Domov → Kastróly Francúzske jedlo quiche. Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou. Prejdime k procesu varenia

Francúzske jedlo quiche. Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou. Prejdime k procesu varenia

Je to jedno z mála jedál, ktoré sú rovnako chutné teplé aj studené. Je ideálny pre oboch výdatné raňajky, a na výživný obed a výbornú večeru. „Quiche Laurent“, ktorého klasický recept bol vynájdený už v 16. storočí v Lotrinsku, je otvorený V tých časoch šetrní miestni obyvatelia vyrábali košík z cesta, do ktorého vložili všetko jedlo, ktoré zostalo z obeda, a naplnili ho mlieko a vajcia a upiecť to. Preto môžeme toto jedlo do určitej miery nazvať analógom talianskej pizze.

Moderný „Quiche Laurent“ sa už spravidla nepripravuje zo zvyškov jedla, ale jeho recepty sa vyznačujú širokou škálou náplní: od mäsa a rýb až po bobule a ovocie. Existujú však aj povinné komponenty, bez ktorých je lotrinský koláč nemysliteľný: vajcia a smotana. Dnes sme sa rozhodli ponúknuť vám niekoľko receptov na prípravu tohto chutného a zaujímavého jedla.

Ako variť Lorraine a šunku

Ak chcete svoju domácnosť rozmaznávať lahodným pokrmom, ktorý môže nahradiť raňajky, obed alebo večeru, potom určite použite tento recept na Quiche Lorena. Ako suroviny použijeme tieto produkty: 125 gramov masla, 250 gramov múky, 80 ml vody, fazuľa, štyri vajcia, pór, brokolica, 200 gramov syra, 200 ml smotany, 100 gramov šunky, muškátový oriešok, soľ a rastlinný olej.

Proces varenia

Ako prvé si vypracujeme cesto. Zmiešame múku, vodu a maslo. Vymiesime cesto. Vyvaľkáme a opatrne vložíme do zapekacej misy. V tomto prípade by cesto malo pokrývať nielen dno, ale aj steny približne 3-4 centimetre nahor. Rozložte fazuľu v rovnomernej vrstve a vložte panvicu do rúry predhriatej na 180-190 stupňov na štvrť hodiny.

V tomto čase nakrájajte šunku a pór na malé kúsky. Potom ich opečte zeleninový olej a pridáme muškátový oriešok. Brokolicu povarte vo vriacej vode na pár minút, potom ju dajte na panvicu so šunkou a cibuľou, trochu opečte a odstavte zo sporáka. V samostatnej miske zmiešame vajcia, smotanu a soľ.

Vyberte panvicu z rúry a vyberte z nej fazuľu. Na cesto poukladáme cibuľu, šunku a brokolicu. Navrch posypeme vopred nastrúhaným syrom a naplníme smotanovou vaječnou zmesou. Vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Ako môžete vidieť, „Kish Lauren“, recept, ktorý sme práve uviedli, sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Môže sa podávať teplý alebo studený. Dobrú chuť!

Quiche Lauren Pie - recept s kuracím mäsom

Ponúkame vám iný spôsob prípravy chutné jedlo. Najprv musíte pripraviť nasledujúce produkty: margarín alebo maslo - 150 gramov, 250 gramov múky, tri vajcia, pol kila húb, 300 gramov kurací rezeň, cibuľa, pol litra smotany (čím mastnejšia, tým lepšia) a soľ podľa chuti.

Pokyny na varenie

Múku preosejeme a pridáme do nej trochu soli. Margarín alebo maslo nakrájame na malé plátky. Jedno vajce rozšľaháme do hladka. Zmiešame múku, maslo, vajce a vymiesime cesto. Potom vložte do chladničky na 30-40 minút. Potom vložte cesto do formy tak, aby pokrývalo nielen dno, ale aj steny (o tri až štyri centimetre). Vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 10-15 minút.

Huby a cibuľu nakrájajte na malé kúsky, ktoré potom smažte na panvici, kým sa neuvaria. Kuracie filé uvaríme a necháme vychladnúť. Nakrájajte ho na malé kúsky. Všetky suroviny na plnku zmiešame a položíme na cesto. Dve vajcia rozšľaháme, zalejeme smotanou a dôkladne premiešame. Výslednou zmesou potom nalejte kuracie filé, huby a cibuľu do formy s cestom. Náš budúci Lorraine koláč vložíme do rúry na ďalšiu pol hodinu. „Kish Lauren“ s kuracím mäsom je veľmi aromatický, chutný a uspokojivý. Sme si istí, že sa vám a vašej domácnosti bude určite páčiť!

