Fínska pstruhová polievka so smotanou. Rybia polievka po fínsky. Tradičný recept

Ahoj! Dnes vám prezradím recept na rybiu polievku na fínsky spôsob z ružového lososa a smotany. Aby som vám uľahčil navigáciu, navrhol som to ako pokyny krok za krokom s fotografiou - to vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť aromatickú a horúcu rybaciu polievku.

Ružový losos, ako každá iná červená ryba, je pre telo veľmi prospešný. Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu, vitamíny C, A, B, ale aj fosfor, vápnik a ďalšie dôležité prvky. Jedlá z neho majú vynikajúcu chuť a atraktívny vzhľad.

Ingrediencie:

1. Filet z ružového lososa – 150 gr.

2. Rybí vývar – 800 ml.

3. Smotana 10% (je lepšie nešetriť na obsahu tuku, bude to chutnejšie) – 100 ml.

4. Červená cibuľa (môžete si vziať obyčajnú, ale táto bude krajšia a chutnejšia) – 1 ks.

5. Zemiaky – 150 gr.

6. Mrkva – 60 gr.

7. Citrón – 1/3.

8. Zväzok kôpru – 1 ks.

9. Cesnak – 2 strúčiky.

10. Bobkový list – 1 ks.

Začnime variť:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie a usporiadať ich tak, aby bolo vhodné ich brať a aby neprekážali.

2.Teraz si nakrájame cibuľu na malé úhľadné kocky, ja zvyknem nakrájať mrkvu na kolieska a zemiaky tiež na kocky, ale väčšie. Mimochodom, aby ste neštípali oči, odporúčam vám opláchnuť nôž pod studená voda.

Filety z červenej ryby robím na kocky vysoké asi 1,5 cm - takto sa nerozvarí na kašu a zároveň zmäkne a zjemní.

3. Teraz priveďte vývar do varu a bez zníženia intenzity ohňa tam vložte zemiaky a podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​korenie a nechajte variť asi 15 minút. Občas premiešame.

4. Teraz sa pustíme do aromatického vyprážania - zmiešame už nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekaný cesnak a nalejeme na panvicu s rozpáleným olivový olej. Môžete, samozrejme, použiť slnečnicový olej, ale potom utrpí chuť a výhody.

Pridáme k nim bobkový list a všetko to restujeme asi 3 minúty. Je veľmi dôležité neustále miešať, aby sa cibuľa nepripálila!

5. Je čas na hlavnú ingredienciu našej klasickej domácej polievky – rybu. Vložte ju do panvice so zeleninou a pokračujte vo varení 2-3 minúty.

6. Teraz opatrne prilejeme smotanu a rybiu polievku privedieme do varu. Stále miešajte!

Keď je uvarené, odstavím z ohňa a pridám bylinky s rozdrveným citrónom. Nie je potrebné použiť kôpor, môžete použiť petržlen, zelenú cibuľku, koriander alebo dokonca bazalku. Jeden z mojich priateľov vždy pridá trochu sušeného oregana zo svojej záhrady - ukáže sa to jednoducho úžasné!

Ako vidíte, príprava rybacej polievky doma krok za krokom nie je taká náročná! Dobrú chuť!

Nie je potrebné snažiť sa ušetriť peniaze a variť z pokazených produktov, odrezať hnilobu a vyčistiť formu nožom. Nevhodné sú ani ingrediencie, ktoré uplynuli. Chutné a zdravé jedlo Určite to nepôjde, v najlepšom prípade bude stiahnutý žalúdok.

Zeleninu si môžete pestovať aj doma, v škatuli na parapete, nebude to vyžadovať veľa úsilia a peňazí, ale na stole budete mať vždy čerstvú zeleninu, ktorá je taká dobrá pre zdravie.

Táto polievka sa dá pripraviť aj vonku, na ohni. V takom prípade musíte okamžite urobiť viac, ako by ste mali zjesť - v každom prípade budete musieť čoskoro znova pridať. Táto rybacia polievka, hoci ide o európske jedlo, nie je o nič menej chutná ako naša pôvodná ruská kuchyňa a dokonca sa jej aj trochu podobá.

Ak máte nejaké dodatky k receptu alebo ste už rybiu polievku pripravili, napíšte to do recenzií! To je na dnes všetko, vidíme sa znova! Prihláste sa na odber môjho blogu, aby ste boli vždy informovaní. Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa o tento recept podelili so svojimi priateľmi!

Fínska rybacia polievka so smotanou (recept s fotografiou) “Lohikeitto” ) — fínsky krémová polievka s lososom, lososom alebo pstruhom - skvelá polievka s červenou rybou na zimu. Hoci v lete, keď nie sú veľké horúčavy, nám to ide tiež super.

Od samého začiatku sa ponáhľam povedať, že napíšem o ekonomickej verzii tohto jedla, aby ste na jeho prípravu nemuseli kupovať veľa drahých červených rýb. Zvyčajne sa obmedzujem na použitie 1-2 hláv lososa alebo pstruha a zaujímavejšie využitie nájdem pre filety.

Vo Fínsku sa o takomto uchu uvažuje slávnostné jedlo, no ubezpečujem vás, že aj bez slávnostnej príležitosti vám táto fínska rybacia polievka so smotanou bude veľmi chutiť.

Ingrediencie

Na vývar:

• 1-2 hlavy červenej ryby
• 1 cibuľa alebo polovica zeleného póru
• 4-5 zrniek čierneho korenia
• 1 mrkva
• Polovica hľuzy zeleru
• 1 bobkový list
• 1 koreň paštrnáka
• Niekoľko vetvičiek kôpru alebo petržlenu

Na rybaciu polievku:

• 2-3 zemiaky
• 1-2 mrkvy
• 0,5 póru alebo 1 väčšia cibuľa
• 300 g červeného rybieho filé
• 1 hrnček hustejšej smotany
• Dill
• Soľ korenie

Fínska polievka so smotanou - recept

Pred prípravou fínskej rybacej polievky so smotanou je potrebné uvariť vývar na našu rybaciu polievku, do ktorej použijeme červené rybie hlavy, zbavíme ich žiabrov a dobre ich opláchneme. Do panvice môžu pridať aj plutvy a kosti, ktoré by sa hodili do rybieho vývaru. Do panvice pridajte všetky ingrediencie uvedené na vývar, pridajte studenú vodu a nechajte 15 minút variť. Pri varení odstráňte penu.

Chcel by som poznamenať, že na prípravu rybieho vývaru nie je potrebné použiť všetky uvedené produkty, ak nemáte niečo zo zoznamu. Môžete sa obmedziť len na mrkvu, cibuľu a bobkový list.

Po 20 minútach vyberte hlavy a zeleninu z vývaru. Vývar precedíme, zeleninu vyhodíme a uvarené červené rybie hlavy rozoberieme.

Kosti vyhoďte a kúsky ryby si nechajte na použitie v polievke.

Potom odoberte jeden a pol litra rybieho vývaru, pridajte kocky zemiakových hľúz, mrkvu a tenké plátky póru (ja do tejto polievky rada používam pór, aj keď dobre poslúži aj bežná cibuľa). A varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do panvice na malé kúsky nakrájané filé z červenej ryby, pár minút povarte (ryba sa uvarí veľmi rýchlo) a potom pridajte kúsky ryby, ktoré zostali z hláv. Ako som už napísal, aby ste ušetrili peniaze, nemôžete dať filé, ale obmedziť sa iba na kúsky z rybích hláv.

A posledný krok: vypnite oheň a nalejte pohár smotany. Zvyčajne sa na fínsku lososovú alebo pstruhovú rybaciu polievku so smotanou odporúča použiť hustejšiu smotanu a na záver pridať kúsok masla. Vždy sa však obmedzujem na 10 %, pretože to nechcem preháňať s tukmi. A videl som verzie tejto polievky, kde sa namiesto smotany pridáva mlieko.

Túto polievku môžete zahustiť aj múkou. Aby ste to dosiahli, pred naliatím smotany ju musíte zriediť lyžicou múky a potom ju naliať do panvice. Nerobím to ani ja, pretože mám rád „aristokratickejšiu verziu“ tejto polievky (ako vtipkuje môj priateľ).

Po pridaní smotany pridáme nasekaný kôpor, prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút dusiť.

Smotanu treba pridávať až po vypnutí ohňa a je lepšie ju nepridávať hneď do panvice, ale najskôr ju zvlášť rozriediť malým množstvom vývaru z polievky, pretože sa môže zraziť a rybacia polievka nebude vyzerať najlepšie, aj keď to nepokazí chuť.

Budem rád, ak si obľúbite aj fínsku krémovú polievku s lososom Lohikeito alebo len fínsku rybaciu polievku so smotanou tak, ako ju máme radi my.

Pomerne drsné podnebie škandinávskych krajín zohralo úlohu aj v kulinárskych tradíciách národov obývajúcich polostrov – potomkov starých Vikingov.

Minimálne zložky a ich vysoký obsah kalórií , dodávajúci silu a energiu do života, spočiatku nie príliš sedavého, v drsnom podnebí severoatlantického pobrežia.

Zhodou okolností tieto isté miesta stále zostávajú vynikajúcim biotopom pre lososy, ktoré sa neresia v plytkých vodách pri teplotách blízkych nule.

Ušľachtilý losos- dravec, ktorého každodennou stravou je opäť kvôli chladnej drsnosti vôd Atlantiku menšia, ale veľmi výživná ryba, ktorá umožňuje lososom celkom úspešne prekonávať značné vzdialenosti v chladných vodách a rozmnožovať sa v prírodných podmienkach, prekonávajúc riečne prúdy.

Nie je prekvapujúce, že mäso z lososa obsahuje celkovo 22 minerálov, takmer kompletnú sadu životne dôležitých vitamínov a cennú sadu aminokyselín, vrátane Omega 3.

Takýto zdroj cenných bielkovín, umožňujúci budovať svalovú silu na dlhé cesty, ktoré chránili pred mnohými chorobami a zahrievali sa v chlade, nemohli pritiahnuť pozornosť Vikingov.

Neskôr, keď kočovní dobyvatelia konečne našli svoju zem a prešli na sedavý spôsob života, v ich denné menu objavila sa mliečna strava s rovnako bohatým súborom prvkov pre vitalitu. Kombinácia mliečnych výrobkov s rybami je vo väčšej miere vlastná kuchyni národov Švédska, Dánska, Fínska a Karélie.

Rybia polievka - starodávne jedlo, ako naznačuje prítomnosť tohto slova v sanskrte, ktorý sa datuje tri a pol tisícročia jeho existencie. Pôvodne bol význam slova „ucho“ slovo „vývar“ bez konkrétneho odkazu na mäso, ryby alebo zeleninu. A až okolo polovice minulého tisícročia medzi slovanskými národmi, ktoré si vo svojom jazyku najviac zachovali vplyv sanskrtu, začalo slovo „ukha“ znamenať rybaciu polievku – vývar. Odvtedy začali rozlišovať rybiu polievku tak podľa druhu hlavnej ryby, ako aj podľa spôsobu varenia, napr.: ucho šťuky, ucho jesetera alebo ucho červené, klas.

Mimochodom, názov „losos“ tiež existuje iba v ruštine. Niektoré národy Severu nazývajú ušľachtilého lososa jednoducho rybou, akoby dávali najavo, že to tak je. skutočná ryba, nie ako niektorí. Hoci vzhľadom na to, že losos „nesedí“, cestuje v morskej aj sladkej vode, na rozdiel od niektorých jeho príbuzných je to v skutočnosti skutočná ryba. Hlavná vec je správne variť.

V ruských tradíciách bola a stále zostáva ukha pokrmom založeným na koncentrovanom rybom vývare s minimálnym súborom prísad. Ale ako sa hovorí, „o chuti sa neháda“, a ešte viac pri varení. Každá rybacia polievka má právo na existenciu - bola by chutná a mala by výhody pre telo.

Takže podrobnejšie o fínskej červenej rybacej polievke so smotanou a ďalších receptoch na najlepšiu lososovú rybiu polievku so smotanou.

Lososová polievka so smotanou - základné technologické princípy

Základom rybacej polievky na fínsky spôsob, so smotanou, ako každá rybacia polievka, je bohatý rybí vývar. Hoci vývar by mal byť absolútne transparentný pre klasická rybacia polievka, dodržiavanie technológie nebude nadbytočné. Rybia polievka so smotanou na fínsky spôsob je slávnostná a nie sú v nej potrebné rôzne drobné čiastočky, ktoré neladia s krémovou jemnosťou chuti.

Tajomstvo čistého a bohatého vývaru

Základom každej rybacej polievky je rybí vývar. Mala by byť sýta do takej miery, aby sa za studena mohla zmeniť na rôsolovitú hmotu. Na dosiahnutie tohto efektu vývar vyžaduje rybie kosti, chvosty a hlavy. Čím väčšie, tým lepšie. Po odstránení žiabrov sa začnú vrieť v studenej vode. Vody treba odoberať s rezervou dostatok vody na zakrytie častí rýb. Vývar sa varí na miernom ohni. Je dôležité nepremeškať moment odstránenia peny, aby vývar nebol zakalený. Pre ušľachtilú lososovú rybaciu polievku so smotanou nie je zakalený vývar katastrofou, no priehľadnosť predsa len ovplyvňuje chuť rybacia polievka. Spolu s penou sa odstraňuje špecifický rybí zápach. Doba varenia je až štyridsať až štyridsaťpäť minút - voda by mala byť nasýtená živinami.

Súčasne so súborom kostí, rybích hláv a chvostov sa varia korene a korenie. Pridávajú sa na zlepšenie arómy lososovej rybacej polievky so smotanou, no zároveň sa dbá na to, aby vôňa doplnkových ingrediencií nebola dominantná. Pri pridávaní korenín sa berie do úvahy obsah tuku v rybe - na tučnú rybiu polievku na fínsky spôsob so smotanou bude potrebné viac korenia.

Samotný losos je napriek obrovskej nutričnej hodnote považovaný za stredne tučnú rybu, no vzhľadom na to, že súčasťou jedla je aj tučná zložka – smotana, nebolo by na škodu mierne zvýšiť obsah korenia.

Umytú a olúpanú celú zeleninu môžete použiť priamo na varenie vývaru a potom, keď je vývar hotový, vyberte ju z panvice. Ďalej je zelenina nakrájaná v závislosti od receptúry. Pred podávaním je lepšie hodiť čerstvé zelené listy do taniera.

Dôležitý je aj výber rýb do rybacej polievky. Vo všeobecnosti sa verí, že čím viac druhov rýb sa použije na varenie, tým je rybacia polievka chutnejšia a sladšia. Takáto rybacia polievka sa nazýva národná rybacia polievka s povinným uvedením hlavného druhu ryby použitej pri jej príprave.

Samozrejme, najlepšia smotanová lososová polievka je z čerstvých rýb a je vhodné, aby ryba nebola ulovená cestou na neres a nie v umelom pestovateľskom priestore. V prípadoch, keď sa lososová polievka so smotanou na fínsky spôsob pripravuje z mrazeného lososa, filet by sa mal bez predchádzajúceho rozmrazovania ponoriť do vriacej vody a variť maximálne dvadsať minút, aby mäso z lososa príliš nestvrdlo a nezhrublo.

Ako správne pridať krém do ucha

Pre fínsku rybaciu polievku so smotanou je prítomnosť smotany dôležitejšia ako jej obsah tuku. Faktom je, že vo fínskom chápaní môže byť ukha buď s mliekom - vo všedné dni, alebo so smotanou - na sviatky. S prídavkom čerstvé mlieko Vo vriacej vode spravidla nie sú žiadne problémy. Ďalšia vec je krém. Bez ohľadu na ich obsah tuku vždy existuje riziko pokazenia pokrmu, pretože sa môže zvlniť v dôsledku teplotného rozdielu. Aby sa to nestalo, pred zahustením rybacej polievky na fínsky spôsob smotanou sa táto predhreje alebo uvarí a potom sa vleje do vriacej rybacej polievky. Môžete použiť inú metódu: v malom množstve teplého vývaru rozpustite trochu múky alebo škrobu, pridajte túto hmotu do smotany a potom ju nalejte do panvice. V druhom prípade bude lososová polievka so smotanou hustejšia a kalorickejšia.

Karelská alebo írska mliečna polievka sa pripravuje trochu inak. Na dosiahnutie krémovej chuti rybacej polievky používajú tieto kuchyne kombináciu mlieka a masla. Táto metóda poskytuje takmer rovnaký výsledok ako pri fínskej rybacej polievke so smotanou, len s tým rozdielom, že v týchto receptoch sa používajú niektoré ďalšie prísady.

Lososová polievka so smotanou alebo rybacia polievka – na názve nezáleží na chuti. Chuť tohto jedla a jeho prednosti môžete oceniť len tým, že sa ho pokúsite uvariť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov.

Recept 1. Slávnostná lososová rybacia polievka, so smotanou a prosom, v ruštine

Na prípravu tejto rybacej polievky sa dajú použiť zemiaky, no obilninová zložka v kombinácii so smotanou už vytvorí ucelenú a veľmi harmonickú kombináciu, kde budú zemiaky nadbytočné. Konečné rozhodnutie je na rozhodnutí kuchára. Začnime s receptom na lososovú rybiu polievku, so smotanou, v tradičnom ruskom štýle. Pri príprave takejto rybacej polievky možno ruskú rúru úspešne nahradiť plynovou alebo elektrickou rúrou.

Na vývar si môžete vziať dva alebo tri alebo viac druhov rieky alebo morská ryba. Ak je ryba rieka, potom na konci varenia vývaru pridajte vodku, aby ste odstránili zápach bahna. Pri morských rybách nie je potrebné pridávať vodku. Vrcholom tohto receptu je varenie rybacej polievky keramické hrnce, ale na začiatok sa rybí vývar varí na obyčajnej, neoxidujúcej panvici, bez pokrievky - v zásade ako každá rybacia polievka.

Ingrediencie:

Na rybí vývar:

Karas, ostriež, ryšavka 1,7 - 2 kg

Korene: paštrnák, mrkva, petržlen

Korenie: listy, bobkový list; zrnká korenia

Vodka 50 - 150 ml

Na rybaciu polievku:

Čerstvý, nasekaný kôpor

Obilniny, proso 150 g

Nakrájaná cibuľa 250 g

Losos (filé) 0,8 kg

Vajcia 2 ks.

Žĺtok rozšľahaný s vodou 1 ks.

Mrkva, strúhaná 100 g

Smotana na pitie 400 ml

Múka 350 g

Nízkotučná kyslá smotana (na cesto) 125 g

Voda (na cesto) 100 ml

Postup prípravy:

Očistené, bez žiabier, vnútorností a šupín, sa rybičky umyjú tečúcou vodou, vložia do panvice a zalejú studenou vodou. Vývar sa varí na veľmi miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena. Keď prestane tvorba peny, prilejeme 50 ml vodky na každý liter vody a necháme trochu prevrieť. Potom sa do panvice vložia 2-3 stredné cibule, ktoré sa umyjú, bez vrchnej krycej vrstvy as odrezanou koreňovou časťou. Mrkva a paštrnák sa tiež pridávajú vcelku. Ochutíme bobkovým listom a niekoľkými hráchmi nového korenia a čierneho korenia. Varte ešte asi 20 minút, potom vývar opatrne prefiltrujte. Kým sa vývar varí, vymiesime z kyslej smotany, vody, vajec a múky cesto ako na halušky, ktoré osolíme. Do každého hrnca vložte lyžicu umytého prosa, cibule a mrkvy. Navrch poukladáme kúsky lososa nakrájané na prúžky alebo kocky, v prípade potreby osolíme a okoreníme. Navrch ryby posypeme čerstvým nasekaným kôprom. Smotana sa privedie do varu a vleje sa do horúceho vývaru - celé sa to znova prevarí. Hotový vývar z rýb a mlieka sa naleje do hrncov a naplní sa do ¾ objemu. Z vyvaľkaného cesta sa vykrajujú kolieska o niečo väčšie ako je priemer hrnca a prepichujú sa nožom, aby para pri pečení mohla voľne unikať. Nádoby sú pokryté plochým koláčom cesta a povrch je namazaný zmesou žĺtka a vody. Hrnce sa vložia do predhriatej rúry (160°C), kým cesto nezhnedne.

Recept 2. Fínska rybacia polievka so smotanou – študentská a protikrízová verzia

Navrhovaná verzia rybacej polievky skutočne pomôže urobiť študentské menu pestrým, a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Tento recept je autentickou, ekonomickou možnosťou. výdatný obed. V skutočnosti je losos dobrý, ale vo všeobecnosti je to stále losos. A prírodný losos, v vlastná šťava, z plechovky - dar z nebies pre študentský rozpočet. Podobne ako fínska rybacia polievka, so smotanou bude toto jedlo skutočné krémová chuť a mrazené kocky rybieho násadu, ktoré sa dajú vopred pripraviť z akýchkoľvek malých rýb ulovených povedzme na víkendovej dovolenke pri miestnom rybníku.

Ingrediencie:

Krém, pitie 250 ml

Losos, prírodný (konzervovaný) 2 plechovky

Rozmrazený rybí vývar 1,5 l

Mrkva 150 g

Roztopené maslo 75 g

Rafinovaný olej 30-50 ml

Zemiaky 250-300 g

Koreň alebo stonka zeleru 50 g

Kôpor nakrájaný, čerstvý 70 – 80 g

Cibuľa, nakrájaná 200 g

Citrón, šťava ½

Príprava:

Vývar rozmrazujeme umiestnením na sito, ktoré bolo predtým vyložené gázou alebo jednorazovými obrúskami - týmto spôsobom môžete získať najpriehľadnejší vývar, ak nebol pred zmrazením vyčistený. Časť vývaru, asi 0,5 litra, necháme na rozriedenie múky a horúcej smotany. Najprv rýchlo premiešajte vývar, nalejte do neho pár polievkových lyžíc múky a potom pridajte do smotany, ktorá začína vrieť.

Do vriaceho vývaru vhodíme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Do panvice vhoďte olúpaný zelerový koreň. Dá sa uvariť vcelku, aby sa vývar rozvoniaval a potom sa vyberie, ale môžete ho aj najemno nastrúhať. Pridajte bobkové listy a trochu zmesi mletej papriky. Kým sa zelenina varí, speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a strúhaná mrkva. Z panvice vyberte bobkové listy a koreň zeleru, ktorý už vydal svoju vôňu do vývaru. Hotové soté preložíme do hrnca, ihneď pridáme uvarenú smotanu a obsah plechoviek spolu so šťavou. V prípade potreby z lososa odstráňte časti chrbtice. Rybaciu polievku ihneď po uvarení dochutíme na fínsky spôsob smotanou, kôrou z polovice citróna a vytlačíme šťavu. Pred podávaním posypte do misky nasekaný kôpor.

Recept 3. Lososová polievka so smotanou - krémová polievka s rybími guľkami

Toto jedlo je trochu náročné na prípravu. S výsledkom budú ale spokojní aj tí najnáročnejší degustátori. Najproblematickejšia časť je príprava mäsových guľôčok, ktoré sú však vrcholom jedla.

Ingrediencie:

Klasický rybí vývar - 3 l

Na mäsové guľky:

0,8 kg lososa, bez kostí

Cibuľa 100-120 g

200 g ryže, varená

Na polievku:

Syr syridlo 250 g

15-20 g zemiaková múka

1 cibuľa

50 ml rafinovaného oleja (najlepšie olivového)

300 ml pitnej smotany

150 g mrkvy

Postup prípravy:

Ak podmienečne rozdelíte prípravu misky na tri časti, veci pôjdu rýchlejšie.

Koncentrovaný vývar sa pripraví ako obvykle. Pripravený a precedený vývar na chvíľu odstavte.

Z druhej časti výrobkov pripravíme mleté ​​mäso a lyžičkou tvoríme guľôčky. Uvaríme ich vo vývare a tiež necháme bokom. Prejdime k príprave krému. Zeleninu dusíme v hrnci do mäkka, pridáme škrob zriedený vodou. Potom v mixéri rozmixujeme syr a smotanu a do zmesi pridáme potrebné množstvo vývaru, aby sme získali konzistenciu omáčky. Hodia to sem zeleninový guláš. Hotovú krémovú hmotu privedieme do varu a pridáme do nej mäsové guľky. Krém – polievka je hotová a ostáva už len ozdobiť pred podávaním.

Recept 4. Polievka - lososová polievka, so smotanou a paradajkovým dresingom, nórsky spôsob

História mlčí o tom, kde a kedy sa v recepte na lososovú rybaciu polievku so smotanou objavili paradajky ako prísada, ale ryba s paradajkový dresing nie menej chutné. Nasledujúci recept je nórska verzia. Toto jedlo má dva spôsoby prípravy. Pri prvej možnosti sa všetka zelenina hodí do vriacej vody, bez dusenia, a pri druhej sa zľahka podusí v hrnci na akomkoľvek oleji, zelenine alebo masle. Pstruh možno použiť spolu s lososom.

Ingrediencie:

Smotana, tuk (najmenej 30%) 400 ml

Paradajky, blanšírované 400 g

Voda 1,9-2,0 l

Mrkva 300 - 350 g

Losos, pstruh (filé) – asi 1 kg

Zmes mletej papriky a soli

Zemiaky 350 – 400 g

bobkový list

Olej na restovanie (podľa metódy č. 2)

Čerstvé bylinky a kolieska citróna (na servírovanie)

Príprava:

Všetka zelenina do polievky je rybacia polievka, umytá, ošúpaná a jemne nakrájaná na nórsky spôsob. Je zaujímavé, že pre túto rybaciu polievku nie je potrebné dlho variť vývar, pretože na to berú iba ušľachtilé rybie filé a najskôr ho oparia vriacou vodou. Filety sa varia niekoľko minút, potom sa blanšírovaná ryba prenesie na panvicu, kde sú už uvarené zemiaky. Ryby by sa mali variť maximálne dvadsať minút, takže zemiaky je potrebné nakrájať tak jemne, aby sa stihli uvariť súčasne s veľkými kusmi rýb. Asi 7-10 minút pred koncom varenia rybaciu polievku dochutíme korením, soľou a pridáme zvyšok pripravenej zeleniny. Pripravená ryba Vyberte dierovanou lyžicou z rybacej polievky a preložte na tanier. Polievka sa zmieša s mixérom, pridá sa prevarená smotana a naleje sa do misy. Rybu nakrájame na menšie kúsky a vložíme do rybacej polievky, ozdobíme nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Recept 5. Rybia polievka so smotanou na fínsky spôsob – “lohikeitto”

Už známe jedlo fínskej kuchyne má čoraz viac interpretácií na tému rybia polievka na fínsky spôsob so smotanou. Na internete sa objavilo mnoho spôsobov prípravy lohikeitta. Pravdepodobne v meste s takmer rovnakým názvom sa táto rybacia polievka pripravuje v každom dome inak, ako mnohé jedlá svetovej kuchyne. Bez nároku na autorstvo ponúkame jednu z jeho možností.

Ingrediencie:

1 kg lososa (filé)

1,2-1,5 kg častí červenej ryby (hrebeň, chvost, hlava)

2 veľké cibule (1 kus na vývar)

Voda 2-2,2 l

4 zemiaky

Smotana (33%) 0,75 l

Olej, rafinovaný (na restovanie)

100 g kôpru, nasekaného (na servírovanie)

1 veľká mrkva, strúhaná a 1 ks. – celé, na vývar

3 bobkové listy, korenie, soľ

Príprava:

Chvost, hlavu a hrebeň naplňte studenou vodou a skôr, ako vývar zovrie, zbavte peny. Pridajte bobkové listy, zmes nového korenia a čierneho korenia (hrášok); Vhoďte cibuľu a mrkvu vcelku. Hotový vývar precedíme, na rybaciu polievku zostane len číra tekutina. Rybie filé vložíme do precedeného vývaru a varíme do mäkka. Rybu vyberieme a do vriaceho vývaru hodíme zemiaky a po piatich až siedmich minútach orestujeme cibuľu a mrkvu. Uvarené filé nakrájame na kocky a vložíme do hrnca a potom zeleninu. Osolíme a tenkým prúdom za občasného miešania prilievame zohriatu smotanu. Ucho prikryjeme pokrievkou a odstavíme na 15 minút.Pri podávaní sa tradične pridáva nasekaný kôpor.

