando para o queijo com irritação. — Claro, não se parece em nada com parmesão. É semelhante ao queijo holandês tanto na consistência quanto na cor. O parmesão contém certos grânulos que o formam.

Nosso parmesão tinha estrutura monocromática e uniforme e, segundo Enrico, não foi seguida a tecnologia necessária para fazer esse queijo.

- Mas o queijo tem um gosto bom. Mas isto não é parmesão e a embalagem diz o contrário.

“Deve ser mais macio, mais cremoso e tem muitos grânulos aqui.” O sabor lembra vagamente o mascarpone. Queijo muito, muito gordo.

Dizemos ao italiano que a loja também tinha mascarpone italiano, mas procurávamos um bielorrusso. Enrico acena com compreensão e diz que se o preço for menor é preciso estar preparado para o resultado.

— Os produtos italianos são caros. Mas se a pessoa percebe que sim, o produto não é italiano, mas simplesmente diferente, por que não utilizá-lo?

“Isso se chama mussarela? É até um insulto!

Existem vários outros produtos intocados na mesa. Entre eles estão dois tipos de mussarela.

- E o que é isso? Isso se chama mussarela? É preciso dizer que é até uma pena que tal produto se chame mussarela (nº 3).

Enrico explica que existe mussarela em forma de linguiça, que é ralada em pizzas simples. Talvez o produto que ele tem nas mãos tenha sido projetado para isso.

— Estas salsichas eram simplesmente cortadas e embaladas para serem vendidas. Mas não funcionou muito bem. Agora vou experimentar essa mussarela mágica”, brinca Enrico e acrescenta: “Não, não fiz seguro de vida!”

O italiano diz que esse produto pode ter o nome que você quiser, mas não tem nada a ver com mussarela. Mas ele gosta da outra mussarela (nº 6).

— A consistência é aceitável. Para mim é diferente porque estou habituado a comer um produto diferente. E, aparentemente, isso deixa uma marca. Ainda assim, você pode comê-lo.

A ricota que compramos tem mais grânulos do que o cozinheiro está acostumado, mas tem uma consistência aceitável. Mas o sabor parece insaturado, sem nenhuma peculiaridade.

— O sabor é neutro, mais parecido com o queijo Yoka do que com a ricota (queijo nº 5). E, claro, não estamos falando de nenhuma fruta com ricota. As frutas vermelhas podem ser combinadas com iogurte ou adicionadas a bolinhos se você os preparar com queijo e farinha.

O segundo tipo de ricota também lembra ao chef outro tipo de queijo.

“É muito duro, toda a água foi retirada do queijo.” E é completamente impossível comer! É simplesmente impossível, como o plástico”, Enrico apressou-se em largar o produto nº 7.

Após a degustação, o chef italiano de um restaurante com três estrelas Michelin pediu desculpas pelas críticas e destacou que a sua avaliação foi subjetiva.

- Isto é apenas na minha opinião, tendo em conta o meu gosto e experiência.

“Você não precisa repetir depois de outra pessoa, é melhor criar algo seu”

Depois de degustados todos os produtos “italianos” bielorrussos, chegou a vez do queijo cottage, que Enrico deixou de lado logo no início. À primeira vista, no pacote ainda fechado, identificou-o como “algo que não é feito na Itália”. Vamos tentar.

- Se você me perguntar qual queijo de todos (e os italianos também chamam de queijo cottage com cinco por cento) eu gostaria de comer com este pão, ficarei com este (aponta para o queijo cottage. - Nota do site). Aqui tem um bom nível de acidez, fica bem na boca, é delicioso. Eu gosto da estrutura. Adicione dois tomates, dois pepinos e um pouco de azeitonas - e será uma espécie de salada bielorrussa, que não se encontra em lugar nenhum.

O italiano acredita que os bielorrussos deveriam utilizar produtos tradicionais. Então os pratos feitos com eles serão autênticos.

“Afinal, não é necessário repetir o que foi criado por outras pessoas, principalmente quando esses produtos não atendem aos padrões determinados. Talvez você precise desenvolver algo próprio?

