Preparação de ervilhas verdes. Como cozinhar ervilhas congeladas. Macarrão com molho de ervilha verde

1. Ervilhas frescas enxágue e descasque os grãos. Para isso, faça um corte longitudinal ao longo da vagem com a unha, abra as abas e separe os grãos. Descarte os feijões amarelos e enrugados.
2. Despeje água fria em uma panela até 2/3 de sua capacidade e deixe ferver, adicione sal e refrigerante na proporção de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de refrigerante para cada 3 xícaras de água.
3. Coloque os grãos de ervilha em água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até ficar macio. Dependendo do tamanho e da idade dos grãos, o tempo de cozimento pode variar de 5 a 10 minutos. Quanto mais jovens forem as ervilhas, mais macias e rápidas elas cozinham. As ervilhas acabadas devem ter sabor macio, mas a casca não deve estourar.
4. Coloque as ervilhas cozidas em uma peneira e enxágue com água fria corrente. Grãos cozidos podem ser usados ​​como prato independente ou como complemento de acompanhamentos, sopas e saladas.

Como cozinhar ervilhas em vagens

1. Lave as vagens das ervilhas jovens e retire as pontas duras.
2. Despeje água fria em uma panela, acrescente as vagens e deixe de molho por uma hora.
3. Ferva a água em uma panela separada, adicione sal na proporção de uma colher de chá de sal para cada 3 xícaras de água e coloque as vagens embebidas nela.
4. Coloque o queimador no nível máximo e ferva as ervilhas até ficarem macias.
5. Coloque as vagens fervidas em uma peneira e deixe escorrer o líquido.

Como cozinhar ervilhas congeladas

Produtos
Ervilhas verdes - 400 gramas
Água - 1 litro
Hortelã - 1-2 raminhos
Sal - 1 colher de sopa (sem lâmina)
Açúcar - 1 colher de chá

Como cozinhar congelado ervilha verde
1. Despeje 1 litro de água em uma panela e ferva.
2. Adicione 1 colher de sopa rasa de sal à água fervente, 1 colher de chá de açúcar (ajuda a preservar a rica cor dos grãos), mexa até dissolver completamente e coloque 400 gramas de ervilhas congeladas na água. Cozinhe em fogo alto com a tampa fechada por 5 a 10 minutos até os grãos ficarem macios. Se desejar, você pode adicionar 1-2 raminhos de hortelã à panela durante o cozimento para dar sabor.
3. Coloque as ervilhas cozidas em uma peneira ou peneira de metal para escorrer todo o líquido e coloque em um prato.

Como cozinhar ervilhas enlatadas

1. Encha a panela até a metade do volume com água fria, deixe ferver e depois adicione sal (tome 1 colher de chá de sal de cozinha para 3 copos de água).
2. Abra uma lata de ervilhas, despeje o líquido junto com os grãos em uma peneira ou peneira de metal e deixe escorrer o líquido.
3. Lave os grãos em água corrente até que todo o líquido desapareça e coloque em água fervente.
4. Tampe a panela e cozinhe as ervilhas em fogo médio por 5 minutos. Coloque o feijão pronto em uma peneira, enxágue em água fria e escorra.

Grãos jovens, verdes e doces de ervilhas verdes são liberados das vagens de ervilhas vegetais. As ervilhas jovens mais úteis estão nas vagens e, para tê-las sempre à mesa, é necessário cultivar ervilhas com diferentes períodos de maturação - precoce, médio e tardio. As ervilhas cerebrais são as mais deliciosas; seus grãos têm uma superfície levemente enrugada; são boas tanto frescas quanto enlatadas em potes. Portanto, aconselhamos que preste atenção à rotulagem na hora de comprar ervilhas. Quanto mais variedades de cérebro houver em ervilhas enlatadas, mais saborosa ela será. Essas ervilhas contêm mais açúcares e vitaminas, são especialmente úteis porque contêm pró-vitamina A, necessária para. É saboroso, de sabor delicadamente adocicado e contém menos amido do que outras variedades. Ervilhas jovens em vagens tenras e imaturas são recomendadas para crianças e adultos.

As ervilhas frescas têm uma vida útil muito curta; as sem casca podem permanecer frescas por apenas 2 a 3 horas, em vagens por até 10 horas. A uma temperatura de cerca de 0 graus e alta umidade, as ervilhas ficam armazenadas um pouco mais. As ervilhas colhidas amadurecem rapidamente e o açúcar nelas contido é convertido em amido. As ervilhas ficam duras e não doces. Devido ao seu curto prazo de validade, as ervilhas enlatadas são mais utilizadas para cozinhar. Ervilhas em qualquer formato são usadas para fazer sopas, saladas e molhos. É utilizado como prato independente e como acompanhamento de pratos de carne e peixe, acompanhando enchidos e ovos mexidos.

