Sušené huby shiitake sa ľahko pripravujú. Huby shiitake - recepty. Shiitake polievka s jačmeňom

V poslednej dobe je medzi hubami pochúťkami čoraz častejšie počuť o shiitake.

Ich vlasť je Krajiny juhovýchodnej Ázie, kde rastú na odumretom tvrdom dreve. IN Čína a Japonsko Shiitake je považovaný za „kráľa“ húb vďaka svojej vysokej chuti a liečivým vlastnostiam.

Huba dostala svoje meno podľa japonského názvu stromu, na ktorom rastie - „shia“ a „take“ v japončine je huba.

Je jedlý, mäsitý, chutí ako lúčny šampiňón a Biela huba. Dá sa pestovať doma.

Užitočné vlastnosti shiitake

Z hľadiska liečivých vlastností je táto huba na prvom mieste. Obsahuje minerály a vitamíny, ktoré sú pre telo tak potrebné: železo, vápnik, fosfor, zinok, vitamíny B a C, horčík.

Shiitake sa používa na liečbu a prevenciu ochorenia ako rakovina, cukrovka, ochorenia pečene, žalúdočné vredy, cievne a srdcové ochorenia.

Medzi prospešné vlastnosti shiitake patria:

• Posilnenie imunitného systému. Polysacharidy nachádzajúce sa v hubách stimulujú produkciu interferónového proteínu, ktorý zabraňuje množeniu baktérií a vírusov.
• Zníženie hladiny cholesterolu. Vďaka aminokyselinám a vláknine obsiahnutým v hubách sa zrýchľuje spracovanie cholesterolu a jeho odstraňovanie z tela. Znižuje sa aj riziko vzniku krvných zrazenín.
• Vylučovanie z tela toxíny a chemikálie.
• Normalizácia funkcie prostaty u mužov.
• Spomalenie vývoja onkologických a benígnych formácií.
• Pomoc v boji proti vírusovým, bakteriálnym a plesňovým ochoreniam.
• Znižuje hladinu cukru v krvi, čo pomáha pri liečbe cukrovky.
• Vlastnosti proti starnutiu.
• Liečba gastrointestinálnych ochorení.
• Normalizácia metabolizmu v organizme.
• Chudnutie, liečba obezity.

Takže shiitake možno použiť na takmer akúkoľvek chorobu. Huba je vhodná ako hlavný liek aj ako doplnkový. Obzvlášť užitočné na použitie na preventívne účely.

Pestovanie shiitake

Tieto jedinečné huby si môžete vypestovať aj doma.

K tomu potrebujete:

1. Pripravte si substrát pozostávajúci z pilín z tvrdého dreva.
2. Substrát vložte do vrecka a zalejte vriacou vodou. Opakujte po 12 hodinách.
3. Zmiešajte substrát s mycéliom v množstve 250 gramov mycélia na 5 kilogramov substrátu. Výslednú zmes vložte do plastových vreciek a uzavrite zátkou z bavlnenej gázy.
4. Nechajte jeden a pol až dva mesiace do klíčenia pri teplote 18-24 stupňov.

Preniesť balíky do chladnom a vlhkom mieste, bez polyetylénu. Osvetlenie je potrebné približne osem hodín denne. Za 3-6 mesiacov sa objaví úroda.

Ako variť shiitake - recepty

Shiitake má bohatú, mäsovú chuť. Používajú sa na prípravu omáčok, prívarkov, polievok, mäsové jedlá, Prílohy Môže byť úplnou náhradou mäsa.

Je ich viacero tajomstvá správna príprava tieto huby:

Pred varením huby umyte a osušte, aby si zachovali pevnosť. Sušené shiitake namočte na 2-3 hodiny. Pri varení používajte rôzne koreniny, ktoré pomôžu odhaliť bohatú chuť a vôňu húb. Pri nákupe vyberajte huby pevné a bez hnedých škvŕn.

Existuje veľa receptov na varenie jedál shiitake. Môžu byť dusené, vyprážané, pridané do polievky, varené alebo dusené.

Tu je niekoľko chutných receptov:

Vyprážané shiitake v kyslej smotane

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé shiitake - 500 gramov
• kyslá smotana - 200 - 300 gramov
• Rastlinný olej - 50 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Cibuľa - 1-2 kusy
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Pepper
• Zeleň
• Korenie

Klobúky a stonky húb odrežte pozdĺž zrna.

Zmiešajte zeleninu a maslo na panvici a zohrejte. Najprv smažte do polovice varenia stonky húb, potom pridajte čiapky. Občas premiešame.

Desať minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú cibuľu, po piatich minútach pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie, korenie, kyslú smotanu. Dusíme na miernom ohni ešte 5 minút. Vypnite a nechajte chvíľu povariť. Podávajte na stôl, najskôr posypané bylinkami.

Hubová polievka shiitake

• Voda - 3 litre
• Kuracie mäso - 0,5 kg
• Sušené huby shiitake - 30 gramov
• Cibuľa - 1 kus
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Perlový jačmeň - 50-60 gramov
• Pepper
• Zeleň

Pár hodín pred varením huby namočíme.

Pripravte kurací vývar, odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorila. Za 10-15 minút Po uvarení pridáme celú cibuľu. Na konci varenia sa musí odstrániť.

