Receita de culinária uzbeque lagman frito. Lagman frito em receita uzbeque com foto. Método de cozimento alternativo
Você já experimentou o lagman uzbeque? E sem caldo? Em vez disso, leia nossas receitas favoritas para fazer lagman frito - interessante, saboroso, oriental.
- Carne - 400-500 gramas, você pode usar carne bovina ou cordeiro;
- Cebolas - 2-3 pedaços médios;
- Cenouras - 3 pedaços de tamanho médio, é melhor levar em formato de “barril”, são suculentas e doces;
- Batatas - 2-3 pedaços pequenos, é melhor quando há mais cenouras no lagman do que batatas, então o prato fica lindo e
- saboroso;
- Pimentão - 1 pedaço grande, você pode usar vermelho e amarelo.
- Berinjela - 1 pedaço pequeno, ou você pode usar congelada no verão, ou comprada congelada em pacote
- produto, mas neste caso a berinjela precisa ficar de molho em água, pois a berinjela congelada é muito salgada;
- Tomate - você pode usar tomate em lata, cerca de 50 gramas, ou tomate, mas depois o tomate precisa ser bem amassado até
- obtenção de uma massa homogênea;
- Alho - 3-5 dentes pequenos;
- Óleo de girassol - cerca de 100 gramas;
- Cebola verde - cerca de 20 gramas;
- Sal - algumas pitadas, cerca de 15 a 20 gramas;
- Especiarias - principalmente pimenta vermelha a gosto, certifique-se de usar cominho - um tempero uzbeque, cerca de 15 gramas;
- Ovos - 2 peças;
- Farinha - 500 gramas;
- Água - 200 gramas.
Em primeiro lugar, prepare a massa e depois estenda o macarrão. Para a massa, misture dois ovos e 200 gramas de água em um copo medidor. O princípio de fazer uma boa massa é que o líquido deve ser metade da quantidade de farinha.
Misture os ovos e a água e bata bem a mistura.
Observe atentamente quantos gramas de líquido você obtém, multiplique essa quantidade por dois e obtenha a quantidade necessária de farinha. No nosso caso, o líquido tem 250 g, respectivamente, a farinha tem 500 g.
Adicione um pouco de sal à mistura de água e ovos e despeje em uma tigela com farinha.
Sove a massa, ela deve ficar macia, mas não deve grudar nas mãos. Se a massa grudar nas mãos, continue amassando, mas não acrescente farinha, caso contrário ela ficará dura e dura. Cubra a massa acabada com um guardanapo e reserve por 30 minutos.
Agora vamos à carne. Após enxaguar a carne em água corrente, corte-a em cubinhos de aproximadamente 2 cm por 2 cm.
Frite levemente a carne em um caldeirão em temperatura baixa, mexendo de vez em quando, mas não frite até ficar vermelha. Após 5-7 minutos, coloque um pouco de água no caldeirão e cubra-o com uma tampa para que a carne cozinhe no vapor e fique mais macia.
Enquanto a carne cozinha, vamos cuidar dos legumes. Corte as cenouras em cubinhos, não corte em pedaços pequenos, senão vão ferver no caldeirão.
Neste ponto a carne já está completamente pronta, coloque as cenouras no caldeirão, misture tudo bem. Frite por cerca de 7 minutos, mexendo um pouco.
Adicione a cebola ao caldeirão e misture tudo novamente. Agora é preciso mexer a fritura com mais frequência para que a cebola não queime.
Pique as batatas e corte-as também em cubinhos.
Adicione o tomate ao caldeirão e misture tudo bem novamente. Frite por cerca de 5 minutos.
Coloque as batatas no caldeirão e misture novamente.
Enquanto nosso assado assa, pique o pimentão, a berinjela e o alho. Vamos preparar a quantidade necessária de cominho.
Coloque as fatias preparadas em um caldeirão e acrescente o cominho. Agora não vamos mexer, pois existe o risco de transformar toda a fritura em mingau, mas vamos deixar tudo em fogo baixo. Após 5-7 minutos a fritura está pronta, desligue o fogo, deixe o caldeirão no fogo para que não esfrie.