Recept na Quiche Lorena v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni takéhoto zázračného pomocníka, potom si vďaka nemu môžete pripraviť lahodný lotrinský koláč. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty: maslo - 150 gramov, pohár múky, voda - dve polievkové lyžice, 200 gramov slaniny alebo šunky, dve cibule, 150 gramov tvrdý syr a rovnaké množstvo smotany, soli a korenia podľa chuti.

Prejdime k procesu varenia

Preosejte múku a soľ. 100 gramový kus maslo nakrájame na malé kúsky a pridáme do múky. Zmes rozdrvte veľkým nožom, kým z nej nevzniknú jemné omrvinky. Zalejeme studenou vodou a vymiesime cesto. Zabaľte ho do fólie a vložte na hodinu do chladničky.

V tomto čase môžete začať pripravovať náplň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Slaninu nakrájame na malé kocky. Rozdrvte syr do hrubé strúhadlo. Vložte kúsok masla do multivarkovej panvice a zapnite program „Frying“. Pridajte cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista. Potom pridáme slaninu a varíme, kým sa tuk nezačne uvoľňovať. Potom preneste obsah misky do samostatnej misky, zmiešajte s strúhaným syrom, v prípade potreby pridajte soľ a pridajte korenie. Vajcia rozšľaháme so smotanou.

Vychladnuté cesto rozvaľkajte a vložte do hrnca s multivarkou. Na vrch položte suché fazule. Zapnite program „Pečenie“ na štvrťhodinu. Potom mierne vychladnite a fazuľu opatrne vyberte. Potom na cesto položíme našu náplň a na vrch nalejeme zmes smotany a vajec. Varte v režime „Pečenie“ asi hodinu. Lahodný “Kish Lauren” je pripravený v pomalom hrnci! Môžete ho podávať na stole!

Quiche je rovnako populárny vo francúzskej kuchyni ako kvasnicové koláče v ruštine. Juicy sa tradične vyrába z sekaného cesta plneného vajíčkami, smotanou a syrom. Existuje veľa možností na prípravu náplne quiche a rovnako veľa receptov na cesto. Krehké pečivo je považované za klasické, ale nie menej chutný koláč sa získava na báze lístkového cesta, tvarohu a cesto z kyslej smotany. Rôzne varianty jeho prípravy sú uvedené v našom článku.

Klasický recept na quiche Lauren

Tenká, chrumkavá kôrka a šťavnatá náplň- tak si väčšina ľudí pamätá túto známu Dnes sa na quiche miesi krehké cesto. Táto možnosť sa považuje za klasickú pre koláče tohto typu.

Krehké cesto na quiche a náplň do neho sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

Do hlbokej misy preosejte 150 g múky.
Pridajte 50 g masla nakrájaného na malé kocky.
Ďalej pridáme vajíčko rozšľahané vidličkou, štipku soli a trochu ľadovej vody.
Z týchto prísad sa miesi elastické cesto, ktoré sa zabalí do fólie a odošle do chladničky.
V tomto čase sa pripravuje tradičná plnka.Kúsky slaniny alebo údenej hrude (100 g) sa opražia na panvici. Pohár smotany sa intenzívne šľaha, potom sa do nej postupne vložia 2 vajcia. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Vychladnuté cesto sa rozvaľká a rozdelí do formy s vysokými stranami. Na vrch sa položí hruď, ktorá sa naplní vajíčkami a smotanou.
Quiche je pripravený len za 30 minút pri teplote 180 °C.

Nasekané cesto na quiche

Spočiatku sa z tohto druhu cesta pripravoval francúzsky quiche. Mnoho žien v domácnosti používa túto verziu jeho prípravy dnes.

Na zamiesenie cesta na quiche, ktoré vystačí na dve formy s priemerom 24 cm, je potrebné do hlbokej misy preosiať 350 g múky. Potom maslo (270 g) nastrúhame alebo nasekáme nožom. Potom pridajte lyžičku cukru a soli (¼ lyžičky). Nakoniec sa veľmi naleje studená voda(80 ml) a vymiesime elastické cesto. Môže sa použiť ihneď alebo uložiť do mrazničky.