As ervilhas são deliciosas cozidas em óleo. Ferva as ervilhas frescas em água por 15 minutos, escorra a água e acrescente a manteiga, aqueça por 5 minutos para que o óleo encharque as ervilhas e sirva quente.

Coloque as ervilhas enlatadas da jarra em uma peneira para escorrer o recheio e enxágue com água fria. Coloque em uma panela e acrescente a manteiga ou creme de leite e aqueça por 3 minutos.

Ervilhas verdes congeladas não precisam ser descongeladas antes de serem cozidas. Coloque em água fervente e cozinhe por 10 minutos, escorra a água e tempere com azeite, acrescente um pouco de açúcar.

Antes de cozinhar, as ervilhas secas devem ser deixadas de molho por 30 minutos, depois fervidas por 15 minutos, adicione o creme de leite e aqueça por 2-3 minutos, adicione um pouco de açúcar e uma colher de suco de limão para melhorar o sabor.

As ervilhas podem ser servidas como prato independente e como acompanhamento de carnes e pratos de peixe, para batatas.

Salada de ervilha. Ferva as ervilhas e escorra as ervilhas enlatadas do recheio. Ferva os ovos, pique, acrescente o endro picado, acrescente as ervilhas e tempere com a maionese. Coloque em uma saladeira e decore com raminhos de endro e ervilhas.

Salada de ervilha com pepino. Pegue uma lata de ervilhas e escorra o recheio. Pepino quente em conserva, cortado em fatias, pique finamente cebolas verdes e endro. Coloque as ervilhas, os pepinos e as ervas em uma saladeira e tempere com a maionese.

Sopa de ervilha verde com tomate. Prepare caldo de carne ou frango. Frite cenoura, cebola, alho e 2 colheres de sopa em óleo purê de tomate. Coloque as ervilhas de uma jarra no caldo e ferva, tempere com legumes fritos e tomates. Sirva com croutons de salsinha e alho.

Ervilhas com arroz e carne. Corte a carne de porco em porções, bata e frite na gordura, acrescente sal e pimenta, frite até ficar pronto. Ferva o arroz. Cebola fritar. Lave as ervilhas enlatadas e adicione à cebola, aqueça por 2-3 minutos. Combine o arroz com as ervilhas e coloque em um prato, coloque um pedaço por cima carne frita, derramando sobre ela a gordura na qual foi frita a carne com alho picado.

Omelete com ervilhas verdes. Sobre uma solução rápida pode ser cozido omelete deliciosa com ervilhas. Coloque 3 colheres de sopa de ervilhas em uma tigela, adicione 3 ovos, adicione uma colher de maionese ou duas colheres de leite e sal. Bata bem com um garfo e coloque em uma frigideira pré-aquecida, tampe e cozinhe por 2-3 minutos.

Salada de ervilha e tomate. Para 5 tomates maduros, tome 2 xícaras de ervilhas frescas, cozidas ou enlatadas. Corte os tomates em cubos, acrescente o endro picado e o manjericão, acrescente as ervilhas. Tempere a salada com azeite ou maionese e misture bem.

Carne de porco com ervilhas. Pegue pedaços de carne de porco em porções como costeletas, bata, sal e pimenta. Frite a carne dos dois lados até ficar cozida. Coloque em um prato. Adicione picado ao óleo de fritura dente de alho e polvilhe com uma colher de farinha, mexa. Despeje meio copo de creme de leite na panela e adicione as ervilhas cozidas ou enlatadas e aqueça bem. Coloque o molho de ervilha preparado sobre as costeletas de porco fritas.

Sopa tenra de ervilha e ervas
Ingredientes para 6 porções
30g manteiga
1 cebola picada
5 copos (1,25 l) caldo de galinha
1 batata grande, descascada e cortada em cubos pequenos
500 g de ervilhas verdes descascadas
6 folhas externas de alface americana, picadas
6 folhas de hortelã + algumas para servir
125 ml de creme
Croutons para servir
Método de cozimento
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos (até ficar transparente e macia). Adicione o caldo e as batatas e cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione ervilhas, iceberg, hortelã, depois de ferver, cozinhe por no máximo 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Os melhores croutons, ou croutons, são feitos de ciabatta. Apenas parta o pão
com as mãos, polvilhe com azeite, adicione uma gota de balsâmico e leve ao forno durante 5-8 minutos a 180°C

Usando um liquidificador, misture a sopa até formar um purê homogêneo. Leve ao fogo baixo, acrescente metade do creme de leite e após 5 minutos retire do fogo. Tempere com sal a gosto.

Na hora de servir, acrescente o creme de leite, algumas folhas de hortelã e croutons em cada prato.

Bruscheta com queijo feta e ervilhas

Ingredientes para 4 porções
100 g de queijo feta marinado em azeite
3 xícaras de ervilhas jovens
1 colher de chá de raspas de limão frescas, finamente raladas
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 baguete cortada diagonalmente em bruschettas e torrada
Um pequeno punhado de rúcula jovem
Método de cozimento
Escorra o óleo do queijo feta em um recipiente separado.