Agora vamos ao macarrão. Abra a massa em uma pequena camada com cerca de 2-3 mm de espessura. A massa deve estender-se perfeitamente sem adição de farinha e não deve grudar na superfície.
Coloque a massa no tabuleiro e comece a cortar o macarrão comprido.
Reserve o macarrão para deixá-lo secar um pouco.
Despeje água na panela para cozinhar o macarrão. Quando a água ferver, adicione um pouco de sal para que o oxigênio saia da água.
Coloque o macarrão na panela e adicione um pouco de óleo para evitar que grude. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos, o macarrão fresco cozinha rapidamente.
Coloque o macarrão pronto em uma peneira para escorrer a água.
Pique a cebolinha finamente.
Formamos o prato acabado. Coloque o macarrão em um prato grande, coloque a carne frita por cima e decore com cebolinha picada.
O lagman frito está pronto para servir. Bom apetite.
Receita 2: Lagman frito uzbeque
Há um grande número de receitas de lagman - suyru, guiru, kovurma, mas todas estão unidas por um princípio comum - o macarrão esticado é complementado por um delicioso molho de carne. Além disso, se você fizer o molho líquido, o lagman acabará sendo o primeiro prato, e se você fritar sem caldo, obterá o lagman frito. Também não existe um conjunto específico de vegetais para o molho, você pode colocar quaisquer vegetais e legumes, uma grande quantidade de temperos e ervas. Como cozinhar lagman em casa? Nós vamos te contar.
- Carne bovina – 600 gr
- Cebola – 300 gr
- Batatas - 300 gr
- Cenouras – 300 gr
- Pimentão – 200 gr
- Tomate – 150 gr
- Berinjela – 200 gr
- Óleo de girassol – 150 g
- Sal - 35g
- Pimenta vermelha picante – 35 g
- Cominho (jeera) – 15 g
- Macarrão de espessura média - 700 g
- Coentro verde – 50 g
Lave a carne em água corrente e corte em tiras longas e finas.
Frite levemente a carne em um caldeirão em óleo de girassol quente, adicione um pouco de água e feche bem a tampa.
Vamos preparar os legumes para o molho. Descasque as cenouras, cebolas e batatas e enxágue bem.
Pique os legumes finamente.
Coloque a cebola picada no caldeirão junto com a carne.
Assim que a cebola ficar transparente, coloque as cenouras no caldeirão, acrescente o tomate e misture.
Agora adicione as batatas picadas aos vegetais.
Quando os legumes estiverem quase prontos, acrescente o pimentão e a berinjela cortada em tiras finas. Tempere o molho com sal e pimenta e acrescente o cominho (cominho).
Vamos ferver água em uma panela, colocar uma pitada de sal para que o oxigênio saia da água, colocar um pouco de óleo de girassol na água. Coloque o macarrão partido ao meio em água fervente. Ferva e quando estiver pronto escorra em uma peneira.
Formamos o prato acabado. Coloque uma porção de macarrão em um prato de servir, coloque o molho de carne por cima e decore generosamente o lagman com coentro picado. Sirva na mesa. Bom apetite!
Receita 3: Lagman de cordeiro frito
Para o teste:
- Farinha - 500g
- Água – 180ml
- Ovo - 1 unid.
- Sal - 1 colher de chá
Para o molho:
- Cordeiro ou carne bovina - 500 g
- Óleo vegetal - 130g
- Cebola – 500g
- Pasta de tomate – 100 g
- Alho – 30g
- Ovo - 2-4 unid.
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Zira - 1 colher de chá
- Verduras de endro
- Salsinha
Como cozinhar o lagman frito (kovurma lagman): primeiro prepare a massa. Adicione uma colher de chá de sal e um ovo a 180 mililitros de água morna.
Misture bem e despeje 500 gramas de farinha. Sove em velocidade baixa até obter uma massa dura. Esta massa de macarrão também pode ser amassada manualmente. Deixe a massa amassada embaixo da tigela por pelo menos 30 minutos para levedar.
Depois de meia hora, abra a massa em uma camada de 2 milímetros de espessura.
Corte o macarrão. O macarrão pode ser cortado com um cortador de macarrão ou manualmente.