Hotové cesto vyvaľkané na stole, potom prenesené do formy a rozložené cez ňu, pričom tvoria strany. Vrch je pokrytý pergamenom, po ktorom sa hrášok alebo fazuľa nalejú do formy. Koláč sa pečie v rúre 10 minút pri 200 °. Potom sa závažie s pergamenom odstráni a formulár sa znova odošle do rúry na 10 minút.

Recept na cesto z kyslej smotany

Tradične sa quiche vyrába pomocou sekaných alebo krehké cesto. Výsledkom je chrumkavá a drobivá kôrka. A aby to bolo ešte jemnejšie, spolu s klasickými ingredienciami sa do cesta pridáva aj kyslá smotana. Mnoho žien v domácnosti má rád túto konkrétnu možnosť prípravy.

Na miesenie cesta z kyslej smotany na quiche je potrebné nastrúhať veľmi studené maslo alebo margarín (100 g) do preosiatej múky (250 g). Potom pridáme 2 vajcia rozšľahané vidličkou, 100 g kyslej smotany a štipku soli. Po vymiesení by cesto malo byť príjemné na dotyk a elastické, ktoré treba pred varením aspoň pol hodiny ochladiť.

Krok za krokom recept na cesto na quiche od Julie Vysotskej

Autorka a moderátorka slávnej kulinárskej televíznej relácie „Eating at Home“ ponúka svoj recept na prípravu francúzskeho koláča. Základňa z krehké pečivo na quiche sa pečie vopred, potom sa naň poukladá špenátová plnka a naleje sa smotanová plnka. Yulia Vysotskaya má svoje vlastné tajomstvá na prípravu slávneho francúzskeho koláča.

Krehké cesto na quiche sa vyrába takto:

Krok 1. Do preosiatej múky (200 g) pridáme na kocky nakrájané studené maslo (150 g).

Krok č. 3. Aby bol koláčový základ po upečení chrumkavý, pridajte do cesta lyžicu koňaku alebo vodky a tiež 2-3 lyžice ľadovej vody.

Krok #4. Hotové cesto sa ihneď rozdelí do formy s povinným formovaním bokov. Potom sa formulár so základňou odošle do chladničky na pol hodiny.

Krok #5. Po 30 minútach vychladnuté cesto popicháme vidličkou a formu so základom vložíme na 12 minút do rúry predhriatej na 220°.

Krok #6. V tomto čase je pripravená špenátová plnka a plnka z vajec, smotany a kúskov lososa. Náplň sa položí na horúcu kôru, potom sa koláč pečie v rúre predhriatej na 200 ° ďalších 15 minút.

Quiche na cesto bez vajec

Základ pre takýto francúzsky koláč je pripravený z najviac jednoduché ingrediencie, ale ukáže sa, že nie menej chutné a chrumkavé ako z krehkého cesta. Tento recept používa iba 200 g masla, lyžičku soli a 2 šálky múky. Všetky zložky sa dobre premiešajú v miske mixéra, kým sa nevytvorí homogénna guľa. V prípade potreby pridajte ľadovú vodu (nie viac ako 60 ml).

Cesto sa ihneď rozdelí do formy, potom sa ochladí a pečie v rúre. Náplň sa umiestňuje vždy len v hotový koláč. V opačnom prípade zvlhne a ochabne.

Recept na tvarohové cesto

Základ pre francúzsky koláč pripravený podľa tohto receptu je dosť mäkký a jemný, ale veľmi chutný.

Cesto na quiche vymiešame z masla, tvarohu, múky (po 300 g) a soli. Všetky ingrediencie musia byť dobre vychladené. Najprv sa maslo pomocou noža nakrája na malé kúsky. Potom sa k nemu pridá suchý tvaroh a lyžička soli. Nakoniec sa do prísad preosieva múka. Vymiesi sa vláčne a ľahko spracovateľné cesto, ktoré sa dá ihneď rozložiť do formy a potom pred pečením vychladnúť.

Ekológia spotreby.Francúzsky otvorený koláč quiche- jedno z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. Bude sa „hodiť“ počas raňajok, obeda a večere.

Francúzsky otvorený quiche je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. Bude sa „hodiť“ počas raňajok, obeda a večere. Môžete si ho vychutnať doma počas rodinných osláv a posedení, alebo si ho môžete vziať so sebou na PIKNIK.