Coloque as ervilhas em água fervente por um minuto. Escorra rapidamente e coloque em água gelada para preservar a cor.
Você também pode usar queijo caseiro e requeijão. Adicione sal para pegar
sabor perfeitamente equilibrado de queijo e ervas. Esta mistura pode ser armazenada por alguns dias.
em uma geladeira. Também pode ser servido como molho para biscoitos, grissini, fatias
legumes grandes em juliana.

Ervilhas, raspas de limão e 2 colheres de sopa azeite(do queijo feta) bata no liquidificador até obter uma consistência quase homogênea.

Lugar purê de ervilha em uma tigela, misture com um garfo o queijo feta e a hortelã picada. Sirva com folhas de rúcula baby.

Pakora de peixe com ervilhas e molho de iogurte

Ingredientes para 6 porções
400 g de filé de peixe branco, sem pele
1 xícara (120 g) de ervilhas frescas
1 dente de alho picado
1 cebola roxa picada
1 pimenta malagueta grande, picada finamente
1/2 xícara de salsa
1 tomate picado
1 xícara (150g) de farinha de grão de bico besan (ver dica)
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de curry em pó
2 esquilos
1/3 xícara (80ml) de óleo vegetal
Chutney de manga, para servir
Molho de iogurte com coentro:
1 1/2 xícaras de folhas de coentro picadas
1 xícara de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 dente de alho
1/2 xícara (150g) de iogurte grego
1 colher de chá de suco de limão
Fatias de limão para servir
Método de cozimento
Molho: Misture o coentro, a hortelã, o gengibre, a pimenta e o alho no liquidificador. Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o iogurte com suco de limão e mexa. Cubra e coloque na geladeira para infundir.

Cozinhe o peixe no vapor: coloque-o em uma panela furada ou em uma caixa especial e coloque-o sobre outra panela com água fervente. Cozinhe por 5-6 minutos até que o peixe possa ser facilmente desfiado com um garfo. Divida em pedaços.
A farinha de grão de bico, ou besan, é vendida em lojas especializadas em produtos naturais.
nutricional, dá ao prato um sabor indiano, mas você também pode usar outras farinhas

Coloque o peixe, as ervilhas, a cebola, a malagueta, a salsa e o tomate na panela e mexa bem. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o curry. Temporada. Adicione 3/4 xícara de água até ficar homogêneo. Misture a massa e a mistura de peixe. Bata as claras. Adicione à mistura.

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio (até as migalhas começarem a chiar). Colher a mistura resultante e frite por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Sirva quente com iogurte de coentros, chutney de manga e uma rodela de limão.

Sopa com ervilha e erva-doce

Ingredientes para 4 porções
2 colheres de sopa de azeite
20g de manteiga
1 cebola grande picada
4 tubérculos de erva-doce pequenos ou 1 grande, picado finamente
2 batatas descascadas e picadas
1 litro caldo de legumes
500g de ervilhas
½ xícara de creme de leite
150 g de presunto picado
2 xícaras de pão branco fatiado
Método de cozimento
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o endro e as batatas. Cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos até terminar. Tempere a gosto.
Adicione o caldo e cozinhe em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo, até os vegetais ficarem macios. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos.
Você pode adicionar algumas nozes picadas às migalhas de pão de presunto.

Usando um liquidificador, bata até ficar um purê. Adicione o creme de leite.

Pré-aqueça o forno a 200˚C, misture o presunto e o pão no processador de alimentos, triturando até formar migalhas. Transfira para uma assadeira. Asse por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.

Aqueça a sopa em fogo baixo. Adicione migalhas de presunto ao servir.

Risoto com Ervilhas e Parmesão

Composição do produto
60g de manteiga
2 xícaras de arroz arbóreo
4½ xícaras de caldo de galinha quente
2/3 xícara de ervilhas verdes
¼ xícara de parmesão picado
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
Método de cozimento
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, acrescente o arroz e frite até ficar completamente coberto com óleo.

Despeje um quarto do caldo quente. Aumente o fogo e continue cozinhando, mexendo, até que o líquido seja completamente absorvido. Repita o procedimento mais 3 vezes.

Combine o parmesão, o tomilho, a manteiga restante e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 2-3 minutos.
Bom apetite!

Os pratos à base de ervilha são muito diversos. Você pode preparar quase tudo com ele: saladas, sopas, acompanhamentos ou molhos. Não é necessário escaldar ervilhas verdes de variedades cerebrais, mas você pode adicioná-las frescas em saladas, primeiros e segundos pratos. Você perdeu um momento e as ervilhas endureceram? Não tem problema - coloque as ervilhas em água fervente por alguns minutos e depois mergulhe-as rapidamente água fria(você pode até colocar gelo na água) e as ervilhas ficarão macias. Se a sua colheita de ervilhas for muito grande para comer frescas, congele-as para a alegria do inverno.