Polievku nalejeme do misiek a podávame posypanú bylinkami.

Ako variť sušené shiitake?

Ak sú huby sušené, je dôležité ich namočiť. Za týmto účelom zalejte shiitake teplou vodou a nechajte cez noc, alebo aspoň 3-4 hodiny. Potom sa huby môžu použiť na prípravu akéhokoľvek jedla.

Ďalšou možnosťou je marinovať shiitake pomocou sójovej omáčky, cesnaku, citrónová šťava, soľ, korenie. Po 5-6 hodinách huby dusíme v rovnakej marináde.

Väčšina žien v domácnosti, ktoré nevedia, ako variť huby shiitake, schudnú zdravé jedlá. Tieto drevité huby majú bohatú chuť, plnú škálu neoceniteľných vitamínov a schopnosť vydržať akúkoľvek tepelnú úpravu. Sú vyprážané, varené, pečené, čím sa vyrábajú výživné polievky, prívarky a pochutiny, ktoré spestrujú domáce menu.

Ako variť shiitake?

Jedlá shiitake sú úžasné v rozmanitosti. Mnohé jedlá sú vegetariánske: shiitake majú výraznú mäsovú chuť a sú veľmi výživné vďaka vysokému obsahu bielkovín, preto sa často používajú ako náhrada mäsa.

1. Dužina húb sa používa na prípravu šalátov, polievok, príloh a omáčok, extrakt z nich sa pridáva do nápojov a dezertov.
2. Varenie shiitake začína prípravou húb. Sušené huby je potrebné namočiť, mrazené huby rozmraziť a čerstvé huby umyť a vysušiť obrúskom.
3. Vyprážané huby shiitake si zachovajú svoju šťavnatosť a príjemnú chuť, ak ich varíte na panvici maximálne 5-7 minút.

Shiitake, ktorého výhody a škody sú už dlho študované, sa v Japonsku považuje za „elixír života“. Huby majú protinádorové a antivírusové vlastnosti a znižujú hladinu cholesterolu. Spolu s tým obsahujú veľa chitínu, ktorý sťažuje trávenie, takže nadmerná konzumácia môže spôsobiť alergie alebo otravu.

1. Shiitake pomáha posilňovať imunitný systém. Obsahujú látky, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči infekčným chorobám.
2. Zo šitake sa získava liek eritadenín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje krvný tlak.

Recepty so sušenými hubami shiitake sú voňavé. Je to spôsobené tým, že sušené exempláre majú koncentrovanejšiu vôňu a chuť ako čerstvé. Pred varením sa namočia do horúcej vody na 30 minút až 2 hodiny: čím dlhšie je namáčanie, tým sú huby šťavnatejšie. Často sa vyprážajú pomocou hubového vývaru ako omáčky.

Ingrediencie:

• krúžky chobotnice - 250 g;
• sušené shiitake - 80 g;
• zelený hrášok - 125 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• olej - 80 ml;
• voda - 250 ml;
• soľ - 10 g;
• kukuričný škrob - 20 g.

Príprava

1. Pred varením sušené huby shiitake, namočte ich do horúcej vody na 30 minút.
2. Potom stlačte a nakrájajte.
3. Vývar precedíme a spojíme so škrobom.
4. Chobotnice, cesnak a huby smažte 3 minúty.
5. Pridajte hrášok. Po 2 minútach podlejeme vývarom a trochu podusíme.

Huby shiitake, ktorých recepty sú rozmanité, zahŕňajú použitie nielen sušených, ale aj čerstvé huby. Sú vyprážané, pečené, grilované alebo varené. V tomto prípade sa používajú iba uzávery, ktoré sú bez ohľadu na typ spracovania vždy jemné a šťavnaté. Nohy majú tvrdú štruktúru a ničia štruktúru misky.

Ingrediencie:

• huby - 10 ks;
• baklažán - 1 ks;
• mozzarella guľôčky - 150 g;
• olej - 60 ml;
• bazalka - 40 g.

Príprava

1. Pred varením huby shiitake ich opláchnite vo vode, odstráňte stopky a povarte 3 minúty.
2. Baklažán prekrojíme na polovicu a smažíme 10 minút.
3. Dužinu zmiešame s kockami mozzarelly a bazalkou.
4. Klobúčiky šampiňónov naplníme zmesou a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Špagety s hubami shiitake poskytujú vyváženú kombináciu bielkovín a sacharidov a sú rýchlym a dlhotrvajúcim pokrmom zasýtiacim. Takto vyzerá japonský obed s použitím u nás oveľa menej obľúbených rezancov udon. Hodí sa k vyprážaným shiitake, koreninám a zelenine, tradičnej pre japonskú kuchyňu.

Ingrediencie:

• čerstvé shiitake - 480 g;
• udon - 140 g;
• mrkva - 1 ks;
• Čínska kapusta - 120 g;
• cibuľa - 2 ks;
• olej - 40 ml;
• strúhaný zázvor - 10 g;
• sójová omáčka - 20 ml;
• mirinová omáčka - 75 ml.

