Синенькие по корейски. Быстрые баклажаны по-корейски. Ингредиенты для маринада

Пока еще не закончился сезон свежих овощей, я решила угостить родных и друзей любимой закуской. Это баклажаны по-корейски быстрого приготовления. Рецепт очень простой и бюджетный, а самое главное, очень вкусный. Необходимо лишь обжарить на растительном масле кружочки баклажанов, переложить их смесью из свежих овощей с чесноком и зеленью, а потом залить горячим маринадом.

Получается очень вкусная и ароматная закуска, которая отлично дополнит как мясные или рыбные блюда, так и гарнир из картофеля, риса или макаронных изделий. А если вы хотите приготовить баклажаны по-корейски на зиму, в виде заготовки под крышечку – рекомендую ознакомиться с .

Основные ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 3 шт. болгарского перца
• 2 моркови
• 2 головки репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 150 мл подсолнечного масла для жарки

Ингредиенты для маринада:

• 125 мл воды
• 125 мл рафинированного растительного масла
• 125 мл яблочного уксуса
• 100 г сахара
• 1 ч. л. с горкой крупной соли

Как приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления:

Баклажаны помоем, отрежем хвостики. Порежем овощи кружочками толщиной в 5 мм. Если овощи горчат, пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут, чтобы они пустили сок.

Обжарим кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем тонкими полукольцами.

Болгарский перец помоем, очистим от семян и порежем тонкими полукольцами.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке для овощей по-корейски.

В глубокой пиале соединим измельченные овощи: репчатый лук, болгарский перец и морковь. Добавим к ним зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и мелко порубленную зелень петрушки. Перемешаем, как того требует рецепт приготовления баклажанов по-корейски.

В глубокую посуду выложим небольшую часть обжаренных баклажанов.

Сверху выложим немного овощной смеси, равномерно распределив ее поверх баклажанов. Чередуя слои из баклажанов и овощной смеси, выложим все ингредиенты в глубокую кастрюлю или салатник.

Приготовим маринад. В небольшой кастрюле или ковше соединим воду, растительное масло и яблочный уксус. Добавим сахар и крупную поваренную соль. Помешивая, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились, доведем маринад до кипения.

• 120 мл воды;
• 60–80 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки хлопьев чили;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• семена кунжута - для посыпки;
• немного петрушки;
• немного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук - четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

YouTube-канал Maangchi

Ингредиенты

• 3–4 баклажана;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 красный острый перец чили;
• ¼ пучка кинзы;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить 2 столовыми ложками соевого);
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте баклажаны на крупные куски. Варите их на пару под крышкой в течение 10 минут.

Мелко нарежьте лук, чеснок, чили и кинзу. Добавьте кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, кунжут и перемешайте.

Пока баклажаны ещё тёплые, порвите их вдоль на полоски. Выложите в заправку и перемешайте. При желании можно оставить овощи немного промариноваться.

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль - по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• ½ пучка петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук - четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

YouTube-канал «Готовим с ЛЮБОВЬЮ»

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Нарежьте баклажаны соломкой, а лук полукольцами. Натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Смешайте лук и морковку с мускатным орехом, сахаром и кориандром.

Поместите на сковороду с разогретым маслом баклажаны и обжарьте на среднем огне до румянца. Переложите их горячими к сырым овощам.

Добавьте соевый соус, измельчённый чеснок, уксус, кунжут и рубленую петрушку. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

YouTube-канал «Всегда вкусно!»

Ингредиенты

• 6–8 мелких баклажанов;
• ½ луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки хлопьев чили;
• 2 чайные ложки ;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка семян кунжута + для посыпки;
• немного красного перца чили.

Приготовление

Разделите баклажан пополам, не прорезая до конца. Переверните на бок и сделайте ещё два продольных надреза.

YouTube-канал «Всегда Вкусно!»

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

В сковороду с разогретым маслом выложите репчатый лук и чеснок и слегка обжарьте на слабом огне. Всыпьте зелёный лук и готовьте, помешивая, ещё 4–5 минут.

Переложите зажарку в миску. Добавьте к ней соевый соус, хлопья чили, аджику, сахар, чёрный перец, кунжутное масло, соль и семена кунжута. Тщательно перемешайте.

Хорошенько натрите баклажаны изнутри получившейся пастой. Отваривайте их на пару под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарубленным чили и кунжутом.

YouTube-канал KIMCHI PLATE

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• ½ болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки смеси перцев;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Разделите баклажаны на тонкие длинные кусочки. Помидор нарежьте кубиками, лук - полукольцами, а болгарский перец - длинной соломкой.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Бросьте помидор и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите болгарский перец и обжаривайте ещё столько же.

Закиньте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, кориандр, смесь перцев и соевый соус и перемешайте. При необходимости подсолите. Дайте блюду немного настояться под крышкой.

iko/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3–4 баклажана;
• 1 морковь;
• 3–4 огурца;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 1 зелёный острый перец;
• 1–2 чайные ложки сахара;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• смесь перцев - по вкусу;
• 1–2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными тонкими брусочками. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

Натрите морковь на крупной тёрке или на той, что для корейской моркови. Огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук - мелкими кубиками.

Обжарьте лук на разогретом масле. Смешайте все подготовленные овощи, измельчённые чеснок, зелень и острый перец, сахар, соевый соус, смесь перцев, соль и уксус. Уберите в холодильник настаиваться на 2–3 часа.

YouTube-канал «Milenia. Кулинарные рецепты»

Ингредиенты

• 2½ кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 700 г болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 500 г моркови;
• 3–6 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовые ложки соевого соуса;
• 150 г петрушки и кинзы;
• несколько столовых ложек рисового уксуса.

Приготовление

Разделите баклажаны на несколько крупных частей, удалите мягкую серединку, остальное нарежьте длинными брусочками. Посыпьте половиной соли и оставьте на 1–2 часа, периодически помешивая.

Болгарский перец нарежьте длинной тонкой соломкой, а острый - тонкими кольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока и полейте половиной масла. Застелите противень фольгой и выложите овощи в один слой. Готовьте их партиями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут или меньше. Баклажаны должны подрумяниться.

Слегка подсолите морковь и болгарский перец и помните руками. Выложите все подготовленные овощи в большую ёмкость. Измельчите в ступке чёрный перец и кориандр, всыпьте в сковороду с оставшимся горячим маслом и сразу же перелейте к овощам. Добавьте сахар и соевый соус и перемешайте. Затем всыпьте мелко нарубленную зелень.

Разложите массу по объёмом ½ литра и влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Прикройте их крышками.

yulianny/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 250 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 300 г болгарского перца;
• ½ головки чеснока;
• ¼–½ стручка красного острого перца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• 70 мл растительного масла + для обжарки;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Присыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 1–2 часа, периодически перемешивая.

Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте кипятком на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте остыть в холодной воде.

Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец - длинной тонкой соломкой, а чеснок и острый перец - мелкими кубиками.

Выложите все подготовленные овощи, кроме баклажанов, в большую ёмкость. Добавьте оставшуюся соль, сахар, соевый соус, кориандр, приправу, масло и уксус. Тщательно перемешайте.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне и слегка обжарьте их. Удобнее делать это партиями.

Соедините с остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложите по объёмом ½ л и прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

Корейскую кухню многие полюбили за ее пикантный вкус, и сегодня хозяйки готовят не только морковь по-корейски, но и баклажаны. Тем, кто еще не пробовал такую потрясающую закуску, предлагаем самый вкусный и быстрый рецепт приготовления корейского блюда.

Особенности приготовления

Традиционно вкусный овощ приправляют кориандром, чесноком, перцем чили или паприкой. Но можно использовать уже готовую смесь для . Что касается заправки, то согласно классическим рецептам это уксус (лучше яблочный), как альтернатива лимонному соку, соевый соус, мед (или более дешевый сахар).

Овощи можно не мариновать, если хочется быстро подать закуску к столу. Но получится вкуснее, если дать им настояться 30-40 минут. В идеале срок ожидания лучше увеличить до 8 часов.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• 10-12 баклажанов;
• головка чеснока;
• 2 перца чили (свежих);
• пучок кинзы (большой);
• 3 ст. л. кунжута.

Для заправки:

• 7 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 4 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем любыми по форме кусочками, можно плоды разрезать на 3 части, в потом каждую - на половинки.

• После овощи пропариваем в пароварке или в мультиварке в течение 10 минут, но не дольше, иначе баклажаны просто развалятся. Если плоды молодые, то можно сократить время до 6 минут.
• Синенькие остужаем и в этом время готовим для них заправку. Чили, зубчики пряного овоща, лук, а также зелень кинзы измельчаем, пересыпаем в миску.

• К ингредиентам для маринада добавляем обжаренные на сухой сковороде семена кунжута, вливаем сою, рыбный соус и кунжутное масло. Тщательно все перемешиваем.
• Возвращаемся к баклажанам и прямо руками рвем их на волокна, отправляем в маринад и перемешиваем.

• Закуску можно подавать сразу к столу, лучше дать ей время настояться хотя бы 30 минут, но желательно оставить на 8 часов в прохладном месте, разложив по стеклянным баночкам.

Баклажаны по-корейски - вкусный и быстрый рецепт на пару

Баклажаны по-корейски можно назвать одним из самых вкусных блюд. Приготовленную закуску по быстрому рецепту можно подать как в холодном, так и в горячем в виде вместе с рисом или перловкой.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 г лука;
• 40 г зеленого лука;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. перца чили (хлопьями);
• 2 ч. л. пасты из красного перца (грузинской аджики);
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• Первым делом подготовим баклажаны. Для этого срезаем плодоножки, делаем отступ от края в 2 см и разрезаем овощ вдоль на 6 частей, но основание оставляем целым.

• Мелко шинкуем зубчики чеснока, а также лук репчатый и зеленый.
• На сковороду с разогретым растительным маслом высыпаем лук вместе с пряным овощем, пассируем в течение 1 минуты. После засыпаем зеленый лук и жарим еще 4 минуты. Снимаем с огня и даем время остыть.

• Теперь к обжаренному чесноку с луком засыпаем сахар, хлопья чили, черный перец, кунжутные семена, соль, кладем острую пасту или аджику, вливаем сою и масло кунжута. Тщательно все смешиваем.
• Берем баклажаны и получившейся пастой хорошо смазываем овощи как снаружи, так и внутри.

• Отправляем синенькие в пароварку (мультиварку), готовим 15 минут, не больше. Здесь главное - овощи на пару не передержать, иначе они станут очень мягкими и потеряют форму.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу вместе с отварным рисом, булгуром или перловкой, но и в холодном виде закуска очень вкусная.

Вкуснейшие хе из баклажанов

Хе из баклажанов - это еще один рецепт самой быстрой и вкусной закуски по-корейски. Овощное блюдо с кисло-сладким вкусом обязательно понравится всем почитателям острых и пикантных закусок.

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 3 луковицы;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• 0,5 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ст. л. черного перца;
• 2 ч. л. уксуса;
• небольшой пучок зеленого лука;
• щепотка сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Для начала баклажаны нарезаем кружочками наискосок толщиной в 0,5 см, а затем каждый кружочек режем тонкой соломкой.

• Очищенную морковь измельчаем на корейской терке, полумесяцами шинкуем лук, сладкий перец режем кружочками, выбираем плоды удлиненной формы. Также берем небольших размеров томаты, режем на полукружочки.
• Теперь синенькие засыпаем в кастрюлю с кипящей водой и варим в течение 5 минут до мягкости, главное, овощи не переварить. Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем им время остыть.

• В это время на сковороду с разогретым маслом высыпаем часть нашинкованного лука и пассируем репчатый овощ до золотистости.
• К баклажанам выдавливаем через пресс чеснок, подсыпаем паприку и выкладываем обжаренный лук.

• Следом отправляем морковь, томаты, оставшейся сырой лук, свежий перец, подсыпаем соль, молотый перец, сахар. А также вливаем сою, масло и уксус.

Теперь засыпаем мелко нарезанный зеленый лук, еще раз все перемешиваем, настаиваем закуску в прохладном месте и подаем к столу.

Баклажаны по-корейски могут стать превосходным дополнением к любому блюду. Самый быстрый и вкусный рецепт приготовления предусматривает не только добавление традиционных специй и приправ - можно использовать уже готовую смесь для корейской моркови. Закуску можно готовить для повседневного стола и консервировать на зиму.

Баклажаны по-корейски с морковью и помидорами

Баклажаны по-корейски можно делать в виде полноценного салата, который будет включать и другие овощи. Самым вкусным рецептом быстрого приготовления считается сочетание главного ингредиента с болгарским перцем, морковью и помидорами.

Но при желании можно не использовать все овощи, выбрав только те, которые нравятся больше всего. Что касается заправки, то вместо можно использовать яблочный уксус в том же количестве.

Ингредиенты:

• 3 крупных баклажана;
• 2 болгарских перца;
• 2 небольшие моркови;
• 2 помидора;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• острый перец по вкусу;
• петрушка по вкусу;
• репчатый лук;
• 1 ч.л. кориандра;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. кунжута
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. меда.

Способ приготовления:

• Овощи моем, затем очищаем морковь и лук от кожуры и шелухи, извлекаем семена и сердцевину из перца.

• Баклажаны нарезаем продольными тонкими полосками. Посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем на полчаса. За это время они пропитаются специей.

• Промытую зелень мелко крошим, а чеснок давим (или можно его просто накрошить). Лук нарезаем тонкими полукольцами.
• Морковь натираем на крупной терке, а перец и помидоры нарезаем соломкой.

• Промываем баклажаны под водой, а затем хорошо отжимаем, чтобы не осталось влаги. Выкладываем их на разогретую с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне 8-10 минут, после чего выкладываем в миску и оставляем охлаждаться.
• К остывшему основному ингредиенту выкладываем другие овощи. Они не обжариваются. Тем, кто не любит сырой лук, можно его замариновать или просто не добавлять в салат.

• Затем все овощи посыпаем специями, кунжутом, зеленью, чесноком. Добавляем мед, все перемешиваем.
• Поливаем салат лимонным соком или уксусом. Его необходимо оставить на сутки в холодильнике, чтобы овощи хорошо впитали в себя заправку и промариновались.

Вам нравятся баклажаны по-корейски?
Проголосовать

Баклажаны по-корейски готовы. Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления пикантного салата. При желании аналогично делается заготовка на зиму. Достаточно засыпать смесь в стерилизованную банку с закручивающейся крышкой. Хранить ее можно в прохладной кладовке или в холодильнике.

Квашеные баклажаны

Отличие этого рецепта в том, что баклажаны по-корейски маринуют в рассоле вместе с другими овощами. Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажан. Обратите внимание, что вместо отдельных используется приправа для корейской моркови.

Ингредиенты:

• 9 баклажанов;
• 1 крупная морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 болгарских перца;
• петрушка по вкусу;
• 2 ч.л. специи;
• соль по вкусу.

Для рассола:

• стакан воды;
• 5 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• рюмка уксуса;
• 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:

• Кипятим воду и отвариваем до готовности мытые . Затем нарезаем их брусками.

• Морковь натираем на крупной терке, перец моем, очищаем от зерен, шинкуем соломкой.

• Овощи перекладываем в миску, и добавляем к ним мелко накрошенную зелень и давленный чеснок.
• В кастрюлю выкладываем слоями: баклажаны, сверху овощи. Затем повторяем.
• Теперь необходимо приготовить рассол, в котором будут мариноваться ингредиенты. В кастрюлю вливаем воду, уксус и масло. Солим и добавляем сахар. Доводим до кипения.

• Когда рассол готов, вливаем его, не остужая, в кастрюлю с баклажанами.
• Овощи необходимо накрыть тарелкой, а сверху придавить любым грузом.

• Сначала маринуем сутки баклажаны при комнатной температуре. Затем еще на день убираем их в холодильник.

Это очень вкусный и простой рецепт быстрого приготовления традиционных баклажан по-корейски. Закуска получается очень нежной, сочной, ароматной, в меру пряной и кисловатой. Прекрасный вариант для заготовки на зиму.

Баклажаны по-корейски с соевым соусом на пару

Для полноты вкуса в этом рецепте присутствует соевый соус. Он придает баклажаном пикантный привкус. А паровая обработка делает блюдо гораздо полезнее для организма.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 зубчика чеснока;
• зеленый лук - по вкусу;
• 1 ст.л. семян кунжута;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• острый красный перец по вкусу;
• 2 ч.л. кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Зеленый лук мелко крошим, давим чеснок.
2. Баклажаны моем, нарезаем крупными ломтями. Выкладываем их в пароварку, варим в течение 5-8 минут. Следим за тем, чтобы они стали мягкими, но при этом не разваливались.
3. Готовые охлаждаем, а затем нарезаем произвольными кусочками. Или можно просто разорвать их руками.
4. В миску выкладываем лук и чеснок, затем баклажаны.
5. Приправляем и добавляем соевый соус.
6. Перемешиваем, добавляем кунжутное масло и семечки.
7. Готовый салат можно сразу употреблять, не маринуя.

Баклажаны по-корейски не оставят равнодушными даже тех, кто не любят этот овощ. Ведь это самый вкусный рецепт быстрого приготовления салата.

Как консервировать баклажаны

Консервируют баклажаны так же, как и делают любые другие заготовки на зиму:

1. Вначале стерилизуем банки и выкладываем в них баклажаны по-корейски.
2. Накрываем тару крышкой и ставим в большую кастрюлю с теплой водой.
3. Дно кастрюли предварительно выстилаем тканью.
4. Если заготовка делается в полулитровой банке, то достаточно прокипятить ее в течение 30 минут. З атем вынимаем щипцами, чтобы не обжечься, и закатываем.

Крышки снимать после стерилизации нельзя. В противном случае заготовки повзрываются. И весь труд пойдет насмарку.

Опубликовано: 29.09.2017
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Корейская кухня, пожалуй, самая загадочная и удивительная. А все потому, что корейцы умеют любым, даже совершенно пресным продуктам придать восхитительный вкус и аромат. Вот взять хотя бы – остренькая, аппетитная закуска будет «желанным гостем» на вашем столе как в будни, так и в праздники.

Приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью, рецепт с фото которых вы найдете ниже, несложно. Нарежьте их тонкой соломкой, посолите и обжарьте на подсолнечном масле. После чего смешайте с нарезанным сладким перцем, натертой морковкой, измельченным чесночком и рубленой зеленью петрушки. И, напоследок, добавьте к баклажанам специи, заправьте соевым соусом и уксусом. А, самое главное, дайте закуске настояться в течение суток, и непременно, в холодном месте.

Ингредиенты:

- баклажан среднего размера – 4 шт.,
- перец сладкий красного, оранжевого или желтого цвета – 3 стручка,
- морковь – 2 шт.,
- чеснок – 4 дольки,
- зелень петрушки – 1/2 пучка,
- уксус 9%-ный – 3 ст.л.,
- соус соевый – 3 ст.л.,
- кориандр целый – 1,5 ч.л.,
- приправа смесь перцев – 1 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- кунжут белый – 1 ст.л.,
- масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.,
- масло кунжутное (по желанию) – 1 ст.л.,
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Тщательно вымытые баклажаны обсушите. Удалите плодоножки и нарежьте соломкой размером приблизительно 3х0,7 см. Сложите в глубокую миску.

Посолите и как следует перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семенные коробочки. Перцы разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинкуйте тонкими полукольцами.

Морковь вымойте щеткой, почистите и натрите на терке для корейской морковки.

Петрушку промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Зубки чеснока почистите от шелухи и тоже порубите на мелкие кусочки. Соедините петрушку и чеснок в мисочке, добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.

Семена кориандра разотрите в ступке.

Кунжут поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления характерного, присущего этим семенам, запаха.

В сковороду налейте подсолнечное масло, хорошо разогрейте его. Выложите баклажаны, предварительно отжатые от выделившегося сока. Обжарьте, не забывая перемешивать, до готовности. Проследите, чтобы баклажанная соломка не подгорела, в противном случае вкус блюда будет испорчен.

Выложите баклажаны в неметаллическую миску.

Добавьте морковь, сладкий перец и смесь чеснока с зеленью петрушки.

Всыпьте кунжут, сахар, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте.

Отмерьте 3 ст. л. соевого соуса.

И по желанию можете добавить столовую ложку кунжутного масла.

Перемешивайте в течение 5 минут, чтобы жидкие ингредиенты попали на все баклажаны. Затяните емкость с корейской закуской пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Подавайте с пюре из картофеля, отварной картошкой и мясными кушаньями. Но, и как самостоятельное блюдо эта закуска хороша. Особенно в сочетании со свежевыпеченным белым хлебом.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 килограмма;
• репчатый лук - 500 грамм;
• перец сладкий - 500 грамм;
• морковь - 500 грамм;
• чеснок - 6 зубчиков;
• красный молотый перец - 1-2 чайные ложки;
• кориандр молотый - 2 чайные ложки;
• молотый черный перец - 1 чайная ложка;
• уксус 9% - 100 миллилитров;
• сахар - 8 столовых ложек;
• растительное масло - 100 миллилитров;
• соль - 1 столовая ложка.

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Пошаговый рецепт

1. Вымытые и вытертые баклажаны нам нужно нарезать тонкими брусочками. Для начала отрезаем хвостики с двух сторон и разрезаем баклажаны на четыре части: вдоль и поперек. Каждую разрезанную часть синенького режем на брусочки.
2. Баклажаны поместили в миску и засыпали солью. Не забудьте перемешать, чтобы соль была не только на верхних баклажанах, но и попала на нижние. Оставьте в таком виде на один час.
3. Час прошел, с баклажанов сливаем образовавшийся темный сок и промываем их под проточной водой.
4. Дальше баклажаны готовим непосредственно к маринованию. Их можно отварить, обжарить на подсолнечном масле и просто запечь в духовке. Я, как любитель быстрого приготовления баклажан по-корейски, выбираю запекание в духовке. В этом есть свои плюсы: как я уже сказала, баклажаны готовятся быстро и не будут такими жирными, как при обжаривании.
5. Большой противень слегка смазываем растительным маслом. И выкладываем на него баклажаны. Сверху накрываем их пищевой фольгой: так они у нас не сгорят. И ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Когда они станут мягкими, их можно вынуть из духовки. Если вы все-таки решили их сварить, то опускайте в кипящую воду и варите 10 минут. Затем дайте им остыть.
6. Морковку чистим и, конечно же, моем. Затем нарезаем ее шинковкой для овощей по-корейски. Заливаем кипятком и оставляем так на 3 минуты. После этого промываем ее через дуршлаг холодной водой. Наша морковка после этого будет мягкой.
7. Очищенный лук мы будем нарезать полукольцами.
8. Сладкий перец не забываем промыть и удалить из него сердцевину, вместе с семенами. Разрезаем перец на четыре части, а затем шинкуем тонкой соломкой.
9. В достаточно большой емкости смешиваем все наши нарезанные и натертые овощи, кроме баклажанов. Добавляем к ним чеснок, который обязательно измельчаем или пропускаем через пресс.
10. Подошло время добавить специи. Соль, кориандр, черный и красный жгучий перец, уксус, сахар и подсолнечное масло. Ложку соли следует взять без горки, количество перца можно уменьшить или наоборот, увеличить. Это уже дело вкуса. Острый красный перец можно заменить горьким стручковым, взяв его половину или третью часть от целой перчины.
11. Овощи перемешиваем, сверху накрываем крышкой или пленкой. Убираем в сторону, для маринования: на 5-6 часов.
12. А теперь мы смешаем маринованные овощи и еще теплые, не остывшие баклажаны, перемешиваем. Быстрые маринованные баклажаны по-корейски с морковью готовы - это вариант блюда для употребления сразу.
13. Если же вы решили эту вкуснятину заготовить впрок, на зиму, то мы дальше будем их консервировать.
14. Нам понадобится три литровые банки: можете взять шесть штук поллитровых. Обязательно простерилизуйте их удобным для вас способом: над паром или в духовке. И разложите маринованные овощи по-корейски по стерильным банкам.
15. В большую кастрюлю налейте холодную воду. На дно кастрюли постелите полотенце и поставьте банки, долив воду по их горлышко, стерилизоваться. Как только вода закипит в кастрюле, отсчитайте ровно 35 минут, если у вас литровые банки, и 20 минут, если банки поллитровые.
16. Затем достаньте банки из кипящей воды и сразу же закатайте их стерильными крышками. Как обычно, банки переверните вниз горлышком, укутайте и выдержите их до полного остывания.

Баклажаны маринованные по-корейски готовы. Обязательно приготовьте их по этому рецепту. А зимой, открыв баночку с баклажанами, вы сразу же почувствуете ароматы лета: тонкий запах сладкого перца, остринку чесночка и ни с чем не сравнимый аромат кориандра. Заходите на наш сайт «Очень вкусно»: вас ждут новые рецепты консервации, и других, не менее вкусных блюд. Приятного вам аппетита!