Molho de ervilha
Ingredientes:
¾ pilha. cebola picada,
1 ½ xícara água,
2 pilhas de ervilhas,
2 colheres de sopa. manteiga,
1 Colher de Sopa. farinha,
½ xícara creme de leite,
pimenta salgada, noz-moscada.

Preparação:
Coloque 1 colher de chá em água. sal, cebola e ferva. Adicione as ervilhas e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve cerca de ¾ xícara. para uso posterior. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e os temperos e aqueça até dourar, mexendo para não queimar. Adicione o creme de leite e a água do cozimento dos vegetais, mexa e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione os vegetais e deixe ferver.

Molho de ervilha picante
Ingredientes:
250g de ervilhas,
2 colheres de sopa. iogurte natural ou creme de leite,
1 pimenta malagueta,
1-2 dentes de alho,
2 colheres de chá azeite,
1 limão,
1 Colher de Sopa. menta fresca.

Preparação:
Ferva as ervilhas, deixe esfriar e triture no liquidificador. Esprema o alho numa prensa e pique a pimenta malagueta. Misture todos os ingredientes no liquidificador, acrescente o suco de limão e a hortelã picada.

As sopas de ervilha verde são fartas e leves ao mesmo tempo. Uma opção ideal para quem é sensível ao seu corpo.

Sopa assada
Ingredientes:
6 tomates grandes,
1 cebola,
2 dentes de alho,
300 ml de caldo de legumes,
400g de ervilhas,
2 colheres de sopa. pasta de tomate,
2 colheres de sopa. vegetação,
pimenta salgada.

Preparação:
Coloque os tomates inteiros, a cebola cortada ao meio e o alho em uma assadeira e coloque forno quente por 30 minutos até que os vegetais estejam macios e levemente crocantes. Ferva as ervilhas e coloque numa peneira. No liquidificador, triture metade das ervilhas junto com o caldo até ficar homogêneo e passe por uma peneira. Coloque todos os ingredientes em uma panela, acrescente sal e pimenta, leve para ferver e sirva polvilhado com ervas.

Sopa de verão com ervilhas
Ingredientes:
1 pilha ervilhas verdes,
300g pepinos frescos,
2 ovos cozidos,
100g de creme de leite,
2 colheres de sopa. endro,
1,3 litros de água,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Ferva as ervilhas em água, despeje em uma panela, acrescente os ovos picados, tampe e leve ao forno em fogo médio por 20 minutos. Ao servir, corte os pepinos em rodelas na sopa, acrescente as ervas e o creme de leite.

Sopa de ervilha rápida
Ingredientes:
750 ml de caldo,
100g de macarrão,
500g de ervilhas verdes,
100 g de presunto ou carne defumada,
50g de manteiga,
1 cebola,
3 colheres de sopa. queijo ralado
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Na metade da quantidade de óleo, frite a cebola picada e picadinha produtos de carne. Despeje o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o macarrão pequeno e cozinhe até ficar pronto. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione o restante da manteiga, o queijo, o sal e a pimenta. Na hora de servir polvilhe com queijo e ervas.

Sopa de ervilha e alho-poró
Ingredientes:
1 alho-poró,
500g de ervilhas,
1 Colher de Sopa. manteiga,
2 ½ xícaras caldo de legumes,
¼ xícara hortelã picada,
1 colher de chá suco de limão,
creme de leite, sal, pimenta preta moída.

Preparação:
Derreta a manteiga, acrescente o alho-poró picado, sal, pimenta e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver. Em seguida, adicione as ervilhas e deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe até que as ervilhas fiquem macias. Retire do fogo, acrescente a hortelã e deixe tampado por 10 minutos. Bata a sopa no liquidificador e sirva com suco de limão e verdes. Coloque 1 colher de sopa em cada prato. nata.

Sopa creme de ervilha
Ingredientes:
1 kg de ervilhas,
4 pilhas água,
1 cabeça de alface,
¼ colher de chá. pimenta branca moída,
2 colheres de sopa. macio Requeijão cremoso,
3 colheres de sopa. manteiga,
pitada raspas de limão,
sal.

Preparação:
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a alface picada e aqueça por 5 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe, mexendo, por 15 minutos. Despeje a água, reduza o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, depois leve ao fogo até ferver, acrescentando sal e pimenta. Sirva coberto com cream cheese.

Sopa juliana de legumes à francesa
Ingredientes:
1 cenoura,
1 raiz de salsa,
¼ raiz de aipo,
¼ cabeça de repolho branco ou couve-flor,
200g de ervilhas verdes,
½ colher de sopa. manteiga,
sal, ervas.

Preparação:
Corte os legumes e as raízes em tiras finas, adicione sal e cozinhe em fogo médio com manteiga. Em seguida, adicione o caldo e cozinhe até terminar. Ferva o repolho separadamente e coloque na peneira. Misture todos os ingredientes, deixe ferver e sirva polvilhado com ervas.