Príprava

1. Rezance varte 7 minút.
2. Cibuľu, zázvor a cesnak restujte 2 minúty.
3. Pridáme kapustu a mrkvu a dusíme 5 minút.
4. Pridáme šampiňóny, rezance, obe omáčky a dusíme 3 minúty.

Shiitake je jedným z najlepšie jedlá obnoviť telo. Podporuje trávenie a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Tradične sa vyrába z miso pasty, produktu získaného fermentáciou sójových bôbov, jačmeňa a ryže s formy. Polievka sa pripravuje rýchlo. Hlavné je, aby sa po pridaní pasty nerozvarila.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• olej - 40 ml;
• čerstvé shiitake - 240 g;
• krevety - 200 g;
• miso pasta - 40 g;
• sušené nori - 3 cm;
• voda - 700 ml;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• strúhaný zázvor - 20 g.

Príprava

1. Smažte cibuľu, cesnak, zázvor a shiitake 3 minúty.
2. Krevety a prúžky nori povarte 5 minút.
3. Pridáme huby a pár minút podusíme.
4. Miso pastu rozpustíme v 100 ml vývaru.
5. Vlejeme do polievky a odstavíme zo sporáka.

Kórejský shiitake - recept

Ľahká pikantné občerstvenie, čo milovníci “rafinovaných” jedál určite ocenia. Princíp varenia zahŕňa marinovanie húb s mrkvou, uhorkami a korením sladkokyslá omáčka okolo 4 hodiny. Na jedlo môžete použiť čerstvé aj sušené shiitake, ktoré je najlepšie uvariť, aby sa proces urýchlil.

Ingrediencie:

• shiitake - 200 g;
• voda - 500 ml;
• uhorka - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 4 ks;
• olej - 100 ml;
• ocot - 80 ml;
• cukor - 40 g;
• soľ - 10 g;
• zväzok koriandra - 1 ks.

Príprava

1. Huby povarte 10 minút.
2. Všetku zeleninu nakrájame nadrobno.
3. Zmiešame ich s koriandrom a šampiňónmi, okoreníme, polejeme horúcim olejom a necháme 4 hodiny marinovať.

Funchoza so shiitake - recept

Shiitake patrí medzi obľúbené kombinácie. Sklenené rezance vyrobené zo škrobu z mungo fazule sú chuťovo neutrálne, čo znamená, že maslové mäsité shiitake dokonale dopĺňajú nevýrazného „suseda“ a robia ho výraznejším. Obe zložky sú jemné, mäkké a výživné, vďaka čomu je jedlo ľahké a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• funchóza - 250 g;
• sušené shiitake - 70 g;
• vývar - 650 ml;
• kuracie filety - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zelené cibuľové perie - 3 ks;
• strúčik cesnaku - 4 ks;
• rybia omáčka - 20 ml;
• olej - 40 ml.

Príprava

1. Uvaríme rezance podľa návodu.
2. Namočte shiitake do vody na 30 minút.
3. Smažte kúsky filé 5 minút a presuňte.
4. Pridáme cibuľu a cesnak a zľahka orestujeme.
5. Pridáme vývar, omáčku, rezance a huby a dusíme, kým sa tekutina nevsiakne.
6. Vmiešame kuracie mäso a zelenú cibuľku.

Vyprážané shiitake sú jednoduché, rýchle a zdravé. Spravidla sa vyprážajú technikou stir-fry, vďaka ktorej si huby zachovajú všetky látky a získajú chrumkavú textúru. Často je sprievodnou zložkou cibuľa. Aby sa huby neprepiekli a aby sa lepšie zachovala ich vôňa a chuť, dusí sa zvlášť a potom sa spája s hubami.

Ingrediencie:

• shiitake - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 4 ks;
• chili - 1/4 ks;
• olej - 40 ml;
• tamarind - 20 ml;
• ryžové víno - 40 ml;
• čerstvý špenát - 80 g;
• voda - 120 ml.

Príprava

1. Vyšľaháme víno, tamarind, kukuričný škrob a vodu.
2. Shiitake opekáme 3 minúty a preložíme na tanier.
3. Do panvice pridajte cibuľu, cesnak a čili.
4. Po 2 minútach pridáme špenát, shiitake a omáčku.
5. Dusíme 2 minúty, kým omáčka nezhustne.

Shiitake má desiatky možností prípravy. Patria sem teplé jedlá, ktoré okrem húb obsahujú aj mäsové zložky a ľahké osviežujúce šaláty „na rýchla oprava" Shiitake sa hodí k zelenine, ktorá je známa našim zemepisným šírkam: paradajky, avokádo, šalát, ako môžete vidieť pri príprave tohto receptu.

1. Huby pripravujeme: suché - namáčame, čerstvé klobúčiky - rezané, stonky - rezané pozdĺž vlákien.
2. Rozohrejte hlbokú panvicu, pridajte rastlinný olej a maslo, pridajte stonky húb shiitake, opečte do polovice varenia a pridajte nakrájané čiapky shiitake.
3. Smažte, nezabudnite pravidelne miešať, niekoľko minút pred pripravenosťou, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a trochu ju opečte spolu s hubami. A až na konci varenia pridajte kyslú smotanu a cesnak s korením, soľ podľa chuti.
4. Dusíme pod pokrievkou 3-4 minúty, vypneme oheň a necháme ešte trochu vylúhovať.
5. Podávajte s akoukoľvek prílohou, najskôr posypané čerstvými bylinkami podľa chuti.