Quanto aos demais produtos, o italiano chamou a mussarela (nº 6) e o mascarpone (nº 4) de queijos semelhantes (embora muito distantes) ao original. Mas o nível deles é baixo, até abaixo da média, acredita Enrico.

“Se eu viesse trabalhar na Bielorrússia, ficaria feliz se pudesse trazer a minha mussarela”, ele sorri. - Se não, é melhor eu inventar receitas com isso (aponta para o requeijão).

Enrico já experimentou o creme de leite bielorrusso e ficou encantado.

— Eu serviria com caviar. Ou com salmão fumado, creme de endro e bottarga.

Por fim, perguntamos ao chef com estrela Michelin se ele frequenta restaurantes caros quando viaja.

- Sim, entro e experimento porque tenho interesse. Eu gastei muito dinheiro. Sério, gastei uma fortuna indo a outros lugares onde comi. Mas também procuro comida completamente normal, algumas bobagens, comida de rua. O principal é que a comida seja saborosa e dê prazer, dê emoções.

Aram Mikhailovich, você vai a Moscou para uma inspeção ou planeja abrir um novo restaurante? Agora é a hora - uma crise, um período favorável ao crescimento, como dizem os economistas.

Não estou aqui para inspeção, mas por prazer! Anteriormente, antes Engarrafamentos em Tsvetnoy, Moscou era vista por mim como uma cidade onde eu não gostaria de trabalhar. Não posso ficar sentado e não tinha meu lugar aqui. Eu não entendia como era ter seu próprio restaurante em Moscou. Agora tudo é diferente: venho aqui para me divertir, porque gosto muito do meu restaurante em Moscou.

Então, talvez você devesse comprar um segundo e ficará duas vezes mais feliz?

Não, não terei um segundo restaurante em Moscou. Não gosto de desistir, mas definitivamente não pretendo abrir novos restaurantes na capital.

Três meses após o embargo alimentar e parece que nada mudou. Então mudou ou não mudou, na sua opinião?

Mudou, é claro. Isto não é perceptível para o consumidor, mas Chefs e donos de restaurantes têm muitos problemas desnecessários associado à obtenção de produtos que antes estavam à mão. É claro que isso não é catastrófico, mas distrai.

Agora você cozinha com ingredientes alternativos ou usa sobras originais?

Queijos da Sérvia e Marrocos nunca substituirá o francês e o italiano, não há o que falar. E Mussarela Bielorrussa, desculpe, isso é engraçado. O produto e as suas qualidades gastronómicas são determinadas pelo local de origem - factores climáticos, tradições locais. Na Rússia não podemos fazer queijo, só podemos fervê-lo. Nunca fizemos queijo, apenas fabricação de queijo. E Ostra do Extremo Oriente- Este é um produto fundamentalmente diferente. Algumas pessoas gostam, mas não vai substituir aquelas ostras clássicas a que estamos habituados.

Mas vou enfatizar mais uma vez: tudo isso não é crítico. Compreendam que o desaparecimento dos queijos franceses e italianos, dos vegetais holandeses e das maçãs polacas não é perceptível para as pessoas. Agora, se eles cortassem culpa, o consumidor sentiria isso imediatamente.

E há muito que nos esquecemos das sobras. O restaurante precisa de uma situação estável de abastecimento de alimentos. O mercado está se liberando, novos fornecedores percebem um nicho livre e há um fluxo de novos produtos, inclusive muito bons, de qualidade impecável.

O que há de tão novo e interessante que apareceu em nosso mercado?

Produtos da Islândia- peixe, carne... Já estive muitas vezes na Islândia, adoro este país e o seu povo. Cada vez que estou lá, meus amigos descobrem novos restaurantes, produtos e pratos para mim, e sempre é uma delícia! Não para mim, mas para o nosso mercado, a Islândia é uma revelação. Os produtos islandeses sempre foram caros, mas agora, depois da crise e sob o embargo, tornaram-se bastante acessíveis. Carne argentina ainda denovo...

Você teve que ajustar muito o cardápio?

