lar → Lanches Cogumelos venenosos são falantes. Cogumelos de linha comestíveis e não comestíveis, uso na culinária e propriedades benéficas Cogumelo de linha como distinguir venenoso

Cogumelos venenosos são falantes. Cogumelos de linha comestíveis e não comestíveis, uso na culinária e propriedades benéficas Cogumelo de linha como distinguir venenoso

Taxonomia:

Divisão: Basidiomycota (Basidiomicetos)
Subdivisão: Agaricomicotina (Agaricomicetos)
Classe: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
Família: Tricholomataceae
Gênero: Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
Visualizar: Tricholoma pardinum (linha venenosa)

Outros nomes para o cogumelo:

Sinônimos:

Linha com estampa de leopardo
Agaricus unguentatus
Tricholoma unguentatum

Descrito oficialmente pela primeira vez por Christiaan Hendrik Persoon em 1801, Tricholoma pardinum tem uma história taxonômica complexa que se estende por mais de dois séculos. Em 1762, o naturalista alemão Jacob Christian Schäffer descreveu a espécie Agaricus tigrinus com uma ilustração consistente com o que se pensava ser T. pardinum, e consequentemente o nome Tricholoma tigrinum foi erroneamente usado em algumas obras europeias.

A partir de agora (primavera de 2019): Algumas fontes consideram o nome Tricholoma tigrinum sinônimo de Tricholoma pardinum. No entanto, bases de dados respeitáveis (Species Fungorum, MycoBank) apoiam Tricholoma tigrinum como uma espécie separada, embora seja actualmente pouco provável que este nome seja utilizado na prática e não exista uma descrição moderna para o mesmo.

Descrição

chapéu: 4-12 cm, em condições favoráveis até 15 centímetros de diâmetro. Nos cogumelos jovens é esférico, depois em forma de sino e convexo; nos cogumelos maduros é achatado, com uma borda fina voltada para dentro. Muitas vezes tem formato irregular, com rachaduras, distorções e dobras.
A casca do gorro é esbranquiçada, branco-acinzentada, cinza-prateada clara ou cinza-escura, às vezes com tonalidade azulada. Coberto por escamas mais escuras e escamosas dispostas concentricamente, que dão algumas “listras”, daí o nome “tigre”.

Pratos: largo, 8-12 mm de largura, carnudo, de média frequência, fixado ao dente, com placas. Esbranquiçados, muitas vezes com tonalidade esverdeada ou amarelada, os cogumelos maduros secretam pequenas gotículas aquosas.

Esporo em pó: branco.
Controvérsia: 8-10 x 6-7 mícrons, ovóide ou elipsóide, liso, incolor.

Perna: 4-15 cm de altura e 2-3,5 cm de diâmetro, cilíndrico, por vezes espessado na base, sólido, nos cogumelos jovens com superfície ligeiramente fibrosa, posteriormente quase nua. Branco ou com leve camada ocre, ocre-enferrujado na base.

Polpa: denso, esbranquiçado, no gorro, sob a casca - acinzentado, no caule, mais próximo da base - amarelado no corte, não muda de cor no corte nem quebra.

Reações químicas: KOH negativo na superfície da tampa.

Gosto: suave, não amargo, não associado a nada desagradável, às vezes um pouco doce.
Cheiro: macio, farinhento.

Temporada e distribuição

Cresce no solo de agosto a outubro em florestas de coníferas e misturadas com florestas de coníferas, menos frequentemente caducifólias (com presença de faias e carvalhos), nas bordas. Prefere solos calcários. Os corpos frutíferos aparecem individualmente ou em pequenos grupos; eles podem se formar e crescer em pequenos “aglomerados”. O cogumelo está espalhado por toda a zona temperada do Hemisfério Norte, mas é bastante raro.

Comestibilidade

Cogumelo venenoso, muitas vezes declarado como mortalmente venenoso .
Segundo estudos toxicológicos, a substância tóxica não foi identificada com precisão.
Depois de comer capim-tigre, aparecem sintomas gastrointestinais e gerais extremamente desagradáveis: náuseas, aumento da sudorese, tonturas, cólicas, vômitos e diarréia. Ocorrem entre 15 minutos e 2 horas após o consumo e muitas vezes persistem por várias horas, com recuperação total geralmente levando de 4 a 6 dias. Foram registrados casos de danos ao fígado. A toxina, cuja identidade é desconhecida, parece causar inflamação repentina das membranas mucosas que revestem o estômago e os intestinos.
À menor suspeita de envenenamento, você deve consultar imediatamente um médico.

Espécies semelhantes

(Tricholoma terreum) é muito menos “carnudo”, preste atenção na localização das escamas no gorro, “Rato” tem o gorro hachurado radialmente, enquanto as escamas do tigre formam listras.
Outras fileiras têm gorros escamosos branco-prateados.

Existe uma grande variedade de cogumelos na Terra. Um desses representantes da floresta é o cogumelo cinza. Nem todos os catadores de cogumelos, profissionais e amadores, conhecem este cogumelo. A este respeito, é especialmente importante saber sua aparência e como difere de suas contrapartes venenosas.

Informações gerais sobre linhas

Antes de passarmos à descrição e foto da fileira de enxofre, apresentaremos informações gerais sobre todos os cogumelos da fileira. Vários gêneros externamente semelhantes da família Ryadovaceae têm este nome em Rus'. Mas alguns cogumelos de outros gêneros da mesma família podem ser chamados da mesma forma.

Em maior medida, são fungos do gênero Tricholoma. Por exemplo, roxo, lilás e violeta pertencem ao gênero Lepista, e a linha de maio pertence ao gênero Calocybe. Além disso, esses cogumelos podem ser classificados em gêneros diferentes apenas pelas características microbiológicas, mas de acordo com dados externos, são quase todos semelhantes - o mesmo formato, crescem em fileiras, o mesmo cheiro. Os próprios cientistas micológicos não conseguem se decidir, e é por isso que muitas das espécies vagam entre gêneros diferentes. Sua principal característica é crescer em grupos (fileiras).

Você poderá conhecer um dos tipos de cogumelos - a linha do enxofre (fotos e descrições são apresentadas no artigo) lendo o material apresentado a seguir. É muito importante que os colhedores de cogumelos saibam que entre eles, infelizmente, também existem os venenosos, embora não fatais. O pior que pode acontecer são problemas intestinais prolongados. Infelizmente, embora estes cogumelos sejam comuns, são difíceis de identificar.

Este gênero recebeu esse nome por seu padrão de crescimento característico - em grupos (em fileira ou em anéis).

Ryadovki é um gênero numeroso de cogumelos, no qual existem mais de 2,5 mil espécies. Para os catadores de cogumelos, apenas algumas espécies são de particular interesse - cerca de 5, das quais apenas 3 espécies são classificadas como comestíveis e 2 como comestíveis condicionalmente.

Divisão de fileiras em espécies comestíveis e venenosas

Entre as fileiras comestíveis de colhedores de cogumelos, as seguintes espécies podem ser de interesse:

linha cinza (descrição e foto são apresentadas no artigo);
superlotado;
álamo;
verde (verdilhão);
Maio (cogumelo de maio).

Entre os comestíveis condicionalmente que podem ser úteis:

roxo;
amarelo marrom;
amarelo vermelho.

As demais espécies deste gênero de cogumelos não são comestíveis e até venenosas (especialmente a linha do tigre). A este respeito, apenas os colhedores de cogumelos mais experientes os recolhem para consumo. De resto, é melhor não coletá-los e evitá-los completamente.

Tricholoma portentosum é um cogumelo comestível comum e relativamente grande. O remador cinza recebeu esse nome, conforme mencionado acima, pela capacidade de crescer em fileiras e anéis e pela cor cinza do gorro. Muitas vezes é chamado de ratinho chocado ou ratinho por causa de sua semelhança, em tenra idade, com um pequeno ratinho cinza. Pertence aos cogumelos lamelares.

Qual é a aparência de uma linha cinza? Os esporos necessários à reprodução deste fungo encontram-se nas placas. Estas últimas são largas, muito esparsas e ligeiramente sinuosas. Nos cogumelos jovens são quase brancos, enquanto nos mais maduros são cinzentos, com tonalidade amarelada. O gorro da linha cinza é carnudo com bordas onduladas e fibras radiais enegrecidas ligeiramente perceptíveis. Os cogumelos jovens têm tampas cônicas arredondadas, enquanto os maduros são irregulares, muitas vezes espalhados, com um tubérculo plano no centro. E as bordas das tampas dos cogumelos jovens ficam levemente enroladas, enquanto as dos cogumelos maduros racham com o tempo, curvando-se para cima.

Com base na cor da tampa, eles são em sua maioria de tom acinzentado claro ou cinza escuro, mas são freqüentemente encontrados em tons de violeta, oliva e lilás. A superfície é lisa, viscosa e pegajosa em tempo chuvoso, razão pela qual as folhas e a grama grudam nela. O caule da fileira cinzenta é ligeiramente espessado, de forma cilíndrica, liso e denso, longitudinalmente fibroso e profundamente inserido na folhagem ou musgo. A polpa cinza-amarelada-esbranquiçada do gorro é densa, mas bastante quebradiça, e no caule é solta e fibrosa.

Acredita-se que o cogumelo tenha odor e sabor suave e persistente a pó. No entanto, entre os colhedores de cogumelos, existe a opinião de que o seu cheiro se assemelha mais ao cheiro de farinha velha, húmida e bolorenta, e definitivamente não é picante.

Cogumelo de outono. O chapéu cinza é claramente visível na floresta de outono. Alguns exemplares podem ser encontrados no verão (agosto), mas a fileira é especialmente numerosa no outono (setembro-outubro).

Acredita-se que este cogumelo tenha o melhor sabor entre todas as variedades comestíveis de fileiras.

Como distinguir um cogumelo não comestível de um não comestível?

Existem muitos cogumelos semelhantes à linha cinza. Entre várias espécies existem remadores cinzentos venenosos, portanto, antes de coletá-los, você deve estudar cuidadosamente suas semelhanças e diferenças.

A mais semelhante à linha cinza é a linha pontiaguda. Não é comestível devido ao seu sabor amargo. Ela tem exatamente o mesmo chapéu cinza, que também está rachado nas bordas. Mas neste cogumelo, o centro da tampa é um tubérculo pontiagudo e fortemente saliente. Distingue-se tanto pela polpa como pelas placas: nas pontiagudas são branco-acinzentadas e nas cinzentas são branco-amareladas. E a fileira pontiaguda é mais fina e menor em tamanho, e não cresce em grandes cachos, como a cinza comestível.

Breve descrição de algumas espécies semelhantes

Conforme observado acima, entre as fileiras podem haver cogumelos não comestíveis, comestíveis e venenosos (fracamente venenosos):

(semi-comestível), caracterizado por seu menor tamanho, placas esparsas e superfície fibrosa escamosa do gorro;
linha diferente (semi-comestível), com odor desagradável e caule verde, marrom ou branco;
(não comestível), de cor mais uniforme e com forte cheiro de sabão em pó;
a fileira é pontiaguda (fracamente venenosa), caracterizada por uma capa fina e acinzentada, com um tubérculo cônico perceptível no meio, além de uma polpa ardente a gosto;
fileira de tigre (grande e muito venenosa), caracterizada por um gorro cinza coberto por pequenas escamas manchadas de preto e polpa, que fica rosada ao ser tocada e cortada, principalmente no caule.

O cogumelo geralmente cresce na zona temperada do hemisfério norte: no Canadá, na América do Norte, na Europa Ocidental, do Norte e Oriental e no Extremo Oriente. As principais regiões russas de crescimento: Urais, Sibéria (Novorossiysk), Crimeia.

O período de frutificação, via de regra, começa no início de setembro e termina durante as geadas (final de novembro). A frutificação mais difundida ocorre do final de setembro à primeira quinzena de outubro.

A linha comestível cinza é mais comum em florestas de coníferas (especialmente pinheiros) e mistas e, como regra, em solo arenoso, em musgos e sob serapilheira de coníferas decíduas. Ela cresce não apenas em grupos. Muitas vezes é encontrado nos mesmos locais onde são encontradas moscas verdes e seu período de crescimento é simultâneo. Acredita-se popularmente que a linha descrita é quase irmã da grama verde, razão pela qual às vezes é chamada de grama verde.

Aplicativo

Apesar de sua aparência pouco atraente, a linha cinza tem um sabor bastante apurado. O cogumelo descrito é adequado para vários tipos de processamento. Pode ser congelado, em conserva, em conserva, fervido, frito e seco. Ao preparar os pratos, você pode usar cogumelos jovens e muito maduros.

Benefícios e contra-indicações

Como todos os outros cogumelos, a fileira cinza contém microelementos importantes para o corpo humano. Contêm vitaminas A, B, PP, cobre, zinco e manganês. Seu alto teor de proteínas combina perfeitamente com o baixo teor de calorias, tornando-os ideais para nutrição dietética. É importante ressaltar que também foi encontrado antibiótico na polpa do remador, ainda que em pequenas quantidades.

O remo é utilizado no tratamento da tuberculose. As propriedades antibióticas são adequadas para combater resfriados. Deve-se lembrar que pessoas que sofrem de doenças do estômago, vesícula biliar e outras doenças semelhantes não devem abusar das remadas para prevenir possíveis exacerbações.

O cogumelo descrito acima é consumido com bastante frequência. Em termos de sabor, é bem caracterizado pelos catadores profissionais de cogumelos e simplesmente pelos amantes da caça aos cogumelos. Mas apesar de todas as suas propriedades benéficas, deve ser consumido com cautela, principalmente na forma crua. Cogumelos nesta forma causam dores de estômago.

Conclusão

É aconselhável coletar árvores cinzentas em florestas ecologicamente limpas, uma vez que elas absorvem ativamente substâncias nocivas do ar. Você também deve levar o processo de colheita a sério e com cuidado, para não pegar por engano parentes venenosos - a linha falsa cinza.

Ao entrar na floresta, você precisa ter total confiança em seu conhecimento sobre cogumelos. Brincadeiras com eles não são aconselháveis, pois um erro na cobrança pode trazer consequências graves e desastrosas.

Assim, com uma abordagem correta, cuidadosa e séria, você pode ter certeza que encontrar esse tipo de cogumelo só trará benefícios e prazer.

O cogumelo remo, cuja foto e descrição podem ser vistas abaixo, há muito é valorizado pelos catadores de cogumelos. Mas também é muito perigoso, porque existem fileiras comestíveis e não comestíveis, portanto, ao coletar esses cogumelos, é preciso ter muito cuidado e cuidado. As fileiras comestíveis são freqüentemente encontradas em florestas temperadas e dão frutos em grandes grupos no outono. O pico de frutificação ocorre em setembro e início de outubro.

O cogumelo linha há muito é valorizado pelos catadores de cogumelos

Mais frequentemente encontrados nas florestas são remadores roxos, cinzas, de pernas lilases, gigantes, bem como lotados e amarelo-vermelhos. As filas cinzentas e lotadas são famosas pelo seu sabor. O amarelo-vermelho não é tão saboroso, porém vale a pena experimentar todos os tipos de fileiras comestíveis.

Também é chamado de chapim ou cianose. Uma característica distintiva deste cogumelo é a mudança na cor da tampa durante o amadurecimento. A tampa inicialmente roxa ou mesmo marrom torna-se roxa pálida com um tom acastanhado quando madura. O formato da tampa também muda: inicialmente parece um hemisfério, mas depois fica espalhado ou até côncavo, enquanto as bordas ainda são curvadas para baixo. O caule do cogumelo é cilíndrico, sua altura varia de 3 a 8 cm e seu diâmetro varia de 0,7 a 2 cm.

A polpa do cogumelo é densa e tem um aroma forte. Você pode encontrar cogumelos violetas em quase qualquer lugar, mas a maioria deles está em florestas de coníferas e mistas. Nessas florestas, as fileiras devem ser procuradas em áreas abertas em busca de húmus. Estes cogumelos crescem em grupos ou círculos. Eles são resistentes à geada e crescem até o final do outono.

Em hipótese alguma você deve coletar esses cogumelos na cidade, pois eles absorvem muito ativamente vários tipos de poluentes, principalmente metais pesados.

Você pode cozinhar mirtilos de qualquer maneira, mas é aconselhável cozinhá-los um pouco antes de cozinhar. Estes cogumelos são muito úteis, contêm muitas vitaminas e também são utilizados para preparar alguns antibióticos. Você pode ver como são as marcas azuladas na foto 1.

Cogumelos de álamo (vídeo)

Remador de pernas lilás

Devido à cor característica da perna, também é chamada de perna azul. Ela também muda o formato de seu chapéu de um hemisfério para um completamente plano. O gorro é grande, atingindo 15-16 cm ou mais de diâmetro. O sabor da perna azul é muito semelhante ao do champignon. A frutificação desses cogumelos ocorre de março a junho e depois de outubro até a geada. Você pode encontrar esta fileira na orla da floresta, na grama, nos prados. Você pode ver na foto 2.

Assim como o mirtilo, a fileira de perna roxa deve ser fervida antes de ser cozida, depois pode ser preparada de qualquer forma: fervida, frita, em conserva ou selada em potes.

Fileira de choupo

Este é mais um representante outonal da família, frutificando do final de agosto a novembro. Seu nome deve-se ao fato de que muitas vezes pode ser encontrado próximo a choupos. O fato é que o choupo é um cogumelo que tem a capacidade de formar micorrizas com as raízes desta árvore.

O gorro desta fileira tem formato redondo, seu diâmetro varia de 6 a 12 cm, o gorro é um tanto escorregadio, por isso muitas vezes fica coberto de musgo. Sua cor pode ser vermelha ou marrom, com o tempo aparecem rachaduras nas bordas e ele muda de formato para plano. A perna é de cor acastanhada, muito carnuda. Você pode encontrar este cogumelo em florestas decíduas, onde cresce o choupo.

Sob a pele, a polpa do choupo é avermelhada. Seu sabor é farináceo e às vezes pode ser amargo. As fileiras de choupos podem ser cultivadas dentro de casa, mas certas condições devem ser fornecidas. Isso inclui alta umidade, fonte de luz natural e presença de ar fresco. A temperatura deve estar em torno de 12-15°C.

Linha verde

Na linguagem comum, é frequentemente chamado de verdilhão. Recebeu esse nome devido ao fato de que mesmo após o tratamento térmico o corpo do fruto mantém a cor esverdeada. Via de regra cresce em agulhas de pinheiro, apenas a tampa é visível do lado de fora. Geralmente cresce em pequenas colônias no final do outono; outros cogumelos são difíceis de encontrar na floresta nesta época. Assim como outros representantes desta família, a fileira verde tem a tampa arredondada, que se endireita com a idade. O chapéu apresenta raios fibrosos bem visíveis que se espalham em direção às bordas. O diâmetro varia de 4 a 12 cm.O cogumelo em si é muito frágil, a polpa é branca ou amarelada e tem sabor de nozes.

O verdilhão é considerado comestível condicionalmente. Isso não significa que a fileira verde seja venenosa, mas deve-se tomar cuidado ao prepará-la. Estes cogumelos são geralmente preparados salgados e secos. Também são muito saborosos frescos, mas requerem tratamento térmico adequado. Antes de cozinhar, o cogumelo deve ser bem lavado e a casca retirada da tampa.

O verdilhão tem sua contraparte: a mosca verde é venenosa e imprópria para consumo, por isso é preciso ter muito cuidado na hora de coletar. Não se deve abusar dos verdilhões, pois são considerados cogumelos difíceis para o estômago.

Linha cinza (vídeo)

Linha cinza

Outro representante da família row é o cogumelo cinza. Seu chapéu é cinza escuro, às vezes com um tom roxo. Suas dimensões chegam a 4-10 cm, nos cogumelos jovens é muito liso, mas com o tempo apodrece e deixa de ter um aspecto tão atraente. A perna costuma ser alta, até 10 cm de altura e bastante larga. A polpa é branca, por vezes pode ser de cor cinza claro, muito agradável ao paladar. Estes cogumelos são colhidos de outubro a novembro. Às vezes eles podem ser encontrados em dezembro. Os cogumelos escolhem os pinhais como habitat e aí crescem em grandes grupos. Os pintassilgos muitas vezes podem ser encontrados próximos às colônias da linha do enxofre.

Lembre-se que a descrição do cogumelo é semelhante à dos membros venenosos da família, por isso só devem ser coletados por quem consegue distinguir com precisão esta espécie das demais.

Assim, a família dos remadores é muito diversificada e, se você tiver conhecimento, fará uma boa colheita na floresta, que poderá agradar tanto a você quanto aos seus entes queridos. Estes cogumelos podem ser consumidos frescos e secos. Você pode fechá-los em uma jarra, é uma excelente vedação. Infelizmente, entre os membros comestíveis e saborosos da família também existem os venenosos que podem causar danos à saúde. É muito importante seguir as regras de colheita, pois assim estes cogumelos irão deliciar-se com o seu sabor.

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Cogumelos em linhaé o nome coletivo de toda uma ordem de cogumelos, incluindo espécies comestíveis e venenosas. Basicamente, são todos comestíveis: fileira cinza, choupo, gigante, matsutake, maciço e amarelo.

A planta fileira cresce mais frequentemente em florestas mistas e de coníferas e adora solo arenoso. E eles coletam de maio até o final de outubro. O maior “pico” de cogumelos ocorre em agosto-setembro.

Muitas pessoas consideram esses cogumelos maravilhosos e muito saudáveis como cogumelos não comestíveis, por isso os evitam. Mesmo os colhedores de cogumelos experientes nem sempre se arriscam a coletar fileiras de cogumelos, por medo de confundi-los com seus equivalentes venenosos.

Tipos de fileiras comestíveis e venenosas - como distinguir?

Há um grande número de diferentes tipos de cogumelos em fileira. Além disso, cada espécie não é apenas comestível, mas também venenosa. Como distinguir um cogumelo comestível de um falso? A principal diferença entre um cogumelo venenoso e um cogumelo comestível é que as tampas das fileiras falsas sempre terão formato uniforme e serão pintadas apenas de branco, e os cogumelos venenosos têm um odor bastante fétido. Os cogumelos comestíveis, ao contrário, são pintados em tons diferentes (a tampa e o caule dessas fileiras são sempre do mesmo tom). Sob a tampa eles têm placas de uma rica cor amarela. A polpa das fileiras comestíveis será da mesma cor. Então, vamos primeiro considerar quais cogumelos podem ser consumidos e, em seguida, quais são impróprios para consumo.

Cogumelos comestíveis:

Gigantesco linha. Outros nomes para o cogumelo: fileira gigantesca, fileira enorme. A tampa do cogumelo atinge cerca de vinte centímetros de diâmetro. O gorro também é caracterizado por formato esférico (depois o formato torna-se plano), pele lisa de cor vermelho-acastanhada com bordas claras. O pedúnculo do fruto é bastante elástico, reto, mais claro na parte superior e a partir do meio torna-se amarelado ou escarlate acastanhado. A polpa do cogumelo tem sabor de nozes e rico aroma de cogumelo, podendo ficar vermelha ou amarela quando quebrada. A frutificação vai de agosto a setembro. Cultivado em florestas onde crescem pinheiros.
Amarelo linha. Também chamada de linha decorada. Comparado com todos os outros tipos de fileiras, este cogumelo é muito menor em tamanho. O chapéu é de cor azeitona amarelada com uma mancha escura no centro. O caule do fruto é muito pequeno (cerca de um centímetro), oco por dentro e coberto por escamas na parte superior. A polpa sob o gorro é amarelada e no caule é marrom. Além disso, a linha decorada tem um aroma amadeirado muito agradável, mas ao mesmo tempo tem um sabor amargo..
Amarelo marrom linha. Popularmente, esse cogumelo é chamado de marrom, marrom-avermelhado e laranja. Embora o cogumelo pertença a uma espécie comestível, é ligeiramente amargo quando consumido. A tampa do cogumelo é convexa no estágio inicial de desenvolvimento e, com o tempo, torna-se mais plana, com um pequeno tubérculo no centro. A superfície é bastante pegajosa, nos cogumelos velhos também pode ser escamosa, de cor castanho-avermelhada com bordas claras. O pedúnculo do fruto é reto, torna-se mais espesso próximo à base, branco na parte superior e amarelo-acastanhado na parte inferior com finas fibras vermelho-acastanhadas. A polpa da fileira é clara ou amarelada, apresenta forte odor pulverulento e sabor amargo. A colheita ocorre de agosto a setembro.
Fileira terrestre. Também chamada de linha cinza-terra. O gorro é em forma de cone, posteriormente torna-se plano com um pequeno tubérculo no centro, de cor castanho-acinzentada e com superfície lisa. O caule do fruto pode ser reto ou ligeiramente curvo em forma de parafuso, de cor branca. Quanto à polpa, é moderadamente elástica, de cor clara, insípida e com leve odor pulverulento. Eles crescem exclusivamente em florestas de coníferas. Eles começam a dar frutos em agosto.
Pés lilases linha. O caule do fruto é de cor lilás e a tampa é bege-amarelada com tonalidade roxa e superfície lisa. A polpa é bastante carnuda, doce, com ligeiro aroma frutado, de cor cinzenta, esbranquiçada ou violeta-acinzentada. Gosta de crescer em florestas onde crescem freixos. A colheita começa em abril e vai até novembro.
Maiskaya linha. Os cogumelos jovens têm uma tampa redonda e plana, que mais tarde se torna convexa. A pele é bege, depois fica um pouco mais branca e com a idade fica amarela. O caule do cogumelo é reto, de cor branca ou amarelada, amarelo-avermelhado próximo à base. A polpa do fruto é leve, bastante carnuda, com forte cheiro e sabor farinhento. Frutas durante três meses (de abril a junho).
mongol linha. Caracterizado pelo excelente sabor e aroma a cogumelos. A capa do cogumelo é ovóide ou em forma de hemisfério, na idade mais madura o cogumelo assume formato convexo com bordas curvadas para cima. A superfície da tampa é brilhante, de cor esbranquiçada, no cogumelo velho a casca fica fosca. O caule do fruto da linha mongol é longo (chega a quase dez centímetros), bastante grosso, expandido próximo à base, esbranquiçado e depois amarelado. A polpa da fileira é branca. Começa a frutificar duas vezes por ano: primeiro na primavera (de maio a maio) e depois no outono (em algum momento de outubro).
Quebrado linha. O corpo do fruto é bastante carnudo. O gorro é semicircular, de cor castanho-avermelhada ou amarelo-castanha, com superfície brilhante e sedosa. O pedúnculo do cogumelo é cilíndrico, compactado, estreita-se próximo à base, de cor clara, coberto por placa. A polpa do fruto é branca, fica vermelha quando quebrada, tem sabor amargo e odor pulverulento. Começa a frutificar em janeiro e termina em março. A fileira quebrada pode ser salgada, em conserva, fervida, frita e estufada. Mas esses cogumelos requerem uma imersão preliminar a longo prazo.
Calçado linha. Também chamado de matsutake (que significa “linha de pinheiro”). A tampa do fruto é bastante larga, de superfície sedosa, de cor acastanhada. Nos cogumelos mais maduros, a casca racha e a polpa clara fica visível através dela. O caule do cogumelo é longo (pode atingir cerca de vinte centímetros), mais perto da tampa é pintado de branco e perto da base é marrom. A polpa da fruta é leve, tem sabor de cogumelo e aroma picante de canela. A colheita ocorre nos primeiros dois meses do outono.
Cinza linha. Este cogumelo também é chamado de cogumelo listrado. O gorro da fileira cinza é redondo, um pouco depois torna-se mais achatado e irregular, forma-se um pequeno tubérculo no centro, a cor é cinza escuro, às vezes apresenta tonalidade roxa ou verde. Os cogumelos velhos têm uma superfície lisa com rachaduras. O caule do fruto também tem superfície lisa, expandida próximo à base, e coberto na parte superior por uma camada pulverulenta de tonalidade amarelo-acinzentada ou branca. A polpa do cogumelo praticamente não tem odor, tem sabor de farinha e fica amarela quando quebrada. Ela cresce em florestas onde crescem pinheiros. A linha cinza aparece no início do outono e desaparece no final.
Superlotado linha. O cogumelo cresce em cachos na forma de pequenos corpos frutíferos de diferentes formatos. As tampas dos cogumelos são redondas com bordas côncavas. A superfície é lisa (pode ser escamosa), de cor cinza. Os caules dos frutos são fundidos, retos, inchados e de cor clara. A polpa do cogumelo é bastante elástica, moderadamente densa, de cor castanha, tem excelente sabor e cheiro a pó. Aparecem nos primeiros dois meses do outono. Encontrado em parques, florestas e perto de estradas.
Tolet linha. Outro nome é linha rosa. O gorro, de até quatorze centímetros de diâmetro, é pintado de esbranquiçado ou amarelado, liso, de formato hemisférico (nos cogumelos mais maduros o formato torna-se plano) com bordas irregulares e onduladas. A perna é colorida no mesmo tom do gorro, afunila na parte superior e é fibrosa (pode ser coberta por escamas). A polpa do cogumelo é macia, de cor esbranquiçada ou rosa claro, exala aroma de milho e quase insípida. Cresce de agosto a novembro em florestas mistas.

Os seguintes tipos de cogumelos pertencem às linhas comestíveis condicionalmente:

Linha branco-marrom. Também chamada de linha marrom. A superfície da tampa é viscosa, com tendência a rachar e de cor marrom-avermelhada. O formato do gorro é cônico com um tubérculo no centro. O caule do fruto é liso, de cor rosa acastanhada, branco sob a própria tampa. A polpa também é leve, nos cogumelos maduros é ligeiramente amarga. Começa a frutificar em agosto e termina em outubro.
barbudo linha. O gorro é convexo, em forma de cone, com superfície escamosa, de cor avermelhada ou rosa acastanhada. Nos cogumelos jovens, as bordas da tampa são enroladas e, à medida que envelhecem, tornam-se achatadas. O caule do cogumelo é coberto por escamas, lisas, brancas na parte superior e marrons na parte inferior. A polpa é leve, insípida e inodora. Encontra-se perto de pântanos onde crescem amieiros e salgueiros, bem como em florestas onde existem pinheiros e abetos. Frutas do início de agosto a outubro.
Esfumaçado linha. O gorro é bastante carnudo e grande, de formato hemisférico (na idade avançada passa a plano) com bordas enroladas, de cor acinzentada ou amarelada, com polpa bastante espessa e esbranquiçada, que se solta com a idade. Produz um aroma floral-frutado. O pedúnculo do fruto é grosso, alarga-se próximo à base, em forma de taco, moderadamente carnudo e de cor clara. Na floresta, é mais provável que o cogumelo seja encontrado de agosto a novembro.
Amarelo vermelho linha. Também chamada de linha vermelha. Devido ao facto do cogumelo ter um sabor bastante amargo e um cheiro azedo, muitas vezes esta linha é considerada uma espécie não comestível. O gorro é redondo (depois torna-se plano), a superfície é aveludada, seca, de cor amarelo-laranja, pontilhada por pequenas escamas castanho-avermelhadas. O pedúnculo do fruto pode ser curvo ou reto, engrossando próximo à base. A cor da perna é igual à do gorro, só que as escamas são bem mais claras. A polpa é bastante carnuda, densa, suculenta, de cor amarelada, com sabor amargo e cheiro azedo. A frutificação começa em julho e vai até outubro.
Verde linha. Também chamada de linha dourada. Alguns cientistas acreditam que este cogumelo pertence a uma espécie venenosa. O gorro é convexo (mais tarde será plano), carnudo, de superfície lisa e viscosa, de tom verde-amarelado com centro acastanhado. N O pé é liso, de cor verde-amarelada, coberto por escamas acastanhadas na base. A polpa é clara, amarela nos cogumelos maduros, quase insípida, com cheiro de farinha. Cresce de setembro até as primeiras geadas.
Vermelho linha. Os cogumelos jovens, em comparação com os cogumelos velhos, têm um sabor muito mais agradável e não são amargos. A superfície do gorro é aveludada, de cor amarelo-laranja, pontilhada por escamas avermelhadas. A polpa do fruto é bastante compactada na tampa, de cor amarelo brilhante, tem sabor rançoso e cheiro azedo, lembrando madeira podre.
Abrirkovidnaya linha. Os cogumelos são bastante carnudos, com caule grosso e chapéu de cor amarelo-castanho, avermelhado com manchas e nervuras verdes. O formato da tampa é estreito e convexo, depois muda para plano com bordas enroladas. O caule do fruto é de comprimento médio (cerca de onze centímetros), de cor creme, coberto por escamas abaixo. A polpa do cogumelo é de cor clara e apresenta cheiro e sabor pouco agradáveis. A colheita ocorre do terceiro mês de verão até outubro. Estes cogumelos são melhor consumidos em conserva, salgados ou cozidos.
fundido linha. A tampa do fruto, com cerca de dez centímetros de diâmetro, tem formato convexo, que muda para plano com a idade, com as bordas voltadas para baixo. A casca do gorro é seca, lisa e de cor esbranquiçada. Em tempo chuvoso a cor da tampa fica azul. O caule do cogumelo é aveludado, cilíndrico ou achatado, de cor branca. A polpa do cogumelo é bastante elástica, leve, com cheiro de pepino..
Álamo linha. A tampa do cogumelo desta fileira é bastante carnuda, de formato convexo (mais tarde achatado), com casca escorregadia marrom-amarelada. O caule do fruto, tal como o gorro, é bastante carnudo, de cor clara, na idade mais madura torna-se vermelho-acastanhado, podendo escurecer ao ser espremido. A polpa é clara, densa, moderadamente carnuda, rosada sob o gorro e marrom-acinzentada no interior do caule. A colheita dura todo o verão, incluindo os dois primeiros meses do outono.
Roxo linha. Também chamada de linha lilás e linha lilás. É considerado um cogumelo bastante grande, com capa hemisférica (depois torna-se plana), com casca lisa, de rica cor púrpura (nos cogumelos velhos a tonalidade torna-se acastanhada). O pedúnculo do fruto é bastante denso, elástico, ligeiramente engrossado próximo à base, coberto na parte superior por leves flocos, de cor púrpura, que clareia com a idade e depois torna-se marrom. A polpa do cogumelo é de cor púrpura clara e possui aroma de erva-doce. Frutas de agosto a dezembro.
Escamoso linha. O gorro é de formato convexo, com pele aveludada de tom castanho escuro, coberta por escamas. A perna é em forma de taco, fibrosa, tricolor (branca perto do gorro, rosa ou amarela no meio e marrom perto da base). A polpa é de cor bege, apresenta cheiro frutado e sabor amargo. Frutas durante três meses (de agosto a outubro).

Os cogumelos não comestíveis incluem os seguintes tipos:

Branco linha. Alguns especialistas acreditam que este cogumelo é venenoso. Tem um odor pungente desagradável e um sabor bastante picante. O formato da tampa é arredondado e convexo, tornando-se plano com o tempo. A superfície é seca, opaca, de tom branco-acinzentado, que posteriormente muda para marrom-amarelado com manchas acastanhadas. O caule do cogumelo é ligeiramente compactado próximo à base e tem a mesma cor da tampa. A polpa do fruto é moderadamente carnuda, clara, torna-se rosada quando quebrada e tem sabor amargo e ardente. O cheiro dos cogumelos mais maduros é mofado, lembrando um pouco o cheiro do rabanete. Eles aparecem em agosto e crescem até outubro.
Malcheiroso linha. Este cogumelo é considerado não comestível porque após comê-lo a pessoa tem alucinações visuais e auditivas. O chapéu é branco com presença de cor marrom e tem formato convexo. A polpa é compactada, leve, cheira a gás pungente. O caule do fruto é colorido da mesma forma que a tampa. Eles podem crescer em florestas mistas de setembro a outubro.
Linha de abetos. Caracterizado por odor e sabor desagradáveis. Habita pinhais de agosto a outubro. A tampa é redonda com uma pequena depressão no centro, a superfície é brilhante e lisa, de tonalidade acastanhada. A perna da fruta não é muito carnuda e fina, curvada. Nos cogumelos velhos, a casca racha, revelando polpa clara.
Sabonete linha. O nome do cogumelo deve-se ao facto de ter um cheiro frutado-ensaboado e um sabor não muito agradável. O sabor e o cheiro não mudam mesmo após o tratamento térmico. A tampa do cogumelo é nua, lisa, de formato cônico, que depois se torna plana, de cor verde-oliva, avermelhada no centro e pálida nas bordas. O pedúnculo do fruto pode ser em forma de taco ou uniforme, de cor esbranquiçada ou verde-amarelada e, com a idade, o pedúnculo fica coberto de manchas avermelhadas. A polpa é bastante densa, clara ou amarela.É encontrada em florestas onde crescem abetos, pinheiros e carvalhos, de agosto a novembro.
Separado linha. O chapéu é de cor oliva, de formato convexo com um tubérculo escuro no centro, com quase doze centímetros de diâmetro, coberto por escamas escuras, as bordas são curvadas para baixo. Durante o tempo chuvoso, a superfície da tampa fica escorregadia e viscosa. O pedúnculo do cogumelo é compactado, expandido na parte inferior, branco-esverdeado na parte superior e cinza escuro na parte inferior, com pequenas escamas localizadas na superfície do pedúnculo. A polpa é bicolor (branca na tampa e amarelada no caule), tem sabor amargo e cheiro de farinha fresca. A linha cresce durante um mês e meio (de agosto a meados de setembro).

Existem também cogumelos venenosos:

Como você pode ver, existe uma grande variedade de variedades de cogumelos em fileira. Entre eles estão cogumelos comestíveis e não comestíveis e até venenosos. Portanto, antes de coletar cogumelos na floresta, você deve estudar cuidadosamente a aparência de cada um deles.

Abaixo está um vídeo sobre a linha marrom.

Recursos benéficos

As linhas possuem uma lista completa de propriedades úteis. Assim, é muito valioso para a medicina que muitos antibióticos sejam obtidos a partir das enzimas contidas nas fileiras, que na maioria das vezes visam combater o bacilo da tuberculose. Os cogumelos também são ricos em vitaminas B, PP, C, A.

Esses cogumelos são conhecidos por ajudar no combate à fadiga mental. Os médicos recomendam o remo para pessoas que sofrem de diabetes e hipertensão.

Por conterem pouquíssimas calorias, os cogumelos são perfeitos para a alimentação dietética, e a presença de uma grande quantidade de microelementos e proteínas os torna um excelente alimento para vegetarianos. Em termos de composição química, estão muito próximos da carne e, portanto, podem substituí-la completamente.

Cogumelos comestíveis são muito benéficos para os humanos. O seu benefício reside no facto de os cogumelos conterem vitaminas e substâncias que têm um efeito benéfico no organismo, ajudando a enfrentar muitas doenças.

Graças à pesquisa científica e à análise química do fungo, constatou-se que as fileiras possuem as seguintes propriedades:

antibacteriano;
antioxidante;
imunomodulador;
antiviral;
anti-inflamatório.

Além disso, os benefícios dos cogumelos em fileira baseiam-se no facto de a utilização deste produto contribuir para:

remoção de toxinas do corpo;
normalização do tônus do estômago e intestinos;
regeneração das células do fígado.

Pode-se concluir que os cogumelos descritos (apenas comestíveis) devem ser incluídos na dieta de pessoas com diabetes, oncologia, arritmia, doenças do aparelho geniturinário, reumatismo, distúrbios nervosos e osteoporose. h.

Use na culinária

Apesar de estes cogumelos terem uma aparência discreta, são surpreendentemente saborosos e aromáticos, pelo que não é de estranhar que os cogumelos em fileira sejam amplamente utilizados na culinária.

Tanto os cogumelos jovens como os adultos são excelentes para alimentação, mesmo aqueles que sobreviveram às primeiras geadas. As fileiras são maravilhosamente adequadas para fritar, salgar, marinar, estufar e preparar sopas e molhos com elas. Podem ser grelhados e secos. Muitos chefs preferem adicionar fileiras à carne - eles acrescentam um aroma extraordinário ao prato. Ao mesmo tempo, as fileiras podem ser um prato separado - uma decoração para a mesa festiva.

Como cozinhar corretamente?

Cogumelos em fileira, somente se forem comestíveis, podem e até devem ser consumidos. Mas antes de começar a preparar um prato com cogumelos, você deve primeiro preparar cogumelos frescos.

Como processar linhas?É necessário primeiro separar as fileiras coletadas e limpá-las de folhas e grama. A seguir, os cogumelos devem ser bem enxaguados em água corrente ou embebidos em água durante várias horas (isto é feito quando os cogumelos estão muito sujos). Em seguida, despeje água limpa no recipiente, adicione o vinagre e deixe ferver. Assim que o líquido começar a ferver, coloque os cogumelos lavados em uma panela e ferva por cerca de dez minutos. Em seguida, o caldo deve ser escorrido e as fileiras novamente enchidas com água, acrescentando vinagre, e fervidas por cerca de vinte minutos. Em seguida, coloque as cebolas descascadas no recipiente e cozinhe por mais dez minutos (isso é necessário para que os cogumelos não emitam cheiro de pó). Quando os cogumelos estiverem cozidos, eles precisam ser jogados em uma peneira e depois prosseguir com o preparo do prato.

Como preparar as fileiras para que não fiquem amargas? Para se livrar do sabor amargo, deve-se retirar a casca da tampa durante o processamento, mergulhar os cogumelos em água e sal (um quilograma de fileiras requer trinta gramas de sal e um litro de água) por um dia (quanto mais tempo os cogumelos ficam encharcado, melhor sai o amargor da polpa) ou durante Enquanto cozinha os cogumelos, adicione uma cebola descascada ao caldo (este método foi descrito acima).

O que você pode fazer com linhas? Os especialistas em culinária recomendam salgar, marinar, ferver, fritar e estufar cogumelos.

Como cozinhar linhas? Processe um quilo de cogumelos frescos conforme indicado acima. Em seguida, despeje um litro de água em um recipiente fundo, adicione trinta gramas de sal, uma pitada de ácido cítrico e deixe ferver. Quando o líquido começar a ferver, coloque as fileiras limpas em um recipiente e ferva por cerca de vinte minutos com tampa fechada. Após dez minutos de cozimento, adicione alguns botões de cravo, seis grãos de pimenta e folhas de louro aos cogumelos. Depois de vinte minutos, transfira os cogumelos cozidos para uma peneira - e você poderá começar a preparar o prato.

Como fritar fileiras? Descasque, enxágue e coloque aproximadamente quinhentos gramas de cogumelos frescos em um recipiente fundo, acrescentando dois litros de água e trinta gramas de sal. Ferva a mistura e cozinhe por cerca de vinte minutos (você deve retirar constantemente a espuma). Coloque as fileiras fervidas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido e, em seguida, coloque em uma frigideira aquecida untada com óleo vegetal. Frite os cogumelos por cerca de dez minutos, mexendo regularmente.