Adicione ervilhas aos acompanhamentos e pratos principais e elas brilharão de uma nova maneira!

Risoto com ervilhas e bacon
Ingredientes:
150-200g de bacon,
1 cebola,
300g de arroz,
2-3 colheres de sopa. vinho branco,
1 litro de caldo de legumes ou frango,
250g de ervilhas,
1 Colher de Sopa. creme de leite, iogurte ou creme fraiche,
1 Colher de Sopa. queijo ralado
manteiga para fritar, sal.

Preparação:
Frite o bacon picado com a cebola picada na manteiga. Adicione o arroz risoto, o vinho, mexa e despeje aos poucos o caldo. Adicione as ervilhas e cozinhe em fogo médio até que estejam macias. Tempere a gosto e adicione o iogurte e o queijo. Mexa, deixe descansar por 3 minutos e sirva.

Ervilhas verdes em vinho branco
Ingredientes:
350g de ervilhas,
3 chalotas,
um monte de alface,
50g de manteiga,
2 colheres de sopa. água,
3-5 colheres de sopa. vinho branco,
uma pitada de açúcar, sal.

Preparação:
Numa frigideira derreta a manteiga, junte as ervilhas, a cebola picada e a alface picada, mexa e deixe cozinhar um pouco. Despeje a água e o vinho, polvilhe com açúcar e sal, tampe e cozinhe por 10-15 minutos.

Macarrão de verão
Ingredientes:
200g de ervilhas,
1 cebola,
1-2 dentes de alho,
1 abobrinha jovem,
um punhado de aspargos,
1 maço de espinafre,
150 ml de creme,
100g de queijo ralado,
macarrão cozido,
óleo vegetal para fritar.

Preparação:
Frite a cebola picadinha com o alho em óleo vegetal por 2 minutos, acrescente as ervilhas, as abobrinhas cortadas em pedaços, os aspargos escaldados e os espinafres. Cozinhe até ficar macio, acrescente o creme de leite, deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos. Coloque o queijo e despeje toda a mistura sobre a massa, previamente fervida em água e sal.

Cogumelos com ervilhas
Ingredientes:
450 cogumelos frescos,
300g de ervilhas,
2-3 colheres de sopa. vinho branco,
3 colheres de sopa. creme fraiche ou iogurte natural,
1 Colher de Sopa. vegetação,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Frite os cogumelos e as ervilhas na manteiga por 3 minutos, acrescente o vinho e o creme fraiche (pode ser substituído por creme de leite), tempere a gosto e cozinhe em fogo médio sob a tampa. Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Ensopado com Ervilhas Verdes
Ingredientes:
300g de carne,
2-3 batatas,
1 cebola,
1 cenoura,
300g de ervilhas,
1 Colher de Sopa. pasta de tomate.

Preparação:
Corte a carne em cubos e ferva. Coe o caldo. Pique a cebola e frite em óleo vegetal, acrescente a carne, as cenouras e batatas em cubos, as ervilhas, pasta de tomate. Mexa, acrescente o caldo, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio até ficar macio.

Fritada (ideia para o café da manhã)
Ingredientes:
200-300g macarrão cozido,
200g de ervilhas,
200g de brócolis,
queijo ralado,
5-7 ovos.

Preparação:
Frite os legumes e a massa no azeite (pode aproveitar as sobras da noite), acrescente sal e pimenta. Mexa os ovos com um garfo, pode adicionar um pouco de creme de leite ou creme de leite, despeje a mistura de macarrão e legumes e leve ao forno quente. Poucos minutos antes de cozinhar, polvilhe a fritada com queijo.

Carne com Ervilhas Verdes
Ingredientes:
300g de carne,
1 cebola,
1 cenoura,
1 Pimentão,
7-8 batatas,
400g de ervilhas,
sal, pimenta, açafrão, ervas.

Preparação:
Coloque a carne aos cubos numa panela, adicione água e deixe cozinhar. A partir do momento de fervura, reduza o fogo e cozinhe a carne por 20 minutos. Numa frigideira frite a cebola, a cenoura e o pimentão e acrescente à carne. Enquanto isso, corte as batatas em cubos e coloque na frigideira com a carne. Quando estiver quase cozido, acrescente as ervilhas, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente um pouco de açafrão e cubra a panela com uma toalha e deixe ferver. Ao servir, polvilhe com ervas.

Acompanhamento de arroz e ervilhas
Ingredientes:
500g de ervilhas,
2 pilhas arroz,
1 Colher de Sopa. manteiga,
4 pilhas água,
sal, noz-moscada - a gosto.

Preparação:
Ferva as ervilhas até ficarem macias e coloque numa peneira. Frite o arroz no óleo, mexendo, acrescente água fervente, acrescente sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Misture o arroz pronto com as ervilhas e tempere com noz-moscada.

Ervilhas verdes com presunto
Ingredientes:
1 kg de ervilhas,
200g de presunto,
500g de cebola,
1 ½ xícara água,
6-7 colheres de sopa. azeite,
pimenta, sal, endro - a gosto.