Recept 6. Sladká lososová rybacia polievka, so smotanou a ryžou, na kozácky spôsob

Tento typ lososovej polievky so smotanou, ako každá sladká rybacia polievka, sa vyznačuje výrazným obsahom mrkvy nakrájanej na kocky. Nie je žiadnym tajomstvom, že táto koreňová zelenina obsahuje značné množstvo cukrov, čo jedlám naozaj dodáva nielen sladkosť, ale aj krásnu farbu.

Ingrediencie:

Súprava rybičiek na vývar (krček, zubáč) – 2 kg

Filet z lososa - 0,7 kg

Voda 3,0 l

Zemiaky nakrájané na 0,5 kg

Krém, nízkotučný 1,0 l

Ryža 120-150 g

Vodka 200 ml

Cibuľa, 200 g

Mrkva 450-500 g

Korene - zeler a petržlen

Čerstvá, nasekaná petržlenová vňať

Soľ, bobkový list, korenie

Príprava:

Ryža sa umyje a namočí najmenej pol hodiny. Zelenina je nakrájaná na kocky, vrátane mrkvy, ale jemnejšie. Ryby na vývar sa umyjú a nepotrebné časti sa odstránia. Zubáč, ak je celý, sa nakrája na filé a vedľajšie časti. Vodka sa naleje do pripraveného vývaru. Filet zo šťuka varíme spolu s lososom po precedení kostí od vývaru. Na vývar si vezmú aj časť cibule a mrkvy, aby ich uvarili s celou petržlenovou vňaťou a koreňmi zeleru. Po precedení filé uvaríme v polievke, vyberieme a zemiaky necháme uvariť do mäkka. Zemiaky sa chytia dierovanou lyžicou a rozdrvia sa, potom sa vrátia na panvicu spolu s mrkvou, ryžou a cibuľou. Nasekaný filet sa pridá ako posledný a nechá sa zovrieť. Ku koncu varenia vlejeme do ucha horúcu smotanu a necháme 8-10 minút lúhovať prikryté pokrievkou. Hotová rybacia polievka sa posype bylinkami a podáva sa.

Recept 7. Krémová polievka z jantárového lososa so smotanou

Jantárová rybacia polievka z lososa je vyrobená zo šafranu, ktorý sa veľmi dobre hodí nielen k chuti červenej ryby, ale aj k mliečnym zložkám.

Zloženie produktu:

Rybia súprava na vývar 2 kg

Hustá smotana 0,4 l

Losos 500-600 g

Zemiaky 700 g

Korene: mrkva, cibuľa, petržlen, fenikel

Korenie: súprava korenia, šafran, bobkový list

Voda 1,8 l

Príprava:

Vývar na rybaciu polievku a rybie filé sa uvarí, ako je opísané vyššie. Všetku zeleninu uvaríme v pripravenom a precedenom vývare úplne do mäkka. Do uvarenej smotany sa pridá šafran. Zelenina sa rozdrví mixérom s postupným pridávaním horúcej smotany a mierne chladeného rybieho vývaru. Polievka sa privedie do krémovej konzistencie, po ktorej sa musí nechať prejsť varom. Varte domäkka za stáleho miešania, aby „neutiekol“ a nepripálil. Do hotovej krémovej polievky sa pridávajú kúsky rybieho filé a bylinky.

Recept 8. Lososová polievka so smotanou na írsky spôsob

Existujú recepty na rybiu polievku s použitím šampanského. Nemenej lahodná je írska rybia polievka s krevetami a mušľami.

Ingrediencie:

Údená hruď alebo slanina - 100 g

Losos (filé) 400 g

Veľká mrkva 150-200 g.

Ghee maslo 50 g

Biela cibuľa 150 g

Zemiaky 300 g

Nízkotučný krém 15% 400 ml

Krevety a mušle, bez škrupín 0,5 kg

Víno suché, biele 250 ml

Soľ, kajenské korenie a čierne korenie

Príprava:

Opečené plátky slaniny položíme na obrúsok. Pripravíme všetku zeleninu a morské plody - očistíme, opláchneme a nakrájame. Na roztopenom masle orestujeme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu, mrkvu a zemiaky. Nalejte ošúpané krevety a mušle vínom; varte ďalších päť minút. Vzniknutý vývar precedíme a morské plody odložíme. Do vývaru pridajte 300-400 ml vody, do panvice pridajte kúsky slaniny, zeleninu a ½ časti smotany. Varte, kým nebude hotový. Potom vhodíme filet z lososa nakrájaný na kocky a morské plody. Znova varíme, kým sa ryba neuvarí a zalejeme zvyškom smotany. Hotový prívarok by mal zhustnúť. Dochutíme korením a pri podávaní čerstvým kôprom.

Aby ste lososovej polievke so smotanou dodali úžasnú chuť, pripravte vývar s bohatým použitím rybích hláv a korenistých koreňov. Zároveň urobte opatrenia na zachovanie chuti a vône rýb.

Pri pridávaní zeleniny na prípravu rybieho vývaru nie je potrebné ju krájať nadrobno.

Pred čistením Cibuľa, dobre umyte. Veľké plátky cibule nasýtia vaše ucho šťavou a jej šupka mu dodá chutnú farbu.

Ak chcete získať bohatý, koncentrovaný, transparentný vývar bez výraznej rybacej arómy, varte rybiu polievku v otvorenej nádobe, vyhýbajte sa rýchlemu varu.

S najväčšou pravdepodobnosťou každý človek aspoň raz v živote venoval pozornosť fínskej rybacej polievke ponúkanej v reštauráciách, ale náklady na takýto prvý chod ho často nútia odmietnuť takéto jedlo. nezvyčajné jedlo. Fínska rybacia polievka so smotanou je oveľa dostupnejšia doma. Navyše pri jeho príprave nie je nič zložité, ale jemná chuť Mliečna rybacia polievka poteší každého člena rodiny. Fínska rybacia polievka so smotanou sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže musíte byť pripravení na nezvyčajné návrhy, ale celkom ľahké.

Tento článok predstavuje rôzne možnosti Recept na fínsku rybiu polievku. Ale všetky sú zrozumiteľné a dostupné na prípravu doma.

Recept na fínsku rybaciu polievku so smotanou

Takže na polievku budete potrebovať:

• filé a kosti z červenej ryby (najlepšie hrebene alebo špeciálne polievkové súpravy) – 300 g
• zemiaky - 3-4 stredné hľuzy
• 2 stredné cibule
• kúsok masla,
• 1 liter smotany, ale dá sa nahradiť plnotučným domácim mliekom
• korenie na rybaciu polievku
• soľ podľa chuti

Rybie kosti uvaríme, mäso oddelíme a vývar použijeme na základ polievky. Zemiaky nakrájané na malé kocky uvaríme. Cibuľa a ryby nakrájané na kúsky bez kože sa osobitne opražia na masle v panvici. Počas vyprážania rybu osolíme a okoreníme. Rybu a cibuľu v maslovej omáčke vlejeme do vývaru s varenými zemiakmi. Všetko spolu povaríme 10 minút a pridáme smotanu alebo mlieko. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút. Ak je to potrebné, pridajte do rybacej polievky korenie, soľ, zelenú cibuľku a bylinky. Polievku vypnite a nechajte polievku lúhovať asi 5-10 minút. Podávajte fínsku rybaciu polievku so smotanou s maslom a čiernym chlebom alebo čiernymi chlebovými krutónmi. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé a mimoriadne chutné.

Recept na fínsku rybaciu polievku s korením

V tomto recepte sú koreniny veľmi dôležité, pretože prvému jedlu dodajú nezabudnuteľnú vôňu a chuť. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• (môže to byť losos, pstruh, burbot, zubáč) – 600 gramov
• pór a cibuľa - 600 gramov
• zemiaky - 600 gramov
• soľ podľa chuti
• mlieko alebo smotana - 250 mililitrov
• biele korenie - podľa chuti
• korenie: tymián, bazalka, koriander
• zelenina - podľa chuti

Najprv musíte nakrájať rovnaké množstvo potravín - ryby, cibuľu a zemiaky. Okrem toho by mal byť pór nakrájaný na krúžky, cibuľa a zemiaky - na malé kúsky, ale ryby by mali byť nakrájané na veľké kúsky. Všetky tieto produkty by mali byť rozložené vo vrstvách na panvici. Okrem toho by ste mali dať dole zrnká bieleho korenia. Potom - cibuľa, potom - ryby a na vrchole - zemiaky. Treba podliať trochou vody – asi dva centimetre nad zemiakmi. Potom musí byť panvica zapálená. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň, pridať korenie a soľ do vody. Potom rybiu polievku varte ďalších pätnásť minút (a nemiešajte ju).

Potom musíte do ucha naliať mlieko alebo smotanu a variť ďalšie dve až tri minúty. Potom sa oheň vypne, do polievky sa pridá zelenina a nechá sa asi dvadsať až tridsať minút. Potom sa podáva.

Recept na fínsku rybaciu polievku s cesnakom a taveným syrom

Tento recept na fínsku rybaciu polievku sa mierne líši od známe recepty. Namiesto smotany sa tu používa tavený syr. Polievka je veľmi ľahká a chutná. Na jeho prípravu potrebujete:

• hlava a chvost pstruha (alebo lososa alebo lososa)
• bobkový list
• cesnak - 1 kus
• mrkva - 1 kus
• cibuľa - 1 kus
• paprika - 1 kus
• tavený syr - 1 kus
• zemiaky - tri alebo štyri kusy

Najprv musíte dôkladne opláchnuť hlavu a chvost, vložiť do hrnca a variť na miernom ohni pol hodiny. Potom sa všetky ryby musia odstrániť z vývaru a pridať zemiaky, strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a paprika. Okrem toho sa do vývaru pridá cesnak, korenie podľa chuti, čierne korenie a bobkový list. Potom sa ryba vloží späť. Tavený syr je potrebné rozpustiť samostatne buď vo vode alebo vo vývare. Okrem toho si musíte kúpiť špeciálny syr na bujóny. Po rozpustení v malom množstve vody alebo vývaru sa má naliať do ucha a variť ďalších dvadsať minút.

Niektoré gazdinky dávajú syr priamo do polievky. Ale takto to bude trvať dlhšie, kým sa rozpustí.

Po uvarení rybacej polievky a syra môžete vypnúť, pridať bylinky podľa chuti a podávať.

Skúste pripraviť lososovú rybaciu polievku so smotanou podľa receptu uvedeného vo videu:

V skutočnosti je receptov naozaj veľa. Napríklad existuje klasický recept rybacia polievka, do ktorej sa namiesto smotany pridáva maslo. Alebo ucho s tavený syr a čerstvé paradajky.

Ukha vo fínčine sa líši od tradičného ruského jedla pridaním smotany alebo mlieka. Tieto ingrediencie radikálne menia chuť polievky, vďaka čomu je jemnejšia a zaujímavejšia. Keďže recepty obsahujú mliečne výrobky, musíte si vybrať ryby, ktoré sa k nim budú dobre hodiť. Zvyčajne sa vyberá losos alebo pstruh. Jedlo sa sotva dá nazvať lacným, ale môžete ním prekvapiť svojich blízkych a diverzifikovať svoju obvyklú stravu vynikajúcou polievkou.

Rybaciu polievku uvarte na fínsky spôsob v hrnci alebo v pomalom hrnci. Ak chcete toto jedlo variť vonku, môžete použiť aj hrniec. Na vývar môžete použiť polievková súprava(hlava a chvost) a panenka a celé jatočné telo. Predpokladá sa, že najchutnejšia rybacia polievka na fínsky spôsob sa získa pomalým dusením rýb, preto sa neodporúča variť polievku na príliš veľkom ohni.

Okrem rýb sa do polievky pridáva aj rôzna zelenina. Kuchári sa najčastejšie obmedzujú na cibuľu, mrkvu a zemiaky, ale niekedy dajú aj paradajky, papriku, štipľavé paprikyčili atď. Predpokladom chutnej fínskej rybacej polievky je pridanie veľkého množstva korenín a korenín. Medzi ne nevyhnutne patria čierne a nové korenie, čerstvé alebo sušené bylinky, korene, bobkový list atď.

Fínska rybacia polievka sa musí podávať horúca. Môže byť doplnený o domáce krutóny alebo krekry. Pokrm je považovaný za diétny, no zároveň má veľký prísun vitamínov a mikroelementov dôležitých pre telo.

Do fínskej rybacej polievky sa hodí akákoľvek červená ryba, no veľa ľudí uprednostňuje lososa. Na tento recept budete potrebovať približne 500 g polievkovej súpravy a 200 g panenky. Ak chcete, môžete tieto proporcie zmeniť podľa vlastného uváženia. Ak nemáte po ruke morskú soľ, nahraďte ju obyčajnou soľou. Chuť pokrmu to zásadne nezmení. Je lepšie vziať čerstvý koreň zeleru, ale v štipke bude stačiť sušená zem.

Ingrediencie:

• 700 g lososa;
• 200 ml krému;
• 4 zemiaky;
• 20 g zelenej cibule;
• 10 g kôpru;
• 1 štipka čierneho korenia;
• 2 štipky morskej soli;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 70 g koreňa zeleru.

Spôsob varenia:

1. Polievkovú súpravu (hrebene, chvosty a hlavy) vložte do hrnca a pridajte vodu.
2. Z vývaru odstráňte penu a potom varte ďalších 40 minút na strednom ohni.
3. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na kocky.
4. Zahrejte na panvici zeleninový olej a vložte do nej zeleninu, smažte do zlatista.
5. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do pripraveného vývaru.
6. Pridajte tam vyprážanú zeleninu a nakrájanú zelenú cibuľu.
7. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do rybacej polievky filet z lososa (nakrájaný na stredné kúsky).
8. Do polievky nalejte smotanu, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
9. Rybaciu polievku varte ďalších 15 minút, potom posypte nasekanými bylinkami a odstráňte z tepla.

Zaujímavé zo siete

Rybia polievka so pstruhom a smotanou je tradičné fínske jedlo, ktoré sa často pripravuje na sviatky. Táto polievka je skutočnou lahôdkou, ktorú nie je vôbec náročné pripraviť doma. V pomalom hrnci je polievka ešte chutnejšia ako na sporáku, pretože polievka sa v miske skôr dusí ako vrie. To umožňuje všetkým ingredienciám vymeniť si chute a dosiahnuť ideálny stupeň prepečenia.

Ingrediencie:

• 500 g pstruha (jatočné telo);
• 2 cibule;
• 5 zemiakov;
• 1 pohár smotany;
• 5 hrášok nového korenia;
• 30 g petržlenu;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Pstruha dobre umyjeme, vypitváme a nakrájame na porcie (steaky).
2. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky.
3. Zemiaky vložíme do pomalého hrnca, uhladíme a pridáme vrstvu cibule.
4. Kúsky pstruha položíme na cibuľu filetou nadol.
5. Pridajte vriacu vodu do hrnca, kým nepokryje všetky ingrediencie.
6. Rybaciu polievku osolíme, okoreníme, pridáme nové korenie.
7. Zapnite režim „Hasenie“ a nastavte časovač na 30 minút.
8. Keď polievka zovrie, pridáme smotanu a dobre premiešame.
9. Hotovú rybaciu polievku dochutíme petržlenovou vňaťou a podávame.

Teraz viete, ako variť rybiu polievku vo fínčine podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Ukha vo fínčine je chutná a bohatá polievka, v ktorej druhy lahôdok ryby sa kombinujú s mliečnymi výrobkami. O správna príprava ukázalo sa gurmánsky pokrm hodný kohokoľvek večera s oslavou. Keďže takáto polievka je pre ruskú kuchyňu kuriozitou, oplatí sa počúvať rady viacerých skúsených kuchárov ktorí presne vedia, ako variť rybiu polievku vo fínčine:

• Hotový vývar na fínsku rybaciu polievku treba precediť. Len tak sa polievka ukáže ako priehľadná;
• Aby bola polievka ešte chutnejšia a aromatickejšia, nechajte ju po uvarení dôkladne vylúhovať. V multivarke je na to ideálny režim „Ohrievanie“;
• Smotana na rybaciu polievku je vhodná pre akýkoľvek obsah tuku. Všetko závisí od toho, ako výživné chcete, aby bolo jedlo;
• Ak chcete urobiť rybaciu polievku s bielou rybou, nahraďte smotanu mliekom;
• Celá cibuľa, ktorú je potrebné po varení odstrániť z panvice, pomôže urobiť vývar ľahším;
• Rybacia polievka bude ešte zaujímavejšia, ak na jej prípravu použijete dva alebo tri druhy rýb.