História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcami boli obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ pochádza názov klasického otvoreného koláča - Quiche Lauren(Francúzsky názov tejto provincie je Lorraine, nemecky Lothringen).

Čo je klasický francúzsky quiche? Ide o otvorený koláč z krájaného cesta, bohatého na maslo, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je tučná smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na prípravu quiche dnes existuje - klasický údená hruď, s CIBUĽOU, ZELENINOU, zeleninou, hubami, rybami a dokonca... BOBUĽAMI!

Ponúkame 8 najlepšie recepty otvorené koláče. Budeme experimentovať?

Quiche so šťavelom, modrým syrom a korením

Ingrediencie:

250 g preosiatej múky

Štipka soli

125 g vychladeného masla nastrúhaného na hrubom strúhadle

1 vychladené vajce

3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

400 g umytého šťavela bez stoniek

2 vajcia

100 g modrého syra

1 veľká sladká červená paprika

200 g hustej smotany

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche so šťavelom, modrým syrom a korením:

2. Na plnku: šťavel podusíme na masle 2 minúty, kým z neho nevznikne pyré, dochutíme soľou a korením.

3. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, vidličkou urobíme vpichy.

4. Šťavové pyré zmiešame so smotanou a zľahka rozšľahanými vajíčkami, zmes nalejeme na kôru.

5. Papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a blany, nakrájame na pásiky a poukladáme na šťaveľ. Na vrch položte syr rozdrobený vidličkou.

6. Koláč pečieme 30 minút pri 180C.

7. Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.

Dobrú chuť!

Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom

Ingrediencie:

300 g múky

150 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

1 vajce

8 lyžíc ľadovej vody

Štipka soli

Na plnenie:

300 g cherry paradajok

300 ml hustej smotany

2 vychladené vajcia

Zväzok zelenej bazalky

50 g strúhaný syr parmezán

Trochu olivového oleja

Soľ, korenie podľa chuti

Ako pripraviť taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom:

1. Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, pridáme soľ. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, uložíme do okrúhleho tvaru s bokmi a popicháme vidličkou.

3. Paradajky prekrojíme na polovice, dáme do inej ohňovzdornej misy, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Pečieme súčasne s kôrkou 25 minút.

4. Kým sa koláč a paradajky pečú, pripravíme si plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme a pridáme nasekanú bazalku.

5. Kôru posypeme polovicou parmezánu, poukladáme paradajky, zalejeme vaječnou smotanou a opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.

6. Koláč podávame s lístkami čerstvej bazalky.

7. Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.

Dobrú chuť!

Cibuľový quiche

Ingrediencie:

Na test:

280 g múky

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

500 g malej cibule

2 vajcia

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra (Cheddar)

1 polievková lyžica. lyžica masla

Ako pripraviť cibuľový quiche:

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na masle do zlatista.

3. Rúru vyhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

4. Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Položte na kôru a posypte zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.

5. Cibuľový quiche je hotový.

Dobrú chuť!

Veľký quiche s mladou zeleninou

Ingrediencie:

Na test:

280 g múky

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

100 g mladej cukety

85 g zelenej fazuľky

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý zväzok hustej zelenej cibule s bielymi cibuľkami

300 ml mlieka

1 1/2 lyžice. lyžica múky

2 veľké vajcia

100 g Kozí syr

Niekoľko cherry paradajok

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť veľký quiche s mladou zeleninou:

1. Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.

2. V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme fazuľu, cuketu, hrášok a zelené cibule. Nalejte tam mlieko a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým nezhustne. Mierne vychladnúť.

3. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

4. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

5. Do opraženej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme a položíme na kôru. Navrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.

6. Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s cibuľou - pór a huby

Ingrediencie:

Na test:

280 g múky

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

4 póry

250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)

2 vajcia

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra Gruyère

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Ako variť quiche s pórom a hubami:

1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

3. V hrnci rozohrejeme maslo a opražíme na kolieska nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Mierne vychladnúť.

4. Vajíčka rozšľaháme, pridáme smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ a korenie, na kôrku dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.

5. Koláč pečieme 25-30 minút.

6. Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s figami a modrým syrom

Ingrediencie:

Na test:

300 g múky

180 g vychladeného masla

100 g mletých vlašských orechov

1/2 lyžičky soli

2 žĺtky

3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

3 vajcia

2 polievkové lyžice. lyžice masla

400 g nakrájanej šalotky

1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu

200 g kyslej smotany

200 ml hustej smotany

140 g modrého syra

3-4 figy, nakrájané na polovicu

Ako pripraviť quiche z figy a modrého syra:

1. Na cesto: do kuchynského robota dáme múku, soľ a kocky masla, stlačíme, pridáme vlašské orechy. Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.

2. Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Mierne vychladnúť.

3. Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou a korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešame s CIBUĽOU.

4. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 30 minút.

5. Kôru naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice FIG, reznou stranou nahor, posypeme tymianom a pečieme asi 1 hodinu.

6. Quiche s figami a nivou je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche so špenátom a ančovičkami

Ingrediencie:

Na test:

280 g múky

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

150 g nových zemiakov

200 g mladého špenátu

300 ml hustej smotany

2 veľké vajcia

Hrsť strúhaného parmezánu

10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji

Ako vyrobiť špenátový a ančovičkový quiche:

1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

3. Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.

5. Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Pepper silne. Na kôrku rozotrieme zelenú plnku, zalejeme smotanovou zmesou a na vrch položíme celé ančovičky a zvyšný syr.

6. Koláč pečieme 40 minút.

7. Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandľami

Ingrediencie:

Na test:

280 g múky

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

300 g čerstvých malín

Malý zväzok mäty

200 g hustej smotany

2 vajcia

150 g nesoleného syra ricotta

Hrsť mandľových lupienkov

1 polievková lyžica. lyžica tekutého medu

Ako pripraviť malinový, ricottový a mandľový quiche:

1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

3. Nasekajte 3/4 lístkov mäty. Primiešame rozšľahané vajcia, nadrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridáme MED.

4. Na tortu poukladáme v rovnomernej vrstve maliny, opatrne polejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.

5. Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobíme lístkami čerstvej mäty.

6. Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.

Dobrú chuť! publikovaný

Pridajte sa k nám

Otvorte koláč s nesladená náplň k nám prišiel z Francúzska kuchyňa, hoci názov bol požičaný od nemeckých kuchárov, pretože v nemčine koláč znie ako „kuchen“. V čom je to iné? chutné jedlo z obyčajných koláčov a ako si vyrobiť koláč z quiche doma, ak ste ho nikdy nevideli a neskúšali? Prečítajte si náš článok a dostanete odpovede na všetky svoje otázky.

Koláč zo zvyškov cesta: príbeh nemeckej vynaliezavosti

Základ na quiche tvorí sekané cesto, plnené zmesou vajec, smotany, mlieka a syra s prídavkom údenej hrude. História koláča quiche je veľmi zaujímavá a nezvyčajná. Toto jedlo bolo prvýkrát pripravené vo francúzskej provincii Lorraine, ktorá hraničí s Nemeckom. Toto územie obývali Nemci, ktorí boli vždy šetrní a nikdy nevyhadzovali zvyšky chlebového cesta. Upiekli výborný koláč, zmiešali chlieb s klobásou, mäsovými odrezkami, slaninou a zeleninou, všetko zaliali rozšľahanými vajíčkami a potom podávali na stôl. výdatné jedlo. Francúzi, ktorí si prisvojili recept na quiche, v ňom urobili niekoľko zmien. Do misky pridali veľa syra a namiesto toho kysnuté cesto použité krehké pečivo. Po modernizácii sa koláč začal nazývať „quiche Laurent“ - podľa názvu provincie, pretože vo francúzštine to znie ako „Laurent“. Existuje ďalšia verzia koláča - alsaský quiche s cibuľou, ako aj rybie, hubové a dokonca aj bobuľové a ovocné quiche.

Ako variť quiche? Zdieľame tajomstvá výroby cesta

Tradične sa quiche vyrába z cesta podobného krehkému chlebu, ale vďaka inej technológii varenia sa získa nové jedlo. Cesto sa robí z masla nakrájaného na kocky, ktoré sa zmieša s preosiatou múkou, až kým sa nerozpadne. Pridáva sa do nej aj vajíčko, soľ a malé množstvo ľadovej vody. Niektoré recepty na quiche neobsahujú vajcia, ale môžete nájsť trochu cukru pre pikantnú chuť. Cesto by sa do pečenia nemalo zohrievať, preto sa celý čas uchováva v chladničke. Deje sa tak preto, aby sa zrnká masla, ktoré quiche dodávajú osobitú chuť, neroztopili. Z tohto dôvodu sa cesto chladí dvakrát – po vyvaľkaní a po vložení do formy.