Como conservar fileiras em casa? Você precisará de um quilo de linhas novas, que precisam ser limpas, lavadas e cortadas. Em seguida, os cogumelos devem ser fervidos conforme indicado acima. No final do cozimento, misture a fileira com quarenta e cinco mililitros de vinagre e distribua em um recipiente esterilizado, acrescentando trinta e cinco gramas de açúcar, cinco grãos de pimenta, quatro botões de cravo e algumas folhas de louro. Depois, os frascos devem ser bem fechados.

Como salgar fileiras para o inverno? Ferva um quilo de cogumelos e transfira para uma peneira para retirar todo o líquido. Em seguida, coloque três folhas de raiz-forte e dez grãos de pimenta em um recipiente esterilizado e, em seguida, disponha as fileiras fervidas em camadas, polvilhando cada camada com sal e adicionando três dentes de alho picados. H Em quarenta e dois dias, os cogumelos salgados estarão prontos para o inverno. A vida útil do produto não é superior a doze meses.

Benefícios dos cogumelos em fileira e tratamento

Os benefícios dos cogumelos rowan para o corpo são conhecidos tanto pela medicina popular quanto pela medicina oficial. Isso é possível devido ao fato de esse produto vegetal conter uma grande quantidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.

Os extratos obtidos desses cogumelos são ativamente utilizados no tratamento de doenças hepáticas e renais. Eles restauram as células do fígado, promovem a eliminação de toxinas e limpam o corpo como um todo. Além disso, na medicina popular, pomadas e loções feitas com esses cogumelos são usadas para tratar doenças de pele.

Danos dos cogumelos em fileira e contra-indicações

Os cogumelos em fileira não causam nenhum dano, mas existe a possibilidade de confundir cogumelos comestíveis com cogumelos venenosos. As espécies venenosas têm pernas e gorros mais finos com placas acinzentadas e um tubérculo cônico no meio. Também é melhor coletar cogumelos longe de estradas e cidades, pois eles absorvem substâncias nocivas contidas no solo. O uso de linhas é contra-indicado para crianças pequenas, pessoas com distúrbios digestivos, bem como pessoas que tenham intolerância individual a este produto.

Você pode ser envenenado por cogumelos se escolher por engano um tipo não comestível desse cogumelo e comê-lo. Sintomas de envenenamento por linha:

dor de cabeça;
aumento da salivação;
dor intensa e cortante no abdômen;
diarreia grave e frequente;
náusea;
fadiga, fraqueza e vontade de dormir;
vômitos frequentes e intensos.

Aos primeiros sinais de envenenamento por cogumelos, você deve chamar imediatamente um médico em casa. Enquanto espera pelo médico, o paciente precisa prestar os primeiros socorros. O que é?

Primeiramente, lave o estômago com uma solução fraca de manganês (o líquido deve ser rosa claro) para remover quaisquer fungos remanescentes do corpo. Depois de beber a solução, você precisa induzir o vômito especificamente.

Em segundo lugar, após a lavagem gástrica, deve-se tomar qualquer adsorvente.

Em terceiro lugar, se você não tiver diarréia, precisará beber um laxante para limpar o intestino dos resíduos de cogumelos.

Em quarto lugar, depois de tomar o remédio, você precisa ir para a cama e cobrir-se com um cobertor bem quente (isso é feito para que o corpo sue).

Em quinto lugar, se sentir tonturas, deve beber chá preto forte (de preferência quente).

Agora só falta esperar a ambulância chegar e fazer o tratamento medicamentoso..

A linha venenosa cresce em florestas decíduas e coníferas, de preferência em solo calcário. O período de maturação é de agosto a outubro. Na maioria das vezes, este cogumelo pode ser encontrado em clareiras na forma de sementes formando pequenos anéis.

Na linguagem comum, esses círculos são chamados de “anéis de bruxa”.

Externamente, as fileiras venenosas possuem um chapéu de até 12 cm com uma borda desdobrada de formato convexo no centro e plana nas bordas. Pode ser esbranquiçado, prateado claro ou cinza acastanhado, na maioria das vezes com uma tonalidade azul. O cogumelo venenoso tem polpa esbranquiçada com cheiro e sabor farinhento. A perna tem cerca de 8 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro, densa e farinhenta. Suas placas são frequentemente localizadas, têm uma tonalidade amarela suja e estão presas ao caule.

Este cogumelo não deve ser consumido, é muito tóxico. Após no máximo 4 horas, causa distúrbios intestinais, vômitos e outras consequências desagradáveis.

Características distintas

Apesar de muitas pessoas optarem por coletar linhas, elas se expõem a sérios perigos. Afinal, uma fileira venenosa muitas vezes pode ser confundida com comestível. E isso, por sua vez, representa um sério risco à saúde. Uma característica distintiva deste cogumelo venenoso são as escamas cinzentas densamente localizadas na tampa. A tampa em si é prateada com tonalidade azul e se distingue por um pequeno tubérculo no centro. Uma camada pulverulenta é perceptível na perna. Se este cogumelo for encontrado, você não deve comê-lo em hipótese alguma.É muito fácil confundir o cogumelo venenoso com um cogumelo comestível devido ao seu cheiro agradável.

O consumo desta linha, mesmo em pequenas quantidades, como alimento, pode causar intoxicações graves: náuseas, cólicas estomacais, vômitos, diarréia. Isso ocorre devido à liberação de uma potente toxina.

Ao coletar fileiras, você deve certificar-se firmemente de que foram coletados cogumelos comestíveis. Portanto, é importante examinar cuidadosamente a descoberta.

Não deve haver escamas, a polpa deve ser branca.
Se houver minhocas dentro, é um bom sinal, pois uma fruta perigosa está sempre limpa por dentro.
Após a fervura, deve permanecer um cheiro ligeiramente específico.
É melhor coletar os tipos de cogumelos que são bem conhecidos.

Claro, no outono você realmente quer passear pela floresta, colher cogumelos frescos e fritá-los com batatas. Porém, nunca devemos esquecer dos cuidados para não acabar no hospital com intoxicação. Portanto, antes de entrar na floresta, você deve estudar cuidadosamente as características da área e descobrir se os cogumelos têm um duplo assassino. Se você encontrar um cogumelo até então desconhecido, não corra riscos e tente cozinhá-lo. O mesmo se aplica às fileiras, pois por ignorância você pode coletar uma cesta cheia de duplos venenosos.