Preparação:
Frite a cebola no azeite, junte as ervilhas e o presunto picado. Sal, pimenta, acrescente o endro e despeje a água. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Deixe ferver por cerca de 50 minutos. Sirva com pão ou pão pita grosso. Você pode servir arroz como acompanhamento.

Ervilhas com arroz no microondas
Ingredientes:
2 pilhas arroz de grão longo,
2 pilhas ervilhas,
2 doces pimentão verde,
2 cm de raiz de gengibre,
4 colheres de sopa. manteiga,
4 cebolas,
2 cm. paus de canela,
4 ½ xícaras água,
sal.

Preparação:
Coloque a manteiga em uma tigela funda e leve ao microondas por 30 segundos (potência máxima). Pique a cebola, rale a raiz de gengibre, pique finamente a canela e junte tudo ao azeite. Ajuste o cronômetro para 3 minutos em potência alta – as cebolas devem ficar translúcidas. Adicione o arroz, adicione água, sal e cozinhe por 12 minutos na potência máxima até que o arroz esteja cozido, mas não mole. Leve ao microondas por alguns minutos e depois separe os grãos de arroz com um garfo.

Pesto com ervilhas verdes
Ingredientes:
400g de espaguete,
200g de presunto,
1 Colher de Sopa. azeite,
1 pilha ervilhas,
¾ pilha. basílica,
¼ xícara queijo parmesão ralado,
2 dentes de alho,
5 colheres de sopa. azeite,
¼ xícara esmagado nozes,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Ferva o espaguete em água e sal, escorra e enxágue. Frite o presunto em cubos no azeite até dourar. Ferva as ervilhas em água e sal e coloque numa peneira. No liquidificador, purê de ervilha, manjericão, queijo ralado, alho, passado na prensa, nozes e azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o presunto salteado. Sirva o espaguete com pesto de ervilha e bastante queijo ralado.

Enfeite de ervilhas e cenouras
Ingredientes:
1 xícara de cenoura em fatias finas
400g de ervilhas,
3 colheres de sopa. manteiga,
⅓ pilha. açúcar mascavo,
1 Colher de Sopa. suco de limão,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Misture a manteiga, a cenoura, o açúcar e o suco de limão em uma panela, leve ao fogo médio e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe, mexendo, até que as ervilhas fiquem macias. Tempere com sal e pimenta.

Salada de ervilha e tomate
Ingredientes:
2 dedos de tomate
½ xícara ervilhas,
1 Colher de Sopa. queijo ralado
1 Colher de Sopa. vermelho vinagre de vinho,
1 Colher de Sopa. azeite,
1 ½ xícara alface picada,
1 dente de alho,
1 colher de chá Saara,
⅛ colher de chá sal,
⅛ colher de chá pimenta moída.

Preparação:
Escalde as ervilhas durante 3 minutos em água a ferver e depois mergulhe-as em água gelada. Coloque em uma peneira e seque. Corte os tomates em tiras finas. Num frasco com tampa bem fechada, misture o azeite, o vinagre, o alho amassado, o açúcar, o sal, o manjericão seco e agite bem até obter uma mistura homogénea. Combine os tomates, as ervilhas e a alface, regue com o molho resultante e polvilhe com o queijo.

Batatas novas com ervilhas e molho de natas
Ingredientes:
15 peças pequenas batatas novas,
1 ½ xícara ervilhas,
100-150 g de cream cheese com ervas,
¼ xícara leite,
pimenta salgada.

Preparação:
Ferva as batatas em água fervente, escorra e seque. Ferva as ervilhas em água fervente por 10-15 minutos e escorra em uma peneira. Misture o queijo com o leite, acrescente sal e leve ao fogo baixo até ferver. Misture as batatas e as ervilhas e regue com o molho.

Omelete com Ervilhas

150 g de ervilhas congeladas
- 7 ovos
- 100 ml de leite
- 50-70 g de queijo picante
- sal, especiarias a gosto
- manteiga para untar a forma

Unte generosamente a forma com manteiga. Pré-aqueça o forno a 200 graus, rale o queijo, descongele as ervilhas (basta colocar numa tigela com água, ficam prontas em 5 minutos);

Bata os ovos na batedeira até formar uma espuma, despeje o leite e bata. Adicione sal e especiarias;

Coloque as ervilhas em uma camada uniforme na panela, despeje a mistura de ovo e leite, polvilhe com metade queijo ralado e leve ao forno por 10-15 minutos;

Após cerca de 10-15 minutos, você notará que a mistura está ficando espessa em alguns lugares. Polvilhe o queijo restante por cima e deixe a omelete de queijo no forno até ficar pronta. Isso levará mais 10-15 minutos dependendo do forno.