Hotové cesto je zabalené do fólie a odoslané do chladničky. Potom sa rozdelí do formy s vysokými stranami, položí sa náplň a koláč sa pečie v rúre. Niekedy sa najprv pečie základ cesta a až potom sa plní plnkou.

Cesto vyrobené z kyslej smotany s prídavkom masla, vajec, soli a múky nie je o nič menej chutné. Tvarohové cesto na quiche je veľmi jemný, jemný a drobivý a pripravuje sa z tvarohu, masla, soli a múky. Ingrediencie na cesto môžeme šľahať mixérom, aby bolo homogénne a hladké.

Quiche koláčové náplne

Quiche koláč môže byť vyrobený s rôznymi náplňami. môžeš použiť klasické recepty alebo zapojte fantáziu po vzore nemeckých gazdiniek. Do tohto koláča dali všetko, čo bolo v ich chladničke alebo čo zostalo z predchádzajúceho jedla.

Quiche koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi je veľmi chutný, ale kuracie mäso môžete nahradiť šunkou a pridať cibuľu. Klasikou je vydarená kombinácia paradajok, syra a bazalky Talianska náplň. Cibuľa s kyslou smotanou a muškátový oriešok- veľmi francúzsky. Koláč s cuketou, mozzarellou a pórom má pikantnú chuť a quiche so zelenými fazuľkami, cherry paradajkami, zelený hrášok a kozí syr sú ideálne na letný obed.

Jeden z lahodné plnky- syry Roquefort, brie a chevre zmiešané dohromady. Figy a niva, brokolica a losos sa k sebe dokonale hodia a plnka so špenátom, zemiakmi a ančovičkami osloví milovníkov jednoduchého a chutného jedla.

Klasickou náplňou sú vajíčka a smotana, ktorú môžeme dochutiť muškátovým orieškom alebo horčicou. Plnka z vajec, bohatej kyslej smotany, pikantného syra a bylín má veľmi neobvyklú a príjemnú chuť. Niektoré ženy v domácnosti kombinujú smotanu, mlieko a kyslú smotanu, experimentujú s koreninami a dostanú ju zakaždým nová chuť riad. Pri príprave náplne dodržujte pomery – na 1 vajce odoberte 120 ml smotany alebo mlieka. Je to dôležité, aby sa plnka neroztiekla a nezhustla.

Krok za krokom recept na quiche s fotografiami pre vašu prvú skúsenosť

Skúsme urobiť klasický nemecký koláč quiche jednoduchý recept. Strávite tým veľmi málo času a prekvapíte nielen svojich hostí, ale aj seba.

Quiche so šťavelom, modrým syrom a korením

Tento nezvyčajný quiche s jemnou a rafinovanou chuťou je ako stvorený na sviatočný obed alebo večeru. Ocenia to gurmáni s dobrým vkusom.

250 g preosiatej múky zmiešame so štipkou soli, 125 g vychladeného masla nastrúhame na hrubšom strúhadle a zmiešame s múkou. Pridajte tiež 1 chladené vajce, 3 polievkové lyžice. l. ľadová voda a štipka soli. Vymiesime elastické cesto, vytvarujeme guľu, zabalíme do plastovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.

V tejto dobe dusíme 2 polievkové lyžice. l. maslo 400 g šťavel bez stoniek. Keď získate homogénnu hmotu, ktorá pripomína pyré, dochuťte ju čiernym korením a soľou.

Cesto rozvaľkajte na veľkosť o niečo väčšiu ako je forma s priemerom 18-20 cm, položte ho na dno formy a vytvarujte boky a potom urobte niekoľko vpichov vidličkou. Šťavel zmiešame s 200 ml hustej smotany a 2 zľahka rozšľahanými vajíčkami. Do formy dáme šťaveľovú plnku, navrch nakrájame veľkú červenú papriku bez jadierok na tenké plátky a quiche posypeme 100 g nivy rozdrobenej vidličkou.

Pečte koláč pri teplote 180 ° C po dobu pol hodiny a vychutnajte si túto lahodnú maškrtu!

Rýchly quiche s tuniakom a brokolicou

Ak nemáte čas držať cesto dlho v rúre, môžete si pripraviť quiche podľa rýchly recept. Len z toho treba vyťažiť maximum chladené jedlo a ponáhľaj sa, aby im nebolo príliš teplo.