Dobrú chuť!

Huby shiitake - história

Čínski cisári užívali odvar z húb shiitake, aby si zachovali mladosť a chránili sa pred chorobami. Huby shiitake sa nazývajú cisárske huby.

V Európe sú shiitake známe ako čínske čierne huby a používajú sa hlavne sušené, ktoré sa dajú ľahko rekonštituovať vložením do vody. Vodu, v ktorej boli huby shiitake rekonštituované, možno použiť na prípravu polievok, vývarov alebo omáčok. Stonky húb shiitake sa pri varení takmer nikdy nepoužívajú, pretože sú príliš tvrdé. V Európe sa z týchto húb vyrába dokonca aj jogurt bohatý na draslík.

Huby shiitake pochádzajú z Číny a Japonska, tieto huby sa tu pestujú už viac ako tisíc rokov. Niektoré dokumenty potvrdzujú, že divoké huby shiitake sa používali ako jedlo dve storočia pred naším letopočtom.

Ako skladovať huby shiitake?

Jedlá z húb shiitake by mali zaradiť do jedálnička vegetariánov, ktorým chýbajú vitamíny D a bielkoviny.

Moderní gurmáni chcú nielen chutne jesť, ale aj chutne a prospešne pre svoje telo. Ako veľa ľudí vie chutné jedlá obsahujú veľké množstvo škodlivých látok. Takmer všetkými tak milovaný ražniči a grilovanie obsahujú karcinogény – látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu, hranolky, rovnako ako pečenie prispieva k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, mäsožrúti sa obávajú zrýchleného starnutia, vegetariáni – oslabenie imunitného systému a telo ako celok.

Vlastnosti huby shiitake

Ako si udržať rovnováhu v jedle, ako sa pre seba stravovať chutne a zdravo? Odporúčame vám venovať pozornosť hubám shiitake, ktoré majú liečivé vlastnosti, ako napríklad: pomáhajú znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, ktoré obsahujú látky zabraňujúce tvorbe rakovinových buniek v našom tele, ktoré dokážu spomaliť proces starnutia a udržiavať mladistvú a pružnú pokožku, výrazne zvyšujú mužskú potenciu. A to všetko sú huby shiitake, ktorých prospešné a liečivé vlastnosti sú v ázijských krajinách už dlho známe a recepty na prípravu suchých, mrazených a čerstvých húb shiitake sú také rozmanité, že dokážu uspokojiť chute aj tých najnáročnejších gurmánov.

Huby shiitake sú vhodné na prípravu polievok, šalátov, hlavného jedla, ich extrakt sa pridáva do dezertov a nápojov, aby boli výživnejšie. Výživové vlastnosti húb sú vysoké a zároveň sa dokážu nasýtiť chuťou iných produktov bez toho, aby úplne prehlušila ich prirodzenú chuť.

Huby Shiitake: výhody a škody

Výhody húb shiitake: Shiitaki sa považuje za vynikajúci stimulant imunity. Inými slovami, pomáhajú posilniť imunitný systém, vybudovať spoľahlivú antivírusovú bariéru a zvýšiť odolnosť voči infekčným ochoreniam. Erytadenín, ktorý je súčasťou húb, znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, stimuluje produkciu inzulínu pankreasom. Výhody húb shiitake sa osvedčili aj pri srdci. Huba Shiitake vám umožňuje normalizovať krvný tlak, zbaviť sa záchvatov angíny pectoris, zabrániť rozvoju aterosklerózy a tiež urýchliť zotavenie tela po infarkte. Huby majú pozitívny vplyv na tráviaci systém. Aktivujú proces štiepenia tukov a odstraňovania toxínov.

Huby shiitake škodia: Hubami shiitake pestovanými v správnych prírodných alebo umelých podmienkach sa nemôžete otráviť. Ale rovnako ako všetky ostatné huby obsahujú veľké množstvo chitínu (látka, ktorá sa netrávi v gastrointestinálnom trakte), takže napriek všetkým prospešným vlastnostiam húb shiitake môže ich nadmerné alebo nesprávne použitie vyvolať otravu alebo alergickú reakciu.

Kontraindikácie húb Shiitake

Rovnako ako takmer všetky potravinárske výrobky, aj huby shiitake majú svoje kontraindikácie na konzumáciu. Vyhnite sa konzumácii húb shiitake:

1. Tehotné a dojčiace ženy,
2. Pre ľudí, ktorí sú náchylní na alergie,
3. Ľudia, ktorí majú bronchiálnu astmu,
4. Deti do 14 rokov, pretože môžu spôsobiť poruchy trávenia.

Použitie húb Shiitake: smažiť, variť, sušiť

Ak pripravujete jedlo, ktorého ingrediencie majú jemnú konzistenciu, mali by ste oddeliť klobúčiky od nožičiek a použiť len klobúčiky, ktoré ostanú po tepelnej úprave jemné, nožičky sú vláknité a o niečo tvrdšie a môžu pokaziť dojem z jedla.