Coloque o macarrão pronto em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio. Para preparar o lagman de acordo com esta receita, você pode usar massas prontas (macarrão, espaguete, macarrão, etc.). Retire o macarrão cozido do fogo, coloque em uma peneira e enxágue com água fria. Adicione 10 gramas de óleo vegetal ao macarrão e misture.
Agora vamos preparar o molho. Corte 500 gramas de cordeiro ou carne bovina em cubos pequenos com 0,5-1 centímetro de lado.
Corte 500 gramas de cebola em cubos pequenos ou meias argolas finas.
Pique finamente 8 dentes de alho.
Despeje 120 gramas de óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira de fundo grosso, aqueça bem e frite nele a cebola cortada em meias argolas.
Adicione a carne picada. Adicione uma colher de chá de sal, uma colher de chá de cominho e uma colher de chá de pimenta preta moída.
Misture bem e adicione 100 gramas de pasta de tomate ou 350 gramas de tomate fresco picado. Mexa e adicione o alho picado. Misture tudo novamente e reserve.
Quebre um ou dois ovos em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e bata bem.
Aqueça uma ou duas colheres de chá de óleo em uma frigideira e despeje uma fina camada de ovos batidos. Frite dos dois lados.
Corte a omelete acabada em pedaços pequenos.
Adicione metade do macarrão à omelete, frite e mexa.
Adicione metade do molho. Frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.
Coloque o lagman frito pronto em um prato, polvilhe com salsa picada ou endro e sirva com legumes frescos.
Receita 4: lagman de carne frita farta
Lagman é um molho grosso de vegetais com carne, um prato muito farto que não dá para comer muito. Dei os ingredientes para cerca de quatro porções, mas os nossos diferem em cerca de 5-6. O lagman frito é preparado rapidamente, pois não é preciso ferver a carne antes, resfriá-la e cortá-la; a receita clássica pede caldo de carne, mas isso não acontece. Levei cerca de uma hora para fazer tudo.
- carne bovina - 500 gr;
- Óleo de girassol - 130 g;
- sal - a gosto;
- cominho - 1 colher de chá;
- cenouras - 2 peças;
- pimentão - 1 peça;
- pimenta malagueta - 1 unid.;
- alho - 8 dentes;
- cebolas - 2 peças;
- pasta de tomate - 80 gr.;
- semolina - 1 pacote;
- pimenta preta moída - a gosto;
- ovos de galinha - 2 unid.
Estou preparando nossa comida, hoje resolvi limpar tudo mais cedo.
Cortamos nossa carne ao longo do grão em pequenos pedaços. Por que ao longo das fibras? Assim cozinha mais rápido e fica macio, derretendo na boca em pouco tempo.
Enquanto a carne está sendo cortada, coloque uma frigideira funda, de preferência com fundo grosso, no fogo e despeje 130 gramas de óleo de girassol, não se assuste se lhe parece que tem muito óleo, isso não é assim.
Então a frigideira é aquecida, coloque a carne na frigideira e frite até ficar aproximadamente na mesma condição da foto, em fogo médio
Enquanto a carne frita, corte a cebola em meias argolas finas
Adicione a cebola à carne cozida e misture, frite a cebola até ficar macia, talvez até dourar, mas não se empolgue muito.
Enquanto as cebolas fritam, corte as cenouras em tiras
Adicione à carne com cebola e frite até ficar macio
Também cortamos a pimenta em tiras
Adicione também à carne com legumes e frite por alguns minutos.
enquanto cortamos o alho
Adicione o alho à carne, misture tudo e frite por apenas um minuto
Esta é uma imagem tão apetitosa que temos
Seguindo o alho, literalmente imediatamente, adicione a pasta de tomate e os temperos. Deixe ferver e experimente a carne, se a carne estiver macia e você estiver satisfeito com tudo, aqueça alguns minutos e reserve. Se não, e a carne estiver um pouco dura, adicione um pouco de água e cozinhe até ficar cozido. Tenho um tomate caseiro e acrescentei só um pouquinho de água. Cubra com uma tampa e reduza o fogo até a carne ficar pronta, vamos fazer o macarrão.