Zmiešame 200 g múky a 100 g studeného masla nakrájaného na kocky. Múku a maslo nasekajte nožom, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Teraz do cesta pridajte 1 vajce, štipku soli a 4 polievkové lyžice. l. studené mlieko. Cesto miesime veľmi rýchlo, aby sa maslo nestihlo roztopiť.

Cesto rozvaľkáme, rozložíme do formy, urobíme boky a cesto popicháme vidličkou. Na plnku primiešame téglik kaše konzervovaný tuniak a 150 g krémový syr. Na základňu quiche položte prvú vrstvu náplne. Do druhej vrstvy vložte 100 g rozmrazenej brokolice. Čerstvá kapusta musí byť pred pečením 4 minúty blanšírovaná.

Tretia vrstva - 3 nadrobno nakrájané paradajky a 3 vetvičky nakrájanej cibule.

Na naplnenie rozšľaháme 2 vajcia s 250 ml mlieka, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. múka, 0,5 lyžičky. Provensálske bylinky, štipka soli a čerstvo mleté čierne korenie. Pridáme 50 g strúhaného syra a zmesou zalejeme zeleninu. Pečieme pri 200°C 30-40 minút.

Tento jednoduchý recept určite poteší svojich priateľov a rodinu!

Quiche s malinami, ricottou a mandľami

Sladký quiche je lahodný dezert k večernému čaju, kedy si môžete pozvať hostí a užiť si príjemnú konverzáciu.

Cesto vymiesime zo 140 g studeného masla nastrúhaného na hrubom strúhadle, 280 g preosiatej múky a 8 lyžíc. l. ľadová voda. Cesto zvinieme do gule, zabalíme do celofánu a necháme hodinu v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme, vložíme do formy, boky nadvihneme, vidličkou urobíme vpichy a základ na quiche pečieme pri 190°C 25 minút.

V tomto čase rozšľaháme 2 vajcia, zmiešame so 150 g rozdrobenej ricotty, 200 ml hustej smotany a nasekaným zväzkom mäty, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý med.

Na vychladnutú kôrku poukladáme 300 g čerstvých malín a hrsť mandlí a naplníme pripravenou plnkou.

Koláč vložíme späť do rúry a pečieme pri rovnakej teplote asi 35-40 minút. Hotový quiche ozdobíme čerstvými malinami.

Počas ochutnávky pochopíte, že orechy, sladké bobule a syr sú dokonalou kombináciou pre quiche!

Quiche je koláč, ktorý vás nikdy neomrzí. Dá sa jesť studené alebo teplé na raňajky, obed a večeru a možno si ho vziať do práce alebo na piknik. Tento koláč môže byť bežným občerstvením denné menu alebo slávnostné jedlo. Všestranný a chutný quiche poteší vašu rodinu viackrát a pomôže vám privítať nečakaných hostí. Varte to častejšie a bude to lepšie a lepšie!

História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcami boli obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ pochádza aj názov klasického otvoreného koláča – quiche Lorraine (francúzsky názov pre túto provinciu je Lorraine, nemecky Lothringen).

Čo je klasický francúzsky quiche? Ide o otvorený koláč z krájaného cesta, bohatého na maslo, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je tučná smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na prípravu quiche dnes existuje – klasicky s údenou hruďou, s CIBUĽOU, BYLINKAMI, zeleninou, hubami, rybami a dokonca... s BOBUĽOVÝMI BOBULAMI!

Ponúkame 8 najlepších receptov na otvorené koláče. Budeme experimentovať?

Ingrediencie:
250 g preosiatej múky
Štipka soli
125 g vychladeného masla nastrúhaného na hrubom strúhadle
1 vychladené vajce
3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
400 g umytého šťavela bez stoniek
2 vajcia
100 g modrého syra
1 veľká sladká červená paprika
200 g hustej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche so šťavelom, modrým syrom a korením:

1. Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajíčko, vodu a soľ (môžeme použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Na plnku: šťavel podusíme na masle 2 minúty, kým z neho nevznikne pyré, dochutíme soľou a korením.
3. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, vidličkou urobíme vpichy.
4. Šťavové pyré zmiešame so smotanou a zľahka rozšľahanými vajíčkami, zmes nalejeme na kôru.
5. Papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a blany, nakrájame na pásiky a poukladáme na šťaveľ. Na vrch položte syr rozdrobený vidličkou.
6. Koláč pečieme 30 minút pri 180C.
7. Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.