Ako a ako dlho smažiť huby shiitake

Pri vyprážaní húb shiitake nakrájame klobúčiky a stonky natrháme pozdĺžne na malé kúsky. Do rozohriatej panvice nalejeme 2 polievkové lyžice oleja, pridáme huby, panvicu netreba prikrývať pokrievkou. Shiitake smažte 10 minút na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým sa neodparí všetka šťava. Na konci vyprážania ich nasýtime chuťou korenia a cibule. Buďte pripravení, že huby zmenia svoju chuť na mäsovú, mastnú, je to ich vlastnosť, nie vaša chyba.

Čím väčšia je huba, tým je chutnejšia; čím menšia, tým jemnejšia - túto vlastnosť zohľadnite pri príprave jedál; ak chcete bohatú chuť, vezmite veľké huby; ak chcete do jedla pridať jemnosť, vyberte malé .

Ako a koľko variť huby shiitake

Huby shiitake vložte do cedníka a zalejte horúcou vriacou vodou, aby ste z húb odstránili všetky nečistoty. Potom ich vložte do predhriatej panvice s vriacou osolenou vodou na 7-10 minút, varte na strednom ohni. Zároveň dodržíme pomery - 1 liter vody/300 g. sušené huby shiitake. Potom huby scedíme v cedníku, aby vytiekla voda. Je dôležité shiitake uvariť a neprevariť!

Ako variť sušené huby shiitake

Pri použití suchých (sušených) húb shiitake ich namočte aspoň na 45 minút a plne obnovia svoje vlastnosti. Vodu po namáčaní shiitake možno použiť na prípravu polievok a omáčok po precedení cez gázu.

Huby shiitake môžu spôsobiť alergie, musia sa zavádzať do jedla v malých porciách, denný príjem by nemal presiahnuť 200 gramov. čerstvé / 20 gr. v suchu, buďte opatrní a neohrozujte svoje zdravie kvôli svojmu žalúdku.

Obsah kalórií v hubách Shiitake na 100 gramov:

Energetická hodnota shiitake (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

1. Bielkoviny: 2,2 g (~9 kcal),
2. Tuky: 0,5 g (~5 kcal),
3. Sacharidy: 6,8 g (~27 kcal).

Chemické zloženie húb Shiitake:

Chemické zloženie shiitake sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, sacharidov, vlákniny, vitamínov (A, B3, B5, B9, B12), makro- (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor) a mikroprvkov (železo, mangán meď, zinok, selén).

Recepty na huby Shiitake:

Recepty na huby Shiitake sú veľmi rozmanité, ale teraz pripravíme polievku s hubami shiitake jednoduchými a dostupnými spôsobmi aj pre začínajúcich kuchárov:

Použité ingrediencie:

1. Shiitake huby – 0,5 kg;
2. Zemiaky - 300 g;
3. Mrkva - 1 ks;
4. hustá smotana - 150 g;
5. Voda - 2 litre;
6. Maslo - 30 g;
7. Bobkový list - 2 ks;
8. Cesnak - 1 strúčik;
9. Korenie na polievku, soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Skôr ako začnete pripravovať túto zdravú polievku, vezmite si jednu strednú mrkvu a dobre ju opláchnite vodou, ošúpte (zvrchu odstráňte šupku) a nakrájajte na malé plátky.
2. Po pridaní masla zohrejte panvicu; Nakrájanú mrkvu vložte do panvice. Vyprážajte ho do zlatista.
3. Potom pridajte nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Dôležité je, aby sa nám cesnak príliš neopražil, ale len rozohrial.
4. Huby shiitake zvyknú mať mierne horkastú chuť, ktorej sa musíme zbaviť. Vezmeme si teda hlbokú panvicu a nalejeme do nej studená voda, vložte do nej rozmrazené shiitake a dajte ich na sporák na mierny oheň.
5. Keď voda vrie, vyberte panvicu zo sporáka. Vodu zlejeme a huby opláchneme pod studenou vodou.
6. Potom vložte huby do studenej vody, pridajte trochu klinčekov a dva bobkové listy, podľa chuti.
7. Položte panvicu na mierny oheň a priveďte ju do varu. Huby varíme asi 8-12 minút.
8. Kým sa huby shiitake varia, ošúpeme zemiaky a potom ich nakrájame na malé kocky.
9. Keď sú huby v hrnci uvarené, pridáme nakrájané zemiaky s korením podľa chuti.
10. Pridajte soľ podľa vašej chuti. Varte ďalších 8-12 minút.
11. Po 12 minútach pridajte do panvice predtým vyprážanú mrkvu a cesnak.
12. Potom našu hubovú polievku opäť privedieme do plného varu.
13. Samostatne zohrejte aj smotanu (obsah tuku -20%) a pridajte ju do našej polievky a znova priveďte do varu, ale nevarte, inak sa nám smotana môže zraziť z vriacej vody.

Dobrú chuť!

Huby shiitake vyprážané s cibuľou a vajíčkom, videorecept

Kórejský šalát z húb shiitake, videorecept

Video o hubách Shiitake:

Jedlo, ktoré skončí na našom tanieri, by malo nielen potešiť oko a zahnať hlad, ale aj doplniť telu potrebu vitamínov.