Mingau de trigo e limão com ervilhas
Chalotas - 3 unid.
Bacon - 200 gr.
Manteiga - 50 gr.
Cereal de trigo - 250 gr.
Limão - 1 unid.
Cubo de caldo - 1 un.
Água - 800ml.
Ervilhas verdes - 250 unid.
Pimenta preta moída e sal - a gosto

Método de cozimento:

Descasque e pique finamente as cebolas. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Frite o bacon em fatias finas em uma frigideira por alguns minutos, cereal de trigo e cebolas. Descasque o limão e esprema o suco. Dissolva o cubo de caldo em quatro xícaras de água fervente, coloque os grãos com o bacon e o licor em uma panela, despeje o suco de limão e despeje o caldo. Quando o mingau ferver, adicione as ervilhas e cozinhe em fogo moderado por cerca de vinte minutos. Tempere o mingau de trigo e limão preparado com ervilhas com sal e pimenta. Geralmente servido com carpa cruciana com creme de leite ou carpa frita.

Panquecas com ervilhas verdes
Ingredientes:
- 0,5 xícara de aveia
- 1 xícara de ervilhas jovens (podem ser congeladas)
- 3-4 talos de cebolinha
- 1 batata
- um pouco de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- sal, pimenta, coentro moído.

Método de cozimento:
Despeje a aveia em uma panela, acrescente um copo de água fervida quente, ferva por alguns minutos, feche com uma tampa, retire do fogo e cozinhe no vapor por cinco minutos. O mingau deve ficar “desleixado”.
Escalde as ervilhas com água fervente e coloque no liquidificador com a salsinha, a cebolinha e o alho. Moa até ficar homogêneo.
Rale as batatas num ralador fino.
Misture todos os ingredientes, acrescente o ovo, a farinha, o sal, os coentros e a pimenta preta moída, misture tudo. A massa deve ficar parecida com panquecas.
Coloque as panquecas com uma colher em uma frigideira quente óleo vegetal e frite até dourar dos dois lados.

Berinjela com Ervilha Verde
Ingredientes
berinjela - 150 g
ervilhas frescas congeladas - 2 colheres de sopa. colheres
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres
óleo de gergelim - 1 colher de sopa. colher
pimenta vermelha moída, sal a gosto

Corte as berinjelas em rodelas, acrescente sal e deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágue, seque e frite em óleo vegetal.

Combine as berinjelas com as ervilhas, acrescente o óleo de gergelim, mexa, pimenta e sirva.

Peixe zrazy com ervilhas
filé de pollock - 700g., pão branco, leite-1 colher de sopa, ovo-1 unid., gema-1 unid., cebola, ervilhas congeladas, Migalhas de pão, sal, pimenta, óleo para fritar.

Mergulhe o pão sem crosta no leite e esprema. Passe o filé, a cebola e o pão por um moedor de carne, acrescente o ovo, o sal e a pimenta. Despeje água fervente sobre as ervilhas por 5 minutos, bata (não faço isso completamente, mas para que fiquem meias ervilhas), acrescente a gema e o sal.
Com as mãos molhadas, forme um bolo achatado com a carne picada, acrescente o recheio e faça uma costeleta. Passe na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar.

Um produto devidamente congelado retém todas as vitaminas e minerais. O mesmo se aplica às ervilhas verdes. Pode ser comprado na loja tanto no verão quanto no inverno, ao contrário do fresco. Preparar ervilhas congeladas é fácil. O processo levará muito pouco tempo. Mas mesmo uma tarefa tão fácil tem suas próprias nuances.

Preparação do produto

O feijão verde congelado geralmente já vem com casca. Antes do congelamento de emergência, eles são escaldados ou cozidos no vapor.

O procedimento é realizado com ervilhas jovens que estão em fase de maturação láctea. Nesta fase apresentam o sabor mais adocicado, textura delicada e grande quantidade de açúcar na composição.

Quando as ervilhas são preparadas pela técnica de branqueamento, depois de descongeladas não necessitam de ser cozinhadas, mas podem ser imediatamente utilizadas para o fim a que se destinam. Por exemplo, adicione-o a uma salada. Mas se o produto precisar ser cozido, é melhor adicionar uma quantidade mínima de água. O caldo resultante pode ser usado como primeiro prato ou molho.

Ao comprar um pacote de ervilhas em uma loja, é necessário verificar a adequação do produto. Não deve haver grumos pegajosos ou muito gelo.

Ervilhas combinam bem com vegetais doces: cenoura, batata e beterraba.

Vantagens e desvantagens

Usar ervilhas congeladas tem uma série de vantagens:

• o produto é barato;
• disponível em qualquer época do ano;
• com congelamento rápido adequado, todas as vitaminas são preservadas;
• Adequado para cozimento imediato, não há necessidade de descongelar.

Ao contrário de um produto enlatado, um congelado contém mais nutrientes.

Como qualquer outro produto, as ervilhas podem ser contra-indicadas para pessoas com intolerância individual.

