lar → Varéniki Pizza calzone fechada, receita com presunto e cogumelos. Calzone - pizza fechada (muito saborosa) Como fazer calzones com queijo

Pizza calzone fechada, receita com presunto e cogumelos. Calzone - pizza fechada (muito saborosa) Como fazer calzones com queijo

Receitas de pizza

calzone

40 minutos

250kcal

5 /5 (1 )

Minha família adora pizza. E queria encontrar uma versão do prato que pudesse levar comigo na estrada, no trabalho ou num piquenique. Então um amigo veio em meu auxílio e compartilhou receitas de pizza calzone fechada.

Pizza fechada de massa folhada

Nós vamos precisar: rolo, garfo, escova de silicone, tapete de silicone, assadeira, frigideira.

Ingredientes

Etapas de cozimento

Corte os cogumelos em cubos e frite numa frigideira seca pré-aquecida até o líquido evaporar. Quando todo o líquido tiver evaporado, acrescente o azeite e frite até dourar.
Corte o tomate e o presunto em cubinhos.
Descongele a massa folhada, divida-a em duas partes e coloque-a sobre a mesa polvilhada com farinha. Enrole cada parte em retângulos finos.
Coloque o presunto, os cogumelos fritos na metade do retângulo, polvilhe com sal, orégano e mussarela ralada.
Cubra o recheio com a outra metade e sele as bordas com um garfo ou faca especial.
Coloque um tapete de silicone sobre uma assadeira, disponha as pizzas e pincele com ovo batido.
Aquecemos o forno a 200 graus e colocamos nossas pizzas nele por 20 minutos.

Receita de vídeo de pizza calzone de massa folhada

Neste vídeo você aprenderá o processo de fazer pizza fechada com massa folhada pronta. Olha: tudo é tão simples que com certeza você precisa experimentar a receita.

Pois é, muito gostoso - Pizza Fechada Calzone!

Deliciosa pizza Calzone. Pizza fechada italiana com presunto, cogumelos, tomate e queijo mussarela. Uma receita simples de pizza suculenta do canal Family Kitchen.
A melhor massa de fermento para pizza! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
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https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

03-10-2015T11:00:00.000Z

Pizza de frango fechada

Tempo de cozimento: 65 minutos.
Nós vamos precisar: pano de prato, tigelas, escova de silicone, assadeira.
Número de porções: 3.

Ingredientes

Etapas de cozimento

Vamos começar amassando a massa. Misture a farinha, o leite, o açúcar, o fermento, o sal e misture.
Em seguida, adicione o óleo de girassol e misture levemente em uma tigela.
Polvilhe a mesa com farinha, transfira a massa e amasse bem com as mãos.
Coloque a nossa massa em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe aquecer por 40 minutos.
Para o recheio, corte o filé de frango, o tomate, a mussarela e os cogumelos em rodelas finas.
Coloque a massa crescida sobre uma mesa enfarinhada e use as mãos para formar um bolo fino.
Unte metade do pão achatado com molho de tomate e disponha o recheio em camadas: cogumelos, filé de frango, tomate, queijo. Amasse o orégano, cubra o recheio com a outra metade do bolo e feche as bordas.
Aquecemos o forno a 210 graus e colocamos nossa pizza nele por 14 minutos. Unte a pizza acabada com azeite.

Receita de vídeo de calzone com filé de frango cozido

Neste vídeo você aprenderá todo o processo de preparo de uma deliciosa pizza fechada. Experimente: o tenro recheio de frango deixa o prato incrivelmente saboroso!

PIZZA CALZONE COM FRANGO

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Calzone com salame e presunto

Tempo de cozimento: 73 minutos.
Nós vamos precisar: panela, tigelas, rolo, assadeira.
Número de porções: 4.

Ingredientes

Massa

Enchimento

Molho

Outro

Etapas de cozimento

Para a massa misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o azeite e a água morna.
Sove bem a massa elástica.
Unte uma tigela com azeite, coloque nela a massa pronta, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 60 minutos.
Para preparar o molho, coloque os tomates ralados em uma panela. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
Em seguida, adicione sal, açúcar, alho picado, acrescente o azeite e misture. Retire o molho do fogão e deixe esfriar.
Para o recheio, corte o presunto, o salame e a mussarela em rodelas finas.
Quando a massa crescer, coloque-a sobre uma mesa enfarinhada e enrole-a até formar um bolo fino e achatado.
Unte metade do pão achatado com molho de tomate, disponha o recheio em camadas aleatórias, cubra com a outra metade do pão achatado e feche bem as bordas.
Coloque a pizza em uma assadeira e faça pequenos cortes nela. Regue com azeite e amasse o orégano.
Aquecemos o forno a 220 graus e colocamos nossa pizza nele por nove minutos.

Receita de vídeo de pizza fechada com presunto e salame

Neste vídeo você aprenderá a fazer uma pizza fechada com três ingredientes.

Pizza Calzone [receitas de bom apetite]

A pizza italiana fechada "Calzone" é uma ótima opção para um delicioso jantar! A crosta crocante e o suculento recheio de queijo e carne não podem deixar indiferente. Cozinhe conosco!

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https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

03-11-2014T07:30:39.000Z

Você pode substituir a mussarela do recheio por qualquer queijo de sua preferência.
Se você gosta de pratos picantes, pode adicionar um pouco de pimenta malagueta ao molho de tomate.

Pode ser considerada a pizza preferida da nossa família. Seu recheio é composto por apenas três ingredientes, o que torna o sabor da pizza inesquecível. Quando quero fazer uma pizza mais magra, eu cozinho. Você pode adicionar vários tipos de cogumelos ao recheio de acordo com seu gosto.

Se você gosta de camarão e lula, recomendo fazer. Você pode até usar um coquetel de frutos do mar pronto para recheá-lo. Quando quero muito pizza, mas tenho pouco tempo para cozinhar, eu preparo.

Amigos, vocês já experimentaram cozinhar pizza fechada? Compartilhe seus tipos favoritos de recheios de calzone nos comentários. Experimente, experimente e conte-nos sobre suas conquistas culinárias!

Receita de pizza

Como fazer pizza calzone fechada em casa. Receita clássica com fotos passo a passo e instruções em vídeo. Cozinhamos com rapidez e prazer.

2 horas

250kcal

5/5 (2)

Hoje falaremos sobre um único Doces italianos- sobre pizza calzone. Esta pizza é única porque está fechada. Estamos todos habituados ao facto de a pizza estar sempre aberta. Portanto, tal prato não só fará as delícias da sua família ou convidados, mas também os surpreenderá verdadeiramente.
A pizza fechada de calzone de frango é indicada não só para a mesa do dia a dia, mas também para as férias!

O que você precisa saber antes de cozinhar

Utensílios de cozinha:

Recipientes para ingredientes.
Forno.
Assadeira
Servindo pratos.

Toalha.
Tábua de cortar.
Rolo de massa.
Papel pergaminho.

Ingredientes:

Como escolher os ingredientes:

Para pizza calzone, você precisará de ingredientes frescos.
A farinha deve ser escolhida apenas de primeiro grau.
Preste atenção aos cogumelos, eles devem ser de alta qualidade e frescos.

Receita passo a passo

Pegue o leite fresco e aqueça. Você não deve ferver, deve apenas estar quente.
Despeje o leite aquecido em uma tigela funda e adicione o açúcar e o fermento.
Misture bem a mistura resultante.
Cubra bem a tigela com um pano grosso, de preferência uma toalha, e coloque-a em local aquecido por 15-20 minutos.
Após 20 minutos, retire a mistura e acrescente três colheres de sopa de óleo vegetal, depois sal e farinha. Agora sove a massa. É melhor amassar à mão.
Cubra novamente a massa amassada com uma toalha ou pano grosso e coloque em local aquecido. Deixe a massa “crescer” e sentar. Isso não deve levar mais de 50 minutos.
Enquanto a massa descansa, você pode começar a preparar o recheio. Para fazer isso, pique finamente o filé em uma tábua.
Pegue os cogumelos e lave-os muito bem. Depois disso, eles precisam ser cortados. Os mesmos passos devem ser feitos com os tomates.
Pegue a mussarela e corte em círculos. Pique o manjericão e aqueça a panela. Adicione óleo vegetal à panela.
Você pode colocar nosso filé em uma frigideira e fritar. Cogumelos e especiarias devem ser adicionados a gosto. Então você deve adicionar orégano seco na quantidade de três colheres de chá. Após adicionar o orégano, é necessário desligar o fogo e misturar bem o recheio.
Agora pegue a massa e divida em três partes. Cada parte deve ser desenrolada em círculos.
Em cada círculo você precisa espalhar a pasta de tomate. Isso precisa ser feito apenas na metade do círculo. Coloque os cogumelos junto com o filé sobre a pasta de tomate. Coloque os tomates picados e o manjericão por cima do filé. Coloque a mussarela por cima do manjericão.
Agora precisamos cobrir o recheio com a segunda parte da massa e pressionar bem as bordas. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Nossa assadeira precisa ser untada com óleo e colocada sobre ela papel manteiga. Agora colocamos nossa pizza em uma assadeira e untamos por cima com a gema de um ovo.
Asse a pizza por cerca de quarenta ou trinta minutos. Depois disso, você pode servir com segurança a pizza calzone pronta à mesa.

Assim, temos uma pizza caseira muito saborosa e saudável.

Receita de vídeo

Sugiro que você se familiarize com um exemplo claro de como preparar esse milagre culinário. Isso não só irá ajudá-lo a preparar este prato mais rápido, mas também mais saboroso! O vídeo lhe dará a oportunidade de ver todo o processo e suas sutilezas. https://www.youtube.com/watch?v=qh8vZ__tSjQ&feature=youtu.be

A pizza é melhor servida como prato principal. Ele se encaixa melhor com refrigerantes. Além dessas bebidas, o chá é adequado. Mas neste caso deve ser bem doce.

Possíveis outras opções de preparo e recheio

Um prato como a pizza pode ser preparado de várias maneiras. Mas quanto ao “calzone” em particular, deve-se notar que tal prato é preparado apenas na forma fechada.
A pizza Calzone pode ser personalizada com diferentes coberturas e outros ingredientes.
Qualquer coisa vai ficar muito gostosa

O artigo discute o preparo de uma obra-prima da culinária italiana, os tipos mais populares de pizza italiana fechada. O nome “calzone” lembra alguma coisa? Bem, claro, ceroulas, cuecas... Não sabemos o que os comediantes italianos queriam dizer quando chamavam assim a pizza fechada, mas o fato permanece. No entanto, os italianos também chamam suas cuecas (italiano: calzone) com a palavra pantaloni (calcinhas). A pizza calzone fechada retém melhor toda a suculência e sabor do seu recheio.

Variante de corte figurado de pizza - calzone

Na maioria das vezes, as pizzas calzone são cortadas em forma de meia-lua, colocando o recheio em uma metade do círculo de massa enrolado, cobrindo-o com a outra metade e apertando cuidadosamente as bordas. Acontece que é uma espécie de torta porcionada.

Pizza - calzone com cogumelos

Ingredientes para pizza - calzone com cogumelos:

Para o molho de tomate:

3 tomates carnudos (580 g)
3 dentes de alho
3 colheres de sopa. colheres de sopa de folhas frescas de manjericão picadas
1/4 colher de chá de orégano moído seco
1/4 colher de chá de tomilho seco em pó
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colheres de azeite
pimenta moída a gosto

Para o teste:

370g de farinha
210 ml de água morna
1 colher de chá de fermento seco
2/3 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colheres de azeite

Para preencher:

150g de champignon fresco
300 g de chanterelles frescos
15 cogumelos shiitake secos (25 g) ou 100 g de cogumelos frescos (você pode combinar cogumelos variados para o recheio de acordo com o gosto e a disponibilidade)
200 g de folhas de espinafre (peso de folhas descascadas e sem caule)
200 ml de molho de tomate
2 bolas de mussarela em salmoura (2x125 g)
50g de manteiga
2 colheres de sopa. colheres de azeite
4 raminhos de tomilho fresco
3 dentes de alho
Moinho de pimenta

Além do mais:

pergaminho para assar
uma pequena quantidade de farinha (para estender a massa)
1 Colher de Sopa. colher de azeite (para untar os produtos antes de assar)

Preparando pizza calzone:

Fazendo molho de tomate para pizza calzone

Bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira fina.
Pique finamente as folhas de manjericão.
Corte o alho em cubos pequenos.
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho até dourar.
Adicione purê de tomate, manjericão, tomilho, orégano, sal, açúcar e pimenta ao alho.
Ferva a mistura até 200 ml em fogo médio (isso levará cerca de 30-40 minutos; não cubra a panela com tampa).

Molho pronto

Preparando massa para pizza calzone

Peneire a farinha em uma tigela.
Dissolva o sal e o fermento em água morna.
Faça um buraco na farinha peneirada, despeje a água com fermento e o azeite.
Sove a massa (a massa bem amassada deve ficar homogênea e não grudar nas mãos).
Transfira a massa para uma tigela limpa, previamente untada as paredes e o fundo com óleo vegetal, e cubra com uma toalha.
Coloque a massa em local aquecido e deixe crescer duas vezes, amassando após a primeira levedação.

Massa pronta

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
Despeje água fervente sobre o shiitake por 1 hora e coloque em uma peneira.
Pique os chanterelles, os champignon e os shiitakes não muito finamente (deixe os cogumelos pequenos inteiros).
Separe o espinafre, separe as folhas dos caules e pique grosseiramente.
Corte o alho em cubos.
Retire as folhas do tomilho (não precisa dos ramos).
Corte a mussarela em pedaços pequenos.
Aqueça uma frigideira com azeite e frite os cogumelos, acrescentando o alho e o tomilho (o sumo libertado pelos cogumelos deve evaporar completamente).
Adicione um pedaço de manteiga aos cogumelos fritos, mexa e despeje o molho de tomate.

Depois disso, cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre aos cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por mais 5-7 minutos até que o líquido evapore completamente (aqueça no máximo).

Depois que a massa crescer pela segunda vez, sove-a. Divida a massa em quatro partes iguais.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho da mesa e o rolo com farinha. Abra cada pedaço de massa em um círculo com diâmetro de 24-25 cm.

Coloque 1/4 do recheio em cada metade do “círculo de massa” (deixe 2,5 cm vazios nas bordas).

Cubra com fatias de mussarela e tempere levemente com sal e pimenta.

Cubra cada “círculo” com a outra metade da massa. Aperte bem as bordas.
Pré-aqueça o forno a 200 gr. COM.
Coloque os produtos em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Pincele a superfície do calzone com azeite e polvilhe com sal grosso, se desejar.
(NOTA: Se o sal grosso não estiver disponível, ele pode ser facilmente preparado fazendo uma solução saturada de salmoura em água fervente - cerca de 380 g de sal por litro de solução, despejando-a em um prato largo e deixando secar.)
Asse as pizzas por cerca de 15 minutos até dourar bem.

Sirva o calzone quente ou frio. À parte, sirva o molho de tomate preparado numa molheira e as azeitonas num prato.

Pizza calzone com carne picada, cogumelos e queijo

Ingredientes para pizza - calzone com carne picada, cogumelos e queijo:

Para o teste:

1 pacote de fermento (11 g)
1 copo de água morna
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal 400-450 g de farinha

Para preencher:

600g de carne picada
1 cebola
150-200g de cogumelos
2-3 tomates
150-200 g de queijo mussarela (pode variar conforme gosto e disponibilidade)

Preparação de pizza - calzone com carne picada, cogumelos e queijo:

Dissolva o fermento em uma xícara de água morna com açúcar.
Em uma tigela grande, misture a manteiga, o sal e a farinha.
Adicione a mistura de fermento e misture até ficar homogêneo.
A massa deverá ficar com esta consistência:

Faça uma bola com a massa e deixe em local aquecido por 30 minutos.
Frite a carne picada com cebola, acrescente os cogumelos e frite até o líquido evaporar.
Divida a massa em porções (4-5 pedaços) e enrole cada parte em um círculo sobre uma superfície enfarinhada.
Coloque a carne picada frita com cogumelos na metade do círculo de massa, coloque os pedaços de queijo e as rodelas de tomate por cima.
Cubra a pizza com a metade livre da massa em forma de meia-lua e aperte bem as bordas. Deixe em prova por 15 minutos.
Asse por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus. Com o forno.
15 minutos após o início do cozimento, retire a pizza e pincele cuidadosamente com manteiga derretida.
Volte ao forno por 10 minutos até ficar totalmente cozido.

Pizza calzone com carne picada, tomate e queijo

Ingredientes para pizza - calzone com carne picada, tomate e queijo:

Para o teste:

2 xícaras de farinha,
3/4 xícara de leite,
1 colher de sopa de açúcar granulado,
1 colher de chá de fermento seco,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
uma pitada de sal
1 gema – para untar os produtos antes de assar.

Para preencher:

400 g de carne picada mista (carne de porco),
400 g de tomate pelado em lata ou fresco,
1 cebola,
1 dente de alho,
125g de queijo mussarela,
óleo vegetal,
manjericão verde,
especiarias a gosto.

Preparação de pizza - calzone com carne picada, tomate e queijo:

Aqueça o leite a 28-30 gr. C, dilua o fermento e o açúcar granulado, deixe a massa crescer por 20 minutos.
Adicione sal, massa, azeite à farinha e sove a massa, tampe e deixe levedar em local aquecido por uma hora e meia a duas horas.
Depois preparamos o recheio.
Descasque a cebola e o alho, pique, frite no azeite, acrescente a carne picada, frite até a carne picada ficar pronta, acrescente o tomate, acrescente o sal e cozinhe tudo junto por 6-7 minutos.
Corte o queijo em pedaços, pique as verduras.
Abra a massa em um círculo, coloque o recheio na metade do círculo, coloque pedaços de mussarela por cima, polvilhe com ervas, temperos e ervas secas.
Cubra o recheio com a segunda metade da massa estendida, aperte bem as bordas e pincele com gema.
Coloque as pizzas em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Transfira para o forno e leve ao forno por cerca de 15 minutos até dourar bem.

Pizza calzone com legumes

Ingredientes para pizza - calzone com legumes:

Farinha de trigo - 500g
Levedura instantânea seca - 5 g
Azeite - 90 ml (30 ml para massa, 50 ml para recheio de fritar, 10 ml para untar)
Sal - 1/2 colher de chá.
Cebola - 1 unid. (100g)
Alho - 3 dentes
Abobrinha - 800g
Tomates enlatados no próprio suco - 800 g (você pode levar frescos)
Manjericão verde fresco - 30 g
Alcaparras - 15g
Mussarela - 100g

Preparando pizza - calzone com legumes:

Em uma tigela grande ou diretamente sobre a mesa, peneire a farinha, acrescente o sal e o fermento, faça um buraco no meio e despeje 300 ml de água misturada com azeite (30 ml) no buraco. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea e plástica, recolhendo aos poucos a farinha das bordas.

Depois amassamos a massa, esticamos, enrolamos novamente e batemos na mesa, sem poupar esforços. Deve ficar bem elástico e sair das mãos e da mesa. Em seguida, feche a massa e coloque-a em local aquecido, sem correntes de ar para crescer.

Enquanto a massa cresce, faça o recheio. Refogue a cebola e o alho picado no azeite (60 ml), junte os cubos de abobrinha e o tomate junto com o líquido.
Depois de amassar os tomates, cozinhe os legumes descobertos em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que fiquem bem macios e o molho engrosse um pouco.

Quando o recheio estiver pronto (engrossar bastante), acrescente folhas de manjericão, alcaparras e sal a gosto, desligue o fogo e mexa.

Quando a massa aumentar de volume 2 a 2,5 vezes, amasse novamente e divida em 4 partes. Enrole cada parte em um círculo com aproximadamente 0,5 centímetros de espessura. Coloque o recheio e algumas bolinhas de mussarela na metade de cada círculo.

Cubra o recheio com a porção livre da massa.

1. Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento em água fervida morna.
Misture a farinha de trigo e a farinha de pizza, despeje em uma peneira e peneire na peneira sobre a mesa. Em seguida, reúna a farinha em um monte e faça uma depressão no centro do monte de farinha, despeje azeite e adicione sal. Amasse tudo com as mãos, das bordas ao centro, até obter uma massa lisa, adicionando aos poucos água fervida morna e fermento à farinha. Em seguida, divida a massa da pizza em três partes iguais e enrole cada parte em uma bola.
Coloque a massa da pizza em uma assadeira e cubra com uma toalha limpa de waffle.
Deixe a massa da pizza descansar por 1 hora. A massa pode então ser usada para fazer pizza.
Usei minha própria receita de massa para pizza:
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento (seco)
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
5 colheres de sopa de óleo vegetal (oliva)

2. Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.
Lave bem os brócolis, seque-os e separe-os em florzinhas. Em seguida, ferva os brócolis em água fervente com sal até a metade, lave bem os tomates, seque, retire o caule e corte em rodelas.
Lave bem o peito de frango, seque e corte em cubos médios. Em seguida, ferva o filé de frango em água fervente com sal até ficar totalmente cozido. Cozinhei com carne cozida e com carne crua (com crua a pizza fica mais suculenta), mas cabe a você decidir.
Descasque a cebola roxa, enxágue, seque e corte em rodelas finas. Em seguida, corte as rodelas de cebola ao meio para fazer meias argolas.

3. Abra a massa da pizza sobre a mesa até formar uma panqueca redonda e fina. Coloque queijo mussarela ralado em metade da massa. Coloque o brócolis por cima do queijo, do tomate, da cebola roxa, do filé de frango e da linguiça calabresa. Todos os ingredientes devem ser dispostos em camadas uns sobre os outros.

4. Em seguida, feche a pizza como um envelope, ou seja, Cubra a outra metade da pizza com cobertura com metade da massa sobre a qual não foi colocado nenhum alimento. Você deve acabar com um semicírculo parecido com uma torta. Sele as bordas da pizza com as mãos para que ela não abra. Cubra a pizza Calzone com molho de tomate para pizza.

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Calzone

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Adoro pizza...faz muito tempo que não faço. Este é o prato preferido do meu namorado, feito por mim. Eu queria muito agradá-lo, mas queria experimentar algo novo, fosse uma nova receita de massa ou recheio... mas aí meus olhos caíram no calzone.

Calzone é uma pizza italiana fechada. A massa é feita como na pizza, o recheio é como na pizza. Tortas em forma de lua crescente são formadas e assadas no forno.

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Nós vamos precisar:

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Massa:

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2,5 xícaras de farinha mais 0,5 para amassar
- 1 copo de água morna (45-50 graus)
- 1 pacote de fermento seco (coloquei 8 g) - 1/2 colher de chá de mel
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de azeite, mais a mesma quantidade para a tigela onde a massa vai descansar

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Enchimento:

1 cebola grande ou 2 pequenas
- 200-300 gramas de linguiça caseira ou carne picada (tenho linguiça)
- 1-1/2 xícaras de mussarela (queijo mole)
- 1/2 xícara de provolone (queijo duro)
- salsinha
- manjericão seco
- orégano
- 1 ovo

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Molho de pizza:

230 gramas de pasta de tomate em lata (usei 5 tomates frescos pequenos) - 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de pimenta vermelha (opcional)
- Sal grosso e pimenta preta a gosto

Preparação:

1. É melhor começar por deitar um pouco de azeite, cerca de meia colher de sopa, no fundo da tigela onde a massa irá “crescer”.
2. Em seguida, pegue uma tigela grande e despeje meia colher de chá de mel nela (você pode medir a olho nu, mais ou menos algumas gotas não mudarão o clima).
3. Meça um copo de água e aqueça-o a uma temperatura de 45-50 graus.
4. Em seguida, adicione água ao mel que está no fundo da tigela.
5. Polvilhe o fermento em uma camada uniforme e deixe descansar e inchar.
6. Quando o fermento crescer, adicione mais meia colher de chá de azeite à água do fermento.
7. Sal: meia colher de chá de sal grosso será suficiente.
8. E misture.
9. Adicione um copo de farinha...
10. ... mexa...
11. Outro copo de farinha e mexa novamente.
12. Adicione o último meio copo de farinha e mexa com uma espátula até a massa ficar homogênea.
13. No final é melhor amassar com as mãos.
14. Coloque um pouco de farinha sobre uma bancada limpa, polvilhe sobre a massa e comece a amassar. O melhor é prolongar esse processo por pelo menos 5 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário. Para o amassamento final você precisará de cerca de um quarto ou até meio copo de farinha.
15. Coloque a massa numa tigela com azeite, depois de fazer uma bola. Cubra a tigela com uma toalha de linho.
16. Coloque a tigela coberta em um ambiente quente e sem correntes de ar para permitir que cresça e deixe por 40 a 60 minutos.
17. Enquanto a massa infunde, você pode fazer o recheio. Primeiro você precisa preparar 200-300 gramas de linguiça caseira ou carne picada normal.
18. Corte a cebola em tiras, da raiz ao topo.
19. Frite com linguiça ou carne até dourar e ficar macio.

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20. Despeje água fervente sobre os tomates e retire a casca. Pique finamente.
21. Em uma panela pequena ou concha, misture o purê de tomate fresco (ou pasta de tomate em lata), os temperos italianos, o manjericão seco, os dentes de alho picados, o sal e a pimenta-do-reino. Você pode adicionar um pouco de açúcar para evitar que o molho fique muito azedo (não coloquei).

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22. Em seguida, rale o queijo. Por exemplo, um quarto de copo de queijo duro com baixo teor de gordura, como provolone picante, e um copo e meio de queijo cremoso, como mussarela.
23. Depois que a massa permanecer em local seco e quente por cerca de uma hora, seu volume deverá dobrar.
24. Bata levemente com o punho para que esvazie um pouco.
25. Em seguida, enrole a massa em uma bola e divida ao meio e cada metade ao meio novamente.

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26. Agora pegue um rolo e abra cada pedaço de massa em um círculo com aproximadamente 25 centímetros de diâmetro. Pode ser necessário esticar um pouco a massa com os dedos.