Leve a frigideira ao fogo e acrescente uma colher de sopa de óleo de girassol. Bata dois ovos em uma xícara, acrescente uma pitada de sal e coloque em uma frigideira aquecida para fritar, acrescentei um pouco mais de pimenta (isso é a gosto)
É desejável que a panqueca de ovo seja fina. Isso é o que eu consegui. Frite dos dois lados
Corte a panqueca em pequenos quadrados ou pedaços, como desejar.
Ferva a água em uma panela, abaixe o macarrão lagman e cozinhe até ficar macio com uma colher de chá de sal.
Assim que o macarrão estiver cozido, coloque-o em uma peneira. Coloque a frigideira no fogão, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal, panqueca de ovo picada e macarrão
Frite como quiser.
Enquanto cozinhávamos e fritávamos o macarrão com o ovo, nosso molho fervia. Coloque um pouco de macarrão em um prato e cubra com carne e legumes
Receita 5: Kaurma lagman frito com carne
- carne 250g
- macarrão 500g
- cebola 1 pedaço
- pimentão vermelho 1 peça
- pasta de tomate 1 colher de sopa.
- cominho 1 pitada
- Sal e pimenta a gosto
Os mercados vendem macarrão especial para lagman, chamado “macarrão lagman”. Se não tiver, pode levar qualquer macarrão largo, linguine por exemplo. Além disso, precisaremos de carne (de preferência cordeiro), extrato de tomate e vegetais - cebola e pimentão vermelho.
Primeiro prepare a carne. Corte em cubos ou, como eu fiz, em tiras. Aqueça o caldeirão, coloque uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal (eu uso uma mistura de azeitona e manteiga - tem um gosto melhor), mas o ideal é que a gordura da cauda seja boa)). Jogue os pedaços de carne no óleo bem quente e frite rapidamente em fogo alto até dourar, não deixando a carne soltar o suco. Para evitar que a carne solte suco, é preciso fritá-la em partes. No final seria bom adicionar uma pitada de cominho. Em seguida, acrescente a cebola picada à carne e frite tudo junto até a cebola dourar levemente (4-5 minutos), acrescente o pimentão vermelho, frite tudo novamente, mexendo de vez em quando. No final adicione uma colher cheia de extrato de tomate, sal e pimenta, frite um pouco e despeje água quente. Cubra o caldeirão e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida. Mas não deixe o caldo evaporar completamente, deixe um pouco de líquido (cerca de meio copo) no fundo do caldeirão no final.
Quando a carne estiver completamente cozida, ferva o macarrão separadamente em água bem salgada. Só não cozinhe demais! Não há necessidade de adicionar óleo à água! Escorra o macarrão pronto em uma peneira.
Quase tudo está pronto e você pode servir o lagman. Você pode servir de duas maneiras: coloque o macarrão em um prato, coloque a carne por cima e despeje o líquido por cima. Ou outra opção mais saborosa: coloque o macarrão cozido diretamente no caldeirão com a carne, misture bem e sirva tudo junto. Porém, não há diferença, é delicioso de qualquer maneira.
Receita 6: lagman frito em casa
- macarrão para lagman - 500 gr
- cordeiro – 500 gr
- tomate - 3 unid.
- cebola - 1 peça
- cenouras - 1 unid.
- pimentão doce - 2 unidades
- feijão verde – 200 gr
- alho - 2 dentes
- zira - a gosto
- pimenta preta moída - a gosto
- especiarias e temperos - a gosto
- sal de cozinha - a gosto
- óleo vegetal - a gosto
O verdadeiro lagman é feito de cordeiro na lareira, aparentemente foi assim que os uigures fizeram enquanto vagavam pelos desertos. Contém muitos vegetais que podem não estar disponíveis na sua loja. Por isso, para preparar este prato, utilizamos vegetais disponíveis em nossas redes de varejo. Hoje contaremos a vocês uma receita simples para fazer lagman frito em casa e prepararemos lagman frito no estilo uzbeque.
História de Lagman
Existe uma lenda que explica a origem deste prato. Três viajantes se encontraram no cruzamento de várias estradas. Os três seguiram seus próprios caminhos e seus próprios assuntos, mas em uma coisa eram parecidos - estavam com fome, mas não podiam preparar o jantar para si mesmos, pois um tinha um pouco de carne e um punhado de farinha, o outro tinha alguns vegetais , e o terceiro não, não havia nada além de uma caldeira e, além disso, ele era ajudante de cozinha. Tendo concordado, eles montaram seus produtos e o cozinheiro preparou lagman com os produtos. Desenrolei macarrão com farinha e água e molho com carne e vegetais. Quando o prato ficou pronto e os viajantes o experimentaram, ficaram maravilhados. Um comerciante chinês passou, implorou pela receita do prato e se ofereceu para patenteá-lo para vendê-lo em toda a China.
Esta lenda não se afastou muito da verdade - o lagman é um prato internacional e pertence a vários povos ao mesmo tempo. Talvez os povos modernos tenham mudado ligeiramente a composição dos ingredientes e o processo de cozimento, mas o princípio permanece o mesmo.
Ingredientes para Lagman
- Carne - 400-500 gramas, você pode usar carne bovina ou cordeiro;
- Cebolas - 2-3 pedaços médios;
- Cenouras - 3 pedaços de tamanho médio, é melhor levar em formato de “barril”, são suculentas e doces;
- Batatas - 2-3 pedaços pequenos, é melhor quando há mais cenouras no lagman do que batatas, então o prato fica lindo e saboroso;
- Pimentão - 1 pedaço grande, você pode usar vermelho e amarelo.
- Berinjela - 1 pedaço pequeno, ou pode-se usar um produto congelado no verão, ou um produto congelado comprado em embalagem, mas neste caso a berinjela precisa ser embebida em água, pois a berinjela fica muito salgada quando congelada;
- Tomate - você pode usar tomate em lata, cerca de 50 gramas, ou tomate, mas depois o tomate deve ser bem amassado até ficar homogêneo;
- Alho - 3-5 dentes pequenos;
- Óleo de girassol - cerca de 100 gramas;
- Cebola verde - cerca de 20 gramas;
- Sal - algumas pitadas, cerca de 15 a 20 gramas;
- Especiarias - principalmente pimenta vermelha a gosto, certifique-se de usar cominho - um tempero uzbeque, cerca de 15 gramas;
- Ovos - 2 peças;
- Farinha - 500 gramas;
- Água - 200 gramas.
O processo de preparação do lagman frito
- Vamos preparar comida para o lagman.
- Em primeiro lugar, prepare a massa e depois estenda o macarrão. Para a massa, misture dois ovos e 200 gramas de água em um copo medidor. O princípio de fazer uma boa massa é que o líquido deve ser metade da quantidade de farinha.
- Misture os ovos e a água e bata bem a mistura.
- Observe atentamente quantos gramas de líquido você obtém, multiplique essa quantidade por dois e obtenha a quantidade necessária de farinha. No nosso caso, o líquido é 250 g, respectivamente a farinha - 500 g.
Para amassar a massa “correta”, use o dobro de farinha do que líquido, ou seja, ovos e água
- Adicione um pouco de sal à mistura de água e ovos e despeje em uma tigela com farinha.
- Sove a massa, ela deve ficar macia, mas não deve grudar nas mãos. Se a massa grudar nas mãos, continue amassando, mas não acrescente farinha, caso contrário ela ficará dura e dura. Cubra a massa acabada com um guardanapo e reserve por 30 minutos.
- Agora vamos à carne. Após enxaguar a carne em água corrente, corte-a em cubinhos de aproximadamente 2 cm por 2 cm.
- Frite levemente a carne em um caldeirão em temperatura baixa, mexendo de vez em quando, mas não frite até ficar vermelha. Após 5-7 minutos, coloque um pouco de água no caldeirão e cubra-o com uma tampa para que a carne cozinhe no vapor e fique mais macia.
- Enquanto a carne cozinha, vamos cuidar dos legumes. Corte as cenouras em cubinhos, não corte em pedaços pequenos, senão vão ferver no caldeirão.
- A seguir, pique a cebola. Corte a cebola em pedaços menores, caso contrário a cebola não ficará completamente frita.
- Neste ponto a carne já está completamente pronta, coloque as cenouras no caldeirão, misture tudo bem. Frite por cerca de 7 minutos, mexendo um pouco.