Japonci a Číňania presne vedia, ako variť huby shiitake, pretože pre nich je to jedno z ich obľúbených jedál, no my sa s ich prospešné vlastnosti a recepty na varenie. Títo „obyvatelia lesa“ robia veľmi aromatická polievka, umiestňuje sa aj v mäsový guláš a samozrejme ho pridávajú do svetoznámej japonskej kuchyne.

Ktoré shiitake je najlepšie kúpiť?

Huby shiitake sú dosť drahé, takže sa im musíte naučiť rozumieť, aby ste „neplytvali peniazmi“. Ak máte na výber, je najlepšie uprednostniť „donko“ - malé mäsité huby. Treba mať na pamäti, že veľké exempláre sa líšia jedinečná chuť a malé majú jemnejšiu štruktúru.

Najlepší produkt sa pestuje v prírodných podmienkach, ale stojí aj oveľa viac. Shiitake získané umelým pestovaním sú tiež chutné, ale nie sú také zdravé ako ich lesní „bratia“.

Shiitake sa predáva čerstvé, nakladané a tiež sušené. Keďže hovoríme o pomerne delikátnom produkte, ktorý sa príliš dlho neskladuje, čerstvé shiitake sú v našej oblasti vzácnosťou. Najčastejšie sú ponúkané v sušenej forme v supermarketoch.

Shiitake – všeliek na všetky choroby

Čím viac vedcov skúma vplyv „čiernych húb“ (ako sa v Európe nazýva shiitake) na telo, tým väčší úžas vyvolávajú získané poznatky. S ich pomocou môžete prekonať vírus hepatitídy B, vyčistiť krv od nebezpečných patogénov a znížiť množstvo zlého cholesterolu.

Tí, ktorí radi jedia shiitake, sa nemusia báť o svoju potenciu v žiadnom veku. Dokonca sa hovorí, že pomocou tejto liečivej huby sa môžete chrániť pred rakovinou!

Či je to pravda alebo nie, sa zatiaľ nevie, no je fakt, že milovníci tejto vzácnej huby sa vracajú k dobrej nálade, elánu a myšlienkovej čistote. To znamená, že sa oplatí stať sa znalcom shiitake, a to nielen kvôli jeho výnimočnosti jemná chuť, ale aj v záujme vlastného zdravia.

Huby Shiitake s kyslou smotanou: jednoduchý recept krok za krokom

Ingrediencie

• Shiitake huby - 500 g + -
• - 2 polievkové lyžice. + -
• - 1 PC. + -
• - 1-2 klinčeky + -
• - 50 ml + -
• — 50 g + -
• - 1 štipka + -
• - chuť + -

Ako chutne smažiť huby shiitake vlastnými rukami

Recept zahŕňa použitie čerstvých húb. Získať ich však nie je jednoduché. Preto si môžete pripraviť suché – celkovo budete na rovnaké množstvo jedla potrebovať 50 g.

1. Prvým krokom je dôkladne opláchnuť huby. Odporúča sa rezať veľké vzorky: čiapky aj nohy.

Suchý výrobok musí byť naplnený vodou a ponechaný 45 minút. Keď huby získajú svoj pôvodný vzhľad, pripravujú sa rovnakým spôsobom ako čerstvé a z vody možno získať chutnú omáčku alebo z nej uvariť polievku.

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom, vložte do nej olej - rastlinný a maslo.
2. Najprv opečte stonky húb (sú tuhšie) a keď sú napoly uvarené, pridajte k nim jemné klobúčiky.
3. Počas vyprážania sa musí pochúťka pravidelne miešať. Keď sú huby takmer hotové, pridajte do výpeku pol krúžkov surovej cibule, všetko spolu smažte na strednom ohni niekoľko minút.
4. Na konci je potrebné pridať kyslú smotanu, pretlačený (alebo nastrúhaný) cesnak, pridať a dochutiť korením.

Pred umiestnením na misku a podávaním ju musíte po vypnutí plynu nechať chvíľu stáť pod pokrievkou (šampiňóny vyprážame bez prikrytia pokrievkou). Po umiestnení pochúťky na tanier ju môžete posypať nasekanými čerstvými bylinkami - to zvýrazní jej prirodzenú vôňu a pridá niekoľko zaujímavých chuťových tónov.

Krémová polievka shiitake: lahodný a jednoduchý recept

Tento liečivý produkt, ktorý Japonci tak uctievajú, sa môže pridávať do praženice, duseného mäsa a polievok (posledná možnosť je obzvlášť dobrá na mužskú potenciu). Jedlo sa ukáže ako chutné a skutočne výživné.

Ingrediencie

• čerstvé shiitake - 500 g;
• Zemiaky - 4-5 stredných hľúz;
• Mrkva - 1 koreňová zelenina;
• Ťažký krém – 150 ml;
• Maslo - 50 g;
• Vavrínový list – 1 ks;
• Cesnak - 1 malý strúčik;
• Petržlen - 1 malý zväzok;
• Čierne korenie - 1 štipka;
• Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť vlastnú hubovú polievku shiitake

• Vezmime si to smaltovaná panvica, vložte do nej umyté huby, zalejte 2 litrami vody a dajte na oheň.
• Akonáhle obsah nádoby vrie, tekutinu treba vypustiť a huby opláchnuť tečúcou vodou.
• Ďalej je potrebné ich naplniť ďalšou časťou filtrovanej vody a znova poslať do ohňa a hodiť vavrínový list. Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu a panvicu udržujte na ohni asi 10 minút.
• Počas tejto doby si pripravíme mrkvovo-cesnakovú výpek: koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a tie na pásiky alebo malé štvorcové kúsky. Mrkvu najskôr opečte na oleji, a potom spolu s cesnakom.

Hlavná vec je, že cesnak by nemal horieť.

• Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Pridajte ho k už úplne pripraveným hubám a varte ich asi 10 minút. Po uplynutí určeného času vložte do panvice mrkvu s cesnakovou arómou.
• Ďalej do polievky pridáme smotanu. Pred tým je vhodné ich zohriať bez toho, aby ste ich nechali zovrieť, aby sa nezvlnili.
• Na samom konci, pár minút pred odstránením panvice z ohňa, vhoďte do nej nasekanú petržlenovú vňať a všetko premiešajte.
• Keď je oheň vypnutý, nechajte hrniec chvíľu prikrytý, aby sa chute vo vnútri spojili. Táto lahodná polievka sa najlepšie podáva s krutónmi z bieleho chleba.

Nie je nič ťažké naučiť sa variť skutočné lahôdky, pretože existuje veľa spôsobov, ako to urobiť chutné. Huby shiitake sa teda môžu nielen vyprážať alebo pripraviť na polievku, ako je podrobne popísané v navrhovaných receptoch, ale aj piecť a nakladať. Cenný produkt, pripravený akýmkoľvek spôsobom, vám dodá mladosť, elán a silu. Dobrú chuť!

Vlasť lesné huby Shiitake sú Čína a Japonsko. O nich liečivé vlastnosti rozprávané v starovekých rukopisoch, ktoré popisujú širokú škálu spôsobov varenia. Aby ste ich však mohli jesť kedykoľvek počas roka, musíte vedieť, ako variť mrazené a sušené huby shiitake. Japonci správne tvrdia, že majú veľa výhod, ktoré vám umožňujú zlepšiť pohodu človeka a predĺžiť mladosť vďaka prítomnosti mnohých užitočných minerálov a živín.

Mrazené shiitake sú kompletným potravinovým produktom. Používajú sa na prípravu najviac rozmanitosť jedál, ktoré sú v kuchyniach mimoriadne obľúbené:

• Kórea,
• Čína,
• Japonsko,
• Thajsko,
• Vietnam.

Huby sa zmrazujú po dôkladnom umytí, vyčistení a vysušení. Shiitake sa dajú skladovať v mrazničke pomerne dlho, no pred varením ich treba rozmraziť ponorením do teplej vody. Po úplnom rozmrazení sa plodnice používajú na varenie a vyprážanie, nakladanie a nakladanie.

Ak viete ako, shiitake si po rozmrazení určite obľúbite. Jedná sa o produkt s neuveriteľnou arómou a nezvyčajným bohatá chuť, ktorá chuťou pripomína šampiňóny či dokonca hríby. Hlavným rozdielom je vysoká hustota. Môžu byť nazývané príliš tvrdé, a preto vyžadujú predbežnú úpravu. Keď začnete pripravovať akékoľvek jedlo z mrazených shiitake, mali by ste ich dôkladne vysušiť a zbaviť sa nadmernej vlhkosti. Umožní vám to vyprážať ich vyprážané alebo obaľované, v cestíčku alebo jednoducho na panvici s cibuľou.

Huby, ktoré boli zmrazené a po rozmrazení sú dusené v kyslej smotane alebo marinované v špeciálne pripravenej omáčke s prídavkom sójová omáčka a zázvor. V každom prípade môžete proces varenia urýchliť odstránením prebytočnej vlhkosti. Aby ste to urobili, po vybratí z vody, v ktorej boli rozmrazené, musíte shiitake rozložiť na papierovú alebo vaflovú utierku a dôkladne vyžmýkať.

Mrazené huby môžete variť v rúre alebo na otvorenom ohni. Stačí ho nakrájať podľa odporúčania v recepte. Pri niektorých jedlách sa od nožičiek oddeľujú čiapky, ktoré sa rozrežú na polovicu, pri iných sa krájajú na pásiky, pri iných sa jednoducho rozrežú na dve polovice. Sú recepty, podľa ktorých to celé varia.

Použitie sušených húb

Pre dlhodobé skladovanie sú japonské lesné huby nielen zmrazené. Rozšírené sú huby, ktoré sa skladujú v sušenej forme. Než začnete variť, mali by ste ich namočiť do teplej vody. V niektorých prípadoch sa do vody pridáva trochu cukru, ktorý podporuje rýchlu absorpciu vlhkosti a zmäkčuje huby. Odborníci na orientálnu kuchyňu neodporúčajú namáčať shiitake v horúcej vode, používať iba teplú vodu. Proces namáčania trvá od 2 do 12 hodín. Sušené shiitake sa zalejú teplou vodou tak, aby bola o 3 prsty vyššie ako hladina húb, a nechajú sa niekoľko hodín alebo cez noc.