Metodos de cozinhar

Ervilhas congeladas podem ser fervidas, cozidas em molho ou assadas no forno. Coma como acompanhamento, use como ingrediente em uma salada ou outro prato.

Culinária

A maneira mais comum e fácil de cozinhar feijão congelado é fervendo. Basta seguir a sequência de ações para que as vitaminas sejam preservadas e o produto não perca a cor.

1. Ferva água em uma panela.
2. Adicione um pouco de sal e açúcar. Este último preservará a rica cor do produto.
3. Jogue as ervilhas na água sem descongelá-las primeiro.
4. Cozinhe em fogo alto com a tampa fechada. Isso levará de 5 a 8 minutos. O tempo de cozimento depende da idade e do tipo de feijão. Quando os grãos ficarem macios, você pode desligar o fogão.
5. Às vezes, um raminho de hortelã é adicionado durante o cozimento, o que tornará o sabor das ervilhas ainda mais interessante e brilhante.
6. Depois, o produto é descartado em uma peneira, resfriado e servido como complemento do prato principal.

Outra forma de preparar ervilhas, que depois servem para salada:

1. Deixe a água ferver.
2. Adicione ervilhas verdes.
3. Adicione 1,5 colheres de sopa. eu. sal e a mesma quantidade de açúcar.
4. Em seguida, despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã. Deixe ferver por 10 minutos.
5. Retire o feijão da água e deixe esfriar.

O feijão verde pode animar qualquer salada com seu aspecto interessante e sabor agradável.

No forno

Usando pratos especiais de barro, você pode preparar uma sopa simples e farta que utiliza de 3 a 4 ingredientes.

1. As ervilhas devem primeiro ser fervidas no fogão. E depois transfira para uma panela de barro. Adicione um pouco da água em que o feijão foi cozido.
2. Moer ovos cozidos e coloque-o em um recipiente.
3. Coloque no forno. Cobrir com uma tampa. Ajuste o fogo para médio. 20 minutos são suficientes.
4. Ao servir a panela na mesa, é necessário adicionar fatias pepino fresco, creme de leite e ervas.

Esta sopa de verão irá agradar a todos os membros da família. É preenchedor e leve ao mesmo tempo. É conveniente cozinhar não só os primeiros pratos, mas também os segundos pratos em panelas. Por exemplo, arroz com legumes e ervilhas, carne ou peixe com feijão verde.

Extinguindo

Ervilhas verdes congeladas podem ser cozidas vários molhos ou simplesmente usando caldo.

1. Os feijões congelados são jogados na manteiga derretida.
2. São adicionados açúcar, sal e creme de leite.
3. Levará 15 minutos para ferver. A tampa deve estar fechada.

Você pode usar caldo, pasta de tomate, vinho branco, creme e maionese como líquido para cozinhar.

Purê

O purê de ervilha verde é um excelente acompanhamento para carne ou peixe. Se não adicionar temperos e muito sal, este prato pode ser oferecido ao seu filho. A cor viva vai interessar às crianças, que ficarão felizes em devorá-la e pedir para cozinhá-la novamente.

1. Ferva as batatas em água e sal por 20 minutos. Adicione ervilhas congeladas. Após 5 minutos, desligue o fogão.
2. O excesso de água é drenado. Adicione a manteiga, o creme de leite e o alho picado. Pode ser temperado com especiarias e sal.
3. É necessário transformar o prato em purê com um espremedor. Se você usar um liquidificador, a mistura ficará viscosa e pegajosa.

Deliciosos pratos de ervilhas congeladas

Você pode preparar muitos pratos diferentes com ervilhas:

• salada;
• Arroz a grega;
• caçarola;
• recheio para panquecas, tortas e tortas;
• costeletas;
• patê;
• purê.

Para obter purê de ervilha, é necessário fazer um purê logo após o cozimento, ainda quente. Somente neste caso é possível obter uma consistência uniforme.

A sopa de ervilha é um produto dietético. Você pode diversificar sua dieta incluindo vários aditivos: vegetais, arroz, temperos e ervas. Estes primeiros pratos podem ser consumidos quentes ou frios.

Sutilezas e truques de culinária

• Às vezes, adiciona-se manteiga ao cozinhar ervilhas. Torna o feijão mais macio e saboroso.
• O molho pode ser feito de creme de leite, açúcar, Farinha de batata e gemas. Ervilhas pré-cozidas são servidas com molho e fervidas. No final você pode adicionar verduras. Sirva o feijão com carne ou batata.
• Uma mudança brusca de temperatura ajudará a preservar a cor brilhante dos grãos. Imediatamente após o cozimento é regado com água fria.
• Ervilhas cozidas não podem ser consumidas imediatamente após o cozimento. Quando esfriar, coloque na geladeira. E depois aquecido em uma mistura de manteiga e água.
• Se as ervilhas endurecerem repentinamente, devem ser mergulhadas primeiro em água quente e depois em água fria. Desta forma você pode restaurar sua suculência e maciez.