Vinte por cento. O mais importante são os queijos e as saladas. Não existem saladas verdes de alta qualidade na Rússia em quantidades suficientes. E o que existe não atende a nenhum requisito. A Holanda desapareceu das prateleiras e as saladas desapareceram. Quase todos os meus restaurantes são italianos. Para preparar alguns pratos, você definitivamente precisa dos produtos embargados. O mais difícil com os queijos: parmesão, mussarela de búfala- nada pode substituí-los. Mas é claro que podemos sempre manter a autenticidade com uma maravilhosa selecção de vinhos italianos e a minha água italiana preferida. São Benedito.

A crise na indústria da restauração já chegou?

A situação económica geral afecta naturalmente os restaurantes. As pessoas têm menos dinheiro e são muito tendenciosas na escolha dos estabelecimentos com base no preço e na qualidade. Tempo de competição acirrada. Qualquer coisa feita de joelhos desmoronará. Isto se aplica principalmente a todo o setor de serviços – agências de viagens, cabeleireiros e restaurantes. Tudo de alta qualidade permanecerá.

Quais são os seus critérios pessoais para avaliar um bom restaurante?

O principal em um restaurante é a atmosfera. Seria um erro pensar que a atmosfera pode ser formada pelo interior. A atmosfera gira em torno das pessoas: tanto os hóspedes como a equipa do restaurante. Como sorriem para mim na entrada, como aceitam minhas roupas, como me levam à mesa - tudo é importante. Num bom restaurante, todos os funcionários sabem tudo sobre o seu restaurante, cardápio, pratos, vinhos, história, ou seja, vivem esse lugar.

A que você atribui o sucesso do Traffic Jam em Tsvetnoy?

Somente o que é feito de forma harmoniosa e equilibrada pode ter sucesso. Uma equipe maravilhosa, um cardápio claro e simples, estabilidade em tudo. Somos um restaurante gastronômico clássico, de altíssima qualidade. Não fazemos nada muito original, vamos de temporada em temporada.

Bem, a sazonalidade é algum tipo de conceito estranho e estranho em nossas realidades...

Sim, a temporada na Rússia é um conceito inexistente. O que temos na estação - basicamente apenas abóboras e cogumelos, e o que mais? Cheira em São Petersburgo! A Rússia produz poucos produtos próprios e não possui uma agricultura desenvolvida. Portanto, a culinária não é muito diversificada. Embora, como você sabe, tenhamos a oportunidade de fazer tudo isso acontecer. Portanto, acreditaremos que conseguiremos enfrentar e veremos outro renascimento da gastronomia russa.

Como resultado das contra-sanções alimentares, a maioria das variedades de queijo italiano e francês desapareceu das lojas, mas surgiram numerosos análogos russos e bielorrussos. O Village obteve diversas amostras em mercados e lojas e pediu a um sommelier especialista que avaliasse o quão semelhantes elas eram ao original.

A essência do experimento

O especialista prova sete variedades de queijos, avalia o sabor e a consistência de cada uma e dá uma nota em uma escala de 1 a 10. A degustação ocorre em ordem crescente: da ricota neutra ao azul picante com mofo - para que o sabor do queijos é revelado gradualmente.

Ricota

“O queijo quase não tem cheiro - isso é normal na ricota. A boa ricota deve ter consistência de queijo cottage pegajoso, mas o sabor deve ser de queijo. A consistência deste é boa e o sabor é basicamente o mesmo, embora aqui você possa sentir que não se trata de um requeijão muito insosso ou de algum tipo de requeijão. Eu tentei isso antes. A ricota bielorrussa não é parecida com a italiana, mas não é ruim.”

ONDE PRODUZIDO:
Bielorrússia, região de Gomel, empresa Bonfesto

NOTA:
7 pontos

Cigliegina de mussarela

“Esta mussarela é insípida e tem mais gosto de queijo cottage do que de queijo. Não será adequado para algo clássico como caprese. O sabor do leite de vaca é muito medíocre. As bolas são grandes demais para cigliegini, mais parecidas com bocconcini, embora tenham uma boa aparência: em camadas, sem bolhas de ar. E mais uma coisa: a mussarela adequada deve ser armazenada em salmoura, de preferência em água com sal marinho. Esta salmoura tem um cheiro estranho - como leite azedo. Algo claramente deu errado aqui.

Essa mussarela seria perfeita para pizza. O principal é que tenha gosto parecido e não estique: isso é fundamental para pizza. Acho que assim que derreter vai ficar tudo bem.

Claro, não é como a clássica mussarela de búfala (cuja produção provavelmente nunca aparecerá na Rússia). No nosso país não existem búfalos pretos, de cujo leite é feito este tipo de queijo. Ouvi dizer que alguns empresários estavam importando esses animais, mas até agora não conseguiram.”

ONDE PRODUZIDO:
JSC "Shchapovo-Agrotechno", assentamento Shchapovskoe

NOTA:
5 pontos

Mussarela dura

“Talvez falte meu conhecimento, mas não entendo para que serve esse queijo. É salgado (o que é inaceitável para a mussarela clássica). Elástico. Pode ser usado para fazer sanduíches, mas não tem sabor algum! Essa é a base que fica em cima do pão. Para comê-lo, você precisa de manteiga com sal ou de algum tipo de pão com aditivos - algo saboroso.

Este queijo tem talvez duas semanas: medíocre, jovem, ligeiramente salgado. Posso sentir o gosto do leite pasteurizado. Aquecido, não muito apetitoso.”

ONDE PRODUZIDO:
Bielorrússia, agricultura

NOTA:
3 pontos

Maasdam

“Tenho uma atitude muito boa em relação aos queijos Altai. Este é delicioso, tem leve doçura, com notas de ervas da floresta. Pessoalmente, não gosto de doçura em queijos; na minha opinião, não é muito bom para sanduíches.

A estrutura me confunde. O queijo é bem solto, com pequenos furos. Maasdams são caracterizados por um menor número de buracos: eles convergem mais perto da borda e formam buracos maiores. Talvez a maturação acelerada tenha sido usada para isso. Ainda pode amadurecer."

ONDE PRODUZIDO:

NOTA:
6 pontos

queijo suíço

“O queijo suíço na URSS era chamado de emmental. Se você viajar para o exterior, provavelmente o encontrará no almoço (por exemplo, em sanduíches, embora às vezes também esteja disponível queijo cheddar jovem).

Externamente, essa variedade parece decente, nem parece um produto russo. Ele tem buracos muito decentes. Semelhante ao emmental. Se eu tivesse visto esse queijo numa vitrine, mesmo sem o nome do fabricante, teria decidido que merecia atenção.

O sabor, claro, é inferior ao do verdadeiro queijo suíço: o queijo Altai é mais suave. Não tenho certeza de como ele se comportará se puder amadurecer ainda mais (talvez ele não tenha atingido a condição). Mas quando como, sinto que estou comendo um bom queijo.”

ONDE PRODUZIDO:
Região de Altai, fazenda

NOTA:
5 pontos

queijo cheddar

“Não gostei nada deste queijo. Adoro cheddar envelhecido, daquele tipo que você corta e esfarela. O cheddar Moscou é muito macio, quase plasticina. Ou foi retirado cedo ou simplesmente não pode mais amadurecer. Tem gosto de panela não fervida.”

ONDE PRODUZIDO:
Moscou, LLC "Algoy"

NOTA:
1 ponto

Blues Kuban (queijo azul)

“Tem certeza de que está fresco? A embalagem está vazando. Um bom queijo azul não deve vazar.

Os azuis Kuban não apresentam um mofo tão distinto: não atingem o mesmo nível das amostras suíças. Sabor chato, sem tempero interessante. Mas há uma vantagem - não tem sal. Muitos queijos russos são terrivelmente salgados (é mais fácil prepará-los desta forma), e o sal supera o sabor delicado do mofo. No geral, um bom exemplo.

Essa variedade é boa para salada ou torta - onde seria secundária. Para vinho - provavelmente não. Eu não recomendaria, o sabor será perdido.”

ONDE PRODUZIDO:
Região de Krasnodar, empresa "Kaloriya"

NOTA:
5 pontos

Conclusão

“Historicamente, a produção de queijo não foi muito desenvolvida na Rússia. Agora, graças ao embargo, muitos batem-se no peito: “Já apanho!” Mas sou céptico quanto a isto: na Europa demorou vários séculos.

Se você quer ganhar dinheiro, é mais lucrativo vender o queijo mais rápido para receber seu dinheiro de volta. Quanto mais cedo o dinheiro for revertido, mais você receberá. Produzimos muitos queijos de pasta mole decentes porque são fáceis de produzir e difíceis de estragar. Isto é feito principalmente por pequenas fazendas leiteiras. Não temos queijos envelhecidos complexos (como o parmesão, por exemplo) e é pouco provável que o tenhamos em breve.

Os bons queijos (especialmente com mofo branco e queijo de cabra) são feitos por “Lefkadia” na região de Krasnodar, há exemplares dignos de pequenas fazendas - Signore Formaggio, “Cosa Nostra”, mas, infelizmente, não chegam a muitos lugares. ”

Esta questão não pode ser respondida de forma inequívoca. Para alguns, é simplesmente um produto saboroso que pode ser utilizado na culinária como prato independente ou como ingrediente adicional. Mas a maioria dos conhecedores de queijo certamente mencionará seus sabores, cheiros, formas e cores incomuns. simplesmente enorme. Considerando o grande número de fabricantes deste produto, não é fácil para o consumidor comum compreender esta diversidade. O queijo bielorrusso ocupa um nicho especial no mercado. Qual é o melhor? Vamos tentar descobrir isso.

Um pouco sobre queijo

Existem muitas variedades deste produto, muitas das quais com uma história de origem muito interessante. A mussarela é um dos queijos mais famosos. As primeiras menções datam do século XVII. O Roquefort é um queijo azul feito a partir dele, de sabor incomum e específico. O feta é um produto de origem grega. O azeite onde é armazenado confere-lhe um aroma invulgar. O camembert é um queijo de sobremesa com casca dura e uma leve camada de mofo branco.

Tem um sabor picante com um leve aroma a cogumelos. Gouda é um produto holandês, picante e picante, firme e de cor amarela. Apresenta vários graus de envelhecimento. Você pode listar as variedades infinitamente, mas isso levará muito tempo. Alguns deles são familiares aos consumidores em primeira mão. São eles gouda, gorgonzola, parmesão, cheddar, tofu, brie e muitos outros. O queijo bielorrusso não é apresentado em menor quantidade. Os fabricantes aprenderam a fazer um ótimo produto com excelente sabor. Quais queijos podem ser considerados os melhores?

História na Bielorrússia

Os queijos bielorrussos, cujas críticas falam da sua elevada qualidade e excelente sabor, conquistaram firmemente o seu nicho de mercado. A história da produção está intimamente ligada ao surgimento desta indústria na Rússia. Como sabem, o queijo foi trazido para a Rússia por Pedro I, que estabeleceu a sua produção com a ajuda de queijeiros estrangeiros. Aos poucos, foram criadas escolas para formação de seus especialistas. No território da Bielorrússia moderna, eles começaram a criar um grande número de animais.

O excedente de leite que ficou com os proprietários passou a ser colocado em produção por meio da compra dos equipamentos necessários. No final do século XIX, já existiam na Bielorrússia grandes empresas produtoras de manteiga e queijo. Esta indústria começou a se desenvolver com vários graus de sucesso. A Bielorrússia moderna é um rápido desenvolvimento da agricultura e da indústria de transformação. O país tem um programa para o desenvolvimento e revitalização das áreas rurais. Graças a isso, podemos desfrutar do maravilhoso sabor dos laticínios de seus produtores.

Os melhores fabricantes bielorrussos

Entre os produtores bielorrussos também existem líderes não só em termos do volume de produtos produzidos, mas também em termos de sabor e cumprimento de todos os requisitos. Por exemplo, a Fábrica de Queijo Berezovsky produz cerca de 17 toneladas de queijo por ano. A “Fábrica de Queijo Slutsk” é líder entre as melhores. Seu volume é de cerca de 20 toneladas de produto por ano. Você também pode destacar Savushkin Product, Molochny Mir, Shchuchinsky Creamery e alguns outros fabricantes.

Todos eles equiparam suas fábricas com os melhores equipamentos que atendem a todas as exigências modernas. Os fabricantes dão maior ênfase aos queijos de maturação rápida. Isso se deve à grande quantidade de matéria-prima e aos volumes limitados de produção. Mas existem queijos bielorrussos cujos nomes e qualidades gustativas correspondem às melhores variedades com um longo período de maturação. O queijo azul Roqueforty não é de forma alguma inferior aos seus congéneres estrangeiros.

Queijo Poshekhonsky

Muitas pessoas se perguntam qual queijo bielorrusso é o melhor. Pode haver muitas opiniões aqui, como dizem, não há camaradas de gosto. Mas, segundo os especialistas, o melhor produto desta categoria produzido na Bielorrússia é o queijo Poshekhonsky (Slutsk). Tem excelente sabor e atende a todos os parâmetros. É classificado como queijo de coalho, produzido com baixa temperatura de segunda maturação.

Formador de sabor e idealmente, este queijo tem uma casca fina e sem danos. O seu sabor é ligeiramente ácido e bem expresso. Tem consistência uniforme e quebra na curva. Seus olhos são redondos ou ovais. Este queijo bielorrusso é óptimo para fazer sanduíches, como prato independente ou como produto adicional utilizado na preparação.

Rocforti

Este é um queijo de mofo azul de elite produzido na Bielorrússia. Roqueforti não tem sabor muito inferior aos seus análogos. É feito com leite de vaca pasteurizado normalizado. Este é o componente principal, mas além disso, são adicionados ao queijo sal, enzimas animais, uma cultura de fungos, uma cultura starter bacteriana e cloreto de cálcio.

O Roqueforti é um queijo duro e com média quantidade de mofo. Tem um sabor cremoso e um leve final de boca picante. Com desempenho bastante elevado, o Rocforti é mais barato que seus concorrentes, o que é sua vantagem. É servido com vinho ou como aperitivo antes dos pratos principais.

Requeijão cremoso

Como escolher os queijos bielorrussos? Os fabricantes deste produto nem sempre são honestos com os seus consumidores. O queijo é feito a partir de diversas matérias-primas, nem sempre obedecendo aos requisitos estabelecidos. Por isso é importante escolher um fabricante que tenha se comprovado no mercado. O cream cheese da empresa Belovezhskie Cheeses é um produto de alta qualidade.

É feito com leite de vaca pasteurizado, sal, cultura bacteriana e coagulante natural do leite. A fração mássica de gordura neste produto é de 50%. O queijo tem sabor e aroma cremosos pronunciados, consistência plástica e uma bela cor amarela.

Queijo de mosteiro

É um produto sólido de coalho, feito a partir de leite de vaca pasteurizado com adição de enzimas coagulantes do leite e culturas starter bacterianas. A tecnologia de produção de queijo inclui todas as operações necessárias: moldagem, prensagem e maturação. O teor de gordura do produto é de 50%. O queijo Monastyrsky é produzido pela OJSC “Moloko” em Vitebsk. Em termos de sabor, o queijo cumpre todas as exigências internacionais.

Queijo holandês

Muitos consumidores preferem os queijos bielorrussos. Sua composição é composta apenas por produtos naturais da mais alta qualidade. Os queijos semiduros são considerados os mais delicados, com sabor e aroma delicados. Eles são bem absorvidos pelo corpo humano. Para sua produção são utilizados apenas leite de alta qualidade e culturas starter especiais. O período de maturação desses queijos é de cerca de 40-45 dias. Desta categoria podemos distinguir do Gormolzavod em Minsk. O teor de gordura do produto é de 45%. Ao escolher um fabricante responsável, você pode ter certeza da qualidade do queijo.

Conclusão

Recentemente, os queijos bielorrussos ocuparam uma parte significativa do mercado de produtos lácteos. Os nomes dos fabricantes desempenham um grande papel na escolha. Não é apenas a opinião dos especialistas que importa aqui, embora só eles possam dar uma avaliação completa da qualidade dos produtos e da sua conformidade com as normas. O principal é a opinião dos consumidores que preferem um determinado produto. Os queijos bielorrussos conquistaram muitos adeptos no nosso país. Isso aconteceu devido à alta qualidade dos produtos e ao seu sabor. Esperemos que todos estes indicadores continuem no nível adequado.