Huby môžete variť po vybratí z nádoby, v ktorej boli namočené, a prebytočnej vlhkosti sa odstráni stlačením.

Marinované shiitake s rezancami, pikantné alebo varené v kórejčine, sú medzi východniarmi mimoriadne obľúbené. Naši krajania ich radšej varia vyprážané so zemiakmi alebo dusené v kyslej smotane. Zvláštnosťou japonských lesných húb je, že ich nohy sú oveľa tvrdšie a drsnejšie ako čiapky. Preto sa často jedia len čiapky.

Zemiaky s divokými hubami shiitake

Zemiaky shiitake môžete pripraviť pomocou mrazených aj sušených húb. Na to môžete použiť rýchlym spôsobom namáčanie pridaním trochy cukru do vody so sušenými hubami. Chuť hotového jedla závisí od veľkosti samotnej huby. Veľké huby majú bohatú, jasnú chuť, zatiaľ čo malé sú jemnejšie a mäkšie. Počas procesu varenia môžu shiitake zmeniť svoju chuť na mäso a absorbovať všetky chute produktov, s ktorými sú varené.

Zemiaky so shiitake si získali lásku a uznanie gurmánov najviac rozdielne krajiny. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať asi 500 g zemiakov a rovnaké množstvo už namočených húb. Väčšina kuchárov dôrazne odporúča predvariť aj malé shiitake v jemne osolenej vode s pridaním cibule. 20 minút po uvarení sa huby umiestnia na sito a ľahko sa stlačia. Po vychladnutí tie najväčšie prekrojíme na polovicu a menšie vložíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom.

Japonské lesné huby by sa mali vyprážať v zmesi zeleniny a maslo kým sa z húb nevyparí takmer všetka tekutina. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pokračujte v smažení, kým cibuľa nezozlatne. Kým sú huby a cibuľa vyprážané, môžete uvariť zemiaky nakrájané na veľké kocky. Hotové zemiaky a shiitake spojte, zalejte smotanou tak, aby úplne pokryla zemiaky a huby, a potom pridajte soľ a korenie.

Zemiaky a shiitake budete musieť dusiť aspoň 15 minút. Počas tejto doby sa smotana odparí, omáčka zhustne, zemiaky a huby zmäknú a zmäknú. V snahe urobiť jedlo voňavejším sa do neho pridávajú nadrobno nasekané vetvičky petržlenu.

Pripravené podobným spôsobom smažené zemiaky s hubami shiitake. Najprv sa však zemiaky vyprážajú do zlatista a potom sa pridajú huby. Môžete samostatne smažiť huby a variť zemiaky. Päť minút pred pripravenosťou zmiešajte ingrediencie a dokončite varenie misky, pridajte bylinky a korenie.

Polievka z mrazených alebo sušených húb

Recept na prípravu polievky shiitake je známy už z čias vlády starých čínskych cisárov. Podľa ich názoru to bola táto polievka, ktorá pomohla panujúcej osobe predĺžiť mladosť.

Na varenie môžete použiť čerstvé, mrazené alebo sušené shiitake. V každom prípade sa huby musia najskôr vyprážať s pridaním mrkvy a cibule, pričom sa na 500 g húb nakrájaných na tenké plátky vezme jedna mrkva a jedna stredne veľká cibuľa, ktoré sa predtým jemne nakrájali. Všetky suroviny povaríme 10 minút v osolenej vode, potom pridáme asi 200 g zemiakov a pár strúčikov nasekaného cesnaku. Teraz môžete konečne pridať soľ, aby ste dosiahli požadovanú chuť, a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Shiitake varené v kórejskom štýle

Kórejská kuchyňa a jej hlavné jedlá si získali mnohých fanúšikov po celom svete. Výnimkou nie sú ani pochúťky pripravené z húb. Kórejské divoké huby shiitake sa pripravujú podľa receptu, ktorý bol dlho považovaný za tajný. Je to spôsobené tým, že toto jedlo bolo pripravované a podávané len vysokým a významným osobám. Kráľovská huba, ako šitake nazývajú v Číne a Japonsku, sa teší zaslúženej úcte. Pokrm pripravený z týchto húb podľa tradičného kórejské recepty, má bohatú, jasnú chuť a vôňu.

Pravé shiitake na kórejský spôsob môžete pripraviť z čerstvých aj sušených húb. Na začiatok sa hlavná zložka v množstve 500 g varí až do úplného varenia, voda sa vypustí a nechá sa vychladnúť. Vychladnuté veľké shiitake nakrájajte na pásiky a malé huby použite celé a vložte ich do samostatnej misky. Vložte do inej misky:

• 200 g mrkvy nastrúhanej na kórejskom strúhadle;
• 4-5 nasekaných strúčikov cesnaku;
• jeden zväzok koriandra;
• 30-50 g sezamových semienok;
• pridajte 50 g 9% octu;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 lyžička každý mleté ​​červené a čierne korenie.

Všetko dôkladne premiešame, 100 ml zohrejeme na panvici zeleninový olej, nalejte výslednú zmes, rýchlo a dôkladne premiešajte. Keď všetko vychladne, pridáme huby. Nechajte niekoľko hodín v chladničke alebo nechajte misku cez noc v chlade.