- Adicione a cebola ao caldeirão e misture tudo novamente. Agora é preciso mexer a fritura com mais frequência para que a cebola não queime.
- Pique as batatas e corte-as também em cubinhos.
- Adicione o tomate ao caldeirão e misture tudo bem novamente. Frite por cerca de 5 minutos.
- Coloque as batatas no caldeirão e misture novamente.
- Enquanto nosso assado assa, pique o pimentão, a berinjela e o alho. Vamos preparar a quantidade necessária de cominho.
- Coloque as fatias preparadas em um caldeirão e acrescente o cominho. Agora não vamos mexer, pois existe o risco de transformar toda a fritura em mingau, mas vamos deixar tudo em fogo baixo. Após 5-7 minutos a fritura está pronta, desligue o fogo, deixe o caldeirão no fogo para que não esfrie.
- Agora vamos ao macarrão. Abra a massa em uma pequena camada com cerca de 2-3 mm de espessura. A massa deve estender-se perfeitamente sem adição de farinha e não deve grudar na superfície.
- Coloque a massa no tabuleiro e comece a cortar o macarrão comprido.
- Reserve o macarrão para deixá-lo secar um pouco.
- Despeje água na panela para cozinhar o macarrão. Quando a água ferver, adicione um pouco de sal para que o oxigênio saia da água.
- Coloque o macarrão na panela e adicione um pouco de óleo para evitar que grude. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos, o macarrão fresco cozinha rapidamente.
- Coloque o macarrão pronto em uma peneira para escorrer a água.
- Pique a cebolinha finamente.
- Formamos o prato acabado. Coloque o macarrão em um prato grande, coloque a carne frita por cima e decore com cebolinha picada.
- O lagman frito está pronto para servir. Bom apetite.
Método de cozimento alternativo
Esse tipo de lagman é fácil de preparar com vários outros ingredientes, por exemplo, em vez de cordeiro ou carne bovina, pode-se usar carne de frango, então o prato ficará mais leve e o cozimento levará menos tempo, porque a carne de frango cozinha mais rápido. O mesmo se aplica aos vegetais, você pode adicionar várias opções à fritura - nabos, rabanetes (com eles a carne do lagman ficará mais suculenta e o sabor mais picante), alho-poró, salsa ou coentro. Bem, se você conseguir cebolas jusai em lojas russas, então seu lagman será o mais próximo possível do original, porque no verdadeiro kovurma lagman as cebolas jusai são o ingrediente principal.
Benefícios do Lagman
O que posso dizer, os benefícios do lagman são grandes, porque nele os vegetais são cozidos rapidamente, praticamente sem fritar, são simplesmente cozidos no caldeirão. Além disso, o lagman frito não contém muitas calorias (principalmente se não for preparado com cordeiro). O lagman frito é servido em um prato grande, de preferência em uma travessa grande, na qual todos os participantes da refeição colocam o prato em seus pratos, é assim que o lagman é comido no Uzbequistão. Se você também deseja transmitir um sabor asiático à sua mesa, não deixe de servir o lagman com uma salada de legumes de tomate, pepino e cebola, temperada com pimenta e temperos.
Lagman é um prato tão popular que possui centenas de variedades e receitas. Uma das versões mais populares é o chamado boso lagman. Sua principal diferença do tradicional é que o molho de carne e legumes é preparado sem caldo, e esse lagman não vira sopa. Este prato pode ser servido durante a semana, mas também terá um lugar de destaque na mesa festiva. O lagman frito é especialmente apreciado pelas donas de casa porque seus ingredientes podem ser preparados com antecedência e guardados na geladeira, e montados antes de servir. O preparo da receita leva menos tempo, embora, claro, não se possa chamar de refeição rápida. O melhor macarrão para lagman, naturalmente, é aquele preparado de acordo com uma receita caseira. Mas como leva várias horas para moldar e esticar, o produto comprado em loja é o mais usado.
As receitas do Lagman, inclusive sua variedade frita, contêm diferentes tipos de carnes, vegetais e temperos. Cada dona de casa pode prepará-lo ao seu gosto. Não tenha medo de experimentar e seu prato será apreciado.
Do que é feito o lagman frito?
Esta receita rende 4 porções.
Tempo de cozimento do lagman frito:
1 hora
O conteúdo calórico é:
por 100 gr. produto – 29,2 kcal.
Para preparar o lagman frito você precisará de:
Como preparar lagman frito
- Muitas pessoas têm medo de cozinhar o lagman porque o consideram um prato muito complicado. Na verdade, o principal é acompanhar o preparo e adicionar os ingredientes na hora certa. Seu prato com certeza ficará bem se você seguir nossa receita passo a passo.
- Primeiro você precisa cozinhar o macarrão. Para o lagman frito é melhor cortá-lo em pedaços de cerca de 10 cm de comprimento, ferver o macarrão em água e sal, enxaguar, escorrer, temperar com azeite e reservar um pouco.
- Hora de preparar a carne e os vegetais. A carne deve ser cortada em cubos de 1 a 1,5 cm, como a receita não envolve estufagem, a carne deve ter tempo para cozinhar durante a fritura. A cebola é cortada em meias argolas finas e as cenouras e os pimentões em cubos pequenos. Se forem usados tomates, eles devem ser regados com água fervente, as cascas cuidadosamente removidas e também cortadas em cubos. O alho é picado muito finamente.
- Despeje generosamente o óleo em uma frigideira (você pode usar uma wok). Quando estiver bem quente, acrescente a carne e frite até ficar meio cozida. Só depois disso você pode fritar os legumes. Primeiro, as cebolas são colocadas na frigideira. Quando ficar transparente, acrescente a cenoura e a pimenta.
- Tempere o prato com sal e temperos, acrescente o tomate ou a pasta de tomate preparada e depois o alho.
- Quebre os ovos em uma xícara e mexa bem com um batedor, quase batendo. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira separada e despeje os ovos em um jato fino. Frite a omelete dos dois lados, corte em tiras finas.
- Adicione o macarrão cozido à omelete e frite tudo em fogo alto. Em seguida, misture o macarrão e o ovo com o molho de vegetais e carne.
- Divida o lagman entre os pratos. Pique as verduras finamente e polvilhe porções de lagman, após o que o prato pode ser servido.
Esta receita permite preparar o lagman com antecedência e servi-lo quente, “bem quente”. Isto é muito conveniente, especialmente se você estiver se preparando para uma festa festiva.
O lagman frito está pronto. Bom apetite!
- Macarrão desfiado - 400 g
- Carne – 350g
- Pimentão - 1 unid.
- Pimenta malagueta - 1 unid.
- Alho - 3 dentes
- Coentro moído - a gosto
- Pasta de tomate - 1 colher de chá.
- Óleo vegetal - 80 ml.
- Feijão verde - 1 punhado
- Ovos - 2 unid.
- 211kcal
Processo de cozimento
Para os amantes do lagman, gostaria de apresentar outro tipo - o lagman frito. Nesse caso não tem molho, tudo é frito no caldeirão por cerca de 2 horas. O prato não é nada rápido, mas muito saboroso. Existem muitas variedades de lagman, porque a sua receita veio da China e foi adaptada aos gostos dos diferentes povos da Ásia. Aqui vou mostrar como o lagman é preparado em nossa família.
Para o verdadeiro lagman, você precisa de macarrão caseiro puxado, quando a massa é puxada em uma corda longa e fina e depois dobrada como fios, puxada e enrolada. Não é problema comprar conosco macarrão desfiado pronto, mas você pode substituí-lo por macarrão, semelhante ao espaguete, mas com um buraco no meio. O tipo de massa deve ser feito de trigo duro e não quebrar ao ser mexido.
- Corte a carne em pedaços pequenos, quanto menores, mais rápido ela cozinha e fica macia.
- Corte a cebola em meias argolas finas. Pique o alho.
- Aqueça um caldeirão, aqueça óleo vegetal e frite a carne até dourar. Depois você pode derramar um copo de água (embora isso não esteja previsto na receita autêntica) e cobrir com uma tampa. Cozinhe até que a água evapore completamente e a carne amoleça.
- Adicione a cebola picada e o alho picado.
- Frite até a cebola ficar macia. Você pode salgar um pouco a carne.