Dobrú chuť!

Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom

Ingrediencie:
300 g múky
150 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle
1 vajce
8 lyžíc ľadovej vody
Štipka soli

Na plnenie:
300 g cherry paradajok
300 ml hustej smotany
2 vychladené vajcia
Zväzok zelenej bazalky
50 g strúhaného parmezánu
Trochu olivového oleja
Soľ, korenie podľa chuti

Ako pripraviť taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom:

1. Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, pridáme soľ. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, uložíme do okrúhleho tvaru s bokmi a popicháme vidličkou.
3. Paradajky prekrojíme na polovice, dáme do inej ohňovzdornej misy, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Pečieme súčasne s kôrkou 25 minút.
4. Kým sa koláč a paradajky pečú, pripravíme si plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme a pridáme nasekanú bazalku.
5. Kôru posypeme polovicou parmezánu, poukladáme paradajky, zalejeme vaječnou smotanou a opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.
6. Koláč podávame s lístkami čerstvej bazalky.
7. Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
500 g malej cibule
2 vajcia
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra (Cheddar)
1 polievková lyžica. lyžica masla

Ako pripraviť cibuľový quiche:

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na masle do zlatista.
3. Rúru vyhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
4. Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Položte na kôru a posypte zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.
5. Cibuľový quiche je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
100 g mladej cukety
85 g zelenej fazuľky
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý zväzok hustej zelenej cibule s bielymi cibuľkami
300 ml mlieka
1 1/2 lyžice. lyžica múky
2 veľké vajcia
100 g kozieho syra
Niekoľko cherry paradajok
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť veľký quiche s mladou zeleninou:

1. Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.
2. V hrnci rozohrejeme maslo a opekáme na ňom fazuľu, cuketu, hrášok a zelenú cibuľku asi 5 minút. Nalejte tam mlieko a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým nezhustne. Mierne vychladnúť.
3. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
4. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
5. Do opraženej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme a položíme na kôru. Navrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.
6. Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
4 póry
250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)
2 vajcia
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra Gruyère
2 polievkové lyžice. lyžice masla

Ako variť quiche s pórom a hubami:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

3. V hrnci rozohrejeme maslo a opražíme na kolieska nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Mierne vychladnúť.
4. Vajíčka rozšľaháme, pridáme smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ a korenie, na kôrku dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.
5. Koláč pečieme 25-30 minút.
6. Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
300 g múky
180 g vychladeného masla
100 g mletých vlašských orechov
1/2 lyžičky soli
2 žĺtky
3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
3 vajcia
2 polievkové lyžice. lyžice masla
400 g nakrájanej šalotky
1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu
200 g kyslej smotany
200 ml hustej smotany
140 g modrého syra
3-4 figy, nakrájané na polovicu

Ako pripraviť quiche z figy a modrého syra:
1. Na cesto: do kuchynského robota dáme múku, soľ a kocky masla, strukoviny, pridáme vlašské orechy. Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.
2. Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Mierne vychladnúť.
3. Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou a korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešame s CIBUĽOU.
4. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 30 minút.
5. Kôru naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice FIG, reznou stranou nahor, posypeme tymianom a pečieme asi 1 hodinu.
6. Quiche s figami a nivou je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
150 g nových zemiakov
200 g mladého špenátu
300 ml hustej smotany
2 veľké vajcia
Hrsť strúhaného parmezánu
10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji

Ako vyrobiť špenátový a ančovičkový quiche:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.
5. Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Pepper silne. Na kôrku rozotrieme zelenú plnku, zalejeme smotanovou zmesou a na vrch položíme celé ančovičky a zvyšný syr.
6. Koláč pečieme 40 minút.
7. Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
300 g čerstvých malín
Malý zväzok mäty
200 g hustej smotany
2 vajcia
150 g nesoleného syra ricotta
Hrsť mandľových lupienkov
1 polievková lyžica. lyžica tekutého medu

Ako pripraviť malinový, ricottový a mandľový quiche:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. Nasekajte 3/4 lístkov mäty. Primiešame rozšľahané vajcia, nadrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridáme MED.
4. Na tortu poukladáme v rovnomernej vrstve maliny, opatrne polejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.
5. Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobíme lístkami čerstvej mäty.
6. Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.

Dobrú chuť!

Toto je zaujímavé: