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Sopa de repolho verde com ovo. Sopa de repolho (verde) de verão com azeda Sopa de repolho de verão com azeda e ovo

Na primavera, quando a falta de vitaminas é especialmente aguda e os vegetais armazenados desde o outono perdem seu atrativo nutricional, chega a hora dos primeiros verdes. E a principal tarefa é comer mais. Resolvendo esse problema, preparo sopa de repolho com azeda e ovo por um tempo bem receita simples. Os componentes verdes nele contidos passam por tratamento térmico mínimo e, portanto, retêm todas as suas propriedades benéficas.

Sopa de repolho azeda com ovo

Utensílios de cozinha: panela, fogão.

Ingredientes

A azeda deve ser fresca e elástica, de cor verde, sem estragar. É preferível escolher um cacho com folhas pequenas e médias (tamanhos grandes indicam grande quantidade de nitratos utilizados no cultivo ou idade avançada).
Compre mais cebolinha; para a sopa de repolho usaremos apenas as penas.
E outro componente muito importante da nossa sopa de repolho é o caldo. Deve ser forte e rico.

Preparação passo a passo

Ferva 5 ovos com antecedência. Despeje 2 litros do caldo preparado em uma panela e leve ao fogo.
Corte a azeda bem lavada em tiras.
Moa 200 g de cebolinha e 50 g de endro.
Lave e descasque 500 g de batatas. Corte em pedaços não muito pequenos.
Descasque os ovos e corte em cubos.
Despeje as batatas picadas no caldo fervente e cozinhe até ficarem macias. Isso levará de 15 a 20 minutos.
Quando as batatas estiverem totalmente prontas, acrescente a azeda.
Adicione imediatamente a cebola e o endro. Sal.
Depois que a fervura recomeçar, deixe descansar por 1-2 minutos e desligue o fogo.
Adicione os ovos picados à panela.
Deixe a sopa de repolho fermentar por 10-15 minutos, despeje em pratos e sirva.
Sirva a sopa de repolho quente com creme de leite. Certifique-se de que há pão, pimenta e mostarda na mesa.

Os ovos cozidos não precisam ser colocados na sopa de repolho; você pode colocá-los no prato na hora de servir.
Os ovos não podem ser fervidos, mas sim adicionados crus à sopa de repolho. Para isso, quebre-os em uma tigela, misture bem a gema e a clara com um garfo e despeje em um jato fino na sopa de repolho fervente, mexendo sempre.
Se não utilizou cenouras no preparo do caldo, adicione-as junto com as batatas, previamente cortadas em rodelas ou tiras.
A sopa de repolho ficará ainda mais útil se você adicionar um cacho de espinafre junto com a azeda.

Receita de vídeo para fazer sopa de repolho com azeda

Neste vídeo você poderá ver como se prepara a sopa de azeda com ovos segundo esta receita simples.

Você sabia? Sorrel é rico em vitamina C. Apenas 100 g de folhas verdes atendem às necessidades diárias do corpo humano dessa vitamina. Além disso, contém vitaminas E, PP, A e grupo B, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio, cálcio e ácidos orgânicos.

Como preparar o caldo “correto”

Para o caldo, escolha carnes magras que contenham muito tecido conjuntivo: peito bovino, pernil, alcatra. Ombro de porco ou costela de cordeiro funcionariam bem. Você pode colocar o frango inteiro ou usar qualquer parte dele a seu critério. Você pode fazer caldo de osso. Para 2 litros de caldo precisamos de 1 kg de carne com ossos e 2,5 litros de água. O resultado será excelente se você seguir estas regras:

despeje apenas carne água fria para que durante o cozimento libere gradativamente proteínas e sais minerais no caldo;
não se afaste da panela até que o caldo ferva para coletar com o tempo a espuma e a gordura que se formou na superfície;
após a fervura, reduza o fogo para baixo, o caldo deve cozinhar a uma temperatura de 80°-90°, não haverá ebulição perceptível na superfície, apenas ocasionalmente bolhas de ar subirão do fundo;
bom caldo para uma solução rápida você não pode cozinhar, o frango levará de 1 a 2 horas, a carne bovina e suína levarão de 2 a 3 horas;
meia hora antes de ficar pronto, coloque uma cebola grande e 2 cenouras médias na panela;
É melhor adicionar sal ao caldo logo no final, 10 minutos antes do final.

Outras opções de cozimento possíveis

A sopa de repolho Sorrel é preparada com azeda fresca no verão e na primavera, mas no inverno você pode usar azeda congelada ou enlatada. A azeda congelada tem uma vantagem inegável, pois a perda de vitaminas nela contida é insignificante - não mais que 15%. Durante a conservação, esse número aumenta para 50%. Além disso, antes de cozinhar sopa de repolho de azeda enlatada, é preciso saber se foi usado sal no preparo, para não estragar o prato acabado.

Na primavera, não se esqueça de prepará-lo - não é só prato saudável, mas também muito saboroso. E se estamos falando de sopa de repolho, experimente a versão tradicional ou de inverno. Quem cozinha em multicooker terá interesse em uma especialmente desenhada para isso.

A receita de sopa de azeda com ovo é a mais simples e opção saborosa preparações sopa de azeda. Este é um primeiro prato popular, frequentemente preparado no círculo familiar. Para tornar a sopa de azeda deliciosa, é melhor escolher uma colheita fresca; essas verduras contêm mais vitaminas e o sabor também é de alto nível. As receitas do prato são inúmeras; uma das mais populares é a sopa de azeda. caldo de galinha.

Ingredientes:

peito de frango – um kg e meio;
cebola – 3 cebolas;
óleo de girassol – 15 ml;
ovo – 3 peças;
cravo – 5 unid.;
azeda – 3 cachos;
manteiga – 15 gramas;
tomate – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
batatas - 6 batatas;
folha de louro – 3 folhas;
pimenta - ervilhas - 9 ervilhas.

Como preparar sopa de azeda com ovo:

Vamos preparar caldo de galinha
Primeiro você precisa escolher a carne. Para deixar o caldo de frango rico e saboroso, o peito de frango é perfeito. Para tirar o excesso de sangue da carne, é preciso cortá-la em vários pedaços e mergulhar em água fria. Depois de meia hora, a água pode ser drenada.
Lave a carne novamente. Coloque em uma panela com água e jogue a cebola com casca. Cozinhe em fogo alto até ferver. Depois que a carne ferver, certifique-se de coletar a espuma resultante. A potência do gás pode ser ligeiramente reduzida.

Duração do cozimento carne de frango até uma hora e meia.

Depois você pode adicionar sal e todos os temperos preparados na panela.

Culinária molho de vegetais para uma deliciosa sopa
Enquanto a carne cozinha, você pode preparar o molho. Para isso, descasque a cebola e pique. Aqueça a manteiga em uma frigideira e acrescente o óleo vegetal. Adicione a cebola picada e frite tampada em fogo baixo.
As cenouras são lavadas e raladas. As cenouras assim preparadas são colocadas na frigideira com as cebolas. É a vez do tomate. Lave-os e separe-os da pele.

Para retirar facilmente a casca do tomate, basta fazer pequenos cortes em forma de cruz e despejar água fervente sobre os tomates. Isso permitirá que a pele descasque facilmente.

Pique finamente os tomates preparados e junte-os às cebolas e às cenouras. Cozinhe todos os vegetais colocados na panela por 15 minutos, acrescentando previamente um pouco de caldo de galinha.

Cozinhar sopa de repolho verde com azeda e ovo
Separe a carne de frango cozida dos ossos e pique finamente o caldo de carne por uma peneira para outro recipiente de cozimento.
Agora é hora de cozinhar as batatas. Lave, descasque, corte as batatas em pequenos pedaços e coloque-as no caldo a ferver.

A azeda é bem lavada e picada finamente. Também mergulhado em caldo de galinha. Bata os ovos com um batedor e, mexendo a sopa de repolho quase pronta, acrescente a mistura de ovos. Depois você pode adicionar carne de frango picada. Depois disso, a sopa de repolho verde com azeda e ovo é cozida por 15 minutos.

Como você pode ver, a receita da sopa de azeda com ovo é simples e fácil de preparar. Esta sopa leve e azeda vai levantar seu ânimo na primavera.
A sopa de repolho Sorrel é muito saborosa e também saudável. Na primavera há a oportunidade de mimar toda a família com este maravilhoso prato. Uma dona de casa experiente com certeza aproveitará essa oportunidade e incluirá essa sopa azeda no cardápio familiar.

Assista ao vídeo da receita de sopa de repolho feita de urtiga e azeda

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Como é bom cozinhar pratos com verduras na primavera. Podem ser saladas, tortas e até sopas. Na primavera, as verduras ficam muito saborosas, absorvem todos os sucos e vitaminas, por isso os pratos feitos com elas passam a ser os preferidos. Compre mais verduras e comece a criar na cozinha. O resultado certamente serão obras-primas da culinária. Sugiro que você prepare sopa de repolho de azeda com ovo para o almoço. Minha receita é baseada em caldo de carne, mas o prato é fácil de preparar.
Aliás, ficou muito gostoso. Quanto vale? recheio delicioso de cebolinha para tortas, às quais também se juntam ovos cozidos. Minha família adora esse recheio e sempre pede para fazer tortas com ele. Também já fiz muitas vezes tartes com azeda e fui repetidamente surpreendido pelos resultados positivos. Acontece que você também pode cozinhar pratos doces com verduras. Tortas doces com azeda são simplesmente deliciosas.
Mas vamos nos concentrar na sopa de repolho, que será um prato maravilhoso para almoço farto. Toda a família expressará apenas palavras de gratidão a você.

Produtos necessários para 2 litros de água:
- 250 gramas de qualquer carne (tenho frango),
- 250 gramas de batatas,
- 2 peças. ovos de galinha,
- 1 cebola,
- 0,5 unid. cenouras,
- 1 cacho grande de azeda fresca,
- 1 cacho pequeno de cebolinha,
- óleo vegetal para fritar,
- sal a gosto.

Receita com fotos passo a passo:

Primeiro de tudo, vamos cozinhar caldo de carne. Peguei carne de frango, cozinha rápido e o caldo fica uma delícia. Salgue o caldo e cozinhe até a carne ficar macia. Corte a carne acabada em pequenos pedaços para colocar num prato para todos.

Preparo os legumes: corto as batatas em cubos, corto as cebolas e as cenouras em cubos.

Sobre óleo vegetal Eu faço a fritura: frite as cenouras e as cebolas até ficarem macias em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.

Coloquei cubos de batata no caldo de carne.

Quando as batatas estiverem cozidas, adicione legumes assados à sopa.

Cortei os galhos grossos da base da azeda e cortei as folhas em tiras.

eu também desmorono cebolas verdes, que dará sabor à nossa sopa de repolho.

Cozido ovos de galinha Corto em cubinhos, deixando as metades dos ovos para decoração.

Colocamos azeda, cebola e ovos na sopa de repolho. Misture e experimente. Cozinhe por mais alguns minutos até que a sopa de repolho ferva bem. Em seguida, desligue imediatamente o fogo e retire do fogo.

Despeje a sopa de repolho em pratos, decore com meio ovo cozido e acrescente também pedaços de carne picada. Tente novamente

A sopa de repolho Sorrel é o primeiro prato favorito de muitos, que se torna especialmente popular na primavera. Com o advento das ervas frescas perfumadas, quero diversificar a minha alimentação habitual e alimentar a minha família não só com alimentos saborosos, mas também muito saudáveis.

A sopa de couve verde com azeda é um prato não difícil de preparar. Mas não custa nada conhecer um pouco de sabedoria culinária. As recomendações abaixo permitirão que você prepare perfumado primeiro O prato é excelente mesmo para iniciantes.

As batatas devem ser fervidas antes de adicionar a azeda, caso contrário as batatas escurecerão e não serão cozidas.
Quem gosta de sopa de repolho mais azeda deve adicionar ovo cozido. Quando entrar produto bruto, tira um pouco do ácido e o prato fica com um sabor mais delicado.
Os vegetais da sopa podem ser deixados em pedaços ou você pode purê-los.
Adicionar açúcar à sopa de repolho feita com azeda fresca torna o prato mais saboroso.

Sopa de repolho verde com azeda e ovo - receita

Sopa de repolho azeda com ovo - prato leve, com um agradável sabor amargo. Isso é exatamente o que você deseja na primavera. Você pode simplesmente cozinhá-lo com água purificada, como nesta receita. Você também pode usar caldo de legumes ou de carne. O prato deve ser servido depois de infundido por cerca de um quarto de hora sob a tampa.

Ingredientes:

batatas - 2 peças;
cebola - 1 unid.;
azeda - 1 cacho grande;
espinafre - 1 cacho;
verduras variadas - 1 cacho;
manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
ovos - 4 peças;
nata.

Preparação

Derreta uma colher de manteiga e frite a cebola.
Despeje 1,5 litros de água e acrescente as batatas.
Os talos do espinafre e da azeda são removidos e as verduras picadas.
Numa frigideira aqueça o restante azeite, junte as verduras e mexa, tampe e cozinhe por 3 minutos.
Transfira as verduras para a panela e cozinhe tampada por 2 minutos.
Despeje a sopa em tigelas, coloque meio ovo cozido e creme de leite em cada tigela.

Sopa de repolho com urtiga e azeda - receita

A sopa de couve com urtiga e azeda é um verdadeiro depósito de uma grande quantidade de vitaminas, de que o corpo tanto necessita depois do inverno. É melhor escolher urtigas jovens. Para facilitar o trabalho e não queimar as mãos, despeje água fervente sobre ela e deixe agir por 20 minutos. Depois disso, você pode trabalhar com ele com segurança.

Ingredientes:

azeda, urtiga, cebolinha - 1 cacho cada;
cebola - 1 unid.;
batatas - 5 unid.;
ovos - 2 peças;
pimenta salgada.

Preparação

As folhas de urtiga são picadas finamente.
Quando as batatas ferverem, acrescente a cebola picada e o tomate picado.
Então eles adicionam todas as verduras.
Bata os ovos e despeje-os na sopa, mexendo.
A sopa de azeda é salgada e apimentada a gosto, fervida por alguns minutos e desligada.

Sopa de repolho azeda em caldo de galinha

A sopa de repolho Sorrel com frango e ovo é um prato leve, mas muito gratificante. Para garantir que o caldo não fique muito gorduroso, é melhor cozinhá-lo com peito de frango. Adicionar uma pequena quantidade de açúcar (não mais que 1 colher de chá) tornará o sabor do prato mais picante e rico. E o alho dará ao prato um aroma agradável.

Ingredientes:

caldo de galinha - 1,5 litros;
cebola, cenoura, pimentão - 1 unid.;
batatas - 3 peças;
azeda - 1 cacho;
alho - 2 dentes;
ovos - 2 peças;
açúcar, sal, pimenta.

Preparação

As batatas são colocadas em caldo fervente e cozidas até ficarem macias.
Cebola picada, cenoura e pimentão são salteados.
Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente a azeda picada, a azeda salteada, sal, açúcar e pimenta a gosto.
No final adicione o endro picado e o alho, tampe e deixe por 10 minutos.
Na hora de servir, coloque um pedaço de ovo cozido no prato.

A sopa de couve com azeda e couve fica espessa, rica e muito saborosa. O repolho pode ser usado tanto velho quanto jovem. Com um produto jovem, o sabor do prato ficará mais delicado. A partir do número especificado de componentes você obterá de 7 a 8 porções de alimentos aromáticos e seu preparo não levará mais de uma hora.

Ingredientes:

caldo - 2 litros;
cenoura, batata, cebola, tomate - 1 unid.;
repolho - 400 g;
azeda - 2 cachos;
ovo - 1 unid.;
sal, especiarias.

Preparação

Coloque as batatas no caldo fervente e cozinhe até ficarem macias.
Refogue a cebola picada até dourar, acrescente a cenoura ralada e o tomate picado e cozinhe até ficar macio.
As batatas cozidas são amassadas.
Coloque o repolho picado no caldo e ferva por 5 minutos.
Despeje a mistura para fritar e cozinhe até que o repolho esteja meio cozido.
Adicione o purê de batata, a azeda picada e a folha de louro.
Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Na hora de servir, coloque um ovo picado em cada prato.

Sopa quaresmal de azeda - receita

A sopa de repolho Sorrel sem carne é muitas vezes preparada. Para deixar essa sopa apetitosa e não ficar com gosto “vazio”, é melhor usar caldo de legumes em vez de água pura. Para fazer isso, ferva a raiz de salsa, o aipo, você pode adicionar cenouras e cebolas inteiras. Em seguida, retiram-se os vegetais e prepara-se a sopa de repolho com o caldo.

Ingredientes:

batatas - 200g;
cebola, cenoura - 150 g cada;
azeda - 400 g;
cebolinha - um cacho;
sal, pimenta, louro;
caldo de legumes - 1,5 litros.

Preparação

Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo fervente.
Refogue a cebola picada, acrescente as cenouras e frite por mais alguns minutos.
Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque o assado, as ervas, o sal e os temperos em uma panela e cozinhe por 10 minutos.

A sopa de couve verde com azeda sem fritar é um prato que se come frio. Esta sopa leve de verão não só ajuda a saciar a fome e a sede, como também torna o calor muito mais fácil de suportar. Abaixo está mais dietético e opção útil com creme de leite. Mas você também pode usar maionese neste prato.

Ingredientes:

água - 500 ml;
azeda - 1 cacho;
creme de leite - 50 g;
batatas - 1 unid.;
pepino - 1 unid.;
ovo - 1 unid.;
carne cozida - 100 g;
aneto.

Preparação

Coloque as batatas cortadas em cubos em água fervente.
Após 15 minutos, acrescente a azeda, ferva por 5 minutos, acrescente sal.
Carne, ovo e pepino são cortados em cubos e colocados em caldo resfriado.
Adicione o creme de leite e o endro e sirva a sopa fria de azeda à mesa.

Sopa de repolho com azeda e espinafre - receita

A sopa de repolho feita de azeda e espinafre com adição de endro, salsa e cebolinha costuma ser chamada de sopa de ervas. Na verdade, isso é verdade, porque o principal componente do prato são as verduras. Para tornar esta sopa espessa e nutritiva, adiciona-se arroz. Se você precisa cozinhar sopa vegetariana, use caldo de legumes ou água.

Ingredientes:

espinafre, azeda - 1 cacho cada;
ovos - 2 peças;
cebola - 1 unid.;
cebolinha, salsa, endro - meio cacho cada;
batatas - 3 peças;
arroz - 50g;
peito de frango - 300g.

Preparação

Ferva o frango até ficar pronto.
Adicione o arroz e as batatas ao caldo e cozinhe por 15 minutos.
A azeda e o espinafre são separados, lavados, secos e cortados em tiras.
Pique as verduras.
O frango é separado por fibra.
Coloque a azeda e o espinafre em uma panela, mexa, cozinhe por 3 minutos e acrescente o frango.
Bata os ovos e despeje na sopa em jato fino.
Em seguida, salgam, acrescentam ervas, mexem e, após a fervura, desliga-se imediatamente a sopa de repolho feita com azeda fresca.

A sopa de repolho Sorrel, cuja receita é apresentada a seguir, pode ser preparada não só na primavera. Isso é possível pelo fato de se utilizar azeda congelada, que fica perfeitamente armazenada em congelador até a nova colheita. Assim, poderá mimar os seus entes queridos com esta sopa aromática durante todo o inverno.

Ingredientes:

frango - 500g;
azeda congelada - 100 g;
água - 2 litros;
cebola verde - 100 g;
batatas - 2 peças;
salsa - 50g.

Preparação

O frango é coberto com água e cozido até ficar pronto.
Coloque as batatas em cubos na panela.
Quando as batatas e o frango estiverem prontos, retire-os. As batatas são amassadas no espremedor, a carne é cortada em pedaços.
A massa de batata é devolvida ao caldo, para lá também são enviadas azedinha congelada, cebolinha e carne cozida.
Ferva a sopa de repolho de azeda congelada por 5 minutos, acrescente um pouco de sal e desligue.

Sopa de repolho de azeda enlatada - receita

A sopa de repolho com azeda enlatada pode ser preparada durante todo o ano e não é pior do que a sopa fresca. Se você tiver caldo pronto, esse prato poderá ser preparado muito rapidamente - não mais que meia hora, e a sopa estará pronta para servir. Brilhante e muito saboroso, com certeza vai te animar em um dia sombrio de inverno.

Ingredientes:

azeda enlatada - 500 ml;
carne - 500g;
batatas - 5 unid.;
cebola e ovo - 1 un.

Preparação

A carne é cozida até ficar macia, cortada em pedaços e devolvida à frigideira.
Adicione as batatas e cozinhe por meia hora.
Refogue a cebola e coloque em uma panela.
Disponha a azeda, leve para ferver, acrescente o ovo batido e, mexendo, ferva por 1 minuto.
Na hora de servir, adiciona-se creme de leite e ovo à sopa de azeda com carne.

Cozinhar primeiros pratos com azeda.

A primavera é uma época maravilhosa para renovar a natureza, o guarda-roupa, o humor e o cardápio. Você pode diversificar, antes de tudo, com pratos de primeira vegetais de primavera– uma variedade de saladas, aperitivos e pratos quentes. Um dos primeiros pratos tradicionais desta época é a sopa de azeda ou o borscht verde.

Quanto tempo leva para cozinhar a azeda na sopa?

Na sopa, a azeda não deve ser cozida por mais de 5 minutos. Desta forma preservará ao máximo o seu sabor e ao mesmo tempo saturará as batatas e o caldo. Neste caso, a intensidade do cozimento, e principalmente da fervura, deve ser moderada.

Ressalta-se que para preparar alimentos com maravilhosas folhas ácidas vitamínicas, é necessário selecionar brotos jovens de arbustos que ainda não lançaram o pedúnculo. Após essa fase de maturação, toda a força da planta vai para esse caule e as folhas perdem as características anteriores de suculência e teor de vitaminas.

As folhas pré-verdes são embebidas em água fria para remover com eficácia a terra e a sujeira. Para a lavagem, este é o método recomendado, em vez do enxaguamento intensivo em água corrente - porque neste método existe uma probabilidade muito elevada de as delicadas folhas se rasgarem.

Sopa de azeda de verão com ovo: receita em panela elétrica

A multicooker tornou-se tão parte da vida quotidiana de muitas donas de casa modernas que muitos dos métodos tradicionais de preparação de pratos que conhecemos foram transformados num formato que a utiliza. A sopa de azedinha com ovo de verão não escapou do mesmo destino. Para prepará-lo precisaremos levar:

meio quilo de qualquer carne
um cacho de azeda e cebolinha
uma cebola e uma cenoura cada
3-4 batatas
3 ovos

Levando em consideração o preparo da sopa com caldo, o processo pode ser dividido em duas partes. Primeiro, à noite, por exemplo, prepare a própria base e depois prepare a própria sopa de verão. Então, para preparação:

Coloque a carne lavada na tigela multicooker, adicione água fria e sal.
Defina o modo para “simmer” e cozinhe por cerca de 2 horas.
Depois, se necessário, coe o caldo resultante e corte a carne em pedaços. O caldo está pronto.
Agora vamos começar a preparar a sopa propriamente dita. Cortamos cenouras, batatas, cebolas, colocamos tudo em uma tigela e colocamos o modo “cozer” por literalmente 30 minutos.
Depois de algum tempo de cozimento - quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente a azeda, a cebola e, se desejar, endro, salsa e temperos.
Existem duas opções de cozimento com adição de ovos. De acordo com a primeira receita, bata delicadamente os ovos separadamente em uma tigela e despeje-os crus em jato fino no caldo após adicionar a azeda.
Segundo a segunda receita, os ovos devem primeiro ser fervidos e, depois de picados finamente, adicionados à sopa quase no final do cozimento.
No primeiro caso, o sabor do ovo será menos pronunciado, mas dará à sopa um sabor picante e originalidade especial, além de torná-la mais homogeneizada - mais espessa; com o segundo método, o sabor do ovo cozido ficará bem visível e a sopa terá uma composição tradicional.

Borscht verde com azeda e ovo: receita

A primeira coisa que chama a atenção neste prato é que ele não tem praticamente nada em comum com o borscht tradicional. A menos que a base do cozimento seja o caldo. No entanto, este prato está firmemente enraizado nas nossas tradições nesta versão particular do nome, principalmente devido à sua cor verde brilhante devido ao conteúdo de verduras primaveris: azeda, salsa, urtiga, cebolinha, etc.

Para o borscht verde você precisará de:

0,5 kg cada costelas de porco e batatas
1 pedaço de cada cebola, cenoura, raiz de pastinaca e salsa
1-2 cachos (dependendo do tamanho) de azeda, cebolinha, salsa, endro e outras verduras
4 ovos
vamos adicionar creme de leite, sal, temperos a gosto

Primeiro vamos preparar o caldo. Por esta:

Cozinhe as costelas com água e cozinhe por cerca de 30 minutos, retirando a espuma.
Em seguida, adicione as raízes e as cebolas e cenouras picadas grosseiramente. Cozinhe por mais 20 minutos.
Retiramos os rizomas de pastinaga e salsa, coamos o caldo se necessário e desmontamos a carne.
Ao mesmo tempo, vale a pena ferver os ovos cozidos ao mesmo tempo. O processo de preparo deve durar cerca de 10-11 minutos, e também enchemos a azeda e as ervas com água para limpá-los de contaminantes.
Adicione as batatas pré-cortadas ao caldo, adicione sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione folhas de azeda picadas, salsa e endro.
Algumas donas de casa, nesta fase, acrescentam vários ovos cozidos ao prato quase pronto.
Mas vale saber e lembrar que com esse formato de adição desse ingrediente, é recomendável guardar o borscht verde na geladeira por no máximo um dia.
Um conselho mais prático seria adicionar um ovo cozido diretamente no prato ao servir uma porção de borscht verde. Tempere o preparado servido com creme de leite a seu gosto.

Sopa de azeda e urtiga: receita

Exclusivo opção interessante a sopa feita com pagons verdes das primeiras folhas de grama da primavera também é às vezes chamada de borscht da Moldávia. A sua originalidade reside no facto de conter arroz e tomate. Então, vamos nos preparar:

um monte de folhas novas de azeda e urtiga
3-4 batatas
um tomate e uma cenoura cada
50g de arroz

Durante o cozimento, prepare primeiro o molho de urtiga. Por esta:

Escaldamos com água fervente para reduzir suas propriedades picantes, depois separamos as folhas dos caules e trituramos bem no liquidificador. Para melhores resultados, você pode adicionar um pouco de água durante a moagem.
Pique as batatas em cubos e pique as cenouras finamente.
Para sabor e aroma mais pronunciados, cenouras e cebolas podem ser fritas em óleo vegetal.
Cortamos os tomates bem finos, dos quais você pode, se desejar, primeiro retirar a casca. Para isso, mergulhe-os em água quente por alguns minutos e depois, com uma faca, retire a casca.
Moa as folhas de azeda. O trabalho preparatório foi concluído.
Agora leve para ferver a água despejada na panela e acrescente as batatas e as cenouras, depois o arroz, depois os tomates, acrescente um pouco de sal.
Depois de alguns minutos, adicione a polpa de urtiga à sopa e cozinhe até que as batatas estejam quase prontas.
Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque a azeda picada na panela. Você pode servir a sopa pronta com creme de leite.

Sopa de repolho verde com carne

Há uma opinião de que a diferença entre borscht e sopa de repolho é muito arbitrária. Via de regra, o borscht é sempre preparado com caldo e legumes salteados na receita.

A sopa de repolho pode ser feita sem carne, via de regra, com um componente obrigatório - o repolho. Mas, ao mesmo tempo, são possíveis variações nas recomendações de receitas para o preparo de sopa de repolho com e sem repolho.

O nome tradicional foi preservado, mas os componentes da receita mudaram. Para fazer isso, precisamos nos preparar:

500 g de qualquer tipo de carne
cenouras
cachos de azeda, cebolinha, salsa, endro
um pouco de farinha, açúcar, manteiga e creme de leite
ovos cozidos
não se esqueça dos temperos e especiarias

Para preparar a base da sopa de repolho - caldo, leve qualquer tipo de carne, exceto cordeiro. Carne de porco, frango, carne bovina darão a cor e o sabor tradicionais ao prato acabado, mas o cordeiro, devido ao seu sabor especial e específico, adicionará uma cor de sabor não muito comum, mas atípica.

Para preparar o molho precisaremos da gordura que surgiu no preparo do caldo. Portanto, é melhor fervermos a carne com antecedência e deixarmos que essa gordura superior se acumule na superfície do caldo e esfrie.
Recolhemos esta parte superior em uma panela e salteamos sobre ela as cenouras pré-picadas e a parte inferior dos talos da cebolinha - onde ficam as pontas brancas.
Enquanto cozinha, adicione literalmente uma colher de sopa de farinha e continue tratamento térmico. Em seguida, adicione caldo aos nossos vegetais.
Em outra panela manteiga Cozinhe levemente os pagons azedos. O ensopado de azeda resultante deve ser moído na peneira ou triturado no liquidificador.
Um pequeno truque seria adicionar literalmente uma colher de chá de açúcar, o que ajudará a revelar o sabor do nosso verdilhão azedo primaveril.
Adicione o purê preparado à panela onde nosso conjunto de legumes é cozido no caldo.
Enquanto isso, pique os pedaços restantes de cebolinha, salsa e endro, corte os pedaços de carne cozida no sentido do grão, corte os ovos cozidos em duas partes.
Recomenda-se colocar a sopa de repolho preparada em uma terrina de cerâmica, pois o ácido oxálico pode provocar reações indesejáveis com contato prolongado com superfícies de ferro.
Despeje a sopa de repolho preparada em um prato, acrescente os pedaços de carne, meio ovo, polvilhe com ervas e tempere com creme de leite.
É fácil notar que a receita não pede batatas, mas quem não consegue imaginar um primeiro prato sem este componente tradicional pode, claro, adicioná-lo.

Outra variação do tema da preparação de um tradicional primeiro prato de primavera. Para prepará-lo, precisamos preparar, a julgar pelo próprio nome do prato, os seguintes componentes:

Galinha inteira
cebola
alguns cachos de azeda fresca e endro
um pouco de creme de leite
5 ovos cozidos

Ferva o frango depois de cortá-lo.
Deixamos o filé - vamos adicioná-lo ao caldo quase fervido.
Depois de preparado o caldo, coe, acrescente o picado peitos de frango, e mais tarde - cebolas picadas.
Daremos especial atenção ao preparo da azeda. Para que não fique marrom, mas agrade aos olhos com notas verdes brilhantes no prato acabado, é preciso recorrer a alguns truques. Separando com cuidado as folhas dos caules, corte-as e escalde-as - ou seja, despeje água fervente sobre elas.
Depois de escorrer em uma peneira, mergulhamos em um recipiente com água fria, onde você pode até jogar alguns cubos de gelo.
Preparando-se para servir - disponha a azeda preparada, que reteve muitas vitaminas e nutrientes, além de uma riqueza de sabor. Disponha ½ ovo, um pouco de creme de leite e recheie tudo com nosso caldo de galinha com pedaços de carne.

Sopa quaresmal de azeda

O momento em que as primeiras verduras aparecem à venda às vezes ocorre durante o período de jejum. Ou o desejo de se deliciar com tal prato surge em pessoas que, por motivos médicos ou pessoais, não comem carne. Existe uma solução para esta situação sopa magra. Para prepará-lo prepararemos:

cerca de 5 batatas (dependendo do tamanho)
uma cebola e uma cenoura cada
3-4 ovos crus
azeda, endro, alho selvagem, ruibarbo, salsa, alho
pimenta - opcional
cubo de caldo

Cortamos nossos vegetais bem finos.
Esmague um cubo de caldo seco em água fervente, acrescente uma folha de louro, pimenta e sal.
Adicione todos os vegetais e deixe ferver até que as batatas estejam prontas.
Quase em 5 minutos. até ficar pronto, adicione a azeda picada, o ruibarbo, o alho amassado e o endro amassado.
Separadamente, bata vários ovos em uma tigela e adicione-os em jato fino à nossa sopa.

Para muitos, esta combinação de componentes pode parecer muito estranha. Mas a combinação carne macia com a ligeira acidez da azeda lhe dará um sabor inesquecível. O aroma incrível do prato vai te lembrar dos melhores momentos do verão.

Prepare separadamente os ingredientes para almôndegas e sopa. Para as almôndegas você precisa de:

300 g de carne fresca picada
1 ovo de galinha

Para a sopa em si você precisa de:

2-3 batatas
2 dentes de alho
1 cebola fresca
1-2 cenouras médias
1-2 ovos (ferva bem primeiro)
200 g de azeda

Para preparar as almôndegas:

Misture a carne picada com o ovo, tempere com sal, pimenta e misture bem até ficar homogêneo e reserve por 20 minutos em local fresco.
Ao mesmo tempo, ferva a água, acrescente as batatas aos pedaços e cozinhe por 8 minutos.
Forme bolinhas com a carne picada e jogue-as na sopa com sal e pimenta.
Refogue a cebola em óleo vegetal aquecido, acrescente a cenoura ralada e o alho.
Quando as batatas e as almôndegas estiverem cozidas, acrescente a fritura, o sal e ferva.
Em seguida, polvilhe com azeda picada e ovos esmagados.
Deixe por 10 minutos para que nosso prato fique em infusão.

Cozinhar isso é fácil e seguro prato delicioso baixo custo, porque você precisará de muito pouco tempo. Toda dona de casa pode encontrar todos os componentes em sua geladeira.

Pegar:

lata de ensopado de sua preferência
1 cacho de azeda
1 pedaço de cebola e a mesma quantidade de cenoura
3-4 batatas
2 ovos cozidos

Lembramos os importantes sal, pimenta, louro e óleo vegetal.

Primeiro frite a cebola picada em fogo baixo, acrescente a cenoura picada, um pouco de sal e pimenta.
Cozinhe sob a tampa por 5 minutos.
Em seguida, coloque o assado em uma panela, adicione as batatas picadas e cubra completamente com água (1,5-2 l.).
Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam prontas.
Misture o guisado e a azeda picada.
Sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por mais 10 minutos. Vamos ficar de pé.
Quando o prato estiver pronto para servir, coloque meio ovo cozido em uma tigela.

Sopa com azeda e repolho

Ao contrário da interpretação tradicional de que o primeiro prato com repolho nos ingredientes se chama sopa de repolho. Mas, ao mesmo tempo, na modificação dos primeiros pratos verdes há uma receita de sopa com repolho e folhas jovens verdes azedas de azeda. Para prepará-lo, leve:

500g de frango
300 g de repolho fresco e azeda
3-4 peças. batatas
1 pedaço de cebola e cenoura
3 ovos cozidos
ervas frescas

Prepararemos a sopa com caldo de galinha. Então, para começar:

Cozinhe o caldo, coe e deixe ferver.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa panela.
Quando as batatas estiverem meio cozidas, coloque o repolho picado no recipiente.
Descasque as cebolas e as cenouras e pique-as finamente.
Em uma frigideira, refogue levemente as cebolas e as cenouras em óleo vegetal.
Lave a azeda e as verduras e pique finamente.
Adicione cenouras e cebolas ao caldo.
5 minutos antes de retirar do fogo, acrescente a azeda e as ervas.
Deixe fermentar por 10 minutos.

Como você sabe, a beterraba é caracterizada por uma grande quantidade de vitamina P. Com sua ajuda, os vasos sanguíneos tornam-se mais elásticos. É por isso que esta sopa é muito nutritiva e muito saborosa! Para se preparar para 2 a 2,5 litros de água, tome:

1 beterraba
Topos de beterraba de 2 raízes
2-3 batatas
1 cebola
1 cenoura
100 g de azeda
2 ovos cozidos

Despeje a água na panela, acrescente as batatas cortadas em pedaços pequenos e cozinhe até ficarem prontas.
Em fogo baixo em óleo vegetal, frite a cebola picada até dourar, acrescente as cenouras picadas. Frite juntos.
Esfregue ralador grosso beterraba e adicione à panela.
Cozinhe tudo isso até estar pronto.
Adicione todos os vegetais cozidos à panela com as batatas preparadas e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, pique a azeda lavada e topos de beterraba e acrescente à nossa sopa, não se esqueça de sal e pimenta, acrescente uma folha de louro. Cozinhe por mais 5 minutos.
Deixe descansar um pouco. Na hora de servir, coloque meio ovo cozido na tigela, para ficar mais apetitoso.

Prato sugerido: ótima opção quando você quiser se deliciar com um prato de primavera fora da temporada. Para prepará-lo, vamos pegar:

Frasco de 0,5 litro de azeda enlatada
carne com osso
5-6 batatas
cebola
1-2 ovos

Cozinhe o caldo, descasque os legumes.
Frite a cebola no azeite até ficar marrom-amarelada.
Corte as batatas em tiras.
Corte a carne em pedaços pequenos.
Retorne a carne ao caldo e, depois de adicionar um pouco de sal, acrescente a cebola.
Bata o ovo em um recipiente separado.
Quase na fase de preparação total das batatas, jogue a azeda em lata na panela.
E quando o nosso cozimento começar a ferver, acrescente os ovos batidos, mexendo cuidadosamente a sopa.
Adicione temperos e prepare-se para saborear o prato preparado.

Sopa com azeda e arroz

Para preparar sopa com azedinha e arroz você vai precisar de:

3-4 unidades de batatas
1/3 xícara de arroz
1-2 peças. cebola e cenoura
2 peças. ovos cozidos
buquê de folhas de azeda

É necessário ferver o arroz em água e sal.
Obtemos um caldo ao qual adicionamos batatas aos cubos e pequenas rodelas de cenoura.
Enquanto cozinha, pique a cebola e a azeda em pedaços pequenos.
Despeje toda a mistura de verduras na panela com arroz e batatas.
Sal e pimenta a gosto.
Ferva em líquido por mais 5 minutos.
Você pode adicionar meio ovo em cada porção.

Para preparar isso sopa deliciosa, você precisará de muito pouco tempo e esforço. E depois de um curto período de tempo você apreciará o sabor delicado dos delicados cogumelos e a acidez da azeda. Para fazer isso, pegue:

Aproximadamente 150 g de azeda
2-3 batatas médias
300-400 g de cogumelos frescos (champignon)
1 cebola
1 cenoura fresca
Ovos cozidos 2 unidades (opcional)
Sal, pimenta, óleo vegetal/outras especiarias.

Ferva os cogumelos por cerca de 30 minutos, depois de cortá-los em rodelas pequenas. Não se esqueça de salgar a água.
Assim que o caldo estiver pronto, misture os cubos de batata na panela.
Numa frigideira frite a cebola picada e junte as cenouras cortadas em tiras.
Tempere toda esta mistura com um pouco de sal e pimenta.
Quando as batatas ficarem macias, despeje a mistura frita e misture tudo.
Adicione a azeda picada por 5 minutos.
Polvilhe com sal, pimenta e endro a gosto (opcional).
Na hora de servir você pode decorar com um pedaço de ovo cozido.

O prato oferecido é muito refrescante no verão. A decocção para isso pode ser beterraba ou azeda. Para azedinha você vai precisar de:

300-400 g de azeda fresca
bando de cebolinha e endro
pepinos frescos – 2 unid.
1 pedaço de cebola
2 unidades de ovos cozidos
3-4 batatas, pré-cozidas
sal e pimenta a seu gosto.

Primeiro nós mesmos cozinhamos caldo de azeda. Por esta:

Pique a azeda em rodelas pequenas e coloque em água fervente com sal. Ferva por 5-7 minutos.
Enquanto nosso caldo esfria, pique a cebolinha e o endro em rodelas pequenas.
Corte separadamente os pepinos, as cebolas com os ovos cozidos e as batatas cozidas.
Adicione todos esses vegetais preparados ao caldo de azeda resfriado e triture uma gema de ovo na frigideira.
Resta adicionar pimenta e sal a seu gosto e misturar bem.
Além disso, para adicionar suavidade e sutileza, você pode adicionar uma pequena quantidade de creme de leite fresco.

Vídeo: Delicioso borscht verde com azeda

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