- Em seguida, adicione pimentões picados, pimenta malagueta e cenoura. Tudo é cortado em tiras finas. Nesta fase, você pode adicionar seus temperos favoritos - cominho, coentro. Só coloco um pouco de coentro, só não gosto de cominho. Frite por mais 15 minutos. Se grudar no fundo, adicione meio copo de água. Mas nenhum molho deve se formar no caldeirão.
- Pique os tomates junto com o feijão verde. Levei congelado, pode usar fresco, o que encontrar. Adicione os tomates e a pasta de tomate ao caldeirão junto com o feijão. Frite tudo junto, mexendo sempre. Este prato não deve ser deixado sem vigilância, pois requer agitação constante para evitar que queime ou grude.
- Ferva o macarrão em água e sal, escorra a água.
- Salgue dois ovos e bata com um garfo. Frite a omelete separadamente.
- Salgue a carne e os vegetais, acrescentando uma pitada de açúcar se necessário. Adicionaremos macarrão cozido a esta fritura.
- Adicione e mexa. Frite tudo junto por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre.
- Corte a omelete frita em tiras.
- Coloque a omelete no caldeirão e frite tudo novamente por 5 minutos. Polvilhe com ervas picadas.
- Sirva em um prato raso, tentando arrumar o macarrão de forma que a carne e a omelete com ervas fiquem visíveis.
Bom apetite! É bom servir legumes frescos com lagman.
Para os amantes do lagman, gostaria de apresentar outro tipo - o lagman frito. Nesse caso não tem molho, tudo é frito no caldeirão por cerca de 2 horas. O prato não é nada rápido, mas muito saboroso.
Existem muitas variedades de lagman, porque a sua receita veio da China e foi adaptada aos gostos dos diferentes povos da Ásia. Aqui vou mostrar como o lagman é preparado em nossa família. Para o verdadeiro lagman, você precisa de macarrão caseiro puxado, quando a massa é puxada em uma corda longa e fina e depois dobrada como fios, puxada e enrolada. Não é problema comprar conosco macarrão desfiado pronto, mas você pode substituí-lo por macarrão, semelhante ao espaguete, mas com um buraco no meio. O tipo de massa deve ser feito de trigo duro e não quebrar ao ser mexido.
Precisaremos dos seguintes produtos:
Corte a carne em pedaços pequenos, quanto menores, mais rápido ela cozinha e fica macia.
Corte a cebola em meias argolas finas. Pique o alho.
Aqueça um caldeirão, aqueça óleo vegetal e frite a carne até dourar. Depois você pode derramar um copo de água (embora isso não esteja previsto na receita autêntica) e cobrir com uma tampa. Cozinhe até que a água evapore completamente e a carne amoleça.
Adicione a cebola picada e o alho picado.
Frite até a cebola ficar macia. Você pode salgar um pouco a carne.
Em seguida, adicione pimentões picados, pimenta malagueta e cenoura. Tudo é cortado em tiras finas. Nesta fase, você pode adicionar seus temperos favoritos - cominho, coentro. Só coloco um pouco de coentro, só não gosto de cominho. Frite por mais 15 minutos. Se grudar no fundo, adicione meio copo de água. Mas nenhum molho deve se formar no caldeirão.
Pique os tomates junto com o feijão verde. Levei congelado, pode usar fresco, o que encontrar. Adicione os tomates e a pasta de tomate ao caldeirão junto com o feijão. Frite tudo junto, mexendo sempre. Este prato não deve ser deixado sem vigilância, pois requer agitação constante para evitar que queime ou grude.
Ferva o macarrão em água e sal, escorra a água.
Salgue dois ovos e bata com um garfo. Frite a omelete separadamente.
Salgue a carne e os vegetais, acrescentando uma pitada de açúcar se necessário. Adicionaremos macarrão cozido a esta fritura.
Adicione e mexa. Frite tudo junto por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre.
Corte a omelete frita em tiras.
Coloque a omelete no caldeirão e frite tudo novamente por 5 minutos. Polvilhe com ervas picadas.
Sirva em um prato raso, tentando arrumar o macarrão de forma que a carne e a omelete com ervas fiquem visíveis.
Bom apetite! É bom servir legumes frescos com lagman.
